Meniu
AcasăSalate

Mâncăruri cu rețete de mascarpone acasă. Cheesecake și fleac sunt o modalitate excelentă de a transforma mascarpone într-un desert delicios

Capabil să adauge gust și catifelat supe piure de legume. Supă de broccoli și supă de spanac, o supă vibrantă, cu o aromă afumată, de... ardei copți, supă de morcovi fusion cu curry - aceasta nu este o listă completă de primele feluri în care ar trebui să adăugați mascarpone.

De obicei italiană - supă de roșii la cuptor cu mascarpone. Pentru a găti două porții mari din această supă, veți avea nevoie de un kilogram de roșii cherry, o jumătate de litru de bulion de pui sau de legume, două sute de grame de brânză mascarpone, două linguri de ulei de măsline, oțet balsamic, zahăr, puțină sare și piper. , o lingura de frunze de busuioc tocate. Într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade Celsius, va trebui să coaceți roșii stropite cu ulei de măsline, oțet și condimente. Înainte de coacere, este important să nu uitați să străpungeți pielea roșiilor cu vârful unui cuțit. Se încălzește bulionul, se pune roșiile în el și se pisează cu un blender. Adăugați brânza și amestecați ușor supa din nou.

Cursuri secunde

Lista rețetelor pentru feluri secunde în care se propune adăugarea de mascarpone este atât de mare încât puteți face o groasă carte de bucate. Va trebui să începi cu diverse tipuri risotto, apoi menționați o varietate paste, fructe de mare și terminați cu clătite pentru aperitiv.

Gospodinele care doresc să mulțumească oaspeții gurmanzi ar trebui să încerce să servească buzunare de pui cu mascarpone. Dintre cei doi piept de pui veți primi patru porții din acest fel de mâncare. Tăiați fiecare piept în jumătate și faceți buzunare în ele. Într-o tigaie largă, cu fundul gros, prăjiți pt ulei de măsline morcovii rasi, ceapa tocata marunt, usturoiul si telina imediat ce legumele se rumenesc, adaugam crevetii curatati si fierbem cateva minute; Folosind un blender, faceți un piure din jumătate din masa rezultată. Se inmoaie niste pesmet, se adauga patrunjel si crevetii tocati. Umpleți buzunarele din pui cu acest amestec și sigilați cu o scobitoare. Se prăjește într-o tigaie adâncă și groasă. Adăugați un pahar de vin alb, mascarpone și restul amestecului de creveți. Pentru a da sosului rezultat o nuanta frumoasa, puteti adauga putin sofran sau cateva linguri de pasta de rosii.

Batuta cu frisca si zahăr pudră Brânza mascarpone este o asociere excelentă pentru fructe proaspete, ciocolata, băuturi de cafea. Mascarpone cremos delicat este grozav în prăjituri și produse de patiserie, parfaiturile cu această brânză sunt aerisite și parfumate. Cel mai simplu desert cu mascarpone – o variantă de căpșuni și smântână. Luați un sfert de kilogram de căpșuni mari, tăiați-le în jumătate și puneți-le într-un castron, stropindu-le cu câteva linguri de lichior de coacăze negre. Pune-o deoparte și fii ocupat. Se ia aceeași cantitate de căpșuni, se adaugă zahăr și același lichior și se pune într-o cratiță pe foc. Gatiti aproximativ cinci minute, amestecand continuu. Puneți căpșunile într-un blender și puneți-le la frigider. Bateți mascarpone cu smântână groasă, adăugați căpșunile răcite în piure. Așezați căpșunile feliate și smântâna printre forme. Se serveste imediat, ornat cu o frunza de capsuni.

Sandvișuri

Ce ar putea fi mai ușor decât un sandviș? În Italia se numesc panini și au două bucăți pâine albă, o suta de grame de crema de branza si mai multe felii roșii proaspete face un sandviș italian grozav.

Știi ce sa gatesti cu mascarpone Italienii pot face mâncăruri deosebit de gustoase, deoarece acest produs este deosebit de popular printre ei.

Clatite italiene cu mascarpone si sos de fructe de padure

Clatite italiene cu mascarpone si sos de fructe de padure

Pentru 4-6 portii ai nevoie de:

  • 0,5 kg brânză mascarpone
  • 150 gr. scurgere uleiuri
  • 300 gr. grâu făină
  • 700 ml lapte proaspăt
  • 3 ouă
  • 1 lingura. minciună Sahara
  • 0,5 linguriță. sare

Pentru sosul de fructe de pădure:

  • 400 gr. orice fructe de pădure (este mai bine să luați asortate)
  • 100 gr. Sahara
  • 30 gr. scurgere uleiuri

Mai întâi coacem clătite. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle, sarea și zahărul într-un bol. Adăugați o treime din laptele cald și amestecați. Apoi in portii mici adăugați făină. Amestecați aluatul până se omogenizează complet. Apoi turnați laptele rămas într-un jet subțire și amestecați pentru ultima oară.

