Cum să gătești orez cu bob lung cu apă. Cum să gătești orez cu bob lung

Produse
Orez cu bob lung - 1 cană
Apă - 1,5 căni
Unt sau ulei vegetal - 1 lingură
Sare - 1 praf

Pregătirea
1. Clătiți bine 1 cană de orez într-o sită.
2. Turnați 1,5 căni de apă rece peste orez. Apa trebuie să acopere orezul cu 2 centimetri.
3. Adăugați sare în tigaie după gust.
4. Închideți ermetic tigaia cu un capac și porniți arzătorul la putere maximă timp de 5 minute.
5. Reduceți căldura la mic și gătiți orezul timp de 15 minute.
6. După acest timp, stingeți focul și lăsați orezul să stea 5 minute sub capac.
7. Scoateți capacul, adăugați 1 lingură de unt sau ulei vegetal în orez, amestecați și acoperiți din nou tigaia timp de 3 minute.
8. Scoateți capacul și împărțiți orezul în porții.

Cum să speli orezul fără sită
1. Turnați 1 cană de orez într-o tigaie cu pereți groși și turnați apa rece, amestecați bine.
2. Scurgeți apa.
3. Repetați procedura de 5-7 ori până când apa devine limpede.

Salutare din nou, dragi iubitori de arta culinara! Știi să gătești delicios și orez pufos? Oricât de ciudat ar părea, dar pentru mulți chiar gospodine cu experienta asta devine o problema.

Am avut și dificultăți până am învățat câteva secrete despre cum să gătesc orezul într-o tigaie cu apă. Cel mai mult sfaturi utile Voi împărtăși cu voi astăzi.

Pentru a găti corect orezul, trebuie să țineți cont de toate nuanțele - de la alegerea boabelor până la durata gătirii.

Puteți găti în moduri diferite, totul depinde de scopul său - pentru o garnitură sau pentru terci. Puteți folosi un aragaz lent, o cratiță, o tigaie sau un boiler dublu.
Folosirea acestei culturi a început în cele mai vechi timpuri. Se știe că patria sa a fost Asia.

În Rusia, orezul a început să fie folosit în secolul al XIX-lea.

Cât timp se gătește și cum se face depinde de tipul de cereale:

Boabele lungi ar trebui să se gătească aproximativ 20 de minute. În acest caz, luați două apă pe pahar de orez. Nu se lipește, se servește cu pește, carne sau se folosește la salate.
Gătiți boabele medii timp de 15 minute. Apa este luată într-un raport de 1 la 2,25. În acest caz, va trebui să pre-înmuiați timp de 15 minute. Este potrivit pentru pilaf, murături și terci.
Boabele rotunde trebuie gătite timp de 15 minute. Se toarnă un pahar de orez cu 2,5 pahare de apă. Se folosește pentru caserole și sushi.

Cerealele sunt, de asemenea, împărțite în funcție de metodele de prelucrare. Există orez lustruit sau alb, brun sau nelustruit și, de asemenea.

Contează în ce fel de recipient gătiți orezul, astfel încât să nu se ardă.

Pregătirea orezului

Pentru ca produsul să devină sfărâmicios, este important să îl pregătiți corect.

Iată cum se întâmplă:

Pachetul este deschis și impuritățile străine sunt prelevate.
Orezul se spală sub jet de apă de cel puțin cinci ori. Acest lucru va reduce, de asemenea, cantitatea de componente amidonoase.
Dacă este necesar, boabele sunt pre-înmuiate.
Produsul poate fi apoi pus într-o sită pentru a îndepărta excesul de lichid.

Înmuierea face orezul pufos, astfel încât să nu se lipească. Boabele lungi de iasomie pot fi opărite cu apă clocotită și apoi clătite cu apă rece.
Sper să vă placă următoarele recomandări:

Nu poți săra prea mult vasul. Pentru a face orez ca garnitură pentru 4 persoane, este suficientă doar o linguriță de sare.
Dacă orezul iese ca terci, poate fi folosit pentru...
Nu amestecați orezul în timp ce gătiți.
Dacă cerealele nu sunt suficient de fierte, puteți adăuga o jumătate de pahar de apă și gătiți încă 5 minute.
Folosiți condimente pentru a adăuga culoare tocanei. Turmericul este potrivit pentru a crea o nuanță galbenă. Nuanța de rubin va fi obținută dacă adăugați suc de sfeclă, curry va face, de asemenea, produsul mai gălbui.
Pentru a preveni lipirea boabelor în timpul gătirii, adăugați doar puțin ulei vegetal.

Cum se face orez pufos?

Să luăm în considerare reteta traditionala. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de 200 de grame de cereale, o jumătate de litru de apă și puțină sare.

