Вергун хоол хийх. Vergun жор, хоол хийх зөвлөмж

Миний дуртай зүйлсийн нэг чихэр-аас мөөгөнцөргүй зуурсан гурил verguns гэж үздэг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд гурил, цөцгийн тос, өндөг, нунтагласан элсэн чихэр, архины нэмэлтүүд - коньяк, ром эсвэл архи хэрэглэдэг. Хэрэв эдгээрийн аль нь ч байхгүй бол та цуу нэмж болно. Үүнээс гадна та зуурсан гуриланд сүү, цөцгий эсвэл цөцгий хийж болно. Доорх нь сүү, kefir-ээр хийсэн verguns-ийн жор юм. Вергуныг ихэвчлэн мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийдэг ч бид тэдгээрийг мөөгөнцөрөөр хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Verguny: сүүтэй жор

Энэхүү жорын дагуу сойз бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

400 грамм гурил;
хайруулын ургамлын тос (гахайн өөхөөр сольж болно);
3 өндөг;
75 грамм элсэн чихэр;
10 мл коньяк;
сүү - 70 мл;
100 гр цөцгийн тос;
70 гр бүйлс.

Хоол хийх процесс нь эхэлдэг Үүний дараа та өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, коньяк, хайлсан сүү, сүү нэмнэ. Бүйлсийг нунтаглаж, өндөгний холимогт нэмнэ. Үүссэн масс руу бага багаар гурил нэмээд зуурсан гурил хийнэ. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.

Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, 2 ба 10 см-ийн талтай тэгш өнцөгт болгон хайчилж, дотор талыг нь нугалж, нэг үзүүрийг одоо байгаа нүхээр эргүүлнэ. Энэ бүгдийг бүх туузаар хий. Тосыг сайтар халааж, дотор нь үүссэн вергунуудыг хийнэ. Хэдхэн минутын дотор та таашаал авах боломжтой амттай сойз-тай алтан царцдас. Хэрэв тос хангалттай халуун биш бол verguns нь хэт өөх тос болж хувирна. Бэлэн бүтээгдэхүүнсалфетка руу шилжүүлэх. Өөх нь бага зэрэг шавхагдах үед сойз мод цацна нунтаг элсэн чихэрсайхан таваг дээр тавь.

Зөөлөн дасгалууд

Мөөгөнцөрөөр хийсэн вергуна нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Бид хоол хийх жорыг алхам алхмаар тайлбарлах болно. Танд хэрэгтэй болно:

250 гр улаан буудайн гурил;
80 гр цөцгийн тос;
20 грамм мөөгөнцрийн;
ургамлын тос;
хагас шил kefir;
жижиг чимх давс;
хэд хэдэн халбага. элсэн чихэр халбага;
2 өндөгний шар.

Боломжтой эсэхийг жагсаалтаас шалгана уу шаардлагатай бүтээгдэхүүнтэгээд хоол хийж эхлээрэй. Мөөгөнцөрийг шингэлэх шаардлагатай kefir-ийг халааж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд хөөс эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Та гурилаа шигшиж, дундуур нь нүх гаргах хэрэгтэй. Үүн дээр kefir хийнэ, бүгдийг нь сайтар хольж, хэсэг хугацаанд дулаан газар тавь. Зуурмаг бэлэн болмогц ургамлын тосноос бусад үлдсэн бүх орцуудаа нэмээд (хайруулхад шаардлагатай), зуурсан гурил зуурна. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь өнхрүүлж, вергунас үүсгэнэ (үүнийг хэрхэн хийх талаар өмнөх жороор тайлбарласан). Одоо ургамлын тосонд сойзоо хуурч, үйлчлэх л үлдлээ.

Орчин үеийн технологийг ашиглах

Би удаан агшаагчаар чанаж болгосон verguns-ийн жорыг санал болгохыг хүсч байна. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 250 грамм;
жижиг чимх давс;
3 өндөгний шар;
жигд нунтаг - 0.5 халбага;
өндөг;
элсэн чихэр - 40 гр;
цөцгийн тос - 70 гр;
ургамлын тос;
цөцгий - хагас шил;
1 tbsp. архины халбага;
цуу 9% - 1 tbsp. халбага.

