Kuchnia afrykańska. Afrykańskie egzotyczne dania

Kuchnia afrykańska Afrykańska kuchnia narodowa to pojęcie więcej niż względne. Łączyła dania z krajów o różnych kulturach. Eksperci wyróżniają kilka dużych kategorii, wśród których znajdują się kuchnie tętniących życiem, oryginalnych krajów Afryki Północnej, Wschodniej i Południowej, a także oryginalne dania rodzime, egzotyczne dla współczesnych Europejczyków. Na przykład w krajach Afryki Zachodniej przygotowuje się mięso nietoperza. Jest smażony z curry lub dodawany do zupy.

Co wyróżnia kuchnię afrykańską?

Mówiąc o egzotycznych potrawach czarnego kontynentu, warto podkreślić pewne cechy Kuchnia afrykańska. Zastosowanie określonych produktów sprawia, że ​​lokalne potrawy są kolorowe i niepowtarzalne. Atrakcyjnością jest to, że dziś składniki dań afrykańskich można kupić w zwykłych supermarketach.

Ci, którzy decydują się na gotowanie nietypowych potraw, powinni zwrócić uwagę na dużą liczbę ziół i przypraw, które nadają potrawom oryginalny smak. Do deserów, kasz i zup wykorzystuje się lokalne owoce, które nadają potrawom niepowtarzalny smak.

Kolejną cechą kuchni afrykańskiej jest szczególna pasja do kaszy manny. Nawet słynny kuskus, powszechny w Afryce Północnej, często przygotowywany jest nie z prosa, ale z pszenicy lub semoliny. Owsianka z semoliny może być stosowany jako dodatek do mięs i dania warzywne.

Kuchnia afrykańska Afryki Północnej

Kraje Afryki Północnej - Libia, Etiopia, Tunezja, Maroko, Egipt. Kuchnia afrykańska uznawana jest przez szefów kuchni za bardzo zbliżoną do kuchni śródziemnomorskiej. Główny zestaw produktów jest w dużej mierze podobny do europejskiego Kuchnia śródziemnomorska. Powszechnie stosowane są mięso, owoce morza, jaja, zboża i duży wybór warzyw. Istnieje ograniczenie dotyczące mięsa - wieprzowina jest całkowicie wykluczona, ponieważ główną religią krajów tego regionu jest islam.

W menu krajów Afryki Północnej znajdują się dania z egzotyczne nazwy, ale o dobrze nam znanym składzie. Na przykład matbukha - sałatka pomidorowa ze słodyczą smażona papryka, przypomina lecho, a szakshuka to potrawa z jajek smażonych sos pomidorowy przypominająca znaną jajecznicę z pomidorami. To, co je wyróżnia, to ich obecność ostra papryka i przyprawy afrykańskie.

Wiele afrykańskich potraw, zwłaszcza deserów, wykazuje wpływy z sąsiedniego regionu arabskiego. Na przykład baklawę przygotowuje się w Turcji i krajach arabskiego Wschodu, ale afrykańska ma swoją własną niepowtarzalny smak. Często przygotowuje się go nie ze zwykłych orzechów, ale z pistacjami.

Dania z Afryki Wschodniej

Kuchnia Afryki Wschodniej to przede wszystkim dania Etiopii, jednego z największych krajów tej części kontynentu. Wyróżnia się oryginalnym sposobem podawania dań mięsnych i warzywnych powszechnych w tym regionie. Zamiast talerza stosuje się specjalny placek z zakwasu - injera. Wyrwane z niego kawałki zastępują łyżki i widelce.

Przygotowując dania wykorzystujemy szeroki wybór przypraw, w tym także bardzo ostre: paprykę czerwoną, imbir. Na przykład tradycyjna jodła etiopska to mieszanka masła i wybranych lokalnych przypraw, które miesza się do stanu papkowatego i podaje na tradycyjnym podpłomyku.

Najbardziej niezwykła kuchnia Republiki Południowej Afryki

Kuchnia południowoafrykańska to niesamowita mieszanka różnych kultur kulinarnych przywiezionych na te terytoria przez licznych imigrantów. Tradycyjna kuchnia europejska nałożyła się na lokalną kulturę kulinarną. W efekcie w przepisach kuchni afrykańskiej połączono znane potrawy (mięso, owoce morza, warzywa) smażone, duszone, pieczone z użyciem przypraw. Mogą być lokalne lub importowane z sąsiednich krajów, np. curry, które wywodzi się z kuchni indyjskiej.

