Clatite cu drojdie ajurata facute rapid cu lapte. Clatite subtiri facute cu drojdie Lacy

Cum să pregătiți o rețetă de clătite de dantelă cu drojdie - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

În această rețetă vă vom povesti despre un nou mod de a pregăti clătite subțiri delicioase, pe cât de frumoase, pe atât de apetisante, și de aceea numite clătite de dantelă. Familiarizați-vă cu rețeta - veți avea nevoie de ea, pentru că vine Maslenitsa!

Foarte curând este o sărbătoare minunată - Maslenița, care anul acesta cade în perioada 16-22 februarie, iar în acest moment gospodinele creează adevărate „minuni de clătite”: coac clătite în diferite moduri, le servesc cu o varietate de produse, pregătesc prăjituri de clătite și plăcinte din ele etc.

Rețeta despre care vă vom povesti astăzi va fi o mană cerească pentru bucătarii care se străduiesc să înțeleagă știința pregătirii clătitelor foarte subțiri, transparente și dantelate. Acest clătite cu drojdie, care se prepară cu lapte - vor lua timp, dar timpul și efortul petrecut se vor răscumpăra!

Rețetă pentru clătite subțiri cu drojdie „Lace”

100 g unt
25 g drojdie proaspata
2,5-3 pahare de lapte
2 ouă
1,5-2 căni de făină

1 lingura fiecare ulei vegetalși zahăr
1 praf de sare

Metoda de gatire:

Cum să faci dantelă subțire clătite cu drojdie. Se sfărâmă drojdia într-un bol, se adaugă o lingură de zahăr, se pisează, se toarnă un pahar de lapte cald, se adaugă un praf de sare, se adaugă 2/3 cană de făină cernută, se amestecă - nu trebuie să fie cocoloașe, se pune aluatul în o baie cu apă caldă, acoperită cu un prosop. După 30-40 de minute, aluatul trebuie să crească, adăugați gălbenușuri de ou, unt topit cald, 1 lingură. ulei vegetal, amestecați totul până la omogenizare, adăugați restul de făină, cernând-o mai întâi, amestecați până la omogenizare. Asezam vasul la loc caldut, cand aluatul creste pentru a doua oara, adaugam albusurile spuma batute spuma, amestecam aluatul cu grija, mai lasam la loc caldut 10-15 minute. Ar trebui să fie multe bule în aluat. Se toarnă aluatul cu oală într-o tigaie bine încălzită, unsă cu o bucată de untură nesărată sau ulei vegetal, se coace pe ambele părți până se face - în mod obișnuit. Poftă bună!

Dacă aluatul nu se întinde bine în tigaie, se toarnă puțin lapte cald, se amestecă aluatul dacă este prea lichid (asta va fi indicat de faptul că clătitele se vor rupe și se vor răsturna prost) - se adaugă puțină făină; .

Pentru toți iubitorii de copt clătite delicioase Această rețetă vă va atrage cu siguranță, suntem siguri că încercați să faceți clătite subțiri de dantelă folosind-o și nu veți fi dezamăgiți, mult succes!

Cum prepari clătite subțiri de dantelă? Împărtășește-ți părerile despre această chestiune în comentarii.
Vă recomandăm să vă uitați la selecție - clătite cu drojdie.

Rețetă video pentru a face clătite din dantelă

Video: Rețetă de clătite Lacy

Video: Rețetă de clătite subțiri cu drojdie

Video: Urmărește Clatite cu drojdie - Rețetă de clătite cu drojdie

Cum să faci clătite ajurate cu drojdie „Lace”

Bună ziua, dragi cititori ai Jurnalului Culinar!

Maslenitsa este chiar după colț. Îmi voi încânta familia cu clătite pentru o săptămână întreagă. Prin urmare, am de urgență să încerc câteva rețete noi de clătite pentru a face fiecare zi de Maslenitsa unică. Delicios clătite cu cremă din flacon au fost deja testate și adoptate. Clatitele ies fragede, cu gauri frumoase.

Sunt multe rețete de clătite, vreau să vă ofer, după părerea mea, cele mai dantelate și dantelate.

Aceste clătite cu drojdie se coc repede și se răstoarnă perfect. Pregătirea aluatului durează 2-3 ore, dar nu va necesita prea mult efort din partea dumneavoastră.

Dar clătitele se vor dovedi a fi pur și simplu nerealist de fragede, delicate și dantelate. Și vor fi atâtea găuri câte stele sunt pe cer!

Cum să faci clătite ajurate cu drojdie (produse)

Lapte – 3 cani si (1/4 cana pentru aluat);
Drojdie uscată instantanee – 11 grame (1 pachet). Echivalent cu 60 de grame proaspete (sau „umede”);
Ouă – 2 buc.;
făină - 500 de grame;
zahăr - 1 lingură. și (1 linguriță pentru aluat);
sare - 1 linguriță;
Ulei vegetal - 2-3 linguri.

Cum să faci clătite ajurate cu drojdie „Lace”

Numărul de găuri care apar te va încânta.

Uite cati sunt!

Și dacă te uiți la clătită împotriva luminii, ceea ce vezi te va face incredibil de fericit!

Acum mai ai unul reteta noua clătite pentru Maslenitsa și știi să faci cele mai delicate clătite cu drojdie „Lace”. Abonați-vă la actualizările Jurnalului Culinar - cele mai bune reteteînainte.

Clatite cu drojdie.

