Czego potrzebujesz, aby uwarzyć piwo w domu. Jak zrobić piwo w domu - technologia i przepis

Piwo domowej roboty wypada korzystnie w porównaniu z tanimi analogami kupowanymi w sklepie bogaty smak, gęsta piana i brak konserwantów. Rezultatem jest napój, który nie zawiera niczego dodatkowego. Opowiem Ci jak uwarzyć piwo według klasycznej receptury, wykorzystując wyłącznie tradycyjne składniki: chmiel, słód, wodę i drożdże. Aby zachować oryginalny smak, nie będziemy uciekać się do filtracji i pasteryzacji.

Uważa się, że aby zrobić prawdziwe piwo, trzeba kupić mini browar lub inny drogi sprzęt. Mit ten narzucają producenci takich produktów. Razem z browarem chętnie sprzedają Państwu gotowy koncentrat piwny, który wystarczy rozpuścić w wodzie i fermentować. W rezultacie za piwo zapłacisz wygórowane ceny, których jakość w najlepszym przypadku będzie nieco wyższa niż kupowana w sklepie.

Tak naprawdę domowe piwo można ugotować korzystając z dostępnych materiałów: dużego rondla, pojemnika fermentacyjnego, butelek i innych dostępnych rzeczy, których pełną listę publikujemy poniżej.

Będziesz musiał kupić tylko chmiel, słód i drożdże piwne. Nie nalegam na wybór konkretnej firmy czy marki. Asortyment jest dość szeroki, możesz kupić dowolny materiał, który ci się podoba.

Teoretycznie słód i chmiel można uprawiać w domu. Ale te procesy wykraczają poza zakres obecnego materiału. Odtąd będę zakładać, że wszystko niezbędne składniki masz, to czy są domowe, czy kupione, nie ma znaczenia. Jedyna rzecz: nie polecam eksperymentować z drożdżami piwnymi, ale od razu kupuj najlepsze szczepy w sklepie, bo zacier zbożowy Piwo wyróżnia się specjalnymi drożdżami.

Mieszanina domowe piwo:

• woda - 27 litrów;
• chmiel - 45 gramów;
• słód jęczmienny - 3 kg;
• drożdże piwne - 25 gramów;
• cukier - 8 gramów na litr piwa (potrzebny do naturalnego nasycenia dwutlenkiem węgla).

Niezbędny sprzęt:

• emaliowana patelnia na 30 litrów - gotuje się w niej brzeczkę;
• zbiornik fermentacyjny - potrzebny do fermentacji;
• termometr (wymagany) - jeśli bimber lub wino można wyprodukować jedynie przy przybliżonej kontroli temperatury, to w przypadku piwa jest to początkowo fatalny pomysł;
• butelki do nalewania gotowego piwa (plastikowe lub szklane);
• wąż silikonowy o małej średnicy - do usuwania piwa z osadu;
• łaźnia lodowo-wodna lub chłodnica brzeczki piwnej;
• gaza (3-5 metrów) lub torba z tkaniny;
• jodyna i biała płytka (opcjonalnie);
• areometr (opcjonalnie) - urządzenie do oznaczania zawartości cukru w ​​brzeczce.

Robienie domowego piwa

1. Przygotowanie. Pierwszy etap, podczas którego piwowar sprawdza obecność odpowiednie składniki i gotowość Twojego sprzętu do pracy. Radzę również zwrócić uwagę na następujące punkty.

Sterylizacja. Wszystkie używane pojemniki i sprzęt są dobrze umyte gorąca woda i suche. Przed pracą ze składnikami piwowar dokładnie myje się mydłem i wyciera ręce do sucha. Bardzo ważne jest, aby nie zanieczyścić brzeczki piwnej dzikie drożdże, inaczej zamiast piwa dostaniesz miazgę. Zaniedbanie sterylizacji neguje wszelkie dalsze wysiłki.

Woda. Lepiej jest używać wody źródlanej lub butelkowanej. W skrajnych przypadkach wystarczy zwykła woda z kranu. Przed zaparzeniem piwa wodę z kranu pozostawia się na 24 godziny w otwartych pojemnikach. Ten czas wystarczy, aby chlor zniknął, a metale ciężkie i sole osiadły na dnie. Następnie osadzoną wodę ostrożnie spuszcza się z osadu do innego pojemnika przez cienką rurkę.

Drożdże. W przypadku normalnej fermentacji drożdże piwne aktywuje się 15-30 minut przed dodaniem do brzeczki. mała ilość ciepła woda. Nie ma uniwersalnej metody, która pozwoliłaby odpowiednio rozcieńczyć dowolne drożdże piwne. Dlatego należy postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Fugowanie brzeczki. Termin ten odnosi się do zmieszania kruszonego słodu z gorącą wodą w celu rozbicia skrobi zawartej w ziarnach na cukier (maltozę) i substancje rozpuszczalne (dekstryny). Czasami słód sprzedawany jest w postaci rozdrobnionej, gotowej do zaparzenia (zwanej „zacierem”), co trochę ułatwia sprawę. Jeśli nie, trzeba go zmielić samodzielnie za pomocą kruszarki do ziarna lub mechanicznej maszynki do mielenia mięsa.

Uwaga! Mielenie nie oznacza mielenia na mąkę; wystarczy pokruszyć ziarno na małe kawałki, pamiętając o zatrzymaniu cząstek łuski, która będzie później potrzebna do przefiltrowania brzeczki. Prawidłową opcję szlifowania pokazano na zdjęciu.

prawidłowe szlifowanie

Do emaliowanego garnka wlewa się 25 litrów wody i podgrzewa na kuchence do temperatury 80°C. Następnie zmielony słód wsypuje się do tkaniny lub domowego worka o wymiarach 1 na 1 metr, wykonanego z 3-4 warstw gazy. Worek słodu zanurza się w wodzie, patelnię przykrywa pokrywką i gotuje przez 90 minut, utrzymując stałą temperaturę 61-72°C.

Zacieranie słodu w temperaturze 61-63 stopni sprzyja lepszemu uwalnianiu cukrów, zwiększając moc domowego piwa. W temperaturze 68-72°C gęstość brzeczki wzrasta, chociaż zawartość alkoholu w napoju będzie nieco niższa, ale smak będzie bogatszy. Polecam trzymać się zakresu temperatur 65-72°C, co daje smaczne, gęste piwo o zawartości alkoholu 4%.

wrzący słód w torbie

Po 90 minutach gotowania przeprowadza się próbę jodową, aby upewnić się, że w brzeczce nie pozostała skrobia. W tym celu na czystą białą płytkę wylewa się 5-10 miligramów brzeczki i miesza z kilkoma kroplami jodu. Jeśli roztwór zmieni kolor na ciemnoniebieski, musisz gotować zawartość patelni przez kolejne 15 minut. Jeśli jod nie zmienił koloru brzeczki, jest ona gotowa. Nie musisz wykonywać testu jodowego, ale po prostu wydłuż czas zacierania (gotowania) o 15 minut; jakość napoju nie ucierpi na tym.

Następnie temperaturę gwałtownie podnosi się do 78-80°C i brzeczkę gotuje się przez 5 minut, aby całkowicie zatrzymać fermentację. Następnie worek z pozostałym słodem wyjmuje się z pojemnika i przemywa 2 litrami przegotowanej wody o temperaturze 78 stopni. W ten sposób zostają wypłukane pozostałe substancje ekstrakcyjne. Do brzeczki dodaje się wodę płuczącą.

