Nadzienie do ryb i kapusty. Ciasto drożdżowe z konserwami rybnymi i kapustą

Przepisy krok po kroku na paszteciki z kapustą i rybą z drożdży dmuchanych, galarecie szybkiej, kupnym cieście francuskim i innych ciastach

2018-01-14 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

9916

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

8 gr.

4 gr.

Węglowodany

17 gr.

140 kcal.

Opcja 1: Klasyczny placek z kapustą i rybą (ciasto drożdżowe)

Klasyczne paszteciki rybne z kapustą tradycyjnie robi się ze zwiewnego, miękkiego, ale czasochłonnego ciasta. Coraz częściej stosuje się suche drożdże, ponieważ obecnie trudno jest kupić prasowany produkt w sklepie. Do nadzienia potrzebny będzie filet z dorsza, można go zastąpić inną rybą.

Składniki

0,5 kg mąki;
0,7 kg kapusty;
10 g drożdży;
3 cebule;
150 g kwaśnej śmietany;
100 ml wody;
2 jajka;
100 g marchewki;
25 g cukru;
sól, pieprz;
700 g filetu z dorsza;
100 ml oleju.

Przepis krok po kroku na klasyczny placek z kapustą i rybą

Ugniatanie rozpoczynamy od aktywacji suchych drożdży. W tym celu łączymy je z cukrem i rozcieńczamy ciepłą wodą na receptę, dodajemy 1-2 łyżki mąki, mieszamy, odstawiamy na kwadrans. W międzyczasie oddzielić jedno żółtko, pozostałe białko, całe jajko i 5 łyżek oleju roślinnego, wymieszać ze śmietaną i solą.

Gdy masa drożdżowa zacznie bulgotać, dodaj do niej śmietanę. Ważne jest, aby używać ciepłych produktów, aby nie spowalniać procesu. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę, gotuj zwykłe ciasto do ciast, ciast, ale tylko nie ubijaj zbyt mocno, niech będzie miękkie, lekko rozłożone na stole. Przełożyć do rondla i przykryć ręcznikiem. Odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce.

Filet z dorsza pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać i pozostawić do zamarynowania.

Kapustę i marchewkę pokroić w paski, cebulę pokroić w dowolny sposób. Warzywa podsmażamy na patelni na pozostałym oleju, następnie przykrywamy, dodajemy łyżkę wody i chwilę dusimy.

Ochłodzić kapustę, wymieszać z rybą, która została już solona i marynowana w przyprawach.

Wyjmij ciasto z formy (lub miski), w której przyszło, podziel, rozwałkuj dwa płaskie placki, jeden od razu ułóż na blasze lub w formie, rozprowadź nadzienie. W drugim podpłomyku zrób kilka dziurek i przełóż je do farszu. Zlep brzegi ciastek. Pozostaw ciasto na 15 minut.

Żółtko rozcieńczyć łyżeczką wody i dobrze wymieszać. Nasmaruj tłuszczem górę i boki ciasta. Piec 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.

Nie ma potrzeby smarowania ciasta żółtkiem. Można posmarować cienką warstwą masła, ale już po upieczeniu.

Opcja 2: Szybkie ciasto z kapustą i konserwami rybnymi

Do nadzienia można użyć konserw w oleju lub dowolnego rodzaju ryby w soku, ale szczególnie smaczne i aromatyczne jest z saury. Jest idealny do pasztetów. Ciasto tutaj będzie najłatwiejsze do przygotowania i niedrogie - ciasto francuskie. Wystarczy go rozmrozić i zwinąć wałkiem do ciasta.

Składniki

500 g ciasta;
puszka ryb;
3 łyżki oleju;
0,6 kg kapusty;
żarówka.

Jak szybko ugotować placek rybny z kapustą

Musisz zacząć od nadzienia, aby kapusta choć trochę ostygła. Cebulę pokroić i podsmażyć. Dodaj do niego kapustę; jeśli nie mieści się na patelni, możesz ją trochę rozgnieść. Smażyć kilka minut, przykryć i jeszcze chwilę dusić. Przyprawy do smaku.

Otwieranie ryby. Rozbijamy kawałki, usuwamy grzbiety, rozgniatamy wszystko widelcem i wysyłamy do kapusty. Zamieszać.

Rozwałkuj ciasto, aby nie było zbyt grube, uformuj je zwykły placek, umieszczając nadzienie pomiędzy warstwami. Na górze robimy kilka otworów. I od razu ustaw go na pieczenie. Piec w temperaturze 220 stopni na złoty kolor.

