Retete pentru prepararea vinetelor pentru iarna. Aperitiv picant de vinete pentru iarnă

Salatele de iarnă sunt un depozit de vitamine pe masa ta. Rețetele din selecția noastră sunt cu vinete, ardei, roșii, morcovi.

vinete 3 kg
Ceapa 1 kg
Ardei gras 1 kg
Usturoi 0,5 kg
Mărar (buncătura foarte mare)
Ulei vegetal pentru prăjit (câte vinete vor lua)
Marinada pentru borcan de 1 litru
Zahăr 2 linguri
Sare 1 lingura
Otet 70% 1 lingurita
Apa fiarta temperatura camerei(cât va intra în borcan)

Spălați vinetele, tăiați în felii de 3 cm Dacă doriți, puteți curăța vinetele.

Prăjiți vinetele într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenesc.

Tăiați ceapa în rondele. Aproximativ 1,5-2 cm.

Ardeiul gras, îndepărtați semințele, îndepărtați pereții despărțitori albi și, de asemenea, tăiați în felii de 1,5-2 cm.

Tăiați usturoiul în felii.

Tăiați mărunt mararul.

Sterilizați în prealabil borcanele cu capace. Puneți pe fundul borcanului vinete prajite.

Apoi un strat de ceapă.

Apoi ardei gras.

Stropiți cu usturoi și ierburi.

Și așa repetați încă câteva straturi. Apăsând fiecare strat. Între straturi, adăugați zahăr, sare și oțet.

Adăugați apă fiartă la temperatura camerei.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță pentru „sterilizare umedă”. Pune un prosop pe fundul cratiței, pune borcanele, adaugă ½ parte din apă și pune pe foc. Timp de 40 de minute.
Înșurubați capacele și acoperiți borcanele cu o pătură caldă până când borcanele se răcesc complet.

Reteta 2: salata de ardei si vinete pentru iarna (pas cu pas)

3 kg vinete,
2 kg ardei gras rosu,
1 legatura de patrunjel (mediu),
200 g usturoi,
300 g oțet 9%,
300 g ulei de floarea soarelui,
2 linguri sare,
1,5 cani de zahar.

Spălați bine toate legumele mai întâi. Tăiați vinetele în bucăți lungi într-un recipient mare - un lighean sau ceaun.

Dacă se dorește, vinetele pot fi curățate de coajă, dar de obicei pielea nu interferează. Scoateți miezul și semințele din ardei, tăiați pe lungime în 4-6 bucăți și adăugați vinete.

Adaugam acolo patrunjel tocat marunt.

Adăugați 300 g de oțet, 300 g de ulei de floarea soarelui, 2 linguri de sare, 0,5 litri de apă. Se lasă la marinat 20-30 de minute, amestecând totul din când în când.

Dupa timpul alocat punem legumele pe foc si aducem la fiert. Imediat ce fierbe se adauga 200 g de usturoi, macinat in prealabil intr-o masina de tocat carne.

Se fierbe 15-20 de minute si se pune in borcane care au fost sterilizate in prealabil cu abur sau la cuptor. Rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură timp de o zi.

Reteta 3, simpla: salata de vinete si ardei dulce

Aceasta este una dintre numeroasele interpretări ale cunoscutei salate. Un amestec apetisant de legume poate completa orice fel de mâncare. Prin urmare, ar trebui să pregătiți o astfel de conservare, deoarece va adăuga varietate dietei de iarnă.

Ardei gras - 300 g
vinete - 300 g
Roșii - 2 buc.
Ulei vegetal - ¼ linguriță.
Sare - 1 linguriță.
zahăr - 1 linguriță.
Oțet 9% - 1 linguriță.

Clătiți vinetele. Îndepărtați tulpinile de fructe. Tăiați legumele în cuburi mici. Puneți bucățile de vinete într-un bol. Adăugați ½ linguriță. sare, amestecați. Lăsați cele albastre să se infuzeze timp de 40 de minute pentru a scăpa de amărăciune legumele.

Scoateți tulpinile de fructe de pe ardei. Scoateți semințele din legume. Tăiați ardeii fâșii mari. Dacă doriți să faceți salata mai picantă, ar trebui să adăugați câteva bucăți de chili la legumele tocate.

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal. Prăjiți ardeii gras în el până devin aurii. Strângeți ușor feliile albastre cu mâinile. Adăugați-le în recipientul cu piper. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

Curata rosiile. Tăiați tijele. Tăiați roșiile în bucăți mari. Puneți în blender. Adăugați zahăr și sare. Se toarnă în oțet. Se macină ingredientele până se formează o masă omogenă.

Primit sos de rosii se toarnă peste legumele prăjite. Reduceți căldura la minim. Gatiti salata timp de 45 de minute, amintindu-ne sa amestecati periodic continutul tigaii.

Steriliza Borcan de sticlăși un capac de fier. Pune salata fierbinte într-un recipient uscat, umplându-l până la marginea gâtului. Acoperiți borcanul cu un capac. Rulează-l cu grijă cu o cheie pentru conservare. Acoperiți recipientul de sticlă cu o jachetă caldă. Se lasa pana se raceste complet. Conservele gata trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. Poftă bună!

Reteta 4: salata de iarna de vinete, ardei, rosii

Salata de vinete cu roșii și ardei creată după această rețetă se numește altfel „Troika”. Asta pentru că toate legumele cu care se prepară în această rețetă foto sunt luate în trei bucăți. Acest număr de componente este conceput pentru un borcan de salată de un litru și jumătate de litru. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți dubla volumul ingredientelor, obținând astfel de două ori mai mult.

vinete - 3 buc.
roșii - 3 buc.
ardei gras dulce - 3 buc
usturoi - 3 catei
ardei iute - 1/3 buc
sare de masă - 2 linguri.
zahăr - 1 lingură.
oțet - 2 linguri.
ulei vegetal - 100 ml
mazăre ienibahar - 5 buc

Pregătește toate ingredientele necesare în această rețetă pentru a crea acasă un preparat delicios de vinete de iarnă.

Acum aduceți legumele în starea necesară și începeți această afacere cu vinete. Mai întâi, clătiți-le de câteva ori sub apă, apoi tăiați-le pe cele albastre cercuri subtiri. Grosimea lor nu trebuie să depășească un centimetru.

Puneți vinetele pregătite într-un bol adânc, apoi acoperiți-le cu sare. Lăsați legumele în această poziție timp de douăzeci de minute.

Între timp, lucrați la roșii. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mari.

ardei gras taiati in jumatate si indepartati toate interiorul. După aceasta, clătiți legumele sub apă pe ambele părți. Trebuie spălat atât în interior, cât și în exterior. Acum tăiați ardeiul în fâșii longitudinale.

Curățați ceapa, apoi tăiați-o în bucăți mici. Fotografia de mai jos arată un exemplu despre cum să mărunți o legumă ceapă.

Asezati toate legumele pregatite impreuna cu vinetele intr-o tigaie de fonta, in care preincalziti uleiul vegetal.

După ce fierb legumele, adăugați zahăr granulat, sare și ienibahar și reduceți puțin focul. Gatiti salata timp de treizeci de minute si amestecati-o in mod regulat.

