Cum să diluați corect alcoolul cu apă. Tehnologia corectă pentru diluarea alcoolului cu apă acasă
Pentru a prepara majoritatea tincturilor și a altor băuturi alcoolice de casă, nu aveți nevoie de alcool 96%, ci de o versiune diluată a acestuia. În acest caz, este foarte util să știi cum să diluezi corect alcoolul cu apă și să nu-l dai peste cap. În același timp, pentru tincturi, de regulă, nu aveți nevoie de vodcă 40%. După cum știți, alcoolul este un solvent bun, prin urmare, cu cât conținutul său în lichid este mai mare, cu atât extrage mai mult substanțele de care avem nevoie din produse (în principal uleiuri esențiale). În acest sens, se recomandă utilizarea alcoolului cu o tărie de cel puțin 45-50%, dar este mai bine să-l diluăm la 70%, cu excepția cazului în care vorbim de băuturi alese, de exemplu, Limoncello, care trebuie inițial infuzat. cu alcool pur. Procesul de diluare a alcoolului cu apă se numește metoda de producție „la rece” și este uneori folosit chiar și în distilerii. Pentru noi, oamenii obișnuiți, aceasta este o modalitate ideală de a obține o soluție a puterii de care avem nevoie, inclusiv vodcă. În principiu, procesul nu este complicat, dar aderarea la tehnologie este foarte binevenită aici.
Cum se diluează corect alcoolul?
S-ar părea că ar putea fi mai simplu decât diluarea alcoolului - amestecarea acestuia cu apă - și gata. Dar nu. Sunt multe nuanțe aici.
În primul rând, alcoolii sunt diferiți și cu concentrații diferite (clasa întâi - 96%, foarte purificat - 96,2%, "extra" - 96,5%, "de lux" - 96,3%, medical și uscat (anhidru) ). Gradul de purificare a alcoolului depinde direct de tip. Și varietatea speciilor este legată de ce anume se obține alcoolul (din ce cereale).
În al doilea rând, apa pentru reproducere trebuie luată în cea mai pură, complet transparentă, ca să spunem așa - fără culoare, gust sau miros. În plus, va fi mai bine dacă nu există săruri în el. În plus, această apă trebuie purificată, filtrată și înmuiată în continuare. Opțiune gata de obicei numită „apă corectată”. Acasă, pentru a dilua alcoolul, cel mai bine este să cumpărați apă distilată de la o farmacie, dar în niciun caz să nu luați apă obișnuită de la robinetul de bucătărie.
Cum să diluezi alcoolul fără riscuri pentru sănătate?
Alcoolul este diluat cu apă și alte ingrediente pentru a obține vodcă. Auto-gătit Băutura nu este practic diferită de tehnologiile din fabrică. Avantajul acestei proceduri de gătit este că controlezi totul singur. Și, prin urmare, vei fi sigur că vei pregăti un produs normal, cu sau fără utilizarea, după gustul tău, a diverșilor aditivi și fără riscul de a te otrăvi de vodca arsă. Cum să diluați corect alcoolul va fi discutat în articol.
Prepararea ingredientelor
Alcool
Tehnologii numesc prepararea vodcii din alcool prin diluarea acesteia în apă „metoda rece”. Această operațiune este adesea folosită la distilerii. Tehnologia este dovedită, dovedită și economică. Rezultatul diluției este de înaltă calitate produs alimentar cu efect intoxicator cunoscut. În acest proces, principalul lucru este să urmați ordinea de amestecare a tuturor ingredientelor pas cu pas. Dar mai întâi trebuie să le pregătim.
Selectați alcool din lista de mai jos:
- 96,5% – extra;
- 96,3% – lux;
- 96,2% – foarte purificat;
- 96% – clasa I;
- medical;
- anhidru.
Alcoolul de cea mai bună calitate este un produs etichetat „Lux”. Și cea mai proastă opțiune (în lipsa uneia mai bune) este alcoolul foarte purificat. (Nu fi surprins - este adevărat că o sutime de procent este foarte importantă!)
