Kwiaty z produktów do dekoracji naczyń. Jak w oryginalny sposób ozdobić sałatkę? Cechy dekorowania potraw dekoracjami roślinnymi

Figurowe krojenie i rzeźbienie warzyw i owoców „Pyszna kwiatowa fantazja”.

Proste krojenie warzyw i owoców krok po kroku ze zdjęciami

Gość Ksenia Aleksandrowna, nauczycielka wychowania fizycznego, Miejska Instytucja Oświatowa „Szkoła nr 53”, wieś Oktyabrsky, rejon Lyubertsy, obwód moskiewski.
Cel i zadania:
- rozwój zdolności twórczych i wyobraźni;
- kształtować smak estetyczny;
- kultywować dokładność w wykonywaniu pracy, ostrożność;
- nauczyć się kroić warzywa techniką rzeźbienia
Zamiar:
Ta klasa mistrzowska jest przeznaczona dla uczniów szkół średnich, nauczycieli, rodziców i osób kreatywnych. Ten projekt naczyń nadaje się na każde wakacje, bankiet i po prostu poprawia postrzeganie jedzenia i dobry nastrój.

Do dekoracji będziemy potrzebować:
Pomidor, ogórek, cytryna, pomarańcza, gruszka, jabłko, kiwi, cebula, deska do krojenia, 2 noże (duży i mały z ząbkami), 2 płaskie talerze, ręcznik.

Postęp.

Rzeźba(z angielskiej rzeźby - "wycinanie") - sztuka artystycznego krojenia warzyw i owoców, a także drewna, lodu i kamieni.
Rady dla początkującego rzeźbiarza Nie każdy owoc czy warzywo nadaje się do rzeźbienia. Na przykład rzodkiewki powinny być duże i jasne, marchewka powinna być równa i gładka, pomarańcze powinny być bardzo świeże. Lepiej jest jeść jabłka o gładkiej skórce, ogórki - o gładkiej i ciemnej skórce, dynie o szorstkiej skórce mają gęstszy i łatwiejszy w obróbce miąższ. Dekoracje powinny pasować kolorem i smakiem do potrawy. Dania mięsne Lepiej ozdobić ogórkami, pomidorami, marchewką, owocami morza z cytrynami. Owoce będą doskonałą dekoracją deseru lub samodzielnym przysmakiem. Wybierając zestawienia produktów, postaw na kontrastowe kolory – kompozycje będą bardziej urokliwe. Ulubione to czerwony, zielony, żółty. Owoce i warzywa do rzeźbienia muszą być czyste i suche. We wszystkim musi być złoty środek. Nie należy nadmiernie dekorować naczyń – we wszystkim ważny jest umiar.

1) Pierwszym warzywem, od którego zaczniemy, jest pomidor. Przekrój go na pół i odetnij niepotrzebną część.

2) Następnie ostrym nożem pokrój cienko jedną z połówek pomidora.

Jeśli jest mały, możesz połączyć dwie posiekane połówki w jedną. Jak na zdjęciu.

3) Następnie „rozciągamy” pomidora tak cienko, jak to możliwe i zaczynamy przekręcać go w kwiaty.

4) Aby ostrożnie przenieść gotowy kwiat na talerz, należy chwycić go obiema rękami, naciskając ze wszystkich stron.

Gotowy! Na dnie talerza możesz położyć liść sałaty.

5) Naszemu kwiatowi czegoś brakuje. Można dodać natkę pietruszki lub zrobić dzwonki z ogórka. Aby to zrobić, połóż ogórek na dłoni. Za pomocą ostrego małego noża, skierowanego w swoją stronę, przecinamy ogórek w kształcie płatka, zanurzając ostrze noża do środka. Następnie obracając go, wycinamy jeszcze dwa płatki.

6) Powinieneś dostać dzwonek z trzema płatkami. Aby oddzielić kwiat od ogórka, należy go lekko obrócić, a sam spadnie.

Następnie możesz kontynuować w tej samej kolejności, aż skończy się ogórek.

Na środek dzwonków można dodać paski papryki lub oliwek.

7) Można również pokroić ogórka w cienkie paski i złożyć go na pół, nie łamiąc, aby uzupełnić nasze danie.

8) Stopniowo przechodzimy do łuku. Co można zrobić z cebuli? Możemy zrobić z niego lilię wodną. Aby to zrobić, musisz obrać cebulę, namoczyć ją zimna woda abyśmy nie płakali. Następnie należy go równomiernie przeciąć goździkami, zanurzając nóż tylko do środka. Po zakończeniu z łatwością podzieli się na dwie połowy.

Wszystkie części cebuli należy usunąć i złożyć, aby utworzyć kwiat.

9) Nasza dekoracja dania jest gotowa i można dodać pokrojone warzywa lub wybrane kiełbaski.

Jeśli chcesz poczęstować swoich gości kanapkami, możesz wykorzystać środek na kwiat pomidora.

10) Dekoracja warzywna jest gotowa. Teraz możesz zacząć dekorować talerz owoców. Aby to zrobić, musimy wyciąć pół pomarańczy, jak opisano powyżej.

11) To samo robimy z cytryną.

Nawiasem mówiąc, kwiat cytryny bardzo dobrze komponuje się z produktami rybnymi.

12) Następnie pokrój kiwi, jak na zdjęciu. Możesz ozdobić talerz lub umieścić go w ten sposób na owocach.

13) W tej chwili jest to mój ulubiony. Skrzydełka jabłka i gruszki. Będziemy potrzebować połówek owoców.

Wizualnie podziel jabłko na pół. Dla przejrzystości wyciąłem dla Ciebie pasek. Na jednej z połówek znajdujemy środek i zanurzamy nóż, lekko go pogłębiając. Żeby było łatwiej to sobie wyobrazić, wydaje się, że odcinamy skórkę. Musisz zdobyć pół płatka.

Następnie z drugiej strony robimy to samo, ale docinamy dokładnie do wykonanych narożników. Trzeba uważać, żeby nie odciąć nadmiaru. Rezultatem był liść.

Cofając się od cięcia o 2-3 mm, odetnij kolejny liść.

