Cum se prepară ketchup din roșii. Ketchup acasă

Există mai multe sosuri dovedite și foarte gustoase de casă.

Ketchup-ul de roșii se lingă cu degetele și este foarte ușor de pregătit pentru iarnă.

Sosul de rosii se serveste cu preparate din carne, spaghete și cartofi prăjiți. Puteți cumpăra sosul de la orice magazin alimentar, dar nu puteți fi sigur că nu conține diverși aditivi chimici și conservanți.

Prin urmare, gospodinele economice pregătesc de mult timp acasă ketchup pentru iarnă, folosind numai produse de înaltă calitate, fără substanțe chimice. Chiar și copiii pot folosi ketchup non-picant. Sosul este preparat simplu din ingredientele disponibile. Desigur, sosul preparat acasă va diferi ca grosime de sosul cumpărat din magazin, dar principalul lucru este că gustul va fi pur și simplu excelent.

Puteți regla singur gustul sosului: faceți-l mai iute adăugând ardei iute sau dulce-acru adăugând mere. Pentru cei cărora le place ketchup-ul picant, puteți adăuga diverse condimente în timpul preparării sosului: scorțișoară, cuișoare, nucșoară sau muștar uscat.

Și nu uitați, ketchup-ul trebuie păstrat numai în borcane sterilizate, altfel se va strica.

Ketchup de casă pentru iarnă Te vei linge degetele

Ingrediente:

trei cepe mari;
o jumătate de kilogram de mere;
trei kilograme de roșii;
trei linguri de sare de desert;
un pahar și jumătate de zahăr granulat;
30 gr. oţet

Preparare:

Tocați mărunt ceapa, merele și roșiile;
puneți pe aragaz și gătiți aproximativ o oră;
verificați ceapa pentru moliciune;
se raceste piureul de rosii si se macina intr-un blender;
adăugați sare și zahăr;
se pune pe foc și se fierbe până la grosimea necesară;
cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul;
Se toarnă într-un recipient de sticlă pregătit.

Pentru picant, adăugați în sos piper roșu și negru măcinat. Când pregătiți sosul, folosiți natural otet de mere.

Ketchup cu usturoi

Produse:

roșii - două kilograme;
trei linguri de zahăr pentru desert;
sare - lingura de desert;
200 gr. ulei vegetal;
un cap mic de usturoi;
piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță.

Etape de gătit:

tăiați roșiile în cuburi mici;
se încălzește într-o tigaie adâncă ulei de floarea soareluiși prăjiți bucățile de roșii în el;
dupa ce rosiile devin moi, se macina printr-o sita sau se bat in blender;
se pune piureul de rosii pe foc;
se fierbe timp de o oră;
patruzeci de minute după fierberea masei de roșii, adăugați sare, zahăr, piper;
amesteca;
Cu cinci minute înainte de a da de pe foc, adăugați usturoiul decojit și tocat.
Turnați sosul preparat în recipiente pregătite;
se rostogolește;
se lasa pana se raceste complet;
pus într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Reteta de ketchup de iarna acasa din rosii cu mustar

Sos picant cu o notă de muştar

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
două cepe mari;
două linguri. linguri de ulei vegetal;
pudră de muștar - trei linguri. linguri;
oțet - jumătate de pahar;
sare - două linguri. linguri;
nucșoară - un praf;
câteva bucăți garoafe

Preparare:

coaja rosiile;

tăiat în bucăți mici;
se rade ceapa pe răzătoarea grosieră;
adăugați ulei vegetal în tigaie;
prăjiți ingredientele pregătite;
se lasa pe foc o ora si jumatate pana cand excesul de lichid se stinge;
se macină printr-o sită;
transferați înapoi în tigaie;
adăugați toate condimentele în masa de roșii, cu excepția sarii și a nucșoarei;
mai fierbeți încă două sau trei ore;
adăugați sare și nucșoară cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii ketchup-ului;
Turnați sosul finit în borcane;
se rostogolește.

Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă gustos, luați numai roșii coapte și suculente.
Înainte de a pregăti sosul, fă-ți timp pentru a îndepărta coajele de pe roșii.
Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, nu trebuie să îl adăugați în sos.
Pentru a face sosul mai omogen, bateți amestecul cu un blender înainte de a-l turna în borcane.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

Acest sos nu se va raspandi, este perfect atat pentru gratar cat si pentru spaghete.

Pentru ca ketchup-ul preparat acasă să aibă o consistență densă, este necesar să adăugați amidon la preparat, care va da grosimea și luciul necesare produsului finit.

Pentru o astfel de piesă de prelucrat, cu excepția set standard produse: rosii, ceapa si ardei gras, se poate adauga scortisoara, ardei rosu si negru macinat pentru picant. Și dacă doriți, adăugați puțin condiment în sos și folosiți țelină.

Produse:

roșii - două kilograme;
două cepe mici;
30 ml otet (puteti folosi otet de vin alb);
două linguri de sare de desert;
șase linguri de zahăr pentru desert;
piper negru măcinat - după gust;
jumătate de pahar cu apă;
două-trei linguri de amidon.

Preparare:

curățați și tăiați roșiile și ceapa;
măcinați legumele într-o mașină de tocat carne;
se transferă într-un recipient și se pune pe foc;
gătiți la foc mic timp de două ore și jumătate;
se lasa masa de rosii sa se raceasca si se macina cu grija printr-o sita fina;
turnați din nou supa de roșii în recipient și puneți-l pe foc;
sare, adaugă condimente și zahăr granulat;
pentru aromă, puteți adăuga două sau trei frunze de dafin;
ne reproducem apă caldă amidon;
adăugați cu grijă soluția de amidon în sos, amestecați bine și rapid, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
fierbeți încă cinci minute, opriți și turnați produsul finit în borcane;
Îl punem într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Dacă nu doriți să măcinați piure de roșii fierte pentru a scăpa de semințele și coaja de roșii. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opăriți roșiile cu apă clocotită și puneți-le într-un apa rece. Coaja se îndepărtează cu ușurință după astfel de proceduri cu apă. Apoi tăiați fructele în două părți și îndepărtați semințele cu o lingură. Nu este nevoie să le aruncați. Se macină într-o sită fină și se adaugă sucul în piureul de roșii.

Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin

Cât de delicios este ketchup-ul cumpărat din magazin, dar cât este acolo? aditivi nocivi, stabilizatori și conservanți. Cum ai vrea să fie natural sosul de roșii? Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă din roșii, la fel ca și sosul cumpărat din magazin. Preparare delicioasă poate fi gătit un an întreg, economisind în același timp semnificativ bugetul familiei.

Pentru a pregăti sosul de roșii, nu este nevoie să cumpărați fructe alese, este suficient să cumpărați roșii ușor stricate, prea coapte, cu coaja deteriorată. Pe calități gustative Acest lucru nu va afecta în niciun fel produsul finit.

Alege roșii foarte roșii, astfel încât sosul preparat să se dovedească a fi o culoare roșie aprinsă, apetisantă. Dacă doriți, puteți adăuga cuișoare, piper și alte condimente care vă plac în sos.

Ingrediente pentru gatit:

roșii - cinci kilograme;
ardei gras – un kilogram;
ceapa de marime medie – 8 buc.;
un pahar de zahăr granulat;
o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
sare - trei linguri de desert;
câteva foi de dafin.

Etape de gătit:

se adaugă sare la roșiile tăiate cubulețe și se lasă să stea vreo douăzeci de minute, astfel încât să-și elibereze zeama;
macinati ceapa si ardeii curatati intr-o masina de tocat carne;
adăugați amestecul de legume la roșii;
pune recipientul cu piesa de prelucrat pe foc;
amestecul de roșii trebuie fiert timp de treizeci de minute;
se scoate de pe aragaz si se lasa masa de rosii sa se raceasca;
măcinați piesa de prelucrat printr-o sită fină;
se pune recipientul la foc mic, se adaugă sare, se adaugă zahăr granulat și frunză de dafin;
gătiți cu amestecare încă două ore.
cu zece minute înainte de pregătire adăugați oțet;
se toarnă produsul finit într-un recipient de sticlă.

