Ce este strălucirea lunii de cereale? A face lumina lunii din cereale
În ceea ce privește caracteristicile sale gustative, cerealele moonshine sunt mult superioare unui produs făcut din zahăr. În acest caz, se efectuează o germinare specială a cerealelor, în timpul căreia amidonul este descompus în molecule de zahăr, rezultând o strălucire a lunii vie de înaltă calitate.
Pentru a obține strălucirea lunii de cereale de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia de preparare a acestuia, altfel puteți suferi un fiasco complet.
Deoarece pentru obținerea alcoolului este necesară fermentarea cu drojdie zaharuri simple, atunci este clar că ai nevoie de zahăr. În timpul procesului de germinare, amidonul este transformat în zahăr, iar această proprietate este folosită pentru a crea luciu de lună din boabele de grâu sau din alte culturi de cereale.
Puteți cumpăra enzime gata preparate, dar mulți oameni preferă să facă totul cu propriile mâini, vor fi discutate în continuare. După ce amidonul este transformat în zahăr, începe procesul de fermentație și se eliberează un piure, a cărui tărie poate ajunge la 12% vol. Tot ce rămâne este să distilați piureul rezultat și veți obține luciu de lună de înaltă calitate.
Procesul de producere a malțului
Pentru ca amidonul să fie transformat în zahăr, malțul trebuie gătit, deoarece conține enzime care sunt necesare acestui proces.
Prepararea malțului se realizează în mai multe etape:
- În prima etapă, cerealele sunt selectate. Este necesar sa se tina cont ca este mai bine sa nu se ia cereale dintr-o noua recolta, sau este necesar ca acesta sa se odihneasca minim 2 luni si sa fie curat, fara impuritati;
- în timpul înmuiării, boabele începe să germineze, iar procesele biologice necesare sunt activate;
- în timpul germinării sale se formează cantitate maxima enzime;
- pentru a întări și întări baza enzimatică, se efectuează un proces de fierbere, adică în acest moment bobul se ofilește puțin fără umiditate.
Acasă, grâul, orzul sau ovăzul sunt cel mai des folosite pentru a face malț, deoarece acestea sunt boabele cele mai accesibile și ieftine, dar poate fi mei, secară sau alte boabe. Pentru mai multe informații despre germinarea orzului, urmăriți acest videoclip util:
După ce boabele au fost curățate de impurități și cernute, sunt turnate într-o cutie sigilată și umplute cu apă După un timp, toate resturile vor pluti la suprafață, sunt îndepărtate împreună cu apa și se toarnă apă proaspătă. Grosimea stratului de cereale ar trebui să fie de aproximativ 10 cm, turnați totul cu apă, astfel încât să-l acopere cu 3 - 5 cm și lăsați o zi. Iarna, este suficient să amestecați boabele de mai multe ori în acest timp, iar vara este mai bine să schimbați apa de 2-3 ori. Vă rugăm să rețineți că apa dură încetinește creșterea cerealelor.
După o zi, apa se scurge complet din boabe și trebuie spălată. Ar trebui să se simtă umed la atingere, dar nu ar trebui să picure cu apă.
În acest timp, umiditatea cerealelor crește cu 35 - 50%.
Puteți înmuia o perioadă mai lungă de timp, dar acest lucru se poate face până când pe ruptura bobului apare un lichid alb, ceea ce indică faptul că a fost supraexpus în apă. Nu mai este potrivit pentru a face malț de înaltă calitate, așa că este dat în hrana animalelor.
În următoarea etapă, boabele trebuie să respire, se distribuie într-un strat de 5–8 cm și se lasă timp de 6–8 ore. În acest timp, trebuie amestecat de 2-3 ori pentru a face acest lucru, ridicați-l în mâini și ridicați-l deasupra cutiei și turnați-l înapoi, astfel este suflat și dioxidul de carbon este îndepărtat din ea.
Procesul de creștere durează de la 4 până la 12 zile, totul depinde de tipul de cereale folosit, calitatea acestuia, temperatura și umiditatea din cameră.
La următoarea etapă de germinare, boabele se toarnă într-un strat de 10 cm în cutii monolitice sau cele cu fund de plasă. În cutii cu fund de plasă, va trebui să amestecați boabele mai rar. Cutiile pot fi acoperite cu o cârpă umedă sau nu.
La uscare, malțul trebuie răsturnat și agitat
La fiecare 6 - 8 ore, cutiile trebuie agitate și bobul răsturnat pentru a elimina dioxidul de carbon dacă se usucă, apoi trebuie să fie ușor umezit, dar nu umplut cu apă; Umiditatea nu trebuie să se acumuleze în partea de jos a cutiei, dacă se întâmplă acest lucru, trebuie îndepărtată.
