Kotleciki pieczarkowo-grzybowe z ryżem. Kotleciki ziemniaczane z ryżem i grzybami

Grzyby to prawdziwy prezent dla każdego kucharza. Liczba pysznych i zdrowe dania To, co można z nich przygotować, jest niesamowite. Robi się z nich również kotlety, które w niczym nie ustępują kotletom mięsnym, ale mają wyjątkowy smak, charakterystyczny dla tego produktu.

Do tego dania można użyć dowolnych grzybów: świeżych, gotowanych, suszonych. Wybór zależy od receptury i dostępności wymaganego produktu.

Często dostępne w sprzedaży pieczarki lub boczniaki można usmażyć bez gotowania, a następnie wykorzystać do zrobienia kotletów. Grzyby zebrane w lesie mają tendencję do szybkiego psucia się. Dlatego należy je natychmiast posortować i ugotować. Pozostawiając wymaganą ilość do natychmiastowego przygotowania, resztę lepiej zamrozić na przyszłość.

Spróbujmy zrobić kotlety z gotowanych grzybów.

Wybór grzybów zależy od przepisu i dostępności wymaganego produktu

Przepis na gotowane kotlety grzybowe

Tak samo jak gotowanie kotlety mięsne, do mielonego grzyba trzeba będzie dodać elementy wiążące, aby produkty nie rozpadły się podczas smażenia. Mogą służyć za to różne składniki: jajka, płatki zbożowe, bułka tarta, chleb namoczony w wodzie, mleku lub śmietanie, a nawet ser.

Istnieją przepisy, według których kotlety przygotowywane są wyłącznie z mielonych grzybów, ale istnieje wiele opcji ich łączenia różne typy mięso, ziemniaki czy kasza gryczana.

Do gotowanych kotletów grzybowych odpowiednie są również wszelkie jadalne grzyby leśne;

Na 600 g już ugotowanych grzybów będziesz potrzebować:

• szklanka mleka;
• 300 g czerstwego chleba;
• 3 szklanki bułki tartej;
• 4 jajka;
• 1-2 cebule;
• 2 łyżki łyżki kwaśnej śmietany.

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Specyficzny smak i zapach grzybów zanika, jeśli do potrawy dodamy dużo przypraw. Dlatego lepiej ich nie nadużywać.

Grzyby leśne należy uporządkować, odrzucić wątpliwe i moczyć w wodzie przez 30 minut, aby gleba była łatwiejsza do wypłukania. Gotuj je w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Woda powinna je całkowicie przykryć.

Dobrze przecedzone grzyby należy zmielić w maszynce do mięsa, dodać chleb namoczony w mleku i posiekaną cebulę. Do mięsa mielonego dodać resztę składników, sól i doprawić pieprzem, dokładnie wymieszać. Niech mięso mielone stwardnieje przez pół godziny na zimno. Jeśli pozostaje płynne, gęstość osiągamy mąką.

Wilgotnymi rękami pokrój mięso mielone w kotlety i dokładnie panieruj je w bułce tartej. Smażyć kotlety na mieszance masła i oleju roślinnego, aż utworzy się złotobrązowa skórka. Te kotlety ziemniaczane są dobre pod każdą postacią.

Jak gotować kotlety grzybowe (wideo)

Kotlety z borowików

Okazują się niesamowicie smaczne.

Składniki:

• borowiki - 1 kg;
• cebula – 2 szt.;
• jajka – 3 szt.;
• bułka tarta;
• sól, pieprz

Umyte borowiki gotuj nie dłużej niż 8 minut, wtedy nie stracą przydatne właściwości. Po odcedzeniu przez pięć minut drobno posiekaj lub zmiel maszynką do mięsa, dodając cebulę. Jajka ubić, doprawić solą i pieprzem. Dobrze zagniecione mięso mielone kroimy mokrymi rękami w małe kotlety. Trzeba je bardzo ostrożnie panierować. Odpowiednie są do tego nie tylko krakersy, ale także mąka. Smażymy na oleju. Gdy obie strony się zarumienią, przykryj patelnię pokrywką i trzymaj kotlety na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Podawaj je jako dodatek; najlepiej smakuje ryż lub puree ziemniaczane.

