Ce ai nevoie pentru a prepara bere acasă. Cum să faci bere acasă - tehnologie și rețetă

Bere de casă se compară favorabil cu analogii ieftini cumpărați din magazin gust bogat, spumă groasă și fără conservanți. Rezultatul este o băutură care nu conține nimic în plus. Vă voi spune cum să faceți bere după o rețetă clasică, folosind doar ingrediente tradiționale: hamei, malț, apă și drojdie. Pentru a păstra gustul original, nu vom recurge la filtrare și pasteurizare.

Se crede că pentru a face bere adevărată trebuie să cumpărați o microberărie sau alte echipamente scumpe. Acest mit este impus de producătorii de astfel de produse. Împreună cu berăria, vor fi bucuroși să îți vândă un concentrat de bere gata preparat, pe care trebuie doar să-l diluezi în apă și să fermentezi. Ca urmare, veți plăti prețuri exorbitante pentru bere, a cărei calitate, în cel mai bun caz, va fi puțin mai mare decât cea cumpărată din magazin.

De fapt, puteți face bere de casă folosind materialele disponibile: o cratiță mare, un recipient de fermentare, sticle și alte lucruri disponibile, a căror listă completă este publicată mai jos.

Va trebui să cumpărați doar hamei, malț și drojdie de bere. Nu insist să aleg o anumită companie sau marcă. Gama este destul de largă, puteți achiziționa orice material doriți.

În teorie, malțul și hameiul pot fi cultivate acasă. Dar aceste procese depășesc domeniul de aplicare al materialului actual. De acum înainte voi presupune că totul ingredientele necesare ai, nu contează dacă sunt de casă sau cumpărate. Singurul lucru: nu recomand să experimentați cu drojdia de bere, ci să cumpărați imediat cele mai bune tulpini din magazin, deoarece piure de cereale Berea se remarcă prin drojdia sa specială.

Compus bere de casă:

• apă - 27 litri;
• hamei - 45 de grame;
• malț de orz - 3 kg;
• drojdie de bere - 25 de grame;
• zahăr - 8 grame pe litru de bere (necesar pentru saturația naturală cu dioxid de carbon).

Echipament necesar:

• cratiță email pentru 30 de litri - mustul este fiert în ea;
• rezervor de fermentare - necesar pentru fermentare;
• termometru (necesar) - dacă moonshine sau vin pot fi făcute doar prin controlul aproximativ al temperaturii, atunci cu berea aceasta este inițial o idee dezastruoasă;
• sticle pentru distribuirea berii finite (plastic sau sticla);
• furtun din silicon cu diametru mic - pentru îndepărtarea berii din sediment;
• baie cu apă cu gheață sau răcitor pentru must de bere;
• tifon (3-5 metri) sau o pungă de material textil;
• iod și farfurie albă (opțional);
• hidrometru (opțional) - un dispozitiv pentru determinarea conținutului de zahăr al mustului.

Facem bere de casă

1. Pregătire. Prima etapă, în timpul căreia producătorul de bere verifică prezența ingredientele potriviteși pregătirea echipamentului dumneavoastră pentru lucru. De asemenea, vă sfătuiesc să fiți atenți la următoarele puncte.

Sterilizarea. Toate recipientele și echipamentele folosite sunt bine spălate apa fierbinte si uscat. Înainte de a lucra cu ingrediente, producătorul de bere se spală bine cu săpun și își șterge mâinile. Este foarte important să nu contaminezi mustul de bere drojdie sălbatică, altfel in loc de bere vei primi piure. Neglijarea sterilizării anulează toate eforturile ulterioare.

Apă. Este mai bine să folosiți apă de izvor sau apă îmbuteliată. În cazuri extreme, apa obișnuită de la robinet va fi potrivită. Înainte de a prepara bere, apa de la robinet este lăsată să se depună timp de 24 de ore în recipiente deschise. Acest timp este suficient pentru ca clorul să dispară și metalele grele și sărurile să se depună în partea de jos. Ulterior, apa sedimentată este scursă cu grijă din sediment într-un alt recipient printr-un tub subțire.

Drojdie. Pentru fermentarea normală, drojdia de bere este activată cu 15-30 de minute înainte de adăugarea în must. o suma mica apa calda. Nu există o metodă universală care să vă permită să diluați corect orice drojdie de bere. Prin urmare, trebuie să urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

2. Chituirea mustului. Acest termen se referă la amestecarea malțului zdrobit cu apă fierbinte pentru a descompune amidonul din boabe în zahăr (maltoză) și substanțe solubile (dextrine). Uneori, malțul este vândut sub formă zdrobită, gata de preparare (numit „piure”), ceea ce face lucrurile puțin mai ușoare. Dacă nu, trebuie să-l măcinați singur folosind un concasor de cereale sau o mașină de tocat carne mecanică.

Atenţie! Măcinarea nu înseamnă măcinarea în făină, trebuie doar să zdrobiți boabele în bucăți mici, asigurându-vă că rețineți particulele de coajă a cerealelor, care vor fi apoi necesare pentru a filtra mustul. Opțiunea corectă de măcinare este prezentată în fotografie.

măcinare corectă

Se toarnă 25 de litri de apă într-o tigaie emailată și se încălzește pe aragaz la 80°C. În continuare, malțul măcinat este turnat într-o pungă de țesătură sau de casă de 1 pe 1 metru, făcută din 3-4 straturi de tifon. Punga de malț se scufundă în apă, cratita se acoperă cu un capac și se fierbe 90 de minute, menținând o temperatură stabilă de 61-72°C.

Pasarea malțului la o temperatură de 61-63 de grade promovează o mai bună eliberare a zaharurilor, mărind puterea berii de casă. La 68-72°C densitatea mustului crește, deși conținutul de alcool din băutură va fi puțin mai mic, dar gustul va fi mai bogat. Recomand să rămânem într-un interval de temperatură de 65-72°C, ceea ce are ca rezultat o bere gustoasă, densă, la 4% ABV.

fierbere malț într-o pungă

După 90 de minute de gătit, se face un test de iod pentru a se asigura că nu mai rămâne amidon în must. Pentru a face acest lucru, se toarnă 5-10 miligrame de must pe o farfurie albă curată și se amestecă cu câteva picături de iod. Dacă soluția devine albastru închis, trebuie să gătiți conținutul tigaii încă 15 minute. Dacă iodul nu și-a schimbat culoarea mustului, acesta este gata. Nu trebuie să faceți un test de iod, ci pur și simplu creșteți timpul de piure (gătire) cu 15 minute, calitatea băuturii nu va avea de suferit.

