Caviar clasic de dovlecel. Icre de dovlecel pentru iarnă - cea mai delicioasă și simplă rețetă de caviar de dovlecel

O zi bună, dragi cititori.

Care este prima asociere care îți vine în minte când auzi cuvântul „dovlecel”? Cred că la 99 la sută dintre oameni apare combinația „caviar de dovlecel”. Și dacă vii din anii 80 și mai devreme, atunci ești bine conștient de acest gust din copilărie. Acum rafturile magazinelor sunt pline de diferite rotiri cu sute de opțiuni de umplere. Și apoi caviarul a fost una dintre puținele delicatese disponibile.

În ultima vreme, am adunat aici, probabil deja o sută diverse retete gătirea dovleceilor. Noi deja și și chiar le-am făcut. Dar caviarul se deosebește de toate acestea. Are un statut aparte: nostalgică.

În această selecție, am încercat să arăt cele mai interesante și mai delicioase, după părerea mea, rețete de la GOST cu proporții consistente la rețete populare care au reușit să câștige dragostea și onoarea de a fi în caietele gospodinelor.

Caviar de dovlecei pentru iarnă: cea mai bună rețetă printr-o mașină de tocat carne

Legumele pentru caviar trebuie mai întâi pregătite. Acest lucru se face de obicei în trei moduri: sunt derulați printr-o mașină de tocat carne, zdrobiți într-un blender până la o stare de piure sau pur și simplu tăiați în bucăți.

Această rețetă folosește răsucirea tradițională printr-o mașină de tocat carne. Această textură granulară seamănă cel mai mult cu aspectul și gustul aceluiași caviar de dovlecel din copilărie.

Ingrediente pentru borcane de 5 litri:

Dovlecel - 3 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Zahăr - 0,5 căni (pahar 200 ml)
Pastă de tomate - 200 g
Sare - 1,5 linguri.
Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 ml)
Piper negru, frunza de dafin

Gătit:

1. Dovleceii și morcovii mei, se curăță și se trec printr-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci nu trebuie să tăiați coaja de pe ei, ci doar tăiați cozile.

Legumele nu trebuie să fie derulate separat, le puteți amesteca imediat.

2. Tăiați ceapa în bucăți mici și combinați toate legumele într-o cratiță adâncă cu pereți groși.

3. Punem tigaia pe foc, aducem legumele la fiert, apoi acoperim capacul si fierbem amestecul timp de 1,5 ore, amestecand din cand in cand.

4. Apoi trimitem ingredientele rămase în tigaie: sare, zahăr, câțiva praf de piper, câteva frunze de pătrunjel, pastă de roșii și ulei de floarea soarelui.

Reducem focul la minimum și fierbem legumele încă 1,5 ore sub capac și amestecând din când în când.

5. Scoateți tigaia de pe foc și turnați caviarul încă fierbinte în borcane în prealabil, umplându-le până la gât.

Borcanele trebuie să fie fierbinți pentru a preveni crăparea. Sau, alternativ, puteți pune lingurițe de metal în borcane și le puteți scoate înainte de a le rula.

6. Apoi inchidem borcanele sau le rulam cu capace sterilizate, le intoarcem, le invelim intr-o patura si le lasam sa se raceasca complet. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Uleiul de floarea soarelui creează o peliculă protectoare și previne fermentarea legumelor. Dar dacă vă îndoiți că ați sterilizat borcanele corect, atunci înainte de a turna caviarul, adăugați câteva linguri de oțet 6% în tigaie și amestecați.

O rețetă simplă și gustoasă pentru caviar de dovlecei ca într-un magazin (conform GOST)

Și această rețetă poate fi numită tradițională, pentru că. folosește exact cantitatea de ingrediente recomandată de GOST sovietic. De aceea cantitatea este indicată în grame și pentru gătit vei avea nevoie de un cântar de bucătărie.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

Dovlecel (decojit) - 1 kg
Morcovi (curățați) - 60 g
Ceapă (curățată) - 40 g
Sare - 20 g
zahăr - 10 g
Piper negru - un praf
Pastă de tomate (30%) - 100 g
Oțet - 2 linguri.

Gătit:

1. Dovleceii curatati si decojiti, taiati bucati si prajiti la foc mediu cu o suma mica ulei vegetal până se înmoaie.

Nu trebuie să aștepți să apari maro auriu, asta poate strica aspectul final al preparatului, trebuie doar să obținem aroma de legume prăjite.

2. Frecați morcovii pe răzătoarea fină, tocați ceapa și prăjiți-i împreună până se înmoaie.

3. Puneți dovleceii, împreună cu morcovii și ceapa, într-un bol de robot de bucătărie sau blender și zdrobiți-i până la o stare de piure.

4. Puneți piureul rezultat într-o cratiță cu pereți groși, adăugați sare, zahăr și pasta de roșii. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere la foc mediu. Apoi reduceți focul la minimum, închideți tigaia cu un capac și gătiți timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

5. Coborâm borcanul prespălat în apă clocotită (pentru ca borcanul să fie pe jumătate scufundat în el) și îl fierbem (sterilizăm) împreună cu un capac metalic aproximativ 15 minute.

6. După 30 de minute, scoateți caviarul de pe foc, adăugați în el oțet, amestecați și puneți-l într-un borcan sterilizat fierbinte.

Borcanul trebuie umplut până la gât, încercând să vă asigurați că nu mai rămâne aer în el.

