Jak zrobić mleko czekoladowe. Ulubione smakołyki DIY: jak zrobić mleczną czekoladę? Domowa czekolada mleczna

Desery z czekoladą były kiedyś uważane za przywilej królów, a luksusowy aromat czekolady tradycyjnie kojarzy nam się z wygodą i przyjemnością. Ten słodki przysmak od dawna cieszy się opinią pysznego składnika do tworzenia doskonałych drinków i jednym z nich jest mleko czekoladowe. Gorący, rozgrzewający w zimowy wieczór i lodowaty, orzeźwiający w upalne dni, nie tylko zachwyca smakiem, ale także dodaje sił i energii. Ten słodki napój– ratunek dla mam, które mają dość namawiania swoich kapryśnych dzieci do wypicia szklanki zwykłego mleka.

Fabryczne kontra naturalne

Pomimo tego, że dziś już nie jest trudno kupić w supermarkecie ukończony produkt, dobra gospodyni domowa zawsze będzie wolała przygotowywać mleko czekoladowe w domu. Fabryczny napój ma wielu przeciwników wśród lekarzy i dietetyków, gdyż często oprócz kakao zawiera stabilizatory, aromaty i aromaty sztucznego pochodzenia. Poza tym zazwyczaj jest za słodki.

Mając preferencje naturalny produkt zawsze możesz samodzielnie regulować jego kaloryczność, słodycz, barwę, konsystencję, nadać smakowi różnorodne odcienie i wzbogacić go oryginalnymi aromatami.

Kolejny plus domowej roboty– szeroki wybór bazy mlecznej. Mleko nie musi być krowie, można użyć mleka koziego lub owczego. Produkt może mieć dowolną zawartość tłuszczu lub niską zawartość tłuszczu, jest to również całkiem dopuszczalne mleko w proszku. Osoby, dla których białko mleczne jest przeciwwskazane, mogą przygotować napoje z mleka czekoladowego z wykorzystaniem mleka sojowego, sosnowego, kokosowego lub innego orzechowego.

Utwórz to pyszny poczęstunek To tak proste, jak obieranie gruszek, wystarczy zdecydować, jak przygotować mleko czekoladowe: na bazie naturalnej czekolady (czarna, biała, mleczna) lub użyć proszku kakaowego. Do mleka możesz jednocześnie dodać czekoladę i kakao.

Mleko z naturalną czekoladą

Najprościej przygotować deser w ten sposób: tabliczka czekolady, najpierw rozbijając ją na kawałki; następnie zalać masę ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszać, uzyskując jednolity kolor i konsystencję.

Proporcje mleka i czekolady wybierasz sam, ale wygodniej będzie przygotować mleko z rezerwą i wprowadzać je stopniowo, mieszając i uzyskując pożądaną konsystencję napoju.

Przepis na mleko czekoladowe „oferuje” kolejny. Zgodnie z tym przygotuj:

• 4-5 kostek białej czekolady;
• 3-4 kostki mlecznej lub gorzkiej czekolady;
• szklanka mleka.

Czekoladę zmielić na tarce o grubych zębach, w rondelku połączyć czekoladę z mlekiem (mleko ma tendencję do szybkiego przypalania – należy używać pojemnika z grubym dnem). Gotuj napój na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie rozpuści się w mleku.

Używając tego samego zestawu składników, możesz modyfikować przepis: tylko rozpuścić Biała czekolada, a z rozdrobnionego mleka lub czarnej zrobić apetyczną „kapeluszkę” na poczęstunek lub odwrotnie – udekorować napój białą czekoladą w kolorze kawy. Przed udekorowaniem napoju kawałkami czekolady należy go lekko ostudzić. Jeśli masz zamiar oferować zimny deser, następnie dodaj bułkę tartą tuż przed podaniem.

Mleko czekoladowe zyska jeszcze więcej delikatny smak, jeśli dodasz do tego śmietanę.

Przygotowywać:

• po 50 g białej i ciemnej czekolady;
• 2 szklanki mleka;
• 2 szklanki śmietany.