Apoi temperatura se ridică brusc la 78-80°C și mustul este fiert timp de 5 minute pentru a opri complet fermentația. În continuare, punga cu malțul rămas se scoate din recipient și se spală cu 2 litri de apă fiartă la o temperatură de 78 de grade. În acest fel, substanțele extractive rămase sunt spălate. La must se adaugă apă de spălare.

Această metodă de piure se numește „în pungă”. Vă permite să faceți fără filtrare - separarea cerealelor uzate (particule de malț nedizolvate) de mustul principal. La rândul său, filtrarea necesită echipamente specifice (sisteme de purificare) și transfer repetat de must dintr-un recipient în altul. Chituirea într-o pungă nu afectează în niciun fel calitatea berii preparate și durează mult mai puțin.

3. Fierberea mustului. Conținutul cratiței se aduce la fierbere și se adaugă prima porție de hamei, în cazul nostru este de 15 grame. După 30 de minute de fierbere intensă, se adaugă următoarele 15 grame, iar după 40 de minute, se adaugă restul de 15 grame de hamei și se mai fierbe încă 20 de minute.

În funcție de rețeta de bere aleasă, intervalele de timp și cantitatea de hamei pot varia. Dar respectând secvența și proporțiile specificate, sunteți garantat că veți obține un rezultat bun.

Fierberea durează o oră și jumătate, timp în care este important să mențineți căldura intensă pentru a menține mustul să clocotească.

adăugând hamei

4. Răcire. Mustul de bere trebuie răcit rapid (în 15-30 de minute) la 24-26°C. Cu cât acest lucru se face mai devreme, cu atât este mai mic riscul de contaminare a băuturii cu bacterii și drojdii sălbatice care sunt dăunătoare fermentației.

Puteți răci mustul cu un răcitor special de imersie (unul dintre modelele posibile din fotografie) sau transferați cu grijă recipientul într-o baie de apă cu gheață. Majoritatea producătorilor de bere începători folosesc a doua metodă. Principalul lucru este să nu întoarceți accidental tigaia fierbinte, opărindu-vă cu apă clocotită.

design mai rece

Mustul răcit este turnat prin pânză într-un recipient de fermentație. Pentru a satura viitoarea bere cu oxigenul necesar pentru dezvoltarea normală a drojdiei (după fierbere aproape că nu mai rămâne oxigen), transfuzia se face de 3 ori.

5. Fermentarea. La must se adaugă drojdia de bere diluată și se amestecă bine. În acest caz, este foarte important să respectați temperatura și proporțiile indicate în instrucțiunile de pe eticheta pungii. Drojdia poate fi cu fermentație superioară, care se introduce la o temperatură de 18-22°C, și cu fermentație inferioară, care funcționează la 5-16°C. Aceste două tipuri fac beri diferite.

Recipientul de fermentare umplut este transferat într-un loc întunecat la temperatura recomandată de producătorul drojdiei. În cazul nostru este de 24-25°C. Apoi instalați un sigiliu de apă și lăsați-l în pace timp de 7-10 zile.

exemplu de recipient de fermentare

După 6-12 ore, va începe fermentația activă, care durează de obicei 2-3 zile. În acest moment, sigiliul de apă eliberează intens bule, apoi frecvența eliberării dioxidului de carbon scade lent. La sfârșitul fermentației, berea tânără de casă devine ușoară. Pregătirea sa este determinată prin două metode: un zaharometru (hidrometru) și un sigiliu cu apă.

În primul caz, sunt comparate citirile a două probe de hidrometru în ultimele 12 ore. Dacă valorile diferă ușor (cu sutimi), atunci puteți trece la următoarea etapă. Nu toată lumea are un contor de zahăr, așa că acasă se uită adesea doar la sigiliul de apă. Absența bulelor în 18-24 de ore indică sfârșitul fermentației.

6. Capatarea și carbonatarea. Carbonarea berii este saturația sa artificială cu dioxid de carbon, care îmbunătățește gustul și aspectul spumei groase. În ciuda numelui complex, procesul în sine este foarte simplu.

Zahărul se adaugă în sticlele de depozitare a berii (de preferință închise la culoare) la o rată de 8 grame la 1 litru. Zahărul va provoca o ușoară fermentație secundară, care va satura berea cu dioxid de carbon. Apoi berea este scursă din sediment printr-un tub de silicon, umplând cu ea sticlele pregătite.

deversare finalizată

Un capăt al tubului este coborât până la mijlocul recipientului cu bere, celălalt până la fundul sticlei, acest lucru minimizând contactul băuturii cu aerul. Este important să nu atingeți drojdia, care, în funcție de tip, se poate așeza pe fund sau se poate acumula la suprafață, altfel berea va deveni tulbure. Sticlele nu sunt completate la 2 cm de gât și sunt bine sigilate.

Cel mai ușor este să folosiți recipiente din plastic, deoarece capacele pot fi înșurubate cu mâna. Sticlele de sticlă necesită dopuri de jug sau un dispozitiv special pentru sigilarea dopurilor de bere obișnuite (foto).

sticla cu dop de jug

dispozitiv de închidere a fișelor convenționale

Sticlele umplute cu bere sunt transferate într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-24°C și lăsate timp de 15-20 de zile. Pentru a dizolva sedimentul de drojdie, acestea trebuie agitate bine la fiecare 7 zile. După aceasta, băutura este transferată la frigider.

7. Maturarea. Berea de casă este gata, o poți bea deja. Dar dacă îl lași să stea încă 30 de zile, gustul se va îmbunătăți semnificativ.
Berea poate fi păstrată la frigider timp de 6-8 luni, sticla deschisă- 2-3 zile.

bere gata de casă (ale)

Prin urmare, apare o întrebare complet rezonabilă: de ce să vă preparați propria bere? La urma urmei, acesta este un proces dificil și foarte minuțios: pregătirea durează câteva zile, trebuie să monitorizați cu atenție citirile de temperatură în timpul gătirii și fermentării. Și cea mai mică încălcare a unei singure reguli poate amenința cu deteriorarea întregii părți și pierderea de timp.

Răspundem: În primul rând, este foarte interesant. Și în al doilea rând, tu însuți vei cunoaște compoziția băuturii spumante. În realitățile moderne, acest factor este foarte important. Și cel mai important, gustul berii de casă este complet incomparabil cu berea cumpărată din magazin.

Astăzi vă vom spune cum să faceți o bere de casă excelentă reteta simpla. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să învețe cum să pregătească singuri o băutură spumoasă, dar retete complexeîncă nu este gata.

Cum să faci o bere acasă: o rețetă simplă

Pentru a pregăti bere unică, vom avea nevoie de:

• apă - 20 l

Echipament necesar:

• Recipient de fermentare cu etanșare de apă 30 l
• Sticle PET cu dop
• Sifon de preaplin
• Dextroză

Ultimele 2 accesorii din listă sunt opționale, dar de dorit - carbonatarea berii cu ele este mai convenabilă. În caz contrar, sifonul poate fi înlocuit cu o sită obișnuită cu tifon și dextroză cu zahăr.

