Моссыг юунаас хийдэг вэ? Нарийн төвөгтэй, гайхалтай мусс амттан

Саяхныг хүртэл Оросын нарийн боовны дэлгүүрүүд бага наснаасаа мэддэг бялуу, нарийн боовоор мэргэшсэн, тухайлбал: Наполеон, шувууны сүү, зөгийн балтай бялуу. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед гар хийцийн амттай амттан нь тансаг мусс бялуу, нарийн боовны оронд илүү ихээр байрлаж эхэлсэн.

Өнөө үед нарийн боовны тогооч нар орчин үеийн орц найрлагыг бүтээгдэхүүндээ ашигладаггүй амжилттай байгууллагуудыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Гэхдээ та нарын хэн нь ч агаартай бүтэцтэй байх зуураа энэ мусс аз жаргал хаана, хэзээ үүссэн талаар бодож байсангүй.

Мосс буюу "хөөс" гэж орчуулсан франц хэлээр "мусс" нь 20-р зууны эхээр Францад Тулуз Лотрек өндөгний цагаантай хослуулан шоколад хийхээр шийдсэн үед үүссэн. Тэрээр "мусс" гэж нэрлэгддэг агаартай массыг бүтээсэн бөгөөд энэ амттангийн жорыг ирээдүйд хэрэглэж эхэлсэн.

Өнөөдөр шоколад, жимснээс эхлээд цай, амтлагч мусс хүртэл янз бүрийн амттанг хийх олон зуун, бүр мянга мянган жор байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь бүгд ижил суурьтай байдаг: цөцгий эсвэл өндөгний цагаан, желатин. Жор бүр нь Францын хоол хийх технологийг агуулдаг бөгөөд амттан нь тод хослолуудын ачаар амттан нь өвөрмөц болдог.

Амттангийн дотоод ертөнц

Өнөөдрийн зочин хаана төрсөнийг бид олж мэдсэн тул түүнийг хаана уулзаж болох, аз жаргалын жор юу болохыг олж мэдэх цаг болжээ. Мосс нь бялуу, нарийн боов, тэр ч байтугай зүгээр л сайхан шилэн аяганд нуугддаг. Бялуу нь дүрмээр бол мусс давхаргыг агуулдаг эсвэл бүхэл бүтэн бялууг дээрээс нь бүрхсэн байдаг. Мосс нь бялууг тэвэрч, дээд болон хажуу талыг нь бүрхсэн мэт санагддаг. Үүний дараа амттанг таглаж болнотолин тусгал бүрхүүл

эсвэл velor, орчин үеийн чихрийн ертөнцөд муссын байнгын хамтрагчид. Бялуу нь ихэвчлэн давхраатай бялууны жижиг хувилбартай төстэй бөгөөд тэдгээр нь адилхан сайхан харагдаж байна. Үүний эсрэгээр, тэдний бяцхан шинж чанар нь тэдэнд сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Хэсэгчилсэн амттан нь ах нараасаа арай хялбар байдаг: муссыг тусгай саванд хийнэ.силикон хөгц

Нүдний шилний амттан нь хөнгөн, агаартай бүхнийг хайрладаг хүмүүсийн жинхэнэ олдвор юм. Ийм амттан нь ихэвчлэн муссаас бүрддэг бөгөөд үүнд нэмдэг шинэхэн жимс, жимс, шоколадны чипс. Үүнээс гадна ийм амттан нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд гадаад төрхөөс нь илүү амтыг нь үнэлдэг. Та ямар ч жор хэрэглэж, бэлтгэсэн муссыг дурын шилэнд хийж, амтлах боломжтой.

Та юу хийхээ таахдаа төөрөхгүйн тулд бүх зүйл танд тохирсон жор олохын тулд бид таны дуртай хэд хэдэн гайхалтай амттанг санал болгож байна. Мөн бид тантай хуваалцах нууцын ачаар бүх зүйл бүтэх нь гарцаагүй!

Гүзээлзгэнэ, хар перецтэй соустай цагаан шоколадтай мусс

200 гр цагаан шоколад
2 шар
Нэг шохойн амттан
2 tbsp. цагаан ром (заавал биш)
150 мл цөцгий (хамгийн багадаа 33% өөх тос)
50 гр элсэн чихэр
½ халбага. хар чинжүү (бутлах)
75 мл ус
225 гр гүзээлзгэнэ (+ гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн)
½ шохойн шүүс

Шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Хэрэв та хоёр дахь сонголтыг хэрэглэвэл 10 секунд тутамд шоколадаа зуухнаас гаргаж аваад шатаахгүйн тулд хутгах хэрэгтэй.
Хайлсан шоколадыг хальс, ром, өндөгний шартай хольж жигд болтол нь холино.
Тус тусад нь урьдчилан хөргөсөн цөцгий зөөлөн оргил хүртэл цохиж, үлдсэн хольцтой сайтар холино.
Моссыг аяга эсвэл аяганд хувааж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Мосс хатуурч байхад ус, элсэн чихэр, перцийг бага дулаанаар саванд хийнэ. Элсэн чихэр уусмагц галыг багасгаж, сиропыг 3 минут буцалгана.
Сироп руу хэрчсэн жимсээ хийж, нимбэгний шүүс нэмээд дахин 2 минут буцалгана.
Хөргөсөн соусыг нухаш болгож, шил тус бүрийн мусс дээр бага хэмжээгээр хийнэ. Хэрвээ хүсвэл нэмэлт гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.

