"Гурван шоколад" бялуу: амттай амттан хийх жор. "Гурван шоколад" ааруултай бялуу: хялбаршуулсан амттан хийх алхам алхмаар жор

Гурван шоколадтай бялуу- Өөрийгөө чихэрлэг гэж үздэггүй хүмүүс ч татгалзаж чадахгүй гайхалтай амттан. Энэхүү гайхалтай зөөлөн, агаартай мусс амттан нь Францын шинэлэг кондитерчдын ачаар бий болсон. Эхлээд мусс нь ердийн пудинг шиг амттай байсан бөгөөд "шоколадтай майонез" гэж нэрлэгддэг байжээ.

Зөвхөн 1970 оны эцэс гэхэд чихэрчид анх удаа амттай цагаан шоколадан мусс бэлтгэж чаджээ. Дараа нь тогооч нар хэд хэдэн төрлийн шоколадыг нэг амттан дээр нэгтгэхээр шийджээ. Тиймээс тэд нэгийг нь зохион бүтээж чадсан хамгийн амттай бялууцаг үе ба ард түмэн. Түүний жорыг үзээрэй, хоол хийх дуртай!

Найрлага

Бэлтгэл

1 Богино жигнэмэгийг хутгагчинд хийж, үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан нэмнэ цөцгийн тосмөн сайтар холино.
2 Дугуй жигнэх таваг (диаметр 22 см) авч, ёроол, хажуу талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, жигнэмэгийн үйрмэгийг аяганы тусламжтайгаар хайруулын тавагны ёроол, хажуу талд болгоомжтой тараана. Үйрмэгийг гартаа наалдуулахгүйн тулд та шил ашиглан жигдрүүлж болно. Суурьтай савыг 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
3 Ааруул бяслаг өрөөний температурэлсэн чихэрээр цохиж, дараа нь үүссэн масс руу цөцгий (33%) асгаж, дахин цохино. Нэвчих хүйтэн усжелатин хуудас 5 минутын турш. Үүний зэрэгцээ, саванд 0.25 аяга буцалгана. ус. Желатиныг сайтар шахаж, дотор нь уусгана халуун ус, аарцны хольц дээр нэмээд бүгдийг дахин цохино.
4 Усан халаагуурт хайлуулна цагаан шоколад, бяслагны массын гуравны нэгтэй хольж, хөргөсөн суурь дээр жигд тарааж, 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
5 Үлдсэн сүү, хар шоколадтай ижил зүйлийг хий. Давхаргыг болгоомжтой бөглөнө үү. Хоёр дахь давхаргын дараа амттанг хөлдөөгчид 15 минутын турш байрлуулж, гурав дахь давхаргын дараа хөргөгчинд нэг шөнө (бүрэн хатууртал) тавина.

Voila, "Гурван шоколад" хэмээх гоёмсог мосс бялуу бэлэн боллоо! Оронд нь хөлдөөгчТа хөргөгчийг ашиглаж болно, гэхдээ амттангаа дор хаяж 30 минутын турш тэнд байрлуулах хэрэгтэй. Гэртээ хэрхэн гайхалтай хоол хийхийг хараарай, хуваалцаарай энгийн жорнайзуудтайгаа!

Цайны хамгийн алдартай амттан бол бялуу юм. Танд үүнийг өөрөө хийх боломж байна. Жишээлбэл, Гурван шоколад гэдэг амттан. Сонирхсон уу? Дараа нь ийм бялууг хэрхэн яаж хийхийг тайлбарласан зурагтай жорыг судлаарай.

Гурван шоколадтай бялууг хэрхэн хийх вэ

Амттан нь ердөө л гайхалтай юм амт чанар-аас үндэс агаартай хөвөн бялууолон давхаргатай. Эдгээр нь цагаан, сүү, хар шоколадаар хийсэн мусс юм. Гурван шоколадтай бялууг бэлтгэхэд үйлчлэх хоёр сонголт байдаг:

Та 15 минутын турш гэсгээсний дараа амттангаар үйлчилж болно. Дараа нь, шүүмжээс харахад бялуу нь зайрмагтай илүү төстэй байх болно.
Үйлчлэх хүртлээ амттанг хөргөгчинд хадгална. Энэ тохиолдолд энэ нь гарцаагүй бялуу байх болно.

Жигнэмэг

Ирээдүйн амттангийн үндэс нь жигнэмэг юм. 23-26 см диаметртэй хэлбэр нь жигнэсний дараа хөвөн бялууг хүссэн хэмжээгээр нь багасгаж болно. Түүнээс гадна бялууг хурдан угсарч болохын тулд бялууг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Үүнээс гадна, энэ нь Гурван шоколадтай бялуу хөвөнг илүү нягтралтай болгох тул хэлбэр дүрслэх, шингээхэд хялбар байх болно.