Zagotuj mleko, dodaj połamaną gorzką czekoladę i gotuj, zmniejszając ogień, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści. Ubić śmietanę, a białą czekoladę zetrzeć na grubej tarce. Napój przelać do filiżanek lub żaroodpornych szklanek, posypać bitą śmietaną i posypać białą czekoladą.

Wersja schłodzona: czekoladowy napój mleczny schładzamy w lodówce, następnie rozlewamy do pojemników i dekorujemy bitą śmietaną i białą czekoladą.

Mleczna czekolada z kakao

Aby przygotować ten napój, przygotuj mleko, śmietanę i kakao. Kakao (2 łyżeczki) wymieszać z zimną śmietanką (1 szklanka). Podgrzej mleko (1 szklanka), dodaj cukier (do smaku), wymieszaj. Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz ogień i wlej cienkim strumieniem krem czekoladowy nie przestając mieszać słodkiej mieszanki.

Wymyśliłem, jak zrobić mleko czekoladowe tradycyjny sposób, eksperymentuj z mlekiem w proszku: napój okaże się nie mniej smaczny. A jeśli jednym z jej składników jest kawa, możesz zafundować sobie prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Przygotowywać:

• 250 g mleka w proszku;
• 400 g wody;
• 50 g proszku kakaowego;
• 150 g kawy (najlepiej naturalnej, ale odpowiednia jest również kawa rozpuszczalna);
• 150 g) cukier.

Wlać kawę zimna woda, zagotować i dodać połowę przygotowanego cukru, wymieszać. Następnie pozwól, aby napój się zaparzył (jeśli użyłeś mielonego kawa naturalna) - napięcie. Jeśli składnikiem jest kawa rozpuszczalna, nie ma potrzeby odcedzania.

Mleko w proszku połączyć z pozostałym cukrem i kakao, wymieszać i dodać do pojemnika napój kawowy(jeśli ostygło, podgrzej ponownie) ponownie mieszając. Postawić na umiarkowanym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.

Czekolada i kakao

W przypadku mleka czekoladowego, które zawiera zarówno kakao, jak i czekoladę, należy przygotować szklankę mleka i śmietanki, 2 łyżeczki kakao i 25 g białej lub mlecznej czekolady.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Zagotuj mleko, wlej jedną trzecią do osobnego pojemnika. W tej części rozcieńczyć kakao, następnie stopniowo dodawać resztę mleka, ciągle mieszając. Dodać roztopioną czekoladę. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj – napój powinien mieć jednolitą konsystencję i kolor.

Mleko czekoladowe podawane jest na gorąco i schłodzone. Gorący napój bardziej aromatyczny, dobrze komponuje się z chrupiącymi grzankami (na przykład imbirem, płatkami owsianymi), a na zimno najpełniej ujawnia swój bogaty czekoladowy smak.

Przysmak będzie wyglądał bardziej elegancko i nabierze oryginalnych smaków, jeśli doprawisz go pikantnymi dodatkami: wanilią, goździkami, cynamonem. Ten ostatni można dodać nie tylko w postaci suchej przyprawy – suszone laski cynamonu umieszczone w wysokiej szklance z napojem czekoladowym będą wyglądać efektownie.

Dla stolik dziecięcy Użyj jagód i owoców jako wzmacniacza smaku; dla większej wartości odżywczej możesz dodać do napoju odrobinę masła. Natomiast starsze pokolenie doceni napój mleczno-czekoladowy, w którym wyczuje się lekkie nuty jajka, czekolady czy mlecznego likieru.

Większości z nas nie jest łatwo zdobyć wszystko. niezbędne składniki do wyrobu czekolady. W tej instrukcji dowiesz się, jak zrobić czekoladę z proszku kakaowego w domu. W domu oznacza to, czego będziemy używać zwykłe składniki, które są łatwo dostępne, to co masz już w domu lub w najbliższym sklepie.

