Pilaf cu naut reteta pas cu pas. Pilaf într-un aragaz lent

Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal la foc mare și se aruncă ceapa, tăiată în jumătate, amestecând din când în când. Dacă carnea nu este grasă, cantitatea ulei vegetal trebuie crescută la 200 ml.

În timp ce se prăjește ceapa, tăiați carnea în bucăți mici. De obicei, în pilaf tradițional, carnea se prăjește la foc și la ceaun mare. piese mari, cu oasele existente, iar inainte de servire se scot, se taie bucatele mici si se aduna intr-o movila in centrul pilafului. Deoarece dimensiunea cazanului de acasă nu este mare, nu va fi convenabil să le prăjim, așa că de obicei scot imediat oasele și le tai în bucăți.

Între timp, ceapa ar trebui să ardă literalmente! Da, da. Aceasta nu este o greșeală de tipar) Dacă ceapa nu este prăjită suficient, pilaful va fi palid și mai puțin gustos. Nu vă fie teamă să păstrați ceapa pe foc până la fel. Se pune ceapa pe o farfurie si se adauga carnea tocata in uleiul ramas, amestecand din cand in cand. Este necesar să așezați ceapa, astfel încât să nu se ardă complet în timp ce prăjiți carnea.

În timp ce carnea este prăjită, tăiați morcovii așa cum se obișnuiește la pilaf. Mai întâi, împărțiți morcovii în felii, apoi, ținând feliile cu o mână, tăiați-le în diagonală! la un unghi de 45 de grade - nu 90.

Carnea a fost prăjită până când crusta aurieși este timpul să adăugăm ceapă prăjită și morcovii tăiați în sos (Zirvak - înseamnă „prăjit”). Amesteca.

Trebuie să prăjiți până când morcovii își pierd duritatea.

Se toarnă 800 ml apă fiartă în sos, se adaugă năut înmuiat în prealabil în apă (eu îl las la macerat peste noapte) și frunză de dafin. Se amestecă cu grijă și se adaugă sare. Se lasa la foc mediu (6 din 9, de exemplu) 45-50 de minute cu capacul lejer inchis pentru ca apa sa nu se evapore prea mult.

În continuare trebuie să pregătiți orezul. De obicei folosesc orez marca National pentru pilaf. Orezul trebuie spalat intr-un castron mare in apa rece de cel putin 3-4 ori pana cand apa devine limpede. Apoi, trebuie să-l înmuiați în apă fierbinte (nu fiartă, ci fierbinte) timp de 30 de minute, astfel încât apa să acopere orezul la 3-4 cm deasupra. De asemenea, puneți 1 lingură de sare în orez și amestecați astfel încât orezul să facă să nu devină slabă.

Așa ar trebui să arate sosul finit. Încercați o bucată de carne și un năut dacă nu sunt complet fierte, atunci momentul este corect. Ridicați focul sub caserolă la maxim, scurgeți cu grijă și complet apa din orez și puneți-o deasupra sosului. Sosul trebuie să fie puțin sărat deoarece vom mai adăuga apă.

Se toarnă încă 350 ml apă fiartă deasupra orezului, astfel încât orezul să fie complet acoperit cu apă. Nu amestecați conținutul sub nicio formă! În continuare începe unul dintre cele mai cruciale momente în pregătirea pilafului. Dacă este prea puțină apă, orezul va fi uscat și tare, iar dacă este prea multă apă, pilaful se va transforma în terci.

Când într-o parte a suprafeței pilafului puteți vedea apă și orez umflat, ar trebui să schimbați cu grijă orezul umflat cu cel care nu s-a găsit încă în „epicentrul” fierberii și nu a absorbit ulei și apă. Acest lucru trebuie făcut cât mai atent și doar pe suprafața orezului, pentru a nu atinge ingredientele de sos și a nu le ridica, este de asemenea important să nu deteriorați orezul pentru ca boabele de orez să nu se rupă.

Când orezul este la fel de umflat și pe jumătate fiert în toate părțile suprafeței, faceți găuri în pilaf cu dosul unei linguri, astfel încât excesul de lichid să se evapore mai repede și să nu transforme orezul în terci. Așteptăm până când în găurile făcute rămân doar bule de ulei.

Ridicand cu grija orezul de-a lungul marginilor, formam un tobogan. Lichidul de pe părțile laterale ale orezului este uleiul pe care orezul îl va absorbi pe măsură ce fierbe.

Pilaf nu este cel mai simplu fel de mâncare. Va fi nevoie de multă practică pentru a-l face suculent și sfărâmicios, aromat și luminos. Pentru cei care au învățat deja toate complexitățile gătitului pilaf tradițional, vă sugerăm să încercați să adăugați năut la el. Va deveni foarte original!

Cum să înmuiați năut pentru pilaf

Nautul este mazare si, prin urmare, se aseamana foarte mult cu ei. Pentru a găti mai repede aceste fasole, trebuie să fie și înmuiate. Cel mai corect timp de înmuiere este de patru ore. Mulți cred că acesta este momentul cel mai precis și nu un minut mai mult sau mai puțin. Pentru că dacă înmuiați mai mult, năutul va absorbi excesul de apă, iar dacă este mai puțin, nu se va înmuia suficient de bine.

Este mai bine să înmuiați fasolea apă caldă, deoarece astfel reacția poate fi accelerată. Iar după înmuiere, este imperativ să scurgeți apa și să clătiți bine năutul cu apă curentă.

