Pasta de rosii de casa pentru iarna - cele mai delicioase retete. Pastă de tomate

Pregătesc întotdeauna pasta de roșii pentru iarna de la mijlocul lunii septembrie, când prețurile la roșii scad semnificativ. Acest tip de conservare este foarte util iarna, când doriți să adăugați culoarea strălucitoare și aroma de vară a roșiilor coapte primului sau al doilea fel de mâncare fierbinte. Cu toate acestea, acest preparat are și dezavantajele sale - este nevoie de mai mult de 2 ore pentru a fi creat și este fiert de aproximativ 3-4 ori, dar merită!

O recomand tuturor, dar amintiți-vă că pasta de tomate se păstrează doar la rece: în pivniță sau în frigider. Dacă ai de gând să-l depozitezi temperatura camerei, apoi asigurați-vă că adăugați oțet când gătiți. Creați o pastă din soiuri cărnoase de roșii - am folosit soiul popular și ieftin "Slivka", cred că este disponibil în fiecare regiune.

Deci, haideți să clătim roșiile în apă și să începem să gătim.

Să alegem un recipient potrivit cu fund gros și să tăiem roșiile în felii sau cercuri, tăind butași verzi din ele.

Așezați recipientul pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere, amestecând de mai multe ori. Nu este nevoie să adăugăm apă - încercăm să o evaporăm! Apoi reduceți focul și fierbeți feliile de roșii timp de 30 de minute până se înmoaie.

Măcinați conținutul fierbinte al recipientului printr-o sită cu o lingură, îndepărtând pulpa și semințele, având grijă să nu vă ardeți mâinile.

După ce turnăm rezultatul suc de rosii cu pulpa înapoi în ceaun sau tigaie. Puneti din nou recipientul pe foc, dar de data aceasta la minim, si continuati sa fiarba timp de aproximativ 1,5 ore, amestecand din cand in cand. Nu uitați să adăugați sare și, dacă este necesar, 9% oțet.

După aproximativ o oră de fierbere, sucul se va evapora cu două treimi și începe să se transforme într-o pastă. În această etapă va trebui să-l amestecați mult mai des decât la început. Deoarece fiecare determină singur gradul de densitate al pastei, judecând după gâlgâitul acesteia, am decis să mă opresc acolo și am sterilizat recipientele.

Din 2 kg de rosii coapte am obtinut cam 350-400 ml pasta de rosii. Pune pastele fierbinți în borcane sterilizate și sigilează-le imediat cu capace de vid. Întoarceți recipientele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură, lăsându-le acolo până se răcesc complet.

Pasta de roșii de casă este gata pentru iarnă. Să-l mutăm în depozit. Pasta de tomate se poate păstra aproximativ 1 an.

Bucură-te de exploiturile tale culinare!

Pastă de tomate Este folosit pentru prepararea multor feluri de mâncare; este necesar iarna și vara, iar în timp ce vara poate fi adesea înlocuit cu roșii proaspete, iarna trebuie să folosiți un produs cumpărat din magazin. Cu toate acestea, gospodinele zeloase pregătesc pasta de tomate acasă. Este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin și, de asemenea, nu conține coloranți artificiali, arome, agenți de îngroșare sau conservanți. Pentru a face pasta de tomate acasă cu propriile mâini, trebuie să cunoașteți caracteristicile tehnologiei și rețetelor sale de preparare.