7. Se inchide borcanul cu capac sterilizat, se rastoarna si se lasa la racit sub capace.

Gata. Depozitam borcanul intr-un loc racoros.

Caviar din dovlecei cu maioneza si pasta de rosii "te vei linge degetele"

Una dintre cele mai preferate retete populare este cu maioneza si pasta de tomate. Una dintre cele mai bune combinații de arome. Asigurați-vă că încercați să gătiți cel puțin 1 borcan pentru a aprecia acest gust minunat.

Ingrediente pentru borcane de 12 jumatate de litru:

Dovlecel - 6 kg
Ceapa - 6 buc
Ulei de floarea soarelui - 200 ml
Maioneză - 500 g
Pastă de tomate - 500 g
Zahăr - 4 linguri
Oțet 9% - 4 linguri
Sare - 2 linguri.

Gătit:

1. Tăiați coaja și cozile de la dovlecel, tăiați-le cubulețe mici și puneți-le într-o tavă mare de aluminiu (sau doar cu pereți groși). Punem oala foc mediu, așteptați ca dovleceii să înceapă să fiarbă, apoi reduceți focul la minim, închideți capacul și fierbeți timp de 2 ore, amestecând din când în când.

2. Dupa 2 ore, cand dovleceii sunt fierti bine, ii intrerupem cu un blender de imersie in stare de piure.

În același timp, nu trebuie să scoateți tigaia de pe foc, principalul lucru este să faceți totul cu atenție pentru a nu stropi legumele în jurul bucătăriei.

3. De asemenea, ceapa trebuie ucisă cu un blender până la starea de piure.

4. Acum trimitem ceapa in tigaie, si adaugam acolo toate ingredientele ramase: sare, zahar, pasta de rosii, maioneza, ulei de floarea soarelui si otet. Amestecam totul bine si continuam sa gatim caviarul la foc mic sub capac inca 45 de minute, amestecand din cand in cand.

5. Transferăm caviarul fierbinte finit în borcane presterilizate, umplându-le până la umeri.

Inchidem borcanele cu capace metalice, le intoarcem si lasam la racit sub capace.

Videoclip despre cum să gătești caviar pentru iarnă într-un aragaz lent

Dacă sunteți un proprietar fericit al unui multicooker, atunci asigurați-vă că acordați atenție acestei rețete gustoase și nu complicate.

Cea mai delicioasa reteta cu rosii si ardei gras

Daca doar dovlecelul in caviar ti se pare insuficient, atunci poate fi diversificat prin prezenta altor legume (ma refer la ceapa si morcovii traditionali) - rosii si ardei gras. Obțineți o vară adevărată într-un borcan.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

1,2 kg dovlecel
2 morcovi
2 capete de ceapa
1 ardei gras
400 g roșii
1 lingura zahar
1-2 linguri suc de lamaie
2-3 catei de usturoi
1 lingura pasta de rosii
Sare - 1 lingura.
piper negru, coriandru - după gust
60 ml ulei vegetal

Gătit:

1. Răsucim toate legumele printr-o mașină de tocat carne folosind o duză cu găuri de 7 mm.

Împreună puteți răsuci doar dovleceii cu piper, toate celelalte legume separat.

2. Trimitem pe rând legumele preparate într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.

În primul rând, așezați morcovii, pentru că sunt cei mai tari. Cand se inmoaie putin se adauga ceapa si se da in continuare legumele la foc mediu 3-4 minute.

3. Apoi adăugați dovlecelul și ardeiul (după ce s-a scurs excesul de lichid). Continuăm să prăjim, amestecând din când în când, concentrându-ne de data aceasta pe moliciunea dovleceilor.

4. Următoarele ingrediente sunt roșii răsucite, sare, piper, condimente după gust, zahăr și suc de lămâie. Amestecați și continuați să prăjiți, amestecând din când în când până când este fiert.

5. Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al caviarului: trebuie să împingeți legumele în centrul tigăii cu o spatulă și dacă lichidul nu curge în spațiul eliberat, atunci caviarul este gata.

6. Rămâne doar să adăugați usturoiul stors de presă, să amestecați și să răspândiți masa încă fierbinte în borcane sterilizate și să rulați cu capace sterilizate.

Si se lasa la racit sub cuverturi cu susul in jos.

Icre de dovlecel pentru iarna cu usturoi fara otet si fara sterilizare

Această rețetă nu conține oțet sau acid citric, care de obicei acționează ca antiseptice. Aici preia usturoiul. Fanilor „vigorului” le va plăcea cu siguranță.

Ingrediente pentru 5 cutii de 0,5 l:

Dovlecel - 3 kg
Ceapă (albă amară) - 1 kg
Pastă de tomate - 120 g
Morcovi - 1 kg
sare grosieră - 1,5 linguri
Ulei de floarea soarelui - 150 ml
zahăr - 50 gr
8-10 catei mari de usturoi
grămadă de mărar
1/3 lingurita piper macinat

Numărul de ingrediente este dat pentru legumele deja pregătite (curățate și tocate).

Gătit:

1. Prăjiți dovleceii tăiați cubulețe mici într-o tigaie deschisă până când apare o crustă aurie.

În timp ce gătiți dovlecel in portii mici, și nu turnați în tigaie într-un tobogan. Ar trebui să fie prăjite, nu înăbușite.

2. Dar prăjiți ceapa tocată toată deodată într-o tigaie. O prăjim până devine transparent.

3. Prăjim și morcovii rasi până se înmoaie, apoi combinăm toate legumele într-un bol mare și amestecăm.

4. Apoi trecem masa vegetală rezultată printr-o mașină de tocat carne cu orificii mici.

5. Se pune apoi într-o cratiță adâncă cu pereți groși, se aduce la fierbere, se reduce focul la minim, se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când, pentru ca amestecul să nu se ardă.