Tniemy, aż dotrzemy do naszej „granicy” jabłka.

Teraz łączymy wszystkie części i rozdzielamy je, aby uzyskać skrzydło.

14) Te skrzydełka wyglądają jak płatki, więc można je wykorzystać w kuchni do dekoracji dowolnych potraw. Aby zapobiec ciemnieniu jabłka, należy posypać je cytryną lub zanurzyć w zakwaszonej wodzie.

Jedzenie powinno być nie tylko smaczne, ale także pięknie podane. W końcu najpierw jemy oczami, a potem zaczynamy sam posiłek. Możesz po prostu ozdobić to lub inne danie gałązką ziół, ale kwiaty wykonane z całych warzyw będą wyglądać znacznie piękniej. Jasne róże, chryzantemy i stokrotki zamienią każdy lunch w uroczystość.

Do kwiatów nadają się wszelkie twarde warzywa: ogórki, daikon, rzodkiewki, pomidory, cebula, Papryka. Nie musisz być doskonały w rzeźbieniu, aby stworzyć piękne rękodzieło z kwiatów. Wystarczy nauczyć się kilku lekcji na temat powstawania kwiatów, a każda gospodyni będzie mogła estetycznie podać każde zwyczajne danie. Nawet zwykłe „Śledź pod futrem” czy „Olivier” zagrają inaczej, jeśli na wierzchu znajdzie się bukiet róż z buraków lub marchwi. Następnie przyjrzymy się krok po kroku, jak powstają proste kwiaty roślinne.

Zwykła żarówka może z łatwością zamienić się w przepiękną białą chryzantemę. Kwiatem tym można ozdobić sałatkę lub danie główne.

Będziesz potrzebować:

• 1 mała cebula;
• woda temperatura pokojowa.

Proces produkcji:

1. W przypadku chryzantem odpowiednia jest mała, gęsta cebula. Pożądane jest, aby cebula była cienkościenna. Możesz wziąć białą, różową lub niebieską cebulę. W związku z tym otrzymasz kwiaty w różnych kolorach.
2. Usuń skórkę z cebuli, odetnij górę i korzeń. Ostrym nożem nacinamy cebulę wzdłuż, nie przycinając 0,5 cm do dolnej krawędzi cebuli. Krojenie zaczynamy od górnej krawędzi, gdzie zwykle rośnie pióro. Teraz wykonujemy kolejne cięcie podłużne prostopadle do pierwszego. Rezultatem jest cebula prawie pokrojona na 4 części.
3. Każdą ćwiartkę kroimy na kilka płatków, przesuwając nóż w tym samym kierunku (od góry do dołu, bez przycinania do końca). Cięcia staramy się wykonywać ostrożnie, aby nie uszkodzić sąsiadujących płatków.
   

   Nacięcia powinny być wystarczająco głębokie, aby kwiat był bujny. Ale jeśli przytniesz za dużo, pączek po prostu się rozpadnie i nie utrzyma swojego kształtu.

4. Do głębokiej miski wlej wodę o temperaturze pokojowej, włóż do niej cebulę tak, aby płyn całkowicie ją przykrył. Pozostaw na półtorej godziny. Stopniowo cebula zakwitnie w wodzie i zamieni się w bujną chryzantemę, jak na zdjęciu
5. W zależności od rodzaju cebuli otwarcie może zająć więcej lub mniej czasu. Jeśli czas ucieka, możesz ostrożnie rozłożyć płatki palcami, wtedy kwiat będzie gotowy jeszcze wcześniej.

Świeża róża ogórkowa

Piękna róża może ozdobić każdą sałatkę lub umieścić ją na środku talerza z mięsem lub krojenie warzyw. Każdy może zrobić taki kwiat, nawet ci, którzy są bardzo dalecy od gotowania i rzeźbienia.

Będziesz potrzebować:

• 1 długi świeży ogórek;
• Obieraczka do warzyw;
• wykałaczki.

Proces produkcji:

1. Z umytego, suszonego ogórka zaczynamy wycinać cienkie podłużne paski obieraczką do warzyw, z których następnie uformujemy płatki. Pierwszy pasek skóry nie będzie nam potrzebny.
2. Powoli odcinaj paski, aż dotrzemy do rdzenia z nasionami. Ponieważ wycięte części z nasionami rozpadną się, następnie przewracamy warzywo na drugą stronę. Tnij ponownie pasek po pasku. Z jednego średniego ogórka wychodzi 16-20 sztuk.
3. Wybieramy najwęższy i najkrótszy pasek, zwijamy go w rurkę z lekkim przesunięciem spiralnym, tworząc środek kwiatu.
4. Teraz tworzymy pierwszy płatek. Nie puszczając środka pączka z dłoni, wolną ręką weź pasek ogórka i owiń jego jeden koniec za spiralną rurką. Nieco niżej odchylamy się od siebie, opuszczając drugi koniec do podstawy pąka. Pozostały koniec paska owijamy podstawę róży jak najniżej. Płatek jest gotowy.
5. Kolejny pasek nakładamy na podstawę pierwszego płatka, w ten sam sposób odginamy go od siebie i owijamy końcówką wokół spodu kwiatka. Staramy się uformować kolejne płatki w szachownicę tak, aby podstawa poprzedniego płatka przykrywała się kolejnym. Ponieważ Ponieważ paski warzyw są pokryte lepkim sokiem z ogórka, płatki łatwo się sklejają. Jeżeli natkniemy się na zbyt długie wykroje, w trakcie pracy je skracamy.
6. Nie martw się, jeśli gdzieś kwiat okaże się asymetryczny lub krzywy, dzięki temu róża będzie miała bardziej naturalny kształt. Do uformowania jednego pąka potrzebujemy około 11-12 płatków.
7. Na koniec pracy kwiat można zabezpieczyć wykałaczką, uzupełnioną kilkoma liśćmi tego samego ogórka lub kilkoma gałązkami pietruszki.

Korzystając z tego samego schematu, możesz zrobić róże z daikon, marchwi, pikli itp.

