Menu
DomZ ryb

Gotowanie smalcu w zalewie w słoiku. Jak posolić smalec? Pyszne przepisy na solenie smalcu w solance w domu

Smalec jest przydatny produkt, który zawiera wysoki poziom witamin, mikro- i makroelementów. Jeśli regularnie spożywasz go z umiarem, około 30 gramów dziennie, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie. Ale właściwości to właściwości, ale jak sprawić, żeby było smaczne, żeby było miękkie i delikatne.

Jaki jest sekret takiego marynowania? Jeśli nie wiesz jak go posolić lub po posoleniu okazuje się, że nie jest tak miękki jak byś chciał, to warto użyć poniższe przepisy. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, skończysz z doskonała przekąska do dowolnego dania głównego.

Wybór smalcu do solenia

Zanim zaczniesz solić, musisz wybrać odpowiedni smalec. Wybierając, należy zwrócić uwagę na ważne właściwości, które powinien mieć produkt wysokiej jakości:


W poszukiwaniu najlepszego przepisu: jak zamarynować pyszny smalec, żeby rozpływał się w ustach

Klasyczny przepis na marynowanie

Czego będziesz potrzebować:


Czas przygotowania: 3 dni.

Zawartość kalorii w 100 gramach – 850 kcal.

Zacznijmy przygotowywać solony smalec:


Jak pysznie marynować smalec w zalewie

Czego będziesz potrzebować:

  • 800 gramów smalcu wieprzowego;
  • Sól – 1 szklanka;
  • Woda – 1000 ml;
  • W razie potrzeby trochę czarnego ziela angielskiego;
  • Kilka liści laurowych;
  • Czosnek – 5-6 ząbków.

Okres gotowania – 3 dni.

Zawartość kalorii na 100 gramów - 780 kcal.

Jak prawidłowo posolić smalec w solance, aby rozpływał się w ustach:


Marynowanie w słoiku

Jakie składniki będą potrzebne:

  • Smalec – 800 gramów;
  • Sól kuchenna – 500 gramów;
  • Liść laurowy – 5-6 sztuk.

Okres gotowania – 3 dni.

Ile kalorii jest w 100 gramach – 820 kcal.

Jak posolić smalec w słoiku:


Szybki sposób

Jakie składniki będą Ci potrzebne:

  • Kilogram smalcu;
  • 400 gramów soli;
  • Czosnek – 5-6 ząbków;
  • Trochę mielonego czarnego pieprzu.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Ile kalorii jest w 100 gramach – 780 kcal.

Jak marynować smalec według szybkiego przepisu:


Marynowanie w łuskach cebuli

Co będzie potrzebne do marynowania:


Co będzie potrzebne do pokrycia:

  • 5-6 plasterków czosnku;
  • Trochę papryki;
  • Trochę przyprawy - mieszanka papryki.

Czas gotowania: 3 dni i 12 godzin.

Ile kalorii jest w 100 gramach – 880 kcal.

Zacznijmy przygotowywać pyszny solony smalec:


Sekrety robienia solonego smalcu

  • Do marynowania koniecznie użyj czosnku, doda on dodatkowego aromatu i poprawi smak;
  • Jeśli potrzebujesz ostrzejszego smalcu, możesz go zetrzeć z czerwonym i czarnym pieprzem;
  • Gotowy smalec należy zamrozić.

Pyszny słony smalec, który rozpływa się w ustach, pozostawi obojętnym niewiele osób. Zwłaszcza jeśli jest delikatny, miękki i po prostu niesamowity. Nie każdy potrafi to pysznie ugotować, ale jeśli skorzystasz z tych przepisów, możesz być pewien, że tak właśnie będzie. Dlatego nie należy zwlekać z tą sprawą; lepiej posolić smalec tak szybko, jak to możliwe!

W następnej historii znajduje się przepis wideo na gotowanie pyszny smalec u siebie w domu.

Salo- produkt spożywany przez różne ludy od wieków. Dla Słowian zawsze był uważany za symbol pomyślności w rodzinie, więc nawet teraz jest wśród nas sporo osób, które przy jego pomocy nie przywracają sił i energii w organizmie, a dla Ukraińców jest to także rodzaj marki. Od dzieciństwa pamiętam uczty naszej dużej rodziny, podczas których na stole zawsze gościł solony lub solony smalec. smażony lub dodany do dowolnego dania jako składnik. Chyba nie ma produktu, o którym napisano tyle historii, anegdot i piosenek, co o smalcu.

Obecnie, w odróżnieniu od czerwonego i czarnego kawioru czy nóg ropuchy, smalec jest dostępny dla każdego konesera: zwykłych pracowników fabryk czy banków, urzędników państwowych czy mieszkańców wsi. Wiele osób może sobie pozwolić na zjedzenie kawałka smalcu na obiad, niezależnie od swojej sytuacji finansowej i statusu społecznego.

Oprócz swoich walory smakowe Smalec zawiera mnóstwo niezbędnych, zdrowych kwasów tłuszczowych, przewyższających nawet masło. Zawiera niezbędne dla każdego organizmu, jednonienasycone kwasy oleinowe i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Smalec jest szczególnie ceniony ze względu na zawarty w nim kwas arachidonowy, który odpowiada za metabolizm cholesterolu i produkcję hormonów.

Przepis na solenie smalcu w solance.

Ja i moja rodzina uwielbiamy smalec z kawałkiem mięsa zwanym podcięciem. Jak dla mnie jest bardziej miękki i smaczniejszy niż stały, ale to nie znaczy, że nie można wybrać innej części do przygotowania tego przepisu. Kiedy przyjdziesz na rynek lub do sklepu, wybierz ten, który Ci się podoba i nie krępuj się go kupić. Najważniejsze, że nie jest to radełko, które ma nieprzyjemny zapach.