Cum să faci pastă de roșii acasă

Când pregătiți pasta de tomate acasă, trebuie să atingeți mai multe obiective: obțineți o masă groasă de roșii fără semințe, coajă și incluziuni străine și asigurați-vă că este bine depozitată la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

Roșiile suculente nu sunt potrivite pentru pasta de tomate, aveți nevoie de cele cărnoase care trebuie să se coacă nu mai devreme de august. În același timp, trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte: cele putrede vor strica piesa de prelucrat.
Există mai multe moduri de a toca roșiile:
- După ce îndepărtați pielea și semințele cu mâna, măcinați pulpa într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
- Se fierb roșiile tăiate felii, se răcesc și se pasează printr-o sită.
- Folositi un storcator cu un accesoriu special pentru rosii.
Să se îngroaşe piure de roșii, transformându-l într-o pastă, există și câteva metode tehnologice:
- Agățați într-o pungă de in timp de 8-10 ore, astfel încât sucul în exces să se scurgă și să rămână doar pulpa de roșii în pungă.
- Fierbeți pulpa de patru ori într-o cratiță pe aragaz, amestecând conținutul tot timpul. Acest lucru durează câteva ore.
- Se fierbe într-un aragaz lent.
- Se evaporă excesul de lichid introducând tava de copt cu pulpă de roșii la cuptor pentru o oră și jumătate până la două.
Borcanele pentru pasta de tomate trebuie sterilizate, precum si capacele acestora. Este de preferat să alegeți borcane de volum mic. Este convenabil să le sterilizați în cuptor.

Opțiunea de tehnologie depinde adesea de rețeta aleasă, dar dacă nu conține instrucțiuni despre cum să măcinați exact pulpa de roșii și să evaporați excesul de lichid din ea, atunci gospodina poate folosi o metodă care i se pare mai convenabilă și mai puțin laborioasă. .

Reteta clasica de pasta de rosii

roșii – 3 kg;
ceapa - 0,5 kg;
oțet de struguri (3 la sută) – 100 ml;
foi de dafin – 4 buc.;
sare - 50 g;
zahăr - 100 g.

Metoda de gatire:

Sortați, spălați roșiile și tăiați fiecare în 6-8 bucăți.
Puneți feliile de roșii într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în bucăți mici de formă arbitrară.
Adăugați bucăți de ceapă și foi de dafin la roșii.
Puneți tigaia la foc mic și gătiți până se separă coaja feliilor de roșii. Acest lucru va dura aproximativ o oră. În acest moment, trebuie să amestecați periodic masa de roșii, astfel încât să nu se ardă.
Scoateți tigaia de pe foc și așteptați ca masa de roșii să se răcească la aproximativ temperatura camerei. Frecați-l printr-o sită.
Puneți din nou pasta de roșii în aceeași tigaie pe aragaz. Trebuie să-l gătiți mult timp până când își reduce volumul de cel puțin trei ori.
Adăugați zahăr și sare, adăugați oțet și gătiți încă 10 minute.
Se toarnă în borcane pregătite și se rulează. După răcire, borcanele pot fi depozitate în cămară și deschise la nevoie. Borcanele deschise trebuie păstrate numai la frigider.

Pasta de roșii conform acestei rețete se dovedește foarte gustoasă și aromată. Pregătirea lui acasă durează mult - aproximativ 5 ore, dar rezultatul merită. Cu toate acestea, există mai multe retete simple orientat, de exemplu, spre utilizarea unui multicooker.

Pastă de roșii „Appetitka” (rețetă pentru un aragaz lent)

roșii - 1 kg;
ardei gras – 1 kg;
zahăr - 0,2 kg;
sare - 60 g;
usturoi - 50 g;
ardere ardei gras– 100 g;
oțet (9 la sută) - 30 ml;
ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

Spălați roșiile și faceți tăieturi în formă de cruce pe piele. Se pune in apa clocotita timp de 5 minute, apoi se transfera in apa rece. Curat. Tăiați în 4 părți, îndepărtați semințele cu o linguriță, măcinați pulpa cu un blender și puneți-o într-un bol cu mai multe gătite.
Spălați arderea și ardei dulce, scoateți semințele din ele, tăiați-le în mai multe bucăți și tocați-le și ele. Adăugați la roșii.
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în vasul multicooker.
Puneți toate celelalte produse (unt, sare, zahăr) în el, adăugați oțet, amestecați.
Setați programul „Tocană” pentru 90 de minute.
Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le. După răcire, este mai bine să puneți borcanele într-un loc răcoros, dar le puteți păstra și la temperatura camerei.

