Форелын сүүлнээс чих. Форел толгойтой загасны шөл

Trout шөл нь маш эрүүл бөгөөд амттай эхний хоол гэж тооцогддог. Энэ төрлийн загас их хэмжээгээр агуулдаг ашигтай бодисуудболон биед хэрэгтэй микроэлементүүд. Түүний загасны шөл нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, баялаг болж хувирдаг. Энэ нь амт, үнэрээрээ тансаг хоолыг ч байлдан дагуулна.

Загасны шөл бэлтгэх үндсэн алхамууд

Форел загасны шөл бэлтгэхийн тулд та маш энгийн алхамуудыг багтаасан зааврыг дагах хэрэгтэй.

1. Шөл бэлтгэх. Загасыг үүнд зориулж зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Үүнийг сайтар угааж, цэвэрлэж, заламгай, гэдэс, сэрвээг арилгах хэрэгтэй. Мөн хоол хийх явцад буцалгаж, хэсэг хэсгээрээ унахгүйн тулд зөв чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ сүйрэх болно гадаад төрхбэлэн хоол.
2. Шарсан ногоо. Шөлийг шинэ амтаар дүүргэхийн тулд тосонд шарсан ногоо нэмнэ. Тэд нэг нэгээр нь шарсан байх ёстой бөгөөд хоол хийх хамгийн төгсгөлд шөл рүү нэмнэ.
3. Үндсэн дүүргэгч. Загасны шөлөнд төмс эсвэл үр тариа нэмэх нь зайлшгүй шаардлагатай. Ингэснээр таваг нь сэтгэл хангалуун, баялаг болно.

Хоол хийх дараа шинэ ургамал, цөцгий, цөцгий эсвэл цөцгийн тос хэлбэрээр нэмэлт найрлагыг хэрэглэх шаардлагатай.

Нэмэлт бүтээгдэхүүн нь аяганд амт, үнэрийн шинэ тэмдэглэл нэмж, шөлийг илүү баялаг болгодог

Шөл хоол хийхэд ихэвчлэн хэр хугацаа шаардагддаг вэ?

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн форелийг хэр удаан хоол хийхийг гайхдаг. Загас өөрөө хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Дунджаар 8-16 минут зарцуулдаг. Бэлэн болсон далайн мах нь зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд хүрэхэд задрахгүй (загасыг хэт чанаж болгосон шинж тэмдэг).

Гэсэн хэдий ч Хоол хийх хугацаа нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Үүний дагуу жижиг хэсгүүд нь илүү хурдан хоол хийх болно.

Голын загасыг хоол хийхэд дунджаар 20 минут зарцуулдаг бол далайн загас ердөө 10 минут болдог.

Сонгодог жорФорел загасны шөлийг дараахь багцаас бэлтгэж болно.

• 430-530 гр форел;
• 2.5-3 литр шүүсэн ус;
• 360-390 гр төмс;
• 120 гр лууван;
• 120 - 150 гр сонгино (сонгино);
• 1 дунд хэмжээний ногоонууд;
• 1-2 булан навч.

Танд хэрэгтэй халуун ногоо бол давс, хар чинжүү (5-8 вандуй) юм. Шаардлагатай бол газрын улаан чинжүү нэмж болно. Энэ нь сонгодог жороор бэлтгэсэн хоолонд халуун ногоотой цохилт өгөх болно.

Бүх бүтээгдэхүүн, амтлагчийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр та хоол хийх хугацааг дунджаар 10 минутаар багасгаж чадна.

1. Загасыг хоол хийхэд бэлтгэж, цэвэрлэж, зайлж, хэсэг болгон хуваана.
2. 3-4 литрийн багтаамжтай саванд ус хийнэ, загасыг дотор нь хийнэ. Шатаагч дээр тавиад буцалгаад 20 минут буцалгана. Энэ нь шөлийг илүү зузаан болгоно.
3. Энэ үед бүх ногоог бэлтгэ. Угааж, хальсалж, хүссэнээрээ зүснэ.
4. Загасыг чанаж дууссаны дараа зүссэн халбагаар аваад шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр дахин хийнэ.
5. Шөл рүү төмс болон бусад бүх ногоог нэн даруй нэмнэ. Амтлаад 25-35 минутын турш хооллоорой. чинжүү болон нэмнэ булан навч.
6. Бүх зүйл чанаж байх үед махыг яснаас нь салгаж, зайлж, ногоонуудыг цавчих. Тэднийг шөлөнд нэмээд өөр 4-6 минутын турш хооллоорой. Шатаагчаас хайруулын тавган дээрээс ав.

Одоо шөл исгэж, амт, үнэрийг олж авах ёстой. Энэ үед хайруулын тавган дээр таглаатай байх ёстой. 14-17 минутын дараа үүнийг хэсэгчилсэн таваг руу асгаж, үйлчилж болно.

Та шөлөнд цөцгий, цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмж болно. Энэ нь шөлний амтыг бүрэн хөгжүүлэх боломжийг олгоно.

Бэлэн хоолонд бага зэрэг исгэлэн амт өгөхийн тулд та нимбэгний зүсмэлийг тусдаа таваг дээр байрлуулах хэрэгтэй.