Pomarańczowe warzywo korzeniowe produkuje bardzo piękne jasne kwiaty, które nie wymagają dodatkowego barwienia. Z małej marchewki możesz łatwo zrobić piękną lilię w ciągu kilku minut. Można nim ozdobić sałatkę, galaretkę lub ciasto przekąskowe.

Będziesz potrzebować:

• 1 długa marchewka;
• ostry nóż.

Proces produkcji:

1. Umyj marchewki i obierz je. Dbamy o to, aby na marchewce nie było uszkodzeń ani tuneli czasoprzestrzennych. Odcinamy górną i dolną część warzywa korzeniowego, aby zrobić beczkę. Odcinając nadmiar, z marchwi tworzymy pięciokąt.
2. Uzbrojeni w ostry nóż odcinamy z każdej krawędzi cienki pasek płatków, nie przycinając trochę do samego dołu. Zaostrzamy każdy płatek na końcach, odcinając nadmiar w rogach.
3. Odcinamy kolejny rząd płatków, ale nie od miejsca odcięcia pierwszych, ale lekko przesuwając się na bok. Płatki powinny być przesunięte. W ten sposób wycinamy 3-4 rzędy płatków w zależności od grubości marchewki.
4. Pozostałą środkową część zaokrąglamy, tworząc stożek. W tym momencie nasza lilia jest gotowa. Tę samą białą lilię można wyciąć z daikon.

Różowy pączek buraka

Jeśli chcesz pięknie udekorować naczynie różami, to najpiękniejsza róża pochodzi z buraków stołowych. Roślina okopowa ma jasny kolor, który płynnie zmienia odcienie.

Będziesz potrzebować:

• 1 duży burak;
• mały nóż kuchenny z cienkim ostrzem.

Proces produkcji:

1. Najpierw przygotujmy warzywo do pracy. Buraki dokładnie myjemy i oczyszczamy. Teraz nadajemy mu pożądany kształt. Z jednej strony zarysowujemy podstawę pąka. Dajemy mu stożkowe forum, odcinając cały nadmiar. Płatki zostaną przycięte wzdłuż stożka, druga część pozostanie okrągła.
2. Nakreślamy miejsce, w którym będzie znajdować się pierwszy dolny płatek. Trzymając mocno roślinę korzeniową, odcinamy pierwszy płatek, nie odcinając 1-0,5 cm do końca. Przesuwając się od środka wzdłuż ścianki szyszki do jej podstawy, płatek powinien zgęstnieć i próbujemy aby krawędź była bardzo cienka.
3. Wycinamy cały nadmiar spod płatka. Aby to zrobić, przyłóż nóż pod ostrym kątem do wnętrza odciętego płatka i odetnij to, co niepotrzebne. W ten sposób stworzymy dodatkową przestrzeń pomiędzy rzędami płatków. Okrążamy okrąg, odcinając płatki - pierwszy rząd jest gotowy.
4. Teraz zaczynamy wycinać drugi rząd, tworząc jedynie płatki w szachownicę w stosunku do pierwszego rzędu. Usuwamy również nadmiar miąższu. W razie potrzeby przytnij i zaokrąglij krawędzie płatków.
5. Trzeci poziom wykonujemy w ten sam sposób, tylko stopniowo zmniejszając wielkość płatków i zmieniając ich kąt nachylenia, ponieważ stożek będzie coraz bardziej ścięty. Z płatkami należy obchodzić się niezwykle ostrożnie, ponieważ... Są bardzo delikatne i jednym nieostrożnym ruchem mogą się zerwać.
6. Po wykonaniu 4 poziomów przystępujemy do tworzenia środka pąka. Wycinamy z niego również płatki, tyle że okazują się dość małe.
7. Po raz ostatni sprawdzamy pączek i prostujemy płatki. Różowy pączek buraka jest gotowy.

Kwiat słodkiej papryki

Używając papryki o różnych rozmiarach i kolorach, możesz uzyskać piękny kwiatowy bukiet, który możesz nawet przekąsić.

Będziesz potrzebować:

• 1 strąk słodkiej papryki z ogonem;
• zimna woda;
• mały nóż kuchenny.

Proces produkcji:

1. Trzymając paprykę za ogon, ostrym nożem wykonujemy nacięcia. Przechodzimy od szczytu kapsuły do ​​jej podstawy, nie odcinając kilku centymetrów od ogona. Pokrój całą paprykę w cienkie paski, poruszając się po okręgu.
2. Każdy powstały wąski płatek przecinamy wzdłuż na dwie kolejne części. Dlatego lepiej jest brać mięsną paprykę. Jeśli odetniemy samą skórkę, zwinie się ona w okrąg. A jeśli na skórce pozostanie trochę miąższu, oba płatki będą proste.
3. Po zakończeniu siekania warzyw zanurz paprykę w zimnej wodzie na kwadrans. Płatki w wodzie otworzą się i rozejdą, dzięki czemu kwiat będzie obszerny i piękny. Jeśli zostawimy samą skórkę, zwinie się ona w pierścień, tworząc piękne loki wzdłuż promienia kwiatu. Taki elegancki kwiat stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Jadalny kwiat marchwi

Półfabrykaty tego bajecznego kwiatu są wycinane bardzo prosto. Następnie zbiera się je wykałaczką i dekoracja jest gotowa. Aby kwiat był smaczny do jedzenia, płatki trzyma się w marynacie.

Będziesz potrzebować:

• 1 duża gruba marchewka;
• sól i ocet do smaku;
• woda;
• ostry nóż;
• wykałaczka;
• Obieraczka do warzyw;
• 1 mała cebula.