Хэрэв хар чинжүүний ер бусын дүр төрх таныг айлгаж байгаа бол та үүнийг амархан алгасаж, энгийн гүзээлзгэнэтэй соусын жор авч болно.

Шоколадтай мусс бялуу (жигнэх жоргүй)

200 гр шоколадтай жигнэмэг
120 гр + 80 гр хайлсан цөцгийн тос
280 гр хар шоколад
625 + 375 мл цөцгий (хамгийн багадаа 33% өөх тос)
55 гр нунтаг элсэн чихэр
2 tbsp. элсэн чихэргүй какао нунтаг
100 гр мини зефир (Америк зефир)
Чимэглэлийн зориулалттай шоколадны чипс/чипс

Күүкийг хүнсний процессороор үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос (120 гр) холино. Үүссэн массыг хэвний доод ба хажуу талд тарааж, сайтар нягтруулна. Хамгийн багадаа 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Үүний зэрэгцээ 85 мл ус буцалгана. Галыг багасгаж, шоколад, зефир болон нэмнэ цөцгийн тос(80 гр) - масс нь нэгэн төрлийн болтол нь чанаж, хутгана.
Тус тусад нь хөргөсөн цөцгий (625 мл) зөөлөн оргил хүртэл цохиж, бага зэрэг хөргөсөн шоколадны масстай холино.
Бялууны суурь дээр муссыг тарааж, дор хаяж 2 цагийн турш хөргөж, шөнийн турш байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө үлдсэн цөцгийг нунтаг элсэн чихэр, какао бүхий өтгөн болтол нь хутгана. Бялуун дээр тавиад дахин нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн бялууШоколадны үртэс эсвэл үйрмэгээр чимэглэх боломжтой.

Нимбэгтэй бялуу (Америк жор)

3 өндөг
3 tbsp. Сахара
2 tbsp. гурил
1 tsp ванилийн ханд
1 нимбэг
400 мл цөцгий (хамгийн багадаа 33% өөх тос)
360 гр байгалийн тараг
100 гр элсэн чихэр
халбага ванилийн ханд

Юуны өмнө жигнэмэг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шарыг цагаанаас нь салга. Шарыг элсэн чихэр, ванилинтай хамт цагаан болтол нь хутгана. Шигшсэн гурилыг шар дээр нэмнэ.
Тус тусад нь цагааныг нь хатуу оргил хүртэл цохиж, зуурсан гурил руу болгоомжтой хийнэ.
Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж (диаметр нь 24/26 см) 200С хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.
Бялууг хөргөж байх үед элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, хальс, ванилийн хандыг холино. Хөргөсөн өндөгний цагааныг тусад нь цохиж, элсэн чихэр-нимбэгний хольцтой холино. Хөвөн бялуу дээр муссыг тарааж, бялууг хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.
Хэрвээ хүсвэл бялууг карамелжуулсан нимбэгний зүсмэлүүд болон хальсаар чимэглээрэй.

Өөр нэг сайхан хараарай алхам алхмаар жор Lazy Kitchen-ийн мусс зөгийн балтай бялуу:

Тиймээс бид Францын агаартай уугуул иргэнтэй илүү сайн танилцаж, өөрсдөө амттан хийхийг оролдсон. Жор бүр өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг бөгөөд амт нь тусгай палитр байдаг. Бялуу, нарийн боов, бялуу болон бусад олон төрлийн мусс амттан худалдаж авдаг өвөрмөц амт, нарийн давхаргын ачаар. Хоол хийж, дурын жороо өөрчилж, бусад шоколад, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нэмж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлээрэй.

Найрлага:

Бөөрөлзгөнө - 1 кг
Семолина - 3-4 tbsp. оройтой халбага
Элсэн чихэр - амсах болно
Ус - 2-3 шил

Бөөрөлзгөнө нь шүүсийг шахаж, хөргөгчинд хийж хөргөнө. Жимс дээр ус хийнэ, буцалгаад шүүнэ. Шүүсэн шөлөндөө элсэн чихэр нэмээд дахин буцалгана. Дараа нь тасралтгүй хутгах замаар нимгэн урсгалтай шөл рүү хийнэ. үрийн шингэн. Бага дулаан дээр 5 минут орчим буцалгаад галаас нь салга. Масс хөргөсний дараа түүнд хөргөсөн шүүс нэмээд эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл холигчоор цохино. Моссыг хэвэнд хийж, бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй.