Interesują Cię niezwykłe dania afrykańskie, które pomogą urozmaicić rodzinne menu lub zaskoczyć gości egzotycznymi potrawami? Znajdziesz tu przepisy z różnych regionów Afryki, atrakcyjne, ciekawą gamą produktów i oryginalnymi metodami gotowania.

Przez długi czas niewiele mówiono i pisano o kuchni afrykańskiej. Wierzono, że jeśli kontynent nie może pochwalić się bogatą florą i fauną, to nie zachwyci kulinarnymi rozkoszami. O błędności tej opinii przekonali się ci, którzy mieli okazję spróbować oryginalnych afrykańskich słodyczy, początkowo nietypowych, ale bardzo satysfakcjonujących dań głównych i zup.
Stopniowo wiele przepisów pochodzących z Afryki przedostało się do kuchni innych krajów, zostało dostosowanych do lokalnych składników i stało się lubianych i popularnych z dala od ojczyzny. Niezwykłe dla Europejczyków połączenie w jednym przepisie bananów i wieprzowiny (mięso pod płaszczem bananowym) lub cukier puder i czarny pieprz (pstrąg po marokańsku) nie zaskoczy Afrykanina.

Ściśle mówiąc, kuchnię afrykańską trudno uogólniać. Na tym samym kontynencie różne strefy klimatyczne determinują sposób ich odżywiania. Bogate w owoce morza obszary przybrzeżne i jałowe serce pustyni nie mają tej samej diety. Dawne kolonie europejskie, takie jak Algieria i Maroko, przejęły wiele od swoich zdobywców, ale kuchnia Etiopii jest nadal bardzo odizolowana i zachowała większość tradycji aborygenów.

Dania mięsne w kuchni afrykańskiej

Podstawą kuchni każdego afrykańskiego kraju jest mięso: jagnięcina, wołowina, drób, mięso wielbłądzie, a w niemuzułmańskiej części kontynentu – wieprzowina. Spośród metod gotowania najczęstsze to solenie, a następnie suszenie, smażenie na tłuszczu zwierzęcym, najczęściej na tłuszczu jagnięcym lub duszenie. Surowe steki są popularne w Nigerii i Etiopii. mielona wołowina z przyprawami - przygotowywane są z mięsa świeżo ubitych zwierząt. Jedzą węże, ale to już egzotyka.

Bogactwo pikantności pikantne przyprawy i marynaty - wizytówka mięsa kuchni afrykańskiej, służą również jako konserwanty. Dodatki przygotowywane są z ryżu i smażonych warzyw - ciecierzycy, fasolki szparagowej, kukurydzy z cebulą (po sudańsku).

W Afryce Wschodniej panuje zwyczaj łączenia kilku rodzajów ryb i mięsa w jednym daniu – jak w gulaszu kenijskim. Ale ogólnie w tym najbiedniejszym regionie częściej je się dania z sorgo, bananów i mleka.

Owoce morza i owoce pól w kuchni afrykańskiej

W krajach nadmorskich popularne są owoce morza - krewetki, homary i ryby. Gotują zupę rybną, w Ghanie uwielbiają przepis z makrelą i sok pomidorowy, a w Somalii – z barweną i mlekiem kokosowym. Rybę smaży się w głębokim tłuszczu i marynuje, jak w Nigerii, lub suszy.
Na obszarach, gdzie pozwala na to klimat, Afrykanie uprawiają ryż, kukurydzę i soję oraz rośliny strączkowe. Ziemniaki są powszechne różne odmiany pszenica i sorgo.
Popularne są różne kaszki; przygotowywane są z kawałków suszona ryba lub solonego mięsa, często z warzywami lub owocami (kasza bulgur z bananami z Burundi).

Sałatki i przystawki warzywne są popularne wszędzie; przepisy kulinarne łączą się z gotowanymi lub surowe warzywa, owocami i szynką (sałatka angolska), doprawiona majonezem i tłustymi sosami na bazie olej roślinny. Na obszarach przybrzeżnych, nie suchych, klimat pozwala na uprawę różnorodnych warzyw - słodkich ziemniaków, ziemniaków, fasoli, grochu. Przygotowuje się z nich gulasz i puree. Owoce wykorzystuje się w tych samych potrawach co mięso, banany smaży się i piecze, a zupy gotuje się na mleku kokosowym.