După timpul specificat, turnați oțet în amestec și apoi amestecați totul de câteva ori. Pune salata fierbinte de vinete in borcane presterilizate. Apoi acoperiți piesele de prelucrat cu capace, apoi trimiteți-le pentru resterilizare, care ar trebui să dureze treizeci de minute.

Rulați capacele borcanelor sterilizate cu legume folosind o mașină specială de cusut. După aceasta, asigurați-vă că ați verificat pentru scurgeri semifabricatele rulate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcesc.

Cea mai delicioasă salată de vinete cu roșii și ardei gras este gata pentru iarnă. Acum nu trebuie să vă faceți griji, pentru că cele mai delicioase și suculente legume pentru iarnă au fost deja pregătite și toată compoziția este într-un singur borcan. Poftă bună!

Reteta 5: salata de iarna din vinete si ardei dulci

Când pregătiți legume, trebuie neapărat să pregătiți o salată pentru iarnă din vinete, ardei dulci și roșii - cel mai reteta delicioasa pentru tine il postez mai jos. Pe langa ingredientele de mai sus, in salata poti adauga si alte legume dupa gust, de exemplu: ceapa, usturoi, fasole, ciuperci, precum si ierburi si condimente si ierburi preferate. Pregătind regulat o astfel de salată – pentru iarnă sau nu – poți experimenta ingredientele, obținând de fiecare dată un aperitiv original și foarte gustos.

2 vinete,
2 cepe,
2 ardei dulci,
2 rosii
50 ml ulei vegetal,
1 lingura. l. sare,
2 linguri. l. Sahara,
4-5 catei de usturoi,
30 ml oțet de masă 9%,
condimente și condimente după dorință.

În general, salata de legume cu vinete este destul de simplu de preparat. Mai întâi trebuie să luați legume de dimensiuni medii, de preferință tinere și să tăiați tulpinile. Se spală apoi bine vinetele și se taie cubulețe sau fâșii.

Acum este rândul napului. Aici totul urmează procedura obișnuită: îndepărtați cojile, tocați nu prea fin.

Orice ardei gras(kapi, bulgară) trebuie să-l spălați, să tăiați tulpinile și să îndepărtați semințele, apoi să-l tăiați în mod arbitrar, dar nu prea mare.

Turnați câteva linguri de ulei vegetal într-o cratiță sau o tigaie obișnuită, adăugați bucăți de vinete, ardei dulci și ceapă. Dați imediat focul la mic și amestecați legumele până când o cantitate mică de suc

În timp ce prima porție de legume se tocănește, pregătiți roșiile și usturoiul. Și aici totul urmează procedura tradițională - spălați și tăiați roșiile în cuburi, curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit ascuțit.

După 10 minute de înăbușit vinetele, adăugați roșiile și usturoiul în tigaie și amestecați.

Adăugați imediat sare, zahăr, orice condimente în cratiță - puteți stropi cu piper roșu, negru măcinat, schinduf, coriandru, boia de ardei. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe în continuare la foc mic, acoperind ușor cratița cu un capac. După 40 de minute se adaugă otet de masa, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Procesul de tocănire trebuie monitorizat constant pentru ca legumele să nu se ardă. Dacă a rămas foarte puțin lichid în cratiță, adăugați puțină apă.

Puneți salata de vinete în borcane sterile și asigurați cu capace sterile. Borcanele pot fi sterilizate rapid si usor in cuptor.

În primele două zile, păstrați preparatele la vedere, acoperindu-le cu o pătură caldă. După două zile, asigurându-vă că salata este etanșată și că pleoapele nu sunt umflate, o puteți muta într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta 6, pas cu pas: salata de vinete, morcovi si ardei

Diverse gustări și salate pe bază de afine sunt întotdeauna incredibil de gustoase. Legumele în sine sunt destul de cărnoase și au un gust pronunțat. Dar nu ar strica să le suplimentezi cu condimente, roșii, ceapă și alte legume. Acest set de ingrediente face o conservare minunată.

vinete – 1 kg
morcovi - 200 g
ardei gras - 300 g
ceapa - 250 g
roșii - 400 g
usturoi – 1 cap
pătrunjel – ½ legătura
ardei iute – 2 buc.
ulei vegetal - ½ linguriță.
zahăr - 1,5 linguri. l.
sare - 2 linguri. l.

Primul pas este să te ocupi de „micii albaștri”. Mai întâi clătiți legumele și apoi uscați-le cu un prosop. Îndepărtați tulpinile de fructe. Curata vinetele de coaja taiand-le cu un cutit.

Tăiați vinetele în bucăți mici. Puneți-le într-un castron adânc. Se presară bucățile de vinete cu 1 lingură. l. sare. Se amestecă, se lasă la fiert timp de 45 de minute.

Curata morcovii. Clătiți legumele rădăcină cu apă. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Înmuiați roșiile în apă clocotită. Apoi turnați peste roșii apă rece. Îndepărtați pielea. Tăiați tulpinile de fructe rămase. Tăiați roșiile în felii subțiri (felii sau felii). Puneți bucățile de roșii într-un bol. Stropiți-le cu zahăr și sarea rămasă și amestecați.

Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul gras. Tăiați ardeii în cuburi de mărime medie.

Curățați bulbii. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.

pătrunjel și ardei iuti clătiți. Separați verdețurile de tulpini. Pune patrunjelul intr-un bol de blender. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul iute. Adăugați în bol. Scoateți coaja de căței de usturoi. Puneți-le într-un bol.

Măcinați pătrunjelul, ardeiul și usturoiul într-un blender. Se macină amestecul până se formează o pastă omogenă condimentată.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă (sau tigaie cu pereți groși). Încălzește-l. Strângeți bucățile de vinete cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid. Pune cubulețele de afine în uleiul încălzit. Prăjiți timp de 7 minute la foc mediu, amintindu-vă să amestecați. Apoi reduceți căldura la minim. Peste vinete se pune un piure picant de usturoi, patrunjel si piper.

Adăugați ceapa în tigaie. Pune deasupra un strat de morcovi și apoi ardei gras.

Distribuiți roșiile într-un strat uniform în tigaie.

Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe salata timp de 1 oră la foc mic. Vasul trebuie amestecat periodic.

Puneti salata in borcane sterilizate. Sigilați recipientele cu capace fierte. Întoarce-l și pune-l sub o pătură până se răcește.

Rețeta 7: salată de vinete de iarnă (fotografii pas cu pas)

Această salată de iarnă de ardei dulci și vinete este bună atât ca garnitură, cât și ca fel principal. Îmi place foarte mult să-l încălzesc puțin și să-l servesc cu fraged piure de cartofi. Dacă doriți, puteți toca ierburi proaspete deasupra pentru servire: coriandru, pătrunjel, busuioc.

Vinete - 1 kg
Ardei roșu dulce - 1 kg
suc de roșii - 1,5 l
Usturoi - 1 buc. cap mare
Oțet - 100 g 9%
zahăr - 100 g
Ulei vegetal - 120 g
Ardei iute - 1 buc. păstaie
sare - 40 g

Spălați legumele.

Tăiați tulpina vinetei. Tăiați legumele în jumătate de inele, iar dacă este suficient de mare, atunci în sferturi. Grosimea pieselor este de aproximativ un centimetru.

