Caș glazut de casă. Faceți brânză glazurată acasă

Pentru a pregăti cheesecake-urile, veți avea nevoie de forme de silicon de dimensiuni medii și o perie de silicon.
am folosit ciocolată cu lapte, trebuie sa luati ciocolata de buna calitate ca sa se topeasca bine. Am folosit brânză de vaci omogenă, 9% grăsime. Dacă utilizați brânză de vaci cu granule grosiere, trebuie mai întâi să o frecați printr-o strecurătoare sau sită fină.

Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-o cratiță mică.
Construiți o baie de apă - puneți recipientul cu ciocolată într-o cratiță cu apă (apa nu trebuie să atingă fundul tigaii). Topiți ciocolata. Folosind o perie de silicon, ungeți formele cu ciocolată (vor mai rămâne goluri - nu e mare lucru).

Pune la congelator timp de 5 minute.
Ținem ciocolata topită - păstrăm căldura la minim.
Ungeți din nou formele cu ciocolată.
Se lasa putina ciocolata in tava pentru a acoperi fundul.
De data aceasta asigurați-vă că nu există goluri. Pune la congelator timp de 10 minute.

Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați zahărul, zahărul vanilat, amestecați și macinați bine.
Se răcește puțin untul, se adaugă brânză de vaci, se amestecă.
Umpleți formele masa de cheag.

Pune la congelator timp de 20 de minute.
Umpleți fiecare celulă deasupra cu ciocolată.
Pune la congelator pentru aproximativ 30 de minute până când ciocolata este complet întărită.

Scoateți cheesecake-urile finite, răsturnând cu grijă formele pe dos.
Iată o secțiune transversală a brânzei.

Îmi place pur și simplu brânza de vaci și, de aceea, am vrut să fac de mult timp caș de brânză glazurată, dar am tot amânat-o din lipsă de timp. Și apoi zilele trecute am dat peste destul de reteta neobisnuita.

Majoritatea rețetelor pe care le-am întâlnit înainte sugerau să modelez brânza și apoi să o acoperim cu ciocolată (fie complet, fie în fâșii). Dar în rețeta care mi-a plăcut, cheașul de brânză s-a preparat cu totul altfel: folosind forme de silicon, în care s-a turnat ciocolată, apoi s-a adăugat umplutura de caș.

Această metodă m-a intrigat și am decis să nu mai amân să prepar delicatesa mea preferată. Tocmai mi s-a întâmplat să am un set de forme mici (aproximativ 7 cm în diametru) în bucătărie. Nu aș numi procesul de a face caș de brânză complet ușor, dar am fost foarte mulțumit de rezultatul final.

Pentru a pregăti cheesecake-urile veți avea nevoie de următoarele: ingrediente*:

Brânză de vaci – 200 g
zahăr pudră - aproximativ 3 linguri. linguri
vanilină – 1 pachet
ciocolată – 100 g
unt - aproximativ 30 g

* Din această cantitate de mâncare am obținut 6 porții destul de impresionante. Și am decis ca data viitoare să pregătesc cheesecake-urile în forme mai mici, deoarece prefer astfel de deserturi pentru una sau două „mușcături”.

Complexitate: medie.

Timp de preparare: aproximativ 2 ore.

Topiți ciocolata într-o baie de apă.

Folosind o perie (de preferință din silicon, dar una obișnuită va face) aplicați ciocolată pe suprafața interioară a formelor. Acesta este primul strat și, prin urmare, este în regulă dacă există mici defecte și găuri.

Dam formele cu ciocolata la congelator pentru 10 minute pentru ca ciocolata sa se intareasca.

Repetam procedura, doar ca acum acoperim mai bine forma cu ciocolata. Acționăm rapid pentru ca primul strat de ciocolată să nu înceapă să se topească. O dam din nou la congelator, iar in timp ce ciocolata se intareste incepem sa pregatim umplutura.

Topiți untul.

Adăugați zahărul pudră și vanilina în unt și amestecați.

Am dizolvat anterior vanilina, conform instructiunilor de pe ambalaj, in cantitate mica apă caldă. Și dacă aveți zahăr vanilat la îndemână în loc de vanilină, atunci este și mai bine și îl puteți adăuga.

Cand uleiul s-a racit putin, adaugam acest amestec in branza de vaci. Dacă brânza ta de vaci este cereale, atunci este mai bine să o freci mai întâi printr-o sită.

