Chifle cu scorțișoară făcute din drojdie. Cum se coace rulouri de scorțișoară din aluat de drojdie conform unei rețete pas cu pas cu fotografii

Rulouri de scorțișoară de la aluat de drojdie– acesta este un produs de patiserie minunat pe care îl puteți găti în fiecare zi. O astfel de delicatesă nu este perfectă doar pentru ceaiul sau cafeaua de dimineață, dar astfel de chifle pot fi oferite copiilor cu ei la școală sau la serviciu. Astfel de produse de copt vă pot satisface cu ușurință foamea între mesele principale, dar, în același timp, dacă vă pasă de silueta, atunci părțile voastre vor cădea într-o luptă inegală împotriva unor astfel de produse de copt cu drojdie.

Baza oricărei coacere este aluatul, iar chiflele noastre nu fac excepție. Vom pregăti aluat de drojdie, iar pe lângă acest produs, pentru a-l pregăti vom avea nevoie de lapte, ou, făină, unt, sare și zahăr. Procesul de preparare al aluatului este foarte simplu și nu diferă cu nimic de rețetele similare pentru prepararea aluatului pentru plăcinte, plăcinte, cheesecake, rulouri etc. După cum sugerează și numele, vom folosi scorțișoară ca umplutură, dar dacă vă plac fructele uscate, atunci asigurați-vă că puneți stafide înmuiate, caise uscate sau prune uscate pe stratul de aluat. Alternând umplutura de fiecare dată, îți poți răsfăța gospodăria cu delicii de casă pentru o lungă perioadă de timp, fără teama că se vor sătura de astfel de produse de patiserie.

Următoarea etapă de gătit este coacerea produselor de copt în cuptor. Acest proces necesită fiecăruia o perioadă diferită de timp, așa că trebuie să verificați gradul de pregătire a chiflelor cu un chibrit uscat.

După ce rulourile de scorțișoară făcute din aluat de drojdie sunt gata și aurii, serviți-le imediat înainte să se răcească. De regulă, astfel de produse de copt sunt stropite deasupra cu zahăr pudră, dar aroma și gustul scorțișoarei într-un anumit caz vor fi suficiente, așa că acest moment poate fi omis.

Ingrediente:

Pentru test:

8 g drojdie
40 g unt
1 ou
3 linguri. făină
230 ml lapte
¼ linguriță. sare
½ linguriță. Sahara
1 p. zahăr vanilat

Pentru umplutura:

2 lingurite scorţişoară
7 linguri. Sahara

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Se încălzește puțin laptele cuptor cu microunde. Diluăm drojdia uscată în lapte împreună cu o linguriță de zahăr. Lăsați amestecul timp de un sfert de oră.

Plecăm aluat de drojdie la loc caldut sau il dam la cuptorul preincalzit la 30 de grade si il tinem pana isi dubleaza volumul.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți bucățile de aluat pe ea. Pune chiflele la cuptor pentru 20-30 de minute. Temperatura de gatire 180 de grade.

Poftă bună!

Ultima oara cand am facut rulouri cu scortisoara din aluat de drojdie a fost duminica dimineata, din care aroma de scortisoara a patruns in fiecare colt al apartamentului. Această aromă este cea mai potrivită pentru sărbătorile de Anul Nou și de Crăciun, așa că dacă ești nostalgic pentru această perioadă a anului și starea de spirit în general, nu ezitați să începeți să pregătiți acest fel de mâncare. În sfârșit, vreau să dau câteva sfaturi pentru ca rulourile tale cu scorțișoară cu aluat de drojdie să fie delicioase prima dată:
Un astfel de aluat se prepară cel mai bine cu lapte, dar în cazuri excepționale poate fi înlocuit cu chefir sau chiar apă;
Folosesc mereu drojdie uscată pentru a pregăti aluatul, așa că, din păcate, nu pot da niciun sfat în ceea ce privește folosirea drojdiei vii;
În plus, puteți folosi nu doar scorțișoară ca umplutură, ci bucăți proaspete de fructe de pădure, fructe sau fructe uscate;
În cuptorul meu, chiflele au fost gata după 20 de minute, dar pentru a fi sigur, verificați starea copturilor cu un chibrit uscat.