După 30 de minute, adăugați sare, zahăr, pasta de roșii, ierburi tocate și usturoi presat în caviar. Se amestecă bine și se fierbe capac închis inca 10 minute.

6. După timpul specificat, opriți aragazul și așezați caviarul încă fierbinte în borcane presterilizate și închideți cu capace sterilizate.

7. Și lăsați-le să se răcească cu capul în jos sub huse. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta foto de caviar de dovlecel gatit bucatele

Ei bine, ultima rețetă de astăzi este caviarul de dovlecei cu legume tăiate felii. Cineva ar putea spune că deja seamănă mai degrabă cu lecho, pentru că are multe legume și nu sunt zdrobite suficient pentru caviar, nu mă voi certa. Dar cred că această opțiune ar trebui să fie încă în această colecție.

Ingrediente pentru borcane de 5 jumatate de litru:

Morcovi - 700 g
Roșii - 1 kg
Ardei dulce - 500 g
Dovlecel - 500 g
Ceapa - 500 g
vinete - 500 g
Ulei vegetal - 250 ml
Oțet 9% - 2 linguri.
Usturoi - 1 cap
Sare - 0,5 linguri.

Gătit:

1. Toate legumele se spala, se curata si se taie in cuburi mici, aproximativ identice.

2. Turnați ulei de floarea soarelui într-un vas adânc cu pereți groși (de exemplu, un ceaun) și prăjiți ceapa în el până se rumenește.

3. Apoi, trimiteți restul de legume, amestecați bine și aduceți la fierbere la foc mediu sub capacul închis.

4. Apoi scoateți capacul, reduceți căldura la minim și gătiți timp de 1 oră și 15 minute, amestecând din când în când.

5. După acest timp, adăugați usturoiul stors de presă, sare și oțet, amestecați și fierbeți încă 15 minute.

Acum caviarul este gata și trebuie așezat în borcane presterilizate (până la vârf) și rulat cu capace.

Apoi, fără a le întoarce, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Iată o selecție atât de interesantă. Și începând cu ea, vom începe încet să trecem de la felurile de mâncare de zi cu zi la pregătirile de iarnă. Toamna vine în curând și este timpul să ne ocupăm de pregătirea proviziilor.

Și asta e tot pentru astăzi, mulțumesc pentru atenție.

Buna seara prieteni!

Icre de dovleac- minunat fel de mâncare de vară, astazi il vom gati pentru iarna, si voi incerca sa va arat cele mai bune retete.

Când „purceii în pat” se coc (cum îi spune unul dintre cunoscuții mei dovlecel), soțul meu spune că este timpul să gătesc dulceața de soldat. Când a slujit în armată, și a vrut ceva gustos, au întins un strat gros de caviar pe pâine și l-au mâncat pe ambii obraji. Nu-i place dovlecelul din lipsa unui gust pronunțat, dar iubește caviarul, motiv pentru care încerc să pregătesc mai mult, pentru că Cel mai bun mod păstrează legumele pentru iarnă.

Acest produs cu conținut scăzut de calorii (98 kcal la 100 g) este rapid absorbit de organism, deci este inclus în dietele de îmbunătățire a sănătății. Îmbunătățește digestia și metabolismul, elimină excesul de săruri din organism, întărește pereții vaselor de sânge, scade nivelul colesterolului și stimulează activitatea vezicii biliare. În plus, este un depozit de vitamine. Include caviarul în dieta ta zilnică și fii sănătos!

Diferența dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete de gătit diferite, precum și. Ingredientele sunt coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite la ceaun. Puteți găti într-un aragaz lent și într-o cratiță cu fund gros. Legumele pot fi gătite în diferite moduri: se trec printr-o mașină de tocat carne, se fac piure cu un blender sau se gătesc în bucăți.

Cea mai bună rețetă de caviar de dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

dovlecel - 1 kg
morcovi - 300 gr.
ceapa - 300 gr.
usturoi - 1 cap mediu
roșii - 300 gr.
ulei de floarea soarelui - 1/2 linguriță.
pastă de roșii - 1/2 linguriță. l.
oțet - 1/4 linguriță.
sare - 1 lingura. l. fără tobogan
zahăr - 1-2 linguri. l.

Gătit:

Pentru această rețetă, folosiți o oală de 5 litri cu fundul greu pentru a ține întregul amestec de legume tocate.

Respectăm principiul de bază al gătirii: așezăm mai întâi legumele mai tari și mai dense, iar pe urmă cele care sunt moi și gătite rapid.

Pune tigaia la foc mediu, toarna uleiul. Se spala toate legumele, se curata de coaja si se taie cubulete.

Tăiați morcovul pe lungime în patru părți, apoi tăiați în cuburi mici. O trimitem in tigaie, in ulei putin incins.

Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și trimiteți în tigaie.

Taiem dovleceii tineri in cubulete impreuna cu o coaja suculenta. Daca dai peste unul „vechi”, indepartezi semintele cu o lingura.

Se fierbe legumele la foc mic. Morcovii devin moi și lasă sucul, ceapa ar trebui să devină transparentă.

Puneți deasupra dovlecelul tocat.

Urmează roșiile decojite și mărunțite. După cum vedeți, nu am pus sare intenționat. Oferă o cantitate mare de lichid, de care nu avem nevoie deloc.

