Care este diferența dintre un latte și un cappuccino, espresso și Americano: diferență, diferență. În ce pahare se servesc latte, cappuccino, espresso și Americano? Ce este mai gustos și mai puternic decât un latte sau cappuccino, espresso și Americano? Principalele diferențe dintre cappuccino și latte

Neexperimentat în afaceri oameni de cafea este puțin probabil să răspundă la întrebarea: „Cum este un cappuccino diferit de un latte?” Ambele băuturi de cafea sunt preparate cu adaos de lapte. Cu toate acestea, există diferențe semnificative în metoda de preparare, aspect si cultura consumului bauturilor descrise.

Caracteristici Latte

„Latte” este o abreviere modernă a expresiei „caffe latte”, care se traduce prin „cafea cu lapte”. Deși, având în vedere proporțiile ingredientelor, este adevărat să spunem că un latte este tot lapte cu cafea adăugată. Dacă sunt respectate regulile de preparare, la suprafața cafelei apare o spumă maro deschis îngrijită. Interesant este că în unități se obișnuiește să se servească latte în pahare de sticlă cu tulpină înaltă.

În ciuda întregului rafinament al acestui tip, este ușor de preparat acasă.

Pregătiți singur Latte

Baza băuturii este espresso. Pentru a pregăti o bază de înaltă calitate, utilizați serviciile. După ce espresso-ul este gata, trebuie să pregătiți laptele. Pentru latte ai nevoie de un produs ales cu fracție de masă grăsime 4%. Conținutul ridicat de grăsimi asigură un gust moale al băuturii. Unele rețete sugerează utilizarea unui amestec de smântână și lapte (componente latte în proporții egale).

Porția standard este de 200 ml. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 50 ml espresso;
• 150 ml lapte sau un amestec de lapte-smântână de volum similar;
• zahăr după gust.

Algoritm:

1. Să pregătim o porție de latte.
2. Incalzim laptele la 40°C Laptele se bate cu mixerul in regim intensiv pana se formeaza o spuma grosiera.
3. Paharul de băutură este încălzit moderat.
4. Laptele spumat se toarnă într-un pahar încălzit.
5. Espresso se toarnă în lapte de-a lungul lamei cuțitului.

Băutura este gata.

Ce este cappuccino

Diferența cheie dintre un latte și un cappuccino este că atunci când se face un cappuccino, laptele este adăugat la cafea și nu invers. Etimologia numelui este următoarea: numele băuturii este asemănător cu numele ordinului monahal, Capucinii. Maeștrii de cafea din acea epocă au observat că, dacă turnați lapte în cafeaua proaspăt preparată într-un anumit fel, pe suprafața sa va apărea un model piramidal, care este similar cu ținuta membrilor ordinului.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• cafea neagră proaspătă și fierbinte;
• lapte: recomandări fără conținut de grăsimi - o altă diferență semnificativă între latte și cappuccino;
• Aditivi: scorțișoară sau cacao se folosește pentru decorarea suprafeței.

Rețeta este simplă și nu necesită abilități de barista, dar va necesita un aparat de cappuccino:

1. Pregătiți o doză de espresso.
2. Turnați lapte rece în aparatul pentru cappuccino.
3. Într-un aparat pentru cappuccino, trebuie să încălziți laptele și să-l bateți până la o spumă fină (limita superioară de temperatură: 70ºC).
4. Încălziți ceașca, apoi turnați espresso în ea, urmat de lapte de la aparatul pentru cappuccino.
5. Adăugați spuma de lapte rămasă.
6. Decorați băutura cu un model de scorțișoară sau cacao.

Unele rețete presupun folosirea de toppinguri – caramel sau ciocolată. Dacă nu există aparat de cappuccino, dar pregătiți băutură aromată daca vrei sa o faci acasa, atunci laptele trebuie preincalzit la 60°C, iar apoi batut pana apare la suprafata o spuma fina. Cana este de asemenea preîncălzită, ingredientele se toarnă în aceeași succesiune.

Potrivit tradiției, zahărul nu se pune direct în ceașcă, ci se servește separat. Băutura este servită în căni standard de 200 ml.

