Rețetă profesională de aluat de pizza. Aluat de pizza subțire ca la pizzerie

Vă propun rețeta pentru cea mai simplă pizza DIY cu fotografie pe care o cunosc. Se dovedește o pizza foarte, foarte gustoasă ușor și simplu! Și ieftin - nu înțeleg deloc de ce livrarea unei pizza mari este oferită pentru 1500-2000 de ruble, dacă pizza de casa se dovedește că costă 200-250 de ruble chiar și după creșterea prețului) Deși, desigur, totul depinde de umplutură - eu fac pizza din ceea ce zace în frigider, adică nu cumpăr deloc nimic special. . Daca nu ai produse necesare- atunci recomand serviciul online instamart.ru, au livrare rapida.

Deci pentru ce este necesar prepararea pizza cu drojdie la cuptor:
Ingrediente pentru aluatul de pizza cu drojdie:
-1 ou
-Pahar cu apă
-4 căni de făină
-O jumatate de lingurita de sare
-Un pachet de drojdie instant
-Puțin unt pentru tava de copt

Pentru umplere - orice doriți)

Pentru topping de pizza:
Umplutura se poate face din orice: se adauga ciuperci, carnati, masline...
amîn frigider întins în jur:
3 cârnați
ceapă
brânză
ouă fierte
2 rosii
Maioneza si ketchup.

Oh, da - pentru cei care își urmăresc silueta, merg la diete și monitorizează beneficiile alimentelor - va trebui să uitați de ea pentru seară)

După ingredientele mele, pizza de casă se dovedește a fi mare, 12 bucăți de mărime bună. Suficient pentru o companie mare!!!

Cum sa faci aluat de pizza reteta simpla:
Luați un ou, bateți cu o furculiță, adăugați un pahar cu apă caldă (eu iau apa din camera- fiert - si adauga un strop de apa fierbinte). Se amestecă cu o furculiță până se omogenizează complet. Adăugați o jumătate de linguriță de sare. Aluatul va fi destul de fad, puteți adăuga mai multă sare.

Se amestecă făina cu drojdia instant. Am avut un pachet de drojdie pe care scria „pentru 1 kg de făină”. Mi-e lene, asa ca am turnat o jumatate de pachet de faina intr-o cana, am amestecat-o cu degetul si am adaugat-o in ou si apa. Apoi și jumătatea rămasă a pachetului. Și a început să amestece aluatul.

Tot ce trebuie sa faci este sa framanti bine aluatul! Apoi pune-l într-un loc cald - l-am pus mai aproape de aragaz. Și ocupați-vă cu umplutura! Aluatul va crește în acest moment.

Am tocat, dupa cum vedeti in fotografie, ce am avut - putina ceapa (o treime), 3 oua (unul este de ajuns, dar imi place cu trei), carnati, rosii.

Cum se prepară pizza:
Stropiți masa cu făină și sucitorul.
Întindeți o clătită mare de dimensiunea foii de copt. Sau puțin mai mult - îndoiți marginile. Din aceste proporții, aluatul iese pe o tavă mare pentru pizza, cu o grosime medie de aluat (vezi în fotografia de mai jos, aluatul va crește în continuare la cuptor de la grosimea celui întins)

Unge o tavă de copt cu o bucată unt. Nu-mi place pizza cu ulei de floarea soarelui.

Transferați aluatul de pizza pe tava de copt. Asez un sucitor pe aluat in mijloc, indoiesc o margine a aluatului pe el de sus, apoi de jos, il transfer rapid si il indrept. Daca aluatul este lipicios, stropiti-l mai intai cu faina, va fi mai usor de manevrat.

Se unge aluatul cu maioneza si ketchup. Dacă aveți multă brânză, puteți da un strat de brânză pe aluat - va fi mai gustos.

Răspândește acest lucru urât cu o lingură)

Se toarnă deasupra, distribuind uniform pizza, ceapa, ouăle și cârnații în aluat.

Asezati rosiile. Puteți stropi roșiile cu piper negru măcinat. Dacă vă place, adăugați verdeață. Și încă puțină maioneză și ketchup.