Unt chifle cu drojdie mulți își amintesc de copilărie, când vii în sat să-ți vizitezi bunica, iar ea stă deja în prag cu asta produse de patiserie parfumate. Astăzi vom vorbi despre cum să facem astfel de chifle delicioase și bogate cu scorțișoară și zahăr.

Reteta usoara de rulada de scortisoara

Ustensile de bucătărie: tava de copt; bol adânc; tel; perie de silicon; linguriţă; lingură; omoplat; vergea; placă de tăiat; foarfece; prosop de bucătărie; hârtie de pergament; suporturi; placă de tăiat; ustensile de servire.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru a-l obține pe bune preparat aromat, cel mai bine este sa cumparati batoane de scortisoara si sa le macinati acasa. Cu toate acestea, destul de des suntem înșelați, iar în magazine, în loc de condiment adevărat, cassia este oferită atât măcinată, cât și sub formă de bețișoare.

Pericolul acestei situații este că cassia conține cumarină.în cantități suficient de mari încât să poată fi dăunătoare sănătății umane, așa că este important să înțelegem cum arată cu adevărat un astfel de condiment.

Batoanele de scorțișoară sunt subțiri, fragile, uniform de culoare maro deschis, mereu ondulate pe ambele părți.
La cumpărare, este important să acordați atenție țării de origine. Acest produs este fabricat în Ceylon. Dacă producătorul este China, Vietnam sau Indonezia, veți cumpăra cassia.
Dacă ați cumpărat deja un condiment, dar doriți să vă asigurați în sfârșit că este scorțișoară, aruncați niște iod pe suprafața batonului sau cantitate mica pudra. Dacă locul de contact cu iodul devine saturat albastru– aceasta este cassia, dar dacă devine ușor albastră – acesta este un adevărat condiment.

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea aluatului

Pregătirea aluatului și umplutura

Gătit chifle

Poftă bună!

Videoclip de preparare a rulourilor de scorțișoară

Vă invit să urmăriți un videoclip în care puteți vedea clar fiecare etapă a pregătirii unor astfel de chifle delicioase și aromate și, de asemenea, să vă asigurați că prepararea unor astfel de bunătăți este destul de simplă și ușoară, chiar dacă sunteți începător și nu ați lucrat niciodată cu aluatul de drojdie. .

Cum să servești un fel de mâncare și cu ce

Rulourile cu scorțișoară sunt foarte drăguțe, parfumate și incredibil de gustoase. Dacă așteptați oaspeți, astfel de produse de patiserie vor fi opțiune excelentă pentru un ceai delicios. De asemenea, este potrivit pentru a bea ceai într-un cerc apropiat de familie într-o zi liberă, când nu trebuie să alergi oriunde sau să te grăbești.

Nu necesită nicio porție specială, iar pentru a decora masa, puteți servi mere alături de ele, deoarece... se potrivesc bine cu condimentul aromat.

Alte posibile opțiuni de preparare și umplere

Puteți pregăti un astfel de fel de mâncare cu o mare varietate de umpluturi, iubitorii de semințe de mac îl pot încerca, iar dacă sunteți pasionați de fructele uscate, cu siguranță vă va plăcea. Daca iubesti produsele de patiserie moi si suculente, nu vei lasa pe nimeni indiferent. Ei bine, pentru a înfrumuseța ușor viața de zi cu zi, puteți coace unele aromate care pot înlocui cu ușurință pâinea pentru primele feluri, în special borș.

Iubești produse de patiserie cu drojdie? Distribuie rețetele tale preferate. Și când folosești această rețetă, trimite-ți feedback și lasă comentarii.

Vrei să încerci ceva aromat, aerisit și foarte gustos? Gătiți rulourile cu scorțișoară la cuptor. Nu sunt pregătite atât de repede pe cât ne-am dori, dar rezultatul va depăși cel mai probabil toate așteptările. Este o plăcere să lucrezi cu aluat de chifle, chiar dacă nu-ți place – este moale, elastic și aerisit. Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru 6-7 chifle.