Grâul începe să germineze cel mai repede, apoi orzul și apoi ovăzul, după 2 - 3 zile temperatura din interiorul amestecului începe să crească, nu trebuie lăsat să depășească 24 ° C, așa că amestecul trebuie amestecat constant și stratul grosime redusă la 3 - 5 cm.
La umezirea boabelor, nu trebuie permis ca acestea să devină suprasaturate cu apă, este mai bine să existe puțin mai puțină umiditate decât în exces.
Vă rugăm să rețineți că în timpul acestui proces apar multe bacterii dăunătoare la suprafață, așa că înainte de a usca și măcina malțul, este necesar să-l dezinfectați, pentru care malțul este înmuiat timp de 1 oră într-o soluție slabă de permanganat de potasiu Soluție 1% de acid sulfuric pentru aceasta. Pentru a învăța cum să faci malț cu propriile mâini, urmărește acest videoclip:
Dacă vorbim despre greutatea malțului, aceasta este de aproximativ 1,5 ori mai mare decât greutatea cerealelor După ce a primit malțul verde, acesta poate fi păstrat câteva zile, iar dacă este necesar mai mult, trebuie păstrat la o temperatură de 2 - 5. °C.
Puteți usca malțul, acest lucru se face la 40 °C, apoi poate fi păstrat timp îndelungat.
Dacă îl depozitați într-un recipient închis și umiditatea sa nu este mai mare de 3%, atunci își va păstra proprietățile timp de câțiva ani. Acest malț este de culoare albă, iar activitatea sa față de verde va fi de aproximativ 80% acest lucru trebuie luat în considerare la adăugarea lui în must.
Lapte de malț
Pentru a face moonshine cu cereale, următorul pas este să pregătiți laptele de malț ─ un amestec de apă și malț.
În timpul acestui proces, enzimele sunt extrase din malț în lichid, după care se amestecă cu mustul de amidon.
Pentru a asigura zaharificare de înaltă calitate, este mai bine să folosiți un amestec de diferite tipuri malţ. Nu se recomanda folosirea de malt si must de amidon din acelasi tip de cereale.
Când apa și malțul finit sunt amestecate, se formează laptele de malț.
Dacă vrei să obții grâu moonshine, rețeta de malț pentru grâu ar trebui să conțină 50% și 25% ovăz și malț de secară. De asemenea, puteți folosi 50% orz și secară sau orz și mei.
După ce malțul este gata, acesta trebuie zdrobit și diluat în apă, a cărei temperatură trebuie să fie de aproximativ 30 °C. Pentru 1 kg de malț verde aveți nevoie de 2 litri de apă, iar pentru aceeași cantitate de malț alb ─ 3 litri de apă, astfel obțineți un produs numit lapte de malț.
Prepararea mustului
În prima etapă, se face fierbere pentru aceasta, deoarece focul deschis poate provoca arderea cerealelor. Este foarte convenabil să folosiți un generator de abur pentru aceasta. Containerul pentru aceasta poate fi din oțel inoxidabil sau alt material, principalul lucru este că este fabricat dintr-un material neutru din punct de vedere chimic. Pentru a afla cum să pregătiți mustul, urmăriți acest videoclip:
Se adauga 4 litri de apa la 1 kg de materie prima si se aduce amestecul la 60 °C, dupa care se mentine in aceste limite timp de 15 minute. Dacă mustul se dovedește a fi foarte gros, atunci trebuie diluat cu lapte de malț, care poate fi adăugat de la 10 la 20% din cantitatea totală.
După aceasta, ridicați din nou temperatura cu 5 °C și mențineți-o la acești parametri încă 15 minute, apoi porniți generatorul de abur la putere maximă și aduceți amestecul la fierbere, amestecând-o la fiecare 10 - 15 minute. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 1,5-2 ore dacă fierberea este rapidă, puteți opri amestecarea.
Durata acestui proces va depinde de calitatea de înmuiere a materiei prime și de măcinarea acesteia.
Este mai bine să răciți rapid mustul fiert, când temperatura scade la 65 °C, apoi adăugați laptele de malț și amestecați totul bine. Pentru 1 kg de malț verde există 4 - 5 kg de materii prime de bază, și malț alb ai nevoie de 20% mai mult.
Acum trebuie să închideți recipientul, să îl izolați, să îl amestecați periodic pentru a finaliza procesul de zaharificare, care durează 1,5 - 2 ore. În această perioadă, este necesar să se mențină temperatura cât mai mult posibil, altfel se pot dezvolta bacterii. Dacă temperatura este peste 70 °C, enzimele sunt distruse și procesul de zaharificare se oprește. 
În acest timp, mustul ar trebui să aibă un gust dulce, ceea ce înseamnă că procesul de zaharificare a avut succes. Acum trebuie să răciți rapid masa rezultată la 30 °C și puteți adăuga drojdie. Este foarte important să se efectueze răcirea rapidă; acest proces nu trebuie să aibă loc lent. Dacă procesul de răcire nu este accelerat, atunci în cursul său natural există o probabilitate mare de proliferare rapidă a bacteriilor într-un mediu dulce favorabil pentru acestea.
