Ciasto żółwiowe to prosty i pyszny przepis. Klasyczne ciasto żółwiowe

Ta niesamowita kreacja kulinarna jest idealna na każdą okazję i będzie odpowiednia zarówno na świątecznym, jak i zwykłym stole. Łatwość wykonania, delikatny smak i sytość sprawiają, że to ciasto jest niezwykle popularne, i to bez przesady ulubiony przysmak milion Przeglądając przepisy na ciasto żółwiowe, każdy kucharz zauważy wiele ciekawe sposoby Jak przygotować ten znajomy przysmak. Różnorodność podejść pozwala wykazać się kreatywnością i stworzyć coś niezwykłego.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Używanie różne ciasteczka lub nawet naleśniki jako bazę, kucharz może także poeksperymentować z nadzieniem: deser moczy się w śmietanie, jogurcie lub kefirze. Ponadto, aby zapewnić nowe doznania smakowe, czekolada, mleko skondensowane a nawet orzechy włoskie. Gotowy deser „żółwiowy” można posypać kakao, przyprawami lub specjalnym proszkiem cukierniczym. To słodkie arcydzieło z pewnością zadowoli każdego, kto zdecyduje się go spróbować. Niezwykłe odcienie smakowe pozwolą na świeże spojrzenie na ten klasyczny przysmak.

Ciasto „Żółw” należy do kategorii wypieków, które są łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie pięknie wyglądają. Klasyczny przepis„Żółwie” to wybawienie dla początkujących kucharzy lub zapracowanych mam, które chcą sprawić swojemu dziecku słodką niespodziankę. Ciasto to jest bardzo wygodne do przygotowania w domu - nie trzeba zawracać sobie głowy łamaniem warstw ciasta i kremem składającym się z wielu składników. Aby go udekorować, po prostu użyj swojej wyobraźni: użyj różnych jagód, cukierków i owoców.

Instrukcje gotowania krok po kroku

Ze zdjęciami
Krok po kroku na jednej liście

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Zrobienie kremu nie jest kłopotliwym zadaniem. Umieść 200 gramów w głębokiej misce. roztopione masło, dodać szklankę cukru i wymieszać. Następnie wlać śmietanę, „doprawić” wanilią i ubić mikserem. Krem będzie gotowy w ciągu 7 minut, gdy cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 4

Ciasta maczać jeden po drugim w maśle i kwaśnej śmietanie i dać im czas do namoczenia. Pamiętaj, aby zostawić kilka suchych ciastek - przydadzą się do dekoracji ciasta.

Krok 5

Teraz musimy uformować naszego „Żółwia”. Na dużym talerzu ułóż ciasta w kilku warstwach, tak aby sylwetka ciasta przypominała żółwia. Pozostałą śmietaną polej ciasta i włóż je do lodówki - ciasto powinno stwardnieć.

Krok 6

W międzyczasie przygotujmy glazurę. Do miski wlać mleko, dodać kakao, cukier i masło, wymieszać. Postaw na kuchence i podgrzewaj, ciągle mieszając. Rezultatem powinna być gęsta masa.

Krok 7

Wypełnij równomiernie zamrożony spód ciasta polewą, pozostawiając łapy, ogon i głowę „czyste”. Następnie ponownie włóż „Żółwia” do lodówki na 4-5 godzin.

Krok 1

Głównym zadaniem jest przygotowanie ciast, z których będzie składany tort. Zacznijmy od razu wyrabiać ciasto. Rozbij do miski jaja kurze, dodać 2 szklanki cukru (najlepiej puder) i ubijać mikserem, aż powstanie gęsta piana. Sodę gasimy kwasem octowym łyżką i wlewamy do ciasta. Następnie dodać mąkę i dalej ubijać. Musimy uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego.

Krok 2

Ciasta będziemy piec w piekarniku, więc rozgrzewamy go do 2000 i jednocześnie formujemy nasze „detale” do ciasta. Koniecznie posmaruj blachę do pieczenia margaryną lub masłem, a następnie ułóż na niej ciasto w formie naleśników. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 5 minut. Najważniejsze, że ciasta są rumiane. Następnie należy je wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Oto wersja ciasta „Żółw” z śmietana, która schowała głowę i łapy pod skorupę. Przygotowałam go na urodziny mojej babci, która skończyła 88 lat.

Na Tort Żółwiowy potrzebne będą: dużo kwaśnej śmietany, a także mąka, proszek do pieczenia, cukier, jajka, kakao i coś do dekoracji ciasta:

Aby przygotować ciasto, najpierw ubij jajka cukrem.

Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Ciasto okazuje się lejące.

Na papierze do pieczenia

mata silikonowa

lub na natłuszczoną blachę do pieczenia wylewać 1 łyżeczkę ciasta w odległości około trzech cm od siebie.

Piec w temperaturze 180 stopni, aż się zarumieni, około pięciu minut. Na 3-4 blachy do pieczenia (w zależności od wielkości blach do pieczenia). Połącz wszystkie kawałki i przykryj ręcznikiem, aby zapobiec ich wyschnięciu.

