Wartość labraksa w rybach. Labraks (okoń morski, labraks)

Okoń morski to ryba należąca do rodziny graników. Żyje głównie w Morzu Śródziemnym i Czarnym, a także w wodach Atlantyku. Okoń morski to ryba klasy premium. Ma również inne nazwy, na przykład: laur, koykan, drag morski. Mięso okonia morskiego jest delikatne, ma niską zawartość kości i pyszny smak. We Francji, Włoszech i Hiszpanii zajmują się sztuczną hodowlą tych ryb. Ryby dziko żyjące są bardzo drogie, natomiast sztuczne nieco tańsze.

Okoń morski ma wydłużone ciało, biały brzuch i srebrzyste boki. U młodych osobników na grzbiecie widoczne są czarne plamy. Skrzela są chronione specjalnymi twardymi „czapkami”, które mają małe zęby i kolce. Ryba może urosnąć do jednego metra i ważyć do dwunastu kilogramów. Przeważnie łowi się osobniki od 25 do 50 centymetrów, ale takie okazy ważą nie więcej niż kilogram. Najczęściej na rynku można spotkać ryby sztucznie hodowane. Najlepszy sezon wędkarski trwa od lipca do października.

Właściwości okonia morskiego

Okoń morski zawiera składniki niezbędne ludzkie ciało kwasy omega-3 i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ryby są również wzbogacone w przydatne minerały, takie jak wapń, magnez, potas, selen, cynk, chrom, żelazo, jod i kilka innych. Wśród witamin znajdujących się w rybach znajdują się: A, D, K, PP, E, B. Kaloryczność ryb jest niewielka i wynosi zaledwie 99 kilokalorii na sto gramów produktu. Co więcej, z tego 72 kilokalorie pochodzą z białek, a 27 kilokalorii z tłuszczów. Zawartość węglowodanów w labraksie jest równa zeru. W zależności od metody gotowania zawartość kalorii może się w pewnym stopniu różnić. Najmniej kalorii jest w rybach gotowanych i gotowanych na parze, ale smażona ryba będzie miał najwyższą zawartość kalorii.

Korzyści z okonia morskiego

Ryba ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Regularne stosowanie tego produktu pozwala poprawić kondycję paznokci, włosów i skóry. Normalizuje się także funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, poprawia się pamięć i koncentracja. Za pomocą ryb możesz przyspieszyć metabolizm, zwiększyć apetyt i przywrócić układ nerwowy. Zaleca się spożywanie okonia morskiego w celu zapobiegania miażdżycy i anemii. Okoń morski przyniesie korzyści także osobom starszym, ponieważ zapobiegnie rozwojowi choroby Alzheimera.

Ryby pomagają obniżyć poziom cholesterolu oraz usunąć z organizmu szkodliwe substancje i wolne rodniki. Używając mała ilość Okoń morski może poprawić ogólny stan egzemy, cukrzycy, artrozy i niektórych innych chorób. Ryby mogą wzmacniać układ odpornościowy, eliminować bezsenność i łagodzić depresję.

Zastosowanie okonia morskiego

Labraks można w większości ugotować na różne sposoby, nawet smażyć, nawet gotować, a nawet gotować na parze lub gulaszu. W wielu restauracjach serwowane są dania z okonia morskiego. Główna zasada gotowania okonia morskiego brzmi: nigdy nie susz ryby. Nie zaszkodzi lekko obtoczyć rybę przed podaniem. oliwa z oliwek i trochę na niego spryskaj sok z cytryny. Soczystość ryb można zachować nadziewając ją świeżymi i aromatycznymi ziołami.

Choć smak labraksa zmienia się w zależności od metody gotowania, nie ulega on najmniejszej pogorszeniu. Rybę można łączyć z różnymi przyprawami, warzywami, ziołami, solą, sosami, musztardą, sosami i ziemniakami. Labraksa można piec tylko w folii, w przeciwnym razie sok się rozleje, a ryba wyschnie.

Stosować ten produkt i w dietetyce. Ze względu na wysoką strawność okoń morski można włączyć do dietetycznych jadłospisów. Ryby pozwolą Ci zastąpić produkty mięsne, a jednocześnie dobrze się odżywiać, nie powodując przy tym tycia. Niestety, ze względu na wysoki koszt produktu naprawdę wysokiej jakości, nie każdy może sobie pozwolić na regularne delektowanie się tym przysmakiem.

Szkodliwość dla okonia morskiego

Okoń morski jest przeciwwskazany w przypadku alergii lub indywidualnej nietolerancji. Kupując okonia morskiego, zaleca się zwracać uwagę wyłącznie na okazy pochodzące z naturalnych upraw. Kupując ryby sztucznie hodowane, należy je poddać dokładnej kontroli. obróbka cieplna. Jeśli nie zostanie to zrobione, istnieje duże ryzyko spożycia szkodliwych substancji zawartych w różnych paszach, którymi karmi się ryby w celu szybkiego wzrostu. W żadnym wypadku nie należy spożywać nieświeżego produktu.

Sieja >>

Wysokiej jakości ryby morskie. Ma niewiele drobnych ości, a samo mięso jest smaczne i delikatne. Okoń morski (jego druga nazwa to „okoń morski”) to ulubiony produkt wśród jego zwolenników prawidłowe odżywianie dzięki niskiej kaloryczności i doskonałej zawartości przydatne substancje.

Charakterystyka ryb

Zewnętrznie laur ma długi korpus z miękkim białym brzuchem, a boki mienią się srebrem, a na grzbiecie można znaleźć czarne plamy. Na skrzelach można znaleźć kolce i spiczaste zęby. Rozmiar tej ryby morskiej zaczyna się od 1 metra, a waga zaczyna się od 13 kilogramów.

Labraks należy do rodziny labraksów, a do jego siedlisk należą: Morze Czarne i Śródziemnomorskie, wody Oceanu Atlantyckiego. Jego dieta składa się z różnych krabów, skorupiaków, kalmarów i małych ośmiornic oraz krewetek – dlatego rybę tę nazywa się „wilkiem morskim”. Komfortowa temperatura wynosi +20°C, a żywotność 15 lat. W młodym wieku wawrzyn tworzy lub przyłącza się do stada, w którym żyje i porusza się wyłącznie w grupie, w wieku dojrzałym staje się samotnikiem – gdy jego waga przekracza 10 kilogramów.

Przydatne właściwości ryb

Jeśli porównamy labraksa pod względem przydatności, będzie on dzielić tę samą półkę z przedstawicielami rodziny łososiowatych. Zarówno te pierwsze, jak i te drugie są nasycone kwasami Omega-3, choć ich zawartość w laurowym jest wręcz rekordowa. Ale kalorii jest znacznie mniej - 100 gramów zawiera 82 kilokalorie (znaczący plus dla osób odchudzających się). Tak, a poza tym gotowanie okonia morskiego jest bardzo proste.

Z powodu braku wielonienasyconych kwasów tłuszczowych organizm cierpi na choroby takie jak choroby serca, artroza i łuszczyca. Nie tylko ze względu na niską zawartość kalorii i kwasów Omega-3 warto wybierać rybę laurową, ale także ze względu na wysoką zawartość witamin A, E, D, K, które poprawiają napięcie psychiczne i emocjonalne. Labraks jest przydatny po treningu - zawiera białka.