Pilaf vegetarian cu năut

Ingrediente	Cantitate
ulei de floarea soarelui -	220 ml
usturoi -	1 cap
naut -	110 g
morcovi -	3 buc.
orez basmati sau devzir -	370 g
becuri -	2 buc.
sare -	10 g
carne de soia -	70 g
arpaca -	15 g
ardei roşu -	5 g
chimen -	5 g
Timp de preparare: 70 de minute	Conținut caloric la 100 de grame: 335 Kcal

Reteta pas cu pas:

Pilaf uzbec cu năut și miel

900 g miel;
35 g stafide;
1000 g orez rotund;
10 g arpaș;
1000 g morcovi galbeni;
220 g naut;
3 capete de usturoi;
210 ml ulei de bumbac;
10 g chimen;
3 cepe;
80 g grăsime grăsime coadă;
3 g zahăr;
25 g sare;
10 g condimente pentru pilaf.

Timp – 2 ore.

Calorii - 581.

Preparare:

Tăiați grăsimea cozii în bucăți mici;
Încălziți uleiul de bumbac într-un ceaun, apoi adăugați grăsimea în bucăți și topiți-o. Ar trebui să apară un film auriu;
Dacă există un os de miel în carne, acesta trebuie adăugat împreună cu grăsimea și prăjit. Trebuie să-l scoți în aproximativ zece minute;
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele ar trebui să fie prăjită în ulei și grăsime;
Se spală carnea și se taie bucăți, nu prea mici. Dimensiunea optimă este de 3 cm Pune-o pe ceapă imediat ce devine aurie;
De îndată ce apare o crustă pe carne, după aproximativ cincisprezece minute, trebuie să puneți în ceaun morcovi curățați și tăiați fâșii;
Prăjiți morcovii până încep să se lipească de carne și sunt complet moi. Puteți adăuga sare;
Apoi, turnați un litru de apă fierbinte peste carne. Piesele ar trebui să fie abia vizibile de sub apă. Așteptați până când fierbe;
Apoi puneți în ceaun capete de usturoi ușor decojite, toate condimentele și năut înmuiat în prealabil. Acoperiți și fierbeți timp de douăzeci și cinci de minute;
Clătiți bine orezul și lăsați-l să se înmoaie în apă timp de cinci ore; apa poate fi schimbată;
Dupa ce a trecut timpul se scoate usturoiul, se amesteca toata masa si se aseaza orezul deasupra, se distribuie uniform si nu se presara in niciun caz;
Adăugați puțină sare și adăugați apă, astfel încât să acopere orezul cu aproximativ 2 cm. Nu acoperiți ceaunul cu un capac;
După o jumătate de oră, când apa este deja puțin sub mijlocul întregii mase, ar trebui să colectați orezul într-o grămadă, să faceți în el înțepături, în care trebuie să puneți usturoi și să adăugați puțin chimen;
Acoperiți cu un capac sau farfurie și gătiți la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute. Se ia de pe foc si se lasa sa stea cel putin jumatate de ora;
Scoatem capacul, amestecam orezul cu restul amestecului, asezam pe o farfurie, punem deasupra usturoiul si carnea. Este indicat să tăiați carnea în bucăți mai mici după gătire.

- Acesta este un fel de mâncare consistent și destul de simplu, care poate fi preparat în fiecare zi.

Cotlet de curcan dietetice - cel mai bun fel de mâncare Pentru mâncare pentru copii. Cotleturile vor iesi fragede si suculente, retetele noastre.

Sosul pentru gratar variază de la clasic la picant, cu note georgiane.

Pilaf cu naut si pui

8 cutii de cardamom;
160 g orez rotund;
5 g turmeric;
2 cepe;
2 foi de dafin;
2 g cuișoare măcinate;
900 g pui (carcasă);
170 g naut;
160 g orez cu bob lung;
3 g chimen;
4 boabe de piper;
9 catei de usturoi;
2 g scorțișoară;
2450 ml apă;
70 ml ulei de floarea soarelui;
2 g coriandru.

Timp - 1 oră și 30 de minute.

Calorii - 90.

Preparare:

Lăsați năutul în apă peste noapte;
Dimineața trebuie gătit până la fiert complet;
Lăsați orezul spălat în apă o jumătate de oră, după care apa se scurge complet;
Tăiați puiul întreg în patru părți și spălați-le, apoi puneți-le într-un castron și turnați apă;
Se pune pe foc si, cand da in clocot, se indeparteaza spuma si se adauga in bulion cantitatea dorita de sare si condimente;
Adăugați aici usturoiul și ceapa curățate și gătiți timp de jumătate de oră;
Tăiați a doua ceapă în pene subțiri;
Strecurați bulionul;
Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată;
Apoi se adauga condimentele indicate, se amesteca, se tine pe foc un minut si se adauga mazare;
După o jumătate de minut, amestecați, adăugați orezul, amestecați din nou;
Se toarnă 600 ml supă de pui;
Distribuiți deasupra toate cele patru bucăți de pui, acoperiți vasul și gătiți până când orezul este complet fiert;
Puteți folosi restul bulionului după cum doriți și, în loc de pui, luați doi pui. Înainte de a servi pilaf, acesta poate fi îmbogățit cu nuci prăjite, ierburi și rodie.

Pilaf cu naut, prune uscate si piept de rata

900 g piept de rata;
40 g grăsime de rață;
140 g naut;
35 ml ulei de floarea soarelui;
1000 g portocale;
360 g hrișcă;
260 g prune uscate;
550 g ceapă;
10 g miere.

Timp - 1 oră și 20 de minute.

Calorii - 137.

