Język teściowej jest ostry, zrobiony z bakłażana. Sałatka z bakłażana „Język teściowej”: najlepsze przepisy

Język teściowej - tak nazywa się język popularny pyszne przygotowanie na zimę z bakłażanów. To pikantne, pikantne danie to bakłażan duszony w marynacie. Podłużne kawałki warzywa naprawdę przypominają język.

Ale jak odpowiedzieć, dlaczego jest teściową? Pewnie dlatego, że żaden zięć nie odmówiłby tego skosztowania pikantne danie! Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie „języka teściowej” jest bardzo pyszne danie dla Twojego stołu.

Złote przepisy na sałatkę zimową „Język teściowej” z bakłażana krok po kroku ze zdjęciami - przyjrzyjmy się temu teraz.

Przepisy na sałatkę „Na języku teściowej” są różnorodne, ale ogólne podejście jest takie samo: duże kawałki bakłażana duszone są w marynacie warzywnej i przyprawach, a następnie zwijane w słoiki.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki (proporcje na 10-litrowe słoiki):

same bakłażany – 4 kg;
średnie pomidory – 1,5-2 kg (10 sztuk);
również 10 sztuk papryka(wagowo nieco ponad 1 kg);
czosnku powinno być dość dużo - weź 4-5 głów;
ostra papryka– do 5 sztuk (można zrobić mniej, żeby nie wyszło za ostre);
cukier - 1 szklanka;
sól – pół szklanki (4-5 dużych łyżek);
olej słonecznikowy – także 1 szklanka;
Ocet 9% – prawie szklanka (150 ml).

Gotowanie składa się z 3 głównych etapów - najpierw przetwarza się bakłażany, następnie przygotowuje się marynatę, po czym duszone są warzywa w tym smacznym płynie.

Będziemy działać w ten sposób:

Krok 1. Najpierw umyj same owoce i usuń łodygę oraz ewentualne uszkodzone części. Następnie kroi się je w dość szerokie koła, które wyglądają jak podkładki.

Krok 2. Bakłażany włóż do dużego pojemnika i zasyp 2-3 łyżkami soli. Wskazane jest, aby przyjmować najczęstszą sól - nie jodowaną, aby nie było obcych smaków.

Kawałki pozostawia się w tej formie na pół godziny. Następnie są dokładnie myte w wodzie, aby usunąć jak najwięcej wszystkich gorzkich substancji.

Krok 3. Podczas przygotowywania bakłażanów przejdźmy do innych warzyw. Najpierw usuń wszystkie nasiona i białe błony ze słodkiej papryki i ostrej papryczki chili.

Krok 4. Czosnek podziel na ząbki i obierz.

Krok 5. Pomidory zblanszować – zalać je wrzątkiem na kilka minut, następnie zdjąć skórkę. „Pomidory w paski” wyglądają nietypowo, ale ich miąższ jest jednorodny i całkowicie rozpadnie się w przyszłej marynacie.

Krok 6. Teraz weź paprykę, czosnek i pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa - efektem jest ta mieszanka.

Krok 7. Oczywiście na taką liczbę składników potrzebna będzie bardzo duża patelnia - pojemność co najmniej 8 litrów. Jeśli jej nie ma, nie ma problemu: będziemy gotować na 2 standardowych patelniach jednocześnie.

W mieszanka warzyw Możesz od razu dodać cukier, sól i masło, aby stworzyć marynatę. Ale z octem trzeba chwilę poczekać – jego kolej nadejdzie pod koniec gotowania.

Krok 8. Natychmiast dodaj przygotowane bakłażany do marynaty i gotuj wszystko razem przez pół godziny na średnim ogniu. Nie ma potrzeby silnego wrzenia. Na koniec nie zapomnij dodać octu i wszystko dobrze wymieszać.

Krok 9. Podczas gdy wszystko przygotowujemy nad ogniem, sterylizujemy słoiki (w naszym przypadku są to pojemniki 10-litrowe):

Można je trzymać nad wrzącą wodą przez 10-15 minut;
Można też wstawić słoiki na ten sam czas do piekarnika (temperatura 180 o C);
Inną opcją jest pozostawienie słoików w kuchence mikrofalowej na pełnej mocy przez 3-4 minuty.

Następnie lekko ostudź bakłażany, a gdy są jeszcze gorące, włóż je do słoików, zwiń i włóż do lodówki.

Przygotowanie „języka teściowej” z bakłażanów zajmuje około 2 godzin lub dłużej (w zależności od objętości przedmiotu obrabianego). Jeśli chodzi o zawartość kalorii, żadnych dodatkowych kilogramów przekąska warzywna na pewno nie dodam: 80-85 kcal na 100 g (głównie ze względu na olej roślinny).

Język bakłażana teściowej - pyszna sałatka na zimę

„Język teściowej” wykonany z bakłażana może przetrwać co najmniej rok. Ale po otwarciu słoika wskazane jest zjedzenie sałatki kilka dni wcześniej.

Klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku

W poprzedniej wersji dostępny jest przepis, w którym bakłażany kroi się w krążki. Jest to bardzo wygodne z punktu widzenia wielkości kawałka, jednak w wersji klasycznej owoce powinny mieć dokładnie kształt języka.