Se fierbe legumele până la fiert complet, fără a închide tigaia cu capac timp de 20-30 de minute. Apoi, cât este fierbinte, transferați amestecul într-un robot de bucătărie.

Se macină legumele cu un blender până la un piure. L-am luat intr-o culoare frumoasa maro deschis, textura delicata, aerisit. Punem totul inapoi in tava, iar acum il vom aduce la gustul si densitatea dorite.

Adauga pasta de rosii pentru culoare si gust. Oțet pentru acru și conservare. Piper negru măcinat pentru o amărăciune ușoară. De asemenea, sare și zahăr. Se amestecă totul bine, se fierbe timp de 5 minute. Dacă caviarul s-a dovedit a fi apos, fierbeți-l la densitatea dorită.

Întindem fierbinți, în borcane sterilizate pregătite. Se inchide cu capace fierte, se intoarce cu susul in jos si se acopera cu o patura sa se raceasca incet. Depozitați într-o pivniță răcoroasă.

După așezarea în borcane, rămâne întotdeauna o parte din produs. Lăsați-l la fiert timp de 15-20 de minute și răciți. Și acum o întindem pe o bucată de pâine neagră și mâncăm cu plăcere. Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă de caviar de dovlecei printr-o mașină de tocat carne

Cu asta reteta rapida cope și tânăra stăpână. Rămâne doar să observați raportul dintre produse. Totul este foarte simplu și rapid.

Ingrediente:

dovlecel - 3 kg
ardei gras dulce - 8-10 buc.
usturoi - 100 gr.
pasta de tomate - 400 gr.
ulei vegetal - 400 gr.
oțet 70% - 1 lingură. l.
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 150 gr.
ardei roșu iute - 1 buc.

Icre de dovlecel în bucăți pentru iarnă - rețeta vă veți linge degetele

Nu puteți cumpăra un astfel de caviar într-un magazin; îl puteți găti doar cu propriile mâini acasă.

Ingrediente:

Alegem cele mai coapte, suculente si proaspete legume.

dovlecel - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
usturoi - 2 catei
roșii - 1 buc.
un set de verdețuri preferate - o grămadă
frunză de dafin - 2 buc.
Sarat la gust
piper negru măcinat - după gust

Gătit:

Vom obține produsul final cu aceleași bucăți uniforme, așa că tăiem ingredientele principale în cuburi frumoase.

Curățăm dovlecelul zemos de semințe și îl tăiem.
Apoi tocați morcovii, ceapa și usturoiul.
Facem crestături pe roșii, le scufundăm timp de 10 secunde în apă clocotită, apoi imediat în apă rece, scoatem ușor coaja. Taiem.
Prăjiți morcovii într-o tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți încă 2 minute.
Intindem rosiile, sarem si fierbem 10 minute.
Deasupra se intinde dovlecel, se adauga verdeata tocata, dafin, sare, piper. Se fierbe până la fiert complet.
Se pune fierbinte în borcane și se rulează.

Am înăbușit un amestec de mai multe legume și am primit una foarte fel de mâncare gustoasăîn care fiecare piesă și-a păstrat gustul, aroma și valoarea biologică.

Se rulează fierbinte în borcane sterilizate, se păstrează într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Răcim o parte din caviar și luăm o probă. Am luat ingredientele obișnuite, le-am combinat aromele și am obținut un preparat grozav, foarte, foarte gustos, te lingi pe degete.

Icre de dovlecel conform GOST, ca într-un magazin

În perioada sovietică, se vinde caviarul de dovleac preparat în conformitate cu GOST. Când vine vorba să vorbim despre asta, tocmai acea culoare portocalie bogată, faimoasă, cumpărată din magazin, gustoasă și parfumată, vine în minte.

A costat un ban, dar a fost foarte gustos. A fost realizat după un singur standard, cu respectarea strictă a tehnologiei. Rețeta pentru un astfel de caviar este cea mai potrivită pentru recoltarea lui pentru iarnă.

Ingrediente:

dovlecel - 3 kg
morcovi - 180 gr.
pasta de tomate - 240 gr.
ulei vegetal - 150 ml
ceapa - 120 gr.
rădăcină de pătrunjel - 60 gr.
roșii - 1 buc.
zahăr - 2 lingurițe
boabe de piper negru - 3 mazăre
ienibahar piper negru - 3 mazăre
sare - 1 lingura. l.

Gătit:

Spălați bine și curățați dovlecelul, tăiați cubulețe mici de 1x1 cm.
Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc ușor.
Tocați și ceapa.
Răziți morcovii și rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare grosieră.
Transferați dovlecelul prăjit pe o farfurie.
Prăjiți restul legumelor până devin moi.
Apoi combinam totul si macinam cu un blender pana se omogenizeaza complet.
După aceea, masa se fierbe timp de 20 de minute și se aduce la densitatea dorită.
Se macină boabele de piper într-un mojar și se adaugă în caviar, se pun sare și zahăr.
Adăugați pasta de roșii, amestecați bine din nou cu un blender și fierbeți timp de 5 minute. Roșia va da o culoare frumoasă și va spori gustul produsului.
Ne întindem în borcane sterilizate și rulăm pentru iarnă. Îl păstrăm în pivniță.

Reteta delicioasa de caviar de dovlecei cu maioneza si pasta de rosii

Singurul lucru care ma deruta in aceasta reteta este folosirea maionezei. Dar există o cale de ieșire. Ce poate face caviarul obișnuit să fie gustos? Ei bine, desigur, minunat maioneză de casă, cu o consistenta cremoasa groasa.

