Umplutura de placinta cu peste si varza. Plăcintă cu drojdie cu conserve de pește și varză

Rețete pas cu pas de plăcinte cu varză și pește din drojdie puflată, aspic rapid, foietaj cumpărat din magazin și alte tipuri de aluat

2018-01-14 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

9916

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

8 gr.

4 gr.

Carbohidrați

17 gr.

140 kcal.

Varianta 1: Placinta clasica cu varza si peste (aluat de drojdie)

Plăcintele clasice de pește cu varză sunt făcute în mod tradițional dintr-un aluat aerisit, moale, dar care consumă mult timp. Drojdia uscată este din ce în ce mai folosită, deoarece acum este dificil să cumpărați un produs presat într-un magazin. Pentru umplutură veți avea nevoie de file de cod, îl puteți înlocui cu alți pești.

Ingrediente

• 0,5 kg făină;
• 0,7 kg varză;
• 10 g drojdie;
• 3 cepe;
• 150 g smantana;
• 100 ml apă;
• 2 oua;
• 100 g morcovi;
• 25 g zahăr;
• sare, piper;
• 700 g file de cod;
• 100 ml ulei.

Reteta pas cu pas pentru o placinta clasica cu varza si peste

Incepem sa framantam prin activarea drojdiei uscate. Pentru a face acest lucru, combinați-le cu zahăr și diluați cu apă caldă prescrisă, adăugați 1-2 linguri de făină, amestecați, lăsați timp de un sfert de oră. Intre timp, se separa un galbenus, albusul ramas, un ou intreg si 5 linguri de ulei vegetal, se amesteca cu smantana si sarea.

De îndată ce masa de drojdie începe să bule, adăugați smântână la ea. Este important să folosiți produse calde pentru a nu încetini procesul. Se amestecă totul bine, se adaugă făină, se fierbe aluat obișnuit pentru plăcinte, plăcinte, dar nu o bate prea tare, lasă-l să fie moale, întins ușor pe masă. Transferați într-o cratiță și acoperiți cu un prosop. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de câteva ore.

Tăiați fileul de cod cubulețe, stropiți cu sare și piper, amestecați și lăsați la marinat.

Tăiați varza și morcovii fâșii, tăiați ceapa în orice fel. Prăjiți legumele într-o tigaie în uleiul rămas, apoi acoperiți, adăugați o lingură de apă și fierbeți puțin.

Se răcește varza, se amestecă cu peștele, care a fost deja sărat și marinat cu condimente.

Scoatem aluatul din tava (sau castronul) in care a venit, impartim, intindem doua prajituri plate, asezam imediat unul pe o tava de copt sau intr-o forma, distribuim umplutura. Faceți câteva găuri în a doua turtă și transferați-o în umplutură. Ciupiți marginile prăjiturii. Lăsați plăcinta timp de 15 minute.

Se dilueaza galbenusul cu o lingurita de apa si se amesteca bine. Se unge partea de sus și părțile laterale ale tortului. Se coace 25-30 de minute la 200 de grade.

Nu este necesar să ungeți tortul cu gălbenuș. Il poti acoperi cu un strat subtire de unt, dar dupa coacere.

Varianta 2: Placinta rapida cu varza si conserva de peste

Pentru umplutură, puteți folosi conserve în ulei sau orice tip de pește în sucul acestuia, dar este deosebit de gustoasă și aromată cu sală. Este ideal pentru plăcinte. Aluatul de aici va fi cel mai ușor de preparat și mai accesibil - aluatul foietaj. Trebuie doar să o dezgheți și să o rulezi cu un sucitor.

Ingrediente

• 500 g aluat;
• conserve de pește;
• 3 linguri de ulei;
• 0,6 kg varză;
• bec.

Cum să gătești rapid plăcintă de pește cu varză

Trebuie să începeți cu umplutura, astfel încât varza să se răcească măcar puțin. Se toacă ceapa și se prăjește. Adăugați varză în ea, dacă nu se potrivește în tigaie, o puteți zdrobi puțin. Se prăjește câteva minute, se acoperă și se mai lasă să fiarbă puțin. Condimente după gust.

Deschiderea peștelui. Rupem bucățile, scoatem crestele, zdrobim totul cu o furculiță și o trimitem la varză. Se amestecă.

Întindeți aluatul astfel încât să nu fie prea gros, modelați plăcintă obișnuită, asezand umplutura intre straturi. Facem mai multe gauri deasupra. Și pune-l imediat la copt. Gatiti la 220 de grade pana devine maro auriu.