Răziți brânza peste toată această mizerie folosind o răzătoare grosieră. Am două bucăți diferite în jur - va fi și mai gustos)

Îndoiți peste margini. Pentru a preveni să se ridice prea mult mai târziu, apăsați cu o furculiță în jurul perimetrului. Dacă nu ești prea leneș, poți să topești o bucată de unt în cuptorul cu microunde și să periezi marginile cu o perie culinară din silicon (eu am cumpărat-o cu 14 ruble la Auchan). Acest lucru va da o crustă maro aurie.

Se da la cuptor (eu o fac la rece). Coacem pizza la 200 de grade timp de 10 minute! Adică pizza se coace repede! Dar am unul bun cuptor nou— există un mod „pizza” — 15 minute, 5 minute se încălzește până la 200 de grade și se coace timp de 10 minute. Anterior, într-un cuptor vechi, pe gaz, am copt pizza de casă aproximativ 40 de minute la o temperatură maximă care nu era determinată acolo)
Asta este! Simpla si gustoasa - reteta de pizza pt o remediere rapidă! Pofta buna) Chiar mai multe retete

Chiar dacă pizza este tradițională preparat italian, a reușit să intre ferm în meniul rușilor. Astăzi este greu de imaginat fără pizza mic dejun copios, petrecerea tineretului, gustare rapidă, un picnic în natură sau întâlniri prietenoase într-o companie mare. Dacă pizza a fost considerată inițial un aliment pentru săraci, astăzi este un fel de mâncare care este consumat cu aceeași plăcere atât de gospodinele obișnuite, cât și de milionari.

Puteți comanda pizza gata preparată într-o cafenea sau o puteți cumpăra dintr-un supermarket, dar nu există nimic mai gustos decât pizza de casă făcută cu propriile mâini. Clasic pizza italiană are o crustă subțire și umplutură suculentă. Principalele componente ale acestui fel de mâncare includ sosul de roșii și brânza, iar componentele rămase - ciuperci, carne, șuncă sau fructe de mare - se adaugă după dorință.

Pentru a vă asigura că rezultatul nu vă întunecă așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru prepararea pizza italiană autentică. Aluatul de pizza trebuie pregătit din timp, astfel încât să aibă timp să crească bine. Mai mult perioadă lungă de timp Fermentarea ajută aluatul să se extindă în volum și, de asemenea, îl face să aibă un gust mai dulce. Nu trebuie să fii fanatic în privința frământării aluatului: acest lucru trebuie făcut doar până când ajunge la consistența dorită - nu va mai fi lipicios și se va întinde bine. Frământarea excesivă a aluatului poate provoca pizza gata va fi foarte fragil.

Înainte de a întinde aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald până când aluatul devine moale și flexibil. Unii profesioniști consideră că baza de pizza ar trebui pregătită parțial în avans. În acest caz, trebuie să coaceți ușor aluatul întins în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să-l aduceți la pregătire. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și arderea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult pentru a se prepara.

Pentru a obține crusta crocantă perfectă, cel mai bine este să folosiți făină de pâine bogată în proteine. Dacă scopul tău este o pizza cu o bază moale și pufoasă, va trebui să adaugi mai multă apă în aluat sau să folosești mai puțină făină. Aluatul mai umed va avea ca rezultat o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu conținut scăzut de proteine.

Evitați să folosiți ingrediente scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor accesibile pentru umplutură, precum șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru a economisi mai mulți bani, folosește ingrediente pe care le ai deja în frigider, cum ar fi cârnații rămasi de la micul dejun. Ingredientele pentru umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede tind să înmuieze pizza. Pentru a preveni acest lucru, încercați să eliminați excesul de apă din astfel de produse.

Nu vă zgâriți niciodată cu sosul, deoarece acesta determină gustul final al pizza și ajută la ca toppingurile să fie mai suculente. Un sos făcut din pastă de roșii, care este aproape întotdeauna la îndemână, este, fără îndoială, foarte rapid și convenabil, dar nu fi leneș să prepari sosul din roșii proaspeteși condimente, care pot îmbogăți cu adevărat gustul pizza. Dacă aveți brânză Mozzarella de bună calitate, nu o îngropați sub alte ingrediente, ci puneți-o deasupra. Rețineți că nu orice umplutură este potrivită pentru diferite grosimi de aluat. Astfel, aluatul subțire crocant este cel mai potrivit pentru umpluturi de carne și legume, în timp ce pentru prepararea pizza umplută cu mai multe tipuri de brânză este mai bine să folosiți crusta groasa, care va sustine bine masa de branza topita.