Дээрх бүтээгдэхүүнүүд болон удаан агшаагчийг бэлтгэ. Одоо та хоол хийж эхлэх боломжтой. Гурилыг толгод болгон шигшиж, дээр нь шар, өндөг асгах худаг гарга. Зөвхөн үүний дараа та хайлсан цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, цөцгий, цуу, жигд нунтаг, архи нэмж болно. Зуурсан гурил зуураад алчуур дор хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Verguns хэлбэр (та үүнийг хэрхэн хийхээ аль хэдийн мэдэж байгаа). "Олон тогооч" програмыг асааж, хүссэн температурыг тохируулна уу (160 градус хангалттай). Хангалттай халуун болтол хайруулын тосыг аяганд хийнэ. жижиг хэсгүүдэдвергуныг хуурч ав.

Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэр цацаж, илүү амттай харагдуулна.

Зуслангийн бяслагтай verguns хийх жор

Маш ер бусын сойз модыг зуслангийн бяслаг нэмсэнээр олж авдаг. 250 грамм авна зөөлөн зуслангийн бяслагмөн сэрээгээр сайтар нухаж хутгана. Тус тусад нь өндөгийг нэг халбага элсэн чихэрээр нухаж, бэлтгэсэн хольцтой хольж, сайтар нухна. Хагас цуунд ууссан ¼ халбага давс, ижил хэмжээний сод нэмнэ. 150 грамм шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Цаашилбал, хоол хийх үйл явц нь дээрх жортой адил хэвээр байна.

Оролдоод үзээрэй, туршиж үзээрэй, амтлахын тулд янз бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Энэ бол та өөрөө тодорхойлох цорын ганц арга зам юм хамгийн сайн жорВергунов.

Хайртай хүмүүсээ амттай, сэтгэл ханамжтай зүйлээр баярлуулахын тулд бялуу хийх шаардлагагүй. Энэ тохиолдолд verguns нь хамгийн тохиромжтой. Ийм хоолны зураг бүхий жор нь таны хоолны дуршилыг өдөөдөг. Үндсэндээ verguns бол гурилан бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол энэ хоолны Украины хувилбар юм. Тэд маш хурдан хоол хийдэг. Гэхдээ үр дүн нь олон хүнд таалагдах болно. Тиймээс бид vergun жорыг танилцуулж байна. Гэрэл зураг нь хоол хийх үйл явцыг төсөөлөх боломжийг танд олгоно.

Сүүтэй жор

Verguns бэлтгэх энэ арга нь маш энгийн. Үр дүн нь анхилуун үнэртэй ба амттай хоол. Үүний зэрэгцээ хоол хийх явцад ямар ч асуудал гардаггүй. Ийм спиннерүүд хормын дотор салж нисдэг. Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 шил үнээний сүү.
½ аяга ердийн элсэн чихэр.
1 өндөг.
4 аяга цагаан улаан буудайн гурил.
½ цайны халбага сод.
2 tbsp. халбага ургамлын гаралтай тос.

Хэрэв энэ вергун жор танд танил биш бол содыг ердийн жигд нунтагаар сольж болно. Эцсийн эцэст, энэ тохиолдолд сүү хэрэглэдэг. Kefir хэрэглэх үед содыг унтраадаг. Энэ жор нь мөн цуу хэрэглэдэг.

Зуурмаг бэлтгэх үйл явц

Сүүтэй verguns хийх жор маш энгийн. Эхлээд та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Уксусаар урьдчилан унтраасан жигд натри, элсэн чихэр зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Та содыг жигд нунтагаар сольж болно. Үүнийг цуугаар унтраах шаардлагагүй. Та холимогт өндөг нэмэх хэрэгтэй. Найрлага нь сэрээтэй нухсан байх ёстой. Үр дүн нь нэгэн төрлийн масс байх ёстой. Холимог руу үнээний сүү хийнэ, хутгана. Эцэст нь зуурмаг дээр нэмнэ улаан буудайн гурил. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд үүнийг аажмаар хийх хэрэгтэй. Үүний дараа зуурсан гурил зуурах л үлдлээ.