Preparate de iarna, ketchup de rosii: cea mai delicioasa reteta

Toată lumea acasă va aprecia acest produs, mai ales dacă gătiți câteva borcane din acest delicios ketchup cu un gust picant ascuțit, atunci bărbații vor fi pur și simplu încântați!

Câte preparate diferite de roșii pot fi pregătite pentru iarnă, inclusiv ketchup după cea mai delicioasă rețetă pe care o cunosc.

Există o mulțime de rețete pentru a face ketchup, dar există o bază pentru sosul de roșii, care este preparat dintr-o cantitate mică de ingrediente. Și apoi imaginația și preferințele de gust vă vor permite să creați exact sosul care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Cea mai delicioasa reteta de ketchup de casa pentru iarna facut din rosii si ardei gras

Produse:

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de ardei gras;
400 gr. ceapa;
un pahar de zahăr;
un sfert de pahar de sare;
100 ml otet (poti lua 6% otet de mere);
trei linguri de amidon;
o grămadă de pătrunjel.

Preparare:

gatiti din rosii suc de rosii folosind un storcator;
se pune sucul într-o cratiță cu părțile înalte pe foc și se aduce la fierbere;
curățați ceapa și ardeiul, tăiați în bucăți mici și tocați;
adăugați legume răsucite la sucul de roșii care fierbe;
se amestecă bine și se aduce la fierbere;
asigurați-vă că îndepărtați spuma;
se fierbe cel puțin două ore;
se ia cratita de pe foc si se lasa
sare, adaugă zahăr;
diluați amidonul într-un pahar cu apă și turnați cu grijă în sos, adăugați o grămadă de ierburi;
se mai fierbe încă douăzeci de minute, se scoate pătrunjelul și se adaugă oțet, se amestecă, se oprește și se lasă să se răcească puțin;
se toarnă în recipiente pregătite.

Sfat! Dacă nu aveți storcator, tocați roșiile sau amestecați-le într-un blender.

Cea mai bună rețetă de ketchup a bucătarului

Ingrediente:

roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
mere acre – trei buc.;
ceapa - trei capete mari;
sare - două linguri de desert;
zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;
cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
o lingurita de scortisoara.

Preparare:

tăiați și tocați legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender;
se pune pe foc și se fierbe aproximativ patruzeci de minute;
se răcește masa de roșii și se adaugă zahăr, sare și condimente, cu excepția oțetului și a ardeiului roșu măcinat;
se fierbe încă o oră și jumătate până la două;
se adauga otet, piper, se mai fierbe 5-10 minute;
Se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se toarna in recipientul pregatit.

Nu îl ascundem prea mult, pentru că ketchup-ul este extrem de gustos și gata de folosit.

Kebab ketchup de casă pentru iarnă

Pentru a face ketchup veți avea nevoie de următoarele produse:

două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
un kilogram de ardei gras;
pastaie de ardei iute;
lingura de usturoi tocat;
trei linguri. linguri de zahăr granulat;
lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
șase mazăre iute și ienibahar;
cinci boabe de cardamom;
frunză de dafin - două bucăți;
Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Metodă de preparare a ketchup-ului kebab pentru iarnă acasă:

Tăiați roșiile, ardeii dulci și amari în bucăți și puneți la foc mic. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului și a amidonului. La o oră după fierbere amestec de legume se macină printr-o sită fină.

Gatiti piureul pentru inca trei-patru ore. Aproximativ cinci minute înainte de a fi gata, adăugați esență de oțet și amidon. Se toarnă produsul finit în borcane.

Rețeta de ketchup a lui Jamie Oliver

Celebrul bucătar, care a făcut o carieră amețitoare, ca de obicei, ne-a încântat cu o rețetă excelentă.

Pentru a pregăti ketchup-ul „special” al lui Jamie Oliver aveți nevoie de:

un kilogram de roșii coapte;
pastă de tomate - două linguri. linguri;
ceapa de marime medie - patru buc.;
o jumătate de pahar de zahăr;
sare dupa gust;
ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).

Condimente și condimente:

câte două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
patru muguri de cuișoare;
două bucăți mici de ghimbir;
cap mic de usturoi;
ardei iute - o bucată.

Cum să gătești:

Curata rosiile si taiem cubulete;
se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
tăiați ghimbirul în felii subțiri;
se pune intr-o cratita cu ulei vegetal si se fierbe cinci minute, se adauga condimente;
se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se acopera cu un capac si se fierbe pe o treime;
amestec de legume piure;
Fierbe piureul încă patruzeci de minute.

Ketchup gros acasă pentru iarnă

Este destul de dificil să prepari acasă ketchup gros și bogat. Este nevoie de mult timp pentru ca sosul de roșii să se reducă și să devină gros în consistență. Dar, există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

Adăugați mere.
Folosiți amidon când gătiți.

Rețeta nr. 1. Ketchup cu aromă de mere și roșii

Pregătiți după cum urmează:

Se macină două kilograme de roșii, trei mere într-un blender;
fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute;
se raceste, se macina printr-o sita;
se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stelute de cuisoare si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si ardei iute;
fierbeți amestecul timp de două ore;
la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Rețeta nr. 2. Ketchup gros cu amidon

Principiul preparării sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

trei kilograme de roșii;
trei cepe mari;
lingurita boia de ardei;
ienibahar și ardei amar - câteva mazăre;
scorțișoară și cuișoare - opțional;
sare - de masă. linguriţă;
zahăr - un sfert de pahar;
amidon - trei mese. linguri dizolvate intr-un pahar cu apa.

Atenţie! Adăugați amidon cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii sosului.

Ketchup cu busuioc pentru iarnă

Foarte simplu și reteta delicioasa

Pregătiți după cum urmează:

curățați un kilogram de roșii;
se spală și se usucă o legătură de busuioc și pătrunjel, se toacă;
Tăiați mărunt roșiile, adăugați două linguri la ele. linguri de zahăr și o linguriță de sare;
amestec de roșii piure;
adăugați trei căței de usturoi și ierburi tocate;
gătiți timp de trei până la patru ore;
se toarnă în borcane sau sticle.

Dacă doriți ca ketchup-ul de iarnă cu busuioc să aibă o consistență uniformă și netedă, frecați-l printr-o sită fină.
În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga sare și zahăr după nevoie.

Daca dai peste rosii prea suculente si sosul nu se fierbe mult timp. Se dizolvă două-trei linguri de amidon într-o jumătate de pahar de apă și se adaugă cu grijă în ketchup. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente și condimente în sos.

Ketchup de roșii Heinz acasă pentru iarnă - vă veți linge degetele

Se dovedește un sos ca faimosul brand

Ketchup-ul Heinz de casă este un sos de roșii excelent care poate fi preparat dintr-un set mic de ingrediente. Sosul uimitor de gustos și bogat va atrage toți membrii familiei. Principalele ingrediente ale ketchup-ului sunt roșiile coapte și merele dulci și acrișoare.

Produse:

roșii - trei kilograme;
jumătate de kilogram de mere Antonovka;
ceapa - trei capete;
zahăr - un pahar și jumătate;
sare - trei linguri de desert;
oțet de mere 6% – 50-70 grame;
piper - negru, roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, dafin - după gust.

Instructiuni de gatit:

preparați suc din roșii, ceapă și mere;
Se toarnă condimente în fundul cratiței, de preferință le pisează cu o râșniță de cafea, se aruncă toată frunza de dafin;
adăugați la condimente oțet de mere și suc de legume;
amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
se fierbe timp de cinci ore;
Scoateți frunza de dafin din ketchup-ul finit și turnați produsul finit în borcane.

Atenţie!
Dacă nu aveți un storcător, puteți măcina legumele și fructele într-o mașină de tocat carne și apoi le puteți măcina printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coajă.
Sosul trebuie amestecat în timpul gătirii.
Masa vegetală ar trebui să scadă în volum de două sau chiar de trei ori.

Drept urmare, vom obține acasă ketchup Heinz excelent din roșii pentru iarnă pe care vă veți linge degetele - atât de delicios!

Bucurați-vă de gustare cu ketchup de casă. Sperăm că v-au plăcut rețetele noastre.

Ketchup de roșii cu rădăcini.