Do kremu wymieszaj śmietanę z cukrem i kakao. Kawałki maczamy w śmietanie i układamy na płaskim naczyniu.

Zrób kilka warstw.

Na glazurę wymieszaj śmietanę, cukier i kakao.

Podgrzewaj tę mieszaninę, mieszając, aż się zagotuje. Otrzymasz błyszczącą polewę czekoladową.

Pokryj ciasto żółwiowe kwaśną śmietaną z polewą i udekoruj je, że tak powiem, w stylu żółwia. Na przykład w kawałkach orzechy włoskie jak na zdjęciu.

Ciasto Żółwiowe szybko się nasiąka i jest gotowe do podania niemal od razu. Przechowuj go w lodówce.

Moje ciasto zostało dostarczone urodzinowej dziewczynie na przyjemne przyjęcie herbaciane!

Domowy tort żółwiowy to delikatny i miękki deser, któremu trudno odmówić. Ten przysmak jest bardzo popularny. Można go spotkać na półkach cukierni i sklepów kulinarnych; znajduje się w menu wielu kawiarni, a zwłaszcza kawiarni. Ciasto składa się z dużej ilości powietrza biszkopty, namoczone w śmietanie. Deser ma swoją nazwę ze względu na charakterystyczny wygląd: miniaturowe ciasta ułożone są w półkolu w formie zjeżdżalni, przypominającej skorupę żółwia. A więc trzy składniki udanego ciasta: oryginalne wygląd, nienaganny smak i łatwość przygotowania. Czego jeszcze potrzebujesz, aby podnieść się na duchu? Być może towarzystwo najbliższych i najdroższych osób sprawi, że będziesz miłym towarzystwem do herbaty!

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: w piekarniku.

Całkowity czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 1 tort na 10 osób.

Składniki

do testu:

jajka - 6 szt.
cukier – 6 szt.
mąka -1 szklanka

na krem:

śmietana 20% - 750 g
cukier – 1 szklanka
mleko - 5 łyżek. l.

na polewę czekoladową:

cukier 5 łyżek. l.
masło -100 g
kakao w proszku – 5 łyżek.

do dekoracji:

połówki orzechów włoskich.

Przepis na gotowanie:

Przede wszystkim zajmijmy się kwaśną śmietaną. Aby krem był gęsty i nie płynny, na około trzy godziny przed przygotowaniem kremu na ciasto włóż całą śmietanę (750 g) do grubego lnianego worka i powieś, aby usunąć nadmiar wilgoci ze śmietany. Nawiasem mówiąc, zrobienie kwaśnej śmietany z bardzo bogatej wiejskiej śmietany nie wchodzi w grę. Po ubijaniu taka śmietana zamienia się w olej i uwalnia się z niej płyn. Wiejska śmietana nie zrobi śmietany, nawet nie próbuj.
Aby oddzielić nadmiar płynu od śmietany, postępuję w następujący sposób. Wykładam dno miski ściereczką i wlewam śmietanę.
Następnie zawiązuję tkaninę w węzeł i wieszam ten węzeł nad zlewem, przywiązując go do kranu na trzy godziny.
Podczas przygotowywania kwaśnej śmietany mamy mnóstwo czasu na upieczenie ciast. Ciasto będzie wymagało dużej ilości małych biszkoptów. Aby było to łatwe ciasto biszkoptowe, białka i żółtka należy ubić osobno. Ponadto lepiej jest dodać większą część cukru do żółtek niż do białek. Oddzielić żółtka (6 szt.) od białek.
Przede wszystkim lepiej ubić białka, a nie żółtka. Faktem jest, że białka jaj są bardzo wymagające pod względem suchości pojemnika, w którym są ubijane. Pojemnik powinien być nie tylko suchy, ale nie powinien mieć kropli tłuszczu na ściankach. W przypadku żółtek wszystko jest prostsze; można je ubić po białkach w tym samym pojemniku. Zbierz więc wszystkie sześć białek w pojemniku miksera.
Białka ubić na mocną pianę z sześcioma łyżkami cukru, dodając je stopniowo, pojedynczo.
Ubite białka przekładamy do drugiej dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto biszkoptowe, a żółtka umieszczamy w pojemniku miksera, w którym właśnie ubijamy białka.
Teraz ubij żółtka z pozostałym cukrem, dodając go stopniowo.
Zacznij dokładnie wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę do ubitych żółtek...
To są ubite białka.
Ciasto będzie puszyste i dość płynne.
Połóż ciasto na blasze do pieczenia za pomocą łyżki, ciasto natychmiast się rozłoży, nie jest to straszne, ale ciasta okażą się cienkie i miękkie.
Pieczemy je w temperaturze 200 stopni przez 10 minut.
Otrzymasz sporo małych ciastek; będziesz musiał je upiec na dwóch blachach do pieczenia. Ochłodzić ciasta do temperatury pokojowej.
Zagęszczoną śmietanę, przefiltrowaną przez lniany woreczek lub po prostu przez szmatkę, ubić mikserem i szklanką cukru. Rezultatem była dość gęsta śmietana.
Aby złożyć ciasto żółwiowe, przygotuj duże naczynie z płaskim dnem. Ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów.
Nasmaruj go gęsto kwaśną śmietaną.
Następnie ułóż ciastka jeden po drugim w formie skorupy żółwia, w kupie przed ułożeniem, każdy placek zanurz w śmietanie.
Ciasto jest gotowe, ale trzeba je jeszcze przykryć lukier czekoladowy. Aby to ugotować, wymieszaj 5 łyżek. l. mleko, 5 łyżek. l. cukier i 100 g masła.
Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj 5 łyżek. kakao, rozdrobnij grudki mieszając trzepaczką.
Gotuj glazurę na małym ogniu dokładnie przez 5 minut, aż zacznie gęstnieć.
Oto szczegółowy, trochę inny, ale pasujący również do tego ciasta.
Gdy lukier dobrze ostygnie, wylewamy go na ciasto i dekorujemy połówkami orzechów włoskich.
Nie spiesz się, aby od razu spróbować przygotowanego przysmaku. Lepiej będzie, jeśli pozwolisz mu parzyć przez co najmniej kilka godzin.

