O umplutură simplă de brânză de vaci pentru clătite. Clătite cu caș în sufleu cu smântână

Rețeta 1

Brânză de vaci - 250 g
Smântână - 2 linguri. l.
Stafide - 50 g
Lămâie - 1/4 buc.
zahăr - 2-4 linguri. l.

Brânza de vaci se macină cu o furculiță într-un bol, se adaugă smântână și se amestecă bine. Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 15 minute. Spălați lămâia și treceți printr-o mașină de tocat carne sau dați pe răzătoare fină împreună cu coaja. Adăugați zahăr la lămâia rasă și amestecați bine. Adăugați stafide aburite și uscate și lămâie cu zahăr la brânza de vaci cu smântână.

Brânză de vaci - 250 g
zahăr - 3 linguri. l.
Smântână - 2 linguri. l.
Banane - 1-2 buc.

Combinați brânza de vaci, smântâna și zahărul și amestecați bine folosind un mașină de pișurare (blender sau mixer). masa de cheag, amestecați uniform.

Brânză de vaci (de preferință masă de caș) - 300 g
Zahăr pudră - după gust
Cireșe fără sâmburi - 1 cană (eu am folosit congelate)
Coniac - 2 linguri. l.
Cuișoare - 3-4 buc.

Brânza de vaci se macină printr-o sită sau se bate cu un blender, se adaugă zahăr pudră după gust.
Turnați coniacul într-o cratiță mică, adăugați o lingură de zahăr pudră, 3-4 linguri. l. apă, aduceți la fierbere.
Puneți cireșe în siropul rezultat și adăugați cuișoare.
Reduceți căldura și gătiți cireșe congelate timp de 5 minute, nu cireșe congelate timp de 2-3 minute.
Scoateți cireșele din sirop și puneți-le în masa de caș, amestecați totul cu grijă.
Puneți umplutura rezultată în clătite, rulați clătitele într-un plic.
Inainte de servire, daca doriti, puteti praji in unt si turnati peste sosul obtinut prin fierberea cireselor.

Brânză de vaci - jumătate de kilogram
Zahar - 1 pahar
Mac - 3 linguri.

Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac și se lasă să se umfle. După aceasta, măcinați într-o râșniță de cafea sau tocați de 2-3 ori și amestecați cu zahăr și brânză de vaci, frecate printr-o sită.

Banane mari - 2 buc.
Iaurt de ciocolată - 150 g
Brânză de vaci - 150 g

Curata bananele de coaja si paseaza-le intr-un piure folosind o furculita sau un blender. Frecați brânza de vaci printr-o sită. Amesteca branza de vaci, piure de banane si iaurt de ciocolata.

Brânză de vaci uscată - 0,5 kg
Smântână groasă groasă sau crema de branza- 100-150 g
Gălbenuș - 1 buc.
Unt - 50 g

Frecați brânza de vaci printr-o sită, topiți untul și amestecați cu ingredientele rămase, adăugați o jumătate de linguriță de sare și 3 linguri de zahăr, precum și câteva picături de extract de vanilie. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.

Brânză de vaci - 250 g
Maioneză - 2 linguri
Usturoi doi catei
Ciorchine de mărar
Piper si sare dupa gust

Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și tocați mărunt mararul. Amestecați bine toate ingredientele.

Brânză de vaci fără aciditate - 250 g
Ardei dulce - 1 buc.
Castraveți sărați (sau murați) - 3 buc.
Pătrunjel
Usturoi - 1 catel
Sare
Piper măcinat

Bateți brânza de vaci într-un mixer, tăiați ardeii și castraveții în cuburi mici, tăiați mărunt pătrunjelul și un cățel de usturoi. Se amestecă totul bine, se condimentează cu sare și piper măcinat.

Brânză de vaci grăsoasă - 250 g
Dulceata de capsuni - 50 g
Lapte condensat - 1 lingura. l.
Sahara

Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați lapte condensat și zahăr, puneți mai întâi dulceața pe clătită și apoi amestecul de caș. Înfășurați clătitele într-un plic.

Clatitele sunt produse de patiserie preferate pentru multi dintre noi. Încercăm în special să ne răsfățăm membrii gospodăriei clătite delicioaseîn Săptămâna Mare. Umplutura de brânză de vaci pentru clătite este considerată universală. Să vorbim despre secretele pregătirii sale.