Dragi și iubiți cititori ai blogului meu!
În sărbătoarea strălucitoare a clătitelor MASLENITSA, vă doresc să gustați cele mai bune, mai delicioase și mai satisfăcătoare clătite, să vă relaxați sufletul participând la jocuri și sărbători festive și, firesc, să petreceți aceste zile în așa fel încât să aveți ceva de reținut până următoarea Maslenitsa.
Cu toții iubim clătitele, unii le coac singuri, alții merg după clătite.
Sunt unul dintre cei care coace. Pentru mine, coacerea unui teanc de clătite este ca a face ceai.
Cele mai rapide, mai fragede, s-ar putea spune pentru fiecare zi, am clătite cu cremă cu chefir. Dacă se umplu, coac clătite uscate. Pentru ocazii speciale, doar pentru marea Maslenitsa - cele mai subțiri clătite cu foi translucide.
Și, bineînțeles, cum am putea trăi fără ele - acestea sunt clătite cu drojdie, dantelă, găurite. Eu le numesc regale. Aceste clătite au un alt gust, sunt mai mult ca un produs de pâine fragedă. Tocmai la timp pentru caviar roșu. Coc aceste clătite când toată familia mea merge la baia prietenilor noștri. Te vei aburi pe jumătate până la moarte, te vei scufunda în apă rece ca gheața și te vei duce la masă! Și pe masă, un munte întreg de regali cu caviar, și o bere rece.

Folosesc aceasta reteta de mult timp.
Nu o să mă schimb cu alta, pentru că după numeroase fiascouri de la pseudo rețete, mi-am pierdut dorința de a strica mâncarea și nervii.
Sincer să fiu, nu scriu nimic pe internet, nu le îndesă în clătite, care sunt deja delicioase în sine, de ce?
De ce să inventezi o roată?
Dacă nu ați copt niciodată clătite cu drojdie, sau ați avut experiență, dar cu un final trist, atunci cu mare plăcere vă propun să coaceți după rețeta mea.
SPECIAL PENTRU MAREA MASLENITSA, PENTRU CITITORII MEI.
Umblă, oameni buni, a sosit Maslenița! Lasă clătitele să miroasă delicios pe masă în fiecare casă, să nu se simtă vinovat săptămâna aceasta înainte de Post. Îți doresc familiei tale pace, coerență, prietenie, sprijin reciproc și prosperitate. Iubește și fii iubit.

Ingrediente pentru o stivă mare de clătite:

1 litru de lapte cald (lapte de țară) sau lapte cumpărat din magazin cu cel puțin 3,2% conținut de grăsime
10 grame de drojdie ACTIVĂ uscată citite pe ambalaj. Aceasta este o drojdie cu fermentație mai lungă, vândută în orice supermarket.
2 ouă
500 g faina
1,5 linguri de zahăr și încă 1,5 linguri de zahăr
1 lingurita sare, nu exagera, drojdie aluat de clătite nu-i place multă sare
10 linguri ulei vegetal pentru aluat
Ulei vegetal pentru copt
100 – 150 de grame de unt de înaltă calitate pentru acoperirea clătitelor

Și de aici au început micile sfaturi. Vă sfătuiesc să citiți cu atenție întreaga rețetă, dacă aveți întrebări pentru mine despre prepararea aluatului, atunci scrieți o întrebare în comentariile acestui articol, voi răspunde cu plăcere tuturor. Și deci să începem. Cel mai bine este să începeți să faceți aluatul dimineața, la ora 7-8.
Vreau să te avertizez imediat, ai răbdare. Aluatul este drojdie, ceea ce înseamnă că trebuie să stea 100%. Vom hrăni drojdia în timpul creșterii, prelungind astfel procesul de fermentație. Iar drept răsplată, pentru căldura mâinilor și îngrijirea blândă, vei primi CLATIȚE pufoase, dar în același timp, SUBȚIRI, DANTELE.
Într-un pahar de lapte cald, din volumul total, se diluează 1 lingură de zahăr cu drojdie.
Nu adăugați sare.
Se amestecă și se lasă să înflorească într-un loc cald.

Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. L-am pus la cuptorul preincalzit putin. Scriu din nou, ușor cald. Sunt 30C, ceva mai sus temperatura camerei. Nu mai sus!
Adică preîncălziți cuptorul pentru 3 minute, opriți-l și lăsați-l deschis până când căldura se distribuie uniform.
Și abia atunci, puneți cana cu lapte și drojdie, nu închideți ușa până la capăt.
Nu uitați să acoperiți paharul cu un prosop. Nu recomand filmul. Ei bine, sau ca ultimă soluție, plasați-l lângă baterie.
În acest moment, cerne făina, adaugă sare, jumătate de linguriță de zahăr (vom păstra 1,5 lingurițe rămase pentru mai târziu) și amestecă. Cu ajutorul unei furculițe, bateți ușor ouăle.

Încingeți laptele rămas și turnați-l într-o tigaie mare de 5 litri (nu de aluminiu) cu gât larg, nu mai puțin!
Atunci vei înțelege de ce în mare măsură. Pentru astfel de lucruri, am o găleată specială. Adăugați ouăle și drojdia revigorată în lapte. Se amestecă cu grijă.
Apoi adăugați jumătate din făină cu sare și zahăr, amestecați cu un tel până se omogenizează. Apoi turnați laptele rămas. Se amestecă din nou și din nou până la omogenizare.

ALUATUL NU TREBUIE SA FIE FOARTE LICHID.
AȘA TREBUIE SĂ FIE, NU ADĂUGAȚI LAPTE ÎN NICIO CAZ.

În timpul procesului de fermentare aluatul se va dizolva. Până la sfârșitul fermentației, aluatul va fi exact ceea ce ar trebui să fie aluatul de clătite cu drojdie.
Aluatul va fi spumos, cu numeroase bule și atât de vioi încât în timp ce coaceți clătite, vi se va părea că nu scade, ci mai degrabă crește. Parcă cineva îl completează.
Amesteca bine din nou, acopera cu un prosop usor, nu film, si da-l la cuptor. Nu este nevoie să preîncălziți cuptorul, nu sunt curenți și acesta este un loc ideal pentru fermentarea aluatului. Aprindeți becul cuptorului și închideți ușa cu grijă.
Aceasta este prima etapă. Înregistrați timpul, astfel încât să știți aproximativ cât timp va dura aluatul să crească. La prima etapă mi-a luat 1 oră și 15 minute să urc.
Deci, vă puteți descurca în siguranță treburile zilnice.
Acesta este aluatul după o oră.