Форел шөлний цөцгий

Энэхүү шөл нь үүнийг дагаж мөрддөг хүмүүст тохиромжтой зөв хооллолтхоолоо зажлахад хүндрэлтэй хэвээр байгаа хүүхдүүд.

Форел шөлний цөцгийн тосыг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно.

• 400-500 гр форел филе;
• 330 гр төмс;
• 120 гр лууван;
• 130 гр сонгино;
• 45 мл цөцгий (дунд зэргийн өөх тос) эсвэл цөцгий;
• 10 гр цөцгийн тос.

Танд хэрэгтэй цорын ганц амтлагч бол давс (та иоджуулсан давс хэрэглэж болно).

Хэрэв хүсвэл та бэлэн нухаш шөл дээр нэмж болно бага хэмжээжижиглэсэн dill болон яншуй.

1. Усаа хайруулын тавган дээр тавиад, форель загасны хэсгүүдийг тавиад буцалгаад буцалгана.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж, хэсэг болгон хуваана.
3. Шөлийг буцалгасны дараа бүх ногоогоо нэмээд 30 минутын турш хооллоорой.
4. Бэлэн болохоос 8-12 минутын өмнө шөл рүү цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ.
5. Шатаагчаас хайруулын тавгаа аваад хойш тавь.

Усанд дүрэх хутгагч ашиглан шөлийг нухаш болгоно. Шаардлагатай бол загасыг шөлнөөс гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл, хүнсний ногооны цөцгий рүү буцааж хийж болно.

Хэрэв таваг дээр ногоон нэмсэн бол тэдгээрийг угааж, нилээд жижиглэсэн, загасны шөл рүү нэмнэ. Дараа нь шөл нь таган дор 8-12 минутын турш зогсож, амтыг олж авах ёстой. Цөцгийтэй форель шөл нь маш амттай болж хувирдаг.

Бэлтгэх явцад филе ясыг шалгаж үзэх шаардлагатай. Тэд маханд байх ёсгүй, ялангуяа шөлийг хүүхдэд зориулж бэлтгэж байгаа бол.

Энэхүү форел шөлний жор нь таваг дээр үр тариа нэмсэн тул маш их дүүргэдэг.

Дашрамд хэлэхэд, энэ загасны шөлийг хулд загас эсвэл солонго форель нэмсэнээр бэлтгэж болно.

Та дараах бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно.

• 4-6 хулд загас эсвэл хулд стейк;
• 500 гр төмс;
• 150 гр сонгино;
• 150 гр лууван;
• 80-100 гр будаа эсвэл шар будаа;
• 1 тахианы өндөг;
• 2 лаврын навч.

Халуун ногооноос та давс, хар чинжүү (газар) шаардлагатай хэмжээгээр бэлтгэх хэрэгтэй.

Та алхам алхмаар жор ашиглан таваг бэлтгэж болно.

1. Шүүсэн усаа саванд хийж, дунд зэргийн халуунд шарагч дээр тавь.
2. Үр тариаг сайтар зайлж, усанд хийнэ.
3. Хүнсний ногоо бэлтгэ. Өөрийн хүссэнээр хальсалж, зайлж, цавчих. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийнэ.
4. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хүнсний ногоогоос 12 минутын дараа шөл рүү нэмнэ. Бүх найрлага бүрэн бэлэн болтол амталж, хооллоорой.
5. Хоол хийхээс 4-8 минутын өмнө нэмнэ түүхий өндөгмөн сайтар холино.

Бүх заль мэхийг хийсний дараа таваг өөр 5 минутын турш чанаж, шарагчаас гаргана. Энэ нь 13-16 минутын турш сууж, амт, үнэрийг олж авах ёстой.

Энэхүү загасны шөлийг бэлтгэхэд хялбар боловч маш амттай болж хувирдаг. Өрхийн гишүүд энэ хоолны амтыг үнэлэх болно. Цөцгий, цөцгий эсвэл хайлсан бяслагаар үйлчилбэл шинэ үнэртэй болж, амт нь илүү тод болно.

Төмстэй форел шөл нь зарим хэсгийг бусдаас илүү буцалгахад маш баян, өтгөн болж хувирдаг

Финляндын олон тогоонд цөцгийтэй загасны шөл

Ийм өтгөн шөлфорель загасыг удаан агшаагчаар хурдан бэлтгэж болно.

Хоол хийхдээ танд хэрэгтэй болно:

• 450-550 гр форел;
• 150 гр цөцгий;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 80-100 гр лууван;
• 120 гр сонгино эсвэл улаан сонгино;
• 450 гр төмс;
• 2-2.5 литр шүүсэн ус.

Мөн шаардлагатай хэмжээгээр давс, чинжүү хэрэгтэй болно. Ногооноос - шинэхэн dill.

Форел загасны шөлний жорны зураг нь хоолыг хурдан бэлтгэж, баярын ширээн дээр сайхан чимэглэх боломжийг олгоно.

