Jogurt twarogowy. Deser z jogurtu i twarogu - przepis

mądry Ciasto twarogowo-jogurtowe z truskawkami łączy w sobie delikatną bazę ciasta, „nieważką” lekką warstwę i dużą ilość zżelowanych jagód, które zachowują swój charakterystyczny smak, aromat i świeżość. Niestabilny, chłodny deser bez glazury, gęstej śmietany i innych dodatków cukierniczych jest bardzo przydatny w letnie dni – orzeźwia, tonizuje i pozwala z powodzeniem wykorzystać sezonowe zbiory.

Fakultatywny biszkopt można zastąpić bazą kruche ciasteczka i oleje zgodnie z zasadą gotowania; odpowiedni jest również kupiony w sklepie lub domowy syrop nasączony syropem. Truskawki można całkowicie zastąpić innymi sezonowymi jagodami, a zimą przydadzą się owoce z puszki.

Składniki:

Na skórkę:

jajka - 2 szt .;
mąka - 50 g;
cukier - 50 g;
skrobia - 10 g;
proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Do impregnacji:

woda - 50 ml;
cukier - 2 łyżeczki.

Na warstwę twarogowo-jogurtową:

twarożek (najlepiej od 9%) - 450 g;
picie jogurt naturalny(bez dodatków) - 200 g;
śmietanka od 33% - 150 g;
cukier puder - 130 g (lub do smaku);
cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
żelatyna w proszku - 25 g;
truskawki - 200 g.

Do rejestracji:

galaretka truskawkowa na ciasto - 1-2 torebki;
truskawki - 300-400 g.

Jak przygotować spód na ciasto twarogowo-jogurtowe

Białka i żółtka rozłożyć do różnych, czystych i idealnie suchych misek. Ubić masę białkową, stopniowo dodając połowę ilości cukru. Aby uzyskać stabilne piki, używaj miksera do momentu, aż masa stanie się mocniejsza. Po obróceniu miski odpowiednio ubite białka powinny pozostać stabilnie na miejscu i nie zsuwać się po ściankach.
Następnie ubić masę żółtkową z cukrem waniliowym i resztą zwykłego cukru. Pracujemy z mikserem co najmniej 5 minut – masa powinna wyraźnie rozjaśnić się, „urośnie” i zgęstnieć.
Do miski z białkami dodajemy w małych porcjach żółtka, mieszając od dołu do góry lekkimi ruchami wirującymi.
Po wymieszaniu mąki, proszku do pieczenia i skrobi, przesiać w 3 dodatkach do „powietrznej” masy jajecznej. Za każdym razem dokładnie mieszamy mieszankę mączną od dołu do góry. Ważne jest, aby nie denerwować puszystego ciasta!
Dla wygody dno tortownicy (w tym przykładzie o średnicy 22 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Rozłóż ciasto i wyrównaj powierzchnię. Po nagrzaniu piekarnika upiec biszkopt w temperaturze 180 stopni. Przytrzymaj przez 15-20 minut (aż do uzyskania suchej zapałki).
Gotowy baza do ciastek niech ostygnie. Idziemy nożem wzdłuż ścian, a następnie wyjmujemy ciasto. Myjemy i wycieramy rozdzieloną deskę, kładziemy ją na talerzu, wykładając ściany pergaminem. Zanurz ciasto w pojemniku i zalej impregnatem - mieszaniną cukru i wrzącej wody, ostudzonej do temperatury pokojowej.
Ciasto twarogowo-jogurtowe - montaż
Twarożek połączyć ze słodkim proszkiem i cukrem waniliowym. Zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego.
Wlać naturalny niesłodzony jogurt i ponownie pracować z nasadką zanurzeniową, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Wlać żelatynę do 100 ml zimnej wody pitnej. Pozostawić do spęcznienia.
Oddzielnie ubijaj schłodzoną śmietanę, aż zgęstnieje.
Do masy twarogowo-jogurtowej dodać kremową masę i wymieszać. Spęcznioną żelatynę podgrzać aż do rozpuszczenia proszku (nie gotować!). Roztwór żelatyny pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie wlać cienkim strumieniem do kremu twarogowo-jogurtowego, ciągle mieszając.
Truskawki (200 g), umyte, osuszone i usunięte, pokrojone na dowolne kawałki. Wymieszać ze śmietaną.
Na biszkopt wylewamy masę twarogową, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki do całkowitego stwardnienia.
Aby udekorować deser, wybierz truskawki mniej więcej tej samej wielkości. Pokrój w cienkie plasterki i ułóż w okrąg na warstwie zamrożonego twarogu-jogurtu.
Najpierw napełnij truskawki niewielką ilością galaretki i włóż je do lodówki - jest to konieczne, aby utrwalić jagody.
Gdy cienka warstwa „stężeje”, wylewamy na wierzch pozostałą galaretkę i ponownie odstawiamy deser na półkę lodówki – czekamy, aż ostatnia warstwa stwardnieje.
Następnie odepnij i zdejmij bok, ostrożnie usuń papier.
Cieszyć się delikatny smak Ciasto twarogowo-jogurtowe z truskawkami!

