Ocet jabłkowy z przepisu na ranetki. Ocet jabłkowy: najprostszy i najzdrowszy przepis

Witam czytelników mojego bloga. Dzisiaj chciałabym porozmawiać o tak niezbędnym produkcie w kuchni jak ocet. Ale nie syntetyczne, ale prawdziwe, wykonane własnymi rękami. Mam na myśli prawdziwy ocet jabłkowy.

Ostatnio dużo mówi się o wyeliminowaniu octu z diety. Na przykład Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne podaje, że ocet niezmiennie plasuje się wśród głównych przyczyn zapalenia błony śluzowej żołądka, obok alkoholu i aspiryny. Niektórzy dietetycy twierdzą nawet, że ocet działa drażniąco na układ nerwowy i utrudnia uzyskanie niezbędnych składników odżywczych. W tej historii jest tylko jedno „ale” – zwykle mówimy o occie stołowym, który już na etapie produkcji jest uzupełniany syntetykami, konserwantami i aromatami.

Ocet jabłkowy to inna sprawa. Liczba aminokwasów zawartych w tym „eliksirze” jest trzykrotnie większa niż zwykłe jabłko, a obecność przeciwutleniaczy sprawia, że jego składnik biologiczny jest cenny dla organizmu.

Zainspirowana najnowszymi badaniami naukowymi dotyczącymi stosowania octu jabłkowego, sama go zrobiłam. Oczywiście będziesz musiał trochę majstrować, ale warto. Poniżej podaję przepis.

Ocet jabłkowy wytwarzany jest w domu w dwóch etapach: przygotowania i bezpośredniej fermentacji. Na etapie przygotowania należy przygotować jabłka, wodę i miód w wymaganych ilościach. Nie będziemy potrzebować niczego więcej. Tak, nadal duża kadź. Podaję przepis bez podawania dokładnej ilości składników. Przybliżony stosunek zostanie wskazany w opisie.

Jak zrobić ocet z miodu z trzech odmian jabłek:

Aby więc osiągnąć idealny smak, potrzebujemy trzech odmian jabłek (to nie jest warunek wstępny, możesz wziąć jedną odmianę):

Lepiej wziąć połowę słodkich - z tego, co można kupić w sklepie, odpowiednie są Candy, Golden, Gala lub Fuji;
weź około 40% jabłek z odmian kwaśnych - na przykład tej samej Granny Smith, którą można znaleźć wszędzie;
Pozostałe 10% warto pozyskać z odmian gorzkich – czerwona smuga lub coś bardziej pikantnego będzie w sam raz.

Jeśli nie możesz znaleźć gorzkich jabłek, dodaj 10% do słodkich, aby uzyskać stosunek 60:40, gdzie 60 jest słodkich, a 40 kwaśnych.

Potrzebujemy także:

Woda – najlepiej oczyszczona, ale w żadnym wypadku nie należy używać wody przegotowanej;

Dobry miód – nie kupuj miodu tak niezwykłego jak gryczany – sięgnij po klasyczny miód lipowy lub miód akacjowy, bo mają najłagodniejszy smak.

Zacznijmy gotować:

Przygotujmy jabłka. Owoców nie należy myć przed gotowaniem, w przeciwnym razie opóźnimy proces fermentacji. Wystarczy przetrzeć je serwetką, aby usunąć brud i odciąć uszkodzone miejsca. Następnie pokroić jabłka w dużą kostkę.

Im większa powierzchnia kawałka, tym szybciej nastąpi fermentacja.

Weź szklany słoik o dowolnej odpowiedniej objętości i napełnij go jabłkami w trzech czwartych. Można również użyć dowolnej odpowiedniej emaliowanej patelni lub wiadra. W żadnym wypadku nie używamy plastiku ani aluminium.

Do wody o temperaturze pokojowej dodaj miód i dobrze wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści. Stosunek może być następujący: 1 kg jabłek - 200 g. miód, około 0,5 l. woda. Lub w ten sposób: 1 łyżeczka. na półtora jabłka. Kto lubi to bardziej?

Całość zalewamy wodą (temperatura pokojowa) tak, aby całkowicie zakryła jabłka i zostało dosłownie 2 centymetry od szyjki – żaden kawałek nie powinien wypłynąć.

Słoik przykrywamy gazą i zaciskamy gumką recepturką, aby muszki, kurz i inne niepotrzebne składniki nie dostały się do naszego produktu. Nie należy też zakrywać go pokrywką, gdyż potrzebny jest dostęp do świeżego powietrza.

Etapy fermentacji:

Znajdźmy odpowiednie miejsce, gdzie nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Słoik przyszłego octu należy przechowywać w średnim stanie temperatura pokojowa w temperaturze 21 stopni Celsjusza przez około 11 - 14 dni. Nie zapomnij wymieszać naparu szpatułką raz lub nawet dwa razy dziennie.

Poczekamy, aż kawałki opadną na dno słoika. Zajmie to, jak pisałem powyżej, około dwóch tygodni. Gdy wszystko opadnie, należy odcedzić „eliksir” - czystą gazę złożyć w kilku warstwach i posolić płyn.

Pozostaw ocet do fermentacji na kolejne 4-6 tygodni. Nadal będziesz musiał mieszać roztwór przynajmniej raz dziennie. Po trzech tygodniach fermentacji zaczynamy smakować powstały produkt. Jeśli chcesz mocnego smaku, trzymaj ocet, aż osiągnie pożądany stan.

Gdy ocet będzie gotowy, ponownie odcedź płyn i wlej go do sterylnego szklanego słoika (nr 2). plastikowe butelki lub żelazne butelki). Lepiej przechowywać go na dolnej półce w lodówce – dzięki temu ocet nigdy się nie zepsuje.

Domowy ocet jabłkowy bez drożdży

Zwracam uwagę na przepis wideo na robienie octu. Jak to mówią, lepiej raz zobaczyć. W tym filmie podobało mi się szczegółowe wyjaśnienie przepisu i kilka praktycznych wskazówek.

Dobroczynne właściwości naturalnego octu jabłkowego

O korzystne cechy naturalny ocet jabłkowy ma długą drogę. Ale zacznijmy od tego, że ocet jabłkowy zachowuje większość korzystnych pierwiastków, które same jabłka tracą już bliżej zimy. Dlatego po wcześniejszym przygotowaniu octu jabłkowego własnymi rękami produkt sezonowy, uzyskujemy możliwie maksimum witamin z następujących grup:

Witamina E jest istotnym obrońcą komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, które wpływają na rozwój raka.
Witaminy z grupy B – Ocet jabłkowy zawiera cały pakiet tiaminy (pomaga spalać cukry), ryboflawinę (źródło energii), niacynę (pomaga rozkładać węglowodany) i kobalaminę (uczestniczy w tworzeniu komórek nerwowych).
Witamina A jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega nowotworom i spowalnia proces starzenia.

W occie konserwowanych jest wiele ważnych mikroelementów, takich jak potas, magnez, żelazo, wapń, siarka, pektyna i fosfor. Kompozycja zawiera przydatne enzymy i kwasy - na przykład naturalny kwas propionowy, który ma właściwości bakteriobójcze, co pomaga organizmowi zwalczać rozwój grzybów chorobotwórczych.

