Ciasto z wątróbki wieprzowej krok po kroku. Pyszne ciasto wątróbkowe z wątróbki wieprzowej - przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak szybko i łatwo przygotować go w domu

Jeśli Twoja rodzina uwielbia wątróbkę, to danie takie jak ciasto z wątróbką będzie doskonałą dekoracją świąteczny stół. Jest dość pożywny, więc wystarczy dla dużej firmy. Bardzo opłacalna opcja- to jest wątróbka wieprzowa: jest niedroga, dostępna, a przy tym bardzo zdrowa.

Klasyczne ciasto wątrobowe

Sprzęt i przybory kuchenne: blender lub maszynka do mielenia mięsa, trzepaczka lub mikser, patelnia.

Składniki

Jak wybrać odpowiednią wątrobę wieprzową

Lepiej jest wziąć świeżą, nie mrożoną wątrobę.
Powinno być duże, do 2 kg, wilgotne i błyszczące, o kolorze ciemnobordowym.
Jeśli ma zbyt jasny kolor, oznacza to, że jest nieświeży.
Jeśli przekłujesz świeży produkt nożem, wypłynie z niego jasnoczerwona krew.
Produkt wysokiej jakości ma słodkawy zapach.
Zawsze należy poprosić o dokument potwierdzający kontrolę weterynaryjną, która uchroni Cię przed obecnością robaków.

Przygotowanie

Pamiętaj, aby przygotować wątrobę przed rozpoczęciem gotowania. W tym celu należy go umyć, usunąć folię, pokroić na małe kawałki, zalać mlekiem (300 g) na 3 godziny, a następnie wysłać do zimnego miejsca. W ten sposób pozbędzie się goryczy.
Następnie należy spuścić mleko, przepłukać wątrobę pod spodem zimna woda i usuń przewody żylne za pomocą ostrego noża. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru twardych kawałków.
Majonez włóż do miski, wyciśnij do niego czosnek za pomocą prasy i wymieszaj. To będzie panierka do ciasta.

Ciasto i pieczenie naleśników

Składanie ciasta

Odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny i pozostawić ciasto do namoczenia.

Film z przepisem

W następnym filmie możesz sprawdzić klasykę przepis i dowiedz się bardziej szczegółowo, jak zrobić ciasto wątrobowe Wątroba wieprzowa.

Ciasto z wątróbki wieprzowej z nadzieniem cebulowo-marchewkowym

Czas gotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 8.
Sprzęt i przybory kuchenne: blender (maszynka do mięsa), trzepaczka ręczna.

Składniki

Sekwencja gotowania

Przygotuj ciasto

Po namoczeniu w połowie mleka i usunięciu błon i żyłek, wątrobę ubić w blenderze lub przetrzeć przez najdrobniejsze sito w maszynce do mięsa na pastę.
Stopić masło w łaźni parowej: Rondelek z wrzącą wodą postaw na małym ogniu, do drugiego, mniejszego rondelka wlej olej i włóż go do pierwszego z wrzącą wodą. To będzie łaźnia parowa. W osobnej misce ubij 4 jajka trzepaczką lub mikserem, następnie wlej pozostałe mleko (500 g).
Do mieszanki jajeczno-mlecznej wlać roztopione masło.
Nie przestając ubijać, stopniowo dodawaj pastę wątrobową i dodawaj mąkę, łyżka po łyżce. Musisz ubijać, aż uzyskasz jednolitą konsystencję średniej grubości, jak niskotłuszczowa śmietana.
Dodać sól i wszystkie przyprawy.
Smażyć naleśniki na średnim ogniu, po wysmarowaniu patelni olejem słonecznikowym.

Jedno jajko ugotować na twardo. Oddziel białko od żółtka. Zetrzyj osobno na średniej tarce. Będzie to potrzebne do dekoracji.

Przygotuj nadzienie

Złóż ciasto

Wstawić na kilka godzin do lodówki, aby ciasto namoczyło się.