Ingrediente:

dovlecel - 6 kg
pasta de tomate - 500 gr.
maioneză - 500 gr.
ulei vegetal - 200 ml
ceapa - 1 kg
zahăr - 4 linguri. l.
sare - 2 linguri. l.
oțet 9% - 1/4 linguriță.

Gătit:

Luam cele mai coapte si proaspete legume, spalam, curatam si taiem. Il puteti taia dupa bunul plac, pentru ca mai tarziu ii vom transforma in piure de cartofi.

Puneți dovlecelul suculent tocat într-o cratiță mare și fierbeți în ulei vegetal până când sunt complet gătiți timp de 1,5-2 ore.

tânăr, suculent, ceapă se macină într-un blender până la omogenizare.

Combinăm toate ingredientele. Adăugați în dovlecei masa de ceapă, maioneza, pasta de roșii, sare, zahăr și oțet.

Se amestecă totul cu un blender, se pune pe foc mic și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Aducem la o anumită consistență și densitatea dorită.

Se toarnă fierbinte în borcanele pregătite. Este mai bine să le luați într-un volum mic, la un moment dat. Am deschis borcanul și l-am mâncat imediat, fără să-l las pentru mai târziu.

Caviar de dovlecel pentru iarnă într-un aragaz lent

Ai gătit caviar din dovlecel pentru iarnă? Cred că ar trebui să încerci asta, să alegi orice rețetă. Si ne mai vedem!

Caviarul de dovlecel se prepară conform rețete diferite. Și fiecare gospodină susține că rețeta ei este cea mai bună. Gaseste-ti reteta perfecta posibil doar prin mai multe încercări. Dar astăzi îți voi face sarcina mai ușoară. Am adunat în acest articol 5 cele mai bune retete caviar de dovlecel (pe gustul meu) pentru iarna. Dacă doriți să faceți caviar și să îl mâncați imediat, atunci nu trebuie să adăugați oțet sau acid citric. Acești aditivi sunt pentru depozitare pe termen lung.

Multora le place caviarul, ca intr-un magazin. Dar chiar și acasă, puteți găti caviar nu mai rău decât versiunea de magazin. Și voi scrie cum să o fac. În același timp, voi scrie mici secrete care vor ajuta la obținerea rezultatului dorit. Așa că citește și alege rețeta. Nu uitați să scrieți în comentarii ce ați făcut. Este important pentru mine.

Pentru conservare, este imperativ să sterilizezi borcanele, capacele, o oală cu care se toarnă caviarul de dovlecel. Dacă există o mulțime de borcane, acestea sunt cel mai ușor de sterilizat cuptor electric. Se pun borcanele la cuptorul rece, se dau focul la 140 de grade. Cand cuptorul este incins, tine borcanele in el timp de 10 minute. De asemenea, poti steriliza borcanele la abur (deasupra ibricului, pune un gratar pe oala cu apa). Borcanul este sterilizat când picăturile încep să curgă pe el. Se fierb capacele timp de 5 minute.

In contact cu

Anul trecut, am analizat deja. Și acum, este timpul să culegem o recoltă proaspătă de dovlecel în 2019, ceea ce înseamnă că vom găti caviar incredibil de delicios într-o nouă rețetă. Și de data aceasta, vom acorda prioritate simplității, astfel încât să economisiți timp, iar rezultatul este - adevărat gem!

Apropo! Asigurați-vă că parcurgeți articolul de anul trecut, care a început așa...

Îți amintești gustul caviarului de dovleac sovietic adevărat gătit conform GOST? Sau poate ai gatit-o singur si continui sa o gatesti? Personal, mi-a plăcut caviarul în cantina plantei. Îi plăcea din caviarul de dovlecei să-l întindă pe pâine.

Generația mai în vârstă își amintește din copilărie gustul caviarului de dovleac. În anii 90 ai secolului trecut, în afară de asta, practic nu era nimic pe rafturi. Dovlecelul se coace la începutul toamnei, așa că este timpul să-l faci legume conservate pentru iarnă.

Castraveți cu coșuri, roșii dulci, ardei suculenți și dovlecei parfumați - totul va intra în afaceri.

Leguma este cu adevărat prolifică, iar plantând câteva tufe, obțineți un munte de dovlecei recoltați. Și este grozav! La urma urmei, puteți găti din ele varietate de preparateîncepând de la tocană de legume, și dovlecei cu carne tocată, și bineînțeles ... vânt caviarul tău preferat de dovlecel.

Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, fiecare dintre ele este bună în felul său. Astăzi le vom considera pe cele mai delicioase și simple dintre ele. Așadar, aprovizionați cu dovlecei copți, începem...

Aceasta reteta de caviar este una dintre cele mai simple si usoare. Consistența este moale și cremoasă. Acest preparat se deosebește ca gust de rețeta clasică printr-o mașină de tocat carne. Secretul este că vom înăbuși toate legumele sub formă de felii și abia apoi batem masa cu un blender. Asta e delicios! Încearcă și vezi!

Ingrediente:

un kilogram și jumătate de dovlecel, decojit;
3 morcovi (cu o greutate totală de aproximativ 1,5 kilograme);
4 cepe (cu o greutate totală de aproximativ 1,3 kilograme);
50 de grame de zahăr granulat;
un cap de usturoi;
sare după gust;
jumătate de pahar de ulei vegetal;
o jumătate de linguriță de piper măcinat;
150 de grame de pasta de tomate de buna calitate;
30 de grame de oțet 9%.