Dacă vă place pizza suculentă, puteți adăuga puțină ceapă tocată la topping. Pizza trebuie servită imediat ce este gătită, înainte ca brânza să se întărească. Pizza răcită poate fi reîncălzită în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar pizza proaspăt preparată este cel mai bine servită, deoarece nimic nu învinge aroma produselor proaspete coapte. Urmăriți pizza când se coace în cuptor din când în când, mai ales spre sfârșitul timpului de gătire. Poate trece rapid de la jumătate gătit la supragătit în ultimele minute.

Tăierea unei pizza cu un cuțit rău poate distruge toppingurile și poate face pizza neatrăgătoare, reducând experiența generală a pizza. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece speciale ascuțite imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu întârziați cu această problemă, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai greu de tăiat. Datorită tăierii cu foarfece, brânza va rămâne pe loc și umplutura nu se va destrăma.

Secret pizza delicioasă Frumusețea mâncărurilor gătite în casă constă și în băuturile pe care le serviți cu acest aperitiv. Amintiți-vă că băuturile excesiv de dulci, băuturile de cafea și băuturile carbogazoase pot învinge aroma pizza. Cele mai bune opțiuniîn acest caz vor deveni ceai verde, apă minerală, roșii sau Suc de portocale, vinuri seci și bere. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigură-te că toate eforturile tale culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea celor dragi și a invitaților.

Reţetă aluat de drojdie pizza necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că data de expirare de pe ambalaj nu a expirat. Puteți folosi făină universală pentru a face aluatul, dar făina de pâine de specialitate conține mai mult gluten decât făina obișnuită, ceea ce ajută la crearea unei cruste de pizza mai crocante.

Ingrediente:
1,5 căni de apă caldă
1 pachet drojdie uscata
3,5 căni de făină
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite sare
1 lingurita zahar

Preparare:
Se toarnă drojdia în apă caldă si se lasa 5 minute sa se dizolve. Adaugati faina, sarea, zaharul si untul. Frământați aluat elastic manual sau folosind un mixer prevăzut cu un cârlig pentru aluat. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, adăugați mai multă făină.
Ungeți aluatul cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc cald până își dublează volumul. De obicei durează 1-1,5 ore. Puteți lăsa aluatul pt Mai mult timp - acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul pizza. Alternativ, puteți încălzi cuptorul la 65 de grade, îl opriți și puneți vasul cu aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Faceți aluat de pizza mod tradițional folosirea drojdiei durează ceva timp, timp în care aluatul ar trebui să crească în volum. Fără aluat de drojdie perfect pentru pizza atunci când nu ai timp să aștepți ca aluatul să crească. Acest aluat este foarte simplu de preparat, iar pizza de casă pe baza lui se dovedește incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cană lapte
6 linguri ulei vegetal

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si formati margini groase care vor tine umplutura. Adăugați toppingurile și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia unei pizza grozave, desigur, este aluat delicios. În timp ce unii oameni preferă o bază moale și pufoasă, la fel de multă lume le place o crustă subțire și crocantă. Aluatul subțire de pizza înseamnă că nu are nevoie de timp suplimentar pentru a se extinde, așa că este gata în câteva minute. Aluatul, preparat după rețeta dată mai jos, are o crustă crocantă, dar în același timp destul de plastică.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 lingurite sare
2 lingurite ierburi italiene