Se unge tava cu scurgere. unt și coace clătite. Asezati-le pe o farfurie, ungendu-le pe fiecare cu ulei pentru a nu se lipi intre ele.

Se prepara sosul de fructe de padure: se topeste untul intr-o tigaie si se adauga zaharul. După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați fructele de pădure și prăjiți totul pentru aproximativ 3 minute.

Acum umpleți fiecare clătită cu mascarpone. Puneți clătitele pe o farfurie și puneți 2-3 linguri în centru. minciună mascarpone (în funcție de mărimea clătitei), dați clătitei forma unei pungi, ridicând marginile în sus. Marginile pot fi legate sau pur și simplu puteți așeza cu grijă clătita în formă de plic.

Aceste pungi trebuie servite fierbinți, după ce se toarnă peste ele sos de fructe de pădure.

Tiramisu de casă

  • 30 buc. oua de prepelita (sau 6 buc. pui)
  • 0,5 kg mascarpone
  • 400 gr. prăjituri cu degete de doamnă
  • 300 ml. cafea espresso
  • 8 linguri. minciună zahăr pudră
  • vanilină și cacao - după gust

Separam galbenusurile de albusuri. Se răcesc albușurile și se bat gălbenușurile cu zahăr pudră, mascarpone și vanilie până devin pufoase și pufoase.

Bate albusurile racite pana se denseaza. Acum adăugați albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri în porții mici și continuați să bateți totul până devine o cremă pufoasă.

Puneți straturi alternative de smântână și fursecuri în vaze (prăjiturile trebuie să fie înmuiate în cafea pe ambele părți înainte de a face acest lucru). Faceți stratul superior de cremă.

Pune tiramisu la frigider pana la ospăţ. Inainte de servire se presara generos cu cacao si se decoreaza dupa preferinta.

Mousse de lamaie cu mac si mascarpone

Mousse de lamaie cu mac si mascarpone

  • mascarpone - 250 gr.
  • suc de 2 lămâi
  • coaja de lamaie - 1 lingura. minciună
  • ouă gălbenuș – 2 buc.
  • smântână – 100 ml.
  • zahăr - 70 gr.
  • ouă proteine ​​– 3 buc.
  • gelatină – 4 gr.
  • semințe de mac și lichior de lămâie - 2 linguri. minciună
  • fructe de pădure – 250 gr.
  • lichior de coacăze negre - 1 lingură. minciună
  • zahăr - 2 linguri. minciună

Umpleți gelatina cu apă rece.

Prăjiți semințele de mac într-o tigaie uscată și bateți gălbenușurile cu zahărul. Adăugați smântână în mascarpone suc de lamaie si bate masa pana devine spuma pufoasa. Separat, bate albusurile pana se formeaza varfuri tari.

Stoarceți gelatina din apă și dizolvați-o în lichior de lămâie încălzit. În mascarpone cu smântână se adaugă coaja, semințele de mac, gălbenușurile și gelatina. Se bate din nou amestecul și se începe treptat, în trei adaosuri, introducând masa proteică în el. Se amestecă totul bine și se pune în boluri.

Pune mousse-ul la frigider pentru 3 ore.

Pregătiți sosul de fructe de pădure: măcinați fructele de pădure într-un blender, măcinați printr-o sită și adăugați zahăr și lichior. La servire se toarna peste mousse.

Pui cu mascarpone

Pui cu mascarpone

Ingrediente pentru reteta:

  • 2 pui
  • brânză mascarpone - 4 linguri. minciună
  • ulei de măsline – 3 linguri. minciună
  • suc de la 2 lămâi
  • frunze de rozmarin tocate - 2 linguri. minciună
  • sare de mare și piper negru

Preîncălziți cuptorul la 200C.

Spălați puii, uscați-i, tăiați-i pieptul și faceți multe tăieturi pe piele.

Amestecați mascarpone cu sare (după gust), piper și rozmarin. Apoi ungeți puii cu acest amestec și umpleți-l în bucățile pe care le-ați făcut.

Prăjiți puii pe toate părțile în ulei încins și puneți-i într-o tavă de copt.

Coaceți aproximativ 20 de minute.

Transferați marinada cu mascarpone rămasă în tigaia în care ați prăjit puiul, adăugați suc de lămâie și fierbeți la un sos gros.

Salata de fructe cu mascarpone

Salata de fructe cu mascarpone

  • 250 gr. mascarpone
  • orice fructe și nuci - după gust

Fructele se toaca marunt si se adauga in vasul cu mascarpone. Amesteca totul si presara deasupra nuci tocate. În ciuda simplității rețetei, desertul se dovedește foarte gustos. Ar trebui servit rece.