Мусс

By сонгодог жорГурван шоколадны муссыг цайвар хүрэн, хүрэн, хар хүрэн гэсэн гурван өнгөөр бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд цагаан, сүүн болон хар шоколад. Олон жороор энэ дүүргэлтийг Ghirardelli нарийн боовны баар хийхийг зөвлөж байна. Мосс давхаргын хувьд та 30-33% өөх тос, цөцгийн тос, желатин агуулсан цөцгий хэрэгтэй болно.

Гурван шоколадтай бялуу - зурагтай алхам алхмаар жор

Саяхан энэ амттан маш их алдартай болсон нь бүр гайхмаар юм, түүний нууц юу вэ? Бэйлис, зарим тохиолдолд дуслаар амталсан хөвөн бялуу, хилэн мусс бүхий өргөн давхаргын өндөр бялуу шоколадны мөс. Юу илүү амттай байж болох вэ? Энэхүү амттан нь таны цаг хугацаа, хүчин чармайлтын үнэ цэнэтэй юм. Та доорхи жоруудаас Гурван шоколадтай бялууг сонгох боломжтой.

Мосс бялуу

Хоол хийх цаг: 5 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 378 ккал.
Хоол: Европ.

Сонгодог Three Chocolate бялуу нь нарийн цөцгийтэй зайрмаг шиг амттай байдаг. ташуурдуулж тос, цөцгий ликёрмөн хэд хэдэн давхар шоколадтай мусс - хайртай хүмүүсээ ийм амттангаар баярлуулаарай. Тэд зөвхөн амтаараа төдийгүй бас баярлах болно гадаад төрх. Сонгодог жорын дагуу амттангийн үндэс нь жигнэмэг юм. Мосс хийхээс өмнөх өдөр хүртэл жигнэх боломжтой.

Найрлага:

өндөг - 2 ширхэг;
ваниллин - 1 халбага;
цагаан шоколад - паалангын хувьд 100 гр;
өтгөн тос - 700 мл;
желатин - 24 гр;
цагаан, хар, сүүн шоколад - тус бүр 200 гр;
элсэн чихэр - 1/3 халбага;
какао нунтаг - 1 tbsp;
цөцгий ликёр - 50 мл ба мусс давхаргын хувьд 150 мл;
гурил - 2/3 халбага;
жигд нунтаг - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

Өндөгөө элсэн чихэрээр цохиж, дараа нь ваниллин, жигд нунтаг, какао бүхий гурилыг хутгана.
Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ.
200 градусын зууханд 15 минутын турш жигнэж, дараа нь хөргөж, 2 см жижиг диаметртэй тойрог хайчилж, дараа нь ликёрт дэвтээнэ.
Өөр нэг жигд тавагны хажуугийн хажуугийн хамт жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дараа нь дэвтээсэн жигнэмэгээ хийгээд хөлдөөгчид хийнэ.
Желатиныг 50 мл хүйтэн цөцгийд дэвтээнэ. Энэ хольцыг гурван хэсэгт хуваана.
Дараагийн алхамд 600 мл тосыг хүчтэй хөөс хүртэл цохино. Мөн гурван хэсэгт хувааж, хөргөгчинд хийнэ.
Хар шоколадыг эвдэж, 30 гр цөцгийн тосоор хайлуулна, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.
Дараа нь 50 мл ликёр хийнэ, хутгана, хөргөж, цөцгийн 1/3-тай холино.
Холимогийг дэвтээсэн царцдас дээр асгаж, хөлдөөгчид буцаана.
Сүү, цагаан шоколад хоёрын давхаргыг ижил аргаар хийнэ. Тус бүрийг 20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
Үлдсэн цөцгий тосыг цөцгийн тосоор буцалгана, нэмнэ цагаан шоколад, хайлуулна.
Үүссэн паалангаа бялуу дээр хийнэ.

Хоол хийх цаг: 4 цаг.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 364 ккал.
Зорилго: амттан / цайнд / хувьд баярын ширээ.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Mirel Three Chocolates-ийг олон дэлгүүрээс олж болно, гэхдээ та өөрөө хийж болно. Амттан нь харанхуйгаас бүрддэг шоколадтай жигнэмэг, хамгийн нарийн сүүний мусс, цагаан цөцгий. Дэлгүүрт худалдаж авсан Мирел бялуу нь эмульгатор, тосны хүчил болон бусад хортой бодис агуулдаг. Байгалийн орц найрлагаас ийм амттанг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Найрлага:

өндөг - 2 ширхэг;
жигд нунтаг - 1 tsp;
ваниллин - 2 гр;
ус - 60 мл;
гурил, какао нунтаг, элсэн чихэр - тус бүр 50 гр;
ликёр эсвэл коньяк - дэвтээхэд бага зэрэг;
элсэн чихэр - өөр 4 tbsp;
цөцгийн тос - давхарга бүрт 30 гр, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 50 гр;
цөцгий 33% - давхарга бүрт 100 гр;
хавтанцар хар, цагаан ба сүүтэй шоколад- 1 ширхэг;
наргил модны ширхэг, жижиг чихэр - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар;
ямар ч шоколадны баар - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 100 гр.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг ваниллин, элсэн чихэртэй холино. Дараа нь гурил, жигд нунтагаа шигшинэ.
Зуурсан гурилыг 200 градусын турш 20 минутын турш зууханд хийж, дараа нь хөргөнө.
Дараа нь сиропыг дэвтээнэ - 4 хоолны халбага элсэн чихэртэй ус буцалгаж, хөргөөд ликёрт хийнэ.
Цөцгий ташуурдуулж, гурван хэсэгт хувааж, хөргөгчийн тавиур дээр тавь.
Жигнэмэгийг жигд цаасаар бүрсэн хэвэнд бүрэн өндөрт нь тавь. Хөргөгчинд хийнэ.
Моссны эхний давхаргад хар шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, хөргөнө.
Желатин хийнэ буцалсан ус, гурван хэсэгт хуваагдана. Энэ нь хавдах үед шоколадны массын гуравны нэгийг нэмнэ. Энд цөцгийн гуравны нэгийг хийнэ.
Үүссэн мусс бүхий жигнэмэгийг таглаад хөргөгчийн тавиур дээр дахин тавь.
Үүнтэй ижил аргаар сүү, цагаан мусс бэлтгэж, бялууг нь таглана.
Паалангын хувьд цагаан шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, түүгээр амттангаа түрхээрэй.
Мирелтэй амттангаар цацна кокосын ширхэгүүд, амттангаар чимэглээрэй.

Бяслаг

Хоол хийх цаг: 4 цаг.
Хоолны тоо: 7 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 390 ккал.
Зорилго: амттан / цайнд / баярын ширээн дээр.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Маскарпонетай гурван шоколадтай бялуу нь сонгодог нэгээс илүү нарийн байдаг. Энэ бяслаг маш их хийдэг амттай цөцгий, янз бүрийн амттан хийхэд хэрэглэдэг. Маскарпоне бол үнэтэй бүтээгдэхүүн тул бялууг төсвийн ангилалд оруулах боломжгүй юм. Гэхдээ бүх зүйл нь өвөрмөц өтгөн үнэр, давхаргын зөөлөн бүтэцээр зөвтгөгддөг. Энэ нь дэлгүүрээс худалдаж авсан амтаас дутахааргүй амттай.

Найрлага:

цагаан, сүү, хар шоколад - тус бүр 200 гр, паалангын хувьд өөр 100 гр;
маскарпоне ба ааруул бяслаг- тус бүр 125 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
элсэн чихэр - 100 гр;
цөцгий - 500 гр;
коньяк - 2 tbsp;
какао - хөвөн бялуунд 30 гр, паалантай бол 50 гр;
цөцгийн тос - Мосс давхарга бүрт 20 гр, хөвөн бялууг 30 гр;
гурил - 40 гр;
желатин - 12 гр.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, гурил, какао нэмнэ. Зуурмагийг 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэх.
Желатиныг усанд дэвтээж, хавдах хүртэл үлдээгээрэй.
Цөцгий нь хүчтэй оргилд хүртэл ташуурдуулж, хөргөгчийн тавиур дээр тавь.
Маскарпоныг цөцгийтэй бяслагтай холино
Хар шоколадыг хайлуулж, бяслагны массын 1/3, желатин, цөцгий нэмнэ. Энэ хольцыг бялуу тавган дээр хийнэ.
Сүү, цагаан мусс бэлтгэ. Тус бүрийг хөргөгчинд 20 минут байлгана.
Шоколадыг пааландаж хайлуулж, цөцгийн тос, какао, коньяктай холино. Бялууны дээд талд дуслаарай.

Амттан

Хоол хийх цаг: 8 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 376 ккал.
Зорилго: амттан / цайнд / баярын ширээн дээр.
Хоол: Франц.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Dessert 3 шоколад нь ижил нэртэй бялуугаар үйлчлэх ер бусын хэлбэр юм. Та мини бялуу авах болно. Тэдгээрийг аяга эсвэл аяганд хийж болно. Жижиг бялуу хэлбэрийн сонгодог хувилбарт та 5 см өндөр, 8 см диаметртэй зургаан цилиндр хэлбэртэй хэв хэрэгтэй болно. Ажлын хэсгийн дотор талыг илгэн цаасаар хучих ёстой.