Se amestecă bine umplutura și se pune în forme congelate cu ciocolată.

În această etapă, puteți adăuga fructe uscate sau nuci, de exemplu, la umplutură. Nu umplem formele pana sus, ci lasam putin spatiu pentru ultimul strat de ciocolata, care ulterior va deveni partea de jos.

Pune formele umplute la congelator timp de 30 de minute.

Aplicați un ultim strat de ciocolată deasupra și congelați din nou cașul timp de 20 de minute.

Cheașurile de brânză gata preparate se îndepărtează foarte ușor din formele de silicon și arată aproape ca prăjiturile sau bomboane.

Dacă nu aveți de gând să mâncați toate cheagul de brânză deodată, este mai bine să le depozitați congelator, transferându-le la frigider la nevoie pentru a se dezgheța puțin.

Am găsit 2 avantaje uriașe pentru mine în cheesecake-urile de casă:

1. Aleg ce ciocolată să folosesc. De exemplu, de data asta am facut glazura din ciocolata neagra, care imi place mai mult decat ciocolata cu lapte. Și, desigur, poți fi sigur de calitatea ciocolatei tale, ceea ce nu se poate spune despre glazura cumpărată din magazin.

2. Puteți regla singur cantitatea de zahăr. Umplutura mea a fost doar puțin dulce și mi-a plăcut mai mult, deoarece din cauza gradului excesiv de zahăr al cheesecake-urilor cumpărate din magazin, abia mai pot gusta brânza de vaci.

Ați încercat vreodată să faceți caș de casă? Ce metoda de preparare preferi?

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero.

Dacă copilul tău iubește cașul de brânză glazurat, pregătește-i singur acest desert. Brânzeturile caș acoperite cu ciocolată preparate acasă sunt mult mai sănătoase, deoarece nu conțin aditivii cu care se pot lăuda omologii lor cumpărați din magazin. Aceste cașuri de brânză sunt foarte gustoase, aromate și ușor de preparat, așa că nu ezitați să gătiți și fiți siguri că totul se va rezolva!

Pregătiți brânză de vaci plină de grăsime, unt, zahăr pudră și ciocolată cu lapte. Amesteca branza de vaci, bine inmuiata dar nu topita, untul si zaharul pudra.

Amestecați aceste produse cu un blender - ar trebui să obțineți o masă omogenă de caș.

Puneti bucatile de ciocolata cu lapte intr-un bol si topiti-le la cuptorul cu microunde sau pe baie de apa. Ungeți părțile laterale și inferioare formelor de brioșe din silicon cu un strat subțire de ciocolată. Este convenabil să folosiți o perie pentru aceasta. Pune formele la congelator pentru 5-7 minute. Apoi scoateți-le și acoperiți pereții și fundul cu un al doilea strat de ciocolată, puneți-le din nou la congelator pentru aproximativ 5 minute.

Scoateți formele și puneți amestecul de caș în fiecare, netezind suprafața. Dacă ciocolata rămasă s-a întărit în acest moment, topește-o din nou și toarnă sau unge pe suprafața fiecărui cheesecake. Puneți cașul la frigider (de data aceasta la frigider, nu la congelator - umplutura de caș nu trebuie să înghețe).

După aproximativ o oră, desertul poate fi scos din forme. Acest lucru se face simplu; ciocolata congelata poate fi eliberata de silicon fara probleme.

Mulți oameni iubesc cheagul de brânză glazut, dar nici măcar nu își dau seama că ei tratarea preferată o poți face singur. Dacă pregătiți o astfel de brânză acasă, acest lucru vă va permite să obțineți mult mai mult produs pentru aceiași bani pe care ar trebui să-i cheltuiți în magazin. În plus, vei ști sigur că ai folosit doar ingrediente naturale.

Procesul de preparare a cașului de brânză glazurat este foarte simplu, ingredientele pot fi cumpărate de la orice supermarket și calități gustative Nu sunt în niciun fel inferioare omologilor lor din fabrică, dar nu conțin substanțe chimice.

Cum se prepară brânză glazurată

Brânzeturile sunt o alternativă excelentă la dulciuri. Nu numai atât, sunt sănătoase și au un gust grozav. Brânzeturile pot fi folosite ca desert, precum și pentru a potoli foamea. Sunt agreați nu numai de copii, ci și de adulți. Cheagul de brânză cumpărat din magazin practic nu conține brânză naturală de vaci, în schimb există un număr mare de aditivi. Acest lucru afectează foarte mult beneficiile brânzei, care sunt practic inexistente.