Ta metoda zacierania nazywa się „w worku”. Pozwala obejść się bez filtracji - oddzielając młóto (nierozpuszczone cząstki słodu) od brzeczki głównej. Z kolei filtracja wymaga specjalnego sprzętu (systemów oczyszczania) i wielokrotnego przenoszenia brzeczki z jednego pojemnika do drugiego. Fugowanie w worku nie wpływa w żaden sposób na jakość warzonego piwa i zajmuje znacznie mniej czasu.

3. Gotowanie brzeczki. Zawartość patelni doprowadzamy do wrzenia i dodajemy pierwszą porcję chmielu, w naszym przypadku jest to 15 gramów. Po 30 minutach intensywnego gotowania dodać kolejne 15 gramów, a po 40 minutach dodać pozostałe 15 gramów chmielu i gotować kolejne 20 minut.

W zależności od wybranej receptury piwa odstępy czasowe i ilość chmielu mogą się różnić. Ale przestrzegając określonej kolejności i proporcji, masz gwarancję dobrego wyniku.

Gotowanie trwa półtorej godziny. W tym czasie ważne jest utrzymywanie intensywnego ciepła, aby brzeczka bulgotała.

dodanie chmielu

4. Chłodzenie. Brzeczkę piwną należy szybko schłodzić (w ciągu 15-30 minut) do temperatury 24-26°C. Im szybciej to zrobimy, tym mniejsze ryzyko zanieczyszczenia napoju szkodliwymi dla fermentacji bakteriami i dzikimi drożdżami.

Możesz schłodzić brzeczkę specjalną chłodnicą zanurzeniową (jeden z możliwych projektów na zdjęciu) lub ostrożnie przenieść pojemnik do kąpieli z lodowatą wodą. Większość początkujących piwowarów stosuje drugą metodę. Najważniejsze, aby przypadkowo nie odwrócić gorącej patelni i nie poparzyć się wrzącą wodą.

chłodniejsza konstrukcja

Ochłodzoną brzeczkę wlewa się przez gazę do pojemnika fermentacyjnego. Aby nasycić przyszłe piwo tlenem niezbędnym do normalnego rozwoju drożdży (po ugotowaniu prawie nie ma już tlenu), transfuzję wykonuje się 3 razy.

5. Fermentacja. Do brzeczki dodaje się rozcieńczone drożdże piwne i dobrze miesza. W tym przypadku bardzo ważne jest przestrzeganie temperatury i proporcji wskazanych w instrukcji na etykiecie torebki. Drożdże mogą być górnej fermentacji, które wprowadza się w temperaturze 18-22°C i dolnej fermentacji, które pracują w temperaturze 5-16°C. Z tych dwóch typów powstają różne piwa.

Napełniony pojemnik fermentacyjny przenosi się do ciemnego miejsca w temperaturze zalecanej przez producenta drożdży. W naszym przypadku jest to 24-25°C. Następnie zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw ją w spokoju na 7-10 dni.

przykład pojemnika fermentacyjnego

Po 6-12 godzinach rozpocznie się aktywna fermentacja, która zwykle trwa 2-3 dni. W tym czasie syfon intensywnie uwalnia pęcherzyki, następnie częstotliwość uwalniania dwutlenku węgla powoli maleje. Pod koniec fermentacji młode, domowe piwo staje się jasne. Jego gotowość określa się dwiema metodami: sacharometrem (areometrem) i uszczelnieniem wodnym.

W pierwszym przypadku porównuje się odczyty dwóch próbek areometru z ostatnich 12 godzin. Jeśli wartości różnią się nieznacznie (o setne), możesz przejść do następnego etapu. Nie każdy ma licznik cukru, więc w domu często po prostu patrzą na fokę wodną. Brak pęcherzyków w ciągu 18-24 godzin wskazuje na koniec fermentacji.

6. Capping i karbonatyzacja. Karbonizacja piwa polega na jego sztucznym nasyceniu dwutlenkiem węgla, co poprawia smak i wygląd gęstej piany. Pomimo skomplikowanej nazwy, sam proces jest bardzo prosty.

Cukier dodaje się do butelek do przechowywania piwa (najlepiej ciemnego) w ilości 8 gramów na 1 litr. Cukier spowoduje lekką fermentację wtórną, która nasyci piwo dwutlenkiem węgla. Następnie piwo spuszcza się z osadu przez silikonową rurkę, napełniając nią przygotowane butelki.

rozlanie zakończone

Jeden koniec rurki jest opuszczony do środka pojemnika z piwem, drugi do samego dna butelki, co minimalizuje kontakt napoju z powietrzem. Ważne jest, aby nie dotykać drożdży, które w zależności od gatunku mogą osiąść na dnie lub gromadzić się na powierzchni, w przeciwnym razie piwo stanie się mętne. Butelki nie są napełniane 2 cm od szyjki i są szczelnie zamknięte.

Najłatwiej jest użyć pojemników plastikowych, ponieważ pokrywki można zakręcić ręcznie. Butelki szklane wymagają korków jarzmowych lub specjalnego urządzenia do zamykania zwykłych korków do piwa (na zdjęciu).

butelka z korkiem

urządzenie do zamykania konwencjonalnych wtyczek

Butelki napełnione piwem przenosi się do ciemnego miejsca o temperaturze 20-24°C i pozostawia na 15-20 dni. Aby rozpuścić osad drożdży, należy je dobrze wstrząsać co 7 dni. Następnie napój przenosi się do lodówki.

7. Dojrzewanie. Domowe piwo gotowe, można je już pić. Ale jeśli odstawisz na kolejne 30 dni, smak znacznie się poprawi.
Piwo można przechowywać w lodówce 6-8 miesięcy, otwarta butelka- 2-3 dni.

gotowe domowe piwo (ale)

Powstaje zatem całkowicie uzasadnione pytanie: po co zawracać sobie głowę warzeniem własnego piwa? W końcu jest to trudny i bardzo żmudny proces: przygotowanie zajmuje kilka dni, należy uważnie monitorować odczyty temperatury podczas gotowania i fermentacji. A najmniejsze naruszenie choćby jednej zasady może grozić szkodą dla całej partii i stratą czasu.

Odpowiadamy: Po pierwsze, jest to bardzo ekscytujące. Po drugie, sam poznasz skład spienionego napoju. We współczesnych realiach czynnik ten jest bardzo ważny. A co najważniejsze, smak domowego piwa jest zupełnie nieporównywalny z piwem kupowanym w sklepie.

Dzisiaj podpowiemy Ci, jak zrobić doskonałe, domowe piwo w jednym miejscu prosty przepis. Jest to doskonała opcja dla tych, którzy chcą nauczyć się samodzielnie przygotowywać pienisty napój, ale skomplikowane receptury jeszcze niegotowe.

Jak zrobić kompleksowe piwo w domu: prosty przepis

Do przygotowania piwa typu one-stop będziemy potrzebować:

• Woda – 20 l

Niezbędny sprzęt:

• Pojemnik fermentacyjny z syfonem wodnym 30 l
• Butelki PET z korkiem
• Syfon przelewowy
• Glukoza

Ostatnie 2 akcesoria na liście są opcjonalne, ale pożądane – gazowanie piwa z nimi jest wygodniejsze. W przeciwnym razie syfon można zastąpić zwykłym sitkiem z gazą i dekstrozą z cukrem.