Lista ingredientelor:
pentru testare:

300 g faina de grau
100 ml lapte
1 ou
40 g zahăr
40 g unt
5 g drojdie uscată
0,5 linguriță. sare

pentru umplere:

25 g unt
50 g zahăr
1 g scortisoara macinata

50 g zahăr pudră
20 g unt
1 lingura zahăr vanilat

Cum să faci rulouri cu scorțișoară la cuptor

1. Turnați laptele cald într-un bol și adăugați o lingură de zahăr și drojdie uscată, amestecați și așteptați până când apare spuma.

2. Pune untul moale intr-un castron si adauga restul de zahar pentru aluat.

3. Frecați bine untul și zahărul.

4. Bateți într-un castron cu untul. ou de gaina.

5. Cu un tel sau o furculiță, bateți oul cu amestecul de unt și zahăr.

6. Turnați masa dulce cu zahăr și ou într-un castron cu lapte și drojdie, amestecați.

7. Următorul pas este să cerneți făina de grâu într-un castron.

8. Începeți să amestecați toate ingredientele. Puteți folosi un robot de bucătărie sau un mixer de aluat.

9. Daca vedeti ca nu este suficienta faina si aluatul este prea lipicios, puteti adauga putina. Frământați moale aluat elastic. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l să se „odihnească” într-un loc cald.

10. După 40-50 de minute, frământați aluatul și lăsați-l din nou la dospit - apoi produsele de copt se vor dovedi a fi cât mai pufoase.

11. Aluat gata foarte moale și aerisit.

12. Faceți umplutura - amestecați zahărul și scorțișoara măcinată.

13. Întindeți un bulgăre de aluat pe tablă într-o prăjitură mare și subțire.

14. Topiți untul și ungeți aluatul cu o pensulă de patiserie.

15. Stropiți aluatul cu un amestec de zahăr și scorțișoară măcinată, îl puteți apăsa puțin cu un sucitor.

16. Rulați aluatul într-un rulou strâns. Marginile pot fi asigurate dacă se dorește.

17. Tăiați rulada în 7-8 bucăți identice - acestea sunt viitoarele chifle.

18. Tapetați o tavă rotundă de copt cu pergament și ungeți-o cu o bucată de unt. Pune la cuptorul cald pentru a se dova.

19. Combinați untul moale într-un castron, zahăr pudră si zahar vanilat.

Rețete pas cu pas pentru a face rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie: cu pudră de zahăr, împletite aluat gata pe o remediere rapidă, scorțișoară cu glazură, pe chefir, în sos de smântână

2018-04-06 Irina Naumova

Nota
reţetă

1552

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

7 gr.

17 gr.

Carbohidrați

35 gr.

322 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de rulada de scorțișoară făcută cu aluat de drojdie

Aluatul de drojdie produce pufos și chifle cu aer. Umplutura cu scorțișoară le face surprinzător de aromate și gustoase. Nu sunt greu de preparat, principalul lucru este să pregătiți aluatul potrivit. Aceste chifle pot fi preparate în diferite moduri, vă vom oferi câteva dintre cele mai delicioase opțiuni.

Ingrediente:

350 de grame de făină de grâu;
două ouă de găină;
150 g ulei scurs;
180 ml lapte;
douăzeci de grame de drojdie proaspătă;
două vârfuri de zahăr vanilat;
o lingura de scortisoara macinata;
50 de grame de amidon;
două sute de grame de zahăr;
un praf de sare.

Reteta pas cu pas de rulouri cu scortisoara facute din aluat de drojdie

Se încălzește puțin laptele, se adaugă jumătate din zahăr și se dizolvă. Dacă nu puteți dizolva, măcar amestecați bine.

Se sfărâmă drojdia cu mâinile, se amestecă și se lasă un sfert de oră.

Deci, drojdia a reacționat cu laptele dulce și cald. Adăugați ouăle în aluat, bateți-le puțin cu telul.