În magazin puteți găsi drojdie și fără drojdie aluat foietaj. Absolut oricare dintre aceste opțiuni este potrivită pentru această plăcintă.

Opțiunea 3: Plăcintă de pește cu varză făcută din aluat

Plăcintele cu gelatine sunt ușor de preparat și pot fi, de asemenea, clasificate ca opțiuni rapide. Aluatul pentru aceasta placinta de peste cu varza se poate framanta cu lapte copt fermentat, chefir, iaurt, orice gasesti acasa. Prin urmare, ingredientele indică pur și simplu cantitatea totală de produs din lapte fermentat.

Ingrediente

• 500 ml produs din lapte fermentat;
• 3 oua;
• 400 g file de pește;
• 10 g sifon;
• 1 ceapă;
• 0,26 kg făină;
• 0,3 kg varză;
• 7 linguri de ulei.

Reteta pas cu pas

Prăjiți ceapa și varza în trei linguri de ulei vegetal (restul se păstrează pentru aluat). Asezonați cu condimente.

În timp ce umplutura se răcește, bateți ouăle cu sare și turnați în ele produsul din lapte fermentat. E bine dacă e cald sau măcar temperatura camerei. Adăugați sifon. Puteți adăuga câteva lingurițe de zahăr, apoi tortul va avea o culoare mai frumoasă. Amesteca totul bine.

La final se adauga faina si se adauga ulei vegetal in timpul framantarii. Aluat gata puneți deoparte aproximativ cinci minute.

Să avem grijă de pește. Luăm orice file pe care îl avem. Tăiați în felii subțiri sau fâșii, stropiți cu condimente. Îl puteți marina în prealabil în condimente și stropiți cu sos de soia.

Turnați aluatul în forma unsă, fie jumătate, fie puțin mai mult. Întindeți aproximativ același strat cu o lingură. Apoi, întindeți varza prăjită și puneți peste ea bucăți de file de pește tocat.

Cea mai grea parte a modelării unei plăcinte este ascunderea umpluturii. Turnam pestele incet cu o lingura, tragem o plasa de aluat, apoi, cand este gata, intindem stratul.

O trimitem la coacere. Doar pune-l la cuptor. Placinta cu varza si peste se prepara 35-40 de minute la o temperatura de 200 de grade. Nu este nevoie să-l ungeți cu ceva deasupra, dar dacă doriți aluat crud se presara cu seminte de susan.

Dacă aluatul este pregătit pentru produse lactate fermentate, apoi sifon pentru că aproape niciodată nu este stins separat cu oțet. Dar atunci când îl înlocuiți cu un ripper, praful de copt nu este adăugat în chefir, ci amestecat cu făină.

Opțiunea 4: plăcintă cu varză și conserve de pește „Cruly”

Aluat de plăcintă cu varză și conserve de peșteîn această variantă se prepară și cu chefir, dar este sfărâmicios, nu se întinde, arată ceva asemănător paine scurte. Ingredientele lista margarina, o puteti inlocui cu unt, va iesi si mai bine. Principalul lucru este să înmoaie produsul și să-l lași să stea la temperatura camerei.

Ingrediente

• 0,45 l de chefir;
• 20 de linguri de făină;
• 500 g varză;
• 0,25 kg margarină;
• 50 g sl. uleiuri;
• 1 conserve de conserve;
• condimente;
• 1 lingura sifon

Reteta pas cu pas

Combinați margarina înmuiată cu chefirul cald, amestecați, adăugați sare, adăugați sifon și adăugați făină în acest proces. Framanta aluatul moderat strans, ar trebui sa se lipeasca putin de maini. Se scufundă în făină, se acoperă și se lasă să stea.

Pur și simplu prăjiți varza în unt. Morcovi, ceapa, pasta de tomate se adauga dupa preferinta, ca orice condimente. Conservele de pește se zdrobesc și se adaugă.

Împărțiți aluatul în diferite părți. Dintr-o bucată mare vom face fundul plăcintei. Se intinde cu sucitorul, se pune intr-o forma cu laturi mici, se distribuie un strat de umplutura.

Luați o bucată mai mică, întindeți-o și faceți un capac pentru plăcintă. Asigurați-vă că tăiați găuri. Transferați în umplutură, conectând marginile ambelor straturi. Este mai bine să le răsuciți, astfel încât nimic să nu se dezlipească în timpul coacerii.

Se coace la 200 pentru aproximativ 25 de minute. Scoateți tortul din cuptor și ungeți imediat cu o bucată mică unt.