Preparare:

Se spală rața, se taie pielea, se taie în bucăți mici;
Aruncați pielea tăiată împreună cu grăsimea într-un ceaun fierbinte pentru a se topi;
Când grăsimea s-a făcut, folosiți o lingură sau o lingură cu fantă pentru a îndepărta pielea rămasă;
Adăugați ulei de floarea soarelui;
Tăiați ceapa curățată în sferturi de rondele și aruncați-o în ceaun. Se prăjește până când este transparent;
Apoi adăugați carne de rață;
Stoarceți sucul de la o portocală și amestecați-l cu miere, apoi adăugați această masă în carne;
Tăiați prunele în fâșii și adăugați-le în ceaun la cincisprezece minute după ce a fost adăugată carnea;
Adăugați năutul înmuiat în prealabil și umpleți totul cu apă, astfel încât să fie cu cel puțin un centimetru mai mare decât năutul în sine. Apa trebuie să fie fierbinte. Adăugați condimente pentru pilaf aici;
Curatam portocalele ramase si le taiem cubulete;
Când năutul este gata, adăugați portocalele și acoperiți cu hrișcă la abur;
Adăugați puțină apă dacă este necesar, acoperiți și gătiți la foc mic până când este complet fiert.

Pilaf cu năut într-un aragaz lent

1 cap de usturoi;
600 g miel;
3 morcovi;
120 g naut;
430 g orez cu bob lung prefiert;
4 cepe;
15 g sare;
10 g condimente pentru pilaf.

Timp – 2 ore și 40 de minute.

Calorii - 199.

Preparare:

Înmuiați năutul timp de două ore în apă caldă;
Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui în vasul multicooker și se încălzește în modul „Prăjire”, selectează 160 Celsius și patruzeci de minute;
Morcovii se curata si se rad grosier;
Tăiați ceapa decojită în pene subțiri;
Se pune ceapa in ulei la prajit;
În acest moment, tăiați carnea în bucăți mici, este mai bine să alegeți partea de șold;
Cand ceapa devine aurie se adauga carnea la ea, se amesteca si se lasa zece minute;
Dacă pe carne a apărut deja o crustă mică, este timpul să adăugați morcovi și să amestecați și ei;
După câteva minute, adăugați năutul, este indicat să le stoarceți înainte de a face acest lucru;
Amestecați sare cu condimente (este mai bine să luați chimen, turmeric, roșii uscate, ciroase, coriandru, arpaș) și adăugați la morcovi;
Se toarnă în bol apa calda astfel încât să fie cu 2,5 cm mai mare decât restul masei;
Închideți capacul, selectați modul „Stingere” și lăsați timp de o oră;
Clătiți orezul și înmuiați timp de douăzeci de minute în apă cu sare;
După o oră, deschideți capacul multicookerului și puneți orezul într-un strat uniform pe carne;
Apoi adăugați cu grijă trei pahare de apă deasupra orezului, puneți un cap de usturoi, curățat de coaja de deasupra, în centru, închideți capacul și lăsați pe modul „Tocană” încă cincizeci de minute;
După ce a trecut timpul, amestecați cu grijă toate ingredientele și serviți cu usturoiul în centrul vasului.

Mulți oameni refuză categoric să gătească ceva cu orez. Pentru unii, motivul acestui eșec este că boabele se lipesc între ele. Pentru alții, dimpotrivă, motivul este că orezul iese sfărâmicios. De remarcat că pentru prepararea preparatului nostru, a doua categorie de oameni câștigă astăzi.

Pentru a vă asigura că orezul are o consistență specifică, este important să știți ce soi să alegeți. Basmati, aburit și cu cereale lungi sunt trei opțiuni care sunt destul de disponibile la vânzare astăzi. Trebuie doar spălate bine pentru a obține rezultatul dorit.

Dacă cumpărați orez rotund, îl puteți spăla de o sută de ori, dar tot nu va funcționa. consistență sfărâmicioasă. Acest orez este conceput pentru a fi lipicios, motiv pentru care este adesea ales chiar și pentru a face sushi. Cert este că acest soi conține o cantitate foarte mare de amidon, care absoarbe apa și acest lucru face ca glutenul să se deterioreze. Acest lucru are ca rezultat un orez perfect lipicios.

A primi orez pufosîl poți înmui. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să-l clătiți până când este transparent, apoi să-l umpleți cu apă rece timp de o jumătate de oră. După aceasta, scurgeți apa, turnați apă clocotită peste orez. proportie corecta, se adauga o bucata de unt, sare si se pune pe aragaz pana se fierbe complet.

O altă metodă care poate fi folosită, dar nu este recomandabilă. Este potrivit pentru cazurile în care nu iese absolut nimic. Pentru aceasta, orezul trebuie fiert până când este complet fiert într-o cantitate mare de apă, apoi scurs într-o strecurătoare și lăsat să se scurgă.

De asemenea, puteți prăji orezul pentru a deveni pufos. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l turnați într-o tigaie cu ulei, să prăjiți timp de aproximativ zece minute, apoi adăugați apă și gătiți până se înmoaie.

Este mai bine să gătiți orezul într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros. Acest fund se încălzește bine și „gătește” alimentele în mod uniform. În vasele cu pereți subțiri, dimpotrivă, se formează bule, care contribuie la arderea alimentelor.

Pilaful cu năut este mult mai satisfăcător, ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni sau persoanele care postesc. Este, de asemenea, foarte apetisant și colorat – un adevărat gust al Orientului!