Tăiați ardeiul dulce, tăiați tulpina și selectați semințele, îndepărtați toate peliculele și membranele.
Tăiați din nou jumătățile pe lungime și tăiați în fâșii mici, de asemenea, de aproximativ un centimetru lățime.

Pentru salată avem nevoie de 9% oțet. Iau alcool obișnuit. De asemenea, aveți nevoie de ulei vegetal, zahăr și sare. Am cântărit în mod special sarea - am luat o lingură mare, s-a dovedit a fi 40 g.
Curatati un cap mare de usturoi.

Țin mereu păstăile de ardei roșu la congelator, adică le am mereu la îndemână. Desigur, puteți lua unul proaspăt.

În loc de suc de roșii am luat pasta de tomateși l-am diluat cu apă. De asemenea, puteți lua câteva kilograme de roșii coapte și le puneți printr-un storcator - acesta este sucul.

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță mare, se aduce la fierbere și se adaugă legume.

Gatiti 10 minute, amestecand mai intai, schimband legumele de jos, putin fierte, cu cele de sus. După ce legumele se așează, lichidul va crește și nu va mai trebui să amestecați.

După 10 minute, adăugați sare și zahăr, ardei iute tocat (selectați semințele și aruncați), precum și uleiul vegetal. Gatiti inca 10 minute.

Apoi adăugați usturoiul tocat, turnați oțet, aduceți din nou la fiert și opriți.

Sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs. Le spal cu bicarbonat de sodiu, le clatesc bine si le usuc aproximativ 3 minute. cuptor cu microunde la putere maximă.

Se spală capacele și se păstrează în apă clocotită.

Puneți ardeiul dulce și salata de vinete pregătită în borcane. Din această cantitate de ingrediente iau aproximativ trei litri de salată.

Pentru a fi în siguranță, îmi sterilizez întotdeauna piesele de prelucrat.

Acoperiți fundul tigaii cu tifon, puneți borcanele și turnați apă aproximativ până la „umerașele” borcanelor. Se aduce la fierbere și se sterilizează aproximativ 10 minute.

După aceea, răsuciți borcanul și întoarceți-l cu susul în jos.

Salata de ardei dulce si vinete pastrez la subsol pentru iarna. Dar am verificat că stă perfect bine doar în bucătărie, în colț.

Îmi place foarte mult să adaug coriandru la această salată, dar din moment ce sunt singurul din familie căruia îi place asta iarbă picant, apoi il rulez fara el, iar apoi, la servire, il adaug dupa dorinta.

Pofta buna tuturor!

Nu este un secret pentru nimeni că vinetele, sau cele „micuțe albastre”, așa cum sunt numite cu afecțiune de oameni, sunt un produs incredibil de valoros și produs delicios. Isi datoreaza beneficiile sarurilor de potasiu, care au un efect pozitiv asupra functionarii sistemului cardiovascular. În alimentația alimentară, vinetele au câștigat faima ca „arzătoare de grăsimi”.

Deoarece sezonul vinetelor este scurt, gospodinele și-au dat seama cum să ruleze vinetele. Conservele de vinete includ vinete murate, vinete murate, vinete sărate, diverse gustări cu vinete și caviar de vinete. Conservarea vinetelor înseamnă a le toarce atât crude, cât și prăjite.

Vinete murate pentru iarna

Vinetele marinate pentru iarnă sunt un alt aperitiv delicios cu gust de „ciupercă”. Aceasta este atât o gustare independentă, cât și o completare excelentă preparate din carne, precum și cartofii fierbinți gătiți în orice fel.

Pentru a mura vinetele pentru iarnă, veți avea nevoie de cele mai simple produse - vinetele în sine, oțet și sare. Rețetele cu ceapă, usturoi și ardei iute sunt foarte populare. Adesea folosit ca condimente frunza de dafin, boabe de piper negru.

Să murăm vinetele pentru iarnă după cea mai simplă rețetă:
Vinetele se spala si se taie cubulete. Pielea este îndepărtată dacă este foarte groasă, pielea tânără nu trebuie îndepărtată. De asemenea, scapă de semințe scoțându-le cu o lingură.

Se recomanda tinerea vinetelor in apa sarata pentru a scapa de amarul caracteristic (la final, se lasa sa se scurga), apoi se spala vinetele cu apa cu sare si se pune in borcane. Rămâne doar să fierbi apa și să adaugi sare. Când apa fierbe, trebuie să adăugați oțet, aduceți la fierbere și opriți. Acum trebuie să turnați marinata și să o rulați. Conserve de vinete depozitate în pivniță și servite la mesele de sărbătoare și de zi cu zi.

Rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor picante pentru iarnă: clasic, rapid, „Limba soacrei”, „Ogonyok” fără sterilizare, „Cobra”

2018-07-07 Irina Naumova

Nota
reţetă

8730

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

0 gr.

Carbohidrați

6 gr.

28 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de vinete picante pentru iarnă

Vinetele sunt ideale pentru a face un aperitiv savuros. Există o mulțime de rețete, unele dintre ele au devenit foarte populare și sunt la mare căutare. Ne vom uita la cele mai interesante și dovedite rețete de vinete picante pentru iarnă.

Ingrediente:

un kg și jumătate de vinete;
cinci sute de grame de ardei gras;
trei păstăi de ardei iute;
jumătate de teanc de dinte de usturoi;
o jumătate de pahar de oțet 9%;
o lingură de zahăr;
un sfert de cană de sare grunjoasă;
crește ulei de prăjit.

Reteta pas cu pas de vinete picante pentru iarna

Clătiți bine vinetele și uscați-le cu un prosop curat. Tăiați baza tulpinii, tăiați fructele în cercuri de aproximativ 2-3 centimetri grosime. De ce nu ar trebui să-l tăiați foarte subțire: astfel de felii de vinete vor absorbi mult ulei și vor fi foarte uleioase și grase. Și felii groase nu pot fi gătite înăuntru.

Se presară vinetele cu sare și se amestecă bine cu mâinile. Adăugați toată sarea specificată în rețetă deodată. Nu vom mai avea nevoie.

Lăsați vinetele sărate două ore pentru a elibera amărăciunea.

După înmuiere, le stoarcem din sucul amar cu mâinile, fără să le clătim cu apă.

Puneți o tigaie pe foc și încălziți o cantitate mică de ulei inodor. Prăjiți feliile de vinete până se rumenesc pe fiecare parte. Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult.

Asezati feliile prajite pe prosoape groase de hartie pentru a scurge uleiul. De asemenea, este necesar să le răciți la temperatura camerei.

Acum trebuie să pregătiți dressingul picant. Mai întâi, spălați ardeii dulci și iute. Tăiați capacele. Scoatem din ardeiul dulce cutia cu seminte si partitiile albe. Tăiați în mai multe felii mari.

Curățați usturoiul și lăsați cățeii intacte.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă zahăr în masa picant preparată, se toarnă oțet și se amestecă bine.

Luăm borcane sterile și punem vinetele și amestecul picant în straturi. Așezați primul strat de vinete. Umpleți borcanele până la vârf.

Acum avem nevoie de o cratiță mare. In partea de jos asezam un suport de lemn sau tifon pliat in mai multe straturi. O cârpă simplă curată va face bine. Avem nevoie ca borcanele să nu se scuture în timpul sterilizării.