Dacă într-un borcan cu conserve de pește mult lichid atunci parte mai bună ia o scurgere imediat. Umplutura umedă va înmui fundul plăcintei.

Opțiunea 5: Plăcintă rapidă cu varză și conserve de pește (în aragaz lent)

Această rețetă de plăcintă cu varză și pește este destinată unui aragaz lent. Dar este potrivit și pentru cuptor, în el temperatura de coacere va fi de 180-190 de grade, aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente

• un pahar de chefir;
• 0,3 kg varză;
• 3 oua;
• 5 g ripper;
• conserva de pește (somon roz, saury);
• putin ulei;
• 1 ceapă;
• 1,3 linguri. făină.

Cum să gătești

Pur și simplu prăjiți varza și ceapa într-o tigaie, nu este nevoie să acoperiți sau să fierbeți. Imediat ce legumele s-au rumenit, se transferă într-un bol, se condimentează cu condimente și se adaugă peștele, pasat cu o furculiță.

Amestecați aluatul: bateți ouăle și chefirul, adăugați sare, adăugați făină și jumătate de plic de praf de copt.

Lubrifiați partea inferioară a multicooker-ului. Se toarnă puțin aluat, apoi se pune umplutura pe el. Se toarnă restul de aluat deasupra. Gatiti in modul de coacere timp de 40 de minute.

Aluatul jeleat făcut cu ouă și chefir este puțin cauciucat. Pentru a o înmuia, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal sau margarină topită, dar va trebui să adăugați și puțină făină.

E chiar FOARTE gustos, nu te lasa sa te sperie combinatia de varza cu peste, este o SUPER combinatie. Delicios!!! Dacă nimănui nu-i place, îl puteți face cu mere și merișoare (doar stropiți umplutura cu zahăr). Dacă urmați tot ce este scris mai jos, un rezultat grozav și, cel mai important, delicios este garantat!
Această rețetă a fost deja publicată pe site Littleone.ru .

COMPUS

ALUAT:

25 g drojdie proaspata
1 ou
5 linguri. linguri de zahăr
1\4 linguriță sare
150-200 gr. smântână
lapte
făină

UMPLERE:

varză albă proaspătă
unt
peste (merluciu sau pollock)

1. dilueaza 25 g de drojdie (proaspata, nu imi place uscata, nu merge bine) o cantitate mică apa si 1 lingurita de zahar si punem la loc caldut (la dospit, pana devine spuma cu capac).
2. 1 ou + 4 linguri. Amestecați lingurile de zahăr, 1/4 linguriță sare, turnați într-un castron mare. Adăugați 150-200 gr. smântână, se amestecă, se adaugă drojdia crescută și se aduce la 0,5 litri cu lapte cald. Se toarnă făina în tavă până se formează un aluat asemănător unei clătite. Se aseaza intr-un loc caldut, se acopera cu un prosop pentru aproximativ 1 ora (pana este gata).
3. Apoi, adăugați 3-4 linguri de făină și „ciocăniți” aluatul, puneți la loc cald. Cand aluatul a crescut, turnam faina pe masa, intoarcem aluatul si framantam, adaugand mai multa faina daca este necesar (pana nu se mai lipeste de maini).
4. Împărțiți aluatul în 2 părți. Întindeți-o pe prima, așezați-o pe o tavă de copt unsă cu unt, puneți umplutura deasupra și acoperiți cu a doua parte întinsă. Ciupiți marginile ambelor prăjituri. Coacem 10-15 minute la 200 de grade, apoi reducem la 150. Inainte de coacere, lasam prajitura la crescut 20-30 de minute (in functie de calitatea drojdiei).

Umplere.
Se toacă proaspăt varză albă. Se prăjește în UT până aproape gata.
Puneți peștele (merluciu sau pollock) într-o tigaie (fără oase). Hai să răcim totul.
Sareți umplutura în timp ce gătiți!
Apoi o asezam pe aluat: varza pe fund, peste deasupra.
Pentru a o face mai frumoasa, puteti unge prajitura cu ou batut (atunci va fi stralucitoare).

Înainte de coacere, „înțepăți” tortul format în mai multe locuri cu o furculiță.

Cu toții iubim plăcintele cu varză, iar plăcinta cu varză și pește cu atât mai mult. Plăcinta se dovedește delicioasă și sățioasă.
În copilărie, aveam în casă un cuptor rusesc, ce plăcinte extraordinare cânta bunica mea în el și ce carne delicioasă a rezultat, sau supă de varză într-o oală de fontă, este absolut un basm. În zilele noastre rar vezi o sobă rusească într-o casă, dar un tip de sobă ca acesta se construiește acum în curțile noastre sau în bucătăriile de vară. M-am lăsat dus de cap și am ieșit în afara subiectului.