Ingrediente:

1 kg roșii
25 g rădăcină de pătrunjel
25 g rădăcină de țelină
25 g morcovi
15 g usturoi
50-70 g zahăr
15-25 g sare
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Rada radacina de patrunjel, telina si morcovii sau taiati marunt. Adăugați roșiile tăiate mărunt, fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute. Apoi frecați masa printr-o sită. Adăugați sare, zahăr, usturoi presat, piper negru măcinat, fierbeți timp de 10 minute. Pune acasă ketchup-ul preparat după această rețetă în borcane sterilizate, rulează-l și înfășoară-l până se răcește.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Ketchup cu verdeață de țelină.

Ingrediente:

1 kg roșii
200-250 g morcovi
100 g ceapă
50 g fiecare mărar și țelină
15 g usturoi
50 ml ulei vegetal
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de ketchup de iarnă, roșiile trebuie curățate de coajă și tăiate mărunt. Se toaca ceapa si verdeata, se rade morcovii. Combinați legumele și ierburile, adăugați ulei, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Se adaugă usturoiul, sarea, zahărul, trecut printr-o presă, se fierbe timp de 10 minute. Se macină amestecul într-un blender până la omogenizare și se aduce la fierbere. Se pune ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg ardei gras
500 g morcovi
250-300 g ceapă
10 g rădăcină de pătrunjel
telina, pastarnac
30 g mărar fiecare
pătrunjel
coriandru
200 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
10-15 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup pentru iarnă conform acestei rețete, toate legumele trebuie tocate mărunt. Se pune intr-o cratita, se adauga ulei, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecand. Adăugați ierburi tocate mărunt, sare, condimente, mai fierbeți încă 5-7 minute. Se macină amestecul folosind un blender, se adaugă oțet și se aduce la fierbere. Puneți ketchup-ul fierbinte 1 în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

4,5 kg roșii
500 g morcovi
500 g ceapă
70 g tulpini de telina
100 g verdeata de busuioc
70 ml ulei vegetal
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Se toacă mărunt ceapa, tulpinile de țelină și morcovii, se prăjesc în ulei timp de 5-7 minute, amestecând. Roșiile se curăță de coajă, se toacă mărunt, se adaugă la legumele prăjite. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore Se adauga sare, zahar, busuiocul tocat marunt, se mai fierbe inca 5 minute. Puneți ketchup fierbinte de casă, pregătit pentru iarnă, în borcane pregătite, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

2 kg roșii coapte
150 g ardei iute
200 g ardei gras
200 g ceapă
50 g usturoi
80 ml ulei vegetal
50-60 g sare
50 ml oțet 9%.
condimente după gust

Metoda de gatire:

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul și ceapa folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați condimentele încălzite în ulei, sare, oțet, amestecați bine. Pune adjika în borcane curate. Ketchup-ul de casă trebuie păstrat la frigider.

Observați cât de apetisant arată ketchup-ul preparat după această rețetă în fotografie:

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Ingrediente:

1 kg roșii
100-150 g ceapă
100 g rădăcină de țelină
20 g ardei iute proaspat
15 ml 9% oțet
25 g zahăr
10-15 g sare
un praf de scortisoara macinata
garoafe
ghimbir

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de ketchup de casă pentru iarnă, trebuie să frecați roșiile printr-o sită. Ceapa se toacă mărunt și se rade rădăcina de țelină. Se amestecă legumele, se adaugă condimente, sare, zahăr, se fierbe la foc mic până se îngroașă. Se toarnă oțet și se amestecă. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

2,5 kg roșii
200 g ceapă
50 g amidon
30 ml ulei vegetal
50 ml oțet 9%,
200 g zahăr
sare dupa gust
3 g scortisoara macinata
garoafe
ardei negru și iute

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile, încălziți câteva minute, apoi frecați printr-o sită. Ceapa se toaca foarte marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați piure de roșii, condimente, sare, zahăr, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Puneți puțină masă clocotită într-un pahar, răciți și amestecați amidonul în el. Adăugați oțet în restul amestecului, fierbeți aproximativ 1 oră turnați amestecul cu amidon, gătiți, amestecând, timp de 5 minute. Puneți ketchup fierbinte în borcane, rulați și înfășurați până se răcește. Ketchup-ul preparat acasă pentru iarnă folosind această rețetă se dovedește gros și bogat.

Ingrediente:

2,5 kg roșii
100 g ceapă
100 g zahăr
15-20 g sare
200 ml oțet 9%.
10 g boabe de piper negru
5 g scorțișoară
5 g cuișoare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup-ul conform acestei rețete, trebuie să tăiați mărunt roșiile și ceapa și să le încălziți la foc mic până se înmoaie. Apoi macinați cu un blender sau frecați printr-o sită. Adăugați condimente măcinate și gătiți amestecul la foc moderat până când volumul scade la jumătate. Adăugați oțet, sare, zahăr, aduceți la fiert. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Priviți fotografia de ketchup preparat conform acestor rețete pas cu pas:

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Ketchup de legume cu muștar.

Ingrediente:

1 kg roșii tari
350-400 g ardei gras
300 g ceapă
50 ml ulei vegetal
20 g muștar pudră
100 g zahăr
30 g sare
ardei rosu macinat si alte condimente dupa gust

Metoda de gatire:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Puneți într-o cratiță, adăugați ingredientele rămase, fierbeți la foc mic timp de 1 - 1,5 ore după fierbere. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ketchup picant de roșii cu muștar.

Ingrediente:

1 kg roșii
10 g ardei iute proaspat
20 g pasta de tomate
20 g muștar pudră
50 ml oțet 9%.
40 g zahăr
10 g sare
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă simplă de preparare a ketchup-ului, trebuie să tăiați roșiile, să încălzești la foc mic până când se înmoaie, apoi să freci printr-o sită. Scoateți semințele de ardei iute, tocați mărunt și combinați cu piureul de roșii. Adăugați ingredientele rămase, fierbeți 15-20 de minute la foc mic. Bateți amestecul într-un blender până la omogenizare și aduceți la fierbere. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg ardei gras
1 kg ceapă
30 g ardei iute proaspăt
10 g rădăcină de ghimbir
200 ml ulei vegetal
100-150 ml oțet 9%.
200 g zahăr
10 g sare
5-7 mazăre de ienibahar negru
3-4 muguri de cuișoare
5 g scortisoara macinata

Metoda de gatire:

Înainte de a face acest ketchup de casă, trebuie să tăiați roșiile, să încălziți la foc mic până când se înmoaie, apoi să frecați printr-o sită. Ceapa, bulgareasca si ardei iute tocați mărunt. Radă rădăcina de ghimbir. Combinați produsele preparate, adăugați condimente și ulei vegetal, se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute. Apoi se macină cu un blender până la omogenizare. Adăugați sare, zahăr, oțet, aduceți la fiert. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Ingrediente:

1 kg roșii
100 g ceapă
10 g usturoi
200 ml suc de mere
20 ml oțet 9%.
sare si zahar dupa gust
un praf de scortisoara macinata
garoafe
ardei negru și iute

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti acest ketchup de casă, trebuie să tăiați roșiile, să încălziți la foc mic până când se înmoaie, apoi să frecați printr-o sită. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, suc de mere, sare, zahar si condimente, se fierbe la foc mic timp de 1 ora dupa fierbere. Adăugați oțet și amestecați. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:

2 kg roșii
1 kg prune
250 g ceapă
100 g usturoi
200 g zahăr
50 g sare
30 ml oțet 9%.
2 foi de dafin
5 g ardei roșu măcinat

Metoda de gatire:

Măcinați roșiile, prunele și ceapa printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Se fierbe amestecul la foc moderat timp de 1,5 ore Se adauga usturoiul tocat, condimentele, sarea si zaharul, se fierbe inca 30-40 de minute. Frecați amestecul printr-o sită sau măcinați într-un blender până la omogenizare, aduceți din nou la fiert, turnați oțet și luați de pe foc. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Cele mai bune rețete de ketchup pentru iarnă sunt ilustrate în aceste fotografii:

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg prune cirese
100 g ardei gras
30 g usturoi
100-150 g zahăr
30 g sare
scorțișoară măcinată
ardei negru macinat si iute dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti acest ketchup de casă, pruna cireșă trebuie să fie fără sâmburi. Măcinați prune cireșe, roșii și ardei gras folosind un blender sau mașina de tocat carne. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 20-30 de minute. Se adauga usturoiul, condimentele, sarea si zaharul, trecute printr-o presa, se fierbe pana la grosimea dorita. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg caise
2 kg roșii
500 g ceapă
500 g ardei gras
50 g ardei iute
5-6 mazăre de ienibahar
3-4 muguri de cuișoare
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti acest ketchup pentru iarnă acasă, trebuie să îndepărtați sâmburii din caise. Treceți legumele și caisele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu ajutorul unui blender. Adăugați condimente și gătiți amestecul la fierbere scăzut până se îngroașă (1,5-2 ore). La sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr și mai fierbeți încă 5 minute. Puneți ketchup fierbinte în borcane, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
500 g roșii
500 g ceapă
50 g ardei iute
30-35 g usturoi
200 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal
100 g zahăr
5-10 g sare
negru și ienibahar după gust

Metoda de gatire:

Măcinați roșiile, ceapa și ambele tipuri de ardei folosind un blender sau mașina de tocat carne. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați untul, zahărul, sare, condimentele, usturoiul presat, fierbeți timp de 10-15 minute. Se toarnă oțet și se amestecă.

După cum puteți vedea în fotografie, ketchup-ul de casă conform acestei rețete trebuie pus în borcane sterilizate, rulat și lăsat să se răcească:

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

PASUL #11
PASUL #12

Ingrediente:

1 kg ardei gras
1 kg roșii
30-50 g usturoi
30 g pasta de tomate
100 ml ulei vegetal
30 g sare
30 g zahăr
30 ml oțet 9%.
piper macinat si cardamom dupa gust

Metoda de gatire:

Treceți toate legumele individual printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu ajutorul unui blender. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se adaugă piure de piper, se fierbe timp de 15 minute. Se adauga rosiile tocate, usturoiul, pasta de tomate, sare, zahăr, condimente și se fierbe după fierbere timp de 10 minute. Se toarnă oțet și se amestecă. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

2 kg roșii
300 g ceapă
30 g rădăcină de hrean
30 ml vin roșu sec
10 ml oțet 9%.
30 g sare
100 g zahăr
5 g fiecare ghimbir macinat si piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup acasă, trebuie să curățați roșiile și să le măcinați împreună cu ceapa și hrean folosind un blender sau mașina de tocat carne. Se pune amestecul pe foc, se adaugă sare, zahăr, condimente, se fierbe timp de 30-40 de minute. Bateți masa fierbinte cu un blender până la omogenizare, adăugați oțet și vin, aduceți la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ketchup picant de roșii cu hrean.

Ingrediente:

1 kg roșii
1 kg ardei gras
500 g ardei iute
500 g usturoi
200 g rădăcină de hrean
60 g sare

Metoda de gatire:

Scoateți semințele din ardei, tăiați tulpinile din roșii, curățați usturoiul și rădăcina de hrean. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Adăugați sare, amestecați bine până când sarea se dizolvă. Puneți condimentele în borcane sterilizate. Ketchup-ul de casă trebuie păstrat la frigider.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Ketchup de roșii cu hrean.

Ingrediente:

1 kg roșii
300 g hrean
30 ml otet
30 ml ulei vegetal
30 g sare
5 g ardei roșu măcinat

Metoda de gatire:

Înainte de a face ketchup acasă, trebuie să curățați hreanul și să tăiați tulpina roșiilor. Se macină legumele într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, ulei și oțet, amestecați bine. Pune ketchup-ul în borcane pregătite și păstrează-l la frigider.

Ingrediente:

1 kg roșii
80-90 g hrean
80-90 g usturoi
20-30 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti acest ketchup de casă pentru iarnă, trebuie să tăiați tulpinile roșiilor, să curățați rădăcina de hrean și să curățați usturoiul. Măcinați roșiile, usturoiul și hreanul folosind un blender sau mașina de tocat carne, adăugați sare, amestecați bine. Pune ketchup-ul în borcane sterilizate. Păstrați la rece.

Ingrediente:

1 kg roșii
300 g usturoi
200 g rădăcină de hrean
50 ml ulei vegetal
30 ml otet
100 g zahăr
15 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a folosi această rețetă pentru a face ketchup de casă, trebuie să curățați roșiile și să tăiați tulpina. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean. Măcinați roșiile preparate, hreanul și usturoiul folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei, amestecați bine. Pune ketchup-ul în borcane uscate, sterilizate. Păstrați la rece.

Ingrediente:

1 kg roșii
200 g ardei gras
200 g mere acre
200 g ceapă
50 g usturoi
100 ml ulei vegetal
15-20 g sare
zahăr și ardei iute măcinat după gust

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti acest ketchup acasă, trebuie să cureți ardeii și merele și, împreună cu roșiile și usturoiul, le pui printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați restul ingredientelor, fierbeți timp de 30-40 de minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg ardei gras
500 g mere acre
100 g ceapă
20-30 g ardei iute proaspat
200 ml suc de mere
70-80 g zahăr
10-15 g sare
1 frunză de dafin
praf de piper negru macinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup pentru iarnă acasă, ardeii gras trebuie copți într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 20-30 de minute, apoi curățați și măcinați într-o masă omogenă. Se adauga merele ras, ceapa tocata marunt, ardeiul iute, sucul de mere, condimentele, sarea si zaharul, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se macină masa fierbinte folosind un blender până se omogenizează și se aduce la fierbere. Se pune ketchup-ul fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza si se lasa sa se raceasca.

Ingrediente:

2 kg roșii
500 g mere
500 g morcovi
200 g usturoi
100 g ardei iute proaspăt
200 ml ulei vegetal
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup de casă pentru iarnă, toate legumele și merele trebuie curățate de coajă, iar roșiile trebuie curățate de coajă. Măcinați toate produsele pregătite într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-o cratita cu ulei incins, se fierbe timp de 2 ore, amestecand din cand in cand. Adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 20 de minute. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg roșii
500 g ardei gras rosu
200 g mere
60 g usturoi
40 g ardei iute proaspăt
40 g zahăr
20 g sare
100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Se curăță ardeii și merele. Măcinați toate legumele și merele folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați untul, sarea, zahărul, aduceți la fiert și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Puneți ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Aceste fotografii ilustrează rețete pentru a face ketchup de casă:

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Probabil că este dificil să găsești o persoană căreia să nu-i placă ketchup-ul. Gama acestui produs îndrăgit este extrem de largă. În orice supermarket sunt multe borcane și pachete frumoase pe rafturi. Tocmai când te uiți la compoziția ketchup-ului cumpărat din magazin, începi involuntar să-ți amintești lecțiile de chimie de la școală. Nu vreau să-mi hrănesc familia cu o astfel de „delicatețe”, cu atât mai puțin copiii mei. Așadar, de ce să renunți la mâncărurile tale preferate care sunt deja greu de imaginat fără acest sos de roșii? Nu merită, pentru că o poți face doar cu mâinile tale, acasă. Desigur, va dura mult timp pentru pregătire, dar merită. Puteți face ketchup de casă din roșii și ardei gras pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente

Roșii - 2,5 kg
Ceapa – 2 buc. dimensiune medie
Ardei dulce (de preferință roșu) – 2 buc.
Usturoi - 5 catei
Sare - 1,5 linguri. linguri
zahăr - 100 g
Oțet - 50 ml
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
Ardei roșu măcinat (iute) - după gust
Verdeturi – busuioc, marar, patrunjel (orice ai)
Scorțișoară - un praf

Aceste produse produc aproximativ 1,3 litri de ketchup delicios.

Pregătirea

Să pregătim roșiile. Trebuie să le spălați, să tăiați cozile și fundurile, să tăiați fructele în patru părți și să le puneți într-o tigaie. Procedați la fel cu ceapa și ardeiul. Adăugați usturoiul. Acum puteți pune tigaia la foc mic. Așteptați până când roșiile își eliberează sucul, apoi căldura poate fi crescută ușor. Asigurați-vă că viitorul ketchup nu arde și, pentru a face acest lucru, amestecați-l mai des.