Se prepară după această rețetă paste de casă roșiile și ardeii îl fac destul de picant. Poate fi folosit în loc de sos, și nu doar ca dressing.

Pasta de rosii la cuptor

roșii – 2 kg;
sare - 40 g;
oțet (9 la sută) - 30 ml;
ulei de măsline - 60 ml.

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile bucăți și gătiți timp de jumătate de oră la foc mic, răcit.
Frecați amestecul de roșii printr-o sită.
Se amestecă piureul rezultat cu sare, ulei și oțet, se pune pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt.
Se da la cuptorul preincalzit la temperatura minima pentru doua ore.
Scoateți periodic tigaia și amestecați conținutul.
Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le.

Aceasta pasta poate fi pusa si in tavi de plastic si congelata. În acest caz, va trebui să fie stocat în congelator, va trebui să obțineți pasta în avans pentru a o folosi.

Reteta simpla de pasta de rosii de casa

roșii – 5 kg;
oțet (9 la sută) - 80 ml;
sare gema - 100 g.

Metoda de gatire:

Spălați bine roșiile, tăiați tulpinile și partea de pulpă adiacentă acestora. Tăiați roșiile bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau, și mai bine, printr-un storcator.v
Turnați sucul gros de roșii într-o pungă de in și atârnă-l peste tigaie timp de 8 ore (sau peste noapte).
Dimineața, transferați pulpa de roșii din pungă într-o cratiță.
Se pune tigaia pe foc, se aduce piureul de rosii la fiert, se toarna otetul si se fierbe timp de un sfert de ora.
Adăugați sare și gătiți pentru aceeași cantitate.
Puneți în borcane care trebuie sterilizate în prealabil. Închideți cu capace metalice. După răcire, scoateți într-o cameră răcoroasă.

În ciuda ușurinței preparării, pasta de roșii de casă este gustoasă și se păstrează bine chiar și la temperatura camerei. Avantajul său este ușurința de producție și lipsa condimentelor, ceea ce face posibilă adăugarea acestuia la aproape orice fel de mâncare atunci când îl pregătiți. Pentru îndrăgostiți sosuri picante poate fi mai potrivit reteta complexa paste de casă.

Pasta de rosii picanta

roșii – 4 kg;
sare - 30 g;
ceapa - 0,3 kg;
zahăr – 0,3 kg;
oțet de mere – 0,25 l;
batoane de scorțișoară – 4 buc.;
mazăre ienibahar – 20 buc.;
foi de dafin – 4 buc.;
rozmarin - 10 g.

Metoda de gatire:

Scoateți tulpinile din roșiile spălate. Tăiați roșiile în bucăți și puneți-le într-un ceaun sau tigaie cu fundul compactat.
Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și adăugați-o la roșii.
Puneți tigaia cu legume pe aragaz și gătiți timp de 25-35 de minute până când coajele roșiilor sunt îndepărtate complet.
Luați de pe foc și lăsați amestecul să se răcească la o temperatură confortabilă.
Frecați-l printr-o sită. Puneți înapoi în tigaie.
Înveliți ardeiul în cârpă de brânză și puneți-l pe fundul acestei cratițe. Pune acolo batoane de scorțișoară, rozmarin și frunze de dafin.
Aduceți amestecul la fiert, gătiți timp de un sfert de oră și îndepărtați toate condimentele din el.
Gatiti pana cand masa scade de trei ori in volum.
Adăugați sare și zahăr, adăugați oțet și fierbeți încă 10 minute.
Împărțiți pasta de roșii în borcane sterilizate. Sigilați și lăsați să se răcească.

Pasta de tomate preparata dupa aceasta reteta are o aroma picanta. Dacă este necesar, poate înlocui sosul.