Składniki na solenie smalcu w solance:

  1. Smalec(podcięcia są doskonałe) - 1 kg;
  2. Woda (najlepiej przegotowana i schłodzona) - 1 litr;
  3. Sól kamienna - 6-7 łyżek;
  4. Czosnek obrany - 5-7 ząbków;
  5. Liść laurowy - 5-6 sztuk;
  6. Ziarna pieprzu czarnego i/lub kolorowego – 6-8 sztuk;
  7. Ziele angielskie - 4-5 szt.;
  8. W razie potrzeby na koniec smalec można posmarować dowolną przyprawą.

Dodatkowe materiały:

  1. Szklany słoik lub inny pojemnik, taki jak rondel;
  2. Rondel do wrzącej solanki;
  3. Serwetki lub ręczniki papierowe;
  4. Folia;
  5. Deska do krojenia.

Ustaliliśmy składniki i materiały dodatkowe, więc teraz zacznijmy solić smalec w solance.

1. Przede wszystkim należy wlać 1 litr wody do garnka i postawić na gaz.

2. Teraz dodaj 6-7 łyżek soli na patelnię i dobrze wymieszaj. Poczekaj, aż słona woda się zagotuje i zdejmij ją z ognia. Odstaw patelnię w miejsce do ostygnięcia.

3. Teraz zacznijmy kroić smalec. Został mi jeden kawałek smalcu, który przekroiłem na 3 kawałki, których długość bez problemu zmieściła się w słoiczku. Jeśli do solenia używasz innego pojemnika, to smalec pokrój tak, aby w całości zmieścił się w Twoim pojemniku i możesz go docisnąć od góry czymś, np. talerzem (poddaj go naciskowi).

Następnie obierz 5-7 ząbków czosnku, opłucz je pod wodą i pokrój w płaskie plasterki. Następnie należy opłukać 5-6 suszonych liści laurowych (nigdy nie wiadomo, jaki będzie pył) i połamać je na małe kawałki.

4. Na smalcu połóż czosnek i jeśli chcesz, możesz go włożyć do środka, po zrobieniu w tym celu małych nacięć.

5. Smalec włóż do słoika lub pojemnika, w którym będzie solony. Jeśli jest to miska lub patelnia, to smalec należy docisnąć tak, aby całkowicie pokrył się solanką. Aby to zrobić, możesz użyć talerza ze słoikiem lub butelką wody na górze.

Pomiędzy kawałki smalcu równomiernie rozłóż kawałki liścia laurowego, dodaj ziele angielskie i ostre ziarna pieprzu.

6. Gdy solanka, którą ostudziliśmy, osiągnie temperaturę około 30-40 0 C, wlewamy do niej smalec.

7. Teraz, jeśli smalec jest solony w misce lub na patelni, ustaw ciśnienie; jeśli w słoiku, po prostu przykryj pokrywką, ale nie zamykaj jej całkowicie. W tej formie należy go umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 1-2 dni. Następnie, wciąż przykrywając pokrywką, włóż smalec na kilka dni do lodówki, ale nie do zamrażarki.

8. Po posoleniu wyjmij smalec z lodówki. Następnie należy wyjąć go ze słoika (patelni lub miski) i osuszyć serwetki papierowe od nadmiaru wilgoci.

9. Teraz, jeśli chcesz, smalec można zetrzeć z dowolną przyprawą lub pozostawić bez zmian. Na przykład zetarłem dwa kawałki (moja przyprawa jest zielona), ale trzeciego nie. Ponadto, dla wygody krojenia smalcu przed podaniem, każdą większą jego część można pokroić na mniejsze kawałki. Następnie zawiń cały smalec w folię.

10. Umieść cały smalec zawinięty w folię w zamrażarce w celu przechowywania. W tej formie, bez rozmrażania, można go przechowywać bardzo długo.

Dziś posolimy smalec w zalewie wg różne przepisy, z czosnkiem i przyprawami. Myślę, że nie pomylę się, jeśli powiem, że jest to produkt, który pokochają wszyscy. Zapytaj Białorusina, Rosjanina, Ukraińca i przedstawicieli innych narodów – gdy usłyszysz słowo „gruby”, zobaczysz szeroki uśmiech. Zarówno prymitywny Anglik, jak i wesoły Francuz ożywią się.

Twój ulubiony produkt wywoła pozytywne emocje u Niemców, Szwajcarów, Austriaków i Włochów. Smalec jest wędzony, gotowany, mielony, solony na sucho i solony w solance. Jestem pewien, że każdy kraj ma swoje własne metody marynowania. Nie stracimy też twarzy; będzie czym Was zaskoczyć.

Solenie smalcu w solance w domu

Przepisów na solenie smalcu jest tak wiele, że można się zgubić w różnorodności. Pozwólcie, że trochę wyjaśnię. Smalec można solić w solance lub bez. W tym przypadku solankę trawiącą stosuje się na gorąco i na zimno. Według niektórych przepisów smalec gotuje się dodając przyprawy. Dla zapału i pięknego koloru, jaki kładą skórki cebuli.

Jeśli chcesz otrzymać pyszny smalec, przestrzegaj kilku zasad, które zagwarantują udane solenie:

  • Produkt rynkowy musi mieć piętno – znak kontroli.
  • Wybierz egzemplarz w atrakcyjnym kolorze – białym, bladoróżowym. Zażółcenie jest oznaką poważnego wieku świni.
  • Wymagania dla skóry: cienka i miękka. Kawałek o grubej skórce można posolić, ale należy się liczyć z tym, że smalec będzie również ostry.
  • Pamiętaj, aby zeskrobać nożem świeży smalec zakupiony na rynku. Nie ma potrzeby go myć. Jeśli jednak nie jesteś pewien delikatności produktu, przechowuj go w zimnej wodzie przez 12 godzin, stanie się bardziej giętki.
  • Smalec przeznaczony do długotrwałego przechowywania i przechowywany w słoikach zaleca się zalać solanką.

Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis

Niesamowity przepis na solenie smalcu w zimnej zalewie. Radzę brać małe kawałki, szybciej się posolą. Mała warstwa mięsa jest mile widziana. Gwarantujemy, że będzie niesamowicie smaczny i aromatyczny. Jeśli chcesz przechowywać go na zimę w słoiku pod pokrywką, nie wkładaj czosnku.

Będziesz potrzebować:

  • Smalec – 400 gr.
  • Sól – 120 gr.
  • Musztarda, nasiona - mała łyżeczka.
  • Liście laurowe - kilka sztuk.
  • Czosnek – 4 ząbki.
  • Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
  • Woda – 700 ml.
  • Ziele angielskie, groszek – 3 szt.

Przepis na marynowanie krok po kroku:

  1. Do zimnej wody dodać przyprawy z wyjątkiem czosnku. Doprowadzić wodę do wrzenia, gotować przez pięć minut i ostudzić solankę.
  2. Gdy solanka jest jeszcze ciepła, dodaj posiekany czosnek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  3. Napełnij słoik kawałkami smalcu i wlej zimna marynata, całkowicie zakrywając zawartość.
  4. Przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce przez 3 dni. Jeśli kawałki nie są zbyt duże, wystarczą dwa dni.
  5. Wyjmij smalec, osusz go i przed podaniem włóż na chwilę do zamrażarki. W przypadku długotrwałego przechowywania produkt należy również umieścić w pojemniku zamrażarka.

Smalec w zalewie - przepis na wędzenie

Do palenia w domu zwykle biorą duże kawałki, więc będziesz potrzebować dość dużego rondelka.

Brać:

  • Świeży smalec – 1 kg.
  • Woda – 0,5 litra.
  • Głowa czosnku.
  • Gruba sól - ½ szklanki.
  • Laur – 5 szt.
  • Przyprawy według uznania.

Przygotowanie:

  1. Zagotuj zalewę, dopraw przyprawami, na koniec dodaj czosnek. Fajny.
  2. Batony smalcowe włóż do rondla i zalej po brzegi zimną solanką.
  3. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 3 dni. Wyjmij, odcedź solankę i osusz. Następnie zacznij palić.

Smalec w gorącej zalewie - szybki przepis w pięć minut

Miękki gotowany smalec z miękką skórą. Po ostygnięciu posyp papryką i suszonymi ziołami i ciesz się smakiem. Jeśli zostanie coś, przechowuj go w zamrażarce. Urzekające jest to, że solenie przebiega szybko.

Przepis jest idealny do konserwowania domowego smalcu na zimę. Gotowy produkt można przełożyć do słoików i wysłać do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Brać:

  • Smalec (z warstwami) – 1 kg.
  • Woda - litr.
  • Czosnek - głowa.
  • Liść laurowy – 5 liści.
  • Sól – 4 duże łyżki.
  • Mielona czarna, czerwona papryka, czarny groszek.

Solonie smalcu z gorącą marynatą:

  1. Zagotuj zalewę: zagotuj wodę, natychmiast dodając przyprawy wskazane na liście składników, z wyjątkiem czosnku.
  2. Przejrzyj kawałek smalcu, usuń nadmiar kamienia nazębnego ze skóry i pokrój go na małe kawałki.
  3. Sprawdź, czy sól rozpuściła się w solance. Jeśli tak się stanie, umieść kawałki na patelni.
  4. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, usuń szumowinę i gotuj przez 5 minut.
  5. Po upływie określonego czasu na patelnię dodaj posiekany czosnek. Pozwól mu się zagotować i zdejmij z ognia.
  6. Przenieś patelnię na zimno i pozostaw na 12 godzin.
Na mojej stronie internetowej znajduje się duży wybór przepisów na solony smalec. Skorzystaj z linków, a dowiesz się, jak to zrobić:

Smalec w zalewie pod żelazną pokrywką do długotrwałego przechowywania

Przepis idealnie sprawdza się na domowy smalec konserwowy w słoiczku z pokrywką i umożliwiającym długotrwałe przechowywanie. Gwarantujemy, że przetrwa całą zimę, jeśli trzymasz zwinięte słoiki w piwnicy.

Będziesz potrzebować:

  • Smalec wieprzowy – kilogram.
  • Gruba sól - ½ szklanki.
  • Woda – 5 szklanek.
  • Przyprawy: pieprz i liść laurowy ja.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Wysterylizuj słoik i pokrywki.
  2. Przygotuj bogatą solankę z wody i soli. Zamrażać.
  3. Świeży smalec pokrój w słupki, które zmieszczą się przez szyjkę słoika. Układać warstwami, posypując liściem laurowym i pieprzem.
  4. Wlać zawartość słoika i zwinąć pod pokrywką. Po tygodniu możesz spróbować.

Smalec w gorącej zalewie ze łuskami cebuli

Znam kilka przepisów na przygotowanie smacznego i delikatnego smalcu z garścią łusek cebuli. Metodę, którą teraz proponuję, uważam za najbardziej skuteczną. Możesz poznać innych.

  • Smalec wieprzowy – kilogram.
  • Woda - litr.
  • Duża garść łusek.
  • Sól kuchenna gruba – 100 gr.
  • Ząbki czosnku i przyprawy.

Jak marynować pyszny smalec w łuskach cebuli:

  1. Posiekany smalec wrzucamy do rondla, posypujemy łuską i solą.
  2. Napełnij wodą i włącz gaz. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut bezpośrednio na patelni.
  3. Wystudzone kawałki wyjąć i osuszyć ręcznikiem.
  4. Zmiel czosnek na pastę i zmiażdż ziarna pieprzu. Kawałki natrzyj przyprawami, zawiń w folię i włóż do zamrażarki.