1. Олон тогоочийн аяганд нэг хэсэг цөцгийн тос хийж, "хайрах" горимыг тохируулна, хүнсний төрөл - "Хүнсний ногоо". Хоол хийх цагийг 10 минут болгох хэрэгтэй.
2. Сонгино, лууваныг хальсалж, хүссэнээрээ хэрчинэ. Дараа нь тэдгээрийг удаан агшаагч руу шилжүүлж, бага зэрэг хуурч ав.
3. Төмсийг хальсалж угааж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Үүнийг аяганд хийж, хөтөлбөр дуусах хүртэл хуурч ав.
4. Эхлээд саванд ус буцалгаж, олон тогоочийн саванд хийнэ. Бүгдийг амталж, "Шөл" горимыг 30 минутын турш тохируулна.
5. 10 минутын дараа форелийн хэсгүүдийг саванд хийж, тагийг нь таглаад хооллоорой.
6. Хөтөлбөр дуусахаас 5 минутын өмнө чихэнд цөцгий асгаж, жижиглэсэн dill нэмнэ. Хөтөлбөр дуусах хүртэл хоол хийх.

Олон агшаагчийг унтраасны дараа шөлийг 12-15 минут байлгаад дараа нь таваг руу хийнэ.

Цөцгийтэй форель шөл нь хүйтэн орой гэр бүл, найз нөхдөө дулаацуулах болно.

Цөцгий амт нь хамгийн туршлагатай загасны шөл хайрлагчдыг ч гайхшруулах болно.

Энэ загасны шөлийг зөвхөн хулд загаснаас хийж болно;

Форел загасны толгой ба сүүлээс чих

Зарим гэрийн эзэгтэй нар далайн амьтдыг огтолж байхдаа толгой, сүүлийг нь тасдаж хаядаг. Үүнийг хийх ёсгүй, учир нь эдгээр хэсгүүд нь хамгийн амттай загасны шөл хийдэг.

Форел толгойтой шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 3 толгой ба сүүл;
• 280 гр төмс;
• 120 гр (сонгино эсвэл улаан) сонгино;
• 70 гр амтат чинжүү;
• 120 гр лууван;
• 2 хумс сармис;
• 40-55 гр цөцгийн тос;
• 5-7 ширхэг чинжүү (амт халуун ногоо);
• 1 жижиг баглаа дилл;
• 2 лаврын навч.

Танд хэрэгтэй халуун ногоо бол давс, газрын хар перц юм. Үнэрийг илчлэхийн тулд та буталсан чинжүү хольцыг нэмж болно.

Форел толгойн шөлийг дараах зааврын дагуу хялбархан бэлтгэнэ.

1. Тохиромжтой хэмжээтэй хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 2.5 литр ус хийнэ, шарагч дээр тавиад буцалгана.
2. Төмсийг авч, угааж, хальсалж, 1.5 см орчим жижиг шоо болгон хуваана.
3. Үлдсэн ногоог хальсалж, зайлж, цавчих. Перецийг тууз болгон, сонгиноыг жижиг хагас цагираг болгон нунтаглаж, том эсвэл дунд тор бүхий лууваныг grater дээр нунтаглана.
4. Төмс, сонгино, чинжүүгээ буцалж буй усанд хийж амтлаад амтлагчаа амталж, амтлагч вандуй нэмнэ.
5. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол хайруулын тавган дээр буцалж байхад толгойг нь бэлтгэ. Тэднээс заламгай, нүдийг нь салга. Үүний дараа тэдгээрийг болон сүүлийг нь урсгал усаар сайтар зайлна.
6. Бүгдийг шөлөнд хийж, цөцгийн тос нэмнэ.
7. Сармисны хумсыг хальсалж, цавчих. Үүнийг луувантай хольж, шөл рүү нэмнэ.
8. Диллийг зайлж, нилээд цавчих. Хоол хийж дуусахаас 13 минутын өмнө шөл рүү нэмнэ.

Загасны шөлтолгойноос нь хар талх, сармис, цөцгийтэй хамт үйлчлэх ёстой

Шөл чанаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр тавгаагаа аваад тагийг нь таглаад 9-12 минут буцалгана.

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон Trout толгойн шөл нь онцгой шинж чанартай байдаг өтгөн амтнэмсэн тос, ногооны тод үнэрт баярлалаа. Энэхүү загасны шөл нь маш амттай бөгөөд гэр бүлийнхэнтэйгээ оройн хоол идэх, зочдыг эмчлэхэд тохиромжтой.

Форел загасны толгой ба сүүл нь баялаг, өтгөн шөл болгодог. Энэ нь ялангуяа төмсийг бага зэрэг буцалгах үед мэдэгдэхүйц болдог.

Форелын гэр бүлийн загасны шөл маш амттай болж хувирдаг. Ийм хоолонд агуулагдах шөл нь нэлээд баялаг юм. Ийм бэлтгэл хийх үед загасны хоолхадгалсан дээд хэмжээбүх ашигтай элементүүд. Форел загасны шөл нь танай гэр бүлд таалагдах эсвэл зочдоо гайхшруулах болно.