Улбар шар өнгийн мусс

Найрлага:

жүрж - 2 ширхэг.
Нимбэг - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 200 гр
Ус - 2.5 аяга
желатин - 2 tbsp. халбага

Желатин хийнэ хүйтэн усмөн усан ваннд хийж тарааж өгнө. Хоол хийх чихрийн сироп, дотор нь желатин асгаж, буцалгаад, дулаанаас нь салга. Жүржийн хальсыг нилээд үрж, сироп дээр нэмнэ. Дараа нь жүрж, нимбэгнээс шахсан шүүс нэмнэ. Тагийг нь тагийг нь таглаад хөргөнө өрөөний температур. Дараа нь сиропыг бяслагаар шүүж, холигчоор хутгана. Холимог хэвэнд хувааж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хөгцийг халуун усанд 1 минут байлгана, ингэснээр мусс нь аяга тавагнаас амархан гарах болно.

Улаан улаалзганы мусс

Найрлага:

Улаан үхрийн нүд - 200 гр
Элсэн чихэр - 100 гр
Манна - 50 гр
Ус - 2 шил

Улаан үхрийн нүдийг угааж, нухаж, халуун ус нэмээд элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Дараа нь аяга руу шүүж, жимсээ шигшүүрээр үрж, шөлтэй хольж, буцалгаад, манна нэмээд 8-10 минутын турш хутгана. Бэлэн массыг 40 градусын температурт хөргөж, дараа нь цохиж, хэвэнд хийнэ, бүрэн хөргөнө.

Үхрийн нүдтэй мусс

Найрлага:

Үхрийн нүд - 400 гр
Элсэн чихэр - амсах болно
Өндөг (цагаан) - 3 ширхэг.
желатин - 5 гр

Үхрийн нүдийг угааж, буцалгаад, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад хутгана. Дараа нь массыг хөргөж, өмнө нь усанд хавдаж, шингэлсэн өндөгний цагаан, желатин нэмнэ. Бүгдийг нь өтгөн хөөс болгон хутгана. Үүссэн массыг хуваана шилэн эдлэлмөн gooseberries нь чимдэг. Моссыг хүйтэн сүү эсвэл ванилийн соустай хамт үйлчил.

Шоколадны мусс

Найрлага:

Хар шоколад - 110 гр
Өндөг - 4 ширхэг.
1 жүржийн хальс
Бага зэрэг жүржийн шүүс

Шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Хүчтэй хөөс болгон цагааныг цохино.

IN өндөгний шаржүржийн хальс, шүүс нэмээд холимогийг хайлсан шоколад руу хийнэ, хутгана. Дараа нь хольцонд цагааныг нэмнэ.

Моссыг хэвэнд эсвэл аяганд хувааж, хөргөгчинд хонуулна.

Нимбэгний мусс

Найрлага:

Өндөг - 3 ширхэг.
1 нимбэгний хальс
Нимбэгний шүүс - амсах болно
Аарцны масс - 80 гр
Элсэн чихэр - 3/4 аяга

Шарыг цагаанаас нь салга. Шар дээр нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс нэмнэ нимбэгний шүүс. Сайтар нунтаглана ааруул масснунтаг элсэн чихэртэй. Цагаан арьстнуудыг сайн цохино.

Дараа нь холигч ашиглан бүх найрлагыг нь холино. Моссыг хэвэнд хийнэ, тэр даруй хөргөгчинд хийнэ.

Дарсны мусс

Найрлага:

Өндөг (шар) - 4 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 120 гр
Цагаан дарс - 80 гр

Том саванд ус халаана. Жижиг саванд шар, өндөг, нунтаг элсэн чихэр зэргийг холигчоор хутгана. Дараа нь буцалж буй устай том саванд хийж, аажмаар дарс нэмээд хөөс үүсэх хүртэл хутгана. Бэлэн болсон муссыг 4 аяганд хийнэ.

Кофены мусс

Найрлага:

Хүнд цөцгий - 1 аяга
Сүү - 2 tbsp. халбага
Өндөг (шар) - 4 ширхэг.
Элсэн чихэр - 5-6 tbsp. халбага
уусдаг кофе - 1 халбага

Хүйтэн цөцгий дээр мөстэй сүү нэмээд сэвсгэр масс үүсэх хүртэл холигчоор цохино. Шарыг тус тусад нь цохиж, аажмаар элсэн чихэр, кофе нэмнэ. Дараа нь хоёр массыг сайтар хольж, хөгц рүү хийнэ. Мөөгөнцөрийг 2-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шоколадны чипсээр чимэглэсэн муссыг үйлчил.

Сүү мусс

Найрлага:

Сүү - 800 мл
Элсэн чихэр - 200 гр
желатин - 30 гр
Ванилийн сахар - 1 уут

Сүүг буцалгаад, элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд хавдсан желатин нэмээд бүгдийг нь буцалгана. Бэлэн болсон хольцыг 30-35 градус хүртэл хөргөж, дараа нь сэвсгэр масс үүсэх хүртэл цохино. Дараа нь муссыг хөгц эсвэл аяганд хийнэ, хөргөнө.