Daca iubesti aceasta delicatesa, ai grija de sanatatea ta si vrei sa iti tratezi copiii, iti oferim o reteta de cheas de branza glazurata din ingrediente naturale.

Puteți experimenta adăugându-l în brânză de vaci fulgi de cocos prin tocarea si adaugarea nucilor, fructelor, fructelor confiate, etc. Acest lucru va va permite sa obtineti acelasi sortiment mare si aceleasi cheaguri delicioase glazurate ca in magazin. Dacă doriți, puteți folosi ciocolată albă în loc de ciocolată cu lapte.

Vă oferim reteta de baza. Poate fi modificat prin adăugarea altor ingrediente și realizarea unei glazură închisă sau deschisă.

Ingrediente

Preparatul nostru va include:

200 g brânză de vaci omogenă;
30 g zahăr;
30 g unt;
1 lingura zahăr vanilat.

Pentru glazură veți avea nevoie de:

100 g ciocolata, de preferat ciocolata cu lapte;
50 g unt.

Procesul de gatire

Pentru gătit umplutură de caș Trebuie să topești 30 g de unt pentru a obține o consistență lichidă omogenă. Apoi, adăugați zahăr (obișnuit și vanilie), apoi măcinați bine.

Cand amestecul de zahar si unt s-a racit putin se adauga branza de vaci, apoi se framanta cu lingura. Dacă ați luat brânză de vaci cu granule grosiere, trebuie mai întâi să o ștergeți folosind o sită cu celule mici până se obține un amestec omogen.

Puneți masa de caș într-o pungă de patiserie cu duză mare, care poate fi înlocuită cu o pungă obișnuită de plastic cu un colț tăiat. Acum stoarcem cuburi de 5-6 cm pe placă. Acum, viitorul caș de brânză glazut ar trebui să stea în congelatorul frigiderului timp de 1-2 ore.

Până când sunt înghețate, ar trebui să avem glazura gata. Pentru a face acest lucru, tăiați ciocolata în bucăți și apoi adăugați ulei vegetalși puneți-l într-o baie de apă. Pentru a preveni arderea amestecului, trebuie să-l amestecați constant până când obțineți un amestec omogen și nu dispar cocoloașe. De asemenea, supraîncălzirea nu trebuie permisă, așa că focul ar trebui să fie scăzut. Amintiți-vă că fundul vasului în care pregătim glazura nu trebuie să atingă apa.

Acum scoatem cuburile din congelator și le înșirăm unul câte unul pe frigărui de lemn. Apoi turnați ciocolată peste ele, astfel încât să fie complet acoperite: uniform și fără goluri. Asezati-le pe hartie de copt si puneti-le din nou la congelator pentru o jumatate de ora pana se intareste ciocolata.

Apoi o scoatem și așteptăm până când brânza de vaci devine puțin moale. Puteți începe să gustați. Tratamentul trebuie păstrat la frigider.

Ți-a plăcut rețeta?

DaNu

Cum să faci casă de brânză glazurată

Cheagul de brânză glazut de casă are un gust aproape identic cu cel din magazin. Vă vom spune o altă rețetă despre cum puteți pregăti acest fel de mâncare cu propriile mâini. Vom vorbi despre cheesecake-urile cu aromă de vanilie foarte populare.

Caș glazut cu aromă de vanilie

Ingrediente:

400 g branza de vaci;
90 g unt;
baton de ciocolată;
100 g zahăr pudră;
1 g vanilină.

Preparare:

Brânza de vaci trebuie trecută printr-o sită sau zdrobită cu o mașină de tocat carne (atașamentul este folosit pentru a face pate).

Se inmoaie untul (se pune la loc caldut putin). Se amestecă apoi brânza de vaci și 60 g de unt, zahăr pudră și vanilină.

Pentru a preveni lipirea cașului de mâini, trebuie să le umeziți în apă. Acest lucru vă va ajuta să formați cu ușurință batoanele, care sunt apoi învelite în folie. Poate fi inlocuit cu folie alimentara. Puneți semifabricatul împachetat la congelator timp de 25 de minute.