Smacznego!

Dziewczęta i kobiety przez cały czas zwracały uwagę na to, jak wyglądają, co jedzą i jak rozdzielają swój czas i energię. Aby zachować szczupłość, świeżość i po prostu utrzymać ciało w dobrej kondycji, przedstawicielki płci pięknej uciekają się do najróżniejszych metod, na przykład porannych ćwiczeń czy planowania codziennej diety.

Skoro już o tym mowa, obecnie istnieje ogromna różnorodność wszelkiego rodzaju diet, począwszy od lekkich postów, a skończywszy na długich, ściśle ograniczonych. Porozmawiamy o diecie twarogowej i jogurtowej.

Historia diety twarogowo-jogurtowej

Dieta ta pojawiła się w latach 30. XX wieku i została wynaleziona przez doktora Zeika. Pracował w elitarnym sanatorium w Szwajcarii i pomagał swoim pacjentom schudnąć. Dieta ta pomaga schudnąć o 4-5 kg tygodniowo, ale jednocześnie jest zbilansowana, bardzo lekka i nie szkodzi zdrowiu. Zalety jego składników są niezaprzeczalne, choć wciąż istnieją spory dotyczące prawidłowości ich stosowania.

Korzystne właściwości twarogu i jogurtu

Twaróg

Twarożek zawiera wiele składników odżywczych, przy czym zawartość tłuszczu w nim może być mniejsza niż 1%, zawartość białka wynosi 13-16%, a węglowodanów 1-1,5%. Wartość energetyczna twarogu waha się od 60 do 250 kcal. Jest w nie również bogaty przydatne substancje takich jak wapń, fosfor, potas, żelazo itp. Zawiera witaminy A, które są przeciwutleniaczem, P, E, B. Kazeina białka mleka, wchodząca w skład twarogu, ma wysoką zawartość wartość energetyczna, a zatem może tymczasowo zastąpić białka produktów mięsnych.

Jogurt

Jogurt to sfermentowany produkt mleczny bogaty w potas, witaminy (D, C, B12), fosfor, jod i wapń. Zawartość kalorii w produkcie może zależeć od zawartości cukru i owoców, ale ten punkt jest dość zmienny i możesz po prostu wybrać produkt o niższej zawartości tłuszczu (do 1%). Korzystnie wpływa na mikroflorę żołądka i zapobiega ewentualnemu rozwojowi dysbiozy.

Rodzaje diet twarogowych i jogurtowych

Modyfikacji tej diety jest wiele, teraz przedstawimy Ci najpopularniejsze opcje.

Dzień postu na twarogu i jogurcie

Ten rodzaj diety jest odpowiedni dla tych, którzy chcą szybko schudnąć. mała ilość schudnąć bez narażania się na strajk głodowy i bez szkody dla zdrowia.