Jak i z czym podawać

Przystawkę tę podaje się najczęściej na szerokim, płaskim naczyniu, po pokrojeniu na porcje.
Dobrze komponuje się z dodatkiem w postaci np tłuczone ziemniaki lub ziemniaki w garnku, gotowane w piekarniku.

Film z przepisem

Poniższy film wyjaśnia, jak zrobić placek wątrobowy z wątroby wieprzowej z warzywami.

Ciasto wątrobowe z omletem

Ten przepis zachwyci Cię łatwością przygotowania oraz niezwykłym delikatnym i świeżym smakiem.

Czas gotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 8.
Sprzęt i przybory kuchenne: blender, trzepaczka.

Składniki

Sekwencja gotowania

Wątrobę namoczyć w połowie mleka. Wątrobę zmiel w blenderze, dodaj 3 jajka, 400 ml mleka, mąkę. Pokonać.
Sól i pieprz mieszaninę.
Piec naleśniki na rozgrzanej patelni, nasmarowanej olejem roślinnym, na średnim ogniu.
Przygotuj naleśniki omletowe: pozostałe 3 jajka roztrzepaj z mlekiem i smaż na patelni z obu stron.
Pomidory pokroić w cienkie plasterki.
Ciasto składamy w następującej kolejności: naleśnik wątróbkowy, majonez, naleśnik omletowy, pomidor.
Udekoruj krążkami oliwek, gotowanymi plasterkami jaja przepiórcze, plasterki pomidora, gałązka pietruszki.

Film z przepisem

Przepis krok po kroku i cały proces gotowania Ciasto z wątroby wieprzowej z omletem opisano w poniższym filmie.

Jak najlepiej udekorować danie

Najłatwiej jest zetrzeć jajko na twardo na drobnej tarce i posypać nim wierzch naczynia.
Wątroba dobrze komponuje się z pomidorami. Możesz pokroić 2-3 średniej wielkości, elastyczne pomidory w małe, cienkie plasterki i ułożyć je w okrąg, zaczynając od środka.
Inną prostą opcją jest zetrzeć gotowana marchewka Używając średniej tarki, podziel pietruszkę na mniejsze gałązki; posyp wierzch ciasta tymi marchewkami, udekoruj brzegi lokami majonezowymi i natką pietruszki. Połóż także natkę pietruszki po bokach.
Można udekorować drobno posiekanym koperkiem, lokami majonezowymi i małymi pomidorkami koktajlowymi.
Istnieje również duża różnorodność nadzienia: najprostszy to smażona cebula i marchewka, starta ser topiony, solidny ser topiony, smażone pieczarki.

Małe sztuczki

Folię ze świeżej wątroby można łatwo usunąć: cały film zanurzamy we wrzącej wodzie na 30-40 sekund, następnie przekładamy na deskę, ostrym nożem nacinamy folię w jednym miejscu i ostrożnie oddzielamy ją kciukiem .
Należy pamiętać, że dekorację należy wykonać tuż przed podaniem, w przeciwnym razie w trakcie moczenia wierzch ciasta zwietrzeje, wyschnie i będzie miał nieapetyczny i nieświeży wygląd.
Zamiast majonezu, jako impregnat doskonale sprawdzi się pełnotłusta śmietana. Trzeba też dodać do niego czosnek i dodać sól.

Alternatywne opcje przekąsek

Wątróbkę wołową można stosować jako substytut wieprzowiny. W takim przypadku warto również zapoznać się z przepisem.
Niektóre gospodynie domowe wolą podroby z kurczaka. W sam raz dla nich świetny przepis.
W przeddzień wakacji różne przepisy na inne ciekawe i piękne przekąski. Jeśli to Obchody Nowego Roku, możesz skorzystać z przepisu ze zdjęciem.
Świetny dodatek do menu świąteczne Może być szczegółowy przepis ze zdjęciem.
Jeśli zastanawiasz się, co jeszcze podać, możesz zapoznać się z różnymi „przepisami na przystawki na szaszłykach”.
Proste i łatwy przepis— przekąski od Raffaello paluszki krabowe- przypadnie do gustu gospodyniom domowym, które nie lubią spędzać dużo czasu na grzebaniu przy kuchence.

