Gotowanie vergunów. Przepis Vergun, wskazówki kulinarne

Jeden z moich ulubionych wyroby cukiernicze z ciasto bez drożdży są uważani za vergunów. Do ich przygotowania używa się mąki, masła, jajek, cukru pudru i dodatków alkoholowych – koniaku, rumu czy wódki. Jeśli nic z tego nie jest pod ręką, możesz dodać ocet. Ponadto do ciasta można dodać mleko, śmietanę lub śmietanę. Poniżej przepis na verguns na mleku i kefirze. Pomimo tego, że verguns najczęściej robi się z ciasta bezdrożdżowego, podpowiemy Wam jak przygotować je z drożdżami.

Verguny: przepis z mlekiem

Aby przygotować chrust według tego przepisu, przygotuj:

400 gramów mąki;
olej roślinny do smażenia (można zastąpić smalcem);
3 jajka;
75 gramów cukru;
10 ml koniaku;
mleko - 70 ml;
100 g masła;
70 g migdałów.

Proces gotowania rozpoczyna się od Po czym należy zmielić jajka z cukrem, dodać koniak, roztopione mleko i mleko. Zmiel migdały i dodaj do masy jajecznej. Do powstałej masy stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto. Nie powinien kleić się do rąk.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w prostokąty o bokach 2 i 10 cm. W każdym z nich zrobić nacięcie, złożyć na pół i wywinąć jeden koniec przez istniejący otwór. Zrób to wszystko ze wszystkimi paskami. Dobrze rozgrzej olej i umieść w nim uformowane verguny. W ciągu zaledwie kilku minut możesz się cieszyć smaczny chrust Z złota skorupa. Jeśli olej nie będzie wystarczająco gorący, vergun okaże się zbyt tłusty. Gotowe towary przenieść na serwetkę. Gdy tłuszcz trochę odcieknie, posypać chrustem cukier puder i ułożyć na pięknym talerzu.

Miękkie chrupnięcia

Verguna na drożdżach jest bardzo smaczna i delikatna. Opiszemy krok po kroku przepis na gotowanie. Będziesz potrzebować:

250 g mąki pszennej;
80 g masła;
20 gramów drożdży;
olej roślinny;
pół szklanki kefiru;
mała szczypta soli;
kilka łyżek łyżki cukru;
2 żółtka.

Sprawdź listę pod kątem dostępności niezbędne produkty i zacznij gotować. Zacznij od podgrzania kefiru, w którym należy rozcieńczyć drożdże, dodaj trochę cukru i poczekaj, aż zaczną bulgotać. Trzeba przesiać mąkę i zrobić dziurę w środku. Wlać do niego kefir, wszystko dobrze wymieszać i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Gdy ciasto będzie gotowe, dodać wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem oleju roślinnego (niezbędny do smażenia) i zagnieść ciasto. Pozostawić na pół godziny, następnie rozwałkować i uformować verguny (jak to zrobić opisano w poprzednim przepisie). Teraz pozostało tylko usmażyć chrust na oleju roślinnym i podawać.

Wykorzystanie nowoczesnych technologii

Chciałbym zaproponować przepis na verguny gotowane w powolnej kuchence. Do tego będziesz potrzebować:

mąka pszenna - 250 gramów;
mała szczypta soli;
3 żółtka;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
jajko;
cukier - 40 g;
masło - 70 g;
olej roślinny;
śmietana - pół szklanki;
1 łyżka. łyżka wódki;
ocet 9% - 1 łyżka. łyżka.

Przygotuj powyższe produkty i powolną kuchenkę. Teraz możesz zacząć gotować. Mąkę przesiać na kopczyk, zrobić na wierzchu wgłębienie, do którego wlać żółtka i jajko. Dopiero potem można dodać roztopione masło, sól, cukier, śmietanę, ocet, proszek do pieczenia i wódkę. Zagnieść ciasto i pozostawić na pół godziny pod ręcznikiem.

Utwórz verguns (już wiesz, jak to zrobić). Włącz program „Multi-cook”, ustaw żądaną temperaturę (wystarczy 160 stopni). Do miski wlać olej do smażenia, gdy będzie wystarczająco gorący, w małych porcjach usmaż verguny.

Przed podaniem posyp cukrem pudrem, żeby wyglądały bardziej apetycznie.