Procedura de gătit

O rețetă simplă pentru bere de casă (video)

Carbonizare

Ultimul pas necesar este carbonatarea berii. Datorită acesteia, berea va fi saturată cu dioxid de carbon (devine carbogazoasă) și în cele din urmă își va forma gustul de bere.

Pentru acest proces vom avea nevoie de:

• Sticle PET

1. În primul rând, dezinfectăm toate echipamentele - capacele, sticlele în sine și sifonul. Sterilitatea este unul dintre factorii principali în maturarea corectă a berii. Pentru dezinfecție, puteți folosi oricare lichid care contine alcool, vom folosi Deo-Chlor. Apoi clătim totul cu apă și începem carbonatarea.
2. Turnam 1 lingura de dextroza in fiecare sticla, apoi completam cu mustul nostru. Înșurubați capacul.
3. Înainte de acoperirea finală, deschidem ușor capacele de pe sticle, apăsăm pe vas, eliberând astfel tot aerul din sticlă și îl înșurubam până la capăt.

A mai rămas aproximativ o lună până la maturarea finală. După această perioadă, berea finită poate fi turnată în siguranță în pahare și dată familiei și prietenilor pentru degustare.

27.08.19 23 619 44

Și cel mai important, cum să o faci

Odinioară eram indiferent față de bere, dar acum o prepar chiar acasă.

Daria Stolovitskaya

face bere acasă

Odată ce am încercat un stout delicios, apoi am aflat că în afară de stout există și mai multe soiuri. Am devenit interesat de complexitățile procesului de fabricare a berii și, ca urmare, eu și iubitul meu am preparat un lot de bere de casă. A fost nevoie de o zi lucrătoare pentru 2 cutii: 4 ore pentru gătirea bazei, 1 oră pentru turnare, alte 3 ore pentru îmbuteliat. Dar berea a durat mai mult să se pregătească: au trecut două luni de la începutul berii până la prima înghițitură.

În acest articol vă voi spune cum să preparați două cutii de bere acasă și cât costă.

Important

Bea multă bere este rău pentru sănătatea ta. Minorii, femeile însărcinate și care alăptează nu ar trebui să bea deloc alcool.

Acesta este și un articol despre experiența personală. Dacă faci și bere, spune-ne detaliile procesului în comentarii.

Berea de casă și legea

În Rusia, puteți prepara bere fără restricții. Adulții poartă întreaga responsabilitate pentru sănătatea lor în mod independent. Dacă sunteți otrăvit, nu va fi nimeni căruia să depună o reclamație.

Dar numai organizațiile care respectă cerințele Legii nr. 171-FZ privind reglementarea producției și circulației alcoolului etilic pot produce bere pentru vânzare.

Prin urmare, nu vom vinde bere, ci o vom prepara pentru noi înșine. Totul este legal.

Cum să cheltuiești mai puțin și să câștigi mai mult

Ce fel de bere să prepari

Este puțin probabil să reușești să reproduci acasă o rețetă de bere de la berăria ta preferată. În fabricile industriale de bere și în fabricile de bere artizanale, toate rețetele sunt verificate și secrete: ce tipuri de malț, în ce proporții și la ce oră să arunci, în ce butoaie și la ce temperatură să păstrezi, ce tulpină de drojdie să folosești și ce alte ingrediente să folosești adăuga.

Este aproape imposibil să repeți rețeta acasă: tulpinile de drojdie necesare nu pot fi obținute, proporții corecte nu o poți recunoaște, nu poți instala echipamente voluminoase într-un apartament cu două camere.

Dar poți găti ceva.

Lager sau bere. Berea este împărțită în ale și lager în funcție de temperatura la care a fermentat, timpul de învechire și locația drojdiei în cuvă. Ale este mai întunecată și mai puternică, nu la fel de dulce și mai corporală decât lagerul. În medie, puterea lagerului este de 3-5%, ale - 4-9%, deși există soiuri mai puternice.

Ale este mai ușor de preparat deoarece necesită o temperatură de 10...12 până la 30 °C, în timp ce lagerul trebuie să fermenteze mult timp la o temperatură stabilă de 11...12 °C. Este dificil să creezi astfel de condiții într-un apartament, așa că am făcut bere.

Filtrat sau nefiltrat. Conform tehnologiei, berea este filtrată printr-o centrifugă, mai degrabă decât prin turnare, decantare și strecurare. Aceste centrifuge sunt scumpe și ocupă mult spațiu, așa că am fabricat bere nefiltrată.

Pasteurizat sau nepasteurizat. Berea este pasteurizată: se încălzește la 60...70°C pentru a putea fi păstrată mai mult timp. Dar pasteurizarea conform tuturor regulilor de acasă este puțin probabil să fie posibilă. Acest lucru nu este înfricoșător: berea nepasteurizată va rămâne pur și simplu mai puțin, dar își va păstra uleiurile esențiale aromate.

Deci, alegerea noastră este bere nepasteurizată nefiltrată, sau mai degrabă, subtipul ei - stout. Ca experiment, am decis să adăugăm scorțișoară. Ne concentrăm pe 23 de litri de stout închis la culoare, adică aproximativ 40-44 de sticle de jumătate de litru. În total, trebuie să preparați 26 de litri de bere pentru aceasta, deoarece unii se vor pierde cu siguranță în timpul transfuziei.

Ce ustensile sunt necesare

Aproape toate ustensilele pentru prepararea berii sunt deja într-o bucătărie obișnuită, dar unele lucruri vor trebui achiziționate de la un magazin de bere și un magazin obișnuit de hardware. Am achiziționat două rezervoare de fermentație, o paletă de amestecare, dextroză, un sigiliu de apă, un termometru, un robinet, o extensie de sifon și o mașină de acoperire. Acasa au fost gasite oale, cani si sticle de sticla.

Rezervor- din plastic alimentar, 30 litri cu manere. Viitoarea bere va fermenta în ea, așa că este important ca plasticul să fie de calitate alimentară - plasticul de construcție sau deșeurile nu va funcționa. Plasticul obișnuit va strica gustul. Rezervoarele sunt vândute în magazinele de bere acasă, magazinele de hardware și piețele. Costă aproximativ 450 RUR.

Atingeți necesare pentru a scurge berea finită din rezervor. Robinetul este instalat la 2 centimetri deasupra fundului rezervorului pentru a preveni intrarea drojdiei în sticle. Puteți face această operațiune singur sau îl puteți întreba pe vânzător - de obicei robinetele și rezervoarele sunt vândute într-un singur loc. Prețul mediu pentru un robinet este de 250 RUR.