Ponadto bakłażany można nie tylko duszić w samej marynacie, ale także piec w piekarniku. Ostateczny smak potrawy będzie mniej więcej taki sam, ale na pewno ugotuje się szybciej. Tym razem weźmiemy prawie te same produkty.

Składniki (w przeliczeniu na 5-litrowe słoiki zimowego preparatu):

2 kg bakłażanów;
2 kg pomidorów;
0,5 kg papryki;
2-3 kawałki papryczki chili;
2 główki czosnku;
1 pół szklanki cukru;
2-3 duże łyżki soli;
pół szklanki octu o stężeniu 9%.

Korzystając z tej technologii przygotowania sałatki z bakłażana „Język teściowej” na zimę, naprawdę można uzyskać prawdziwe języki (jak na zdjęciu), a nawet ze złotobrązową skórką.

Aby to zrobić, postępujemy w następujący sposób:

Krok 1. Najpierw myjemy owoce i odcinamy nadmiar. Kawałki kroimy wzdłuż na grubość 2-3 cm, pamiętajmy o pozostawieniu na nich skórki - w końcu to na niej będzie się kleić upieczony miąższ.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220 o C i ułóż na pergaminie lub na blasze do pieczenia, którą najpierw posmaruj niewielką ilością oleju roślinnego.

Krok 2. Na powierzchnię blachy zmieści się co najmniej 1 kg owoców - dlatego konieczne będzie powtórzenie 2 lub nawet 3 cykli pieczenia, w zależności od całkowitej objętości przedmiotu.

Warzywa należy trzymać nie dłużej niż pół godziny, a w połowie procesu lepiej je odwrócić, a na koniec przywrócić do pierwotnej pozycji. Do dalszej pracy potrzebne będą ciepłe kawałki, dlatego lepiej zostawić je w piekarniku.

Krok 3. Podczas przygotowywania głównego składnika zajmujemy się innymi warzywami: obieramy i kroimy oba rodzaje pomidorów i papryki na mniej więcej równe kawałki.

Możesz ponownie zblanszować pomidory wrzącą wodą – na pewno nie pogorszy to sytuacji. Możesz po prostu podzielić czosnek na ząbki i obrać je.

Krok 4. Przepuść wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa lub posiekaj je za pomocą blendera.

Krok 5. Kolejnym etapem każdego przepisu na język teściowej z bakłażanem na zimę jest przygotowanie marynaty. To właśnie będzie stanowić główny smak gotowego produktu.

Aby to zrobić, weź pojemnik i włóż do niego powstałą mieszankę warzywną, dodaj do niej sól i cukier.

Krok 6. Gdy tylko mieszanina się zagotuje (można to zrobić na największym ogniu), natychmiast dodaj do niej bakłażany i gotuj na małym ogniu tylko przez 2-3 minuty. W tym samym momencie możesz dodać ocet.

W żadnym wypadku nie należy rozgotować warzyw - w przeciwnym razie bakłażany po prostu stracą chrupiącą konsystencję, co jest właśnie głównym urokiem.

Krok 7. Ostatni etap jest dokładnie taki sam - włóż gotową sałatkę do wysterylizowanych słoików i zwiń. Bakłażany należy układać tak ostrożnie, jak to możliwe, aby zachowały się w całych kawałkach - efektem są apetyczne, prawdziwe języki teściowej.

Sałatka „Język teściowej” z bakłażanów na zimę w słoikach

Banki powinny odbywać się w godz temperatura pokojowa aż do całkowitego wystygnięcia, a następnie włożyć na zimę do lodówki lub dość suchej, chłodnej piwnicy.

Przepis bez sterylizacji

Sałatka ta zawiera sporo własnych, naturalnych konserwantów, dzięki czemu można uniknąć samego procesu sterylizacji. Przeciwbakteryjne właściwości czosnku, ostre składniki papryczek chili i konserwujące właściwości octu pozwalają przyspieszyć cały proces. Dlatego można obejść się bez etapu sterylizacji (długie gotowanie słoików z pokrywkami).

Właściwie przepis na zimowy „język teściowej” bez sterylizacji jest pod wieloma względami podobny do poprzedniego - do przygotowania bierzemy te same składniki.

Składniki (w przeliczeniu na 20-litrowe słoiki):

5 kg bakłażanów;
10 kg pomidorów;
10 kg papryki;
papryczka chili – 4 owoce;
czosnek – 7-8 głów;
sól kuchenna – 4-5 łyżek;
cukier – 1 szklanka;
olej słonecznikowy – 1 szklanka;
Możesz wypić nieco mniej niż 1 szklankę octu (stężenie 9%).

Aby przygotować bardzo smaczny preparat „język teściowej”, postępujemy w następujący sposób:

Krok 1. Owoce pokroić w krążki i solić przez pół godziny - wystarczy natrzeć solą powierzchnię kawałków i poczekać, aż z bakłażanów wydobędzie się cała goryczka.

