Prezentarea decorului alimentar. Instrucțiuni - prezentare „Cum să faci un fel de mâncare obișnuit neobișnuit
Slide 2
MASĂ, MÂNĂRARE, FANTAZIE Reguli pentru decorarea mâncărurilor Instrumente și accesorii Decoratiuni pentru ouă Decoratiuni pentru ceapă Decoratiuni pentru castraveți Trandafiri Lacramii Unelte Decoratiuni portocale Decoratiuni cu roșii
Slide 3
Gătitul este arta nu numai de a pregăti, ci și de a servi mâncarea. Iar arta este de neconceput fără creativitate, inspirație și imaginație. Un fel de mâncare frumos aranjat, decorat, prin însuși aspectul său, trezește pofta de mâncare, ceea ce înseamnă că va părea mai gustos.
Slide 4
Slide 5
Reguli pentru decorarea vaselor.
Reguli pentru decorarea vaselor
Slide 6
Componentele pentru decorarea vaselor trebuie să fie pregătite în prealabil, selectați-le pe cele mai strălucitoare, mai dure și mai proaspete. Vasul trebuie decorat numai cu produsele incluse în compoziția sa. Singura excepție este verdele. Neglijența și neglijența strică designul.
Slide 7
Unelte și accesorii 1-cuțit mare de bucătărie 2-cuțit mic de bucătărie 3-cuțit de birou 4-cuțit cu lamă ondulată 5-cuțit de curățat 6-cuțit pentru grapefruit 7-cuțit economic
Slide 8
Cutter cu 8 bile Cutter cu 9 bile mici Cutter cu 10 măsline Cutter cu 11 mere Dispozitive de tăiat și matrițe
Slide 9
Mașinile de tăiat mici cu margini netede sunt utile pentru tăierea miezurilor din felii de ananas sau centrelor din felii de mere. Taierele mari cu margini netede sau ondulate sunt folosite pentru a tăia marginile coajelor fructelor mari și pentru a tăia cercuri din pâine și unt. Matrituri rotunde
Slide 10
Folosit pentru tăierea figurilor mici din farfurii de rădăcină sau tuberculi, ardei dulci, albușuri de ou fierte, jeleu, unt, etc. Forme mici de tăiere.
Slide 11
Nu este numai frumos decor pentru salata, dar si ca gustare independenta. Trebuie să fierbeți ouăle tari, să tăiați capătul contondent, să scoateți gălbenușul, să-l măcinați cu maioneză, smântână, usturoi, ierburi, brânză rasă, hering, ciuperci. Umpleți ouăle cu acest amestec, puneți-le pe un vas, acoperiți cu o bucată de alb, uns cu muștar, sau jumătate de roșie. „CIUPERCI” din ouă
Slide 12
„DAMOMILES” „Margaretele” cu ou fiert sunt foarte fragede. Înainte de a folosi ouă în salate, trebuie să tăiați „margaretele” din ele. Făcând un pas înapoi cu 1 cm față de capătul ascuțit, tăiați „margareta” cu mișcări ondulate ale cuțitului. Pune-l la mijloc morcovi fierti, iar pe margini o crenguță de pătrunjel.
Slide 13
„CRIN” din ceapă Faceți tăieturi zimțate în jurul circumferinței cepei și, fără a o separa, puneți în apă clocotită timp de 1-2 minute. După aceasta, este împărțit liber în „flori” individuale. Așezați morcovii fierți în firimituri sau cercuri în mijlocul fiecăruia - și acum aveți un crin.
Slide 14
„CRIZANTEMA ALBĂ” Crizantema albă este făcută dintr-un bulb înalt, alungit. Tăieturile sunt făcute mai înalte și mai subțiri. Când dezasamblați în straturi, plasați un strat în altul, astfel încât dinții unui strat să nu coincidă cu dinții următorului, apoi crizantema va deveni pufoasă.