Solony smalec w zalewie w słoiku

Brać:

  • Smalec wieprzowy – 1 kg.
  • Ząbki czosnku – 10 szt.
  • Sól - szklanka.
  • Woda - litr.
  • Przyprawy: liść laurowy, anyż, ziele angielskie, groszek czarny, duża łyżka suszonej pietruszki z koperkiem.

Metoda gotowania:

  1. Smalec będzie najbardziej delikatny, jeśli zalejemy go na noc przed soleniem. zimna woda. Rano odsączyć nadmiar płynu, lekko osuszyć i pokroić na kawałki odpowiednie na wąską szyję.
  2. Batony włóż do słoika, ale nie za ciasno, aby równomiernie się posoliły. Umieść czosnek pomiędzy kawałkami.
  3. Zagotuj solankę z wody z dodatkiem soli i ostudź do temperatury około 40 o C.
  4. Resztę przypraw włóż do słoika i zalej solanką.
  5. Pozostawić w kuchni na 4-6 godzin pod przykryciem. Następnie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
  6. Wyjmij kawałki, osusz ręcznikiem i natrzyj każdą mieszanką przypraw. Przygotuj mieszankę czosnku, papryki, liści laurowych i różnych rodzajów pieprzu.
  7. Zginać gotowy produkt do worków i wysłać do przechowywania.

Smalec w zalewie na zimno

Uważa się, że jest to ukraiński przepis. Ale chcę powiedzieć, że moi rodzice, imigranci z centralnej części Rosji, do solenia smalcu używali zimnej solanki.

Będziesz potrzebować:

Produkt wieprzowy – 1 kg.

  • Sól kuchenna – ½ szklanki.
  • Głowa czosnku.
  • Woda – 5 szklanek.
  • Laur – 5 szt.
  • Pieprz czarny i ziele angielskie – 4 szt.

Jak schłodzić smalec:

  1. Dzień wcześniej zagotuj solankę i ostudź do temperatury pokojowej.
  2. Produkt ułożyć w słoiczku lub innym pojemniku w rzędach, przełożyć posiekanym czosnkiem i przyprawami.
  3. Wlać solankę, smalec docisnąć pod ciśnieniem i dodać sól na patelni. Zamrażać.
  4. Po pięciu dniach spuść płyn i wysusz kawałki. Zawiń w folię i przechowuj w zamrażarce.

Przepis na solenie smalcu z czosnkiem w zalewie

Prawie ludowa wersja domowego solenia smalcu w zalewie. Czosnek sprawi, że produkt będzie pachnący i cholernie apetyczny.

  • Smalec świeży – kilogram.
  • Czosnek – ½ główki.
  • Papryka, różne typy pieprz, zatoka

Proces przygotowania krok po kroku:

  1. Solankę przygotuj wcześniej, rozpuszczając sól w wodzie o temperaturze pokojowej. Upewnij się, że całkowicie się rozpadnie.
  2. Zdecyduj sam, jak posolić - w słoiku lub innym pojemniku. Wytnij kawałki do odpowiedniego rozmiaru.
  3. Ząbki czosnku pokroić wzdłuż na 2-4 części.
  4. Zrób nacięcia na smalcu i włóż w nie goździki.
  5. Przyprawy zmiel i wymieszaj w osobnej misce.
  6. Batony nadziewane czosnkiem włożyć do pojemnika do solenia, posypać mieszanką przypraw.
  7. Napełnij solanką, dociśnij pod ciśnieniem i odstaw w chłodne miejsce, odczekaj cztery dni.
  8. Odcedź solankę, osusz kawałki, zawiń w folię i zamroź.

Przepis wideo na solenie smalcu w solance, tutaj możesz się dowiedzieć przepis krok po kroku ogórki konserwowe. I niech zawsze będzie dla Ciebie pyszne.

Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo i smacznie solić smalec w domu. I na próżno: solony smalec to produkt, który jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo korzystny dla ludzkiego organizmu. Choć wcześniej korzyść ta była często kwestionowana.

Teraz naukowcy udowodnili, że tłuszcz zwierzęcy zawiera substancje ważne dla funkcjonowania wielu narządów, dlatego spożywanie smalcu jest ważne i potrzebne każdemu. Ale po prostu nie przesadzaj. Nadmierne spożycie absolutnie każdego produktu, nawet najbardziej korzystnego, może oczywiście być szkodliwe.

Dzisiaj podpowiemy Ci, jak wybrać odpowiednią jakość smalcu do solenia. A pyszne jest gotowanie w domu z przyprawami lub bez, tak aby rozpływało się w ustach. Przekonasz się, że solenie smalcu w domu nie jest trudne.

Gotuj tradycyjnie, korzystając z naszych przepisów Danie ukraińskie można szybko i smacznie. Na początek należy pamiętać, że domowy solony smalec ma różne smaki. Zależą one od ogromnej liczby czynników:

  1. Wybór opcji solenia;
  2. wybór samego produktu;
  3. wiek itp.

Jak wybrać odpowiedni smalec do solenia

Najpierw zrób w domu pyszny, solony smalec. Należy jedynie wybrać odpowiedni produkt do marynowania.
Jak wybrać produkt, kilka przydatne wskazówki.

1. Optymalna wielkość kawałka smalcu do solenia ma grubość od czterech do sześciu centymetrów. Pamiętaj, że im grubszy produkt, tym będzie twardszy i starszy.

2. Zwróć uwagę na kolor smalcu przeznaczonego do solenia. Produkt powinien mieć kolor biały lub jasnoróżowy. Żółty wskazuje, że produkt jest nieaktualny lub był przechowywany w niewłaściwych warunkach.

3. Skórka powinna być dobrze przycięta, mieć jasnopomarańczowy kolor i być pozbawiona włosków. Jeśli łatwo i bez wysiłku oddzieli się go od głównego elementu, produkt jest dobrej jakości.