Timpul de gătire va dura 50-60 de minute.
Procesul de gătit constă din următorii pași:

Turnați apă rece într-o cratiță cu pereți groși. Cantitatea sa ar trebui să fie de două ori mai mare decât orezul;
se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot;
se adauga cerealele si se fierbe 20-30 de minute in functie de tipul de produs;
se scurge orezul intr-o strecuratoare si se scurge apă fierbinte.

Mulți oameni folosesc orez în pungi. Pregătirea durează aproximativ 15 minute.

Cum să gătești orez pufos

Metodele de gătit depind de tipul de orez.

Aburit

Pentru a pregăti acest tip de orez, trebuie să luați un pahar de cereale, două pahare de apă și o linguriță de sare.
Pregătește-te astfel:

Două pahare de apă se toarnă într-un vas gros.
După fierbere, apa trebuie sărată.
Se adauga apoi cerealele spalate si curatate.
După aceasta, așteptați până când amestecul fierbe și opriți focul.
Vasele trebuie acoperite cu un capac și nu scoase de pe foc. În aproximativ 40 de minute vei obține un produs sfărâmicios.

Maro

Pentru preparare, luați un pahar de orez, 2,5 pahare de apă și sare.

Pentru a prepara alimente sfărâmicioase, urmați acești pași:

Turnați 2,5 căni de apă într-un vas cu pereți groși.
După fierbere, adăugați sare.
Cerealele sunt pre-înmuiate timp de 50-60 de minute.
Apoi se toarnă cerealele și la fierbere, căldura trebuie redusă.
După oprire, lăsați vasul să stea puțin capac închis 15 minute.

Bob lung și bob rotund

Pentru un pahar din cutare sau cutare cereale veți avea nevoie de 2 pahare de apă.

Procedura de pregătire include următorii pași:

Clătiți cerealele de cel puțin 5 ori.
Turnați apă rece în vas.
Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot.
Cerealele pot fi înmuiate timp de 20 de minute.
Sărați apa clocotită și adăugați orezul.
Amestecul ar trebui să fiarbă din nou.
După ce fierbe cerealele, reduceți focul sau opriți-l complet.
Boabele vor absorbi apa și vor deveni complet gătite.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Pur și simplu gătiți cerealele într-un aragaz lent. Trebuie spălat, pus într-un castron și turnați apă clocotită într-un raport de 3 la 5.

Apoi trebuie să adăugați ulei și sare și să setați modul cereale. Trebuie să gătiți până la sfârșitul programului.
Într-un aragaz lent puteți găti fel de mâncare delicioasă pentru un cuplu. De exemplu, aceștia ar putea fi aricii de orez. În acest caz, se utilizează modul dublu cazan, iar produsul este infuzat timp de 5 minute cu capacul închis.

Gătirea într-o tigaie

Puteți găti un fel de mâncare delicios într-o tigaie. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 200 de grame de cereale, 400 de grame de apă și ulei vegetal.
Iată cum ar trebui să-l gătiți:

boabele se spală și, dacă este necesar, se înmoaie;
turnat în tigaie ulei de floarea soareluiși se încălzește;
apoi se toarnă cerealele și se prăjesc;
După prăjire, adăugați apă și condimente și acoperiți cu un capac. Trebuie să fierbeți timp de 20-40 de minute.

Reteta de aburi

Pentru 200 de grame de orez, trebuie să luați suficientă apă pentru a acoperi boabele de vârf cu 5-6 cm.
Trebuie să o pregătiți astfel:

clătiți și sortați cerealele;
turnați apă în vasul pentru aburi;
puneți toate ingredientele și puneți un mod special.

Vas cu microunde

Este ușor să pregătiți mâncare delicioasă în cuptorul cu microunde. Mai întâi trebuie să sortați și să spălați 200 de grame de orez, apoi să-l puneți într-un vas special cu capac.

Se toarnă apă și se adaugă sare. Aprindeți-l timp de 20 de minute.

Caracteristici ale gătirii orezului cu lapte

Puteți găti produs delicios si cu lapte. Pentru preparare veți avea nevoie de un pahar de orez, jumătate de litru de lapte, unt, sare și zahăr.
Iată ce trebuie făcut:

clătiți cerealele, turnați un pahar cu apă, puneți-l pe foc și așteptați până când umiditatea este absorbită;
se toarnă ¾ de cană de lapte și se fierbe, apoi se lasă la foc mic;
Pe măsură ce se îngroașă, adăugați lapte în porții mici. Adăugați sare și zahăr. Apoi puneți untul.

Puteți adăuga nuci, stafide și fructe în terci.

Dacă știi câteva sfaturi valoroase, scrie-le în comentarii. Ne revedem, dragi cititori!

