Японы мочи жор. Японы мочи чихэр - үүнийг өөрөө хэрхэн хийх вэ (жор)

Японы амттантай холбоотой түүхэн мэдээлэл

Японы уламжлалт амттан о-мочи нь урт удаан түүхтэй боловч эртний үеийнх шиг алдартай хэвээр байна. Хэрэв бид Яйой эрин үед (МЭӨ 300-аас МЭ 300 он хүртэл) байсан бол Японд бид зөвхөн таашаал авах боломжтой байсан. шинэхэн жимс, жимс, олон төрлийн самар. Нарагийн эрин (710-794 он) нь будаа боловсруулах Хятадын технологийн ур чадварыг хөгжүүлснээр Японы арлуудад мочи данго зэрэг амттан үйлдвэрлэх боломжийг олгосон. Эхлээд эдгээр нь шашны зан үйлийг гүйцэтгэхэд хэрэглэгддэг ховор бөгөөд маш үнэтэй амттан байв. Муромачи эриний төгсгөлд (1336-1573 он) жор болон орц найрлагад ихээхэн өөрчлөлт орсны ачаар Японы чихрийн урлагт жинхэнэ хувьсгал гарсан. Энэ нь Испани, Португалтай худалдааны харилцаагаа хөгжүүлснээр боломжтой болсон.

Амттан нь төрөлжиж, илүү сонирхолтой болсон. Үүний төлөө бид элсэн чихэрт талархаж чадна, энэ нь чихэр үйлдвэрлэгчдэд адзуки шош, шинэхэн эсвэл хатаасан жимс гэх мэт бусад орц найрлагыг ашиглахаас хамаагүй хялбар болгох боломжийг олгосон. Аль хэдийн Эдогийн эриний эхэн үед (1603-1867 он) Киото, Эдо зэрэг хотуудад вагаши хийх урлаг чихэр үйлдвэрлэгчдийн хооронд өрсөлдөөн болж хөгжиж, тэдний бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн ангиллын хүмүүст хүртээмжтэй болгосон. Тэр үеэс хойш төрөл зүйлд дорвитой өөрчлөлт ороогүй тул Японд яг ижил бүтээгдэхүүнийг одоо худалдаж авах боломжтой. Эдгээр тусгай япон бялууг цайны ёслолд байнга оролцуулж, бэлэг болгон тарааж, үдээс хойш зуушаар Бентогоор алдартай болсон үед л тэдний хэрэглээний цар хүрээ өргөжиж байгааг ажиглаж болно.

Мэйжигийн эрин үед (1868-1912) барууны амттан Японд нэвтэрсэн. Тэр ч байтугай "вагаши" гэдэг үг нь зөвхөн Тайшогийн жилүүдэд (1912-1926) түгээмэл хэрэглэгддэг болсон бөгөөд уугуул япон амттанг гадаадаас авчирсан амттанаас ялгахад ашигладаг байв. Орчин үеийн кондитерт вагаши нь Японы ердийн шинж чанарыг алдалгүйгээр өөр өөр соёлын элементүүдийг нэгтгэж чаддаг. Японы олон амтат жоруудад цавуулаг ихтэй мочигоме хэмээх тусгай төрлийн будааны гурил ордог. Гэхдээ бид энгийн, өндөр чанартай дугуй будаагаар амархан хооллож чадна. KhozOboz танд гэртээ хамгийн амархан бэлдэж болох мочигийн баярын дуэтийг хүргэж байна. энгийн бүтээгдэхүүн. Шоколад, банана, мандаринтай мочи жор

Мочи амттангийн найрлага

• дугуй будаа - 100 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• ус - 300 мл;
• эрдэнэ шишийн гурил - 100 гр;
• хар шоколад - 50 гр;
• Банана - 1 ширхэг;
• Мандарин - 1 ширхэг;
• Чихэртэй ягаан цэцэг - 1 tbsp. л.;
• Имеретийн гүргэм (мариголд) - 1 халбага.

Гэртээ япон амттан хийх, алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Зуурмагийн хувьд бид стандарт суурийг ашигладаг боловч мочи дүүргэх, дизайныг туршиж үзэх боломжтой. Өнөөдөр бид хоёр төрлийн мочи хийх болно - эхний төрөлд бид шоколад, банана, хоёрдугаарт шинэхэн мандарин хэрэглэх болно.
2. Угаасан, хатаасан будааны шаардлагатай хэмжээг хэмжинэ. Үүнийг тээрэм рүү хийнэ.