Zilele trecute am avut mare noroc, am cumparat somon roz rece, si am dat si peste doua fete cu caviar. Am sarat caviarul, s-a dovedit a fi 300 de grame de caviar. Am folosit o parte din file pentru a face o placinta cu varza. Bunica și mama au copt această plăcintă folosind această rețetă.

Reteta de placinta cu varza si peste rosu

Ingrediente:

• Pentru test:
• chefir - 350 g,
• apă - 150 g,
• unt - 100 g,
• ouă – 2 buc.
• miere - 1 lingura,
• sifon - 1 lingurita,
• sare - 1 lingurita,
• drojdie - 1 lingura,

făină.

• Pentru umplutura:
• varză albă proaspătă - 1 furculiță mică,
• file de somon roz - 400 g,
• ceapa – 1 buc.
• ulei vegetal - 5 linguri,

sare, piper - după gust. Pregatirea unei placinte cu varza si peste: De obicei pentru aceasta placinta o pregatesc direct aluat de drojdie . Incalzesc apa si o amestec cu chefir, adaug miere, sare, unt topit, sparg un ou si albusul celui de-al doilea, lasand galbenusul sa unga placinta. Le adaug pe cele diluate apă caldă drojdie și o jumătate de linguriță de sifon. Amestecam totul si adaugam treptat faina cernuta. framant aluat moale

, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să iasă.
Fileam somonul roz si il taiem cubulete, adaugam putina sare. Adaug pestele in placinta fara tratament termic; are un gust mai bun crud.
Am lăsat testul doar o dată. Tăiați o bucată de aluat, întindeți-o la 1 cm grosime și așezați stratul pe o tavă de copt unsă.
Puneți cea mai mare parte a varzei pe aluat, cuburi de pește deasupra, iar varza rămasă deasupra peștelui.

Acoperiți plăcinta cu un strat de aluat, întindeți-o mai subțire decât cea de jos. Ciupim placinta, o ungem cu galbenus, o lasam sa stea 10 minute si o dam la cuptorul preincalzit pentru 30-35 de minute.
Plăcintă gata se scoate din cuptor, se lasa sa stea sub un servet si se taie pentru ceai.

Ne pare rău, fotografia plăcintei finite a fost neclară, nu am avut timp să mai fac o fotografie.

Poftă bună!

Cu aluatul rămas puteți coace chifle cu rețetă de brânză de vaci.

Dacă ți-a plăcut plăcinta cu varză și pește, te rog să o distribui pe rețelele de socializare făcând clic pe butoanele de mai jos.

Salutări, Irina!

Orice copt de casă este asociat cu o vacanță, deoarece în zilele lucrătoare, de regulă, nu există timp sau dorință de a vă deranja cu gătitul pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, există rețete care nu necesită mult timp și efort. Astfel de produse de copt includ o plăcintă făcută din aluat de chefir cu pește și varză.

De obicei plăcintele se fac fie cu varză, fie cu pește, dar dacă amestecați ambele ingrediente pentru umplutură, obțineți gust strălucitor. Veți avea nevoie de conserve de pește, care, la rândul său, va adăuga și note originale gustului.

Ingrediente pentru plăcintă cu pește și varză

Pentru test:
Chefir - 1 pahar
Maioneză - 1 pahar
Făină - 1,5 căni
Ouă - 3 buc.
zahăr - 2 lingurițe.
Sare
Sifon

Pentru umplutură:
Varză albă 400-500 g
Ceapa - 1 buc.
Conserve de pește - 1 conserve
Sare, piper

Se toacă mărunt ceapa și se prăjește ulei vegetal pana se rumenesc. Tocați o jumătate de cap mic de varză fâșii subțiri, se aseaza intr-o tigaie cu ceapa si se calesc, amestecand, timp de 10-15 minute. Se condimentează varza prăjită cu sare și piper, se ia de pe foc și se răcește. Conservele de pește se zdrobesc cu o furculiță, se scot oasele, dacă este cazul, și se adaugă în varză împreună cu zeama, se amestecă. Pentru plăcintă, puteți folosi orice conserve de pește ca umplutură: somon roz, ciur, sardină, ton etc. Este mai bine să luați conserve de pește propriul suc, nu in ulei.