Ааруултай мусс

Найрлага:

желатин - 12 гр
Лаазалсан тоор (хагалсан) -2 ширхэг.
Тараг (өөх тос багатай) - 250 гр
зуслангийн бяслаг - 200 гр
Ванилийн сахар - 2 уут
Элсэн чихэр - 50 гр
Цөцгий - 100 мл
Жимс - 250 гр

Желатиныг 6 халбага дэвтээнэ. 5 минутын турш хүйтэн устай халбага. Тоорыг нухаш болгоно. Желатиныг бага дулаанаар уусгаж, тоорын нухаш руу нэмнэ. Тараг, зуслангийн бяслаг, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг жигд болтол холино. Үр массыг тоорын нухаштай холино. Дараа нь хольцыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хөлдөөсөн цөцгий дээр цөцгий нэмнэ. Моссыг амттангийн хэвэнд хувааж, жимсээр чимэглээрэй.

Гадил жимсний мусс

Найрлага:

Банана - 2 ширхэг.
Цөцгий (хамгийн багадаа 30%) - 200 гр
Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
Нимбэгний шүүс - 1 халбага

Зөгийн бал мусс

Найрлага:

Зөгийн бал - 300 гр
Өндөг (шар) - 30 гр
Цөцгий (зузаан) - 250 гр

Гадилыг хальсалж, нухаж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Цөцгий ташуурдуулж, нунтаг элсэн чихэр, гадил жимсний нухаш нэмнэ. Бэлэн болсон муссыг хөгц эсвэл аяганд хийж хөргөнө.

Цөцгий мусс

Найрлага:

Цөцгий (исгэлэн биш) - 2 аяга
Желатин - 2 халбага
Элсэн чихэр - 2 халбага
Өндөг (цагаан) - 1 ширхэг.
Ванилийн сахар - амсах болно

Желатин дээр ус асгаж, хавдаж, уусах хүртэл халаана. Өндөгний цагаан, хөргөсөн желатин, элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг сайтар хөргөсөн цөцгий холино. Масс сэвсгэр болмогц өтгөрүүлэхийн тулд хойш тавь. Дараа нь муссыг ялтсууд дээр тавьж, жимсээр чимэглэх эсвэл жимсний шүүс дээр хийнэ.

Муссцаг хугацаа өнгөрөхөд бидний ширээн дээр амттан болж хүчтэй байр суурь эзэлдэг хоол хийх чиглэлээр хийсэн сонирхолтой бүтээлүүдийн нэг юм.

Шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм амттан хийж чаддаг, ялангуяа жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Мусс нь гадаад төрхөөрөө Францын кондитерүүдийн хүчин чармайлтаас үүдэлтэй, учир нь францчууд амттан хийх талбарт далдуу модыг барьж байдаг. Хоол бэлтгэх арга нь уламжлалт технологийг ашиглахад суурилдаг. Жор нь амттангийн үндэс болох жимсний бүрэлдэхүүн хэсэг, амттанг хүссэн тууштай байдал, хэлбэрийг өгөх үүрэгтэй тогтворжуулагчид ялгаатай байж болно. Мосс гэдэг үг нь франц хэлээр "хөөс" гэсэн утгатай тул таваг нь өтгөн, өтгөн масс үүсгэх процесс дээр суурилдаг.амт чанар

янз бүрийн чихэрлэг найрлагаар зохицуулагддаг. Та жимс, жимсгэнээс аяга таваг бэлтгэж, сүүний тос, какао эсвэл шоколад хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд үндсэн жор, хоол хийх арга нь өөрчлөгддөггүй. Амттаны үндсэн, тогтворжуулах хэсгийг өндөгний цагаан эсвэл желатин ашиглан бэлтгэдэг. Семаль нь энэ зорилгоор маш сайн хоолны шинж чанартай байдаг. Тогтворжуулагчийн ачаар мусс нь зөв хэлбэртэй, анхны амттай, амттай байдаггадаад төрх

, үүнийг олон зурагнаас харж болно.

Шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс ашиглан жимсний шүүсээр хийсэн мусс нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дунд маш их алдартай болсон. Энэ нь ихэнх жимс, жимсгэний өвөрмөц амт, исгэлэн амт, анхилуун үнэр бөгөөд энэ нь танд гайхалтай амт өгөх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна ийм амттан бэлтгэх нь маш хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ дээр үндэслэн бэлтгэсэн хамгийн алдартай муссуудын жорыг бид танд хүргэж байна.

Ихэнхдээ жимс, чанасан жимс эсвэл жимсний нухашаас шахсан шүүсийг амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ тохиолдолд тогтворжуулагч нь желатин бөгөөд бэлэн хоол нь ил тод, тогтвортой хэлбэртэй байдаг. Хүүхдүүд желатинтай муссуудад илүү дуртай байдаг бол үрийн шингэнээр хийсэн амттан нь илүү сэтгэл ханамжтай байдаг.