Pentru ca drojdia să-și facă treaba corect, temperatura trebuie să fie de 28 - 30 °C.
Dacă temperatura este mai scăzută, procesul de fermentație încetinește, iar la temperaturi mai ridicate se dezvoltă drojdia sălbatică, iar procentul de randament alcoolic scade.
Dacă adăugați drojdie uscată, atunci aveți nevoie de aproximativ 3 g la 1 kg de materie primă, iar dacă adăugați drojdie comprimată, atunci aproximativ 15 g Pentru ca drojdia să capteze rapid soluția zaharificată, este mai bine să o introduceți direct, dar sub formă de soluție în apă caldă. Dacă ați presat drojdie, atunci pentru 1 kg trebuie să luați 10 litri de apă.
Pentru a prefera drojdia, la această soluție se adaugă zahăr în proporție de 0,5 kg la 1 kg de drojdie și 0,5 litri de malț.
Fermentarea trebuie să aibă loc într-un recipient cu sigiliu de apă
Fermentarea are loc într-un recipient închis ermetic cu sigiliu de apă. În acest timp, se va forma spumă, astfel încât pentru a preveni aruncarea acesteia prin sigiliul de apă, recipientul trebuie umplut nu mai mult de 80%.
Acest proces nu trebuie lăsat să aibă loc la temperaturi peste 30 °C dacă crește, atunci rezervorul de fermentație trebuie răcit artificial;
Procesul de fermentație poate avea loc în diferite perioade de timp, acesta fiind influențat de calitatea tuturor componentelor și de alți factori. Când gazul încetează să fie eliberat din sigiliul de apă, aceasta indică faptul că fermentația este completă. Când deschideți recipientul, veți vedea că lichidul s-a luminat, particulele de cereale pot pluti pe suprafața lui și este aproape nemișcat. Lichidul va avea un gust plăcut dulce-acru, aciditatea acestuia va fi în intervalul 4,8-5,5 pH.
În funcție de materiile prime folosite și de tehnologia urmată, piureul poate conține de la 5 la 12% alcool.
Procesul de distilare
Acasă, cel mai bine este să distilați piureul folosind un generator de abur. Distilarea se efectuează într-un recipient din oțel inoxidabil, care trebuie umplut până la cel mult 70% din volumul său. Până când piureul fierbe, procesul de încălzire se realizează rapid, iar după fierbere, puterea de încălzire trebuie redusă imediat. Pentru a obține strălucire de lună gata făcută, puteți utiliza un alambic obișnuit, constând dintr-o bobină, un aburi și un recipient pentru colectarea luciului de lună. Pentru a afla cum se prepară mustul de whisky, urmăriți acest videoclip:
Această strălucire a lunii este făcută pentru utilizare ulterioară, așa că este necesar să selectați cu atenție „capete” și „cozi”. „Capetele” sunt selectate la puterea minimă a generatorului de abur. Numărul acestora va varia între 3 - 5% din volumul total. Acest lucru poate fi determinat exact prin testarea mirosului și gustului, precum și prin frecare produs finit pe palmă.
Fracția alimentară este selectată la o viteză mare de încălzire, dar este necesar să se controleze, astfel încât stropii de piure clocotită să nu ajungă în lumina lunii.
Faptul că produsul tulbure rezultat se datorează stropilor de piure care au intrat în el și nu rețetelor pentru moonshine de cereale. Este necesar să selectați strălucirea lunii de calitate alimentară până când puterea sa scade sub 40% vol. Puteți verifica acest lucru folosind un alcoolmetru sau metoda traditionala─ în timp ce arde.
„Cozile” conțin o mulțime de fracțiuni grele, deci nu sunt potrivite pentru consum, se lasă și se adaugă în piure la următoarea distilare. În cazul în care intenționați să efectuați rectificarea ulterioară a strălucirii lunii rezultate, nu puteți separa „capete” și „cozi”, ci selectați totul deodată.
Gustul strălucirii lunii
În funcție de principalele materii prime, gustul produsului final se va schimba. Dacă este grâu, atunci strălucirea lunii va fi moale și ușor dulce. Dacă în acest caz folosiți malț de orz, atunci vodca va avea gust de whisky, malțul de ovăz va adăuga claritate, iar malțul de secară va adăuga putere.
Gustul luciului de lună va depinde de compoziția piureului și de calitatea materiilor prime.
Dacă materia primă principală este secara, gustul va fi plăcut și aspru. Când faceți moonshine din ovăz, va exista un gust ascuțit și picant, fără îndulcire, așa cum este cazul grâului.
A face vodcă folosind orz vă permite să obțineți o băutură cu gust de whisky, iar dacă faceți suficiente distilare, veți obține un produs care are un gust asemănător cu această băutură nobilă.