W sklepie można znaleźć drożdże i produkty bez drożdży ciasto francuskie. Absolutnie każda z tych opcji jest odpowiednia dla tego ciasta.

Opcja 3: Placek rybny z kapustą z ciasta

Placki z galaretką są łatwe w przygotowaniu i można je również sklasyfikować jako szybkie opcje. Ciasto na placek rybny z kapustą można zagnieść z fermentowanym mlekiem pieczonym, kefirem, jogurtem, czymkolwiek, co znajdziesz w domu. Dlatego składniki po prostu wskazują całkowitą ilość sfermentowanego produktu mlecznego.

Składniki

500 ml sfermentowanego produktu mlecznego;
3 jajka;
400 g filetu rybnego;
10 g sody;
1 cebula;
0,26 kg mąki;
0,3 kg kapusty;
7 łyżek oleju.

Przepis krok po kroku

Cebulę i kapustę podsmaż na trzech łyżkach oleju roślinnego (resztę zostaw do ciasta). Doprawić przyprawami.

Gdy nadzienie ochładza się, ubij jajka solą i wlej do nich sfermentowany produkt mleczny. Dobrze, jeśli jest ciepło lub przynajmniej temperatura pokojowa. Dodaj sodę. Można dodać kilka łyżek cukru, wtedy ciasto będzie miało piękniejszy kolor. Wszystko dobrze wymieszaj.

Na koniec dodać mąkę i podczas ugniatania dodawać olej roślinny. Gotowe ciasto odstawić na około pięć minut.

Dbajmy o ryby. Bierzemy dowolny filet, jaki mamy. Pokroić w cienkie plasterki lub paski, posypać przyprawami. Można go wcześniej zamarynować w przyprawach i posypać sosem sojowym.

Wlać ciasto do natłuszczonej formy, połowę lub trochę więcej. Rozciągnij mniej więcej tę samą warstwę łyżką. Następnie rozłóż zasmażaną kapustę i ułóż na niej kawałki posiekanego filetu rybnego.

Najtrudniejszą częścią formowania ciasta jest ukrycie nadzienia. Rybę powoli nalewamy łyżką, rysujemy siatkę ciasta, a gdy jest już gotowa, rozciągamy warstwę.

Wysyłamy do pieczenia. Po prostu włóż go do piekarnika. Ciasto z kapustą i rybą przygotowuje się przez 35-40 minut w temperaturze 200 stopni. Nie ma potrzeby smarowania go niczym na wierzchu, ale w razie potrzeby surowe ciasto posypać sezamem.

Jeśli ciasto jest przygotowane fermentowane produkty mleczne, wtedy soda prawie nigdy nie jest hartowana osobno octem. Ale zastępując go zrywakiem, proszek do pieczenia nie jest dodawany do kefiru, ale mieszany z mąką.

Opcja 4: Ciasto z kapustą i konserwą rybną „Cruly”

Ciasto na ciasto z kapustą i konserwy rybne w tej wersji jest też przygotowywany na kefirze, ale jest kruchy, nie rozciąga się, jakoś tak wygląda bułka maślana. W składzie margaryna, możesz ją zastąpić masłem, wyjdzie jeszcze lepiej. Najważniejsze jest, aby zmiękczyć produkt i pozostawić go w temperaturze pokojowej.

Składniki

0,45 l kefiru;
20 łyżek mąki;
500 g kapusty;
0,25 kg margaryny;
50 g sł. obrazy olejne;
1 puszka konserw;
przyprawy;
1 łyżeczka soda

Przepis krok po kroku

Zmiękczoną margarynę połączyć z ciepłym kefirem, wymieszać, posolić, dodać sodę i przy okazji dodać mąkę. Ciasto zagniatamy średnio mocno, powinno lekko kleić się do dłoni. Obtoczyć w mące, przykryć i odstawić.

Wystarczy podsmażyć kapustę na maśle. Marchew, cebula, pasta pomidorowa dodać według uznania, jak dowolne przyprawy. Rozgnieć konserwy rybne i dodaj.

Ciasto podzielić na różne części. Z dużego kawałka zrobimy spód ciasta. Rozwałkować wałkiem do ciasta, włożyć do formy o małych bokach, rozprowadzić warstwę nadzienia.

Weź mniejszy kawałek, rozwałkuj go i zrób pokrywkę na ciasto. Pamiętaj, aby wyciąć otwory. Przełożyć na farsz, łącząc brzegi obu warstw. Lepiej je przekręcić, żeby podczas pieczenia nic się nie odkleiło.

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i od razu posmaruj je małym kawałkiem masło.