Krok 2. W międzyczasie posiekaj i usuń oba rodzaje papryki, a także obierz czosnek.

Krok 3. Przewiń wszystko przez maszynę do mięsa.

Krok 4. Do masy roślinnej dodaj olej roślinny, sól i cukier i wymieszaj.

Krok 5. Teraz lekko podsmaż bakłażany, aż ładnie się zarumienią. mała ilość olej roślinny.

Krok 6. W międzyczasie na patelni gotujemy marynatę, szybko doprowadzając ją do wrzenia.

Krok 7. Włóż do niego bakłażany i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut na umiarkowanym ogniu. I zwiniemy banki.

„Język teściowej” z bakłażana (sałatka bez sterylizacji w słoikach)

Nasuwa się pytanie – czym różni się ten przepis na sałatkę „Język teściowej” bez sterylizacji od innego sposobu przygotowania jej na zimę?

Przede wszystkim słoiki i pokrywki należy przepłukać wrzącą wodą.
I jeszcze jedno ważny punkt– gotową przekąskę umieszcza się bezpośrednio w stanie gorącym, po czym natychmiast zwija się pokrywki.

Lepiej schłodzić pojemniki pod kocem, aby proces ten trwał przez całą noc. I dopiero po całkowitym ochłodzeniu można je umieścić w lodówce lub piwnicy.

Szybki przepis na „język teściowej”: wideo

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie przetworów z bakłażana na zimę. Możesz jednak spróbować zrobić taką przekąskę szybka poprawka, podając go na obiad lub nawet świąteczny lunch.

Jest przygotowywany bardzo prosto - smażone są języki bakłażana, po czym zawija się w nie każdą przekąskę - na przykład ten sam czosnek z serem i pomidorami. Wszystkie szczegóły można znaleźć w filmie.

Smacznego!

Przetwory z bakłażana, które oszczędne gospodynie domowe przygotowują na zimę rok po roku, są niesamowite w swojej różnorodności. Ja też staram się nadążać i zanim sezon na jagody się skończy, dzielę się z Wami nowym przepisem - będziemy przygotowywać bakłażany z ozorkiem teściowej na zimę. To pikantna przekąska o pikantnym smaku, w której zastosowano dużo warzyw i ognistych dodatków. Spróbuj, miłośnikom pikantnych potraw na pewno przypadnie do gustu!

Na pewno zastanawiacie się, dlaczego ten preparat z bakłażana na zimę ma tak oryginalną nazwę. Faktem jest, że sałatka z języka teściowej, którą można przygotować zarówno z bakłażanów, jak i cukinii () jest zimna przekąska z różnych warzyw, ale zawsze ostry w smaku. Główna definicja tutaj jest ostra, czasem nawet płonąca. I prawdopodobnie ze względu na kształt głównego składnika - bakłażany kroi się w płaskie paski w kształcie języczków.

Składniki:

(1 kilogram) (1 kilogram) (350 gramów) (100 gramów) (100 mililitrów) (50 mililitrów) (50 gramów) (2,5 łyżki) (1,5 łyżeczki)

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Przepis na bakłażany na zimę Ozorek teściowej zawiera następujące składniki: bakłażany, pomidory, słodka papryka, świeży czosnek, rafinowany olej roślinny (ja używam słonecznikowy), ocet stołowy 9%, cukier, sól kuchenna (nie jodowana! ) i ostrą papryką. Ja dodaję mieloną ostrą paprykę, ale świeża też jest idealna (1-1,5 strąka, myślę, że wystarczy, ale sami zobaczcie ile pikantna przekąska dokładnie to, czego chcesz).

Najpierw musisz przygotować bakłażany. Do tego przepisu pikantna przekąska na zimę radzę wybierać owoce dość małe, aby można je było wygodnie pokroić i zjeść w postaci gotowej. Umyj więc bakłażany i pokrój je w pierścienie o grubości około 1,5-2 centymetrów. Miałem dość cienkie bakłażany, więc przeciąłem je ukośnie, tworząc osobliwe języczki (czy to się nazywa przystawka?). Krążki z bakłażana przekładamy do miski, posypujemy solą - wystarczy 1 łyżka (pozostałe 1,5 łyżki soli dodaje się bezpośrednio do przystawki). Warzywa zostawiamy na 20-25 minut – w tym czasie sól odciągnie nadmiar wilgoci z bakłażanów i usunie ewentualną goryczkę.

Następnie przechodzimy do pomidorów i słodkiej papryki. Zrobią to dowolne pomidory, ale lepiej jest wziąć w pełni dojrzałe, nawet miękkie. Jeśli są miejsca niespełniające norm, wycinamy je. Słodka papryka Do tego przepisu odpowiedni jest dowolny kolor, ale najlepiej wybrać mięsiste owoce. Usuń nasiona i łodygi z papryki.

Przełóż pomidory i paprykę przez maszynę do mięsa. Jeśli pomidory są gęste, a skórka zbyt twarda, zaleca się ich usunięcie. Aby to zrobić, na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża (po stronie przeciwnej do łodygi) i włóż warzywa na minutę do wrzącej wody. Następnie wyjmujemy pomidory i wrzucamy je do miski z lodowatą wodą – skórka dosłownie sama zeszła.