Бөөрөлзгөнөтэй хамт Хүндэтгэл үзүүлж байна, бид хамгийн түрүүнд бөөрөлзгөнөтэй амттан хийх жорыг санал болгож байна - тансаг, үнэхээр онцгой. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

хагас шил ус;
нэг халбага желатин;
дөрвөн шил бөөрөлзгөнө, магадгүй хөлдөөсөн жимс;
нэг шил элсэн чихэр;
хоёр өндөгний цагаан;
цөцгий - 300 гр.

Эхлээд бөөрөлзгөнө шүүс бэлтгэж, желатиныг усанд дэвтээнэ. Жимсийг гараар эсвэл шүүс шахагч ашиглан шахаж ав. Үрнээс шүүсийг шигшүүрээр аваад ус нэмнэ. Шүүстэй саванд элсэн чихэр нэмээд сироп бэлтгэхийн тулд галд хийнэ. Сиропыг 10 минут буцалгаж, дараа нь бэлтгэсэн желатин нэмнэ. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл сиропыг хутгана. Бэлтгэсэн бөөрөлзгөнө суурийг хөргөнө.

Одоо бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн цаг болжээ. Өндөгний цагааныг холигчоор нэг төрлийн өтгөн хөөстэй болтол нь цохиж, бэлэн сиропыг хөөстэй саванд хийнэ. Хэрэв та найрлагад ташуурдуулж тос нэмэхгүй бол мусс бүрэн гүйцэд болохгүй. Цөцгий бэлдэж, дараа нь сироптой холино.

Гүзээлзгэнэтэй хамт

Та ижил аргаар гүзээлзгэнэтэй мусс хийж болно. Энэ тохиолдолд жор нь зөвхөн жимсгэний бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээгээр ялгаатай байх болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

150 гр шинэ гүзээлзгэнэ эсвэл 200 гр хөлдөөсөн жимс;
150 гр элсэн чихэр;
желатин - 3 гр;
нимбэгийн хүчил - 3 гр;
нэг аяга ус;
Сироп хийхэд 100 гр элсэн чихэр, 100 гр гүзээлзгэнэ.

Жимс жимсгэнэээс шүүсийг шахаж, хөргөгчинд хийнэ. Үүссэн бялууг усаар дүүргээд хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, желатин нэмнэ. Зузаан, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг нь бага дулаанаар чанаж болгоно. Дараа нь сиропыг бэлтгэсэн шүүстэй хольж, хэвэнд хийнэ, бүгдийг нь хөргөгчинд хийнэ.

Одоо амттангаар хувцаслахад зориулж гүзээлзгэнэтэй сироп бэлтгэх цаг болжээ. Үлдсэн 100 гр жимсийг аваад усаар дүүргээд элсэн чихэр нэмнэ. Сиропыг 5 минутын турш чанаж, дараа нь тусдаа саванд болгоомжтой хийнэ. Хөргөсөн сиропоо бэлтгэсэн дээр хийнэ мусс, үүний дараа бид ширээн дээр амттангаар үйлчилдэг.

Манна дээр жимс

Өөр хувилбар болгон та үрийн шингэнтэй мусс хийхийг оролдож болно. Энэ тохиолдолд жор нь тогтворжуулагч, дүүргэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг желатины оронд semolina хэрэглэхийг заадаг. Хамгийн сонирхолтой нь ийм амттан хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Семолина хурдан хавдаж, наалдамхай чанар сайтай. Хөлдөөсөн үед ийм амттан нь хүссэн хэлбэрээ төгс барих болно.

Бид бөөрөлзгөнө, үрийн шингэнээр хийсэн хоол хийх жорыг санал болгож байна. Бидэнд хэрэгтэй болно:

бөөрөлзгөнө 800 гр;
ус 0.5 л;
семолина хоёр халбага;
50 гр элсэн чихэр.

Моссыг дараах байдлаар бэлтгэ. Жимс жимсгэнэээс шүүсийг шахаж, үүссэн бялууг усаар дүүргээд гал дээр тавина. Шөлийг буцалгаад, нимгэн урсгалаар semolina хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хоол хийх явцад хайруулын тавган дээрх агуулгыг байнга хутгах нь чухал юм. Дуусцгаая манна будаашаардлагатай зузаан хүртэл, зөвхөн дараа нь агуулгыг нэмнэ бөөрөлзгөнө шүүс. Манна дээр үндэслэсэн жор нь нэлээд түгээмэл байдаг.

Хөргөсөн амттангаа хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Интернет дээрх зурган дээр та үйлчлэхээсээ өмнө амттангаар чимэглэх сонголтыг харж болно. Энэ тохиолдолд муссыг амттай, анхны дүр төрхтэй болгох нь чухал юм.

Гүзээлзгэнэтэй мусс хийх видео жор

Энэ бүхэн Францад бүтээлээс эхэлсэн шоколадны мусс. Одоо, хэрэв та Францад очиж үзсэн эсвэл явахыг хүсч байвал аль ч бүс нутагт амттай сонгодог хоол олж болно МуссauШоколад. Францчууд үүнийг бүтээсэндээ маш их бахархаж, зочдод харамгүй ханддаг.

