Caviar din ciuperci o cantitate mică. Icre de ciuperci gustoase, sănătoase și satisfăcătoare din ciuperci: rețete simple

Ciupercile cu miere sunt incluse în lista uneia dintre cele mai preferate ciuperci de nutriționiști și de oameni care își monitorizează sănătatea și silueta. Și nu în zadar, deoarece conțin un număr mare de substanțe necesare corpul uman. Având ciuperci conservate sub formă de salată cu adaos de alte legume, pe lângă o gustare apetisantă, obțineți caviar de ciuperci pentru iarna cu roșii este și un depozit de vitamine.

Această rețetă de salată este cea mai rapidă și mai ușoară, deoarece conține doar ciuperci și morcovi din legume, gătitul nu necesită mult timp. Dar acest fapt nu afectează gustul și calitatea sărării.

Produse:

2 kilograme de ciuperci;
2 capete de usturoi;
15 grame de sare;
3 grame de piper pudră;
2 cepe;
600 de grame de morcovi.

Ingrediente pe litru de marinată:

750 mililitri de apă distilată;
130 mililitri de oțet de vin;
15 grame de sare de mare;
9 grame de zahăr.

Caviar din ciuperci pentru iarnă:

Clătiți produsele doriteși dezinfectați recipientele și recipientele. Curățați ciupercile de părțile uscate și deteriorate și tăiați-le în pătrate mici, puteți tăia în bucăți mai mari, dar va fi mai ușor de gătit și aspect piesele de prelucrat vor fi mai frumoase. Apoi, puneți-le într-un bol emailat adânc, turnați apă clocotită peste și lăsați timp de treizeci de minute. Tăiați coaja morcovilor, tăiați la fel ca ciupercile cu miere sau frecați pe răzătoare. Tăiați foarte mărunt usturoiul și ceapa curățate.
Turnați apă în orice recipient, optzeci de mililitri de oțet de struguri și restul produselor din lista a doua, amestecați și țineți pe foc timp de unsprezece minute. LA marinada fierbinte adăugați ciupercile și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute. Se toarnă marinada printr-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa din ciuperci pentru câteva minute.
Puneți ciupercile într-o tigaie unsă cu unt și prăjiți timp de cinci minute. Adăugați usturoiul, ceapa, morcovii, sare, piper și fierbeți încă șaptesprezece minute. Salata putin racita, aranjam salata in borcane. Dacă se dorește, „caviarul” poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne pentru o asemănare mai mare. Suficient de mare pentru ingredientele necesare puneti vasele cu apa pe foc, acoperind initial fundul cu o carpa alba.
Aranjați cu grijă salata și țineți timp de cincisprezece minute pe foc. Scoateți borcanele cu salată din apă și strângeți strâns capacele de orice fel (cu o clemă, răsucire și așa mai departe). Ștergeți și puneți sub o cârpă groasă. După optsprezece ore, duceți rulourile de salată la depozitare.

Rețete pentru iarnă de caviar din ciuperci proaspete

Aceasta salata este extrem de usor de facut si perfecta. gustare originală. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați, să amestecați și să gătiți legumele care fac parte din acest gol. După ce ați făcut toate acestea, veți obține un fel de mâncare cu un gust unic și o suculenta unică.

Compoziția ingredientelor:

1 cap mediu de varză;
600 de grame de ciuperci;
4 cepe medii;
2 capete de usturoi;
1/2 ardei iute;
3 morcovi;
3 linguri sare de masă;
230 de grame ulei de floarea soarelui;
150 mililitri de oțet de vin 6%;
100 de grame de zahăr granulat.

Caviarul cu ciuperci pentru iarnă este o rețetă simplă:

Clătiți ciupercile și legumele și dezinfectați recipientele pentru conservare. Se scot straturile superioare de varză și se taie fâșii subțiri și nu lungi, se rad morcovii decojiți pe răzătoarea fină, iar ardeiul, eliberat de semințe și substrat, se toacă foarte fin. Tăiați ceapa și usturoiul la fel ca ardeii iute. Scoateți rădăcinile (dacă există), petele uscate din ciuperci și tăiați-le în cuburi mici, cu cât mai mici, cu atât mai bine.
Ciupercile, înainte de a pregăti direct salata, trebuie să gătiți timp de treizeci de minute în apă ușor sărată. Puneți ciupercile fierte, legumele tocate și alte ingrediente din rețetă împreună într-un ceaun de fontă, amestecați și fierbeți la foc mic timp de treizeci și cinci de minute.
Apoi puneți salata în borcane împreună cu sucul rezultat. Igienizați răsucirile folosind exemplul primei rețete și strângeți cu grijă capacele. Puneți semifabricatele sub o cârpă caldă timp de paisprezece ore, apoi puneți-le într-un loc rece și uscat.

Caviar de ciuperci cu rosii pentru reteta de iarna

Datorita produselor folosite in aceasta reteta, salata este foarte luminoasa si colorata. Pregătindu-l, te vei asigura fel de mâncare apetisant care va decora chiar și masa festivă.