   

3. Манай дугуй будааг гурил болгон нунтаглана.

   

4. Цагаан будааны гурилыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ.

   

5. Тэнд бас элсэн чихэр нэмнэ.

   

6. Усаар дүүргэ.

   

7. Тогтмол хүчтэй хутгах замаар нэгэн төрлийн наалдамхай массыг олж авах хүртэл хооллоорой.

   

8. Хавтгай тэгш өнцөгт тавагыг эрдэнэ шишийн гурилаар цацна (үүнийг хийхийн тулд та үүнийг нунтаглаж болно эрдэнэ шишийн үр тариа).

   

9. Мочи зуурсан гурилаа эрдэнэ шишийн гурилан дээр тавиад жигд болгоод бага зэрэг хөргөнө.

   

10. Цагаан будааны зуурмагийн давхарга цацаж, эрдэнэ шишийн гурилаар дүүргэнэ.

    

11. Гадилыг хальслаарай. Банана, шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

    

12. Цагаан будааны зуурмагийн хэсгийг хайчилж ав.

    

13. Бид нимгэн (ойролцоогоор 3 мм) хавтгай бялуу үүсгэдэг. Эрдэнэ шишийн гурилУран баримал хийх явцад та бүтээгдэхүүнийг цацаж болно - бүх илүүдэл нь мочи дээр наалдахгүй.

    

14. Дунд хэсэгт нь жижиг шоколад тавь. Зарим хүмүүс үүнийг энэ жороор хийдэг. шоколадтай ганач(цөцгийтэй хайлсан хөргөгчинд хөлдөөсөн шоколад), гэхдээ Хозобозу мөн байгалийн хэлбэрээрээ сайн хар шоколаданд дуртай.

    

15. Шоколадны дээд талд бид гадил жимстэй байна. Гэхдээ та гүзээлзгэнэ, инжир, киви, хан боргоцой болон бусад жимсийг хэрэглэж болно.

    

16. Мочи болгоомжтой битүүмжилж, давхаргыг тэгшлээд, бүтээгдэхүүнийг гараас гарт нь шиднэ. Энэ төрлийн дүүргэлтээр бид найман ширхэг хийдэг. Мандаринтай мочигоор эхэлцгээе. Дахиад нимгэн бялуу хийцгээе.

    

17. Дунд хэсэгт нэг зүсмэл мандарин тавь. Хэрэв хүсвэл филе хийж болно.

    

18. Загвар хийх явцад бүх хуваасан мочи-г эрдэнэ шишийн гурилтай таваг дээр тавь.

    

19. Мочиг гадил жимсээр, шинэхэн залуу маржорамын мөчрөөр шоколадаар чимэглээрэй.

    

20. Энэ төрлийн мочигийн бөмбөг бүрийн голд чихэртэй зэрлэг нил цэцэг тавь.

    

21. Бид мочиг мандаринаар Имеретийн гүргэм (мариголд дэлбээ) чимэглэх болно, гэхдээ та мөн уулын матараас түүж авсан тусгай гараар түүж авсан гүргэгийг ашиглаж болно.

    

22. Манай арван зургаан мочи хоёр төрлийн япон амттан бэлэн боллоо! Мөн энэ нь маш сэтгэл татам харагдаж байна! Та амттай цайны үдэшлэг хийж эхлэх боломжтой.

    

Япон амттангийн ашиг тусын талаар

Мочи бол Европын сонгодог амттанг орлуулах гайхалтай амттан юм. Ийм амттан иддэг хэн бүхэн шаардлагатай хэмжээний кальцийг авдаг гэдэгт итгэлтэй байж болно. Мөн цагаан будааны найрлагад цахиур агуулагддаг бөгөөд үүнийг урт наслалт, эрүүл мэндийн элемент гэж нэрлэж болно. Өөх тос, мөөгөнцрийн өндөр агууламжгүй байх нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн сайн сайхан байдлыг сайжруулж, тэдний аюулгүй байдлыг хангах болно. туранхай дүр. Та маш их уураг авах болно, хэт их калори биш.