Амттай, ер бусын анхны хоол бэлтгэхийн тулд та зууханд хагас өдөр зарцуулах шаардлагагүй! Өнөөдөр бид танд форель толгойн шөлийг нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно, тэр үед сэтгэл ханамжтай, ер бусын анхилуун үнэртэй, мэдээжийн хэрэг хоолны дуршилтай болно. Манай хэд хэдэн жор, зөвлөмжүүд нь эхнийхийг нь хялбархан сонгож, бэлтгэх боломжийг олгодог тул шинэхэн тогооч хүртэл бизнес эрхлэх боломжтой.

Форелын толгой ба зүсмэлээс хийсэн шөл нь өөх тос, баян болж хувирдаг, гэхдээ энэ талаар санаа зовох хэрэггүй. Илчлэг багатай хоолны дэглэмийг дэмжигчид загасны тос нь хамгийн ашигтай зүйл гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь холестерол агуулаагүй ч OMEGA-3 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд цусны судасны үйл ажиллагаа, арьс үсний чанарт сайнаар нөлөөлдөг.

Тиймээс эхлээд шөлөө өөрсдөө бэлдээцгээе. энгийн жорхамгийн бага найрлагатай.

Форел толгойн чих

Найрлага

• форел толгой - 1 ширхэг. + -
• Сэрвээ, нуруу- 300-400 гр + -
• - 3 ширхэг. + -
• - 1 ширхэг. + -
• - 1 ширхэг. + -
• - 2 ширхэг. + -
• — чимхэх эсвэл амтлах + -
• — 1/2 баглаа эсвэл амсах болно + -
• — 1/2 tbsp. эсвэл амтлах + -
• - 2 л + -

Форелын толгойноос загасны шөл хийх

1. Толгойг дүүргэх хүйтэн устэгээд зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг халбагаар зайлуулж, үлдсэн зүсмэлүүдийг тавина.

   Хэрвээ хаягдал байвал сайн, шөл нь илүү баялаг болно. Үгүй бол шөл нь бага зэрэг туранхай болно.

2. Шөлийг дахин буцалгах үед хөөсийг дахин авч, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар дахин хагас цагийн турш хооллоорой.
3. Үүний зэрэгцээ сонгино, төмс, лууваныг хальслаарай. Бүгдийг нилээд цавчих: төмс, сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хуваана. Сүүлийнх нь таны хүссэнээр үрж болно.
4. Буцалснаас хойш хагас цагийн турш жигнэх үед шөлийг шүүнэ, ингэснээр үр, хайрс үлдэхгүй. Бид загасыг хөргөхийн тулд тавиад, загасны шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ.

   Толгой нь том бол шөл дуусах хүртэл чанаж орхиж, эсвэл нуруу, сэрвээтэй хамт барьж болно.

5. Хүнсний ногоо буцалгах үед шөл рүү халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглаж, төмс бэлэн болтол хооллоорой.
6. Ногоонуудыг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Бид хөргөсөн шүргэх болон толгойноос махыг салгана. Шөл бэлэн болохоос 5 минутын өмнө бүгдийг нэмнэ үү. Бэлэн болсон форель толгойн шөлийг 25-30 минутын турш исгэж эсвэл нэн даруй хувааж болно. Энэ нь ялангуяа цөцгийтэй амттай байх болно.

   Хоолны дуршил!

Шар будаатай хулд загасны толгойн шөл

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн шөл нь өмнөх хувилбараас илүү сэтгэл ханамжтай байх болно. Энэ нь ялангуяа өвлийн улиралд сайн байдаг.

Хоёр литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр бид 1 том загас эсвэл 3 жижиг загасны толгой хэрэгтэй.

• Тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргээд хоол хийхээр тохируулна. Хэрэв та шөлийг илүү амттай болгохыг хүсвэл буцалгасны дараа 1 хальсалж сонгино толгой дээр нэмнэ.
• Толгойг нь нэг цагийн турш буцалгаад нүхтэй халбагаар авч, шөлийг шүүж, дахин гал дээр тавина.
• Шөл рүү 4-5 tbsp хийнэ. шар будаа угааж, дахин буцалгана.
• Үүний зэрэгцээ, 2 дунд төмс, 1 лууван, 1 сонгино хальслаарай. Өмнөх жортой адил хайчилж ав. Төмсийг шөлөнд хийж, сонгино, лууваныг цөцгийн тосоор алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
• Шарсан мах бэлэн болмогц загасны шөл рүү илгээж, амтанд нь давс, халуун ногоо нэмнэ (кориандра, cumin, хар перец, турмерик - энэ нь загасны шөлтэй сайн зохицож, загасны шөлийг сайхан алтан өнгөтэй болгодог).

Бид махыг толгойноос нь салгаж, шөлөнд хийж, дахин 2-3 минут буцалгаж, унтраа.

Trout шөл бэлэн боллоо!

Форел толгойн шөл дэх нэмэлт найрлага

• Цөцгийн тос

Эдгээр жоруудын аль нэгний дагуу чанаж болгосон шөл дээр нэмж болно. Газрын тос нь амтанд эмзэглэл, гүн нэмэх болно.

2 литрийн хувьд унтраахаас 5 минутын өмнө 2 tbsp нэмнэ.

• Селөдерей

Селөдерей үндэс нь шинэхэн, хатаасан аль алинд нь сайн байдаг.