Adeziv de călcat arată temperatura din interiorul rezervorului. Temperaturile prea ridicate sau prea scăzute vor ucide drojdia. Dacă drojdia moare, nu va mai mânca zahăr și nu se va face bere. Este necesar să păstrați temperatura nu mai mică de 10...12 °C și nu mai mare de 30 °C și depozitați rezervorul departe de soare.

Autocolante sunt vândute în magazinele de animale de companie și în departamentele de acvarii. Trebuie să lipiți termometrul de rezervor în același mod ca și de acvariu - la exterior. Pret - aproximativ 200 RUR.

Sigiliu de apă.În timpul procesului de fermentație, dioxidul de carbon este eliberat în rezervor. Se acumulează într-un rezervor de fermentație închis. Datorită cantității mari de gaz, presiunea crește și gazul va scăpa prin îmbinări, de exemplu printr-un capac slăbit sau prin garnitura robinetului. Prin urmare, gazul trebuie îndepărtat, dar acest lucru trebuie făcut pentru ca oxigenul să nu intre înăuntru și să strice procesul de fermentație. Acesta este motivul pentru care este nevoie de o etanșare cu apă: elimină excesul de dioxid de carbon și nu permite intrarea oxigenului în cuvă.

4840 R

L-am cheltuit pe ustensile de bere

Folosesc un sigiliu special de apă dintr-un magazin de bere pentru 250 R, deși este suficient un furtun coborât într-un borcan cu apă.

Width="495" height="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> Adezivul termic costă 200 R width="495" height="667" class="" style=" max -latime: 495px inaltime: auto"> Garnitura de apa cu capac - 250 R

Capac pentru cuva cu conector pentru etanșarea cu apă. Sigiliul de apă se ține pe capacul cuvei. Orificiul pentru sigiliul de apă mi-a fost făcut în magazin împreună cu robinetul. Toată operațiunea a costat 30 RUR.

Orificiul nu trebuie să fie amplasat strict în centru, principalul lucru este că există în principiu și există un sigiliu de apă în ea.

Dezinfectant - deo-clor. Puteți dezinfecta vasele și cuvele cu orice dezinfectant care este potrivit pentru ustensilele alimentare. Ne place deo-clor: se spală ușor și nu lasă niciun gust, ceea ce nu se poate spune despre detergenții de spălat vase. Preț - de la 15 R per tabletă.

Termometru Acest lucru este necesar pentru a nu turna drojdia într-o soluție prea fierbinte și pentru a nu turna apă clocotită peste ea. Un termometru alimentar obișnuit, care este folosit pentru a măsura temperatura cărnii sau a vinului, va fi potrivit. Ele sunt vândute în magazine de hardware sau hipermarketuri pentru 500 de ruble.

Prelungire sifon trebuia să turnați berea în sticle, începând de jos, și să nu lăsați oxigenul în exces. În plus, odată cu ea, berea nu va pierde dioxid de carbon în timpul turnării. De asemenea, sunt vândute în magazinele de bere și costă până la 300 RUR.

Spatula de amestecare. Unul dintre puținele lucruri specializate din arsenalul unui tânăr bere. Aceasta este o spatulă durabilă din plastic care va amesteca cu ușurință 30 de litri de lichid dens, dulce, fără a se rupe sau a se îndoi. O spatulă obișnuită de bucătărie nu va face față unei preparate groase. Nici o spatulă de lemn subțire nu va face nimic: dacă se sparge în cuvă, așchii de lemn vor ajunge în bere.

O astfel de lamă costă aproximativ 350 RUR.

Sticle și dopuri pentru a sigila și depozita berea. Este mai bine să luați sticle de sticlă închisă la culoare. Nu dă un gust în plus, care poate apărea din sticlă de plastic, iar culoarea închisă protejează berea de lumină.

Este mai bine să sigilați sticlele cu capace de coroană. Trebuie să fie noi: dopurile uzate nu pot fi sigilate etanș. dopurile și sticlele pot fi achiziționate de la magazinele specializate de bere sau comandate online. Setul „sticlă + plută” va costa 20 RUR.

Capacele coroanei arată așa. dopuri obișnuite, ca pe toate sticlele de bere de sticlă

Masina de acoperire. Dacă veți folosi sticle de sticlă și capace de coroană, veți avea nevoie de o mașină de acoperire. Nu poți pune doar dopuri pe sticle.

Mașinile de acoperire sunt manuale și semi-automate. Pentru prima dată, puteți cumpăra o mașină manuală într-un magazin special de bere: costă de la 600 RUR, iar una semi-automată - de la 3000 RUR.

width="495" height="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> Aceasta este o sticlă cu capac de jug. Pentru acestea, nu este necesară o mașină de acoperire, dar este puțin probabil să puteți economisi bani: o sticlă cu capac de jug costă mai mult decât una cu capac de coroană - 60 RUR

Geanta din plasa pentru condimente. Producem bere nefiltrată, dar asta nu înseamnă că ar trebui să conțină impurități străine din condimente. Pentru a evita strecurarea berii prin cârpă și prinderea bețișoarelor de scorțișoară peste tot cuva, folosim o plasă de rufe. Costă de la 90 RUR.

tigaie de must de 5 litri. Mustul este baza pentru bere, un amestec nefermentat de zaharuri. Orice cratiță de casă va funcționa, materialul nu contează. Volumul este ales în funcție de cantitatea de ingrediente care trebuie turnate în el, așa că poate varia de la lot la lot.

Width="495" height="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> Condimente într-o pungă. Astfel de genți se vând în marile magazine de hardware și hipermarketuri, în secții pentru spălarea rufelor. Cost de la 90 RUR

Polonă mică pentru 50-70 ml. Unul mare va face bine, pentru cei mici le este mai ușor să se amestece. extract de malț in banca.

Ceai și linguri de masă. Magazinele de bere vând linguri speciale de măsurat, dar o lingură de cantină va face bine.

Castron mic. Sticlă, ceramică sau oțel inoxidabil. Nu este nevoie să-l cumpărați special, folosiți oricare.

Cupa cu capac. Acesta poate fi orice recipient în care puteți adăuga apă la drojdie. Mai bine ceramică sau sticlă. Avem o cană ceramică de 200 ml. Este necesar un capac pentru a proteja paharul de drojdie de particulele de praf și de orice influențe externe. Orice mai mare decât o ceașcă în diametru va face bine. Pentru noi acesta este un capac dintr-un recipient pentru alimente.

Cratiță mică. Vom încălzi extractul de malț în el pentru a-l turna din borcan - este prea gros când este rece. O cratiță mică, o tocană, o baie de aburi - orice se potrivește într-o cutie de tablă.

Costul ustensilelor pentru prepararea berii este de 4840 RUR

Masina de acoperire

Preț

1500 R

De unde ai cumpărat-o?