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă. Adăugați făină, sare, ierburi italiene și amestecați. Puneți aluatul pe masă și frământați într-un aluat neted și elastic timp de aproximativ 5 minute. Dacă aluatul se lipește prea mult de mâini și de blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară, câte 1 lingură. Puneți aluatul într-un castron și acoperiți cu un prosop curat de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
Când este gata, împărțiți aluatul în două părți și formați fiecare parte într-un disc mare. Aluatul trebuie să aibă o grosime de cel mult 6 mm. Pentru a obține o bază foarte subțire, aluatul trebuie întins cu sucitorul. Dacă aluatul începe să se strângă înapoi, lăsați-l să stea 5 minute și apoi continuați să rulați.
Asezam aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoateți aluatul din cuptor, adăugați umplutura și coaceți încă 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii - reteta clasica, cunoscut pentru mulți. Dacă nu ai practic nimic la îndemână decât o bucată de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va fi o adevărată salvare pentru tine. Folosind această rețetă ca bază, vă puteți crea propria versiune a acestui minunat deliciu adăugând ciuperci, măsline, ardei dulce sau porumb.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
1 pahar cu apă caldă
Pentru umplutura:
5-7 roșii
200 g branza
200 g cârnați

Preparare:
Framantam aluatul amestecand apa calduta cu untul, zaharul, sarea si drojdia si adaugand la final faina. Formați aluatul rezultat într-o bilă, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Când aluatul crește în dimensiune, împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza cu diametrul de 25 cm întindeți aluatul și puneți-l pe o tavă de copt.
Tăiați două roșii felii și tocați restul cu un cuțit sau folosind un blender. Daca adaugi putin ardei iute sau adjika, sosul de rosii va fi mai picant. Ungeți sosul rezultat pe aluat.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Presărați o parte din brânză pe bază cu sos de rosii. Puneți cârnați feliați și felii de roșii. Presaram branza ramasa deasupra si coacem pizza in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Este rar să întâlniți o persoană care refuză pizza de casă, deoarece pizza de casă este întotdeauna delicioasă de fiecare dată tratat original, a cărui umplutură poate fi variată constant în funcție de preferințe și de conținutul frigiderului. Va invitam sa pregatiti pizza suculenta cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, rosii si ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 pahar cu apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
50 ml ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
Pentru umplutura:
200 g fierte file de pui
2 rosii
1 ardei gras
1 ceapă
150 g branza
2 linguri de ketchup
verdeata dupa gust

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Se amestecă bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și tipul acesteia. Frământați aluatul moale de drojdie. Lăsați aluatul la loc cald până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Acoperiți suprafața aluatului cu ketchup folosind o lingură sau mâinile. Pune puiul tăiat fâșii subțiri, ceapa tăiată rondele, ardeiul gras tocat și roșiile tăiate felii sau cuburi. Presărați brânză rasă deasupra.
Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.

Pizza potrivită este combinatie perfecta aluat și umplutură. Reteta de pizza cu ciuperci si sos de rosii este tocmai cazul. Această pizza are o crustă subțire, crocantă, cantitatea potrivită de ciuperci și o combinație grozavă de condimente - toate transformând o gustare obișnuită într-o pizza italiană delicioasă care merită complimente. Este de remarcat faptul că niciun sos de roșii cumpărat din magazin nu se poate compara cu sosul de casă făcut chiar de tine. Incearca sa faci sosul dupa reteta noastra si vei fi incantat.

Pizza cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspătă
1 pahar cu apă caldă
1 lingura zahar
1 lingura sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplutura:
2 champignon medii
6 măsline
1/4 cană porumb conservat
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de rosii:
3-4 rosii
1 lingura ulei vegetal
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
1 frunză de dafin
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
0,5 lingurita boia
sare si piper negru macinat

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă la făină împreună cu untul și amestecați. Acoperiți aluatul frământat manual cu un prosop și lăsați 1 oră să crească în volum.
Între timp, faceți sosul de roșii. Îndepărtați coaja roșiilor opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Prăjiți usturoiul tocat în ulei pentru câteva secunde și apoi adăugați boia de ardei și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 părți. Formați fiecare bucată într-o minge și apoi întindeți-o într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si ungeti cu sos de rosii. Adaugati ciupercile tocate, maslinele tocate si boabele de porumb. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă ne urmărești sfaturi simpleși folosind doar ingrediente proaspete, pizza ta de casă va fi cu siguranță un succes culinar. Experiment!

Pentru iubitorii de pizza, o rețetă care produce pizza italiană adevărată, cu margini crocante și un centru subțire, le va fi la îndemână.

Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți real ulei de măsline prima rotire. Ingredientele rămase sunt complet obișnuite și pot fi găsite în bucătăria oricărei gospodine.