Przykładowe menu:

Obiad – 1 słoik jogurtu i 4 łyżki twarogu.
Obiad – 1 słoik jogurtu i 2 łyżki twarogu.

Przez cały dzień możesz pić dowolne napoje nie zawierające kalorii, takie jak np. woda mineralna, czarny, zielony, herbata ziołowa, wywary ziołowe (dzika róża, rumianek itp.).

Cukier jest przeciwwskazany, ale jeśli naprawdę masz ochotę na słodką herbatę, możesz dodać słodzik; nie zawiera kalorii.

W ciągu jednego dnia możesz schudnąć nawet kilogram.

Sześciodniowa dieta twarogowa i jogurtowa.

Ta dieta jest również odpowiednia do szybkiej utraty wagi, ale nie jest tak rygorystyczna.

Przykładowe menu:

Śniadanie – 2 słoiki jogurtu i 4 łyżki twarogu.
Obiad – 2 słoiki jogurtu i 5 łyżek twarogu.
Obiad – 1 słoik jogurtu i 3 łyżki twarogu.

Można pić wszystko, co nie zawiera kalorii.

Jeśli chcesz, możesz dodać do jogurtu trochę owoców i ubić mikserem całą masę twarogową i jogurtową, otrzymasz bardzo smaczną zawiesinę. Nie zaleca się dodawania orzechów, ponieważ znacznie zwiększą one zawartość kalorii.

Monotonia Twojej diety może powodować problemy ze stolcem, w takim przypadku wypij dodatkowy słoiczek jogurtu pitnego dziennie z bifidobakteriami lub dodaj do swojej diety kilka łyżeczek błonnika.

Dodatkowo możesz samodzielnie kontrolować kaloryczność swojej diety w zależności od kaloryczności jogurtu i twarogu.

W ciągu sześciu dni możesz schudnąć 5-7 kilogramów.

Dla tych, którzy nie chcą wydawać dużo lub po prostu chcą mieć całkowitą pewność co do jakości produktu, możemy zaoferować przygotowanie jogurtu w domu. A właściwie gotuj pyszny jogurt To wcale nie jest trudne. Dzięki temu będziesz wiedzieć dokładnie, z czego składa się Twoja dieta, a przy tym sporo zaoszczędzisz.

Możliwości gotowania jest kilka, można więc do gotowania wykorzystać mleko i specjalny starter lub zastąpić go zwykłym, kupowanym w sklepie jogurtem. Starter możesz kupić w aptece lub zamówić w sklepie internetowym.

Składniki:

1 litr mleka (wskazane jest użycie mleka domowego, ale jeśli nie masz takiej możliwości, możesz je kupić w sklepie lub alternatywnie możesz kupić mleko pieczone).
1 opakowanie startera.

Wiele osób może nie mieć specjalnego ekspresu do jogurtu, więc możesz zrobić jogurt w termosie.

Naturalny domowy jogurt w termosie

Najpierw musisz podgrzać mleko do 40 stopni, następnie wymieszać składniki i wlać do termosu. Owiń go kocem lub kocem i umieść w ciepłym miejscu na kilka godzin. Gotowy jogurt wlać do małych pojemników i schłodzić w lodówce. W razie potrzeby możesz dodać owoce lub jagody do smaku.

Przygotowany jogurt przechowuj w lodówce z zamkniętą pokrywką. Czas przechowywania nie powinien przekraczać 4 dni.
Jogurt po ostygnięciu staje się gęsty, więc jeśli chcesz zrobić jogurt pitny, skróć czas fermentacji do 4-5 godzin.

Przeciwwskazania do diety twarogowo-jogurtowej.

Ponieważ dieta jest nadal monotonna, nie zaleca się stosowania jej u kobiet w ciąży i matek karmiących.

Przeciwwskazaniem jest także indywidualna nietolerancja i reakcje alergiczne na składniki diety.

Dni postu nie należy przeprowadzać w przypadku osłabienia organizmu, np. w trakcie ostrej infekcji wirusowej dróg oddechowych lub wkrótce po niej.