Найрлага:

какао - 1 халбага;
өндөг - 2 ширхэг;
ус - 125 мл;
гурил - 25 гр;
элсэн чихэр - хөвөн бялуу - 50 гр, сироп - 100 гр, мусс - 120 гр;
эрдэнэ шишийн цардуул - 25 гр;
хар, цагаан, сүүн шоколад - тус бүр 100 гр;
ваниллин - 0.5 халбага;
өндөгний шар - 8 ширхэг;
өтгөн тос - 500 мл;
желатин - 10 гр;
ус - 30 мл.

Хоол хийх арга:

Гурилыг цардуул, какао бүхий шигшиж, холино.
Өндөгний хамт жигнэмэгийн элсэн чихэрийг цохиж, усан ваннд 40 градус хүртэл халааж, өтгөн болтол хутгана.
Гурилын хольцыг асгаж, зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр илгэн цаасны давхарга дээр хийнэ.
190 градусын температурт 8 минутын турш жигнэх.
Жигнэмэгийг цилиндрийн хэвний диаметртэй тэнцүү диаметртэй дугуйлан хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг эдгээр хоосон зайд байрлуул. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр байрлуулах хэрэгтэй.
Сироп хийх - нунтагласан элсэн чихэртэй усыг хольж, ваниллин нэмээд буцалгаад хөргөнө.
Дугуй жигнэмэгийг сиропоор дэвтээнэ.
Цагаанаас тусгаарлагдсан шарыг цохиж, бага зэрэг сироп нэмнэ.
Цөцгий нь хатуу оргил хүртэл ташуурдуулна. Мөн гурван хэсэгт хуваагдана.
Желатиныг хүйтэн усаар хийнэ. Энэ нь хавдаж, шар хольц дээр нэмж, гурван хэсэгт хуваана.
Дараа нь шоколадны баарыг тусад нь хайлуулна. Тус бүрт цөцгийтэй шар хольц нэмнэ.
Харанхуй, сүү, цагаан кремээ давхарлан тавиад эхний хоёр давхаргыг хөлдөөгчид 20 минут, сүүлчийнхийг нь 6-аас доошгүй цаг байлгана.

Шилэн дотор

Хоол хийх цаг: 2 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 356 ккал.
Зорилго: амттан / цайнд / баярын ширээн дээр.
Хоол: Франц.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Энэхүү давхаргын бялууны хялбаршуулсан хувилбар нь аяганд гурван шоколад юм. Энэ нь бага амттай биш бөгөөд илүү хурдан хооллодог. Хэрэв зочид аль хэдийн ирсэн бол энэ амттанг хийж үзээрэй. Бялуутай адил гурван өөр муссаас бүрдэнэ. Үйлчлэхдээ хуванцар аяга эсвэл шил хэрэглэдэг. Тэд тус бүр нь нэг порц юм. Аяганаас амттан идэх нь маш тохиромжтой.

Найрлага:

сүү, цагаан, хар эсвэл гашуун шоколад - тус бүр 50 гр;
өндөгний шар- 4 ширхэг;
сүү - 150 гр;
желатин - 12 гр;
өтгөн тос- 500 гр;
элсэн чихэр - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Желатин дэвтээнэ бага хэмжээнийус, хавдаж үлдээгээрэй.
Элсэн чихэрийн талыг шараар нь хутгана.
Зөвхөн 150 мл цөцгийтэй сүүг холино. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд халаана.
Шар дээр цөцгийн хольцын талыг нэмээд хутгаад буцаан хийнэ.
Өтгөн болтол халааж, желатин нэмээд гурван хэсэгт хуваа.
Тус бүрдээ нэг төрлийн шоколад нэмээд холино.
Үлдсэн цөцгийн тосыг чангалж, хөргөгчинд хийнэ.
Харанхуй тосыг мөсөн ваннд хөргөнө. Дараа нь цөцгийн гуравны нэгийг нэмээд нүдний шилийг энэ хольцоор дүүргэнэ.
Давхарга тогтох үед сүү, цагаан цөцгийтэй алхмуудыг давтаж, тус бүрийг хатууруулна.