Stosując się do powyższych przepisów, z łatwością przygotujesz pyszną, pożywną przekąskę! Co lubisz dodawać do tego dania? A może zależy Ci na dekoracji lub oryginalnej prezentacji? Podziel się swoimi sekretami z innymi gospodyniami domowymi w komentarzach.

Wybierając menu na jakąkolwiek uroczystość lub święto, nie zapomnij o uwzględnieniu ciasta z wątróbek wieprzowych. Stanie się główną ozdobą każdego stołu, uwodząc gości atrakcyjnym jasnym wyglądem w połączeniu z najdelikatniejszym smakiem.

Przepis ciasto przekąskowe Jest to całkiem proste, jeśli dokładnie wiesz, jak gotować, a co najważniejsze, rozumiesz zawiłości wstępnej obróbki wątroby. Do takiego dania najlepiej nadaje się wątróbka wieprzowa lub w skrajnych przypadkach wątróbka drobiowa.

Cóż, aby wszyscy goście otrzymali chociaż kawałek tak pysznego przysmaku z wątróbki, przygotuj dwa ciasta na raz - do końca uroczystości na talerzu nie zostanie nic! Zasadniczo jest warstwowy z pieczonymi warzywami.

Informacje o przepisie

Kuchnia: rosyjska.

Metoda gotowania: pieczenie.

Całkowity czas gotowania: 60 minut

Liczba porcji: 8 .

Składniki:

wątróbka wieprzowa – 1 kg
jaja kurze – 3 szt.
mąka pszenna – 5 łyżek.
mleko – 500 ml
olej roślinny– 100 ml na ciasto i 50 ml na warzywa
marchewki – 2 szt.
cebula – 2 szt.
sól dla smaku
majonez – 5 łyżek.
sok z cytryny – 1,5 łyżeczki.
zielenie do dekoracji.

Jak gotować:

Opłucz świeżą lub rozmrożoną wątrobę wieprzową w wodzie i odetnij z niej błonki. Zrób kilka nakłuć pośrodku i umieść w głębokim pojemniku. Zalać 350 ml mleka o dowolnej zawartości tłuszczu i pozostawić w nim wątrobę na około 5-6 godzin.
Po upływie określonego czasu wyjmij wątrobę z mleka i pokrój ją na małe kawałki, które z łatwością zmieszczą się w rurce maszynki do mięsa.
Kawałki wątroby zmiel na jednolitą masę za pomocą maszynki do mięsa. Możesz to zrobić dwukrotnie - dzięki temu ciasto będzie delikatniejsze.
Pozostałe 150 ml mleka wlać do pojemnika ze skręconą wątróbką wieprzową.
Lekko ubij jajka i dodaj je do tego samego pojemnika.
Dodać sól mąka pszenna i zagnieść ciasto wątrobowe. Konsystencja powinna przypominać średnio gęstą śmietanę.
Na patelnię wlać 20 ml oleju roślinnego i 1 łyżkę ciasta wątrobowego. Postaw na małym ogniu i przykryj patelnię pokrywką. Smaż około 2-4 minuty, aż uzyskasz złoty kolor. Przewrócić na drugą stronę i smażyć tyle samo czasu.
W ten sposób podsmażamy całą masę, wykładając na talerz gotowe placki wątróbkowe.
Marchew obierz i opłucz w wodzie, następnie zetrzyj na grubej tarce.
Obierz i umyj także cebulę, pokrój ją w drobną kostkę.
Wlać 50 ml oleju roślinnego na patelnię i smażyć na niej posiekane warzywa, aż będą miękkie.
Posmaruj pierwszy naleśnik wątróbkowy 1 łyżeczką. majonezem i rozsmaruj na całej powierzchni smażone warzywa, jak na zdjęciu.
Przykryj drugim naleśnikiem itp.
Złożyć w ten sposób cały placek wątróbkowy, dekorując go smażonymi warzywami i świeżymi ziołami.
Włóż naczynie do lodówki do namoczenia i podawaj schłodzone, krojąc ciasto na porcje. Ciesz się posiłkiem! Następnym razem spróbuj