Așezați borcanele cu vinete și acoperiți-le ușor cu capace. Acum turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor.

Se pune pe foc si se aduce la fierbere mic. Fierbem piesele de prelucrat timp de aproximativ zece minute.

Borcanele fierbinți se scot cu grijă din tigaie unul câte unul. Înșurubați bine capacele și întoarceți-le imediat. Apoi acoperiți toate borcanele cu o pătură și lăsați până se răcește complet. Acest lucru durează de obicei de la douăsprezece ore până la o zi.

După aceea, puteți pune deoparte gustarea picant pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de vinete picante pentru iarnă

De data aceasta o vom găti puțin diferit. Prăjiți ușor vinetele și măcinați legumele rămase pentru un dressing picant. Apoi fierbeți totul într-o cratiță și rulați imediat în borcane pentru păstrare pe termen lung. Rețeta este concepută pentru un borcan de jumătate de litru de gustare picant. Vom petrece o oră din timpul nostru.

Ingrediente:

patru sute de grame de vinete;
o linguriță și jumătate de oțet;
cinci căței de usturoi;
un ardei gras;
o lingură de ulei de creștere;
două roșii;
doi ardei iute.

Cum să gătești rapid vinete picante pentru iarnă

Spălați bine vinetele sub jet de apă rece. Tăiați baza cozii de cal și ștergeți-l.

Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ doi centimetri și puneți-le într-un bol. Se presară cu sare și se amestecă. Se lasă două ore să elibereze amărăciunea.

Spălați roșiile și îndepărtați baza tulpinii cu un cuțit. Puneți-le în piure cu un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Spălați ardeii dulci, tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele. Clătiți ardeii iute și tăiați capacul. Se face piure cu un blender până se face piure.

Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa si il adaugam in masa lichida. Să turnăm sare grunjoasă, se toarnă ulei, oțet și se bat totul cu un blender submersibil până se omogenizează.

Stoarceți sucul amar din vinete și prăjiți-le ușor într-o tigaie. Literal, trage câteva minute pe fiecare parte.

Puneți-le într-un bol.

Se toarnă sosul fierbinte în tigaie și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute. Se adauga vinetele si se fierbe pana da in clocot.

Începem să punem piesa de prelucrat în recipientul pregătit. Mai întâi, turnați puțin sos iute, apoi adăugați un strat de vinete și umpleți astfel întreg borcanul.

Înșurubați imediat capacul uscat fiert și puneți partea de jos în sus pe podea. Înfășurați într-un prosop gros până se răcește. Acum prețuitul borcan de gustări picante poate fi depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiunea 3: vinete picante pentru iarnă „Limba soacrei”

Limba soacrei este o gustare cunoscută și populară. Se distinge prin tăierea specială a vinetelor, farfurii lungi. Această gustare este, de asemenea, foarte condimentată. De aceea se numește „Limba soacrei”.

Ingrediente:

două kg de vinete;
un kg de ardei gras;
un kg de roșii;
trei ardei iute;
cap de usturoi;
treizeci de ml de oțet 9%;
trei linguri de ulei;
o lingură de zahăr;
o lingură de sare grunjoasă.

Reteta pas cu pas

Spălați bine vinetele și uscați-le cu un prosop curat de bucătărie. Tăiați cozile și tăiați-le mai întâi în jumătate. Apoi tăiați fiecare jumătate pe lungime în mai multe bucăți de câțiva centimetri grosime. Acum ar trebui să aveți „limbi”.

Stropiți-le cu sare, amestecați și puneți-le într-o cratiță mare.

Spălați exteriorul ardeiului gras, tăiați capacul și tăiați în jumătate. Îndepărtăm semințele, tăiem pereții despărțitori și spălăm interiorul, astfel încât să nu rămână semințe.

Spălați ardeii iute și tăiați capacul.

Ardeii dulci și iute se trec printr-o mașină de tocat carne.

Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa sau il dam pe razatoarea fina. Adăugați-l la masa lichidă.

Se umple cu fiert sos iute vânătă. Adăugați zahăr granulat, ulei vegetal și zahăr granulat.

Se amestecă și se pune tigaia pe aragaz.

Aprindeți focul mediu și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați oțet și amestecați. Opriți aragazul.

Luați recipientele de sticlă și capacele pregătite. Întindem „limba soacrei” până la marginile borcanelor.

Înșurubați bine capacele și puneți gustarea pe podea cu susul în jos. Înfășurați într-o pătură și lăsați până când borcanele se răcesc. Acum puteți ascunde piesele de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiunea 4: vinete picante pentru iarna „Ogonyok” fără sterilizare

Să pregătim un delicios aperitiv picant de vinete fără sterilizare. O putem face salata picanta"Scânteie." Rețeta este pentru două borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

două kg de vinete;
cinci sute de grame de piper;
un kg de roșii;
doi ardei iute;
două capete de usturoi;
o sută de ml de ulei vegetal pentru sos;
cincizeci de ml de ulei în creștere pentru copt;
o sută de ml de oțet 9%;
o lingură de sare grunjoasă;
două linguri de zahăr.

Cum să gătească

Folosim vinete de marime medie. Nu lua cele foarte mari. Folosim ardei gras roșii și chili pentru a face aperitivul luminos și bogat în culoare.

Clătiți bine vinetele și tăiați-le în felii groase de un centimetru. Nu tăiați mai subțire, altfel vinetele se vor transforma în mușcă în timpul procesării ulterioare.

Asezonați-le generos cu sare, amestecați și frământați-le cu mâinile. Lăsați-le o oră pentru a lăsa să iasă orice exces de amărăciune.

După timpul specificat, clătiți-le în apă rece și stoarceți ușor sucul amar.

Se toarnă ulei peste vinetele pregătite, se amestecă și se așează pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 C și coaceți-le timp de douăzeci de minute.

Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați coaja de usturoi. Scoateți semințele din ardeiul iute și gras.

Pune totul într-un recipient mare.

Se macină printr-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă. Adăugați zahăr granulat, sare grunjoasă, o sută de mililitri de ulei vegetal rafinat și amestecați.

Se pune recipientul cu sosul iute pe aragaz, se da la foc mediu si se aduce la fierbere. Apoi adăugați vinetele coapte, amestecați din nou ușor și fierbeți timp de aproximativ șapte până la zece minute la barbotare scăzută.

Scoateți recipientul de pe foc, turnați oțetul și amestecați.

Puneți deasupra în recipiente sterile pregătite, înșurubați capacele fierte și întoarceți borcanele.

Înfășurați într-un prosop gros și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Opțiunea 5: vinete picante pentru „Cobra” de iarnă

O alta varianta pentru o gustare savuroasa si picanta cu vinete pentru iarna. Rețeta face aproximativ doi litri. Il poti prepara in borcane de litru sau jumatate de litru.

Ingrediente:

două kg de vinete;
un kg de ardei dulce;
două păstăi de ardei iute;
două capete de usturoi;
o sută de ml de uleiuri de creștere;
o sută douăzeci de ml de oțet 9%;
o lingurita de sare in sos;
o sută de grame de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas

Se spală vinetele și se taie tulpinile verzi. Tăiați în cercuri de aproximativ zece milimetri grosime. Se pune intr-un castron mare, se presara cu sare si se amesteca.