Pasta de rosii italiana

roșii – 5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
oțet de masă – 200 ml;
sare - 60 g;
scorțișoară (băț) – 1 buc.;
boabe de piper negru – 25 buc.;
cuișoare – 15 buc.;
ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

Spălați roșiile și tăiați tulpinile. Curățați ceapa.
Se toarnă legumele printr-o mașină de tocat carne, se toarnă masa rezultată într-o pungă de pânză și se atârnă peste un lighean peste noapte.
Dimineața, transferați conținutul pungii într-un cazan (poate fi înlocuit cu o tigaie cu fund gros).
Pune toate condimentele într-o pungă mică de in sau tifon; batonul de scorțișoară poate fi rupt în mai multe bucăți.
Puneti ceaunul pe foc si aduceti amestecul de rosii-ceapa la fiert.
Adăugați condimente și gătiți încă 15 minute. Scoateți punga de condimente.
Adăugați sare, oțet, fierbeți încă 10 minute.
Sterilizați borcanele și întindeți pasta de roșii în ele.
Turnați puțin ulei în fiecare borcan.
Sigilați borcanele. Dacă intenționați să păstrați pasta de roșii la frigider, puteți închide borcanele cu capace de plastic.

Dacă faceți pastă de roșii de casă după această rețetă, va ieși foarte parfumată. Poate fi servit în loc de sos pentru paste, caserole de legume și poate fi folosit ca dressing la pregătirea preparatelor din pește.

Combinând condimentele, poți obține pastă de roșii cu o aromă unică. Ea vă va ajuta întotdeauna când aveți nevoie să asezonați mâncărurile, să pregătiți sos de roșii și uneori chiar îl poate înlocui.

A venit la noi din America, unde aceste legume erau cultivate de vechii indieni și gătite din ele sos aromat cu adaos de diverse ierburi.

Când au apărut în Europa, nu au fost consumate imediat ca hrană, inițial a fost o plantă exclusiv ornamentală, care a fost considerată chiar otrăvitoare. Dar după ce gustul acestei legume a fost gustat, marșul ei triumfal pe continent nu a mai putut fi oprit.

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria italiană fără ea, a devenit unul dintre simbolurile acestei țări; preparate naționaleși nici nu trebuie să spunem cât de populară este pasta de tomate în patria sa - America.

Pe lângă faptul că pasta de roșii adaugă un gust de neuitat multor feluri de mâncare, are și calitati utile. Cert este că roșiile nu își pierd proprietăți utileîn timpul tratamentului termic, iar gustul lor devine și mai intens.

Pasta de tomate este preparată din fructe moi coapte; roșiile necoapte nu sunt potrivite pentru aceasta. Ingredientele pentru pasta de tomate sunt diverse ierburi și condimente, datorită cărora puteți experimenta gustul produsului.

Număr imens sosuri de rosii vândut în magazine nu poate fi comparat cu pasta de roșii de casă. Chiar dacă nu aveți roșii coapte și suculente la îndemână, puteți cumpăra roșii conservate V propriul sucși faceți din ele un sos delicios.

Ingrediente:

- 800 gr.
- 1 lingura. l.
- 1 cuișoare
- 1 buc.
- grămadă mică
- după gust
Condimente - după gust

Dacă nu aveți roșii proaspete și coapte la îndemână, puteți lua roșii în suc propriu. Se opăresc roșiile proaspete cu apă clocotită, se îndepărtează coaja, se taie în bucăți mici și se pasează printr-o sită. Dacă faci sos din roșii conservate, acestea trebuie de asemenea frecate printr-o sită.

Prăjiți usturoiul tocat mărunt la foc mic. Se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește până devine transparentă.

Adăugați piure de roșii și busuioc tocat.

Gatiti sosul la foc mic timp de aproximativ o ora, amestecand din cand in cand. La final, adăugați sare și condimente.

Sosul de rosii este gata. Serviți-l cu paste sau alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

- 200 gr.
- 10 gr.
- după gust
- 1 lingura.
- 1/3 lingurita.
- 1/2 lingurita.