Procedura gotowania

Prosty przepis na domowe piwo (wideo)

Zwęglenie

Ostatnim niezbędnym krokiem jest nasycenie piwa. Dzięki niemu piwo nasyci się dwutlenkiem węgla (stanie się gazowane) i ostatecznie ukształtuje swój piwny smak.

Do tego procesu będziemy potrzebować:

• Butelki PET

1. W pierwszej kolejności dezynfekujemy cały sprzęt - pokrywki, same butelki oraz syfon. Sterylność jest jednym z głównych czynników prawidłowego dojrzewania piwa. Do dezynfekcji można użyć dowolnego płyn zawierający alkohol, użyjemy Deo-Chloru. Następnie płuczemy wszystko wodą i rozpoczynamy karbonatyzację.
2. Do każdej butelki wlewamy 1 łyżkę dekstrozy, następnie uzupełniamy brzeczką. Przykręć pokrywkę.
3. Przed ostatecznym zakręceniem lekko otwieramy nakrętki na butelkach, dociskamy naczynie, spuszczając w ten sposób całe powietrze z butelki i zakręcamy do końca.

Do ostatecznego dojrzewania pozostał około miesiąca. Po tym okresie gotowe piwo można bezpiecznie rozlać do kieliszków i przekazać rodzinie i znajomym do degustacji.

27.08.19 23 619 44

I najważniejsze, jak to zrobić

Kiedyś piwo było mi obojętne, teraz sam warzę je w domu.

Daria Stołowicka

warzy piwo w domu

Kiedy raz spróbowałem pysznego stouta, dowiedziałem się, że oprócz stouta istnieje znacznie więcej jego odmian. Zainteresowałem się zawiłościami procesu warzenia piwa, w efekcie czego wraz z chłopakiem uwarzyliśmy partię domowego piwa. Przygotowanie 2 pudełek zajęło jeden dzień roboczy: 4 godziny na gotowanie bazy, 1 godzinę nalewanie, kolejne 3 godziny na butelkowanie. Ale przygotowanie piwa trwało dłużej: od rozpoczęcia warzenia do pierwszego łyka minęły dwa miesiące.

W tym artykule opowiem Wam jak uwarzyć w domu dwie skrzynki piwa i ile to kosztuje.

Ważny

Picie dużych ilości piwa jest szkodliwe dla zdrowia. Osoby niepełnoletnie, kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny w ogóle pić alkoholu.

Jest to także artykuł o osobistych doświadczeniach. Jeśli warzysz również piwo, opowiedz nam o szczegółach procesu w komentarzach.

Domowe piwo i prawo

W Rosji możesz warzyć piwo dla siebie bez ograniczeń. Dorośli ponoszą pełną odpowiedzialność za swoje zdrowie samodzielnie. Jeśli zostaniesz otruty, nie będziesz miał do kogo składać reklamacji.

Ale tylko organizacje spełniające wymagania ustawy nr 171-FZ w sprawie regulacji produkcji i obrotu alkoholem etylowym mogą warzyć piwo na sprzedaż.

Dlatego nie będziemy sprzedawać piwa, ale uwarzymy je dla siebie. Wszystko jest legalne.

Jak wydawać mniej i zarabiać więcej

Jakie piwo uwarzyć

Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie odtworzyć w domu przepis na piwo ze swojego ulubionego browaru. W piwowarstwie przemysłowym i browarach rzemieślniczych wszystkie receptury są sprawdzone i tajne: jaki rodzaj słodu, w jakich proporcjach i o której godzinie wrzucać, w jakich beczkach i w jakiej temperaturze trzymać, jakiego szczepu drożdży użyć i jakie inne składniki dodać. dodać.

Powtórzenie przepisu w domu jest prawie niemożliwe: nie można uzyskać niezbędnych szczepów drożdży, prawidłowe proporcje nie możesz tego rozpoznać, nie możesz zainstalować nieporęcznego sprzętu w dwupokojowym mieszkaniu.

Ale możesz coś ugotować.

Lager lub piwo. Piwo dzieli się na ale i lager w zależności od temperatury fermentacji, czasu dojrzewania i umiejscowienia drożdży w kadzi. Ale jest ciemniejsze i mocniejsze, nie tak słodkie i treściwe niż lager. Średnio moc lagera wynosi 3-5%, ale - 4-9%, choć zdarzają się mocniejsze odmiany.

Ale jest łatwiejsze w warzeniu, gdyż wymaga temperatury od 10...12 do 30°C, natomiast lager musi długo fermentować w stabilnej temperaturze 11...12°C. Trudno stworzyć takie warunki w mieszkaniu, dlatego uwarzyliśmy piwo typu Ale.

Filtrowane lub niefiltrowane. Zgodnie z technologią piwo filtruje się przez wirówkę, a nie przez nalewanie, osadzanie i odcedzanie. Wirówki te są drogie i zajmują dużo miejsca, dlatego uwarzyliśmy piwo niefiltrowane.

Pasteryzowane lub niepasteryzowane. Piwo jest pasteryzowane: podgrzewane do temperatury 60...70°C, dzięki czemu można je dłużej przechowywać. Ale pasteryzacja zgodnie ze wszystkimi zasadami w domu jest mało prawdopodobna. To nie jest straszne: niepasteryzowane piwo będzie po prostu mniej stać, ale zachowa swoje aromatyczne olejki eteryczne.

Naszym wyborem jest więc niepasteryzowane, niefiltrowane piwo typu ale, a właściwie jego podtyp – stout. W ramach eksperymentu postanowiliśmy dodać cynamon. Skupiamy się na 23 litrach ciemnego stouta, czyli około 40-44 półlitrowych butelek. W sumie trzeba do tego uwarzyć 26 litrów piwa, bo część z pewnością upadnie podczas transfuzji.

Jakie przybory są potrzebne

Prawie wszystkie przybory do warzenia piwa znajdują się już w zwykłej kuchni, ale niektóre rzeczy trzeba będzie kupić w sklepie piwowarskim i zwykłym sklepie z narzędziami. Zakupiliśmy dwa zbiorniki fermentacyjne, mieszadło, dekstrozę, uszczelnienie wodne, termometr, kran, przedłużenie syfonu i maszynę zakręcającą. W domu znaleziono garnki, kubki i szklane butelki.

Czołg- wykonany z tworzywa sztucznego dopuszczonego do kontaktu z żywnością, 30 litrów z uchwytami. Przyszłe piwo będzie w nim fermentować, dlatego ważne jest, aby plastik był dopuszczony do kontaktu z żywnością – plastik budowlany lub odpadowy nie nadadzą się. Zwykły plastik zepsuje smak. Zbiorniki są sprzedawane w sklepach z browarami domowymi, sklepach z narzędziami i na targowiskach. Kosztuje około 450 RUR.

Uzyskiwać potrzebne do spuszczenia gotowego piwa ze zbiornika. Kran jest zainstalowany 2 centymetry nad dnem zbiornika, aby zapobiec przedostawaniu się drożdży do butelek. Możesz wykonać tę operację samodzielnie lub zapytać sprzedawcę - zazwyczaj krany i zbiorniki sprzedawane są w jednym miejscu. Średnia cena kranu wynosi 250 RUR.