Słodkie dania kuchni afrykańskiej

Desery są powszechne produkty mączne. Cienkie podpłomyki wypiekane są z ciasta pszennego, ryżowego lub smażone na dużej ilości oleju, a następnie moczone w syropach z cukru trzcinowego lub nadziewane konfiturami.

Kuchnia Maroka i Algierii wiele przyjęła Francuskie desery z jajek i bitej śmietany, galaretki i sufletu.
Gorący klimat kontynentu i niski poziom życia większości populacji determinowały specyfikę narodowej kuchni afrykańskiej. Ale jest wiele łatwych w przygotowaniu i satysfakcjonujących dań, których warto spróbować.

W lutym, który jest Miesiącem Żywności w Global Voices, nie możemy powstrzymać się od napisania o dziesięciu niesamowitych daniach z Afryki. Koniecznie dodaj je do swojej kolekcji przepisów!

Kamba (krewetki) jest uwielbiana w regionie przybrzeżnym. Krewetki smakują lepiej, jeśli są gotowane przez kilka minut na dużym ogniu. W przeszłości wolałam tylko smażone krewetki, ale krewetki gotowane na mleku kokosowym to coś, czego radziłabym każdemu spróbować. Uwierz mi; Jeśli wypróbujesz ten przepis, być może już nigdy nie będziesz chciał smażonych krewetek. Ten przepis jest egzotyczny.

Krewetki są bardzo popularne w regionie przybrzeżnym (Afryka Wschodnia). Okazują się bardzo smaczne, jeśli gotujesz je na dużym ogniu przez kilka minut. Wcześniej preferowałem wyłącznie smażone krewetki, ale krewetki w mleku kokosowym to coś, co radzę każdemu spróbować. Zaufaj mi, jeśli spróbujesz tego dania, już nigdy nie będziesz chciał zjeść smażonych krewetek. Ten przepis jest bardzo nietypowy.

Składniki:

500 g krewetek (najlepiej królewskich)
0,5 szklanki posiekanej cebuli
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
1 łyżka imbiru
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki kurkumy
1 łyżka koncentratu pomidorowego (im więcej, tym gęstszy sos)
1 szklanka posiekanych obranych pomidorów
1 łyżka posiekanej kolendry
1 miska mieszanej papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)
Prawdziwe 0,75 filiżanki mleko kokosowe(tui Zito)
0,5 łyżki soli
2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie

Zamarynuj krewetki w soli i pieprzu, jeśli chcesz (opcjonalnie) i wstaw do lodówki na godzinę.
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu do jasnobrązowego koloru. Dodaj czosnek i imbir i kontynuuj smażenie, aż czosnek zmieni kolor na brązowy.
Dodać czarny pieprz i kurkumę/szafran, mieszać przez pół minuty, następnie dodać pasta pomidorowa i mieszaj przez minutę.

Dodaj paprykę i smaż przez około minutę, następnie dodaj pomidory. Zwiększ ogień i gotuj, aż pomidory zmiękną.
Następnie dodaj mleko kokosowe. Mieszaj, aż mleko się zagotuje. Dodaj krewetki, sól i kolendrę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż krewetki będą ugotowane. Jeśli sosu jest za mało, dodać mleko kokosowe lub wodę.

Podawać na gorąco.

Efo Riro jest Nigeryjczykiem zupa jarzynowa. Zdjęcie: Dobby Signature, użyte za zgodą.

Efo riro” to słowo w języku joruba, które oznacza po prostu „zupę jarzynową” i jest lubiane przez wielu. Dzieje się tak dlatego, że jest naprawdę wszechstronny i można go jeść z posiłkami takimi jak ryż, ignam i dowolny rodzaj jaskółki. Kiedy dotarłem na rynek, aby kupić składniki do przygotowania tego posiłku, naprawdę byłem zdezorientowany, jeśli chodzi o wybór liścia do zupy.

„Efo Riro” to słowo w języku joruba, które oznacza po prostu „zupę jarzynową” i jest uwielbiane przez tak wiele osób. To dlatego, że ta zupa jest tak wszechstronna, że ​​można ją jeść z ryżem, słodkimi ziemniakami lub w zasadzie ze wszystkim. Kiedy przyszedłem na rynek, aby kupić składniki do tego dania, długo zastanawiałem się, jakie warzywa do niego kupić.

Senegalczyk danie narodowe sibu jen. Zdjęcie przesłane przez użytkownika Wikipedii KVDP.