Să rezumăm pe scurt diferențele dintre cele două băuturi: Latte-urile conțin mai mult lapte (80% din total). O porție standard de cappuccino este de 200 ml; latte - aproximativ 400 ml. Senzații gustative: latte-ul este lapte cu un ușor gust de cafea; Aroma cafelei domină în cappuccino, care este în armonie cu o nuanță ușoară cremoasă.

Un amestec de lapte și cafea, pe baza căruia sunt create rețete diferite băuturile încălzitoare bântuie imaginația umană. Motivele catifelate ale lattei și gustul de nucă al cappuccino sunt considerate cele mai populare dintre combinațiile care există în sortimentul de aperitive de cafea și lapte. Să încercăm să descoperim diferența dintre un latte și un cappuccino.

Latte și cappuccino - care sunt aceste băuturi?

Compoziția de latte și cappuccino este atât de asemănătoare încât vizitatorii cafenelei le consideră, în mod eronat, sinonime cu numele aceleiași băuturi.

Dar, în realitate, au multe diferențe:

• proporții din 3 ingrediente principale;
• tehnologie pentru crearea unei compoziții de cafea;
• ustensile pentru servirea băuturilor;
• reguli de servire și opțiuni pentru toppinguri și dulciuri servite cu el.

Un latte este un milkshake cu adaos de espresso, care conferă băuturii aroma sa distinctivă.

Cappuccino este un tip de cafea în care espresso împarte volumul ceștii în mod egal cu spuma groasă și laptele spumat.

Latte macchiato este un alt tip milkshake cu note de cafea, care are o compoziție asemănătoare cu a sa aspect clasic. Singura diferență dintre băuturi este ordinea în care ingredientele sunt adăugate în pahar.

1 cană de cappuccino, latte și macchiato are un număr diferit de calorii.

O porție de espresso de 30 ml conține 1-2 kcal, iar 0,1 litri de lapte, al cărui conținut de grăsimi este de 2,5%, conține 52. Prin urmare, conținutul de calorii al unui latte pe care îl conține rețeta Mai mult ingredient lactat, mai mare decât cappuccino.

Care sunt asemănările?

Băuturile se bazează pe aceleași ingrediente:

• lapte;
• espresso;
• spuma de lapte.

Cantitatea de zahăr și toppingurile servite cu aperitiv depind de preferințele individuale.

Care este diferența dintre latte și cappuccino în ceea ce privește ingredientele și proporțiile?

Principala diferență dintre un latte și un cappuccino este raportul dintre componentele incluse în aperitiv.

Reteta clasica de cappuccino

1. Espresso sub forma unui strat inferior umple ceașca 1/3.
2. Se toarnă o treime din laptele răcit la +4°C.
3. Stratul superior este 1/3 spumă de lapte.
4. La cererea clientului, cafeaua se serveste dulce. Pentru a experimenta mai bine paleta de arome a băuturii care umple cana, este mai bine să o bei fără a adăuga vreun îndulcitor.

Stratificarea cappuccino este creată datorită densităților diferite ale componentelor sale. Regula principală pentru prepararea unei băuturi: în timpul procesului de creare, nu permiteți amestecarea lichidelor.

Rețetă clasică de latte

1. La fel ca în băutura anterioară, espresso este adăugat în ceașcă ca strat inferior, dar cantitatea sa este de 1/5 din volumul total al paharului.
2. Următoarea componentă este 3/5 din laptele cald spumos, care poate fi înlocuit cu un amestec de lapte-cremă într-un raport de 1:1. Temperatura ingredientului este adusă la +70°C. Dacă aperitivul este pregătit pentru un iubitor de latte stratificat, trebuie să adăugați cu grijă laptele, evitând amestecarea cu partea de cafea.
3. Finalul este adăugarea de spumă de lapte, care reprezintă 1/5 din volum.

Cum este diferit procesul de gătit?

Din punct de vedere tehnic, diferența în rețeta de băutură este că cappuccino nu este amestecat.

Latte macchiato se prepară diferit: primul strat este lapte cald sau un amestec de lapte-cremă, apoi se adaugă espresso fierbinte. Înainte de a servi băutura, se toarnă spumă în ceașcă.

Care este diferența dintre latte și cappuccino ca gust?