Proces produkcji:

1. Umyj marchewki, obierz je i wykonaj ukośne nacięcie. Za pomocą obieraczki do warzyw odetnij cienkie płatki wzdłuż tego nacięcia.
2. Przetnij każdy płatek na pół od jednej krawędzi do środka przedmiotu obrabianego. W tym momencie płatek złoży się i zostanie przypięty do wykałaczki podczas montażu.
3. Z przeciwnej strony wzdłuż krawędzi do środka przedmiotu obrabianego odcinamy wąskie paski po obu stronach górnej części płatka. Na jeden kwiatek robimy 4 duże płatki i 4 nieco mniejsze.
4. Zacznijmy więc zbierać kwiat. Najpierw kładziemy duże płatki na krawędzi wykałaczki. Aby to zrobić, weź pierwszy kawałek, nawlecz najpierw połowę przeciętej na pół części na brzeg wykałaczki, a następnie drugą. Dzięki temu płatek przybiera kształt łódki. Odcięte anteny wystają. Sznurujemy wszystkie 4 duże płatki, umieszczając je naprzeciw siebie.
5. Teraz stawiamy także na mniejsze płatki, ale układamy je w szachownicę. Na koniec wykałaczki nakładamy kawałek białej cebuli, aby imitować rdzeń kwiatu.
6. Aby kwiaty były smaczniejsze, dodaj do przegotowanej, schłodzonej wody do smaku ocet stołowy i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż tam nasze kwiaty na godzinę. Tak marynowane dekoracje można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Antarium z jasną czerwoną papryką wygląda bardzo efektownie na stole. Naczynie ozdobione takim kwiatkiem nie pozostanie niezauważone. A wykonanie takiej dekoracji wcale nie jest trudne.

Będziesz potrzebować:

• 1 strąk ostrej papryki;
• nożyce;
• ostry nóż.

Proces produkcji:

1. Nosimy gumowe rękawice, aby uniknąć poparzeń podczas pracy ostra papryczka. Umyj i osusz paprykę.
2. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcie wzdłużne wzdłuż jednej ze ścian. Odcinamy miąższ wokół łodygi, wycinamy ogon wraz z rdzeniem, na którym przyczepione są nasiona. Trzeba działać ostrożnie, żeby nasiona nie wypadły, bo... zajmą centralne miejsce w naszym rzemiośle.
3. Paprykę rozwijamy na desce i nadajemy jej kształt antarium. Aby to zrobić, wystarczy zaokrąglić spód przedmiotu obrabianego i lekko przyciąć górę, aby uzyskał kształt piramidy z zaokrągloną krawędzią.
4. Pozostaje ostatni akcent. Po wycofaniu się 2-3 cm od podstawy przedmiotu obrabianego wykonujemy nakłucie pośrodku przedniej błyszczącej strony. Wkładamy do niego ogonek pieprzu, a rdzeń z nasionami pozostaje na wierzchu, zamieniając się w słupek kwiatowy. Antarium jest gotowe.

Biały papillot wykonany z daikonu z jasnopomarańczowym rdzeniem wygląda bardzo jasno na wiosnę. Dlatego dobrze jest nim ozdobić dania świąteczne do 8 marca i Wielkanocy.

Będziesz potrzebować:

• 1 daikon;
• 1 marchewka;
• sól;
• woda;
• ostry nóż.

Proces produkcji:

1. Daikon umyj i usuń skórkę. Odetnij zwężającą się dolną część i końcówkę. Powinieneś otrzymać kawałek w kształcie beczki o wysokości 10-12 cm.
2. Oddzielnie przygotuj w misce stromy roztwór soli i umieść tam preparat daikon na godzinę. Po tym czasie miąższ rzodkiewki zmięknie i będzie łatwy do krojenia.
3. Teraz połóż beczkę na boku na desce do krojenia. Zaczynamy wycinać ostrym nożem pasek o grubości 2 mm i długości 10 cm w kółko.
4. Złóż powstałą wstążkę na pół wzdłuż. Bierzemy ostry nóż i zaczynamy robić nacięcia od strony zagięcia, nie podcinając 1 cm do końca. Wykonujemy nacięcia w odstępach co 0,5-0,7 cm.
5. Grzywkę przekręcamy w kwiatek i odcinamy wykałaczką.
6. Tę samą operację wykonujemy z marchewką, aby uzyskać grzywkę tworzącą środek lokówki. Przymocuj wykałaczką kawałek pomarańczy do środka kwiatka. Kwiat jest gotowy.

Bardzo efektowna dekoracja każdego dania z porem.

Będziesz potrzebować:

• 1 łodyga pora;
• wykałaczka.

Proces produkcji:

1. Weź świeżą łodygę cebuli, dokładnie ją umyj i oddziel jeden zewnętrzny liść. Złóż go na pół na całej długości.
2. Za pomocą ostrego noża wykonuj nacięcia od strony zagięcia, nie docinając 1 cm do krawędzi. Nacięcia wykonujemy co 0,5 cm.
3. Zwijamy przedmiot w spiralę, zaczynając od jasnozielonej części arkusza. Wtedy kwiat będzie jasny w środku i stopniowo ciemnieje w kierunku krawędzi.
4. Płatki wykonujemy z szerszej części łodygi, zaginając równe odcinki łodygi na pół.
5. Przymocuj 6 płatków do spiralnie skręconego rdzenia za pomocą wykałaczek. W tym momencie prace nad kwiatem można uznać za zakończone.

Aby mieć pewność, że własne kwiaty warzywne Cię nie zawiodą, wybieraj owoce o gęstej strukturze. Ponadto wiele warzyw ma tendencję do szybkiego wysychania po cięciu, dlatego nie należy robić kwiatów warzywnych na długo przed podaniem. W ostateczności przechowuj kwiaty w lodówce do czasu podania. Z zastrzeżeniem tych proste zasady Twoje naczynia i dekoracje zachwycą nawet najbardziej wybrednego gościa. Życzę wszystkim smacznego!

Wideo:

Rzeźbienie to sztuka rzeźbienia owoców i warzyw. ozdobione pięknymi kwiatami wyrzeźbionymi z warzyw techniką rzeźbiarską. W wielu restauracjach na uroczystych bankietach w wazonach stoją bukiety warzyw i owoców.

Sztuki kręconego krojenia warzyw uczy się na specjalnych kursach i placówkach gastronomicznych.

Kwiaty są wykonane z ciętych warzyw i umieszczone na świątecznym stole w wazonie, jak na zdjęciu lub naczyniu.