Cum se face o umplutură delicioasă de brânză de vaci: clătitele sunt coapte de bucătari celebri

Simplu și retete universale preparate clătite delicioase Aproape fiecare gospodină știe. Putem spune că clătitele au devenit o gustare completă pentru masa festivă și de zi cu zi. Cu toate acestea, pentru a transforma clătitele obișnuite în preparat gourmet, care va atrage orice gurmand, ar trebui să cunoașteți câteva dintre caracteristicile preparării lor. Cel mai adesea alegem masa de caș pentru umplutură, așa că să vorbim despre clătite cu brânză de vaci.

Să aruncăm o privire la sfaturile unor bucătari de renume mondial:

alegeți numai brânză de vaci proaspătă și plină de grăsime sau masă;
umplutură de caș nu trebuie să fie dulce;
pentru a pregăti o gustare de clătite, adăugați ierburi proaspete, ierburi și condimente sărate la brânza de vaci;
Masa de caș se combină cel mai bine cu căței de usturoi tocați, busuioc și pătrunjel;
astfel încât masa de umplere să dobândească o consistență omogenă, măcinați bine toate componentele;
Daca branza de vaci este prea umeda, o asezam mai intai sub o presa, astfel scapam de excesul de lichid;
Pentru produse de patiserie dulci puteți folosi masa de caș gata preparată cu umpluturi de fructe, ciocolată și fructe de pădure;
Iti poti diversifica coacerea obisnuita cu ajutorul siropului dulce, nucilor si fructelor uscate;
Brânza de vaci se potrivește bine cu mierea - nu este doar gustoasă și satisfăcătoare, ci și foarte sănătoasă.

O umplutură simplă și uimitoare de caș pentru clătite de casă

Deci, știți deja secretele pregătirii umpluturii de caș pentru clătite. Tot ce rămâne este să aplici cunoștințele dobândite în practică. Să începem cu cea mai simplă și mai comună opțiune pentru prepararea umpluturii. Caisele uscate, stafidele și ouăle sunt o combinație excelentă pentru umplerea cașului. Să începem?

Compus:

250-300 g brânză de vaci proaspătă;
3-5 linguri. l. zahăr granulat sau zahăr pudră;
2 linguri. l. caise uscate tocate;
1 ou de gaina;
clătite coapte - 10-11 buc.;
stafide deschise sau închise la culoare - 70-80 g;
unt pentru prăjit.

Preparare:

Ai copt deja clătite după rețeta ta preferată. Deocamdată, puneți-le deoparte și începeți să pregătiți umplutura de caș.
Puneți brânza de vaci într-un castron. Dacă este granulație grosieră, bateți-l cu un mixer, blender sau frământați-l bine cu o furculiță.
Puneți stafidele pre-aburite și uscate în masa de caș.
Tăiați caisele uscate în bucăți mici și adăugați-le la masa de caș.
Apoi se bate un ou de gaina si se amesteca bine toate ingredientele pentru umplutura cu o lingura sau o spatula.
În continuare, cea mai interesantă parte a preparatului este formarea unor plicuri frumoase de clătite. Puneți cantitatea necesară de umplutură în centrul fiecărei clătite.
Înfășurați marginile clătitei cu un plic. Dacă doriți, puteți face triunghiuri sau tuburi.
Prăjiți clătitele noastre cu umplutură de caș în unt topit până când apare o crustă aurie frumoasă și parfumată.
Serviți clătite la masă cu sos de smantana sau sirop dulce.

Note de fructe de pădure în umplutura de caș: o notă pentru gazdă

Ce poate fi mai gustos și mai aromat? fructe de padure proaspete? Căpșunile, murele, afinele, zmeura și alte fructe sunt perfecte pentru a face umplutură de caș. Clătitele cu această umplutură vor mulțumi pe toată lumea, fără excepție. Dacă folosiți fructe de pădure congelate, trebuie mai întâi să le dezghețați la temperatura camerei. Notele delicate de fructe și fructe de pădure combinate cu gustul de caș nu numai că vor adăuga rafinament clătitelor, dar ne vor îmbogăți și corpul cu vitamine. Cum să gătești pentru o remediere rapidă umplutură aromată de brânză de vaci pentru clătite dulci?

Compus:

clătite coapte - aproximativ 10 buc.;
orice boabe proaspete sau congelate - aproximativ 300 g;
250-300 g brânză de vaci proaspătă;
zahăr granulat - după gust;
sos de smântână, dulceață sau sirop - după gust.

Preparare:

Clătite pentru o gustare cu umplutură de caș savuros - ce ar putea fi mai bun?

Nu știi ce aperitiv savuros și neobișnuit să servești? masa festiva? De ce să nu faci clătite cu umplutură de brânză de vaci? Această umplutură va fi plină de ierburi proaspete delicioase, iar căței de usturoi, un amestec de ardei și sare vor da clătitelor un gust neobișnuit, rafinat.

