Jak nazywa się twarożek wielkanocny? Przepisy i zdjęcia z serka wiejskiego na Wielkanoc

Do tego tort wielkanocny udekorowany posypką cukrową i kolorowymi jajkami świąteczny stół Koniecznie podawaj Wielkanoc - puszyste danie z twarogu.

Wielkanoc może być słodka i słona, surowa i gotowana. Inaczej niż zwykle desery twarogowe Wielkanoc to drogie danie. Do jego przygotowania nadają się wyłącznie produkty najwyższej jakości, a potrzebne są w dużych ilościach.

Trzeba też uzbroić się w cierpliwość, bo Wielkanoc przygotowuje się powoli, trzymając się wymagań podanych w przepisie.

Subtelności gotowania

Zanim zaczniesz przygotowywać Wielkanoc, musisz kupić pudełko fasoli - składaną formę składającą się z czterech połączonych ze sobą desek. W sklepach można także kupić plastikową torebkę z fasolą. Po złożeniu formy koralików przypominają ściętą piramidę.
Wielkanoc można przygotować także w zwykłym rondelku. Ale w tym przypadku będziesz musiał kilka razy spuścić serum, które wypłynęło na powierzchnię. Można też wykorzystać nową... doniczkę. Wykłada się go cienką szmatką, wypełnia masą twarogową i umieszcza na rondelku, do którego odcieknie uwolniona serwatka.
Na Wielkanoc musisz wziąć tylko najwięcej dobry twarożek. Powinno być miękkie, jednorodne, suche. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, przed użyciem poddaje się go działaniu ciśnienia.
Twarożek na Wielkanoc dwukrotnie przeciera się przez sito. Te gospodynie domowe, które mielą je w maszynce do mięsa, robią źle. Twarożek przesiany przez sito jest puszysty i miękki. A twarożek zmiażdżony w maszynce do mięsa okazuje się zmięty i lepki. Można oczywiście zrobić z niego Wielkanoc, ale jej jakość będzie znacznie gorsza.
Jajka muszą być świeże, ponieważ w niektórych przepisach wielkanocnych zaleca się je na surowo. Przed użyciem należy je wyprać ciepła woda aby niebezpieczny mikroorganizm chorobotwórczy - salmonella - nie dostał się do naczynia.
Jeśli w przepisie jest mowa o śmietanie, powinna ona zawierać 33% tłuszczu, aby dobrze się ubijała. Można użyć śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu, jeżeli nie wymaga ona ubijania w trakcie gotowania.
Masło na Wielkanoc powinno być wyłącznie prawdziwym masłem, a nie pastą do smarowania.
Na Wielkanoc dodaje się kandyzowane owoce, rodzynki, orzechy i skórkę. Jest aromatyzowany wanilią, cynamonem, kardamonem i anyżem gwiazdkowatym. Przyprawy należy dokładnie rozdrobnić i przesiać przez sito.
Wszystkie przepisy wskazują na duże proporcje, ponieważ pudełko na makaron należy wypełnić do góry masą twarogową.

Wielkanoc jest surowa

Składniki:

twarożek – 2,5 kg;
śmietana – 250 g;
masło – 200 g;
cukier – 200 g;
sól - do smaku.

Metoda gotowania

Zmiękczony masło połączyć z cukrem i utrzeć na biało.
Dodaj śmietanę i pocieraj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Umieść mieszaninę w startym twarogu i dodaj sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Dużą, cienką serwetkę lub gazik złożony w czterech warstwach zwilżyć wodą i dokładnie wycisnąć. Przykryj formę, tworząc piękne fałdy. Końce tkaniny powinny wystawać poza krawędź.
Napełnij patelnię do góry mieszanką twarogową. Przykryj przyszłą Wielkanoc końcami tkaniny.
Formę włóż do głębokiej patelni. Połóż na nim ciężarek.
Wstawić do lodówki na 12-24 godziny. W tym czasie cała serwatka wypłynie z twarogu.
Następnego dnia usuń nacisk, zdejmij pokrywkę i odkręć brzegi serwetki. Przełóż formę na talerz i ostrożnie wyjmij z niej Wielkanoc.

Przepis wideo na tę okazję:

Krem wielkanocny znakomity

Składniki:

twarożek suszony – 800 g;
masło – 500 g;
żółtka – 5 szt.;
cukier – 400 g;
wanilina;
Śmietanka 33% – 300 ml.

Metoda gotowania

Twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito.
Do miski włóż cukier, żółtka i miękkie masło. Dodaj wanilię. Wszystko dokładnie zmiel na gładką masę.
Połącz tę masę z twarogiem.
Śmietanę ubić blenderem i dodać do masy twarogowej. Delikatnie zamieszaj.
Przygotowaną masę przekładamy do formy lub formy wyłożonej wilgotną szmatką (gazą).
Na wierzch połóż ciężarek i włóż do lodówki do następnego dnia.
Gotową Wielkanoc przełóż na talerz i wyjmij z formy.

Krem wielkanocny

Składniki:

twarożek – 1,6 kg;
żółtka – 10 szt.;
krem – 300 ml;
wanilina;
cukier – 500 g;
masło – 400 g.