Apă
După alegerea materiei prime principale, trebuie să pregătiți apă, în care va trebui apoi să diluați alcoolul. Acest component poate fi filtrat sau distilat. În cazul apei filtrate, rezultatele pot varia în funcție de duritatea apei și de compoziția sa minerală. Și cu un „distilat” practic nu există opțiuni pentru eșec (dacă este cu adevărat un produs distilat). Nu trebuie să folosiți niciodată apă de la robinet („Zhekovskaya”) fără purificare - veți strica atât produsul final și veți risipi pur și simplu alcool valoros.
Există recomandări de a folosi apă de izvor, apă curată îmbuteliată și apă curată de topire. Cu aceste opțiuni totul este foarte ambiguu. Apa de izvor este adesea dură, apa cumpărată de la supermarket, de asemenea, nu se distinge prin puritatea sa și apa topită(cu ecologia noastra) nu o recomandam deloc. ( Ultimul sfat va fi deosebit de relevant nu numai pentru locuitorii orașelor, ci și ai suburbiilor, orașelor mici și satelor situate lângă giganții industriali pe o rază de 100 km.)
Suplimente
Cât de diverși aditivi în producție industrială utilizați diverși acizi și aditivi. Acidul acetic și citric sunt cele mai populare. Oțet în cinstea prețului său ieftin și mirosului stânjenitor, și lămâie - pentru a înmuia apa dură (chiar și apa filtrată poate fi dură). Ca aditivi, la vodcă se adaugă zahăr și esențe aromatice, iar laptele și mierea sunt adăugate în cantități mici.
Utilizarea acestor ingrediente depinde doar de preferințele dvs. de gust. Dacă vă place „amar”, real și opărit, „ca să se încălzească” - nu folosiți aditivi. Dacă vă place un produs care este „moale, deci merge de la sine”, experimentați, adăugând câte puțin și veniți cu rețeta ideală.
O facem conform formulei
Pentru a obține o băutură cu o tărie de 40% (vodcă) dintr-un litru de alcool cu o tărie de 96%, trebuie să turnați acest litru de alcool în 1,4 litri de apă.
Această operație se realizează pe baza următoarei formule: X=P*(N/M-1)
- X- aceasta este cantitatea de apă în mililitri care va fi necesară pentru a obține o soluție cu rezistența necesară
- P- acesta este volumul de alcool pe care îl avem în mililitri
- N– aceasta este puterea alcoolului existent pe care îl diluăm
- M- aceasta este fortăreața pe care vrem să o obținem
Vezi cum am obținut cifra 1,4 litri (1400 mililitri) folosind această formulă: am înmulțit 1000 (volumul de alcool pe care îl avem în ml) cu numărul obținut prin scăderea unui (1) din rezultatul împărțirii lui 96 (tăria alcoolului). alcool disponibil) la 40 (tăria pe care dorim să o obținem): 1400=1000*(96/40-1).
Un alt exemplu: pentru a obține o băutură cu o tărie de 50% dintr-un litru de alcool cu o tărie de 96%, trebuie să turnați acest litru de alcool în 920 de mililitri de apă: 920=1000*(96/50- 1)
Cu toate acestea, este posibil să aveți alcool cu o tărie de nu 96%, dar mai mică, atunci formula de mai sus nu va funcționa. În acest caz, vă va ajuta masa de diluare a alcoolului - masa Fertman.
Cum se diluează un litru de alcool 96%?
Dacă doriți să primiți Vodcă 40 dovadă, prin diluarea alcoolului, atunci ar trebui să amestecați un litru de alcool cu 1440 ml de apă. De multe ori nu este nevoie de atât de mult băuturi tari, De exemplu, 30% sau 35% . Pentru a le obține, un litru de alcool va trebui combinat cu 2240, respectiv 1785 ml. Dacă turnați 1175 ml de apă într-un litru de alcool 96%, veți ajunge la o băutură alcoolică cu o tărie de 45% . Obține o fortăreață 50% Puteți amesteca un litru de alcool și 960 de grame de apă. Când adăugați 780 ml de apă la un litru de alcool, obțineți o băutură alcoolică cu o tărie de 55% .