1. Tocați mărunt ceapa. Mai întâi zdrobiți usturoiul cu partea lată a cuțitului, apoi tocați mărunt. Treceți morcovii prin răzătoare. Într-o tigaie cu fundul greu, prăjiți aceste legume în ulei vegetal.

2. După 7-10 minute, adăugați dovleceii tăiați cubulețe.

Dovlecelul trebuie curatat de coaja, semintele si miezul moale inainte de a fi gatit. Dacă utilizați dovlecei tineri, puteți elimina pur și simplu pielea.

Se fierbe legumele încă 30 de minute.

3. Adăugați zahăr granulat, sare și piper. Se amestecă pasta de roșii până când culoarea este uniformă.

4. După ce adăugați pasta, mai fierbeți încă 10 minute, apoi turnați oțetul. Se fierbe pe aragaz încă 3 minute și se stinge focul.

Dacă intenționați să mâncați imediat caviar și să nu îl păstrați pentru iarnă, nu puteți folosi oțet.

5. Bateți masa fierbinte cu un blender de imersie până se formează o cremă moale.

6. Acum vasele cu caviar trebuie puse înapoi pe aragaz. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac, deoarece o astfel de masă „trage” foarte violent când fierbe. După primele „împușcături” țineți la foc mic nu mai mult de 3 minute.

7. Acum caviarul este gata. Rămâne să-l așezi în borcane. Băncile, la rândul lor, trebuie să fie curate și sterile. Capacele trebuie, de asemenea, fierte. Deci, în recipientul de sticlă pregătit, descompuneți întregul volum al masei fierbinți obținute și rulați-o. Aprindeți capacele și acoperiți cu o cârpă caldă. În această formă, ar trebui să stea aproximativ 12 ore.

Borcanele cu caviar fraged de dovleac trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă.

Icre de dovlecel, ca în magazin (foarte gustos)

Pentru cunoscătorii de tehnologie modernă, recomand să gătiți caviarul de dovlecei într-un aragaz lent. Acest minunat aparat electric simplifică foarte mult gătitul, protejându-vă de spălarea vaselor suplimentare. În plus, selecția corectă a modurilor și corespondența necesară a temperaturilor fac felul de mâncare și mai gustos. Să încercăm să gătim caviar împreună.

Ingrediente:

120 de grame de morcovi decojiti;
100 de grame de ceapă;
2 kilograme de dovlecel, cântăriți fără semințe și coajă;
200 de grame de pasta de tomate;
puțin mai puțin de jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
20 de grame de zahăr granulat;
30 de grame de sare;
o jumătate de linguriță de piper negru;
90 de grame de oțet 9%.

1. Tăiați dovlecelul în cuburi. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tăietor de legume sau doar un cuțit.

2. Tocați mărunt ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Setați modul „Prăjire” în multicooker timp de 5 minute. Se toarnă puțin ulei. De îndată ce „șușâie”, adăugați acolo ceapa și morcovii. Se prăjește până la sfârșitul regimului.

3. După aceea, scoateți legumele prăjite din vasul multicooker într-un castron încăpător. Se mai toarnă puțin ulei și se prăjește dovlecelul chiar acolo în modul „Prăjire”, 20 de minute.

4. Transferați dovlecelul în masa de morcov-ceapă și bateți cu un blender până se omogenizează.

5. Transferați masa rezultată înapoi în multicooker și setați modul „Stingere” pentru 40 de minute. În același timp, trebuie să instalați o grilă de la dubla cazan deasupra, deoarece piureul de dovleac fierbe și trage foarte puternic.

6. După 40 de minute, adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului. Se amestecă bine, astfel încât pasta de roșii să coloreze uniform masa. Continuați să fierbeți încă 20 de minute. La aproximativ al 17-lea minut de fierbere, turnați oțetul și amestecați.

7. În timp ce masa este încă fierbinte, trebuie așezată imediat în borcane sterile. După răcire, acestea trebuie depozitate într-o pivniță, subsol sau alt loc răcoros și uscat.

Icre delicioase de dovlecei pentru iarnă (rețeta bunicii)

Cu toții ne amintim chiar de caviarul bunicii, cu care ne-a tratat în copilărie. Apoi părea că numai ea poate găti așa. Acum vom incerca sa repetam acelasi caviar de dovlecei, dupa reteta bunicii.

Ingrediente:

1 kilogram de morcovi;
2 kilograme de dovlecel decojit;
1 kilogram de ceapă;
4 linguri de zahar;
150 de grame de pastă groasă de tomate;
2 linguri pline de sare;
pahar ușor incomplet de ulei vegetal;
o linguriță de acid acetic (70%);
pahar cu apa.

1. Tăiați morcovii în cuburi. Puneți într-o tigaie, adăugați apă, zahăr și sare.

2. Tocăniți morcovi timp de 10 minute în modul lent. Între timp, trebuie să tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi. Apoi trebuie adăugate și ele în tocană.

3. Se fierbe o jumătate de oră sub această formă, amestecând des. Apoi trebuie să adăugați pasta de tomate, ulei și amestecați bine. Se fierbe încă 15-20 de minute.

4. Gustați masa vegetală pentru sare. Dacă simțiți că nu aveți suficientă sare, piper sau orice altceva, adăugați-o. După ce gustul este adus la perfecțiune, trebuie să turnați oțetul și să fierbeți încă 3-5 minute.