Vizualizari: 6800

Nokhatli palov, sau Pilaf cu naut, - unul dintre soiuri pilaf uzbec. Acest tip de pilaf este numit diferit, de exemplu, Ivitma palov - pilaf făcut din orez înmuiat cu mazăre, sau Nokhatli kavurma pilaf - pilaf prăjit cu năut. Apropo, în Uzbekistan, conform diferitelor estimări, există de la 40 la 60 de tipuri de pilaf. Desigur, cele mai faimoase și populare, mai ales în afara Uzbekistanului, sunt tipuri clasice pilaf, sau, așa cum sunt numite, „de bază”, de exemplu,Devzira pilaf (pilaf în stil Fergana), care constau numai din orez, de preferat cel mai bun (roşu Devzira), carne (de preferință miel), legume ( ceapa, morcov). Celelalte tipuri de pilaf sunt variații ale opțiunilor clasice. De exemplu, pilafs cu înlocuitori de carne (pui, cârnați, vânat, pui sau ouă de prepeliță, dolma, chiftelute si chiar peste). Sau cu alte legume in loc de morcovi (napi, ridichi, sfecla si orice altceva iti vine la indemana), sau cu inlocuitori de orez (taitei, paste, grau si chiar hrisca). Grăsimea topită din coadă este înlocuită cu ulei vegetal, de exemplu,bumbac. Există pilaf-uri mixte, când leguminoase (de exemplu, fasole mung, năut, mazăre sau fasole) sunt folosite pe lângă orez. Există chiar și tipuri dulci de pilaf - cu fructe (fructe de pădure sau fructe uscate).
Oferim o versiune de pilaf clasic cu adaos de năut. Acest tip de pilaf poate fi considerat zilnic. Pregătesc pilaf cu naut aproape la fel ca celebrulPilaf în stil Fergana (Devzira pilaf), doar cantitatea de orez se ia mai putin si se adauga naut. Mielul este de preferat ca carne pentru pilaf cu năut, deși și carnea de vită va funcționa bine. Grăsimea din coadă poate fi înlocuită cu ulei din semințe de bumbac. Și în loc de Devzira roșie scumpă, iau orez mai simplu și mai ieftin, de exemplu,strălucitoare Devzirasau laser cu orez. Acest pilaf are o altă caracteristică interesantă - carnea este gătită în bucăți mari, iar apoi, după ce pilaful este gata, carnea este îndepărtată și tăiată în bucăți mici, care se adaugă deasupra orezului la servire. Pilaful se dovedește a fi satisfăcător și mai puțin costisitor decât pilaf-ul în stil Fergana. Este greu de argumentat cu punctul de vedere că pilaf-ul în stil Fergana este cel mai delicios. Dar chiar și în viața de zi cu zi, oamenii își pregătesc mâncarea de zi cu zi mai simplu decât mâncarea de sărbători. Și pilaf cu năut, deși mai puțin strălucitor, nu este totuși cu mult inferior liderului recunoscut printre pilafii uzbeci. Merită încercat, poate acest tip de pilaf este cel mai potrivit pentru familia ta?

Vom avea nevoie (pentru 4 portii):

Orez moale (de ex.devzira lumina sau laser) - 500 g,
. carne (macră de miel sau vită) - 400 g,
. naut- 100 g,
. ulei vegetal (de exbumbac) - 150 g,
. morcovi - 200 g,
. ceapa - 2 buc. (sau 300 g deja decojite),
. agrişă- 1 lingura,
. chimion- 1 lingurita,
. curcumă- 1 lingurita,
. coriandru măcinat- 1 lingura,
. ardei roșu măcinat- 1 lingurita,
. sare - 1 linguriță. (sau dupa gust).