Японы амттангийн өөр жор

Японы ямар амттан одоо алдартай, алдартай вэ? Тэдний жагсаалт үнэхээр асар том бөгөөд үүнд:

• шинэхэн жимс нэмсэн вазелин шиг шоо болох анмижу;
• ботамочи - элсэн чихэр, адзуки шошны зуурмаг бүхий цагаан будааны бялуу;
• вагаши - агар-агар дээр үндэслэн бэлтгэсэн тунгалаг (тунгалаг) амттан (ялангуяа алдартай төрөл бол Японд 6-р сарын эхээр борооны улиралд цайгаар үйлчилдэг гидранжеа өнгөтэй тунгалаг вагаши юм. Ногооноор үйлчилдэг. залуу нас, хүрээлэн буй орчны шинэлэг байдлыг бэлэгддэг навч);
• цэцэг, жимс, амьтан, шувуудын дүрс, зэрэг хэлбэрээр бэлтгэсэн адзуки шошны зуурмагаар хийсэн бялуу үлгэрийн баатрууд;
• Дайфуку – будааны зуурмаг, амтат анко зуурмаг, шинэхэн жимс бүхий бүтээгдэхүүн;
• данго бол жижиг вагашигаар хийсэн бялуу юм чихэрлэг зуурмаганко, нимгэн модон саваа дээр амттангаар үйлчилдэг;
• хэд хэдэн тусгай сорттой ёкан - жишээлбэл, улаан буурцагны мармелад бөгөөд ихэвчлэн магтаал болгон үйлчилдэг нериёкан ногоон цайцайны ёслолын үеэр. Түүний нарийн амттан нь цайны гашуун амттай нийцдэг.
• мочи бол адзуки шошны зуурмагаар хийсэн ижил нэртэй цагаан будааны бялуу юм;
• Кусамоти бол Японы шарилж йомоги агуулсан тунгалаг ногоон төрлийн мочи;
• сакурамочи - давсалсан япон интоорын навчаар ороосон мочи;
• манжу - дээр суурилсан чихэр улаан буудайн гурил-тай шош дүүргэхазуки. Тэдгээрийг хэд хэдэн сортоор бэлтгэдэг: гайхалтай дүүргэлт бүхий дугуй бөмбөлөг, амтат үр тарианы шошны давхаргатай жижиг хавтгай талх хэлбэрээр;
• намагаши (вагашигийн нэг төрөл), коичагаар үйлчилдэг (энэ нь тусгай өтгөн цай юм). Хадгалах боломжгүй тул тэдгээрийг "амьд амттан" гэж нэрлэдэг. Зочдод шууд үйлчлэхийн тулд амттан бэлтгэх нь хамгийн тохиромжтой;
• ракуган бол хатуу чихрийн чихэр юм;
• Тайяки бол имагаваякигийн нэг төрөл бөгөөд тэдгээр нь загасны хэлбэртэй сийлбэртэй;
• uiro - элсэн чихэрээр хийсэн уурын бялуу ба цагаан будааны гурил, mochi-тэй төстэй.

KhozOboz-ын танилцуулсан мочи хийх материалаар дадлага хийснийхээ дараа юу хийхээ шийдэхийн тулд бүх япон амттанг зурагтай нийтэлсэн сайтуудыг хараарай. Японы цагаан будааны энэхүү гайхамшигт амттан мочи нь таныг гэр бүл, найз нөхөд, таньдаг хүмүүсээ төрөл бүрийн ломбо, амттангаар баярлуулах урам зориг өгөх болно гэдэгт KhozOboz итгэлтэй байна. Яг одоо хий! Энэ маш энгийн! Гастрономийн амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Заримдаа бидний эргэн тойронд юу ч сонирхолгүй, ганцаардаж гунигтай мөчид ойр дотны, дотны хэн нэгэн гарч ирээд биднийг чанга тэвэрч, сайхан үг хэлж, бүлээн цай, амттай амттан бэлэглэхийг үнэхээр хүсдэг.

Эцсийн эцэст, та бүхний мэдэж байгаагаар чихэр нь таны сэтгэл санааг өргөдөг!

Дүрмээр бол цайны ёслол нь ундааны сайхан амтыг тодотгох тансаг амттанг дагалддаг.

Ногоон цай болон Японы амттан мочи хоёрын хослол нь ердөө л гайхалтай амтыг бий болгодог! Мочи амттан нь цай уух таашаалыг уртасгах болно.