Klej do naprasowania pokazuje temperaturę wewnątrz zbiornika. Zbyt wysoka lub zbyt niska temperatura zabije drożdże. Jeśli drożdże obumrą, przestaną jeść cukier i piwo nie będzie produkowane. Należy utrzymywać temperaturę nie niższą niż 10...12°C i nie wyższą niż 30°C oraz przechowywać zbiornik z dala od światła słonecznego.

Naklejki sprzedawane są w sklepach zoologicznych i na działach akwarystycznych. Termometr przyklejamy do zbiornika w taki sam sposób jak do akwarium - od zewnątrz. Cena - około 200 RUR.

Foka. Podczas procesu fermentacji w zbiorniku uwalnia się dwutlenek węgla. Gromadzi się w zamkniętym zbiorniku fermentacyjnym. Ze względu na dużą ilość gazu wzrasta ciśnienie i gaz ulatnia się na złączach, na przykład przez luźny korek lub uszczelkę kranu. Dlatego gaz należy usunąć, ale należy to zrobić, aby tlen nie dostał się do środka i nie zepsuł procesu fermentacji. Dlatego potrzebny jest uszczelnienie wodne: usuwa nadmiar dwutlenku węgla i nie pozwala na przedostawanie się tlenu do kadzi.

4840 R

Wydałem je na przybory do warzenia piwa

Ja używam specjalnego uszczelnienia wodnego z browaru za 250 R, chociaż wystarczy wąż zanurzony w słoiku z wodą.

Szerokość="495" wysokość="667" class="" style="max-width: 495px; wysokość: auto"> Klej termoprzewodzący kosztuje 200 R szerokość="495" wysokość="667" class="" style=" max -width: 495px; wysokość: auto"> Uszczelka wodna z pokrywką - 250 R

Pokrywa kadzi z przyłączem do syfonu wodnego. Uszczelka wodna jest utrzymywana na pokrywie kadzi. W sklepie zrobiono mi otwór na syfon wodny wraz z kranem. Cała operacja kosztowała 30 RUR.

Otwór nie musi znajdować się ściśle pośrodku, najważniejsze jest to, że w zasadzie istnieje i znajduje się w nim uszczelka wodna.

Środek dezynfekujący - deo-chlor. Naczynia i kadzie można dezynfekować dowolnym środkiem dezynfekującym odpowiednim do naczyń kuchennych. Lubimy deo-chlor: łatwo się zmywa i nie pozostawia posmaku, co nie ma miejsca w przypadku detergentów do mycia naczyń. Cena - od 15 R za tabletkę.

Termometr Jest to konieczne, aby nie wlać drożdży do zbyt gorącego roztworu i nie polewać go wrzącą wodą. Wystarczy zwykły termometr spożywczy, który służy do pomiaru temperatury mięsa lub wina. Są sprzedawane w sklepach ze sprzętem lub hipermarketach za 500 rubli.

Przedłużenie syfonu potrzebne do nalewania piwa do butelek, zaczynając od dołu i nie wpuszczając nadmiaru tlenu. Dodatkowo dzięki niemu piwo nie będzie tracić dwutlenku węgla podczas nalewania. Sprzedawane są także w sklepach dla piwowarów, kosztują do 300 RUR.

Łopatka do mieszania. Jedna z niewielu specjalistycznych rzeczy w arsenale młodego piwowara. Jest to trwała plastikowa szpatułka, która z łatwością wymiesza 30 litrów gęstego, słodkiego płynu, nie pękając ani nie wyginając się. Zwykła kuchenna szpatułka nie poradzi sobie z gęstym naparem. Słaba drewniana szpatułka też nie będzie skuteczna: jeśli stłucze się w kadzi, do piwa dostaną się wióry.

Takie ostrze kosztuje około 350 RUR.

Butelki i korki do uszczelniania i przechowywania piwa. Lepiej jest brać butelki z ciemnego szkła. Nie daje dodatkowego smaku, który może się pojawić plastikowa butelka, a ciemna barwa chroni piwo przed światłem.

Butelki lepiej zamykać zakrętkami. Muszą być nowe, zużyte wtyczki nie mogą być szczelnie zamknięte. Korki i butelki można kupić w wyspecjalizowanych sklepach piwnych lub zamówić online. Zestaw „butelka + korek” będzie kosztować 20 RUR.

Czapki koronne wyglądają tak. Regularne korki, jak we wszystkich szklanych butelkach piwa

Maszyna do zamykania. Jeśli będziesz używać szklanych butelek i zakrętek, będziesz potrzebować maszyny do zamykania. Nie można po prostu nakładać nakrętek na butelki.

Maszyny zamykające są ręczne i półautomatyczne. Po raz pierwszy w specjalnym sklepie z piwem można kupić maszynę ręczną: kosztuje od 600 RUR, a półautomatyczną - od 3000 RUR.

szerokość="495" wysokość="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> To jest butelka z zakrętką z jarzmem. W tym przypadku maszyna do zamykania nie jest potrzebna, ale jest mało prawdopodobne, że uda się zaoszczędzić pieniądze: butelka z nakrętką z jarzmem kosztuje więcej niż butelka z nakrętką koronową - 60 RUR

Siatkowy woreczek na przyprawy. Warzymy piwo niefiltrowane, ale to nie znaczy, że powinno ono zawierać obce zanieczyszczenia pochodzące z przypraw. Aby uniknąć przecedzania piwa przez gazę i zatykania lasek cynamonu po całej kadzi, używamy siatki na pranie. Kosztuje od 90 RUR.

Patelnia na brzeczkę o pojemności 5 litrów. Brzeczka jest bazą piwa, niesfermentowaną mieszaniną cukrów. Zrobi to każdy domowy rondelek, materiał nie ma znaczenia. Objętość dobiera się na podstawie ilości składników, które należy do niej wlać, dlatego może się różnić w zależności od partii.

Szerokość="495" wysokość="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> Przyprawy w torebce. Takie torby sprzedawane są w dużych sklepach z narzędziami i hipermarketach, w działach do prania. Koszt od 90 RUR

Mała chochla na 50-70 ml. Duży wystarczy, po prostu łatwiej jest wymieszać mniejsze. ekstrakt słodowy w banku.

Łyżki do herbaty i stołowe. W sklepach z piwem sprzedawane są specjalne miarki, ale wystarczy łyżka stołowa.

Mała miska. Szkło, ceramika lub stal nierdzewna. Nie ma potrzeby kupowania go specjalnie, użyj dowolnego.

Kubek z pokrywką. Może to być dowolny pojemnik, w którym można dodać wodę do drożdży. Lepsza ceramika lub szkło. Posiadamy kubek ceramiczny o pojemności 200 ml. Aby chronić kubek drożdży przed cząsteczkami kurzu i wpływami zewnętrznymi, potrzebna jest pokrywka. Zrobi to wszystko, co jest większe niż średnica filiżanki. Dla nas jest to pokrywka od pojemnika na żywność.

Mały rondelek. Podgrzejemy w nim ekstrakt słodowy, aby wylać go z puszki – na zimno jest za gęsty. Mały rondelek, rondelek, łaźnia parowa – wystarczy wszystko, co zmieści się w puszce.