Pentru aluat, batem trei oua, le amestecam bine cu un pahar de chefir si un pahar de maioneza, adaugam un praf de sare si doua lingurite de zahar granulat. Se amestecă treptat o cană și jumătate de făină în masa rezultată, se sparge cocoloașele rezultate și se aduce la o stare omogenă. Aluatul pentru o placinta cu peste si varza trebuie sa aiba consistenta smantana lichida. La final, adăugați un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu și amestecați bine.

Ungeți o tavă adâncă și o tavă de copt cu ulei, puneți aproximativ jumătate din ea într-un strat uniform pe fund. aluat gata. Întindeți umplutura uniform deasupra, apoi turnați aluatul rămas peste tot. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit, coaceți la 180-200°C timp de 40-45 de minute. Se raceste putin placinta finita cu peste si varza, se taie, se serveste cu smantana pentru ceai dulce sau ca fel principal. Această plăcintă poate fi consumată atât caldă, cât și rece.

Plăcinte cu pește

Cum sa faci o placinta delicioasa cu varza si peste proaspat sau conservat? Ne uităm la rețeta de familie cu fotografii și videoclipuri detaliate.

50 min

125 kcal

5/5 (1)

Aparate si ustensile de bucatarie: luați o tavă dreptunghiulară lată cu diagonala de aproximativ 25-35 cm, o tigaie cu un strat antiaderent cu diametrul de 25 cm, hârtie de copt, boluri mari cu o capacitate de 400-800 ml, o masă de tăiat din lemn. , mai multe prosoape, o sita fina, un tel metalic, folie alimentara, o strecuratoare, un sucitor, linguri de ceai si masa, cutit si spatula de lemn, blender.

Oamenii din țara noastră iubesc plăcintele și adesea le prepară cu umpluturi neobișnuite. Cu toate acestea, se întâmplă ca, din lipsă de experiență, bucătarii începători să fie dezamăgiți de debutul lor în copt. Pare deosebit de dificil de pregătit plăcinte cu pește cu varză. Am experimentat acest sentiment și atunci când am încercat prima dată să fac o plăcintă atât cu varză murată, cât și cu varză proaspătă și pește, după o rețetă veche de familie de la bunica mea, care știa să gătească orice delicatesă într-o oră.

De-a lungul timpului, am învățat în sfârșit cum să o gătesc și ulterior am îmbunătățit rețeta și ingredientele. De asemenea, am adaptat rețeta la condițiile moderne pentru ca nimeni altcineva să nu aibă dificultăți să coace această minunată plăcintă.

Se crede că aluatul pentru plăcintă cu varză și pește a fost inventat de însuși Anton Pavlovici Cehov, căruia îi plăcea să îmbine afacerile cu plăcerea: să scrie cărți și să guste cea mai delicată și sănătoasă plăcintă.

vei avea nevoie

Aluat

Umplere

• 500 g varză;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 200-250 file de peste sau conserve de peste;
• 5 g sare;
• 5 g piper negru măcinat.

În loc de unt, aleg uneori margarina cu unt. Asigurați-vă că nu este vechi sau mucegăit, deoarece de el depinde gustul aluatului și termenul de valabilitate al plăcintei.

Secvență de gătit

Aluat

Umplere

Prima etapă

Etapa a doua

Asamblare plăcintă și coacere

Uimitoarea ta placinta cu peste este complet gata! Servește-l tăiat în bucăți parfumate, astfel încât familia și oaspeții să se poată bucura pe deplin de aroma delicată excelentă a produselor tale de copt.

Sora mea preferă să-l servească cu pătrunjel sau mărar, iar eu adaug uneori usturoi și câteva linguri de smântână. Simțiți-vă liber să vă alegeți decorul, dar amintiți-vă că prea multe decorațiuni alimentare pot copleși aroma delicioasă a plăcintei dvs., așa că aveți grijă să nu exagerați.

Reteta video de placinta cu peste cu varza

Atentie la reteta pas cu pas Prepararea plăcintei cu pește cu varză, care va fi un aperitiv excelent pentru un picnic sau o gustare de după-amiază:

În sfârșit, aș vrea să reamintesc dragilor gospodine că mai sunt câteva opțiuni grozave plăcinte cu pește, care pot fi făcute din orice aluat și cu diferite umpluturi. Încearcă atât clasica - rețeta Yeast Dough Fish Pie - cât și cea delicioasă, care sunt, de asemenea, foarte simple și rapid de preparat și nu necesită abilități sau experiență speciale de la începători.