Opis

Ciasto wątrobowe Wątroba wieprzowa- przysmak, który od bardzo dawna jest czczony w wielu rodzinach. Jest przygotowany z różne opcje nadzienia, ale zawsze uzyskaj nienaganny smak. Ale faktem jest, że sekret tkwi w ciastach! Przewiewne i lekkie, lekko przyrumienione naleśniki z... Wątroba wieprzowa, nawet pyszne same w sobie. Pod żadnym pozorem nie próbuj ich, bo wtedy po prostu nie będzie z czego złożyć ciasta!

Ciasto z wątróbką wieprzową ozdobi każdy stół. Spodoba się dzieciom, nawet tym, które pod żadnym pozorem nie chcą jeść wartościowych podrobów. Dorośli z pewnością sięgną po więcej, dlatego danie z proponowaną ilością składników wystarczy jedynie dla ośmioosobowej firmy.

Po przeczytaniu opisu procesu gotowania niektóre gospodynie domowe zwrócą uwagę na czas gotowania. Wskazujemy okres graniczny, ale tak naprawdę większość tego czasu poświęcamy na przygotowanie samej wątroby. Przygotowanie placków wątróbkowych bez moczenia głównego składnika w mleku przez dwie godziny nie pozwoli na uzyskanie takiej samej przewiewności, dlatego nigdy nie należy ignorować tego procesu. Ale można trochę oszukać: przygotuj jedzenie wieczorem i włóż je na noc do lodówki.

Jak szybko i łatwo przygotować pyszne i delikatne ciasto, dowiesz się w proponowanym przepisie, a zdjęcia krok po kroku ułatwią proces przygotowania. Nawet początkujący w kuchni poradzi sobie z tym zadaniem, chociaż sam przepis będzie przydatny dla kucharzy na każdym poziomie.

Składniki

(700 g)
(200ml)
(1 sztuka na ciasta + 2 sztuki na warstwę)
(2 szt. na ciasta + 3 szt. do dekoracji)
(3 łyżki)
(1 szczypta)
(smak)
(2-3 szt.)
(30 ml, do smażenia)
(300 ml)
(1 sztuka, 100 g)
(10 g)

Kroki gotowania

Opłucz wątrobę wieprzową pod bieżącą wodą, a następnie usuń film z jej powierzchni. Następnie pokrój produkt na małe kawałki, jak na zdjęciu.

Wątrobę przekładamy do głębokiego talerza i zalewamy mlekiem. Umieść pojemnik w lodówce. Pozostaw podroby do namoczenia na co najmniej dwie godziny, ale im dłużej produkt znajduje się w mleku, tym lepiej..

A teraz nadszedł moment, w którym można zacząć przygotowywać skórki na ciasto wątrobowe. Wyjmij pojemnik z mlekiem i wątróbką z lodówki, a następnie dodaj do niego obraną i posiekaną cebulę. Teraz zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera zanurzeniowego.

Otrzymasz w przybliżeniu konsystencję produktu pokazaną na zdjęciu.

Dodać jaja kurze, mąkę pszenną premium, szczyptę sól kuchenna i odrobinę mielonego czarnego pieprzu. Za pomocą łyżki wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie ciasto o grubości podobnej do ciasta naleśnikowego..

Placuszki z wątróbki upiec na patelni z powłoką nieprzywierającą.