Niesłodzone na żywo i naturalny twarożek(bez wątpliwych dodatków smakowych i konserwujących) – same w sobie bardzo zdrowe fermentowane produkty mleczne. Używając jogurtu i twarogu jako głównych składników, możesz przygotować pyszne i zdrowe kremy, które doskonale sprawdzają się jako samodzielne danie, jako składnik rozmaitych deserów, a także do przygotowania ciast, wypieków i innych wyroby cukiernicze. Warto zaznaczyć, że takie kremy na pewno będą dużo zdrowsze od tych przygotowanych na ich bazie masło lub śmietany ze względu na znacznie niższą zawartość tłuszczu.

Jednak do przygotowania kremów nadal lepiej jest używać twarogu i jogurtu o średniej zawartości tłuszczu, ponieważ są to produkty najbardziej przydatne w normalnej diecie. Zamiast klasycznego jogurtu bułgarskiego można użyć jogurtu greckiego – jest to produkt o gęstszej konsystencji i mniejszej zawartości tłuszczu.

Przepis na krem twarogowo-jogurtowy do namaczania ciast

Składniki:

twaróg średniotłusty (lepszy jest twarożek wiejski) – 500 g;
żywy klasyczny jogurt niesłodzony o średniej zawartości tłuszczu – 400 g;
wanilia lub cynamon (nie razem);
cukier (może być w formie proszku) – 1-4 łyżki. łyżki (element opcjonalny).

Przygotowanie

Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj jogurt, wanilię lub cynamon i cukier (można go zastąpić dowolnym naturalnym syropem owocowym). Wszystko dokładnie wymieszaj (można użyć miksera na wolnych obrotach). Krem jest już gotowy, nadaje się do namaczania ciast i ciastek, a także jako składnik deserów owocowych i jagodowych.

Aby przygotować miętowy krem twarogowo-jogurtowy, dodaj 1-3 łyżki do kremu bazowego. łyżki likieru miętowego lub naparu z mięty wodnej (wanilia i cynamon oczywiście nie są potrzebne do takiego kremu). Możesz dodać jeszcze 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny i/lub limonki, maliny, truskawki, te aromaty idealnie komponuje się z miętowymi odcieniami.

Mus śmietanowo-jogurtowy

Aby krem twarogowo-jogurtowy stwardniał i zachował swój kształt, zwykle dodaje się do niego żelatynę lub agar-agar. Okazuje się, że jest to mus z twarogu i jogurtu.

Do przygotowania kremu żelującego oprócz podstawowych składników (patrz wyżej) będziemy potrzebować 10-20 g żelatyny i około 100-150 ml wody lub dowolnego sok owocowy(lepsze niż świeże). Nawiasem mówiąc, wegetarianie i na czczo mogą zastąpić żelatynę agarem; nawiasem mówiąc, potrzeba go trochę mniej.

Przygotowanie

Lekko podgrzewamy płyn (wodę lub sok) i wlewamy do niego żelatynę, która „rozpuści się” w ciągu około 40-60 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Roztwór można podgrzać w łaźni wodnej. Przygotowany roztwór żelatyny przecedzić przez sitko i dodać do przygotowanej śmietanki wg podstawowy przepis. Krem dokładnie wymieszaj i możesz go użyć. Aby produkt z musem kremowym dobrze stwardniał, należy produkt wstawić na chwilę do lodówki.

Można też dodać wymieszane kakao cukier puder w stosunku 2:1, w ilości 1-3 łyżek. łyżki i 1-2 łyżki. łyżki rumu lub brandy owocowej. Okaże się bardzo smaczne. Swoją drogą dobre będą też kremy z aromatami na bazie syropów owocowych i różnych likierów, takie dodatki są dobrym zamiennikiem cukru. Tutaj jest dużo miejsca na wyobraźnię.