Do garnka odpowiedniego do duszenia (mam grubościenną o pojemności 4 litrów) wlewamy mieszankę pomidorowo-paprykową. Dodaj 100 gramów cukru, 1,5 płaskiej łyżki soli i 100 mililitrów oleju roślinnego. Dodać ostrą paprykę (ja dałam 1,5 łyżeczki, ale dodaję do smaku) lub posiekać świeżą paprykę. Wymieszaj i postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i, mieszając kilka razy, gotować na średnim ogniu przez 10 minut.

Podczas gdy my byliśmy zajęci pomidorami i papryką, bakłażany miały czas na odpoczynek. Sól całkowicie się rozpuściła, a warzywa puściły sok. Opłukujemy je pod zimną bieżącą wodą i lekko odciskamy, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Umieść bakłażany w bazie pomidorów. Delikatnie mieszamy, żeby się później nie rozpadły, a po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu przez około 10-12 minut.

Gdy bakłażany częściowo zmiękną, dodajemy świeży czosnek (50 gramów to 4 bardzo duże ząbki czosnku zimowego), który przepuszczamy przez prasę lub drobno siekamy nożem. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Pozostaje tylko dodać 50 mililitrów ocet stołowy, wszystko dokładnie wymieszaj, zamknij patelnię pokrywką i pozwól, aby przedmiot gotował się na małym ogniu przez kolejne kilka minut. Na koniec gotowania spróbuj, co się stało i w razie potrzeby dostosuj smak, chociaż dla mnie osobiście wszystko w przepisie jest idealne. Bakłażany z języka teściowej są już gotowe - wyszły dość ostre za sprawą ostrej papryki i czosnku.

Przygotowania do zimy to jedna z tradycji kuchni rosyjskiej. Rodzajów i metod przygotowania jest wiele, a za każdym razem pojawiają się nowe przepisy i wariacje. Jednym z moich ulubionych jest „Język teściowej”. Łatwo się domyślić, że ta zimowa sałatka jest dość ostra, zupełnie jak słowo ulubionego krewnego. Nazywa się to „językiem teściowej”. pikantne sałatki z różne warzywa charakterystyczną cechą przepisu jest pocięcie składników na cienkie paski.

Jednym z najbardziej udanych warzyw w tym przepisie jest bakłażan. Proces przygotowania przedmiotu obrabianego jest dość prosty, więc można obejść się nawet bez szczegółowych zdjęć.

Podstawowy przepis na sałatkę z bakłażana „O języku teściowej” na zimę

Dla podstawowy przepis sałatka zimowa na 4 kg bakłażana Potrzebne są następujące produkty:

1 kg dojrzałych pomidorów
1 kg papryki
Szklanka czosnku
5-6 kawałków ostrej papryki
Szklanka 9-procentowego octu
Olej słonecznikowy
2 łyżki granulowanego cukru
1 łyżka soli kuchennej

Do przepisu na apetyczną sałatkę na zimę należy podejść odpowiedzialnie, zaczynając od etapu wyboru warzyw. Potrzebny bakłażan wybieraj całe, świeże. Następnie musisz odciąć skórkę (jeśli warzywa nie są młode) i łodygi. Duże bakłażany kroi się w małe kółka o średnicy około 1 cm, a mniejsze - po przekątnej. Ponieważ bakłażany mogą być gorzkie, po pokrojeniu należy je przykryć. sól kuchenna(zwykły, niejodowany), wymieszaj. Można o nich zapomnieć na pół godziny, a następnie spłukać i wysuszyć.

W tym czasie oba rodzaje papryki myjemy, usuwamy nasiona, błony i łodygi, a warzywa kroimy w cienkie paski. Obierz i opłucz ząbki czosnku. Pomidory są najpierw blanszowane przed obieraniem (należy je zalać wrzącą wodą i zanurzyć w lodowatej wodzie na kilka minut). Obrane główki czosnku, pomidorów i posiekanej papryki przepuszcza się przez maszynę do mięsa.

Etap gotowania. Przecier warzywny umieszcza się w przestronnym rondlu o pojemności około 10 litrów wraz z solą i cukrem, olejem słonecznikowym i octem. Wszystko się miesza. Gdy masa się zagotuje, dodaje się paski bakłażana, wszystko razem gotuje na wolnym ogniu w zamkniętym rondlu na małym ogniu przez około pół godziny. Te 30 minut można wykorzystać na przygotowanie i sterylizację słoików z przetworami. Przygotowane słoiki napełnia się gorącą sałatką „Język teściowej” i zwija. Pojemnik odwraca się do góry nogami. Konieczne jest owinięcie słoików, aby utrzymać ciepło tak długo, jak to możliwe. Preparaty pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie półfabrykaty przenosi się do zimnego miejsca, skąd można je z przyjemnością wyjąć w zimie.

