Гэртээ шар айраг исгэхийн тулд юу хэрэгтэй вэ. Гэртээ шар айраг хэрхэн хийх вэ - технологи, жор

Шар айраг гар хийцийнхямдхан дэлгүүрийн аналогитай харьцуулахад эерэг байдаг баялаг амт, өтгөн хөөс, хадгалах бодис агуулаагүй. Үр дүн нь нэмэлт зүйл агуулаагүй ундаа юм. Сонгодог жорын дагуу шар айраг хэрхэн исгэхийг би танд хэлье, зөвхөн уламжлалт орц найрлагатай: хоп, соёолж, ус, мөөгөнцөр. Анхны амтыг хадгалахын тулд бид шүүх, пастеризацид хандахгүй.

Жинхэнэ шар айраг хийхийн тулд та мини шар айрагны үйлдвэр эсвэл бусад үнэтэй тоног төхөөрөмж худалдаж авах хэрэгтэй гэж үздэг. Энэ домог нь ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид ногдуулдаг. Шар айрагны үйлдвэртэй хамт тэд танд зөвхөн усанд шингэлж, исгэх хэрэгтэй бэлэн шар айрагны баяжмалыг зарахдаа баяртай байх болно. Үүний үр дүнд та шар айрагны өндөр үнээр төлөх болно, чанар нь хамгийн сайндаа дэлгүүрт худалдаж авсанаас арай өндөр байх болно.

Үнэн хэрэгтээ та боломжтой материалыг ашиглан гар хийцийн шар айраг хийж болно: том сав, исгэх сав, шил болон бусад боломжтой зүйлс, тэдгээрийн бүрэн жагсаалтыг доор нийтэлсэн болно.

Та зөвхөн хоп, соёолж, шар айрагны мөөгөнцөр худалдаж авах хэрэгтэй болно. Би тодорхой компани, брэндийг сонгохыг шаарддаггүй. Төрөл нь нэлээд өргөн, та дуртай материалаа худалдаж авах боломжтой.

Онолын хувьд соёолж, хопыг гэртээ ургуулж болно. Гэхдээ эдгээр үйл явц нь одоогийн материалын хамрах хүрээнээс давж гардаг. Одооноос эхлэн би бүх зүйл гэж таамаглах болно шаардлагатай найрлагаТэд гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан эсэх нь хамаагүй. Цорын ганц зүйл: Би шар айрагны мөөгөнцөртэй туршилт хийхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ дэлгүүрээс хамгийн сайн сортуудыг худалдаж аваарай. үр тарианы нухашШар айраг нь тусгай мөөгөнцөрөөр ялгагдана.

Нийлмэл гар хийцийн шар айраг:

• ус - 27 литр;
• хоп - 45 грамм;
• арвайн соёолж - 3 кг;
• шар айрагны мөөгөнцөр - 25 грамм;
• элсэн чихэр - нэг литр шар айраг тутамд 8 грамм (нүүрстөрөгчийн давхар ислээр байгалийн ханалтанд шаардлагатай).

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж:

• 30 литр паалантай тогоо - вандуйг дотор нь буцалгана;
• исгэх сав - исгэх шаардлагатай;
• термометр (шаардлагатай) - хэрэв сарны гэрэл эсвэл дарсыг зөвхөн температурыг ойролцоогоор хянах замаар хийх боломжтой бол шар айрагны хувьд энэ нь эхлээд сүйрлийн санаа юм;
• бэлэн шар айраг (хуванцар эсвэл шил) тараах шил;
• жижиг диаметртэй силикон хоолой - тунадасаас шар айраг зайлуулах зориулалттай;
• мөстэй усан банн эсвэл шар айрагны сэрүүн;
• самбай (3-5 метр) эсвэл даавууны уут;
• иод ба цагаан хавтан (заавал биш);
• гидрометр (заавал биш) - wort-ийн чихрийн агууламжийг тодорхойлох төхөөрөмж.

Гэрийн шар айраг хийх

1. Бэлтгэл ажил.Эхний шат бол шар айраг үйлдвэрлэгч байгаа эсэхийг шалгадаг зөв найрлагаболон таны тоног төхөөрөмжийн ажилд бэлэн байдал. Мөн дараах зүйлд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

Ариутгал.Ашигласан бүх сав, тоног төхөөрөмжийг сайтар угаана халуун усба хуурай. Найрлагатай ажиллахын өмнө шар айраг үйлдвэрлэгч савангаар сайтар угааж, гараа хатаана. Шар айрагны вандуйг бохирдуулахгүй байх нь маш чухал юм зэрлэг мөөгөнцөр, эс бөгөөс шар айрагны оронд нухаш авна. Ариутгалыг үл тоомсорлох нь цаашдын бүх хүчин чармайлтыг үгүйсгэдэг.

Ус.Рашаан эсвэл савласан ус хэрэглэх нь дээр. Онцгой тохиолдолд ердийн цоргоны ус хийх болно. Шар айраг исгэхээс өмнө цоргоны усыг задгай саванд 24 цагийн турш тунгаана. Энэ хугацаа нь хлор алга болж, ёроолд нь хүнд металл, давс тогтоход хангалттай. Дараа нь тунадасны усыг нимгэн хоолойгоор дамжуулан өөр саванд болгоомжтой хийнэ.

Мөөгөнцөр.Хэвийн исгэхийн тулд шар айрагны мөөгөнцрийг шар айраг дээр нэмэхээс 15-30 минутын өмнө идэвхжүүлдэг. бага хэмжээнийбүлээн ус. Ямар ч шар айрагны мөөгөнцрийг зөв шингэлэх боломжийг олгодог бүх нийтийн арга байдаггүй. Тиймээс та багц дээрх зааврыг дагах хэрэгтэй.

2. Ургамлыг шаварлах.Энэ нэр томъёо нь үр тарианы цардуулыг элсэн чихэр (мальтоз) болон уусдаг бодис (декстрин) болгон задлахын тулд буталсан соёолжийг халуун усаар холихыг хэлдэг. Заримдаа соёолжыг шар айраг исгэхэд бэлэн буталсан хэлбэрээр ("нухсан" гэж нэрлэдэг) зардаг бөгөөд энэ нь ажлыг бага зэрэг хөнгөвчилдөг. Хэрэв тийм биш бол та үр тариа бутлуур эсвэл механик мах бутлуурын тусламжтайгаар өөрөө нунтаглах хэрэгтэй.

Анхаар!Нунтаглах гэдэг нь гурил болгон нунтаглана гэсэн үг биш бөгөөд та үр тариаг жижиг хэсэг болгон бутлах хэрэгтэй бөгөөд үр тарианы арьсны хэсгүүдийг хадгалж үлдэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь дараа нь вандуйг шүүж авах шаардлагатай болно. Зөв нунтаглах сонголтыг зураг дээр харуулав.

зөв нунтаглах

25 литр усыг паалантай саванд хийнэ, зууханд 80 градус хүртэл халаана. Дараа нь нунтагласан соёолжыг 3-4 давхар самбайгаар хийсэн 1х1 метр хэмжээтэй даавуу эсвэл гар хийцийн уутанд хийнэ. Соёолжны уутыг усанд дүрж, хайруулын тавган дээр таглаад 90 минут буцалгаж, 61-72 градусын температурыг тогтвортой байлгана.

Соёолжийг 61-63 градусын температурт нухах нь элсэн чихэр ялгаруулж, гар хийцийн шар айрагны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг. 68-72 градусын температурт wort-ийн нягтрал нэмэгддэг боловч ундааны спиртийн агууламж бага зэрэг бага байх боловч амт нь илүү баялаг байх болно. Би 65-72 ° C-ийн температурыг хадгалахыг зөвлөж байна, энэ нь 4% ABV-тэй амттай, өтгөн шар айраг авах болно.

уутанд хийж буцалгах соёолж

Хоол хийснээс хойш 90 минутын дараа иодын шинжилгээг хийж, вандуйд цардуул үлдээгүй эсэхийг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд 5-10 миллиграмм wort-ийг цэвэр цагаан таваг дээр асгаж, хэдэн дусал иодтой холино. Хэрэв уусмал нь хар хөх өнгөтэй болвол хайруулын тавган дээрх агуулгыг өөр 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв иод нь wort-ийн өнгө өөрчлөгдөөгүй бол бэлэн болно. Та иодын шинжилгээ хийх шаардлагагүй, гэхдээ зүгээр л нухах (хоол хийх) хугацааг 15 минутаар нэмэгдүүлэх нь ундааны чанарт нөлөөлөхгүй.