Мусс анх удаа гастрономийн тайзан дээр гарч ирэв 1894 онд. Дараа нь "мусс гэж юу вэ" гэсэн асуултын хариулт нь желатинаар ташуурдуулж, бэхэлсэн хүнсний ногоо эсвэл загасны зууш байх болно.

Харин 1900-аад оны эхээр Францын нэрт зураач Тулуз Лотрек шоколадыг өндөгний цагаантай хольж, хөөс болгон хутгах санааг гаргаж иржээ. Зөвхөн дараа нь үүнийг "шоколадтай майонез" гэж нэрлэдэг байсан ( майонездешоколад), гэхдээ энэ амжилтгүй хувилбарыг илүү дур булаам нэрээр сольсон. Дашрамд хэлэхэд, 1977 онд Нью-Йоркт цагаан шоколадтай мусс зохион бүтээгдсэн бөгөөд энэ нь маш их алдартай байсан.

20-р зууны туршид мусс алдартай болж, метаморфоз болсон. Тиймээс, тэд мусс руу элсэн чихэр нэмж, цагааныг цөцгий, өндөгний шар, цөцгийн тосоор сольж, мэдээжийн хэрэг гол зүйлийг өөрчилсөн. шоколадны амт, бусад олон зүйлийг нэмж байна.

Өнөөдөр мусс нь өндөр чихрийн урлагийн үндэс суурь юм.

Хоол хийх хөөс

Муссташуурдуулж цөцгий, meringue, суфле, парфет болон агаараар ханасан бүх бүтэцтэй "хөөстэй" аяганд багтдаг. Тэдний хөнгөн байдлын ачаар тэд таны аманд хайлж байх шиг байна. Саяхан хоолны хөөс нь молекулын хоолны нэг хэсэг болж, байгалийн амт (шүүс, жимс, ургамал) нь төвийг сахисан амт тогтворжуулагчтай хольж, уураг, агар, желатин, дараа нь ташуурддаг.

Мосс үүсгэхийн тулд,Энэ нь францаар "хөөс" гэсэн утгатай бөгөөд янз бүрийн найрлага, техникийг ашигладаг тул хөнгөн, агаартай эсвэл өтгөн, хүнд байж болно. Амттан муссын үндэс нь ташуурдуулж өндөгний цагаан, meringue, ташуурдуулж цөцгий эсвэл желатин бөгөөд амтлагч бүрэлдэхүүн хэсгүүд - шоколад, кофе, карамель, нухсан жимс, жимсгэнэ, гаа эсвэл ваниль зэрэг амтлагчийг нэмдэг.

Хэрэв та туршилтанд дуртай бол мусс нь танд таалагдах болно. Та өмнө нь бэлтгэсэн эсэх нь хамаагүй, муссын ертөнц нээлт, гэнэтийн зүйлээр дүүрэн байдаг! "Амтат цэс" -ээс та амт бүрт тохирсон зүйлийг олох болно. Тэдгээрийг давтаж эсвэл анхны амттан үүсгэх үндэс болгон авч болно! Амтыг нь амталж үзээрэй!

Шоколадны муссын гол онцлог нь амттангийн тод шоколадны сүүдэр юм. Тиймээс туршлагатай кондитерууд суурийн сонгодог хувилбар болох хар шоколадыг ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв байхгүй бол какао нунтаг хэрэглэж болно.

Үүний зэрэгцээ, какао-г зүгээр л шингэлж, хөргөгчинд хийх нь хангалтгүй гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд ингэснээр шоколадны мусс нь зүгээр л амттай биш, харин тохиромжтой, тохиромжтой байх болно. хатан хааны баярын нэг хэсэг.

Шоколадны мусс нь харанхуй суурь юм. Үүний дагуу сүүнээс харанхуй хүртэл ямар ч төрлийн шоколад хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хамгийн гол нь нарийн боовны баар авахгүй байх явдал юм: тэд чанартай хоол хийхгүй.

Хамгийн уламжлалт жорын дагуу шоколадны мусс бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
гашуун шоколад, хар - 230 гр;
цөцгийн тос - 18 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 55 гр;

тахианы өндөг 1С - 3 ширхэг.

Сонгодог жорын дагуу шоколадны муссыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тостой хамт саванд хийнэ.
Усан халаагуурт хийж, хайлуулна.
Бид шаардлагатай нунтаг массын талыг хэмжиж, 40 мл ус асгаж, сироп хийнэ.
Шарыг цагаанаас нь салгасны дараа бидний хийх хамгийн эхний зүйл бол шарыг авах явдал юм. Тэд тусад нь саванд зодуулж, бэлтгэсэн чихрийн сиропыг аажмаар нэвтрүүлж байх ёстой. Бид массыг бүрэн өнгө алдах хүртэл цохих процессыг үргэлжлүүлнэ.
Бид үүссэн хоёр массыг нэгтгэдэг: шоколад-цөцгийн тос, өндөг.
Бидний санаж байгаагаар шар, нунтаг элсэн чихрийн хагас нь үлдсэн хэвээр байна. Нэгдүгээрт, цагааныг тогтвортой хөөс болгон цохиж, хүссэн үр дүндээ нунтаг нэмээд дахин цохино.

