Cârnați de pui de casă. Cârnații de casă sunt cea mai delicioasă rețetă de pui

Alegeți rețetele încercate și testate ale autorului de cârnați de pui pe pagina culinară a site-ului. Încercați variații cu ciuperci, cu adaos de diferite tipuri carne și organe, diverse condimente picante, crema, brânzeturi tari. Aflați secretele de a face cârnați care au fost folosiți de mult timp bucatarie de acasa. Creați delicii unice cu propriile mâini!

Orice pulpă de carcasă de pasăre este potrivită pentru cârnați de pui de casă. Din file se va dovedi a fi dietetic, din coapse și picioare - cu mai mult gust bogat. Principalul lucru este că pasărea este proaspătă! Carnea este sărată și impregnată de arome de condimente mai bine și mai repede când este tocată mărunt.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de cârnați de pui sunt:

Interesanta reteta:
1. Bateți pulpa de pui cu un blender sau măcinați-o de mai multe ori cu o mașină de tocat carne.
2. Asezonați cu sare, piper negru, nucșoară, usturoi și alte condimente preferate.
3. Se lasă la marinat la frigider peste noapte.
4. Adăugați ouăle bătute și smântâna. Frământați bine.
5. Puneți cârnații tocați pe folie. Se formează un cârnați. Înfășurați strâns și sigilați bine capetele.
6. Înfășurați viitorul cârnați în trei sau patru straturi de folie alimentară. Legați marginile cu ață.
7. Puneți cârnații pregătiți într-un recipient larg și adăugați apă. Puneți o presă mică deasupra, astfel încât cârnații să fie în permanență acoperiți cu lichid. Gatiti la foc extrem de mic timp de 1,5-2 ore.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de cârnați de pui:

Sfaturi utile:
. Nu este recomandat să gătiți cârnați în forme de plastic pentru băuturi reci, deoarece plasticul, care nu este potrivit pentru tratamentul termic, va satura produsul cu substanțe nocive.
. Cârnații vor căpăta o structură și o aromă interesantă dacă adăugați ficat tocat sau brânză la carnea tocată.

Trebuie doar să mergi la orice supermarket și ochii scapă din cauza abundenței diverselor produse. Secțiunea cu cârnați și cârnați este deosebit de populară.

Aparent, dragostea pentru aceste produse în țara noastră a fost transmisă încă din vremea sovietică, când comisarul poporului pentru industria alimentară Anastas Mikoyan a semnat o comandă pentru producția de cârnați numit: Doctorskaya, Lyubitelskaya, Chaynaya și așa mai departe.

Ustensile de bucătărie

Nu este un secret că prezența aparate de bucătărie face viața mai ușoară omenirii, așa că acum practic nu există nicio casă în care să lipsească. Mulți oameni folosesc mașini de tocat carne electrice, aparate de făcut pâine, storcatoare și, desigur, blendere. Acestea din urmă au devenit ferm stabilite în viața oamenilor moderni. Prin urmare din pui tocat sau, de exemplu, din carne de vită nu este problematică.

După ce ți-ai dedicat o jumătate de oră din timpul tău pregătirii acestui lucru fel de mâncare delicioasă, poți fi sigur de calitatea produsului, pentru că nimeni nu va pune coloranți sau conservanți în cârnații de casă din carne tocată de pui. Cârnații se topesc pur și simplu în gură, iar condimentele selectate corespunzător le vor face gustul unic. Să ne uităm la câteva rețete pentru acest fel de mâncare.

Cârnați de pui tocați în folie alimentară

Acest fel de mâncare, pe lângă carnea de pui tocată, include: unt, ou de pui, coriandru, sare, piper negru, ardei roșu măcinat și lapte.

Luați o jumătate de kilogram și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Alternativ, în loc să toci carnea, o poți toca mărunt cu un cuțit. Cincizeci de grame de unt se zdrobesc (se trece printr-o mașină de tocat carne) și se amestecă cu carnea tocată.

Un ou de pui se sparge intr-un bol cu carne tocata preparata, se toarna o suta de grame de lapte, se adauga coriandru, sare, piper rosu si piper negru si toate acestea se amesteca bine. Dacă carnea tocată se dovedește moale și nu își păstrează forma, atunci poate fi îngroșată cu două lingurițe de biscuiți măcinați.

Procesul de gatire

Următorul pas este să pregătiți singuri cârnații. Pentru a face acest lucru, luați puțină carne tocată, din care se formează cârnați mici. Fiecare carnat trebuie invelit in folie alimentara, in mai multe straturi, iar capetele trebuie legate cu ata.