Дараа нь температурыг 78-80 хэм хүртэл огцом өсгөж, исгэхийг бүрэн зогсоохын тулд вандуйг 5 минут буцалгана. Дараа нь үлдсэн соёолжтой уутыг савнаас гаргаж аваад 78 градусын температурт 2 литр буцалсан усаар угаана. Ингэснээр олборлох бодисуудын үлдэгдэл нь угааж арилдаг. Угаах усыг wort дээр нэмнэ.

Энэ нухашны аргыг "цүнхэнд" гэж нэрлэдэг. Энэ нь шүүлтүүргүйгээр хийх боломжийг танд олгоно - ашигласан үр тариа (уусаагүй соёолжны тоосонцор) үндсэн вандуйнаас салгах. Хариуд нь шүүх нь тусгай тоног төхөөрөмж (цэвэршүүлэх систем) шаарддаг бөгөөд нэг савнаас нөгөө сав руу вандуйг олон удаа шилжүүлдэг. Уутанд зуурмаг хийх нь исгэсэн шар айрагны чанарт ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд цаг хугацаа бага шаарддаг.

3. Wort буцалгана.Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаад авчирч, hops-ийн эхний хэсгийг нэмж, бидний тохиолдолд 15 грамм байна. 30 минут эрчимтэй буцалгасны дараа дараагийн 15 грамм, 40 минутын дараа үлдсэн 15 грамм хопыг нэмээд дахин 20 минут буцалгана.

Сонгосон шар айрагны жороос хамааран цаг хугацааны интервал болон хопны хэмжээ өөр өөр байж болно. Гэхдээ заасан дараалал, пропорцийг дагаж мөрдвөл сайн үр дүнд хүрэх баталгаатай болно.

Буцалгах нь нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд wort хөөсийг хадгалахын тулд хүчтэй дулааныг хадгалах нь чухал юм.

хоп нэмэх

4. Хөргөх.Шар айрагны wort хурдан (15-30 минутын дотор) 24-26 хэм хүртэл хөргөнө. Үүнийг эрт хийх тусам исгэх явцад хортой бактери, зэрлэг мөөгөнцөртэй ундаа бохирдох эрсдэл бага байх болно.

Та wort-ийг тусгай дүрэх хөргөгчөөр хөргөж болно (зураг дээрх боломжит загваруудын нэг) эсвэл савыг мөстэй усанд болгоомжтой шилжүүлж болно. Ихэнх шинэхэн шар айраг үйлдвэрлэгчид хоёр дахь аргыг хэрэглэдэг. Хамгийн гол нь халуун тогоогоо санамсаргүйгээр эргүүлж, буцалж буй усаар шатааж болохгүй.

сэрүүн загвар

Хөргөсөн wort нь cheesecloth дамжуулан исгэх саванд хийнэ. Ирээдүйн шар айргийг мөөгөнцрийн хэвийн хөгжилд шаардлагатай хүчилтөрөгчөөр хангахын тулд (буцалсны дараа хүчилтөрөгч бараг байхгүй) цус сэлбэхийг 3 удаа хийдэг.

5. Исгэх.Шингэрүүлсэн шар айрагны мөөгөнцрийг wort дээр нэмээд сайтар холино. Энэ тохиолдолд уутны шошгон дээрх зааварт заасан температур, пропорцийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Мөөгөнцөр нь 18-22 ° C-ийн температурт нэвтрүүлсэн дээд исгэх, 5-16 ° C-д ажилладаг доод исгэх боломжтой. Энэ хоёр төрөл нь өөр өөр шар айраг үйлдвэрлэдэг.

Дүүргэгдсэн исгэх савыг мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчээс санал болгосон температурт харанхуй газар шилжүүлнэ. Манай тохиолдолд 24-25 хэм байна. Дараа нь усны битүүмжлэлийг суурилуулж, 7-10 хоног байлгана.

исгэх савны жишээ

6-12 цагийн дараа идэвхтэй исгэх үйл явц эхлэх бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 2-3 хоног үргэлжилнэ. Энэ үед усны битүүмжлэл нь бөмбөлгийг эрчимтэй ялгаруулж, дараа нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгарах давтамж аажмаар буурдаг. Исгэлтийн төгсгөлд залуу гар хийцийн шар айраг хөнгөн болдог. Түүний бэлэн байдлыг сахарометр (гидрометр) ба усны тамга гэсэн хоёр аргаар тодорхойлно.

Эхний тохиолдолд сүүлийн 12 цагийн турш гидрометрийн хоёр дээжийн уншилтыг харьцуулна. Хэрэв утгууд нь бага зэрэг ялгаатай (зууны нэгээр) байвал та дараагийн шат руу шилжиж болно. Хүн бүр чихрийн тоолууртай байдаггүй тул гэртээ ихэвчлэн усны лацыг хардаг. 18-24 цагийн дотор бөмбөлөг байхгүй байгаа нь исгэх төгсгөлийг илтгэнэ.

6. Битүүмжлэх, карбонжуулах.Шар айрагны нүүрстөрөгчжүүлэлт нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр хиймэл ханасан байдал бөгөөд амтыг сайжруулж, өтгөн хөөстэй болгодог. Нарийн төвөгтэй нэрийг үл харгалзан үйл явц нь өөрөө маш энгийн.

Шар айраг (харанхуй) хадгалахын тулд лонхонд 1 литр тутамд 8 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр нь бага зэрэг хоёрдогч исгэх шалтгаан болж, шар айргийг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх болно. Дараа нь шар айргийг тунадасаас силикон хоолойгоор гадагшлуулж, бэлтгэсэн шилийг дүүргэнэ.

асгаралт дууссан

Хоолойн нэг үзүүрийг шар айрагтай савны голд, нөгөөг нь лонхны ёроолд буулгаж, энэ нь ундааны агаарт хүрэхийг багасгадаг. Мөөгөнцөрт хүрэхгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь төрлөөс хамааран доод хэсэгт суурьших эсвэл гадаргуу дээр хуримтлагдах боломжтой, эс тэгвээс шар айраг нь үүлэрхэг болно. Лонхыг хүзүүнээсээ 2 см зайд дүүргэдэггүй бөгөөд нягт битүүмжилнэ.

Хуванцар савыг ашиглах нь хамгийн хялбар, учир нь тагийг нь гараар шургуулж болно. Шилэн лонхонд буулга таглаа эсвэл ердийн шар айрагны таглааг битүүмжлэх тусгай төхөөрөмж шаардлагатай (зураг дээр).

буулга таглаатай лонх

ердийн залгуурыг хаах төхөөрөмж

Шар айраг дүүргэсэн шилийг 20-24 хэмийн температуртай харанхуй газар шилжүүлж, 15-20 хоног байлгана. Мөөгөнцрийн тунадасыг уусгахын тулд тэдгээрийг 7 хоног тутамд сайтар сэгсрэх хэрэгтэй. Үүний дараа ундааг хөргөгчинд шилжүүлнэ.

7. Төлөвшил.Гэрийн шар айраг бэлэн боллоо, та аль хэдийн ууж болно. Гэхдээ дахиад 30 хоног байлгавал амт нь мэдэгдэхүйц сайжирна.
Шар айргийг хөргөгчинд 6-8 сар хадгалах боломжтой. задгай лонх- 2-3 хоног.

бэлэн гар хийцийн шар айраг (але)

Тиймээс бүрэн үндэслэлтэй асуулт гарч ирнэ: яагаад шар айраг исгэх гэж санаа зовж байна вэ? Эцсийн эцэст, энэ бол хэцүү бөгөөд маш хэцүү үйл явц юм: бэлтгэх нь хэдэн өдөр шаардагддаг тул хоол хийх, исгэх явцад температурын заалтыг сайтар хянах хэрэгтэй. Нэг дүрмийг өчүүхэн ч гэсэн зөрчих нь бүхэл бүтэн намд хохирол учруулж, цаг хугацаа алдах аюулд хүргэж болзошгүй юм.

Бид хариулдаг: Нэгдүгээрт, энэ нь маш сэтгэл хөдөлгөм. Хоёрдугаарт, хөөстэй ундааны найрлагыг та өөрөө мэдэх болно. Орчин үеийн бодит байдалд энэ хүчин зүйл маш чухал юм. Хамгийн гол нь гар хийцийн шар айрагны амт нь дэлгүүрт худалдаж авсан шар айрагтай огт зүйрлэшгүй юм.

Өнөөдөр бид нэг цэгийн гар хийцийн шар айраг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно энгийн жор. Энэ нь хөөстэй ундааг бие даан бэлтгэхийг хүсч буй хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт юм, гэхдээ нарийн төвөгтэй жорхараахан бэлэн болоогүй байна.