A więc przede wszystkim prawdziwa czekolada to masło kakaowe plus miazga kakaowa. Czy macie takie składniki w swojej kuchni? NIE? Cóż, jeśli nie, to będziemy gotować z tego, co mamy, a mianowicie z kakao w proszku. Inny klasyczny składnik„prawdziwa” czekolada to mleko w proszku. Zastąpimy go zwykłe mleko i użyj trochę mąki jako zagęstnika.

Krok 1: Składniki

Składniki na domową czekoladę:

• Mleko - 150 ml.
• Proszek kakaowy - 220 g.
• Masło - 160 g.
• woda - 230 ml.
• Mąka - 30 g.
• Cukier - 120 g (najlepiej cukier puder)

Krok 2

Proszek powinien być jak najdrobniej zmielony. Taki jest po lewej stronie, a nie po prawej.

Masło posiekaj jak najdrobniej, łatwiej będzie wszystko wymieszać.
Lubię to.

Weź 220g. (2 szklanki) kakao (kakao powinno być tak drobno zmielone jak na zdjęciu) i wsypać do miski. Następnie weź 160 g. masło, pokrój je i połóż tam. Łyżką rozgniatamy kawałki masła, mieszając je z kakao.

Teraz umieść zawartość w malakserze (lub robocie kuchennym) i ubijaj na gładką masę (jak na ostatnim zdjęciu). Jeśli nie macie blendera, możecie użyć łyżki, ale ostrzegam, że może być bałagan, proszek jest dość lotny.

Krok 3

Wlać 230 ml. wlać do rondelka i włożyć do niego makaron przygotowany w poprzednim kroku. Podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia.

Następnie wlej uzyskaną ilość do miski i dodaj 150 ml. mleko, 30 g. mąki i 120 g. cukier (najlepiej proszek), gdy mieszanina jest jeszcze gorąca.

Wszystko dobrze wymieszaj, nie powinno być grudek.

Krok 4

Do foremek wlać czekoladę. Można użyć tacki na lód, spodka itp. Pozyskać różne kształty czekolada. Włożyć do lodówki lub zamrażarki na co najmniej 6 godzin.

Gdy czekolada stwardnieje, wyjmij ją z formy i ciesz się domową czekoladą DIY!

Odkąd dziwne ziarna kakaowca przybyły na kontynent europejski, cukiernicy nie zaznali spokoju.

Wymyślają coraz więcej pysznych słodyczy z produktów uzyskanych z egzotycznych owoców drzew czekoladowych.

Osoby lubiące słodycze też nie mogą usiedzieć w miejscu.

Przynajmniej raz każdy z nich miał szczęście przygotować w domu przysmak, zarówno ze specjalnie zakupionych składników, jak i różnych drobiazgów z domowych zapasów: orzechów czy wanilii, rodzynek czy suszonych owoców.

Wynalazcy nowych form leków przeciwdepresyjnych (mianowicie czekolady) na tym nie poprzestają, doskonaląc swoje umiejętności kulinarne, wymyślając świeże, słodkie kombinacje i konfiguracje. Ale najpierw dobrze byłoby zapoznać się z nim nowicjuszowi w branży domowej czekolady podstawowe przepisy i ogólne zasady robienia prawdziwej czekolady w domu.

Czekolada w domu – ogólne zasady przygotowania:

Nie oszczędzaj na produktach! Głównymi składnikami czekolady są proszek kakaowy, masło, cukier lub miód, a także orzechy i rodzynki. Kupując trochę mniej składników ryzykujesz, że otrzymasz przysmak o nieodpowiedniej jakości i smaku.

Przygotowując czekoladę w domu, pamiętaj, że normalna temperatura wytwarzania wysokiej jakości czekolady nie jest zbyt wysoka: nie wyższa niż 32 stopnie Celsjusza. Łatwo to sprawdzić ręcznie: dotknij mieszanki dłonią - a jeśli nie poparzy Ci skóry, to znaczy, że czekolada nie została jeszcze zniszczona.