Într-o ceașcă de cappuccino veți găsi un gust strălucitor de cafea, care nu este suprimat de laptele spumat și un strat de spumă densă. Notele de nuci care însoțesc gustul acrișor al ingredientului principal se simt mai puternice dacă bei cafea fără a adăuga zahăr. Laptele din băutură nu face decât să sublinieze frumusețea espressoului aromat.

Un latte mai puțin puternic are un gust delicat de lapte și cremos. Dacă nu adaugi îndulcitor în pahar, băutura devine ca laptele obișnuit cu aromă de cafea. Deoarece Conținutul de espresso din cocktail este de doar 20% calitatea componentei de cafea nu este pe primul loc.

Diferența în structura spumei de lapte

Structura și notele de aromă ale spumei care termină cafeaua reflectă, de asemenea, diferența dintre un latte și un cappuccino.

Spuma densă - stratul superior de cappuccino - are un gust de lapte memorabil, delicat, care diluează amărăciunea obișnuită a cafelei tari. Densitatea acestuia vă permite să diversificați ceașca cu toppingurile preferate: ciocolată rasă, cacao sau scorțișoară. Folosind zahăr presărat deasupra, verificați dacă spuma este pregătită corect: dacă boabele de nisip s-au așezat, atunci tehnologia procesului a fost încălcată.

Densitatea mare a spumei din cappuccino se realizează prin folosirea laptelui cu un procent mai mare de grăsime, care este bătut mai mult timp decât la prepararea spumei de latte.

Saturată cu bule de aer, spuma ușoară de latte nu necesită adaos de zahăr sau toppinguri din cauza slăbiciunii sale. Are un gust subtil de lapte. Puteți decora spuma folosind latte art. Crearea de desene pe spuma de cafea este o formă de artă separată pe care baristii o stăpânesc.

Diferențe de servire și cu ce să bei?

Diferențele de băuturi sunt prezente nu numai în gama de gust, ci și în prezentarea înainte de servire.

• o cană în care se servește cappuccino, cu un volum de cel mult 200-220 ml; este din porțelan;
• un strat dens și stabil de spumă se realizează prin selectarea cupelor cu pereți netezi;
• 180-200 ml este o porție clasică a băuturii.

Servire latte:

• pentru servire folosiți pahare ceramice sau din sticlă transparentă de tip irlandez;
• Puteți umple pahare cu vârf lat cu băutura;
• Volumul cocktailului este de 250-500 ml.

În Italia, locul de naștere al latte-urilor și al cappuccino-urilor, aceste băuturi se beau înainte de prânz. În Rusia, nu există restricții stricte: îl puteți comanda într-o cafenea sau îl puteți găti singur oricând doriți.

Notă pentru fanii cappuccino:

• cappuccino este un plus gustos la o masă care nu amenință să vă facă să cumpărați haine cu o mărime mai mare decât de obicei;
• Rafinamentul băuturii este dat de gustul amar al espressoului combinat cu moliciune lăptoasă, pentru a spori cafeaua care se bea prin spumă;
• amestecarea acestui tip de cafea este considerată proastă maniere;
• Pentru a recunoaște mai bine notele de nuci din băutură, nu pune zahăr în ceașcă;
• ca desert pentru ceaşcă de cafea panna cotta, fursecuri cu aromă de nucă de cocos, mousse de piersici, crema de unt, brownie de ciocolată, iar dacă ești obligat să ții o dietă săracă în calorii - jeleu de căpșuni sau bezea aerisită de diverse arome.

Iubitorii de latte ar trebui să acorde atenție:

• volumul mare al ceștii sau paharului în care se servește latte-ul îl face opțiune excelentă pentru utilizare între mese;
• Conținutul scăzut de cofeină din acest cocktail vă permite să îl beți în timpul adunărilor de seară în compania prietenilor și familiei, fără să vă faceți griji să numărați oile înainte de a merge la culcare;
• Odată cu paharul este prevăzută o provizie: șervețele pentru a ține pereții fierbinți ai vaselor, paie prin care se beau cafea și lingurițe;
• deserturi care combina gustul delicat de lapte al lattei: prajituri si biscuiti cu nuci, inghetata de ciocolata, pastile cu fructe, budinca de marshmallow sau capsuni, parfait de zmeura.

Aceste două tipuri de cafea au propriile lor avantaje. Este greu de spus care băutură este mai bună, pentru că... în acest caz, totul depinde de preferințele personale ale gusturilor.