Dacă vrei cu adevărat să mulțumești celor dragi cu noi fel de mâncare delicioasă, dar nu știi ce să gătești cu mascarpone, atunci încearcă aceste rețete simple.

Nu orice brânză de vaci grasă se poate lăuda cu o textură cremoasă atât de delicată. Dar italiană caș Mascarpone este o excepție de la regulă, creată pe bază de smântână groasă.

Adevăratul loc de naștere al producției brânză moale Mascarpone este din provincia italiană Lombardia (mai precis, partea de sud-vest a Milanului). Aici producătorii de brânză au găsit o utilizare directă pentru smântâna care a rămas după ce laptele s-a așezat peste noapte și a trebuit să fie degresată înainte de a fi folosită pentru a face celebrul parmezan extra-hard. Smântâna degresată a fost fermentată cu acid citric sau acetic, încălzită, și așa s-a obținut cașcavalul mascarpone de acum celebru în lume.

Mascarpone este brânză moale cu un conținut foarte mare de grăsimi, care variază de la 60 la 75 la sută. Brânza rezultată este ingredientul principal în celebre Rețete italiene precum tiramisu și cheesecakes.

Textura brânzei variază de la netedă, cremoasă, fără boabe, până la untoasă, în funcție de modul în care a fost preparată. Extern, mascarpone arata ca o frisca bine batuta, din care trebuie facut unt.

Dacă brânza este făcută în conformitate cu toate standardele, atunci culoarea sa ar trebui să varieze de la alb la crem. Gustul trebuie să fie moale și lăptos, cu aroma caracteristică laptelui plin de grăsime.

Apropo, trecând prin blând tratament termic, își păstrează toate proprietățile laptelui proaspăt, nu are conservanți și nu este deloc sărat. De asemenea, cheag nu este folosit în producție.

Compoziție de brânză Mascarpone

Multe brânzeturi, care sunt complet diferite de brânza de vaci, nu se pot lăuda cu un gust atât de gras, de unt, precum și cu o cantitate imensă de componente chimice benefice organismului. Acest tip de brânză conține:

Carbohidrați;

Aminoacizi esentiali (cantitatea cea mai mare este triptofanul antioxidant);

Vitamina A;

vitaminele B (în special, aceasta conține necesarul zilnic de acid nicotinic);

Acid ascorbic (vitamina C);

Filochinoane (vitamina K hematopoietică);

Atât de important minerale, precum potasiul, calciul și fosforul.

Cantitatea de grăsime din acesta poate ajunge până la 50%, 3% proteine ​​și 5% carbohidrați. Cu un astfel de conținut de grăsimi, nu poate fi un produs cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, conținutul de calorii de astfel de moale delicatețe de brânză este destul de mare și se ridică la 412 kilocalorii la 100 de grame de produs.

Care sunt beneficiile brânzei mascarpone?

Proprietățile benefice ale cremă de brânză italiană, care nu seamănă deloc cu masa de cheag, sunt de neprețuit.

Adevărat, există o anumită listă cu cele mai izbitoare calități, care include:

  • Reducerea nivelului de iritabilitate crescută;
  • Normalizarea dispoziției (se pot evita schimbările bruște);
  • A scăpa de insomnie;
  • Luptă eficientă împotriva depresiei;
  • Prevenirea efectelor negative ale stresului asupra organismului;
  • Întărirea sistemului imunitar;
  • Stimularea hematopoiezei active;
  • Protecția împotriva influenței negative a unui mediu poluat;
  • ameliorarea durerii cauzate de artrită și artroză;
  • Întărirea sistemului osos;
  • Formarea și îmbunătățirea funcționării ligamentelor și mușchilor;
  • Oferă elasticitate vaselor de sânge;
  • Scăderea nivelului de colesterol din sânge;
  • Întărirea mușchiului inimii.

Contraindicatii

Datorită conținutului mare de grăsimi (în ciuda naturaleței sale excepționale), mascarpone are o gamă destul de largă de contraindicații pentru consumul direct. Dintre acestea este necesar să se evidențieze:


Cu ce ​​se mănâncă brânza mascarpone și unde se folosește?

Mascarpone are o structură moale, delicată, motiv pentru care mulți bucătari îi numesc brânză cremoasă de unt.

Desigur, poate fi întins cu ușurință pe o pâine sau pe o bucată de pâine. Îl adaugă în supe, găluște, risotto și, uneori, îl înlocuiesc în produse de patiserie. unt.