Pentru a obține o băutură cu putere 60 de grade, trebuie să combinați 1000 ml de alcool pur cu 630 ml de apă. Cât de tare crezi că va fi băutura amestecând un litru de alcool cu jumătate de litru de apă? Corect, 65% . Prin diluarea unui litru de alcool pur cu 390 ml de apă, obținem o băutură cu o putere 70% .
Concentratii mai puternice si anume 75% , 80% , 85% Şi 90% se obțin prin amestecarea unui litru de alcool cu 295 ml, 209 ml, 135 ml și respectiv 65 ml apă.
Evident, ca urmare a manipulărilor de mai sus, puteți obține adesea un volum destul de mare de băutură alcoolică, ceea ce se poate dovedi a fi inutil. Credem că în acest caz ar fi indicat să vă spunem în ce proporții ar trebui să combinați apa și alcoolul pentru a obține un litru de băutură (plus/minus 50 ml).
Cum se diluează alcool 96% pentru a obține un litru de vodcă?
Un litru de real 40 de grade Vodca se poate obține amestecând 421 ml de alcool și 607 ml de apă. Când combinați 632 ml de alcool și 397 ml de apă, obțineți puțin mai mult de un litru 60% -bea. Amestecând 474 ml de alcool și 556 ml de apă, puteți obține 1030 ml 45% - bea.
Ei bine, acum, în ordine...
Diluarea a 316 ml alcool cu 707 ml apă vă va permite să vă pregătiți băutură alcoolică scăzută (30% ). Bea putere 35% obtinut prin amestecarea a 368 ml alcool cu 658 ml apa. Creați băuturi cu putere 50% Şi 55% , puteți combina 526 ml și 579 ml de alcool cu 504 și, respectiv, 451 ml de apă.
Prin diluarea a 684 ml de alcool 96% cu 343 ml de apă, puteți obține o băutură alcoolică cu o tărie 65% . Un litru, sau mai degrabă puțin mai mult, 70% Această băutură poate fi obținută cu ușurință amestecând 737 ml de alcool și 288 ml de apă.
Cele mai puternice concentrații ( 75%, 80%, 85% și 90%) se obțin prin amestecarea a 789 ml alcool cu 233 ml apă, 852 ml alcool cu 176 ml apă, 895 ml alcool cu 119 ml apă și respectiv 947 ml alcool cu 61 ml apă.
Advocacy
După ce am primit soluția de care avem nevoie în ceea ce privește puterea, nu poate fi încă numită gata, trebuie să stea câteva zile, sau mai bine zis o săptămână întreagă, acest lucru este necesar pentru ca toate reacțiile chimice care apar acolo să fie finalizate. Mai mult, este necesar să se apere la o temperatură de +5 grade Celsius într-un recipient bine închis și complet umplut, altfel alcoolul își va pierde proprietățile la contactul cu oxigenul.
Odată ce soluția s-a stabilit, puteți începe în siguranță să pregătiți diverse tincturi sau alte băuturi alcoolice acasă.
Rețete
Vodcă condimentată
Iubitorii de condimente ar trebui să încerce cu siguranță această rețetă. 3 pahare de apă sunt combinate cu 2 pahare de alcool alfa, amestecate și răcite. După câteva ore, deschideți sticla și aruncați în ea 1 pahar cu apă uscată. coaja de lamaie. Băutura se infuzează în condiții răcoroase pentru încă 5 ore și infuzia este distilată printr-un alambic cu lumină de lună.
În continuare, rețeta necesită măsurarea distilatului și adăugarea a 5 g de scorțișoară la fiecare litru. Nucsoara si cardamomul adauga cate 1 g fiecare. Pentru mai mult gust bogat se toarnă mirodenii în Mai mult. Apoi vodca, aditivii aromatici și alcoolul sunt închise ermetic și depozitate într-o cameră caldă. Sticla poate fi pur și simplu înfășurată într-o pătură sau introdusă într-un cuptor încins timp de 11 ore.
După ce a trecut timpul specificat, recipientul este mutat într-un loc întunecat, unde băutura trebuie să fie infuzată timp de 12 ore. Produs finit se filtrează prin pânză îndoită și se răcește. Adăugați zahăr sau glucoză dacă doriți.