Хоол хийх, хэлбэржүүлэх

-тэй хүчин чадалтай бэлэн зуурсан гурилҮүнийг алчуураар таглаж, 15 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурмагаас хиам үүсэх ёстой. Тэд эргээд ижил хэсэг болгон хувааж, цагираг болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Хайруулын тавган эсвэл саванд ургамлын тос асгаж халаана. Та мөн хэсгүүдийг энд байрлуулж, хоёр талд нь хуурч, 2 минут тутамд эргүүлэх хэрэгтэй.

Таны харж байгаагаар verguns-ийн жор нь онцгой хүндрэл учруулдаггүй. Бүх хоол хийх процесс нь бага зэрэг хугацаа шаарддаг. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн амттанг нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Энэхүү амттанг кофе, цай, сүүтэй хамт хэрэглэж болно.

Кефиртэй verguns хийх жор: "Эмээгийнх"

Олон хүмүүс эмээ дээрээ очихдоо энэ амттанг туршиж үзсэн. Амттаныг хурдан бэлтгэдэг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Кефирийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, дараа нь сод, өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Мөн холимогт 1 tbsp нэмэхийг зөвлөж байна. усан ваннд хайлсан ургамлын тос, маргарин халбага. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд болтол сайтар хутгана. Үүний дараа л өмнө нь шигшсэн улаан буудайн гурилыг найрлагад нэмж болно.

Зуурмаг нь сэвсгэр, зөөлөн байх ёстой. Энэ тохиолдолд масс таны гарт бага зэрэг наалдаж болно. Зуурмагийг хэтэрхий хатуу болгож болохгүй. Үгүй бол бэлэн амттан нь сэвсгэр, зөөлөн болж хувирахгүй. Бэлэн зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад 30 минут байлгана.

Хэрхэн хэлбэржүүлэх, хоол хийх

Тэгэхээр, verguns хэрхэн үүсгэх вэ? Жор нь хэд хэдэн сонголттой. Та уут эсвэл сойз хэлбэрээр амттан хийж болно. Эхний тохиолдолд та зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Хоосон зайг цагираг болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Хоёрдахь тохиолдолд зуурсан гурилыг дор хаяж 1 см зузаантай давхаргад хийнэ. Ажлын хэсгүүдийг квадрат болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг бүрийн төвд та ирмэг хүртэл огтлохгүйгээр диагональ зүсэлт хийх хэрэгтэй. Үүний дараа ажлын хэсгийн нэг үзүүрийг үүссэн нүхээр татах хэрэгтэй. Та зангилаа шиг зүйлтэй болох ёстой.

Verguns бэлтгэхийн тулд та зузаан ёроолтой жижиг савыг ашиглах хэрэгтэй. Түүнд ургамлын тос хийнэ, халаана. Үүний дараа та хэсгүүдийг шингэн рүү дүрж, бүх талаас нь хуурч, тогтмол эргүүлэх хэрэгтэй. Нэг багц бэлтгэхэд 2 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн вергуныг нунтаг элсэн чихэрээр цацахыг зөвлөж байна.

Одоо та verguns хийх жорыг мэддэг болсон. Амттан нь өөрөө маш энгийн. Гэсэн хэдий ч, хэрэв дагаж мөрдвөл амттай гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой хэд хэдэн зөвлөмж байдаг.

Гурилын хэмжээг урьдчилан тодорхойлох нь маш хэцүү байдаг. Зарим тохиолдолд бага, бусад тохиолдолд илүү их шаардлагатай байдаг. Энэ бүхэн түүний чанар, шинж чанараас хамаарна. Ямар ч тохиолдолд бэлэн зуурмаг нь хатуу биш байх ёстой. Масс нь агаартай, сэвсгэр байх ёстой. Зуурмаг таны гарт бага зэрэг наалдсан байх ёстой. Зөвхөн ийм массаас та амттай, зөөлөн амттан хийж чадна.

Зуурмагийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь халуун тосонд хуурч ав. Ажлын хэсгүүдийг хэт чанаж болохгүй. Үгүй бол тааламжгүй, бага зэрэг гашуун амт гарч ирнэ.

Халуун тосноос вергуныг салгасны дараа цаасан алчуур дээр тавь. Энэ нь бүх илүүдэл өөх тосыг арилгах болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг зөвхөн нунтаг элсэн чихэрээр төдийгүй нарийн боовны нунтагаар цацаж болно. Ингэснээр verguns илүү анхны, хоолны дуршилтай дүр төрхийг олж авах болно.

Муруй эсвэл өндөггүй жороор бэлтгэсэн тараг. Зуурмаг нь өндөг агуулаагүй ч вергун нь агаартай, маш зөөлөн, хэтэрхий амттай байдаг тул та тэдгээрийг идэхдээ цаг тухайд нь зогсоох хэрэгтэй болно. Энэ их сайн жор, вергун бэлтгэх найрлага нь энгийн бөгөөд гэртээ үргэлж бэлэн байдаг бөгөөд бэлтгэлд арван таван минут зарцуулсны дараа та шинэхэн, халуун вергунтай бүхэл бүтэн хоол хийж болно.

Найрлага

1 аяга (250 мл)
3 tbsp. халбага
хагас халбага цайны давс
3 tbsp. халбага
2.5-3 шил
хагас халбага цайны сод
хагас литр

Kefir verguns - зурагтай жор, хэрхэн хоол хийх талаар

1. Кефирийг элсэн чихэр, давстай хольж, цөцгийн тос нэмнэ.

2. Гурилыг содтой хольж, kefir руу хийнэ.

Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, арван таван минутын турш хэвтүүлэх эсвэл тэр даруй зүсэж эхэлнэ.

3. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг 8 мм-ээс багагүй зузаантай өнхрүүл. Зуурсан гурилыг илүү нимгэн болгох шаардлагагүй. Зуурсан гурилыг гурвалжин болгон хайчилж ав. Гурвалжин бүрт зүсэлт хийж, зуурсан гурилаа зүссэн дундуур нь эргүүлнэ. Тиймээс бид вергунуудыг үүсгэдэг.

4. Жижиг саванд эсвэл саванд тосыг сайтар халаана. Дотор нь 3-4 ширхэгийг хоёр тал дээр нь хуурч ав. Ховилтой халбагаар цаасан салфетка дээр тавь.

Дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацаж, тавган дээр kefir verguns үйлчил.

Үүнтэй төстэй жор ашиглан та амттай ааруул тууз бэлтгэж болно.

Ийм вергунд зориулсан зуурсан гурилыг kefir дээр бэлтгэдэг.

Жор нь маш энгийн тул бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Үүнээс гадна та ямар ч дэлгүүрт амархан худалдаж авч болох хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Цагаан хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана.

Дараа нь kefir, чимх давс, ванилийн сахар (хэрэв хүсвэл), нэг халбага архи (эсвэл тодорхой амтанд зориулж ром) болон цуугаар унтраасан сод нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Дараа нь зуурсан гурилаа алчуураар (агаар гаргахгүйн тулд) таглаад 15-20 минутын турш "амрах" байдалд байлгана.

Үүний дараа би зуурсан гурилаа хушга шиг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Би хуруугаараа бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилыг дугуй эсвэл гонзгой хэлбэртэй аль ч хэлбэрээс үл хамааран 5 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон зуурав. Мэдээжийн хэрэг, та зүгээр л зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж болно, гэхдээ би хувьдаа энэ нь илүү сонирхолтой санагддаг.

Би дундуур нь зүсэлт хийдэг. Дараа нь би зүгээр л нэг ирмэгийг үүссэн нүхээр шургуулж, дотор нь бага зэрэг эргүүлнэ.