Цөцгийрүүлсэн цагааныг хэсэг хэсгээр нь үндсэн хольц дээр нэмээд холисны дараа тохиромжтой аяганд хийнэ.

Моссыг хатууруулах процесс нь 5 цаг үргэлжлэх бөгөөд хөргөгчинд байх ёстой.

Бүх шоколад бусад хэрэгцээнд шилжсэн тохиолдолд жор нь зүгээр л орлуулшгүй болно амттай амттанхийх нь ердөө л амин чухал юм. Үүний маргаангүй давуу тал нь шаардлагагүй төвөг учруулахгүй байх явдал юм - энэ нь богино хугацаанд хийгддэг бөгөөд үр дүн нь ид шидийн юм.

Бэлтгэхийн тулд:

5 гр желатин;
15 мл ус;
100 гр элсэн чихэр;
130 гр какао нунтаг
200 мл цөцгий;
10 гр ванилийн сахар.

Амттай амттан бэлдэж эхэлцгээе:

Желатиныг шингэлье. Эхлээд нэг халбага хөргөсөн усанд уусгана. Дараа нь үлдсэн усыг 2 tsp хэмжээгээр хийнэ. халуун ус. Бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Бид ваниллин ба ердийн хоёр төрлийн элсэн чихэр авч какао нунтагтай холино.
Дараа нь цөцгий рүү хийнэ, тэр даруй сэвсгэр, сэвсгэр болтол нь цохиж эхэлнэ.
Желатин нэмээд дахин цохино.

Энэ бүгд: хэвэнд нь хийж, бага зэрэг хүлээхэд л хангалттай бөгөөд та амттай какао муссыг амтлах болно.

Өндөг нэмэхгүйгээр шоколадны мусс

Олон аяганд хийсэн өндөг нь харшилтай хүмүүст хориотой амттан болдог. Аз болоход шоколадны муссыг өндөггүйгээр хийж болно.

Үүнийг хэрхэн хийх, танд юу хэрэгтэй болохыг олж мэдэхийн тулд уншина уу.

Мацаг барих болон цагаан хоолтнуудад зориулсан найрлага:

450 гр хар шоколад;
Шар буурцаг, наргил модны сүү тус бүр 150 гр;
75 гр наргил модны ширхэг.

Бэлтгэл ажил нь дараах үе шатууд дээр суурилдаг.

Шоколадыг хайлуулна.
Үүн дээр хоёр төрлийн сүү, үртэс нэмнэ.
Бүгдийг холигчоор цохиж, аяганд хийнэ.

Өндөггүй мусс бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй нарийн амттан

Зорилго нь агаартай, сэвсгэр бүтэцтэй мусс юм, тэгвэл цөцгийтэй жор танд таалагдах болно. Моссыг сүвэрхэг болгодог нь желатин биш харин тэд юм.

Дараах найрлагатай хамгийн энгийн жоруудын нэг:

200 гр хар шоколад;
300 мл өтгөн тос (30%).

Кремээ сэвсгэр болтол нь хутгаад хайлсан шоколадандаа нэмнэ. Холисны дараа хэвэнд тарааж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Амттан болон бялуунд зориулж мусс болгон ашиглаж болно. Хоёр дахь тохиолдолд массыг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй.

Желатинтай шоколадтай мусс

Тааламжтай вазелинтай шоколадны муссыг желатин ашиглан олж авдаг. Энэхүү амттанг гэрийн гал тогоондоо ч амархан амилуулж болно.

100 гр шоколад авъя:

200 мл өтгөн тос;
1 бүтэн өндөг, 1 шар;
35 гр элсэн чихэр;
1/2 tsp. желатин.

Моссыг дараах байдлаар бэлтгэцгээе.

Бид желатиныг үйлдвэрлэгчийн баглаа боодол дээр заасан аргын дагуу бэлтгэдэг.
Усан халаагуурт хайлсан шоколаданд цөцгий нэмнэ.
Өндөг: бүхэлд нь ба шар - усан ваннд 50 градус хүртэл халааж, дараа нь элсэн чихэрээр хутгана.
Өндөг, хавдсан желатин, шоколадыг цөцгийтэй холино.

Хатуу болсны дараа амттан бүрэн бэлэн болно.

Бананатай хоол хийх

Муссын төгс амтыг мэддэг хүмүүс л гадил жимсний дуртай амттангийн тод шоколадны ноотыг хэрхэн дүүргэж, чимэглэдгийг мэддэг. Ингээд энэ жимсээр амттан бэлдье.

Арьсгүй 500 гр гадил жимсний хувьд:

100 гр шоколад (илүү зохимжтой хар);
200 мл цөцгий;
10 гр желатин;
Бид амтлахын тулд элсэн чихэрийг нүдээр хэмждэг.

Бид амттан болгон найрлагыг нь дараах байдлаар холбодог.