Aby przygotować kotlety, grzybów nie trzeba gotować.

Kotlety z borowików

Pyszne kotleciki grzybowe przyrządzane ze świeżych grzybów

Najlepiej zrobić je z boczniaków i pieczarek.

• boczniaki lub pieczarki – 600 g;
• cebula – 2 szt.;
• kasza manna – 6 łyżek. łyżka;
• jajka – 3 szt.

Sól i pieprz do smaku.

Boczniaki lub pieczarki umyć, pozostawić do wyschnięcia i pokroić na kilka kawałków. W międzyczasie na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę. Nie trzeba go zbytnio przyrumieniać. Ugotuj jedno z trzech jajek na twardo. Suszone grzyby zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Trzy na tarce gotowane jajko, dodajemy i do mięsa mielonego podsmażamy cebulę, ubijamy surowe jajka. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Dodać semolinę, ponownie wymieszać, odstawić na około 15 minut do spęcznienia.

Rozgrzewamy patelnię i łyżką formujemy małe kotlety, dokładnie panierując je w bułce tartej. Należy je smażyć na średnim ogniu w mieszance warzyw i masła na złoty kolor. Następnie odstaw kotlety grzybowe na kolejne 15 minut, przykrywając pokrywką. Pasuje do nich każda przystawka, na przykład gotowane młode ziemniaki z masłem i koperkiem.

Wiele osób przygotowuje grzyby na zimę poprzez suszenie. Mają mocny, nieporównywalny aromat i doskonale nadają się do robienia kotletów.

Kotlety grzybowe z świeże grzyby

Apetyczne kotleciki grzybowe z suszonych grzybów leśnych

Aby przygotować takie kotlety, grzyby należy najpierw namoczyć. Można to zrobić zalewając je wrzątkiem. Ale najbardziej pyszne kotlety uzyskany poprzez namoczenie ich w mleku. Będą smakować niewiele od świeżych.

Składniki:

• suszone grzyby– 200 gramów;
• masło – 50 g;
• jajka – 3 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• śmietana – 1,5 szklanki;
• bochenek.

Przyprawy, których będziesz potrzebować, to sól, mielony czarny pieprz i starta gałka muszkatołowa.

Niech namoczone grzyby dobrze spęcznieją, osuszą je i drobno posiekają. Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż lekko się zarumieni. Z bochenka odkroić skórkę, pokroić w plasterki i namoczyć w śmietanie. Wyrośnięty i posmarowany kremem bochenek, podsmażoną cebulę i grzyby wymieszać z dodatkiem jajek. Mięso mielone doprawić solą i przyprawami, dobrze wymieszać i lekko ubić. Formujemy kotlety i po panierowaniu w mące smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Kotleciki grzybowe z suszonych grzybów leśnych

Z suszonych grzybów można zrobić kotlety, najpierw je gotując.

Składniki do gotowania:

• suszone grzyby – 200 g;
• krakersy z pieczywo białe– 300 g;
• cebula – 2 szt.;
• krem – 1 szklanka;
• 4-5 jaj;
• masło– 8 łyżek łyżki

Namoczone grzyby ugotuj w wodzie, w której się moczyły. Odcedź i drobno posiekaj. Krakersy połam i polej gorącą śmietaną. Po spęcznieniu przetrzeć przez sito. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją, dodając masło. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i dobrze wymieszać. Uformowane kotlety zanurzaj jeden po drugim w roztrzepanym jajku z mąką i smaż na oleju, aż z każdej strony się zarumienią.

Jako element wiążący do mielonych grzybów można użyć nie tylko kaszy manny, ale także kaszy gryczanej. Kotlety grzybowe z ryżem są doskonałe. Połączenie tego zboża z grzybami jest najbardziej harmonijne.

Jak gotować kotlety z grzybów i ryżu

Można do nich używać świeżych, suszonych, a nawet solonych grzybów.

Kotlety ze świeżych grzybów z ryżem

Ryż do tego dania należy najpierw ugotować. Używaj okrągłych odmian ryżu. Po ugotowaniu staje się lepki i doskonale wiąże mięso mielone.