Jeśli Twojemu dziecku przepisano olej rybny, jego spożycie można całkowicie zastąpić tą rybą, która zapewni wszystkie przydatne i niezbędne mikroelementy. Nawet alergicy nie powinni bać się gotować okonia morskiego, ponieważ nie jest on alergenem.

Jak wybrać dobry laur laurowy:

• Różowe skrzela są oznaką dobrej jakości i świeżości każdej ryby.
• Oczy nie są mętne.
• Po kliknięciu na przedstawiciela podwodnego świata nie ma żadnych śladów. Jeśli tak, jest to wyraźny znak, że ryba leżała na ladzie przez długi czas i uległa zepsuciu.
• Lepiej jest wziąć laur średniej wielkości - rozsądny koszt.

Cena okonia morskiego zaczyna się od 300 rubli i więcej; tutaj ważną rolę odgrywa wielkość.

Jak gotować

Najpopularniejszym sposobem przyrządzania okonia morskiego jest pieczenie go w soli. Podczas serwowania tego dania skorupa solna jest zwykle podpalana dla widowiska. Istnieje wiele opcji gotowania okonia morskiego: smaż, piecz w piekarniku, być może w folii. Najważniejsze jest, aby pamiętać o podstawowej zasadzie: okonia morskiego należy posolić pod koniec gotowania, w przeciwnym razie mięso rybne po prostu się rozpadnie. Gotując tę ​​rybę, musisz znać kilka małych sztuczek. Jak pamiętamy, okoń morski jest delikatny i wcale nie tłusty. A głównym zadaniem kucharza jest zachowanie smaku i kształtu i, co najważniejsze, nie wysuszenie. Podczas smażenia wystarczy wlać dużo oliwy i obrócić tylko raz, a na 100% uzyskamy atrakcyjną, apetyczną skórkę, a pod nią pyszne delikatne mięso. A co najważniejsze, cena okonia morskiego jest akceptowalna przy częstym przygotowaniu.

Podczas pieczenia w piekarniku, aby zmaksymalizować smak ryby, zaleca się otoczenie jej warzywami: krążkami cebuli, kalafiorem lub startą marchewką. Jedzenie będzie aromatyczne, smaczne i, co ważne, niskokaloryczne. Okoń morski gotuje się również na tłuszczu z kaczki.

Recenzje

Opieramy się na najnowszych badaniach dotyczących zalet liści laurowych: dużej ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco. Eksperci zdecydowanie zalecają dodanie ryb do diety osobom cierpiącym na choroby serca i chorobę Alzheimera. I dla tych, którzy dbają o swoją wagę i sylwetkę. Wilk morski jest łatwo wchłaniany i trawiony, co nie powoduje przyrostu masy ciała.

Labraks pieczony po katalońsku z sosem escalivada

Escalivada to katalońskie danie, które można łatwo przygotować z warzywami. Jest to doskonały dodatek do okonia morskiego. Będziemy potrzebować:

• Filet z zatoki ze skórą - 2 sztuki.
• Masło - 4 łyżki.
• Sól - 1/5 łyżeczki.
• Papryka czarna i czerwona - 1/25 łyżeczki.
• Sok z cytryny (połowa całości).
• Oliwa z oliwek - 1/5 szklanki.
• Ocet winny - 3 łyżeczki.
• Cebula - 1 sztuka.
• Bakłażan - 1 sztuka.
• Sól (do sosu) - do smaku.
• papryka- 3 sztuki.

Zaczynamy gotować z sosem, rozgrzewamy piekarnik do 180°C, wyjmujemy blachę do pieczenia i kładziemy na niej folię, na folię kładziemy całe warzywa, odrobinę oliwy z oliwek i ewentualnie sól, wstawiamy do piekarnika na 1,5 -2 godziny.

Gdy wszystko będzie gotowe, warzywa należy ostudzić, bakłażany i paprykę obrać, pokroić w kostkę, doprawić oliwą i octem winnym, dokładnie wymieszać.

Przejdźmy do gotowania ryby. Trzeba stopić masło rybę należy osuszyć, posypać pieprzem i włożyć na rozgrzaną patelnię skórą do dołu. Smażymy około 5 minut na średnim ogniu. Gdy pojawi się skórka, przewróć na drugą stronę, dodaj sól i dopraw sokiem z cytryny. Smaż przez kolejne 5 minut, aż kolor całkowicie się zmieni.

Połóż okonia morskiego na escalivadzie i połóż na nim warzywa. Smacznego!

Przepis na warzywa gotowane na parze

Ta dietetyczna wersja przygotowania laurowca będzie smakować całej rodzinie. Jest prosty w swoim przepisie. Będziemy potrzebować:

• Labraks - 1 sztuka.
• Sos sojowy- 30 gramów.
• Cukinia - 40 gramów.
• Cytryna - 1 sztuka.
• Szparagi - 40 gramów.
• Miód - 1 łyżka stołowa.
• Sól, mielony czarny pieprz - opcjonalnie.

Gotujmy. Cukinię kroimy w równe słupki, wrzucamy razem ze szparagami do podwójnego kotła. Filetujemy okonia morskiego i ostrożnie usuwamy kilka małych ości. Filet włóż do podwójnego kotła, dopraw pieprzem i solą według uznania, pozostaw na 7 minut. Sos do dania robimy z miodu, cytryny, sosu sojowego, czarnego pieprzu i soli. Na środku talerza ułożyć cukinię, po przekątnej szparagi, na wszystko ugotowaną rybę i polać sosem. Czy to nie prosty przepis na rybę z labraksa?

Faszerowany okoń morski

Do tego pyszne łatwy przepis Będziemy potrzebować:

• Ławrak - 2 sztuki.
• Pomidory - 500 gramów.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek.
• Cebula (cebula) - 2 sztuki.
• Orzechy (orzechy włoskie) - pół szklanki.
• Rodzynki - pół szklanki.
• Sól i pieprz - opcjonalnie.

Gotujmy. Orzechy podsmażamy na suchej patelni, nic nie dodajemy, mieszamy 5 minut. Czekamy, aż prażone orzechy ostygną i siekamy je. Rodzynki dokładnie umyć i namoczyć tarapaty przez 30 minut. Oczyszczamy łuski oraz usuwamy wnętrzności i skrzela, nie dotykając głowy. Rybę myjemy, suszymy, pieprzymy i solimy. Formę posmaruj olejem i włóż do niej rybę. Posiekaj ząbki czosnku i cebulę. W pomidorach robimy nacięcie i wrzucamy je do wrzącej wody, usuwamy z nich skórkę, kroimy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne, resztę drobno siekamy. Do rodzynek dodać orzechy, pomidory, czosnek i cebulę (wcześniej odlać wodę). Doprawić pieprzem i solą. Tym wszystkim nadziewamy liść laurowy. Jeśli zostały, wyłóż je na powierzchnię, polej oliwą i włóż okonia morskiego do piekarnika nagrzanego do 180°C na 50 minut.

Zatoka zatokowa z czosnkiem i imbirem

Ten świetna opcja niskokaloryczny obiad. Będziemy potrzebować:

• Labraks - 1 sztuka.
• Tarty imbir - 1 łyżka.
• Ząbki czosnku - 2 sztuki.
• Zielone cebule- 1 pęczek.
• Sos sojowy - 1 łyżka stołowa.
• Sok z cytryny - 10 gramów.