Gotowe ciasta Ułóż je w stosy, jeden na drugim. Pozostaw obrabiany przedmiot do ostygnięcia.

W tym momencie zacznij przygotowywać nadzienie do ciasta z wątróbek wieprzowych. Aby to zrobić, obierz i zetrzyj świeże marchewki na drobnej lub średniej tarce, a następnie obierz i posiekaj cebulę. Na głębokiej patelni smaż jedzenie na rafinowanym oleju roślinnym do miękkości. Gotowy farsz przełożyć na talerz, zostawiając nadmiar oleju na patelni.

Połóż jeden naleśnik z wątróbką na talerzu z szerokim brzegiem. Pamiętaj, że to właśnie w tym miejscu podasz przysmak. Na wierzch naleśnika nałóż czubatą łyżkę pełnotłustego majonezu i rozsmaruj go na całej powierzchni. Następnie pięknie ułóż kilka łyżek marchewki i cebuli. Przykryj warstwę drugą warstwą ciasta i kontynuuj układanie warstw jak pokazano na zdjęciu. Powierzchnię ostatniego naleśnika pozostaw suchą.

Zmontowane ciasto będzie wyglądać tak pysznie, jak na zdjęciu.

Opłucz trzy w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej jaja kurze, a następnie ugotuj je na twardo w słonej wodzie. Podczas gdy jajka się gotują, zetrzyj brykiet na drobnej tarce ser topiony lub kawałek produktu wagowego o masie co najmniej stu gramów. Ostudź jajka, usuń skorupki, a następnie oddziel białka. Zetrzyj je i włóż do miski z tartym serem. Żółtka zetrzyj na osobnym talerzu. Teraz przystąp od razu do dekorowania ciasta z wątróbki wieprzowej: posmaruj go ze wszystkich stron majonezem, a następnie obficie posyp mieszanką serowo-białkową. Zakończ dekorowanie ciasta żółtkiem. Można nim układać wzory, paski lub po prostu posypywać nim chaotycznie całą powierzchnię smakołyku. Gałązka świeżej pietruszki pomoże ożywić kolory. Pamiętaj, aby umieścić gotowe ciasto w lodówce na kilka godzin, a następnie podać przekąskę na stół.

Smacznego!

Niesłodzone ciasto wątróbkowe doskonale ozdobi zarówno codzienny stół, jak i ten świąteczny. Jest przygotowywany z wieprzowiny lub wątroba wołowa. Nie ma tutaj absolutnie żadnej różnicy w smaku. Przewaga wieprzowiny jest tylko kwestią ceny. Przygotowanie nie zajmuje tak dużo czasu, jak mogłoby się wydawać, patrząc na zdjęcia z procesu. Najwięcej czasu zajmuje majsterkowanie przy maszynce do mięsa, ale smażenie ciast to szybka praca. Najpierw zastanówmy się, jak przygotować wątrobę wieprzową. Oferujemy jeden z najprostszych przepisów.

Składniki do zrobienia ciasta

Przed rozpoczęciem gotowania należy sprawdzić obecność następujących składników: wątróbka wieprzowa - 0,5 kg, jajka - 5 sztuk, gęsta śmietana- 350 gramów, sól - łyżeczka, mąka pszenna - pięć łyżek, cebula - dwie duże sztuki, do smażenia - olej roślinny, zioła.

Teraz zacznijmy przygotowywać samo danie, zwane ciastem z wątróbek wieprzowych.

Przepis

Przygotowanie ciastek wątrobowych – ogólne informacje i składniki

Inną opcją przygotowania pysznego ciasta wątrobowego jest gotowanie go w powolnej kuchence. Od razu wspomnijmy o dwóch niuansach. Dodaj startą cukinię do ciasta, a ciasto okaże się znacznie delikatniejsze i soczyste. Również w tym przepisie część ciasta nie zostanie przygotowana w oddzielnych ciastach, ale wszystko na raz, a dopiero potem pokrojona w ciasta.