Koszt naczyń do warzenia wynosi 4840 RUR

Maszyna do zamykania

Cena

1500 R

Gdzie to kupiłeś?

Sklep z piwem

Butelki szklane 0,5 l, 50 szt.

Cena

980 R

Gdzie to kupiłeś?

Sklep z piwem

Plastikowy zbiornik do kontaktu z żywnością z pokrywką

Cena

450 R

Gdzie to kupiłeś?

Browary lub sklep z narzędziami

Przedłużenie syfonu do butelkowania

Cena

390 R

Gdzie to kupiłeś?

Sklep z piwem

Mieszadło do piwa

Cena

350 R

Gdzie to kupiłeś?

Sklep z piwem

Termometr do jedzenia

Cena

350 R

Gdzie to kupiłeś?

Hipermarket lub sklep z narzędziami

Plastikowa uszczelka wodna

Cena

250 R

Gdzie to kupiłeś?

Sklep z piwem

Plastikowy kran i uszczelki dopuszczone do kontaktu z żywnością

Cena

250 R

Gdzie to kupiłeś?

Browary lub sklep z narzędziami

Termometr taśmowy w formie naklejki

Cena

200 R

Gdzie to kupiłeś?

Sklep z narzędziami, sklep zoologiczny, hipermarket

Deo-chlor w tabletkach, 5 szt.

Cena

70 R

Gdzie to kupiłeś?

Browary lub sklep z narzędziami

Czapka koronna, 50 szt.

Cena

70 R

Gdzie to kupiłeś?

Sklep z piwem

Chochla, kubek, chochla, łyżki, patelnia, miska

Cena

0 R

Gdzie to kupiłeś?

Za darmo w kuchni

W tabeli wskazałem średnie ceny na sierpień 2019. Naczynia kupiliśmy kilka lat temu - wtedy wszystko było trochę, ale taniej.

Składniki

Większość składników piwa można kupić w specjalistycznych sklepach piwowarskich. Będziesz musiał udać się do sklepu spożywczego po przyprawy i wodę.

Łatwiej jest określić koszt składników na podstawie budżetu: oszacuj kwotę, jaką jesteś skłonny wydać i kupuj wszystko w ramach tych limitów. W artykule ilość składników obliczono na 23 litry piwa.

Zrozumienie słodu, chmielu i drożdży wymaga lat praktyki. Radzę za pierwszym razem po prostu zapytać konsultanta, co jest dobre za X rubli. Najważniejsze jest, aby sprawdzić, czy wszystkie składniki są świeże. Wraz z doświadczeniem pojawią się Twoje ulubione firmy, karty rabatowe i znani sprzedawcy.

Oto składniki, które zdecydowanie musisz kupić.

Chmielony ekstrakt słodowy, 1,7 l. Do uwarzenia piwa potrzebny jest słód i chmiel - to podstawa. Słód jest kruszony, następnie gotowany, po czym w określonym czasie dodaje się chmiel. Jest to trudny proces dla początkującego, dlatego po raz pierwszy możesz wziąć gotowe ekstrakty. Dodaj ekstrakt do wody i gotowe.

Możesz określić całkowitą wielkość partii, postępując zgodnie z instrukcjami na puszce chmielonego ekstraktu słodowego. Jest tam napisane na ile litrów piwa jest przeznaczone. Kupiliśmy 23-litrowy słoik za 1350 RUR.

Niechmielony ekstrakt słodowy, 2 l. Drożdże potrzebują cukru do fermentacji, ale zamiast tego używamy niechmielonego ekstraktu słodowego: nadaje on pełniejszy smak. Ale możesz uwarzyć piwo z syropem cukrowym.

Dekstroza, 300 g. Oprócz ekstraktu weźmy dekstrozę. Zwykły cukier może zawierać zanieczyszczenia, które wpływają na smak piwa, ale dekstroza nie.

Szerokość="495" wysokość="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> 4 litry niechmielonego ekstraktu słodowego kosztuje 670 RUR. Będziemy potrzebować około połowy szerokości="495" wysokość="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> Pół kilograma dekstrozy kosztuje 81 R

Drożdże, 10 g. Zwykłe drożdże nie nadają się do ciasta - potrzebne są specjalne drożdże piwne i zawsze świeże. Będą jeść cukier i produkować gaz do fermentacji piwa. Drożdże można kupić osobno lub można wziąć te, które są dołączone do słoiczka ekstraktu słodowego.

Woda pitna. Wodę bierzemy w kanistrach 5-litrowych. Lepiej wybrać piwo filtrowane, bo smak piwa na wodzie z kranu jest nieprzewidywalny.

2720 ​​r

Wydałem na składniki do piwa

Przyprawy- 4 opakowania lasek cynamonu. Nie wiem, co się stanie: albo będą lekkie nuty cynamonu, albo nie będzie żadnego efektu. To jest eksperyment.

Szerokość="808" wysokość="808" class="outline-bordered" style="max-width: 808px; wysokość: auto" data-bordered="true"> Paczka drożdży kosztuje 150 RUR

Wydane na składniki - 2720 RUR

Słód chmielony, 1,7 l

Cena

1350 r

Gdzie mogę kupić

Sklep z piwem

Słód niechmielony, 4 l

Cena

670 R

Gdzie mogę kupić

Sklep z piwem

Woda pitna, 4 puszki po 5 l każda

Cena

269 ​​r

Gdzie mogę kupić

Sklep spożywczy

Laski cynamonu, 4 opakowania

Cena

200 R

Gdzie mogę kupić

Sklep spożywczy

Aby pozbyć się obcych bakterii, należy zdezynfekować wszystkie naczynia. Lepiej to zrobić w tym samym pomieszczeniu, w którym będziesz gotować, aby nie musieć ponownie nosić garnków i łapać po drodze bakterii.

Na 30-litrowy zbiornik i wszystkie przybory potrzebne będzie 15 litrów roztworu dezynfekującego - to 3 tabletki deo-chloru rozpuszczonego w wodzie. Wlej roztwór do zbiornika, umyj wszystkie naczynia w zbiorniku, wylej roztwór ze zbiornika przez kran. Następnie opłucz naczynia bieżącą wodą, aby usunąć dechlor.

Zdezynfekowane naczynia należy odkładać na czysty stół. Lepiej jest go wstępnie przepłukać szmatką nasączoną roztworem deochloru. Zalecam noszenie gumowych rękawiczek podczas pracy z deochlorem - na wszelki wypadek.

Warzymy piwo

Przygotujmy bazę. W chochli gorącej wody podgrzej puszkę chmielonego słodu, aby lepiej wypłynął. Do pięciolitrowego rondla wlać 2 litry niechmielonego i 1 litr chmielonego ekstraktu słodowego i dodać wodę, pozostawiając 2-3 cm od krawędzi rondla. Dodaj tam dekstrozę. Wzięliśmy 300 g na 30-litrową kadź. Powstałą mieszaninę należy podgrzać i mieszać, aż stanie się jednorodna, ale nie doprowadzać do wrzenia. Wlać do zbiornika fermentacyjnego.