Gotowanie: na dnie formy, w której będzie pieczona ryba, połóż folię, a na wierzch rybę. Umieść czosnek i imbir w brzuchu ryby. Doprawiamy sosem (sojowym + cytrynowym). Zamknij folię i włóż do piekarnika (220°C) w zależności od wielkości ryby na 30 (średnia wielkość) lub 40 (duża) minut.

Wędkarstwo to bardzo ciekawe zajęcie, zwłaszcza jeśli masz godnego przeciwnika. Na przykład to jest okoń morski. To mieszkaniec głębin morskich będzie ciekawym przeciwnikiem. Aby go złapać, musisz się bardzo postarać i znaleźć czas, aby go złapać. Labraks stosunkowo niedawno stał się znany wielu miłośnikom wędkarstwa.

Okoń morski zyskał popularność dzięki aktywnemu rozwojowi biznes restauracyjny, podobnie jak nazwa – okoń morski.

W tym artykule przyjrzeliśmy się pytaniu -.

Gdzie on mieszka?

Ryba ta częściej występuje w wodach Atlantyku, bliżej wybrzeży Norwegii-Sinegal, Morza Czarnego, a także Morza Śródziemnego.

Niestety populacja ryb gwałtownie maleje, dlatego w niektórych krajach (Irlandia, Wielka Brytania) poławianie ich z dna oceanów i mórz jest zabronione, a sam labraks jest wpisany do Czerwonej Księgi.

Tarło ryb odbywa się w okresie letnio-jesiennym. Ikra rybna jest gatunkiem pelagicznym.

Okoń czarnomorski ma przeważnie kolor czarny, który różni się w zależności od środowiska. Paleta kolorów może się różnić od brązowego, z szarym odcieniem, po niebiesko-czarny. Na brzuchu kolor zmienia się na jasnoszary.

Ciało labraksa jest szczególnie masywne, ma dużą i ostrą głowę, duże usta, ostre płetwy na grzbiecie i charakterystyczne kolce w okolicy skrzeli.

Technika połowu okonia morskiego

Ciekawie będzie wiedzieć, że na Antarktydzie i subAntarktydzie łowienie antara pantagonu, jak to się nazywa na tym obszarze, jest uważane za jeden z najbardziej dochodowych i dochodowych rodzajów połowów.

Najkorzystniejszy jest chilijski okoń morski, który łowi się z głębin morskich w okresie przedzimowym, ponieważ w tym okresie ryba ma czas na uzupełnienie smaku po tarle. Jeśli jednak połowy odbywają się nielegalnie, jak to często bywa, ryby wymierają.

Aby tego uniknąć, wszędzie wprowadza się kwoty połowowe labraksa i podobnych antarów.

Wilk morski, sandacz morski, koikan, można to nazwać - okoń morski, lubina, ranjo, branzino czy spigola, należy do rodziny Moronów, jest drapieżnikiem morskim. Jego dieta składa się ze skorupiaków żyjących w głębinach morskich, mała ryba oraz skorupiaki, kraby i krewetki.

Ryba uwielbia polować, może siedzieć w zasadzce i czekać na swoją ofiarę. Po nagłym chwyceniu ofiara zostaje złapana przez duży pysk okonia morskiego, a następnie wessana i połknięta. Lubi zamieszkiwać w pobliżu wybrzeża, ewentualnie u ujścia rzeki, w małych zbiornikach wodnych, częściej można go spotkać u podnóża klifów.

Takie ryby uwielbiają przedostawać się do rzeki, gdzie znajduje się domieszka wody morskiej.

Młode wilki morskie lub okonie żyją w szkołach, ale gdy tylko przybierają na wadze, stopniowo opuszczają szkołę, zdobywając własne pożywienie. Uwielbia niespokojny tryb życia, w którym grupy przemieszczają się z jednego morza na drugie.

Ryba nie jest przywiązana do określonej głębokości, dzięki czemu może pływać zarówno przy dnie, jak i blisko powierzchni zbiornika.

Lavrak, czyli inaczej – okoń morski, jest bardzo powszechny w Oceanie Atlantyckim. Może również znajdować się na Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym. To jedna z odmian okonia morskiego. Istnieją inne nazwy tej ryby - sandacz morski, branzino, wilk morski itp.

Dziś istnieją tylko dwie jego formy - okoń zwyczajny lub czarnomorski.

Kształt ma długie ciało, jasny brzuch i srebrzysty bok. Ogólnie kolor zielony. Z tyłu ryby znajdują się dwie płetwy, z przodu ostre i długie kolce, całe ciało pokryte jest dużymi łuskami, a kolce znajdują się w pobliżu części skrzelowej i na głowie.

Oczy rodzeństwa są ściśnięte, przesunięte w górę. Przez cały okres mojego życia - około 15 lat, może osiągnąć długość 1,1 metra i wagę 12 kg. Przeciętny połów ryb często pozwala zobaczyć osobniki o długości do 60 cm.

Doświadczeni rybacy wiedzą, że labraks to bardzo zręczna ryba, którą można złowić tylko podczas karmienia lub przynajmniej w płytkiej wodzie. Proces połowu rozpoczyna się na kilka godzin przed przypływem, ponieważ podczas odpływu ryby opuszczają miejsce przynęty.

Najkorzystniejszym okresem dla rybaków jest sierpień-grudzień, porą dnia jest zmierzch.

Łowienie możliwe jest na wędkę spinningową o długości 3,3 m, zachodzącą na siebie, z różną ilością przynęt, m.in. barweną, sardynkami itp. Przy wyborze przynęty bardzo ważne jest skupienie się na maksymalnym podobieństwie do ryby. Sprzęt wędkarski też musi być przygotowany i przemyślany, gdyż połów będzie odbywał się w słonej wodzie.

Łowienie na spinning ma swoją własną charakterystykę. W szczególności używaną przynętą jest srebrna łyżka, pływająca lub tonąca ryba, manekiny makreli i dobijakowatych. Łowienie przy użyciu takiego sprzętu można prowadzić ze skalistego brzegu, skąd ryby mogą podpływać i łowić małe rybki.

Wędka spinningowa musi mieć kołowrotek pozbawiony bezwładności i wyposażony w multiplikator.

Osobliwością wędkarstwa muchowego jest przyciąganie obszernych przynęt, które wyglądają jak naturalne ryby. Jeśli połów następuje w nocy, należy stosować przynęty czarne i fioletowe, natomiast o świcie stosuje się przynęty białe, srebrne lub żółte.

Rano stosuje się wyłącznie przynęty białe, czerwone i niebieskie, po południu stosuje się przynęty białe.

Jeśli mówimy o wędkach, to powinny one być klasy ósmej, a przynajmniej siódmej, odpowiedniej do łowienia w słonej wodzie. Głębokość łowienia wędką powinna wynosić około 4 metry.