Przepis na verguns z twarogiem

Bardzo nietypowy chrust otrzymuje się z dodatkiem twarogu. Weź 250 gramów miękki twarożek i dobrze rozgnieć widelcem. Osobno ubić jajko z jedną łyżką cukru, wymieszać z przygotowaną masą i dobrze utrzeć. Dodać ¼ łyżeczki soli, taką samą ilość sody, rozpuszczonej w połowie octu. Dodać 150 g przesianej mąki i zagnieść ciasto. Ponadto proces gotowania pozostaje taki sam jak w powyższych przepisach.

Próbuj, eksperymentuj, dodawaj różne przyprawy do smaku. Tylko w ten sposób możesz sam określić najlepszy przepis Wiergunow.

Aby zadowolić swoich bliskich czymś smacznym i satysfakcjonującym, nie musisz robić ciasta. W tym przypadku verguny są idealne. Przepis ze zdjęciem takiego dania zaostrza apetyt. Zasadniczo verguns to pączki. To ukraińska odmiana tego dania. Gotują dość szybko. Ale wielu osobom spodoba się wynik. Przedstawiamy więc przepisy vergun. Zdjęcie pozwoli Ci wyobrazić sobie proces gotowania.

Przepis z mlekiem

Ta metoda przygotowania vergunów jest dość prosta. Rezultatem jest aromatyczny i pyszne danie. Jednocześnie nie ma problemów podczas procesu gotowania. Takie błystki rozlatują się w mgnieniu oka. Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:

1 szklanka mleka krowiego.
½ szklanki zwykłego cukru.
1 jajko.
4 szklanki białej mąki pszennej.
½ łyżeczki sody.
2 łyżki łyżki oleju roślinnego.

Jeśli ten przepis na verguns nie jest ci znany, sodę można zastąpić zwykłym proszkiem do pieczenia. Przecież w tym przypadku używa się mleka. Podczas stosowania kefiru soda jest gaszona. W tym przepisie wykorzystuje się również ocet.

Proces przygotowania ciasta

Przepis na verguns z mlekiem jest bardzo prosty. Najpierw musisz zagnieść ciasto. Do głębokiej miski wsypujemy sodę oczyszczoną, wstępnie zahartowaną octem i cukier. Sodę możesz zastąpić proszkiem do pieczenia. Nie ma potrzeby gaszenia go octem. Do mieszanki warto dodać jajko. Składniki należy rozgnieść widelcem. Rezultatem powinna być jednorodna masa. Do masy wlać mleko krowie i wymieszać. Na koniec dodać do ciasta mąka pszenna. Należy to robić stopniowo, aby nie było grudek. Potem pozostaje już tylko zagnieść ciasto.

Kształtowanie i gotowanie

Pojemność z gotowe ciasto Zaleca się przykryć ręcznikiem i pozostawić na 15 minut. Powinno odpocząć. Po upływie określonego czasu z ciasta należy uformować kiełbaski. Te z kolei należy pokroić na równe kawałki i zwinąć w pierścienie.

Wlać olej roślinny do patelni lub rondla i podgrzać. Tutaj również należy położyć kawałki i smażyć je z obu stron, przewracając co 2 minuty.

Jak widać przepis na verguns nie nastręcza żadnych szczególnych trudności. Cały proces gotowania zajmuje trochę czasu. Przed podaniem posyp gotowy przysmak cukrem pudrem. Deser ten można pić z kawą, herbatą i mlekiem.

Przepis na verguns z kefirem: „Babciny”

Wiele osób próbowało tego przysmaku odwiedzając swoje babcie. Deser przygotowuje się błyskawicznie. Do tego będziesz potrzebować:

Przygotowanie ciasta

Do głębokiej miski wlać kefir, następnie dodać sodę, jajko i cukier. Zaleca się również dodanie 1 łyżki do mieszanki. łyżka oleju roślinnego i margaryny roztopiona w łaźni wodnej. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aż będą gładkie. Dopiero po tym można dodać do kompozycji wcześniej przesianą mąkę pszenną.

Ciasto powinno być puszyste i miękkie. W takim przypadku masa może lekko kleić się do dłoni. Nie rób ciasta zbyt twardego. W przeciwnym razie gotowy przysmak nie okaże się puszysty i delikatny. Pojemnik z gotowym ciastem przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut. Mieszanka powinna trochę odpocząć.