Brânza Mascarpone poate fi folosită:

  • În tiramisu sau ca umplutură pentru deserturi precum plăcinte și cheesecake. Aroma bogată, moale, cremoasă a brânzei este o proprietate importantă pentru prepararea acestor preparate.
  • În sosuri de paste.
  • Pentru a îngroșa și a adăuga bogăție mâncărurilor precum supe sau risotto.
  • În loc de unt sau margarină. Avantajul acestui înlocuitor este conținutul mai scăzut de grăsime al mascarponei în comparație cu untul sau margarina.
  • Ca desert, ca frișca, servit cu fructe și fructe de pădure.
  • O poți îngheța ca pe înghețată înlocuind smântâna în rețetă.

Cum să faci brânză mascarpone acasă

Smântâna, nu laptele, este folosită pentru a face brânză. Aceasta este o brânză pe care o poate face orice gospodină. Pentru prepararea sa nu se folosește nicio brânză specială. cheag. Tot ce ai nevoie este crema acid citric sau otet. Dar mai întâi, să ne uităm la tehnologia de fabricare a brânzei în patria sa – Italia.

  • Smântână proaspătă;
  • Li s-a adăugat o anumită cantitate de acid tartric (sau mai bine zis, vin alb) sau suc de lămâie;
  • Apoi toată această masă a fost încălzită, dar nu a fost adusă la fierbere;
  • Apoi a fost pus în pungi mici de in și atârnat pentru a scurge zerul.

Rezultatul a fost o „brânză de vaci” cremoasă (așa se traduce cuvântul „mascarpone”), care trebuia consumată în cel mult o zi.

Astăzi, în fabricile de lactate, totul este mai simplu:

  • Crema se încălzește, dar nu se fierbe, împreună cu o anumită cantitate de acid citric;
  • Zerul se scurge;
  • Masa de caș rezultată este amestecată și ambalată în ambalaje de plastic sub vid de 80-500 de grame.

Producția de brânzeturi de casă funcționează exact în același mod. Smântâna, la care se adaugă acid citric, se încălzește la o temperatură de 85 de grade. La această temperatură fermentează, formând o masă de caș. Acum trebuie să separați cașul de zer. Masa de caș rezultată în tifon se pune la frigider timp de 12 ore.

Cum se înlocuiește brânza mascarpone

Un înlocuitor similar pentru brânza mascarpone în rețete poate fi brânza ricotta, care este făcută din lapte de vacă, sau brânza moale cremoasă.

Cum se păstrează brânza mascarpone

Brânza Mascarpone este un produs foarte perisabil. Prin urmare, trebuie păstrat doar la frigider. Dupa deschidere ambalare sub vid Este mai bine să-l folosiți imediat. Perioada de valabilitate în frigider nu este mai mare de trei zile. Apoi brânza începe să se separe și să se strice.

Mascarpone este o brânză moale și aerisită. Și nu poate fi consumat doar proaspăt, ci și folosit pentru a pregăti mâncăruri delicioase.

Ce fel de mâncare pot fi preparate cu mascarpone?

Ce să gătești cu brânză mascarpone? Poate face o mulțime de feluri de mâncare delicioase și delicioase.

Rețeta nr. 1

Faceți ravioli cu mascarpone. Vamp va avea nevoie de:

  • 200 g faina de grau;
  • 2 ouă mari;
  • un praf de sare;
  • 40-50 g unt;
  • 100-150 g mascarpone;
  • un praf de busuioc uscat sau un buchet de busuioc proaspat.

Preparare:

  1. Din făină, un praf de sare, unt și două ouă trebuie să frământați destul aluat dur(cam ca găluștele).
  2. Întindeți aluatul finit într-un strat de aproximativ patru până la cinci milimetri grosime.
  3. Folosind o matriță (puteți folosi orice recipient rotund de dimensiunea dorită), tăiați stratul întins în cercuri.
  4. Așezați aproximativ o lingură de mascarpone în centrul fiecărui cerc. Aduceți marginile aluatului împreună și etanșați bine, apăsând bine.
  5. Fierbeți apa, adăugați ravioli în ea și gătiți-le literalmente două sau trei minute.
  6. Se presară ravioli cu busuioc și se servesc.

Rețeta nr. 2

Se poate face din mascarpone.

Lista ingredientelor va fi astfel:

Pentru baza de biscuiti:

  • trei ouă;
  • 150 g zahăr;
  • 150-170 g faina de grau.

Pentru crema delicata:

  • 130-150 g zahăr pudră;
  • un pahar de smântână groasă;
  • 250-270 g mascarpone.

Pentru impregnare:

  • 50 ml apă;
  • 60-70 g zahăr;
  • 1 lingura rom sau coniac (puteți lua lichior).

Pentru umplutură și decorare:

  • unu și jumătate până la două pahare de cireșe (congelate sau proaspete);
  • jumătate de baton de ciocolată neagră.