Așadar, pentru a pregăti un aluat subțire de pizza, ca într-o pizzerie, să luăm toate produsele de pe listă.

Încerc să cumpăr drojdie uscată cu acțiune rapidă, care trebuie doar amestecată cu făină. Prin urmare, trebuie să cerneți două pahare de făină (320 g) într-un recipient convenabil, să combinați cu drojdie uscată și să amestecați.

Adăugați sare și zahăr, amestecați.

Faceți o gaură în centru și turnați în ea apă caldă fiartă.

Apoi ulei de măsline.

Amestecați aluatul cu o lingură. Si apoi se arunca pe masa cu faina presarata (mai putin de jumatate de pahar) si se framanta aluatul. Framantam bine aluatul pe masa timp de 5-7 minute pana se lipeste complet de maini. Nu trebuie să adăugați prea multă făină.

Aluatul trebuie să fie destul de moale și omogen. Nu se lipește de mâinile tale. Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie și lăsați-l să crească într-un loc cald.

După 40-50 de minute, aluatul de pizza subțire, în stil pizzerie, pare că a crescut bine. O poți folosi pentru a face o pizza pentru toată tava de copt sau o poți împărți în două părți inegale - una mare și una mai mică, așa cum am făcut eu.

Întindeți cea mai mare parte pe o tavă de copt, este indicat să nu folosiți sucitor. Dar dacă nu o puteți face fără el, atunci întindeți aluatul cu un sucitor. Ungeți cu sos de pizza și stropiți cu oregano uscat (acest lucru este important). Am o versiune simplificată a sosului ( pasta de tomate, apa, sare, zahar si picant sos de usturoi). Am descris și am arătat cum se prepară sosul de pizza.

Aranjați umplutura la întâmplare, îndepărtându-vă de margini, în funcție de ce este în frigider.

Apoi adaugam branza mozzarella, maslinele si coacem pizza in cuptorul preincalzit la maxim. Temperatura cuptorului ar trebui să fie la cea mai ridicată. 5-7 minute sunt suficiente pentru coacere.

Pizza este gata. Poftă bună!

Am folosit aluatul rămas pentru a face o altă pizza cu un topping diferit.

Si o bucata...

Cea mai bună rețetă de aluat de pizza este de casă. Cele cumpărate nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. La urma urmei, secretul principal al coacerii italiene este structura delicata, dar crocante in acelasi timp. In plus, tu esti cel care alege din ce produse si cum sa faci aluatul de pizza. Ingrediente principale: faina, ulei de masline, apa si sare. Puteți adăuga drojdie, ouă și înlocuiți apa cu orice produs lactat: lapte, chefir, smântână, iaurt. Există modalități de a pregăti aluatul de pizza cu maioneză.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de aluat de pizza sunt:

Metoda clasică pe care o folosesc italienii este o rețetă cu ingredientele enumerate mai sus, dar cu adaos de drojdie. Acesta din urmă trebuie să fie de înaltă calitate, viu, altfel coacerea nu va funcționa. Înainte de a găti, este mai bine să jucați în siguranță și să verificați funcționalitatea acestora. Dacă nu există nicio îndoială cu privire la drojdia uscată, se adaugă în făină. Procesul arată astfel: făina se cerne în grămadă, se amestecă cu drojdie, se face o gaură în centru, unde se toarnă apă caldă și ulei. Frământați cu mâinile de la margini spre centru. Când masa devine omogenă, continuați să frământați continuu timp de 10 până la 20 de minute. În acest caz, nu veți putea face rapid aluat de pizza - trebuie să se odihnească cel puțin o jumătate de oră sub un șervețel. temperatura camerei. Este mai bine dacă aluatul crește ușor în dimensiune.

Altul buna reteta aluat de pizza - preparat cu chefir. Produsele sunt aceleași, în loc de drojdie se folosește doar chefir. Pentru a face masa mai aerisită, aveți nevoie de mai multă sifon. Rezultatul este un aluat foarte flexibil, care se întinde ușor, nu se rupe și ia orice formă.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de aluat de pizza:

O soluție excelentă pentru gospodinele începătoare care doresc să pregătească aluatul de pizza este să aleagă o bază lichidă. Fata de cel care trebuie framantat si rulat, cel lichid se framanta mai repede. În plus, este mult mai ușor să faci o pizza rotundă perfect netedă din ea - principalul lucru este că găsești o formă potrivită în bucătărie.