Fierbe apa intr-o cratita, adauga putina sare grunjoasăși coborâți cârnații în lichid pe rând. Se gătesc aproximativ douăzeci de minute. Apoi trebuie să le scoateți și să îndepărtați cu grijă folia. Intr-o tigaie se incinge amestecul de unt si ulei de floarea soareluiși prăjiți fiecare cârnați pe toate părțile. Cârnații de pui tocați în film sunt gata.

În general, rețetele pentru prepararea cârnaților de pui au o bază comună - carnea de pui în sine, ouă, lapte și condimente. Se schimbă doar metodele de gătit și prezența usturoiului și a cepei. Să ne uităm la o altă rețetă.

Cârnați tocați de pui la cuptor

Acest fel de mâncare conține morcovi, ceapă, usturoi, ou, sare și file de pui. Luați un kilogram file de puiși trecută într-o mașină de tocat carne sau prin blender, dar pentru a se simți bucățile de carne. Două cepe și un morcov mediu sunt curățate de coajă, spălate, tocate și fierte într-o tigaie până se înmoaie timp de câteva minute.

Legumele prăjite se pun în file, se stoarce usturoiul și se sparge un ou. Rămâne doar să adăugați sare după gust. Se amestecă totul bine și carnea tocată este gata. Se lasă pe masă aproximativ treizeci de minute, apoi se formează cârnații.

Pentru a face acest lucru, luați folie și tăiați-o în dreptunghiuri mici. Dacă folia este subțire, atunci faceți două straturi, puneți puțin carne tocată în fiecare și rulați-o în formă de bomboane. Cuptorul se încălzește la 180 de grade, iar cârnații sunt copți timp de treizeci de minute.

Cârnații de pui tocați după această rețetă sunt foarte gustoși. Cu cinci minute înainte de a fi gata, puteți desface folia, porniți grătarul și coaceți până când se rumenesc. Vasul este gata.

Concluzie

Acești cârnați se servesc cu orice garnitură - fierți sau cartofi prajiti, cu piure de cartofi sau broccoli, varză înăbușită, paste cu roșii și așa mai departe. Există o mare varietate, dar cele de pui sunt mult mai ușor și mai rapid de gătit.

Astăzi nu este ușor de găsit pe rafturile magazinelor cârnați delicios de calitate adecvată. Compoziția majorității produselor lasă de dorit. Prin urmare, ar trebui să le pregătiți singur pentru familia dvs. Puteți face cârnați de pui de casă foarte gustoși și ușor.

Pentru a face produsul deosebit de suculent și gustos, trebuie să luați nu numai pui, ci și untură. Ingrediente: 1,5 kg carne de pui, 2,5 m intestine de porc, 280 g untură proaspătă, sare, 1 lingură. smântână groasă, usturoi și condimente după gust.

Carnea este tăiată din orice parte a carcasei și tocată fin.
Carnea de pui, împreună cu untură, sare, usturoi și condimente, se transformă în carne tocată. După o frământare temeinică, smântâna este turnată în masă și este trimisă într-un loc rece timp de câteva ore.
Pentru a umple intestinele, se folosește un atașament special pentru o mașină de tocat carne. Nu umpleți prea strâns piesa de prelucrat.
Nodurile se leagă la fiecare 55-65 cm.
Mai rămâne doar să străpungem intestinul cu un ac la fiecare 8-9 cm și să-l gătim timp de 25 de minute în apă cu sare.

Înainte de a mânca, puteți prăji cârnații în orice ulei.

Dietetice - piept de pui

Pentru a reduce caloriile cârnați terminați, ar trebui să folosiți numai fileuri de pasăre. Ingrediente: jumatate de kilogram de piept, 90 ml lapte, 2 albusuri ouă de găină, catel de usturoi, praf de boia macinata, mic. lingura de sare si la fel amidon de cartofi.

Bucățile de file se zdrobesc cu ajutorul unui blender. Masa rezultată este sărată, stropită cu amidon, usturoi tocat și condimente.
După adăugarea laptelui și a proteinelor, ingredientele se frământă din nou bine. Ultimul produs este necesar pentru ca vasul să nu se destrame la feliere.
Carnea tocată se așează pe hârtie de pergament și se distribuie pe toată lungimea foii. Se formează un cârnați și se leagă strâns cu ață pe ambele părți. Ei înfășoară punga pe lungime și pe cruce, astfel încât produsul să nu-și piardă forma.
Gatiti carnatii in apa clocotita timp de 40-45 de minute.
Rămâne doar să-l puneți la frigider pentru câteva ore.

Pentru ca cârnații să aibă o culoare apetisantă, puteți adăuga suc de sfeclăîn stadiul de amestecare a cărnii tocate.