Dodaj pozostałe 0,7 litra chmielonego ekstraktu słodowego z puszki do zbiornika fermentacyjnego. Dodaj tam wodę, aby uzyskać 26 litrów, wszystko dokładnie wymieszaj. W przypadku, gdyby cukier z niechmielonego słodu był zbyt trudny do rozłożenia, do kadzi dodaliśmy kolejne 300 g dekstrozy. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Ożywiamy drożdże. Drożdże są zwykle dołączane do słoika z cukrem słodowym. Możesz z nich skorzystać lub kupić inne. Wszystko zależy od chęci eksperymentowania. Drożdże BeerVingem przypadły nam do gustu: w ostatniej partii spisały się dobrze.

Drożdże w saszetkach „śpią”: nie jedzą cukru i nie wywołują reakcji. Aby je obudzić, trzeba je zalać ciepła woda. Temperatura wody powinna wynosić 24...26°C, ale nie więcej niż 28°C. Do szklanki ciepłej wody wsyp 10 gramów drożdży i pozostaw w kubku na 15 minut. Przykryj kubek pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i bakterii do drożdży.

W kadzi wymieszaj brzeczkę i drożdże. Mierzymy temperaturę w zbiorniku. Nie powinna być wyższa niż 27°C, aby drożdże nie obumarły. Do kadzi wlać drożdże, wymieszać, dodać torebkę przypraw i zamknąć pokrywkę. Baza do piwa jest gotowa.

Zbiornik z przyszłym piwem należy ustawić na podwyższonej powierzchni, aby można było łatwo nalać piwa z kranu i nie przeszkadzać drożdżom na dnie.

Instalujemy uszczelnienie wodne. Bez uszczelnienia wodnego bakterie dostaną się do zbiornika, a nadmiar gazu nie ucieknie. Jeżeli sprzedawca zbiornika nie zamontował uszczelnienia wodnego, będziesz musiał to zrobić samodzielnie.

Jak zainstalować uszczelnienie wodne:

1. Zabierz kadź z piwem tam, gdzie będzie stać i bulgotać przez następne 1-2 miesiące. Lepiej nie wchodzić do sypialni: bardzo głośno bulgocze. Umieściliśmy go w salonie.
2. Włóż uszczelkę wodną do pokrywy kadzi. Przykryj kadź pokrywką.
3. Wlać do syfonu aż do pustej kreski zimna woda, może być niefiltrowany.
4. Zamknąć syfon pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i wyparowaniu wody.

Sprawdzamy, czy piwo zaczęło fermentować. Jeśli wszystko poszło dobrze, drożdże zaczną fermentować w ciągu kilku godzin. Łatwo to sprawdzić: syfon zacznie bulgotać. Szczyt bulgotania nastąpi czwartego lub piątego dnia, piwo będzie bulgotać 3-4 razy na minutę. Polecam zamknąć drzwi do pomieszczenia, w którym stoi kadź z piwem, jest naprawdę głośno.

Nalewamy piwo. Drożdże będą stopniowo pochłaniać cukier i wydzielać coraz mniej dwutlenku węgla. Część drożdży przeje się, umrze i opadnie na dno. Aby usunąć martwe drożdże z piwa, przelewa się je z pojemnika do pojemnika, niczym zalewając kompot, pozbywając się osadu.

Kiedy piwo bulgocze co 6-7 minut, czas je nalać, aby usunąć nadmiar drożdży. Przenosiliśmy piwo w piątym tygodniu, bo nie mogliśmy tego zrobić wcześniej – nie mieliśmy czasu, ale zwykle dzieje się to w trzecim, czwartym tygodniu.

Jak nalać piwa:

1. Zdezynfekuj odpowiedni pojemnik, taki jak drugi zbiornik lub kilka patelni.
2. Przelej piwo z kadzi przez kran. Nie wylewamy go za brzeg, aby nie podnieść drożdży z dna.
3. Spuść mętną mieszaninę martwych drożdży z głównego zbiornika, opłucz ją i zdezynfekuj. Straci się około trzech do czterech litrów płynu - należy to uwzględnić planując całkowitą objętość porcji.
4. Wlej piwo z powrotem do kadzi, zamknij pokrywę i zamontuj uszczelkę wodną.

Po zdekantowaniu umieść zbiornik na podwyższeniu, aby ułatwić butelkowanie piwa bez ciągnięcia zbiornika i podnoszenia pozostałych drożdży. Pozostaw piwo na kolejne 3-4 tygodnie, po czym możesz je butelkować.

Butelkujemy. Z 26 litrów w kadzi pozostanie 22-23 litrów ciemnego stouta. Wydaje się, że to za dużo, ale w rzeczywistości to trochę więcej niż 2 pudełka. Idź kilka razy z grupą na grilla, a skończy ci się piwo.

Piwo do butelek lepiej nalewać za pomocą syfonu z przedłużką: napełni to butelkę zaczynając od dołu i zapobiegnie długotrwałemu kontaktowi piwa z powietrzem. Im mniej jest wystawiony na działanie powietrza, tym dłużej wytrzyma i nie ulegnie zniszczeniu.

Wysyłamy do przechowywania

Piwo lepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Niekoniecznie w lodówce, ale też nie na słońcu i w pobliżu kaloryfera. Ciepło i światło zniszczą piwo, nawet zamknięte w butelkach – napój stanie się kwaśny. Piwo przechowujemy w drugiej lodówce w salonie.

Okres przydatności do spożycia domowego piwa wynosi nawet rok, ale lepiej jest je wypić wcześniej. Nawet po przetoczeniu pozostaną w nim cząsteczki drożdży, a smak będzie się stopniowo zmieniać.

Co mogłoby pójść źle

Uwarzenie piwa nie jest trudne, ale jeśli popełnisz błąd w przepisie lub złamiesz podstawowe zasady, możesz zrujnować całą partię. Dzielę się błędami z własnego doświadczenia.

Bakterie dostały się do kadzi. Jeśli będziesz myć naczynia niedbale i pracować w zakurzonym pomieszczeniu, do zbiornika dostaną się bakterie wraz z drożdżami i brzeczką, co sprawi, że smak będzie nieprzewidywalny: może wyjdzie fajny, może będzie kwaśny lub zbyt gorzki. Nigdy nie wiadomo, jaka będzie reakcja.

Stare drożdże Nie zjedzą odpowiedniej ilości cukru, a piwo okaże się rzadkie i puste. Jeśli drożdże są stare, piwo będzie bulgotać w pierwszym tygodniu fermentacji rzadko - rzadziej niż raz na 5-6 minut. Tego nie da się naprawić; wszystko będzie musiało zostać wyrzucone. Kupuj drożdże w specjalnych sklepach i sprawdzaj datę ważności.

Drożdże nie mają wystarczającej ilości cukru. Drożdże szybko zjedzą cały cukier i piwo nie będzie jeszcze gotowe. Jeśli przez pierwszy tydzień bulgotało normalnie, a potem nagle zwolniło, to znaczy, że drożdże zdążyły zjeść cały cukier. Do kadzi można dodać więcej dekstrozy, ale należy to zrobić szybko i tylko z czystych naczyń – to ważne.

Za dużo lub za mało przypraw. Nie da się temu zapobiec – przekonasz się o tym dopiero po butelkowaniu. Warzenie piwa w domu to zawsze eksperyment, na który trzeba być przygotowanym na nieoczekiwane smaki.