Când dă în clocot, se reduce din nou focul și se fierbe timp de o oră până la o oră și jumătate cu capacul deschis. Cantitatea trebuie redusă la aproximativ jumătate.

Lăsați amestecul să se răcească, apoi frecați-l printr-o sită sau tifon (precalcat cu fierul de călcat). Puteți să-l puneți mai întâi într-o mașină de tocat carne sau să folosiți un blender sau un robot de bucătărie. Adăugați și verdeață acolo. Dacă aveți un storcător, apoi treceți masa de roșii prin el, va fi mult mai rapid.

Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță potrivită și se pune din nou pe foc. Când dă în clocot, se adaugă sare, zahăr, condimente, se fierbe aproximativ o jumătate de oră și se toarnă oțet. Reduceți amestecul la aproximativ jumătate.

Am sterilizat borcanele la cuptor.

Turnați ketchup-ul în borcane de sticlă sterilizate, închideți-le cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop.
Puteți păstra ketchup-ul în frigider sau în pivniță.

Sterilizarea la cuptor
Întoarceți cuptorul la 140°. Așezați borcanele, spălate în prealabil cu sifon, pe grătar. Dacă sunt umede, puneți-le cu susul în jos, dacă sunt uscate, puneți-le cu susul în jos. După cinci până la zece minute, creșteți temperatura la 150° și din nou la 160°. Dacă turnați ketchup fierbinte, borcanele trebuie să fie fierbinți. Pentru a preveni spargerea paharului, puneți o lingură în recipient. Se toarnă apă clocotită peste capacele metalice și se lasă câteva minute.
Sfat: adăugați sare, zahăr și condimente în bucăți și gustați din ketchup, pentru că fiecare are gustul lui.

Rețete interesante pentru a face ketchup de casă cu adaos de mere, încercați să-l faceți pentru iarnă.

Ketchup de casă Această rețetă merită, fără îndoială, pregătită, deoarece spre deosebire de ketchup cumpărat dintr-un magazin, veți obține un produs natural - nu conține aditivi nocivi care sunt utilizați în producția industrială, are un gust strălucitor, bogat și consistență delicată. Și dacă ești un grădinar pasionat de vară, atunci probabil că ai o recoltă mare de roșii și ai și un măr cu mere care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceleași mere, din care ați mâncat deja și din care ați făcut dulceață, dar încă nu se epuizează, așa că adăugați-le în acest sos împreună cu roșiile. Sunt sigură că ketchup-ul de casă cu mere nu te va lăsa indiferent cu siguranță îți vei aminti această rețetă și o vei împărtăși cu prietenii tăi. Apropo, o poți găti chiar și iarna, în absență roșii proaspete, inlocuindu-le cu suc de rosii.

Puteți găti acest ketchup într-o cratiță de 6-7 litri. Veți avea nevoie și de o mașină de tocat carne, o strecurătoare cu plasă și o a doua tigaie în care să măcinați amestecul de roșii.

Din această cantitate de produse veți obține aproximativ 3 litri de ketchup gata preparat.

roșii 4 kg (sau 2,5 litri suc de roșii)
ceapa 0,5 kg
mere 0,5 kg
ardei iute (optional)
zahăr 1 pahar (volum pahar 200 ml)
sare 2 linguri. (fara tobogan)
piper negru măcinat 1 linguriță.
scorțișoară 1 linguriță.
cuișoare 10 buc
oțet 9% 1 pahar (volum pahar 200 ml)

Curățați și spălați ceapa, spălați roșiile și merele, îndepărtați miezul de pe mere, nu este nevoie să le curățați - totul trebuie măcinat cu o mașină de tocat carne. Dacă vă place picant, adăugați ardei iute (eu nu). Aduceți masa măcinată la fierbere și gătiți timp de 2 ore la foc mic. Daca ai aragaz, aseaza tigaia pe despartitor. Amestecați și asigurați-vă că amestecul nu se arde.

Strecurați amestecul de roșii printr-o strecurătoare cu plasă pentru a îndepărta coaja roșiilor și a merelor.

Adăugați zahăr, sare, oțet, piper negru măcinat, scorțișoară și cuișoare la masa de piure. Gatiti totul timp de 20 - 25 de minute.

Scorțișoara și cuișoarele sunt două condimente cu un miros și un gust foarte unic. Ei sunt cei care transformă sosul simplu de roșii în ketchup. Ele trebuie să fie prezente în această rețetă. Dar puteți adăuga și pudră uscată de ghimbir, ienibahar măcinat, boia de ardei.

Ketchup-ul finit poate fi turnat în borcane sterilizate obișnuite și închis cu capace. Dar este mai convenabil să se depoziteze în sticle cu capace cu filet. Sticlele trebuie spălate bine și turnați apă clocotită în ele timp de 5-10 minute, scurgeți, lăsați puțin să se usuce și turnați ketchup.

Aroma acestui ketchup vă va umple casa pentru o lungă perioadă de timp, provocând apetitul tuturor membrilor gospodăriei. Și bineînțeles, așa sos delicios nu va stagna în cămara ta.

Reteta 2: ketchup de iarna cu mere si rosii

În această rețetă, puteți regla singur picantitatea sosului - acest lucru nu afectează siguranța alimentelor conservate.

2,2 kg roșii;
300 gr. ceapa usoara;
600 gr. mere de toamnă;
100 gr. catei de usturoi;
½ pastaie ardei iute;
30 ml otet 9%;
piper negru măcinat, hamei suneli și busuioc uscat - după gustul și dorința gospodăriei;
1 lingura. l. sare de masă măcinare grosieră.

Se spală toate legumele, se usucă, se pisează într-o mașină de tocat carne împreună cu merele, după ce le tai în bucăți mici.

Scurge totul într-o cratiță mare și fierbe la foc mic timp de cel puțin o oră.

Adăugați usturoiul zdrobit, condimentele și oțetul în amestec și fierbeți din nou la foc mic timp de 60 de minute.

Se lasa sa se raceasca putin si se macina printr-o sita groasa pentru o mai mare omogenitate.

Se toarnă în borcane pregătite, se acoperă cu capace pentru a sigila.

Sterilizați ketchup-ul de roșii și mere care se lingă degetele într-o baie de apă timp de 10 minute din momentul în care apa fierbe în sterilizator.

Scoate-l, rulează-l, întoarce-l. Izolează și după o zi pune-l într-o cămară sau pivniță.

Reteta 3: ketchup de rosii si mere cu ceapa (cu fotografie)

Ketchup-ul delicios pentru iarnă poate fi preparat din roșii și mere cu adaos de ceapă, ardei gras și condimente.

Astăzi vă propun o rețetă de consum curent și de pregătiri pentru iarna în cantitati mici. Pentru conservarea in cantitati mari folosesc o alta tehnologie: pun rosiile printr-un storcator si apoi fierb sucul. Astfel obțin ketchup de o consistență uniformă, fără boabe. Pentru cantități mici, roșiile și alte ingrediente pot fi fierte într-un aragaz lent. Dezavantajul acestei metode, văd, este că produs finit boabele raman, iar dupa fierbere mai trebuie sa muncesti din greu pentru a indeparta coaja de pe fruct. Acest lucru nu este dificil, dar numai dacă există puține produse.

Ceapa - 1 buc. (aproximativ 100 g)
Mere - 1 buc. (aproximativ 100 g)
Ardei gras - 1 buc. (aproximativ 120 g)
Roșii - 1,25 kg
Sare - 1-1,5 linguriță.
zahăr - 1,5-2 lingurițe.
Cuișoare - 5 buc.
Scorțișoară - 0,5 linguriță.
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Oțet - 1,5 linguri.

Produsele pe care le am astăzi sunt suficiente pentru aproximativ un litru și jumătate de ketchup, în funcție de gradul de fierbere. Dacă roșiile sunt soiuri cărnoase, atunci va trebui să le fierbeți mai puțin dacă roșiile sunt apoase, atunci lichidul va trebui să se evapore mai mult timp;

Avantajul acestei metode de gătit este că pregătirea preliminară este simplă. Tăiați ardeiul decojit în jumătate sau în 4 părți. Ceapa poate fi tăiată în același mod. Și nu este nevoie să tăiați mărunt roșiile și merele, va fi mai ușor să îndepărtați pielea din părțile mari.