Cu adaos de carne de porc

Este mai bine să luați carne slabă fără exces de grăsime. Ingrediente: 1,5 kg carne de porc si 800 g pui, o lingura mare de sare, un cap intreg de usturoi, 120 ml lapte, un praf de boabe de mustar, coriandru si piper negru, o bucata de unt, 3 m de intestin. Cum să pregătiți corect cârnații de pui acasă este descris mai jos.

Carnea și puiul se taie cubulețe, se sare, se stropesc cu condimente, se trec printr-o mașină de tocat carne și se lasă peste noapte la rece la marinat.
Dimineața, la amestec se adaugă usturoiul zdrobit și laptele fiert răcit. Se lasă încă câteva ore.
Mai rămâne doar să umpleți cojile cu amestecul rezultat, să le legați în inele, să le străpungeți în mai multe locuri cu un ac și să le fierbeți în apă cu sare timp de 45 de minute. Produsul nu trebuie să fiarbă în timpul procesului.

Cârnatul finit se unge untși mai gătiți încă 25 de minute pe o foaie de copt la cuptor.

Cârnați de pui fiert

Acest cea mai simpla reteta cârnați de casă, care nici măcar nu necesită mușchi de porc. Ingrediente: 960 g file de pui, 2 oua alese, 2 linguri mari de amidon de cartofi, sare, condimente si usturoi dupa gust, 120 ml lapte.

Cu ajutorul unui blender sau robot de bucatarie, carnea de pasare si usturoiul sunt transformate intr-un piure fin. Puteti adauga si untura in file dupa gust.
La carnea tocată se adaugă sare, condimente, ouă întregi, amidon și lapte de vacă. Folosind un blender, bate bine ingredientele.
Masa se toarnă în forme ceramice unse cu ulei și se coace într-un foarte cuptor fierbinte 40 de minute.

Cârnatul finit poate fi învelit în folie și păstrat la frigider.

Cu gelatina in folie

Pentru a pregăti cârnați de casă conform acestei rețete, nu trebuie să folosiți intestine sau să vă deranjați cu o mașină de tocat carne. Ingrediente: 1 kg pulpe de pui, ½ mic. linguri de condimente speciale pentru pui și piper negru măcinat, 15 g gelatină de înaltă calitate, 2 linguri mari de maioneză, mici. o lingura de sare, 7-8 catei de usturoi.

Carnea de pui împreună cu pielea se taie în cuburi mici. Se sare, se piperează, se condimentează cu condimente alese și usturoi zdrobit.
După ce se adaugă maioneză, carnea tocată se frământă bine. Mai rămâne doar să turnați gelatina în amestec și să amestecați din nou toate ingredientele.
Carnea tocată se împarte în 4 părți, fiecare ambalată în folie alimentară. Din masă se formează cârnați îngrijiți. Sunt învelite în folie ca bomboane.
Vasul se va coace timp de o oră într-un cuptor încins.
Apoi, va trebui să-l puneți la frigider peste noapte.

Cârnații pot fi păstrați nu mai mult de 5 zile.

Reteta cu intestine de porc

Laptele sau smantana din reteta vor face carnea moale si frageda. Acest produs obligatoriu. Ingrediente: 900 g piept de pui si aceeasi cantitate de pulpe de pui, 2 mici. linguri de zahăr granulat și aceeași cantitate de boia de ardei, un praf de usturoi uscat și coriandru, 1 lingură. smantana grea sau lapte, 2 linguri mari de lapte praf, sare, intestine de porc, taiate bucati de 40-60 cm.

Carnea pulpei și fileului se trece printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă la lapte praf, sare, condimente alese.
În continuare, se adaugă smântână sau lapte proaspăt. Ingredientele se amestecă bine.
Intestinul este umplut cu carne tocată folosind un accesoriu special pentru tocat carne, nu prea strâns.
Preparatele se fierb timp de 20 de minute in apa cu sare.

În loc de un atașament special pentru o mașină de tocat carne, puteți folosi gâtul unei sticle de plastic.

Cum să gătești într-o sticlă?

Pentru această rețetă, asigurați-vă că vă aprovizionați cu o mulțime. sticla de plastic(1,5 l). Va deveni baza cârnaților de pui. Ingrediente: carcasă de pui întreg, ceapă, dulce ardei gras, buchet de ierburi proaspete, 3 mici. linguri de sare, un praf de piper negru, 30 g gelatina.