Do cięcia używa się specjalnych narzędzi. W tym artykule zapoznasz się ze sztuką krojenia warzyw w kształty.

Zestaw narzędzi rzeźbiarskich

Główny nóż

Zwykły nóż może być całkiem odpowiedni do krojenia warzyw. Nóż powinien mieć spiczasty koniec i trwałe ostrze wykonane z wysokiej jakości metalu i nie wyginać się.

Rękojeść noża powinna być ergonomiczna, aby nie czuć zmęczenia podczas pracy.

Jako główny nóż można również użyć noża sierpowego lub, jak to się nazywa, noża tajskiego. Wygodne jest dla nich wykonywanie zaokrąglonych nacięć i nacięć w trudno dostępnych miejscach, gdzieś pośrodku kwiatu.

Noże rzeźbiarskie

Noże rzeźbiarskie to specjalne noże do kształtowego krojenia warzyw i owoców.

Sprzedawane są w zestawie (ponad 100 sztuk) oraz pojedynczo.

W tym artykule nóż rzeźbiarski o przekroju trójkątnym (ostrym lub w kształcie litery V) zostanie użyty do wykonania kwiatów z kapusta pekińska I

tworzenie ukośnych cięć podczas wykonywania kwiatów w sztuce rzeźbiarskiej.

Nacięcie nożem

Nóż notch – zwany także nożem noisette lub nożem kulkowym o średnicy 10 mm, 15 mm, 18 mm. To bardzo wygodne i niezbędne narzędzie.

Za jego pomocą możesz wyciąć małą kulkę z dowolnego warzywa, aby zrobić pręcik kwiatu (rumianek, pierwiosnek).

Nożyce

Nożyczki potrzebne są do nadania płatkom gotowych kwiatów pożądanego kształtu: spiczastego, owalnego, falistego, a także do przycięcia frędzli wzdłuż krawędzi płatków przy wykonywaniu kwiatu podwójnego.

Rzeźbienie i proces wyboru odpowiednich warzyw

Jak wybrać warzywa do rzeźbienia?

Z większości kwiatów można wyciąć różne warzywa: rzodkiewki (czarna, biała, daikon i rzodkiew), buraki, marchew, rutabaga, kapusta pekińska, rzepa, papryka, cukinia, ogórek, kalarepa, bakłażan, cebule i inne warzywa.

Wybierz warzywa w zależności od kształtu kwiatu, który chcesz uzyskać. Na przykład, aby wyciąć duże kwiaty, będziesz potrzebować dużych, twardych, okrągłych warzyw - buraków, czerwonej fasoli, rzepy. W przypadku kwiatów w kształcie stożka, takich jak lilie, dzwonki, lepiej jest używać warzyw o podłużnym kształcie - rzodkiewki, daikon.

Z kapusty pekińskiej można wycinać bujne chryzantemy, astry i stokrotki. Z liści porów i czerwonej papryki - niesamowite kwiaty i maki.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę, aby warzywa nie miały zgnilizny ani uszkodzeń mechanicznych, a także pustych przestrzeni w miąższu. wybierz cięższe i oszacuj wagę na dłoni. Jeśli w środku znajduje się wata, warzywo waży znacznie mniej.

Nie próbuj kupować bardzo świeżych warzyw „świeżych z ogrodu”. Ich miąższ jest bardzo soczysty i elastyczny, a podczas wycinania kwiatu małe części mogą się odłamać.

Jak pokolorować i zakonserwować wycinane kwiaty?

Kwiaty żółte można wyciąć z dyni lub rzepy, zielone z zielonej rzodkiewki, czerwone z buraków i papryki, pomarańczowe z marchwi.

Jeśli chcesz wyciąć kwiat w innym kolorze: bordowym, różowym, liliowym, cytrynowym, niebieskim, fioletowym, użyj barwnika spożywczego.

Aby to zrobić, wytnij kwiat z białego warzywa korzeniowego i umieść go w pojemniku z roztworem barwnik spożywczy wymagane stężenie lub w bulionie warzywnym. W barwniku można zanurzyć same płatki, wówczas uzyskamy piękne przejście koloru z ciemnego na jasny.

Pamiętajcie, że kwiaty z warzyw mają kontakt z żywnością znajdującą się na stole, dlatego muszą być bezpieczne dla zdrowia człowieka, dlatego barwniki muszą być naturalne.

Jeśli Twój kolor jest zbyt intensywny, przepłucz kwiat pod zimną bieżącą wodą, aż uzyskasz pożądany odcień.

Aby kwiat „zakwitł”: a płatki pięknie się wygięły, świeżo ścięty, jeszcze nie malowany kwiatek należy umieścić w pojemniku z zimna woda., a następnie za pomocą noża ostrożnie zagnij płatki według własnego uznania. Aby to zrobić, ostrożnie przeciągnij nożem po zewnętrznej lub tylnej stronie każdego płatka, jakby go rozciągając, i zagnij końcówkę w pożądanym kierunku. Udekoruj naczynia wyciętymi kwiatami.

Aby kwiaty przetrwały do ​​dnia uroczystości, należy je włożyć do pojemnika z zimną wodą i włożyć do lodówki. Często zmieniaj wodę, wtedy kwiaty nawet po kilku tygodniach będą wyglądać świeżo i elegancko. Udekoruj przekąski jak na zdjęciu.

Rzeźba z motywem kwiatu - Kwiat pomarańczy

Kwiat pomarańczy to białe kwiaty drzewa pomarańczowego. Ozdobią one (żywe lub sztuczne) suknię ślubną panny młodej.

Warzywa na kwiaty: rzodkiewka

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Weź dużą okrągłą rzodkiewkę.

2. Uformuj pierwszy rząd płatków, wykonując zaokrąglone nacięcia na całej powierzchni rzodkiewki od góry do dołu.

3. Równolegle do płatków pierwszego rzędu odetnij kolejny płatek z każdej strony. Staraj się pozostawić pasek skórki na końcu każdego płatka.

4. Zakończ kwiat, usuwając miąższ ze środka: najpierw odetnij żebra, a następnie „podziel” pozostały miąższ na pręciki o różnej długości.