W rezultacie ciasto okaże się równie apetyczne i smaczne, ale mniej tłuste. Wskazane jest również pozostawienie potrawy na noc w lodówce. Lista niezbędne produkty: wątróbka - 0,7 kg, cukinia - 0,3 kg, jajka - dwa, mąka - 5-6 łyżek, śmietana - jedna łyżka, ser - 0,2 kg, sól - pół łyżeczki, proszek do pieczenia - jedna łyżeczka na czubatą łyżkę, marchew - 3-4 duże sztuki, cebula - 2-3 sztuki, majonez - 0,4 kg, czosnek - dwa ząbki, warzywa - ilość według uznania.

Naucz się robić ciasto w powolnej kuchence

Teraz proponujemy samo ciasto (krok po kroku):

Najłatwiejszy przepis na ciasto - z mlekiem

W tym przypadku możesz użyć dowolnej wątroby: wieprzowej, wołowej lub kurczaka. Będziemy potrzebować: wątroba - 0,5 kg, mleko - 0,3 litra, mąka - 0,2 kg, majonez - 0,3 kg, czosnek - 7-8 ząbków, cebula - trzy sztuki, jajka - cztery sztuki, olej roślinny , sól, czarny pieprz. A teraz dla Was kolejny przepis na ciasto wątróbkowe, krok po kroku:

Wątrobę i cebulę zmielić w maszynce do mięsa, dodać masło i mleko, wbić trzy jajka, dodać mąkę, sól, pieprz i wymieszać na gładką masę.
Teraz przygotuj naleśniki wlewając masę na patelnię z łyżką i smażąc z obu stron do zarumienienia.
Przeciśnięty przez prasę czosnek wymieszać z majonezem i układać naleśniki jeden na drugim, smarując mieszanką czosnkową. Udekoruj wierzch drobno startym jajkiem i ziołami. Kolejny placek wątróbkowy z mlekiem jest gotowy.

Pomimo tego, że jest ich najwięcej różnorodne przepisy przetwory, wiele z nich jest typowych dla wątroby drobiowej, wołowej lub wieprzowej. Wątroba ma jednak różne właściwości, w tym kulinarne. Do różnych rodzajów mogą być potrzebne np. różne ilości mąki. Dlatego jeśli zdecydujesz się zrobić zdjęcie, bardzo Ci to pomoże.

W razie potrzeby możesz nawet użyć gęsia wątroba, w rezultacie powstanie kulinarne arcydzieło. Kilka wskazówek dla gospodyń domowych. Kupując produkt mrożony, zawsze sprawdź datę ważności i zwróć na nią uwagę wygląd. Schłodzona wątróbka powinna mieć lekko specyficzny słodkawy zapach i nie być zbyt ciemna. Mocząc go w mleku na kilka godzin, możesz pozbyć się gorzkiego smaku. Zaparzając wrzątkiem otrzymujemy miękki produkt. Większość miłośników dobrego i smacznego jedzenia woli ciasto z wątróbek wieprzowych. Ale są ludzie, którzy w ogóle tego nie zjedzą. Wszystko to jest kwestią gustu.

Ciasto wątrobowe stanie się oryginalna dekoracjaświąteczny stół i niewątpliwie zaskoczy gości. Istnieje wiele wariacji na temat przygotowania takiej przekąski. Dziś podpowiemy Wam jak najlepiej przygotować pyszne ciasto wątrobowe z wątróbki wieprzowej.