Cum să gătești orez cu bob lung nu se găsește întotdeauna pe etichetă. Mai mult, calitatea produsului final depinde direct de cât de corect a fost efectuată prelucrarea acestuia. Un produs aburit necesită condiții în care omologul său lustruit se va transforma într-o mizerie fără formă. Dar nu este suficient să știți cât timp să fierbeți cerealele selectate, trebuie să luați în considerare și nuanțele asociate cu tipul de efect; În ciuda faptului că astăzi un astfel de dispozitiv precum aragazul de orez a apărut pe piața aparatelor de uz casnic, multe gospodine continuă să folosească o sobă convențională, un multicooker și un cuptor cu abur cu același succes.

Câteva fapte despre orez

Pentru a afla cum să gătiți corect orezul cu bob lung, trebuie să citiți informațiile scurte despre produs.
Acest lucru va elimina o serie de întrebări care apar în timpul lucrului cu cereale.

Numai un produs a cărui lungime depășește 6 mm poate fi considerat cu granulație lungă.
Acest tip de cereale își păstrează forma, indiferent de tip tratament termic, se dovedește sfărâmicios și practic nu se lipește între ele.
Orezul la abur este ideal pentru prepararea pilafului. Produsele standard și lustruite sunt cel mai bine folosite ca componentă principală a garniturii și a salatelor.
Nu vă faceți griji pentru nuanța gălbuie a cerealelor la abur. Apare ca urmare a aburării cerealelor. Dar dacă nu există, aceasta indică o încălcare a tehnologiei de preparare a produsului.

Sfat: La folosirea cuptorului se obține orez mărunțit, dar moale, fraged și fiert uniform. Un recipient adecvat poate fi plasat într-o cameră preîncălzită imediat după ce conținutul a fiert (timp de aproximativ 20 de minute) sau tehnica poate fi folosită doar ca pas final (pentru câteva minute).

Dacă orezul cu bob lung este gătit corect, produsul poate fi folosit ca componentă principală pentru zilele de post. Conține puțin sodiu, care reține umiditatea inutilă în țesuturi. Din același motiv, cerealele sunt recomandate persoanelor cu tendință la edem.

Orezul gata se păstrează la frigider. Dacă păstrați produsul într-un recipient cu capac, acesta își va păstra proprietățile și caracteristicile originale timp de trei zile.

Reguli pentru gătirea orezului pe aragaz

În ciuda faptului că apare pe bucatarii moderne Cu numeroase dispozitive funcționale pentru gătit, multe gospodine astăzi preferă să gătească orezul într-o cratiță sau pe aragaz. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

Pentru un pahar de cereale obișnuite, luați 1,5 pahare de apă, o lingură de legume sau unt și puțină sare.
Clătiți bine orezul cu apă rece, folosind în acest scop o sită sau o strecurătoare cu secțiune transversală fină.
Umpleți produsul cu apă, acesta ar trebui să depășească nivelul orezului cu aproximativ 2 cm. Adăugați imediat puțină sare, această componentă nu afectează cât timp va dura produsul până la gătit.
Acoperiți tigaia cu un capac și aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Apoi reduceți focul la mic și gătiți amestecul timp de un sfert de oră.
Opriți focul și lăsați amestecul finit încă 5 minute. Abia după aceasta, scoateți capacul, adăugați ulei la orez și amestecați totul bine.

Merită să luați în considerare faptul că nu este nevoie să amestecați amestecul în timpul procesului de fierbere, boabele corecte nu se vor arde și nu se vor lipi de fund. Dacă se întâmplă acest lucru, înseamnă că orezul conține prea mult amidon și este de proastă calitate.

Cum să fierbi cerealele într-un cazan dublu și un aragaz lent?

Dacă nu aveți timp sau dorința de a controla procesul de gătire a orezului pe aragaz, puteți găti componenta folosind dispozitive accesibile și convenabile. În acest caz, pentru a face totul corect, trebuie să înțelegeți ce mod să alegeți și pentru cât timp să porniți cronometrul.

Orez într-un aragaz lent. Acordăm o atenție deosebită raportului dintre componente. Pentru 1 parte de orez spălat, luați 2 părți de apă. Produsele se amestecă într-un bol, se adaugă sare în amestec. Modul optim în acest caz este „Pilaf”. Dar dacă lăsați produsul pe el până la semnalul temporizatorului, orezul se poate arde. Prin urmare, trebuie să opriți dispozitivul cu aproximativ un sfert de oră înainte de expirarea programului.

Orez într-un vas cu abur.

Proporțiile de cereale și apă sunt păstrate la fel. Puneți produsul spălat într-un compartiment special, umpleți-l cu apă, adăugați sare. Pentru a găti orez cu bob lung, setați cronometrul pentru o jumătate de oră. La unele aburi moderne, programul de cereale este pur și simplu setat, iar dispozitivul se oprește imediat ce masa este gata.