Aluatul nostru a pierdut oxigen, a absorbit mult dioxid de carbon, iar procesul de fermentare a început să se diminueze. ce facem? Se toarnă o jumătate de linguriță de zahăr în aluat și se amestecă ușor aluatul cu un tel până cade aluatul. Prin mișcare, saturăm aluatul cu o nouă porție de oxigen, hrănim drojdia cu zahăr (adăugăm o jumătate de linguriță, nu mai mult).
Începe o nouă fermentație. Dar, deja cu viteză mai mare. Pe măsură ce drojdia s-a înmulțit, aluatul a devenit mai puternic și mai vibrant.
Acoperiți cana și puneți-o înapoi la cuptor, așteptând a doua apropiere. Urmați testul!
Dacă nu ați văzut niciodată cum fuge aluatul, atunci aceasta este șansa ta. O cronometram la putin peste 1 ora.
Așa arată aluatul în a doua etapă.

Continuăm procedura pentru a treia oară. Adăugați o jumătate de linguriță de zahăr, amestecați, coborâți aluatul.
Ai observat cum aluatul a devenit viu, încercând să iasă din tavă și cât de tare este?
Când este amestecată, rezistă și nu vrea să coboare. Procesul este în derulare.
A treia oară, aluatul meu a fugit deja la 50 de minute. A trebuit să-l scot și să-l amestec. Nu am mai adăugat zahăr, deoarece aluatul arăta că nu-i era foame, deoarece „nu mânca ca un copil”.
E timpul pentru grăsime. Se toarnă ulei vegetal în aluat și se frământă bine până se omogenizează.

Lăsați-l puțin pe masă sub un prosop. Timp de 15 minute.

În acest timp (aproximativ 3–4 ore pentru toate), aluatul a înflorit și a fermentat perfect. Nu recomand să-l păstrați mai mult timp, se va peroxida. Dar, dacă întârziați, atunci puteți repara totul cu doar 1 -1,5 lingurițe de zahăr. Acest lucru, desigur, va afecta gustul clătitelor finite, cel mai bine este să vă planificați timpul în avans. La urma urmei, nu vei coace astfel de clătite atât de des, la ocazii speciale, de aceea sunt regale.
În acest moment, pregătiți tigăile.
Alegeți o tigaie de dimensiuni medii și asigurați-vă că aveți un fund gros sau una antiaderentă. Dacă ai o tigaie din fontă, atunci ai noroc!
Topiți untul pentru a acoperi clătitele. Nu topi untul. Turnați ulei vegetal într-o ceașcă mică pentru a acoperi tigaia.
De asemenea, vom avea nevoie de 2 perii moi, una pentru clătite și cealaltă pentru o tigaie.
Se incinge tigaia, se reduce focul, se unge cu ulei vegetal si se asteapta sa scada focul la mediu.

Amestecă ușor aluatul, scoate-l cu o oală adâncă.
Pentru clătite cu drojdie, cantitatea de aluat odată va avea nevoie de puțin mai mult decât de obicei. Aluatul este aerisit și ușor. Trebuie să te obișnuiești cu acest test.
Se răspândește de două ori mai încet decât de obicei. Deci, fă-ți timp.
Totul se va rezolva. Amintiți-vă că prima clătită făcută din aluat obișnuit era puțin probabil să fie rotundă și chiar în formă!
Este aceeași poveste aici, parcă ai învăța să mergi din nou.
Dar, ca urmare. pe a cincea clătită totul va merge ca un ceas.

Se toarnă aluatul într-un singur strat. Se prăjește pe ambele părți. Încercați să setați puterea focului deja la prima clătită. Nu prăji prea mult.

Transferați clătita finită pe o farfurie plată și ungeți-o generos unt. Coacem toate clătitele în același ritm.

Aluatul va crește în timpul coacerii, ocazional, să-l coboare ușor, fără mișcări bruște.
După cum am scris mai sus, aluatul nu scade, ci crește. Veți avea nevoie de timp și răbdare mai mult decât suficient pentru a sta la aragaz. Merită să-i surprinzi pe cei dragi și să te mulțumești.
Iată o grămadă atât de mare de clătite subțiri, cu drojdie.

Acum, puteți spune cu încredere că știți să coaceți clătite găurite cu drojdie. Da, durează mult și este puțin dificil, dar cine a spus că coacerea clătitelor este o treabă ușoară?
De aceea, majoritatea oamenilor încă merg la clătite și nu le tratează.
Iată de ce marea Maslenitsa încă există!
Cu toate obiceiurile sale frumoase și distracția autentică!
Acum rămâne la latitudinea dvs. să decideți în ce zi de Maslenitsa doriți să coaceți aceste clătite.
P.S – întrucât clătitele cu drojdie aparțin coacerii pâinii, este mai bine să încălzești astfel de clătite în porții, cât mănânci o dată.
O cea mai buna varianta va - mânca totul dintr-o singură ședință.

Slavyana, alo? Credeți sau nu, am recitit rețeta de mai multe ori și nu am observat greșeala din cuvântul drojdie instant)))))))
Am T9 pornit, face ce vrea))). Cele cu acțiune rapidă nu sunt potrivite pentru această rețetă, deoarece aluatul se va acru pur și simplu într-o perioadă atât de scurtă de timp. Dar cele active sunt doar atât. Am căutat pe google fotografii cu cele active și cu acțiune rapidă, ca să le putem cunoaște cu siguranță, așa cum se spune în persoană și mulțumiri speciale pentru compliment, au terminat toată grămada de clătite în jumătate de oră au rămas dantelă și găuri)))

Natasha, un lucru atât de delicios poate fi îndepărtat de mine în câteva minute))))
Zilele trecute am facut clatite cu branza de vaci, nu in umplutura brânză de vaci și aluat, a iesit si delicios.
Am vrut și eu să întreb, dar drojdia crudă nu va funcționa aici.