Jak kształtować i gotować

Jak więc tworzyć verguns? Przepis ma kilka opcji. Możesz zrobić poczęstunek w postaci bajgli lub chrustu. W pierwszym przypadku należy zwinąć ciasto w kiełbaski i podzielić je na równe części. Półfabrykaty należy zwinąć w pierścienie.

W drugim przypadku ciasto należy rozwałkować na warstwę o grubości co najmniej 1 centymetra. przedmioty należy pociąć na kwadraty. Na środku każdego kawałka należy wykonać cięcie po przekątnej, bez przycinania krawędzi. Następnie jeden koniec przedmiotu obrabianego należy przeciągnąć przez powstały otwór. Powinieneś skończyć z czymś w rodzaju węzłów.

Do przygotowania vergunów należy użyć małego rondelka z grubym dnem. Wlej do niego olej roślinny i podgrzej. Następnie należy zanurzyć kawałki w płynie i smażyć je ze wszystkich stron, regularnie obracając. Przygotowanie jednej porcji zajmuje nie więcej niż 2 minuty. Gotowe verguny zaleca się przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Teraz znasz przepis na verguns. Sam przysmak jest dość prosty. Istnieje jednak szereg zaleceń, których przestrzeganie umożliwi przygotowanie pysznych wypieków.

Bardzo trudno jest z góry określić ilość mąki. W niektórych przypadkach potrzeba mniej, w innych więcej. Wszystko zależy od jego jakości i właściwości. W każdym razie gotowe ciasto nie powinno być twarde. Masa powinna być przewiewna i puszysta. Ciasto powinno trochę kleić się do dłoni. Tylko z takiej masy można zrobić smaczny i delikatny przysmak.

Smażyć vergun na gorącym oleju, aż ciasto stanie się złotobrązowe. Nie rozgotowuj przedmiotów. W przeciwnym razie pojawi się nieprzyjemny, lekko gorzki smak.

Po wyjęciu vergunów z gorącego oleju ułóż je na ręcznikach papierowych. To usunie cały nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem przysmak można posypać nie tylko cukrem pudrem, ale także proszkiem cukierniczym. Dzięki temu verguny nabiorą bardziej oryginalnego i apetycznego wyglądu.

Krzywego lub jogurt, przygotowany według przepisu bez jajek. I choć w cieście nie ma jajek, to verguny są przewiewne, bardzo miękkie i aż za smaczne, dlatego przy ich jedzeniu trzeba będzie się zatrzymać w porę. To jest bardzo dobry przepis, składniki do przygotowania vergunów są proste i zawsze dostępne w domu, a po piętnastu minutach przygotowania można podać całe danie ze świeżych, gorących vergunów.

Składniki

1 szklanka (250 ml)
3 łyżki łyżki
pół łyżki soli herbacianej
3 łyżki łyżki
2,5-3 szklanki
pół łyżki herbaty sodowej
pół litra

Kefir verguns - przepis ze zdjęciami, jak gotować

1. Wymieszaj kefir z cukrem i solą, dodaj masło.

2. Wymieszaj mąkę z sodą i wlej do kefiru.

Szybko zagnieć ciasto i odstaw na około piętnaście minut lub od razu przystąp do krojenia.

3. Podziel ciasto na pół. Każdą część rozwałkuj na grubość co najmniej 8 mm. Nie ma potrzeby wałkowania ciasta cieńszego. Ciasto pokroić w trójkąty. W każdym trójkącie wykonaj nacięcie i przełóż ciasto przez nacięcie. W ten sposób tworzymy verguns.

4. W małym rondlu lub rondlu dobrze rozgrzej olej. Smażymy w nim verguns, po 3-4 sztuki, z obu stron. Układać łyżką cedzakową na papierowych serwetkach.

Podawaj kefirowe verguns na talerzu, posypane cukrem pudrem.

Korzystając z podobnego przepisu, możesz przygotować pyszne paski twarogu -.

Ciasto na takie verguny przygotowywane jest na bazie kefiru.

Przepis jest tak prosty, że jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Ponadto będziesz potrzebować najpopularniejszych produktów, które można łatwo kupić w każdym sklepie.