Există 2 tipuri de oameni în lume: unii iubesc latte-ul (coffee latte), alții preferă cappuccino. Aceste băuturi sunt cele mai populare două din Rusia.

De ce este atât de dificil să faci distincția între aceste două băuturi? Faptul este că au literalmente aceleași ingrediente - espresso, lapte și spumă. Din păcate, în diferite unități, barista nu se conformează întotdeauna proporții corecteîn prepararea și gustul lor vă pot induce în eroare atunci când vă decideți asupra alegerii băuturii data viitoare.

Principalele diferențe

De fapt, aceste băuturi diferă doar prin tehnologia de preparare și raportul dintre ingrediente. Cappuccino este un tip de cafea, iar latte este o băutură de cafea.În consecință, proporția de cafea dintr-un cappuccino este mai mare în raport cu volumul total al băuturii decât într-un latte. Aceasta înseamnă că cappuccino este puțin mai tare.

O modalitate foarte simplă de a vă aminti acest lucru este să traduceți cuvântul latte din italiană: înseamnă pur și simplu „lapte”. De fapt, în multe baruri italiene, dacă comanzi doar un latte, îți vor oferi un pahar de lapte, dar un caffe latte este de fapt ceea ce îți dorești. Ia notă dacă pleci în străinătate!

Diferența #1: proporții

Cappuccino 1/3 espresso (sau cafea tare), 1/3 lapte fierbinte, 1/3 lapte spumat

Latte 1/3 espresso, 4/6 lapte fierbinte, 1/6 lapte spumat.

Metoda de preparare a băuturilor este similară:

• Mai întâi turnați espresso (cafea)
• Apoi turnați lapte fierbinte încălzit la o temperatură de ~70%
• Apoi, bate spuma

Diferența #2: Spuma de lapte

Există o diferență în ceea ce privește volumul și tipul de spumă de lapte: într-un cappuccino ar trebui să fie mai groasă și mai densă, în comparație cu spuma mai ușoară de latte. Un cappuccino are de două ori mai multă spumă decât un latte.

Diferența #3: Metoda de prezentare

Latte. Se serveste intr-un pahar de sticla de 250-350 ml cu maner din sticla termorezistenta pentru servirea bauturilor calde. Poate fi servit și într-o ceașcă obișnuită. Temperatura cafelei la servire în ambele cazuri ar trebui să fie de 60-70 de grade. Este de remarcat faptul că atunci când turnați lapte spumat într-o ceașcă, se formează modele. Tehnica de desenare a modelelor se numește latte art.

Cappuccino. Pentru a obține cel mai bun echilibru de espresso și lapte, cappuccino este servit în căni cu o capacitate de 150 până la 180 ml. Este mai bine ca forma ceștii să se extindă ușor spre vârf, astfel încât să existe suficientă spumă de lapte pentru întregul volum de cafea.

Ce fel de lapte se adaugă la cappuccino și latte?

Tema alegerii unui anumit lapte pentru prepararea băuturilor poate să nu pară semnificativă, dar folosirea tipului potrivit de lapte într-o anumită rețetă afectează direct gustul. Aici este important să acordați atenție cantității de proteine ​​din lapte și nu conținutului de grăsimi. Consistența va depinde de aceasta:

• putine proteine ​​in lapte: spuma aerisita, uscata
• există multe proteine ​​în lapte: spuma este groasă și vâscoasă
• spuma groasă provine din lapte pasteurizat (crud).

Pentru a obține spumă de lapte, trebuie să utilizați bagheta de abur a unui espressor sau un spumant special pentru lapte. Dispozitivul de spumare suflă abur în lapte, îl încălzește și pornește aerul. Principala diferență dintre diferitele lapte spumat este cantitatea de bule.

1-1,5% - 3,3g.

2,5% - 2,8 g.

3,2% - 2,88 g.

lapte de capră – 3 g

oaie - 5 g

lapte de soia - 3 g

Baristii cu experiență preferă să folosească un procent de proteine ​​de 2,8 până la 3,8%.