Амттаны тухай яримагц л маш их цөцгийтэй, цөцгийтэй хамгийн нарийн бялуу санаанд шууд орж ирдэг. Харин европчуудад танил болсон амттан япончуудад огт танил биш.

Мандах нарны орноос жинхэнэ амттан бол мочи (мочи) юм. Энэхүү гайхалтай амттанг эхлээд зуурмаг болгон хувиргасан будаагаар бэлтгэдэг. Эдгээр үйл ажиллагаа нь "кайн" алх ашиглан "усу" зуурмагт хийгддэг. Хоол хийх ёслолыг эрт дээр үеэс "мочицуки" гэж нэрлэдэг. Японы уламжлал ёсоор мочи бол гол зочин юм баярын ширээШинэ жилийн хувьд.

Эртний домогт ийм бялуу нь бурхад эсвэл нас барсан хүмүүст хандив өргөдөг байсан гэж ярьдаг. Мочи үүнийг амталж зүрхэлсэн хэн бүхэнд аз жаргал, эрүүл мэндийг бэлэглэх нь гарцаагүй гэж үздэг байв.

Энэ амттан Японоос ирсэн - үүнийг өөрөө яаж хийх вэ?

Хэрэв та япон амттан бэлтгэх нарийн ширийнийг эзэмшихийг хүсч байгаа бол үргэлжлүүлээрэй - мөрөөдөлдөө хүрэх замд юу ч саад болохгүй!

Тиймээс, амттан бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Нунтаг элсэн чихэр - 3 тн.

2. Дугуй наалдамхай будаа - 3 аяга.

3. Ус - хагас шил.

4.Сарнайн дэлбээ.

5. Шоколадны баар.

Хоол хийх техник:

Япончууд амттан бэлтгэхдээ мочигоме будаа хэрэглэдэг уламжлалтай. Энэ нь нэг шөнийн дотор устай саванд дэвтээсэн байх ёстой. Үүний дараа будаа буцалгана.

Модон хутгагч ашиглан будаагаа бутлана. Энэ үйл явц нь хэцүү, уйтгартай үйл явцуудын нэг гэдгийг би хэлэх ёстой. Уг процедурт 2 хүн нэгдэх нь илүү дээр юм: нэг нь будаагаа нунтаглаж, нөгөө нь үе үе хутгана. Мөн холимогт нэмэхийг зөвлөж байна нунтаг элсэн чихэр. Энэ үйл явдал ойролцоогоор 40 минут болно.

Бэлтгэсэн наалдамхай хольцоос жижиг дугуй бялуу үүсдэг. Мочи нь наалдамхай, зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг уян хатан, хэврэг биш байх ёстой. Хамгийн дээд зэрэглэлд бэлтгэсэн ийм амттан нь анзаарагдахгүй байх болно.

Бөглөх үүрэг гүйцэтгэдэг тансаг шоколад, усан ваннд хайлуулна.

Эцэст нь чихэр үүсдэг. Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг аваад хавтгай бялуу болго. Бялууны голд бага зэрэг шоколад хийж, дээрээс нь зуурсан гурилаа сайтар чимхэнэ. Та бэлэн мочи-г сарнайн дэлбээгээр чимэглэж болно.

Танд бас таалагдаж магадгүй:

Хэрхэн хоол хийх вэ загасны шөларвайтай лаазнаас уу?
Түүхий төмсөөс төмсний бин яаж хийх вэ.
Гэртээ pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?
Хэрхэн амттай хоол хийх вэ сувдан арвайн будаа?
Цэлцэгнүүртэй махыг хэрхэн амттай, зөв ​​хоол хийх вэ?
Богино долгионы зууханд чанасан өндөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өглөөний шээсийг заавал оруулах ёстой шилэн савнэг өдөр зогс. Маргааш өглөө нь савны хана, ёроолд ямар давсны талст үүссэнийг хараарай.

• Хэрэв шээс нь сүү шиг цагаан байсан бөгөөд зогссоны дараа савны ёроолд цагаан тунадас үүссэн бол энэ нь карбонатууд.
• Хэрэв ийм "үүл" үүсвэл - энэ нь шээсний салиа бөгөөд дараа нь тунадас гарч, шилэн саваатай төстэй жижиг тунгалаг талстууд гялалзана. фосфатууд. Илүү олон талстууд - трипелфосфатууд. Эдгээр нь бүгд шүлтлэг давс юм.
• Хэрвээ савны ханан дээр сараалжтай тоосготой төстэй гялалзсан улаавтар эсвэл шаргал талстууд тогтсон бол энэ нь уратууд- шээсний хүчлийн давс.
• Мөн хар улаан, тэр ч байтугай хар талстууд байвал оксалатууд.