Compus:

1,5 kilograme de varză;
950 de grame de roșii proaspete;
2 cepe;
15 grame de piper măcinat;
850 de grame de ciuperci;
1 cap de usturoi;
700 de grame de morcovi;
1 foaie de dafin uscat;
20 mililitri de ulei de floarea soarelui;
35 mililitri de oțet de struguri;
60 de grame de sare de masă măcinată fin.

Caviar de ciuperci din ciuperci pentru iarnă:

Scoateți frunzele superioare ale varzei, tăiați bucăți și lăsați deoparte capul de varză (nu vom avea nevoie). Îl tocăm cu paie groase de câțiva milimetri, dar lungimea nu trebuie să depășească șapte centimetri. Acest lucru este necesar pentru comoditate, astfel încât, atunci când este aplicată pe pâine sau pe o farfurie de salată, varza să nu se întindă pe toată masa. Spălăm și curățăm morcovii, frecăm pe răzătoare. Tăiem ciupercile și roșiile curate în pătrate groase de patru milimetri. Înainte de aceasta, este indicat să îndepărtați coaja de pe roșii ținând-o câteva minute în apă clocotită. Ceapa si usturoiul, curatate de coaja, taiate foarte fin.
Gatiti aproximativ treizeci de minute apa sarata ciuperci, scurgeți toată apa. Punem toate produsele tocate la ceaun, sare, piper, amestecam si fierbem la foc mic timp de treizeci si sapte de minute. Pe fundul borcanelor asezam frunze de dafin, apoi impachetam salata pe ele, iar deasupra turnam otet. Ca și în rețeta descrisă în prima rețetă, sterilizați răsucirile, doar aveți grijă, altfel produsele se vor prăji în ulei și se vor răsuci strâns.
Înfășurați borcanele de salată într-o cârpă groasă, așezându-le mai întâi pe capace închise. După douăzeci de ore de răcire, păstrați în depozit.

Cum se prepară caviar de ciuperci pentru iarnă

O astfel de salată este un reprezentant proeminent printre semenii săi. Luminos, saturat calități gustative si nuante care o deosebesc de intreaga varietate de salate.

Produse:

370 de grame din nou;
2,5 kilograme de roșii;
4 cepe de marime medie;
5 bucăți de morcovi;
6 ardei grasi;
12 grame de piper negru pudra;
un pahar (250 ml) de ulei de floarea soarelui;
15 grame de zahăr;
10 grame de sare;
30 de mililitri de oțet de vin.

Cum să gătești caviar de ciuperci pentru iarnă:

Spală toate produsele din lista de mai sus și dezinfectează borcanele și alte ustensile în cel mai bun mod pentru tine. clar ceapă din coajă și se toacă cu pene (jumătăți inele subțiri). Tăiați coaja morcovului, tăiați fâșii sau dați pe răzătoare cu găuri de dimensiuni medii. Scoateți cozile și coaja de pe roșii, opărind cu apă clocotită, iar semințele și substratul din ardei și tăiați cubulețe sau fâșii. Din punct de vedere estetic, tăind toate produsele în fâșii, salata va arăta mai frumos pe masă. Dacă nu vrei să stai în picioare și să studiezi legumele, le poți trece pur și simplu printr-o mașină de tocat carne.
Apoi, puneți ceapa într-un vas adânc, de preferință din fontă, stropiți ușor cu ulei și prăjiți până se rumenește, amestecând des cu o spatulă de lemn. Se toarnă morcovii în ceapa prăjită, se amestecă și se mai ține pe foc încă patru minute. Apoi punem ardeiul, iar după zece minute - roșiile. Amestecați bine conținutul vaselor și fierbeți la foc mic timp de patruzeci de minute, fără a uita să amestecați.
În timp ce tocăniți legumele, gătiți ciupercile. Clătiți-le cu apă rece, astfel încât să nu rămână frunze uscate sau murdărie în apă. Tăiați paiele și fierbeți-le în apă cu sare timp de treizeci de minute. Când legumele mai au cincisprezece minute de tocănit, se adaugă la ele ciuperci fierte, zahar, piper, sare si mai tineti pe foc inca douazeci si cinci de minute. Opriți aragazul, lăsați salata să se răcească puțin și puneți-o în borcane.
Sterilizați și sigilați-le. Îndoiți murăturile rezultate într-o pătură groasă și, după douăzeci și două de ore, răspândiți-le în jurul magazinului.

Caviar din ciuperci fierte pentru iarnă

Varza, ciupercile și alte ingrediente din acest fel de mâncare se combină de minune și creează o salată dulce și condimentată care va plăcea absolut oricui.

Ingrediente pentru salata:

400 de grame de ciuperci;
4 bucăți de ardei dulce;
3 cepe medii;
500 de grame de vinete;
10 grame de piper pudră;
500 de grame de roșii;
3 morcovi;
12 grame sare de masă;
20 de grame de zahăr granulat;
300 de mililitri de ulei de floarea soarelui;
30 de mililitri de oțet de fructe.