Lăsați-o așa timp de o jumătate de oră până la o oră.

După aceea, transferați vinetele într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă pentru a îndepărta sarea și sucul amar.

Stoarceți ușor excesul de apă cu mâinile.

Unge ușor vinetele și pune-le pe o tavă de copt. Coaceți-le timp de 20 de minute la 200 C. Apoi răciți la temperatura camerei.

Curățați două capete de usturoi și despărțiți-le în felii. Spalam ardeii si scoatem semintele. Amesteca totul impreuna cu usturoiul intr-un blender pana se omogenizeaza.

Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal.

Se toarnă sosul fierbinte într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. Se toarnă oțet, se fierbe încă un minut și se stinge aragazul.

Mai întâi turnați puțin sos în borcane sterile, apoi un strat de vinete, din nou sos, apoi vinete și așa mai departe până la vârf.

Acoperiți cu capace.

Puneți un suport de lemn într-o cratiță largă și puneți borcane de vinete condimentate. Umpleți borcanele până la umerase cu apă și aduceți la fierbere. Sterilizați timp de jumătate de oră și îndepărtați, înșurubând bine capacele.

Punem totul pe podea cu capul in jos, il invelim intr-o patura si il lasam doua zile. Apoi îl punem deoparte pentru depozitare pe termen lung.

Vinetele, sau „mic albastru” în limbajul obișnuit, este o legumă de neînlocuit și diferită de orice altceva. Combină o cantitate imensă de vitamine (A, B2, B3, B6, B9, C) și minerale (potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu etc.).

Sezonul vinetelor este vara târzie. În acest moment, blaturile sunt pline de diferite varietăți ale acestei legume, așa că mâinile vă mâncărim să gătiți ceva delicios. Și nu doar gătiți-l, ci păstrați-l pentru iarnă.

De asemenea, recomand să vă uitați la celelalte rețete ale mele accesând secțiunea. Acolo veți găsi cum să murați pentru iarnă și; și rețete de gătit și multe altele. Asigurați-vă că mergeți, vizionați și împărtășiți prietenilor tăi!))

Astăzi vom analiza mai multe variante de preparare a acestei gustari delicioase. Il vom combina cu legume precum rosii, ardei gras, morcovi si multe altele. Să începem curând!

Timpul este o resursă de neînlocuit. De aceea încercăm mereu să găsim rețete care să ia un minim de timp, dar să fie foarte gustoase și sănătoase. Acesta este doar unul dintre ele. Să începem cu minunatul proces de pregătire!

Ingrediente:

vinete – 1 kg;
morcovi - 300 g;
ardei gras - 500 g;
usturoi – 3 catei;
ketchup chili – 150 g;
sare - 2 lingurițe;
zahăr - 100 g;
ulei vegetal - 4 linguri;
oțet 9% – 3 linguri;

Preparare:

1. Tăiați vinetele cubulețe și aruncați-le în tigaie. Rade morcovii și usturoiul, tăiem ardeiul gras fâșii. Se toarnă într-o cratiță și se toarnă ketchup-ul cu chili. Nu uitați de zahăr, sare și ulei vegetal, precum și de oțet 9%.

2. Se pune la foc mic si se asteapta ca continutul sa elibereze zeama.

3. Se mărește focul și se fierbe, amestecând timp de 10 minute.

4. Puneți în borcane.

5. Sterilizați timp de 15 minute.

6. Rulați borcanele.

Cea mai bună gustare de iarnă este gata! Poftă bună!

Vinetele pentru iarnă sunt ca ciupercile - cea mai bună rețetă

Una dintre cele mai populare moduri de a prepara afinele este de a le face ca ciupercile. E amuzant că putem folosi un singur tip de preparat pentru absolut produse diferite. Acest lucru face și mai interesant ceea ce se va întâmpla în cele din urmă. Va recomand sa cititi reteta.

Ingrediente:

vinete – 2 kg;
ardei iute – 1/3;
usturoi – 1 cap;
ulei vegetal - 50 ml;
apă – 2,4 l;
sare - 2 linguri;
zahăr - 2 linguri;
cuișoare – 4 buc.;
ienibahar – 2 buc.;
boabe de piper – 6 buc.;
foi de dafin – 2 buc.;
oțet 9% – 10 linguri;
mărar proaspăt – 50 g;

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele pentru rulare. Le spalam si sterilizam impreuna cu capacele.

2. Pune apa pe foc si incepe imediat sa pregatesti marinada. Se toarnă apă, apoi se adaugă sare, zahăr, cuișoare, câteva foi de dafin, precum și ienibahar și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac și așteptați să fiarbă.

3. În timp ce marinada fierbe, tăiem vinetele în cuburi.

4. Când marinada dă în clocot, adăugați 10 linguri de oțet 9% și lăsați încă un minut.

5. Acum adăugați cele albastre pregătite în prealabil și gătiți timp de 3 minute.

Când arunci vinetele în apă, plutesc. Pentru confortul dumneavoastră, luați o tigaie mai mare pentru a face mai ușor amestecarea.

6. După 3 minute, scurgeți apa și adăugați usturoiul prestors, ardeiul iute tocat, mărarul tocat mărunt și uleiul vegetal.

7. Amestecați conținutul tigaii.

8. Puneți în borcane curate.

9. Este necesară sterilizarea borcanelor timp de 20 – 25 de minute.

10. După sterilizare, borcanele sunt de obicei răsturnate, învelite în ceva cald și îndepărtate când s-au răcit complet.

Gata! Acum nu vă puteți teme de venirea iernii, pentru că suntem pregătiți să o întâlnim!

Prepararea caviarului de vinete

Caviarul de vinete este un clasic al tuturor timpurilor și al tuturor popoarelor. Combinația de produse obișnuite oferă un gust incredibil, iar rețeta se găsește în cărțile de bucate ale străbunicilor noastre. Să vedem cum să-l gătesc.

Ingrediente:

vinete – 1 kg;
ceapa - 400 g;
roșii - 300 g;
usturoi – 1 catel;
ardei iute – 1/2;
coriandru măcinat – 1/2 linguriță;
sare - 1 linguriță;
oțet 9% – 2 lingurițe;
zahăr - 2 lingurițe;

Vinete pentru iarnă în coreeană (fără sterilizare)

O combinație interesantă - vinete și morcovi în coreeană. Ați încercat vreodată acest fel de mâncare? Acest lucru trebuie reparat. Ca întotdeauna, rețeta este destul de simplă. Să ne dăm seama cum să o pregătim.

Ingrediente:

vinete – 2 kg;
ardei gras - 500 g;
ceapa - 500 g;
morcovi - 500 g;
usturoi – 5 catei;
ardei iute – 1/3;
zahăr - 8 linguri;
sare - 1 lingură grămadă;
oțet 9% – 100 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
coriandru măcinat – 2 lingurițe;
piper negru măcinat – 1/2 linguriță;

Preparare:

1. Se spală bine vinetele și se taie fâșii. Stropiți-le cu sare, amestecați și lăsați timp de o oră.

2. Pregătiți borcanele pentru răsucire. Se spală bine și se sterilizează împreună cu capacele.

3. Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană (sau una obișnuită), se toarnă peste ei apă clocotită și se lasă câteva minute. Acest lucru se face pentru a-l face mai moale.