Дараа нь тэдгээрийг халуун тосонд шарсан байх хэрэгтэй. Украинд гахайн өөхтэй хоол хийх нь заншилтай байдаг ( гахайн өөх). Гэхдээ өнөө үед та өөрийн амтанд тохирсон ямар нэгэн төрлийн орлуулах зүйлийг үргэлж олох боломжтой. Энд та сонгох бүрэн эрх чөлөөтэй - гахайн өөх эсвэл ургамлын тос хэрэглээрэй. Би одоо ч гэсэн ургамлын тосоор хоол хийхийг илүүд үздэг гэж бодож байна.

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сайтар халаана.

Бэлтгэсэн “зангилаа”-гаа халуун тосонд ээлжлэн 1-2 минутын турш бага зэрэг шаргалтал хуурна. Дараа нь илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Би олон жилийн турш эмээгийнхээ жороор хамгийн амттай вергун бэлдэж ирсэн. Вергунууд Беларусийн хоол: ижил сойз, гэхдээ шаржигнуур биш, гэхдээ маш зөөлөн. Кефирээр хийсэн гар хийцийн вергун нь гайхалтай зөөлөн, сэвсгэр, маш амттай болдог. Баян, ягаан өнгийн verguns нь цай эсвэл кофены маш сайн амттан юм. Би энэ жоронд дуртай: жигнэх нь маш энгийн бөгөөд энгийн найрлагаас бүрддэг.

Орц:

Ямар ч өөх тос агуулсан 200 миллилитр kefir;
1 тахианы өндөг;
100 грамм элсэн чихэр;
400 грамм улаан буудайн гурил;
0.3 халбага давс;
1 халбага жигд нунтаг;
0.5 грамм ваниллин.

Хамгийн амттай вергунууд. Алхам алхмаар жор

Гурилдаа жигд нунтаг нэмээд бүх зүйлийг шигшүүрээр гүн гүнзгий аяганд хийж (бид зуурсан гурил зуурах болно).
Нэг өндөгийг тусад нь гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Өөр нэг аяганд элсэн чихэр, ванилийг сайтар холино.
Өндөг рүү элсэн чихэр хийнэ, давс нэмээд kefir нэмнэ (та ямар ч өөх тос агуулсан kefir хэрэглэж болно). Гөлгөр болтол хутгана.
Гурилыг өндөгний хольцтой саванд хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
Зуурсан гурилыг гурилаар цацсан ширээн дээр шилжүүлээрэй (шаардлагатай бол бид гурилыг зуурсан гурил болгон холино, гэхдээ хэтэрхий их биш). Бэлэн зуурсан гурилЭнэ нь таны гарт зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой.
Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэртэй болгож, уутанд хийж, хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Хагас цагийн дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөсөө гаргаж, гурил цацаж, нэг см зузаантай тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин давхаргад хийнэ.
Бид давхаргыг гурван см өргөн, 6 см урт тууз болгон хуваасан.
Бид туузны дундуур зүсэж, зуурсан гурилыг дундуур нь хутгана (та жорын доорх видеог илүү дэлгэрэнгүй үзэх боломжтой).
Зузаан ёроолтой саванд эсвэл саванд илүү их хийнэ ургамлын тос(вергунууд түүн дээр сэлж байх ёстой) сайн халаана.
Гар хийцийн вергуныг тал бүр дээр нэг минут орчим шарсан болтол нь хуурна.
Нийтлэх гар хийцийн бялууилүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр.

Өтгөн, зөөлөн, маш зөөлөн вергуныг чанамал эсвэл консервээр үйлчилдэг. Тэд амтат цайтай төгс зохицож, богино хугацаанд ширээнээс нисдэг. Гар хийцийн verguns нь өглөөний кофе эсвэл оройн цайнд маш сайн боов юм. "Маш амттай" вэбсайт дээр надтай хамт байгаарай - таныг өөр олон зүйл хүлээж байна олон төрлийн жорамттай хоол.