Toată această abundență o punem în vasul multicooker și o punem pe programul „Tocană” timp de 2 ore.

Folosesc acest timp pentru a pregăti borcanele: le spăl și le sterilizez împreună cu capacele.

De obicei sterilizez borcanele peste un ibric cu apă clocotită și pun capacele în interiorul acestui ibric.

După două ore, deschideți multicookerul. Vom vedea că legumele au fiert, iar coaja roșiilor și merelor s-au decojit aproape peste tot. Este foarte ușor de îndepărtat prin simpla apăsare cu o furculiță.

Folosind un blender, faceți piure amestecul, tocând toate legumele. Adăugați cuișoare, scorțișoară și piper măcinat.

Continuăm să gătim. Programul „Stingere” poate fi înlocuit în această etapă cu programul „Prăjire”. Aici, uită-te la modelul tău pentru a vedea care program este cel mai propice pentru fierberea masei și îndepărtarea excesului de umiditate. Adăugați zahăr, sare, oțet și gătiți încă 20 de minute Gustați și, dacă este necesar, mai adăugați sare și zahăr.

Puneți amestecul fierbinte în borcane.

Înșurubați capacele.

Întoarce-l.

Ketchup-ul cu mere pentru iarnă este gata. Ascunde-l, altfel nu va dura până la iarnă.

Reteta 4: ketchup cu mere, rosii si ardei

Ketchup-ul cu ardei gras și mere pentru iarnă va deveni probabil unul dintre adaosurile tale preferate. Puteți să-l adăugați cu ușurință în pizza, să înghețați chiftele în ea sau să îl serviți cu carne sau legume. Îi poți găsi întotdeauna o utilizare, deoarece atât adulții, cât și copiii iubesc acest ketchup.

Este foarte util să închideți ketchup-ul de casă pentru iarnă, deoarece un produs cumpărat din magazin nu se poate lăuda decât cu mai mult gust bogat totuşi acest efect se realizează datorită emulgatorilor şi aditivi aromatizanți. Nu este un secret că acestea afectează negativ organismul în ansamblu, așa că este mai bine să evitați un astfel de ketchup, dând preferință unui produs de casă.

Avantajul ketchup-ului cu mere și ardei gras, preparat în casă, este că este făcut integral din produse naturale. Îi puteți ajusta gustul și picantența dvs. adăugând sau scăzând unul sau altul ingredient. Așadar, se adaugă adesea la o astfel de gustare ceapa, pentru a o face mai savuroasă, precum și multe alte ingrediente, inclusiv verdețurile.

De asemenea, puteți regla singur consistența ketchup-ului de casă. De exemplu, dacă vă place o gustare mai groasă, puteți măcina roșiile folosind o mașină de tocat carne sau un blender și apoi strecurați o parte din excesul de lichid, folosind doar roșia groasă pentru a face ketchup.

Recomandări detaliate pentru prepararea ketchup-ului cu ardei gras și mere găsiți în nostru reteta pas cu pas cu sfaturi foto. Va trebui doar să colectați cantitatea necesară de ingrediente, să alocați ceva timp liber și, de asemenea, să citiți cu atenție această rețetă. Toată lumea va iubi ketchup-ul tău de casă fără gătire și, de asemenea, îl poți depozita pentru iarnă.

roșii - 1 kg
mere - 2 buc
usturoi - 1 buc.
ardei gras – 1 kg
sare - 1 lingura.
zahăr - 1 linguriță.

Strângeți numărul necesar de roșii din care veți pregăti ketchup. Este indicat să luați roșii din soiuri roșii, cu pulpă elastică și coajă subțire. Spălați-le bine în apă curentă și tăiați-le în bucăți mari pentru a le face mai ușor de tocat.

Spălați merele, îndepărtați tulpina și tăiați-le în felii, îndepărtând miezul și semințele. Asezati feliile de mere in acelasi recipient in care ati asezat rosiile tocate. Toate acestea trebuie zdrobite împreună pentru ca ingredientele să fie mai bine amestecate.

După aceasta, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender și folosiți metoda pe care am dat-o în descriere dacă doriți să faceți ketchup-ul mai gros. Asigurați-vă că în masa lichidă rezultată nu au rămas coji de măr sau roșii. Pentru a preveni apariția lui în ketchup, treceți-l printr-o sită.

Acum trebuie să spălați ardeiul gras, să-l tăiați în mai multe bucăți, apoi să îndepărtați toate semințele și să adăugați legumele în piureul de roșii și mere. Luați un blender și piureați din nou amestecul pentru a-l face mai omogen.

Apoi adăugați sare și zahăr în cantitatea necesară, amestecați bine ketchup-ul și gustați. Dacă nu este suficientă sare sau zahăr, puteți adăuga mai mult, însă nu exagerați pentru a nu vă strica mâncarea.

Deoarece nu este nevoie să gătiți ketchup cu ardei gras și mere, selectați recipiente potrivite în care va fi convenabil să depozitați gustarea și puneți ketchup-ul în ele. Dacă doriți să-l închideți pentru iarnă, atunci ar trebui să adăugați doar puțin oțet și să-l rulați cu capace sterile, punând borcanele în pivniță sau cămară.

Reteta 5, pas cu pas: ketchup de casa cu mere si ceapa

Iubesc aceasta reteta tocmai datorita adaugarii de mere. Îi dau un gust deosebit. Daca iti place sos dulce, apoi ia fructe dulci. Dacă le iei pe cele acre, vei obține ceva de genul Heinz.

Roșii - 3 kg
Mere - 500 gr
Ceapa - 250 gr
Sare - 1,5 linguri
Zahăr - 1,5 căni
Oțet de mere - 50 gr
Piper măcinat - după gust

Spălați toate legumele și fructele și tăiați-le în bucăți mici. Curățați mai întâi ceapa.

Se pune pe foc si se caleste pana ce ceapa devine moale.

Apoi piureați totul cu un blender de imersie. Se fierbe apoi pe foc pana la grosimea dorita. Aproximativ 50 de minute. Și nu uitați să amestecați constant pentru a nu arde nimic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, piper și oțet. Amesteca totul corect.

Puneți sosul finit în borcane sterile și înșurubați capacele. Întoarceți-l, înfășurați-l într-un prosop sau pătură și lăsați-l o zi să se autosterilizeze. Apoi puneți spațiile libere în depozit.

Reteta 6: ketchup cu mere si rosii printr-o masina de tocat carne

De data aceasta vreau să vă ofer ketchup cu mere pentru iarna acasă, care se dovedește pur și simplu delicios.

Vreau să vă spun cum să pregătiți un ketchup excelent, la care, pe lângă piureul de roșii, vom adăuga mere dulci-acrișoare, condimente, usturoi și condimente (scorțișoară și cuișoare), precum și puțin acid citric. Nu vă puteți imagina cât de delicios este! Acest ketchup de casă poate fi servit cu carne coptă sau adăugat tocană de legume, deși soțul meu se lasă uneori atât de purtat încât mănâncă în liniște un borcan întreg, pur și simplu întinde-l pe felii de pâine.

fructe de roșii - 4 kg,
măr (soi dulce-acru) -0,5 kg,
sare de bucătărie măcinată fin - după gust,
zahăr granulat (alb) - 1 lingură. (după gust)
piper măcinat - 0,5 linguriță,
mugure de cuișoare – 2-4 buc.,
scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță,
usturoi uscat - 0,5 linguriță,
frunze de dafin uscate – 3-4 buc.,
acid citric (cristalin) – 1/3 linguriță.

Tehnologia de preparare a ketchup-ului este simplă, sunt puține procese, dar cea mai laborioasă este prepararea roșiilor. Pentru a face acest lucru, le sortăm, dacă sunt zdrobite sau deteriorate, apoi le aruncăm. Dacă fructul are ușoare daune externe, pur și simplu tăiați-l. Apoi spălăm fructele și le ștergem cu un prosop. Apoi trecem roșiile printr-un dispozitiv special precum o mașină de tocat carne, care eliberează roșiile de semințe și coajă.