4. Zapach: odetnij kawałek. Świeży produkt nie ma specyficznego zapachu ani na zewnątrz, ani wewnątrz.


Jak osuszyć słony smalec z czosnkiem i pieprzem

Imię osoby, która po raz pierwszy soloła smalec, odeszło w zapomnienie. Ale produkt spodobał się wielu osobom. Najprawdopodobniej żołnierze Rzymu najpierw go posolili i zabrali ze sobą na długą kampanię.

W ciepłym klimacie solony smalec nie psuł się przez długi czas. Można było go nie tylko jeść z chlebem, ale także przygotowywać z niego różne potrawy. obfite dania. Tradycja solenia słoniny rozprzestrzeniła się na wszystkie terytoria słowiańskie, kraje bałtyckie i kraje europejskie.

Smalec możesz posolić samodzielnie w domu i oczywiście będzie smaczniejszy niż produkt kupiony w sklepie. Sukces firmy zależy od wyboru „właściwego” produktu głównego. Trzeba go kupować parami, najlepiej domowej roboty, z zaufanego miejsca. Mrożony smalec nie okaże się bardzo smaczny.

Grubość kawałka jest kwestią osobistych preferencji, ale nie należy solić kawałków cieńszych niż trzy do czterech cm.

Do solenia na sucho będziesz potrzebować:

  • smalec wieprzowy 1,2 - 1,5 kg;
  • drobno zmielony czarny pieprz - 5 g;
  • sól, koniecznie gruba -100 g
  • świeży czosnek - 4-5 ząbków.

Jak posolić smalec w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciami:


Jeśli element przeznaczony do trawienia nie jest mocno zabrudzony, nie ma potrzeby jego mycia. Wystarczy oczyścić zabrudzone miejsca nożem.


Osobno połączyć sól i pieprz i wymieszać.


Smalec pokroić na kawałki. Optymalne jest wykonanie kawałków o szerokości około 6 cm i długości 7-8 cm.


Przełóż do czystego pojemnika i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Jeśli zostało jeszcze trochę soli i pieprzu, dodaj mieszaninę na wierzch.

Umieść pojemnik w lodówce na dolnej półce.


Po tygodniu solona słonina z pieprzem i czosnkiem, przygotowana w domu, jest gotowa. Kawałek czarnego chleba ze słonym, aromatycznym smalcem smakuje lepiej niż hamburger z kawiarni fast food.


Przepisy na solenie smalcu w solance w domu

A teraz o tym, jak solić smalec w solance i przyprawach i czego do tego potrzebujesz.

Uwaga! Aby smalec dobrze i szybko się posolił, wybieraj cienkie kawałki (o grubości do 5 cm). Jeśli posolisz gruby kawałek, pokrój go na kilka mniejszych kawałków.

Solenie na zimno smalcu w solance w słoiku

Ta opcja solenia jest uważana za klasyczną, a okres solenia wynosi 3-4 dni. Najbardziej uważane jest za solenie smalcu w solance w prosty sposób, z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. A jednocześnie jest to najsmaczniejszy przepis na solony smalec, znany naszym babciom i mamom.

  • świeży smalec, ilość na sztukę trzylitrowy słoik, jeśli ułożone są ciasno w kawałkach;
  • słoik (3 litry);
  • woda – 1 litr;
  • czosnek – 4-5 ząbków;
  • ziele angielskie i czarny pieprz (może być mielony lub groszek);
  • sól – 6 łyżek;
  • liść laurowy – 3 liście;
  • szczypta przypraw (anyż, kminek, kolendra, kardamon).

Jak posolić smalec w zalewie w słoiku - przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Notatka! Mieszankę przypraw można kupić w sklepie. Przyprawa „Do marynowania” jest idealna.

Do rondelka wlać wodę (najlepiej z rondelka), dodać sól i dokładnie wymieszać. Solankę postawić na ogniu i mieszać, aż kryształki soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

Przyprawy (kolendra, pieprz) lekko rozgnieść łyżką. Jeśli bierzesz przyprawy luzem, nie ma potrzeby ich miażdżyć. Do wrzącej zalewy dodać wszystkie przyprawy oprócz czosnku, wymieszać i natychmiast wyłączyć.

Obierz ząbki czosnku i przekrój je wzdłuż na pół. Jeśli wziąłeś duże plasterki, pokrój je na kilka podłużnych części. Rozgnieć trochę łyżką. Do ostudzonej solanki dodać czosnek i wymieszać.

Bierzemy słoik i wkładamy do niego pokrojone wzdłuż kawałki smalcu.

Uwaga! Smalec należy szczelnie upakować w słoiku do marynowania. Jednocześnie, aby później w razie potrzeby móc zdobyć jedną lub dwie sztuki.

Do słoika z całkowicie wystudzoną solanką wlać smalec wraz z ziołami, przyprawami i liśćmi laurowymi, które opadły na dno.
Wstrząśnij słojem i pozostaw go w pomieszczeniu bez zamykania pokrywki na 2 godziny.

Solony smalec zalać solanką i wstawić do lodówki na 5-7 dni. Im dłużej słoik smalcu będzie stał i posolił, tym będzie odpowiednio bardziej słony.

W pełni gotowy domowy smalec Za tydzień będzie w solance. Następnie możesz go zjeść lub nadal przechowywać w tej formie w lodówce.

Jeśli nie lubisz jeść mokrego smalcu wyjętego z zalewy, możesz wykonać następujące czynności:

  • Wyjmij go ze słoika i połóż na papierowym ręczniku;
  • Po wyschnięciu posyp odrobiną dowolnych przypraw (tylko odrobinę). Zawiń w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce. W tej formie możesz przechowywać go w domu przez ponad rok.

Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis w łuskach cebuli

Okazuje się niezwykle aromatyczny, smaczny i mocny w konsystencji. W ten sposób solony jest szybko: zaledwie 1 dzień i danie jest całkowicie gotowe.