Jeśli w słoiku z konserwy rybne wtedy dużo płynu lepsza część natychmiast się odlać. Wilgotne nadzienie sprawi, że spód ciasta będzie wilgotny.

Opcja 5: Szybkie ciasto z kapustą i konserwą rybną (w powolnej kuchence)

Ten przepis na pasztecik z kapustą i rybą jest przeznaczony do gotowania w powolnej kuchence. Ale nadaje się również do piekarnika, w nim temperatura pieczenia wyniesie 180-190 stopni, około pół godziny.

Składniki

szklanka kefiru;
0,3 kg kapusty;
3 jajka;
zrywak 5 g;
puszka ryb (różowy łosoś, saury);
trochę oleju;
1 cebula;
1,3 łyżki. mąka.

Jak gotować

Wystarczy podsmażyć kapustę i cebulę na patelni; nie ma potrzeby przykrywania ani duszenia. Gdy warzywa się zrumienią, przekładamy je do miski, doprawiamy przyprawami i dodajemy rozgniecioną widelcem rybę.

Wymieszaj ciasto: jajka ubij z kefirem, dodaj sól, dodaj mąkę i pół torebki proszku do pieczenia.

Nasmaruj spód multicookera. Wlać trochę ciasta, następnie nałożyć nadzienie. Na wierzch wylewamy resztę ciasta. Gotuj w trybie pieczenia przez 40 minut.

Ciasto galaretkowe z jajek i kefiru jest lekko gumowate. Aby zmiękczyć, możesz dodać kilka łyżek oleju roślinnego lub roztopionej margaryny, ale będziesz musiał też dodać trochę mąki.

Jest naprawdę BARDZO smaczne, niech Was nie przeraża połączenie kapusty i ryby, to SUPER połączenie. Pyszny!!! Jeśli komuś nie smakuje, można zrobić go z jabłkami i żurawiną (wystarczy posypać nadzienie cukrem). Jeśli zastosujesz się do wszystkiego, co opisano poniżej, gwarantowany jest wspaniały i, co najważniejsze, pyszny wynik!
Ten przepis był już opublikowany na stronie Littleone.ru .

MIESZANINA

CIASTO:

25 g świeżych drożdży
1 jajko
5 łyżek łyżki cukru
1\4 łyżeczki soli
150-200 gr. śmietana
mleko
mąka

POŻYWNY:

świeża biała kapusta
masło
ryba (morszczuk lub mintaj)

1. rozcieńczyć 25g drożdży (świeże, nie lubię suszonych, nie sprawdzają się) niewielka ilość wodę i 1 łyżeczkę cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce (do wyrośnięcia, aż zacznie się pienić).
2. 1 jajko + 4 łyżki. Wymieszać łyżki cukru, 1/4 łyżeczki soli, wlać do dużej miski. Dodaj 150-200 gr. śmietanę, wymieszać, dodać wyrośnięte drożdże i zalać ciepłym mlekiem do 0,5 litra. Na patelnię wsypujemy mąkę, aż powstanie ciasto przypominające naleśniki. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryć ręcznikiem na około 1 godzinę (aż będzie gotowe).
3. Następnie dodać 3-4 łyżki mąki i „wbić” ciasto, odłożyć w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, na stolnicę wysyp mąkę, wyjmij ciasto i ugniataj, w razie potrzeby dosypując więcej mąki (aż przestanie kleić się do dłoni).
4. Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą rozwałkowujemy, układamy na wysmarowanej masłem blaszce, na wierzch wykładamy nadzienie i przykrywamy drugą rozwałkowaną częścią. Zlep brzegi obu ciast. Piec 10-15 minut w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 150. Przed pieczeniem pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 20-30 minut (w zależności od jakości drożdży).

Pożywny.
Posiekaj świeże biała kapusta. Smażyć na maśle, aż będzie prawie gotowe.
Rybę (morszczuk lub mintaja) usmaż na patelni (bez ości). Ochłodźmy wszystko.
Posolić nadzienie podczas gotowania!
Następnie układamy na cieście: na dole kapustę, na wierzch rybę.
Dla upiększenia można posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem (wtedy będzie lśniące).

Przed pieczeniem „nakłuj” uformowane ciasto w kilku miejscach widelcem.

Wszyscy uwielbiamy placki z kapustą, a jeszcze bardziej placki z kapustą i rybą. Ciasto okazuje się pyszne i sycące.
Jako dziecko mieliśmy w domu rosyjski piekarnik, jakie niezwykłe ciasta śpiewała w nim moja babcia i jakie pyszne mięso wyszło, czy kapuśniak w żeliwnym garnku, to absolutnie bajka. Obecnie rzadko widuje się rosyjski piec w domu, ale taki rodzaj pieca jest obecnie budowany na naszych dziedzińcach lub w letnich kuchniach. Poniosło mnie i zeszłam z tematu.