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte pentru iarnă:

Deoarece ciupercile vor dura cel mai mult să se gătească din întreaga rețetă, să începem cu ele. Le spalam si, turnand apa, le punem la fiert, dar le scoatem putin de pe foc fara a le aduce la gata.
Morcovii se curăță și se dau prin răzătoare. Scoateți semințele și tulpina ardeiului și tăiați fâșii. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se răsucesc într-o mașină de tocat carne. Scoateți coaja de vinete și tăiați-le în fâșii subțiri, iar ceapa în pene.
Pentru a pregăti marinada, amestecați uleiul cu oțet, zahăr, sare și alte condimente. Se toarnă marinada într-un cazan adânc, se adaugă toate legumele tocate și se fierbe la foc mic timp de șaptezeci de minute, amestecând bine pentru a nu se arde. Apoi adăugați ciupercile și gătiți încă douăzeci de minute.
Aranjați salata în borcane sterile. Dezinfectați muratul în baia de aburi și închideți capacele. Puneți-le sub o cârpă grea să se răcească timp de douăzeci și șapte de ore, apoi păstrați-le în depozit.

Pe lângă un gust de neuitat, caviarul de ciuperci într-un cuptor lent pentru iarnă conține multe vitamine de care organismul nostru are atât de mult nevoie. Pregătind salate după rețetele descrise mai sus, obțineți preparate excelente, care sunt bune ca garnitură pentru felurile principale, precum și gustări separate. Caviarul de ciuperci cu ceapă pentru iarnă va mulțumi, fără îndoială, întreaga familie.

Caviarul cu ciuperci este o gustare minunată! Este foarte gustoasa, dar in acelasi timp usor de preparat. Puteți lua orice ciuperci, dar aperitivul din ciuperci este deosebit de reușit. Cum să gătești caviar din ele?

Cum să gătești caviar din ciuperci - principii generale

Ciupercile cu miere sunt de obicei fierte și prăjite înainte de a fi gătite, dar totul depinde de rețetă. De obicei, ciupercile se fierb cel puțin 20 de minute. Disponibilitatea este din nou determinată „de ochi”. De îndată ce se așează în partea de jos, îl puteți opri. Bulionul se scurge imediat. Apoi ciupercile se prajesc separat sau impreuna cu alte produse.

Ce se mai pune în caviar:

Morcov;

vânătă;

rosii.

Alte legume, ficat, tipuri diferite ciuperci. Asezonați aperitivul cu usturoi, piper, oțet, ierburi. Îl poți folosi imediat sau îl poți rula pentru iarnă. De asemenea, temperatura vasului nu prea contează. Cuiva îi place caviarul răcit, îl folosește pentru sandvișuri, salate stratificate. Dar il poti folosi fierbinte, servi cu cereale, paste fierte si alte garnituri.

Cum să gătești caviar de ciuperci de miere cu morcovi și ceapă

Cel mai simplu și reteta usoara caviar agaric cu miere, care poate fi consumat imediat sau folosit pentru recolta de iarnă.

Ingrediente

500 g ciuperci fierte;

200 ml ulei;

2 capete de ceapa;

2 morcovi;

1 st. l. oţet;

Sare piper.

Gătit

1. Luăm o tigaie mare, turnăm în ea 30 ml de ulei, o punem pe foc.

2. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele, începeți să o prăjiți.

3. După câteva minute, adăugați morcovii și prăjiți și ei. Imediat ce legumele sunt ușor rumenite, se iau de pe foc, se transferă într-un bol.

4. Turnați 70 ml ulei în tigaie, încălziți și prăjiți ciupercile fierte aproximativ cinci minute, faceți focul puternic.

5. Răsucim legumele și ciupercile într-o mașină de tocat carne. Utilizează o plasă cu celule de dimensiuni medii.

6. Turnați uleiul rămas într-o cratiță sau cratiță, puneți pe foc.

7. Se întinde masa de ciuperci, se condimentează cu condimente după gust, se fierbe sub capac timp de un sfert de oră.

8. Daca caviarul va fi consumat imediat, atunci nu punem otet. Dacă vasul este un preparat pentru iarnă, atunci adăugați o lingură de esență, amestecați bine.

9. Fierbeți piesa de prelucrat cu oțet timp de câteva minute, așezați caviarul de ciuperci în borcane sterile, plută. Depozitați piesa de prelucrat numai într-un loc răcoros. Un frigider sau un subsol bun unde temperatura nu crește peste 10°C va fi de folos.

Cum să gătești caviar de ciuperci de miere cu roșii

Reteta de caviar de ciuperci din ciuperci proaspete cu aroma bogata de rosii. Dacă nu vă place usturoiul, atunci îi puteți reduce cantitatea sau îl puteți elimina.

Ingrediente

1,5 kg ciuperci cu miere;

3 catei de usturoi;

1 morcov;

3 roșii coapte;

1 ceapă;

180 g unt;

Gătit

1. Fierbeți ciupercile până se înmoaie în apă cu sare. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă.

2. Prăjiți ceapa și morcovul într-o tigaie.

3. Adăugați ciupercile, prăjiți împreună la foc maxim.

4. Tocați roșiile cu un blender sau doar pe răzătoare, dar în acest caz este mai bine să îndepărtați coaja.

5. Se toarna ciupercile cu legume cu masa de rosii rasa, se fierbe pana ce zeama s-a evaporat cam la jumatate.

6. Treceți legumele fierte cu ciuperci printr-o mașină de tocat carne.

7. Umpleți masa cu uleiul rămas, condimentele, adăugați usturoiul și fierbeți împreună încă cinci minute. Dacă caviarul se dovedește a fi lichid, atunci trebuie să evaporați excesul de umiditate la foc mare, îndepărtați capacul.