Aby przygotować, weź:

  • 1,5 kg. świeży biały boczek (najlepiej z warstwami mięsa);
  • sól 100 gramów;
  • 1,5 litra wody;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 3 liście laurowe;
  • 9 ziaren czarnego pieprzu;
  • 4-6 groszku ziela angielskiego;
  • skórka cebuli (wystarczy 50 gramów).

Przepis krok po kroku na solony smalec w łuskach cebuli:

Weź rondelek, wystarczy 3-5 litrów. Na dnie patelni ułóż suche, wcześniej usunięte z cebuli i umyte pod wodą łuski. Na wierzchu łuski ułóż kawałki smalcu. Produkt posolić, posypać pieprzem, ułożyć liście laurowe i posiekany czosnek.

Uwaga! Aby posolić aromatyczny smalec metodą na gorąco, zalecamy przed dodaniem do niego czosnku lekko go rozgnieść nożem lub łyżką.

Napełnij zawartość patelni wodą i podgrzej.

Notatka! Smalec będzie pływał w wodzie, aby temu zapobiec, zalecamy przykryć go talerzem.

Gdy solanka na patelni na kuchence zacznie wrzeć, odczekaj 10 minut i zmniejsz ogień do niskiego. Pozostawić w gorącej zalewie na kolejne 15-20 minut, następnie zdjąć z pieca i pozostawić do zaparzenia w dowolnym chłodnym miejscu na jeden dzień.

Po upływie określonego czasu tłuszcz w solanka cebulowa, ugotowane w domu będzie gotowe. Produkt należy wyjąć, osuszyć, posypać przyprawami i zjeść lub przechowywać w zamrażarce.


Solenie na gorąco smalcu w słoiku z czosnkiem i przyprawami

Produkt solony jest w ten sposób w ciągu 3-4 dni.

Do marynowania należy przygotować następujące produkty:

  • 0,5 kilograma świeżego smalcu;
  • dowolne przyprawy według upodobań (można kupić przyprawę „Do solenia smalcu” lub przygotować własną mieszankę czosnku, pieprzu,
  • liść laurowy, tymianek, kolendra itp.);
  • woda – 1,2 litra;
  • sól - 3 łyżki z małym szkiełkiem.

Jak solić smalec z przyprawami na gorąco z czosnkiem i przyprawami w domu:

Włóż wodę do ognia, zagotuj, wyłącz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Czosnek obieramy, ząbki lekko rozgniatamy łyżką i dodajemy do wody. Ziarna pieprzu i inne ziarna przypraw rozgnieć łyżką, aby uwolniły cały swój aromat do solanki. Całość wrzucamy do wody.

Uwaga! Jeśli do marynowania użyjesz zakupionych przypraw mielonych, zostaną one dodane do potrawy jako ostatnie. Po napełnieniu solanką.

Do solanki marynującej dodać sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się w wodzie. Zalewkę wlać do słoika (jeśli solimy w słoiku) lub pozostawić na patelni.

Smalec pokroić na małe kawałki o długości około 12-15 cm. Nie więcej. Umieść je w przygotowanej solance i przykryj pokrywką. Smalec w zalewie powinien być całkowicie przykryty.

Umieść pojemnik w lodówce lub na balkonie, jeśli marynowanie odbywa się w chłodnej porze roku przez 3-4 dni. Po określonym czasie pyszny solony smalec w przyprawach będzie gotowy!

Można go wyjąć, pokroić i zjeść. Aby przechowywać w domu, wyjmij z solanki, osusz, posyp odrobiną soli zmieszanej z przyprawami i włóż do zamrażarki.

Notatka! Smalec z warstwami mięsa będzie smakował przyjemniej i nie ma znaczenia, jak go posolisz.

Można podawać jako samodzielne danie z pieczywem, cebulą i czosnkiem, jako dodatek do kapuśniaku, barszczu, a także z ziemniakami, dowolnymi płatkami zbożowymi, a nawet z gorzką czekoladą.

Wideo: gotowany smalec w torbie - przepisy kulinarne

Jak wiadomo, słony smalec uwielbiają w naszym kraju wszyscy, młodzi i starsi. Jest naprawdę bardzo smaczny i sycący. W końcu co może być bardziej apetycznego niż cienki plasterek smalcu na kawałku prawdziwego czarnego chleba?

Warto wiedzieć, że smalec zawiera mnóstwo korzystnych dla organizmu aminokwasów m.in. kwas linolowy, który pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się organizmu, selen, witaminy A, E i D itp. Jeśli nie będziesz nadużywać smalcu (50 g dziennie), przyniesie to same korzyści.

Jeśli jednak kupisz solony smalec z rąk lub w sklepie, nie zawsze jest on tak smaczny, jak byś sobie tego życzył. Ale zawsze jest wyjście: możesz sam przygotować ten wspaniały i tak popularny produkt. Najlepszą opcją jest posolenie smalcu w słoiku.

Rzeczywiście istnieje wiele przepisów na pyszny smalec w słoiku. Wszystkie są dość proste, chociaż wymagają pewnych umiejętności. Ale najpierw musisz nauczyć się wybierać świeży smalec na rynku lub w sklepie.

Jak wybrać smalec?

Wybierając smalec do solenia, przede wszystkim zwróć uwagę na jego kolor: świeży, młody smalec jest jasny, prawie biały lub lekko różowy, natomiast stary, czerstwy smalec jest żółtawy, czasem nawet szary.

Smalec musi smakowicie pachnieć. Pamiętaj, aby powąchać, aby sprawdzić, czy pachnie moczem. W końcu zawsze istnieje możliwość, że nieuczciwy sprzedawca sprzeda Ci tłuszcz z niekastrowanego dzika. Ma nie tylko nieprzyjemny zapach, ale także obrzydliwy smak.