Băuturi pe bază de espresso

Toate băuturile din cafenele sunt un amestec de două ingrediente principale, espresso și lapte. Din acest motiv, sunt numite și băuturi espresso. Unele rețete necesită ingrediente suplimentare precum cacao, ciocolată, gheață, zahăr, vanilie etc. Espresso și băuturile din lapte sunt grozave pentru persoanele cu stomac sensibil, deoarece laptele tonifică cafeaua. Băuturile espresso sunt de obicei preparate folosind un espressor profesional, care este folosit în cafenele. Cu toate acestea, vă puteți face propriul latte sau cappuccino folosind un aparat de cafea cu funcția dorită, fără a părăsi casa în câteva minute. Mai multe despre asta într-o altă recenzie.

21 aprilie 2015

Espresso, cappuccino, Americano, latte și altele. Asemănările și diferențele lor.

Nu toată lumea este fan cafeaștie care sunt diferențele între espressoŞi Americano, espressoŞi cappuccino, espressoŞi latte, espressoŞi ristretto.

Espresso Romano- espresso standard servit cu o felie de lamaie.

Espresso macchiato- espresso, la care se adauga o picatura (circa 15 ml) de frisca. Crema se întinde pe suprafața sa și creează un model ușor marmorat. „Machiato” este, de asemenea, tradus din italiană ca „marmură”.

Espresso con panna- Cafea vieneză, o doză standard de espresso servită cu o cupă mare de frișcă.

Cafea albă plată- o băutură pe bază de o parte de espresso dublu, diluată cu două părți de lapte fiert, dar nu spumat. Această cafea, a cărei punct culminant este un gust bogat de cafea cu o notă lăptoasă vizibilă, câștigă din ce în ce mai multă popularitate printre iubitorii de cafea. Un cocktail minunat cu vodcă este preparat folosind cafea albă plată răcită.

Torre- o băutură stratificată, care amintește în multe feluri de un latte și cappuccino în același timp. Acesta este espresso acoperit cu spumă de lapte pufoasă, mai uscată și mai densă decât cappuccino.

Gyshr(geshir, qishr) - yemenit băutură tradițională din coji de cafea. Băutura făcută din cojile boabelor de cafea nu și-a pierdut popularitatea până în prezent în țările arabe, de unde boabele de cafea s-au răspândit în întreaga lume.
Acest progenitor unic al cafelei moderne se numește gyshr. Și, deși Yemenul și alte țări din regiune sunt principalii exportatori de cafea, indigenii din aceste țări preferă băutura din boabe de cafea. decoct de cereale din cojile lor.

De ce se întâmplă asta? Există mai multe motive pentru aceasta. Gyshr este mai mult o băutură de ceai decât o băutură de cafea. Procesul de preparare a acestuia nu este practic diferit de prepararea ceaiului obișnuit. Adevărat, diferite condimente sunt aproape întotdeauna adăugate la gyshr pentru a-i îmbunătăți gustul, cum ar fi scorțișoară, ghimbir proaspăt și miere. Gustul și mirosul băuturii făcute din coji de cafea amintește mai mult de compot, există nuanțe de gust de măr uscat, măceșe, cireșe și doar într-o mică măsură aroma și gustul cafelei. În general, această băutură nu are deloc o cafea, ci un gust și o aromă bogate de fructe-ierburi.

Pentru a înțelege mai bine ce este gyshr, trebuie să încercați să îl beți fără a adăuga condimente. Este foarte posibil ca prima dată să fie dezamăgitoare, dar mulți oameni care au devenit fani ai acestei băuturi notează că acest lucru li s-a întâmplat și lor. Aceasta este o băutură pentru toată lumea, după ce au gustat gyshr, nu și-au mai putut refuza plăcerea de a mai bea o ceașcă în plus.

Pe lângă calitățile exclusiv gastronomice, gyshr are și pe cele pur practice. Deci, de exemplu, este absorbit de stomac mult mai bine decât o băutură din boabe de cafea, dar efectul său tonic nu este mai mic. În plus, spre deosebire de cafea, care poate cauza probleme persoanelor cu boli de inimă, gyshr are un efect mult mai puțin vizibil asupra funcției cardiace și vasculare. Din acest motiv, această băutură neobișnuită din coji de cafea poate fi băută de persoanele care au probleme cu inima sau de pacienții hipertensivi, cărora este strict interzis consumul de cafea obișnuită, chiar și decofeinizată.