Któregoś dnia miałem dużo szczęścia, kupiłem schłodzonego różowego łososia, a także spotkałem dwie dziewczyny z kawiorem. Posoliłem kawior, okazało się, że to 300 gramów kawioru. Część filetu wykorzystałam do zrobienia ciasta z kapustą. To ciasto upiekły według tego przepisu moja babcia i mama.

Przepis na ciasto z kapustą i czerwoną rybą

Składniki:

Do testu:
kefir – 350 g,
woda – 150 g,
masło – 100 g,
jajka – 2 szt.
miód – 1 łyżka,
soda – 1 łyżeczka,
sól – 1 łyżeczka,
drożdże - 1 łyżka stołowa,

mąka.

Do wypełnienia:
świeża kapusta biała - 1 mały widelec,
filet z łososia różowego – 400 g,
cebula – 1 szt.
olej roślinny – 5 łyżek,

sól, pieprz - do smaku. Przygotowanie ciasta z kapustą i rybą: Zwykle do tego ciasta przygotowuję prosto ciasto drożdżowe . Podgrzewam wodę i mieszam ją z kefirem, dodaję miód, sól, roztopione masło, rozbijam jedno jajko i białko z drugiego, pozostawiając żółtko do natłuszczenia ciasta. Dodaję do nich rozcieńczone ciepła woda drożdże i pół łyżeczki sody. Wszystko mieszam i stopniowo dodaję przesianą mąkę. Ugniatam miękkie ciasto

, przykryj serwetką i pozwól mu wypłynąć.
Filetujemy różowego łososia i kroimy go w kostkę, dodajemy odrobinę soli. Do ciasta dodaję rybę bez obróbki cieplnej, smakuje lepiej na surowo.
Pozwoliłem testowi przetestować tylko raz. Odciąć kawałek ciasta, rozwałkować na grubość 1 cm i ułożyć warstwę na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Na cieście ułożyć większość kapusty, na to kostki rybne, a na rybę pozostałą kapustę.

Ciasto przykryj warstwą ciasta, rozwałkuj cieńsze niż dolne. Ciasto ściskamy, smarujemy żółtkiem, odstawiamy na 10 minut i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30-35 minut.
Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw pod serwetkę i pokrój na herbatę.

Przepraszam, zdjęcie gotowego ciasta było niewyraźne, nie miałam czasu zrobić kolejnego zdjęcia.

Smacznego!

Z pozostałego ciasta można upiec bułki z twarogiem według przepisu.

Jeśli spodobał Ci się placek z kapustą i rybą, udostępnij go w sieciach społecznościowych, klikając poniższe przyciski.

Pozdrawiam, Irina!

Każdy domowe wypieki kojarzy się ze świętem, ponieważ w dni powszednie z reguły nie ma czasu ani ochoty zawracać sobie głowy gotowaniem przez długi czas. Istnieją jednak przepisy, które nie wymagają dużo czasu i wysiłku. Do takich wypieków zalicza się placek z ciasta kefirowego z rybą i kapustą.

Zwykle ciasta robi się z kapustą lub rybą, ale jeśli zmieszasz oba te składniki do nadzienia, otrzymasz jasny smak. Przydadzą Ci się konserwy rybne, które z kolei dodadzą również oryginalnych nut do smaku.

Składniki na ciasto z rybą i kapustą

Do testu:
Kefir - 1 szklanka
Majonez - 1 szklanka
Mąka - 1,5 szklanki
Jajka - 3 szt.
Cukier - 2 łyżeczki.
Sól
Soda

Do nadzienia:
Kapusta biała 400-500 g
Cebula - 1 szt.
Konserwy rybne - 1 puszka
Sól, pieprz

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż olej roślinny aż do złotego koloru. Posiekaj połowę małej główki kapusty cienkie paski, wrzucić na patelnię z cebulą i smażyć, mieszając, przez 10-15 minut. Kapustę zasmażaną doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia i ostudzić. Konserwę rybną rozgnieć widelcem, usuń ości, jeśli występują, dodaj do kapusty wraz z sokiem, wymieszaj. Do ciasta można użyć dowolnej konserwy rybnej jako nadzienia: różowego łososia, saury, sardynki, tuńczyka itp. Lepiej zabrać ze sobą konserwy rybne własny sok, nie w oleju.