„Piper” fă-o singur
Pregătiți această opțiune produse alcoolice se poate face din următorul set de ingrediente:
- cuișoare - 2 capete;
- ardei roșu – 1 păstaie;
- ienibahar piper negru – 6 mazăre;
- vodcă cu bază de alcool alfa – 0,5 l.
Pentru a preveni ca boabele de piper și cuișoarele să plutească în recipient, acestea pot fi plasate într-o păstaie roșie. Semințele se scot din legume tăiate pe lungime și golul este umplut cu componentele necesare. Pastaia se arunca intr-un borcan si dupa 3 – 5 zile se degusta bautura.
Vodka-Kedrovka
De asemenea, rețeta pentru această băutură nu este complicată. Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de nuci de pin fără coajă, 2 litri de apă (este nevoie pentru a evapora rășina din nuci) și 3 litri de vodcă alfa.
Lucrați cu ingrediente ca acestea:
- fierbeți nucile timp de 5 minute, apoi schimbați apa și prelungiți fierberea încă 5 minute;
- aruncați nucile într-o strecurătoare și așteptați ca apa să se scurgă;
- fructele de cedru sunt puse în vodcă.
Băutură două în unu – vodcă-cognac
Următoarea rețetă necesită un set mai substanțial de ingrediente:
- sifon - 0,5 linguriță;
- cuișoare – 2 buc.;
- zahăr - 1 linguriță;
- frunze de dafin – 2;
- vodcă alfa – 3 l;
- vanilină - pe vârful unui cuțit;
- pulbere de scoarță de stejar - 1 linguriță;
- piper negru - 3 mazăre;
- cafea instant - 1 lingura;
- calitatea berii ceai din frunze vrac– 1 lingura.
Ingredientele se adună într-o masă totală și tigaia se pune la foc mic. Acoperiți recipientul cu un capac transparent și sigilați gaura cu pesmet. Chiar înainte de fierbere, vodca alfa aromată se scoate de pe aragaz și se scoate la răcit. Odată răcit, se strecoară prin pânză de brânză, se îmbuteliază și se pune într-o unitate frigorifică.
Vodcă cu spirt de lămâie
O băutură răcoritoare răcoritoare este făcută din vodcă alfa (400 ml), o lămâie și apă (600 ml). Citricele se stropesc cu apă clocotită, se șterg iar coaja se îndepărtează cu un cuțit. Coaja se toaca marunt si se pune intr-o sticla. Într-un castron separat, amestecați apa cu alcool și puneți amestecul la frigider pentru câteva ore.
Sucul este stors din pulpa rămasă și colectat într-un borcan. Infuzia de vodcă se împarte în mod egal. O parte este diluată suc de lamaie, celălalt se toarnă într-o sticlă cu coajă. Borcanele se închid și se scot timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat și uscat. Băuturile sunt filtrate și gustate.
Această rețetă poate fi îmbunătățită prin distilarea suplimentară a vodcii prin alambic și diluarea sirop de zahar. Orice vodcă alfa poate fi făcută cu ușurință fără „tehnică” moonshine. Se recomandă infuzarea amestecului alcoolic într-un loc rece timp de cel puțin 14 zile, filtrarea și incubarea încă 3 zile.
Mod neobișnuit
Puteți face vodcă din alcool cu adaos de diverse condimente, care vor adăuga picant gustului.
Pentru a obține produsul trebuie să pregătiți ingredientele:
- 3 pahare cu apă;
- 2 pahare de alcool;
- 1 cană coajă de lămâie uscată;
- cardamom, scorțișoară măcinată și nucșoară măcinată.
Înainte de a începe procesul, trebuie să vă pregătiți vas de sticlă cu capac. Se amestecă apă și alcool în el, apoi borcanul este trimis la frigider pentru a se răci timp de 3 ore. După timpul specificat, vasul este îndepărtat și produs finit se trimite un pahar de coajă de lămâie uscată.
In continuare, reteta de preparare a vodcii presupune infuzarea ei timp de 6 ore in congelator sau frigider. Apoi tinctura de lamaie rezultata este supusa distilarii intr-un alambic pentru a produce luciu de luna. Cantitatea de ingrediente suplimentare poate fi schimbată, dar pentru 1 litru de băutură cel mai bine este să adăugați 4 g de scorțișoară, câte 1 g de nucșoară și cardamom. Apoi produsul este închis ermetic din nou și trimis într-o cameră caldă timp de o jumătate de zi.