Instrucţiuni:

  1. Prima etapă este pregătirea bazei de biscuiți. Ouăle, fără a le separa în albușuri și gălbenușuri, încep să bată energic împreună cu zahărul. După aproximativ trei minute, ar trebui să se formeze spumă aerisită. Adăugați treptat făină în ea până se dovedește aluat fraged. Se toarnă într-o tavă cu arc și se coace o jumătate de oră la 170 de grade. Pregătirea poate fi verificată folosind o metodă binecunoscută - o scobitoare sau un chibrit.
  2. În timp ce baza se coace, faceți impregnarea. Doar se dizolvă zahărul în apă, se încălzește și se fierbe până se îngroașă ușor, apoi se adaugă rom sau coniac.
  3. Stropiți uniform tortul de bază finit cu impregnarea.
  4. Dacă este necesar, dezghețați cireșele, spălați-le și îndepărtați sâmburii. Puneți fructele de pădure pe bază, distribuindu-le uniform.
  5. Acum crema. Pentru a o face, trebuie doar să bateți energic mascarpone cu zahăr și smântână până devine pufoasă. Acoperiți baza cu cireșe cu acest amestec.
  6. Pune prajitura la frigider pentru o ora si decoreaza cu ciocolata rasa.

Rețeta trei

Pregătește-l, asemănător cu tiramisu.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

  • 100-120 g faina de grau;
  • 3 oua;
  • 40 g unt;
  • 100 g zahăr;
  • 200-250 g mascarpone;
  • 70 g ciocolată neagră;
  • trei lingurite. cafea;
  • trei linguri. l. apă;
  • 1,5 linguri. l. rom (poate fi înlocuit cu coniac);
  • cacao pentru decor.

Descrierea preparatului:

  1. Faceți o bază subțire de biscuiți. Pentru a face acest lucru, separați albusurile de gălbenușuri, bateți primele într-o spumă cu 60-70 de grame de zahăr (lasați restul pentru pașii ulterioare). Separat, se bat galbenusurile cu untul, apoi se adauga masa proteica si se adauga cu grija faina. Va iesi fraged aluat, trebuie turnat pe o tavă de copt tapetată cu pergament și copt la 170 de grade, literalmente 10-15 minute (nu poți usca prea mult pandișpanul!).
  2. Acum impregnarea. Se dizolvă o linguriță de cafea în două linguri de apă fiartă în prealabil, se adaugă rom și se toarnă acest amestec peste baza de biscuiți finită.
  3. Topiți ciocolata în orice fel, acoperiți baza cu ea, lăsând puțin glazură pentru decor.
  4. Și la sfârșit, cremă. Pentru a o pregăti, dizolvați cafeaua rămasă în lingura de apă fierbinte rămasă, adăugați tot zahărul (va fi puțin). Adăugați acest amestec în mascarpone și amestecați totul împreună.
  5. Ungeți baza cu cremă de mascarpone, rulați-o într-o rolă și ungeți suprafața cu glazură. Pune rulada la frigider timp de o ora pana se intareste usor.
  6. Gata!

Rețeta nr. 4

Faceți un desert delicat și aerisit, complet necomplicat cu mascarpone.

Ingrediente:

  • 150 g zahăr;
  • 300 g mascarpone;
  • 3 gălbenușuri;
  • un pahar de căpșuni;
  • 150 g prăjituri scurte;
  • 50 g ciocolată.

Instrucţiuni:

  1. Bateți gălbenușurile cu jumătate din zahărul disponibil până se formează o spumă aproape albă. Pune acest amestec la foc mic si tine-l pe aragaz, amestecand continuu pana se ingroasa.
  2. Cu ajutorul unui mixer, bateți mascarpone cu zahărul rămas.
  3. Zdrobiți fursecurile cu mâinile sau, folosind un blender sau râșnița de cafea, măcinați în firimituri.
  4. Spălați căpșunile și tăiați-le în cuburi mici sau felii.
  5. Pregătiți boluri sau alte recipiente de servire. Acestea trebuie să fie stratificate cu ingrediente: fursecuri, mascarpone, căpșuni și apoi cremă de gălbenușuri. Puteți decora desertul cu fulgi de ciocolată.

Rețeta nr. 5

Mascarpone este un aperitiv grozav. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

  • pâine pita subțire;
  • 200 g mascarpone;
  • 350 g somon ușor sărat, somon sau somon chum;
  • 50-70 rucola;
  • 30-40 g de nasturel.

Instrucţiuni:

  1. Fie tocați mărunt rucola și cresonul cu un cuțit, fie măcinați într-un blender.
  2. Se amestecă piureul verde cu mascarpone.
  3. Tăiați somonul sau somonul în felii subțiri sau cuburi.
  4. Întindeți pâine pita subțire și întindeți-o cu un amestec de mascarpone și ierburi într-un strat uniform. Apoi puneți felii de pește ușor sărat.
  5. Înveliți pâinea pita umplută într-un rulou, puneți-o la frigider pentru o oră, iar când se întărește puțin, tăiați-o în porții.