Topiți untul în cuptorul cu microunde. Se răcește și se adaugă la baza de aluat. Se amestecă și se distribuie uleiul în toată baza.

Se adaugă făina printr-o sită sau prin sită, frământând aluatul cu o lingură. Să adăugăm imediat amidon - acesta va face aluatul nostru și mai pufos și ușor liber.

Framantam aluatul, il formam o bila - pentru asta vom lucra cu mainile. Aluatul adoră să fie frământat manual.

Se lasă la loc cald timp de două ore. Acoperiți cu un prosop umed pentru a preveni vântul excesiv.

Deci aluatul a crescut de două ori. Loviți-l și transferați-l pe o masă presărată cu făină. Se întinde într-un strat gros ca degetul.

Se presară cu scorțișoară și zahărul rămas.

Rulați stratul cu umplutura într-un rulou și tăiați-l în bucăți de trei până la patru centimetri lățime.

Preîncălziți cuptorul la 180 C, ungeți o tavă de copt cu ulei sau acoperiți-o cu pergament.

Puneți chiflele noastre tăiate în sus pentru a crea trandafiri frumoși. Lăsați-le la cuptor pentru douăzeci de minute.

Transferați produsele finite pe o farfurie și serviți calde.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie

Pentru a nu petrece mult timp frământând și domând aluatul, vom lua aluat foietaj gata făcut. Umpleți cu umplutură și formați rulouri de scorțișoară împletite frumoase. Apoi le vom coace în cuptor și vom trata familia noastră cu produse de patiserie delicioase.

Ingrediente:

300 de grame de aluat gata preparat;
50 de grame de zahăr;
o lingurita de scortisoara;
un ou de pui premium.

Cum să faci rapid rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie

Decongelați aluatul doar când temperatura camereiîn căldură. Fără cuptor cu microunde sau cuptoare.

Desfaceți și lăsați pur și simplu într-un loc cald până când se înmoaie.

Presărați masa cu făină, puneți aluatul nostru și întindeți-l într-un strat mare cu un sucitor.

Stropiți aluatul cu scorțișoară și zahăr granulat și rulați-l într-un rulou.

O tăiem în jumătate - acum umplutura este vizibilă. Taiem fiecare parte in doua sau trei in functie de marime.

Luăm două fragmente și le răsucim în spirală unul cu celălalt. Apoi o învelim în răchită.

Procedăm la fel cu restul de aluat.

Tapetați o foaie de copt cu un covor de silicon sau pergament. Întindeți împletiturile, ungeți-le cu ou bătut și puneți-le la cuptor pentru douăzeci de minute, preîncălzit la 180 C.

Scoatem produsele, racim putin si servim cat sunt calde.

Opțiunea 3: Cinnabon - Rulouri de scorțișoară cu aluat de drojdie cu glazură

Chiflele ies neobișnuit de moi, cu o aromă minunată de scorțișoară, acoperite glazura de unt. Astfel de produse sunt servite în restaurante, dar le vom pregăti acasă.

Ingrediente pentru aluat:

600 g faina (+ - 50 g);
1/4 litru de lapte;
două ouă;
o sută de grame de zahăr;
40 g ulei scurs;
35 ml ulei de creștere;
șapte grame de drojdie uscată;
5 grame de sare.

Pudra:

trei linguri de scorțișoară măcinată;
două sute de grame de zahăr din trestie;
75 g ulei scurs.

Glazură:

scurgere de cincizeci de grame de ulei;
150 de grame de zahăr pudră;
120 de grame de crema de branza;
opt grame de zahăr vanilat;
un praf de sare.

Reteta pas cu pas

Laptele trebuie să fie cald - reacția drojdiei va fi corectă. Adăugați la el unt, zahăr granulat și sare.

Se încălzește ușor în cuptorul cu microunde, se amestecă și se răcește până când se încălzește.

Adăugați două ouă, amestecați bine și turnați ulei vegetal. Distribuiți-l în amestec.

Se toarnă jumătate din făina cernută în prealabil, drojdia uscată și se amestecă totul bine.