Metoda gotowania

Do rondelka wlać śmietanę. Dodać cukier, wanilinę i żółtka. Za pomocą trzepaczki wszystko dokładnie wymieszaj i podpal.
Ciągle mieszając, doprowadzaj do zgęstnienia na małym ogniu, ale uważaj, aby mieszanina się nie zagotowała, w przeciwnym razie żółtka się ugotują.
Wlać mieszaninę do innej miski. Umieść pojemnik w misce wypełnionej zimna woda. Dodać masło, pokroić na kawałki. Mieszając trzepaczką, ostudzić mieszaninę.
Twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito i połącz z kremem.
Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Przykryj formę wilgotną ściereczką lub gazą złożoną na cztery części. Wypełnij go masą twarogową. Przykryj przyszłą Wielkanoc krawędziami tkaniny i obciąż ją.
Wstawić do lodówki na 12 godzin.
Przygotowany krem wielkanocny ułożyć na płaskim naczyniu.

Wielkanocna czekolada

Składniki:

twarożek – 1,2 kg;
cukier – 400 g;
masło – 400 g;
czekolada – 200 g;
krem – 200 ml;
wanilina.

Metoda gotowania

Suchy twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito.
Dodaj do niego miękkie masło i dobrze wymieszaj.
Wlać śmietanę.
Zetrzeć mrożoną czekoladę i połączyć z resztą składników.
Dodaj cukier i wanilię.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
Przygotuj formę i wypełnij ją masą twarogową.
Połóż ucisk. Wstawić do lodówki na jeden dzień.
Gotową czekoladową Wielkanoc połóż na płaskim naczyniu.

Wielkanoc z kandyzowanymi owocami

Składniki:

twarożek – 1 kg;
jajka – 5 szt.;
masło – 200 g;
śmietanka 20% – 400 ml;
cukier – 230 g;
owoce kandyzowane – 200 g.

Metoda gotowania

Twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito.
Dodać miękkie masło i wszystko razem wymieszać.
Dodać kandyzowane owoce pokrojone na małe kawałki i wymieszać.
Jajka połączyć z cukrem i ubić mikserem.
Wlać śmietanę, wymieszać i postawić na małym ogniu.
Mieszając, podgrzewaj mieszaninę, aż zgęstnieje. Ale nie gotuj!
Rondelek ze śmietaną wstawić do miski z zimną wodą i ostudzić, pamiętając o mieszaniu, aby nie utworzył się film.
Wystudzoną masę połącz z serkiem wiejskim.
Ułóż go w formie przygotowanej według wszystkich zasad. Połóż ciężarek na górze. Wstawić do lodówki na jeden dzień.
Gotową Wielkanoc z kandyzowanymi owocami wyjmij z formy i połóż na płaskim naczyniu.

Wielkanoc z migdałami i rodzynkami

Składniki:

twarożek – 1,6 kg;
jajka – 9 szt.;
masło – 200 g;
cukier puder – 800 g;
migdały – 100 g;
śmietana – 250 g;
rodzynki – 150 g.

Metoda gotowania

Twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito.
Dodać śmietanę i wymieszać.
Miękkie masło wsypujemy do cukru pudru i ucieramy do białości.
Kontynuując ubijanie masy, dodawaj po jednym jajku.
Wymieszać z serkiem wiejskim, posiekanymi migdałami i umytymi rodzynkami.
Włożyć do woreczka fasolowego, na wierzch ułożyć ucisk i wstawić do lodówki na 12 godzin.
Ostrożnie przełóż gotową Wielkanoc z migdałami i rodzynkami na talerz.

Wielkanoc z twardymi żółtkami

Składniki:

twarożek – 1,2 kg;
masło – 400 g;
jajka – 15 szt.;
śmietanka 33% – 750 ml;
cukier puder – 300 g;
wanilina - do smaku.

Metoda gotowania

Jajka ugotować na twardo. Oddzielić żółtka od białek i posiekać.
Suchy twarożek przetrzeć przez sito dwukrotnie wraz z żółtkami.
Połączyć z miękkim masłem i dobrze natrzeć.
Wymieszaj śmietanę z cukier puder i ubić mikserem.
Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy, aż będą gładkie.
Ułożyć w przygotowanej formie lub innej formie. masa twarogowa. Połóż ciężarek na górze. Wstawić do lodówki na 12 godzin.
Gotową Wielkanoc z żółtkami na twardo przełożyć do naczynia.

Uwaga dla gospodyni

Podczas Wielkanocy migdały umieszcza się w postaci obranej. Aby usunąć skórę, jądra zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na pół godziny. Następnie migdały suszy się i rozgniata.
Gotową masę twarogową przed włożeniem na patelnię można ubić blenderem.
Wielkanoc można przygotować bez dodatku cukru, dodając sól do smaku. W tym przypadku wanilina nie jest dodawana.

Istnieją 2 typy twarożek wielkanocny: surowe i gotowane. Poniżej przepis na surowy twaróg wielkanocny, jest tradycyjny i klasyczny.

Proces tworzenia surowego twarogu wielkanocnego składa się z 3 etapów:

przygotowanie bazy twarogowej;
nadanie kształtu serowi wielkanocnemu;
Dekoracja Wielkanocna z twarogu.

Przygotowanie pysznego twarogu na Wielkanoc nie jest niczym skomplikowanym, jedyną rzeczą, o którą trzeba zadbać wcześniej, oprócz zakupu świeżych produktów, jest zakup specjalnej składanej formy do twarogu na Wielkanoc. Z reguły na długo przed Zmartwychwstaniem Chrystusa formy można znaleźć w większości sklepów spożywczych; są one plastikowe i drewniane - wystarczy wybrać ten, który Ci się podoba. Mając wszystko niezbędne składniki i sprzętu cukierniczego, takiego jak patelnie, drobne sito, mikser i miska wielkanocna, wykonaj poniższe czynności krok po kroku klasyczny przepis robienie twarogu na Wielkanoc.