Jak stosować ocet jabłkowy w domu

Ocet jabłkowy wykorzystuje się na różne sposoby. Oto kilka porad:

Jeśli często gotujesz sałatki warzywne, wtedy ocet będzie mocnym wsparciem dla oliwy. Wystarczy wziąć niewielką ilość octu, wymieszać z ziołami i przyprawami i polać sałatkę. Warzywa będą miały jasny kwaśny smak, a zalety takiego dania znacznie wzrosną.
Jeśli martwisz się o swoje włosy - straciły swój naturalny połysk lub zaczęły wypadać - spłucz je roztworem octu, wody i dimeksydu (dla lepszego wchłaniania). Po pierwszym zabiegu efekt będzie na twarzy.
Jeśli masz już dość trądziku lub zmarszczek, zmieszaj ocet z wodą w proporcji 2:1 i zastosuj roztwór jako tonik. Ocet zniszczy drobnoustroje znajdujące się na powierzchni skóry, co doprowadzi do jej poprawy, a także dostarczy niezbędnych elementów do wygładzenia zmarszczek.

Szkoda octu jabłkowego

Z pewnością, przeciwwskazania przy stosowaniu octu jabłkowego jest, ale ogólnie dotyczy to tylko tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Jeśli masz wrzód lub zapalenie żołądka, powinieneś unikać wszelkich kwasów. Nie zaleca się go osobom, które mają zbyt słaby żołądek, który wręcz sok pomidorowy może powodować zgagę.

Co do reszty, po prostu idź dalej. Ale nie należy go nadużywać, jak każdego innego produktu.

Zdrowie 28.10.2014

Drodzy czytelnicy, dziś porozmawiamy z Wami o zrobieniu domowego ukąszenia jabłka w domu. Dlaczego zdecydowałam się poruszyć ten temat na blogu? Obecnie istnieje wiele informacji i zalet octu jabłkowego. To nie przypadek, że Kleopatra wybrała go, aby zachować urodę i zdrowie. A teraz jest prezentowany w dużym asortymencie na półkach sklepowych. Co jednak możemy kupić w sklepie? Zgadzam się, często to po prostu chemia…. Proponuję, abyśmy wszyscy mieli jeszcze mądrość, trochę wiedzy, nie lenili się i przygotowywali ocet jabłkowy w domu. Będzie służył nie tylko nam produkt spożywczy, ale mają też naprawdę przydatne właściwości lecznicze.

Okazuje się, że taki ocet jabłkowy znany był już od bardzo dawna; w starożytności używano go nie tylko do celów kulinarnych i kosmetycznych, ale przechowywano go w domowej apteczce jako lek na różne dolegliwości. Czy nie możemy dzisiaj znaleźć czasu i sami ugotować wszystkiego w domu?

Ocet jabłkowy w domu. Jak gotować?

Niestety na półkach naszych sklepów znajduje się mnóstwo podróbek; nie wykluczam, że sprzedawany ocet jabłkowy jest daleki od naturalnego. Nic więc dziwnego, że wiele osób zaczęło samodzielnie przygotowywać ten produkt, szczególnie te, które dosłownie nie mają gdzie postawić swoich sadów i jabłek. Ten sezon również nas zadowolił.

Naturalny ocet jest naturalny, ponieważ jest wytwarzany wyłącznie z sok jabłkowy z niewielkimi dodatkami miodu lub cukru. W procesie produkcyjnym sok ulega fermentacji i otrzymuje się alkohol, a podczas dalszej obróbki powstaje kwas octowy. Podają, że do tych celów najlepiej używać słodkich odmian jabłek duża ilość alkoholu i nie wymagają dużej ilości cukru.

Sugeruję rozważenie, że możesz zrobić domowy ocet jabłkowy z całych owoców lub soku różne sposoby jego preparaty.

Domowy ocet jabłkowy. Jak gotować? Przepisy

Zrobienie domowego octu jabłkowego nie jest takie trudne, wydaje się tylko, że proces jest niesamowicie skomplikowany, ale tak naprawdę wszystko jest dość proste, wymaga tylko czasu. Sposobów jego przygotowania jest wiele, opisywanych w różnej literaturze. unikalny produkt, można go przygotować wyłącznie ze słodkiego soku bez dodatku cukru, na zakwas można dodać cukier, miód, chleb żytni, najłatwiej jest użyć całych owoców bez wyciskania soku, spójrzmy na kilka znanych mi przepisów.

Pierwszy przepis na wykonanie domowego octu jabłkowego w domu

1. Do tego przepisu weź półtora kilograma jabłek, zetrzyj je w całości na grubej tarce, nie wyrzucając rdzenia, włóż do szklanego słoika lub emaliowanego pojemnika i zalej dwoma litrami przegotowanej zimnej wody.

Następnie musisz włożyć kawałek czerni do pojemnika chleb żytni, około 50 - 60 gramów i dodać 150 gramów naturalnego miodu pszczelego. Ułożyć na stole, nie przykrywać pokrywką, jedynie przykryć wierzch ręcznikiem lub gazą, trzymać w cieple przez 10-12 dni, jabłka powinny w tym czasie sfermentować. Następnie przecedź całą zawartość przez gazę do innego pojemnika i odstaw na dłużej, zwykle wystarczy miesiąc, po czym całkowicie odcedź i butelkuj. To wszystko, ocet jest gotowy, butelki są zamknięte i przechowywane w ciemnym miejscu. To najprostszy przepis jaki znam.

Drugi przepis na wykonanie domowego octu jabłkowego w domu

2. W drugim przepisie robimy wszystko trochę inaczej, bierzemy dwa kilogramy jabłek i 1,5 litra czystego, ale już surowa woda, w przypadku słodkich jabłek należy wziąć sto gramów cukru, a w przypadku kwaśnych jabłek – trzysta gramów.

Odpowiednie są jabłka dowolnej odmiany, należy je zetrzeć na grubej tarce wraz ze skórką i nasionami, jak w poprzednim przepisie, umieścić w emaliowanej patelni i napełnić wodą, dodać połowę cukru i wszystko dobrze wymieszać.

Patelnię należy czymś przykryć, może ręcznikiem lub serwetką, ale nie pokrywką, ponieważ masa musi fermentować w obecności powietrza i pozostawić na trzy tygodnie. Przez cały ten czas masę jabłkową należy mieszać drewnianą łyżką.

Po trzech tygodniach odcedzić, dodać pozostały cukier, mieszać do rozpuszczenia i rozlać do słoików. Przykryj wierzchy słoików ręcznikiem i ponownie odstaw na półtora do dwóch miesięcy, aby kontynuować proces fermentacji. Wszystko to będzie bulgotać, ale z biegiem czasu płyn rozjaśni się, a następnie stanie się przezroczysty, co oznacza, że proces fermentacji został zakończony, a ocet jest gotowy do użycia.

Następnie ocet jest ponownie filtrowany i butelkowany. Wskazane jest przechowywanie go w chłodnym miejscu, zamkniętym.

Stary przepis na robienie octu jabłkowego w domu

3. Oto kolejny stary przepis, nadają się do tego również proste, przejrzałe jabłka, należy je dokładnie umyć, drobno posiekać i zmiażdżyć. Przenieść powstałą zawiesinę do emaliowanej patelni i zalać gorąca woda(około 70 stopni), zalać wodą tak, aby nie tylko zakrywała jabłka, ale była też kilka centymetrów wyższa. Cukier dodaje się w ilości 50 gramów na kilogram słodkich jabłek i 100 g na kilogram kwaśnych jabłek.