Sprzęt do połowu okonia morskiego

Aby złowić okonia morskiego, użyj:

1. Wędka przeznaczona do łowienia w wodach słonych. Jego długość nie może być mniejsza niż 3,5 metra, test od 0,05 kg.
2. Bęben bezinercyjny, który ma Bayrunner. Powinien mieć zastosowanie również w wodach słonych.
3. Żyłka powinna mieć średnicę 0,2-0,22 cm, charakteryzujący się przezroczystością i szybkim zanurzeniem. Próba rozciągania musi wynosić co najmniej 4,5 kg.
4. Waga wagi powinien ważyć około 0,06 kg i mieć płaski kształt.
5. Haczyk musi mieć zaokrąglony koniec, są szczególnie ostre, odpowiednie liczby to 6 i 8.
6. Streamerów można używać do łowienia ryb– flatwing i klauzula.

Wabik

Żywienie uzupełniające jest bardzo ważny szczegół podczas łowienia ryb, gdyż pozwala oszukać żywe stworzenia i zwabić je w miejsce niezbędne do połowu. Aby zrealizować plan, karmę zwija się w kulki i wrzuca do wody w miejscu, w którym odbędzie się chwytanie. Bardzo ważne jest, aby po „prowadzeniu” ryby na żer nie pozwolić jej odpłynąć.

Można tego uniknąć, podrzucając wędkę przez cały okres połowu.

Karmą uzupełniającą może być preparat zakupiony lub przygotowany samodzielnie. Może to być wieloskładnikowa kompozycja dostosowana do konkretnych preferencji smakowych ryby lub może to być pokarm prymitywny, np. marynowany owsianka kukurydziana, zmieszany z ziemią ziemną.

W przynęcie bardzo ważne jest, aby nie stała się pożywieniem, to znaczy nie nasycała ryby, a jedynie „zaostrzała” apetyt, ze względu na niską zawartość kalorii i specjalne wzmacniacze smaku.

Pokarmy uzupełniające mogą obejmować:

1. Bułka tarta.
2. Mieszanka paszowa.
3. Mielenie mąki zbóż.
4. Piasek rzeczny lub otręby, kruszony węgiel lub trociny.
5. Robaki, larwy, owady.
6. Przyprawy suche, oleje.

Jak złowić więcej ryb?

Łowię aktywnie od dłuższego czasu i odkryłem wiele sposobów na poprawę brania. A oto najskuteczniejsze:

1. . Przyciąga ryby na zimno i ciepła woda za pomocą feromonów zawartych w składzie i pobudza jej apetyt. Szkoda, że ​​​​Rosprirodnadzor chce nałożyć zakaz jego sprzedaży.
2. Bardziej czuły sprzęt. Recenzje i instrukcje dotyczące pozostałych typów sprzętu znajdziesz na stronach mojego serwisu.
3. Przynęty wykorzystujące feromony.

Resztę sekretów udanego łowienia możesz poznać za darmo, czytając inne moje materiały na stronie.

Przynęty do połowu okonia morskiego

Do połowu labraksa można stosować przynęty zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego.

Rośliny obejmują:

• ciasto;
• grysik;
• kukurydza;
• groszek;
• jęczmień perłowy i tak dalej.

Przynęta pochodzenia zwierzęcego:

• robaki;
• koniki polne;
• robaki;
• kornik;
• mięso raków;
• skorupiak;
• kalmary (mięso);
• mięso krewetek;
• robak morski;
• mięso rybne.

Podczas łowienia na przynęty naturalne bardzo ważne jest dobre zamaskowanie haczyka, ponieważ labraks to dość inteligentna ryba, która potrafi zrozumieć, gdzie jest haczyk i gdzie jest przynęta.

Zgodnie z radą bardziej doświadczonych rybaków jako pokarm uzupełniający można zastosować aktywator brań, który może wabić ryby w wodzie o różnej temperaturze, gdyż zawiera specjalne feromony pobudzające apetyt ryb. Istnieją również bardziej wrażliwe narzędzia, a także przynęty zawierające również feromony.

Najlepszy czas na połów okonia morskiego

Można złowić okonia morskiego 3,5 godziny przed przypływem, czas trwania całego rejsu wędkarskiego może osiągnąć kilka godzin. Gdy przypływ osiągnie maksimum, ryba odpływa, więc sam zabieg połowowy nie ma już sensu.

Oczywiście wędkowanie jest dobre o każdej porze roku. Jednak najlepszą porą na łowienie ryb jest wiosna lub lato. Co więcej, wiosną lepiej jest zbierać miejsca, w których po rozlaniu jest najwięcej ciepła.

Ważne jest, aby łowić po sezonie lęgowym, kiedy ryba jest już dość głodna i „szczuplejsza”, wtedy łowienie odbywa się możliwie aktywnie, nawet bez użycia przynęty.

Okres letni charakteryzuje się tym, że woda staje się cieplejsza, ryby zaczynają „tuczyć się” i schodzić na głębokość. Obecnie połowy okonia morskiego odbywają się „wypływając” na płyciznę, w zarośla lub na szczeliny. W związku z tym zmienia się jakość i ilość żywności uzupełniającej.

Latem można łowić przez cały dzień, jednak należy wziąć pod uwagę ukształtowanie terenu.

Optymalny okres na posiadanie labraksa to sierpień-grudzień. Jednak największy szczyt aktywności brania można osiągnąć w kwietniu, kiedy temperatura wody osiąga 17 C, czyli temperaturę najbardziej akceptowalną dla ryb.

Doświadczeni wędkarze radzą łowić o zmierzchu, o zachodzie słońca, ale w nocy można łowić spinningiem.

Przy wietrznej pogodzie prawdopodobieństwo, że wawrzyn przybędzie na żer rozrzucony przez przebiegłego rybaka, jest znacznie większe, ale przy spokojnej pogodzie ryby zignorują przygotowane „miejsce powitalne”. W każdym razie amplituda produkcji rybaka zależy od wzrostu przypływu – im mniejsza amplituda przypływu, tym mniej szczęścia ma rybak.

Teraz tylko moje ugryzienia!

Złapałem tego szczupaka na aktywator brań. Koniec z łowieniem bez połowu i szukaniem wymówek na swój pech! Czas wszystko zmienić!!! Najlepszy aktywator zgryzu 2018! Wyprodukowano we Włoszech...

Ile czasu minęło, odkąd miałeś naprawdę DUŻY POŁÓW?

Kiedy ostatni raz złowiłeś dziesiątki OGROMNYCH szczupaków/karpiów/leszczy?

Zawsze zależy nam na wynikach z łowienia - złowić nie trzy okonie, ale dziesięciokilogramowe szczupaki - co za haczyk! Każdy z nas o tym marzy, ale nie każdemu się to udaje.

Dobry połów można (i wiemy o tym) osiągnąć dzięki dobrej przynętie.

Można go przygotować w domu lub kupić w sklepach wędkarskich. Ale sklepy są drogie, a aby przygotować przynętę w domu, trzeba poświęcić dużo czasu, a szczerze mówiąc, domowa przynęta nie zawsze działa dobrze.

Znasz to rozczarowanie, kiedy kupujesz przynętę lub przygotowujesz ją w domu i łowisz tylko trzy lub cztery okonie?

Może więc czas zastosować naprawdę działający produkt, którego skuteczność została udowodniona naukowo i w praktyce na rzekach i stawach Rosji?

Daje taki sam efekt, jakiego sami nie jesteśmy w stanie osiągnąć, tym bardziej, że jest tani, co wyróżnia go na tle innych środków i nie wymaga poświęcania czasu na produkcję – zamawiasz, dostarczasz i gotowe!