Najbardziej najlepszy smalec do solenia znajduje się na otrzewnej i na grzbiecie (schab) świni, ponieważ tam jest bardzo miękki i gęsty. Jeśli warstwa smalcu jest zbyt cienka, oznacza to, że jest twardy i bardzo smaczny.

Na skórze świni musi znajdować się stempel, będący gwarancją, że przeszła ona ekspertyzę w Urzędzie Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego, a jej mięso i smalec nie są niczym zanieczyszczone i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzkiego.

A więc młody, świeży, miękki, pachnący pysznie, z niewielka ilośćżyłki mięsa i cienki smalec, w który z łatwością może wniknąć ostry nóż najlepszy wybór do marynowania.

Smalec w zalewie - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Salo to jeden z charakterystycznych składników języka ukraińskiego kuchnia narodowa. A dobrze ugotowany smalec to prawdziwy atut, który postawi każdą gospodynię domową w korzystnej sytuacji. Proponuję ugotować smalec w zalewie. Na mój gust taki smalec jest delikatny, soczysty i umiarkowanie słony - dokładnie taki, jakiego potrzebujesz. Czy jesteś gotowy? Zatem bierzmy się do pracy!

Będziemy potrzebować następujących składników:

Zacznijmy od przygotowania smalcu. Należy go umyć, dokładnie oczyścić skórę nożem i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Smalec pokroić na kawałki o wymiarach około 5x10 cm.

Wlać wodę i sól do ognia, zagotować i ostudzić do temperatury pokojowej. Rezultatem była bogata, słona solanka.

Wskazówka: wiadomo, że smalec wchłonie tyle soli, ile potrzeba – nie można go przesolić. Jeśli jednak lubisz słony mostek i zdecydowałeś się na ten rodzaj smalcu, pamiętaj, że warstwy mięsa „pochłoną” więcej soli, dlatego staraj się, aby nie były zbyt grube.

W szklanym pojemniku lub zwykłym słoiczku, w którym posolimy smalec, wylejemy przyprawy i pokroimy czosnek.

Rozsmarowujemy smalec, starając się, aby przyprawy przykryły go ze wszystkich stron.

I napełnij go do góry schłodzoną solanką.

Teraz niewiele od nas zależy. Aby smalec był dobrze osolony i pełen smaku, potrzeba cierpliwości i czasu. Zostaw to na 3 dni.

Przykryj słoik lub szklany pojemnik pokrywką i włóż smalec do lodówki na sam dół lub pozostaw do zagotowania temperatura pokojowa.

Minęły 3 dni, a to oznacza, że ​​smalec w zalewie jest gotowy! Kiedy go pokroisz, zobaczysz, jaki jest delikatny i smaczny. Cóż, jak to podać - możesz zdecydować sam.

Mogliście się upewnić, że ten sposób jest dość prosty, a podanie w ten sposób smalcu solonego w zalewie nie wywoła rumieńca. Zjedz więc sam, podaj tę przystawkę swoim gościom i przygotuj się na podzielenie się przepisem ze znajomymi – na pewno będą zainteresowani! Smacznego apetytu i Twojego zdrowia!

Smalec w słoiku: najlepsze przepisy

Smalec w słoiku można solić na dwa sposoby:

2) smalec w zalewie.

Każda metoda solenia ma swoje zalety, a która metoda lub przepis jest najsmaczniejsza, można określić jedynie eksperymentalnie.

Solenie na sucho smalcu

Należy pamiętać: aby w ten sposób smakowicie posolić smalec w słoiku, można użyć wyłącznie grubej soli kamiennej.

Przepis na marynowanie na sucho

Dlatego oferujemy najsmaczniejszy przepis na smalec w słoiku na zimę, przygotowany metodą „na sucho”. Przygotowując go zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, otrzymasz produkt, który z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie, a także przyjaciołom i znajomym.

  1. Jeśli chcesz przygotować więcej solonego smalcu, wystarczy proporcjonalnie zwiększyć liczbę łyżek soli. Większość przypraw użyj do smaku.
  2. Świeży smalec pokroić na osobne kawałki o grubości 5-6 cm. Ząbki czosnku pokroić na małe kawałki (nie siekać!) i nadziać je na kawałki smalcu.
  3. Wymieszaj sól i przyprawy. Możesz usunąć z przepisu te przyprawy, których nie lubisz, ale ostra papryka Lepiej to zostawić. Drobno posiekaj liść laurowy.
  4. Słoik trzylitrowy dokładnie wypłukać, wysterylizować, a następnie wysuszyć. Możesz do tego użyć gorącej suszarki do włosów lub po prostu czystych serwetek.
  5. Na dno słoika wsypujemy trochę soli i przypraw, warstwą o grubości 1-2 cm, na soli układamy kilka kawałków liścia laurowego.
  6. Połóż tam kawałki smalcu skórą do dołu. Posolić tę warstwę na wierzchu, dodać jeszcze trochę liścia laurowego, a następnie nową warstwę kawałków smalcu, także ze skórką.
  7. Wykonuj te same manipulacje, aż słoik zostanie całkowicie wypełniony smalcem. Dokładnie posolić górną warstwę, a następnie przykryć słoik czystą serwetką.
  8. Następnie zostaw słój ze smalcem w kuchni w temperaturze pokojowej na dokładnie jeden dzień, aby się wysolił, a następnie wstaw na środkową półkę lodówki na 5-7 dni. Ale w żadnym wypadku zamrażarka.
  9. Po tygodniu smalec jest całkowicie gotowy. Można go przechowywać do zimy w zimnej piwnicy lub zawinąć w pergamin i włożyć do zamrażarki.

Istnieje wiele innych podobnych metod solenia na sucho. Wszystkie mają mniej więcej tę samą procedurę, ale różnią się składnikami. Do smalcu możesz więc dodać wiele innych przypraw:

Eksperymentuj, ale nie zapominaj, że im więcej przypraw i przypraw, tym krótszy okres przydatności smalcu.