Eksperci twierdzą, że mieszaniny nie należy umieszczać na otwartym ogniu, chociaż niektóre przepisy wskazują na tę metodę. Ale lepiej jest użyć podwójnego kotła lub łaźni wodnej.

Nie rozpoczynaj produkcji czekolady na skalę przemysłową. Zacznij od małej porcji. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku i jakości, możesz przygotować większą porcję przysmaku.

Aby nadzienie znalazło się „wewnątrz” słodyczy, dodawaj je warstwami na przemian z czekoladą.

Nadzienie do przygotowania pysznej czekolady w domu:

Farsz do domowa czekolada Może być dowolny słodki. Niektórzy miłośnicy słodyczy wolą orzechy (orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy laskowe) i suszone owoce (rodzynki, suszone morele, suszone śliwki), inni - skórka cytrusowa, trzeci - okruszki krakersów lub gofrów. Nadzienie rozdrabnia się i dodaje do gorącej masy, następnie miesza i wlewa do foremek.

Po prostu nie da się nie kochać czekolady! Ten przepysznie pyszny deser podbił serca nie tylko małych łasuchów. Nawet ludzie, którzy odnieśli sukces w tym życiu, nie mogą odmówić sobie tej małej słabości. Technologia wytwarzania czekolady jest dość złożona, ale nie stanowi to przeszkody dla domowych kucharzy, którzy chcą własnoręcznie zrobić czekoladę we własnej kuchni. Przygotowanie tego przysmaku dla domowa kuchnia pozwala eksperymentować z nadzieniem, twardością deseru, kształtem, a nawet smakiem. Ale najpierw sprawy.

Jak zrobić czekoladę z kakao?

Eksperci kulinarni stworzyli ogromną liczbę przepisów na robienie domowych słodyczy. Oto jeden z nich. Główne składniki do zrobienia tego pyszny przysmak Czy:

• kakao w proszku;
• masło;
• cukier.

Przygotowanie własnej czekolady według tego przepisu jest dość proste. Nie ma określonej wagi każdego składnika. Układanie produktów odbywa się na oko, należy jednak pamiętać, że konsystencja jest stała płynna czekolada powinien przypominać gęsta śmietana. Twardość produktu, a także jego słodkość zależą od ilości dodanego proszku kakaowego: niż duża ilość dodamy kakao, tym bardziej zwarty i gorzki będzie gotowy deser.

Najczęściej robiąc czekoladę własnymi rękami, używasz klasycznego masła, a czasem smarowidła. Idealnie byłoby kupić masło kakaowe, które można znaleźć na półkach dużych supermarketów. Jeśli nie jest to możliwe, najlepiej użyć masła, ponieważ pasta nadaje nieprzyjemny posmak gotowemu przysmakowi.

zrób to sam: proces gotowania

podstawa domowe smakołyki polega na tym, że im większa jest jego masa początkowa, tym smaczniejszą masę uzyskamy na wyjściu. Masło należy pokroić na małe kawałki, a następnie rozpuścić w rondlu. Gdy się zagotuje, dodaj cukier i kakao. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, pozwól czekoladowej mieszance lekko się zagotować (wystarczą 2-3 minuty). Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól mieszaninie lekko ostygnąć. Po ostygnięciu wstawić na kilka godzin do lodówki, gdzie całkowicie stwardnieje.

Wymyśliliśmy, jak zrobić czekoladę z kakao. Ale nie każdemu podoba się gorzki smak tego przysmaku, dlatego spróbujmy zrobić mleczny deser.

Przepis na czekoladę mleczną

Ma delikatniejszy smak niż klasyczna. Skład składników tego przysmaku praktycznie nie różni się od klasyczny przepis. Dodatkowo do mieszanki dodaje się mleko i należy zachować określone proporcje.

Do zrobienia czekolady mlecznej potrzebujemy następujących produktów:

• masło - 50 gramów;
• mleko - 2 łyżki;
• kakao w proszku - 100 gramów;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa.