Эхний тохиолдолд бид үүнийг сараалжтай болгохоор шийдсэн бол шууд утгаараа 1 tsp, эсвэл хутгаар зүссэн бол хэд хэдэн тойрог нэмнэ.

Хоёр дахь нь 1/2 tsp хангалттай. энэ эзлэхүүний хувьд.

Хэрэв та шар будааны амтанд үнэхээр дургүй эсвэл гартаа ийм үр тариа байхгүй бол шөлөнд будаа нэмж болно.

Шар будаа шиг их буцалгадаггүй тул бид 2 литр ус тутамд 6 tbsp хийнэ. үр тариа

• Цөцгий

Бид тэдгээрийг бэлэн шөл, цөцгийн оронд үйлчлэх таваг бүрт нэмнэ. Тэдгээрийн тусламжтайгаар чих нь илүү баялаг, илүү зөөлөн болно.

Та 10% эсвэл 20% тос хэрэглэж болно. 1-2 tbsp хангалттай. тавган дээр.

Одоо та хэрхэн амархан, хурдан хоол хийхийг мэддэг болсон амттай загасны шөлхулд загасны толгойноос эхлээд цагийг их үрэх хэрэггүй. Бүх найрлага нь маш энгийн бөгөөд ямар ч дэлгүүрээс олж болно.

Энэ шөлийг хийж үзээрэй, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ ер бусын, анхилуун үнэртэй хоолоор дайлаарай.

Аль ч шиг форел нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан тослог загас, маш их хэрэгтэй хүний ​​бие, үнэ цэнэтэй бодис агуулсан - Омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүд нь тэдний дутагдлыг нөхөж, эрүүл мэндэд сайн нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв та өөрийн дүр төрх, арьс, үс, хумсны байдлыг ажиглавал энэ загасыг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй.

Та гэр бүлээ амттай форел хоолоор гайхшруулахаар шийдсэн боловч ердийн жор нь сонирхолтой байхаа больсон тул үүнээс загасны шөл хийж үзээрэй.

Сонгодог жор

Форел загасны шөл хийх сонгодог жор нь маш энгийн, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч үүнийг амархан зохицуулж чаддаг бөгөөд үүний зэрэгцээ загасны дурлагчдын талархалыг хүлээх нь дамжиггүй.

Хэрэв та бүхэл бүтэн загастай бол түүнийг цэвэрлэж, бүх гэдсийг нь арилгаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, зөвхөн шөлийг нь чанаж болгоно. Хэрэв та хүсвэл дэлгүүрт бэлэн стейк худалдаж авах боломжтой. Шөлийг буцалгаад, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар дахин хагас цагийн турш буцалгана.

Энэ үед бид загасны шөлөнд хүнсний ногоо бэлтгэж эхэлдэг: лууван, төмс, сонгино хальсалж, бүгдийг нь жижиг шоо эсвэл шоо болгон хуваана.

Загасыг чанаж дууссаны дараа нүхтэй халбагаар гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой гаргаж аваад шөлийг шүүнэ. Одоо та шөлөнд давс хийж, шар будаа болон бүх болгосон ногоо нэмээд халуун ногоотой амталж, дахин 8 минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоо, шар будаа чанаж байх үед форель махыг яснаас нь салгаж, бүх илүүдлийг нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиглэсэн ургамлын хамт загасыг шөл рүү хийж, бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.

Шөл чанаж дууссаны дараа таган дор хэсэг хугацаанд сууж, үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий эсвэл бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.

Цөцгийн тос нь форель шөл хийхэд тохиромжтой, энэ нь шөлний өтгөн амтыг сайжруулж, онцгой үнэрийг өгдөг.

Цагаан будаатай хулд загасны толгой, сүүлтэй загасны шөл

Ихэнх туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар загасыг огтолсны дараа толгой, сүүл үлддэг. Гэхдээ эдгээр үлдэгдлээс та ногоо, будаатай амттай, баян загасны шөл бэлтгэж болно.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• форел толгой - 3 ширхэг;
• форел сүүл - 3 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• будаа - 50 гр.;
• сонгино- 1 ширхэг;
• сармис - 2 шүд;
• ногоон - 1 баглаа;
• цөцгийн тос - 1 tbsp;
• давс, булан навч, дуртай халуун ногоо, чинжүү.

Хоол хийх цаг: 45 мин.

Бэлэн тавагны калорийн агууламж (100 грамм тутамд): 35 ккал.

Форелын толгой, сүүлнээс загасны шөл бэлтгэхийн тулд эхлээд сайтар угааж, хайрсыг нь салгаж, толгойноос нь заламгайг нь авах хэрэгтэй. Будаагаа зайлж эсвэл дэвтээж, шингэсэн ус нь тунгалаг болтол хүлээнэ үү.

Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь авч, жижиг шоо эсвэл шоо болгон хуваана. Бид хүнсний ногооны шөлийг хийж эхэлдэг: төмс, лууван, чинжүү, сонгино зэргийг усаар хийж, галд хийж, халуун ногоо, давс хийж, чинжүү, булан навч нэмж оруулахаа мартуузай. Шөл буцалгах үед цагаан будаа, чанаж болгосон форел сүүл, толгойг хийнэ. Өөр 20 минутын турш хооллоорой.