Przepis na pyszne ciasto z wątróbki wieprzowej z czosnkiem

Składniki:

Na naleśniki wątróbkowe:

wątróbka wieprzowa – 650 g;
dwa jaja kurze;
mleko – 120 ml;
mąka – 145 g;
cebula– 85 g;
świeżo zmielony czarny pieprz;
sól;
olej rafinowany;

Do wypełnienia:

marchewka – 475 g;
cebula – 475 g;
dwa lub trzy ząbki czosnku;
– 230 g;

Do rejestracji:

majonez;
trzy jaja kurze;
świeże pomidory;

Przygotowanie

Stałym głównym składnikiem tego ciasta przekąskowego jest wątróbka wieprzowa, z której przygotujemy naleśniki. Wiele osób nie lubi goryczy właściwej tym podrobom. Jeżeli do nich należysz, polecamy zanurzyć produkt w mleku na kilka godzin. Nie zapomnij również dobrze go wypłukać i oczyścić z naczyń i filmów.

W celu dalszego przygotowania należy zmielić wątrobę obraną cebulą w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa. Trudno sobie wyobrazić zrobienie ciasta z wątróbek wieprzowych bez jajek i mleka. Składniki te, podobnie jak wątroba, pozostają niezmienione. Dodajemy je do masy wątrobowej, dodajemy mąkę, sól i doprawiamy pieprzem.

Teraz z powstałego ciasta wątrobowego na natłuszczonej patelni pieczemy naleśniki, które w naszym przypadku będą warstwami ciasta i pozostawiamy do ostygnięcia.

Aby przygotować farsz, podsmaż obraną i drobno posiekaną cebulę na patelni przez cztery minuty, następnie dodaj startą marchewkę i gotuj na umiarkowanym ogniu wraz z cebulą, aż warzywa będą miękkie. Po ostygnięciu powstałego narybku dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, majonez, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Teraz złóż ciasto na szerokim naczyniu o odpowiedniej wielkości. Aby to zrobić, ułóż naleśniki wątróbkowe jeden po drugim, pokrywając każdy z przygotowaną mieszanką warzywną. Następnie posmaruj powierzchnię ciasta majonezem i posyp ugotowanymi na twardo i startymi jajkami, udekoruj plasterkami pomidora i gałązkami świeżych ziół.

Pyszne ciasto z wątróbki wieprzowej z grzybami

Składniki:

Na naleśniki wątróbkowe:

wątróbka wieprzowa – 650 g;
dwa jaja kurze;
krem – 120 ml;
mąka – 145 g;
zmielony czarny pieprz;
sól;
olej roślinny;

Do wypełnienia:

pieczarki – 420 g;
cebula – 310 g;
marchewka – 310 g;
twardy ser– 95 g;
majonez – 260 g;
dwa ząbki czosnku;
sól;
zmielony czarny pieprz;
olej rafinowany.

Przygotowanie

Odpowiednio przygotowaną wątróbkę wieprzową, podobnie jak w poprzednim przepisie, sieka się w dowolny dogodny sposób. W tym przypadku zamiast mleka użyjemy śmietany, dodając ją wraz z ubitymi jajkami do masy wątrobowej. Następnie dodając mąkę uzyskujemy pożądaną konsystencję ciasta, jak na naleśniki, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Placki wątrobiane pieczemy na natłuszczonej patelni, obsmażając je na średnim ogniu z obu stron i zostawiając do ostygnięcia.

W takim przypadku wypełnienie będzie Mieszanka warzywna z grzybami i krem serowy. W tym celu drobno posiekaną cebulę i marchewkę podsmażamy do miękkości, dodając w trakcie smażenia sól i pieprz, a na drugiej patelni smażymy grzyby do miękkości, nie zapominając również o doprawieniu do smaku solą i pieprzem. Następnie połączyć masę grzybowo-warzywną, wymieszać i ostudzić. W międzyczasie zetrzyj ser na najdrobniejszej tarce i wymieszaj go z majonezem i wyciśniętym czosnkiem.

Dekorując ciasto, obtocz każdy naleśnik wątróbkowy krem serowy, rozłóż na wierzchu odrobinę nadzienia z warzyw i grzybów i ułóż „ciasteczka” jeden na drugim. Udekoruj ciasto według własnych upodobań i pozwól mu trochę nasiąknąć.