Umieść patelnię w ciepłym i ciemnym miejscu, pamiętając o mieszaniu zawartości od czasu do czasu. Po dwóch tygodniach wszystko dobrze odcedź i wlej do słoików z szeroką szyjką, ale nie do góry, w celu dalszej fermentacji.

Po dwóch tygodniach domowy ocet jabłkowy jest gotowy, należy go ostatecznie przelać do pojemnika, w którym będzie przechowywany, odcedzić bez wstrząsania, a osad odcedzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Ocet jabłkowy z soku. Domowy przepis

Istnieje inny sposób wytwarzania octu jabłkowego w domu; aby to zrobić, musisz wycisnąć sok z jabłek przez sokowirówkę; Nie trzeba dodawać drożdży i cukru, ale aby przyspieszyć proces, lepiej wziąć trochę suszonych drożdży, około ćwierć łyżeczki, dodać łyżeczkę cukru i rozcieńczyć w mała ilość ciepłą wodą, z tego powstanie ciasto. Gdy ciasto zacznie się pienić i lekko uniesie, wlewa się je do pojemnika z sokiem. Aby przyspieszyć proces fermentacji, do pojemnika z sokiem można także dodać skórkę chleba żytniego.

Na szyję zakłada się zwykle rękawiczkę medyczną, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do naczynia. Dwutlenek węgla powstały w procesie fermentacji będzie stopniowo wypełniał rękawicę, a jeśli pęknie, należy założyć nową, aby sok mógł stać przez cztery tygodnie, w tym czasie cukier owocowy całkowicie zamieni się w alkohol .

W rezultacie otrzymamy coś w rodzaju młodego wina, ale potrzebujemy octu, więc zawartość pozostawiamy do fermentacji, tylko teraz w otwartej formie. Płyn najlepiej wlać do rondla, przykryć czymś i fermentować przez półtora do dwóch miesięcy w temperaturze pokojowej.

Gotowość octu można ocenić po zniknięciu ostrego nieprzyjemnego zapachu, który z reguły pojawia się podczas przetwarzania alkoholu na ocet.

Kuracja domowym octem jabłkowym

O zastosowaniu octu jabłkowego pisałam już na blogu, dzisiaj chcę dodać kilka przepisów. Z moimi podstawowymi przepisami możesz zapoznać się w artykule. Tutaj dodam więcej informacji.

W wysokiej temperaturze zmieszaj w równych ilościach ocet jabłkowy i wódkę, w tym roztworze namocz wełniane skarpetki lub podkolanówki, wyciśnij je i połóż na stopach. Usiądź tak przez chwilę, a następnie idź do łóżka i dobrze się owiń, wilgoć zacznie parować, a temperatura szybko spadnie. Tym samym roztworem można przetrzeć całe ciało, najpierw ramiona, potem nogi, klatkę piersiową, plecy, pojawiają się dreszcze i spada temperatura. Następnie musisz dobrze się rozgrzać pod kocem.
Na zatrucie pokarmowe Na szklankę wody należy wziąć łyżeczkę octu, wymieszać i przyjmować jedną łyżeczkę co 5 minut i wypić całą szklankę w ciągu czterech godzin. Następnie przygotuj drugą szklankę roztworu octu jabłkowego i pij dwie łyżeczki co pięć minut.
Podczas kaszlu zmieszaj 1/2 szklanki miodu, łyżeczkę soku z aloesu i trzy łyżki octu jabłkowego. Weź tę mieszaninę 2 łyżeczki 3-4 razy dziennie przed posiłkami.
Ocet stosuje się także przy tak poważnych chorobach jak półpasiec , w przypadku którego dotknięty obszar skóry przemywa się nierozcieńczonym octem cztery razy dziennie
W przypadku kontuzji Podgrzej trochę 1/4 szklanki octu jabłkowego, aby rozpuścić 1/2 łyżeczki soli. Namocz gazik w tym roztworze, przyłóż go do zasiniaczonego miejsca i zabandażuj, gdy bandaż wyschnie, czynność powtórz.
Masaż octem jabłkowym poprawia krążenie krwi, oczyszcza, odświeża, wygładza i uelastycznia. Masaż zaleca się wykonywać po kąpieli lub prysznicu, aby skóra była czysta, na litr wody należy wypić 2 łyżki naturalnego octu jabłkowego, zwilżyć zwykłą gąbkę lub kawałek miękkiej szmatki i przetrzeć preparatem całe ciało. powstałą zakwaszoną wodę. Nie ma potrzeby natychmiastowego osuszania ciała, należy je lekko osuszyć na powietrzu, a następnie przetrzeć ręcznikiem frotte.

Ocet jabłkowy. Przeciwwskazania

Niezależnie od tego, jak korzystny jest ocet jabłkowy, nie możemy zapominać o przeciwwskazaniach. Jest to surowo zabronione.

Przyprawa jest łatwa w przygotowaniu. Nie ma potrzeby przeprowadzania skomplikowanych manipulacji, użyte surowce są niedrogie i dostępne. Dokończenie dzieła wymaga jednak cierpliwości i stopniowego wdrażania przepisu. Ocet dojrzewa średnio przez dwa miesiące.

Skład, zalety, przeciwwskazania

Dr Jarvis jest amerykańskim naturopatą, który poświęcił swoje życie badaniu tradycyjne metody leczenia, nie napisał ani jednej pracy na temat zalet naturalnego octu. Zalecał picie codziennie szklanki wody z jedną łyżką octu, aby zachować czujność i zdrowie. Dzięki popularyzatorowi lekarza ocet jabłkowy zaczęto cenić nie tylko ze względu na smak, ale także właściwości lecznicze.

Naturalny domowy ocet jabłkowy zawiera kwas octowy, cytrynowy, szczawiowy, mlekowy, enzymy, witaminy i pierwiastki chemiczne. Podczas procesu fermentacji w occie syntetyzowane są aminokwasy. Substancje aktywne wspomagają trawienie i krążenie krwi, wzmacniają mięśnie i ściany naczyń. Tabela opisuje korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Tabela - Skład chemiczny i dobroczynne właściwości naturalnego octu jabłkowego