Istnieje mniej więcej tyle samo odmian pisowni ceebu jenn (thieboudienne, thiep bu dinenne, ceebujenn...), ile jest sposobów jej tworzenia. Ten przepis na ryż (ceeb) i rybę (jenn) jest narodowym daniem Senegalu i można go również przygotować z wołowiną (ceebu yapp). Jeśli danie wygląda znajomo, to dlatego, że jest potomkiem paelli.

Istnieje wiele wariantów wymowy tej nazwy (sibudien, sip bu dinen, sibuien...), a także różnic w sposobie przygotowania tego dania. Ten przepis na ryż (sib) i rybę (jen) jest narodowym daniem Senegalu i można je również przygotować z wołowiną (sibu yapp). Jeśli danie wygląda znajomo, może to wynikać z tego, że sibu yen pochodzi z paelli.

Matapa to typowe danie Mozambiku przygotowywane z młodych liści manioku, czosnku, mięso kraba lub krewetki. W większości przypadków do matapy dodaje się orzechy nerkowca. Danie to można jeść z pieczywem, ryżem lub samo.

Chef Guru Mozambique Cuisine podaje proste instrukcje gotowania matapy:

Czy jesteś gotowy zjeść matapę? Zdjęcie: Brandi Phiri. Używane za pozwoleniem.

1 kg krewetek
– 750 g orzeszków ziemnych
– 1 kg liścia kapusty lub liścia manioku
– 1 kokos
– 2 l wody
– sól do smaku

Składniki:
1 kg krewetek
750 g orzeszków ziemnych
1 kg liści kapusty lub manioku
1 kokos
2l wody
sól do smaku

Mokry Doro (powyżej) jest tradycyjnie spożywany z injerą, koronkowym płaskim chlebem z ziaren prosa:

5 szklanek mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka drożdży
tyle ciepłej wody, żeby powstało rzadkie ciasto

Zacznij od połączenia mąki, proszku do pieczenia i drożdży w dużej misce. Dodajemy tyle wody, aby ciasto miało konsystencję rzadkiego ciasta naleśnikowego. Przykryj miskę i odłóż ją na bok.

Składniki
5 łyżek mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka drożdży

Zacznij od wymieszania w dużej misce mąki, proszku do pieczenia i drożdży. Dodaj wystarczającą ilość ciepła woda do uzyskania konsystencji ciasta naleśnikowego. Przykryj miskę i odłóż ją na bok.

Znajdziesz pełne instrukcje gotowania [eng].

Injera etiopsko-erytrejska (płaski chleb) spożywana z potrawami takimi jak dorovet. Zdjęcie opublikowane przez użytkownika Wikipedii Rama (CC BY-SA 2.0 FR).

Blogerka kulinarna Immaculate pisze o kameruńskim daniu ndole:

Na szczycie mojego ulubionego kameruńskiego jedzenia znajduje się Ndole, które jest zawsze obecne na imprezach, a po odpowiednim ugotowaniu znika ze stołu. Jest to absolutnie nieodparte połączenie orzeszków ziemnych, gorzkich liści (substytut szpinaku), mięsa (dynia, krewetki) i oleju. Gdybym mogła jeść to codziennie, zrobiłabym to. Jest bogate, bogate w kalorie i uwielbiane przez wielu. Smakuje jak gulasz szpinakowy ze wszystkimi przyprawami i mięsem.

Moim ulubionym daniem kameruńskim jest ndole, bez którego żadna impreza nie może się obejść, a jeśli zostanie odpowiednio przygotowane, zostanie zjedzone w mgnieniu oka. To niezwykle kuszące połączenie orzeszków ziemnych, szpinaku, mięsa (dorsz, krewetki), suszonych krewetek i oleju. Gdybym mogła jeść to danie codziennie, zrobiłabym to. To jest bardzo obfite danie i wielu osobom się to podoba. Smakuje jak smażony szpinak ze wszystkimi przyprawami i mięsem.

Postępuj zgodnie z instrukcjami Immaculate, aby stworzyć własny ndol.

Jest o wiele więcej pysznych dań afrykańskich niż te wymienione powyżej, więc koniecznie przejrzyj blogi w tym artykule, aby znaleźć więcej!

Kultura afrykańska to niezwykłe połączenie egzotyki, narodowego kolorytu i tradycji, które budzi zdumienie i zainteresowanie.