Przygotowanie bazy twarogowej:

Weź 1 kilogram świeżego twarogu o zawartości tłuszczu co najmniej 9%, najlepiej 18%, im twaróg będzie tłusty, tym smaczniejszy będzie serek wielkanocny. Twarożek przetrzeć przez drobne sito, aby jego struktura stała się jednorodna.
Umyj i posortuj 100 gramów rodzynek i 100 gramów kandyzowanych owoców;
Wyjmij 200 gramów masła z lodówki i poczekaj, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej.
Zagotuj 250 gramów śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 33%, najlepiej 35% tłuszczu.
Do osobnej patelni wlać 5 żółtek, dodać 300 gramów cukru kryształu, 1 łyżeczkę cukru waniliowego i ubijać przez 7 minut, aż do uzyskania białej masy.
Do ubitej masy żółtkowo-cukrowej cienkim strumieniem wlewamy ugotowaną śmietankę, cały czas ubijając.
Nie przestając ubijać mieszaniny, stopniowo dodawaj do niej masło ogrzane do temperatury pokojowej w małych kawałkach.
Gdy ubita masa stanie się jednorodna, dodać 1 kilogram twarogu, 70 gramów kandyzowanych owoców i 70 gramów rodzynek i dobrze wymieszać.

Modelacja:

Złóż formę do przygotowania wielkanocnego twarogu.
Wlać przygotowaną masę twarogową do zmontowanej wielkanocnej formy, tak aby mieszanina twarogowa rozłożyła się równomiernie po całej patelni.
Pozwól, aby nadmiar płynu spłynął z formy.
Odstawić na 7 godzin w chłodne miejsce.
Po stwardnieniu twarogu wielkanocnego należy rozebrać formę i ułożyć twaróg wielkanocny na naczyniu.

Dekoracja:

Do dekoracji wielkanocnego twarogu wykorzystaj pozostałe kandyzowane owoce, rodzynki i swoją kreatywność.
Po jednej stronie twarogu wielkanocnego umieść skrót „ХВ” z kandyzowanymi owocami, oznaczający świąteczne pozdrowienie „Chrystus Zmartwychwstał!”
Po drugiej stronie można ułożyć kiełki kwiatów lub krzyż prawosławny z rodzynek lub kandyzowanych owoców.
Można posypać pozostałymi rodzynkami i kandyzowanymi owocami na spodeczku wokół twarogu wielkanocnego, dodatkowo można udekorować twaróg kawałkami świeżych owoców.
I oczywiście prawdziwą ozdobą twarogu Wielkanocnego będzie świeca, którą trzeba będzie zapalić w momencie zapalenia ciasta wielkanocnego, twarogu Wielkanocnego i pisanki w Wielką Sobotę i przed posiłkiem w dniu Zmartwychwstania Chrystusa.

Twarożek Wielkanocny gotowy! Pozostaje tylko go oświetlić i poczekać na święto, kiedy z czystą duszą będzie można rozpocząć posiłek. Smacznego i szczęśliwego Zmartwychwstania Chrystusa!

Witajcie drodzy czytelnicy mojego bloga! Zbliża się już Jasny Tydzień Wielkanocny. Nasza rodzina uwielbia to święto, a na naszym stole zawsze gości twarożek. Czy wiesz, jak zrobić takie danie naprawdę smaczne i piękne? Wybrałam dla Ciebie 8 niesamowitych przepisów i kilka opcji dekoracji.

Z powrotem starożytna Ruś Każdy przygotowywał poczęstunek, ale na różne sposoby. Osoby zamożniejsze miały możliwość zakupu za granicą przypraw, suszonych owoców i owoców kandyzowanych do swoich potraw. Ale biedni ludzie nie mają całkowitego szczęścia. Posługiwali się twarogiem, jajkami, kwaśną śmietaną i co najwyżej orzechami laskowymi. Teraz wszyscy mamy okazję tworzyć arcydzieła przy użyciu waniliny, kandyzowanych owoców, orzechów, rodzynek, suszonych moreli, płatków kokosowych i tak dalej.

Co symbolizuje ser wielkanocny? Symbolizuje górę, na której ukrzyżowano Chrystusa. To stąd wzięły się kształty pasoków – wykonywane są w formie góry lub piramidy.

Świąteczne danie z twarogu przygotowywane jest na surowo lub w kremie. Obie opcje są bardzo łatwe w przygotowaniu. Mogę wskazać tylko jedną różnicę: metodą kremową produkty poddawane są dodatkowej obróbce cieplnej, ponieważ ciasto jest dodatkowo podgrzewane na piecu. W związku z tym smak jest nieco inny niż surowego paska. Radzę przygotować wersję gotowaną, jeśli jedzą ją dzieci – jest to nadal bezpieczniejsze.

Forma naczynia może być różna – specjalna miska na fasolę, nowa doniczka, prosta forma bez dna, durszlaka i formy do ciasta. Najważniejsze, że na dnie formy znajdują się otwory, przez które może wyciekać serwatka.

Klasyczny przepis na twarożek wielkanocny bez jajek z rodzynkami i kandyzowanymi owocami

Przysmak ten przygotowuje się bardzo prosto, bez obróbki cieplnej. A twarożek w nim okazuje się niezwykle delikatny. Najczęściej korzystam z tej właśnie opcji gotowania, czasami zmieniając skład nadzienia. Moja rodzina jest zawsze zachwycona - spróbuj i Ty!