Гэртээ нэг цэгийн шар айраг хэрхэн хийх вэ: энгийн жор

Нэг цэгийн шар айраг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ус - 20 л

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж:

• Усны битүүмжлэл бүхий исгэх сав 30 л
• таглаатай PET лонх
• Халих сифон
• Декстроз

Жагсаалтад байгаа сүүлийн 2 дагалдах хэрэгсэл нь сонголттой боловч зүйтэй - тэдэнтэй карбонат шар айраг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой. Үгүй бол сифоныг самбайгаар ердийн шигшүүрээр, декстрозыг элсэн чихэрээр сольж болно.

Хоол хийх журам

Гэрийн шар айрагны энгийн жор (видео)

Нүүрстөрөгчжилт

Хамгийн сүүлчийн шаардлагатай алхам бол шар айрагны карбонжуулалт юм. Үүний ачаар шар айраг нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан (карбонатлаг болж), эцэст нь шар айрагны амтыг бий болгоно.

Энэ процессын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

• PET шил

1. Юуны өмнө бид бүх тоног төхөөрөмжийг халдваргүйжүүлдэг - таг, шил, сифон. Ариутгал бол шар айргийг зохих ёсоор боловсрох гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Халдваргүйжүүлэхийн тулд та ямар ч зүйлийг ашиглаж болно архи агуулсан шингэн, бид Deo-Chlor ашиглах болно. Дараа нь бид бүгдийг усаар зайлж, нүүрстөрөгчжүүлж эхэлнэ.
2. Бид лонх бүрт 1 халбага декстроз хийнэ, дараа нь вандуйгаар дүүргэнэ. Тагийг нь шураг.
3. Эцсийн таглахын өмнө бид лонхны тагийг бага зэрэг онгойлгож, саван дээр дарж, савнаас бүх агаарыг гаргаж, бүхэлд нь шургуулна.

Эцсийн боловсорч гүйцэхэд сар орчим үлдлээ. Энэ хугацааны дараа бэлэн болсон шар айргийг шилэн аяганд хийж, гэр бүл, найз нөхөддөө амталж өгөх боломжтой.

27.08.19 23 619 44

Хамгийн гол нь үүнийг яаж хийх вэ

Би шар айраганд хайхрамжгүй ханддаг байсан бол одоо гэртээ өөрөө уудаг болсон.

Дарья Столовицкая

гэртээ шар айраг исгэдэг

Нэг удаа би амттай бүдүүн махыг туршиж үзсэн чинь бүдүүнээс гадна өөр олон сорт байдгийг олж мэдсэн. Би шар айраг исгэх үйл явцын нарийн ширийнийг сонирхож, үр дүнд нь найз залуутайгаа хамт гар хийцийн шар айраг исгэж байсан. 2 хайрцагт ажлын нэг өдөр зарцуулсан: суурийг бэлтгэхэд 4 цаг, цутгахад 1 цаг, савлахад өөр 3 цаг. Гэхдээ шар айраг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг: шар айраг исгэж эхэлснээс хойш эхний балга хүртэл хоёр сар өнгөрчээ.

Энэ нийтлэлд би гэртээ хоёр хайрцаг шар айраг хэрхэн исгэж, ямар үнэтэй болохыг танд хэлэх болно.

Чухал

Шар айраг их уух нь эрүүл мэндэд хортой. Насанд хүрээгүй, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд архи огт ууж болохгүй.

Энэ бол бас хувийн туршлагын тухай нийтлэл юм. Хэрэв та мөн шар айраг исгэж байгаа бол энэ үйл явцын талаар тайлбар дээр бидэнд хэлээрэй.

Гэрийн шар айраг ба хууль

ОХУ-д та хязгаарлалтгүйгээр шар айраг исгэж болно. Насанд хүрэгчид эрүүл мэндээ бие даан хариуцдаг. Хордлого авсан бол нэхэмжлэл гаргах хүн олдохгүй.

Гэхдээ этилийн спиртийн үйлдвэрлэл, эргэлтийг зохицуулах тухай 171-FZ хуулийн шаардлагыг дагаж мөрддөг байгууллагууд л шар айраг зарж болно.

Тиймээс бид шар айраг зарахгүй, харин өөрсдөө исгэж өгнө. Бүх зүйл хууль ёсных.

Хэрхэн бага зарцуулж, илүү их орлого олох вэ

Ямар шар айраг исгэх вэ

Та гэртээ дуртай шар айрагны үйлдвэрээсээ шар айрагны жорыг давтах боломжгүй юм. Үйлдвэрийн шар айраг исгэх, гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүдэд ямар төрлийн соёолж, ямар хувь хэмжээгээр, хэдэн цагт хаях, ямар торхонд, ямар температурт хадгалах, мөөгөнцрийн ямар омог хэрэглэх, бусад ямар найрлагатай байх зэрэг бүх жорыг баталгаажуулж, нууцалдаг. нэмэх.

Гэртээ жорыг давтах нь бараг боломжгүй юм: шаардлагатай мөөгөнцрийн омгийг авах боломжгүй, зөв харьцааТа үүнийг таньж чадахгүй, хоёр өрөө байранд том тоног төхөөрөмж суурилуулах боломжгүй.

Гэхдээ та ямар нэгэн зүйл хийж болно.

Лагер эсвэл але.Шар айраг нь исгэсэн температур, хөгшрөлтийн хугацаа, саванд байгаа мөөгөнцрийн байршлаас хамааран але, лагер гэж хуваагддаг. Ale нь илүү бараан, илүү хүчтэй, харин lager-аас илүү амттай, биетэй биш юм. Лагерын хүч дунджаар 3-5%, але 4-9% байдаг ч илүү хүчтэй сортууд байдаг.

Але нь 10...12-30 °C температур шаарддаг тул исгэх нь илүү хялбар байдаг бол лагер нь тогтвортой 11...12 °C температурт удаан хугацаанд исгэх ёстой. Орон сууцанд ийм нөхцлийг бүрдүүлэхэд хэцүү байдаг тул бид але исгэжээ.

Шүүлтүүртэй эсвэл шүүгдээгүй.Технологийн дагуу шар айргийг цутгаж, тунгааж, шүүнэ гэхээсээ илүү центрифугээр шүүдэг. Эдгээр центрифуг нь үнэтэй, маш их зай эзэлдэг тул шүүлтүүргүй шар айраг исгэсэн.

Пастержуулсан эсвэл пастержуулаагүй.Шар айраг пастержуулсан: 60...70°С хүртэл халааж, удаан хадгалах боломжтой. Гэхдээ гэртээ бүх дүрэм журмын дагуу пастеризаци хийх боломжгүй юм. Энэ нь аймшигтай биш: пастержуулаагүй шар айраг нь зүгээр л бага зэрэг зогсох боловч үнэрт эфирийн тосыг хадгалах болно.

Тиймээс бидний сонголт бол пастержуулаагүй, шүүгдээгүй але, эс тэгвээс түүний дэд төрөл болох өтгөн юм. Туршилтын хувьд бид шанцай нэмэхээр шийдсэн. Бид 23 литр харанхуй бүдүүн, ойролцоогоор 40-44 хагас литрийн шилийг анхаарч үздэг. Үүний тулд нийтдээ 26 литр шар айраг исгэх хэрэгтэй, учир нь цус сэлбэх явцад зарим нь алга болно.

Ямар төрлийн сав суулга хэрэгтэй вэ?

Шар айраг исгэх бараг бүх хэрэгсэл ердийн гал тогооны өрөөнд байгаа боловч зарим зүйлийг шар айраг исгэх дэлгүүр, ердийн барилгын дэлгүүрээс худалдаж авах шаардлагатай болно. Бид хоёр исгэх сав, хутгагч сэлүүр, декстроз, усны лац, термометр, усны цорго, сифон өргөтгөл, таглах машин худалдаж авсан. Гэрээс сав, аяга, шилэн сав олдсон.

Танк- хүнсний зориулалттай хуванцараар хийсэн, бариултай 30 литр. Ирээдүйн шар айраг үүнд исгэх тул хуванцар нь хүнсний чанартай байх нь чухал юм - барилгын эсвэл хаягдал хуванцар ажиллахгүй. Ердийн хуванцар нь амтыг алдагдуулдаг. Танкыг гэрийн шар айрагны дэлгүүр, барилгын дэлгүүр, зах дээр зардаг. 450 рубль орчим үнэтэй.