Агар-агартай

Хоол хийх цаг: 2 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 385 ккал.
Зорилго: амттан / цайнд / баярын ширээн дээр.
Хоол: Европ.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Үүний үндсэн дээр агар-агар бүхий гурван шоколадтай бялууг бэлтгэдэг богино гурилан боов, тиймээс жигнэхгүйгээр жорыг хэлнэ. Үүнээс гадна энэхүү желатин орлуулагч нь илүү тогтвортой, гөлгөр, жигд, гялалзсан давхаргад хүрэхэд тусалдаг. Энэхүү амттан нь бяслагны бялуу гэж нэрлэгддэг Америкийн уламжлалт амттантай маш төстэй юм. Хаврын хэлбэртэй хайруулын тавган дээрээс ийм амттанг арилгах нь илүү хялбар байдаг.

Видео

Шоколадны муссын нарийн давхаргууд нь жигнэмэгийн суурьтай хослуулан хүн бүрт таалагдах амттай амттанг бий болгодог.

Мэдээжийн хэрэг, энэ бялууг бэлтгэхийн тулд танд тодорхой ур чадвар хэрэгтэй болно, гэхдээ нийтлэлээс алхам алхмаар жорыг дагаж, шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн бялуу бэлдэж болно.

"Гурван шоколад" бялуу - бэлтгэх үндсэн зарчим

Хаврын хэлбэртэй хайруулын тавган дээр бялууг бэлтгэ. Дүрмээр бол хөвөн бялууг суурь болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Үүний тулд танд өндөг, элсэн чихэр, гурил хэрэгтэй болно. Өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, хүчтэй хөөс болгож, аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь шарыг нэг нэгээр нь танилцуулна. Холигчны хурдыг бууруулж, өндөгний хөөс рүү гурил хийнэ. Зуурмагийг жигнэж, хөргөнө. Хэрэв та хөвөн бялуунд төвөг учруулахгүй бол цөцгийн тостой хольж жигнэмэгээс суурийг хийж болно.

Бүх гурван төрлийн муссын суурь нь цөцгийтэй хамт бэлтгэгдсэн байдаг. Тэд өтгөн хөөс болгон ташуурдуулж, хөргөгчинд илгээдэг. Желатиныг дэвтээж, хавдаж орхино.

Цагаан, хар, сүүн шоколадыг буцалсан устай хайруулын тавган дээр тусад нь хайлуулна. Шоколадны хольцонд хавдсан желатин нэмээд холино. Цөцгий нь гурван тэнцүү хэсэгт хуваагдана. Тус бүрдээ нэг төрлийн шоколад нэмээд холино.

Суурь нь хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр байрладаг. Дээр нь цагаан шоколадтай мусс тавиад хөлдөөгчинд хийнэ. Гурван шоколадны муссыг нэг нэгээр нь давхарлан тавьдаг.

Бялууны дээд хэсгийг шоколад эсвэл бүрхэж болно толин тусгал бүрхүүл.

Жор 1. Гурван шоколадтай бялуу

Найрлага

цөцгий ликёр;

гурил - 120 гр;

цагаан элсэн чихэр - 165 гр;

ус зайлуулах цөцгийн тос - 110 гр;

өндөг - 4 ширхэг;

хар шоколад - баар;

жигд нунтаг - 11 гр.

цөцгий ликёр - 150 гр;

тос зайлуулах - 90 гр;

желатин - 24 гр;

өтгөн тос - 600 мл.

Мосс дүүргэгч

хоёр баар хар шоколад 72%;

дүүргэгчгүй сүүн шоколадны хоёр баар;

хоёр баар цагаан шоколад.

ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;

цөцгий - 50 мл;

цагаан шоколад - баар.

Хоол хийх арга

1. Зуурмагийн хувьд цагааныг шараас нь салгана. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр холино. Хар шоколадыг хагалж, бага дулаанаар хайлуулна. Цөцгийн тосонд чимх давс, хайлсан шоколад, шар нэмнэ. Бүгдийг сэвсгэр болтол нь хутгана.

2. Хөргөсөн цагааныг элсэн чихэрээр хутгаж, өтгөн хөөстэй болгоно. Гурилыг ваниллин болон жигд нунтагтай холино. Шоколад-цөцгийн тосонд аажмаар нэмээд хутгана. Одоо ташуурдсан цагааныг нэмээд халбагаар зөөлөн хутгаад доороос дээш хөдөлнө. Зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, 180С-т 40 минут жигнэх ба дараа нь хөргөж, эргэн тойронд нь өндөр илгэн цаасаар хийнэ.

3. Шуурхай желатин 150 мл хүйтэн цөцгийд дэвтээнэ. Холих ба хавдах хүртэл үлдээгээрэй. Үлдсэн кремээ өтгөн хөөс болгон хутгаж, хөргөгчинд хийнэ.

4. Саванд зөөлөн гал дээр хар шоколадыг 90 гр цөцгийн тосоор хайлуулна. Холимог дээр хавдсан желатины гуравны нэг, 50 мл ликёр нэмнэ. Хутгаж, бага зэрэг хөргөж, цөцгийн гуравны нэгтэй холино. Моссыг хөвөн бялуу дээр асгаж, хөлдөөгчид хийнэ.