Mieszanina	Wpływ na organizm
Potas	- Łagodzi skurcze, obrzęki; - wspomaga pracę mięśni, kości, ścięgien; - utrzymuje równowagę wodno-solną i kwasowo-zasadową
Wapń	- Część tkanki kostnej i mięśniowej; - wpływa na krzepnięcie krwi; - bierze udział w syntezie białek
Magnez	- Poprawia pamięć; - stymuluje aktywność mózgu; - poprawia nastrój, łagodzi stany lękowe
Sód	- Uczestniczy w bilansie wodno-solnym; - utrzymuje prawidłowe krążenie krwi; - stymuluje produkcję soku żołądkowego
Fosfor	- Tworzy ciało ludzkie; - wspomaga wzrost; - jest źródłem energii życiowej
Miedź	- Przekształca żelazo w hemoglobinę; - syntetyzuje endorfiny; - wspomaga tworzenie kolagenu
Żelazo	- Wspomaga wchłanianie witamin z grupy B; - przenosi tlen;
Cynk	- Leczy rany; - promuje aktywność mózgu; - tworzy kości
Mangan	- Reguluje poziom glukozy we krwi; - wspomaga odbudowę i rozwój tkanki chrzęstnej i kostnej; - uczestniczy w metabolizmie lipidów, kontrolując odkładanie się tłuszczu
Selen	- Część enzymów i hormonów; - wspomaga produkcję nasienia; - wzmacnia układ odpornościowy
Witamina A	- Reguluje syntezę białek; - spowalnia proces starzenia, stymuluje wzrost i podział komórek; - tworzy zęby i kości
Tiamina	- Tonizuje mięśnie jelit; - zmniejsza negatywne skutki palenia tytoniu i alkoholu; - pobudza aktywność mózgu, poprawia pamięć i nastrój
Witamina B2	- Reguluje pracę tarczycy; - chroni siatkówkę przed promieniowaniem ultrafioletowym; - bierze udział w metabolizmie
Witamina B6	- Pomaga wchłaniać białka i tłuszcze; - łagodzi skurcze, drętwienie mięśni; - jest lekiem moczopędnym
Witamina C	- Pomaga zwalczać wirusy; - wzmacnia paznokcie, włosy, zęby; - uelastycznia ściany naczyń krwionośnych
Witamina E	- Regeneruje tkankę; - uelastycznia skórę; - bierze udział w syntezie hormonów

Ocet to kwas, który może zaszkodzić organizmowi. Przede wszystkim osoby z dużą kwasowością żołądka powinny stosować produkt ostrożnie. Zapalenie błony śluzowej żołądka, zgaga, wrzody, nerczyca są przeciwwskazaniami. Kwas ma szkodliwy wpływ na szkliwo zębów. Nie zaleca się podawania naczyń z octem dzieciom poniżej 14 roku życia.

5 domowych przepisów na ocet jabłkowy

Aby przygotować ocet jabłkowy w domu, należy przygotować duże szklane i emaliowane pojemniki, dojrzałe jabłka, przegotowaną wodę i cukier granulowany. To wystarczy, aby po dwóch miesiącach uzyskać klarowny i aromatyczny roztwór octu. Zanim produkt stanie się częścią dania, musi przejść następujące etapy formowania:

fermentacja alkoholowa- sacharoza przekształca się w alkohol etylowy;
fermentacja octowa- alkohol zamienia się w kwas;
filtracja - osad zostaje zatrzymany, odpływa jedynie klarowna ciecz.

Z cukrem

Opis . ocet jabłkowy Korzystanie z pokrojonych w plasterki jabłek jest łatwe do wykonania w domu. Można obejść się bez drożdży, jabłka fermentują naturalnie. Proces jest długi, ale nie wymaga aktywnej interwencji; ugryzienie praktycznie robi się samo. Odpowiednie są zarówno kwaśne, jak i słodkie odmiany jabłek. Świetna opcja- „Antonówka” to umiarkowanie kwaśne, ale przyjemne w smaku jabłko. Na podstawie słodkości owocu oblicza się ilość cukru granulowanego na 1 kg owoców: 50 g dla jabłek słodkich i 100 g dla jabłek kwaśnych. Wodę pobiera się w takiej ilości, aby przykryła owoc 3-4 cm powyżej.

Czego będziesz potrzebować:

jabłka - 2 kg;
cukier - 100 g;
gorąca woda (70°C).

Jak zrobić

Umyte jabłka dzielimy na ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne.
Zetrzyj razem ze skórką.
Umieść puree w emaliowanym pojemniku.
Wlać wodę, dodać cukier granulowany.
Przykryj szyjkę patelni kilkoma warstwami gazy lub innego materiału, który umożliwia przepływ powietrza i zatrzymuje owady i zanieczyszczenia.
Pozostaw na dwa tygodnie w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu lub zawiń w czarny plastik.
Mieszaj mieszaninę dwa razy dziennie drewnianą łyżką.
Po 14 dniach odcedź płyn i przelej do szklanych słoiczków, zostawiając 5-7 cm do szyjki.
Dokręć gazą i odczekaj kolejne dwa tygodnie.
Odcedź i rozlej do czystych, suchych butelek.

Określenie gotowości octu jest łatwe. Płyn przestaje „bawić się” i staje się lekki i przezroczysty.

Z soku

Opis . Ekonomicznym sposobem na zrobienie octu jest domowy wyciskany sok jabłkowy. Przepis zawiera tylko świeże jabłka, przygotowany bez wody i cukru granulowanego. Aby fermentacja przebiegła pomyślnie, musisz wziąć słodkie i dojrzałe odmiany. Będziesz także potrzebował blendera lub sokowirówki, szklanych butelek, emaliowanego rondelka i gazy.

Czego będziesz potrzebować:

jabłka - 2 kg.

Jak zrobić

Umyte jabłka pokroić na kawałki.
Pozostawić na powietrzu do zrumienienia.
Przełóż plastry przez sokowirówkę lub zmiel na owsiankę za pomocą blendera.
Sok wlać do szklanego słoika, nie sięgając krawędzi szyjki na odległość 5-7 cm.
Załóż rękawiczkę medyczną na szyję.
Umieścić w ciepłym (20°C) i ciemnym miejscu.
Poczekaj, aż rękawica się napompuje (następuje to po około tygodniu).
Zdejmij rękawicę i wlej płyn wraz z powstałym na powierzchni filmem do emaliowanej patelni, pozostawiając odstęp 10 cm od krawędzi.
Brzegi patelni przykryj gazą i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na półtora do dwóch miesięcy.
Gdy tylko pojawi się osad, a płyn stanie się klarowny, powstały ocet przefiltruj i przelej do butelek.

Aby skrócić czas fermentacji można użyć zakwasu winnego, drożdży, cukru kryształu lub gotowego octu. Każdy z tych produktów dodaje się bezpośrednio do soku.

Na macicy octowej

Opis . Proces jest znacznie prostszy, jeśli zastosujesz przepis na zrobienie octu jabłkowego z gotową matką octową. Jest to ten sam film drożdży, który tworzy się na powierzchni podczas naturalnej fermentacji soku. Z matki można przygotować drugą partię octu, która będzie gotowa za trzy do czterech tygodni. Film może być dość szeroki i gęsty, przypominający grzyb herbaciany lub meduzy. Ponownie wykorzystaną macicę, która stała się gęstsza, można zakonserwować w niewielkiej ilości octu do następnego razu. Obchodź się z królową ostrożnie; może umrzeć, jeśli nagle poruszysz słoik. Jeśli podczas gotowania królowa opadła i nie nastąpiła fermentacja (na powierzchni nie utworzył się nowy film), jabłka traktowano chemikaliami. Dlatego lepiej jest używać owoców wyhodowanych na własnej działce.

Czego będziesz potrzebować:

jabłka - 1 kg;
matka octu;
cukier granulowany - 100 g;
woda.