Товшсавнаас бэлэн шар айраг зайлуулах шаардлагатай. Мөөгөнцрийн шил рүү орохгүйн тулд цорго нь савны ёроолоос 2 см-ийн өндөрт суурилагдсан. Та энэ ажиллагааг өөрөө хийж болно, эсвэл худалдагчаас асууж болно - ихэвчлэн цорго, танкийг нэг дор зардаг. Цоргоны дундаж үнэ 250 рубль байна.

Төмөр дээр наалддаг цавуусавны доторх температурыг харуулна. Хэт өндөр эсвэл хэт бага температур нь мөөгөнцрийг устгана. Хэрэв мөөгөнцөр үхвэл элсэн чихэр идэхээ больж, шар айраг хийхгүй. Температурыг 10...12 0С-аас багагүй, 30 0С-аас ихгүй байлгах, савыг нарнаас хол байлгах шаардлагатай.

Гэрийн тэжээмэл амьтдын дэлгүүр, аквариумын тасагт наалт зарагддаг. Та термометрийг аквариумтай адилаар саванд наах хэрэгтэй - гадна талд. Үнэ - ойролцоогоор 200 рубль.

Усны тамга.Исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь саванд ялгардаг. Энэ нь битүү исгэх саванд хуримтлагддаг. Хийн их хэмжээний улмаас даралт нэмэгдэж, хий нь үе мөчний хэсэгт, жишээлбэл, сул таг эсвэл цоргоны жийргэвчээр дамжин гадагшлах болно. Тиймээс хийг зайлуулах шаардлагатай боловч хүчилтөрөгч нь дотогшоо орж, исгэх процессыг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг хийх ёстой. Ийм учраас усны лац хэрэгтэй: илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулж, саванд хүчилтөрөгч оруулахгүй.

4840 Р

Би үүнийг шар айраг исгэх хэрэгсэлд зарцуулсан

Би шар айраг исгэх дэлгүүрийн тусгай усны битүүмжлэлийг 250 R-т ашигладаг, гэхдээ саванд ус руу буулгахад л хангалттай.

Өргөн = "495" өндөр = "667" class="" style="max-width: 495px; өндөр: auto"> Дулааны наалдамхай зардал 200 R өргөн "495" өндөр "667" анги "" style="" max -width: 495px өндөр: auto"> Тагтай усны тамга - 250 R

Усны битүүмжлэлд зориулсан холбогчтой савны таг.Усны битүүмжлэл нь савны таган дээр байрладаг. Усны битүүмжлэх нүхийг усны цоргоны хамт дэлгүүрт надад зориулж хийсэн. Бүх үйл ажиллагаа нь 30 рубль болно.

Нүх нь яг төвд байх албагүй, гол зүйл бол энэ нь зарчмын хувьд байдаг бөгөөд дотор нь усны битүүмжлэл байдаг.

Ариутгагч бодис - део-хлор.Та аяга таваг, савыг хүнсний хэрэгсэлд тохирсон ямар ч ариутгагч бодисоор халдваргүйжүүлж болно. Бид део-хлорт дуртай: энэ нь амархан угааж, ямар ч амт үлдээдэггүй бөгөөд үүнийг аяга таваг угаагч бодисын талаар хэлэх боломжгүй юм. Үнэ - нэг таблет тутамд 15 R-ээс.

ТермометрЭнэ нь мөөгөнцрийг хэт халуун уусмал руу асгахгүй, дээр нь буцалж буй ус асгахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Мах эсвэл дарсны температурыг хэмжихэд ашигладаг ердийн хүнсний термометр үүнийг хийх болно. Тэдгээрийг барилгын дэлгүүр эсвэл гипермаркетуудад 500 рубльд зардаг.

Сифон өргөтгөлшар айргийг доод талаас нь лонхонд асгаж, илүүдэл хүчилтөрөгч оруулахгүй байх шаардлагатай. Үүнээс гадна, шар айраг цутгах явцад нүүрстөрөгчийн давхар ислийг алдахгүй. Тэд мөн шар айрагны дэлгүүрүүдэд зарагддаг бөгөөд 300 рубль хүртэл үнэтэй байдаг.

Холигч хусуур.Залуу шар айраг үйлдвэрлэгчийн зэвсгийн цөөхөн хэдэн мэргэшсэн зүйлсийн нэг. Энэ бол удаан эдэлгээтэй хуванцар хусуур бөгөөд 30 литр өтгөн амтат шингэнийг хугарах, нугалахгүйгээр амархан холих болно. Энгийн гал тогооны хусуур нь өтгөн исгэхийг даван туулахгүй. Модон хусуур ч бас болохгүй: хэрэв саванд хагарвал модны чипс шар айраг руу унах болно.

Ийм ир нь ойролцоогоор 350 рублийн үнэтэй байдаг.

Лонх ба бөглөөбитүүмжлэх, шар айраг хадгалах. Харанхуй шилэн савыг авах нь дээр. Энэ нь гарч болох нэмэлт амт өгөхгүй хуванцар сав, бараан өнгө нь шар айргийг гэрлээс хамгаалдаг.

Титэм таглаатай шилийг битүүмжлэх нь дээр. Тэд шинэ байх ёстой: ашигласан залгуурыг сайтар битүүмжлэх боломжгүй. Үйсэн бөглөө, шилийг шар айрагны төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах эсвэл онлайнаар захиалах боломжтой. "Лонх + үйсэн" багц нь 20 рубль болно.

Титэм малгай нь иймэрхүү харагдаж байна. Бүх шилэн шар айрагны лонх шиг ердийн таглаа

Битүүмжлэх машин.Хэрэв та шилэн сав, титэм таг хэрэглэх гэж байгаа бол таглах машин хэрэгтэй болно. Чи зүгээр л лонхонд бөглөө тавьж болохгүй.

Хамгаалах машинууд нь гар болон хагас автомат. Анх удаа та тусгай шар айрагны дэлгүүрт гарын авлагын машин худалдаж авах боломжтой: энэ нь 600 рублийн үнэтэй, хагас автомат машин нь 3000 рублийн үнэтэй байдаг.

width="495" height="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> Энэ бол буулга тагтай лонх юм. Эдгээрийн хувьд таглах машин шаардлагагүй, гэхдээ та мөнгө хэмнэх боломжгүй юм: буулга тагтай лонх нь титэм тагтай нэгээс илүү үнэтэй байдаг - 60 рубль

Халуун ногоо хийх торон уут.Бид шүүгдээгүй шар айраг исгэж байгаа боловч энэ нь халуун ногоотой гадны хольц агуулсан байх ёстой гэсэн үг биш юм. Шар айргийг бяслагны даавуугаар шүүж, саванд шанцай тээглэхгүйн тулд бид угаалгын тор хэрэглэдэг. Энэ нь 90 рубльээс эхэлдэг.

5 литр шарсан таваг. Wort нь шар айрагны үндэс, исгээгүй элсэн чихрийн холимог юм. Ямар ч гар хийцийн сав хийх болно, материал нь хамаагүй. Эзлэхүүн нь түүнд цутгах шаардлагатай найрлагын хэмжээгээр сонгогддог тул багцаас хамаарч өөр өөр байж болно.

Өргөн="495" өндөр="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> Уутанд хийсэн амтлагч. Ийм уутыг томоохон тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр, гипермаркетуудад, хувцас угаах хэсэгт зардаг. 90 рублийн үнэтэй

50-70 мл-ийн жижиг шанага.Том нь хийх болно, жижиг нь холиход хялбар байдаг. соёолжны хандбанкинд.

Цай, ширээний халбага.Шар айрагны дэлгүүрүүд тусгай хэмжих халбага зардаг, гэхдээ цайны газрын халбага хийх болно.

Жижиг аяга.Шил, керамик эсвэл зэвэрдэггүй ган. Үүнийг тусгайлан худалдаж авах шаардлагагүй, аль нэгийг нь ашигла.

Тагтай аяга.Энэ нь мөөгөнцөрт ус нэмж болох ямар ч сав байж болно. Керамик эсвэл шил илүү сайн. Бидэнд 200 мл-ийн шаазан аяга байна. Мөөгөнцрийн аягыг тоосны тоосонцор болон аливаа гадны нөлөөллөөс хамгаалахын тулд таг хэрэгтэй. Нэг аяга диаметрээс илүү том зүйл хийх болно. Бидний хувьд энэ бол хүнсний савны таг юм.

Жижиг сав.Бид соёолжны хандыг халааж лаазнаас асгах болно - энэ нь хүйтэн үед хэтэрхий зузаан байдаг. Жижиг таваг, шөл, уурын банн - цагаан тугалгатай лаазанд тохирох бүх зүйлийг хийх болно.