Przygotuj się na przepis:

600 g twarogu;
100 g masła;
0,5 szklanki cukru;
0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
cukier waniliowy do smaku;
1 cytryna (skórka);
50 g kandyzowanych owoców;
50 g rodzynek;
3-4 szt. suszone morele;
posypka cukiernicza do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj cukier i cukier waniliowy ze śmietaną. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Rodzynki dobrze opłucz, zalej wrzącą wodą i pozostaw w wodzie.

3. Twarożek przetrzeć przez sito lub ubić blenderem zanurzeniowym. Zetrzyj na tarce skórkę z cytryny, używając tylko żółtej części.

4. Do tej mieszaniny dodaj śmietanę z cukrem i masłem w temperaturze pokojowej. Ubij wszystko blenderem.

5. Do powstałej masy dodajemy odparowane i osuszone papierowym ręcznikiem rodzynki, pokrojone w kostkę suszone morele, owoce kandyzowane i wszystko mieszamy. Jeśli chcesz, możesz dodać tutaj dowolne orzechy.

6. Weź worek fasoli i wyłóż go jedną warstwą wilgotnej gazy. Wyprostuj gazę tak, aby fałdy znajdowały się w rogach. Masę twarogową włóż do formy i przykryj końcami gazy na wierzchu. Dodatkowo możesz związać kształt nitkami, aby się nie rozpadł. Umieść torebkę z fasolą na talerzu i umieść słoik z wodą na wierzchu twarogu jako prasę.

Okresowo odcedź serwatkę, która trafi na talerz.

Po 12 godzinach usuń nitki, otwórz formę i usuń gazę. Ciesz się delikatnym smakiem!

Krem twarogowy Tsarskaya Wielkanocny ze skórką cytryny i suszonymi owocami

Zaskocz swoją rodzinę i gości tak eleganckim daniem! Delikatny kremowy smak jak lody, świeży aromat cytryny i smak kandyzowanych owoców. Polecam przygotować smakołyk metodą kremową, porównać z wersją na surowo.

Będziesz potrzebować:

500 g domowego twarogu;
120 ml śmietany;
100 g masła;
100 g cukru;
1 opakowanie cukru waniliowego;
2 jajka;
1 łyżeczka skórka cytrynowa;
80 g rodzynek;
80 g suszonych moreli;
szczypta soli.

Jak gotować:

1. Najpierw zmiel twaróg w dogodny dla siebie sposób.

2. Dodać miękkie masło, śmietanę (lepiej domowej roboty), cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i skórkę z cytryny. Zamieszać. Dodajemy jajka i ubijamy mikserem lub blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

3. Przemieniać ciasto twarogowe do rondla, najlepiej z grubym dnem, żeby się nie przypaliło. Postaw patelnię na małym ogniu i doprowadzaj prawie do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą szpatułką. Po podgrzaniu masa staje się bardziej płynna. Po 10 minutach pojawią się pierwsze bąbelki, co oznacza, że czas zdjąć patelnię z ognia.

4. Umieść go w łaźni wodnej z bardzo zimną wodą, aby ostygł. Mieszanina powinna ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie przykryj pokrywką i włóż do lodówki. Po 1,5 godzinie całkowicie ostygnie i zgęstnieje.

5. Dodać rodzynki, suszone morele pokrojone na kawałki i wymieszać. Rodzynki i suszone morele należy wcześniej umyć i osuszyć ręcznikiem.

Możesz dodać dowolne suszone owoce, jagody lub owoce kandyzowane - to zależy od upodobań.

6. Przygotować formę na ciasto wielkanocne: położyć je na talerzu, wyłożyć wnętrze wilgotną gazą i wyrównać fałdy. Po ułożeniu twarogu przykryj wierzch formy wolnymi końcami gazy. Na wierzchu umieść słoik z wodą, aby wypłynął cały nadmiar serwatki. Opróżniaj go okresowo.

7. Niech cała konstrukcja stanie w lodówce przez całą noc, ale najlepsza opcja, wyjdź na jeden dzień.

8. Następnie rozpakuj gazę i przełóż formę na talerz. Ostrożnie usuń formę i usuń gazę.

Pozostaje tylko udekorować to pyszne danie. Użyj posypki cukierniczej lub mastyksu. Gotuj z przyjemnością, zafunduj sobie apetyt i przyjemność!

Jak zrobić domową Wielkanoc z twarogu zapiekanego w piekarniku?

Tutaj ciasto twarogowe robi się bez mąki, a danie okazuje się soczyste, z bardzo bogaty smak. Przygotowanie nie jest tak szybkie jak dania opisane powyżej, ale warto!

Będziesz potrzebować:

1 kg twarogu 9%;
6 jaj;
1 szklanka 21% kwaśnej śmietany;
100 ml 10% śmietany;
1 łyżka. grysik;
1 łyżka. skrobia;
1 łyżeczka z kupą proszku do pieczenia;
1 łyżka. sok z cytryny;
50 g rodzynek;
50 g suszonej żurawiny;
180 g cukru;
2 paczki cukier waniliowy;
0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa;
0,5 łyżeczki kardamon;
cynamon do smaku;
0,5 łyżeczki sól;
1 łyżka. szkliwo.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Jak w przypadku wszystkich przepisów, twaróg przetrzyj przez sito lub zmiksuj blenderem.