Cașurile de brânză glazurate de bricolaj sunt mult mai gustoase și, cel mai important, mai sănătoase decât analogii cumpărați din magazin, pline de etichete cu tot felul de aditivi nociviși impurități. Delicatesa poate fi decorată în diferite variante, umplând brânza de vaci cu aditivi sau folosind diferite glazuri.

Cum să faci cheesecake glazurat acasă?

A face caș de brânză glazurată acasă nu este dificil chiar și pentru un bucătar începător. Principalul lucru este să alegi reteta potrivita, cumpărare produse necesareși aveți la dispoziție forme de silicon, un covoraș sau doar o foaie de pergament.

O delicatesă se prepară din brânză de vaci, care este măcinată pentru omogenitate printr-o strecurătoare sau procesată într-un blender.
Pentru glazură, folosiți ciocolată topită neagră, albă, cu lapte sau pregătiți un amestec pe bază de cacao.
Grosimea glazurei va depinde de numărul de straturi de ciocolată aplicate pe fundul și pereții formelor. Fiecare strat este lăsat să se întărească la rece.
Produsele pot fi decorate fără matrițe așezând bucăți în formă de mână pe pergament sau covoraș, răcindu-le la congelator și turnând apoi glazură peste ele.
Cheagul de brânză glazut gata preparat poate fi decorat după dorință.

Glazura pentru cacao

Cel mai simplu mod de a decora brânza într-o glazură naturală de ciocolată este topirea unui baton rupt în bucăți într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, puteți reduce semnificativ costul creării delicateții prin pregătirea unei glazură care să acopere dulceața de cacao. Dacă masa se dovedește groasă, puteți adăuga o lingură de apă sau lapte.

Ingrediente:

cacao - 60 g;
zahăr - 100 g;
smântână - 120 g.

Pregătirea

Se amestecă cacao cu zahăr și smântână într-o cratiță.
Se pune recipientul la foc moderat și se încălzește, amestecând, până la fierbere, se fierbe 1-2 minute, se scoate de pe aragaz.
După ce glazura s-a răcit la 30-35 de grade, folosiți-o pentru a acoperi cheesecake-urile.

Caș de brânză glazurată fără mucegai acasă

Cheagul de brânză glazurat este o rețetă simplă și nu prea deranjantă. Produsele fără matrițe sunt deosebit de ușor de făcut, deși nu se dovedesc la fel de frumoase ca alți analogi. În acest caz, este important să se asigure grosimea ideală a amestecului de caș, astfel încât să-și mențină perfect forma și să nu se răspândească.

Ingrediente:

brânză de vaci - 500 g;
zahăr pudră - 60 g;
unt - 100 g;

Pregătirea

Brânza de vaci este amestecată cu unt moale și pudră.
Masa rezultată este formată în bile sau bețișoare, așezate pe pergament și trimise la congelator pentru a se întări.
Topiți ciocolata sau pregătiți glazura de cacao, turnați-o peste piesele de prelucrat și puneți din nou la rece delicioasele caș glazurate.

Cheesecake glazurat cu vanilie

Nu există nimic mai frumos și mai gustos atât pentru copii, cât și pentru adulți decât cheesecake glazurat cu vanilie. Delicatesa se prepară nu mai complicat decât precedenta și poate fi decorată fie pur și simplu pe o foaie de pergament sub formă de produse în formă liberă, fie în forme de silicon. Desertul poate fi făcut mai dulce adăugând zahăr pudră.

Ingrediente:

brânză de vaci - 500 g;
vanilină sau extract de vanilie - după gust;
lapte condensat - 3-4 linguri. linguri;
unt - 100 g;
ciocolata - 300 g.

Pregătirea

Topiți ciocolata, aplicați mai multe straturi pe pereții formelor, lăsând-o de fiecare dată să se întărească la congelator.
Brânza de vaci este amestecată cu vanilie, lapte condensat și unt moale.
Umpleți formele de ciocolată în forme cu masă de caș, turnați peste ciocolată și lăsați să se întărească la frigider.

Branza glazura "Cartofi"

Puteți decora coagul de brânză glazurat cu propriile mâini, ca în varianta traditionala numai din brânză de vaci și folosind soluții nestandard, cum ar fi, de exemplu, în acest caz, fabricarea brânzei de vaci „Cartofi”. Pentru a finaliza rețeta veți avea nevoie de un simplu paine scurte: „Jubileu”, „Lapte copt”, etc.