Nu trebuie să uităm că fiecare unitate de bucătărie are propriile caracteristici și caracteristici tehnice. Uneori, durata de expunere trebuie să fie ușor ajustată pentru a obține rezultate optime.

Când fierbeți orezul aburit și lustruit, trebuie să țineți cont de specificul acestor produse. O atenție deosebită se acordă aici duratei tratamentului termic.

Nu trebuie să fie înmuiat sau chiar spălat. Datorită gradului de purificare pe mai multe niveluri, această cereală nu albește apa. Proporțiile de lichid utilizate sunt aceleași, dar durata de fierbere este redusă considerabil. Un astfel de produs va fi fiert corect timp de cel mult 10-15 minute, altfel riscă să se transforme în terci.

În acest caz, coaja rămâne, dar din cauza particularităților procesării, un astfel de orez nu trebuie spălat. Trebuie să-l gătiți cu 5-10 minute mai mult decât produsul standard. În general, orezul la abur este destul de greu de digerat, așa că este mai bine să-l păstrați în apă clocotită puțin mai mult decât este necesar;

Orezul gata preparat și mâncărurile pe bază de el sunt servite în mod tradițional pe farfurii largi cu ierburi, legume, pește și sos făcut din legume sau unt. Produsul trebuie să fie fierbinte, altfel va începe să-și piardă rapid structura și aroma.

Cum să gătești corect orezul. Orez pentru sushi și rulouri, orez brun, orez pufos (în cuptor, cuptor cu aburi și aragaz lent) - secrete de gătit diferite tipuri orez

Orezul a fost de mult cultivat pe diferite continente. Pentru locuitorii planetei noastre, această cereală a fost unul dintre alimentele de bază de mii de ani. Nu este de mirare că orezul este atât de popular, deoarece este o garnitură excelentă pentru pește, carne și legume. Orezul este folosit pentru a prepara supe, cereale, budinci, deserturi si caserole. Dar pentru ca toate aceste feluri de mâncare să fie gustoase și apetisante, trebuie să poți găti corect orezul. Și nici bucătarii pricepuți nu reușesc întotdeauna să atingă perfecțiunea în această abilitate.

Cum să gătești orezul - reguli generale

Nu există doar unul calea corectă gătiți orezul Tehnologia de gătit depinde de rezultatul pe care doriți să-l obțineți: orezul pentru budincă trebuie să fie moale și fraged, pentru sushi și deserturi – lipicios, pentru salate și garnituri – sfărâmicios. Boabele albe lustruite se gătesc timp de 10-15 minute, cele aburite - 20-25 de minute, iar orezul brun și sălbatic necesită cel puțin jumătate de oră pentru a se înmuia.

Ce tip de orez sa alegi

Orezul cu bob lung este ideal pentru garnituri, supe și pilaf: nu se lipește împreună când este gătit. Basmati se dovedește perfect sfărâmicios. Acesta este cel mai de elită varietate de orez, pentru care este apreciat gust rafinat si aroma bogata. Dar în supe și risotto este mai bine să folosiți orez cu bob mediu: după fierbere se dovedește moale, dar se lipește puțin. Bucătarii apreciază acest tip de orez pentru capacitatea sa de a infuza aromele altor componente ale felului de mâncare. Orezul cu boabe rotunde este ideal pentru deserturi, budinci și caserole: fierbe bine, căpătând o consistență cremoasă și se lipește ușor. Dar nici cel mai priceput bucătar nu poate face astfel de cereale sfărâmicioase. O opțiune foarte bună și, în același timp, accesibilă este orezul la abur: când sunt gătite, boabele nu se lipesc între ele, iar prelucrarea blândă le permite să păstreze cantitatea optimă de componente utile.

Trucuri cu orez

1. Mai întâi, aduceți orezul la fierbere la foc maxim, apoi reduceți focul la putere minimă și gătiți sub un capac bine închis până când este fiert. Nu puteți amesteca orezul în timp ce gătiți, puteți face acest lucru o singură dată - imediat după ce ați turnat lichidul peste cereale.

2. Pentru a găti orezul, trebuie să luați un vas cu pereți groși - sticlă, teflon sau oțel inoxidabil. Este mai bine dacă nu este o tigaie înaltă, ci lată. Opțiunea ideală pentru orezul pufos este o tigaie cu capac. Și pilaful este perfect pregătit la ceaun.

3. Înainte de gătit, se recomandă să înmuiați orezul cel puțin o oră (chiar și soiurile de iasomie și basmati), apoi clătiți-l de mai multe ori (de 7-10 ori) pentru a elibera complet boabele de substanța lipicioasă. Apoi orezul va fierbe mai repede și va deveni mai sfărâmicios.