În orice caz, indiferent de materiile prime principale pe care le folosiți, dacă urmați tehnologia în toate etapele de fabricare a cerealelor moonshine, veți putea obține un produs de înaltă calitate, care nu va fi inferior în caracteristicile sale vodcii vândute în magazinul.
Lucrătorii de lună cu experiență știu că strălucirea lunii de cereale este mult mai bună decât strălucirea lunii obișnuită. piure de zahăr. Dar pentru a-l pregăti va trebui să aloci mai mult timp și efort. Ne vom uita la cum să facem moonshine din grâu sau din alte cereale (orz, ovăz, mei sau porumb) acasă. Tehnologia nu este foarte complicată, oricine o poate repeta.
În primul rând, să ne uităm la gustul de cereale, depinde de alegerea culturii. Grâul produce o băutură răcoritoare. Din secară poți distila luciu de lună puternic și înțepător, din orz poți face ceva asemănător cu whisky-ul. Alegerea materiilor prime este a ta. Personal, prefer grâul.
Ingrediente:
- cereale – 2,5 kg;
- apă – 25 litri;
- zahăr – 6 kg;
- drojdie uscată - 100 de grame (sau 500 de grame presată);
- Ryazhenka (chefir) cu conținut ridicat de grăsimi - 0,5 litri.
Înainte de înmuiere, boabele trebuie să stea cel puțin 2 luni. Mai bine de folosit drojdie cu alcool, și nu cele de coacere, atunci fermentația va fi mai intensă. Zahărul crește randamentul fără a compromite calitatea.
Rețetă de lună de grâu
1. Fabricarea malțului. Așezați grâul într-un strat de cel mult 2 cm pe tăvi plate, apoi înmuiați în apă caldă. Apa trebuie să acopere doar puțin boabele, altfel nu va germina. Așezați paleții într-un loc cald (18-25°C) întunecat.
În a doua sau a treia zi după înmuiere, vor apărea primii lăstari. Dacă nu sunt acolo, înseamnă că boabele sunt de proastă calitate și va trebui să luați altul. În timpul germinării, întoarceți grâul o dată pe zi, astfel încât să nu devină mucegai sau acru.
Când mugurii ajung la 2 cm lungime și încep să se împletească între ei, scoateți boabele din apă fără a le separa.
Încolțirea grâului 2. Efectuarea piureului. Adăugați apă caldă (50-60°C) și zahăr într-un recipient de 40 de litri. Se amestecă bine. Așteptați până când apa se răcește la 28-30°C. Se adauga apoi maltul facut in etapa precedenta si drojdia diluata conform instructiunilor de pe ambalaj. Amestecați din nou, apoi instalați un sigiliu de apă pe recipient. În timpul fermentației, temperatura camerei trebuie să fie în intervalul 18-28°C.
3. Distilarea. Strecurați piureul uzat (va avea gust amar, fără dulceață) printr-o strecurătoare pentru a filtra grâul. Boabele colectate mai pot fi folosite de 2-3 ori. Calitatea strălucirii lunii nu se va deteriora.
Adaugă la piure de grâu 0,5 litri de chefir sau altele produs din lapte fermentat pentru a elimina mirosul de fusel.
Distilați piureul folosind un alambic moonshine de orice design, eliminând distilat până când puterea în flux scade sub 35 de grade.
4. Curatenie. Acesta este o etapă opțională, dar mulți moonshine experimentați purifică strălucirea lunii cu cărbune după distilare, chiar dacă nu este făcut din zahăr, ci din culturi de cereale.
5. Redistilarea.Îmbunătățește calitatea strălucire de grâu. Măsurați tăria, determinați cantitatea de alcool pur. Se diluează distilat cu apă la 20% și se distilează a doua oară. Se toarnă primele 8-15% din randamentul cantității de alcool pur într-un recipient separat. Aceasta este o fracțiune dăunătoare care înrăutățește gustul. Când puterea fluxului scade sub 40 de grade, nu mai selectați fracția principală.
Bună ziua! În acest articol de astăzi aș dori să discut în sfârșit subiectul care este cel mai bun mod de a face moonshine? După cum am discutat mai devreme, moonshine poate fi făcut din aproape orice: zahăr, amidon, cereale, sfeclă, cartofi, diverse fructe de pădure și fructe (foarte strălucire de lună delicioasă se obține din mere), din rubarbă și chiar din dulceața veche (apropo, dulceața veche este o materie primă foarte populară pentru lumina lunii, deoarece este o bază excelentă pentru fermentare - atât fructe de pădure, cât și zahăr).
Dacă vorbim despre calitatea strălucirii lunii, atunci cea mai proastă strălucire a lunii este făcută din sfeclă, dar, pe de altă parte, cea mai ieftină strălucire a lunii este făcută din sfeclă. Cea mai bună calitate moonshine este făcută din amidon sau din cartofi obișnuiți. Aici ar trebui să se țină cont de faptul că prepararea moonshine din amidon sau cartofi este o activitate care necesită foarte multă muncă, deoarece moonshine va trebui distilat de două ori. curățați și filtrați bine.