Tăiați roșiile, cel mai bun mod este să le curățați de coajă și să le frecați printr-o sită, dar dacă nu aveți mult timp sau pur și simplu nu doriți să vă agitați mult timp, puteți să le tăiați și să le puneți într-un blender împreună cu usturoiul decojit.

Adăugați sare, zahăr, hrean și ardei iute. Bate din nou cu un blender.

Sosul este gata, il puteti servi cu carne, shish kebab, carnati, carnati si alte preparate.

Ingrediente:

- 1 bancă
- după gust
- după gust
- după gust

Frecați roșiile printr-o sită, amestecați-le cu sare și piper folosind un blender, adăugați puțin zahăr dacă este necesar. Se toarna sosul in tigaia in care se prajesc cotletele sau chiftelele si se lasa acoperit cateva minute.

Puteți încălzi pur și simplu sosul într-o tigaie și serviți separat într-o cratiță.

Când te oprești la raftul de pastă de roșii și ketchup de la magazin, gândește-te dacă trebuie să cumperi un produs cu conservanți când poți face un minunat și ketchup delicios acasă.

Ingrediente:

- 2 kg.
- 3 cuișoare
- 1 bucată
- 100 gr.
- 100 gr.
- 1 buc.
- 1/2 lingurita.
- 1/2 lingurita.
- 1 lingura.
- 1 lingura.
- 1/2 lingurita.
- 2 lingurite.
- după gust

Tăiați roșiile în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță mare și fierbeți aproximativ cinci minute până când își eliberează zeama și devin moi.

Frecați masa rezultată printr-o sită. Se toarnă înapoi în tigaie, se adaugă chilli și ghimbir, ceapa tocată și usturoiul. Fierbeți pasta de roșii până când ceapa și usturoiul sunt moi, aproximativ 20 de minute.

În acest moment, vom pregăti recipiente pentru ketchup, acestea pot fi borcane și sticle cu capac sigilat;

După ce ceapa și usturoiul se înmoaie, frecați pasta de roșii printr-o sită și turnați înapoi în tigaie, adăugați toate condimentele, sarea, zahărul și oțetul. Amestecați bine dacă credeți că trebuie să adăugați mirodenii, nu ezitați să le adăugați.

Gătiți puțin sosul pentru a se îngroașa, dar nu vă lăsați duși de asta, deoarece sosul va deveni mai gros imediat după ce se va răci.

Turnați ketchup în borcane, înșurubați capacele și întoarceți-le cu susul în jos. După ce borcanele s-au răcit, pune-le într-un loc întunecat pentru depozitare.

Bucurați-vă de gustul ketchup-ului de casă.

Sos de rosii pentru paste bolognese

Ingrediente.

Pasta de roșii de casă va face orice borș, sos sau sos și mai gustos. Interesate de modul de preparare a pasta de tomate acasă, gospodinele doresc să-și mulțumească familia rapid și fără efort cu produse sănătoase, naturale și produs delicios. Roșii coapte alese, fără aditivi chimici și condimente aromate sunt ceea ce aveți nevoie pentru o pastă de tomate de neegalat.

Cum să faci pastă de roșii acasă?

Ingrediente

rosii 3 kilograme Merele 2 bucata(i) Bec 1 bucată(e) Oţet 2 linguri.

Numar de portii: 10
Timp de preparare: 40 de minute

Pasta de rosii in stil country

Componente necesare:

· roșii – aproximativ 3 kg;

· câteva mere acrișoare de mărime medie;

· o ceapă mare;

· oțet – 2 linguri. l.

Rosiile, ceapa si merele trebuie trecute printr-un storcator. Masa lichidă trebuie turnată în tifon și legată peste un recipient mare unde se va colecta sucul care picură. În timp, în tifon va rămâne doar piure, care se va transforma în pastă de roșii.

Masa de roșii se sărează ușor și se fierbe la foc mic timp de cel mult 30 de minute. Apoi adauga otet, iar dupa 5 minute stinge focul. Masa finită este turnată în borcane presterilizate și sigilată.