Na ciasto ubij trzy jajka, dobrze wymieszaj je ze szklanką kefiru i szklanką majonezu, dodaj szczyptę soli i dwie łyżeczki granulowanego cukru. Do powstałej masy stopniowo wsypywać półtorej szklanki mąki, rozbić powstałe grudki i doprowadzić do jednolitego stanu. Ciasto na placek z rybą i kapustą powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Na sam koniec dodać ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej i dobrze wymieszać.

Głęboką blachę i naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, ułóż około połowy w równej warstwie na dnie. gotowe ciasto. Na wierzch równomiernie rozsmaruj nadzienie, a następnie wylej na wszystko resztę ciasta. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 180-200°C przez 40-45 minut. Gotowe ciasto z rybą i kapustą lekko ostudzić, pokroić, podawać z kwaśną śmietaną do słodkiej herbaty lub jako danie główne. Ciasto to można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Paszteciki rybne

Jak zrobić pyszne ciasto z kapustą i rybą świeżą lub konserwową? Przyglądamy się rodzinnemu przepisowi ze szczegółowymi zdjęciami i filmami.

50 minut

125 kcal

5/5 (1)

Sprzęt i przybory kuchenne: weź szeroką prostokątną blachę do pieczenia o przekątnej około 25-35 cm, patelnię z powłoką nieprzywierającą o średnicy 25 cm, papier do pieczenia, duże miski o pojemności 400-800 ml, drewnianą deskę do krojenia , kilka ręczników, drobne sito, metalowa trzepaczka, folia spożywcza, durszlak, wałek do ciasta, łyżki herbaciane i stołowe, nóż i drewniana szpatułka, blender.

Mieszkańcy naszego kraju uwielbiają ciasta i często przygotowują je z nietypowymi nadzieniami. Zdarza się jednak, że z powodu braku doświadczenia początkujący kucharze są rozczarowani swoimi debiutami w pieczeniu. Wydaje się, że jest szczególnie trudny w przygotowaniu paszteciki rybne z kapustą. Ja też doświadczyłam tego uczucia, kiedy po raz pierwszy próbowałam upiec ciasto z kapustą kiszoną i świeżą kapustą oraz rybą według starego, rodzinnego przepisu mojej babci, która potrafiła ugotować każdy przysmak dosłownie w godzinę.

Z biegiem czasu w końcu nauczyłam się ją gotować, a później ulepszyłam przepis i składniki. Przepis dostosowałam również do współczesnych warunków, aby nikt inny nie miał trudności z pieczeniem tego wspaniałego ciasta.

Uważa się, że ciasto na ciasto z kapustą i rybą wynalazł sam Anton Pawłowicz Czechow, który uwielbiał łączyć przyjemne z pożytecznym: pisać książki i podjadać najdelikatniejsze i najzdrowsze ciasto.

Będziesz potrzebować

Ciasto

Pożywny

500 g kapusty;
50 ml oleju słonecznikowego;
200-250 filetów rybnych lub konserw rybnych;
5 g soli;
5 g mielonego czarnego pieprzu.

Zamiast masła czasami wybieram margarynę maślaną. Upewnij się, że nie jest stare ani spleśniałe, ponieważ od tego zależy smak ciasta i trwałość ciasta.

Sekwencja gotowania

Ciasto

Pożywny

Pierwszy etap

Drugi etap

Składanie i pieczenie ciasta

Twój niesamowity placek rybny jest całkowicie gotowy! Podawaj pokrojony w pachnące kawałki, aby Twoja rodzina i goście mogli w pełni cieszyć się doskonałym delikatnym aromatem Twoich wypieków.

Moja siostra woli podawać je z natką pietruszki lub koperkiem, a ja czasami dodaję czosnek i kilka łyżek kwaśnej śmietany. Możesz swobodnie wybrać dekorację, ale pamiętaj, że zbyt wiele dekoracji do jedzenia może przyćmić pyszny smak ciasta, więc uważaj, aby nie przesadzić.

Przepis wideo na ciasto rybne z kapustą

Uwaga na przepis krok po kroku Przygotowanie pasztetu rybnego z kapustą, który będzie doskonałą przystawką na piknik lub podwieczorek:

Na koniec przypominam drogie gospodynie domowe, że jest ich jeszcze kilka świetne opcje paszteciki rybne, które można zrobić z dowolnego ciasta i z różnymi nadzieniami. Wypróbuj klasyczny przepis na ciasto drożdżowe z rybą, a także pyszny, który jest również bardzo prosty i szybki w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności ani doświadczenia od początkujących.