Magazin de bere

Sticle de sticlă, 0,5 l, 50 buc.

Preț

980 R

De unde ai cumpărat-o?

Magazin de bere

Rezervor din plastic alimentar cu capac

Preț

450 R

De unde ai cumpărat-o?

Berari sau magazin de hardware

Extensie sifon pentru imbuteliare

Preț

390 R

De unde ai cumpărat-o?

Magazin de bere

Agitator de bere

Preț

350 R

De unde ai cumpărat-o?

Magazin de bere

Termometru alimentar

Preț

350 R

De unde ai cumpărat-o?

Hipermarket sau magazin de hardware

Garnitură de apă din plastic

Preț

250 R

De unde ai cumpărat-o?

Magazin de bere

Robinet și garnituri din plastic alimentar

Preț

250 R

De unde ai cumpărat-o?

Berari sau magazin de hardware

Termometru cu bandă sub formă de autocolant

Preț

200 R

De unde ai cumpărat-o?

Magazin de feronerie, magazin de animale de companie, hipermarket

Tablete deo-clor, 5 buc.

Preț

70 R

De unde ai cumpărat-o?

Berari sau magazin de hardware

Capac coroana, 50 buc.

Preț

70 R

De unde ai cumpărat-o?

Magazin de bere

Oală, ceașcă, oală, linguri, tigaie, bol

Preț

0 R

De unde ai cumpărat-o?

Gratuit în bucătărie

În tabel am indicat prețurile medii pentru luna august 2019. Am cumpărat feluri de mâncare acum câțiva ani - atunci totul era puțin, dar mai ieftin.

Ingrediente

Majoritatea ingredientelor de bere pot fi achiziționate de la magazinele specializate de bere. Va trebui să mergeți la magazinul alimentar pentru mirodenii și apă.

Este mai ușor să determinați costul ingredientelor în funcție de bugetul dvs.: estimați suma pe care sunteți dispus să o cheltuiți și cumpărați totul în aceste limite. În articol, cantitatea de ingrediente este calculată pentru 23 de litri de bere.

Este nevoie de ani de practică pentru a înțelege malțul, hameiul și drojdia. Recomand ca prima dată să întrebați doar consultantul ce este bun pentru X ruble. Principalul lucru este să verificați dacă toate ingredientele sunt proaspete. Cu experiență, vor apărea companiile tale preferate, cardurile de reducere și vânzătorii familiari.

Iată ce ingrediente trebuie neapărat să le cumpărați.

Extract de malț cu hamei, 1,7 l. Pentru a prepara bere aveți nevoie de malț și hamei - aceasta este baza. Malțul se zdrobește, apoi se fierbe, apoi se adaugă hamei la un anumit moment. Acesta este un proces dificil pentru un începător, așa că pentru prima dată puteți lua extracte gata făcute. Adăugați extractul în apă și gata.

Puteți determina dimensiunea totală a lotului urmând instrucțiunile de pe cutia de extract de malț cu hamei. Acolo scrie pentru câți litri de bere este conceput. Am cumpărat un borcan de 23 de litri la 1350 RUR.

Extract de malț nesărat, 2 l. Drojdia are nevoie de zahăr pentru a fermenta, dar folosim în schimb extract de malț nesărat: dă o aromă mai plină. Dar puteți prepara bere cu sirop de zahăr.

Dextroză, 300 g. Pe lângă extract, luați dextroză. Zahărul obișnuit poate conține impurități care vor afecta gustul berii, dar dextroza nu.

Width="495" height="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> 4 litri de extract de malț fără sare costă 670 RUR. Vom avea nevoie de aproximativ jumătate width="495" height="667" class="" style="max-width: 495px; height: auto"> O jumătate de kilogram de dextroză costă 81 R

Drojdie, 10 g. Drojdia obișnuită nu este potrivită pentru aluat - aveți nevoie de drojdie de bere specială și mereu proaspătă. Ei vor mânca zahăr și vor produce gaz pentru a fermenta berea. Puteți cumpăra drojdie separat, sau le puteți lua pe cele care vin cu un borcan de extract de malț.

Bând apă. Luăm apă în recipiente de 5 litri. Este mai bine să alegeți unul filtrat, deoarece gustul berii pe apa de la robinet este imprevizibil.

2720 ​​R

Am cheltuit pe ingrediente pentru bere

Condimente- 4 pachete de batoane de scortisoara. Nu știu ce se va întâmpla: ori vor fi note ușoare de scorțișoară, ori nu va avea niciun efect. Acesta este un experiment.

Width="808" height="808" class="outline-bordered" style="max-width: 808px; height: auto" data-bordered="true"> Un pachet de drojdie costă 150 RUR

Cheltuit pe ingrediente - 2720 RUR

Malț cu hamei, 1,7 l

Preț

1350 R

De unde pot cumpara

Magazin de bere

Malț neșocat, 4 l

Preț

670 R

De unde pot cumpara

Magazin de bere

Apă de băut, 4 bidoane de 5 l fiecare

Preț

269 ​​R

De unde pot cumpara

Magazin alimentar

Batoane de scortisoara, 4 pachete

Preț

200 R

De unde pot cumpara

Magazin alimentar

Pentru a scăpa de bacteriile străine, trebuie să dezinfectați toate vasele. Este mai bine să faceți acest lucru în aceeași cameră în care veți găti, pentru a nu fi nevoit să cărați din nou oale și să prindeți bacterii pe parcurs.

Pentru un rezervor de 30 de litri și toate ustensilele, veți avea nevoie de 15 litri de soluție dezinfectantă - aceasta este 3 tablete de deo-clor dizolvate în apă. Turnați soluția în rezervor, spălați toate vasele din rezervor, turnați soluția din rezervor prin robinet. Clătiți apoi vasele cu apă curentă pentru a îndepărta deo-clorul.

Vasele dezinfectate trebuie așezate pe o masă curată. Este mai bine să-l clătiți în prealabil cu o cârpă înmuiată într-o soluție de deo-clor. Recomand să purtați mănuși de cauciuc atunci când lucrați cu deo-clor - pentru orice eventualitate.

Producem bere

Să pregătim baza.Într-o cană de apă fierbinte, încălziți cutia de malț cu hamei pentru a o ajuta să curgă mai bine. Se toarnă 2 litri de extract de malț fără hamei și 1 litru de extract de malț cu hamei într-o cratiță de cinci litri și se adaugă apă, lăsând 2-3 cm până la marginea cratiței. Adăugați acolo dextroză. Am luat 300 g la cuva de 30 de litri. Amestecul rezultat trebuie încălzit și amestecat până devine omogen, dar nu se aduce la fierbere. Se toarnă în rezervorul de fermentație.