Jak zrobić

Umyte jabłka pokroić w plasterki i bez wycinania nasion przepuścić przez sokowirówkę.
Pozostałą część wirowania zalać wodą, wymieszać i przecisnąć przez szmatkę.
Powstały płyn dodaj do wcześniej wyciśniętego soku.
Dodaj granulowany cukier i całkowicie rozpuść.
Napełnij szklany słoik około trzech czwartych jego objętości.
Ostrożnie umieść macicę w środku.
Złóż gazę w trzech warstwach i dokręć szyjkę słoika.
Odstawić na trzy tygodnie w ciemne i ciepłe miejsce.
Usuń macicę, odcedź ocet i wylej powstały osad.

Sok można wycisnąć za pomocą maszynki do mięsa. Zwiń plastry i uzyskaną masę przeciśnij przez gazę. Bardziej efektowne jest powieszenie „torby”. sos jabłkowy nad pojemnikiem i pozostawić na noc.

Z ciasta

Opis . Prosty sposób na zrobienie octu jabłkowego w domu z miąższu pozostałego po przygotowaniu soku jabłkowego. Rezultatem jest produkcja bezodpadowa.

Czego będziesz potrzebować:

świeże ciasto - 1 kg;
cukier granulowany - 100 g;
woda (70°C) – 1,5 l.

Jak zrobić

Umieść sok jabłkowy w szklanym pojemniku.
Posyp granulowanym cukrem.
Dolewamy wodę tak, aby zakryła zawartość na 3-4 cm, nie sięgając 5-7 cm do krawędzi pojemnika.
Zaciśnij szyję gazą.
Odstawić w ciemne i ciepłe miejsce na dwa do trzech miesięcy.
Odcedź i odcedź powstały ocet.
Butelka.

Od doktora Jarvisa

Opis . Dr Jarvis w swojej książce zaproponował własny przepis na ocet jabłkowy w domu. Według Jarvisa do fermentacji używa się drożdży i chleba żytniego. Składniki przeznaczone są na litr płynu, zatem aby przygotować podwójną porcję należy podwoić proporcje.

Czego będziesz potrzebować:

jabłka - 800 g;
woda - 1 l;
miód - 100 g;
drożdże chlebowe - 10 g;
suchy czarny chleb - 20 g.

Jak zrobić

Jabłka umyj, pokrój w plasterki i przepuść przez maszynę do mięsa.
Puree przełóż do szklanego pojemnika i zalej wodą, zostawiając 10 cm od krawędzi.
Dodać drożdże, bułkę tartą i miód.
Przykryć ściereczką i odstawić na dziesięć dni w ciepłe (20-30°C) i ciemne miejsce.
Mieszaj mieszaninę trzy razy dziennie drewnianą łyżką.
Odcedź płyn i wlej do emaliowanego pojemnika.
Ponownie przykryj gazą i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 40-50 dni.
Oczyszczony płyn przefiltrować i rozlać do butelek.

Ocet przechowuje się w temperaturze pokojowej pod zamkniętymi, gotowanymi korkami. Jeśli planowane jest długotrwałe przechowywanie, korek można zabezpieczyć woskiem.

Sposób nakładania produktu

Sądząc po recenzjach, niektórzy konsumenci uważają ocet za praktycznie panaceum na wszystkie choroby i uniwersalny produkt kosmetyczny. Naturalny ocet jabłkowy pity jest w celu wzmocnienia naczyń krwionośnych, wcierany w skronie w celu łagodzenia bólów głowy oraz dodawany do maseczek i szamponów do twarzy. Ocet można stosować w trzech kierunkach.

Gotowanie. Przede wszystkim ocet jabłkowy wytwarza się w domu, aby uzyskać naturalną przyprawę. Mięso, ryby i warzywa marynujemy w aromatycznym, bezalkoholowym occie jabłkowym. Roztwór octu nadaje sałatce ze świeżych warzyw przyjemny kwaśny smak. W odróżnieniu od przemysłowych ocet stołowy, przyprawa do jabłek ma przyjemny, subtelny aromat.
Kosmetyka. Pomaga rozjaśnić i zmiękczyć skórę. Aby pozbyć się trądziku, zaleca się przecieranie skóry roztworem: dwie łyżeczki na pół szklanki wody. Ciepła kąpiel ze szklanką octu pomoże przywrócić siły i odnowić naskórek. Nie zaleca się leżenia w wannie dłużej niż 20 minut. Odżywka octowa sprawi, że Twoje włosy będą miękkie i lśniące oraz wzmocni cebulki. Łyżkę octu jabłkowego rozpuść w 1 litrze chłodnej wody i spłucz włosy po każdym myciu.
Medycyna . Aby poprawić ogólny stan wyznawców Medycyna tradycyjna Zaleca się pić codziennie szklankę koktajlu miodowo-octowego. Łyżeczkę składników rozcieńcza się w ciepłej wodzie. Wcieraj roztwór jabłkowy w nogi na żylaki. Aby złagodzić ból gardła, przepłucz gardło wodą i octem w proporcji 1:1. Ocet pomaga szybko schłodzić ciało, dlatego zaleca się nacieranie pacjenta w podwyższonej temperaturze.

Nie zaleca się picia octu na czczo, nawet w postaci rozcieńczonej. Przed zastosowaniem produktu do celów leczniczych należy skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli cierpisz na choroby przewlekłe. Podczas stosowania należy przestrzegać dawkowania, odpowiednio rozcieńczyć i nie nadużywać.

Wiedząc, jak zrobić ocet jabłkowy w domu, możesz całkowicie zrezygnować z zakupionego w sklepie roztworu octu. Naturalny produkt, sporządzony z soczystych, dojrzałych jabłek, uzupełni danie i zachowa zdrowie i urodę.

Recenzje: „Wspomaga rozkład tłuszczów i węglowodanów”

Z matką octową jeszcze nic nie zrobiłam i nie bardzo jest dla mnie jasne, co można z nią zrobić lub zrobić, tak naprawdę nic nie jest nigdzie napisane. znalazłem to
„….bardzo cenna i pożyteczna formacja zwana „królową octu”. Uważa się, że jest to cudowne lekarstwo, którego łyżka może złagodzić stan pacjenta nawet w przypadkach, gdy sam ocet nie pomaga. Środek ten stosuje się przy zwiększonej podatności na infekcje, bóle stawów i bolesne wysypki skórne.

Jednocześnie wszędzie piszą, że jest bardzo delikatny, nie można nim nawet przenosić naczyń z miejsca na miejsce, natychmiast umiera (i to prawda), jak wtedy można z niego uszczypnąć kawałki. Przyszła do mnie koleżanka i nalałam jej octu ze słoika (nie chciałam iść do piwnicy po ocet paczkowany). Królowa octu od razu zaczęła opadać na dno i po jednym dniu została jasne, że zmarła. Ale tydzień później, gdy chciałem odcedzić ocet i wyrzucić martwą królową, zobaczyłem, że w słoiku ponownie utworzył się film, tj. nowa królowa octu. I tak około 4 osiadło na dno słoika i wygląda jak wielowarstwowa kombucha, a to wszystko przez moją ospałość (nie mam czasu wyrzucić martwej, zanim urodzi się nowa).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Ocet jabłkowy zawiera cenne substancje minerały(na przykład dużo potasu niezbędnego do funkcjonowania układu nerwowego) i kwasy organiczne: octowy, jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy i inne. Stąd efekt: ocet jabłkowy zmniejsza apetyt (w tym ochotę na słodycze), pobudza metabolizm i wspomaga rozkład tłuszczów i węglowodanów. Oczywiście wszystko to jest sprawą indywidualną: niektórzy stosują ocet, aby schudnąć na oczach, inni poprawiają stan skóry, a u innych nie ma żadnego efektu.