De asemenea, Gyshr sta mult mai ușor pe stomac, așa că poate fi băut de persoanele care suferă de gastrită sau ulcer peptic, din a căror alimentație este exclusă și cafeaua obișnuită. În general, gyshr poate fi consumat de absolut toți oamenii, dar, desigur, cu moderație.

Cafea instant

Cafeaua instant a fost inventată și patentată (brevet nr. 3518) David Strang din Noua Zeelandă și a câștigat recent o mare popularitate. Se pot avea atitudini diferite față de băuturi pe baza ei, totuși, nu există nicio îndoială că are propriii adepți și propria nișă, foarte stabilă. În timpul producției cafea instant Calitatea soiurilor folosite este decisivă. În cea mai mare parte, sunt folosite buchete din soiuri braziliene, central-americane și africane. În primul rând, boabele sunt prăjite bine. Când se atinge gradul necesar de prăjire, boabele sunt imediat răcite și măcinate. Componentele solubile sunt apoi extrase din praful de cafea. Pentru a face acest lucru, ei iau ca bază un proces similar cu procesul de preparare a cafelei acasă, adică. se toarnă cafea apă fierbinte. Ultimul pas în prepararea cafelei instant este extragerea concentratului de cafea. Există două metode pentru aceasta: metoda evaporării și metoda criogenică.

EXTRACT EVAPORAT DE CAFEA
Cu această metodă, extractul de cafea este extras într-un turn de oțel cu mai multe secțiuni sub un curent de aer cald. În același timp, apa se evaporă, iar cafeaua lichidă se transformă în pudră și se răcește. Cafeaua instant finită rămâne în secțiunea inferioară a turnului.

EXTRACT DE CAFEA CONGELATĂ (metoda criogenică)
Extract lichid cafeaua se congela rapid la o temperatura de aproximativ -40C. Când este aplicat pe suprafața unui bol metalic sau a unui tambur de metal, extractul se transformă într-un strat de gheață, se separă și se sfărâmă. Apoi gheața se toarnă în boluri și se pune în camera de uscare. Aici cristalele de gheață dispar: gheața se evaporă fără a trece în stare lichidă. Această procedură are loc în vid și cu respectarea unei proceduri speciale de încălzire, ale cărei moduri sunt menținute automat și cu cea mai mare precizie. În acest caz, apar granule distincte, maro.

cafea, latte, cappuccino, espresso, americano

Cafea decofeinizată

Decofeinizarea boabele de cafea au fost inventate în 1903 de un german Ludwig Rosemus. Un accident l-a ajutat să facă această descoperire. Nava, care transporta o încărcătură de cafea, a fost prinsă de o furtună puternică, iar calele au fost umplute cu apă de mare într-o asemenea măsură, încât nava a avut dificultăți să stea pe linia de plutire. Proprietarul încărcăturii a crezut că totul s-a pierdut, dar în caz că a decis să o ia boabe de cafea pentru examinare. Expertul Ludwig Rosemus a stabilit că cafeaua este bună, dar și-a pierdut aproape toată cofeina. Ulterior, germanul de succes și-a brevetat descoperirea în SUA. Cafeaua decofeinizată a devenit cunoscută pe scară largă în 1930.

La începutul anilor optzeci, un nou dispozitiv a apărut în Italia - odorant de cafea, răspândind în cameră mirosul de cafea tare. Dar, după cum s-a dovedit, nu te poți sătura doar de mirosul cafelei și, prin urmare, problema producerii cafelei decofeinizate a devenit acută. De obicei, la prepararea boabelor de cafea pentru vânzare, cofeina nu este extrasă din ele; Acest lucru se întâmplă în cazul producției de medicamente speciale, în timp ce cafeaua decofeinizată are un gust și mai bun.