Adăugați restul de 0,7 litri de extract de malț cu hamei din cutie în rezervorul de fermentație. Adăugați apă acolo pentru a face 26 de litri, amestecați totul bine. În cazul în care zahărul din malțul nerăsat s-a descompunet prea greu, am adăugat încă 300 g de dextroză în cuvă. Amesteca totul din nou bine pana se omogenizeaza.

Reînviam drojdia. Drojdia este de obicei inclusă cu borcanul de zahăr de malț. Le puteți folosi sau puteți cumpăra altele. Totul depinde de dorința de a experimenta. Ne-a plăcut drojdia BeerVingem: a avut rezultate bune în ultimul lot.

Drojdia din pachete „doarme”: nu mănâncă zahăr și nu produce o reacție. Pentru a le trezi, trebuie să le inundați apa calda. Temperatura apei trebuie să fie de 24...26 °C, dar nu mai mare de 28 °C. Se toarnă 10 grame de drojdie într-un pahar cu apă caldă și se lasă în ceașcă timp de 15 minute. Acoperiți paharul cu un capac pentru a preveni pătrunderea prafului și a bacteriilor în drojdie.

Se amestecă mustul și drojdia într-o cuvă. Măsurăm temperatura din rezervor. Nu trebuie să fie mai mare de 27 ° C, astfel încât drojdia să nu moară. Se toarnă drojdia în cuvă, se amestecă, se adaugă o pungă de condimente și se închide capacul. Baza pentru bere este gata.

Rezervorul cu viitoarea bere trebuie așezat pe o platformă ridicată, astfel încât să puteți turna cu ușurință berea de la robinet și să nu deranjați drojdia de la fund.

Instalăm o etanșare de apă. Fără o etanșare cu apă, bacteriile vor intra în rezervor și excesul de gaz nu va scăpa. Dacă etanșarea de apă nu a fost instalată de vânzătorul rezervorului, va trebui să o faceți singur.

Cum se instalează o etanșare de apă:

1. Du cuva de bere acolo unde va sta și gâlgâiește în următoarele 1-2 luni. Este mai bine să nu intri în dormitor: gâlgâiește foarte tare. L-am pus în sufragerie.
2. Introduceți sigiliul de apă în capacul cuvei. Acoperiți cuva cu un capac.
3. Se toarnă în sigiliul de apă până la linia goală apă rece, poate fi nefiltrat.
4. Închideți sigiliul de apă cu un capac pentru a preveni pătrunderea prafului și evaporarea apei.

Verificăm dacă berea a început să fermenteze. Dacă totul a mers bine, drojdia va începe să fermenteze în câteva ore. Acest lucru este ușor de verificat: garnitura de apă va gâfâi. Vârful de barbotare va avea loc în a patra sau a cincea zi, berea va gâfâi de 3-4 ori pe minut. Recomand să închideți ușile camerei în care locuiește cuva de bere, este foarte zgomotos.

Turnăm berea. Drojdia va consuma treptat zahăr și va elibera din ce în ce mai puțin dioxid de carbon. O parte din drojdie va mânca în exces, va muri și se va așeza pe fund. Pentru a îndepărta drojdia moartă din bere, aceasta este turnată din recipient în recipient, cum ar fi turnarea compotului, scăpând sedimentele.

Când berea gâlgâie la fiecare 6-7 minute, este timpul să o turnați pentru a îndepărta excesul de drojdie. Am scos berea în a cincea săptămână, deoarece nu am putut-o face mai devreme - nu am avut timp, dar de obicei acest lucru se face în a treia sau a patra săptămână.

Cum se toarnă berea:

1. Igienizați un recipient adecvat, cum ar fi un al doilea rezervor sau mai multe vase.
2. Se toarnă berea din cuvă prin robinet. Nu o turnați peste margine, pentru a nu ridica drojdia de jos.
3. Scurgeți amestecul tulbure de drojdie moartă din rezervorul principal, clătiți-l și igienizați-l. Se vor pierde aproximativ trei până la patru litri de lichid - luați în considerare acest lucru atunci când planificați volumul total al lotului.
4. Turnați berea înapoi în cuvă, închideți capacul și instalați un sigiliu de apă.

După decantare, așezați rezervorul într-o poziție ridicată pentru a ușura îmbutelierea berii fără a trage rezervorul sau a ridica drojdia rămasă. Mai lasa berea 3-4 saptamani, apoi o poti imbuteli.

Îl îmbuteliem. Din 26 de litri vor rămâne în cuvă 22-23 de litri de stout închis la culoare. Se pare că este prea mult, dar de fapt sunt puțin mai mult de 2 cutii. Mergi la un grătar de câteva ori cu un grup și vei rămâne fără bere.

Este mai bine să turnați berea în sticle folosind un tub sifon cu prelungire: va umple sticla începând de jos și va preveni contactul prelungit al berii cu aerul. Cu cât este mai puțin expus la aer, cu atât va dura mai mult și nu se va deteriora.

Trimitem la depozitare

Este mai bine să depozitați berea într-un loc răcoros și întunecat. Nu neapărat în frigider, dar nu la soare sau lângă un calorifer. Căldura și lumina vor deteriora berea, chiar și atunci când este sigilată în sticle - băutura se va acri. Depozitam berea intr-un al doilea frigider din sufragerie.

Perioada de valabilitate a berii de casă este de până la un an, dar este mai bine să o bei mai devreme. Chiar și după transfuzie, particulele de drojdie vor rămâne în ea, iar gustul se va schimba treptat.

Ce ar putea merge prost

Prepararea berii nu este dificilă, dar dacă greșești în rețetă sau încalci regulile de bază, poți strica întregul lot. Împărtășesc greșeli din experiența personală.

Bacteriile au intrat în cuvă. Dacă spălați vasele cu nepăsare și lucrați într-o cameră prăfuită, bacteriile vor intra în rezervor împreună cu drojdia și mustul, ceea ce va face gustul imprevizibil: poate va fi rece, poate va fi acru sau prea amar. Nu știi niciodată cum va fi reacția.

Drojdie veche Ei nu vor mânca cantitatea potrivită de zahăr, iar berea se va dovedi subțire și goală. Dacă drojdia este veche, berea va rar în prima săptămână de fermentare - mai puțin de o dată la 5-6 minute. Acest lucru nu poate fi reparat; totul va trebui aruncat. Cumpărați drojdie în magazine speciale și verificați data de expirare.

Drojdia nu are suficient zahăr. Drojdia va mânca rapid tot zahărul, iar berea nu va fi încă gata. Dacă a gâlgâit normal în prima săptămână, apoi a încetinit brusc, înseamnă că drojdia a avut timp să mănânce tot zahărul. Puteți adăuga mai multă dextroză în cuvă, dar acest lucru trebuie făcut rapid și numai din vase curate - acest lucru este important.