2. Oddziel białka od żółtek. Białka wkładamy na chwilę do lodówki. Żółtka ubić z cukrem na puszystą pianę.

Nie bierz całego cukru, ale tylko połowę. Jeśli lubisz bardzo słodkie, możesz zwiększyć ilość.

3. Do ubitego twarogu dodajemy ubite żółtka i mieszamy. Teraz dodaj śmietanę, śmietanę, przesianą skrobię, przesiany proszek do pieczenia i grysik. Dobrze połącz składniki.

4. Dodajemy łyżkę soku z cytryny, cukier waniliowy, gałkę muszkatołową, kardamon, cynamon i wszystko mieszamy.

5. Do tego wszystkiego dodać wcześniej przygotowane rodzynki i suszona żurawina i wymieszaj. Im dłużej będziesz ugniatać, tym bardziej puszysty będzie smakołyk.

6. Teraz zostaw ciasto, aby kasza manna napęczniała, a w międzyczasie ubijaj białka.

7. Do białek dodajemy sól i ubijamy na puszystą masę. Teraz stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.

8. Odłóż 1/3 ubitych białek do dekoracji wielkanocnych i wstaw do lodówki. Resztę połączyć z masą twarogową: wmieszać białka ruchami od dołu do góry.

9. Włącz piekarnik na 160 stopni. Foremki wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj masłem i wypełnij do 3/4 wysokości.

10. Ułóż je na blasze do pieczenia i przykryj folią. Do blachy do pieczenia wlać wodę (1/3 blachy). Wstawić do piekarnika na 40 minut. Następnie zdejmij folię i pozostaw w piekarniku na kolejne 20 minut.

Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj wypieków przez kolejne 20 minut, w przeciwnym razie bardzo szybko się uspokoją. Wyjmować z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu.

11. Do zarezerwowanych ubitych białek dodać suchą glazurę, wymieszać, dodać tylko odrobinę soku z cytryny dla zakwaszenia i wymieszać.

12. Posmarować ubitymi białkami i udekorować posypką.

Teraz smakołyk musi pozostać w lodówce przez około jeden dzień. Następnie możesz podać je na stół.

Szybki sernik wielkanocny z żelatyną bez gotowania

To najłatwiejsze i szybki przepis, które mogą okazać się pomocne, gdy brakuje Ci czasu. Ten metoda surowa przygotowania. Okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny, z lekkimi nutami miodu. Na określoną ilość składników jako formę używam plastikowego wiaderka o pojemności 750 ml.

Co potrzebujesz na szybki posiłek:

420 g twarogu;
3 łyżki śmietana;
60 g rodzynek;
60 g orzechów włoskich;
20 g żelatyny;
80 - 130 ml mleka;
3 łyżeczki Miód;
1,5 pomarańczy (skórka).

Kroki przygotowania krok po kroku ze zdjęciami:

Żelatynę wlać do osobnego pojemnika, zalać mlekiem i pozostawić żelatynę napęczniejącą przez 10 minut.

1. Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.

2. Umieść orzechy włoskie w plastikowej torbie, spłaszcz je i zwiń wałkiem do ciasta na stole. Jeśli występują, wybierz połamane orzechy z pokruszonych orzechów.

3. Drobno zetrzyj skórkę z 1,5 pomarańczy.

4. Napęczniałą żelatynę postawić na małym ogniu, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

5. Rodzynki dobrze opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.

6. Do miski blendera włóż serek wiejski, skórkę pomarańczową, miód, śmietanę. Ubijaj, aż będzie gładkie.

Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać 3 łyżki mleka.

7. Dodać żelatynę i ponownie ubić. Do miski włóż masę twarogową, dodaj orzech włoski i rodzynki i wymieszaj.

Nasmaruj formę olej słonecznikowy aby ułatwić wydobycie Wielkanocy. Umieść w nim powstałą masę. Włóż naczynie do lodówki na 1,5 godziny. Następnie przełóż na talerz, udekoruj i pyszność gotowa!

Tradycyjny przepis wielkanocny z kwaśną śmietaną i kandyzowanymi owocami od Julii Wysockiej

Przedstawiam wam niesamowity przepis od Julii Wysockiej. Ten przysmak składa się z bitej śmietany i białek jaj. Dzięki temu przysmak jest przewiewny i bardzo delikatny. Aby dodać pikanterii i dodatkowego aromatu, możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Jak ugotować prosty krem wielkanocny z rodzynkami w powolnej kuchence?

Smak tego przysmaku do złudzenia przypomina smak prawdziwych lodów. Jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga od Ciebie dużo czasu. Świetna opcja dla urozmaicenia na świątecznym stole.

Składniki:

750 g miękkiego twarogu 9%;
125 g cukru;
180 g masła;
60 g 25% śmietany;
4 jajka;
8 g cukru waniliowego;
90 g rodzynek;
masło do torebki fasoli.

Szczegóły dotyczące przygotowania:

1. Miękki twarożek Umieścić w misie miksera. Dodać cukier i wanilinę, miękkie masło pokrojone na kawałki, jajka i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Najpierw ubijaj na niskich obrotach miksera, a gdy wszystko się dobrze wymiesza, zwiększaj prędkość i ubijaj, dodając rodzynki. Należy go napełnić wrzącą wodą na 10 minut wcześniej, a następnie opłukać i wysuszyć.