Astăzi vom vorbi despre patru tipuri de băuturi de cafea. Este vorba despre latte, cappuccino, americanoŞi espresso. Deci, prin ce diferă băuturile și din ce sunt făcute?
Miliarde de oameni iubesc pur și simplu cafeaua. Unii oameni nu-și pot imagina o zi fără să bea o ceașcă de cafea dimineața. Pentru unii oameni, cafeaua este un motiv excelent pentru a te întâlni într-o cafenea. Practic, când venim la o cafenea, găsim în meniu o mare varietate de băuturi de cafea. Au mocha, latte, espresso, cafea albă și multe altele.
În cafenele și restaurante, băuturile de cafea sunt preparate folosind echipamente scumpe. Barmanii sunt instruiți în regulile de preparare a unei anumite băuturi. Aparatele de cafea au programe care permit unui specialist să prepare cu ușurință o băutură gustoasă și aromată.
Uneori poate fi dificil să decizi ce băutură să cumperi. De regulă, politica de prețuri indică faptul că costul băuturilor este aproximativ același. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că și gusturile băuturilor sunt aceleași. Pentru a răspunde la această întrebare despre ce băutură de cafea să cumpărați, trebuie să înțelegeți fiecare dintre băuturi și să aflați din ce sunt făcute.

Espresso

Această băutură trebuie preparată folosind un aparat de cafea. Apa fierbinte este trecută prin cafeaua măcinată fin. Doar gustul și aroma extrase de cafea intră în ceașcă. Pentru prepararea unei porții de espresso vor fi necesare aproximativ șapte grame de cafea și 30 de mililitri de apă.
Este de remarcat faptul că espresso poate fi preparat în mai puțin de un minut. Este important să-l serviți la masă la fel de repede. Pentru a menține băutura fierbinte, alegeți căni mici cu pereți groși. Acest lucru vă permite să mențineți temperatura. Odată ce espresso-ul se răcește, devine negustător. Prin urmare, se recomandă să-l bei fierbinte.
Dacă espresso-ul a fost pregătit corect, trebuie să existe o spumă mare și groasă pe suprafața ceștii. Dacă băutura este vizibilă prin spumă, cafeaua nu este pregătită corect.
Espresso Doppio este aceeași băutură, doar cu dublă concentrare. Deci, pentru a-l pregăti aveți nevoie de 15 grame cafea măcinatăși 30 de mililitri de apă. Espresso Lungo are o putere mai mică. Folosește doar patru grame de cafea și 30 de mililitri de apă.
Nu puteți dilua espressoul cu apă de băut obișnuită pentru a obține espresso lungo. În acest caz, veți putea obține doar un american. Dacă dizolvați câteva picături de alcool într-o băutură (de exemplu, rom sau coniac), obțineți espresso coretto. „Coretto” înseamnă „condimentat” în italiană. Espresso Romano se servește cu o felie de lămâie. Dacă adăugați câteva picături de smântână în espresso, obțineți espresso macchiato. O porție de macchiato necesită 15 mililitri de smântână.
Când pregătiți un macchiato, crema curge în jos prin spumă și formează modele frumoase. Macchiato în italiană înseamnă marmură, motiv pentru care culoarea spumei este caracteristică. Conpanna espresso este o băutură vieneză. Acesta este un espresso obișnuit cu o cantitate mare de spumă bătută deasupra.

Latte

Aceasta este cea mai simplă băutură de cafea. Trebuie să conțină de trei ori mai mult lapte decât cafeaua în sine. Pentru a pregăti o băutură cu latte, trebuie să pregătiți laptele și să-l spumați. Mai întâi, trebuie să turnați laptele în pahar, apoi, cu grijă, pentru a nu amesteca, turnați espresso-ul. Rezultatul este un fel de „plăcintă”. În partea de jos vine laptele, apoi cafeaua și apoi laptele spumat. Latte-urile sunt adesea preparate cu adaos de siropuri de diferite arome. Cu toate acestea, cel mai delicios latte este considerat a fi cu sirop de coacăze negre.
Interesant, latte-ul este o băutură italiană. Dar în patria lor nu a câștigat o asemenea popularitate ca în Statele Unite ale Americii. ÎN ţările europene O porție standard de latte este de 200 de mililitri de băutură. La acea vreme, în America, o porție normală de latte era de 500 de mililitri de băutură.

Bea alb plat constă dintr-o doză dublă de espresso acoperită cu lapte fiert, dar nu spumat. Băutura este pregătită corespunzător atunci când te bucuri de cafea și lapte în același timp. Odată ce albul plat s-a răcit, se face de obicei un cocktail minunat de vodcă.