Cum să gătești caviar de ciuperci cu ceapă verde și oțet

O reteta de caviar picant si foarte parfumat din ciuperci. Ceapa se foloseste atat ceapa cat si cea verde, otetul conform retetei este de masa.

Ingrediente

1 cap de ceapa;

1 legătură de ceapă verde;

100 ml ulei;

400 g ciuperci fierte;

2 linguri de otet;

Gătit

1. Se prăjesc ciupercile fierte până se rumenesc în ulei, se scot din tigaie, se toacă după răcire. Puteți răsuci într-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender.

2. Adăugați mai mult ulei în tigaie, puneți ceapa tocată, prăjiți până se înmoaie.

3. Tăiați mărunt ceapa verde, se adaugă la legumele ceapă, se fierbe o jumătate de minut.

4. Turnați oțetul pe ceapă.

5. Adăugați ciupercile răsucite. Asezonați după gust cu sare și piper, puteți folosi diferite condimente.

6. Prăjiți caviarul pentru câteva minute la foc mic, serviți rece sau fierbinte.

Cum să gătești caviar din ciuperci cu vinete

O modalitate minunată de a găti caviar din ciuperci cu miere, astfel încât să obțineți o mulțime de el. Vinetele sunt foarte asemănătoare ca gust cu ciupercile, sunt excelente prieteni în fel de mâncare.

Ingrediente

1 kg de ciuperci;

1 kg vinete;

100 g patrunjel;

4 catei de usturoi;

3 capete de ceapa;

1 st. l. oțet 9%;

Condimente, ulei.

Gătit

1. Fierbeți ciupercile timp de un sfert de oră, apoi tocați mărunt, puneți într-o tigaie și prăjiți puțin.

2. Vinetele trebuie tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare, înmuiate în apă sărată, prăjite în părți într-o tigaie.

3. In tigaia de dupa vinete se adauga putin ulei, se pune ceapa tocata si se caleste usor.

4. Toate ingredientele de caviar prăjit trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne și puse înapoi în tigaie.

5. Se adauga sare, piper, se mai toarna putin ulei si se condimenteaza cu usturoi. Se prăjește masa tocată câteva minute, se aduce la gustul dorit.

6. Se toarnă pătrunjel tocat, se ia mult, se mai fierbe câteva minute. Puteți folosi nu numai pătrunjel, ci și mărar, busuioc.

7. Serviți caviarul cu pâine neagră, folosiți-l pentru umplerea tartelelor.

Cum să gătești caviar din ciuperci cu ficat

O variantă de caviar sau pate foarte parfumat, puteți numi felul de mâncare cum doriți. În orice caz, se va dovedi nerealist de gustos, economic.

Ingrediente

400 g de ficat;

200 g ceapă;

200 g morcovi;

400 g ciuperci fierte;

100 ml ulei vegetal;

0,2 pachete de unt.

Gătit

1. Tăiați morcovii și ceapa în bucăți mari, turnați jumătate într-o cratiță mare ulei vegetal, se incinge si se prajesc legumele pana se rumenesc la foc maxim.

2. Spălăm ficatul, îl tăiem bucăți, îl adăugăm în legume, amestecăm repede, turnăm un pahar cu apă clocotită, acoperim și fierbem 15-2 minute. Bucățile ar trebui să fie gătite în interior, dar să nu se usuce. De îndată ce icorul dispare, puteți opri focul, organele organelor vor ajunge la pregătire.

3. În a doua parte a uleiului vegetal, prăjiți ciupercile fierte.

4. Răsucim legumele cu ficat și ciuperci printr-o mașină de tocat carne, le punem într-o cratiță.

5. Adăugați condimente după gust: sare, turnați piper de orice fel, puteți adăuga usturoi, ierburi.

6. Se amestecă totul, se încălzește pe aragaz aproximativ zece minute.

7. Adăugați untul tăiat bucăți. Va face gustul caviarului mai moale, mai fraged. Se amestecă până se dizolvă, se ia de pe foc. Caviarul de ficat poate fi consumat imediat, servit cu garnituri sau răcit și folosit la sandvișuri.

Cum să gătești caviar din ciuperci pentru iarnă cu oțet

Reteta unui preparat minunat pentru iarna. Înainte de a pregăti caviarul din ciuperci, clătiți bine ciupercile, le puteți fierbe în prealabil.

Ingrediente

1 kg de ciuperci;

1 st. l. sare;

250 g morcovi și ceapă;

0,5 linguriță esență de oțet;

5 catei de usturoi;

ienibahar;

70 ml ulei.

Gătit

1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare, scurgeți tot lichidul.

2. Tăiați ceapa, puneți-o în ulei încins, prăjiți câteva minute. Adăugați morcovii ras, aduceți legumele la moale și prăjiți puțin.