Uwaga dla właściciela:

Podczas składania ciasta można zostawić 3-4 warstwy ciasta, z których następnie można zrobić nogi i głowę żółwia. Z całego okrągłego ciasta zrób głowę, a nogi i ogon z połówek. Łapy, ogon i głowę żółwia należy również posmarować kremem i polać polewą czekoladową.
Dekorując powierzchnię tortu plasterkami kiwi otrzymacie równie oryginalny tort Szmaragdowego Żółwia.

Krok 1: Przygotuj ciasteczka na ciasto.

Jedną z cech tego ciasta jest to, że nie składa się z herbatników ani warstw ciasta, ale z wielu małych placków. Zacznijmy je przygotowywać. Najpierw zmiel cukier w blenderze - ułatwi to nam w przyszłości zadanie, ponieważ cukier puder rozpuści się szybciej i bardziej równomiernie. Więc ubij jajka cukrem lub

cukier puder

aż pojawi się stabilna piana. Najlepiej ubijać mikserem, ponieważ ubijanie trzepaczką zmarnuje zbyt wiele wysiłku. Sodę gasimy octem, dodajemy do ciasta, wsypujemy mąkę i dalej ubijamy ciasto mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję zbliżoną do ciasta naleśnikowego.

Blachę do pieczenia smarujemy masłem lub margaryną i za pomocą łyżki rozprowadzamy na blasze ciasto w formie płaskich placków. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz w nim podpłomyki przez około 5 minut, aż się zarumienią.

Gotowe placki układamy na talerzu i pozostawiamy do ostygnięcia. Krok 2: Przygotuj krem i spód Tortu Żółwia.

Masło

Najpierw należy wyjąć go z lodówki i pozwolić mu zmięknąć. Następnie dodajemy cukier i lekko mieszamy, po czym wlewamy śmietanę, dodajemy wanilinę do smaku i ubijamy mikserem. Śmietanę należy ubijać przez 7-10 minut, aby cukier miał czas się rozpuścić.

Gdy krem będzie gotowy, zanurzamy w nim ciastka i czekamy, aż trochę się nasiąkną. Jest to konieczne, aby podczas robienia ciasta nie trzeba było szukać ciast, które nie są namoczone w śmietanie, a samo namoczenie ciasta zajęło mniej czasu. Zostaw kilka ciastek w oryginalnej formie - będą pełnić rolę łap, ogona i głowy żółwia.

Weź naczynie, na którym będziesz podawać ciasto i połóż namoczone w śmietanie ciastka w kształcie żółwia - nie zapomnij o łapach, ogonie i głowie. Musisz ułożyć ciasta w kilku warstwach i wylać pozostały krem na wierzch ciasta. Aby spód ciasta stwardniał i nadawał się do dekoracji, włóż go do lodówki na kilka godzin.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i ostrożnie i równomiernie polewamy polewą, zostawiając łapki, ogon i głowę nietknięte. Wycieramy pozostałą glazurę, która spływa po naczyniu i wkładamy ciasto do lodówki na 4-5 godzin, aby dobrze zastygło, nasiąkło i wyglądało lepiej.

Krok 4: Podawaj gotowe ciasto żółwiowe na stół.

Przed podaniem zrobimy oczy żółwia z rodzynek lub orzechów i ozdobimy nimi skorupę – tutaj możesz puścić wodze fantazji. Ciasto podawać schłodzone na koniec uczty, razem z aromatyczna herbata lub kawę.

Smacznego!

Aby ciasto się nie przypaliło, blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

Zamiast kwaśnej śmietany do glazury można użyć mleka.

Nie musisz piec podpłomyków, wystarczą zwykłe ciasteczka. Skład ciasta można zmieniać według własnych upodobań.

Do glazury można dodać czekoladę i posiekane orzechy.