4. Scurgeți apa din morcovi, punând-o într-o strecurătoare. Tăiați ceapa, ardeiul gras și ardeiul iute.

Va fi mai plăcut din punct de vedere estetic să tăiați toate legumele în fâșii.

5. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele pregătite anterior (cu excepția vinetelor), adăugând usturoi stors, coriandru, sare, piper măcinat, zahăr (4 linguri), oțet și ulei vegetal. Se amestecă toate acestea și se lasă la fiert timp de 3 ore.

6. Cei mici albaștri au stat deja o oră și au dat suc. Acum trebuie să le stoarceți pentru a scăpa de excesul de umiditate. Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.

7. După ce legumele au stat 3 ore, amestecați-le cu vinete fierbinți. Se fierbe putin intr-o tigaie.

Nu este nevoie de sterilizare de data aceasta, deoarece oțetul este un conservant excelent care va împiedica borcanele să „explodeze”.

8. Puneți conținutul în borcane.

Asta e tot! O gustare de iarnă condimentată și aromată este gata! Poftă bună!

Pregătirea vinetelor pentru iarnă după rețeta „Limba soacrei”.

Ingrediente:

vinete – 2 kg;
ardei gras - 500 g;
usturoi - 100 g;
ardei iute – 1 buc.;
ulei de floarea soarelui – 200 ml;
suc de roșii (de casă) – 1 l;
oțet 9% – 100 ml;
zahăr - 100 g;
sare - 1 lingura;

Preparare:

1. Tăiați vinetele în 4 părți. Ca aceasta:

2. Prăjiți feliile rezultate în ulei. Și când sunt deja rumenite, puneți-le într-o tigaie.

3. Pregătiți condimentele. Treceți ardeii dulci, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.

4. Suc de roșii, fiert in prealabil, se amesteca cu condimente si se adauga sare, zahar, otet si ulei vegetal. Se amestecă bine. Turnați acest sos peste vinete.

5. Gatiti 15 minute dupa ce fierbe la foc mic.

6. Acum puneți-l în borcane împreună cu sosul.

7. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le. Așteptăm să se răcească complet și o punem deoparte până iarnă.

Poftă bună!

Cum să sărați vinetele și fasolea în borcane

Un concentrat incredibil de vitamine se găsește atât în vinete, cât și în fasole. În primul rând, este satisfăcător. Puteți înlocui o masă întreagă și puteți obține cantitatea necesară de proteine, fibre și vitamine. Și pe lângă toate celelalte, reîncărcați-vă bateriile.

Vă doresc vizionare plăcută!

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
ardei dulce - 0,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
fasole - 0,5 kg;
roșii - 1,5 kg;
sare - 2 linguri. linguri;
zahăr - 250 gr;
oțet 9% - 150 ml;
ulei vegetal - 350 ml;

Vinete pentru iarna in rosii - o reteta de lins degetele

Combinația de vinete și roșii este perfectă. Puțini se vor certa cu asta. Și dacă adaugi usturoi... Mmm! Haideți să aflăm rapid cum să o pregătim și să o stocăm pentru iarnă!

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
roșii - 1,5 kg;
usturoi - 3 capete (120 g);
ardei dulce - 1 buc.;
zahăr - 5 linguri. linguriţă;
sare - 1 lingura. linguriţă;
ulei vegetal - 50 g;
oțet de masă 9% - 50 g;

Preparare:

1. Mai întâi, tăiați roșiile și ardeii, tăind cozile și curățând usturoiul. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne. Acesta este ceea ce ar trebui să obțineți:

2. Acum turnați conținutul bolului într-o cratiță mare pentru comoditate. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Il punem pe arzator.

3. Pe cele albastre le taiem cubulete.

4. Cand rosiile dau in clocot se adauga cele albastre si se fierb 15-20 de minute.

Nu vă faceți griji dacă sucul nu acoperă complet vinetele. Se vor fierbe și se vor așeza.

5. Nu uitați să sterilizați borcanele și capacele astfel încât acestea să reziste cu siguranță până la iarnă.

6. După ce conținutul tigaii este fiert, le puteți pune în borcane.

7. Închide borcanele.

Totul ingenios este simplu. Gustare delicioasăîți va decora masa în serile reci de iarnă.

Rețetă video pentru gătit vinete în stil georgian

Bucătăria georgiană merită o atenție deosebită. Este întotdeauna un contrast de iute și picant. Nu este ca ceilalți și captivează mereu cu combinațiile ei de produse. Dar nimeni nu poate rămâne indiferent față de vinete, așa că vă sugerez să vedeți cum sunt preparate în Orient.

Ingrediente:

vinete – 1 kg;
ardei dulce (rosu) – 3 buc.;
usturoi – 7 catei;
ardei iute – 1 buc.;
verdeață - după gust;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
oțet 9% – 2 linguri;

Cum să gătești vinete cu roșii, ardei și ceapă

Iată o altă variantă de gustare pentru iarnă. Ca întotdeauna, totul este extrem de simplu, ingrediente de bază care se găsesc în orice bucătărie. Să nu lăsăm iarna o șansă și să o întâlnim complet înarmați.

Ingrediente:

vinete – 2 kg;
roșii – 1,5 kg;
ardei dulce - 1,5 kg;
ceapa - 1 kg;
ulei vegetal - 150 g;
zahăr - 100 g;
sare - 70 g;
usturoi - 200 g;
verdeață - după gust;
ardei iute – 2 buc.;

Preparare:

1. Măcinați roșiile, usturoiul, ierburile proaspete și ardeii printr-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați vinetele în sferturi subțiri, ardeiul gras și ceapa fâșii.

3. Puneți o cratiță mare pe aragaz, turnați uleiul vegetal și prăjiți puțin ceapa. După aceea, turnați roșiile și lăsați să fiarbă câteva minute.

4. Descărcați vinetele în tigaie, apoi amestecați și adăugați sare pentru a elibera mai repede sucul. Si cu capac închis se lasa sa fiarba 15 minute.

5. Adăugați ardeiul dulce, așteptați până când fierbe din nou și lăsați încă 10 minute.

6. După ce se adaugă verdeața, care a fost trecută în prealabil printr-o mașină de tocat carne, sare, zahăr și, dacă se dorește, coriandru. Amesteca bine. Închideți capacul și încălziți timp de 5 minute până când sarea și zahărul se dizolvă.

7. Fierbeți până când toate ingredientele sunt fierte, dar nu mai puțin de 40 de minute.

Nu există oțet în această rețetă, așa că trebuie să sterilizați bine borcanele.

8. Umpleți și sigilați borcanele. Întoarceți și apoi înfășurați. Piesa de prelucrat poate fi îndepărtată înainte de iarnă, după ce s-a răcit complet.

Acestea sunt toate rețetele de pregătire a vinetelor pentru iarnă. Am selectat pentru tine doar cele mai bune, dovedite și, bineînțeles, utile.

Sper că ai găsit ceva care îți place. Va doresc pofta buna si ne revedem cu retete noi!