Natalya Balduk

Cele crude vor merge. Când am locuit în Kazahstan, le-am folosit doar de când o femeie pe care o cunoșteam, am fost mereu încrezătoare în prospețimea lor, Happy Maslenitsa. Astăzi este prima zi când coac))))))))

Clătite cu drojdie, clătite Lacy

Clătite dantelate cu drojdie

Au păstrat viața pașnică

obiceiuri ale vremurilor dragi,

la Cartierul lor

erau clatite rusesti. (A.S. Pușkin.„Eugene Onegin”)

Și aceste cuvinte sunt și astăzi relevante. Mulți, cred, coace clătite destul de des și cu plăcere, iar la Maslenitsa este o necesitate.

Subțire, groasă, ajurata, cu lapte, cu chefir - există un număr mare de rețete de clătite și fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată și, cel mai probabil, mai mult de una.

Nu fac excepție. Am si eu unul rețete diferite clătite, iar astăzi vom coace clătite de dantelă cu drojdie.

Aceasta reteta este interesanta pentru ca se face destul de repede, desi folosind drojdie. Clatitele ies fragede, gustoase, cu gauri. Să începem.

Clatite dantelate cu drojdie - reteta

3 ouă
3 căni de făină
800 de grame de lapte
1 lingurita sare
2 linguri. linguri de zahăr
2 lingurite drojdie uscata
2 linguri. l. ulei vegetal

Cum să gătești clătite de dantelă cu drojdie

Luați jumătate din lapte și încălziți-l. Amesteca laptele cald cu drojdia. Lăsați să stea puțin până când drojdia se împrăștie.
Adăugați ouăle, sarea, zahărul - bateți cu telul.
Adaugam faina si amestecam bine astfel incat aluatul sa fie omogen, fara cocoloase. Aluatul trebuie să stea cald timp de 20 de minute.
Aduceți laptele rămas la fiert, adăugați-l imediat în aluat, amestecați bine, adăugați ulei vegetal și puteți începe să coaceți.

V-am spus deja cum coac clătite, nu mă voi repeta, dar dacă această întrebare este încă interesantă, atunci citiți-o aici. În același timp, uită-te la rețeta de clătite cu chefir.

Sper să vă placă clătitele de dantelă cu drojdie.

P.S. Am auzit odată următoarea frază: „Dacă a opta clătită este deja cocoloașă, scuipă-o... și coace cocoloașele”. Sunt sigur că acest lucru nu se va întâmpla cu clătitele din dantelă făcute cu drojdie. Știți că expresia „prima clătită este cocoloașă” a avut inițial o cu totul altă semnificație. Dacă sunteți interesat, atunci aruncați o privire la pagina „Sărbătoarea populară Maslenitsa”.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Clatite cu drojdie „Lace”

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul web www.RussianFood.com. sunt protejate in conformitate cu legislatia in vigoare. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrația site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării celor de mai sus retete culinare, metodele de preparare a acestora, recomandările culinare și de altă natură, performanța resurselor către care sunt plasate hyperlink-uri, precum și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Clatite ajurate: frumoase, gustoase si economice

Să luăm un exemplu de la mamele noastre, care găteau clătite cu dantelă în fiecare weekend. Mamele știu că dacă copiii cer cu insistență ceva gustos, este mai bine să-l gătească imediat. În caz contrar, se va încheia prin a merge la magazin și a cumpăra, deși gustoase, dar dăunătoare dulciuri cumpărate din magazin. Să luăm un exemplu de la mamele noastre, care găteau clătite dantelate în fiecare weekend. A fost și gustos și economic. Și au fost serviți cu dulceata de zmeura, miere aromata aurie. Delicios!

Clătite Vologda subțiri cu apă clocotită

De ce au aceste clătite un astfel de nume? Și răspunsul este simplu: aceste clătite sunt foarte asemănătoare cu dantelă, care a devenit carte de vizită Meștere Vologda. Aceste clătite sunt cremă, așa că sunt gătite cu apă clocotită, dar din cauza prezenței chefirului, devin subțiri, fragede și toate într-o gaură.

cană medie de făină de grâu;
o cană mare de chefir, de mărimea unui pahar fațetat;
ou de gaina;
o cincime de nisip uscat;
un sfert de cană medie de ulei vegetal;
1/3 lingurita de sare gema si sifon;
jumătate de cană medie de apă clocotită.

Clătitele devin subțiri și fragede

Pune ouăle, zahărul granulat și sarea într-un blender. Bate.
Fără a opri procesul de batere, turnați chefir într-un flux subțire.
Turnați apă clocotită într-o ceașcă și dizolvați sifonul în ea.
Se toarnă rapid apă cu sodă clocotită în amestecul pentru fric. Bate la viteza mare.
Se lasa un sfert de ora sa se aseze aluatul.
Bateți din nou, adăugând ulei vegetal și puteți începe procesul de coacere a aluatului într-o tigaie, care a fost încălzită și unsă în prealabil, dar la prăjire, temperatura trebuie redusă la medie.

Clatite din dantela de ciocolata

Copiii iubesc aceste clătite ca nimeni alții. La urma urmei, o astfel de dantelă nu este doar plăcută de mâncat în forma sa pură, ci și de a face realitate prăjitură de clătite. Sunt ușor de făcut și cel mai bine este să-ți implici copilul în acest proces.

Acest articol i-a ajutat pe mulți grădinari să nu mai lucreze din greu la terenurile lor și să obțină totuși o recoltă bogată.