Lepiej jest użyć domowego octu jabłkowego. Aby to zrobić, weź jabłka (możliwe są przejrzałe), umyj je dokładnie i drobno posiekaj, a następnie włóż do emaliowanego garnka i zalej gorącą (60-70 stopni) wodą. Woda powinna znajdować się 3-4 cm nad poziomem jabłek. Dodać cukier (w proporcji 50 g cukru na 1 kg słodkich jabłek i 100 g na 1 kg kwaśnych jabłek) i odstawić rondelek na 2 tygodnie w ciepłe miejsce, ale nie na słońce. Pamiętaj, aby mieszać 2-3 razy dziennie, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Po 2 tygodniach odcedzić płyn przez gazę złożoną w 2-3 warstwach i wlać do szklane słoiki(lepiej nie dopełniać słoików 5-7 cm) do fermentacji przez kolejne 2 tygodnie.

Bat, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Jeśli ktoś jest zainteresowany, chciałbym zaproponować przepis na ocet jabłkowy, którego używam od bardzo dawna. To był pierwszy raz, kiedy zrobiłam ocet z jabłek. Na każdy litr świeżego soku jabłkowego dodać 70-80 gramów cukru i wymieszać. Sok rozlać do 0,5-litrowych butelek do 3/4 objętości. Do każdej butelki dodaj 10 rozgniecionych malin lub 15 białych porzeczek (w całości). Nie myję jagód, żeby je zachować. dzikie drożdże. Zatykam butelki watą. Sok fermentuje przez 2 tygodnie. 25-28 ciepła. Następnie filtruję i ponownie do butelek 0,5-litrowych. Do każdej butelki dodaję po 1 łyżce. l. ocet jabłkowy, ale można dodać wino (zgodnie z przepisem). Odstawiam na 2 miesiące w ciepłe miejsce zakręcając butelki. Ocet jest mocny i może służyć latami. Aby pozbyć się stada muszek, wrzucam wróżkę (lub dowolny płyn do mycia naczyń) do pojemnika z wodą i zalewam łyżką octu jabłkowego (może być winogronowy, najważniejsze jest delikatny zapach) butelka wina zostaw trochę wina, również dobrze opadną. Przez rok próbowałam używać miodu zamiast cukru, ale to nie zadziałało.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Pierwszy przepis na wykonanie domowego octu jabłkowego w domu

Następnie do pojemnika włóż kawałek czarnego chleba żytniego o wadze około 50 - 60 gramów i dodaj 150 gramów naturalnego miodu pszczelego. Ułożyć na stole, nie przykrywać pokrywką, jedynie przykryć wierzch ręcznikiem lub gazą, trzymać w cieple 10 - 12 dni, jabłka powinny w tym czasie sfermentować. Następnie przecedź całą zawartość przez gazę do innego pojemnika i odstaw na dłużej, zwykle wystarczy miesiąc, po czym całkowicie odcedź i butelkuj. To wszystko, ocet jest gotowy, butelki są zamknięte i przechowywane w ciemnym miejscu. To najprostszy przepis jaki znam.

Drugi przepis na wykonanie domowego octu jabłkowego w domu

WYKONUJĘ DRUGĄ OPCJĘ, już przetestowaną. Ponadto wykorzystywano resztki jabłek – Slava robił sok jabłkowy, a wszystkie ozdoby i sadzonki z nasionami wykorzystywano do przygotowania octu.

2. W drugim przepisie robimy wszystko trochę inaczej, bierzemy dwa kilogramy jabłek i 1,5 litra czystej, ale surowej wody, na słodkie jabłka bierzemy sto gramów cukru, a na kwaśne jabłka - trzysta gramów.

Następnie ocet jest ponownie filtrowany i butelkowany. Wskazane jest przechowywanie go w chłodnym miejscu, zamkniętym.

Stary przepis na robienie octu jabłkowego w domu

3. Oto kolejny stary przepis, nadają się do niego również proste, przejrzałe jabłka, należy je dokładnie umyć, drobno posiekać i zmiażdżyć. Powstałą zawiesinę przekładamy do emaliowanego garnka i zalewamy gorącą wodą (około 70 stopni), zalewamy wodą tak, aby nie tylko zakrywała jabłka, ale była też kilka centymetrów wyższa. Cukier dodaje się w ilości 50 gramów na kilogram słodkich jabłek i 100 g na kilogram kwaśnych jabłek.

Ocet jabłkowy z soku. Domowy przepis

Istnieje inny sposób wytwarzania octu jabłkowego w domu; aby to zrobić, musisz wycisnąć sok z jabłek przez sokowirówkę; Nie trzeba dodawać drożdży i cukru, ale żeby przyspieszyć proces, lepiej wziąć trochę suchych drożdży, około ćwierć łyżeczki, dodać łyżeczkę cukru i rozcieńczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody , z tego wyjdzie ciasto. Gdy ciasto zacznie się pienić i lekko uniesie, wlewa się je do pojemnika z sokiem. Aby przyspieszyć proces fermentacji, do pojemnika z sokiem można także dodać skórkę chleba żytniego.

W rezultacie otrzymamy coś w rodzaju młodego wina, ale potrzebujemy octu, więc zawartość pozostawiamy do fermentacji, tylko w otwartej formie. Płyn najlepiej wlać do rondla, przykryć czymś i fermentować przez półtora do dwóch miesięcy w temperaturze pokojowej.

Gotowość octu można ocenić po zniknięciu ostrego nieprzyjemnego zapachu, który z reguły pojawia się podczas przetwarzania alkoholu na ocet.

Kuracja domowym octem jabłkowym

Wiele już wiadomo na temat stosowania octu jabłkowego, ale chcę dodać jeszcze kilka przepisów.

W wysokiej temperaturze zmieszaj w równych ilościach ocet jabłkowy i wódkę, w tym roztworze namocz wełniane skarpetki lub podkolanówki, wyciśnij je i połóż na stopach. Usiądź tak przez chwilę, a następnie idź do łóżka i dobrze się owiń, wilgoć zacznie parować, a temperatura szybko spadnie. Tym samym roztworem można przetrzeć całe ciało, najpierw ramiona, potem nogi, klatkę piersiową, plecy, pojawiają się dreszcze i spada temperatura. Następnie musisz dobrze się rozgrzać pod kocem.

Na zatrucie pokarmowe Na szklankę wody należy wziąć łyżeczkę octu, wymieszać i przyjmować jedną łyżeczkę co 5 minut i wypić całą szklankę w ciągu czterech godzin. Następnie przygotuj drugą szklankę roztworu octu jabłkowego i pij dwie łyżeczki co pięć minut.

Podczas kaszlu zmieszaj 1/2 szklanki miodu, łyżeczkę soku z aloesu i trzy łyżki octu jabłkowego. Weź tę mieszaninę 2 łyżeczki 3 - 4 razy dziennie przed posiłkami.