Ile kosztuje litr domowego piwa?

Obliczyłem, ile kosztuje uwarzenie 23 litrów domowego niefiltrowanego piwa Ale, jeśli trzeba kupić wszystko na pierwszą partię.

59 r

warto wypić butelkę naszego ciemnego stouta z cynamonem

23 litry piwa będą kosztować 7560 RUR: zastawa stołowa 4840 RUR, składniki 2720 RUR. Okazuje się, że 164 R za 0,5 litra. Wydaje się to drogie, ale przyszłe partie będą tańsze, ponieważ sprzęt nadaje się do ponownego użycia.

Piwo kosztowało nas mniej, bo nie kupiliśmy butelek, dechloru i sprzętu – wszystko zostało z ostatniego warzenia. Na składniki i zakrętki wydaliśmy 2720 RUR: butelka ciemnego stouta z cynamonem kosztowała 59 RUR.

Pamiętać

1. Nie można warzyć piwa na sprzedaż w domu.
2. Nie będziesz w stanie odtworzyć w domu swojej ulubionej marki piwa kupionego w sklepie.
3. Głównym wrogiem piwa są obce bakterie; wszystko należy dokładnie zdezynfekować.
4. Rezultaty domowego warzenia są zawsze nieprzewidywalne. To kreatywność i eksperymentowanie.

5 l

5-6 godzin

41 kcal

5 /5 (1 )

Piwo jest najpopularniejszym i najbardziej rozpowszechnionym napojem. Jego historia rozpoczęła się od momentu, gdy wiele wieków temu ludzie zaczęli orać ziemię. W tamtych czasach warzono je z dzikiej pszenicy, owsa i jęczmienia. Wraz z pojawieniem się nowych technologii i wynalezieniem unikalnych drożdży przygotowanie takiego napoju stało się łatwiejsze. W niemal wszystkich krajach świata piwo uważane jest za napój codzienny.

Jeśli zadasz sobie pytanie „Jakie piwo jest najlepsze?”, moim zdaniem odpowiedź jest jasna: „Domowe!” Istnieje wiele przepisów z praktycznymi wskazówkami i trikami, jak warzyć piwo w domu. Niezależnie od doboru składników, będzie ona o wiele smaczniejsza od sklepowych odpowiedników. Wielu powie, że samodzielne warzenie piwa jest bardzo trudne, ale w rzeczywistości wystarczy mieć wystarczająco dużo czasu i gotować ściśle według przepisu.

Sprzęt kuchenny: kuchenka, dwie patelnie ze stali nierdzewnej o pojemności 6 litrów z pokrywkami, gaza (30x30 cm), rondelek 3 litry, czajnik, kubek, łyżka cedzakowa, łyżka, wąż do odsączania napoju, rondelek, zawór wodny, durszlak, butelka plastikowa (6 szt.) l), butelki pięciolitrowe (plastikowe lub szklane), termometr spożywczy.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Zacieranie brzeczki

1. Do sześciolitrowego rondla wlać 3 litry wody i podgrzać do temperatury 67-68°C.
   
   
2. Gdy tylko woda osiągnie żądaną temperaturę, wyłącz ogień i wsyp na patelnię 1,3 kg pokruszonej mąki słód jęczmienny, ciągle mieszając mieszaninę.
   
   
3. Sprawdzamy temperaturę tak, aby spadła do 62-63°C.
   
   
4. Zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i zawiń w ciepły koc na 40 minut. W tym samym czasie zagotuj w czajniku 1 litr wody.
5. Następnie wracamy na patelnię ze słodem, otwieramy ją i sprawdzamy temperaturę termometrem. Idealnie powinna utrzymywać się w temperaturze 62-63°C.
   
   
6. Dodać 1 litr przegotowanej wody, aby podnieść temperaturę do 72°C, kontrolując termometrem.
   
   
7. Teraz ponownie przykryj zacier pokrywką i zawiń go w koc na trzydzieści minut.
8. Po kolejnej przerwie włącz kuchenkę i ustaw ją na średnie ciepło patelnia.
   
   
9. Stale mieszaj zawartość i kontroluj temperaturę za pomocą termometru. Mieszanina powinna osiągnąć temperaturę 78°C.
   
   
10. Zacier zdejmujemy z ognia pod kocem na kolejne 5 minut. W tym czasie w czajniku lub innym wygodnym pojemniku należy podgrzać 3 litry wody do 78 ° C, sprawdzając za pomocą termometru.
    
    

Umyj brzeczkę

Zagotuj brzeczkę

Dodanie drożdży

Nalewanie zielonego piwa

Przepis wideo na warzenie piwa w domu

Na filmie możesz zobaczyć proces bardziej szczegółowo łatwe przygotowanie piwo jęczmienne dla początkujących. Dzięki słodowi jęczmiennemu piwo osetyjskie będzie równie smaczne. tradycyjny przepis. Przy odrobinie cierpliwości i czasu otrzymasz pyszny domowy napój.

• Kup dobry słód importowany (niemiecki lub czeski). Wysokiej jakości surowce lepiej wytrzymają przerwy temperaturowe i zapewnią pożądaną reakcję. Na przykład w przepisie na piwo Zhiguli, podobnie jak w ZSRR, stosuje się trzy różne chmiele, a każdy pełni swoją ważną funkcję.
• Aby dokładnie zmierzyć temperaturę za pomocą termometru, należy wymieszać zawartość patelni.
• Lepiej jest używać patelni i durszlaków ze stali nierdzewnej lub plastikowych.
• Przed sprawdzeniem temperatury umytej brzeczki przepłucz termometr w roztworze jodu i wody.
• Jeśli na powierzchni płynu nie ma warstwy piany i z butelki nie wydobywa się kwaśny zapach, oznacza to, że piwo fermentowało prawidłowo.

Przepis na piwo pszeniczne

Czas gotowania: 4-5 godzin.
Zawartość kalorii (na 100 g): 36 kcal.
Liczba porcji: 25 l.
Sprzęt kuchenny: zbiornik na zacier z systemem filtracji, termometr cyfrowy, izolacja, łyżka cedzakowa, czajnik, durszlak, gaza lub skarpeta, zawór wodny, rondel, rondel (3 litry), wąż silikonowy żaroodporny.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Zacieranie słodu

1. Do zbiornika zacieru z systemem filtracyjnym wlej 15 litrów wody i podgrzej go do temperatury 73°C.
   
   
2. Po podniesieniu temperatury do pożądanego poziomu izolujemy zbiornik izolacją (ewentualnie bez folii lub z folią).
   
   
3. Dodać 3 kg słodu pilzneńskiego i dobrze wymieszać, aby nie powstały grudki.
   
   
4. Następnie stopniowo dodajemy 3 kg słód pszeniczny, mieszając łyżką cedzakową.
   
   
5. Gdy tylko temperatura spadnie do 68°C, zaczynamy pierwszy przerwa temperaturowa trwające godzinę. W tym czasie trzeba zagotować około 4-5 litrów wody.
   