5. Legumele, chiar în tigaie, se pasează cu un ciocan. Așa au făcut bunicile noastre. Daca preferi tehnologii moderne poti folosi un blender. Fierbeți acest amestec sub capac la putere minimă timp de 5-7 minute.

6. Acum caviarul este gata pentru a fi mutat în borcane sterilizate și păstrat până la iarnă.

Reteta de caviar delicios de dovlecel intr-un aragaz lent

Vom găti astfel de caviar într-un aragaz lent folosind ardei dulce. Combinația sa cu ingredientele principale oferă un gust și o aromă de neegalat. Și acest preparat este pregătit foarte repede.

Ingrediente:

5 dovlecei medii;
1 ceapă;
5 morcovi mici;
4 ardei dulci fără semințe și coadă;
2 lauri;
5 roșii;
4 linguri de ulei vegetal;
3 linguri de otet;
4 boabe de piper;
puțin mărar (la discreție);
2 linguri de sare.

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți mici. Tăiați morcovii în bucăți medii. Trimite aceste două ingrediente în bolul cu ulei. Setați modul „Prăjire” timp de 15 minute.

2. Fără a pierde timpul în timp ce legumele sunt gătite, trebuie să tăiați dovlecelul în cuburi. De îndată ce tehnica semnalează finalizarea lucrărilor, adăugați dovleceii în bol și amestecați. Adăugați aproximativ 1 cană de apă și acoperiți. Setați din nou „Stingerea” timp de 1 oră.

3. Gătitul dovleceilor durează aproximativ o jumătate de oră. Imediat după 30 de minute, adăugați ardei tocați la gătit și sare.

4. Faceți o roșie piure de tomate folosind un blender sau mașina de tocat carne. De îndată ce multicooker-ul vă semnalează că vasul este gata, caviar vegetal trebuie sa macinati si cu un blender. Acum trebuie să combinați aceste două mase - roșii și legume.

5. Puneți piureul rezultat pe aragaz și gătiți timp de 15-20 de minute după fierbere. Ai grijă, o astfel de masă fierbe foarte activ și te poți arde cu ea! Îl puteți fierbe într-un aragaz lent în modul „Gătire” în același timp. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați oțet, mărar tocat, pătrunjel și boabe de piper cât mai mult posibil.

6. Răspândiți masa în borcane și rulați-le. Întoarceți imediat o cârpă caldă și acoperiți peste noapte.

Magazin de gustări într-o cameră frigorifică. A se pastra la frigider dupa deschidere.

Icre de dovlecel simplu și delicios cu maioneză

Maioneza este adesea adăugată în caviarul de dovlecel. Oferă preparatului o tandrețe și un gust deosebit. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că alegeți un produs de înaltă calitate. Îl poți găti chiar și singur. Dar și opțiunile cumpărate din magazin sunt bune.

Ingrediente:

3 kilograme de dovlecel decojit (se scoate miezul moale și se curăță);
250 de grame de maioneză;
100 de grame de zahăr granulat;
100 de grame de ulei vegetal;
250 de grame de pasta de tomate sau sos;
1 lingura de sare;
5 catei de usturoi;
2 linguri de otet.

1. Dovlecel decojit tăiat în bucăți mici. Dacă utilizați dovlecei tineri care nu au încă semințe ferme și coaja tare, îi puteți procesa cruzi.

2. Treceți dovlecelul prin duza fină a mașinii de tocat carne. Adăugați toate celelalte ingrediente în această masă, cu excepția oțetului. Usturoiul trebuie zdrobit cu o presă până la o stare moale.

3. Amesteca bine totul pentru a obtine un amestec omogen, de culoare roz pal. Se pune pe aragaz și se fierbe la putere minimă timp de 1 oră după fierbere. Cu puțin timp înainte de pregătire, timp de aproximativ 3-4 minute, trebuie să amestecați oțetul în conținutul tigaii.

4. Turnați imediat caviarul fierbinte în borcanele pregătite. Rulați capacele și lăsați la cald peste noapte.

În dimineața următoare, caviarul va fi gata pentru transfer într-o locație de depozitare permanentă.

Caviarul din dovlecel nu este pentru iarnă - vă veți linge degetele

Nu numai iarna ne place să mâncăm caviar de legume. Vara o gatesc si eu foarte des.Este foarte simplu de facut - taiati legumele, coaceti, bateti intr-o masa omogena si gata! Această versiune a felului de mâncare este potrivită chiar și pentru cei care urmează o dietă în numele unei figuri frumoase. Ușor, satisfăcător, apetisant și foarte gustos!

Ingrediente:

câțiva dovlecei tineri;
2 morcovi mici;
2 roșii dulci;
1 ardei bulgar carnos;
2 cepe;
piper și sare după gust;
2-3 linguri ulei vegetal.

1. Tăiați legumele în bucăți medii. Mărimea și forma exactă sunt irelevante. Adăugați toate celelalte ingrediente la ele și amestecați uniform.

2. Puneți legumele asezonate în manșonul de prăjire și trimiteți la cuptor pentru 50-60 de minute la o temperatură de aproximativ 170 de grade.

3. Transferați cu grijă conținutul pachetului într-un bol și bateți cu un blender de imersie până se formează o pastă omogenă.

5. Transferați caviarul în borcane și păstrați-l la frigider. După răcire, puteți începe să gustați. Se dovedește foarte gustos - vă veți linge degetele!