Este bine să acoperiți vasul cu o pătură de lână sau să îl puneți într-un cuptor preîncălzit. Apoi recipientul trebuie plasat într-o cameră răcoroasă pentru a se infuza complet. Produsul rezultat este filtrat folosind tifon pliat în mai multe straturi. Ar trebui să încercați băutura complet răcită și, dacă este necesar, să adăugați zahăr granulat sau glucoză.
Acest articol vă va permite să înțelegeți problema: alcool cu apă pentru producția de vodcă premium. Deci, să încercăm să luăm în considerare proporțiile și tehnologiile de amestecare pas cu pas.
Vodca obținută prin diluare este denumită popular „producție la rece”. Această metodă este folosită chiar și la distilerii pentru a obține o băutură premium. Regula principală este să urmați măsurile necesare și recomandările tehnologice.
Pregătirea Componentelor
- Alcool. În funcție de procesele de purificare, alcoolul poate fi de cea mai mare puritate - 96,2%, clasa I - 96%, extra - 96,5%, lux - 96,3%, medical și anhidru.
- Puteți folosi alcool de orice clasă ca bază. Alcoolul de lux care a suferit cel mai înalt nivel de purificare este considerat a fi de înaltă calitate.
Pentru a dilua corect alcoolul, aveți nevoie de apă purificată. Nu trebuie să conțină un miros specific și să fie transparent. Acasă, puteți folosi apă distilată sau apă filtrată. Apa de la robinet este o opțiune mai puțin atractivă.
Pentru a îmbunătăți gustul apei, se adaugă acid citric sau acetic. Ca aditivi aromatizanți: miere, glucoză zahăr, lapte, componente aromatice.
Utilizarea componentelor descrise mai sus nu este deloc necesară, dar acestea vor înăbuși gustul alcoolului și vor face vodca mai moale și mai aromată.
Proporții de alcool
Conform instrucțiunilor lui Mendeleev, cel mai de succes raport este de 2:3. Trebuie să amestecați două părți alcool 96% și o a treia parte apă. Cu toate acestea, se obișnuiește să se amestece nu lichide, ci rapoarte de greutate. Acest lucru face posibilă efectuarea unor calcule precise ale vodcii produse.
Când diluați alcoolul, un lucru ar trebui să fie foarte regula importanta pune-l in functiune. La diluare, alcoolul este turnat în apă și nu invers.
Proces de purificare
Pentru a crește calitatea vodcii, trebuie să adăugați câteva tablete de cărbune activat în conținutul recipientului și să o lăsați să se infuzeze timp de câteva ore la o temperatură de 22 de grade. Apoi, soluția trebuie eliberată de precipitatul format. Se strecoară prin pânză de brânză.
Ingrediente suplimentare care sporesc aroma
Miere, glucoză, lămâie sau Suc de portocale. Singura condiție este să nu exagerați, altfel nu veți obține vodcă, ci tinctură.
Advocacy
Alcoolul diluat va deveni potrivit pentru consum într-o săptămână. În această perioadă, vodca va finaliza procesele de reacție chimică, va infuza și vă va putea încânta cu aroma sa. Vodca făcută din alcool se infuzează într-un loc întunecat, la o temperatură care nu depășește 4 grade.
Video: Cum să faci vodcă acasă
Video: Master class! Cum se face VODKA din ALCOOL!
Se întâmplă că în Rus' iubesc băuturile tari. Cea mai faimoasă este votca rusească, care este extrem de populară mult dincolo de Rusia. Industria produce o mare varietate de vodcă, dar dacă ați încercat deja pe toate, atunci faceți-vă propria vodcă. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați alcoolul pe care îl aveți acasă.
De obicei, alcoolul este produs la 96% tărie, în timp ce vodca are o tărie mai mică de 40%. Prin urmare, pentru a face vodcă din alcool, trebuie să adăugați apă la ea. Luați doar apă perfect curată: de izvor, distilată sau de la robinet, dar trecută printr-un filtru de apă.