Puiul se pune la fiert în apă cu sare, ceapă și jumătate din ierburi până se fierbe. În continuare, carnea se taie de pe oase, iar bulionul este filtrat.
Din masa totală se aruncă 2 linguri. lichide. Cand bulionul s-a racit, se amesteca in el gelatina si se lasa jumatate de ora.
Verdeturile rămase și ardeiul dulce se zdrobesc într-un blender.
Amestecul rezultat se combină cu puiul tocat mărunt. Masa se sare și se piperează.
În ea se toarnă și gelatină încălzită.
Masa este încălzită cu agitare constantă. Cand da in clocot, poti scoate cratita de pe foc si se raceste.
Amestecul răcit se toarnă într-o sticlă fără blat. Piesa de prelucrat este lăsată la rece sub folie timp de 7 ore.

Cârnatul finit este scos din sticlă (recipientul trebuie tăiat cu grijă) și învelit în folie.

Ingrediente

Pentru a pregăti cârnați de pui de casă în intestine veți avea nevoie de:
pui - 2,5 kg;
lapte - 300 ml;
sare - 2 linguri;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
usturoi - 7 catei;
intestine - aproximativ 2 m.
Pentru gătit cârnați:
apă - 1,5 litri;
sare - un praf;
ienibahar negru - 5 buc.;
frunză de dafin- 2 buc.
Pentru prăjirea cârnaților:
untură (sau ulei vegetal) - 2 linguri. l.

Etape de gătit

Rupeți puiul în bucăți și îndepărtați pielea și carnea de pe oase. Pune deoparte pulpa de piept de pui separat. Oasele pot fi folosite pentru a pregăti primul fel de mâncare.

Măcinați pielea, pulpa (pieptul de pui nu trebuie răsucit) și usturoiul folosind o mașină de tocat carne.

Tăiați pieptul de pui fără piele în bucăți mici.

Combinați carnea tocată și carnea tăiată bucăți, adăugați sare, piper negru măcinat și laptele.
Se amestecă bine carnea tocată rezultată. Carnea tocată pentru prepararea cârnaților de pui nu este lichidă, dar nici groasă. De la un pui de 2,5 kilograme am luat 1,6 kilograme de carne tocată. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 2-3 ore. După ce timpul a trecut, scoateți carnea tocată din frigider și amestecați din nou.

Așezați intestinul pe un accesoriu special pentru cârnați. Atașați atașamentul la mașina de tocat carne, legați capătul intestinului cu fir. Folosind o mașină de tocat carne, umpleți intestinul cu carnea tocată pregătită (dacă nu există un atașament special pentru o mașină de tocat carne, puteți umple intestinul cu carne tocată introducând gâtul unei sticle tăiate în intestin).

Folosind un ac trebuie să înțepi viitorul cârnați de pui pe toate părțile, mai ales în locurile unde sunt goluri vizibile, pentru ca cârnații să nu spargă în timpul gătirii.

Gatiti din momentul fierberii timp de 25-30 de minute la foc mic.

Din 1,6 kilograme de pui tocat am luat trei de casă cârnați de pui cântărind 1.343 kilograme. Cârnații fierți pot fi congelați, iar apoi, ușor decongelați, pur și simplu prăjiți.

Cârnații de pui de casă gătiți în măruntaie după această rețetă se dovedesc foarte gustoși, moderat sărați și suculenți.

Momente delicioase și plăcute!

1. Mai întâi trebuie să gătiți bulion din pui pretăiat. Rețeta de preparare a cârnaților de pui de casă implică neapărat bulion, altfel gustul nu va fi atât de bogat. Puteți adăuga praz în bulion, ceapa, morcovi, foi de dafin si alte condimente dupa gust.

2. Acum puteți începe să pregătiți carnea tocată. Carnea separată de pui și piept de pui se spală, se usucă și se taie în bucăți mici. Măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

3. Carnea tocată trebuie să fie fără cocoloașe și vene. Se toarnă smântâna și se adaugă oul. Se adauga sare si piper dupa gust. Adaugă condimentele tale preferate. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

4. Acum pregătiți folie alimentară în care să puneți o parte din carnea tocată. Apăsând strâns, trebuie să înfășurați biciul pentru a forma o rolă.

5. Marginile peliculei lipsite de carne tocată trebuie să fie bine înfășurate, răsucindu-le. Nu trebuie să existe aer sau spațiu gol în peliculă, astfel încât cârnații să aibă o structură densă și să-și mențină forma.

6. Cârnați de casă Puiul poate fi preparat acasă în două moduri - pe aragaz sau la cuptor. Dezavantajul primei opțiuni este că trebuie să monitorizați constant temperatura bulionului. De aceea iti propun sa faci carnati la cuptor. Puneți cârnații pregătiți pe o tavă de copt și turnați supa de pui. Acoperiți partea de sus cu folie alimentară, fixând bine marginile. Se da la cuptorul preincalzit pentru 30-35 de minute. Apoi cârnatul poate fi scos, răcit și eliberat de peliculă.