Jajka dobrze utrzeć z cukrem, aż powstanie biała piana.

Następnie dodać kefir, szczyptę soli, cukier waniliowy (według uznania), łyżkę wódki (lub ewentualnie rumu dla konkretnego smaku) i sodę, ugaszoną octem. Wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie przykryj ciasto ręcznikiem (aby zapobiec przewietrzeniu) i odstaw na 15-20 minut, aby „odpoczęło”.

Następnie dzielę ciasto na małe kawałki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.

Palcami, na lekko posypanej mąką powierzchni, zagniatam kawałek ciasta na płaski placek o grubości około 5 mm, o dowolnym kształcie – okrągłym lub podłużnym. Ciasto można oczywiście po prostu rozwałkować wałkiem do ciasta, ale osobiście uważam to za ciekawsze.

Robię nacięcie na środku. Następnie po prostu przeciągam jedną krawędź przez powstały otwór i lekko wywracam ją na lewą stronę.

Następnie należy je usmażyć na gorącym tłuszczu. Na Ukrainie zwyczajowo gotuje się go ze smalcem ( tłuszcz wieprzowy). Ale obecnie zawsze możesz znaleźć jakiś zamiennik, który będzie odpowiadał Twojemu gustowi. Tutaj masz pełną swobodę wyboru - użyj smalcu lub oleju roślinnego. Chyba nadal wolę gotować na oleju roślinnym.

Na patelnię z grubym dnem wlać olej roślinny i dobrze go podgrzać.

Przygotowane „węzły” smażymy na rozgrzanym oleju, naprzemiennie z każdej strony przez 1-2 minuty, aż do lekkiego zrumienienia. Następnie ułóż je na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Od wielu lat przygotowuję najsmaczniejsze verguny według przepisu mojej babci. Verguny są Danie białoruskie: ten sam chrust, ale nie chrupiący, ale bardzo miękki. Domowe verguny na kefirze okazują się niezwykle delikatne, puszyste – i bardzo smaczne. Bogate i różowe verguns to doskonały deser do herbaty lub kawy. Bardzo podoba mi się ten przepis: pieczenie jest bardzo proste i wykonane ze zwykłych składników.

Składniki:

200 mililitrów kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
1 jajo kurze;
100 gramów cukru;
400 gramów mąki pszennej;
0,3 łyżeczki soli;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
0,5 grama waniliny.

Najsmaczniejsze verguns. Przepis krok po kroku

Do mąki dodać proszek do pieczenia i wszystko razem przesiać przez sito do głębokiej miski (w niej będziemy wyrabiać ciasto).
Wbij jedno jajko do osobnej głębokiej miski.
W drugiej misce dokładnie wymieszaj cukier i wanilię.
Wlać cukier do jajka, dodać sól i dodać kefir (można użyć kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu). Mieszaj, aż będzie gładkie.
Do miski z masą jajeczną wsypać mąkę i zagnieść ciasto.
Ciasto przekładamy na blat posypany mąką (w razie potrzeby też dodajemy mąkę do ciasta, ale nie za dużo). Gotowe ciasto Powinno być miękkie i lekko klejące się do dłoni.
Z ciasta vergun uformuj kulę, włóż do torebki i włóż do lodówki na 30 minut.
Po pół godzinie wyjąć ciasto z lodówki, posypać mąką i rozwałkować na prostokątny lub kwadratowy placek o grubości jednego centymetra.
Tniemy warstwę na paski o szerokości trzech centymetrów i długości 6 centymetrów.
Robimy nacięcie na środku paska i przewlekamy przez niego ciasto (więcej szczegółów znajdziesz w filmie pod przepisem).
Więcej wlać do rondla lub rondla z grubym dnem olej roślinny(verguny powinny w nim pływać) i dobrze podgrzej.
Smaż domowe verguny przez około minutę z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
Mianowanie domowe ciasta na papierowym ręczniku lub serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Bujne, delikatne i bardzo miękkie verguny podawane są z dżemem lub konfiturami. Świetnie komponują się ze słodką herbatą i błyskawicznie znikają ze stołu. Domowe verguns to doskonałe ciasto do porannej kawy lub wieczornej herbaty. Zostań ze mną na stronie „Very Tasty” - czeka na Ciebie o wiele więcej różnorodne przepisy pyszne dania.