Turnați restul de făină într-un bol, faceți o pâlnie și turnați amestecul rezultat în ea. Incepem sa framantam aluatul, strangem faina de la margini spre centru, aducand-o la omogenitate. Apoi transferați-l pe masă și frământați acolo - va fi mai convenabil, veți putea evalua textura aluatului.

La final, aluatul nu se lipeste de maini, este moale si flexibil.

Formați aluatul într-o bilă, puneți-o într-un castron sau lighean și acoperiți cu folie alimentară.

Se lasă la loc cald timp de o oră și jumătate - până când aluatul își dublează volumul.

Într-un bol, amestecați scorțișoara și zahărul.

Puneți aluatul crescut pe o suprafață de lucru cu făină. Frământați-vă mâinile și lăsați zece minute.

Întindeți-l într-un strat subțire mare. Ungeți-l cu moale unt si se presara cu un amestec de scortisoara si zahar. Lăsați câteva linguri.

Rotiți într-un buștean vrac. Tăiați-l în douăsprezece părți egale.

Puneti o lingura de faina intr-o farfurie, turnati umplutura de scortisoara si zahar in alta si amestecati.

Înmuiați o margine a chiflei în făină, cealaltă în scorțișoară și zahăr.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți chiflele pe ea, cu partea tăiată pe care am înmuiat-o în scorțișoară și zahăr în sus.

Marginile cu faina raman in jos, faina nu va permite umplutura sa se scurga in timpul coacerii.

Așadar, am așezat toate chiflele pe o foaie de copt, le-am acoperit cu folie și le-am lăsat timp de patruzeci de minute la dovadă.

Preîncălziți cuptorul la 180 C, coaceți chiflele aproximativ o jumătate de oră.

Pentru glazura se ia un bol, se toarna zahar pudra, zahar vanilat, un praf de sare si unt topit la microunde. Să adăugăm crema de branzași amestecați totul bine.

Scoatem produsele din cuptor si le asezam pe o tabla de taiere sau un gratar. Lasă-l să stea cinci minute, se răcește.

Le ungem cu glazura si le servim cu ceai.

Opțiunea 4: Rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie cu chefir

Să facem aluatul folosind chefir și drojdie uscată. Vom forma chiflele in mod traditional cu trandafiri, se va vedea scortisoara si zaharul. Aroma va fi uimitoare, iar produsele vor fi moi și delicate.

Ingrediente:

14 g drojdie uscată;
60 ml apă caldă;
trei linguri de zahăr;
350 g chefir;
stiva de podea crește ulei;
650 g faina;
10 g sare;
O jumătate de linguriță de sifon;
100 de grame de unt topit;
250 de grame de zahăr din trestie;
lingurita scortisoara.

Cum să gătești

Diluăm drojdia la cald, dar nu apă fierbinte. Se adauga o lingura de zahar si se amesteca. Lasă zece minute.

Încălziți chefirul și turnați-l în amestecul cu drojdie, adăugați ulei vegetal și amestecați.

Separat amestecați făina, sarea și sifonul și adăugați câte un pahar în amestec, frământând aluatul cu o lingură. Când devine dificil de amestecat cu o lingură, amestecați aluatul cu mâinile. Se framanta bine si se pune in orice recipient. Acoperiți cu folie și uitați de el timp de cincisprezece minute.

Într-un alt castron, combinați untul topit, zahărul din trestie și scorțișoara, amestecați cu o lingură.

Întindeți aluatul crescut într-un strat mare, ungeți cu unt, zahăr și umplutură de scorțișoară. Rulați și prindeți marginile.

Tăiați în porții groase de trei degete.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament, puneți chifla tăiată în sus și lăsați timp de o jumătate de oră.

Coaceți la 200 C timp de douăzeci de minute până se rumenesc. Apoi puneți pe un grătar și răciți puțin.

Servește scones calde și delicioase la ceai sau la desert după felul principal.

Opțiunea 5: Rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie în sos de smântână

Acest reteta frantuzeasca chifle delicioase. Vom face sosul din smantana si il turnam peste produse. Un desert excelent pentru ceai pentru întreaga familie.