Odată cu debutul toamnei, fiecare gospodină se ocupă de proviziile de iarnă, cu care se va ospăta apoi întreaga familie. Mulți oameni încearcă să creeze cât mai multe lucruri diferite. salate de legume, murături pentru a deschide în timpul sezonului rece și a mânca ca un plus gustos la felurile principale. Rețetele de vinete de iarnă sunt o opțiune excelentă pentru a adăuga varietate colecției tale de cămară. Încercați să pregătiți mai multe tipuri de conserve cu această legumă pentru a vă face o idee despre diferitele ei calități gustative. Și ceea ce este necesar pentru asta, căutați mai departe.

Cum să alegi și să le prepari corect pe cele albastre

Daca vrei ca preparatele sa fie depozitate in camara ta o perioada indelungata, este important sa urmaresti intregul proces de preparare de la inceput pana la sfarsit. În primul rând, ar trebui să acordați atenție selecției și pregătirii celor albastre: acestea trebuie să îndeplinească criteriile enumerate mai jos. În caz contrar, niciuna dintre rețetele selectate nu îți va funcționa, iar borcanele din conserve vor exploda pur și simplu din cauza fermentației în timpul depozitării. Citiți mai departe pentru recomandări alegerea corectași pregătirea celor mici albaștri.

Nu folosiți legume prea coapte pentru conservare. Acest lucru va avea un efect negativ asupra calității piesei de prelucrat. Culoarea normală a legumelor, care poate fi folosită pentru preparate, este liliac închis.
Vinetele coapte la soare, de asemenea, nu sunt absolut potrivite pentru cusătură. Vinetele trebuie să se simtă elastice, ferme și grele la atingere.
Nu cumpărați legume fără tulpini. Ar trebui să fie verde pe fiecare vinete.

Cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor pentru iarnă

Există un număr imens de moduri de a pregăti delicios preparatele pentru iarnă. Printre ei sunt retete interesante murat, murat, picant sau legume umplute. Multe gospodine le place să facă foarte mult lecho delicios sau salate, a căror componentă principală este vinetele. Toate metodele de conservare diferă prin modul în care prepară această legumă și au un anumit gust. Printre altele, afinele sunt foarte benefice pentru sănătatea umană, așa că merită studiat retete pas cu pas pregătind mâncăruri de vinete pentru iarnă cu fotografii și pregătiți una dintre ele.

Vinetele murate ca ciupercile fără borcane sterilizate

Îndrăgostiți preparate cu ciuperci vor fi apreciate. Gustul rezultat amintește foarte mult de ciuperci. Deschideți acest preparat iarna, tăiați în bucăți mici și prăjiți cu cartofi. Vei avea la cină un preparat excelent cu ciuperci pentru întreaga familie. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu astfel de preparate pentru a vă bucura Mâncare gustoasă. Citiți mai departe pentru o descriere pas cu pas a rețetei de vinete pentru iarnă.

Produse necesare:

cele albastre de 5 kg (alegeti aproximativ aceeasi marime);
Frunza de dafin;
3 linguri. l. sare de masă(numai neiodat);
mazăre ienibahar – 5-6 bucăți;
5 litri de apă potabilă;
180 ml otet 9%.

Descriere pas cu pas reteta „Vinetele pentru iarna ca ciupercile”:

Scoateți coaja de pe cele albastre, tăiați-le cubulețe, stropiți cu sare și lăsați să stea până la două ore pentru a scăpa de amărăciune.
Când timpul specificat a trecut, scurgeți lichidul pe care l-au eliberat vinetele și umpleți-le cu apă.
Se pune pe aragaz si se fierbe. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
Spălați bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită. Turnați boabele de piper, foile de dafin și puneți-le pe cele albastre cu saramură până deasupra.
Rulați capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați borcanele să se răcească complet.
Du-l la subsol sau la depozit.

Aflați mai multe rețete delicioase pe care să le încercați.

Conserve de afine cu usturoi și ardei gras

Încercați opțiunea uimitoare de ardei conservat și gras. Se dovedește foarte salata delicioasa, care este potrivit pentru ambele masa festiva. Servește acest aperitiv cu carne, pește sau mănâncă-l ca un fel de mâncare independent. Preparatul este ideal si ca dressing pentru orice carne sau prim fel. Când pregătiți această răsucire, puteți folosi un aragaz lent, iar felul de mâncare va deveni și mai delicios. Consultați instrucțiunile pas cu pas pentru această rețetă de vinete de iarnă.

Ingrediente:

6 kg albastru;
8 buc. ardei gras (mai bine daca este rosu);
4 lucruri. Ardei iute;
0,2 kg usturoi;
95 ml 9% oțet;
95 ml ulei vegetal;
120-150 g zahăr;
2 linguri. l. sare (neiodata).

Cum să gătească:

Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le împreună cu capacele.
Spălați-le pe cele albastre, tăiați tulpinile. Tăiați fiecare pe lungime și apoi transversal (ar trebui să aveți 8 părți egale).
Se presară cu sare, se amestecă, se lasă deoparte câteva ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi se spală bine și se umple cu apă rece.
Se pune pe aragaz si se fierbe 5 minute. Scurgeți apa.
Se pregateste marinada: se curata ardeiul gras din interior, se taie in jumatate, se curata usturoiul, se macina intr-o masina de tocat carne impreuna cu chili.
Se toarnă ulei vegetal, oțet, sare, zahăr în lichidul rezultat și se fierbe.
Turnați marinada peste cele albastre deja fierte, puneți-le pe aragaz și gătiți din nou până la 5 minute.
Puneți în recipiente de sticlă, închideți cu capace și rulați.

Salată de vinete picante coreeană instant

Cel care iubește gustări coreene, nu va refuza mancarea picanta. Acesta este în curs de pregătire salata coreeana foarte repede, dar iese incredibil de gustos. Servește acest aperitiv pt varietate de preparate cu carne, legume, peste, pasare. Va fi foarte popular printre toți membrii familiei și prietenii tăi care vin să te viziteze. Asigurați-vă că încercați această rețetă pentru a vedea cât de grozav are gust. În continuare, vei învăța cum să faci preparate delicioase de vinete pentru iarnă.

Componente:

7 kg albastru (alegeți cele mai mari);
2 kg ardei iute;
2,5 kg ardei gras roșu și galben;
7 pachete de condimente coreene (pentru morcovi sau salate);
180 g sare;
480 ml otet 6%.

Algoritm de gătit:

Pe cele albastre se spala, se usuca, se taie in jumatate.
Puneți fiecare în apă sărată clocotită timp de 5 minute. Misto.
Tăiați toți ardeii și vinetele în fâșii. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 5-6 minute.
Adăuga Condimente coreene, sare, oțet. Se fierbe încă 8-10 minute.
Puneți în porții în borcane și sigilați folosind o mașină de cusut.

Cum să sigilați vinetele murate întregi în borcane

Iarna îți dorești mereu ceva acru. Vinetele murate întregi vă vor ajuta să satisfaceți această nevoie. În plus, veți primi varză murată, care merge foarte bine diverse salate. Ei îl folosesc și în forma sa pură, așa că nu vă negați plăcerea și pregătiți această răsucire. Toți membrii familiei vă vor fi extrem de recunoscători și vă vor aprecia abilitățile culinare excelente. Pentru o rețetă simplă de pregătire a vinetelor pentru iarnă, vezi mai jos.