  • Mascarpone este o brânză universală cu un aspect plăcut gust cremos. Poate fi folosit pentru a face atât deserturi, cât și gustări. Acest ingredient poate fi adăugat și în garnituri (de exemplu, piure de cartofi) sau în preparate din pește fierbinte.
  • Este important ca brânza să fie proaspătă.
  • Pentru omogenitate, puteți bate brânza cu un mixer, chiar dacă acest lucru nu este prevăzut în rețetă.

Asigurați-vă că cumpărați brânză mascarpone și pregătiți din ea o mare varietate de preparate delicioase!

Mascarpone este o cremă de brânză originară din Italia. Poate fi folosit și ca un tartinat obișnuit pe pâine, dar este mai bine să pregătiți minunat și feluri de mâncare interesante, inclusiv deserturi.

Sunt variate și întotdeauna delicioase. Rețetele de preparare a deserturilor cu mascarpone pot fi destul de complexe și necesită multă muncă, sau destul de simple.

Dar principalul avantaj al tuturor felurilor de mâncare este uimitor de aerisit și gust delicat.

Desert cu mascarpone - principii generale de preparare

Brânza Mascarpone este componenta principală a deserturilor. Îl puteți cumpăra sau îl puteți pregăti singur.

Pentru ca mascarpone de casă să nu fie mai rău decât cel cumpărat din magazin, trebuie să îl utilizați cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%.

La deserturi se adaugă o varietate de fructe. Pot fi proaspete sau congelate (in functie de anotimp).

Pentru prepararea desertului tiramisu se folosesc biscuiti savoiardi. De asemenea, îl puteți cumpăra sau îl puteți coace acasă. Sau înlocuiți-l cu „Lady fingers” domestice.

Se adaugă și la desert paine scurte, ciocolata mai buna.

Componentele rețetelor sunt ouă de găină. Deoarece sunt folosite în principal crude, trebuie spălate apă fierbinte cu sifon.

Este indicat să puneți gălbenușurile la frigider pentru câteva minute.

Folosim boabe de cafea naturale. Folosind o râșniță de cafea, măcinați-o și preparați-o în orice fel.

Instrumentele obligatorii sunt: ​​tel, blender, mixer.

1. Desert cu mascarpone Tiramisu

Celebrul desert este aerisit, fraged și foarte plăcut la gust.

Ridică-mă - asta înseamnă acest nume.

Ingrediente:

Cinci ouă.

0,500 kg branza mascarpone.

0,400 kg biscuiti savoiardi.

0,250 l smantana 33%.

0,175 kg zahăr pudră.

0,400 l preparate cafea naturală.

0,100 kg cacao pudră.

Un praf de sare.

frunze de mentă.

Metoda de gatire:

Se separă gălbenușul de albuș și se pune la frigider.

După două minute, se toarnă zahărul pudră în gălbenușurile reci. Bateți cu un tel până când pulberea este complet dizolvată.

Folositi un blender pentru a transforma crema intr-o masa groasa, fara a uita sa adaugati putina sare.

Se pun galbenusurile intr-un bol cu ​​branza mascarpone si se amesteca cu o spatula de lemn. Adăugați smântână după ce masa devine complet omogenă. Sunt așezate treptat în porții mici.

Facem cafea. Lasă-l să se răcească. Scufundați fursecurile în cafea timp de două secunde. Apoi puneți-l pe tava pregătită. Acoperiți ușor partea de sus cu o bilă de smântână și nivelați-o.

Așezați fursecurile în trei straturi. Nu puteți nici măcar crema de deasupra, dar o decorați folosind o seringă culinară. Lăsați forma la frigider pentru cel puțin cincisprezece minute. În acest timp, crema va înmuia prăjiturile.

Stropiți cu pudră de cacao chiar înainte de servire. Decorați cu o frunză de mentă.

În plus, puteți stropi cu ciocolată rasă.

2. Desert cu mascarpone “Tiramisu lichid”

Desertul cu rom este aromat, aerisit și foarte picant. Potrivit pentru o seară în doi

Ingrediente:

50 ml rom.

150 de grame de smântână 33%.

150 de grame de cafea neagră preparată.

Trei lingurițe de brânză mascarpone.

Trei cuburi de gheață.

Două bucăți prajituri savoiardi.

Pudră de cacao.

Metoda de gatire:

Preparați cafeaua folosind orice metodă. Se lasa sa se raceasca pana se incalzeste.

Pune fursecurile într-o pungă de plastic și sfărâmă-le cu un sucitor.

Combinați smântâna, cuburile de gheață și cafeaua într-un blender. Adăugați brânză și rom. Porniți blenderul pentru încă câteva minute.