Rețeta acestui pilaf diferă de alte pilaf-uri doar prin aceea că, pe lângă orez, pilaf-ul conține și năut. Aceste mazăre sunt foarte rezistente, nu sunt predispuse la fierbere și trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite. Nautul este extrem de higroscopic si se extinde de aproape 4-5 ori in timpul macerarii. Trebuie să luați de 6 ori mai multă apă în volum decât năut. Să începem cu asta. Puneți năutul într-un recipient de volum adecvat și umpleți cu apă, lăsați să se umfle peste noapte.
Apoi puteți face orezul. Pilaful de năut este un pilaf de zi cu zi și este preparat din orez pilaf ieftin, ceea ce este devzira ușoară sau, alternativ, orez laser. Și astfel de pilaf-uri (de zi cu zi) sunt cel mai adesea preparate nu cu grăsime topită din coadă, ci cu ulei vegetal și, din nou, cel mai adesea cu ulei de semințe de bumbac. Deoarece devzira ușoară este orez nelustruit, boabele de orez sunt acoperite cu un strat de pulbere ușoară, care se formează atunci când se produc crupele de orez. Acest lucru se datorează procesării cerealelor după recoltare. Crupele de orez se obțin în râșnițele de orez, în care sunt decorticate (decorticate) coji de semințe și resturi ușoare. Orezul nelustruit reține mai mult proprietăți utile decât lustruit, dar trebuie clătit bine sub jet de apă până când apa devine limpede. Apoi înmuiați orezul spălat timp de 1,5 ore în apă caldă.
Spălați morcovii (o componentă esențială a pilafului uzbec), curățați stratul superior (precum cartofii) și tăiați „mazăre”, adică în cuburi de 1x1 cm sau cam așa ceva.
Curățați ceapa (o componentă esențială a pilafului uzbec) și tăiați rondele subțiri, de aproximativ 0,5 cm.
Clătiți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de aproximativ 100-150 de grame. Carnea din aceasta reteta se prepara in bucati relativ mari faptul este ca inainte de servire, carnea se scoate din pilaf si se taie in bucati mici si se pune deasupra pilafului la servire. Carnea slabă de vită sau de miel este potrivită ca carne (este de preferat).
Măsurați cantitatea necesară de condimente și condimente.
Pilaful uzbec nu poate fi gătit fără grăsime. Cea mai bună grăsime pentru pilaf este grăsimea din coadă groasă. Dar, așa cum am menționat mai sus, acesta nu este un produs ieftin, iar pilaful de zi cu zi poate fi preparat cu ulei de semințe de bumbac. Pune un cazan curat pe aragaz, toarnă ulei de bumbac în el și dă focul dedesubt la maximum. Se încălzește uleiul până când se formează o ceață albicioasă.
Acum punem bucăți de miel slab (sau carne de vită) în ceaun și continuăm să prăjim în continuare (la căldură maximă) timp de aproximativ 3-5 minute, apoi trebuie să amestecați conținutul cazanului (acest lucru vă va permite să nu pierdeți temperatura uleiului). Prăjiți carnea până se rumenește ușor.
Adăugați ceapa la ceaun. Prăjiți ceapa, amestecând din când în când, până se înmoaie. Acest lucru, apropo, va dura ceva timp, aproximativ 5 minute sau cam asa ceva.
De îndată ce ceapa se înmoaie și începe să își schimbe culoarea, adăugați morcovii și prăjiți timp de 10-15 minute.
Adăugați năutul înmuiat în ceaun (scurgeți și clătiți mai întâi cu apă curentă).
Adăugați în ceaun turmeric, chimen, coriandru măcinat, ardei roșu măcinat, arpaș și sare.
Adăugați la ceaun apa receîntr-o cantitate astfel încât să acopere conținutul cazanului și aduceți lichidul la fierbere.
Reduceți focul la mic și gătiți zirvak (așa-numitul sos în care va fi gătit apoi orezul) timp de 20-25 de minute. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac. După ce a trecut timpul, gustați bulionul și năut. Bulionul ar trebui să aibă gust de legume, condimente și carne. Dacă este necesar, adăugați sare în zirvak, gustul zirvakului ar trebui să fie puțin mai sărat decât alimentele obișnuite. Orezul și năutul vor absorbi o parte din sare. Nautul trebuie inmuiat si aproape fiert cand orezul este fiert, vor fi gata.
Acum este timpul să punem orezul în ceaun. Orezul este deja înmuiat, scurgeți apa și clătiți-l din nou. Orezul este aproape alb ca zăpada, cu o tentă sidefată. Deși devzira ușoară este cel mai ieftin orez pilaf, este totuși un orez bun pentru pilaf. Dacă doriți, puteți folosi orezul Laser este de calitate superioară, deși cel mai probabil acest lucru poate fi evaluat doar de specialiști și este ceva mai scump.
Sub ceaun, creșteți căldura la maxim și încărcați orezul în ceaun, nivelați-l cu grijă în ceaun cu o lingură cu fante.
Și, dacă este necesar, adăugați apă fierbinte din ibric astfel încât să acopere orezul și să fie cu aproximativ 1 cm mai mare decât nivelul orezului Dacă pe viitor se dovedește că nu este suficientă apă, puteți să o adăugați puțin. Acest lucru nu este recomandabil, dar este posibil, în orice caz, este mai bine decât pilaf ars.
Așteptați ca lichidul să fiarbă intens; acest lucru va promova o absorbție mai mare a zirvakului de către orez. Zirvak trebuie să fiarbă uniform pe toată suprafața. Nu acoperiti ceaunul cu un capac. Așteptați să fiarbă apa. Nu este nevoie să amestecați orezul.
După ceva timp, apa s-a evaporat, cel puțin cea mai mare parte, iar orezul și năutul sunt aproape fierte dacă le încerci, orezul trebuie să fie puțin tare, dar fără să se cronească, iar năutul să fie moale. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la năut că va fi prea fiert și moale. Năutul este mazăre care nu este deloc predispusă la supragătit.
Folosind o lingura cu fanta, scoateti cu grija orezul de pe marginile cazanului spre mijloc.
Folosind un bat de lemn (de exemplu, pentru sushi), facem mai multe intepaturi in orez pana la fund (ca sa scape aburul). Acoperiți ceaunul cu un capac, dați focul sub ceaun la cel mai mic nivel posibil și continuați să gătiți pilaf-ul timp de aproximativ 15-20 de minute.
Deschideți capacul și admirați rezultatul muncii tale. Oprește focul de sub ceaun. Se amestecă ușor pilaful.
Scoateți bucățile de carne din pilaf.
Acoperiți ceaunul cu pilaf și lăsați să stea 5-10 minute. Tăiați carnea în bucăți mici.
Așezăm pilaf-ul finit pe un vas rotund de servire, uzbecii îl numesc lyagan. Punem cateva bucati de carne deasupra pilafului, iar ce nu se potriveste, punem in jurul „movilei” de orez. Rezultatul este un pilaf uzbec minunat, aromat, sfărâmicios, în care orezul alternează cu năut. Nautul adauga un plus de umplutura acestui pilaf. Serviți vasul cu pilaf la masă. Acest pilaf se servește cu ridiche feliată (sau rasă grosier) (neagră sau, mai bine, verde, Margelan), sau salată de suzma (

Cu năut. Rețeta pentru acest fel de mâncare este foarte populară în țara noastră, deoarece poate fi folosită nu numai în zilele lucrătoare, ci și de sărbători.