Шар айраг исгэх хэрэгслийн үнэ 4840 рубль байна

Битүүмжлэх машин

Үнэ

1500 рубль

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айрагны дэлгүүр

Шилэн сав, 0.5 л, 50 ширхэг.

Үнэ

980 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айрагны дэлгүүр

Тагтай хүнсний зориулалтын хуванцар сав

Үнэ

450 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айраг үйлдвэрлэгч эсвэл тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр

Савлах зориулалттай сифон өргөтгөл

Үнэ

390 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айрагны дэлгүүр

Шар айрагны хутгагч

Үнэ

350 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айрагны дэлгүүр

Хүнсний термометр

Үнэ

350 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Гипермаркет эсвэл тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр

Усны хуванцар битүүмжлэл

Үнэ

250 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айрагны дэлгүүр

Хүнсний зориулалттай хуванцар усны цорго, жийргэвч

Үнэ

250 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айраг үйлдвэрлэгч эсвэл тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр

Наалт хэлбэрээр соронзон хальсны термометр

Үнэ

200 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр, амьтны дэлгүүр, гипермаркет

Део-хлор шахмал, 5 ширхэг.

Үнэ

70 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айраг үйлдвэрлэгч эсвэл тоног төхөөрөмжийн дэлгүүр

Титэм малгай, 50 ширхэг.

Үнэ

70 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Шар айрагны дэлгүүр

Шана, аяга, шанага, халбага, тогоо, аяга

Үнэ

0 Р

Та хаанаас худалдаж авсан бэ?

Гал тогоонд үнэгүй

Хүснэгтэнд би 2019 оны 8-р сарын дундаж үнийг зааж өгсөн. Бид хэдэн жилийн өмнө аяга таваг худалдаж авсан - дараа нь бүх зүйл бага зэрэг байсан ч хямдхан байсан.

Найрлага

Шар айрагны ихэнх найрлагыг шар айрагны төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно. Та халуун ногоо, ус авахын тулд хүнсний дэлгүүрт очих хэрэгтэй болно.

Төсөв дээрээ үндэслэн найрлагын өртөгийг тодорхойлох нь илүү хялбар байдаг: зарцуулахад бэлэн байгаа хэмжээг тооцоолж, эдгээр хязгаарт багтаан бүх зүйлийг худалдаж аваарай. Өгүүлэлд орцын хэмжээг 23 литр шар айрагны хувьд тооцдог.

Соёолж, хоп, мөөгөнцрийг ойлгохын тулд олон жилийн дадлага хийх шаардлагатай. Эхний удаад зөвлөхөөс X рублийн хувьд юу сайн болохыг асуухыг зөвлөж байна. Хамгийн гол нь бүх найрлага нь шинэхэн эсэхийг шалгах явдал юм. Туршлагатай бол таны дуртай компаниуд, хөнгөлөлтийн картууд, танил худалдагч нар гарч ирнэ.

Энд та заавал худалдаж авах шаардлагатай орц найрлагыг энд оруулав.

Соёолжны ханд, 1.7 л.Шар айраг исгэхийн тулд танд соёолж, хоп хэрэгтэй - энэ бол үндэс юм. Соёолж буталж, дараа нь буцалгаж, дараа нь тодорхой цагт hops нэмнэ. Энэ нь эхлэгчдэд хэцүү процесс тул та анх удаа бэлэн хандыг авч болно. Усанд хандаа нэмээд бэлэн боллоо.

Та савласан соёолжны ханд дээрх зааврыг дагаж багцын нийт хэмжээг тодорхойлж болно. Тэнд хэдэн литр шар айрагны зориулалттай болохыг бичсэн байгаа. Бид 23 литрийн савыг 1350 рублиэр худалдаж авсан.

Үсгүй соёолжны ханд, 2 л.Мөөгөнцөр исгэхийн тулд элсэн чихэр хэрэгтэй байдаг, гэхдээ бид оронд нь соёолжны хандыг хэрэглэдэг: энэ нь илүү амттай амтыг өгдөг. Гэхдээ та чихрийн сироптой шар айраг исгэж болно.

Декстроз, 300 гр.Ханднаас гадна декстрозыг авч үзье. Ердийн элсэн чихэр нь шар айрагны амтанд нөлөөлөх хольц агуулсан байж болох ч декстроз нь тийм биш юм.

Width="495" height="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> 4 литр соёолжгүй ханд 670 рублийн үнэтэй. Бидэнд ойролцоогоор хагас өргөн = "495" өндөр = "667" анги = "" style="max-width: 495px; height: auto"> хагас кг декстроз 81 R үнэтэй байх болно.

Мөөгөнцөр, 10 гр.Ердийн мөөгөнцөр нь зуурсан гуриланд тохиромжгүй - танд тусгай шар айрагны мөөгөнцөр хэрэгтэй бөгөөд үргэлж шинэхэн байдаг. Тэд элсэн чихэр идэж, шар айраг исгэх хий үйлдвэрлэх болно. Та мөөгөнцрийг тусад нь худалдаж авч болно, эсвэл соёолжны хандтай савыг авч болно.

Ундны ус.Бид 5 литрийн саванд ус авдаг. Цоргоны усан дээрх шар айрагны амтыг урьдчилан таамаглах аргагүй тул шүүсэнийг нь сонгох нь дээр.

2720 ​​Р

Би шар айрагны найрлагад зарцуулсан

Халуун ногоо- 4 хайрцаг шанцай саваа. Би юу болохыг мэдэхгүй байна: эсвэл цайвар шанцай ноот байх болно, эсвэл огт нөлөө үзүүлэхгүй. Энэ бол туршилт юм.

Өргөн="808" height="808" class="outline-bordered" style="max-width: 808px; height: auto" data-bordered="true"> Нэг багц мөөгөнцрийн үнэ 150 рублийн үнэтэй.

Найрлагад зарцуулсан - 2720 рубль

Соёолж, 1.7 л

Үнэ

1350 Р

Хаанаас худалдаж авах вэ

Шар айрагны дэлгүүр

Үсгүй соёолж, 4 л

Үнэ

670 Р

Хаанаас худалдаж авах вэ

Шар айрагны дэлгүүр

Ундны ус, тус бүр 5 л хэмжээтэй 4 лааз

Үнэ

269 ​​Р

Хаанаас худалдаж авах вэ

Хүнсний дэлгүүр

Шанцай саваа, 4 багц

Үнэ

200 Р

Хаанаас худалдаж авах вэ

Хүнсний дэлгүүр

Гадны бактерийг арилгахын тулд бүх аяга таваг ариутгах хэрэгтэй. Савыг дахиж зөөж, замдаа бактер барихгүйн тулд хоол хийх өрөөндөө үүнийг хийх нь дээр.

30 литрийн багтаамжтай сав болон бүх багаж хэрэгслийн хувьд танд 15 литр ариутгах уусмал хэрэгтэй болно - энэ нь усанд ууссан део-хлорын 3 шахмал юм. Уусмалыг саванд хийнэ, саванд байгаа бүх аяга таваг угааж, уусмалыг цорго ашиглан савнаас хийнэ. Дараа нь део-хлорыг арилгахын тулд аяга таваг урсгал усаар зайлна.

Халдваргүйжүүлсэн аяга таваг нь цэвэрхэн ширээн дээр тавигдах ёстой. Үүнийг део-хлорын уусмалд дэвтээсэн даавуугаар урьдчилан угаах нь дээр. Би део-хлортой ажиллахдаа резинэн бээлий өмсөхийг зөвлөж байна - ямар ч тохиолдолд.

Бид шар айраг исгэж байна

Суурийг бэлдье.Шанагатай халуун усанд лаазалсан соёолжыг халааж, илүү сайн урсахад тусална. Таван литрийн саванд 2 литр усгүй, 1 литр соёолжны хандыг асгаж, савны ирмэг хүртэл 2-3 см үлдээнэ. Тэнд декстроз нэмнэ. Бид 30 литрийн саванд 300 гр авсан. Үр хольцыг халааж, нэгэн төрлийн болтол нь хутгана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Исгэх саванд хийнэ.

Лаазнаас үлдсэн 0.7 литр соёолжны хандыг исгэх саванд хийнэ. Тэнд 26 литр ус нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хэрэв задалсан соёолжны элсэн чихэр задрахад хэцүү байсан бол бид саванд дахин 300 гр декстроз нэмсэн. Гөлгөр болтол бүгдийг дахин сайтар холино.