Będziemy potrzebować:

• świeże grzyby – 1kg;
• gotowany ryż – 2 szklanki;
• jajka – 4 szt.;
• cebula – 3 szt.

Grzyby należy dobrze umyć i gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Po odcedzeniu drobno siekamy i mieszamy z drobno posiekaną cebulą, ryżem i jajkami. Formuj kotlety mokrymi rękami. Obtaczamy je w mące i smażymy na oleju z obu stron, aż się zarumienią.

Można gotować pyszne danie i z suszonych grzybów.

Kotleciki grzybowe z ryżem

Kotlety z suszonych grzybów i ryżu

Najlepiej nadają się do nich suszone borowiki. To danie jest odpowiednie dla osób, które są przeciwwskazane jaja kurze, ponieważ nie są do niego dodawane.

Składniki:

• suszony borowik - 200 g;
• gotowany ryż – 2 szklanki;
• mała pietruszka;

Zmielonego grzyba doprawiamy solą i mieloną gałką muszkatołową.

Ryż gotuje się z pietruszką. Grzyby namoczyć na 3-4 godziny, ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i drobno posiekać. Wymieszaj z odcedzonym ryżem, dopraw solą i gałką muszkatołową. Uformowane kotlety panierujemy w mące i smażymy.

Z marynowanych grzybów można zrobić bardzo smaczne kotlety. Będą mieli bogaty smak i niepowtarzalny grzybowy aromat.

Kotlety z ryżu i marynowanych grzybów

Panieruje się je w specjalnie przygotowanym cieście.

Składniki:

• grzyby marynowane – 400 g;
• ryż nieugotowany – 1 szklanka;
• 2 jajka.

Grzyby ugotować, po ich dokładnym umyciu. Odcedzić i pokroić na kawałki. Ryż ugotuj w osolonej wodzie, nie gotując. Wymieszaj z kawałkami grzybów, ubij jajko i dobrze wymieszaj. Formujemy kotlety i wrzucamy je do ciasta, do którego miksujemy szklankę mąki, taką samą ilość mleka i 2 jajka. Dopraw ciasto 2 łyżeczkami cukru i kilkoma szczyptami soli. Po cieście wszystkie kotlety panierujemy w mące i smażymy.

Z mielonych grzybów przygotowuje się nie tylko kotlety, ale także klopsiki. Można je zrobić tylko z niego lub dodać mięso mielone.

Jak gotować chude kotlety z grzybami (wideo)

Domowe aromatyczne kulki grzybowe

Przygotowuje się je ze świeżych grzybów. Krótki proces gotowania pozwala zachować w klopsikach smak i aromat grzybów leśnych.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• świeże grzyby – 1 kg;
• chleb biały – 80 g;
• 2 jajka i taka sama ilość cebuli.

Grzyby gotuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Chleb namoczyć w mleku i podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Przecedzone grzyby wraz z cebulą i pieczywem przepuszczamy 2 razy przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodać jajka, dodać sól i dobrze wymieszać. Formujemy okrągłe kulki i panierujemy je w bułce tartej. Smaż je krótko, aż utworzy się złotobrązowa skórka.

To danie z pieczarek przygotowuje się bardzo szybko.

Domowe kulki grzybowe

Kawałki grzybów duszone w śmietanie

Pieczarki dobrze komponują się ze śmietaną, więc danie okazuje się bardzo smaczne.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 4 cebule;
• pieczarki – 0,5 kg;
• krem – 600 ml;
• duży pęczek pietruszki.

Smaż drobno posiekaną cebulę, aż uzyska ciemnozłoty kolor. Surowe, umyte pieczarki pokroić na kawałki i zmielić w blenderze. Dodać cebulę i jajka, sól i drobno posiekane zioła oraz pieprz. Za dużo płynne mięso mielone Można je zagęścić dodając mąkę. Formujemy z niego okrągłe kulki. Smażymy po minucie z każdej strony, zalewamy śmietaną i dusimy 15 minut pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Podawać z tłuczone ziemniaki lub ryż.