Opcje przepisu

Oprócz podstawowego przepisu istnieje wiele różnych opcji przygotowania sałatki z języka teściowej na zimę. Zmieniają się składniki lub metoda gotowania. Jedna z tych opcji:

Przepis na sałatkę „Język teściowej” na zimę z smażonych bakłażanów

Zimowy preparat według tego przepisu ma bogatszy smak dzięki smażeniu głównego składnika, a także dzięki dodatkowi ziół.

Na 2,5 kg bakłażanów będziesz potrzebować następujących produktów:

Małe niebieskie, również do tego przepisu, należy poddać wstępnemu przygotowaniu, aby pozbyć się goryczy (po przekrojeniu posypuje się je solą i pozostawić na patelni na 30 minut, następnie umyte), po czym lekko obsmażamy na oleju i układamy na durszlaku lub na papierze w celu usunięcia nadmiaru oleju. Przygotowaną paprykę słodką i gorzką obracamy w maszynce do mięsa wraz z obranym czosnkiem. Do przygotowanego puree warzywnego dodaje się posiekane zioła, ocet, cukier i masło.

Sałatkę umieszcza się w rondlu na kuchence i gotuje przez 20 minut na małym ogniu. Sałatkę umieszcza się w przygotowanych wysterylizowanych słoikach. Warstwy smażony bakłażan wypełnione pikantnością przecier warzywny. Zaleca się pozostawienie kilku cm od krawędzi słoików, a nie ich całkowite wypełnienie. Słoiki zamykane są wieczkami uszczelniającymi. Następnie należy je gotować przez 15 minut w dużym rondlu. Wreszcie sałata jest zamknięta na zimę.

Łatwa wersja sałatki „Ozorek teściowej” na zimę

Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność sałatki zimowej, możesz zmienić przepis i przygotować lekką wersję tego samego preparatu z bakłażana „język teściowej”. W tym celu ze składu trzeba usunąć olej.

Dla łatwy przepis Do sałatki zimowej „Język teściowej” z bakłażana potrzebne będą następujące produkty:

Pomidory i bakłażany po 2 kg każdego warzywa
Pół kilograma słodkiej papryki
3-4 kawałki ostrej papryki
Mała główka czosnku
250 g cukru kryształu
50 g soli
100 ml 9% octu

Przepis na przygotowanie jest podobny do opcji opisanych powyżej. Bakłażany są krojone i posypywane solą. Pozostawia się je na chwilę, aż warzywa puszczą sok. Wszystko surowe warzywa trzeba umyć i wyczyścić. Zblanszuj pomidory przed zdjęciem skóry. Następnie paprykę i czosnek mielono w maszynce do mięsa. Puree umieszcza się w rondlu na kuchence i dodać ocet, cukier, sól. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu około 30 minut, następnie dodajemy pokrojone bakłażany i całość gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Sałatka zimowa „Język teściowej” z bakłażana bez konserwacji

Jest jeszcze jeden zdrowy przepis tej sałatki bez konserwacji. Zaletą tego przepisu jest to, że proces przygotowania zajmuje mniej czasu, ale taka przystawka nie będzie długo przechowywana; zimą nie będziesz mógł cieszyć się tą sałatką.

Tak więc, z wyjątkiem bakłażana w przepisie Obecny jest następujący zestaw składników:

Podobnie jak w przypadku innych przepisów, przygotowanie sałatki rozpoczyna się od przygotowania bakłażanów: pokrojenia, obrania, posolenia i opłukania po pół godzinie. Następnie bakłażany smaży się na oleju roślinnym. Marynatę przygotowuje się z mielonej papryki i czosnku z dodatkiem soli i cukru. Marynatę należy dobrze wymieszać, aby sól i cukier się rozpuściły, można też dodać przyprawy. Następnie smażone bakłażany zanurza się w marynacie i układano warstwami w szklanych pojemnikach, uprzednio wysterylizowanych.

Banki się zamykają nylonowe osłony i włożyć do lodówki. Po kilku dniach możesz spróbować preparatu. Sałatkę z bakłażanów przygotowaną według opisanego przepisu należy przechowywać w chłodni (piwnicy lub lodówce) nie dłużej niż 2-3 miesiące.

Istnieją również inne przepisy zbiory zimowe Na przykład „język teściowej” możesz dodać marchewkę lub zastąpić świeże pomidory pasta pomidorowa lub upiec wcześniej bakłażany.

Kilka przypomnień o przygotowaniu sałatki z bakłażana „Na języku teściowej”.

Wybierz przepis, który odpowiada Twoim gustom, opublikowany w Internecie różne przepisy ze zdjęciami, choć bez zdjęć proces gotowania nie nastręcza trudności. Możesz też spróbować eksperymentuj z różnymi składnikami i sposoby przygotowania tej sałatki.

Przepis na sałatkę z języka teściowej z bakłażana

Bakłażany trafiły na stoły Europejczyków z Bliskiego Wschodu i od tego czasu warzywa te cieszą się zasłużoną popularnością wśród wielu narodów, które nauczyły się przygotowywać z nich prawdziwie luksusowe potrawy. Ponadto bakłażany są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ zawierają błonnik, pektyny, kwasy organiczne, cenne witaminy i minerały, a także naturalny cukier.