Slide 15
„FORCIȚE ȘI CUPE din dantelă” Pot fi făcute cu ușurință fundițele și cupele ajurate castraveți proaspeți. Trebuie doar să tăiați castravetele pe lungime în fâșii de 1-2 mm grosime și să le îndoiți în jumătate în cruce. Așezați-le pe marginile salatelor și a altor preparate, câte 2-4 bucăți.
Slide 16
Decoratiuni de castraveti 1. Taiati un cilindru de 5 cm inaltime dintr-un castravete intreg, taiati in jumatate si faceti crestaturi. 2.Folosiți benzi pentru tulpină. Tăiați castravetele procesat în felii și împărțiți-le în jumătate. 3. Folosiți părțile pregătite pentru a crea o „margaretă”. Completează poza cu o jumătate de roșie cherry...
Slide 17
„CLOPOTE” Clopotele sunt un decor drăguț făcut din sfeclă fiertă, morcovi, castraveți, mere mici și ouă. Trebuie să tăiați un strat subțire (1 mm) de la capătul fructului într-un cerc - veți obține un con - un „clopot”. Lungimea tăieturii poate fi ajustată după dorință: cele mai lungi produc mai multe „clopote”.
Slide 18
„Trandafir” „Trandafir” poate fi făcut dintr-un măr, sfeclă fiartă, napi și lămâie. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să tăiați pielea într-un cerc din întregul fruct. Apoi rulați „rasurile” îndepărtate, dându-i aspectul unui trandafir. Trandafirii prea mari vor arăta aspri, așa că este mai bine să folosiți fructe mici.
Prezentarea preparatelor este o etapă căreia bucătarii nu îi acordă întotdeauna atenție și, uneori, o ignoră complet. Și în zadar - chiar și cel mai simplu fel de mâncare poate fi servit interesant și câștigă „puncte” în plus.
De ce este obișnuit să nu te deranjezi cu o prezentare? Pentru că există trei mituri principale pe care le vom infirma.
Mitul 1 – „Este lung și dificil.”
Deloc. Pentru a servi mâncăruri cu design unic, nu este deloc necesar să aveți un personal imens de bucătari în bucătărie. Blankurile pentru decorațiuni sunt făcute în avans și depozitate câteva zile. Principalul lucru este să exersați prezentarea în sine până devine automată.
Mitul 2 – „Este scump și crește costul preparatului”
Chipsurile de baghetă, pământul de pâine și busuiocul prăjit cu siguranță nu sunt ingredientele care pot afecta costul preparatului. Pentru decorare se folosesc produse obișnuite, prelucrate prin metode neobișnuite.
Mitul 3 – „Nu are rost și nimeni nu are nevoie de el”
Icre cu suc de cirese
Ingrediente:
- Suc de cirese 80 ml
- Agar-agar 1 g
- Ulei vegetal 150 ml
Cum să gătești:
Se amestecă sucul de cireșe cu agar-agar, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mediu. Gatiti 2-3 minute. Scoateți de pe aragaz.
Racoreste-te foarte mult ulei vegetal. Pune caviarul sub formă de picături în ulei folosind o seringă. După câteva minute, scoateți caviarul cu o lingură perforată și clătiți cu apă.
A se pastra sub folie alimentara la o temperatura de +1 – +10 grade Celsius.
Variaţie:
Pregătiți caviarul folosind o proporție similară de ingrediente din suc de portocale, rodie sau alte fructe.
Cartofi prajiti cu busuioc
Pune frunzele de busuioc una câte una cu penseta în tigaia fierbinte pentru câteva secunde.
Chipsuri de brânză
Cum să gătești:
- Brânza tare (parmezan, grana padano, jugas sau similar) se da pe răzătoare fină.
- Se încălzește o tigaie uscată și se toarnă brânza în ea într-un strat subțire. se lasa sa se topeasca cateva secunde si se indeparteaza cu o spatula.