Paste la cuptor

Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească pasta de roșii în cuptor. Trebuie să pregătiți următoarele componente:

· roșii coapte – aproximativ 4 kg;

· muguri de cuișoare – zece;

· sare grunjoasă– 4 linguri. l.;

· o lingurita de coriandru si piper negru;

· optional – patrunjel, telina, busuioc (legati toate crengile intr-un buchet).

Se spală roșiile și se pun într-o sită mare. Roșiile se fierb pe rând la abur într-o sită peste o cratiță mare cu apă clocotită timp de 10 minute. Roșiile moi aburite sunt frecate printr-o sită. Masa lichidă se amestecă cu sare într-un recipient termorezistent de suficientă adâncime și se introduce în cuptor (200 de grade). Se amestecă din când în când pasta, verificând gradul de pregătire și consistență. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul fierberii, aruncați o grămadă de ierburi aromatice. Apoi acest buchet este aruncat, iar pasta este turnată în borcane. Aceste paste se păstrează bine chiar și fără conservare la frigider.

Dacă nu doriți să păstrați pastele, le puteți păstra oricum într-un loc răcoros și întunecat. Dar la finalul fierberii pastele trebuie să fie bine sărate (pentru un borcan de 500 ml veți avea nevoie de 40-50 g de sare).

Mulți oameni întreabă cum se prepară pasta de roșii de casă, astfel încât să nu se mucegăească după deschiderea conservelor. Pentru a preveni formarea mucegaiului, puteți stropi cu grijă pasta în borcan cu sare și turnați o cantitate mică uleiuri Alternativ, stropiți pasta cu frunze uscate de hrean pudrate.

Nu există cel puțin o gospodină care să nu folosească pastă de roșii pentru a adăuga acru și culoare strălucitoare preparatelor. Pe rafturile magazinelor puteți găsi o gamă largă a acestui produs de la diferiți producători.
Potrivit GOST, pentru prepararea pastelor se folosesc doar roșii și sare. Alte ingrediente din acest produs nu sunt permise. Din păcate, unii producători încearcă să reducă costurile de producție prin adăugarea de ingrediente nocive, cum ar fi agenți de îngroșare, stabilizatori, conservanți, coloranți etc ambalaj, este mai bine să vă pregătiți propria aprovizionare din roșii proaspete pentru iarnă.
Rețeta este atât de simplă încât tot ce ai nevoie este roșii proaspeteși echipamentele necesare oricărei cusături: borcane, capace, cheie, vase și mașină de tocat carne. Pasta de roșii din această rețetă nu conține oțet, sare sau alți aditivi. Toate acestea le puteți adăuga în timpul procesului de gătit după ce deschideți borcanul iarna. Rețeta de pastă de roșii cu fotografie este cea mai simplă și de bază.

Informații despre gust Sosuri pentru iarnă

Ingrediente

2,5 kg roșii rotunde coapte.

Cum se prepară pasta de roșii pentru iarnă acasă

Se spală roșiile, se scurg sau se usucă bine. Se taie in 4-8 felii in functie de marimea legumelor.

Pisa bucăți de roșii pe o mașină de tocat carne electrică. Gatiti pasta de rosii proaspata rezultata la foc mediu.

Pasta ar trebui să se evapore la jumătate și să capete o nuanță ușor închisă, visiniu. Gatiti cel putin 1,5 ore.

Pune două etaje borcane de litri pentru sterilizare. Mai întâi, spălați-le pe fiecare cu un burete și detergent de vase. Clătiți bine spuma sub jet de apă. Se fierbe fiecare borcan peste apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o strecurătoare, un grătar de sârmă sau o sită metalică puternică. Tratați fiecare recipient cu abur timp de 5 minute, nu mai mult, altfel sticla se poate sparge. După procesare, așezați borcanele aproape de aragaz, astfel încât să fie convenabil să le umpleți cu pastă de roșii clocotită.