5. Zanurz kwiat w zimnej wodzie na 5 - 10 minut, następnie wygnij płatki pierwszego rzędu na zewnątrz, a drugiego rzędu do wewnątrz.

Możesz kontynuować wycinanie płatków, aż zużyjesz cały miąższ ze środka.

Można ozdobić potrawy sałatkami i kwiatami ciętymi z rzodkiewki, a jeśli jesteś osobą bardzo entuzjastyczną i obdarzoną wyobraźnią, możesz udekorować sam świąteczny stół i stworzyć bukiet warzyw i umieścić go w wazonie na stole. Niespodzianek dla gości będzie wystarczająco dużo przez cały wieczór.

Cięcie kwiatów z warzyw w celu dekoracji potraw na temat - Niezapominajka

Warzywa na kwiaty: rzodkiewka (czarna, biała, daikon, rzodkiewka), marchew

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Z warzywa korzeniowego wytnij równy walec o średnicy 2 - 3 cm, w tej samej odległości od siebie, wykonaj 5 rowków na bocznej powierzchni i zaokrąglij ich rogi.

2. Połóż walec na desce i wytnij z podstawy cienkie płytki kwiatowe.

3. Zanurz kwiaty w pojemniku z niebieskim lub różowym barwnikiem spożywczym.

4. Pokrój pasek marchewki na małe kwadraty.

5. Za pomocą wykałaczki zabezpiecz kwadraty na środku każdego kwiatka.

6. Uformuj kopułę wokół kawałka dowolnego białego, twardego warzywa i przymocuj do niej kwiaty tak mocno, jak to możliwe.

Wskazówka: Można wyciąć talerze z okrągłego walca, a następnie nadać im pożądany kształt za pomocą metalowych foremek w kształcie kwiatków, przeznaczonych do wycinania figurek z czekolady i galaretek.

Udekoruj niezapominajkami kwiatami dania kulinarne lub stwórz bukiet, który udekoruje świąteczny stół.

Rzeźba DIY na temat - Jaskier

Warzywa na kwiaty: dynia, rzepa

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Z połowy obranej średniej wielkości rzepy lub cylindrycznego kawałka tujuwy wytnij cienki okrągły talerz o średnicy 3–4 cm.

2. Za pomocą nożyczek wykonaj 5 nacięć od krawędzi płytki do środka, w jednakowej odległości od siebie. Zaokrąglij płatki i nadaj im kształt serca, wykonując zagięcie na środku.

3. Za pomocą noża do obierania wytnij z rzepy okrągłą kulkę. Nakłuj na wykałaczkę, zanurz w rozcieńczonej w zimnej wodzie żelatynie, a następnie w kaszy jaglanej.

4. Za pomocą wykałaczki mocno zabezpiecz kulkę pręcika pośrodku kwiatu. Zrób kolejne 10–12 kwiatów i złóż kompozycję.

Możesz użyć kawałka żółtej papryki z nasionami w środku.

Wskazówka: Jeśli wytniesz jaskier z daikonu lub rzodkiewki, pomaluj go żółty przy użyciu barwników spożywczych.

Wskazówka: Przed ułożeniem naczynia skróć wykałaczki mocujące środek każdego kwiatka do żądanej długości.

Jak dobrze zrozumiałeś, możesz ozdobić naczynia kwiatami i stworzyć bukiet.

Postacie roślinne na temat - Rumianek

Warzywa na kwiaty: rzodkiewka (czarna, biała, daikon), marchewka w środku

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Obierz duże warzywa korzeniowe i odetnij cienki talerz o średnicy 5 - 7 cm.

2. Za pomocą nożyczek wykonaj 4 nacięcia na blasze w równych odległościach od siebie.

3. Teraz wykonaj 3 cięcia w każdym sektorze. Okazało się, że 12 płatków.

4. Za pomocą nożyczek nadaj płatkom spiczasty kształt, odcinając rogi.

5. Za pomocą noża żłobiącego wytnij kulkę z marchewki. W razie potrzeby pokrój go w siatkę.

6. Za pomocą wykałaczki zabezpiecz kulkę na środku stokrotki.

Możesz ozdobić naczynia stokrotkami i umieścić je zamontowane na gałęziach w wazonie na świątecznym stole.

Dekorowanie sałatek warzywnych na temat - Szkarłatny mak - rzeźba pomocna

Warzywa na kwiaty: czerwony papryka, czarna rzodkiew na środek

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Wybierz dużą paprykę bez zadrapań i skaz. Odsuń się kilka centymetrów od łodygi i odetnij górną część. Nie będziemy już tego potrzebować.

2. Usuń nasiona z pieprzu. Udekoruj krawędź, wykonując 4–5 łukowatych nacięć płatków tego samego rozmiaru.

3. Za pomocą noży ostrożnie oddziel każdy płatek. Zegnij zewnętrzne płatki na zewnątrz i zanurz kwiat na kilka minut w zimnej wodzie.

4. Duży kawałek nieobranej czarnej rzodkwi pokroić w siateczkę.

5. Za pomocą wykałaczki połącz środek z kwiatkiem.

Wskazówka: Jeśli do zrobienia środka użyłeś białej rzodkiewki, osusz ją, a następnie zanurz wierzch w rozpuszczonej żelatynie, a następnie w maku.

Można stworzyć bukiet szkarłatnych maków, który będzie prawdziwą sensacją dla gości. A wtedy goście zrozumieją - to jest rzeźba.

Życzę wszystkim czytelnikom bloga powodzenia w dekorowaniu naczyń i świątecznych stołów figurowymi kwiatami z warzyw, stworzonymi własnoręcznie przy użyciu sztuki rzeźbiarskiej.

Nawet najprostszą sałatkę można ubrać w taki sposób, że stanie się główną ozdobą świątecznego stołu. W tym artykule staraliśmy się wybrać najprostsze i najpiękniejsze pomysły na dekorowanie sałatek.

Dekoracje sałatkowe na każdą okazję

Dekoracja sałatki: Uformuj, posyp tartym serem. Klucze robione są z plasterków sera i oliwek. Pręty z pomidorów i zieleni.