5. Ижил схемийг ашиглан бид хоёр дахин дүүргэгчийг бэлтгэж, зөвхөн цагаан, сүүн шоколадтай. Үлдсэн цөцгийг хагасаар хуваана. Шоколад-сүүний хольцыг нэг дээр, цагаан шоколадны хольцыг хоёр дахь дээр нэмнэ.

6. Бялууг гаргаж, хольцыг сүүтэй шоколадаар тарааж, дахин хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь хар шоколадны сүүлчийн давхаргыг нэмнэ.

7. Жижиг саванд чавгыг хайлуулна. цөцгийн тос, цагаан шоколад, цөцгий нэмнэ. Холимогийг буцалгаж эхэлмэгц салгаж, хөргөж, үйлчлэхээс нэг цагийн өмнө бялуу дээр хийнэ.

Жор 2. Толин тусгалтай "Гурван шоколад" бялууны жор

Найрлага

30 гр нунтаг элсэн чихэр;

хоёр өндөг;

нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;

сүү - 150 мл;

15 желатин;

450 мл өтгөн тос;

дөрвөн шар;

40 гр цагаан элсэн чихэр;

Цагаан, хар, сүүн шоколад тус бүр 40 гр.

Суулгах зориулалттай сироп

10 гр өндөр чанартай какао;

50 гр элсэн чихэр;

50 мл цэвэршүүлсэн ус.

Толин тусгалтай

3 гр желатин;

50 мл ундны ус;

10 гр какао;

цагаан элсэн чихэр - 50 гр;

10 гр глюкозын сироп эсвэл шингэн зөгийн бал.

Хоол хийх арга

1. Цагааныг шараас нь салга. Шар дээр элсэн чихрийн хагасыг нэмээд масс нь эзлэхүүн нэмэгдэх хүртэл цохино. Өндөгний цагааныг тус тусад нь үлдсэн элсэн чихэртэй хамт хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Тэдгээрийг шарандаа бага багаар нэмээд зөөлөн холино. Гурилаа шигшиж, зуурсан гурилаа хусуураар дээшээ хөдөлгө.

2. Илгэн цаасаар жигд хуудсыг таглана. Үүн дээр дугуй хэлбэртэй хайруулын тавган дээр зурж, голчоос нь эхлэн нарийн боовны уутнаас гуурсан гурил зуурна.

3. Ус, какао, элсэн чихэр зэргийг шингээхийн тулд сироп бэлтгэнэ. Найрлагыг нь хольж, дунд зэргийн дулаан дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга. Сайхан байна.

4. Желатиныг бага хэмжээний ундны усаар асгаж, хавдаж орхино. Шарыг хагас элсэн чихэртэй хольж, цагаан болтол нь хутгана.

5. Галд тэсвэртэй саванд сүүг 150 мл цөцгий, үлдсэн нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Буцалж буй устай саванд хийж халаана. Шар руу бага зэрэг өтгөн хольц хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Тэднийг цөцгийн үлдсэн хэсэгт хийнэ, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Усан баннаас цөцгий авч, хавдсан желатин нэмнэ. Хутгана.

6. Цөцгий гурван хэсэгт хуваана. Шоколад тус бүрт нэмнэ: сүү, цагаан, гашуун. Уусах хүртэл хутгана.

7. Үлдсэн цөцгий нь тогтвортой оргил хүртэл ташуурдуулж, гурван цөцгий болгон жигд тараана. Дээрээс доош зөөлөн холино. Бялууг хавчаартай саванд хийнэ. Хар шоколадтай мусс дээр түрхэнэ. Хөлдөхийн тулд хөлдөөгчид хийнэ. Тиймээс цагаан, сүүн шоколадтай муссыг давхарлана.

8. Паалангаа хийх желатиныг дэвтээнэ. Элсэн чихэртэй какао холино. Тэдэнд ус, глюкоз нэмнэ. Холимог бага дулаан дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Холимог дээр хавдсан желатин нэмээд бөмбөлөг байхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар хутгана. Бялууны гадаргуу дээр хөргөөд болгоомжтой тараана.

Жор 3. Интоортой "Гурван шоколад" бялууны жор

Найрлага

Жигнэмэгийн суурь

интоор - 300 гр;

өндөг - 4 ширхэг;

хар шоколад - 2 баар;

какао - 5 гр;

ус зайлуулах цөцгийн тос - хагас багц;

элсэн чихэр - 30 гр.