Wśród wielu dania z grzybów Kotlety i klopsiki zajmują jedno z czołowych miejsc. Ten danie uniwersalneświetnie komponuje się z każdą przystawką i będzie odpowiednie nie tylko na codziennym stole, ale także na świątecznym.

Wyświetlenia posta: 132

Grzyby dokładnie opłukać i zalać wodą na 2 godziny, następnie zagotować (40 minut). Usuń grzyby, ale nie wylewaj bulionu - nadal będzie przydatny do sosu.

Ryż gotujemy do ugotowania, odcedzamy wodę.

Ryż i grzyby zmiel w blenderze.

Powinieneś otrzymać brązową, jednorodną masę.

Im mniej wody jest w ryżu i grzybach, tym grubsze jest mięso mielone. Idealnie byłoby, gdyby kotlety można uformować ręcznie, ale jeśli okażą się zbyt wodniste, trzeba je będzie wrzucać łyżką na patelnię.

Do tej mieszanki dodaj jajko, przyprawy i sól. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

Obtocz kotlety w bułce tartej lub mące (lub po prostu nabierz je łyżką) i włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym.

Smażyć z każdej strony aż do ugotowania (aż pojawi się chrupiąca skórka). Osobno przygotować sos. W tym celu na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy łyżkę mąki i całość mielimy na gładką masę. Następnie zacznij stopniowo wprowadzać bulion grzybowy, ciągle mieszając sos, aby nie utworzyły się grudki.

Sól i pieprz do smaku (do sosu można dodać śmietanę, ząbek czosnku lub prażoną cebulę)

Radzę przyprawić zarówno mięso mielone do kotletów, jak i sos, gdyż samo dodanie soli sprawi, że smak będzie zbyt mdły.

Podawaj z kotletami sos grzybowy gorący.

Smacznego!

Zbliża się Wielki Post prawosławny. A wielu, którzy zamierzają to znosić, zmierzy się z brakiem wyobraźni i zacznie szukać pomysłów na wielkopostne potrawy.

W pierwszym i ostatnim tygodniu jest trochę trudno. Przynajmniej mi się to przydarzyło wcześniej, kiedy przeżywałem Wielki Post.

W tym momencie chcesz oszukać organizm i wsunąć mu coś takiego zamiast mięsa czy kotleta...

Dzisiaj pokażę Wam jeden z takich przepisów, zrobimy go razem z Wami chude kotlety z ryżu i grzybów.

Mieszanina

okrągły ryż - 2/3 szklanki

mąka - 2/3 szklanki

pieczarki – 200 gr

marchewki - 1 szt.

cebula - 1 szt.

Do smażenia potrzebujemy grzybów, marchewki i cebuli. Takie smażenie wykonaliśmy do faszerowanych naleśników i kapeluszy pieczarek. To prawda, że ​​​​w przepisie na nadziewane czapki dodaliśmy następnie tarty ser.

Niech Was nie zmyli zdjęcie... Produkty, które na nim widzicie zostały użyte w równych proporcjach do dwóch dań. Ten nadziewane naleśniki i właściwie kotlety z ryżu i grzybów.

Przygotowanie

Mięso mielone naszych kotletów składać się będzie z ryżu, mąki i smażonych grzybów.

Przede wszystkim ugotujmy ryż. Gotuję na wolnym ogniu i zajmuje mi to 20-25 minut, w zależności od ryżu.

Postaw rondelek na kuchence, wsyp ryż, zalej szklanką* wody i dodaj sól. Czekamy, aż się zagotuje i obniżamy temperaturę do minimum. Dusimy około dwudziestu minut. Zapraszamy do zapoznania się ze szczegółami.

Jeśli gotujesz ryż w zwykły sposób, będziesz potrzebować trochę więcej wody.

Podczas gdy ryż się gotuje, posiekaj grzyby, cebulę i marchewkę. Cebulę i marchewkę kroję na małe kawałki, a grzyby na trochę większe.

Połóż patelnię i zacznij jednocześnie smażyć cebulę, marchewkę i grzyby. Solę natychmiast, aby grzyby i warzywa puściły wodę. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy. Nie robię tego, żeby nie zakłócić zapachu grzybów.

Podczas smażenia ugotowaliśmy ryż. Teraz musimy wszystko ostudzić. Na moim balkonie trwało to 20 minut.