Przewijając lub wybierając się w podróż na ten kontynent, można zapoznać się z życiem jego mieszkańców, ich kulturą i tradycjami oraz niezwykłą kuchnią afrykańską.

O tym ostatnim porozmawiamy w tym artykule. Na cały bieg historii państw afrykańskich ogromny wpływ miał fakt, że przez kilka stuleci posiadały one status kolonii, co miało wpływ także na ich kulturę, tradycje i narodową kuchnię.

Gorący klimat afrykański również przyczynił się do powstania kuchni afrykańskiej. Przede wszystkim warunki naturalne determinują gamę produktów, z których korzystają Afrykanie przygotowując dania narodowe.

Im bliżej obszaru pustynnego, tym skromniejsza wydaje się dieta miejscowej ludności. Oczywiście w kuchni afrykańskiej, jak i w innych kuchnie narodowe, mają swoje charakterystyczne cechy.

Dlatego zupy przygotowywane przez mieszkańców czarnego kontynentu są często bogato doprawione i dość ostre. I muszą zawierać kminek, szafran, pieprz i inne przyprawy.

Kuchnia afrykańska

Afrykanie są wielkimi fanami semoliny. Stanowi dodatek do dań mięsnych i warzywnych. Nie można sobie również wyobrazić bez kaszy manny kuskus afrykański- jeden z tradycyjne potrawy.

Przygotowuje się go w następujący sposób: weź pół kilograma semoliny, kilka szklanek wody, po jednej łyżeczce mąki i soli, masło. Kaszę mannę rozsypujemy na desce, posypujemy odrobiną wody i soli.

Aby zapobiec kontaktowi z powietrzem, sito zamykam szczelnie pokrywką i dodatkowo przykrywam ręcznikiem. Przygotowanie kuskusu zajmuje około 60 minut.

Jak wspomniano powyżej, w tradycyjnej kuchni afrykańskiej kuskus je się z mięsem i warzywami. Oto jeden z przykładów przygotowania tradycyjnego Afrykańskie mięso.

Będziesz potrzebować: pół kilograma mięsa jagnięcego, nerki jagnięcej, pierś z kurczaka, kilka cebul, ogórek, 3 marchewki, 3 łyżki masła. łyżki, 200 gr. groszek, kapusta biała 300 gr. i oczywiście przyprawy.

Przygotuj się na to dania mięsne w następujący sposób: groszek napełnij wodą wcześniej (co najmniej 4 godziny wcześniej). Cebulę sieka się i lekko podsmaża, dodaje się do niej składniki mięsne i gotuje na wolnym ogniu do połowy ugotowanego.

Następnie dodać pozostałe warzywa i groszek, sól i doprawić do smaku. Pojemnik, w którym duszone jest mięso i warzywa, może stać się swoistym stojakiem na sito z kuskusem.

Dzięki temu danie z kaszy manny będzie miało wspaniały aromat. Każdy składnik posiłku podawany jest na osobnym naczyniu.

Kuchnia afrykańska też ma wiele różne przepisy sałatki Zapoznamy Cię z jednym z nich. Egipcjanie uważają, że jest to bardzo niezwykła sałatka Sama królowa uwielbiała jeść, dlatego nazwała ją jej imieniem.

Do jego przygotowania potrzebne będą: cebula, pomarańcza, oliwki bez pestek, oliwa z oliwek i oczywiście przyprawy i sól.

Obrane pomarańcze i cebulę pokroić bardzo cienko w małe plasterki, dodać do nich oliwki i oliwę, posolić i przyprawić.

Jedną z tradycyjnych potraw plemion Afryki Zachodniej i Środkowej jest fufu. To danie to płynna pasta.

Konsystencję tę uzyskuje się poprzez długie i dokładne rozcieranie w moździerzu warzyw korzeniowych (pochrzyn, kukurydza, banany itp.). Fufu należy dokładnie doprawić różnymi przyprawami.

Ciekawy jest także rytuał jedzenia fufu. Z powstałej masy uformuj kulki i połknij je. Żucie fufu to szczyt nieprzyzwoitości.

Jeśli mówimy o tradycyjnych Afrykańskie desery, to większość z nich zawiera banany. Na przykład sałatka bananowa ma bardzo ciekawy smak.

Do jego przygotowania potrzebne będą: kilka bananów, 2 łyżki. łyżki płatków kokosowych, taka sama ilość rodzynek, 200 gr. szynka, 50 gr. krem, skórka z cytryny i liście sałaty.