Дунд давхарга

нунтагласан элсэн чихэр - 30 гр;

өтгөн тос - 350 мл;

какао - 50 гр;

сүү шоколад - 2 баар;

ундны ус - хагас шил.

Дээд давхарга

мөс ус - 30 мл;

өтгөн тос - 350 мл;

желатин - 30 гр;

цагаан шоколад - нэг ба хагас баар.

Хоол хийх арга

1. Хагарсан шоколадаа саванд хийж, усан ваннд хайлуулна. Дараа нь какао, цөцгийн тос нэмнэ. Сайн холино, хөргөнө. Тус тусад нь шарыг ванильтай холино. Тэдгээрийг шоколад-цөцгийн тосонд нэмээд жигд болтол хутгана.

2. Өтгөн хөөс болгон цагаан элсэн чихэртэй холино. -д нэмэх шоколадны массмөн цагаан нь эзэлхүүнийг алдахгүйн тулд сайтар холино. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийнэ, 180С-т хагас цагийн турш жигнэх.

3. Дунд давхаргыг бэлтгэхдээ шоколадаа хайлуулж, усаар шингэлсэн какаотай холино. Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цөцгийг бага багаар элсэн чихэр нэмээд ташуурдуулна. Холимог хоёуланг нь нэгтгэж, холино.

4. Интоорыг угааж, үрийг нь салгаж, жимс бүрийг хагасаар нь таслана. Тэднийг хөргөсөн жигнэмэг дээр жигд давхаргад хийнэ. Дээрээс нь сүүтэй шоколадтай хольцоо хийнэ, тэгшлээд, бүрэн хатууртал хүйтнийг арилгана. Хөлдөөсөн давхарга дээр жимсний хагасыг тавь.

5. Желатиныг мөстэй усаар дүүргээд арван минут байлгана. Жижиг саванд 100 мл цөцгий хийнэ, буцалгаад авчирна. Цагаан шоколад, хавдсан желатинтай холино. Үлдсэн цөцгий нь зөөлөн оргил хүртэл ташуурдуулж, шоколадны масс руу нэмнэ. Холих ба өмнөх давхаргын дээд талд байрлуулна. Үүнийг хатууруулъя.

Жор 4. Гурван шоколадтай бяслагтай бялуу

Найрлага

дэлгүүрээс худалдаж авсан хөвөн өнхрөх.

Үндсэн тос

120 мл ликёр;

цөцгийтэй бяслаг"Филадельфи" - багц;

ундны ус - нэг халбага;

хагас шил элсэн чихэр;

желатин - уут;

үнээний сүү - 150 мл.

гашуун, сүү, цагаан шоколад - тус бүр хагас баар;

желатин - 9 гр;

зөөлөн бяслагны масс - 465 гр;

өтгөн тос - 315 мл.

Хоол хийх арга

1. Бөөрөнхий махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хавчаартай хайруулын тавган дээр тавь.

2. Бид үндсэн массыг бэлтгэж эхэлдэг. Желатиныг усаар асгаж, хавдах хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь буцалсан устай тавган дээр уусгана. Тус тусад нь бяслаг, элсэн чихэрийг хэдэн минутын турш цохино. Сүү нэмээд дахин сайтар хутгана. Желатин нэмээд холино.

3. Цөцгий нь хүчтэй, тогтвортой хөөстэй болтол нь хутгана. Желатиныг урьдчилан дэвтээж, уусгана. Бяслагны масс болон желатиныг цөцгий дээр нэмнэ. Болгоомжтой холино. Холимог гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Нэгд нь хайлсан цагаан шоколад, хоёрт нь хар шоколад, гуравт нь сүүтэй шоколад хийнэ. Тус бүрт ликёр нэмнэ. Холих.

4. Хөвөн ороомог дээр хар шоколадтай мусс хийнэ. Нэг цагийн турш хүйтэн газар тавь. Хоёр дахь давхарга нь сүү шоколадтай мусс байх болно. Дахин хүйтэнд хийнэ. Сүүлийн давхаргацагаан шоколадтай мусс хийнэ.

Жор 5. Самартай гурван шоколадтай бялуу жор

Найрлага

сүү, хар, цагаан шоколад тус бүр 200 гр;

Амаретто ликёр - 50 мл;

15 гр желатин;

какао нунтаг - 50 гр;

6 шар;

60 гр чавга. тос;

хушга, нарс самар - тус бүр 20 гр;

450 мл өтгөн тос;

150 гр бэлэн жигнэмэгийн суурь.

Хоол хийх арга

1. Бэлэн жигнэмэгийн суурьтом ширхэгтэй grater дээр цавчих. Үйрмэг дээр какао, жижиглэсэн самар, ликёр нэмнэ. Холих. Хавчаартай хайруулын тавган дээр тос түрхээд жигнэмэг болон самрын үйрмэгээ хийж, бага зэрэг нягтруулна.