N-aș fi crezut niciodată că, pentru a obține cea mai bună recoltă pe parcela mea în toată „cariera mea de dacha”, trebuie doar să nu mai lucrez la paturi și să am încredere în natură.
Din câte îmi amintesc, am petrecut fiecare vară la dacha. Mai întâi acasă la părinții mei, apoi soțul meu și cu mine ne-am cumpărat pe al nostru. De la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, tot timpul liber a fost petrecut la plantare, plivire, legare, tuns, udare, recoltare și, în final, păstrarea și încercarea de a păstra recolta până anul viitor. Și așa mai departe într-un cerc.

Pentru a le pregăti, trebuie să luați:

câteva căni de lapte cald;
câteva ouă de găină;
o treime dintr-o cană de pudră de cacao;
o cană cu făină de grâu;
putin zahar granulat;
un praf de sare;
câteva picături de esență de vanilie;
o lingură de orice ulei de la unt topit până la legume.

Copiii iubesc aceste clătite ca nimeni alții.

Separați componenta proteică a ouălor și bateți-le cu sare până la o spumă stabilă și puternică. Daca intoarceti vasul in care au fost batute, spuma nu trebuie sa cada din el.
Cu ajutorul unui tel, se macină gălbenușurile cu zahăr granulat până când boabele se dizolvă complet.
Se amestecă făina și pudra de cacao.
Adăugați făină în amestecul de gălbenușuri. Aluatul va fi destul de rigid și greu de amestecat.
Se diluează aluatul gros cu lapte cald, care trebuie turnat în porții și în jet subțire.
Se toarnă uleiul și se amestecă.
Introduceți cu atenție spuma proteică.
Începeți să coaceți imediat pentru ca spuma să nu aibă timp să cadă și să împiedicați formarea de bule frumoase care formează șiretul pe clătite.

Dacă intenționați să faceți o prăjitură din ele, este mai bine să folosiți orice cremă sau crema de unt. Este mai bine să turnați ciocolata topită deasupra prăjiturii și să presărați nuci tocate grosier.

Rețeta de clătite „Sticlă”

Aceasta este o rețetă destul de simplă pe care o poate face chiar și un școlar. De asemenea, este convenabil pentru că clătita se toarnă în tigaie dintr-o sticlă, fără să se murdărească alte ustensile. Coacerea lor nu ar putea fi mai ușoară. Aceste clătite delicioase pot fi făcute fie cu apă, fie cu lapte. În primul caz, acestea vor fi mai puțin calorice, ci mai degrabă uscate, iar laptele va face clătitele moi, cu o culoare frumoasă și gust de lapte.

ou de gaina;
o cană cu lapte sau apă;
putin zahar granulat;
puțin mai mult de jumătate de cană de făină;
un praf de sare;
jumătate de pachet de ripper;
putina vanilina;
un sfert de cană de ulei vegetal.

Aceasta este o rețetă destul de simplă pe care o poate face chiar și un școlar.

Luați o sticlă curată de un litru.
Introduceți o pâlnie în ea și adăugați produsele în următoarea ordine: ou, zahăr granulat, sare, vanilină, ulei vegetal, făină, praf de copt.
Închideți capacul și începeți să agitați energic sticla până când amestecul din ea devine omogen.
Se lasă o oră sau câteva ore la frigider.
Înainte de coacere, agitați bine amestecul în sticlă și începeți procesul.

Clatite Kumushka cu gauri

Mamele și bunicile noastre știau că delicioasele clătite din dantelă se pot forma dacă sunt făcute cu drojdie. Pregătirea lor nu poate fi numită simplă, dar rezultatul merită. Nu este de mirare că, datorită pregătirii minuțioase, încearcă să le gătească doar de sărbători.

Pentru a le pregăti trebuie să luați:

pachet de litri de lapte gras;
borcan de jumătate de litru de făină cernută;
un praf de sare;
zahăr granulat în cantitatea dorită, dar nu mai mult de jumătate de cană;
câteva ouă de găină;
un sfert de cană de unt topit;
vanilina optionala

Clatitele sunt fragede si se topesc doar in gura.

Trebuie să începeți să pregătiți clătite pregătind aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați o treime din făină cu o cantitate mică zahăr granulat și drojdie uscată. Amesteca. Turnați cu grijă o treime din laptele cald, amestecând continuu. Acoperiți cu folie alimentară. Puneți aluatul într-un loc cald înainte ca drojdia să înceapă să funcționeze.
Se macină ouăle cu zahărul rămas, untul topit și vanilia.
Adăugați aici făina rămasă și frământați cu o lingură într-un aluat omogen.
Amestecați aluatul și aluatul, amestecați până se omogenizează.
Se acopera cu folie alimentara si se pune la loc cald timp de o ora.
După ce a trecut timpul necesar, amestecați aluatul, coborându-l puțin. Se acoperă din nou cu folie și se pune la frigider pentru a fermenta câteva ore.
Folositi o tigaie cu un strat special fara a o unge. După răcire, nu amestecați aluatul, ci scoateți-l cu grijă și turnați-l în tavă.

Aceste clătite cu drojdie ies cu găuri mari.

Clatite rapide cu drojdie

Am o reteta test rapid prin salturi. Clatitele au mai putine gauri in acest aluat, dar dantela este inca prezenta.

Pentru a le pregăti, trebuie să luați:

câteva căni de lapte;
putin zahar si sare;
o cană cu o grămadă de făină;
o pungă de ripper;
un pachet mic de drojdie uscată;
o cincime de cană de ulei vegetal;
ou de gaina.