Pe lângă alcool de 96%, se găsește adesea și 70%. Acest alcool se diluează într-o proporție complet diferită: 100 ml alcool și 78 ml apă.
Există momente când trebuie să diluați alcool cu o putere diferită. În tabelul de mai jos, puteți găsi date despre câtă apă trebuie adăugată la alcool de diferite tărie pentru a obține un lichid cu o anumită tărie. De exemplu: în 1000 ml de alcool cu o tărie de 80% (prima coloană, a patra linie de jos), trebuie să adăugați 630 ml de apă (a șasea coloană, a patra linie de jos), rezultatul va fi vodcă cu o putere de 50% (a șasea coloană, a paisprezecea linie de jos). Nu încercați în niciun caz să diluați alcoolul etilic tehnic - acesta conține multe impurități străine și poate dăuna foarte mult organismului. Numai gradul medical pur este potrivit pentru diluare și utilizare ulterioară.În acest articol vă voi spune cum să diluați alcoolul la 40 de grade. Acesta este cel care va deveni apoi baza pentru prepararea delicioaselor alegere corectă componentele și respectarea proporțiilor vă vor permite să obțineți puterea dorită acasă.
Navigare
Doar alcoolul etilic este folosit pentru a face alcool. Puterea sa poate varia și, pentru a o măsura cu precizie, este mai bine să utilizați un dispozitiv special - un aerometru. În funcție de nivelul de purificare, alcoolul este:
- clasa întâi;
- cea mai înaltă purificare;
- suplimentar;
- lux;
- medical.
Cea mai bună alegere ar fi deluxe, a cărui putere este de 96,3% vol. Este facut din boabe de grau si cartofi si trece prin mai multe grade de filtrare. Pe baza ei se produce vodca premium. Opțiunea cel mai puțin preferată este alcoolul foarte purificat. Practic nu este filtrat din uleiuri de combustibilși impurități, este mai potrivită pentru a face lichioruri și tincturi.
Proporțiile de diluare și procesul în sine
Cantitatea de apă care trebuie adăugată pentru a dilua alcoolul la 40 de grade depinde de puterea sa inițială. Pentru a determina corect proporțiile, folosesc tabelul Fertman. Demonstrează clar câți ml de apă trebuie adăugați la 1 litru de alcool.
Important! Aceste proporții sunt calculate pentru două lichide a căror temperatură este de 20°. O abatere chiar și de 5° va duce la o modificare a rezistenței amestecului rezultat cu cel puțin 1 grad.
|
Tăria alcoolică inițială în % |
Cantitatea de apă în mililitri |
Dacă tăria alcoolică depășește 95% vol., atunci va trebui să utilizați o formulă specială. Arata astfel: M=S*V/ 40-V (ml), unde
M - cantitatea de apă în ml care trebuie adăugată;
S - taria alcoolica initiala in%;
V - volumul initial de alcool in ml.
Nu este nimic complicat în tehnologia de amestecare în sine, amintiți-vă doar două reguli importante:
Înainte de a dilua alcoolul, se recomandă să-l răciți cu apă la o temperatură de 20°. Un frigider sau congelator poate face față rapid acestei sarcini.
Cu cât amesteci mai repede cele două lichide, cu atât mai bine. Apoi amestecul rezultat trebuie amestecat bine.
Referinţă! Am văzut adesea recomandări de a turna alcool în apă, și nu invers. Acest lucru se explică prin faptul că, datorită caracteristicilor chimice ale lichidelor, acestea se amestecă mai repede și mai bine. Eu însumi nu am observat un astfel de model și nici măcar în fabricile producătoare băuturi alcoolice nu se respectă o astfel de schemă.
Apa este o componentă la fel de importantă ca și alcoolul în sine. Desigur, trebuie să fie potabil, curat și transparent. Vă sfătuiesc să acordați o atenție deosebită conținutului de calciu și magneziu din acesta (notat pe etichetă ca Ca și Mg). Cu cât sunt mai multe aceste elemente în apă, cu atât este mai greu și, prin urmare, mai puțin potrivit pentru diluarea alcoolului. Eu folosesc apă îmbuteliată cumpărată din magazin., deoarece sunt întotdeauna marcate clar compozitia chimicași puteți alege în siguranță cea mai optimă opțiune. Este recomandabil ca conținutul Ca nu a depășit 10 mg/l, și Mg a fost în intervalul de 8 mg/l.