4. Prăjirea boabelor în ulei (vegetal sau unt). Dar o poți face și altfel: doar pune o bucată de unt într-o tigaie cu orez la sfârșitul fierberii, fără să se prăjească.

5. Se adaugă sare în proporție de 1 linguriță la 150 ml de cereale. Este mai bine să turnați orezul cu apă sau bulion deja sărat. Și pentru ca boabele să fie albe orbitoare, trebuie să adăugați câteva picături de oțet natural în cratiță.

6. Dacă doriți să vă îmbogățiți orezul cu noi arome, puteți adăuga orice condimente după gust în apă, ierburi parfumate, legume prăjite, și folosiți bulion - de legume, carne sau pește - împreună cu apă. Puteți adăuga fructe confiate, fructe uscate, fructe proaspete, fructe de padure, miere.

7. Există mai multe moduri de a verifica dacă orezul este gata. Primul este să înclinați cu atenție capacul: dacă lichidul se adună în jurul marginilor, înseamnă că boabele nu sunt încă gătite. A doua modalitate este să încerci orezul pe dinți.

Orezul rotund este ideal pentru sushi și rulouri. Încercările de a folosi soiuri cu bob lung, precum basmati sau iasomie, sunt sortite eșecului: nu se înmoaie când sunt gătite. Puteți folosi orez special sushi-meshi - orez japonez cu granulație fină: este rotund și mic (mult mai scurt decât boabele alungite cu care suntem obișnuiți), și se caracterizează printr-o lipiciitate crescută, care este exact ceea ce este necesar pentru sushi: este este foarte convenabil să faci bile din astfel de orez. În Japonia, sushi-ul este făcut din nishiki, un tip special de orez care se transformă într-o masă moale după gătit. Soiurile mai puțin comune sunt fushigon și okomesan.

Este foarte important să clătiți bine orezul înainte de gătit, amestecând energic și frecând boabele cu mâinile. Maeștrii de sushi cu experiență recomandă schimbarea apei de cel puțin 7 ori până când devine complet limpede. Pentru a face orezul umed și aerisit, este foarte important să urmați proporții corecte lichide și cereale: 1,25 căni de apă la 1 cană de orez (după cum este indicat în rețeta de mai jos). Recipientul în care se gătește orezul trebuie acoperit cu un capac și în niciun caz nu trebuie deschis în timpul procesului de gătire. Nu scoateți capacul nici după ce ați oprit focul: trebuie să lăsați orezul să fiarbă în tigaie încă 10-20 de minute.

Orez pentru sushi și rulouri: rețetă

Veți avea nevoie de: 1 cană de orez (aproximativ 180 g), 1,25 căni de apă (250 ml), 1 foaie de nori (opțional), 0,5 linguriță de sare, 1 lingură de oțet de orez, 1 linguriță de zahăr, tigaie emailată sau ustensile din oțel inoxidabil , capac strâns.

Clătiți orezul de mai multe ori apa rece pentru a îndepărta complet praful de amidon care acoperă boabele. După spălare, lăsați orezul să se „odihnească” timp de 45 de minute, lăsându-l fără apă pe o sită fină: datorită acestui lucru, boabele vor absorbi umiditatea rămasă și se vor umfla. Dupa ce a trecut timpul specificat se toarna apa peste orez, se pune pe aragaz si se lasa sa fiarba. Scoateți foaia de nori. Gatiti orezul la foc mic aproximativ 10 minute, apoi acoperiti tigaia cu un prosop si mai lasati sa stea 10 minute. Se încălzește puțin oțetul de orez, se dizolvă în el sarea și zahărul (este mai bine să se folosească sare de mare și zahăr din trestie) și se adaugă la orezul fiert. Se amestecă totul bine și se lasă să „se usuce”: în acest fel orezul va fi saturat cu oțet, datorită căruia va fi umplut cu o aromă deosebită și va putea lua și menține cu ușurință forma necesară.

Acest lucru este interesant!
Pe vremuri, orezul era „uscat” în căzi de lemn. Mulți bucătari japonezi încă recomandă combinarea sushi meshi cu oțet într-un castron de lemn și utilizarea unei spatule de lemn pentru a amesteca boabele.

Cum să gătești orez brun

Veți avea nevoie de: 2,5 căni de apă, 1 cană de orez brun nelustruit.

Clătiți bine orezul și transferați-l într-o sită. Într-un castron mic cu pereți groși, cu un capac etanș, se fierbe apă, se pun cerealele în ea, iar când fierbe, se îndepărtează spuma, se reduce căldura la puterea minimă, se acoperă strâns și se fierbe timp de 40 de minute. Nu puteți amesteca orezul în timpul gătirii și nu puteți clăti cerealele finite. Inainte de servire poti pufea putin boabele cu o furculita si adauga in tigaie o bucata de unt. Orezul brun nerafinat conține mai mult calciu, potasiu, fier, vitamine B, fibre valoroase și alte componente utile în comparație cu orezul alb rafinat. Se gătește în medie până la 40 de minute, deoarece boabele din acest soi sunt cele mai dure.