Clătitele vă vor încânta gospodăria

Adaugam praful de copt si drojdia in faina cernuta de cateva ori. Amesteca.
Bateți oul cu zahărul granulat și sarea. Fără fanatism, trebuie doar să faceți amestecul omogen.
Încălziți laptele până se încălzește, dar niciodată fierbinte.
Se amestecă oul și laptele. Amesteca.
Adăugați acest amestec în jet subțire la făină. Formați un aluat omogen, fără cocoloașe.
Se acopera cu folie alimentara si se tine la cald timp de o ora.
Apoi adăugați ulei vegetal, amestecați și începeți să coaceți într-o tigaie fierbinte și bine unsă.

Clatite delicioase ajurate: reteta pas cu pas (video)

Clătite dietetice ajurate cu cremă de caș (video)

După cum puteți vedea, nu trebuie să aveți abilitățile unui super bucătar pentru a găti clătite de dantelă delicioase. Este suficient să ai o dorință, buna retetași puțină perseverență. Și acesta din urmă devine cheia succesului gospodinelor bune.

Pentru a nu pierde materialul, asigurați-vă că îl salvați pe rețeaua dvs. de socializare VKontakte, Odnoklassniki, Facebook făcând simplu clic pe butonul de mai jos:

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Clatitele sunt dantelate, subtiri, delicate, foarte gustoase (fara miros de drojdie).

Clătitele dantelate vă vor lua puțin mai mult timp decât pregătirea clătitelor subțiri obișnuite. Dar sunt sigur că rezultatul nu va dezamăgi și această rețetă va fi adoptată de fiecare gospodină.
Clătitele dantelate vor încânta nu numai gust delicat, dar și cu eleganța sa. În esență, rețeta este foarte simplă. Procesul de preparare devine lung din cauza prepararii aluatului de drojdie.

Lapte - 750 ml.
Drojdie uscată - 8 g.
Ouă - 2 buc.
făină de grâu - 500 g.
zahăr - 1,5 linguri.
Sare - 0,5 linguriță.
Ulei vegetal - 3 linguri.

Se dizolvă zahărul în lapte cald (1/3 cană). Adăugați drojdie uscată. Se amestecă și se pune într-un loc destul de cald.

Să începem să pregătim aluatul când drojdia noastră începe să funcționeze și crește bine.

Se încălzește puțin laptele rămas. Bateți ouăle în el, adăugați sare, precum și amestecul de drojdie și puțin câte puțin făina cernută. Se amestecă bine pentru a scăpa de cocoloașe. O punem din nou într-un loc cald.

Când aluatul crește, amestecați-l cu grijă ca să cadă și lăsați-l deoparte la loc cald să crească din nou.

După a doua creștere, adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați. Consistența aluatului trebuie să semene cu o spumă pufoasă. Puneti tigaia pe foc dupa ce o ungem cu ulei. Cu ajutorul unui polonic, turnați o porție din aluatul de clătite și coaceți-l la foc mediu.

După ce o parte a clătitei s-a rumenit, ridicați-i cu grijă marginile cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte...

„Şi-au păstrat viaţa liniştită obiceiuri ale vremurilor dragi, la Cartierul lor Erau clătite rusești”. - A.S. Pușkin.„Eugene Onegin”.Și aceste cuvinte sunt și astăzi relevante. Subțire, gros, ajurat, cu lapte, cu chefir - există un număr mare de rețete. Astăzi vom coace clătite subțiri cu găuri, rețetă folosind drojdie.

Aceasta reteta este interesanta pentru ca se face destul de repede, desi folosind drojdie. Clatitele sunt fragede, gustoase, delicate. Să începem.

Clatite subtiri cu gauri – reteta facuta cu drojdie

Ingrediente:

3 ouă
3 căni de făină
800 de grame de lapte
1 lingurita sare
2 linguri. linguri de zahăr
2 lingurite drojdie uscata
2 linguri. l. ulei vegetal

Cum să gătești clătite subțiri ajurate cu drojdie:

Luați jumătate din lapte și încălziți-l. Amesteca laptele cald cu drojdia. Lăsați-o să stea puțin până când drojdia se împrăștie, ar trebui să devină activă și să-și înceapă activitatea.
Adăugați ouăle, sarea, zahărul - bateți cu telul.
Adaugam faina si amestecam bine astfel incat aluatul sa fie omogen, fara cocoloase. Aluatul trebuie să stea cald timp de 20 de minute.
Aduceți laptele rămas la fiert, adăugați-l imediat în aluat, amestecați bine, adăugați ulei vegetal și puteți începe să coaceți.

Sper sa va placa reteta de clatite subtiri cu gauri facute cu drojdie.

P.S. Am auzit odată următoarea frază: „Dacă a opta clătită este deja cocoloașă, scuipă-o... și coace cocoloașele”. Sunt sigură că acest lucru nu se va întâmpla cu clătitele după rețeta mea și veți obține clătite subțiri, delicate și, cel mai important, delicioase cu drojdie spre deliciul celor dragi.

Se coace mai greu, dar merită, crede-mă, sau mai bine verifică.

Clatite cu drojdie cu chefir - reteta video

Clătitele sunt preparate cu drojdie folosind nu numai lapte, le puteți găti cu apă sau le puteți găti cu chefir. Urmărește rețeta în video, este și interesantă pentru că în aluatul de clătite se adaugă gris.

Poftă bună!
Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Pasul 1: preparați laptele.

Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune foc mediu. Să-l încălzim literalmente 1–2 minute. Imediat după aceasta, opriți arzătorul și turnați laptele într-un castron mare.

Pasul 2: pregătiți drojdia.

Într-un castron cu lapte cald (temperatura trebuie să fie de cca. 36–39 °C) se toarnă drojdia uscată. Folosind o lingură, amestecați totul bine până când ultima componentă este complet dizolvată. Veți vedea o spumă ușoară care apare la suprafață.

Pasul 3: pregătiți făina.