Cappuccino

Conține espresso, lapte fiert și lapte spumat. Laptele pentru cappuccino este spumat cu abur folosind o mașină de cafea. Băutura și-a primit numele datorită spumei sale luxuriante, care seamănă cu gluga unui capucin.
Spuma de pe cappuccino previne evaporarea mirosului și, de asemenea, menține băutura caldă pentru o lungă perioadă de timp. Când pregătiți băutura, preparați mai întâi espresso-ul. Apoi turnați încet laptele spumat în el. Dacă cappuccino este pregătit corect, spuma trebuie să fie astfel încât, după ce turnați o lingură de zahăr pe el, să nu se scufunde.
Italienii adevărați nu beau niciodată cappuccino după cină. Băutura lor trebuie să fie fără zahăr. În scenariul standard, o porție de cappuccino este de 150 de mililitri. Există o băutură numită torre. Seamănă cu un latte și cu un cappuccino în același timp. De obicei, un torre este un espresso care este acoperit cu o spumă mare care este mai densă decât un cappuccino.

Moca

Mocha este un cocktail preparat din espresso, ciocolată caldă, frișcă și lapte. Pentru a vă asigura că băutura este pregătită corespunzător, fiecare shot de espresso este acoperit cu o porție de ciocolată, frișcă și lapte.
În loc de ciocolată caldă, puteți adăuga sirop de ciocolată obișnuit la moka. Acesta este motivul pentru care mocha este considerată cea mai hrănitoare băutură de cafea. Cu toate acestea, conține mai multă cofeină decât espresso.

Americano

Americano se numește cafea obișnuită, care este preparată într-o cafetieră cu filtru. Din istorie se știe că în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, soldații americani le-au cerut maeștrilor italieni să producă o astfel de băutură, pe care o consumau acasă, în Statele Unite. Barmanii italieni au înșelat apa fiarta espresso obișnuit.
Este important să rețineți că Americano nu este așa băutură tare, ca espresso. Dar există destul de multă cofeină acolo. Pentru cei care sunt preocupați de sănătatea lor, Americano este cea mai bună opțiune.
Italian Americano nu avea crema. Barmanii elvețieni au sugerat să nu se toarne apă în cafea, ci invers. În acest caz, spuma a rămas la suprafață. Porția optimă de Americano este de 120 de mililitri.
Drept urmare, putem spune că vă vor plăcea cu siguranță unele dintre toate băuturile. Poate o să-ți placă toate odată. Trebuie doar să le încerci. Principalul lucru este că pregătirea este făcută de un profesionist. În caz contrar, nu veți putea aprecia gustul real al băuturii.
Cafenele bune au aparate de cafea care vă vor pregăti cea mai delicioasă și autentică băutură. Va fi folosit pentru cele mai bune soiuri cafelele care sunt procesate pe baza tehnologii moderne. Desigur, poți încerca să faci singur orice băutură de cafea. Majoritatea oamenilor chiar asta fac. Cu toate acestea, trebuie subliniat încă o dată că doar respectarea tuturor proporțiilor și a regulilor de gătit vă va ajuta să vă bucurați de adevăratul gust. Este important să alegeți pentru a găti oricare băutură de cafea numai apă purificată. Gustul băuturii depinde direct de calitatea apei.

Cocktail de cafea

Datorită proprietăților sale revigorante, cafeaua este atât de de neînlocuit și necesară dimineața. Aroma magică și gustul minunat al acestei băuturi minunate atenuează stresul trezirii devreme, iar câteva înghițituri energizează organismul.
Datorită proprietăților sale minunate, cafeaua este folosită și ca ingredient principal pentru prepararea cocktailurilor cu cafea. În cele mai multe cazuri, cocktailurile de cafea sunt preparate folosind espresso. O alternativă poate fi cafeaua preparată într-un turc sau cafeaua instant. Aceste cocktail-uri se remarcă prin faptul că ingredientele auxiliare sunt determinate de preferințele personale. Dacă aveți un dinte de dulce incorigibil, atunci laptele condensat sau smântâna se vor potrivi gustului dvs. Alcoolul (cafea și whisky irlandez) vă va ajuta să vă relaxați, iar condimentele vor adăuga picant. În orice caz, cocktailul tău de cafea va diversifica gama obișnuită de băuturi pe care le bei și îți va oferi o plăcere unică.