Pilaf vegetarian

Acest fel de mâncare copioasă preparat din năut și orez uzbec, care se găsește în departamentele care vând condimente orientale. Dacă nu găsiți tipul potrivit de cereale, atunci folosiți basmati sau puteți găsi rețeta cu năut aici:

Înmuiați o jumătate de cană de năut pentru o zi sau două înainte de a începe să gătiți. Nu uitați să schimbați apa periodic pentru a preveni acrirea acesteia.
Clătiți două căni de orez.
Curățați două cepe și trei morcovi.
Se toarnă un pahar de ulei vegetal într-un ceaun și se pune pe foc.
Tăiați morcovii fâșii și prăjiți.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o și la ceaun.
Fierbe apa intr-un ibric.
Pregătiți condimente - o lingură de arpaș, o linguriță de chimen, o linguriță de ardei roșu măcinat și o linguriță și jumătate de asafoetida.
Puneți năutul și condimentele în ceaun, precum și carnea de soia (dacă se dorește).
Așezați orezul deasupra acestora și scufundați tot capul de usturoi (nu uitați să îndepărtați coaja exterioară).
Stropiți pilaful cu sare și turnați cu grijă apă clocotită, astfel încât apa să fie cu doi centimetri deasupra orezului.
Se inchide ceaunul cu un capac, se reduce focul si se lasa in pace 40 de minute.

Când vasul este gata, scoateți usturoiul din ceaun și amestecați pilaful.

Pilaf uzbec cu năut: rețetă

Acest fel de mâncare va fi apreciat de toți iubitorii de bucătărie orientală. Dacă vrei să-l gătești singur, atunci studiază rețeta de pilaf cu năut la ceaun și pregătește preparatul cu noi:

Puneti ceaunul pe foc, iar cand se incalzeste, turnati in el 200 de grame de ulei vegetal.
Tăiați 100 de grame în bucăți și topiți. Dacă aveți un os de miel, îl puteți prăji și îl puteți scoate în zece minute.
Tăiați un kilogram de ceapă curățată în rondele și puneți-l într-un ceaun de îndată ce uleiul începe să clocotească.
Tăiați un kilogram de miel în bucăți mari si se prajesc pana apare o crusta.
Curățați un kilogram de morcovi, tăiați-i fâșii și puneți la ceaun. Sărați mâncarea.
Se încălzește un litru de apă, apoi se toarnă peste legume și carne.
Când bulionul fierbe, se adaugă 200 de grame de năut înmuiat și condimente (chimen, arpaș, amestec de pilaf). Adaugati si o jumatate de lingurita de zahar si cateva capete de usturoi curatate de coaja.
Acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți pilaful timp de o jumătate de oră.
Când timpul specificat a trecut, usturoiul poate fi îndepărtat și pilaful amestecat.
Puneți un kilogram de orez în ceaun (nu uitați să-l sortați și să-l înmuiați cu câteva ore înainte de gătit). Vă rugăm să rețineți că cerealele trebuie să se afle într-un strat uniform.
Stropiți uniform pilaful cu sare și adăugați apă dacă este necesar. Gatiti vasul inca o jumatate de ora fara a-l acoperi cu un capac.
Când va trece momentul potrivit, caldura trebuie redusa, acoperiti vasele cu un prosop si apoi cu un capac.

După un sfert de oră, scoateți ceaunul de pe aragaz și lăsați pilaful să se infuzeze. Amestecați ingredientele, puneți boabele pe farfurii și tăiați carnea în bucăți mici.

Pilaf cu naut. Rețetă de la Stalik Khankishiev

Pilaful clasic este preparat diferit în fiecare țară din est. Vă invităm să încercați rețeta autoarei cărți de bucateși gazda secțiunii de televiziune „Kazan-Mangal”:

Curățați un kilogram de morcovi roșii și tăiați-i fâșii cu ajutorul unui cuțit.
Tăiați un kilogram de miel în cuburi mici, stropiți coastele cu sare și lăsați puțin la marinat.
Clătiți bine orezul și năutul și apoi înmuiați în apă caldă.
Se incinge un ceaun la foc si se pune in el untura tocata marunt. Când grăsimea s-a înălțat, îndepărtați trosniturile folosind o lingură cu fantă.
Dacă decideți să gătiți pilaf în ulei vegetal, luați în considerare câteva caracteristici. Pentru început, ceaunul trebuie încălzit, apoi turnați o cantitate mare din acest produs. O ceapă decojită vă va ajuta să scăpați de mirosul de ars - trebuie pusă în ulei, prăjită până când se întunecă și apoi îndepărtată. După aceasta, pregătiți vasul așa cum descriem mai jos.
Puneți coastele în ceaun, prăjiți-le și îndepărtați-le cu grijă.
Se pune ceapa, urmata de carnea si morcovii. Se amestecă produsele și după un timp se adaugă chimenul.
Turnați apă fierbinte în ceaun - ar trebui să fie cu câțiva centimetri mai sus decât mâncarea.
Înmuiați în bulion mai multe capete de usturoi, curățate de coaja exterioară și o păstaie de ardei roșu. După aceasta, puneți coastele înapoi în pilaf.
Imediat ce apa fierbe, reduceți focul la mic și gătiți pilaf-ul timp de 40 de minute.
Sărați bulionul și îndepărtați oasele.
Cu o lingură cu fantă, coborâți orezul și năutul în ceaun, apoi turnați apă clocotită peste cereale. Dați focul și așteptați până fierbe apa.
Imediat după aceasta, reduceți focul la mic și continuați să gătiți vasul fără a-l acoperi cu un capac.
Cand cerealele sunt aproape gata se presara cu chimenul ramas. Acoperiți ceaunul cu un capac sau un vas mare.

În jumătate de oră pilaful va fi gata. Verificați dacă orezul este fiert și adăugați puțină apă dacă este necesar. Scoateți usturoiul și ardeiul, turnați orezul peste farfurie mare diapozitiv. Se ornează pilaf-ul cu un cap de usturoi și coaste.