Solenie smalcu w solance

W przepisie na pyszny smalec w zalewie w słoiku najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie tej właśnie zalewy. Jeśli masz świeży młody smalec, masz gwarancję sukcesu. Dodatkowo, podobnie jak w metodzie suchej, można tu zastosować także gruboziarnistą sól kamienną. Powszechnie stosowana jest również sól morska.

Pierwszy przepis

Przed tobą klasyczny przepis pyszny smalec w zalewie w słoiku. Oferujemy dwa sposoby przygotowania solanki:

1) Zagotuj litr wody, wsyp do niej szklankę soli o średnicy 250 mm i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie ochłodzić powstałą solankę do +20-25 C.

2) Umieść kawałek w wodzie surowe ziemniaki, a następnie wsyp tam sól, aż zacznie pływać.

  1. Świeży smalec pokroić na średniej wielkości kawałki – około 4-5 cm. Liść laurowy przekrój na pół lub na cztery części, a ząbki czosnku na średnie plasterki.
  2. Umyj, wysterylizuj i wysusz trzylitrowy słoik. Następnie włóż do niego kawałki smalcu, pomiędzy które ułóż liście laurowe, pieprz i kawałki czosnku.
  3. Następnie zalać smalec solanką, przykryć słoik czystą serwetką, aby smalec mógł „oddychać” i pozostawić w kuchni w temperaturze +20-25 C na około tydzień.
  4. Około trzeciego dnia wyjmij kawałek smalcu, odkrój go trochę i spróbuj, jak bardzo jest solony. Na podstawie wyników degustacji sam zdecyduj, o ile więcej soli należy dodać.
  5. Gdy smalec osiągnie odpowiedni stan, wkładamy go do lodówki bezpośrednio do zalewy i przechowujemy w temperaturze około zera stopni Celsjusza.

Drugi przepis

Przedstawiamy Państwu najsmaczniejszy przepis na smalec gotowany w zalewie w słoiku, jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzedni, ale efekt końcowy to prawdziwy rarytas. Ponadto ten rodzaj solenia, ze względu na działanie termiczne na smalcu, jest najszybszy.

Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis:

  1. Więc zagotuj wodę, wlej do niej całą sól i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
  2. Następnie zmniejsz ogień do małego i do solanki dodaj pieprz, adjika i łuski cebuli. Ten ostatni dodaje się, aby nadać smalcowi apetyczny żółtawy kolor.
  3. Smalec pokroić na średniej wielkości kawałki około 5 cm i gotować na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut, notując czas od momentu ponownego zagotowania solanki.
  4. Wyłącz ogień i pozostaw smalec w zalewie, aż ostygnie. Następnie kontynuuj trzymanie smalcu w solance przez 10-12 godzin w temperaturze +20-25 C, aby był całkowicie i całkowicie osolony.
  5. Wyjąć smalec z zalewy, osuszyć, zetrzeć na tarce z czosnkiem, papryką lub kurkumą, przełożyć do słoików i wstawić do lodówki do stałego przechowywania.

Trzeci przepis

Przedstawiamy kolejny, najsmaczniejszy przepis na smalec w zalewie w słoiku, tutaj przyrządza się go z dodatkiem soli morskiej, która nadaje produktowi wyjątkowy smak.

  • Smalec surowy - 1 kg,
  • Sól morska - 200 ml,
  • Woda - 1 l,
  • Czosnek - 10-12 ząbków,
  • Liść laurowy - 3 szt.,
  • Suszona natka pietruszki - 1 łyżka. łyżka,
  • Czarny pieprz - 10 groszków,
  • Ziele angielskie - 5 groszków,
  • Mielony czarny pieprz - do smaku,
  • Adjika - do smaku.
  1. Smalec pokroić na średniej wielkości kawałki i zalać czystą, zimną wodą. Pozostawić do namoczenia na kilka godzin lub na noc. Jest to konieczne, aby cała krew z żył mięsnych została usunięta z tłuszczu.
  2. Następnie kawałki smalcu ułożyć na serwetkach, osuszyć i umieścić w umytym i wysterylizowanym słoiku. Dodajemy posiekane ząbki czosnku, pieprz, natkę pietruszki i posiekane liście laurowe, wymieszane ze smalcem.
  3. Ważne jest, aby pamiętać: nie trzeba szczelnie napełniać słoika kawałkami smalcu, należy je całkowicie umyć solanką, w przeciwnym razie smalec nie będzie solony i może zniknąć.
  4. W tarapaty rozpuścić sól morską i schłodzić powstałą solankę do około +40 stopni Celsjusza. Wlać solankę do słoika ze smalcem, a następnie przykryć serwetką.
  5. Smalec zostaw w słoiczku w kuchni na jeden dzień w temperaturze +20-25 C lub włóż do niższej lodówki, gdzie temperatura jest powyżej zera.
  6. Smalec należy solić przez trzy dni. Można go okresowo posmakować, aby upewnić się, że nie jest zbyt słony. Teoria, że ​​smalcu nie można przesolić, jest w rzeczywistości błędna.
  7. Gdy smalec będzie gotowy, wyjąć go ze słoika z zalewą, osuszyć, natrzeć przyprawami do smaku (czosnek, pieprz, adjika itp.).
  8. Następnie włóż go ponownie do lodówki do zamrożenia, a po kilku dniach smalec będzie całkowicie i ostatecznie gotowy. Przechowuj go tam, w lodówce.

Oto kilka najsmaczniejszych przepisów na solony smalec w słoiku na zimę lub do natychmiastowego wykorzystania. To, który z nich podoba Ci się najbardziej, zależy od Ciebie. Im częściej sam solisz smalec, stosując tę ​​czy inną metodę, eksperymentując z przyprawami, tym szybciej znajdziesz najlepszy przepis.