3. Acum puteți așeza ciupercile, gătiți totul împreună timp de încă zece minute.

4. Răsucim printr-o mașină de tocat carne, o punem din nou într-o tigaie sau într-o cratiță, condimentăm cu condimente, adăugăm usturoi, turnăm 200 ml apă.

5. Puneți pe aragaz, gătiți caviar timp de un sfert de oră.

6. Cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați oțet. Amestecați bine.

7. Întindem în borcane sterile, răsucim, răcim caviarul sub pătură cu susul în jos. Îl ținem la rece.

Cum să gătești caviar din ciuperci cu ardei gras

Acest caviar din ciuperci se distinge nu numai prin gust, ci și prin aspect. Folosiți doar ardei copți și roșii pentru a-l face cu adevărat frumos.

Ingrediente

500 g ciuperci fierte;

100 g ceapă;

200 g de piper;

2 catei de usturoi;

1 lingura oţet;

120 ml ulei.

Gătit

1. Ceapa se taie cubulețe, se prăjește câteva minute în jumătate de ulei.

2. Adăugați ciuperci în ceapă, prăjiți până când legumele sunt gata.

3. Răsucim masa printr-o mașină de tocat carne împreună cu doi căței de usturoi.

4. Eliberăm ardeiul de miez, tăiați mai întâi paie subtiri, apoi peste. Avem nevoie de cuburi mici, dimensiunea nu trebuie să depășească o mazăre.

5. Turnați restul de ulei în tigaie, întindeți ardeiul, prăjiți până se înmoaie.

6. Adăugați caviar răsucit cu ciuperci, sare și piper, fierbeți împreună încă zece minute. Ne uităm la pregătire.

7. Dacă trebuie să învârți caviarul pentru iarnă, apoi adăugați oțet, puneți masa clocotită în borcane.

8. Dacă caviarul este gătit exact așa, apoi opriți-l, puneți orice verdeață, puteți adăuga usturoi proaspăt, amestecați și răciți.

Caviarul din ciuperci ar trebui să aibă aroma de ciuperci. Prin urmare, nu punctați un fel de mâncare cantitate mare condimente parfumate și ierburi foarte parfumate, cum ar fi coriandru sau busuioc.

Dacă în caviar sunt multe legume, atunci gustul se va pierde. În acest caz, se poate adăuga cub de ciuperci zdrobite sau bulion granulat pentru aromă, amintiți-vă doar că este foarte sărat.

Ciupercile au multă apă. Prin urmare, după gătire, trebuie lăsate într-o strecurătoare, stoarse bine înainte de prăjire, întinse doar în ulei încins.

De obicei, în caviar se adaugă mult ulei vegetal. Se folosește pentru prăjit și tocănit. Dar puteți folosi întotdeauna o parte unt dacă piesa de prelucrat nu este destinată depozitării pe termen lung.

Caviarul de ciuperci nu poate fi doar conservat, ci și congelat. Pentru a face acest lucru, vasul este așezat în recipiente mici sau pahare de plastic, plasate în congelator. Metoda este convenabilă prin faptul că vă permite să eliminați sau să reduceți cantitatea de oțet.

Caviarul este o gustare foarte gustoasă și convenabilă. Îl poți întinde pe pâine și obține imediat un sandviș hrănitor sau îl poți folosi ca umplutură pentru găluște, plăcinte sau ouă umplute. Și dacă tipurile de legume și pește ale unui astfel de aperitiv sunt cunoscute de aproape toată lumea, atunci, de exemplu, caviarul agaric cu miere este un fel de mâncare destul de rar pe mesele moderne. Și absolut degeaba! La urma urmei, acest produs apetisant și hrănitor este echivalat cu o delicatețe rafinată.

Compoziția și proprietățile utile ale ciupercilor

Ciuperci cu miere - cea mai bogată sursă substanțe utile. În același timp, nu conțin un număr mare de calorii (100 g de ciuperci proaspete conțin doar 22 kcal) și sunt indicate pentru alimentația dietetică și vegetariană.

Efectul benefic al ciupercilor asupra corpului uman se explică prin compoziția lor valoroasă:

Gătitul fără sterilizare

Gospodinele care nu au ocazia să petreacă mult timp la aragaz și să se joace cu conservarea nu pot fi supărate, deoarece este posibil să gătească caviar din ciuperci fără sterilizare. Acest aperitiv va fi o adevărată descoperire pentru o gustare ușoară sau în cazul unei sosiri neașteptate a oaspeților.

Dar la prepararea unui astfel de caviar trebuie luate în considerare mai multe reguli, care sunt extrem de importante pentru alimentația sigură a tuturor membrilor familiei.

Trei reguli esentiale depozitarea caviarului din ciuperci fără sterilizare:

În niciun caz nu se pot închide borcanele ermetic! Acest lucru se aplică containerelor cu răsuciri metalice și capace strânse din nailon. LA sticlărie cu caviarul agaric cu miere ar trebui să existe o circulație ușoară a aerului, prin urmare, pentru depozitarea acestuia trebuie selectate capace foarte ușoare.
Deoarece nu este de dorit să păstrați caviarul pentru prea mult timp, chiar și în frigider sau pivniță, este mai bine să-l gătiți în cantități mici.
Dacă este necesar, puteți păstra un astfel de aperitiv pentru iarnă, răspândindu-l pungi de plasticși îngheț.