Бид мөөгөнцрийг сэргээдэг.Мөөгөнцөр нь ихэвчлэн соёолж элсэн чихэртэй саванд ордог. Та тэдгээрийг ашиглаж болно, эсвэл бусдыг худалдаж авч болно. Энэ бүхэн туршилт хийх хүслээс хамаарна. Бидэнд BeerVingem мөөгөнцөр таалагдсан: энэ нь сүүлийн багцад сайн ажилласан.

Багц дахь мөөгөнцөр "унтдаг": элсэн чихэр иддэггүй, хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Тэднийг сэрээхийн тулд та үерлэх хэрэгтэй бүлээн ус. Усны температур 24 ... 26 ° C байх ёстой, гэхдээ 28 ° C-аас ихгүй байна. 10 грамм мөөгөнцрийг нэг аяга бүлээн усанд хийнэ, аяганд 15 минут байлгана. Тоос, бактер мөөгөнцөрт орохоос сэргийлж аягыг таглаатай таглана.

Саванд хийж мөөгөнцөр болон вандуйг холино.Бид савны температурыг хэмждэг. Мөөгөнцөр үхэхгүйн тулд 27 ° C-аас ихгүй байх ёстой. Мөөгөнцөрийг саванд хийнэ, хутгана, халуун ногоотой уут нэмээд тагийг нь таглана. Шар айрагны суурь бэлэн боллоо.

Ирээдүйн шар айраг бүхий савыг дээш өргөгдсөн тавцан дээр байрлуулах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та цоргоноос шар айраг асгаж, доод хэсэгт нь мөөгөнцөрт саад болохгүй.

Бид усны лацыг суурилуулна.Усны битүүмжлэлгүй бол бактери нь саванд орж, илүүдэл хий гарахгүй. Хэрэв усны битүүмжлэлийг савны худалдагч суурилуулаагүй бол та өөрөө хийх хэрэгтэй болно.

Усны битүүмжлэлийг хэрхэн яаж суулгах вэ:

1. Шар айрагны савыг дараагийн 1-2 сарын турш суух газар руу нь аваачиж, шуугина. Унтлагын өрөөнд орохгүй байх нь дээр: энэ нь маш чанга дуугарах болно. Бид үүнийг зочны өрөөнд байрлуулсан.
2. Усны битүүмжлэлийг савны таг руу хийнэ. Савыг таглаагаар таглана.
3. Усны битүүмжлэлд хоосон шугам хүртэл хийнэ хүйтэн ус, шүүлтүүргүй байж болно.
4. Тоос шороо орж, ус ууршихгүйн тулд усны битүүмжлэлийг таглаатай таглана.

Бид шар айраг исгэж эхэлсэн эсэхийг шалгана.Хэрэв бүх зүйл сайн болсон бол мөөгөнцөр хэдхэн цагийн дотор исгэж эхэлнэ. Үүнийг шалгахад хялбар: усны битүүмжлэл нь шуугина. Бөмбөлөгний оргил үе дөрөв, тав дахь өдөр тохиож, шар айраг минутанд 3-4 удаа шуугина. Би шар айрагны сав амьдардаг өрөөний хаалгыг хаахыг зөвлөж байна, энэ үнэхээр чанга байна.

Бид шар айраг хийнэ.Мөөгөнцөр аажмаар элсэн чихэр идэж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг бага багаар ялгаруулна. Мөөгөнцрийн зарим хэсэг нь хэт идэж, үхэж, ёроолд нь суурьших болно. Шар айрагнаас үхсэн мөөгөнцрийг зайлуулахын тулд компот асгах, тунадасыг зайлуулах гэх мэт савнаас саванд хийнэ.

6-7 минут тутамд шар айраг шуугих үед илүүдэл мөөгөнцрийг арилгахын тулд үүнийг асгах цаг болжээ. Бид тав дахь долоо хоногт шар айраг шүүсэн, учир нь бид үүнийг эрт хийж чадахгүй байсан - бидэнд цаг байхгүй байсан ч ихэвчлэн гурав, дөрөв дэх долоо хоногт хийдэг.

Шар айраг яаж асгах вэ:

1. Хоёрдахь сав эсвэл хэд хэдэн тогоо гэх мэт тохиромжтой савыг ариутга.
2. Цоргоноос шар айргийг савнаас хийнэ. Мөөгөнцөрийг доод талаас нь өсгөхгүйн тулд ирмэг дээр бүү асга.
3. Үхсэн мөөгөнцрийн үүлэрхэг хольцыг үндсэн савнаас зайлуулж, ариутгана. Гураваас дөрвөн литр шингэн алдагдах болно - багцын нийт хэмжээг төлөвлөхдөө үүнийг анхаарч үзээрэй.
4. Шар айргийг саванд буцааж хийнэ, тагийг нь таглаад усны лацыг суулгана.

Декант хийж дууссаны дараа савыг чирэх, үлдсэн мөөгөнцрийг өргөхгүйгээр шар айргийг савлахад хялбар болгохын тулд савыг өндөрт байрлуулна. Шар айргаа дахиад 3-4 долоо хоног байлгаад дараа нь савлаж болно.

Бид савлана. 26 литрээс 22-23 литр харанхуй бүдүүн саванд үлдэх болно. Энэ нь хэтэрхий их юм шиг санагдаж байгаа ч үнэндээ 2 хайрцагаас арай илүү юм. Багаараа хэд хэдэн удаа шарсан маханд явбал шар айраг дуусна.

Өргөтгөсөн сифон хоолойг ашиглан шар айргийг лонхонд асгах нь дээр: энэ нь лонхыг ёроолоос нь дүүргэж, шар айраг агаарт удаан хугацаагаар хүрэхээс сэргийлнэ. Агаарт бага өртөх тусам удаан эдэлгээтэй, мууддаггүй.

Бид хадгалахаар илгээдэг

Шар айраг сэрүүн, харанхуй газар хадгалах нь дээр. Хөргөгчинд байх албагүй, гэхдээ наранд эсвэл радиаторын дэргэд биш. Дулаан, гэрэл нь лонхонд битүүмжилсэн ч шар айргийг гэмтээх болно - ундаа исгэлэн болно. Бид зочны өрөөний хоёр дахь хөргөгчинд шар айраг хадгалдаг.

Гэрийн шар айрагны хадгалах хугацаа нь нэг жил хүртэл байдаг, гэхдээ үүнийг эрт уух нь дээр. Цус сэлбэсний дараа ч мөөгөнцрийн тоосонцор дотор нь үлдэж, амт нь аажмаар өөрчлөгдөнө.

Юу буруу болж болох вэ

Шар айраг исгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч хэрэв та жороор алдаа гаргасан эсвэл үндсэн дүрмийг зөрчсөн бол бүхэл бүтэн багцыг сүйтгэж болно. Би хувийн туршлагаасаа алдаагаа хуваалцдаг.

Бактери сав руу орсон.Хэрэв та аяга тавгаа хайхрамжгүй угааж, тоос шороотой өрөөнд ажиллавал бактери нь мөөгөнцөр, шөлтэй хамт сав руу орох бөгөөд энэ нь амтыг урьдчилан таамаглах аргагүй болно: магадгүй энэ нь сэрүүн болж, магадгүй исгэлэн эсвэл хэт гашуун байх болно. Та хариу үйлдэл хэрхэн гарахыг хэзээ ч мэдэхгүй.

Хуучин мөөгөнцөрТэд зохих хэмжээний элсэн чихэр идэхгүй, шар айраг нь нимгэн, хоосон болно. Хэрэв мөөгөнцөр хуучирсан бол исгэх эхний долоо хоногт шар айраг нь 5-6 минут тутамд нэгээс бага удаа шуугих нь ховор байдаг. Үүнийг засах боломжгүй; бүх зүйлийг хаях шаардлагатай болно. Мөөгөнцөрийг тусгай дэлгүүрт худалдаж аваад дуусах хугацааг шалгана уу.

Мөөгөнцөрт хангалттай элсэн чихэр байдаггүй.Мөөгөнцөр нь бүх элсэн чихэрийг хурдан идэж, шар айраг бэлэн болоогүй байна. Хэрэв энэ нь эхний долоо хоногт хэвийн шуугиан тарьж, дараа нь гэнэт удааширсан бол энэ нь мөөгөнцрийн бүх элсэн чихэр идэх цаг байсан гэсэн үг юм. Та саванд илүү их декстроз нэмж болно, гэхдээ үүнийг хурдан бөгөөд зөвхөн цэвэр аяганаас хийх хэрэгтэй - энэ нь чухал юм.