   
6. Następnie należy podnieść temperaturę do 72°C dodając gotowana woda.
   
   
7. Pozostaw brzeczkę w zbiorniku z zamkniętą pokrywką na kolejne piętnaście minut.
   
   
8. Ponownie podnosimy temperaturę dodając 4-5 litrów przegotowanej wody do temperatury 78°C.
   
   

Filtrowanie brzeczki

Zagotuj brzeczkę i dodaj chmiel

Odcedzanie piwa do fermentacji

Przepis wideo na robienie piwa pszenicznego

Obejrzyj film przedstawiający proces przygotowania aromatycznego piwa przy minimum sprzętu i odpowiednich zaleceniach autora.

Niektórzy ludzie nie lubią piwa kupowanego w sklepie. Lubią warzyć piwo w domu. Firmy i przedsiębiorstwa zajmują się browarnictwem. Na półkach sklepowych znajduje się szeroka gama marek i odmian. Ludzie uwielbiają ten napój.

Piwo - napój o niskiej zawartości alkoholu, charakteryzujący się gorzkawym smakiem i chmielowym aromatem. To pierwszy napój powstały w wyniku fermentacji alkoholowej. Starożytni Sumerowie żyjący 9 000 lat temu parzyli napój ze słodu jęczmiennego. Według założeń poprzednik pojawił się w epoce kamienia. W tamtych czasach ludzie wytwarzali go poprzez fermentację zbóż. Popularne dzisiaj piwowarstwo domowe, bo domowy napój smakuje lepiej niż ten kupiony w sklepie.

Opowiem Ci o zawiłościach gotowania w domu. Kierując się tymi wskazówkami, przygotujesz smakołyk w kuchni. Najważniejsze jest, aby wziąć niezbędne składniki: drożdże piwne, słód, chmiel i wodę.

Niektórzy kupują specjalny chmiel, ja używam domowego. U mnie na daczy rośnie „żeński” chmiel, który zbieram i przygotowuję. Chmiel dojrzewa w sierpniu. Zebrane surowce są suszone i rozdrabniane. Słód reprezentuje kiełki ziaren pszenicy, jęczmienia lub żyta. Używam jęczmienia. Warzę piwo z ekstraktu zbożowego lub słodowego. Uprawa słodu nie jest łatwa; kupuję go w sklepie.

1. Do rondelka wlewam trzy litry wody, dodaję kilogram cukru, mieszam i doprowadzam do wrzenia. Pojemnik z ekstraktem słodowym wstawić do podgrzanej wody na 15 minut.
2. Po zakończeniu procedury wlać ekstrakt słodowy do naczynia fermentacyjnego i syrop cukrowy. Mieszam.
3. Do tego samego naczynia wlewam 20 litrów wstępnie przefiltrowanej wody. Najważniejsze jest to, że temperatura roztworu jest odpowiednia do fermentacji. Jest 20 stopni.
4. Dodaję drożdże. Procedura jest bardzo odpowiedzialna; określa jakość fermentacji brzeczki domowy napój. Drożdże piwne sprzedawane są razem z ekstraktem słodowym.
5. Drożdże wlewam równomiernie i możliwie szybko do pojemnika z brzeczką. Nie zaleca się, aby przyszły napój miał dłuższy kontakt z powietrzem.
6. Szczelnie zamykam pokrywę naczynia fermentacyjnego, aby do środka nie dostało się powietrze. Następnie instaluję dozownik wody - gumową zatyczkę, która zamyka otwór w pokrywie. Do urządzenia wlewam schłodzoną przegotowaną wodę.
7. Zamknięte naczynie przenoszę do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 20 stopni. Brzeczkę dojrzewam przez tydzień. Podczas fermentacji nie otwieram pokrywy.
8. Po upływie określonego czasu rozlewam do butelek i dodaję chmielu, naturalnego środka aromatyzującego. Do każdej butelki wrzucam po kilka szyszek chmielowych i dopiero wtedy napełniam butelki.
9. Do każdej butelki dodaję cukier w ilości dwóch łyżeczek na litr. Po butelce zakorkuję, potrząsam i odstawiam na 14 dni w chłodne miejsce do dojrzewania.
10. Po tym okresie domowy spieniony napój nadaje się do spożycia.

Jeśli znudziły Ci się piwa ze sklepu lub nie ufasz współczesnym producentom, skorzystaj z mojego przepisu. Nawiasem mówiąc, możesz podarować gościom szklankę domowego piwa jako prezent noworoczny.

Przepis na warzenie piwa z chmielu

Smak domowego piwa Cię zaskoczy, ponieważ różni się od piwa kupowanego w sklepie, ma inny poziom jakości.

Składniki

• drożdże - 50 gr.
• wrząca woda - 10 litrów
• chmiel suchy - 100 gr.
• cukier - 600 gr.
• melasa - 200 gr.
• trochę mąki

Przygotowanie

1. Chmiel ucieram z mąką i cukrem.
2. Powstałą mieszaninę wlewam do naczynia z 10 litrami wrzącej wody, mieszam i pozostawiam na trzy godziny.
3. Płyn filtruję i wlewam do beczki. Dodaj do tego drożdże i melasę i wymieszaj.
4. Zostawiam to do wędrowania. Nie więcej niż trzy dni.
5. Następnie rozlewam go do czystych butelek i zakręcam.
6. Pozostaje tylko wysłać piwo do zimnego miejsca na tydzień, aby dojrzeło.

Jak zrobić piwo z chleba

Europejscy mnisi zaczęli warzyć piwo w XII wieku. Później ich rosyjscy koledzy pożyczyli technologię gotowania. Przez długi czas w naszym kraju zakazano warzenia piwa w domu, jednak wraz z nadejściem demokracji możliwość ta stała się dostępna dla każdego.

Przyjrzę się dwóm sprawdzonym metodom robienia domowego piwa, a ty, wybierając wygodną opcję, przygotujesz wspaniały nektar. Przygotowanie dzieli się na 3 etapy: gotowanie, fermentacja i dojrzewanie. Aby uprościć procedurę warzenia, możesz kupić minibrowar i specjalną brzeczkę piwną.

Składniki

• cukier - 200 gr.
• słód - 400 gr.
• krakersy - 800 gr.
• chmiel - 200 gr.
• drożdże - 35 gr.
• woda - 13 litrów
• ziarnka pieprzu

Przygotowanie

1. W dużej misce mieszam 100 gramów cukru, 400 gramów słodu i dwukrotnie więcej bułki tartej.
2. Dwieście gramów suszonego chmielu zalewam wrzątkiem i dodaję kilka ziarenek pieprzu.
3. Rozcieńczam 35 gramów drożdży w 6 litrach podgrzanej wody i dodaję mieszankę pieprzu i chmielu. Mieszam.
4. Pojemnik z powstałą miąższem zostawiam w ciepłym pomieszczeniu na jeden dzień. Nie zakrywam go pokrywką. Następnie dodaję 100 gramów cukru i zalewam 4 litrami podgrzanej wody.
5. Stawiam naczynia na małym ogniu i gotuję przez 4 godziny. Nie powinno się gotować.
6. Następnego dnia powtarzam gotowanie. Następnie odcedzam płyn i do zaczynu dodaję 3 litry przegotowanej wody.
7. Po 60 minutach ponownie odcedzam płyn i dodaję go do pierwszego wywaru. Następnie gotuję brzeczkę, odgarniam pianę i odcedzam.
8. Butelkuję i szczelnie zamykam. Dwa tygodnie leżakowania w chłodnym miejscu i domowe piwo gotowe.