Mod clasic

Reteta clasica de caviar din ciuperci este absolut simplu de preparat si nu contine nimic de prisos, dar tuturor fara exceptie le va placea gustul unui astfel de aperitiv.

In plus, poate fi folosit ca umplutura pentru clatite, pizza, tartele sau ardei umpluti.

Ingrediente: ciuperci, ceapă și morcovi, ulei vegetal, boabe de piper negru, frunza de dafin, sare, piper macinat si otet 9%.

Gătit:

Caviar de ciuperci cu usturoi

Mirositoare gustare savuroasă nu va lăsa indiferenți iubitorii de preparate picante. Rețeta de gătit caviar din ciuperci cu usturoi se va potrivi chiar și celei mai începătoare gospodine, deoarece nu necesită abilități speciale.

Produse de gustare: ciuperci crude, usturoi și ceapă, ulei vegetal, zahăr granulat, oțet, piper roșu și negru, sare.

Prepararea caviarului:

Fierbe într-un aragaz lent

Un mod interesant de a pregăti gustări din ciuperci folosind un aragaz lent. Acest cuptor minune va facilita munca gazdei și va face caviarul și mai aromat și mai gustos.

Ingrediente: ciuperci, ceapa si morcovi, ulei rafinat de floarea soarelui, boabe de piper negru, foi de dafin, otet si sare.

Reţetă:

Rețete de iarnă

Rețetele de depozitare pe termen lung iau gazdei un pic mai mult timp decât metodele anterioare de gătit. Și totul pentru că produsul, care va fi depozitat toată iarna, trebuie sterilizat și cusut.

Cu toate acestea, există câteva avantaje uriașe ale acestei abordări.

În primul rând, puteți pregăti o mulțime de caviar deodată și să nu vă fie teamă că se va strica. În al doilea rând, va exista întotdeauna un borcan cu gustări apetisante la îndemână, care poate fi folosit și ca un semifabricat excelent pentru crearea altor preparate.

Plat de legume cu ciuperci

O rețetă minunată de caviar din ciuperci pentru iarnă, în care beneficiile și gustul ciupercilor sunt completate de calitățile vitaminice ale altor legume. Cantitatea de produse prezentată în această rețetă este concepută pentru a umple borcane de 6 jumătate de litru. Dacă este necesar, aceste norme pot fi mărite sau scăzute, principalul lucru este să respectați proporțiile.

Produse: ciuperci, ceapa, ardei gras rosii, rosii verzi, morcovi, ulei rafinat de floarea soarelui, dafin, piper, otet si sare.

Cum să gătească:

Cu rosii si vinete

Combinație incredibil de delicioasă de roșii și ciuperci. Vinetele din aceasta reteta joaca rolul unei componente suplimentare si aduc un gust deosebit aperitivului.

Ingrediente: ciuperci, vinete, rosii proaspete, usturoi si ceapa, frunze de hrean, sare, otet, ulei de floarea soarelui, un amestec de ardei negru si rosu.

Etape de gătit:

Aperitiv pentru picioare

Uneori există rețete care folosesc doar capace de ciuperci, dar pulpele sunt, de asemenea, o parte destul de gustoasă a fructelor și este păcat să le arunci. Deci de ce să nu le faci caviar delicios?

De ce ai nevoie: pulpe de ciuperci, usturoi, dovlecei, morcovi si ceapa, ulei de floarea soarelui pentru prajit, otet, sare, piper si cimbru.

Reţetă:

Aceste retete delicioase caviar de ciuperci din ciuperci pentru iarnă va ajuta orice gazdă să gătească un delicios și gustare sănătoasă din care vor fi încântați până și cei mai pretențioși membri ai familiei.

Buna ziua.

Continuăm tema ciuperci care a început cu ultimul articol despre. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de gătit, care în familia noastră ocupă cu siguranță o poziție de lider. Vorbesc de caviar din ciuperci.

Caviarul agaric cu miere este nebunește de delicios și este folosit cel mai mult opțiuni diferite. Acesta este un sandviș simplu și face parte dintr-o garnitură și un aditiv pentru tocănirea legumelor și a cărnii.

Se amestecă, de exemplu, cu paste fierte și obții preparat gourmet cu aromă de ciuperci.

Poți veni cu o mulțime de combinații, așa că fă-ți timp pentru a pregăti mai mult caviar din ciuperci pentru iarnă și nu vei regreta.

Caviar de ciuperci din ciuperci pentru iarnă: o rețetă cu ceapă și morcovi

Aceasta reteta este o clasica. Ingrediente minime. Ciupercile în sine nu au propriul gust puternic pronunțat, așa că vom da aroma caviarului cu ajutorul cepei și morcovilor. Nu vom folosi oțet, așa că piesa de prelucrat va avea nevoie de sterilizare.

Ingrediente:

Ciuperci cu miere - 1 kg
Ceapa - 2 buc
Morcov mediu - 3 buc
Ulei vegetal - 50 ml
Sare - 3 linguri
Piper dupa gust

Aceste ingrediente sunt suficiente pentru 3 etaje. borcane de litriși vor mai fi încă 200 de grame pe eșantion pentru a se sărbători chiar acum.