Ногоон болон сармисаа хутгаар хэрчиж, будаа бэлэн болсны дараа тэдгээрийг нэмнэ цөцгийн тосчихэнд.

Хамт хоол хийх янз бүрийн дүүргэлттэй. Бид гайхалтай амттай жор цуглуулсан.

Цөцгий, улаан лооль бүхий Trout шөл

Хоолны амтлагч, дурлагчдад зориулав ер бусын амт, зүгээр л форель шөл хийх нь хэтэрхий уйтгартай, энгийн мэт санагдаж магадгүй юм. Оруулж оруулах гар хийцийн оройн хооламтлагч өнгө, цөцгий, улаан лооль бүхий форел загасны шөл бэлтгэх. Ийм чих нь таных болж чадна гарын үсэгтэй хоол. Эдгээр бүтээгдэхүүний хослол нь нарийн амтыг өгдөг.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• форел - 350 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• цөцгий 20% - 2 аяга;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• булан навч, чинжүү;
• загасны амтлагч, давс.

Хоол хийх цаг: 60 мин.

Бэлэн тавагны калорийн агууламж (100 грамм тутамд): 43 ккал.

Бид форел хэсгүүдийг урьдчилан бэлтгэдэг: угааж, цэвэрлэж, бүх илүүдлийг арилгана. Хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тостэгээд халааж дуустал зөөлөн гал дээр тавиад сонгиноо хальсалж цагираг болгон хуваана. Сонгиноыг тосонд хийж, буцалгаад үлдээгээрэй, энэ үед бид лууваныг хальсалж, үрж, дараа нь сонгино дээр нэмж, хүнсний ногоог 5 минутын турш хуурч ав.

Лууван, сонгино хуурч байх үед улаан лоолийн хальсыг салгаж, буцалж буй усанд нэг минут байлгана, дараа нь хальс нь амархан арилна. Хальсалсан улаан лоолийг хэрчиж, шарсан ногоо дээр нэмнэ. Хүнсний ногоо шарсаны дараа бүгдийг усаар дүүргэнэ. Төмсийг хальсалж, тууз эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ.

Одоо форел хийх цаг болжээ: шөл буцалгахад форелийн хэсгүүдийг нэмээд 15 минутын турш бүгдийг нь чанаж, цөцгий нэмнэ. Үүний дараа загасны шөлийг давсалж, дуртай халуун ногоо, хэдэн булан навч, чинжүү нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө та шөлийг өвсөөр чимэглэж болно, танд тод, ер бусын оройн хоол баталгаатай!

Удаан агшаагчтай сувдан арвайтай форел толгойн шөл

Хоолны цагийг дэмий үрэлгүй, харин чанарыг нь алдагдуулахгүйгээр түргэн шуурхай бэлтгэх шаардлагатай үе байдаг. Энэ нөхцөлд, урьдын адил гэрт орлуулашгүй зүйл аврах ажилд ирнэ - олон тогооч. Энэ гайхамшигт саванд форел шөл гэх мэт хоолыг ч бэлтгэж болно.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• форел толгой - 4 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сувдан арвай - 0.5 аяга;
• сонгино - 2 ширхэг;
• ногоон - 1 баглаа;
• дуртай халуун ногоо, давс.

Хоол хийх хугацаа: загвараас хамааран ихэвчлэн 90 минут байдаг.

Бэлэн тавагны калорийн агууламж (100 грамм тутамд): 33 ккал.

Олон тогоонд хоол хийх энгийн байдал нь бүх бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг нэмдэгт оршдог бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөнд зарцуулах цагийг эрс багасгадаг.

Бид хулд загасны толгойг сайтар угааж, цэвэрлэж, заламгайгаа арилгадаг. Тэдгээрийг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Дараа нь хүнсний ногоог угааж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл шоо болгон цавчих: сонгино, төмс, лууван, аяганд хийнэ.

Хэрэв та шөлөнд сонгины хэсгүүдэд дургүй бол хальсалж сонгино хийж, хоол хийж дуусахад зүгээр л гаргаж авбал шөл нь шаардлагатай амтыг олж авах болно. дургүй ногоогоо идээрэй.

Бид загасны толгой, хүнсний ногоо дээр сувдан арвай нэмж, усаар дүүргэж, шөлийг давсалж, дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амталж, олон тогоочийг "шөл" горимд тохируулна. Олон тогоочийн загвараас хамааран хоол хийхэд 60-аас 90 минутын хугацаа шаардагдана. Хөтөлбөрийн төгсгөлд загасны шөлийг эхлээд ургамал, цөцгийтэй хамт чимэглэж болно.

Trout шөл нь маш их дүүрэн, ер бусын байдаг амттай хоол. Тууштай байдал нь маш зөөлөн бөгөөд шөл нь баялаг бөгөөд үүнээс гадна ийм анхилуун үнэртэй шөл нь ямар ч ширээний чимэглэл болно.

Аливаа тавагны нэгэн адил энэ загасны шөл нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг тул хоол хийхээсээ өмнө мэдэхийг зөвлөж байна.