Se toarnă făina într-o sită și se cerne peste un castron mediu. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să fie saturat cu oxigen. Această procedură va ajuta aluatul să devină mai aerisit și mai fraged.

Pasul 4: pregătiți aluatul de clătite - prima etapă.

Într-un castron cu drojdie dizolvată, adăugați ingrediente precum zahăr, sare și ouă. Folosind un tel de mână, bate totul bine până se formează o masă omogenă.

Apoi, turnați-l într-un recipient in portii mici făina cernută și în același timp continuă să amesteci totul cu echipamentul disponibil pentru a nu apărea cocoloașe. Ar trebui să avem un aluat ca clătitele. Înfășurați imediat bolul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald. timp de 30-40 de minute.

Lasă aluatul nostru să stea și să crească de 2-3 ori.

Pasul 5: pregătiți apa pentru test.

Se toarnă apă fiartă într-o cratiță mică, pe care o clătim în prealabil sub lichidul care curge de la robinet și o punem la foc mediu. Se lasa sa fiarba. Imediat după aceasta, opriți arzătorul și continuați să gătiți clătite. Atenţie: Fierbe apa cand aluatul a crescut in volum si este acoperit cu bule.

Pasul 6: pregătiți aluatul de clătite - a doua etapă.

Scoatem vasul cu aluatul crescut de pe folie alimentara si il asezam pe o tabla de taiere. Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând simultan totul cu un tel. Ar trebui să avem o masă lichidă. Dacă nu este cazul, atunci lăsați aluatul să se răcească și abia apoi adăugați puțin în el. apă caldă. La sfârșit, adăugați ulei vegetal în bol, amestecați totul bine din nou folosind echipamentul disponibil și treceți la prepararea clătitelor.

Pasul 7: preparați clătite subțiri cu drojdie.

Pune tigaia la foc mediu si incinge-o bine. Apoi turnăm puțin ulei vegetal aici, dar numai pentru prima dată, deoarece există deja din belșug acest ingredient în aluat, astfel încât clătitele noastre să nu se ardă sau să se lipească de fundul recipientului. Apoi, cu ajutorul unui polonic, scoateți puțină masă lichidă și turnați-o în tigaie. Important:În acest moment, țineți recipientul în mâini și întoarceți-l cu grijă dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să se întindă pe toată suprafața.

Prăjiți clătitele pe ambele părți 1-1,5 minute fiecare, acordând atenție marginilor vasului. Dacă capătă o culoare aurie moale, atunci este timpul să o răsturnăm. Apropo, clătită aspect Se dovedește găurit și ajurat. Arată foarte gustos! Folosind o spatulă de lemn, transferați-o pe o farfurie plată specială și, în schimb, turnați următoarea porție de aluat în tigaie. Atenţie: Amestecați amestecul lichid în mod constant, astfel încât să nu stagneze. Pune toate clătitele prăjite într-o stivă până când rămânem fără aluat.

Pasul 8: serviți clătitele subțiri cu drojdie.

Clătitele cu drojdie sunt foarte gustoase și frumoase. Multe gospodine rareori fac un fel de mâncare după această rețetă, dar degeaba. Bineînțeles, trebuie să te ocupi de aluat, dar rezultatul final sunt clătite uimitoare care pot fi savurate atât cu umpluturi dulci, cât și sărate. Asezam farfuria cu vasul pe masa impreuna cu dulceata, smantana, laptele condensat si alte sosuri.
Poftă bună!

Ca umplutură pentru astfel de clătite, puteți lua pui fiert, ras brânză tare, piure Cu ceapa prajita, șuncă, caviar roșu, precum și tot felul de gemuri, brânză dulce de vaci cu stafide și multe altele;

Pentru gătit clătite delicioase Va sfatuiesc sa folositi făină de grâu doar cel mai înalt grad și măcinare fină. Apropo, de obicei iau ingredientul aceluiași marcă comercială, care a fost deja testat și îndeplinește calitatea;

Pentru a prăji clătitele, puteți lua o tigaie din fontă sau una specială cu laturile joase.

Tradiţional preparat rusesc– clătite cu drojdie, subțiri, cu lapte. Arta gătitului este evidentă mai ales în faptul că clătitele sunt făcute aproape transparente și în același timp satisfăcătoare. Sunt câteva puncte despre care vom vorbi. Pot fi servite separat sau cu umpluturi pentru a se potrivi oricărui gust.

Clatite cu drojdie cu lapte

Ingrediente

lapte – 1 l;
ou – 4 buc.;
zahăr – 40 gr.;
făină – 600 gr.;
ulei – 200 ml;
substraturi de drojdie – 7 g;
sare - 5 gr.

Pregătirea

Pregătiți aluatul pentru clătite cu lapte. Faina trebuie cernuta de doua ori.
Se încălzește laptele la o temperatură nu mai mare de 36⁰.
Se diluează substratul de drojdie în lapte până se dizolvă complet, se adaugă 1/3 din zahăr și făină până devine smântână groasă.
Puneți aluatul într-un loc sigur și cald, de exemplu, lângă aragaz.
Odată ce drojdia începe să funcționeze, trebuie să creați baza pentru amestecul de clătite.
Separati galbenusul de albus. Albusurile se bat spuma cu zaharul si se toarna in jet subtire.
Se amestecă cu un amestec de făină și sare, se amestecă bine.
Lăsați aluatului timp să se „joace”, ar trebui să înceapă să clocotească. Adăugați în el 2 linguri de ulei pentru ca clătitele cu drojdie să nu se lipească
Încinge o tigaie, ungând-o puțin cu ulei.
Cu ajutorul unei călițe, turnați amestecul de clătite în mijlocul cratiței și neteziți suprafața cu mișcări în direcții diferite.
Clătitele cu drojdie trebuie coapte pe ambele părți până când sunt gătite și servite sub orice formă.