Gătit:

Pentru început, punem ciuperci cu miere curățate de pământ și resturi și spălate sub jet de apă, le punem într-o cratiță adâncă și turnăm 3 litri de apă rece.

Se pune oala pe foc, se acopera cu un capac si se aduce la fierbere.

Când apa fierbe, reduceți căldura la minim, adăugați 2 linguri de sare și gătiți 30 de minute sub capac, îndepărtând periodic spuma rezultată.

Cand ciupercile sunt fierte, scurge-le intr-o strecuratoare si clateste bine cu apa rece.

Apoi toacă ceapa și morcovul. Tăiați morcovii în cuburi mici, iar ceapa în jumătate de rondele, deoarece înainte de a-i trece printr-o mașină de tocat carne, va fi necesar să le prăjim puțin.

Punem legumele intr-o tigaie si le punem la calit pana sunt fierte pe jumatate in ulei vegetal.

Pe jumătate făcută este atunci când ceapa este deja înmuiată, dar nu a căpătat încă o nuanță aurie.

Acum luăm o tigaie și turnăm conținutul ei într-un castron cu ciuperci. Nu scurgeți uleiul din tigaie în ciuperci.

Amestecați toate ingredientele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Răzătoarea ia o dimensiune medie.

Răsuciți legumele cu ciuperci direct în tigaia cu ulei, în care au fost prăjite în prealabil ceapa și morcovii.

Următorul pas este să punem această tigaie la foc mediu, să adăugați o lingură de sare și piper, să amestecați și să prăjiți la foc mediu sub capac pentru încă 30 de minute, amestecând din când în când.

Cand caviarul este gata, scoatem tigaia de pe foc si asezam ciupercile in borcane curate. Nu este necesară sterilizarea prealabilă a borcanelor.

Umplem borcanele strict pe umeri, strângând bine

Acum trebuie să sterilizați semifabricatele. Punem borcanele umplute la cuptorul rece, acoperindu-le cu capace, dar fara a rasuci.

Închidem cuptorul, setăm 110 de grade și lăsăm borcanele să fie sterilizate 20 de minute.

Nu puneți borcanele într-un cuptor preîncălzit, acestea se pot sparge din cauza diferențelor de temperatură.

Apoi scoatem borcanele, rasucim strans capacele si le lasam sa se raceasca cu capul in jos. Nu trebuie să le acoperiți.

Caviarul de ciuperci este imediat gata de utilizare, nu este necesar să-l rezistați.

Cum se prepară caviar din ciuperci pentru iarnă în borcane: o rețetă simplă cu usturoi și morcovi

In aceasta reteta pt ingrediente clasice se adaugă usturoi și oțet - pentru iubitorii de „vigor”. În plus, există diferențe în pregătirea preliminară a produselor, ceea ce afectează consistența finală a caviarului.

Ingrediente:

Ciuperci cu miere - 1 kg
Ceapa - 1 buc.
Morcov mediu - 2 buc
Ulei vegetal
Usturoi - 1 cap
Sare - 3 linguri
Oțet 9% - 3 linguri

Ca și în rețeta anterioară, ingredientele sunt suficiente pentru 3 cutii de 0,5 litri.

Gătit:

Vom găti ciupercile în două bulion. Acest lucru nu va afecta proprietățile finale ale ciupercilor, pur și simplu se crede că mai întâi trebuie să extrageți toate substanțele nocive din ele cu ajutorul apei clocotite cu sare și abia apoi să gătiți.

Prin urmare, luăm ciuperci decojite și spălate, le punem într-o cratiță cu apă rece, punem 2 linguri de sare, aducem la fiert și fierbem 10 minute la foc mediu, îndepărtând spuma.

Apoi aruncăm ciupercile într-o strecurătoare și clătim cu apă rece, apoi scurgem apa din tigaie și spălăm tigaia.

După această procedură, umplem din nou tigaia cu apă rece (2 l), punem ciupercile în ea, aducem la fiert și gătim 20 de minute la foc mic sub capac.

Avantajul fierberii duble este că după a doua fierbere ai un bulion pur de ciuperci care poate fi folosit la supă chiar acum sau congelat în sticle de plastic pentru viitor

În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți legumele. În această rețetă, nu le vom trece prin mașina de tocat carne, așa că frecăm ceapa pe răzătoarea grosieră, tăiem ceapa și usturoiul în cuburi mici și le prăjim pe toate împreună în ulei vegetal până la o culoare aurie frumoasă.

Trecem ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne.

Și se adaugă la legumele din tigaie. Se sare, se amestecă totul bine și se prăjește la foc mic sub capac, amestecând din când în când, timp de 30 de minute.

Nu uitați să adăugați ulei în tigaie pe măsură ce fierbe.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați oțet în tigaie. Nu numai că va adăuga condiment ciupercilor, dar va servi și ca conservant pentru cusături.

Icrele fierbinți gata din ciuperci direct din tigaie sunt transferate în prealabil chiar pe gât și bătute. Apoi inchideti-le cu capace si lasati sa se raceasca cu capul in jos. După răcire, caviarul poate fi păstrat atât în pivniță, cât și în frigider.