Oczywiście lepiej spróbować raz, niż słyszeć tysiąc razy. Co więcej, teraz jest sezon! To świetny bonus przy składaniu zamówienia!

Dowiedz się więcej o przynęcie!

Labraks nie jest tak znany jak łosoś czy pstrąg, ale koneserzy ryb i prawdziwi smakosze potwierdzą, że ta odmiana słusznie należy do elity, gdyż ma doskonałe w smaku mięso i praktycznie nie ma w nim kości. Na razie produkt można wypróbować głównie w restauracjach, ale ogólnie rzecz biorąc zasługuje on na dokładniejsze przestudiowanie.

Opis ryby

Stosunkowo mała popularność okonia morskiego wynika z dwóch powodów. Po pierwsze, nawet w języku rosyjskim ryba ta ma kilka nazw - na przykład wilk morski lub lavrak, więc ludzie nawet nie zawsze rozumieją, że mówią o tym samym. Po drugie, labraks i tak nie występuje wszędzie, a w wielu rejonach jego siedlisk jest wpisany do Czerwonej Księgi, dlatego połowy prowadzone są sporadycznie.

Lavrak to ryba płetwiasta z rodziny Moronidae. Wilk morski, jak sama nazwa wskazuje, występuje wyłącznie w słonej wodzie. Młode zwierzęta tego gatunku preferują stadny tryb życia, natomiast starsze osobniki – samotniki. Labraks jest drapieżnikiem; jego typowa dieta składa się głównie z mięczaków i różnych skorupiaków, a czasem nawet mniejszych ryb, ponieważ wawrzyn nagle atakuje przechodzącą z ukrycia ofiarę.

Wymiary każdego osobnika są dość znaczące - jedna ryba waży do 12 kg i ma do metra długości; rybie udaje się osiągnąć takie wymiary dzięki długości życia do 15 lat. Tak ogromne okazy są oczywiście rzadkością i nie każdy konsument kupi takiego giganta, dlatego na rynku coraz częściej można spotkać ryby do 45 cm długości i ważące do kilograma. Oprócz tego, że taka ryba sporo waży, ceniona jest także za to, że w ogóle nie jest koścista - praktycznie nie ma kości, nawet tych drobnych, nie licząc kręgosłupa.

Wilk morski odbywa tarło dwa razy w roku – latem i jesienią, ale dotyczy to wszystkich jego odmian, przy czym każda z osobna jest naturalnie ograniczona do jednego razu. Jej jaja są typu pelagicznego, czyli dojrzewają na powierzchni wody.

Gdzie on mieszka?

Okoń morski występuje w wielu częściach północnego Atlantyku, w tym w przyległych morzach. Występuje u zachodniego wybrzeża Afryki, u wybrzeży Norwegii oraz w Morzu Śródziemnym lub Morzu Czarnym. Względna łatwość połowu wynika z faktu, że wawrzyn woli trzymać się z dala od wybrzeża, jednak połowy drapieżne doprowadziły do ​​​​tego, że coraz trudniej jest znaleźć tę rybę na wolności. Tym samym w Wielkiej Brytanii i Irlandii obowiązują rygorystyczne ograniczenia w zakresie połowów wilków morskich, które zgodnie z ustawodawstwem Ukrainy są całkowicie zabronione.

Choć wawrzyn uwielbia wody przybrzeżne, nie należy go postrzegać jako typowego mieszkańca płytkich wód– nie są przypisane do określonej głębokości. Co więcej, ten rodzaj ryb jest dość aktywny; pojedyncze osobniki mogą w ciągu swojego życia pokonywać ogromne odległości, przemieszczając się z jednego morza do drugiego, a czasem nawet do ujścia dużych rzek. Co więcej, w ciągu dnia ten morski mieszkaniec zwykle odpoczywa gdzieś bliżej dna, a główna aktywność rozpoczyna się wraz z nadejściem ciemności.

Ponieważ okoń morski jest nadal bardzo ceniony, a w niektórych krajach nigdy nawet nie był postrzegany jako osobliwość, często hoduje się go w specjalnych gospodarstwach. Za lidera w takiej hodowli uważa się Europę Zachodnią, zwłaszcza Włochy, skąd wawrzyn jest transportowany do Rosji i innych krajów, w których obowiązują jakiekolwiek ograniczenia połowowe.

Należy zaznaczyć, że sztucznie hodowany labraks czarnomorski nie różni się gigantycznymi rozmiarami, charakterystycznymi dla swojego dzikiego odpowiednika, co również pozytywnie wpływa na cenę przysmaku. Jednak walory smakowe zwykle nie cierpią na tym.

Porównanie z innymi gatunkami

Za najbliższych krewnych labraksa uważa się okonie, ale oczywiście nie są one pełnoprawnymi analogami. Tym samym labraks różni się od okonia rzecznego większym rozmiarem i cenniejszym filetem, który łatwiej oddzielić od ości. Pod wszystkimi innymi względami przeciętny wilk morski jest podobny do okoni - sam często nazywany jest okoniem morskim, chociaż jego rzeczne odpowiedniki zwykle nie należą do elitarnej klasy ryb.

Jeśli mówimy o okonie rzecznym i karasie, to zazwyczaj nie są one bardzo podobne, ale w wersji morskiej wawrzyn i dorado (jak często nazywa się karaś morski) są do siebie bardzo podobne pod względem smakowym - nawet doświadczony smakosz często nie zauważają różnic. Z tego powodu wielu kucharzy uważa mięso tych dwóch rodzajów za całkowicie zamienne w każdym daniu.

Jest to szczególnie zauważalne, ponieważ obie ryby nadają się do prawie każdej metody gotowania, dlatego dozwolone są opcje gotowania.

Pod względem elitarności z wilkiem morskim mogą konkurować tylko ryby czerwono-białe, czyli przedstawiciele rodzin jesiotrów i łososi, na przykład pstrąg, łosoś, łosoś różowy lub łosoś kumpel. W sensie biologicznym są one zupełnie różne, ponieważ należą do różnych gałęzi klasyfikacji. Jeśli chodzi o gust, w tym przypadku nie ma sensu się spierać, który z nich jest lepszy - tutaj każdy wybiera dla siebie.

Odmiany

W sumie istnieje co najmniej 110 gatunków ryb, które twierdzą, że są uważane za wilka morskiego, jednak do połowów wykorzystuje się głównie dwie odmiany, które są stosunkowo powszechne i różnią się wszystkimi charakterystycznymi zaletami. W przypadku labraksa, którego mogli spotkać nasi współobywatele, naukowcy nie wymyślili koła na nowo i nadali mu najbardziej oczywistą nazwę – wawrzyn zwyczajny. W przeciwieństwie do wszystkich innych, mniej powszechnych gatunków, jego siedlisko prawie całkowicie obejmuje wszystkie regiony Atlantyku, w których występują wilki morskie.

Można go rozpoznać po srebrzystych plamach na białym brzuchu, dwóch płetwach, których przód wyposażony jest w ostre kolce, oraz dużych łuskach. Co ciekawe, wzrok lauru jest zawsze skierowany w górę. Wydłużone ciało takiej ryby dorasta średnio do 55 cm długości i to właśnie ten podgatunek zwykle ma na myśli przy ogólnym opisie wilków morskich.