Najpierw należy podgrzać mleko do temperatury około 60-70 stopni, dodać do niego odpowiednią ilość cukru i wymieszać. Następnie rozpuść masło. Można to zrobić na kuchence lub skorzystać z łaźni wodnej. Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodajemy posłodzone mleko i ostrożnie dodajemy kakao, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników gotuj mieszaninę na małym ogniu przez kilka minut. Jak pokazuje praktyka, wystarczą 2-3 minuty. Następnie gotowy produkt należy umieścić w lodówce, po schłodzeniu mieszaniny.

Teraz wiesz, jak to zrobić i możesz sobie na to pozwolić pyszny deser wszyscy twoi przyjaciele.

Aby przysmak był smaczniejszy, warto skorzystać z kilku przydatnych wskazówek:

1. Gotową mieszankę czekoladową można schłodzić nie tylko w zamrażarka, ale także po prostu na górnej półce lodówki. W takim przypadku gotowa uczta będzie bardziej miękka w konsystencji.

2. Aby nieco urozmaicić smak domowej czekolady, można do niej dodać wanilię.

3. Aby produkt był zdrowszy, czasami cukier zastępuje się miodem. Ale ponieważ miodu nie można za bardzo podgrzewać, w przeciwnym razie straci swoje właściwości korzystne cechy, wprowadza się go do mieszanki po procesie gotowania. Gdy masa czekoladowa wystarczająco ostygnie, można dodać miód i dokładnie wymieszać powstałą masę.

4. Aby mieszanina była bardziej jednorodna, do wymieszania produktów najlepiej użyć blendera.

Kształt i wypełnienie

Nawet jeśli zrobisz czekoladę własnymi rękami, nie oznacza to, że twoim przysmakiem będzie śmieszny płaski naleśnik lub po prostu niepozorna bryła. Nie rezygnuj z pięknego designu swoich kulinarnych przysmaków. Możesz użyć zwykłych tacek do lodu.

Teraz na półkach supermarketów znajduje się wiele różnych foremek, które pozwalają na przygotowanie

Nadzienie do domowego przysmaku zależy wyłącznie od Twojej wyobraźni. Jeżeli bazujemy na standardowych wypełniaczach to są to oczywiście orzechy. Można użyć klasycznych migdałów lub orzechów laskowych, orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych. Istnieje wiele opcji. Orzechy można umieścić w całości lub można je zmiażdżyć.

Jeśli planujesz podać przysmak w postaci cegiełek, to taki cukierek można wypełnić wiórkami kokosowymi lub waflowymi. Niezwykłą opcją napełniania domowej czekolady jest użycie suszonych owoców. Posiekane śliwki lub suszone morele pomogą zneutralizować zbyt słodki smak deseru, a także sprawią, że będzie on zdrowszy.

Nie tylko smacznie, ale i zdrowo

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić czekoladę z kakao, nie musisz biegać do sklepu, aby kupić tabliczkę ulubionego przysmaku. Oprócz opcja domowa to marzenie słodyczy jest zdrowsze niż kupiony w sklepie odpowiednik. Dlaczego? Wszystkie składniki użyte w procesie przygotowania deseru są naturalne, nie ma w nich różnorodnych stabilizatorów i wzmacniaczy smaku.

Eksperymentuj, zaskocz swoich przyjaciół i bliskich niezwykłe gusta domowa czekolada. Smacznego!

Czekolada to ulubiony naturalny przysmak zarówno dzieci, jak i dorosłych. Co dziwne, wersja czarna (zawierająca maksymalna ilość zarówno ziarna kakaowe, jak i przydatne składniki) mają mniej fanów niż nabiał. To właśnie wersję „rozcieńczoną” mlekiem – słodszą i bardziej delikatną – preferują dziewczyny. Nawet zapach ziaren kakaowca potrafi podnieść na duchu i zapewnić przyjemny relaks.