Ingrediente:

trei lingurițe de zahăr vanilat;
șapte grame de drojdie uscată%
4 lingurițe de scorțișoară;
270 ml lapte;
450 g faina;
o sută de grame de zahăr brun;
150 de grame de zahăr pudră;
150 g ulei scurs;
180 g smantana;
o jumătate de linguriță de sare.

Reteta pas cu pas

Se toarnă drojdia uscată într-un recipient mare, se adaugă toată făina deodată și zahăr brun Cu sare.

Tăiați o sută de grame de unt moale în bucăți și puneți în același recipient.

Turnați laptele și începeți să frământați aluatul. Puteți folosi aparatele de bucătărie pentru a începe frământarea, apoi aduceți aluatul la pregătire cu mâinile.

Acum topește cincizeci de grame de unt. Se amestecă scorțișoară cu zahăr pudră.

Se intinde aluatul, se unge cu unt si se presara cu scortisoara si zahar. Se rulează într-o rolă și se taie în bucăți egale de trei centimetri grosime.

Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu partea taiata in sus. Lăsăm timp de patruzeci de minute - lasă-i să vină.

Preîncălziți cuptorul la 180 C și coaceți produsele timp de douăzeci de minute.

Luați o lingură grămadă de zahăr, trei lingurițe de zahăr vanilat și smântână. Se amestecă cu un blender sau o lingură.

Scoateți chiflele din cuptor, răciți puțin și puneți-le pe o farfurie. Ungeti generos cu sos de smantana si serviti imediat intregii familii.

Îmi plac foarte mult chiflele, deși sunt periculoase... Coacetele sunt bogate, dulci și duc la unele consecințe! Adesea le numesc nu chifle, ci strâmbe, dar despre asta vorbesc, sau mai bine zis, despre încercările de a construi diverse figuri frumoase din aluat)) Mai mult sau mai puține chifle se obțin sub formă de „urechi” sau „inimii”. ”.

Îmi plac în special rulourile cu scorțișoară din aluat de drojdie. Modelarea vă permite să distribuiți uniform umplutura aromată, să faceți marginile cu un crocant plăcut, iar mijlocul moale și pufos.

Pentru a face chifle cu scorțișoară, pregătiți ingredientele conform listei.

Vă propun să pregătiți aluatul cu drojdie uscată cu acțiune rapidă, de exemplu cu cea care se amestecă pur și simplu cu făină. Frământați-l cu mâna sau folosind aparate de bucătărie, de exemplu într-o mașină de pâine. Ordinea de încărcare variază în funcție de model. În mine - primul lichid, adică. lapte sau apă și unt topit.

Apoi sare, zahăr, făină și drojdie deasupra.

Este posibil ca aluatul să fie ajustat prin adăugarea de făină. În ultima vreme tot dau peste făină care are nevoie de mai mult decât eram obișnuit!

Aluatul trebuie să fie moale și elastic.

Cu drojdie rapidă, aluatul crește foarte repede, literalmente după 20-30 de minute poți fie să-l frământați și să-l lăsați din nou la crescut, fie să formați imediat chifle.

Pentru umplutură se topește untul și se amestecă zahărul și scorțișoara.

Împărțiți aluatul în părți egale (6-8 bucăți). Întindeți fiecare porție, ungeți cu unt și stropiți cu umplutură de scorțișoară.

Rulați aluatul într-o rolă, împăturiți-l în jumătate și faceți o tăietură de-a lungul pliului, fără a ajunge la 1,5-2 cm până la capăt.

Întoarceți chifla pe dos, dându-i o formă de „inimă” (sau „urechi”). Asezam bucatile pe o tava unsa cu unt si lasam sa se odihneasca inca 10-15 minute. Se recomandă lubrifierea suprafeței cu gălbenuș sau un amestec de gălbenuș și apă, dar totul în mine rezistă la asta...

Se pune apoi tava cu preparatele in cuptorul preincalzit si se coace la 200 de grade pana se rumeneste, cam 20 de minute.

Chiflele cu scorțișoară sunt gata. Bucură-te de ceaiul tău!