Inną popularną odmianą jest wawrzyn chilijski, zwany także czarną zatoką. Co ciekawe, obu nazw nie można uznać za poprawne, a przynajmniej w miarę dokładne: ryba ta żyje w Atlantyku, do którego Chile nie dociera. A kolor całkowicie zależy od warunków konkretnego siedliska i waha się od szarego do brązowego. Z tego powodu pojawia się pewne zamieszanie, ponieważ nawet naukowcy często nie są w stanie podać dokładnego opisu tego gatunku.

Skład i zawartość kalorii

Dla większości osób, które świadomie tworzą własne menu, wybory żywieniowe często zaczynają się od tego wartość energetyczna, więc zacznijmy od tego. Mięso okonia morskiego, podobnie jak wiele innych owoców morza, uważane jest za dietetyczne – 100-gramowa porcja dostarczy organizmowi zaledwie 99-103 kcal. Spośród nich większość to białka (73%), reszta to tłuszcze (27%), podczas gdy praktycznie nie ma węglowodanów.

Jeśli weźmiemy pod uwagę wartość odżywczą produktu w gramach, to przede wszystkim są tu oczywiście białka - na 100 gramów ryb przypada około 18 gramów białka, dlatego tylko 300 gramów takiego pokarmu dziennie pomoże zapewnić organizmowi pełne dzienne zapotrzebowanie na ten składnik odżywczy. Całkowita ilość tłuszczu w tej samej porcji wynosi tylko 3-3,5 grama, z czego około połowa to tłuszcze jednonienasycone, więc zazwyczaj nie powinieneś martwić się o swoją sylwetkę. Warto zwrócić uwagę na 60 mg cholesterolu – choć w przypadku ryb jest on uznawany za bardziej korzystny niż szkodliwy, to jednak już zaledwie pół kilograma wilka morskiego całkowicie nasyca organizm tą substancją, a wszystkiego innego jest już w nadmiarze.

Kompleks witaminowo-mineralny mięsa okonia morskiego jest imponujący– takie jedzenie okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale i bardzo zdrowe. Już 100 gramów tej ryby pozwala organizmowi pokryć około 40% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12, 16% na witaminę A i 13% na witaminę D. Na tym oczywiście nie koniec witamin, ale tak reszta nie jest tak silna, ale nadal są obecne - szczególnie w przypadku witamin z grupy B.

Jeśli chodzi o same minerały, to ta sama stugramowa porcja spożywana dziennie dostarcza człowiekowi 22% niezbędnego fosforu, 15% magnezu, 12% wapnia, 10% cynku i 5% żelaza, a pozostałe substancje również są obecne w tym produkcie prezentują się znacznie gorzej. Omawiając skład mięsa okonia morskiego, nie możemy zapomnieć o tak cennym składniku, jakim są kwasy tłuszczowe Omega-3.

Owoce morza są praktycznie jedynym źródłem tej niezwykle cennej dla zdrowia substancji, a liść laurowy uznawany jest za jedno z najbogatszych źródeł tego typu kwasów, dlatego jego spożywanie jest wysoce pożądane.

Korzyści i szkody

W ostatnich dziesięcioleciach coraz popularniejsze staje się wybieranie produktów nie tylko na podstawie smaku i ceny, ale także na podstawie kompleksowej oceny korzyści i szkód związanych z każdą pojedynczą pozycją w menu. Nie bez powodu wilk morski jest tak drogi – jego stosowanie w większości przypadków wiąże się z kompleksowymi korzyściami dla organizmu. Na początek warto powiedzieć, że odlewając wodę, której jest tu aż 70%, otrzymamy masę, w której białko stanowi ponad dwie trzecie wagi. W przypadku liścia laurowego składnik ten jest nieocenionym źródłem różnorodnych aminokwasów, dlatego słusznie uznawany jest za niezwykle ważny dla zdrowia i prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.

Jednocześnie zawartość tłuszczu w rybach jest stosunkowo niska, co, co dziwne, nie wpływa na walory smakowe. Niska zawartość tłuszczu i dlatego niskokaloryczna mięso wilka morskiego można nazwać dietetycznym, dlatego jest ono powszechnie polecane wszystkim, którzy chcą szybko i bez wyczerpujących diet pozbyć się zbędnych kilogramów lub po prostu uważnie monitorować stan swojej sylwetki.

Kwasy tłuszczowe omega-3 są często nazywane „dobrym” cholesterolem, ponieważ są wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi i dlatego działają nieco inaczej niż „zwykły” cholesterol. Z ekranów telewizorów wmawia się nam, że cholesterol to coś skrajnie złego, jednak tak naprawdę jest to substancja niezbędna do normalnego życia człowieka, trzeba ją tylko przyjmować z umiarem, gdyż w przeciwnym razie zwiększa się prawdopodobieństwo wystąpienia miażdżycy i niedrożności naczyń krwionośnych.

Różnica między „dobrym” cholesterolem polega na tym, że jest on w stanie spełniać wszystkie swoje korzystne funkcje Jednak nie tylko nie przyczynia się do powstawania zakrzepów krwi, ale często nawet pomaga usunąć pewną ilość „złego” cholesterolu. Same Omega-3 zapewniają także prawidłowy metabolizm w organizmie, dzięki czemu rozwój umysłowy dzieci przyspiesza, a dorośli odczuwają ogólną poprawę organizmu, wyrażającą się poprawą wyglądu skóry, włosów i paznokci.

Kompleks witaminowo-mineralny jako całość pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu wszystkich układów - ze względu na to, że w tej rybie jest dużo witamin i minerałów, jego korzystne działanie nie przechodzi przez żaden narząd. Regularne spożywanie labraksa przez zdrową osobę zwiększa prawdopodobieństwo konieczności szybkiej wizyty u lekarza – lecznicze działanie labraksa jest szczególnie widoczne w poprawie trawienia i metabolizmu, a także w stabilizacji poziomu hormonów.

Co więcej, wielu współczesnych lekarzy zaleca nawet włączenie takiego produktu spożywczego do codziennej diety w przypadku niektórych chorób. Zatem znaczna obecność żelaza w tej rybie pomaga znacznie poprawić cechy jakościowe krwi, dlatego zaleca się spożywanie labraksa w przypadku anemii i innych współistniejących chorób. Cynk, który dość rzadko występuje w innych produktach, może pomóc mężczyznom w sferze seksualnej, ale jest nie mniej wysoko ceniony przez kobiety, ponieważ podobnie jak Omega-3 poprawia wygląd, monitorując prawidłowy stan włosów, paznokci i skóry. Ten sam minerał jest również uważany za skuteczny lek przeciwdepresyjny, ale każdy inny pierwiastek śladowy obecny w labraksie ma tak samo złożone działanie.

Niestety, okoń morski, jak każdy inny produkt spożywczy, pomimo swoich nieocenionych zalet, w pewnych sytuacjach może wyrządzić krzywdę. Oczywiście przyczyna może nie leżeć nawet w samej rybie, ale w sposobie jej przygotowania – osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego nie zawsze powinny jeść potrawy smażone czy solone, ale w wielu przypadkach wawrzyn podaje się w tej formie. Nawet jeśli nie masz takich ograniczeń zdrowotnych, ale nie próbowałeś wcześniej tego rodzaju ryb, zawsze powinieneś pamiętać o pewnym prawdopodobieństwie indywidualnej nietolerancji któregokolwiek z jej składników.