Pilaf „de casă”

De data aceasta vrem să vă spunem cum să gătiți cu năut. Reteta cu poze o gasiti aici:

Înmuiați o jumătate de pahar de năut timp de 12 ore.
Curățați ceapa și morcovii și apoi tăiați-i fâșii.
Turnați ulei în ceaun, puneți-l pe foc, apoi prăjiți legumele.
Adăugați năut, un pahar de orez, cățel de usturoi tocat, sare, turmeric și piper măcinat.
Fierbe alimentele timp de 20 de minute fără a amesteca.

Când lichidul s-a evaporat, pilaful poate fi servit.

Pilaf cu naut si nuci de pin

Acest fel de mâncare neobișnuit poate fi pregătit pentru prânz sau cină pentru o familie numeroasă. Cum se prepară pilaf cu năut? Puteți citi rețeta mai jos:

Se pune un pahar de năut în apă fierbinte și se fierbe.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și pregătiți condimentele (boia, ardei, chimen).
Încinge o tigaie cu pereți groși și toarnă ulei în ea.
Prăjiți ceapa, apoi adăugați condimente și 70 de grame de nuci de pin.
Adăugați orez și coacăze negre (50 de grame) în mâncare.
Turnați apă fierbinte în vas și suc de lamaie. Lichidul trebuie să acopere complet cerealele.
Aduceți pilaf-ul la fierbere, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
Amestecați vasul finit cu năut și lăsați-l să fiarbă zece minute.

Asezati pilaful pe farfurii si ornati cu frunze de menta.

Pilaf într-un aragaz lent

Puteți pregăti mâncare delicioasă folosind aparate moderne de bucătărie. Prin urmare, vă vom spune cum să o faceți acasă pilaf delicios cu năut. Rețeta este destul de simplă:

Înmuiați 100 de grame de năut pentru o zi în apă din abundență.
Puneți mazărea în aragazul lent și gătiți timp de o oră.
Scurgeți apa din vas, turnați două linguri de ulei vegetal, adăugați ceapa și morcovii tăiați mărunt. Se adauga doua linguri de pasta de rosii, taiata cubulete file de puiși mirodenii pentru pilaf.
Gatiti mancarea timp de un sfert de ora.
Pune 150 de grame de orez spălat și niște stafide într-un cuptor lent. Sărați mâncarea.
Așezați usturoiul decojit în centrul vasului.

Gatiti pilaf-ul pana se evapora excesul de lichid. După aceea, așezați-l pe un vas mare, ornați-l cu usturoi și aduceți-l la masă.

Pilaf cu năut și prune uscate

Cum să gătești pilaf delicios și sănătos cu năut? Veți afla rețeta dacă citiți următoarele instrucțiuni:

Înmuiați 180 de grame de năut în apă fierbinte peste noapte.
Tăiați ceapa, morcovii și prunele uscate în fâșii. Prăjiți mâncarea în ulei vegetal.
Adăugați la ele condimente, sare și 400 de grame de orez.
După câteva minute, pune pasta de tomate, năut și usturoi. Se amestecă ingredientele.
Turnați apă fierbinte în vas și acoperiți-l cu un capac.

Mâncarea poate fi servită când cerealele sunt fierte și excesul de lichid s-a evaporat.

Concluzie

Ne vom bucura dacă vă place să gătiți pilaf cu năut. Puteți alege rețeta în funcție de gustul dvs., precum și să faceți propriile modificări. Folosește-ți produsele preferate și încântă-ți pe cei dragi cu preparate noi.

Sakura este cel mai adesea asociată cu Japonia și cultura ei. Picnicurile sub baldachinul copacilor înfloriți au devenit de mult un atribut integral al primăverii primitoare în Țara Soarelui Răsare. Anul financiar și universitar de aici începe pe 1 aprilie, când înfloresc magnificele flori de cireș. Prin urmare, multe momente semnificative din viața japonezilor au loc sub semnul înfloririi lor. Dar sakura crește bine și în regiunile mai reci - anumite specii pot fi cultivate cu succes chiar și în Siberia.

Agricultura este unul dintre acele tipuri de activitate umană, al cărei rezultat de succes nu este întotdeauna direct proporțional cu eforturile depuse. Din păcate, natura nu acționează neapărat ca aliatul nostru atunci când cultivăm plante și adesea, dimpotrivă, chiar ridică noi provocări. Reproducere crescută a dăunătorilor, căldură anormală, înghețuri de întoarcere târzie, vânturi de uragan, secetă... Și unul dintre izvoare ne-a oferit o altă surpriză - o inundație.

Lasă-mă să-mi mărturisesc dragostea astăzi. Îndrăgostită de... lavandă. Unul dintre cei mai buni arbuști fără pretenții, veșnic verzi și frumos înfloriți, care pot fi cultivați cu succes în grădina dvs. Și dacă cineva crede că levănțica este un rezident mediteranean sau cel puțin din sud, atunci te înșeli. Lavanda crește bine în regiunile mai nordice, chiar și în regiunea Moscovei. Dar pentru a-l crește, trebuie să cunoașteți câteva reguli și caracteristici. Ele vor fi discutate în acest articol.

Odată ce ați încercat un produs atât de neprețuit precum dovleacul, este dificil să nu mai căutați rețete noi pentru a-l servi la masă. Dovleacul coreean, în ciuda picantității și picantei sale, are un aspect proaspăt și gust delicat. După gătire, va trebui să acoperiți salata și să o lăsați să stea cel puțin 15 minute. Dovleacul meu de nucșoară este foarte suculent și dulce, așa că nu este nevoie să-l zdrobiți. Dacă dovleacul este de alt soi, îl poți zdrobi cu mâinile, astfel încât să elibereze puțin sucul.