Хэт их эсвэл хангалтгүй халуун ногоо.Үүнээс урьдчилан сэргийлэх боломжгүй - савласаны дараа л та энэ талаар мэдэх болно. Гэрийн шар айраг исгэх нь үргэлж туршилт юм, та гэнэтийн амтанд бэлэн байх хэрэгтэй.

Нэг литр гар хийцийн шар айраг хэр үнэтэй вэ?

Хэрэв та эхний багцад зориулж бүх зүйлийг худалдаж авах шаардлагатай бол 23 литр гар хийцийн шүүлтүүргүй але исгэж авахад хэр их зардал гарахыг би тооцоолсон.

59 Р

шанцайтай манай хар бүдүүн лонх үнэ цэнэтэй

23 литр шар айраг 7560 рубль болно: аяга таваг 4840 рубль, орц 2720 рубль. Энэ нь 0.5 литрийн хувьд 164 R болж хувирдаг. Энэ нь үнэтэй мэт боловч тоног төхөөрөмжийг дахин ашиглах боломжтой тул ирээдүйн багц нь хямд байх болно.

Бид лонх, деохлор, тоног төхөөрөмж худалдаж аваагүй тул шар айраг бага үнэтэй байсан - бүх зүйл сүүлчийн шар айрагнаас үлдсэн байв. Бид орц найрлага болон титэм таглахад 2720 рубль зарцуулсан: шанцайтай хар өтгөн шил 59 рублийн үнэтэй.

Санаж байна уу

1. Та гэртээ зарах шар айраг исгэж болохгүй.
2. Та дэлгүүрээс худалдаж авсан дуртай брэндийн шар айргаа гэртээ давтах боломжгүй.
3. Гадны бактери бол шар айрагны гол дайсан юм;
4. Гэрийн шар айрагны үр дүн нь үргэлж урьдчилан таамаглах боломжгүй байдаг. Энэ бол бүтээлч байдал, туршилт юм.

5 л

5-6 цаг

41 ккал

5 /5 (1 )

Шар айраг бол хамгийн алдартай, өргөн тархсан ундаа юм. Түүний түүх олон зууны тэртээ хүмүүс газар хагалж эхэлсэн үеэс эхэлсэн. Тэр үед зэрлэг улаан буудай, овъёос, арвайгаар исгэж байсан. Шинэ технологи бий болж, өвөрмөц мөөгөнцрийн зохион бүтээснээр ийм ундаа хийхэд хялбар болсон. Дэлхийн бараг бүх улс оронд шар айргийг өдөр тутмын ундаа гэж үздэг.

Хэрэв та "Аль шар айраг хамгийн сайн вэ?" Гэсэн асуултыг асуувал миний бодлоор хариулт нь тодорхой байна: "Гэрээр хийсэн!" Гэртээ шар айраг исгэх талаар практик зөвлөмж, заль мэх бүхий олон жор байдаг. Найрлагын сонголтоос үл хамааран энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү амттай байх болно. Өөрөө шар айраг исгэх нь маш хэцүү гэж олон хүн хэлэх болно, гэхдээ бодит байдал дээр та хангалттай цаг гаргаж, жорны дагуу хатуу хоол хийх хэрэгтэй.

Гал тогооны хэрэгсэл:зуух, тагтай 6 литрийн багтаамжтай хоёр зэвэрдэггүй ган тогоо, самбай даавуу (30х30 см), 3 литрийн сав, данх, аяга, халбага, халбага, ундаа ус зайлуулах хоолой, сав, усны лац, коланд, хуванцар сав (6) л), таван литрийн шил (хуванцар эсвэл шил), хүнсний термометр.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Уусмалыг нухаж байна

1. Зургаан литрийн багтаамжтай саванд 3 литр ус хийж, 67-68 хэм хүртэл халаана.
   
   
2. Ус хүссэн хэмд хүрмэгц галаа унтрааж, хайруулын тавган дээр 1.3 кг буталсан гурил хийнэ. арвайн соёолж, хольцыг байнга хутгана.
   
   
3. Бид температурыг 62-63 хэм хүртэл бууруулж байгааг шалгадаг.
   
   
4. Савыг зуухнаас аваад тагийг нь таглаад 40 минутын турш дулаан хөнжилд боож өгнө. Үүний зэрэгцээ данханд 1 литр ус буцалгана.
5. Дараа нь бид соёолжтой хайруулын тавган дээр буцаж очоод онгойлгож, температурыг термометрээр шалгана. Хамгийн тохиромжтой нь 62-63 хэм байх ёстой.
   
   
6. Температурыг 72 хэм хүртэл өсгөхийн тулд 1 литр буцалсан ус нэмээд термометрээр хяна.
   
   
7. Одоо нухсан махыг дахин таглаад гучин минутын турш хөнжилдөө боож өгнө.
8. Дахин түр завсарласны дараа зуухаа асаагаад тохируулна уу дунд зэргийн дулаантогоо.
   
   
9. Агуулгыг байнга хутгаж, температурыг термометрээр хянадаг. Холимог нь 78 ° C температурт хүрэх ёстой.
   
   
10. Бид өөр 5 минутын турш хөнжил дор дулаанаас нухаш авдаг. Энэ үед данх эсвэл бусад тохиромжтой саванд та 3 литр усыг 78 хэм хүртэл халааж, термометрээр шалгах хэрэгтэй.
    
    

Зуурмагийг угаана

Вортыг буцалгана

Мөөгөнцөр нэмнэ

Ногоон шар айраг асгаж байна

Гэртээ шар айраг хийх видео жор

Видеон дээр та үйл явцыг илүү нарийвчлан харж болно хялбар бэлтгэлэхлэгчдэд зориулсан арвайн шар айраг. Арвайн соёолж нь Осетийн шар айргийг адилхан амттай болгоно. уламжлалт жор. Тэвчээртэй, цаг хугацаа зарцуулснаар та амттай гар хийцийн ундаатай болно.

• Импортын сайн соёолж (Герман эсвэл Чех) худалдаж аваарай. Өндөр чанартай түүхий эд нь температурын зогсолтыг илүү сайн тэсвэрлэж, хүссэн урвалыг өгнө. Жишээлбэл, Жигули шар айрагны жороор ЗХУ-ын нэгэн адил гурван өөр хоп хэрэглэдэг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн чухал үүргийг гүйцэтгэдэг.
• Температурыг термометрээр зөв хэмжихийн тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгана.
• Зэвэрдэггүй ган эсвэл хуванцар сав, коланд ашиглах нь дээр.
• Угаасан wort-ийн температурыг шалгахын өмнө термометрийг иод, усны уусмалаар зайлж угаана.
• Шингэний гадаргуу дээр хөөс үүсэхгүй, савнаас исгэлэн үнэр гарахгүй бол шар айраг зөв исгэсэн байна.

Улаан буудайн шар айрагны жор

Хоол хийх цаг: 4-5 цаг.
Калорийн агууламж (100 гр тутамд): 36 ккал.
Үйлчлэх тоо: 25 л.
Гал тогооны хэрэгсэл:шүүлтүүрийн систем, дижитал термометр, дулаалга, нүхтэй халбага, данх, коланд, самбай эсвэл оймс, усны лац, сав, сав (3 литрийн багтаамжтай), халуунд тэсвэртэй силикон хоолой.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Соёолж бутлах

1. Шүүлтүүрийн системтэй нухсан саванд 15 литр ус хийнэ, 73ºС хүртэл халаана.
   
   
2. Температурыг хүссэн түвшинд хүргэсний дараа бид савыг тусгаарлагчаар (магадгүй, тугалган цаасаар) тусгаарлана.
   
   
3. 3 кг Пилснер соёолж нэмээд бөөгнөрөлгүй холино.
   
   
4. Дараа нь бид аажмаар 3 кг нэмнэ улаан буудайн соёолж, нүхтэй халбагаар хутгана.
   
   
5. Температур 68ºС хүртэл буурмагц бид эхнийхийг эхлүүлнэ температурын түр зогсолтнэг цаг үргэлжилнэ. Энэ үед та 4-5 литр ус буцалгах хэрэгтэй.
   
   
6. Дараа нь та нэмэх замаар температурыг 72ºС хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй буцалсан ус.
   
   
7. Уусмалыг таглаатай саванд дахин арван таван минутын турш үлдээгээрэй.
   
   
8. Бид 4-5 литр буцалсан ус нэмээд 78ºС хүртэл температурыг дахин нэмнэ.
   