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte printr-o mașină de tocat carne cu roșii

O caracteristică a acestui caviar este prezența roșiilor (sau a pastei de tomate) în el, care schimbă culoarea ciupercilor, iar caviarul nu este întunecat, ci deschis și asemănător ca aspect. Dar, să fiu sincer, nu simt o mare diferență de gust, cu sau fără roșii.

Ingrediente:

Ciuperci cu miere - 2 kg
Morcovi - 300 g
Ceapa - 1 kg
Roșii - 1 kg sau pastă de tomate 500 g
Ulei rafinat de floarea soarelui - 300 ml
Sarat la gust
Oțet 9% - 2 linguri

Ca rezultat, veți obține 3 litri de caviar excelent de ciuperci.

Gătit:

Ca și în rețetele anterioare, fierbeți ciupercile pentru un total de 30-40 de minute. Dacă vrei, fă-o într-o singură infuzie, dacă vrei - în două. De fapt, acest lucru nu este important.

Rade morcovii.

Tăiați mărunt mâna și prăjiți până se rumenesc.

Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne. Dacă au luat roșii, și nu pasta de tomate, apoi derulați-le împreună cu roșiile, eliminând coaja și tulpinile de pe ele.

Coaja de rosii se indeparteaza usor daca sunt scufundate in apa clocotita pentru cateva secunde.

Pune toate ingredientele într-o cratiță cu pereții groși (cel mai bine - un ceaun), adaugă ulei, sare și pasta de roșii, dacă nu ai mai luat roșii.

Amestecați toate ingredientele, aduceți tigaia la fierbere, apoi fierbeți caviarul sub capac timp de 40 de minute la foc mic.

Cu 5 minute înainte de pregătire (adică după 35 de minute), turnați oțet în tigaie.

După aceea, rămâne doar să răspândești caviarul fierbinte în borcane sterilizate (până la gât), să închizi sau să rulezi și să se lase să se răcească cu susul în jos.

Gătirea caviarului de ciuperci din ciuperci pentru iarnă fără sterilizare într-un aragaz lent

Spunând că rețeta de caviar fără sterilizare, mă refer la 2 cazuri: primul - borcanele sunt pre-sterilizate și borcanul deja umplut cu caviar nu are nevoie de sterilizare. Al doilea este că nu sterilizezi absolut nimic, dar apoi caviarul trebuie păstrat la frigider și consumat în decurs de trei luni. Să spunem că nu cea mai bună opțiune dacă vrei să gătești mult.

Și compoziția și rețeta caviarului de ciuperci într-un aragaz lent nu diferă de gătitul într-o tigaie (cu excepția confortului).

Ingrediente:

2,5 kg ciuperci fierte
500 gr morcovi
500 gr ceapa
2 linguri ulei vegetal
3 foi de dafin
10 boabe de piper negru
Sarat la gust
1 lingura otet 9%.

Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a obține 3,5 litri de caviar de ciuperci.

Gătit:

Voi înșela puțin și voi sări peste momentul gătirii ciupercilor, pentru că am scris deja multe despre asta astăzi. Deci, luăm 2,5 kg de ciuperci fierte și le răsucim printr-o mașină de tocat carne.

Apoi toacă ceapa și morcovul. Le vom trece printr-o mașină de tocat carne, așa că tăiem literalmente legumele în mai multe părți, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne.

Răsucim și legumele.

Prăjiți legumele într-un aragaz lent timp de 15 minute, turnând un pahar de ulei (paser). Nu uitați să amestecați.

Apoi adăugați ciuperci în legume, turnați un alt pahar de ulei vegetal, sare și piper, amestecați totul bine. Pune o frunză de dafin deasupra.

Selectăm modul „stingere”, setăm timpul la 30 de minute, închidem capacul și așteptăm.

Apoi deschideți capacul, îndepărtați frunza de dafin și turnați oțetul.

Rămâne doar să umpleți borcanele cu caviar și să le lăsați să se răcească.

Dar atunci ai două moduri: dacă ai sterilizat borcanele, atunci poți chiar să păstrezi caviarul din ciuperci în dulapul de bucătărie până în toamna viitoare. Și dacă borcanele nu sunt sterilizate, atunci păstrăm caviarul răcit în frigider pentru cel mult trei luni.

Cum se face acasă caviar din ciuperci: rețetă video cu un blender

Ei bine, ultima rețetă de astăzi pentru cei cărora le este prea lene să adune o mașină de tocat carne și care au blender. Ofer reteta in format video, fara descriere detaliata si o fotografie pur si simplu pentru ca, in afara de felul in care se toaca mancarea, nu se schimba nimic.

După cum puteți vedea, caviarul de ciuperci din ciuperci este un fel de mâncare a cărui preparare nu necesită mult timp, produse rare și abilități de gătit. Prin urmare, gătește-l chiar și pe cea mai nepregătită persoană.

Sper ca am reusit sa va transmit tot farmecul acestui produs si va veti face singure cateva borcane pentru iarna.

Vă mulțumim pentru atenție.