Cum să gătești orez pufos

Această întrebare - cum să gătești orez pufos - este adresată foarte des bucătărilor experimentați. Principalul lucru este să alegeți orezul „potrivit” (este mai bine să luați basmati, iasomie sau alte soiuri cu boabe lungi și subțiri) și să-l clătiți bine cu multă apă rece.

Pentru a face orezul și mai sfărâmicios, puteți adăuga puțin ulei (măsline sau unt) după fierbere și amestecați bine, astfel încât toate boabele să fie acoperite uniform cu grăsime. Dar dacă orezul este servit cu carne sau preparate din peste, Cu sos de legume, atunci nu este nevoie să-l umpleți cu ulei.

Cum să gătești orez pufos: rețetă

Veți avea nevoie de: 1,25 căni de apă, 0,5 linguriță sare grunjoasă(preferabil mare), 1 pahar de orez.

Clătiți bine cerealele în apă rece din abundență (scurgeți până la limpezire) și puneți-le într-o strecurătoare. Când orezul s-a uscat puțin, puneți-l într-o cratiță, turnați apă, adăugați sare, lăsați să fiarbă, reduceți focul la mic, acoperiți cratița și gătiți 20 de minute. După aceasta, nu trebuie să deschideți capacul și să amestecați orezul, doar lăsați-l să stea pe aragaz, acoperind vasele cu un prosop, astfel încât umiditatea rămasă să fie absorbită, iar orezul să fie complet gătit, uscat și sfărâmicios. Înainte de servire, pufă ușor boabele cu o furculiță, dacă există boabe lipite, separați-le cu grijă. Dacă faci totul corect, vei obține o cereală sfărâmicioasă frumoasă, bob cu bob: poate fi servită ca garnitură pentru absolut orice fel de mâncare.

Reteta 2. Orez crocant la cuptor

Veți avea nevoie de: un ceaun cu capac, 2 pahare de apă, 1 ceapă, 1 pahar de orez, câte 50 g de unt și ulei vegetal, sare după gust.

Orezul gătit la cuptor, într-o caserolă cu capac, iese frumos și sfărâmicios. O bucată de unt adăugată la cereale la începutul gătitului va produce o masă sfărâmicioasă frumoasă.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine transparentă în ulei rafinat. Se pune orezul spalat in 7-8 ape intr-un cazan, se toarna apa clocotita peste el, se sare, se pune deasupra o bucata de unt, se caleste ceapa si amestecand usor, se aduce la fiert. După aceasta se acoperă ceaunul cu un capac și se da la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 180º. Opriți cuptorul, dar nu scoateți orezul, mai lăsați să fiarbă puțin, ca la cuptor. Acest mic truc va adăuga o notă specială unui fel de mâncare obișnuit.

Rețeta 3. Orez pufos într-un aragaz lent

Veți avea nevoie de: 2 căni de orez aburit, sare, apă (aproximativ 3 căni), 1 lingură de legume sau unt, piper și alte condimente (opțional).

Orezul într-un aragaz lent se dovedește sfărâmicios, moale și sănătos: această metodă de gătit vă permite să păstrați toate substanțele valoroase din boabe, iar adăugarea diferitelor condimente la cerealele de orez vă permite să obțineți gusturi diferite și culori frumoase. De exemplu, cu curry, orezul capătă o nuanță aurie plăcută. Așadar, mai întâi, clătiți orezul de mai multe ori, puneți-l într-un vas de aragaz lent și umpleți-l cu apă fierbinte (astfel încât să acopere boabele până la grosimea unui deget și jumătate). Apoi adăugați sare, ulei vegetal și condimente (opțional). Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se gătește orezul în multicooker în modul „hrișcă”. Dacă acest mod nu este disponibil, selectați modul „orez”, „pilaf” sau „gătire normală”. Dacă utilizați modul „pilaf”, atunci în ultimele 7-8 minute înainte de sfârșitul programului trebuie să opriți multicookerul și să treceți la modul „cald”, altfel stratul inferior de orez se va prăji.

Reteta 4. Orez pufos la baie

Veți avea nevoie de: orez, aburi, recipient pentru orez, sare, condimente și apă.

Un cuptor obișnuit cu abur este ușor de utilizat și cel mai versatil pentru gătirea orezului.