Materiile prime care conțin amidon includ și cereale - grâu, secară, orz, ovăz, mei. Dar bobul întreg nu poate fi folosit așa cum este, trebuie să fie pregătit, și anume, mai întâi să-l germineze, apoi să se facă malț din el.
În funcție de tipul de cereale, germinarea va dura de la 4 până la 10 zile. Este foarte important să germinați corect boabele, pentru a preveni mucegaiul sau uscarea acestuia, trebuie mai întâi să îl clătiți bine în apă fierbinte. apoi umpleți-l cu apă și lăsați-l să se umfle. Apa trebuie schimbată la fiecare 6-8 ore. De îndată ce coaja poate fi separată cu ușurință de boabe, asta este - boabele sunt gata pentru germinare ulterioară. Toată apa trebuie scursă, iar boabele trebuie întinse într-un strat subțire pe o foaie de copt și acoperite cu un prosop umed temperatura camerei, periodic boabele trebuie bine amestecate si ventilate.
Când mugurii boabelor au 5-7 milimetri, iar rădăcinile au 13-15 milimetri, iar gustul boabelor încolțite seamănă cu gustul unui castravete verde, atunci boabele au încolțit suficient și trecem la următoarea procedură. Uscam bine boabele la temperatura camerei, apoi il punem in cuptor sau vara, acest lucru se poate face la soare in cuptor, nu se poate folosi o temperatura prea mare, nu mai mare de 45 de grade, altfel maltul se va face; au un gust amar și acest lucru va deteriora foarte mult calitatea strălucirii lunii.
După o astfel de uscare, rădăcinile zboară ușor departe de boabe. Apoi boabele se toarnă timp de aproximativ 15 minute apă fierbinte, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 70 de grade, apoi apa se scurge, boabele înmuiate se zdrobesc fin, acest lucru se poate face într-o mașină de tocat carne sau blender, apoi se toarnă din nou apă și se amestecă bine. Totul, așa-numitul lapte de malț - materia primă pentru distilarea pe bază de cereale este gata!
Acum ar trebui să gătești piure de înaltă calitate, deoarece calitatea sa este cea care va determina caracteristicile gustative ale produsului final. Am scris deja cum să gătesc piure bunși ce condiții sunt necesare pentru aceasta, acum aș dori să mă opresc la întrebarea - care este cea mai bună drojdie de utilizat în aceste scopuri.
Deci, drojdia pentru prepararea berii acasă poate fi obișnuită sau „sălbatică”. Drojdia „sălbatică” este de obicei folosită dacă fructele și fructele de pădure sunt folosite ca materii prime. De unde puteți obține această drojdie „sălbatică” și care este exact „sălbăticia” ei? Puteți face singur drojdie „sălbatică” pentru a face acest lucru, amestecați 1 cană de făină cu 1 cană apă caldă si se lasa aproximativ 6 ore, apoi se adauga 1 lingura. l. zahăr și 1 pahar de bere, amestecați bine greutatea și puneți într-un loc cald timp de câteva ore. Drojdia este gata!
Mulți oameni se întreabă cum să aleagă raportul potrivit de materii prime, drojdie și apă pentru a face lumina lunii?
Aici totul va depinde de materiile prime care vor fi folosite ca bază. Dacă faceți piure pe bază de zahăr, atunci trebuie să luați 3 kg de zahăr, 3 kg de drojdie și 9 litri de apă.
Dacă piureul este pe bază de cereale, atunci pentru 5 kg de cereale ai nevoie de 1 kg de zahăr și 250 g de drojdie și bineînțeles 150 g de lapte de malț, 10 litri de apă.
Dacă faceți piure cu cartofi, atunci pentru 9-12 kg de cartofi trebuie să luați 15 litri de apă, 300 g de malț, 500 g de zahăr și 250 g de drojdie.
Dragi prieteni, distilerii cu experiență știu că moonshine-ul obținut din culturi de cereale este de o calitate mult mai bună decât din piureul obișnuit făcut cu zahăr și drojdie. Deși procesul de preparare a materiilor prime necesită mai mult timp, rezultatul final merită. În funcție de alegerea materiilor prime, se obține alcool cu caracteristici gustative diferite. Astăzi o să ne dăm seamastrălucire de grâu, compoziția rețetei de piure și caracteristicile de distilare a produsului.
Moonshine de grâuSe dovedește moale și gustos. În perioada sovietică, o astfel de băutură era la mare căutare. Acest lucru sa datorat nu atât calității, cât și disponibilității ingredientelor. Totuşi caracteristicile gustative alcool puternic va atrage pe mulți.