Historia czekolady

O tytuł ojczyzny ziaren kakaowych rywalizują Brazylia i Ameryka Środkowa. Wiadomo na pewno, że Indianie meksykańscy już w okresie podboju kraju przez Hiszpanów znali już właściwości ziaren kakaowych. Aztekowie przygotowywali „Chocolatl” z owoców lokalnego drzewa. Conquistador Cortes sprowadził nowy produkt do Hiszpanii, gdzie napój zyskał popularność. To prawda, że ​​​​europejska arystokracja wolała „zepsuć” oryginalny smak, dodając cukier trzcinowy.

Wkrótce stała się uprawa fasoli biznes przynoszący zyski. Hiszpanom udało się zachować w tajemnicy sposób przygotowania przysmaku według wszystkich zasad, a „monopol” trwał prawie sto lat. Jednak już w 1657 roku cała Europa zapoznała się z zagranicznym napojem, a w każdym zakątku kontynentu otwierały się pijalnie czekolady. Przysmak ten nadal był dostępny jedynie dla zamożnych obywateli.

Dopiero w 1828 roku, dzięki wynalezieniu mechanicznych urządzeń do mielenia fasoli, proces produkcji stał się tańszy, a deseru mogli spróbować mniej zamożni Europejczycy. Wcześniej proces przetwarzania kakao odbywał się ręcznie, zasadniczo „w domu”. Pierwszy batonik pojawił się w 1847 roku - ludzie zaczęli nie tylko pić czekoladę, ale także ją jeść i wygodniej było ją transportować. Czekolada mleczna wynaleziony wieki po pojawieniu się ziaren kakaowych w Europie – dopiero w 1876 roku.

Dziś kakao pozostaje jednym z najdroższych towarów, jednak jego cena nie jest na tyle wysoka, aby na ten przysmak mogli sobie pozwolić jedynie przedstawiciele rodzin królewskich. Czekoladę, także mleczną, możesz przygotować w domu.

Przepis na ziarna kakaowe

Czekolada mleczna zawiera mniej produktów kakaowych niż czekolada czarna, a nawet gorzka – około 10–20% masy batonika stanowi masło kakaowe i proszek. Kolejne 12% to produkty mleczne.

Aby przygotować mleczną czekoladę „jak ze sklepu” w domu, trzeba będzie biegać po tych samych sklepach w poszukiwaniu odpowiednich składników. Na deser będziesz potrzebować:

• starte ziarna kakaowe - 100 g;
• masło kakaowe - 50 g;
• mleko skondensowane - 3-4 łyżeczki;
• mleko w proszku - 1-2 łyżeczki.

Tarte ziarna kakaowe są dostępne w handlu w postaci brykietów i proszku. Jeśli nie udało Ci się znaleźć zmielonych ziaren, możesz je zmielić w domu w młynku do kawy – kakao nie jest twardsze od ziaren kawy, a urządzenie z łatwością poradzi sobie z obciążeniem. Aby przygotować mleczną czekoladę, najlepiej jest wziąć zmielone ziarna kakaowe w brykietach.

Masło kakaowe może być w proszku lub w kawałkach – rodzaj nie będzie miał wpływu na smak mlecznej czekolady.

Połącz fasolę i masło kakaowe w misce i podgrzej. Można użyć kuchenki mikrofalowej (wystarczą 2-3 minuty przy maksymalnej mocy) lub roztopić masło w kąpieli wodnej – w takim przypadku ciepło powinno być minimalne. Miazga kakaowa topi się szybciej niż masło. Masło kakaowe warto wcześniej pokroić na małe kawałki, jeśli było w brykiecie, aby wyrównać „prędkość topnienia”.

Można zmieniać proporcje masła kakaowego i startych ziaren. Jeśli użyjesz mniej masła, czekolada będzie bogatsza i bardziej gorzka, ale nie będzie problemów z „oddzieleniem” domowego batonika.

Gdy masa się roztopi i stanie się jednorodna, do mieszaniny dodaje się mleko skondensowane. Należy zacząć od 2-3 łyżek; smak mlecznej czekolady można „poprawić” później. Na tym samym etapie dodajemy mleko w proszku.

Mieszankę najpierw miesza się, a następnie ubija – przy maksymalnej prędkości blendera lub miksera.