Orezul la aburi este sfărâmicios, moale, apetisant, mult mai delicat la gust decât într-o cratiță obișnuită, iar acest tip de orez mai sănătos decât cerealele, sudate in mod obisnuit. Aproape toate aburii moderne sunt echipate cu un recipient special pentru fierberea orezului: se toarnă cereale bine spălate în el. Orezul alb lustruit este gătit într-un cazan dublu pentru o medie de 10-15 minute, iar orezul brun nelustruit și sălbatic - 25-30 de minute.

Clătiți bine orezul în apă rece până este complet curat. Astfel veți spăla toată murdăria și excesul de amidon de pe boabe, iar orezul din cuptorul cu abur va deveni nu lipicios, nu prea fiert, ci frumos sfărâmicios. Umpleți baza cuptorului cu apă rece (nu este nevoie să adăugați sare, condimente sau oțet!). Așezați orezul într-un recipient special (ar trebui să fie inclus cu dispozitivul), puneți-l în cuptorul cu abur și porniți-l timp de 5-6 minute pentru a aburi boabele fără apă. Apoi adăugați apă rece în recipient cu orez (în raport de 1:1), sare și condimentați cu condimente după dorință. Setați cronometrul pentru 30-40 de minute.

Există atât de multe tipuri și soiuri de orez încât nu poți spune despre toate metodele și secretele preparării sale într-un singur articol. Principalul lucru este să urmați recomandările generale despre cum să gătiți corect orezul și să nu vă fie teamă să experimentați în bucătărie, atunci orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu, va surprinde plăcut atât membrii gospodăriei, cât și oaspeții. Luați orez delicios!

Ce știm despre orez? O cultură utilă cu câteva mii de soiuri. Este cultivat în China, India, Indonezia, Vietnam, Brazilia, SUA, Japonia. Acest produs alimentar apreciat pentru conținut ridicat nutrienti, vitamine și minerale. Boabele lungi este un tip de orez cultivat din Oryza Sativa, originar din tropice. Din el se prepară diverse garnituri, cereale, deserturi și budinci. Vă vom spune mai jos cum să o gătiți.

Fapte despre orez

Orezul cu bob lung este împărțit în lustruit și neșlefuit. Apropo, același orez pe care îl cunoaștem ca Basmati aparține și familiei cerealelor cu bob lung. Dintre toate subspeciile de cereale cu bob lung, orezul alb ocupă un loc special în gătitul mondial, deși nu are aceleași proprietăți benefice ale cerealelor ca și soiurile sale colorate, deoarece coaja este îndepărtată și lustruită. Fără aceste manipulări, soiurile negre, maro, violet și roșii își păstrează tot proprietăți benefice, deci sunt folosite în alimentatie sanatoasa, în diete, în scop medicinal.

Chinezii știau că acest produs este important pentru corpul uman acum 5 mii de ani. Și împăratul Shen Nung și-a forțat în general oamenii să planteze orez în fiecare an și să-l mănânce. Adevărat, nu se știe dacă „atunci” orezul era cu bob scurt sau cu bob lung. Dar oamenii de știință moderni confirmă beneficiile sale pentru:

Digestie îmbunătățită;
Reglați tensiunea arterială;
Prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare;
Reducerea nivelului de colesterol;
Reducerea riscului de cancer și diabet;
Elimina arsurile la stomac;
Pierdere în greutate.

Din orez cu bob lung se prepară o mulțime de preparate: sarmale, pilaf, risotto, paella, aperitive și salate. Este baza pentru terci, deserturi, supe de lapte, deoarece utilizarea acestui produs minunat îmbogățește dieta copiilor cu proteine, carbohidrați, vitamine, precum și calciu, fier și acid folic. Cu toate acestea, de dragul corectitudinii, trebuie remarcat faptul că orezul conține și un agent cancerigen. Dar este conținut în cantități atât de mici încât nu este capabil să dăuneze sănătății umane. Asa spun medicii! Dar este mai bine să nu-ți asumi riscuri și să cumperi acele soiuri de orez care au fost cultivate în Thailanda, Pakistan și India.

Caracteristicile gătirii orezului

Orezul cu bob lung nu este doar sănătos, ci și o garnitură populară. Se consumă împreună cu carne, pește, fructe de mare și legume. Deoarece conține mult amidon, cerealele sunt spălate bine înainte de gătire. Gatiti orezul intr-o cantitate mare de lichid - il absoarbe bine si creste in volum.

Fără îndoială, orezul pufos este mai gustos și mai potrivit ca garnitură decât orezul gătit la o masă vâscoasă lipicioasă. Dacă iese exact așa, înseamnă că a fost gătit incorect. Deci, hai să gătim orezul!