2. Одоо шоколадны гурван давхаргыг бэлтгэ. 5 гр желатин, 2 баар цагаан, хар эсвэл цагаан шоколад, 150 мл цөцгий, 20 гр цөцгийн тос авна. Шоколадыг усан ваннд уусгаж, цөцгийн тос, шар, хавдсан желатин нэмнэ. Хутгаж, хөргөнө. Цөцгий нэмээд зөөлөн холино.

3. Хөвөн давхарга дээр сүүний муссыг асгаж, хатууртал хүйтэнд байлгана. Дараагийн давхарга нь цагаан мусс, дараа нь хар шоколадтай мусс юм. Бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Жор 6. Жигнэмэгтэй гурван шоколадтай бялуу жор

Найрлага

Урлаг. ундны ус;

125 гр чавга. тос;

200 гр гашуун, цагаан, сүүн шоколад;

5 хуудас желатин;

300 гр богино жигнэмэг;

300 мл өтгөн тос;

750 гр ааруул бяслаг;

Урлаг. цагаан элсэн чихэр.

Хоол хийх арга

1. Күүкийг хүнсний процессор ашиглан үйрмэг болгон нунтаглана. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холино. Савыг тосоор бага зэрэг тосолно. Бид жигнэмэгийн үйрмэгийн хольцыг хийж, ёроолын дагуу тарааж, талыг нь бүрдүүлнэ. Хагас цагийн турш хүйтэн газар тавь.

2. Элсэн чихэртэй ааруул бяслагийг хутгана. Цөцгий нэмээд дахин цохино.

3. Желатиныг хүйтэн усанд таван минут байлгана. Усны дөрөвний нэгийг буцалгаж, дулаанаас нь салга. Желатиныг шахаж, халуун усанд уусгана. Бяслагны хольц дээр нэмээд хутгана. Гурван тэнцүү хэсэгт хуваа. Нэгд нь хайлсан цагаан шоколад, хоёрт нь сүүтэй шоколад, гуравт нь гашуун шоколад нэмнэ.

4. Хөвөн бялуун дээрээ цагаан шоколадтай крем хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хүйтэн газар тавь. Дээрээс нь сүүтэй шоколадтай холимог хийнэ. Сүүлийн давхарга нь сүүтэй шоколадны давхарга юм. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөвхөн өндөр чанартай шоколад авах нь тохиромжгүй;

Амтлахын тулд мусс дээр ванилийн ханд эсвэл ликёр нэмж болно.

Шоколадыг шатаахгүйн тулд усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.

Та давхаргын хооронд жимс эсвэл жимсний хэсгүүдийг байрлуулж болно.

Найрлага
Бяслагны масс:
100 гр элсэн чихэр
250 гр Филадельфи бяслаг
150 гр сүү
7 гр желатин
35 гр ус
Хар шоколадтай мусс:
40 гр хар шоколад 70%
155 гр бяслагны масс
105 гр цөцгий 33%
Сүү шоколадтай мусс:
40 гр сүүтэй шоколад
155 гр бяслагны масс
105 гр цөцгий
Цагаан шоколадтай мусс:
40 гр цагаан шоколад
155 гр бяслагны масс
105 гр цөцгий
Хоол хийх арга
Желатиныг усанд дэвтээнэ (желатиныг юунд ч дэвтээж болно, би үүнийг усаар хийдэг байсан). Дараа нь усан ваннд хайлуулна. Бяслаг, элсэн чихэр 3 минутын турш цохиж, дараа нь аажмаар сүү хийнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Төгсгөлд нь хайлсан желатин нэмнэ. Хааяа тавиад 3 төрлийн шоколад хайлуулна. Бүх муссыг ижил аргаар хийдэг. Бяслагны хольцыг хайлсан шоколадан дээр нэмээд хутгаад дараа нь цөцгий нэмнэ. 22 см-ийн диаметртэй хэвний ёроолд нимгэн өнхрүүлсэн шоколадтай хөвөн бялууг хийнэ (хайлсан шоколадны суурийг хийж болно, эрдэнэ шишийн ширхэг). Эхлээд нийтлээрэй шоколадны муссХэрэв энэ нь бага зэрэг зузаан болвол усан ваннд халаана (энэ нь бага зэрэг шингэн байх ёстой, эс тэгвээс давхарга нь жигд биш байх болно). Мосс бага зэрэг хатуурах хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь сүүний муссыг хөргөгчинд хийнэ. дараа нь цагаан мусс. Хүйтэн газар 3 цаг байлгана.