Ocet stosuje się także przy tak poważnych chorobach jak półpasiec , w przypadku którego dotknięty obszar skóry przemywa się nierozcieńczonym octem cztery razy dziennie

W przypadku kontuzji Podgrzej trochę 1/4 szklanki octu jabłkowego, aby rozpuścić 1/2 łyżeczki soli. Namocz gazik w tym roztworze, przyłóż go do zasiniaczonego miejsca i zabandażuj, gdy bandaż wyschnie, czynność powtórz.

Masaż octem jabłkowym poprawia krążenie krwi, oczyszcza, odświeża, wygładza i uelastycznia. Masaż zaleca się wykonywać po kąpieli lub prysznicu, aby skóra była czysta, na litr wody należy wypić 2 łyżki naturalnego octu jabłkowego, zwilżyć zwykłą gąbkę lub kawałek miękkiej szmatki i przetrzeć preparatem całe ciało. powstałą zakwaszoną wodę. Nie ma potrzeby natychmiastowego osuszania ciała, należy je lekko osuszyć na powietrzu, a następnie przetrzeć ręcznikiem frotte.

Ocet jabłkowy. Przeciwwskazania

Niezależnie od tego, jak korzystny jest ocet jabłkowy, nie możemy zapominać o przeciwwskazaniach. Surowo zabrania się:

na wrzody trawienne żołądka i dwunastnicy,
z zapaleniem żołądka ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego,
jeśli nastąpi naruszenie metabolizmu soli kwasu moczowego,
na zapalenie wątroby,
na ostre i przewlekłe zapalenie nerek,
z kamicą moczową.

Ale jest jeszcze jeden magiczny produkt, który chcesz zachować przez cały rok. Mówię teraz o occie jabłkowym. Można powiedzieć, że nie ma sensu tego przygotowywać, bo łatwiej kupić w sklepie. Ale szczerze mówiąc, jakość jest lepsza produkt domowy, nie znajdziesz go nigdzie. I nie jest faktem, że producenci produktów sklepowych w ogóle korzystali z jabłek. Warto o tym pomyśleć, prawda? O zaletach produktu wysokiej jakości opowiem na końcu artykułu.

Porozmawiajmy teraz o tym, co jest potrzebne do takiego przygotowania.

Najpierw oczywiście potrzebujesz jabłek. Najlepiej nadają się dojrzałe owoce późnych odmian słodkich, lepiej fermentują. Wymagają także dodatku mniejszej ilości cukru.

Owoce można zabrać z drzewa, ale wystarczy nawet padlina, o ile nie ma na niej śladów gnicia. A co najważniejsze, nie używamy owoców ze sklepu. Wyjaśnię dlaczego.

Faktem jest, że żyją na nich pożyteczne bakterie podczas fermentacji, działają jak drożdże. Aby jednak pozostały na swoim miejscu i przyniosły nam korzyści, nie myjemy owoców, a jedynie wycieramy je szmatką, aby usunąć kurz i ziemię.

Ale owoce kupowane w sklepie są nie tylko myte, ale także poddawane działaniu środków chemicznych lub wosku. Ogólnie rzecz biorąc, jak się domyślasz, nie będą one przydatne.

Proces wytwarzania octu jabłkowego jest bardzo prosty, ale zajmuje dużo czasu. Istnieją dwie główne opcje gotowania: tradycyjna i uproszczona. Różnią się przede wszystkim czasem produkcji. Skończę wszystko możliwe opcje, dzięki któremu na pewno odniesiesz sukces.

A o dodatkach opowiem Wam trochę więcej. Faktem jest, że jeśli nie umyłeś owoców i mają one naturalny nalot, to nie będziesz potrzebować żadnych dodatków. Aby jednak przyspieszyć ten proces, często dodaje się chleb żytni, słodzik, rodzynki lub drożdże. Tego ostatniego w ogóle nie polecam. Lepiej jest wziąć 7-8 winogron, zmiażdżyć je tłuczkiem i włożyć do miazgi jabłkowej.

I od razu odpowiem na popularne pytanie, jak zrozumieć, że proces fermentacji się zakończył. Aby to zrobić, weź pojemnik z półproduktem octu i zajrzyj do środka. Jeśli płyn stanie się przezroczysty, oznacza to, że fermentacja dobiegła końca.

Nawiasem mówiąc, lepiej jest wziąć sam pojemnik z szeroką szyjką i dnem. Przecież im szersza powierzchnia, tym bardziej aktywna będzie sama fermentacja. Materiał użytego pojemnika musi być wolny od zanieczyszczeń: szkła, ceramiki lub gliny.

Napiszę przepis, który bardzo mi się podoba. Nie ma tu cukru ani drożdży. Ale aby rozpocząć fermentację, wprowadzamy miód i chleb żytni.

Weźmy:

1 litr musu jabłkowego,
1 litr ciepłej wody,
3 łyżki. Miód,
30 g chleba żytniego.

Ilość miodu na trzylitrowy słoik może wahać się od 50-100 g.

Zacznijmy więc od pierwszego ważny etap. Weź jabłka i wytrzyj je suchym ręcznikiem. Jednocześnie sortujemy go tak, aby nie było zgnilizny w miąższu ani na skórze. Nawet jeśli go odetniesz, nadal zepsuje produkt końcowy nieprzyjemnym zapachem.

Teraz bierzemy trzy litry. Być może będziesz potrzebować nie jednego słoika, ale dwóch. To zależy od tego, ile miąższu zrobiłeś.

Pojemniki należy myć do czysta sodą oczyszczoną. Teraz drugi etap - napełnij słoiki. Musimy włożyć miąższ do pojemnika do 1/3 objętości. I uzupełnij ciepła woda. Powinieneś otrzymać coś takiego: słoik o pojemności trzech litrów jest wypełniony około 2 litrami.

Dlaczego nie na górę? Ale ponieważ za tydzień masa ta zwiększy objętość i może się przepełnić. Dlatego zostawiamy 6-7 centymetrów do szyjki słoiczka niewypełnione.

Tutaj także wprowadzamy kawałek chleba. Nawiasem mówiąc, lepiej jest używać wody źródlanej.
Teraz musisz dobrze zakryć szyjkę pojemnika, ale tak, aby powietrze mogło przepływać do środka i aktywować fermentację.

Lepiej przykryć grubą szmatką lub 6-7 warstwami gazy. Stosuje się również rękawiczki gumowe, w których dokonuje się jednego nakłucia.

Aby bezpiecznie przymocować szmatkę do szyjki słoika, lepiej użyć cienkich gumek na pieniądze.

Ten etap jest również bardzo ważny, ponieważ słodki zapach fermentującego płynu zwabi mnóstwo muszek. Aby nie skończyć z robakami w środku, musisz je poprawnie zamknąć. Swoją drogą lifehack: nylonowe skarpetki świetnie nadają się do zakrycia szyi.

Następnie umieszczamy pojemnik w ciepłym, ale ciemnym miejscu na 15 dni. Wiadomo, że promienie słoneczne hamują fermentację. Jeśli nie masz ciemnego, ciepłego miejsca, załóż na słoik czarny T-shirt. Wtedy też wszystko się ułoży. Idealna temperatura do stania to 20 stopni. Im wyższy, tym bardziej aktywny jest proces.