Transferați amestecul într-un castron și stropiți cu fursecuri.

Se zdrobește cacao și se ornează cu zmeură.

3. Desert mascarpone capsuni-banana

Se pregătește rapid și este potrivit pentru masa festiva. Oaspeților le va plăcea, fără îndoială, cu gustul dulce și acru.

Ingrediente:

0,200 kg branza mascarpone.

Două lingurițe. 10% crema.

Patru linguri. linguri de zahăr pudră.

Căpșuni proaspete sau congelate.

O banană.

50 de grame de fursecuri.

Metoda de gatire:

Puneți brânza într-o ceașcă și bateți cu un mixer timp de cinci minute.

Se adauga zaharul pudra si se bate din nou.

Se toarnă crema și se amestecă în continuare încă un minut.

Zdrobiți fursecurile folosind un sucitor.

Tăiați banana și căpșunile în bucăți subțiri.

Puneti intr-un castron de desert unul cate unul: fursecuri, banane, capsuni. Presărați brânză deasupra.

Ar trebui să obțineți cel puțin două straturi.

Nivelați bine stratul superior de brânză și stropiți cu ciocolată rasă.

4. Desert cu mascarpone la cuptor

Un desert aerisit umplut cu aroma de smantana si vanilie va imbunatati orice stare de spirit.

Ingrediente:

400 de grame de fursecuri și brânză mascarpone.

100 de grame de unt Vologda.

Trei ouă.

200 mililitri smântână 20%.

140 de grame de zahăr pudră.

Metoda de gatire:

Puneți fursecurile pe folie alimentară, acoperiți și zdrobiți-le în firimituri.

Pune deasupra untul moale temperatura camerei, și măcinați cu prăjituri.

Transferați amestecul într-o tavă de copt pregătită și faceți laturile de doi centimetri. Pune la frigider.

Combinați mascarpone cu zahărul pudră folosind un tel.

Adăugați treptat smântână în brânză, amintindu-vă să amestecați.

Pune ouale in amestec si adauga o lingurita de vanilie. Se amestecă.

Turnați amestecul de brânză în tava pentru biscuiți. Înfășurați forma în sine cu folie în două straturi.

Se coace la cuptor pentru 80 de minute (160 de grade).

Se pune desertul racit si se lasa la frigider doua-trei ore.

Serviți ornat cu fructele preferate.

5. Desert cu cafea mascarpone

Puteți pregăti acest desert pentru un mic dejun de weekend și vă puteți bucura pe îndelete de gustul lui de cafea și ciocolată.

Ingrediente:

0,400 kg mascarpone.

Șase gălbenușuri.

Un sfert de kilogram prăjituri cu ciocolată.

80 de grame de zahăr pudră și lichior de ciocolată.

100 de grame de cafea neagră.

Metoda de gatire:

Turnați zahăr pudră în gălbenușuri, așteptați până se absoarbe puțin și începeți să bateți cu un mixer.

Se toarnă crema de gălbenușuri într-un recipient cu mascarpone și se adaugă lichior de ciocolată. Se amestecă și se bat la viteză mică.

Înmuiați fursecurile în cafea rece pentru câteva secunde și transferați într-un pahar.

Se toarnă amestecul cremos deasupra.

Puneți fursecurile și smântâna pe rând până când paharul se umple.

Trebuie umplut astfel încât să fie prăjituri deasupra. Pune la frigider pentru cel puțin douăzeci de minute.

6. Desert cu mascarpone „Rapid”

Desertul este umplut cu zmeura dulce si aerisit crema de unt. Se gătește rapid și se mănâncă instantaneu.

Ingrediente:

0,200 kg smantana 33%.

250 de grame fiecare de brânză de vaci cu lapte fermentat și brânză mascarpone.

O jumătate de kilogram de zmeură.

0,400 kg smântână integrală.

0,250 kg zahăr granulat.

0,100 kg migdale rindeluite.

Metoda de gatire:

Bateți smântâna și zahărul ca de obicei.

Adăugați smântână, crema de branza, brânză de vaci cu lapte fermentat și continuă să bată.

Asezati desertul intr-un bol in straturi: mai intai fructele de padure, apoi crema.

Se presară stratul superior de cremă cu migdale și se lasă la frigider douăzeci de minute.

7. Desert cu mascarpone si lamaie

Desertul este bogat în aromă de lămâie și aromă de migdale. Prajiturile minuscule stropite cu ciocolata te vor incanta in orice moment al zilei.

Ingrediente:

Două ouă.

Potrivit art. o lingură de zahăr pudră și unt.

0,200 kg mascarpone.

Artă. o lingură de fulgi de migdale și coajă de lămâie confiată.

Două lingurițe. făină.