3. Wlać mieszaninę do miski multicookera, ustawić program „Owsianka mleczna” na 15 minut.

4. Po zakończeniu programu zamieszaj, zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia na 30-40 minut. Wyłącz automatyczne ogrzewanie.

5. Nasmaruj patelnię miękkim masłem. Sitko o drobnych oczkach umieść w misce tak, aby nie sięgało dna. Tam spłynie serwatka z twarogu. Na sicie umieść odwróconą patelnię i wlej do niej ciepłą mieszankę twarogową.

6. Przykryj górę folią spożywczą. Pozostawić do ostygnięcia o godz temperatura pokojowa. Gdy mieszanina ostygnie, włóż ją do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Po tym czasie zdejmij patelnię i połóż Wielkanoc na talerzu. Wyrównaj boki - mogą trochę przeciekać. Wszystko jest gotowe, możesz ozdobić według własnego uznania!

3. Teraz połącz mieszaninę twarogu i śmietanki i zamień ją w jednorodną masę, wygodnie jest to zrobić za pomocą blendera.

4. Teraz dodaj kandyzowane owoce, orzechy lub rodzynki (wstępnie namoczone i umyte), co lubisz. Wszystko wymieszaj łyżką.

5. Weź wilgotną gazę, wyłóż wnętrze wielkanocnej formy do twarogu i ułóż gotową masę. Przykryj górę pozostałymi końcami gazy. Wykonaj zagięcie, kładąc na wierzchu formy talerz i stawiając na nim słoik z wodą. Włożyć na noc do lodówki.

2. Wcześniej ubij twarożek za pomocą blendera zanurzeniowego. Dodać masło, pozostałą śmietanę, cukier puder i wszystko dobrze ubić.

3. Masę twarogową łączymy z masą czekoladową i wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Umieść masę w woreczku fasolowym przykrytym wilgotną gazą w dwóch warstwach. Owiń luźne końce gazy, połóż na nich spodek i wyciśnij go.

4. Umieść formę na talerzu, aby uwolnić nadmiar serwatki. Zostaw wszystko w lodówce na noc.

Rano zdejmij nacisk, przełóż formę na drugi talerz i ostrożnie zdejmij gazę, aby nie uszkodzić Wielkanocy. Teraz wszystko jest gotowe, można polać lukrem i posypać dekoracjami cukierniczymi.

Jak szybko i łatwo ozdobić Wielkanoc?

Świąteczne smakołyki można ozdobić na różne sposoby. Tutaj jest wolność dla Twojej wyobraźni. Można ozdobić posypką kulinarną, barwnikiem spożywczym (bezpiecznym), marmoladą, owocami kandyzowanymi, rodzynkami, suszonymi morelami, płatki kokosowe lub słodycze. Umieść pomalowane jajka w pobliżu, kwiaty cukiernicze lub figurki marmolady.

Drodzy Czytelnicy, mam nadzieję, że mój wybór przepisów pomoże Wam wybrać opcję, która najbardziej Wam odpowiada pod względem składu i szybkości przygotowania.

Jak zauważyłeś, istnieje wystarczająca liczba odmian. Jeśli spodobał Ci się któryś ze sposobów gotowania, podziel się ze znajomymi, może właśnie ich szukają ciekawy przepis. A jeśli masz przepis, który zawiera składniki, które nie są tutaj wymienione, napisz o tym w komentarzach.

Gotuj z przyjemnością i jedz z przyjemnością, smacznego! I gratuluję wszystkim Jasnego Zmartwychwstania Chrystusa!

Serek wiejski wielkanocny. Integralna część każdego Wielkanocny stół. Twarożek Wielkanocny może być surowy lub pieczony, kremowy lub gotowany. To, jak smaczny będzie twarożek Wielkanocny, zależy w dużej mierze od jakości twarogu użytego do jego przygotowania.

Zapiekany twarożek Wielkanocny jest szczególnie smaczny – tego typu Wielkanoc piecze się najczęściej w piekarniku, często dodając do niej kandyzowane owoce, rodzynki, orzechy czy kakao. A kremowy (gotowany) twaróg Wielkanocny zawsze okazuje się bardzo delikatny - aby go przygotować, w rondlu parzy się mieszankę twarogu, masła, kwaśnej śmietany i jajek. Tak właśnie przygotowuje się słynny wielkanocny twarożek „Carskaja”!

Generalnie twarożek wielkanocny można przygotować na dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Aby przygotować twarożek Wielkanocny na zimno (tj. mokra Wielkanoc), wszystkie składniki dokładnie miele się do uzyskania jednolitej masy, a w celu przygotowania gotowanej masy wielkanocnej masę podgrzewa się na ogniu, aż z dna patelni zaczną wydobywać się bąbelki. Przygotowanie wielkanocnego twarogu na ciepło wymaga oczywiście większego wysiłku, ale okazuje się, że jest on dużo delikatniejszy i słodszy od wersji na surowo.

Idealnie twarożek do przygotowania twarogu wielkanocnego powinien być świeży i dość tłusty (choć niektóre gospodynie domowe twierdzą, że doskonały twaróg wielkanocny można uzyskać z suszonego serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu). Wybrany domowy twarożek, a jeśli był z pieczonego mleka – podwójnie dobry (aby przygotować taki twarożek, mleko podgrzewa się w piekarniku przez kilka godzin), bo Święta Wielkanocne z takiego twarogu będą miały wyjątkowo przyjemny różowy kolor!