Următorul în ratingul meu personal urmează apa de izvor, care este cu adevărat gustos și are proprietăți benefice. Singurul dezavantaj este că nu poți atât de simplu determina compoziția acestuia. Duritatea apei variază în funcție de perioada anului și cantitatea de precipitații. Este mai bine să nu riști și să încerci să-l folosești mai întâi pentru a obține cantitate mica amestecuri.
Dacă doriți să pregătiți din alcool diluat vodcă de calitate, Asta Evitați apa distilată sau obișnuită de la robinet. Primul va face alcoolul aproape lipsit de gust, deoarece este complet purificat de toate impuritățile. Al doilea poate fi prea dur, conține clor, având miros specific.
Deci, după ce alcoolul este diluat la 40 de grade, începem să facem acasă vodcă moale. Pentru a face acest lucru, un amestec de alcool și apă este purificat suplimentar cu cărbune. Îndepărtează impuritățile dăunătoare din băutură și îi conferă un gust familiar. Cărbunele poate fi achiziționat de la farmacii sau magazine de aprovizionare cu vinuri.
Proporția este următoarea: Pentru 1 litru de alcool, utilizați 30 de tablete de cărbune activ sau 1 lingură. l pulbere de cărbune dintr-un magazin specializat. Se toarnă direct în soluția în sine și se lasă amestecul timp de 2 săptămâni, amestecând ocazional. Apoi curățați băutura printr-un filtru de bumbac și adăugați 1 linguriță de zahăr sau fructoză pentru a înmuia gustul.
Dacă intenționați să diluați singur alcoolul la 40 de grade, atunci folosiți experiența mea și sfaturile descrise mai sus. Principalul lucru este să respectați cu atenție proporțiile, să alegeți apa și alcoolul potrivite. După aceasta, veți primi vodcă care trebuie purificată cărbune activ. Vodca este gata de băut!
Important! Toate proporțiile sunt corecte la o temperatură a lichidelor amestecate de 20 ° C. Dacă măsurați concentrația de alcool cu un alcoolmetru (hidrometru), trebuie să știți că citirile acestuia se modifică atunci când temperatura se schimbă.
Corectarea citirilor alcoolometrului (hidrometrului).
Calculatorul este destinat numai alcoolometrelor cu o calibrare de 20 °C.
Pentru a obține valorile curente, este necesar să se măsoare temperatura distilatului și să se introducă citirile hidrometrului. De asemenea, calculatorul are erori cu cât temperatura distilat măsurată este mai departe de 20 °C, cu atât eroarea este mai mare.
Ce apă să folosiți pentru a dilua alcoolul
Inutil să spun că apa trebuie să fie potabilă, curată și transparentă, toate acestea sunt evidente și reguli simple, care formează baza alcoolului de înaltă calitate.
Principalul indicator al apei este duritatea. Duritatea este cantitatea de calciu (Ca) și magneziu (Mg) din apă. Se măsoară în mEq/l. Pentru diluare, este necesar să folosiți apă cu duritatea cea mai mică, cu alte cuvinte, apă moale. În caz contrar, soluția va deveni tulbure și își va pierde gustul.
Conform publicației „Technology of Alcohol and Liquor Production” (M. „Food Industry”, 1973), pentru prepararea băuturilor alcoolice, apă cu duritatea mai mică de 1 mEq/l pentru apa naturală și mai mică de 0,36 mg- eq/l pentru apa dedurizata.
Pe scurt despre sursele de apă:
- Apa de la robinet
Cea mai proasta varianta. Duritatea unei astfel de ape poate ajunge la 7 mEq/l. În plus, conține clor, care are propriul miros distinct.
- Apa de izvor
Apa recomandata adesea pt diverse tipuri alcool. În realitate, nu este atât de simplu. De regulă, apa de izvor este foarte gustoasă, dar fără o analiză specială este imposibil să se determine proprietățile sale chimice. În plus, indicatorii săi pot varia foarte mult în funcție de perioada anului, de ploi abundente sau de secetă.