Zacznijmy robić mięso mielone na nasze kotlety.

Ryż i smażenie wsypać do dużego pojemnika do miksowania.

Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.

Powinno wyglądać jak mięso mielone. Chociaż ryż ma swoją lepkość, mąka sprawi, że grzyby będą mniej śliskie i będą lepiej trzymać się razem w mieszance. Dodatkowo mąka sprawi, że panierowanie stanie się niepotrzebne.

Mięso mielone należy przechowywać przez chwilę, aby mąka miała czas na wchłonięcie wilgoci. Pięć minut wystarczy. W tym czasie przygotuj talerz czystej wody do zmoczenia rąk. Bez wody zrobienie kotletów będzie problematyczne.

Połóż patelnię na kuchence z oliwa z oliwek, temperatura powyżej średniej. Gdy się nagrzeje, zrób kotlety.

Wysyłamy na patelnię. Gdy patelnia jest gorąca, każda strona będzie się smażyć przez około pięć minut. Ale to zależy od kuchenki i patelni. Uważajcie więc, żeby nie przegotować :)

Smażone z obu stron i gotowe do podania.

Kotlety te można jeść bez dodatku, ale lepiej będzie, jeśli dodasz więcej świeżych ziół i warzyw.

To wszystko na dzisiaj.

Jeśli potrzebujesz więcej Przepisy wielkopostne, przeszukaj witrynę, a na pewno znajdziesz coś jeszcze interesującego.

Życzę zdrowia i dobrego apetytu!

Kotlety ryżowe z grzybami to oryginalne, proste, ale jednocześnie niezwykle smaczne danie, które urozmaici Twoje codzienne menu i wniesie do niego coś nowego.

Przepis na kotlety pieczarkowo-ryżowe

Składniki:

• suszone grzyby – 50 g;
• ryż – 1,5 łyżki;
• jajko – 2 szt.;
• przyprawa;
• olej roślinny;
• przyprawy.

Do sosu:

• mąka – 1 łyżka. łyżka;
• bulion grzybowy;
• śmietana - do smaku;
• czosnek – 2 ząbki;
• przyprawy.

Przygotowanie

Pieczarki dokładnie myjemy, wkładamy do miski, zalewamy wodą i odstawiamy na około 2 godziny, następnie gotujemy 30 minut. Następnie wyjmujemy grzyby łyżką cedzakową, przekładamy na talerz i nie wylewamy – będzie nam potrzebne do sosu. aż będzie gotowy i zmiksuj razem z grzybami w blenderze, aż uzyskasz jednorodną brązową masę.

Następnie jajka wbić do mięsa mielonego, dodać przyprawy i sól. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj, uformuj kotlety, panieruj je w bułce tartej i włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym. Smaż z każdej strony, aż będzie ugotowana, aż pojawi się apetyczna i chrupiąca skórka.

Przejdźmy teraz do gotowania delikatny sos. W tym celu na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy łyżkę mąki i całość ucieramy na gładką masę. Następnie stopniowo wlewać bulion grzybowy, mieszając sos tak, aby nie powstały grudki. Doprawiamy przyprawami, dodajemy śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Podawać kotlety ryżowe gorący, polewając wierzch sosem grzybowym.

Wielkopostne kotlety ryżowe z grzybami

Składniki:

• ryż - 1 łyżka;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• pieczarki – 300 g;
• grysik– do panierowania;
• olej roślinny;
• przyprawy.

Przygotowanie

Ryż gotujemy do ugotowania, odcedzamy cały płyn i dokładnie płuczemy. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Obierz i posiekaj czosnek. Pieczarki myjemy, przetwarzamy i kroimy w małe plasterki. Wlać odrobinę oleju roślinnego na patelnię, podgrzać i podsmażyć cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Następnie dodać grzyby, wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić warzywa przez 7 minut.

Następnie ułóż ugotowany ryż, wymieszaj, dodaj sól i pieprz do smaku. Wyjmij mięso mielone z pieca, lekko ostudź, uformuj kotlety, obtocz je w kaszy mannej i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor ze wszystkich stron.