Aby twarożek Wielkanocny zawsze wychodził jednorodnie, twarożek należy dokładnie przetrzeć przez sito, a dopiero potem połączyć z wszystkimi pozostałymi składnikami i przyszły twarożek Wielkanocny dokładnie ugniatać. Zawsze możesz ubić masę twarogową za pomocą miksera.

Śmietana do twarogu wielkanocnego powinna być niekwasna, a także odpowiednio tłusta i gęsta, a śmietana powinna charakteryzować się także dużą zawartością tłuszczu (co najmniej trzydzieści procent). A cukier zawsze można zastąpić cukrem pudrem – dużo łatwiej będzie go zmielić żółtka jaj, I gotowy produkt w tym przypadku będzie miał delikatniejszą konsystencję. Jeśli chodzi o jajka, do przygotowania twarogu na Wielkanoc najlepiej jest użyć żółtek, które ucieramy z cukrem lub cukrem pudrem, aż się rozjaśnią. Im lżejsza okaże się ta mieszanka, tym lepiej!

Najstarszym symbolem Grobu Świętego, w którym miał miejsce wielki cud Zmartwychwstania Zbawiciela ludzkości, zwycięstwa światła nad ciemnością, jest wielkanocny twarożek. Historia pochodzenia i pochodzenie potrawy sięga tysięcy lat. Symboliczne znaczenie wielkanocnego twarogu dla wszystkich wierzących jest ogromne.

W przeddzień jasnego święta Wielkanocy wyznawcy prawosławia przygotowują obowiązkowe potrawy wielkanocne: malują jajka, pieczą ciasta wielkanocne i robią wielkanocny twarożek. Każde danie ma swoją historię i głębokie znaczenie.

Mylą się ci, którzy wierzą, że do świętowania Wielkanocy wystarczy zrobić zapasy kolorowe jajka i słodkie ciasto maślane. Główny Danie wielkanocne, które ma taką samą nazwę jak święto, to Wielkanoc z twarożkiem.

Twarożek Wielkanocny – co to jest?

Serek twarogowy Wielkanoc przygotowuje się z twarogu. Dodać różne składniki: miód (cukier), śmietana (śmietana), masło, jaja kurze, wanilina, dżemy, likiery, likiery, owoce kandyzowane, owoce suszone, skórki cytrusowe, orzechy.

Przygotowanie twarogu Wielkanocnego to proces indywidualny, szczególnie ważny dla dobrego samopoczucia całej rodziny, w której domu przygotowywane jest to danie. Każda gospodyni domowa musi sama wybrać produkty do tego świętego dania. To tradycyjne danie wielkanocne musi być przygotowane w najlepszy możliwy sposób, z najświeższych składników.

Pasochnitsa - drewniana dzielona forma ze specjalnym gwintem do przygotowania wielkanocnego twarogu

Twarożek wielkanocny umieszczono w specjalnym pudełku po fasoli, gdzie zamarzł, a po wyjęciu z drewnianej rzeźbionej formy przybrał wygląd ściętej piramidy. Na drewnianych bokach przedstawiono wizerunki męki Chrystusa:

krzyż, włócznia, laska

i Zmartwychwstanie Zbawiciela:

kwiaty, kiełki, zioła.

Pasochnica przekazywana była w drodze dziedziczenia, kupowana w kościołach lub na jarmarkach prawosławnych.

Dekorowanie twarogu na Wielkanoc

Na szczycie ściętej piramidy twarogu umieszczono litery XB, które mają powitalne znaczenie:

– Chrystus Zmartwychwstał!

Boki twarogu wielkanocnego ozdobione są symbolicznymi znakami, które przypominają wierzącym o mękach Zbawiciela w Wielki Piątek, kiedy został ukrzyżowany (krzyż, włócznia). Po bokach umieszczono także kwiaty i kiełki – znaki cudownego Zmartwychwstania Jezusa.

Symboliczne znaczenie twarogu Wielkanocnego

Ścięta piramida to kształt, który powtarza wygląd Niebiańskiego Syjonu (niewzruszonego fundamentu Nowego Jeruzalem, miasta Bożego). Twarożek Wielkanocny symbolizuje radość Zmartwychwstania Chrystusa, piękno i czystość życia w raju, jedność z Panem, zbawienie duchowe, które jest dostępne dla każdego, kto kocha Pana, żałuje ze złych myśli i uczynków i zaczyna żyć zgodnie z prawami miłości i miłosierdzia.

Kształt ściętej piramidy, jaki nadawany jest wielkanocnemu twarożkowi, jest symbolem Golgoty. Jezus z Nazaretu zmuszony był nieść ciężki drewniany krzyż na wysoką górę, na której po wniebowstąpieniu Syna Bożego został ukrzyżowany. Dziś Golgota oznacza „znosić cierpienie”.

Symboliczne znaczenie Wielkanocy z twarogu: Wielkanoc z twarogu w kształcie ściętej piramidy jest wieczną pamiątką o okrucieństwie człowieka oraz miłosierdziu, cierpliwości i pokorze Boga.

W wielu kulturach (Egipcjanie, Majowie, Aztekowie) odkryto budowle w formie ściętych piramid. Podobno w starożytności wierzono, że ta szczególna forma stanowi koncentrację energii Wszechświata lub łaski Bożej, możliwość osiągnięcia doskonałości.

Twarożek Wielkanocny: historia pochodzenia i występowania

Od czasów starożytnych dania z twarogu miały święte znaczenie i symbolizowały płodność. W starożytności wykonywano wiele rytuałów z użyciem twarogu i innych produktów mlecznych. Przypomnijmy sobie na przykład bajkę o Małym Garbatym Koniu, gdzie król, aby się odmłodzić, musiał zanurzyć się we wrzącym mleku.