Prea multe sau insuficiente condimente. Acest lucru nu poate fi prevenit - veți afla despre asta doar după îmbuteliere. Prepararea berii acasă este întotdeauna un experiment, trebuie să fii pregătit pentru gusturi neașteptate.

Cât costă un litru de bere de casă?

Am calculat cât costă prepararea a 23 de litri de bere de casă nefiltrată, dacă trebuie să cumperi totul pentru primul lot.

59 R

merită o sticlă din stout-ul nostru întunecat cu scorțișoară

23 de litri de bere vor costa 7560 RUR: 4840 RUR pentru vesela, 2720 RUR pentru ingrediente. Se dovedește 164 R pentru 0,5 litri. Pare scump, dar loturile viitoare vor fi mai ieftine, deoarece echipamentul este reutilizabil.

Berea ne-a costat mai puțin pentru că nu am cumpărat sticle, deo-clor și echipamente - totul a rămas de la ultima preparare. Am cheltuit 2720 RUR pe ingrediente și capace de coroană: o sticlă de stout neagră cu scorțișoară a costat 59 RUR.

Tine minte

1. Nu puteți prepara bere de vânzare acasă.
2. Nu veți putea replica acasă marca dvs. preferată de bere cumpărată din magazin.
3. Bacteriile străine sunt principalul inamic al berii, totul trebuie dezinfectat.
4. Rezultatele producției de bere acasă sunt întotdeauna imprevizibile. Aceasta este creativitate și experimentare.

5 l

5-6 ore

41 kcal

5 /5 (1 )

Berea este cea mai populară și răspândită băutură. Istoria sa a început din momentul în care oamenii au început să arate pământul cu multe secole în urmă. Pe atunci era făcută din grâu sălbatic, ovăz și orz. Odată cu apariția noilor tehnologii și inventarea drojdiei unice, a devenit mai ușor să faci o astfel de băutură. În aproape toate țările lumii, berea este considerată o băutură de zi cu zi.

Dacă pui întrebarea „Care bere este cea mai bună?”, după părerea mea, răspunsul este clar: „Făcut în casă!” Există multe rețete cu sfaturi practice și trucuri despre cum să bei bere acasă. Indiferent de alegerea ingredientelor, va fi mult mai gustoasă decât omologii cumpărați din magazin. Mulți vor spune că este foarte dificil să faci singur bere, dar în realitate trebuie doar să rezervi timp și să gătești strict conform rețetei.

Ustensile de bucătărie: aragaz, două tigăi de 6 litri din oțel inoxidabil cu capac, pânză de tifon (30x30 cm), cratiță de 3 litri, ceainic, cană, lingură cu fantă, lingură, furtun pentru scurgerea băuturii, cratiță, sigiliu de apă, strecurătoare, sticlă de plastic (6 l), sticle de cinci litri (plastic sau sticlă), un termometru alimentar.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Scurgeți mustul

1. Într-o cratiță de șase litri, puneți 3 litri de apă și încălziți-o la o temperatură de 67-68° C.
   
   
2. Imediat ce apa atinge temperatura dorită, opriți focul și turnați 1,3 kg de făină mărunțită în tigaie malț de orz, amestecând continuu amestecul.
   
   
3. Verificăm temperatura astfel încât să scadă la 62-63° C.
   
   
4. Scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți-o cu un capac și înfășurați-o într-o pătură caldă timp de 40 de minute. În același timp, fierbeți 1 litru de apă într-un ibric.
5. După aceea revenim la tigaia cu malț, o deschidem și verificăm temperatura cu un termometru. În mod ideal, ar trebui să rămână la 62-63 ° C.
   
   
6. Adaugati 1 litru de apa fiarta pentru a ridica temperatura la 72°C, urmarind cu un termometru.
   
   
7. Acum acoperiți din nou piureul cu un capac și înfășurați-l într-o pătură timp de treizeci de minute.
8. După o altă pauză, porniți aragazul și puneți-o pe temperatura medie tigaie.
   
   
9. Amesteca continutul continut si controleaza temperatura cu un termometru. Amestecul trebuie să atingă o temperatură de 78°C.
   
   
10. Mai luăm piureul de pe foc sub pătură încă 5 minute. În acest moment, într-un ibric sau alt recipient convenabil, trebuie să încălziți 3 litri de apă la 78 ° C, verificând cu un termometru.
    
    

Spălați mustul

Se fierbe mustul

Adăugarea drojdiei

Turnând bere verde

Rețetă video pentru a face bere acasă

În videoclip puteți vedea procesul mai detaliat preparare usoara bere de orz pentru incepatori. Malțul de orz va face berea osetă la fel de gustoasă. reteta traditionala. Cu răbdare și timp, vei ajunge cu o băutură delicioasă de casă.

• Cumpărați malț bun de import (german sau ceh). Materiile prime de înaltă calitate vor rezista mai bine la pauzele de temperatură și vor oferi reacția dorită. De exemplu, în rețeta de bere Zhiguli, ca și în URSS, se folosesc trei hamei diferite și fiecare îndeplinește propria sa funcție importantă.
• Pentru a măsura cu precizie temperatura cu un termometru, amestecați conținutul tigaii.
• Este mai bine să folosiți tigăi și strecurătoare din oțel inoxidabil sau plastic.
• Clătiți termometrul într-o soluție de iod și apă înainte de a verifica temperatura mustului spălat.
• Dacă nu există un strat de spumă pe suprafața lichidului și nu există miros acru din sticlă, berea a fermentat corect.

Reteta de bere de grau

Timp de gătit: 4-5 ore.
Conținut caloric (la 100 g): 36 kcal.
Numar de portii: 25 l.
Ustensile de bucătărie: rezervor de piure cu sistem de filtrare, termometru digital, izolație, lingură cu fantă, ceainic, strecurătoare, tifon sau șosetă, sigiliu de apă, cratiță, cratiță (3 litri), furtun din silicon termorezistent.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Scurgerea malțului

1. Turnați 15 litri de apă în rezervorul de piure cu sistem de filtrare și încălziți-l la o temperatură de 73 ° C.
   
   
2. După ce am ridicat temperatura la nivelul dorit, izolăm rezervorul cu izolație (eventual fără, sau cu folie).
   
   
3. Adăugați 3 kg de malț Pilsner și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
   
   
4. Apoi adaugam treptat 3 kg malț de grâu, amestecand cu o lingura cu fanta.
   
   
5. De îndată ce temperatura scade la 68 ° C, începem primul pauză de temperatură cu durata de o ora. În acest moment, trebuie să fierbi aproximativ 4-5 litri de apă.
   