Înainte de a începe să studiați rețeta și să vă pregătiți pentru a face piure, ar trebui să alegeți boabele potrivite. Este important să înțelegeți că deliciosul luciu de lună necesită doar un produs de cereale de înaltă calitate. Grâul învechit, murdar și mucegăit nu trebuie în niciun caz să cadă în cuva cu mustul preparat.
Boabele pentru strălucirea lunii trebuie să fie uscate, curate, lipsite de dăunători și erupții de scutec. Înainte de a utiliza cerealele în scopul propus, boabele trebuie cernute pentru a îndepărta praful, impuritățile în exces, cojile și alte substanțe inutile. Este important să vă asigurați că grâul nu este doar recoltat, ci a fost în depozit de cel puțin 2 luni, adică s-a copt și s-a uscat. În acest caz, boabele trebuie să fie vii și să aibă capacitatea de a încolți, altfel piureul nu va funcționa.
Moonshine de grâu:retete actuale
Astăzi există mai multe opțiuni pentru prepararea piureului de grâu. Printre acestea se numără drojdia și cele fără drojdie. Nu vom ignora niciunul dintre ei.
Reteta clasica
Această metodă este cea mai comună, prin urmare are tot dreptul să revendice titlul de clasic. Cantitățile și lista de ingrediente sunt următoarele:
- grâu – 2,5 kg;
- apă – 25 litri;
- zahăr granulat – 6 kg;
- drojdie, presată - 0,5 kg, uscată - 100 g;
- Ryazhenka - 0,5 litri.
Cum să alegeți boabele potrivite a fost deja spus mai sus; toate recomandările trebuie urmate.
Prepararea malțului
Primul pas în procesul de preparare a luciului de grâu de înaltă calitate va fi prepararea malțului. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți recipiente precum tăvi de copt, plate și late. Cerealele sunt așezate pe el într-un strat de cel mult 2 centimetri și umplute cu apă caldă. Ar trebui să fie puțină apă, astfel încât abia să ascundă boabele. Lăsați grâul câteva zile într-un loc cald și întunecat. Acest lucru este necesar pentru ca boabele să încolțească.
Primii muguri apar în a treia, maximum a patra zi după înmuiere. Dacă nu se întâmplă acest lucru înseamnă că boabele alese pentru moonshine sunt de proastă calitate și va trebui să repeți procedura cu alte materii prime. În timp ce boabele germinează, este necesar să răsuciți în mod regulat grâul pentru a preveni apariția mucegaiului. Este important să nu deteriorați mugurii. Este necesar să așteptați ca acestea să crească 1,5-2 centimetri și să înceapă să se împletească, acesta este un semnal că este timpul să scoateți boabele din apă și să treceți la următoarea etapă.
Pregătirea piureului
Următorul pas este pregătirea piureului. În funcție de numărul de componente, veți avea nevoie de un recipient cu un volum de cel puțin 40 de litri. Este important să fie vase din sticlă, oțel inoxidabil și alte materiale care nu reacționează cu alcoolul și nu se oxidează, altfel gustulluciu de lună din grâu va fi stricat.
Se toarnă apă în recipient, preîncălzindu-l la o temperatură de cel mult 60 de grade. Se toarnă zahăr în el și se amestecă bine până se dizolvă complet. De îndată ce lichidul s-a răcit la o temperatură de 30 de grade, puteți turna în el grâu încolțit și drojdie diluată. Dacă apa este mai fierbinte în acest moment, drojdia va muri și fermentația nu va începe.
Masa se amestecă și se închide cu un sigiliu de apă, puteți folosi o mănușă medicală cu o înțepătură pe deget. Așezăm piureul într-un loc întunecos, cald (temperatura mediului ambiant minim 20 de grade) și așteptăm sfârșitul fermentației. Mănușa va cădea, iar piureul va deveni amar și va forma un sediment, procesul durează de obicei două săptămâni.
A treia etapă: distilare
Înainte de a pune piureul în distilator, trebuie să-l strecurați și să îndepărtați boabele folosite. Este de remarcat faptul că malțul poate fi folosit de mai multe ori, acest lucru nu va strica gustul alcoolului. Amestecați piureul cu lapte copt fermentat sau chefir bogat în grăsimi pentru a separa și adsorbi uleiurile de fusel. De îndată ce produs lactat se va coagula și precipita, piureul se scurge și se introduce.
Este suficient să distilați piureul o singură dată. În timpul distilării inițiale, trebuie să separați imediat fracțiile și să selectați doar „corpul” strălucirii lunii. De îndată ce tăria alcoolului distribuit scade sub 35 de grade, procesul de distilare poate fi finalizat. După aceea, costă suplimentar în orice mod convenabil. Puteți dilua alcoolul rezultat la 20 de grade și expuneți re-distilarea pentru a-i creste si mai mult calitatea.
Lumina de lună rezultată este diluată cu apă până când puterea necesarăși pleacă în vacanță cel puțin 2-3 zile. Din aceste ingrediente se obtin aproximativ 6 litri de produs finit.