Dekoracja sałatki: solona słoma; pierścienie od świeży ogórek, ułożona w formie łańcuszka, czerwona ryba zwinięta w rulon na końcach słomek, liście sałaty, oliwki, kukurydza w puszce.

Dekoracja sałatki „Pszczółki”: oliwki czarne, oliwki i świeży ogórek na skrzydełka.

Dekoracje do sałatek z lilii kalii: baza kwiatowa kalii z sera topionego (w torebkach), pręciki z gotowanej marchwi, łodygi i liście z zielonej cebuli.

Dekoracja sałatki astry: używany jako płatki kwiatów paluszki krabowe. Liście i łodygi są wykonane ze świeżego ogórka.

Dekoracja sałatki „Koszyk”: kosz składa się z zielonej cebulki przeplecionej pomiędzy solonymi słomkami.

Dekoracja sałatki Łukoszki: kosz tkacki wykonany z kawałków twardy ser, kwiaty z białek jaj i gotowanej marchewki. Zielona cebula, pokrojona w pierścienie.

Dekoracja sałatki z palmy: Palmy robi się z oliwek nabijanych na drewniane szaszłyki i zielonej cebuli.

Dekoracja sałatki „Serce”.: startego sera, zielone cebule u podstawy nasiona granatu do obszycia, pomidorki koktajlowe do jagód, świeży ogórek do liści, zielona cebula do łodyg.

Dekoracja sałatki „Bukiet”: tulipany pomidorowe, nadziewane sałatką; łodygi zielonej cebuli.

Dekoracja sałatki z rumianku: białko i żółtko, cienko pokrojony świeży ogórek.

Dekoracja sałatki „Grzyb”: łodyga grzyba - białko, spód kapelusza - tarty ser lub gotowane ziemniaki, na górze - koreańska marchewka.

Dekoracje sałatkowe: Winogrona produkowane z zielonego groszku i ogórka. Poniżej przedstawiono pomysły oryginalna biżuteria do sałatek z proste składniki(ogórek, jajko, oliwki, rzodkiewki). Z zielonej cebuli można zrobić piękne spirale: oddzielić pióra od cebuli, przeciąć każde pióro wzdłuż, ostrożnie rozerwać na cienkie paski na całej długości, paski cebuli namoczyć w zimnej wodzie na 0,5 godziny.

Udekoruj sałatkę Można też użyć zwykłej papryki.

Dekorowanie sałatek świątecznych: koper, granat, kukurydza, groszek zielony.

Dekoracja sałatki: W tej wersji sałatkę po prostu porcjuje się na chipsach ziemniaczanych.

Dekoracja sałatki „Łodzie”.: oryginalne łódeczki ze świeżym ogórkiem wypełnione sałatką. Żagiel mocowany jest wykałaczką.

Dekoracja sałatki Lapti: ser topiony(w workach), warzywa, grzyby w puszkach.

Dekoracja sałatki ananasowej: Orzech włoski, zielone cebule. Druga opcja wykorzystuje posiekane grzyby w puszkach i zieloną cebulę.

Dekoracja sałatki „Myszy”.: myszy są zrobione z gotowane jajka, serem i czarnym pieprzem (groszek), powierzchnię sałatki posypujemy startym żółtkiem.

Dekoracja sałatki „Kawałek”: Połóż sałatkę na talerzu w kształcie półksiężyca. Całość posypujemy wierzch tartym serem. Brzeg „plasterka arbuza” to starty ogórek. Następny jest ser. A potem pomidor bez skórki. Nasiona arbuza z półpierścieni oliwek. W drugiej wersji jako dekoracji użyto startego białka i gotowanej marchewki.

Dekoracja sałatki rybnej: Kiełbasa ( różne rodzaje) kroimy w plasterki, a ser układamy w kształcie ryby. Usta to wycinek pomidora, oko to pierścień (białko z jajka), źrenica to kawałek pomidora lub oliwki.

Dekoracja sałatki „Róże”.: róże robi się z cienkiego plasterka kiełbasy zwiniętego w rulon z wyprostowanymi brzegami.

Dekoracja sałatki z buraków.

Dekoracja sałatki „Kolba”: Do dekoracji używa się kukurydzy w puszkach i zielonej cebuli, przeciętych wzdłuż z jednej strony.

Dekoracja sałatki „Karty”.: zielona cebula, pomidory i oliwki.

I w ten sposób możesz rzucić dowolne sałatka francuska a następnie pokroić. Wygląda oryginalnie. Na zdjęciu „” jest zawinięte w rulon.

Dekoracja sałatek „Torby”: sałatkę układa się porcjami w naleśniki, torebkę naleśnikową zawiązuje się zieloną cebulką.

Gotowany łabędź jajeczny.

Róże z pomidorów.

Biedronki z pomidorów i oliwek.

Przegrzebek z pomidorów i jajka na twardo.

Łańcuszek, wachlarz i ażurowe pierścienie wykonane ze świeżego ogórka.

Aby udekorować sałatkę, czasami wystarczy główka cebuli i odrobina wyobraźni.

Dekoracja sałatki noworocznej „Pies”

Ten Pudel doskonale ozdobi każdy Danie noworoczne 2018. Symbol roku. Kufa wykonana jest z kwiatostanu kalafiora, korpus z bakłażana, łapy i ogon z cukinii.

„Koguciki z jajek na twardo”

Urocza dekoracja Stół noworoczny„Koguciki z gotowanych jaj”. Mogą ozdobić każdą sałatkę. Możesz też przygotować samodzielne danie, sadzając koguty na warzywach. Zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak łatwo jest zrobić takiego koguta z gotowanego jajka. W małe nacięcie na ostrym końcu jajka należy włożyć przegrzebek z dziobem, wykonany z gotowanej marchewki. Oczy można zrobić z maku, przygotowując najpierw dziurkę wykałaczką.

„Kogut z białka jaja”

Z sałatki uformuj kształt koguta i posyp po wierzchu startymi białkami. Pióra na ogonie i skrzydłach wykonane są z połówek krążków oliwnych, a łapy i dziób koguta z frytek. Grzebień i broda pomidorowa.