Cum să gătești orezul într-o cratiță

Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți un vas potrivit pentru gătit: o cratiță cu fund antiaderent sau un ceaun. Clătiți bine orezul, astfel încât apa să rămână limpede. Apoi turnați-l într-un recipient și umpleți-l cu lichid. Poate fi apă, lapte sau bulion – în funcție de scopul de care este nevoie orez fiert. Lichidul trebuie să fie de două ori mai mare decât ingredientul în vrac. Deci, pentru un pahar de orez vei avea nevoie de două pahare de apă.

Înainte de a-l pune la fiert, trebuie să sărați apa. Întoarceți arzătorul la nivel mediu și puneți tigaia pe el. Se tine deschis pana cand apa cu orez incepe sa fiarba. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și reduceți căldura la minim.

Cerealele nu trebuie gătite până când sunt complet gătite. Pentru a obține un rezultat perfect, o cratiță cu aproape produs finit scoateți de pe aragaz și lăsați în recipient astfel încât să „atingă” starea dorită. Pentru a fi sigur, tigaia este izolată prin plasarea ei sub o pătură. Unii oameni adaugă mai întâi untul pentru a-l lăsa să se topească în orezul fierbinte înainte de a sigila recipientul și de a-l pune într-un loc cald. 15 minute mai târziu minunat garnitură sfărâmicioasă gata!

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde

Spălați cerealele în mai multe ape până când sunt transparente. Puneți într-un recipient rezistent la căldură, adăugați apă de băut (lichidul trebuie să fie de două ori volumul cerealelor), acoperiți cu un capac. Pune recipientul la cuptorul cu microunde pentru 15 minute de gătit. Când cronometrul emite un semnal sonor, lăsați bolul cu orez în cuptorul cu microunde pentru aproximativ un sfert de oră, astfel încât orezul să devină mai moale. După ce scoateți recipientul din cuptorul cu microunde, asezonați orezul untși aranjați pe farfurii.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Pentru a obține o garnitură sfărâmicioasă de orez, trebuie să-l clătiți bine și să-l înmuiați în apă rece timp de o oră. Apoi se scurge si se transfera in vasul multicooker. Se toarnă apă într-o cantitate de două ori mai mare decât volumul cerealelor - acest lucru este descris în secțiunea de preparare a orezului din instrucțiunile de utilizare. După închiderea capacului multicooker-ului, trebuie să setați modul „pilaf”. După 10 minute, dezactivați acest mod setând temporizatorul la opțiunea „încălzire”. Astfel produsul va ajunge la starea dorită.

Cum să gătești orezul într-o tigaie

Poate că nu ați auzit de această metodă de a găti orezul, dar există. Este nevoie de o tigaie, care trebuie încălzită până se „fierbinte”. Unge-i fundul ulei vegetalși întindeți orezul. Se încălzește la foc mediu câteva minute, amestecând cu o spatulă. Se adauga apoi sare si se adauga apa, dar nu rece, ci apa calda de baut.

Lichidul va fierbe repede, iar apoi tigaia trebuie acoperită cu un capac. Nu mai este nevoie de căldură mare, așa că poate fi redusă. Timp de preparare: 18-20 minute. Apoi scoateți tigaia cu orez de pe aragaz, dar mai țineți-o în ea încă 15 minute fără a deschide capacul.

Cum să gătești orez în „stil chinezesc”

Și, în sfârșit, să ne îndreptăm atenția către China, sau mai degrabă către bucătăria ei. Desigur, chinezii știu totul despre orez și despre prepararea lui corectă mai bine decât oricine altcineva. Se spală bine, se pune într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. Turnați apă de băut, cum ar fi cea filtrată sau îmbuteliată, într-o cratiță mare.

Și acum atenție: pentru 1 pahar de orez trebuie să luați 1,5 pahare de apă și nici o picătură mai mult. Mai mult, recipientul în care urmează să gătiți orezul trebuie să fie larg și spațios, iar apa nu trebuie lăsată să se scurgă de sub capac în timpul gătitului.

Apropo, va fi mai convenabil să monitorizați procesul prin capacul transparent. Așadar, turnați orezul într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți recipientul la foc mare. Trebuie să aveți un ceas în fața ochilor: Ce fel de numere magice sunt acestea? Este foarte simplu. Orezul se gătește la foc mare în primele 3 minute, la foc mediu în următoarele 7 minute și la foc mic timp de 2 minute. Apoi tigaia cu orez se scoate de pe aragaz si se inveleste intr-o patura sau o patura. Rămâne să păstrați orezul cald timp de 12 minute. Astfel, vă va lua doar 24 de minute să pregătiți celebra garnitură sfărâmicioasă „Stil chinezesc”.

Toate sfaturile de mai sus se aplică pentru gătitul orezului alb. Orezul brun sau negru necesită timpi mai lungi de gătire și Mai mult apă. În orice caz, amintiți-vă că atunci când gătiți orez, nu scoateți capacul din vas!