- Apă îmbuteliată cumpărată din magazin
Compozitia chimica si duritatea apei sunt scrise pe sticlele achizitionate, asa ca tot ce trebuie sa facem este sa alegem apa potrivita scopurilor noastre. Ideal pentru toate tipurile de alcool.
- Apă distilată
Apă purificată, practic lipsită de impurități și incluziuni străine. Se obține prin distilare în aparate speciale - distilatoare.
O astfel de apă este absolut lipsită de gust și nu poate fi folosită în alcooli, unde gustul apei joacă un rol cheie, de exemplu, vodca. În același timp, apa distilată este potrivită pentru diverse tincturi, lichioruri, în general, oriunde gustul este determinat în primul rând de ingredientele incluse în ea.
Cum se măsoară duritatea apei
- Cea mai precisă metodă
Trimiteți-l la un laborator pentru analiză. De exemplu, la Stația Sanitară și Epidemiologică. SES va verifica nu numai concentrația de săruri de duritate, ci va înregistra și nitrații, pesticidele, nivelurile de fier, hidrogenul sulfurat, impuritățile organice și alte substanțe care se găsesc adesea în apele subterane.
- Cea mai rapidă metodă
Utilizați benzi de testare pentru a determina duritatea apei. Ele sunt vândute într-un magazin de animale de companie sau într-un magazin cu aparate de cafea, uneori în magazine de electrocasnice de marcă. Acest test va indica duritatea aproximativă. Se aplică un reactiv pe hârtie, care își schimbă culoarea la contactul cu apa. Banda este scufundată în apă pentru o perioadă, iar intensitatea culorii acesteia se va modifica în funcție de concentrația substanței din apă.
Principalele dezavantaje ale acestei metode sunt precizia scăzută și faptul că poate fi dificil de interpretat rezultatul testului. Mai întâi va trebui să determinați intensitatea culorii prin ochi, comparând-o cu „paleta” de rezultate posibile. Și apoi convertiți valorile numerice ale durității indicate pe paletă de la grade europene la cele rusești. Benzile de testare de înaltă calitate sunt de obicei fabricate în străinătate.
Tehnologia amestecării alcoolului și apei
În diverse literaturi și pe multe site-uri web, ei scriu că este corect să turnați alcool în apă. Ei spun că este necesar să turnați un lichid mai greu (densitatea apei 1 g/ml) într-un lichid mai ușor (densitatea alcoolului 0,8 g/l), așa că se amestecă mai repede și reacția chimică are loc corect.
Dar, în același timp, apare adesea situația opusă. Și în unele literaturi se citează și o tehnologie prin care apa este adăugată la alcool.
De exemplu, în cartea „Instrucțiuni tehnologice pentru producția de băuturi alcoolice”, 1971. la pagina 65 scrie:
„Cantitatea calculată de alcool este turnată în rezervorul de sortare pregătit printr-o cană de măsurare, apoi apă”
În cartea de referință „Rețete pentru produse alcoolice și vodcă”, ediția din 1981, la pagina 9 se precizează următoarele despre prepararea vodcii:
„Se adaugă apă în amestec și se reglează volumul specificat în paharul de măsurare al cuvei de amestec.”
Se pare că ambele opțiuni de amestecare sunt corecte, principalul lucru este să respectați următoarele reguli:
- Alcoolul și apa trebuie să fie răcite înainte de amestecare. Alcoolul poate fi pus în congelator, iar apa în frigider.
- Puteți turna alcool în apă sau invers, principalul lucru este să-l turnați cât mai repede posibil și să amestecați imediat bine.
Alcoolul diluat cu apă se numește sortare. Sortarea proaspăt preparată nu este potrivită pentru consum. Este nevoie de ceva timp pentru ca toate reacțiile chimice în curs să se termine. Prin urmare, înainte de a-l folosi, trebuie să îl lăsați timp de cel puțin câteva zile, sau de preferință o săptămână. Închideți bine sticla cu un dop și ascundeți-o în frigider sau pivniță.