Жишээлбэл, хэрэв та загасны шөл бэлтгэхдээ хожуул эсвэл архи нэмдэг бол форель загасны шөл дээр үүнийг нэмж болохгүй. Энэ нь таны форел загасны шөлний амтыг бүхэлд нь сүйтгэх болно.

Бусад төрлийн загаснаас ялгаатай нь форелийг эхлээд огтолж авах шаардлагагүй: хайрсаас болж зүссэн загасыг шөл рүү хийнэ, шөл нь илүү баялаг болж, бүх яс нь өөрөө ёроолд нь живэх болно;

Загасны толгой сүүл үлдсэн бол хаях гэж бүү яар, дүү нартаа өг. Тэднийг сайтар зайлж, хальсалж, та маш сайн баян шөлтэй болно.

Trout шөлийг зөвхөн эхний шөлөөр үргэлж чанаж болгосон. Өөрөөр хэлбэл, та ус зайлуулах, шүүж авах шаардлагагүй, та тэр даруй ногоо нэмж болно.

Форелын толгой ба сүүлний чих - маш амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл баялаг шөл, энэ нь ямар ч ширээний зохистой хэсэг болох болно. Хэрэв та усан сангийн эрэг дээр шинэ загаснаас бэлтгэвэл хоол нь онцгой болно. Бэлтгэхэд багахан хугацаа шаардагдана энгийн найрлагамөн хамгийн бага хоолны ур чадвар.

Эхний алхам бол үндсэн болон туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүртгэлтэй эсэхийг шалгах явдал юм. Гол газар нь мэдээжийн хэрэг форелд зориулагдсан.

Форел толгойтой шөл хийх алхам алхмаар жорыг дараах байдлаар тодорхойлж болно.

Форел тайрах явцад хэд хэдэн гэрийн эзэгтэй нар толгой, сүүл, сэрвээнээс нь салахыг илүүд үздэг, тэр ч байтугай хичнээн их байгааг ч мэдэхгүй. эхлээд амттайТа тэднээс хоол хийж болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Хайруулын тавган дээр дор хаяж хоёр литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Төмсийг хальсалж, угааж, ойролцоогоор 1 см зузаантай шоо болгон хуваасан, чинжүү нь хальсалж, тууз болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна.

Хальсалсан ногоог саванд хийж давс, чинжүү хийнэ. Энэ үе шатанд шөл рүү анхилуун чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь чанаж болгосон байх ёстой. Тэдний хоол хийх явцад толгой, сүүлийг бэлтгэж, цэвэрлэж, урсгал усны сул урсгалын дор угаана. Загасны цэвэрлэсэн хэсгүүдийг хүнсний ногоо дээр нэмээд тос нэмнэ.

Загасыг буцалгаж байх үед лууван хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай байна. Dill жижиглэсэн, таваг нэмж, өөр 15 минутын турш болгосон байна. Шөл нь дор хаяж 10 минут суух ёстой.

Сонгодог хувилбар

Танд шинэ зүйлийг туршиж үзэх, тааламжтай амтыг мэдрэх боломжийг олгодог янз бүрийн жор байдаг. Форел загасны сонгодог шөлний жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

Шөлийг булангийн навч, чинжүүтэй хамт толгой, сүүлээс нь хийж, аяганд луувантай бүхэл бүтэн сонгино хийнэ. Загасыг арьс, яснаас цэвэрлэж, шөлийг шүүж, дахин буцалгаад, жижиглэсэн төмс нэмж, лууван, сонгины үлдэгдэл, хальсалсан загасны мах, шинэ ургамлыг жижиглэсэн. Дунд зэргийн халуунд 15 минут байлгана. Ижил жор ашиглан та голын форел загасны шөл хийж болно.

Жинхэнэ жор

Форел загасны шөл нь зөөлөн, баялаг, дунд зэргийн өөх тос агуулдаг. Түүний гайхалтай амт нь ямар ч загасны амттанг хайхрамжгүй орхихгүй.

Будаа хайрлагчид үүн дээр үндэслэн маш сайн анхны хоол бэлтгэх боломжтой. Дээрх бүтээгдэхүүнээс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• дор хаяж 100 гр будаа;
• тахианы өндөг.

Цагаан будааны үр тариа сайтар угааж, буцалж буй усанд хийнэ. Лууван нь зузаан тууз, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Хэсэг хугацааны дараа жижиглэсэн төмс буцалж буй усанд нэмнэ.

Загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хоол хийж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа зүсмэлүүд, булан навчийг хайруулын тавган дээр хийж, давс, перецээр амтлана. Дуустал хоол хийх. Өндөгийг эвдэж, хөөс гарч иртэл зодож, таваг руу асгаж, бага дулаанаар гурван минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгоно. Зуухаа унтраагаад 30-45 минут буцалгана.

Хоолны нэмэлт зузааныг өгөхийн тулд загасны шөлөнд үр тариа нэмдэг. Шар будаатай хулд загасны шөл хийх жорыг уншсаны дараа та 40 минутын дотор гэртээ амттай халуун хоол хийж болно. Нэмэлт бүтээгдэхүүнүүдгүйгээр хийх боломжгүй:

• ½ аяга шар будаа;
• шинэхэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо хэдэн халбага.