Pizza este unul dintre piloni Bucătăria italiană. Această plăcintă rotundă deschisă cu o varietate de umpluturi este atât de populară în întreaga lume încât este greu de imaginat ce ar putea concura cu ea. Dar este un paradox: de fiecare dată când vrem pizza, apelăm la serviciul de livrare sau mergem la o pizzerie. Dar a face pizza acasă, cu propriile mâini, nu este doar ușor, ci și interesant. În plus, nu aveți nevoie de niciun talent special pentru asta. Aluatul de pizza este preparat într-un mod elementar, iar în ceea ce privește toppingurile, nimic nu vă limitează imaginația. Singurul negativ este că pizza adevărată se gătește pe aragaz, încălzită doar cu lemne. Dar nu poți face nimic în acest sens și va trebui să te mulțumești cu o sobă obișnuită pe gaz sau electrică acasă.

Ingrediente pentru pizza cu adevărat italiană

După cum am menționat deja, aluatul de pizza este foarte simplu de făcut, iar produsele necesare pentru aceasta sunt probabil disponibile în fiecare bucătărie. Veți avea nevoie de făină, ulei vegetal, apă caldă, sare și drojdie. Fără ouă, grăsimi de gătit sau alte excese. Totuși, pentru a face drojdia mai potrivită, puteți adăuga puțin zahăr granulat în aluat. Proporțiile depind de dimensiunea pizza pe care o planificați. De exemplu, pentru o pizza mare, rotundă, vor fi suficiente 250 g de făină, trei linguri de ulei de măsline (sau vegetal obișnuit), o linguriță de sare, 20 g de drojdie proaspătă și aproximativ 120 ml de apă caldă.

Pregătirea aluatului

Turnați făina într-un bol mare, adăugați sare acolo. Se amestecă făina și sarea cu o spatulă de lemn. Turnați apă caldă într-un alt vas, diluați drojdia și adăugați acolo câteva linguri de zahăr. Se amestecă totul și se toarnă amestecul în făină, făcând mai întâi o adâncitură în făină. Trimitem și ulei de măsline (dar puteți folosi și ulei simplu de floarea soarelui) acolo. Amestecă toate acestea până când aluatul începe să se lipească de mâini. Textura sa trebuie să fie netedă și elastică. Dacă aluatul devine lipicios, adăugați puțină făină. Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțină apă.

Trebuie să frământați aluatul energic și pentru o perioadă lungă de timp. După aceea, puneți aluatul într-un vas presărat cu făină, acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați-l ferit de curenti de aer într-un loc cald. Este convenabil să puneți aluatul într-un cuptor cald (mai exact cald, nu fierbinte!) sau să-l lăsați la dospit în multicooker în modul „cald”. Aluatul de pizza durează aproximativ 1-1,5 ore. Între timp, puteți pregăti umplutura. Aluatul crescut își dublează aproximativ volumul. Practic asta este. Întindeți aluatul crescut într-o formă de disc și puneți umplutura pe acest disc. Pizza trebuie coaptă la 180°C timp de 20 de minute.

Câteva cuvinte finale

Puteți obține o pizza originală dacă luați vin alb în loc de o treime de apă și adăugați oregano în aluat. Pentru ca aluatul să fie structurat și crocant, înlocuiți o treime din făină cu gris sau nisip de porumb. Nu vă fie teamă să folosiți un robot de bucătărie sau o mașină de pâine pentru a frământa aluatul: dacă o pot face, lăsați-i să o facă. Pentru cei care nu au mereu timp și nu vor să aștepte ca aluatul de drojdie să crească, se pot descurca deloc fără drojdie. În acest caz, în loc de apă se ia iaurt sau chefir, iar în aluat se adaugă praf de copt în loc de drojdie. Aluatul de pizza gata preparat poate fi păstrat congelat. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul pe hârtie de copt și rulați-l într-un tub. Înveliți tubul în folie și puneți-l la congelator. Nu trebuie să faci o pizza mare: aluat gata Il poti imparti in mai multe portii si coace mai multe pizza cu garnituri diferite.