Reteta fara drojdie
Această opțiune de gătitluciu de lună din grâunu mai puțin popular decât precedentul. În același timp, vă permite să obțineți maximum produs natural la ieșire. Fără a accelera procesul în mod artificial.
Compus:
- grâu - 5 kg;
- zahăr – 6,5 kg;
- apă – 15 litri.
Folosind metoda descrisă mai sus, trebuie să pregătiți boabele selectate. Adică cerneți, curățați de murdărie, praf și coji și trimiteți să germineze. Se toarnă grâu o cantitate mică apa din camera si adauga acolo 1,5 kilograme de zahar. Cerealele germinează în apă dulce.
De îndată ce procesul de creștere activă a devenit vizibil, boabele sunt mutate într-un recipient mai potrivit pentru piure și se adaugă zahărul și apa rămase. Și lăsați-l încă 10 zile. Recipientul trebuie sigilat cu un sigiliu de apă și, dacă este imposibil să se asigure o cameră caldă, înfășurat și plasat lângă calorifer. După câteva săptămâni, fermentația va fi finalizată, acest lucru va fi indicat suplimentar de absența bulelor în sigiliul de apă sau de o mănușă căzută. Piureul își va pierde și gustul dulce și va deveni mai deschis la culoare.
Filtrăm lichidul rezultat și îl trimitem la distilare. Dacă doriți, puteți repeta procesul de distilare de două ori. Dacă nu doriți să re-distilați strălucirea lunii, atunci trebuie să o eliberați cu atenție uleiuri de combustibil. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie și apoi strecurați printr-un filtru de cărbune. Pentru curatare mai buna Se recomandă re-distilarea băuturii.
Dacă strălucirea lunii se dovedește a fi prea puternică, o puteți dilua oricând cu apă până la concentrația dorită. Este important în acest caz să folosiți apă curată, filtrată. Lichidul de la robinet nu va funcționa. Cantitatea inițială de ingrediente dă 3-4 litri de produs final.
Moonshine de casă pe bază de cereale este o băutură care nu poate fi comparată nu doar cu alcoolul cumpărat din magazin de la mărci de elită, ci și cu vodca făcută acasă din alte materii prime. Uneori, moonshiners se tem de procesul lung de germinare și distilare a băuturii. Cu toate acestea, sub rezerva tehnologiei de distilare, avem posibilitatea de a obține alcool unic care va fi un adevărat decor pentru orice masă de sărbătoare.
1
Înainte de a începe prima etapă de creare a alcoolului din cereale - prepararea malțului, merită să ne amintim că întregul proces de preparare a alcoolului de casă de la „A” la „Z” va dura foarte mult timp. Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să fii tot timpul aproape de cereale și să „ajuți-l să crească cu rugăciunile tale”. Nu, dar o anumită cantitate din timpul și atenția ta pentru pregătirea și crearea băuturii acasă merită totuși să le aloci.
După cum știm cu toții, alcoolul poate fi obținut din fermentarea zaharurilor simple prin drojdie. În acest scop, zahărul poate fi extras din boabe prin descompunerea amidonului conținut în acestea. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să utilizați enzime. După ce am transformat amidonul în zahăr, trebuie să-l punem deoparte pentru fermentare. După o anumită perioadă de timp, obținem un piure, al cărui conținut de alcool poate varia de la 5 la 12%. După aceasta, tot ce rămâne este să distilăm materiile prime, în urma cărora obținem luciu de lună pur de casă.
Piure de cereale
După ce ați înțeles principiul pregătirii, trebuie să acordați atenție studierii algoritmului prin care se va realiza producția de alcool. Deci, crearea strălucirii lunii este împărțită în următoarele etape:
- selecția și germinarea malțului;
- munca de fierbere a mustului;
- îndulcirea mustului și amestecarea cu drojdia;
- fermentarea materiilor prime;
- distilarea piureului rezultat.
Pentru a parcurge toate etapele creării unei băuturi de calitate, trebuie să petreceți aproximativ 1-1,5 luni. Drept urmare, obținem o băutură excelentă, cu o aromă plăcută și un postgust delicat, care este gata să concureze cu whisky-ul sau vodca scump.
Important de știut!
Efectul distructiv asupra creierului este una dintre cele mai teribile consecințe ale expunerii băuturi alcoolice pe persoană. Elena Malysheva: ALCOOLISMUL POATE FI CÂȘTIGĂ! Salvați-i pe cei dragi, sunt în mare pericol!
2
Primul lucru de care avem nevoie pentru a face zahăr este malțul. În interiorul acestui amestec se află enzime care vor stimula conversia amidonului în zahăr . Obținerea amestecului la domiciliu se realizează în mai multe etape. Prima dintre ele este selecția cerealelor. Important aici este să nu alegeți cereale proaspete. După recoltare, ar trebui să stea cel puțin 2 luni. În plus, acordați atenție purității boabelor; ar trebui să fie ușor și fără impurități.