Według wersji biblijnej prorok Mojżesz, wypełniając wolę Bożą, wyzwolił Żydów z niewoli egipskiej. Mojżesz poprowadził swój lud do „ziemi dobrej i przestronnej, opływającej w mleko i miód”. Te błogosławione produkty (miód i mleko) symbolizowały wielką radość i niekończące się szczęście wyzwolonych Żydów i wszystkich, dla których po Zmartwychwstaniu Chrystusa otworzyło się Królestwo Niebieskie.

Historia powstania i pojawienia się twarogu Wielkanocnego jest wieloaspektowa i tajemnicza.

Najcenniejsze, wypełnione składniki odżywcze częścią produktów mlecznych jest twarożek. W nim skupia się cały smak i zalety. Twarożek w połączeniu z masłem i cukrem to prawdziwy dar z nieba.

W dawnych czasach biedny człowiek rzadko mógł pozwolić sobie na taki luksus; tylko podczas wielkich świąt można było skosztować odrobiny boskiego jedzenia. W świątyni pobłogosławiono twarożek Wielkanocny i wtedy to jedzenie zostało pobłogosławione.

Do XVIII wieku twarożek wielkanocny (cerkiewno-słowiański – mleko zagęszczone) przygotowywano z kwaśnego mleka. Następnie zaczęto przyrządzać z twarogu jedną z głównych potraw sakralnych okresu wielkanocnego. A jeszcze później zaczęto dodawać masło, jajka, cukier, śmietanę. Importowane słodycze przywożone z odległych mórz jeszcze kilka wieków temu były dość drogie. Tylko bardzo bogaci ludzie mogli sobie pozwolić na wykorzystanie ich do przygotowania wielkanocnego twarogu. Następnie do mieszanki na pastę twarogową dodano owoce kandyzowane, suszone i orzechy.

Jakie są rodzaje twarogu wielkanocnego?

Wyróżnia się twarogi wielkanocne surowe, budyniowe (podgrzewane) i pieczone w piekarniku.

Przygotowanie surowego twarogu Wielkanocnego:

niskotłuszczowy twarożek przeciera się kilka razy przez sito
puree z twarogu zmieszane z ulubionymi składnikami
Za pomocą miski cukierniczej uformuj z wymieszanej masy twarogowej puree różne produkty według przepisu ścięta piramida

Niuans

Aby twaróg wielkanocny można było łatwo wyjąć z drewnianej fasolki, masę należało najpierw ułożyć w mokrej gazie, a następnie docisnąć bokami i zagęścić.

udekoruj według własnego uznania.

Gotowanie kremu (podgrzewanego) Wielkanoc

składniki wskazane w przepisie wymieszać z serkiem wiejskim
gotować (dusić) masę twarogową na małym ogniu przez 60 minut
przenosi się do zlewki i prasuje do uzyskania kształtu ściętej piramidy.

Przygotowanie twarogu wielkanocnego zapiekanego w piekarniku

mieszać produkty z twarogiem
włożyć do naczynia do pieczenia
pieczone w piekarniku
udekorować do smaku po wyjęciu z piekarnika.

używaj małego, niskotłuszczowego twarogu
puree z twarogu bez dodawania składników
Wymieszaj już puree z twarogu z cukrem pudrem
Ubijaj jaja kurze z cukrem, aż mieszanina stanie się biała
zmieszaj puree z twarogu ze śmietaną i masłem
mieszankę twarogowo-maślaną wymieszać z ubitą masą jajeczną
w razie potrzeby dodaj przyprawę w proszku
Na koniec dodaj suszone, gotowane na parze suszone owoce, smażone orzechy i kandyzowane owoce kandyzowane. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Korzyści z twarogu Wielkanocnego

Fosfor i wapń zawarte w twarogu, potas w rodzynkach, aminokwasy i inne przydatne substancje Danie to daje potężny zastrzyk energii wierzącym, którzy przeszli czterdziestodniowy post. Wyczerpany organizm potrzebuje pożywienia. Wapń wzmocni kości, potas – serce, aminokwasy – nerwy.

Uzdrawiająca moc twarogu wielkanocnego

Słowianie byli pewni, że twarożek wielkanocny ma magiczne właściwości:

chroniony przed chorobami
chroniona przed złymi duchami
przyciągał do domu szczęście i dobrobyt.

Mały kawałek rytualnego pokarmu owinięto w lniany woreczek i przechowywano do następnych świąt wielkanocnych jako domowy talizman. Niektórzy nosili go ze sobą jak amulet. Wódkę z dodatkiem twarogu wielkanocnego przyrządzaną w Wielki Czwartek stosowano w celu wypędzania demonów i leczenia alkoholizmu.

Podsumowując, rozmowa o Wielkanocy z twarogiem: historia pochodzenia i występowania. Pragniemy życzyć naszym czytelnikom, aby gotowali z radością i przyjemnością o symbolicznym znaczeniu wielkanocnego twarogu.

Życzymy Państwu, abyście w spokoju i harmonii spędzili święta. Zachowajcie miłość i miłosierdzie w swoim sercu. Uważaj na swoich sąsiadów i bądź miły dla siebie. Światło, nadzieja i harmonia dla Ciebie. Świąteczny nastrój i ciepło w duszy.

(Odwiedziono 5,322 razy, 1 wizyty dzisiaj)