Przepis na twaróg i krem jogurtowy z kwaśną śmietaną

Obecnie istnieje milion opcji różnych diet, których czas trwania waha się od kilku dni do kilku miesięcy. Obiecują zupełnie inny efekt. Nadal preferowane powinny być długoterminowe programy odchudzania, gdyż powolna utrata wagi jest o wiele bardziej korzystna, a kilogramy wracają po takich dietach znacznie rzadziej. Często jednak zdarzają się sytuacje, kiedy trzeba szybko i pilnie schudnąć, na przykład przed weselem czy sylwestrową imprezą firmową. Wtedy na ratunek przyjdzie dieta jogurtowa.

Dieta twarogowo-jogurtowa to krótkotrwały program szybkiej utraty wagi. Czas trwania kursu – 7 dni. Recenzje wskazują, że jeśli prawidłowo zastosujesz się do wszystkich zaleceń dietetycznych, stracisz co najmniej 3-5 kg. Dietę można stosować na początku długotrwałej podróży odchudzającej, aby pobudzić organizm i przygotować go do utraty wagi. A szybkie zrzucenie kilogramów daje ładunek dodatni i pomaga nabrać wiary w siebie i swoje siły.

Technika ma wiele zalet:

Dieta jest wyjątkowo smaczna, szczególnie dla miłośników jogurtu i twarogu. Szybkie i smaczne odchudzanie to być może główne marzenie każdego, kto chce schudnąć.
Dieta twarogowo-jogurtowa jest skuteczna – masz gwarancję utraty nawet 5-6 kg.
Jedna z najbardziej satysfakcjonujących diet - nie będziesz odczuwać głodu, a to jest bardzo ważne. Niektórzy ludzie nie są w stanie nawet przestrzegać zalecanej codziennej diety.
Niskotłuszczowe produkty mleczne zawierają dużo wapnia i białka, te mikroelementy mają ogromne znaczenie dla zdrowego odchudzania.
Dieta twarogowo-jogurtowa nie wymaga żmudnego gotowania różnorodność potraw. Wszystko, czego potrzebujesz, można kupić w każdym sklepie spożywczym.
Produkty mleczne i jogurty naturalne zawierają dobroczynne bakterie, które poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Lepiej jeść pięć razy dziennie, ale istnieje opcja diety z trzema posiłkami dziennie.
Przez 7 dni jedzenie jest takie samo - na jeden dzień będziesz potrzebować 5 słoików jogurtu 125 ml i standardowe opakowanie serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu(200 gr.). Lepiej przyjmować naturalny dietetyczny jogurt - bogaty w białko i bez cukru. Jeśli wątpisz w skład jogurtu lub po prostu takiego nie ma, możesz przygotować go samodzielnie w jogurtowniczce lub w powolnej kuchence. Dopuszczalne jest dodanie świeże owoce i jagody, cukier nie jest dozwolony.

Opcja na pięć posiłków dziennie: jeden jogurt + 1 łyżka twarogu (bez szkiełka), zatem jedzenie 5 razy dziennie co 2,5-4 godziny.
Opcja trzech posiłków dziennie:

Śniadanie – 2 słoiki jogurtu + 2 łyżki twarogu.
Obiad – 2 słoiki jogurtu + 2 łyżki twarogu.
Obiad – 1 słoiczek jogurtu + 1 łyżka twarogu.

Jak wybrać odpowiedni jogurt?

Należy tu wziąć pod uwagę kilka rzeczy ważne zasady. Jogurty owocowe kupowane w sklepach, nawet te o niskiej zawartości tłuszczu, nie nadają się do diety. Producenci poprawiają smak jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, dodaje się dużą ilość cukru, a owoce i jagody są pozbawione przydatne właściwości dzięki obróbka cieplna. Znalezienie prawdziwie naturalnego jogurtu bez skrobi i cukru nie jest takie proste. Na jogurtach ze sklepu trudno schudnąć, nie zaspokajają one głodu.