   

Уусмалыг шүүж байна

Wort буцалгаж, hops нэмнэ

Шар айргийг исгэхийн тулд шавхах

Улаан буудайн шар айраг хийх видео жор

Хамгийн бага тоног төхөөрөмж, зохиогчийн зөв зөвлөмжийг ашиглан анхилуун үнэрт шар айраг бэлтгэх үйл явцын видеог үзээрэй.

Зарим хүмүүс дэлгүүрийн шар айрагнд дургүй байдаг. Тэд гэртээ шар айраг исгэх дуртай. Компани, аж ахуйн нэгжүүд шар айрагны үйлдвэрлэл эрхэлдэг. Дэлгүүрийн тавиур дээр олон төрлийн брэнд, сортууд байдаг. Хүмүүс энэ ундаанд дуртай.

Шар айраг - архи багатай ундаа, гашуун амт, хоп үнэрээр тодорхойлогддог. Энэ бол согтууруулах ундааны исгэх замаар үүссэн анхны ундаа юм. 9000 жилийн өмнө амьдарч байсан эртний шумерчууд арвайн соёолжноос ундаа хийжээ. Таамаглалын дагуу өмнөх хүн чулуун зэвсгийн үед гарч ирсэн. Тэр үед хүмүүс үр тариа исгэж хийдэг байсан. Өнөөдөр алдартай гэрийн шар айраг исгэх, учир нь гар хийцийн ундаа нь дэлгүүрт худалдаж авсан ундаанаас илүү амттай байдаг.

Би гэртээ хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлын талаар танд хэлэх болно. Эдгээр зөвлөмжийг дагаж та гал тогооны өрөөнд амттан бэлтгэх болно. Хамгийн гол нь шаардлагатай найрлагыг авах явдал юм: шар айрагны мөөгөнцөр, соёолж, хоп, ус.

Зарим хүмүүс тусгай хоп худалдаж авдаг, би гар хийцийн хэрэглэдэг. Миний зуслангийн байшинд “эмэгтэй” хошуу ургаж, цуглуулж бэлтгэдэг. Хопс наймдугаар сард боловсордог. Цуглуулсан түүхий эдийг хатааж, бутлана. Соёолж нь улаан буудай, арвай эсвэл хөх тарианы нахиалсан үр тариаг илэрхийлдэг. Би арвай хэрэглэдэг. Би үр тариа эсвэл соёолжны ханднаас шар айраг исгэдэг. Соёолж ургуулахад амар биш, би үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авдаг.

1. Би саванд гурван литр ус хийнэ, нэг килограмм элсэн чихэр нэмээд хутгана, буцалгаад авчирна. Соёолжны хандтай савыг халаасан усанд 15 минут байлгана.
2. Уг процедурыг дуусгасны дараа соёолжны хандыг исгэх саванд хийнэ чихрийн сироп. Би хутгана.
3. Би нэг саванд 20 литр урьдчилан шүүсэн ус хийнэ. Хамгийн гол нь уусмалын температур нь исгэхэд тохиромжтой. 20 градус байна.
4. Би мөөгөнцөр нэмнэ. Уг процедур нь маш хариуцлагатай байдаг бөгөөд энэ нь исгэх чанарыг тодорхойлдог гар хийцийн ундаа. Шар айрагны мөөгөнцөрийг соёолжны хандтай хамт зардаг.
5. Би мөөгөнцрийг wort бүхий саванд жигд, аль болох хурдан хийнэ. Ирээдүйн ундаа нь агаартай удаан хугацаанд холбоо барихыг зөвлөдөггүй.
6. Би агаар орохгүйн тулд исгэх савны тагийг сайтар хаадаг. Дараа нь би ус түгээгч суурилуулдаг - тагны нүхийг хаадаг резинэн таглаа. Би төхөөрөмж рүү хөргөсөн буцалсан ус хийнэ.
7. Би хаалттай савыг 20 градусын температуртай харанхуй өрөөнд шилжүүлнэ. Би шарсан махыг долоо хоног хөгшрүүлдэг. Би исгэх явцад тагийг нь нээдэггүй.
8. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа би үүнийг саванд хийж, байгалийн амтлагч болох хоп нэмнэ. Би лонх бүрт хэдэн хоп боргоцой хийж, зөвхөн дараа нь лонхыг дүүргэдэг.
9. Би нэг литр тутамд хоёр халбагаар лонх бүрт элсэн чихэр нэмнэ. Лонхны дараа би үүнийг бөглөж, сэгсэрч, боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн газар 14 хоног байлгана.
10. Энэ хугацааны дараа гар хийцийн хөөстэй ундаа хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хэрэв та дэлгүүрийн шар айрагнаас залхсан эсвэл орчин үеийн үйлдвэрлэгчдэд итгэдэггүй бол миний жорыг ашиглаарай. Дашрамд хэлэхэд та зочдод шинэ жилийн бэлэг болгон нэг аяга гар хийцийн шар айраг бэлэглэж болно.

Хопсоос шар айраг исгэх жор

Гэрийн шар айрагны амт нь таныг гайхшруулах болно, учир нь энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан гар хийцийн шар айрагнаас ялгаатай чанар юм.

Найрлага

• мөөгөнцрийн - 50 гр.
• буцалж буй ус - 10 литр
• хуурай хоп - 100 гр.
• элсэн чихэр - 600 гр.
• моласс - 200 гр.
• бага зэрэг гурил

Бэлтгэл

1. Би хопыг гурил, элсэн чихэрээр нунтаглана.
2. Би үүссэн хольцыг 10 литр буцалсан устай саванд хийнэ, хутгана, гурван цагийн турш үлдээнэ.
3. Би шингэнийг шүүж, баррель руу хийнэ. Үүн дээр мөөгөнцөр, молас нэмээд холино.
4. Би түүнийг тэнүүчилж орхидог. Гурав хоногоос илүүгүй.
5. Дараа нь би үүнийг цэвэр саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
6. Шар айраг боловсорч гүйцэхийн тулд нэг долоо хоногийн турш хүйтэн газар илгээх л үлдлээ.

Талхаас шар айраг яаж хийх вэ

Европын лам нар 12-р зуунаас шар айраг исгэж эхэлсэн. Хожим нь тэдний орос хамт олон хоол хийх технологийг зээлж авсан. Удаан хугацаанд манай улсад гэртээ шар айраг исгэхийг хориглодог байсан ч ардчилал бий болсноор энэ боломж хүн бүрт нээлттэй болсон.

Би гар хийцийн шар айраг хийх цаг хугацаагаар туршсан хоёр аргыг авч үзэх бөгөөд та тохиромжтой сонголтыг сонгосноор гайхалтай нектар бэлтгэх болно. Бэлтгэл ажил нь хоол хийх, исгэх, боловсорч гүйцэх гэсэн 3 үе шатанд хуваагдана. Шар айраг исгэх журмыг хялбарчлахын тулд та мини шар айрагны үйлдвэр, тусгай шар айрагны wort худалдан авч болно.

Найрлага

• элсэн чихэр - 200 гр.
• соёолж - 400 гр.
• жигнэмэг - 800 гр.
• хоп - 200 гр.
• мөөгөнцрийн - 35 гр.
• ус - 13 литр
• чинжүү

Бэлтгэл

1. Том аяганд би 100 грамм элсэн чихэр, 400 грамм соёолж, хоёр дахин их талхны үйрмэг холино.
2. Би хоёр зуун грамм хуурай hops дээр буцалж буй ус асгаж, хэд хэдэн чинжүү нэмнэ.
3. Би 35 грамм мөөгөнцөрийг 6 литр халаасан усаар шингэлж, чинжүү, хоп хольц нэмнэ. Би хутгана.
4. Би үүссэн целлюлоз бүхий савыг нэг өдрийн турш дулаан өрөөнд үлдээдэг. Би үүнийг таглаад тагладаггүй. Дараа нь би 100 грамм элсэн чихэр нэмээд 4 литр халаасан ус хийнэ.
5. Би аяга таваг бага дулаан дээр тавиад 4 цагийн турш хооллоорой. Энэ нь буцалгах ёсгүй.
6. Дараагийн өдөр нь би хоол хийх ажлыг давтана. Дараа нь би шингэнийг зайлуулж, зутан дээр 3 литр буцалсан ус нэмнэ.
7. 60 минутын дараа би шингэнийг дахин зайлуулж, эхний декоциний дээр нэмнэ. Дараа нь би wort-ыг буцалгаж, хөөсийг нь арилгаж, шүүнэ.
8. Би үүнийг савлаж, сайтар битүүмжилнэ. Хоёр долоо хоног сэрүүн газар хөгшрүүлж, гар хийцийн шар айраг бэлэн боллоо.