„Kurczaki w jajku”

Cóż, czyż nie są słodcy! Jajka ugotuj, ostrożnie odetnij ostry koniec jajka, aż do żółtka. Żółtko należy wyjąć, rozgnieść widelcem i wymieszać np. z roztopionym serem. Ponownie napełnij jajko nadzieniem i przykryj „białą czapką”. Oczy kurczaków robimy z czarnego pieprzu, a dzioby i nogi z gotowanej marchewki.

Dekorowanie sałatek noworocznych

Również do dekoracji Sałatka noworoczna Poniższe pomysły są idealne.

Choinki na stół noworoczny

Przekrój jabłko na pół. Połóż jabłko przekrojoną stroną do dołu na talerzu. W środek jabłka wbijamy drewniany patyczek do szaszłyków. I połóż na nim plasterki. Otrzymasz wspaniałe choinki.

Ojciec Mróz

Co zrobić z warzyw i owoców dla początkującego

Rzeźbienie to sztuka artystycznego krojenia warzyw i owoców, której każdy może się nauczyć. Pięknie udekorowane danie zachwyci dorosłych i dzieci, a także będzie efektownie wyglądać świąteczny stół. Biżuteria potrafi odmienić nawet najbardziej zwykłe danie, podkreśl motyw stołu i artystyczny gust kucharza. Gospodarz rzeźbienie warzyw i owoców przy użyciu zdjęcie krok po kroku dla początkujących.

Jak zrobić kwiat z marchwi. Zdjęcie krok po kroku

Kwiaty to najczęstsza dekoracja, która nadaje się do każdego dania. Będziesz potrzebować marchewki i specjalnego noża do rzeźbienia. Najpierw pokrój marchewki na kilka kawałków. Początkującym wygodniej będzie pracować z szeroką częścią. Teraz musisz nadać marchewce kształt pięciokąta, odcinając zaokrąglone krawędzie.

Następnie wykonaj nacięcia z każdej strony, ale nie odcinaj całkowicie. Powinieneś teraz mieć płatki. Następnie wykonaj nacięcia w szachownicę, ale odetnij rogi, a nie płaskie boki. Za pomocą nożyczek nadaj każdemu płatkowi spiczasty kształt. Liczba płatków zależy od grubości marchewki. Przytnij trochę rdzeń, a następnie wykonaj pręciki. Kilka z tych lilii ozdobi duży talerz daniem mięsnym lub warzywnym.

Lilie marchewkowe i rzodkiewkowe

Rzeźbienie dla początkujących – chryzantema

Obierz małą okrągłą cebulę, a następnie odetnij górę i dół, aby utworzyć trwały kwiat. Za pomocą ostrego noża przekrój cebulę na pół, ale nie do końca. Potem znowu na pół. Dlatego musisz pokroić cebulę na dużą liczbę części. Cięcia powinny być wystarczająco głębokie, ale uważaj, aby kwiat nie rozpadł się całkowicie.

Włóż pokrojoną cebulę do miski z zimną wodą i poczekaj, aż całkowicie zakwitnie. Jeśli zanurzysz w nim kwitnącą cebulę Sok z buraków, wtedy nabierze koloru i stanie się jeszcze bardziej przypominająca prawdziwą chryzantemę. Chcesz pomalować żarówkę na inne kolory? Spróbuj użyć barwnika spożywczego.

Dywan ogórkowy - zdjęcie krok po kroku

Jeśli chcesz udekorować cały talerz, spróbuj zrobić prostą matę z ogórka. Aby to zrobić, musisz pokroić ogórek w cienkie paski o równej długości. Następnie złóż paski pionowo w jednym rzędzie. Ilość zależy od pożądanego rozmiaru dywanu. Następnie poziomo splot inne paski jak kosz.

Jak zrobić dekorację kapusty bez noża

Początkujący, którzy lubią kroić warzywa w kształty, często nie mają specjalnego sprzętu. Sugerujemy wykonanie oryginalnego kwiatu z kapusty pekińskiej bez użycia noża do rzeźbienia. Oprócz kapusty będziesz potrzebować pokrywki z puszki jak na zdjęciu. Idealna jest oliwkowa lub czarna oliwkowa pokrywka. Zegnij go na pół, aby wygodnie było pokroić kapustę na małe i cienkie kawałki.

Weź małą główkę kapusty i odetnij górną część wraz z liśćmi. Nasza chryzantema nie będzie zrobiona z liści, ale z żyłek. Przygotowaną pokrywką wykonaj nacięcia wzdłuż żył prawie do samego końca. Powinieneś mieć kilka płatków na jednym liściu. Pozostałą część arkusza należy usunąć i następnie przystąpić do cięcia kolejnego arkusza. Otrzymasz piękny kwiat do dekoracji naczyń lub świątecznego stołu.

Jak zrobić łabędzia z jabłka

Deser owocowy możesz ozdobić prostą figurką jabłka. Aby wyrzeźbić łabędzia, musisz przeciąć jabłko na pół. Odwróć połowę jabłka przekrojoną stroną do dołu. Następnie wykonaj kolejne cięcie, ale nie przez środek połowy. Następnie będziesz musiał wyciąć rogi z każdej strony i wyrównać je z lekkim przesunięciem. To będą skrzydła łabędzia.

Im więcej cięć wykonasz, tym bardziej elegancki będzie ptak jabłkowy. Musisz wykonać nacięcia po obu stronach. Na środku powinieneś mieć mały rowek, w który wkładana jest szyjka. Z kawałka jabłka wytnij szyję i głowę, a powstałe rzemiosło połóż na talerzu. Spróbuj wyciąć czerwony i zielone jabłka. Wskazane jest, aby wziąć odmiany durum aby cięcia były równe.

Rzeźbienie to świetna zabawa zarówno dla początkujących, jak i profesjonalistów. możesz wyciąć absolutnie dowolne. Mamy nadzieję, że kursy mistrzowskie ze zdjęciami pomogą Ci szybko opanować tę niesamowitą sztukę wycinania sylwetki.