Ingrediente:

brânză de vaci - 400 g;
fursecuri – 200 g;
zahăr pudră - 2 linguri. linguri;
cacao - 3 linguri. linguri;
iaurt - 5 linguri. linguriţă;
zahăr vanilat - 30 g;
nuci - 80 g;
ciocolată - 200 g;
unt - 30 g;
lapte – 100 ml.

Pregătirea

Măcinați fursecurile și nucile într-un blender.
Brânza de vaci se macină cu pudră și zahăr vanilat, se adaugă iaurt și cacao.
Combinați amestecul de caș și firimiturile, amestecați și pregătiți bucățile.
Topiți ciocolata cu unt, turnați laptele, amestecați.
Ținând brânza pe o furculiță peste un recipient, turnați glazura peste ea și puneți-o pe pergament.
După întărirea la frigider, cele glazurate de casă vor fi gata.

Brânză glazurată cu nucă de cocos

Cașurile de brânză glazurate acasă, a cărei rețetă va fi schițată în continuare, îi vor amuza pe iubitorii de nucă de cocos, fiind decorate cu așchii din fructe tropicale. Pentru a implementa ideea, trebuie să cumpărați brânză de vaci care nu este prea umedă, astfel încât baza finită să-și mențină forma. Dacă tot nu ai noroc cu produsul de bază și masa se întinde, atunci poți rezolva problema folosind matrițe pentru a decora produsele.

Ingrediente:

brânză de vaci - 400 g;
fulgi de cocos – 100 g;
zahăr pudră - 3 linguri. linguri;
ulei - 2 linguri. linguri;
smântână - 30 g;
ciocolata - 300 g.

Pregătirea

Brânza de vaci se amestecă cu pudră, unt și tals.
Formați bucăți alungite, puneți-le pe un covor de silicon sau pergament, introduceți frigărui și puneți-le la congelator.
Dupa ce s-au intarit, inmuiati frigaruile in ciocolata topita si lasati-le sa se intareasca la frigider.

Branza glazura cu cacao

După cum știți, cheașul de brânză glazut cu ciocolată poate fi suplimentat cu orice alte produse adecvate pentru a obține un gust nebanal și nestandard al delicatesei. Una dintre cele mai multe moduri simple diversificați desertul adăugând pudră de cacao la baza de caș, pe care fanii ciocolatei îl vor aprecia în mod deosebit.

Ingrediente:

brânză de vaci - 500 g;
cacao pudră - 100 g;
zahăr pudră - 100 g;
unt - 100 g;
două batoane de ciocolată sau o porție de glazură de cacao.

Pregătirea

Se amestecă pudra cu cacao și se adaugă în brânza de vaci pregătită împreună cu untul.
Mixează intens baza cu un blender până se obține o culoare uniformă.
Produsele se împodobesc cu forme sau pur și simplu prin acoperirea semifabricatelor pe pergament cu glazură.
După răcire și întărire la frigider, se poate gusta cașurile de ciocolată glazurate.

Branza glazura cu lapte condensat

Cele glazurate sunt cel mai convenabil decorate în forme de silicon. Urmează o variantă a delicatesei cu lapte condensat fiert, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu dulceață groasă de caise, căpșuni, zmeură sau alte fructe, fructe de pădure din gem, nuci întregi prăjite sau fructe uscate.

Ingrediente:

brânză de vaci - 500 g;
zahăr pudră - 100 g;
unt - 100 g;
lapte condensat fiert - după gust;
două batoane de ciocolată sau o porție de glazură de cacao.

Pregătirea

Topiți ciocolata și acoperiți părțile laterale și inferioare formelor de mai multe ori.
Amesteca branza de vaci cu pudra si untul.
Puneti putina branza de vaci in forme cu ciocolata, puneti o portie de lapte condensat in centru si acoperiti-o cu masa de caag.
Se toarnă brânza glazurată cu un strat de ciocolată și se pune la frigider.

Brânză în glazură albă

Cașul glazut cu ciocolată albă nu va fi mai puțin gustos. Important de cumpărat produs natural sau preparați-l singur din unt de cacao și zahăr pudră cu adaos de lapte. Baza de caș poate fi completată cu caise uscate, nuci tăiate, migdale întregi sau alți aditivi.