Хэрэв үр тариа авбал хоолонд нэмнэ гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй төмс бага. Лууванг хагас цагираг болгон хувааж, тосонд 6-8 минутын турш хуурна. Дараа нь сонгино нэмээд дахин 5 минут хуурч, дараа нь улаан лооль эсвэл пастагаар амтлана.

Шар будаа угааж, гашууныг арилгахын тулд хангалттай буцалсан усаар асгаж, шөл дээр нэмээд 20 минут буцалгана. Загасыг шөл рүү буцаана. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө таваг амтлаад дахин 10 минут байлгана.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Өгөх бэлэн шөлБага зэрэг хөргөөд үйлчил.

Фото зурагтай солонгын хулд загасны шөл хийх жорыг интернетээс олж болно. Шөл нь үзэсгэлэнтэй, тод, маш их хоолны дуршилтай харагдаж байна.

Та аль хэдийн ойлгосноор солонго хулд загасны шөл хийх жорЭнэ нь маш энгийн, гэхдээ хоол нь маш амттай, дур булаам болж хувирдаг. Загасны шөлний гол давуу тал нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь витамин, шим тэжээлийн эх үүсвэр болох загас юм.

Үнэн хэрэгтээ солонго форел бол хулд загасны гэр бүлийн алдартай гишүүн юм. Загас нь үзэсгэлэнтэй өнгөтэй тул энэ нэрийг авсан. -аас голын загасСолонго форел нь илүү урт биетэй, тод судалтай гэдгээрээ онцлог юм. Түрсээ шахах үед форелийн час улаан судал нь нил ягаан эсвэл улаан болж өөрчлөгддөг. Энэ төрлийн загасны илчлэг нь тийм ч өндөр биш тул таны дүр төрхийг харж байгаа бол үүнийг аюулгүй хэрэглэж болно гэж тэмдэглэжээ. Солонгон загас нь маш их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед амархан шингэдэг. Загас нь мөн омега-3 хүчил, витамин A, E, D. Энэ нь кали, селен, цайр, төмөр, натри, фосфор агуулдаг нь анхаарал татаж байна. Хэрэв та форелийг аль болох олон удаа идвэл холестерины хэмжээг бууруулж, цусны судсыг бэхжүүлэх боломжтой. Trout нь ой санамжийг сайжруулж, хөгшрөлтөөс зайлсхийхэд тусалдаг.

Солонго форелийг сүүлийн үед хоол хийхэд нэлээд өргөн хэрэглэж эхэлсэн. Энэ нь шөл, үндсэн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох бүх нийтийн загас юм. Мах нь жижиг яс агуулаагүй тул загасыг бүхэлд нь чанаж, жижиг яс нь таагүй байдал үүсгэхээс айхгүй идэж болно. Форел загасны сайн тал нь үүнийг чанаж болно. янз бүрийн аргаар. Та үүнийг жигнэх, хуурч, буцалгаж, шарах, уураар жигнэх, загасны шөл хийхэд гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно. Солонго форелийг мөн давсалж, даршилж, лаазалсан байж болно.

Форелийг салат, хоолны дуршил, тэр ч байтугай гурилан бүтээгдэхүүний найрлага болгон ашигладаг гэдгийг олон хүн мэддэггүй.

Зөвхөн форелийн хоол бэлтгэх нь хангалтгүй, та эхлээд загасыг сонгох хэрэгтэй. Юуны өмнө заламгайд анхаарлаа хандуулаарай - тэд тод burgundy өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв тэдгээр нь цайвар, ягаан эсвэл саарал өнгөтэй бол форель нь лангуун дээр удаан хугацаагаар хэвтэж байсан тул авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Загасны нүдний өнгө чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд үүлэрхэг биш, ил тод байх ёстой. Загас нь загасны үнэртэй байх ёстой, хэрэв энэ нь тааламжгүй үнэртэй байвал энэ нь муудсан гэсэн үг юм. Эдгээр зөвлөмжийг бусад загасыг сонгохдоо ашиглаж болно.

Хэрэв та хөлдөөсөн форел худалдаж авсан бол хүйтэн урсгал усанд гэсгээх хэрэгтэй. Загас хөлдөөх явцад алдсан шинэлэг байдлыг ингэж олж авах болно. Хэрэв та бага зэрэг заль мэхийг ашиглавал форель буланг амархан салгаж болно - загасыг хутганы ирний хавтгай талаар бага зэрэг цохино. Хуруугаараа нурууны дагуу гүйж, дээр нь бага зэрэг дар. Дараа нь ясны "араг яс" -ыг шүүрч аваад махнаас нь сайтар салга.

Солонго форел бол үнэхээр эрүүл бөгөөд маш сайн амттай загас. Хэрэв та хоол хүнсэндээ оруулбал олон өвчнөөс өөрийгөө хамгаалах болно. Омега-3 нь бие махбодид "хорт бодис" хуримтлагдахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад стресст хүргэдэг. Форел нь тархины хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг фосфор агуулдаг. Ерөнхийдөө солонго форел нь бусад загасны адил маш эрүүл бөгөөд аль болох олон удаа хэрэглэж байх ёстой.