- Rupeți în bucăți de dimensiunea dorită.
Variaţie:
Amesteca branza rasa cu o cantitate mică turmeric sau boia dulce măcinată pentru culoare și un plus de aromă.
Chipsuri de baghetă
Congelați bagheta și tăiați-o în felii de 2 mm grosime folosind o felie. Se usucă la cuptor la 180 de grade timp de 3-4 minute.
A se pastra intr-un recipient inchis intr-un loc uscat la temperatura camerei.
Pământ făcut din pâine
Coaceți pâinea după orice rețetă cu adaos de cerneală de sepie. Se usucă până devine pesmet și se macină în firimituri fine.
A se pastra intr-un recipient inchis intr-un loc uscat la temperatura camerei.
Variaţie:
Pregătiți pământul din pâine Borodino gata preparată.
Plăcintă cu cartofi
Cum să gătești:
- Răziți cartofii pe răzătoarea coreeană.
- Puneți în porții mici în grăsime adâncă preîncălzită și prăjiți timp de câteva minute până când devine maro auriu și crocant.
- Transferați pe prosoape de hârtie. Adăugați sare.
A se pastra intr-un recipient inchis intr-un loc uscat la temperatura camerei.
Variaţie:
Înmuiați cartofii rasi suc de sfeclăîn 20-30 de minute. Se usucă și apoi se prăjește adânc. Plăcinta de cartofi rezultată va fi de culoare roșu aprins.
Microverde
În experimentul nostru am folosit mini muguri de rucola. Microverdele pot fi cultivate din ridichi, floarea soarelui, sfeclă, mazăre, lucernă și multe alte plante alimentare.
Cum poți folosi aceste decorațiuni?
Am luat un fel de mâncare popular - Medalion de muschi de porc cu piure de cartofi si sos de afine , – și a pregătit șase opțiuni de prezentare care implică toate elementele decorative. Culoare și gust piure a diversificat-o adăugând dovleac și mazăre verde cu smântână.
Vă reamintim că decorul este pregătit din timp și este bine depozitat.
Salvați și folosiți!
Pe 26 decembrie, părintele Frost și Snegurochka au venit în vizită la elevii grupului Mărgele. Scenariul „Felicitări de Anul Nou” Scop: Crearea unei dispoziții festive de Anul Nou, o dispoziție pozitivă din comunicarea cu personajele tale preferate din basme. Obiective: formarea ideilor copiilor despre Vacanta de Anul Nou; dezvolta emotionalitatea copiilor...
Nr. 12 Plan-Rezumat GCD pentru autoservire și acțiuni cu obiecte de uz casnic în primul grupul mai tânăr. Tema săptămânii: "Iarna. Sărbătoarea de Anul Nou." Subiect: „Să-l spălăm pe Antoshka de sărbătoare”. Activități educaționale: „Dezvoltarea socio-comunicativă” Integrarea ariilor educaționale: „Dezvoltarea cognitivă”; „Dezvoltare socială și comunicativă”; „Dezvoltarea vorbirii”; „Dezvoltare fizică”, „Artistică și estetică...
Consultație pentru părinți „Cum să nu vă îmbolnăviți la grădiniță” Mulți părinți asociază „iarna - copil” -grădiniţă”continuă cu cuvântul „boală”. Afirmăm că este posibil să fii sănătos într-o echipă! Aproape toți părinții sunt familiarizați cu formula: „Două zile la grădiniță - trei săptămâni...
Întâlnirea părinților „Și eu cresc.” Obiectivele întâlnirii cu părinți: Să intereseze părinții să lucreze împreună, să atragă părinții să participe la procesul educațional. Pentru a familiariza părinții cu caracteristicile de vârstă ale copiilor de 3-4 ani, sarcinile de dezvoltare și creștere a copiilor. Crearea unei atitudini emoționale pozitive de a lucra împreună, eliminând...