Język bakłażana teściowej - ogólne zasady i metody przygotowania

Jednym z najpopularniejszych dań z bakłażana jest Język Teściowej. Dziś można znaleźć na nią wiele przepisów, jednak najczęstsze są tzw. „jęzorki”, przyrządzane ze smażonych, cienkich plastrów bakłażana, pokrojonych wzdłuż. Takie talerze składa się na pół, a do środka umieszcza się różnorodne nadzienia - najczęściej są to pomidory pokrojone w plasterki z czosnkiem, pieprzem, majonezem itp.

Język bakłażana teściowej - najlepsze przepisy

Przepis 1: Język bakłażana teściowej - przepis tradycyjny

Ten przepis na języki teściowej uważany jest za klasyczny, a gotowe danie wygląda dokładnie tak, jak jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania. Jest bardzo smaczna i świetnie prezentuje się na każdym stole, a jej przygotowanie nie jest wcale trudne.

Składniki:

2 średniej wielkości bakłażany;
2 średnie pomidory;
100 gr. majonez;
pęczek zieleniny (ostry);
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Po przekrojeniu bakłażanów wzdłuż na cienkie plasterki posyp je solą i odstaw, aby goryczka z bakłażanów zniknęła wraz z uwolnionym sokiem. Następnie zwiń je w mąkę i usmaż na oleju roślinnym.

2. Pokrój pomidory w plasterki. Po ostygnięciu plasterków bakłażana, na każdy plasterek pomidora, sól, pieprz, polej majonezem, posyp ziołami i czosnkiem (język musi być ostry). Następnie złóż talerz na pół.

3. Po odcięciu rogu torebki majonezu wyciśnij majonez w loki na powstałe języki, udekoruj wierzch ziołami i podawaj danie na stole.

Przepis 2: Język bakłażana w puszce teściowej

Danie „język teściowej jest bardzo popularne” wśród miłośników pikantnych potraw. Jednak nie wszyscy wiedzą, że tę wspaniałą sałatkę można przygotować na zimę. Oferujemy jedną z opcji takich półfabrykatów. Ozorek teściowej w formie konfitury to doskonała przystawka, dodatek do przystawki oraz sam dodatek, a przyrządzić ją może każda gospodyni domowa.

Składniki:

4 kg bakłażanów;
10 pomidorów (dużych);
10 papryki;
4 główki czosnku;
3 ostre papryki;
200 gr. Sahara;
50 gr. sól;
200 gr. rast. obrazy olejne;
30 octu.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.

2. Bakłażany pokroić w plasterki i po dosoleniu odstawić na około pół godziny, aby znikła goryczka.

3. Zmiel pomidory z czosnkiem, dzwonkiem i ostrą papryką w maszynce do mięsa lub blenderze, dodaj cukier, olej roślinny i sól z octem, dokładnie wymieszaj.

4. Wlać mieszaninę na bakłażany i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.

5. Po ułożeniu naczynia w słoikach zwiń je i przykryj ciepłym kocem. Jest to konieczne, aby uzyskać więcej bogaty smak sałatka

Przepis 3: Język teściowej z bakłażana - konserwacja na zimę

Kolejny przepis na języki teściowej w puszkach. Danie okazuje się bardzo ostre i bogate w witaminy, dlatego przydaje się zimą.

Składniki:

2 kg średnich bakłażanów;
2 kg pomidorów;
0,5 kg słodkiej papryki;
4 czerwone ostre papryczki;
200 gr. Sahara;
100 gr. ocet 9%;
1 czosnek;
2 łyżki l. sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój pomidory na kawałki. Zmiel słodką i ostrą paprykę w blenderze. Wszystko wymieszaj w rondlu, dodaj cukier, sól i ocet, następnie podgrzej do wrzenia i gotuj przez około pół godziny.

2. Pokrój bakłażany w talerze w kształcie języczka o grubości około 0,5 cm, a następnie ułóż je sos pomidorowy i gotować około pół godziny.

3. Czosnek posiekać w rondelku i dodać na patelnię, wymieszać i powstałą sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików, następnie od razu zwinąć sterylnymi pokrywkami i ułożyć do góry nogami na płaskiej powierzchni. Następnie izolujemy kocem i pozostawiamy do wystygnięcia.

Przepis 4: Język bakłażana teściowej ze smażoną cebulą

Ta przystawka jest ostra i bardzo smaczna, a jednocześnie gotuje się bardzo szybko, dlatego ten przepis cieszy się dużą popularnością.

Składniki:

2 średnie bakłażany;
4 średnie pomidory;
2 cebule;
1 ostra papryka;
trzy ząbki czosnku;
sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany pokroić wzdłuż w plastry i zanurzyć na pół godziny w zimnej, osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczy.

2. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze.

3. Smażyć plastry bakłażana na oleju roślinnym, następnie drobno posiekać cebulę i również ją usmażyć. Następnie dodając do nich starte pomidory, chwilę dusimy.