Fabricarea zahărului din malț
A doua etapă este înmuierea cerealelor. Acest lucru este necesar pentru a activa creșterea cerealelor. Urmează rotația boabelor, în timpul căreia sunt produse enzime în el. A patra etapă este fierberea boabelor încolțite, timp în care crește conținutul de enzime din interiorul lor. Pentru a avea o imagine mai clară despre prepararea alcoolului acasă, să ne uităm la procesul folosind orz, grâu sau ovăz ca exemplu. Aproape toată lumea are aceste produse, așa că nu ar trebui să existe probleme în obținerea materiilor prime de bază.
După ce ați colectat boabele, trebuie să le înmuiați. Pentru a face acest lucru, luați cutii de aproximativ 10 cm înălțime și umpleți-le cu apă. După aceasta, turnăm boabele și așteptăm ca toate impuritățile nedorite să plutească la suprafață. După o zi, puteți scurge apa și clătiți boabele sub jet de apă. În continuare, începem să creștem produsul. Pentru a face acest lucru, turnați cereale ușor umede în mai multe cutii și lăsați timp de 10 ore. După aceasta, amestecați puțin și ridicați materia primă, lăsând-o să respire puțin. Apoi lăsăm boabele în recipient, dar „vizităm” la fiecare 6 ore pentru a le pulveriza.
3
Pentru a face must, cerealele zdrobite se toarnă cu apă fierbinte, după care amestecul trebuie amestecat constant pentru a preveni formarea cocoloașei. Este necesar să umpleți lichidul la o rată de 3,5 litri. apă per kilogram de material. Apoi, folosind un generator de abur, trebuie să aduceți temperatura amestecului la 60˚C, după care menținem această temperatură timp de 15 minute. În acest timp, enzimele își încep activitatea de descompunere a amidonului în zahăr.
Gătirea mustului din cereale zdrobite
Apoi, ridicați temperatura cu încă 5 ˚C și amânați din nou timp de 15 minute. Apoi ridicați din nou temperatura și aduceți amestecul la fierbere. Materia prima trebuie sa fiarba timp de 1 ora, dupa care oprim arzatorul. Apoi trebuie să îndulciți mustul. Pentru a face acest lucru, închideți recipientul cu amestecul, izolați-l și lăsați-l într-o cameră caldă și închisă, amintindu-vă să amestecați la fiecare 30 de minute. După 2 ore mustul trebuie să aibă un gust dulce. După aceasta, trebuie să-l lași să se răcească și poți adăuga drojdie. Acest lucru ar trebui să fie făcut în proporție de 1 g de drojdie la 300 g de must. Dacă utilizați drojdie comprimată, atunci trebuie să mențineți o proporție de 1:60 g din amestec. Apoi trimitem mustul la fermentat.
Timpul petrecut pentru aceasta depinde de recoltă. În medie, trebuie să așteptați 1 săptămână, după care puteți verifica piureul. Dacă este complet gata, atunci volumul său va rămâne nemișcat și va căpăta o nuanță deschisă.
4
Puteți prepara băuturi de casă din cereale folosind diverse retete. Puteți folosi cantități diferite de drojdie pentru fermentare sau puteți utiliza diferite modificări moonshine stills. Sensul este întotdeauna același - lumina lunii ar trebui să fie curată și rece. După pregătirea piureului, trebuie să aveți grijă de funcționalitatea aparatului de distilare. Asamblam dispozitivul și verificăm prezența sigilantului și fiabilitatea elementelor de fixare. Apoi turnați piureul în rezervor de distilareși începe procesul de distilare.
Aparat de distilare Moonshine
Este de dorit ca sistemul de distilare să fie. Mai mult, unele rețete „cere” cu tărie acest lucru. Cu ajutorul acestui element, strălucirea lunii va fi mai curată și va avea un gust dulceag și o aromă delicată de cereale. După distilarea băuturii într-un distilator, aceasta poate fi și re-distilată, ceea ce va îndepărta complet resturile de fracțiuni grele din alcool. După cum am văzut, nu este atât de simplu. Acest lucru necesită răbdare, deoarece fără ea toate eforturile tale nu vor duce la rezultatul dorit.
Și puțin despre secrete...
Oamenii de știință ruși de la Departamentul de Biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratarea alcoolismului în doar 1 lună. Principala diferență a medicamentului este 100% NATURAL, ceea ce înseamnă că este eficient și sigur pentru viață:- Elimină poftele psihologice
- Elimină căderile și depresia
- Protejează celulele hepatice de leziuni
- Vă ajută să vă recuperați după consumul excesiv de alcool în 24 de ore
- CRESTE COMPLETĂ de alcoolism, indiferent de stadiu!
- Preț foarte accesibil.. doar 990 de ruble!