Давсны талстыг илүү сайн шалгахын тулд та томруулдаг шил ашиглах хэрэгтэй. Би томруулдаг шил ашигладаг *7 + гэрэлтүүлэг сайтай, гэхдээ уратыг томруулдаг шилгүйгээр харж болно.). Таны харж байгаа зүйл таны төсөөллийг гайхшруулж магадгүй юм.

Шээсний ердийн шинжилгээ нь хүний ​​​​нөхцөл байдлын талаар их зүйлийг хэлж чадна.

Жишээлбэл, цусны улаан эс байгаа нь шээсэнд цус байгаа нь цусны цагаан эсийн тоо нэмэгдэж байгааг илтгэнэ;

Хэрэв шээсний хувийн жин маш өндөр байвал, жишээлбэл. 1030 нэгжээс хэтэрсэн тохиолдолд шээсний сахарын хэмжээг шалгах шаардлагатай байдаг - энэ тохиолдолд чихрийн шижин гэх мэт өвчин үүсэх боломжтой. Хэрэв шээсний хувийн жин бага - 1008 эсвэл маш бага - 1005-1002 байвал бөөр ажиллахгүй байна гэсэн дохиолол өгөх шаардлагатай бөгөөд хүн гломерулонефрит, чихрийн шижингүй эсвэл өөр хүнд өвчтэй байж болно. Ийм тодорхой хүндийн хүчээр шээс биш, харин нэрмэл ус гарч ирдэг. Шээсний ердийн жин дунджаар 1016 нэгж байна.

Тодорхой таталцлыг тодорхойлохын тулд лабораторийн туслахад дор хаяж 100 грамм шээс авчрах ёстой.

Мочи (мочи) нь цагаан будааны зуурмагаар хийсэн боов эсвэл хавтгай боов шиг харагддаг япон амттан юм. Үндсэндээ мочи нь мочигоме эсвэл цавуулаг будаагаар хийгдсэн байдаг. Цагаан будааг буцалгаж, дараа нь нухаш болгон буталж, зуурсан гурилыг нь бэлтгэнэ. Энэ үйл явцыг харах нь япон амттан руу чиглэсэн анхны алхамыг хийж байна гэсэн үг юм.

Шээсээр хийсэн амттан

Уламжлалт амттанг жилийн турш бэлтгэдэг боловч хамгийн их эрэлт хэрэгцээ нь шинэ жилийн үдэш болдог. Мочи бол Вагаши, Мочигаса, Дайфуку зэрэг Японы ихэнх амттангийн гол найрлага юм. Куса Мочи гэж нэрлэгддэг амттан нь мочигийн төрөлд тооцогддог бөгөөд энэ нь ногоон өнгөтэй, Tansy шиг амттай байдаг. Мөн чихэрт дурлагчдын дунд мочи зайрмаг маш их алдартай. Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг: хөлдөөсөн бөмбөгийг мочи-д боож, дараа нь сироп эсвэл паалантай болгоно.

Шээсний шөл

Япончууд амттангаас гадна шээсээр шөл хийх дуртай. Жишээлбэл, шош, шээсний жижиг хэсгүүдтэй Ошируко шөл, энэ шөл нь дулаарах шинж чанартай бөгөөд дархлааг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг тул өвлийн улиралд идэх нь дээр.

Сонирхолтой баримтууд

Японд хүмүүс шээс иддэг гэж үздэг Шинэ жилийн амралт, аз, сайн сайхныг дэмждэг. Гол амттан амралтын өдрүүдКинако Мочи юм. Хоол идэхээсээ өмнө амттанг шарж, усанд дүрж, амтат шар буурцгийн гурилаар эргэлддэг.

Мөн зүрх, цусны өвчтэй, ходоод, гэдэсний өвчтэй хүн бүр шээс идэхийг эмч нар зөвлөж байна. Дээрээс нь амттай амттанМөн жоронд сүүн бүтээгдэхүүн байхгүй тул мацаг барьж буй хүмүүс идэж болно.