Należy również zauważyć, że istnieje pewna dwoistość wyboru: dziki wilk morski żyje w swoim naturalnym środowisku, które w ostatnich dziesięcioleciach jest coraz bardziej zanieczyszczane przez człowieka. Może to sprawić, że złowione owoce morza będą niebezpieczne dla zdrowia. Jednak w produktach hodowli specjalnych istnieje również niebezpieczeństwo w postaci biologicznie aktywnych dodatków dodawanych w celu przyspieszenia wzrostu ryb.

Lavrak nie jest produktem najtańszym, dlatego niezwykle ważne jest, aby nie zawieść się na przysmaku, płacąc za niego duże pieniądze. Aby temu zapobiec, powinieneś przynajmniej z grubsza zrozumieć, jak wybierać dobre i świeże ryby. Na początek powinieneś zrozumieć, że koszt rzekomo tego samego produktu może się różnić kilka razy. Niekoniecznie zależy to od jakości, po prostu jedną rybę, złowioną bezpośrednio w oceanie, a przez to droższą, sprowadzono z daleka, co spowodowało jeszcze większy wzrost ceny, a drugą hodowano stosunkowo niedaleko w gospodarstwie przy użyciu metody przemysłowej.

Mówiliśmy już o tym, że każda opcja ma swoje zalety i wady nieco wyżej, po prostu nie myśl, że niska cena jest z góry zła. Aby zrozumieć, że konkretna tusza nie była na ladzie przez bardzo długi czas, należy ją przetestować minimalnie.

Zwróć uwagę na oczy i skrzela – te pierwsze powinny być przejrzyste, bez zmętnień, te drugie powinny mieć raczej jasny, różowawy odcień. Kolejnym ważnym kryterium świeżości jest elastyczność tuszy - jeśli dziura pozostawiona na ciele okonia morskiego po naciśnięciu palcem szybko zniknie, wówczas to morskie stworzenie jest godne znalezienia nabywcy.

Ostatnia rzecz ważny punkt, o którym wielu niezasłużenie zapomina. Ryba jest produktem łatwo psującym się, dlatego jej dostawa i przechowywanie wymaga nie tylko staranności na wszystkich etapach, ale także odpowiedniego wyposażenia technicznego. Wszystkie niezbędne warunki mogą zapewnić zarówno duże supermarkety, jak i małe, ale wyspecjalizowane sklepy rybne. Obydwoje bardzo cenią swoją reputację, dlatego nie mogą sobie pozwolić na zaniedbania w swojej pracy. Kupując wawrzyn na przenośnym straganie lub w cysternie, za każdym razem podejmujesz ryzyko, ponieważ konieczne jest przestrzeganie wszelkich nowoczesne technologie nie wchodzi w grę.

Używaj w gotowaniu

Wilk morski ceniony jest nie tylko za to, że jest rybą bardzo smaczną i zdrową, ale także za wszechstronność w potencjalnym przygotowaniu. Prawie zawsze dania z niego wykonane podawane są jako danie główne, okonia morskiego można też gotować w wodzie lub na parze, smażyć na patelni lub grillować, piec, a nawet duszić. Jeśli w przypadku innych gatunków ryb prawie zawsze można określić preferowaną metodę przygotowania, to liczne recenzje pokazują, że laur laurowy jest równie dobry w każdym przypadku. Jeśli dopiero zaczynasz poznawać tego mieszkańca mórz, zaleca się zacząć od pieczenia - w tym celu zwykle używa się dodatkowo przypraw lub dużej ilości soli.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do skupiania się nie tylko na książka kucharska, ale także kieruj się własnym instynktem, zwróć uwagę na produkty, które najlepiej komponują się z wilkiem morskim. Należą do nich w szczególności ziemniaki i pomidory, cebula i czosnek, owoce cytrusowe, sosy tatarskie i musztardowe. Jeśli mówimy o przyprawach, które pomagają pełniej ujawnić delikatny smak okoń morski, następnie warto podkreślić kminek i rozmaryn, kurkumę i miętę, a także zwykły koperek.

Początkujący, którzy po raz pierwszy zabierają się za gotowanie tej elitarnej ryby, często narzekają na charakterystyczny gorzki smak, który nie pozwala im nazwać potrawy smaczną. Wynik ten jest owocem częstego błędu przy krojeniu, gdy niedoświadczony kucharz z powodu niewiedzy lub zapomnienia nie usuwa żyły jelitowej.

Kolejny przepis na przygotowanie okonia morskiego w poniższym filmie.

Wilk morski (okoń morski) to pyszny gatunek ryby. Ryba ta jest szeroko rozpowszechniona w wielu morzach i oceanach i ma więcej niż jedną nazwę. Dla nas wilk morski jest znany pod tą samą nazwą co okoń morski. W tym artykule omówiono charakterystyczne zachowanie tej ryby, jej siedlisko, korzystne właściwości i metody połowu.

Okoń morski jest przedstawicielem rodziny Moronowów i uważany jest za rybę drapieżną.

Ryba ma kilka nazw. Na przykład:

• Okoń morski.
• Zębacz.
• Koykan.
• Okoń morski.
• Branzino.
• Wawrzyn zwyczajny.
• Spigola.
• Okoń morski.

Obecność tak wielu nazw wskazuje na rozmieszczenie tej ryby i jej wysokie właściwości kulinarne. Ponieważ mieszkańcy wielu krajów używali okonia morskiego do pożywienia, otrzymał on odpowiednie nazwy.

Obecnie, ze względu na aktywne połowy tej ryby, jej zasoby gwałtownie się zmniejszyły, a w niektórych krajach przemysłowe połowy labraksa są zabronione, ponieważ jest on wymieniony w Czerwonej Księdze.

Dlatego ryby, które trafiają na półki sklepowe, są najprawdopodobniej sztucznie hodowane w zbiornikach słonowodnych.

Obecnie znane są 2 rodzaje okonia morskiego:

1. O labraksie, który zamieszkuje wschodnie wybrzeże Oceanu Atlantyckiego.
2. O labraksie chilijskim, który występuje u wybrzeży zachodniego Atlantyku, a także w Morzu Czarnym i Śródziemnym.

Labraks wyróżnia się wydłużonym ciałem i mocnym szkieletem, a jednocześnie ma sporo kości. Brzuch labraksa jest pomalowany na jasny ton, a po bokach znajdują się srebrzyste obszary. Z tyłu znajdują się 2 płetwy, a przednia wyróżnia się obecnością ostrych kolców. Ciało labraksa pokryte jest dość dużymi łuskami.

Zasadniczo labraks może osiągnąć długość nie większą niż 0,5 metra, przybierając maksymalną wagę około 12 kilogramów. Długość życia okonia morskiego wynosi średnio około 15 lat, choć zdarzają się też długowątkowate, które dożywają do 30 lat.

Chilijski (czarny) labraks zamieszkuje zachodnie wybrzeże Atlantyku i wyróżnia się ciemnym kolorem. W zależności od warunków życia może mieć kolor od szarego do brązowego. Chilijski okoń morski ma na grzbiecie płetwy z ostrymi promieniami, a sama ryba preferuje głębokie miejsca z chłodną wodą.