4. Pod koniec gulaszu na patelnię wrzucamy posiekaną ostrą paprykę wraz z solą i ziołami, a na końcu dodajemy czosnek.

5. Połóż bakłażany na płaskim naczyniu i obficie je natłuść gorący sos.

Przepis 5: Język teściowej z bakłażana z serem

Generalnie danie to przyrządza się na wzór znajomego języka teściowej, jednak tarty ser nadaje mu zupełnie nowe brzmienie, nie pozbawiając go jednak pikanterii, za jaką kochamy języki bakłażana teściowej.

Składniki:

5 małych bakłażanów;
3 średnie pomidory;
200 gr. majonez;
garść zieleni;
sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany pokroić w plasterki i po dodaniu soli odstawić na około pół godziny, aby bakłażany puściły sok i straciły gorycz.

2. Następnie usmaż je na oleju roślinnym (w razie potrzeby możesz upiec je w piekarniku, aby danie było mniej kaloryczne).

3. Cięcie pomidorów cienkie kółka, zetrzyj ser. Do majonezu wyciskamy czosnek, dodajemy czerwoną paprykę i starty ser.

4. Nasmaruj smażone plastry bakłażana powstałym majonezem, przykryj plasterkiem pomidora i ponownie połóż na wierzch plasterek bakłażana.

Po usmażeniu plasterków bakłażana układamy je na sicie lub ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju z bakłażanów.

Smaczna i jasna przystawka z bakłażana „Język teściowej” na zimę to oryginalna wersja preparatu warzywnego. Z sałatki można zrobić różne produkty. Jednak to właśnie z niebieskich okazuje się szczególnie bogaty i pikantny. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych szuka najlepszych przepisów na „język teściowej” z bakłażanów na zimę. W końcu taka przystawka sprawia, że zimowy obiad jest szczególnie apetyczny. Sałatkę można posmarować tostem chlebowym lub dodać do gotowanych ziemniaków. W dowolnej formie pikantny bakłażan„Język teściowej” jest dobry na zimę. Ich pikantny smak doskonale rozcieńczy nawet najbardziej znane jedzenie!

Klasyczna wersja sałatki „Ozorek teściowej” z bakłażanem na zimę

Oryginalna gorąca sałatka „Język teściowej” z bakłażana na zimę jest dość prosta w przygotowaniu. Hostessy raczej nie będą miały żadnych problemów. Niezwykle smaczne, pikantne bakłażany według przepisu „Język teściowej” na zimę doskonale komponują się z warzywami, mięsem i rybami. Ta sałatka jest nie mniej atrakcyjna jako niezależna przekąska.

Składniki

Aby przygotować przekąskę dla miłośników pikantnych potraw, należy przygotować następujący zestaw składników:

bakłażany – 3,5 kg;
czosnek – 4 główki;
pomidory – 10 szt.;
cukier granulowany – 1,5 łyżki;
papryka – 10 szt.;
ocet 9% - 150 g;
ostra papryka – 4 szt.;
olej roślinny – 1,5 łyżki;
sól – 2,5 łyżki. l.

Proces gotowania

Jak więc ugotować bakłażany „Język teściowej” na zimę? Nie ma potrzeby niczego wymyślać. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z sugerowanym przepisem.

Najpierw musisz umyć bakłażany. Łodygi są odcięte.

Owoce są pokrojone w pierścienie.

Sadzonki przenosi się do dużej miski. Kręgi są obficie posypane na wierzchu gruba sól. Masę miesza się i pozostawia na 30 minut. Ten czas wystarczy, aby usunąć gorycz. Po pół godzinie plastry bakłażana należy opłukać pod bieżącą zimną wodą.

Obydwa rodzaje papryki należy umyć, oczyścić z „ogonek” i nasion, opłukać i pokroić w plasterki.

Czosnek należy podzielić na ząbki i obrać.

Teraz musimy przygotować pomidory. Będziesz musiał usunąć skórkę z pomidorów. Najłatwiej to zrobić, zalewając warzywa wrzącą wodą i mocząc je w niej przez 5 minut, a następnie przełóż je do zimna woda przez 2 minuty.

Następnie pokrojoną w plasterki paprykę należy wymieszać z pomidorami i czosnkiem.

Powstałą zawiesinę należy wlać do rondla. Pojemnik umieszcza się na kuchence. Do sosu dodaj granulowany cukier i sól. Ocet i olej słonecznikowy. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

Gdy puree zacznie się dokładnie gotować, dodaj bakłażany. Masę duszimy przez około 30 minut na małym ogniu.

Teraz musisz na zimę umieścić „język teściowej” z bakłażanów w sterylizowanych słoikach. Jest uszczelniony metalowymi pokrywkami. Słoiki należy odwrócić do góry nogami i owinąć czymś ciepłym.

„Język teściowej” z warstwowych bakłażanów na zimę

Oryginalny, jasny, smaczny preparat na zimowy „język teściowej” z bakłażanów wymaga cierpliwości i pracowitości od gospodyń domowych. Jednak taka pikantna sałatka warzywna jest zdecydowanie tego warta. Ta przystawka z pewnością stanie się hitem na stole, niezależnie od pory roku.