Duża ilość masła kakaowego w czekoladzie nadaje miękki i delikatny smak, jednak masę należy dokładnie ubić do uzyskania całkowicie jednorodnej konsystencji, aby tłuszcze nie „rozwarstwiały” gotowego produktu.

Podczas ubijania masa zmieni konsystencję: zamiast masy przypominającej śmietanę powstanie „ciasto”, które całkiem dobrze trzyma swój kształt. Gotową czekoladę mleczną umieszcza się w pojemnikach i pozostawia do całkowitego stwardnienia.

Przepis na czekoladę mleczną z proszku kakaowego

Ziarna kakaowe nie są łatwo dostępne w sprzedaży, ale bez nich można zrobić mleczną czekoladę. Wynik uzyskany w domu będzie nieco różnił się smakiem i strukturą od batonów, które można znaleźć w sklepie, ale nie będzie mniej smaczny i mniej „czekoladowy”.

Aby zrobić mleczną czekoladę z proszku kakaowego w domu, musisz wziąć:

• mleko - 150 ml (2/3 szklanki);
• kakao w proszku – 220 g (około 2 szklanek);
• mąka - 30 g (¼ szklanki);
• masło - 160 g;
• cukier - 120 g (½ szklanki).

Cukier granulowany lepiej zastąpić cukrem pudrem – szybciej się rozpuszcza i nadaje deserowi delikatniejszą konsystencję.

Do przygotowania w domu proszek kakaowy jest mielony masło- Wygodniej jest to zrobić w dość głębokiej misce. Można użyć blendera, robota kuchennego lub zwykłej łyżki – jedyną różnicą jest ilość włożonego wysiłku. W rezultacie przyszła czekolada powinna przypominać gęstą pastę.

Wlać szklankę wody do rondla, w którym miska z „przedmiotem” z łatwością zmieści się i doprowadzić do wrzenia. Następnie czekolada mleczna zostanie przygotowana w kąpieli wodnej.

Mieszankę kakao i masła podgrzewa się w łaźni, stale mieszając i usuwając krople ze ścianek pojemnika, aby czekolada się nie paliła. Przypalona mieszanka będzie nie tylko trudniejsza w obróbce, ale może ucierpieć smak deseru, a wysuszone, „przypieczone” grudki zniszczą konsystencję czekolady.

Po kilku minutach do miski dodać cukier lub cukier puder, mąkę i mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj, rozbijając drobne grudki. Czekolada mleczna powinna mieć jednolitą strukturę. Po osiągnięciu tego wyniku mieszaninę zdejmuje się z ognia i pozostawia do lekkiego ostygnięcia. Następnie przygotowany w domu deser kakaowy wlewa się do foremek lub podaje na stół.

Robienie czekolady - niuanse

Do przygotowania czekolady użyj najlepszego proszku kakaowego. Aby zapobiec powstawaniu grudek w masie, proszek należy przesiać przez sitko.

Do domowej czekolady mlecznej można dodawać różne nadzienia: orzechy (w całości lub mielone), esencje i aromaty, rodzynki lub płatki kokosowe, przyprawy i przyprawy. Do masy przygotowanej już do ułożenia w foremkach dodaje się „duże” dodatki, np. suszone owoce, po czym dokładnie ją miesza.

Esencję waniliową dodaje się razem z masłem, a cynamon przesiewa się do mleka i „wlewa” do czekolady.

Domową czekoladę mleczną należy przechowywać w lodówce. Wyjmij dopiero przed podaniem. Możesz podarować taki prezent swoim bliskim i przyjaciołom zawijając batonik w folię spożywczą i drukując niepowtarzalne opakowanie.

Zamiast cukru i cukier puder Warto spróbować naturalnych zamienników: miodu, słodu, dżemu czy słodkiego syropu klonowego. Warto wziąć pod uwagę, że konsystencja deseru ulegnie zmianie; być może trzeba będzie dodać trochę więcej suchej masy lub wziąć mniej mleka.