Acum spălăm merele, le curățăm de coajă, scoatem păstaia de semințe, apoi le măcinam pe răzătoare.

Combinați piureul de roșii și masa de mere și amestecați.

Apoi adăugați zahăr granulat.

Adăugați sare, precum și muguri de cuișoare și scorțișoară măcinată.

Adăugăm și frunze de dafin.

Se fierbe amestecul la foc mic timp de 2,5 ore. Apoi adăugați acid citric.

Și fierbeți ketchup-ul încă 10 minute.

Acum îl transferăm în borcane uscate, tratate și le rulăm imediat. Ca de obicei, întoarceți-le cu susul în jos și asigurați-vă că le acoperiți bine cu o pătură, astfel încât ketchup-ul să se răcească mai mult.

O zi mai târziu ducem borcanele în pivniță. Poftă bună!

Rețeta 7: ketchup cu mere acasă

Ketchup-ul este excelent pentru diverse feluri principale, grătar, clătite cu cartofi, cartofi prajiti, și poate fi folosit și ca pansament pentru borș și supa piure de rosii. După ce ai făcut o astfel de rețetă, vei fi complet încrezător în compoziția sa de calitate, deoarece nu se folosesc conservanți pentru preparare, cu excepția oțetului.

roșii - 6 kg
Ceapa - 750 g
Mere de orice soi - 750 g
Ardei iute – 6 buc.
Oțet - 1,5 căni
Zahăr - 1,5 căni
Sare - 3 linguri. linguri
Scorțișoară, cuișoare - După gust

Spălați legumele și fructele.

Spălați roșiile în felii, adăugați merele după îndepărtarea miezului. Curățați ceapa, tăiați-o în 4-6 părți și puneți-o într-un recipient cu roșii și mere.

Se lasa sa fiarba la foc mic. Din momentul fierberii trebuie să treacă 2,5 ore.

Luați de pe foc, așteptați până se răcește și frecați printr-o sită sau treceți prin storcator. Această procedură este obligatorie dacă amestecul nu poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne până la consistența dorită de ketchup.

Odată trecut prin storcator sau frecat printr-o sită, puneți amestecul înapoi pe foc. Dupa fierbere adaugam sare, zaharul, otetul, condimentele si dam focul la mic.

Gatiti dupa fierbere timp de 2 ore, amestecand din cand in cand.

Când vâscozitatea ketchup-ului atinge nivelul dorit, turnați-l în borcane și rulați-l.

Reteta 8: ketchup din rosii, prune si mere (pas cu pas)

vreau să împărtășesc reteta simpla delicios ketchup de roșii cu prune și mere. Acest ketchup de casă nu se va compara niciodată cu ketchup-ul cumpărat din magazin - este natural, fără aditivi, agenți de îngroșare, amidon sau conservanți. Ketchup-ul merge bine cu carnea, carnea de pasăre, paste, pentru a face pizza, sandvișuri calde și multe altele... Acest preparat va fi întotdeauna la îndemână și va aduce varietate mesei dumneavoastră iarna.

roșii - 2 kg;
prune - 0,5 kg;
mere - 0,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 3-4 linguri. l.;
ulei vegetal - 150 ml;
usturoi - 1 cap;
ardei gras - 2 buc.;
ardei iute - 2 buc.;
cuișoare - 6 buc.;
boabe de piper - 6-8 buc.;
ienibahar - 5 buc.;
frunză de dafin - 2-3 buc.;
nucșoară - ½ linguriță.

Spălați roșiile și tăiați-le în felii mari. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în 4 părți. Scoateți ardeiul iute de pe tulpină.

Merele cu coajă și tăiate felii.

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele.

Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți.

Treceți roșiile, prunele, merele, ardeiul gras, ceapa și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată și se gătește pe aragaz.

Lăsați amestecul să fiarbă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Adăugați zahăr, sare.

Înmuiați mirodenii (cuișoare, ienibahar, boabe de piper, foi de dafin) în ketchup le puteți pune într-o pungă de material pentru a le îndepărta cu ușurință mai târziu, când își vor da gustul.

Se toarnă ulei vegetal.

Gatiti ketchup-ul de casa la foc mic pana devine gros si excesul de umiditate s-a evaporat, aproximativ 20-30 de minute, amestecand din cand in cand.

La sfârșitul gătitului se adaugă usturoiul trecut printr-o presă și se stinge focul.

Adăugați nucșoară, amestecați.

Îndepărtați condimentele folosind o lingură cu fantă sau pur și simplu scoateți punga de pânză. Amestecați amestecul cu un blender de imersie.

Masa se va îngroșa bine când este bătută cu un blender, deoarece rețeta conține mere și sunt bogate în pectină. Ketchup-ul va capata o consistenta caracteristica si se va lipi strans de lingura fara sa picure.

În timp ce se gătește ketchup-ul, pregătiți borcanele. Spălarea borcanelor apă fierbinte cu sifon sau sterilizați cu abur (ține borcanul peste aburul care iese din duza ibricului și derulează pe toate părțile), scufundă separat capacele în apă clocotită.

Se toarnă ketchup de roșii fierbinte, preparat cu adaos de prune și mere, în borcane și răsuciți. Din aceasta cantitate de produse am obtinut 3 borcane de cate 0,7 litri si a mai ramas putin pentru testare.

Epoca gătitului sosuri de rosii revenit în secolul al XX-lea. A început simplu, cu prepararea de ketchup de roșii de casă pentru iarnă. Rețetele le-am venit noi înșine, dar condimentul s-a dovedit a fi bun de lings. Curând, s-a stabilit un american întreprinzător pe nume Heinz producție industrială ketchup. Ei bine, noi, la modă veche, procesăm recolta de roșii acasă, în deplină încredere că sosul făcut de noi înșine este mult mai sănătos și mai gustos. Împărtășesc rețete dovedite pentru prepararea picant, dulce, ketchup gros cu diverși aditivi.

Roșiile de orice soi, inclusiv cele galbene, pot fi folosite pentru recoltarea de iarnă. Structura lor este mult mai importantă. Pentru a pregăti sosul, selectați roșii care nu sunt apoase, cu o structură densă, cărnoasă.

O rețetă simplă de ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Unul dintre cele mai bune opțiuni preparate de sos. Este considerat clasic și cel mai reușit ca gust.

Ia:

Roșii - 2,5 kg.
Zahăr granulat - 0,5 căni.
Sare - ½ lingură mare.
Boabe de piper – 20 buc.
Muguri de garoafa – 2 buc.
Oțet de masă – 2 linguri mari.
Coriandru – 10 buc.

Pregătire pas cu pas:

Împărțiți specimenele mari în 4 părți; cele mici trebuie tăiate în jumătate. Puneți într-o cratiță.
Pune pe aragaz. Încălziți încet conținutul pentru aproximativ 20 de minute Nu acoperiți cu un capac, în interesul nostru, pentru a se evapora mai mult lichid.
Ștergeți amestecul folosind o sită. Acum sunt vândute în dimensiuni mari, ca o strecurătoare, foarte rapid și convenabil.
Setați sucul de roșii rezultat la fiert. Aduceți încet la fierbere. Cu amestecare regulată, gătiți timp de 1-2 ore. Timpul de fierbere depinde de calitatea legumelor. Cele apoase durează mai mult să fiarbă. Masa ar trebui să devină groasă.
Puneți condimentele într-o pungă de tifon cu o coadă lungă pentru a le scoate ușor din tigaie. Adăugați la amestecul de roșii.
Adăugați zahăr și sare, amestecați. Continuați să gătiți timp de 15-20 de minute. Scoateți punga de condimente.
În această etapă de preparare a ketchup-ului, gustă întotdeauna preparatul. Adăugați zahăr și sare dacă este necesar.
Se toarnă în oțet. Continuați să gătiți în ultimele 5-10 minute.
Opriți focul, umpleți borcanele, înșurubați-le. Răciți, verificați etanșeitatea etanșării. Mutați-vă într-un loc de depozitare permanent în pivniță sau cămară.