Багц дээрх зааврын дагуу желатин бэлтгэнэ.
Гадилыг нэгэн төрлийн нухаш болгон хувиргана.
Шоколадыг усан ваннд хийж хайлуулна.
Бид тосыг агаартай хөөс болгон хувиргадаг.
Бүгдийг холино.
Саванд хийж хөргөх горимд дор хаяж нэг цаг хүлээнэ үү.

Бид юутай ч зүйрлэшгүй амтыг мэдэрдэг.

McDonald's шиг шоколадтай мусс

Мэдээжийн хэрэг McDonald's шиг аманд хайлдаг шоколадны муссыг бүтээгчид үүнийг бэлтгэх нууцыг задлахгүй. Тиймээс бид жоронд ямар хувь хэмжээгээр орц найрлагыг ашиглаж байгааг таах боломжтой боловч туршилт, алдааны үр дүнд туршлагатай тогооч нар хүссэн хэмжээндээ аль болох ойртсон тэнцвэрт байдалд хүрч чадсан.

Бэлтгэх:

Бельгийн шоколад - 150 гр;
цөцгий (30%) - 200 мл;
элсэн чихэр - 75 гр;
өндөг - 2.

Мөн амттангаа чимэхдээ нунтаг какао, шоколадны чипс, амтат жүржийн хальс зэргийг ашиглаж болно.

McDonald's дахь мусс бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

Усан халаагуурт хайлсан шоколадыг бага зэрэг хөргөж, цөцгийтэй хольж, 25 гр элсэн чихэр, өндөгний цагаан, үлдсэн сахартай хамт оргилд нь хутгана.
Дараа нь шар нэмнэ, мөн бүрэн жигд болтол зоддог.
Холимог хөгц рүү цутгасны дараа: 4 нэгжид хангалттай, бүх зүйлийг хөргөгчинд дор хаяж 60 минут байлгана.

Үйлчлэхдээ амттанг үрж жижиглэсэн шоколад, какао, чихэртэй жимсээр чимэглээрэй.

Гэрийн бяслагтай жор

Энэхүү жорыг байгалийн жам ёсны дуулал, түүнчлэн амт, бүтэцтэй баялаг гэж нэрлэж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

150 гр зуслангийн бяслаг;
50 гр байгалийн тараг;
7.5 гр желатин;
Урлаг. л. какао нунтаг;
15 мл ус;
амтлах амтлагч болгон зөгийн бал.

Эхлэе:

Гэрийн бяслаг, тараг, зөгийн бал, какао зэргийг хослуулан цөцгий хийж, дараа нь массыг сайтар цохино.
Желатиныг усаар шингэлнэ. Халаах, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.
Желатин масс руу цөцгий нэмнэ: холигчоор сэвсгэр болтол хутгана.
Саванд хийж, хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

200 гр сүү, хар шоколадны хувьд:

1.5 tsp. кофены шош;
60 мл ус;
125 цөцгий;
100 гр элсэн чихэр;
5 өндөг.

Бид кофег буцалж буй усаар шингэлж эхэлдэг: хольц нь хөргөх ёстой. Дараа нь бид бүгдийг шүүнэ.
Энэ төрлийн шоколаднаас 100 гр авч, стандарт аргаар хайлуулна.
Кофены дусаахыг нэмнэ.
Өндөгийг шар, цагаан болгон хувааж, тусад нь бэлтгэнэ. Эхлээд шарыг элсэн чихэрээр цохино. Дараа нь цагааныг хөөс болгон хутгана. Шоколад руу нэмнэ.
Бид мөн цөцгий ташуурдуулж, холимог дээр нэмнэ.

Саванд хийж, хөргөсний дараа амталж эхэлнэ.

Жүржтэй амттан дахь цитрусын ноотууд

Доор үзүүлсэн жор нь материалд тохирохгүй цорын ганц жор юм хүүхдийн ширээ. Шалтгаан нь энгийн: найрлага нь согтууруулах ундаа агуулдаг.

Үүнээс гадна 2 tbsp. л. коньяк:

25 гр элсэн чихэр;
4 өндөг;
1 жүрж;
150 гр хар шоколад.

Бэлтгэл:

Цагааныг хурц оргилд хүргэнэ.
Шарыг нь элсэн чихэр нэмээд цайруулж, эзэлхүүн нь нэмэгдтэл нь хутгана.
Жүржийн хальсыг хайлсан шоколад болгон нунтаглана.
Дараа нь - коньяк, ижил жүржийн шүүс.
Зуурсан шар, өндөгний цагаан хөөсийг нэг нэгээр нь хийнэ.

Заасан хэмжээний найрлагаас ойролцоогоор 5-6 нэгжийг авна. Үйлчлэх бүрийг чимэглээрэй шинэхэн жимс, үрж жижиглэсэн шоколад, буталсан самар.

Таашаал аваарай: учир нь жор бүр танд маш их эерэг сэтгэл хөдлөлийг өгөх болно. Хамгийн гол нь таны дуртай амттангийн биелэл бүрийг гэртээ амархан бэлтгэж болно.