Salata verde, ca cea mai timpurie și mai nepretențioasă cultură verde, a fost întotdeauna apreciată de grădinari. Majoritatea grădinarilor încep de obicei plantarea de primăvară semănând salată verde, pătrunjel și ridichi. Recent, dorința de a alimentatie sanatoasa iar o selecție mare de verdeață în supermarketuri îi face pe grădinari să se gândească, care dintre aceste plante pot fi cultivate în paturile lor? În acest articol vom vorbi despre nouă dintre cele mai interesante, după părerea noastră, soiuri de salată.

Pollock este cel mai bine preparat ca o caserolă, separând fileul de piele și oase. Bucățile de pește sunt amestecate cu un sortiment colorat de legume și acoperite cu un sos de brânză, smântână și ouă. Această caserolă de pește are un aspect prezentabil, iar gustul ei este un amestec bizar de nuanțe subtile. Legumele și fileurile vor fi înmuiate în smântână, brânza se va întări într-o crustă maro aurie, iar ouăle vor lega toate ingredientele. Bucățile de pește sunt stropite cu generozitate cu ierburi italiene, iar pollockul capătă o picantenie neobișnuită.

În ciuda faptului că primăvara calendaristică începe în luna martie, puteți simți cu adevărat trezirea naturii doar odată cu apariția plantelor cu flori în grădină. Nimic nu semnalează sosirea primăverii la fel de elocvent ca luminițele de primule înflorite. Apariția lor este întotdeauna o mică sărbătoare, pentru că iarna s-a retras și ne așteaptă un nou sezon de grădinărit. Dar, pe lângă primulele de primăvară, mai este ceva de văzut și de admirat în grădină în luna aprilie.

Creșterea rapidă și transformarea în desișuri sălbatice, hogweed perturbă ecosistemul existent și suprimă toate celelalte plante. Uleiurile esențiale conținute în fructe și frunze de hogweed provoacă forme severe de dermatită. În același timp, este mult mai dificil de controlat decât alte buruieni comune. Din fericire, astăzi a apărut pe piață un produs care vă poate scăpa rapid din zona de majoritatea buruienilor, inclusiv hogweed.

Morcovii vin în diferite culori: portocaliu, alb, galben, violet. Morcovii portocalii conțin beta-caroten și licopen, galben datorită prezenței xantofilelor (luteinei); Morcovii albi au multe fibre, iar cei violeti conțin antociani, beta și alfa caroteni. Dar, de regulă, grădinarii aleg soiurile de morcovi pentru semănat nu după culoarea fructelor, ci după momentul coacerii lor. Vă vom spune despre cele mai bune soiuri timpurii, mijlocii și târzii în acest articol.

Destul de recomandat reteta usoara plăcintă cu o umplutură delicioasă de pui și cartofi. Plăcintă deschisă cu pui și cartofi - acesta este un preparat copios excelent, potrivit pentru o gustare copioasă, este foarte convenabil să luați câteva bucăți din acest produs de patiserie. Placinta se coace la cuptor timp de o ora la 180 de grade. După aceasta, îl întindem pe o suprafață de lemn, după ce l-am eliberat mai întâi din matriță. Este suficient să răciți puțin produsele de copt și puteți începe să gustați.

Primăvara mult așteptată pentru multe plante de interior este perioada de începere a sezonului activ de creștere, iar pentru majoritatea - revenirea proprietăților lor decorative. În timp ce admirați frunzele tinere și lăstarii în curs de dezvoltare, nu trebuie să uitați că primăvara este, de asemenea, un mare stres pentru toate plantele de interior. Sensibile la schimbările de condiții și universale, toate culturile de interior se confruntă cu o iluminare mult mai puternică, modificări ale umidității aerului și condițiilor de temperatură.

Puteți pregăti cu ușurință prăjitura de Paște de casă cu brânză de vaci și fructe confiate, chiar și fără nicio experiență de patiserie. Puteți coace tortul de Paște nu numai într-o formă specială sau în formular de hârtie. Pentru primele tale experiențe culinare (și nu numai), te sfătuiesc să iei o tigaie mică din fontă. Tortul de Paște într-o tigaie nu va ieși la fel de înalt ca într-o tigaie îngustă, dar nu arde niciodată și este întotdeauna bine copt în interior! Aluat de caș cu drojdie iese aerisit si aromat.

De asemenea, este interesant pentru că fructele sale (dovleceii) sunt folosite pentru hrană de către cei tineri, nu copți (verde). Aceasta înseamnă că nu trebuie să așteptați ca recolta să se coacă, iar de la sfârșitul primăverii până în toamnă puteți avea legume proaspete în meniu. În paturile de grădină, este mai bine să crești soiuri și hibrizi de dovlecel care sunt rezistenți la boli și schimbări ale condițiilor meteorologice. Acest lucru elimină tratamentele nedorite și vă permite să obțineți o recoltă în orice vreme. Aceste soiuri de dovlecel vor fi discutate în acest articol.

În zona de mijloc, aprilie este momentul în care începe prima înflorire a plantelor din grădini și parcuri. Soliștii constanti ai primăverii care și-a luat în seamă sunt primulele bulboase. Dar chiar și printre arbuștii ornamentali îi găsești pe cei care te vor încânta cu flori parfumate, care însuflețesc grădina încă neobservată. Principala revoltă a arbuștilor ornamentali înfloriți frumos are loc în luna mai, iar majoritatea lor, de regulă, înfloresc la mijlocul lunii mai.