Metoda de gatire:

Separam galbenusurile de albusuri. Puneți-le în cupe separate.

Bate albusurile cu un mixer pana se tare. Se adauga zaharul pudra si se mai bate putin.

Puneți untul și brânza în gălbenușuri. Se amestecă bine și se toarnă într-un castron mare.

Radeți fin coaja de lămâie și adăugați-o în amestecul de brânză.

Adaugam albusurile si amestecam totul din nou treptat.

Se toarnă amestecul finit separat forme de silicon si coacem aproximativ o jumatate de ora la cuptor (180 de grade).

Se răcește desertul finit, se transferă pe farfurii și se stropește cu ciocolată cu lapte.

8. Desert cu mascarpone si lichior de zmeura

Desertul este mai potrivit pentru a completa cina. Conține foarte puțin alcool puternic. Zmeura înmuiată în vodcă dulce, savoiardi și cremă de mascarpone vor fi cu siguranță o încântare

Ingrediente:

100 de grame de zahăr pudră.

Vodcă – 50 ml.

O jumătate de kilogram de zmeură.

Trei ouă.

Smântână groasă - 100 de grame.

250 de grame de brânză mascarpone.

Mai multe fursecuri savoiardi.

Metoda de gatire:

Se toarnă cu generozitate jumătate din zahăr pudră cu vodcă. Lăsați câteva minute până când pulberea este complet dizolvată.

Separați gălbenușurile de albușuri și puneți-le în boluri diferite.

Bate albusurile in modul obisnuit.

Spălăm zmeura, scoatem apa și le umplem cu soluție de vodcă.

Se bat gălbenușurile, se adaugă zahărul pudră rămas și se lucrează în continuare până când amestecul devine alb.

Bate frisca rece.

Turnați amestecul de gălbenușuri într-un castron mare și adăugați mascarpone. Se amestecă și se bate ușor.

Adaugam mai intai frisca, apoi albusurile. După fiecare ingredient nou, amestecați masa.

Mai întâi puneți câteva linguri de smântână în bol, apoi prăjiturile. Dacă este prea lung, rupeți-l în jumătate. Veți obține mai multe straturi.

Deasupra se presara generos zmeura inmuiata in vodca dulce.

9. Desert mascarpone cu nuca-ciocolata

La prepararea desertului pentru copii, lichiorul trebuie scos din reteta. Fără Baileys felul de mâncare nu va fi mai puțin gustos

Ingrediente:

500 de grame de brânză mascarpone.

400 de grame de fursecuri " Degetele de doamnă».

¾ cană zahăr pudră.

Șase ouă.

Nuci măcinate - 50 de grame.

300 ml cafea preparată.

Două lingurițe. Lichior Baileys.

50 de grame fiecare de ciocolată albă și neagră.

Două lingurițe. cacao.

Metoda de gatire:

Topiți ciocolata și puneți-o într-un bol cu ​​mascarpone. Ciocolata ar trebui să fie caldă. Amestecați până obțineți o masă ușoară de culoarea cafelei.

Separați gălbenușurile de albușuri și bateți fiecare separat în modul obișnuit. Nu uitați să adăugați zahăr pudră în gălbenușuri.

Amesteca branza si galbenusurile batute. Deasupra punem albusurile spuma si amestecam cu grija.

Adăugați lichior în cafea și amestecați.

Puneti putina crema intr-un pahar de servire. Pune prajituri deasupra. Dar înainte de asta trebuie să-l scufundați în cafea și lichior.

Continuați să adăugați în aceeași ordine până când paharul este plin. Deasupra ar trebui să fie un strat gros de cremă.

Acoperiți cupele cu folie alimentară și lăsați la frigider două ore.

Inainte de servire se presara cu pudra de cacao (prin sita).

    Daca preparati singur mascarpone, turnati crema intr-un bol rece.

    Pentru ca desertul tiramisu sa fie dens si sa nu se destrame, branza trebuie sa fie si rece.

    Este mai bine să bateți albușurile cu un blender. El le va face magnifice.

    Nu strica sa adaugati un praf de sare la albusuri cand le bateti. Va ajuta la finalizarea procesului mai rapid.

    Albusurile batute trebuie sa fie atat de groase, incat atunci cand intoarceti vasul in care sunt amplasate sa nu cada nici o picatura.

    Viteza de batere a albusurilor trebuie crescuta treptat.

    Este indicat să bateți gălbenușurile cu un tel. Sunt aduse la densitatea dorită dacă o brazdă poate fi trasă cu un cuțit.

    Pentru a înmuia corect fursecurile în cafea, înmuiați-le acolo timp de două secunde. Cafeaua trebuie să fie la temperatura camerei sau ușor caldă.

    Este mai bine să pregătiți deserturile cu zahăr pudră - se dizolvă mai repede decât zahărul.