   
6. După aceea, trebuie să ridicați temperatura la 72 ° C prin adăugare apa fiarta.
   
   
7. Lăsați mustul în rezervor cu capacul pus pentru încă cincisprezece minute.
   
   
8. Creștem din nou temperatura adăugând 4-5 litri de apă fiartă la 78 ° C.
   
   

Filtrarea mustului

Se fierbe mustul si se adauga hameiul

Scurgerea berii pentru fermentare

Rețetă video pentru a face bere de grâu

Urmărește un videoclip cu procesul de preparare a berii aromate cu un minim de echipamente și recomandările potrivite de la autor.

Unora nu le place berea din magazin. Le place să producă bere acasă. Companiile și întreprinderile sunt angajate în fabricarea berii. Există o gamă largă de mărci și soiuri pe rafturile magazinelor. Oamenii iubesc această băutură.

Bere - băutură alcoolică scăzută, caracterizat printr-un gust amar și aroma de hamei. Aceasta este prima băutură creată prin fermentația alcoolică. Vechii sumerieni, care au trăit acum 9.000 de ani, preparau o băutură din malț de orz. Conform presupunerilor, predecesorul a apărut în epoca de piatră. În acele zile, oamenii o făceau prin fermentarea cerealelor. Popular astăzi fabricarea berii acasă, pentru că o băutură de casă are un gust mai bun decât una cumpărată din magazin.

Vă voi spune despre complexitatea gătitului acasă. Urmând aceste sfaturi, vei pregăti un răsfăț în bucătărie. Principalul lucru este să luați ingredientele necesare: drojdie de bere, malț, hamei și apă.

Unii cumpără hamei special, eu folosesc unul de casă. Am hamei „feminin” care cresc în dacha, pe care îl culeg și îl pregătesc. Hameiul se coace în august. Materiile prime colectate sunt uscate și zdrobite. Malțul reprezintă boabe încolțite de grâu, orz sau secară. Eu folosesc orz. Eu produc bere din cereale sau extract de malț. Nu este ușor să crești malț; îl cumpăr de la magazin.

1. Turnam trei litri de apa intr-o cratita, adaugam un kilogram de zahar, amestecam si dam la fiert. Se pune recipientul cu extract de malț în apă încălzită timp de 15 minute.
2. După finalizarea procedurii, turnați extract de malț în vasul de fermentare și sirop de zahăr. mă amestec.
3. Turnam 20 de litri de apa prefiltrata in acelasi vas. Principalul lucru este că temperatura soluției este potrivită pentru fermentare. Sunt 20 de grade.
4. adaug drojdie. Procedura este foarte responsabilă determină calitatea fermentației mustului băutură de casă. Drojdia de bere se vinde impreuna cu extract de malt.
5. Turnam drojdia in recipientul cu mustul uniform si cat mai repede. Nu se recomandă ca viitoarea băutură să intre în contact cu aerul pentru o perioadă lungă de timp.
6. Închid ermetic capacul vasului de fermentare pentru ca aerul să nu intre înăuntru. Apoi instalez un dozator de apă - un dop de cauciuc care închide orificiul din capac. Am turnat apă fiartă rece în aparat.
7. Mut vasul închis într-o cameră întunecată cu o temperatură de 20 de grade. Îmbătrânesc mustul timp de o săptămână. Nu deschid capacul în timpul fermentației.
8. După ce a trecut timpul specificat, îl îmbuteliez și adaug hamei, un aromatizant natural. Pun cateva conuri de hamei in fiecare sticla si abia apoi umplu sticlele.
9. Adaug zahăr în fiecare sticlă în rată de două lingurițe pe litru. Dupa sticla o dop de pluta, o scutur si o las la loc racoros 14 zile sa se coaca.
10. După această perioadă, băutura spumoasă de casă este potrivită pentru consum.

Dacă te-ai săturat de bere cumpărată din magazin sau nu ai încredere în producătorii moderni, folosește rețeta mea. Apropo, poți oferi un pahar de bere de casă invitaților tăi ca cadou de Anul Nou.

Reteta pentru prepararea berii din hamei

Gustul berii de casă vă va surprinde, deoarece diferă de berea de casă, are un alt nivel de calitate.

Ingrediente

• drojdie - 50 gr.
• apă clocotită - 10 litri
• hamei uscat - 100 gr.
• zahăr - 600 gr.
• melasa - 200 gr.
• niste faina

Pregătirea

1. Macinam hameiul cu faina si zaharul.
2. Am turnat amestecul rezultat într-un vas cu 10 litri de apă clocotită, amestec și las trei ore.
3. Filtrez lichidul și îl torn într-un butoi. Adăugați drojdie și melasă la aceasta și amestecați.
4. Îl las să rătăcească. Nu mai mult de trei zile.
5. Apoi îl torn în sticle curate și îl sigilez.
6. Tot ce rămâne este să trimiți berea într-un loc rece timp de o săptămână pentru a se coace.

Cum se face bere din pâine

Călugării europeni au început să producă bere în secolul al XII-lea. Mai târziu, colegii lor ruși au împrumutat tehnologia de gătit. Multă vreme, fabricarea berii acasă a fost interzisă în țara noastră, dar odată cu apariția democrației, această oportunitate a devenit disponibilă tuturor.

Mă voi uita la două metode testate în timp de a face bere de casă, iar tu, alegând o opțiune convenabilă, vei pregăti un nectar minunat. Prepararea este împărțită în 3 etape: gătire, fermentare și coacere. Puteți cumpăra o mini-berărie și un must de bere special pentru a simplifica procedura de preparare.

Ingrediente

• zahăr - 200 gr.
• malț - 400 gr.
• biscuiți - 800 gr.
• hamei - 200 gr.
• drojdie - 35 gr.
• apă - 13 litri
• boabe de piper

Pregătirea

1. Intr-un castron mare amestec 100 de grame de zahar, 400 de grame de malt si de doua ori mai mult pesmet.
2. Turnam apa clocotita peste doua sute de grame de hamei uscat si adaugam cateva boabe de piper.
3. Diluez 35 de grame de drojdie in 6 litri de apa incalzita si adaugam un amestec de piper si hamei. mă amestec.
4. Las recipientul cu pulpa rezultată într-o cameră caldă timp de o zi. Nu-l acoper cu un capac. Apoi adaug 100 de grame de zahar si turnam 4 litri de apa incalzita.
5. Am pus vasele la foc mic si le-am gatit 4 ore. Nu ar trebui să fiarbă.
6. A doua zi repet gătitul. După aceea, scurg lichidul și adaug 3 litri de apă fiartă în suspensie.
7. După 60 de minute, scurg din nou lichidul și îl adaug la primul decoct. Apoi fierb mustul, îndepărtez spuma și strec.
8. Îl îmbuteliez și îl sigilez ermetic. Două săptămâni de învechire într-un loc răcoros și berea de casă este gata.