De ce ai nevoie:

3 kg albastru (luați aceeași dimensiune);
0,8 kg varza alba(1 furculiță mare);
0,2 kg morcovi;
2 ardei dulci (luați cei mari);
4 catei de usturoi;
3 litri de apă;
0,15 kg sare.

Cum să gătească:

Alegeți cele albastre care au aproximativ aceeași dimensiune. Se spală bine, se taie tulpinile, se străpunge fiecare cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.
Se fierbe 5 minute.
Se toacă varza, se rade morcovii, se taie ardeiul fâșii. Se amestecă totul, se stoarce usturoiul, se adaugă sare, se lasă să fiarbă câteva ore.
Cand vinetele s-au racit, puneti-le intr-un bol adanc si amestecati cu varza.
Preparati saramura conform urmatoarei recomandari: dizolvati sarea in apa calduta fiarta. Se toarnă peste legume.
Pune o greutate deasupra. Se lasă să stea într-un loc cald timp de trei zile.
După aceea, se păstrează cu saramură sau se păstrează la frigider.

Aperitivul georgian cu vinete sărate este de moarte

Cunoscători Bucătăria georgiană va fi încântat de . Te vei descurca foarte bine preparat delicios, care se potrivește bine cu multe feluri principale. Trateaza-ti oaspetii dragi sau rasfata-i pe cei dragi in timpul unei cine in familie. Toată lumea vă va lăuda talentul incredibil de a face lucruri foarte gustoase folosind cel mai mult produse simple. Consultați descrierea pas cu pas a pregătirii aperitivelor de vinete sărate în stil georgian.

Ingrediente:

2 kg de albastre (important este sa alegeti fructe mari, chiar si de aceeasi dimensiune);
0,4 kg morcovi;
6 catei de usturoi;
o jumătate de linguriță de piper măcinat (de preferință roșu);
70 g fiecare coriandru, telina, patrunjel, marar;
3 linguri. l. sare (obișnuită);
1 lingura. l. zahăr și oțet.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Spălați-le bine pe cele albastre, îndepărtați tulpinile și faceți o tăietură de-a lungul fiecăreia.
Se pun vinetele in apa clocotita cu sare si se fierb pana la 5 minute.
Pune legumele fierte sub presiune pentru exact o oră.
Pregătiți umplutura pentru cei mici: răzuiți morcovii cu o răzătoare specială pentru aperitive coreene, stoarceți usturoiul, tocați ierburile, aruncați piper măcinat. Amesteca totul.
După ce a trecut timpul specificat, întindeți umplutura în fantele albastre. Pune totul strâns în tigaie.
Pregătiți saramura după cum urmează: adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită. Se ia de pe foc si se toarna imediat pe cele albastre.
Pune presiune deasupra și lasă să stea până la 3 zile.
Puneți gustarea în borcane împreună cu saramură și rulați.

Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume in straturi

Iarna este întotdeauna problematic să cumpărați legume proaspete pentru a găti cină delicioasă sau prânzul. Tocmai în acest scop, multe gospodine păstrează o varietate de salate, pentru ca ulterior să își poată hrăni familia cu o masă satisfăcătoare și apetisantă. Încearcă vinete prăjite turcești cu ardei în straturi de sos de legume și vei vedea că gustările de iarnă pot fi incredibil de gustoase, aromate, suculente și fragede. Tratează-ți prietenii cu această opțiune și împărtășește-ți secretele. Și atunci vei vedea cum se prepară acest preparat delicios cu vinete.

Lista de cumparaturi:

1 kg vinete (mai mari);
0,2 kg ardei dulce;
0,15 kg morcovi;
0,15 kg ceapă;
0,6 kg roșii;
1 lingura Sahara;
2 lingurite sare (numai neiodata);
5 boabe de piper (pe un borcan);
0,1 l ulei de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

Tăiați vinetele în rondele, ungeți-le pe ambele părți cu ulei vegetal, prăjiți într-o tigaie până devin ușor aurii.
Pregătiți sosul de legume: tocați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți. După 8 minute, aruncați roșiile tăiate cubulețe, fierbeți încă 10 minute Când s-a terminat, adăugați piper, sare și zahăr.
Tăiați ardeii dulci în jumătate pe lungime și tăiați fâșii. Albire: se toarnă apă clocotită, se așteaptă aproximativ trei minute, se transferă într-o strecurătoare.
Luați borcanele și începeți să le umpleți în următoarea ordine: part sos de legume, vinete, ardei albaștri și din nou umplute cu legume.
Pune borcanele umplute într-o cratiță mare cu apă, sterilizează la foc mic timp de 70 de minute. Nu uitați să adăugați apă în timp ce fierbeți. Dacă nu sunteți mulțumit de acest proces de sterilizare a pieselor de prelucrat, utilizați cuptorul: puneți borcanele în cuptor timp de o oră, pornind temperatura la aproximativ 180 de grade.
Când ați terminat, înșurubați capacele.

Lecho de casă cu vinete și ardei dulci în sos de roșii

Asigurați-vă că pregătiți un lecho minunat de casă cu ardei albaștri, ardei dulci și roșii pentru iarnă. Se potrivește de minune cu orice fel de carne, legume, pește și alte feluri de mâncare ca gustare sau salată. Această rețetă amintește oarecum caviar de dovleac. Mulți oameni iubesc această răsucire, așa că această rețetă este una dintre cele mai populare și delicioase, care pur și simplu trebuie să fie pe raftul din cămară a fiecărei gospodine care se respectă. Citiți mai multe despre descriere instrucțiuni pas cu pas pregătirea unei astfel de rețete.

Componente:

4 kg de albastre (orice dimensiune, cel mai important, nu prea coapte);
2 kg roșii;
1 kg ardei gras;
câțiva ardei iute;
1 kg morcovi;
1,5 kg ceapă;
2 linguri. ulei de floarea soarelui;
2 capete de usturoi;
o jumătate de pahar de oțet 9%;
4 linguri. l. sare obișnuită (nu iodata);
un pahar de zahar.

Descrierea pas cu pas a retetei:

Tăiați vinetele în cuburi.
Rade morcovii folosind o răzătoare grosieră.
Tăiați mărunt usturoiul, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Tăiați ardeiul gras fâșii.
Faceți o umplutură de tip adjika: tocați roșiile împreună cu chili.
Pune totul într-o tigaie emailată, toarnă oțet, ulei și sos de roșii. Gatiti aproximativ o ora.
Se pune in borcane presterilizate si se sigileaza cu capace.

Rețete video: cele mai delicioase preparate de vinete de iarnă

Dacă cele mai bune retete, studiat mai sus, nu ti s-a potrivit, urmareste retetele video de mai jos, care descriu in detaliu modul de preparare a aperitivului “Ogonyok”, “Limba soacrei”, cele albastre umplute, salata de vinete, rosii si ardei sau asortate vinete cu legume in stil armenesc. Veți învăța, de asemenea, cum să le înghețați pe cele albastre pentru utilizare ulterioară, astfel încât să vă puteți bucura de gustări proaspete iarna. Toate aceste rețete merită verificate și merită să aveți câte un borcan sau două din fiecare în cămară.