Półprodukt należy codziennie mieszać drewnianą łyżką. Ale jeśli zapomnisz, to w porządku.

Następnie przefiltruj masę przez potrójnie złożoną gazę. Oddzielić miąższ od płynu. Proces ten można wykonać dwukrotnie.

Ale powstały płyn nie jest jeszcze octem. Trzeba dodać do niego kolejne 50 g miodu i wymieszać. Zamykamy banki na kolejne 15 dni.

Gdy tylko płyn stanie się klarowny i zniknie zapach alkoholu, ocet jest gotowy.

Przechowywać w szklanych butelkach.

Przepis wideo na zrobienie octu jabłkowego bez cukru i drożdży

Sposób gotowania przypomina to, co opisałem wcześniej.

Prosty przepis na ocet jabłkowy bez dodatku wody.

Najprostszym sposobem na zrobienie octu jest użycie domowego soku jabłkowego.
Cukru w ogóle nie trzeba dodawać, ale mimo wszystko lepiej go dodać, żeby aktywować fermentację. Co więcej, zostanie całkowicie przekształcony w kwas.

Potrzebować:

2 litry soku,
2 łyżki stołowe. Sahara.

Bierzemy jabłka, nie myjemy ich, już wiesz dlaczego. Po prostu odcinamy zaciemnione obszary od uderzeń każdego owocu.

Następnie przepuszczamy je przez wyciskarkę śrubową lub ręczną. I wlej do 3-litrowego słoika, nie dodając 5-7 cm do góry.

Wymieszaj cukier i zawiąż szyję gazą lub płótnem. Ustawiamy słoik w ciemnym miejscu, temperatura odstania wynosi 20-25 stopni.

Zapominamy więc o naszym półproduktie na 3-4 tygodnie. W tym przepisie nie ma potrzeby mieszania mieszanki.
Nawiasem mówiąc, wewnątrz słoika zobaczysz białawą warstwę - nazywa się ją macicą.

Krążą legendy, że jest bardzo przydatny i powstaje tylko w occie, który nie został zmieszany i odpowiednio odstał. Lepiej jest złapać go ręcznie. Ta macica jest doskonale przechowywana przez cały rok w tym samym płynie octowym. Można go również wykorzystać do dalszych celów natychmiastowe gotowanie ten środek.

Następnie dwukrotnie odcedź płyn. Po pierwszym razie odczekaj, aż ponownie się uspokoi i ponownie odcedź. Rozlać do szklanych butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.

Klasyczny przepis na ocet jabłkowy Jarvisa

A teraz najpopularniejszy przepis wśród naszych rodaków powstał za namową doktora Jarvisa. Postaram się podać to bardziej szczegółowo.

Ocet przygotowuje się w dwóch etapach.

Weźmy:

na 0,8 kg jabłek,
100 g miodu lub cukru,
1 litr wody,
10 g drożdży lub 20 g chleba żytniego lub garść nieumytych rodzynek,
Po raz drugi 50 g cukru miodowego.

Nieumyte jabłka należy posiekać tak, jak jest to dla Ciebie wygodne, wraz ze skórką i porcją nasion.

Następnie przełóż do beczki, patelni, słoika lub miski. Wymieszaj ze słodzikiem, wodą i nośnikiem drożdżowym (drożdże, czarny chleb, rodzynki lub winogrona).

Oto wynikowa objętość.

Codziennie mieszając, półprodukt przechowywać w ciemnym i ciepłym miejscu przez 30 dni. Zapewnij dostęp powietrza. przykryć grubą szmatką.

Następnie masę przełożyć do woreczka z gazy i wycisnąć. Następnie ponownie przefiltruj wyciśnięty płyn i wlej go do naczynia z szeroką szyjką.

W razie potrzeby można dodać do niego 50-100 g cukru lub miodu.

Zamykamy słoik gazą i umieszczamy w ciepłym miejscu, gdzie fermentacja będzie trwała 40-60 dni.
Następnie należy przefiltrować, wlać do pojemników i zamknąć korkami.

Przechowywać w lodówce w temperaturze 6-8 stopni.

Przepis na zrobienie pulpy

Więcej szczegółowy proces przygotowania, ale o wydłużonym okresie fermentacji.
W zależności od ilości cukru: do jabłek kwaśnych dodać 100 g cukru, do jabłek słodkich – następnie 50 g.

Weźmy:

1kg jabłek,
1 litr wody,
10 g chleba,
50-100 g cukru.

Nie myję też owoców. Kroimy w plasterki, usuwając wszystko, co niejadalne: rdzeń i uszkodzenia. Przekręć przez dużą maszynkę do mięsa.

Powstałe ciasto przełożyć na trzy części litrowe słoiki. Musisz wypełnić pojemnik 2/3, nieco więcej niż połowę słoika.

Dolewamy wodę tak, aby lekko przykrywała powierzchnię ciasta, około 2-3 cm.

Wsyp do niego cukier i włóż kawałek chleba żytniego.

Przykryj trzylitrowy pojemnik grubą bawełnianą szmatką lub gazą, złożoną 6-8 razy.

Odstawiamy je w ciepłe miejsce na 1,5 miesiąca.

Odklejanie się produktu jest zjawiskiem normalnym. Odcedzamy go do osobnego słoiczka i do tak przecedzonego płynu dodajemy 50 g miodu.

Zamknąć szczelną pokrywką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 2 tygodnie.

A teraz butelkujemy ocet i przechowujemy go do przechowywania.

Jak zrobić ocet bez wyciskania soku z kwaśnych jabłek po czesku

Teraz opowiem Wam wersję gotowania po czesku. Jest to prostsze i bardziej zrozumiałe.

Weźmy:

1kg jabłek,
100-200 g cukru,
1 litr wody,
100 ml octu stołowego 9%.

Pokrojone owoce włóż do szklanych słoików i zalej wodą.

Dodaj cukier. Zamykamy go wacikiem, a na wierzch gazikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce. Do fermentacji, po tygodniu półprodukt należy wycisnąć i dodać octu.

Słoik ponownie przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 miesiąc. Jeśli u Ciebie jest zimno, poniżej 20 stopni, zajmie to więcej czasu, około 3 miesięcy.

Gotowy produkt przefiltruj przez gazę i rozlej do butelek.

Dobrze zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.

Niuanse wytwarzania octu jabłkowego

Ale są chwile, kiedy ocet nadal nie działa. Przyjrzyjmy się najczęstszym z nich. Po pierwsze, nie powinieneś mieć żadnej czarnej pleśni. Jego pojawienie się oznacza, że proces fermentacji się nie rozpoczął. Być może jabłka zostały jednak umyte. Aby temu zapobiec, następnym razem dodaj do ciasta 10 rodzynek. I trochę cukru. Wtedy na pewno rozpocznie się naturalny proces.

Należy pamiętać, że płyn nadal nie będzie całkowicie przezroczysty. Im dłużej produkt stoi, tym więcej pojawia się osadu. To zawiesina jabłkowa i nie ma w tym nic złego.

Na wysokiej jakości, prawidłowo wykonanym produkcie powstaje macica octowa, przypominająca kombuchę. Należy go wyjąć ze słoika, gdyż żywi się bakteriami fermentacyjnymi i włożyć do słoika, można go wypełnić pozostałym osadem. Podobny do kombuchy.