Sałatkę przygotowuje się w ten sposób: najpierw do rodzynek dodajemy wodę, banany kroimy bardzo cienko i mieszamy płatki kokosowe, drobno posiekaną szynkę i namoczone rodzynki.

Sos robi się ze śmietanki i skórki z połowy cytryny i dodaje do sałatki. Po wymieszaniu wszystkich składników sałatkę odstawiamy na około pół godziny. Potem to publikują liście sałaty i są zjadane.

Zapoznaliśmy Was więc tylko z niewielkim ułamkiem najciekawszej kuchni afrykańskiej. Jej przepisy można śmiało nazwać niezwykłymi, pikantnymi i ciekawymi.

Dlatego jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich lub zadziwić niezwykłe danie ukochaną osobę, to kuchnia afrykańska jest najlepszym pomocnikiem w tej kwestii.

Afryka to ogromny kontynent, na którym żyje ponad miliard ludzi. Tysiące ludów i plemion, pięćdziesiąt państw, zupełnie inny sposób życia i kto wie, ilu tradycji nie rozumiemy. Czy myślisz, że da się opisać kuchnię afrykańską w jednym artykule? Może w tej samej książce? Ledwie. Postaramy się jednak jeszcze pokazać, czym tradycje kulinarne Afrykanów różnią się od naszych i jak bardzo są do siebie podobne. A dokładniej, zostawmy za sobą nieuchwytne uczucie, ducha zrozumienia...

Więc, kuchnia tradycyjna Afryka!

Afrykanie żyją na pustyni, nad brzegiem morza, na pustyni nad brzegiem morza, w górach, w dżungli, na sawannie – a wszystko to ma poważny wpływ na ich nawyki żywieniowe. Niektórzy ludzie jedzą owoce morza, niektórzy dostają antylopy i hipopotamy, inni łapią ptaki i nietoperze owocożerne, a niektórzy nie gardzą wężami. Co więcej, prawie wszyscy uwielbiają warzywa, pszenicę, kukurydzę, banany i ostre przyprawy.

Naturalnie, w najsuchszych i najsurowszych miejscach ludzie jedzą wszystko, co im wpadnie do ust. Nie ma jednak sensu opowiadać o nich na kulinarnym portalu, gdyż w cywilizowanych warunkach niemal niemożliwe jest powtórzenie ich wyczynów. Oznacza to, że od razu przeniesiemy się na mniej lub bardziej żyzne krainy i omówimy ich preferencje gastronomiczne…

Jeśli chodzi o chleb, tutaj, zgodnie z oczekiwaniami, wszelkiego rodzaju podpłomyki mąka pszenna. Jednak w kuchni afrykańskiej sprawa nie ogranicza się do podpłomyków - aborygeni używają także lokalnych odmian „mamalygi” jako chleba (w Afryce oczywiście nikt tych potraw nie nazywa, ale esencja jest bliska), na przykład: ugali – ciasno ugotowana owsianka z mąki kukurydzianej.

Znaczącą rolę w kuchni afrykańskiej odgrywają dania z roślin strączkowych, które dla lokalnych mieszkańców w dużej mierze zastępują mięso. Przecież wołowina, wieprzowina czy jagnięcina są tu dość rzadkie. Być może w Afryce częściej je się mięso wielbłądów i gołębi, ale zapewne sam rozumiesz, jak często to się zdarza... Ale mięso kurczaków i perliczek jest stosunkowo często używane w potrawach afrykańskich. Trzeba więc przyznać, że Afrykanie jedzą dania dietetyczne! Podobno dlatego dużo trudniej spotkać tam grubasów niż u nas.

No i na koniec przypomnijmy sobie najsłynniejszy afrykański owoc – banana. Na tym gorącym kontynencie banany je się nie tylko na surowo, ale także jako składnik wszelkiego rodzaju sałatek i dań przetwarzanych termicznie. Dodaje się je do zup, kaszek, omletów, po prostu smaży - na ogół korzystają z tych niedrogich owoców w jak największym stopniu.

Jak widać kuchnia afrykańska (jej cywilizowana wersja) nie różni się zbytnio od kuchni europejskiej. Przynajmniej nie szokują przesadną „bliskością natury”. Wszystkie prymitywne kulinarne rozkosze pozostawiliśmy za kulisami naszej historii, ale nadal istnieją na wiejskich obszarach krajów afrykańskich, a niektóre z nich nawet trafiły na nasze slajdy...