Labraks zamieszkuje zarówno zachodnią, jak i wschodnią część Atlantyku. Ponadto znaleziono wilka morskiego:

• Na Morzu Czarnym i Śródziemnym.
• Na wodach Norwegii, a także u wybrzeży takich krajów jak Maroko i Senegal.
• W sztucznie utworzonych zbiornikach Włoch, Hiszpanii i Francji.

Okoń morski woli przebywać blisko wybrzeży, a także ujść rzek, wybierając miejsca niezbyt głębokie. Jednocześnie labraks jest zdolny do długich migracji w poszukiwaniu pożywienia.

Zachowanie

Labraks jest najbardziej aktywny w nocy, w ciągu dnia odpoczywa na głębokości, bezpośrednio na dnie. Jednocześnie może być umieszczony zarówno na głębokości, jak i w słupie wody.

Wilk morski to drapieżny gatunek ryby, który przez długi czas czyha na zasadzkę, tropiąc swoją ofiarę. Po złapaniu odpowiedniego momentu ryba atakuje swoją ofiarę. Dzięki swoim dużym ustom połyka go po prostu w ciągu kilku chwil.

Począwszy od 2-4 roku życia wilk morski może składać jaja. Zasadniczo okres ten przypada na zimę i tylko ryby zamieszkujące południowe regiony składają jaja na wiosnę. Wilk morski odbywa tarło w warunkach, gdy temperatura wody osiąga co najmniej +12 stopni.

Młode okonie morskie przebywają w małych ławicach, gdzie przybierają na wadze. Po pewnym okresie wzrostu, gdy wilk morski osiągnie wymaganą wagę, ryba opuszcza ławice, rozpoczynając samodzielny tryb życia.

Dieta

Wilk morski jest drapieżnikiem morskim, dlatego jego dieta składa się z:

• Z małych ryb.
• Ze skorupiaków.
• Z krewetek.
• Od krabów.
• Od robaków morskich.

Wilk morski bardzo lubi sardynki. Latem odbywa długie podróże do miejsc występowania sardynek.

Okoń morski jest smaczny i dość zdrowe mięso, więc jest hodowany w sztucznych warunkach. Ponadto zasoby tej ryby w środowisku naturalnym są ograniczone. Jednocześnie sztucznie hodowane ryby są bardziej tłuste, a co za tym idzie – bardziej kaloryczne. Średnia waga handlowa osobników wynosi około 0,5 kg. Labraks morski sztucznie hodowany jest tańszy niż okoń morski złowiony na wolności, zwłaszcza że jego populacja jest niewielka i jest wymieniony w Czerwonej Księdze.

Tę drapieżną rybę można złowić na dwa sposoby:

• Spinning.
• Sprzęt do wędkarstwa muchowego.

Każda metoda ma swoje zalety i wady.

Łowienie okonia morskiego na wędkę spinningową

Wędkarstwo spinningowe polega na użyciu sztucznych przynęt. Do połowu labraksa nadają się wszelkie srebrne błystki lub sztuczne ryby. Wilk morski dobrze gryzie przynęty imitujące makrelę lub dobijaka.

Z reguły na wędce umieszcza się kołowrotek z małym mnożnikiem. Długość pręta wybiera się w granicach 3-3,5 metra. Wędkarstwo odbywa się ze stromego brzegu, po którym pływa okoń morski, żerując na małych rybach. Długie rzuty zwykle nie są konieczne.

Aby złowić drapieżnika morskiego, należy wybrać obszerne przynęty, które bardziej przypominają sylwetkę ryby. Łowiąc nocą warto wybierać przynęty czarne i czerwone. Wraz z nastaniem świtu należy przejść na lżejsze przynęty, a rano na przynęty w odcieniach czerwieni, błękitu lub bieli.

Do połowu labraksa odpowiedni jest sprzęt wędkarski muchowy 7-8 klas, przeznaczony do połowów w słonej wodzie.

Obecnie ryba ta jest hodowana w większości krajów europejskich. Za najcenniejszy uważa się oczywiście ten, który wyrósł w środowisku naturalnym. Uważa się, że mięso okonia morskiego złowionego w środowisku naturalnym jest produktem pysznym, w przeciwieństwie do tego hodowanego w środowisku sztucznym.

Dostępność witamin

Mięso okonia morskiego zawiera następujące witaminy:

• Witamina „A”.
• Witamina „PP”.
• Witamina D.
• Tiamina.
• Witamina B2.
• Witamina B6.
• Witamina B9.
• Witamina B12.

Dostępność pierwiastków śladowych

W mięsie okonia morskiego znaleziono kwasy tłuszczowe Omega 3 i inne mikroelementy:

• Chrom.
• Kobalt.
• Fosfor.
• Wapń.
• Żelazo.

W każdym razie lepiej jest preferować nie sztucznie hodowane ryby, ale ryby złowione w naturalnych warunkach. Jeśli nie jest to możliwe, zrobi to sztucznie wyhodowany wilk morski.

100 gramów mięsa okonia morskiego zawiera:

• 82 kcal.
• 1,5 grama tłuszczu.
• 16,5 gramów białka.
• 0,6 grama węglowodanów.

Przeciwwskazania

Wilk morski, podobnie jak większość innych owoców morza, jest przeciwwskazany dla osób, które mają osobistą nietolerancję powodującą alergie.

Używaj w gotowaniu

Mięso wilka morskiego ma delikatny smak, a samo mięso ma delikatną konsystencję. Pod tym względem labraks został zaliczony do ryb klasy premium. Ze względu na to, że ryba ma niewiele ości, przygotowywana jest według różnych przepisów.

Z reguły okoń morski:

• Upiec.
• Smażą.
• Gotują.
• Nadziewany.

W basenie Morza Śródziemnego okoń morski przygotowywany jest według jednego, ale bardzo smacznego przepisu.

Aby to zrobić, musisz mieć:

• Okoń morski o wadze do 1,5 kilograma.
• Mieszanka soli zwykłej i morskiej.
• Trzy białka jaj.
• 80 ml wody.

Metoda gotowania:

1. Rybę oczyszcza się i kroi. Płetwy i wnętrzności są usuwane.
2. Słoną mieszaninę miesza się z białkami jaj i wodą, po czym tę mieszaninę układa się równą warstwą na folii ułożonej na blasze do pieczenia.
3. Przygotowaną tuszę okonia morskiego kładzie się na wierzchu, a wierzch ponownie pokrywa warstwą soli i białek.
4. Rybę umieszcza się w piekarniku, gdzie piecze się przez pół godziny w temperaturze 220 stopni.
5. Po ugotowaniu sól i białka są oddzielane od ryby. Z reguły skóra ryby jest oddzielana wraz z tą kompozycją.
6. Podawane ze świeżymi warzywami lub sałatką.

Okoń morski to smaczna i zdrowa ryba, jeśli łowi się go w naturalnych warunkach. Dzięki delikatne mięso i delikatny smak obecny jest w wielu daniach, w tym haute cuisine, przygotowywanych w elitarnych restauracjach.

Niestety, nie każdemu wędkarzowi uda się to złowić pyszna ryba. Niełatwo go też znaleźć na półkach sklepowych, gdyż jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Mimo to jest hodowany w wielu Kraje europejskie. Chociaż nie jest to zbyt zdrowe, nadal można je jeść.