Ketchup de roșii – rețetă de lingat degetele

Adăugarea unor componente familiare poate face gustul obișnuit picant, divin aromat. Rețeta din serie te va lăsa să te lingi degetele și să ceri mai mult. Dintre gurmanzi este considerat cel mai bun.

Roșii - 2 kilograme.
Usturoi - 8 catei.
ceapa - 500 gr.
Lămâie.
Busuioc - un buchet mare.
Pastă de tomate - 2 linguri.
Ulei de floarea soarelui – după cum este necesar.
zahăr - 120 gr.
Sare - 2,5 linguri. linguri.
Oțet balsamic – 2 linguri mici (înlocuirea cu oțet de mere este acceptabilă, dar gustul se va schimba).
Nucșoară – ½ lingură mică.
Cuișoare măcinate - aceeași cantitate.
Boia dulce - o linguriță plină.
Ienibahar, măcinat – ½ linguriță.
Piper negru măcinat - aceeași cantitate.
Busuioc uscat - lingurita.
Coriandru - o linguriță.
Chili măcinat - ½ lingură mică.

Cum se prepară cel mai delicios sos:

Împărțiți capul de usturoi în căței și curățați-i de coajă. Tăiați capetele de ceapă în cuburi mari. Faceți același lucru cu roșiile.
Turnați ulei în tigaie. Se adauga ceapa, se adauga cateii de usturoi, se adauga zaharul.
Aprinde focul. Amestecandu-se continuu ca sa nu se arda zaharul, se prajeste 3-5 minute. Ceapa va deveni aproape transparentă.
Adăugați roșiile în tigaie. Amestecând conținutul din când în când, aduceți la fierbere.
Gatiti 10-15 minute pana rosiile elibereaza suficient suc.
Se amestecă separat otet balsamic Cu suc de lamaie. Se toarnă în tigaie. Se amestecă și se continuă gătitul.
După un sfert de oră, adăugați sare și continuați să gătiți amestecul pentru încă 10 minute.
Puneți toate condimentele uscate destinate gătirii ketchup-ului într-o pungă de tifon, adăugați la ele busuioc proaspăt.
Puneți punga în tigaie. Fierbeți amestecul încă 10-15 minute.
Scoateți punga și gustați din conținutul tigaii. Adăugați ceea ce lipsește.
Se scoate de pe arzator si se pasa amestecul cu un blender (o poti face direct in tigaie).
Treceți piureul printr-o sită pe părți, îndepărtând coaja și sâmburele de roșii.
Reveniți la tigaie. Gatiti 5-10 minute. Se lasa sa fiarba tare si se opreste.
Se toarnă în recipiente mici de depozitare sterile. Se răcește, acoperit cu un prosop. Transferați în pivniță pentru depozitare.

Ketchup de roșii dulce cu boia de ardei, scorțișoară

Nu toată lumea iubește condimente picante. Păstrează o rețetă de ketchup pe care o poți oferi chiar și copiilor.

Veți avea nevoie de:

roșii - 5 kg.
Ardei gras - 3 buc.
Ceapa – 3 buc.
zahăr - 300 gr.
Acid acetic 9% - 100-150 ml.
Piper negru măcinat - linguriță.
Boia de ardei - ½ lingurita (este posibil mai mult).
Scorțișoară – un praf.
Sare - 2 linguri mari.
Orice verdeturi.

Pregătiți un sos delicios:

Tăiați legumele în bucăți. Pentru a se fierbe mai repede, vă sfătuiesc să-l împărțiți în bucăți mai mici, dar dacă sunteți leneș, atunci nu vă pierdeți timpul. Lasă-l să se gătească.
După fierbere, reduceți intensitatea căldurii la scăzut. Gatiti pana se reduce masa la jumatate. Acest lucru va dura 2-3 ore.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Ștergeți cu o sită.
Întoarce-te la aragaz. Adăugați condimente. Pentru cei cărora le place varietatea, recomand să adauge coriandru și turmeric. Din verdeturi, luați mărar și pătrunjel. Leagă-l într-un mănunchi, coboară-l în tigaie (la final, scoate-l și aruncă-l).
Continuați să gătiți aproximativ 3 ore.
Puneți în borcane sterile și înșurubați.

Ketchup de casă cu roșii și prune - cea mai delicioasă rețetă

Prunele sunt la fel de potrivite ca și roșiile pentru prepararea sosurilor. În strânsă cooperare, ele dau gustul magic al condimentelor. Încercați să faceți cel puțin un borcan de probă.

Ia:

roșii - 2 kg.
Prune – 1 kg.
Cap de usturoi.
Ceapa - 0,5 kg.
Ardei negru și roșu - câte o lingură mică.
Zahăr granulat, sare - după gust.

Cum se prepară:

Scoateți sâmburele din prune și puneți-le într-o cratiță. Pune pe aragaz. Încălzirea încet, abur. După ce s-a răcit ușor, se macină într-o sită până se omogenizează.
Faceți același lucru cu roșiile și ceapa. Pentru a accelera procesul de fierbere, tăiați legumele în bucăți. Puneți într-o cratiță. Se fierbe la abur la foc mic și se lasă să se răcească puțin. Frecați printr-o sită.
Combinați ambele piureuri. Adăugați condimentele sugerate în rețetă. De asemenea, usturoiul trebuie tocat într-o pastă.
Gatiti pana se reduce masa cu o treime. Se toarnă și se învârte imediat.

Ketchup cu roșii și mere printr-o mașină de tocat carne

Fructele sunt adesea prezente în pregătirile de iarnă condimente și sosuri de roșii. Merele sunt liderul dintre ele și din motive întemeiate. Combinate cu succes cu legume, adaugă propria lor notă unică de fructe.

Veți avea nevoie de:

Roșii - 2,5 kg.
Mere – 4 buc. varietate dulce-acrișoară.
Ceapa – 4 buc.
Ardei dulce - aceeași cantitate.
Căței de usturoi – 4-5 buc.
Scorțișoară - linguriță.
Zahăr - ½ cană.
Sare - o lingură mare.
Muguri de garoafa – 4 buc.
Boabe de piper – 10 buc.
Mazăre ienibahar – 5 buc.
Esență – ½ lingură mică.

Preparare:

Pregătiți legumele pentru lucru prin îndepărtarea miezului de mere, a membranelor și a semințelor de ardei. Este indicat să tăiați pielea groasă a merelor.
Treceți printr-o râșniță fină, măcinați în pulpă.
Transferați amestecul într-o cratiță și începeți să fiarbă. Va dura aproximativ 1,5 ore pentru ca piureul să devină gros, reducându-se cu o treime.
Adăugați sare, zahăr și scorțișoară. Este indicat să puneți condimentele rămase într-o pungă de tifon și să le puneți într-o tigaie pentru a putea fi îndepărtate ușor după gătire.
Fierbeți ketchup-ul timp de 30 de minute. Puneti cu un blender daca va place o masa omogena. Trec peste această etapă pentru că îmi place măcinarea grosieră, cu mici incluziuni de legume.
Adăugați usturoiul zdrobit și adăugați oțet. Opriți arzătorul. Ketchup-ul de casă se păstrează la rece, fără sterilizare.

Sos de rosii facut din rosii fara otet si gatit - o reteta pentru iarna

Iata reteta gătit instant fă-ți propriul ketchup. Dezavantajul este că trebuie să faci portii mici, deoarece un astfel de condiment poate fi păstrat doar la frigider și pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Nu este pregătit pentru iarnă.

roșii - 500 gr.
Căței de usturoi – 3 buc.
Ceapă mică.
Coriandru (pătrunjel) – 2 crenguțe.
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.
Piper măcinat, sare. Pentru picant, puteți adăuga un praf de chili iute.

Cum se face:

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se clătesc cu apă rece. Faceți o tăietură mică și îndepărtați pielea.
Tăiați în bucăți mici. Faceți același lucru cu ceapa și usturoiul. Amesteca totul cu un blender.
Tăiați coriandru și adăugați-l în sos. Adăugați restul de condimente și ulei. Se amestecă și se servește.

Reteta video de ketchup de iarna delicios cu rosii. Pregătiri fericite!