Składniki

Aby ta wersja była konserwowana domowej roboty z warzyw i przypraw musisz przygotować następujące produkty:

bakłażany – 3 kg;
czosnek – 1 łyżka;
pomidory – 1 kg;
ostra papryka – 6 strąków;
papryka – 1 kg;
woda – 0,5 łyżki;
ocet - 1 łyżka;
cukier – 2 łyżki. l.;
sól – 1 łyżka. l. (+ do solenia bakłażanów);
olej roślinny - 1 łyżka. l. za słoik + do smażenia.

Notatka! Z podanej ilości produktów otrzymuje się około 7 puszek 500 ml.

Proces gotowania

Istota przygotowania przekąski jest dość prosta.

Musisz uporządkować bakłażany, brać tylko całe, bez wgnieceń i zgnilizny. Należy je dokładnie umyć i pokroić w schludne, równe koła. Należy je obficie posolić i pozostawić w dużej misce na 1-1,5 godziny.

Podczas solenia bakłażanów należy przygotować sos na przystawkę, który w istocie jest bardzo podobny do adjika. Aby to zrobić, musisz wybrać dobre pomidory. Trzeba je zmiksować.

Uważać na! Lepiej jest brać mięsiste i soczyste odmiany pomidorów, aby uzyskać dużo soku.

Słodka papryka jest myta. Muszą być wolne od błon, łodyg i nasion. Warzywa są przekrojone na pół.

Z czosnku usuwa się łuski. Myje się wodą.

W maszynce do mięsa lub robocie kuchennym zmiel pieprz i czosnek z masą pomidorową. Do zwoju należy również włożyć ostrą paprykę, która została wcześniej oczyszczona z łodyg i nasion. Ta część przepisu ze zdjęciem przygotowania bakłażanów „języka teściowej” na zimę jest jedną z najważniejszych.

Powstałą mieszaninę wlewa się do dużej miski. Należy go umieścić na kuchence. Przedmiot powinien się zagotować. Wystarczy gotować nadzienie przez 5 minut.

Teraz musimy wrócić do głównego składnika - bakłażanów. Należy je smażyć na patelni olej roślinny. Nie musisz doprowadzać ich do pełnej gotowości.

Teraz do każdego wysterylizowanego słoika należy wlać dużą łyżkę gorącego dressingu. Będziesz musiał położyć 3-4 plasterki niebieskich na wierzchu. Należy lekko docisnąć bakłażany łyżką, aby sos całkowicie je zakrył.

Następnie musisz wlać kolejne 1-2 duże łyżki sosu pieprzowego. W ten sposób każdy słoik jest wypełniany warstwa po warstwie.

Notatka! Ostatnia warstwa Warto położyć dressing, na który zalewamy 1 dużą łyżką oleju słonecznikowego.

Pozostaje tylko przekręcić słoiki, odwrócić je i umieścić pod ciepłym „futrem” z szali, starych kurtek, koców lub dywaników. Należy je pozostawić pod nim do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu błękitki zostaną dokładnie nasączone sosem, co wzbogaci smak gotowego dania. Takie języki z bakłażanów z pomidorami na zimę z pewnością przypadną do gustu najbardziej wielka pochwała degustatorzy!

„Język teściowej” z smażonego bakłażana na zimę

Przystawka „Język teściowej” z bakłażanów z czosnkiem na zimę jest przygotowywana według różne przepisy. Ale są tacy prawdziwi kulinarne arcydzieła. Ta opcja jest jedną z nich! Szczególnie aromatyczny i bogaty okazuje się przepis na bakłażana na zimę „Język teściowej”, który wymaga smażenia większości warzyw. Jeśli zimą otworzysz słoik tej sałatki, od razu przypomnisz sobie wszystkie kolory i aromaty lata.

Składniki

Aby przygotować to danie do wykorzystania w przyszłości, będziesz potrzebować:

bakłażany – 5 szt.;
czosnek – 1 główka;
papryka – 5 szt.;
pomidory – 5 szt.;
chili w proszku – 1 łyżeczka;
mielony czarny pieprz – 2 łyżeczki;
olej roślinny - w razie potrzeby;
sól - do smaku.

Proces gotowania

Ten przepis na bakłażany teściowej jest dość prosty w przygotowaniu.

Najpierw powinieneś zająć się bakłażanami. Należy je umyć i pokroić w koła. Niebieskie krążki smażymy na patelni z odrobiną oleju roślinnego wylewanego na dno. Plasterki należy dokładnie ugotować. Stopień gotowości można określić na podstawie obecności atrakcyjnego złotego odcienia po obu stronach każdego koła.

Notatka! Jeśli używasz bakłażanów w średnim wieku, przed smażeniem należy je obrać lub namoczyć na 20 minut w osolonej wodzie. To pozbędzie się goryczy.

Następnie musimy uporać się z papryką. Należy je dokładnie umyć, odciąć łodygi i usunąć nasiona. Warzywa są cięte w dużych kawałkach a także smażyć na oleju roślinnym na patelni. Plasterki powinny zmięknąć i lekko się zarumienić.

Następne są pomidory. Są myte i krojone w koła, takie jak niebieskie. Pomidory również należy lekko podsmażyć z każdej strony.