Dietę twarogowo-jogurtową przewidziano na 7 dni, dlatego należy wcześniej przemyśleć skład i miejsce zakupu produktów. Na takiej diecie otrzymasz 700 kcal dziennie. Jeśli jesz jogurt ze skrobią, jest to połowa zawartości kalorii w całym jedzeniu. Takiego odżywiania nie można nazwać prawidłowym i racjonalnym. A w ciągu tygodnia możesz nieźle znieść siebie i swoje ciało.

Prawidłowym wyjściem z tej sytuacji byłoby zastąpienie produktów sklepowych domowymi jogurtami. Przygotowanie ich nie jest takie trudne, dzięki takim jogurtom nie tylko schudniesz, ale także odżywisz swoje ciało przydatnymi substancjami. Gotowanie w domu pozwoli urozmaicić tę mono-dietę: dzięki dodatkowi niektórych jagód i owoców dieta jogurtowa stanie się smaczna i urozmaicona. Główną zasadą jest brak cukru! Można dodać szczyptę cynamonu.

Opinie kobiet, które wypróbowały tę dietę, wskazują, że skuteczność jest prawie stuprocentowa, jednak większość zaleca stosowanie diety nie dłużej niż 7 dni, ale nie dłużej niż 3 bez przerwy. Dieta jogurtowa okazała się doskonała jako dzień postu (lub 2-3 dni postu, jeśli pilnie potrzebujesz schudnąć 3-4 kg).

Warto wziąć pod uwagę, że dieta nie jest zbyt zbilansowana, dlatego odnosi się do krótkotrwałych programów odchudzających (nie dłuższych niż 7 dni) i jest odpowiednia dla osób, które nie mają poważnych problemów trawiennych. W każdym przypadku konieczna jest obowiązkowa konsultacja z lekarzem.

Dieta jogurtowa doktora Zeika

Jest to nieco inna modyfikacja diety jogurtowej, czas trwania wynosi 10 dni. Codziennie przez 10 dni należy spożywać 500 ml jogurtu naturalnego podzielonego na 5 dawek. Oprócz jogurtu dozwolone jest 100 g. pochylać się gotowane mięso lub ryba, 300 gr. wszelkie gotowane warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) i owoce (z wyjątkiem moreli, bananów, winogron, melonów, gruszek).

Należy także spożywać co najmniej 2 litry dziennie czystej wody pitnej, niegazowanej, czarnej lub herbata zielona bez cukru, świeżo wyciskane soki nie więcej niż 1 szklanka dziennie (głównie rano).

Można przygotować używając jogurtu naturalnego oryginalne sałatki oraz zupy, które urozmaicą tę dietę.

Zetrzyj marchewkę i jabłka, dodaj posiekane plasterki mandarynki i dopraw całość jogurtem.
Możesz wziąć dowolne jagody, wymieszać je z sałatką i polać jogurtem.
W puszkach zielony groszek lub fasolę zalewamy jogurtem i posypujemy posiekanymi ziołami.
Ugotowanego kurczaka pokroić na małe kawałki, dodać pokrojone ogórki i pomidory, doprawić wszystko jogurtem.

Ta dieta jest bardziej urozmaicona i zdrowa, pozwala nie tylko zgubić zbędne kilogramy, ale także przekazuje zasady zdrowego odżywiania.

Należy pamiętać, że każdy jogurt i twaróg ma różna zawartość kalorii. Poniższe dane pomogą Ci w dokonaniu wyboru, jeśli zdecydujesz się schudnąć na diecie twarogowej i jogurtowej.

Jogurt naturalny 1,5% – 51Kcal
Jogurt Activia z dodatkami – 104Kcal
Słodki jogurt 1,5% – 70Kcal
Naturalne 3,2% – 66Kcal
Rastishka do picia – 82Kcal
Delikatesy z kawałkami czekolady – 105Kcal
Twarożek (1,8% tłuszczu) – 101Kcal
Twarożek (9% tłuszczu) – 159Kcal
Twarożek (18% tłuszczu) – 232Kcal
Twaróg (ziarnisty 5%) – 105Kcal
Twarożek (0% tłuszczu) – 50-70Kcal
Masa twarogowa 23% - 341Kcal