Clatite subtiri din lapte praf cu drojdie

Ingrediente

lapte praf - 50 g;
făină – 600 gr.;
apă – 450 ml;
ou – 4 buc.;
drojdie - 7 gr.
ulei vegetal, nerafinat – 100 ml;
sare - 5 g;
zahăr - 20 gr.

Pregătirea

Pregătiți în prealabil un amestec de lapte praf pentru clătite. Se dizolvă în apă fără cocoloașe.
Pune deoparte cea mai mare parte. Din cel mai mic se pregateste un aluat.
Dizolvați complet drojdia uscată în „laptele” rezultat. Adăugați acolo câteva linguri de făină și amestecați. Adăugați 5 grame de zahăr în amestec, acoperiți cu un prosop cald și lăsați timp de aproximativ o oră.
Albusurile se bat cu zaharul cu ajutorul unui mixer sau cu un tel pana se formeaza o spuma groasa. Se toarnă gălbenușurile într-un jet subțire, se amestecă bine și se adaugă în aluatul de clătite.
În timp, urmăriți cum crește aluatul. Dacă procesul este activ, atunci puteți începe făina, amestecând constant.
Se adauga apoi zaharul, faina ramasa si putin unt pentru a nu se lipi clatita de suprafata tigaii.
Clatitele cu lapte praf trebuie coapte intr-o tigaie fierbinte cu o cantitate minima de ulei.
Trebuie sa intoarceti produsul cu grija, incercand sa nu-l deteriorati si sa va asigurati ca este copt.

Când pregătiți clătite subțiri cu drojdie cu lapte, principalul lucru este să le coaceți. Se face fara a adauga ulei. Excesul de ulei face ca clătitele să devină prea grase la atingere și își schimbă gustul.

Gătiți aceste clătite într-o tigaie special concepută pentru coacerea lor. Învelișul antiaderent, de teflon, le va împiedica supragătirea. Trebuie să monitorizați cu atenție procesul și să îl întoarceți la timp.

La început, când prima clătită lovește tigaia, este posibil să nu obțineți efectul dorit. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că tigaia nu este suficient de încălzită. Secretul este simplu. Trebuie să o puneți la foc mare și apoi să o reduceți. Uleiul trebuie să „fierbe”, formând un fel de peliculă de ulei. Excesul de ulei este îndepărtat cu un șervețel.

Dacă nu aveți o astfel de tigaie, atunci aveți nevoie de una din fontă, cu pereți groși, care să garanteze o coacere reală.

Pentru a unge tava pentru clătite cu lapte și drojdie, bunicile noastre foloseau o aripă de gâscă, potârnichi sau pene lungi. Astăzi acest lucru nu este necesar. Printre ustensile de bucătărie Ar trebui să existe întotdeauna o perie de patiserie. Va fi la îndemână în viitor atunci când faceți alte feluri de mâncare. Dacă nu aveți una sau pentru a economisi bani, cumpărați o perie din păr real pentru lucrările de vopsire de pe piață. Acasă, tăiați-i cu grijă marginea, îndepărtați excesul de păr și poate fi folosit pentru a coace clătite subțiri cu drojdie. pe baza de lapte. Pentru comoditate, uleiul este turnat într-un recipient separat. Acest lucru facilitează înmuierea periei. După utilizare, se spală și se usucă bine. Va dura mult timp.

Clatitele vor fi mai frumoase daca sunt coapte uniform. Pentru a face acest lucru, turnați aluatul în mijlocul tavii și neteziți-l încet până la margini.

Pregătirea clătitelor cu drojdie poate fi verificată prin modificări ale proprietăților suprafeței lor. La început clătitele fac bule și devin lăcuite. Pe măsură ce se coace, culoarea marginilor se schimbă și devine plictisitoare. Acesta este un semnal că este timpul să întoarceți clătitele.

Pentru a pregăti clătite subțiri cu drojdie și lapte, puteți folosi înlocuitori. Amestecul de lapte uscat se diluează cu apă. Același lucru se poate face și cu laptele sau smântâna concentrată, care se diluează în proporții diferite.

Prospețimea ouălor și cantitatea lor suficientă garantează că clătitele vor fi subțiri. Dacă se rupe în timpul coacerii sau al întoarcerii, puteți adăuga oricând un alt ou.

Ai observat că aluatul este prea gros? Apoi puteți dilua în siguranță cu apă. Mai bine - apă minerală, care va da efecte suplimentare, clătitele vor deveni dantelate.

Una dintre opțiunile de preparare este să folosiți drojdie naturală, vie, presată în loc de substrat de drojdie uscată. Se vând pe orice piață. Acestea trebuie diluate cu apă, adăugați zahăr și lăsați puțin să înceapă să funcționeze. De îndată ce încep să funcționeze, amestecul va bule și procesul activ va fi vizibil. În acest caz, amestecul de substrat de drojdie în formă presată este gata pentru lucrări ulterioare.

Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al unui fel de mâncare, atunci folosiți fructoză în loc de zahăr sau adăugați cât mai puțin din aceasta. De fapt, este necesar doar pentru ca ciuperca de drojdie să reacționeze cu restul amestecului și clătite subțiri ar putea arata ca in poza.

Gătiți des clătite? Puteți folosi o varietate de aparate de bucătărie. Deci, aluatul va crește mai repede într-o mașină de pâine, un mixer vă va ajuta să faceți față sarcinii de amestecare a componentelor.

Oricum ar fi, a învăța să coaceți clătite subțiri este o artă care poate fi stăpânită. Antrenamentul repetat este deosebit de important. Se servesc cu cu diferite umpluturiși umpluturi. Clatitele cu lapte sunt un mic dejun minunat pe care toti cei din gospodarie il plac mereu. Clatita cu drojdie are o aroma delicata de produse de patiserie proaspat coapte, transparenta ei este o garantie a adevaratei arte culinare a gospodinei.