Rețeta obișnuită pentru un caviar de dovlecel foarte gustos

Un astfel de caviar se prepară rapid și se mănâncă și mai repede. Totul este foarte simplu - vom trece toate legumele printr-o mașină de tocat carne și vom fierbe cu adaos de sos de rosii. Astfel, cu timp și bani minim, vom obține caviar foarte gustos și frumos.

Ingrediente:

7-8 kilograme de dovlecei tineri (dacă folosiți legume mai vechi, acestea trebuie curățate și curățate);
1 kilogram de morcovi;
1 kilogram de ceapă;
1 kilogram de roșii dulci;
un pahar de ulei vegetal;
4 linguri de sare;
un pahar cu sos de rosii;
o jumătate de pahar de oțet 9%.

1. Spălați toate legumele și, dacă este necesar, curățați-le de coajă. Tăiați bucăți de asemenea dimensiuni încât să fie mai convenabil să le puneți într-o mașină de tocat carne. Astfel, transformați toate legumele într-o singură masă folosind o mașină de tocat carne.

2. Adăugați toate celelalte ingrediente (cu excepția oțetului) la masa răsucită. Gatiti in aceasta forma la foc mic dupa fierbere timp de 1 ora. Fără să așteptați cinci minute până când este gata, turnați oțetul și terminați de gătit.

3. Turnați caviarul în borcane și închideți capacele. Un astfel de aperitiv poate fi păstrat toată iarna la o temperatură rece și umiditate normală.

Icre de dovlecel de casă cu pastă de roșii

Deseori folosim un astfel de caviar iarna ca adaos la paste sau orez. Și în alte combinații, este și foarte gustos. Chiar și doar pentru a o mânca cu pâine - vă veți linge degetele!

Ingrediente:

2 dovlecei mari;
1 morcov;
3 cepe;
200 de grame de pasta de tomate;
puțin mai puțin de jumătate de pahar de ulei vegetal;
Sarat la gust;
4 linguri de otet 9%;
piper negru.

1. Curățați dovlecelul de piele și îndepărtați-l de miezul moale. Se rade pe răzătoare, împreună cu morcovii.

2. Prăjiți o ceapă tocată mărunt în ulei. Apoi adăugați dovleceii și morcovii. Se fierbe timp de 40 de minute.

3. Apoi trebuie să amestecați pasta de roșii în legume, distribuind-o uniform. Se sare si se presara cu piper.

4. Mai fierbeți conținutul brazierului în această formă pentru încă aproximativ 20 de minute. Cu puțin timp înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați oțet și amestecați.

5. Aranjați caviarul în borcane și puneți-l pentru depozitare. Se dovedește pur și simplu superb de frumos și delicios.

Dovlecelul este o legumă foarte ușor de preparat! Gătitul este o plăcere. Si ce preparate delicioase pentru iarnă, se dovedește...

Icre de dovleacîncă din vremea URSS, a ocupat un loc onorabil în producție, precum și în consum. Cu toții știm sloganul "caviar de peste mări - dovleac". Și această frază nu este departe de adevăr, dovlecelul a fost adus din America în secolul al XVI-lea. Producția industrială a acestui produs a fost stăpânită pentru prima dată de Uniunea Sovietică în anii 30 ai secolului XX. Și până astăzi, în ciuda abundenței de legume importate, mulți îi rămân credincioși. Iarna, este caviarul din dovlecel, cea mai cumpărată conserve. În acest articol, vă vom spune cum să păstrați corect caviarul.

Pe scurt despre principal

Squash Cavier

Caracteristicile de păstrare ale caviarului de dovleac

alte materiale despre caviar

Principalul lucru este în detalii

Depozitarea caviarului de casă

Multe gospodine preferă să se închidă pentru iarnă caviar de dovlecel. Dar pentru orice o pierde palatabilitatea, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple:

Depozitarea caviarului domestic nu trebuie să depășească un an calendaristic.
Temperatura optimă de depozitare borcan închis nu trebuie să depășească 20 de grade.
Dacă caviarul este preparat fără sterilizare, atunci acesta trebuie păstrat într-o pivniță la o temperatură care să nu depășească 10 grade.

Selectarea și păstrarea caviarului

Atunci când alegeți caviarul într-un magazin, primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este data de fabricație. Icrele proaspete trebuie făcute în august - septembrie, când există o colectare în masă. Este mai bine să acordați preferință produsului în recipiente de sticlă, apoi puteți evalua vizual calitatea produsului. Icrele de înaltă calitate ar trebui să aibă o culoare maro deschis, fără impurități și incluziuni. Acordați atenție compoziției caviarului, nu ar trebui să existe conservanți și amidon, ci numai produse naturale. Conform caviarului GOST productie industriala păstrat timp de doi ani la o temperatură de la 0 la 20 de grade.

Depozitarea caviarului deschis

Caviarul deschis trebuie trimis imediat la frigider după utilizare. Dacă caviarul este într-o cutie, atunci trebuie transferat într-un borcan de sticlă. Icrele cumpărate din magazin se păstrează la frigider două-trei zile, dar această perioadă poate fi prelungită prin transferul produsului într-un borcan mai mic și picurând deasupra puțin ulei vegetal. Caviar gătit acasă poate fi depozitat mult mai mult timp, deoarece multe gospodine adaugă cantitate mare ulei vegetal. Mai uleios caviar de casă poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni.

Atenţie: Dacă caviarul începe să devină mucegăit sau are un miros acru, atunci nu este nevoie să încercați să „salvați” produsul, un astfel de caviar trebuie aruncat imediat.