Se fierb capacele de tablă pentru etanșare. Faceți acest lucru timp de 5-10 minute. Asigurați-vă că verificați dacă fiecare capac are o bandă elastică în canelura interioară, altfel garnitura se va umfla și se va strica foarte repede.

Se toarnă amestecul de roșii clocotite în borcane și se rulează cu o cheie. Întoarceți borcanele imediat după conservare. Această recomandare se aplică oricărei cusături acasă.

Borcanele răcite cu pastă de tomate pot fi semnate pe capace cu un marker permanent sau acoperite cu autocolante de casă. Indicați numele sigilantului și anul de fabricație pentru a monitoriza în permanență resturile de conservare din cămară de acasă. Este recomandabil să folosiți această etanșare timp de 2 ani, dar nu mai mult.

Rețea teaser

Sfaturi pentru prepararea pastei de tomate:

Folosiți doar roșii coapte pentru a face paste. Cu cât roșiile sunt mai cărnoase, cu atât mai puțin exces de lichid care trebuie evaporat. Este în regulă dacă au defecte. Sunt ușor de îndepărtat cu un cuțit. Pentru a măcina, puteți folosi un blender în loc de o mașină de tocat carne.
Nu trebuie să folosiți vase de gătit din aluminiu pentru gătit, deoarece acest material se oxidează, ceea ce înseamnă că substanțele nocive pătrund în alimente. Nu umpleți recipientul până la refuz; pasta se poate spuma în timpul fierberii.
Dacă doriți ca pasta de roșii pentru iarnă, a cărei rețetă este dată mai sus, să semene ca consistență cu un produs cumpărat din magazin, atunci înainte de a găti trebuie să frecați roșiile printr-o sită sau să le puneți printr-un storcator. Adică, este necesar să scapi de piele și semințe. Sucul de roșii rezultat este fiert la grosimea dorită. De regulă, din 10 litri de suc se obține aproximativ un litru și jumătate de pastă. Este de remarcat faptul că procesul este destul de lung. Se recomandă să se efectueze fierberea în 3-5 pași. Această pastă poate fi depozitată nu numai într-un borcan, ci și în congelator, ambalată în pungi obișnuite de plastic sau forme de silicon.
Dacă nu sunteți un fan al gătitului lung, acest proces poate fi scurtat semnificativ. Pentru a face acest lucru, sucul stors trebuie turnat într-o pungă de in și atârnat, astfel încât excesul de lichid să curgă încet din el. După aproximativ 10-12 ore, puneți amestecul într-o cratiță și fierbeți amestecând. Tine la foc mic timp de 15 minute si adauga sare dupa gust. Nu este nevoie să gătiți mult timp, deoarece după scurgere masa de roșii se dovedește a fi destul de groasă. Paste fierbinți Puneți în borcane presterilizate și sigilați. Sau folosiți congelatorul pentru depozitare.

Cum să gătești pasta de roșii la cuptor

Pasta de tomate se poate prepara la cuptor cu sare si condimente. Pentru a face acest lucru, sucul pur de roșii se amestecă cu sare, se toarnă într-o formă cu părți mari și se introduce la cuptor. Ca formă, puteți folosi o foaie de copt înaltă sau o tavă joasă, puteți folosi și orice alte forme convenabile din ceramică sau sticlă. Unele gospodine folosesc două foi de copt la înălțimi diferite. Temperatura cuptorului 220 grade.
Gatiti aproximativ 2,5-3 ore, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa la consistenta dorita. Apoi se adaugă condimente și ierburi și procesul de gătire continuă încă 30 de minute, după care pasta se pune în borcane sterilizate și se rulează.
Pentru 2 kg de roșii trebuie să luați 2 linguri. l. sare, 1/5 linguriță. piper negru macinat, adauga cateva condimente dupa gust (busuioc, telina, patrunjel, marar, cuisoare, coriandru, scortisoara, boia de ardei). Puteți adăuga verdeață proaspătă legându-le mai întâi cu ață și scoțându-le la sfârșitul gătitului.