Compus:

250 g masa caș;
3 buc. catei de usturoi;
amestec de sare și piper - după gust;
ierburi proaspete (busuioc, mărar, pătrunjel) - 1 buchet;
1 lingura ulei de măsline rafinat.

Preparare:

De obicei, pregătirea pentru clătite este ușoară și simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să conectați totul ingredientele necesareși amestecați-le bine. Cât despre clătite, acestea sunt făcute în mod clasic pe lapte. În acest caz, produsele ar trebui să fie mari (diametrul tigaii) și foarte subțiri.

umplutura?

Cele mai multe gospodine pregătesc umplutura pentru clătite folosind complet ingrediente diferite si adaugandu-le cu ochiul. Cu toate acestea, destul de des o astfel de experiență duce la faptul că desertul se dovedește a nu foarte gustos. De aceea, în timpul preparării lui, recomandăm să respectați cu strictețe regulile rețetei. În acest articol vă vom prezenta mai multe modalități de a crea umplutură de caș. Pe care să o alegi depinde de tine personal.

Umplutură clasică de clătite

Multe gospodine știu să pregătească umplutura clasică de caș pentru clătite. La urma urmei, cu ajutorul ei au făcut-o deserturi delicioase si mamele si bunicile noastre. Dacă nu aveți aceste informații, vi le vom furniza chiar acum.

Deci, produsele:

brânză de vaci granulată (uscata) - aproximativ 300 g;
ou mic - 1 buc.;
zahăr grosier - 4 linguri mari;
vanilina - un praf.

Prepararea ingredientelor

Pentru ca umplutura de caș pentru clătite să fie gustoasă, ar trebui să cumpărați numai brânză grasă pentru prepararea acesteia. produs lactat. Brânza de vaci de țară este o opțiune ideală. Trebuie să-l pui într-un blender și să-l bati până obții o masă de lapte destul de groasă și pufoasă.

Pregătirea umpluturii

După ce brânza de vaci este bătută cu ajutorul unui blender, adăugați un ou mic de găină și zahăr grosier. Apoi, trebuie să repetați procedura de amestecare a componentelor. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o pastă de caș foarte pufoasă și aerisită.

Cum să umplu produsele?

Umplutura de caș pentru clătite nu trebuie să fie prea lichidă. În caz contrar, se poate scurge dincolo de bază.

Masa pregătită trebuie plasată pe produs, iar apoi marginea inferioară trebuie pliată peste umplutură. Apoi, trebuie să îndoiți părțile stânga și dreaptă ale clătitei în același mod spre mijloc. Apoi produsul ar trebui să fie rulat. În acest caz, ar trebui să obțineți un plic dreptunghiular îngrijit. Pe viitor, semifabricatul poate fi depozitat la congelator sau la frigider. Înainte de utilizare, poate fi reîncălzit cuptor cu microunde, la cuptor sau într-o tigaie. Este recomandat să serviți această delicatesă cu o ceașcă de cafea sau ceai.

Umplutură delicioasă de caș și banane

Această opțiune pentru umplerea clătitelor este deosebit de populară în rândul copiilor care preferă bananele dulci și moi. Trebuie remarcat faptul că aveți nevoie doar de cinci minute pentru a-l pregăti.

Deci, avem nevoie de:

brânză de vaci granulată (uscata) - aproximativ 250 g;
zahăr grosier - 2 linguri mari;
banane moi (poate fi prea coapte) - 1 sau 2 buc. (după gust);
vanilina - un praf.

Procesul de gatire

Pentru a obține o umplutură delicioasă de caș cu banane, trebuie să folosiți numai fructe coapte și moi pentru prepararea acestuia. La urma urmei, dacă folosești necoaptă produs verde, atunci masa de lapte va fi mai puțin aromată.

Astfel, pentru a pregăti umplutura, trebuie să o puneți într-un castron și să o zdrobiți cu un piure până la o pastă. Dacă nu doriți să efectuați acest proces manual, vă recomandăm să utilizați un mixer sau un blender.

În viitor, trebuie să adăugați smântână groasă și proaspătă, precum și banane moi și zahăr grosier la brânza de vaci. Apoi adăugați un praf de vanilină în amestec (opțional). După aceasta, toate ingredientele trebuie frământate din nou. Ca rezultat, veți obține o pastă de caș parfumată, cu un gust pronunțat de banană.

Cum se utilizează?

Umplutura delicată de caș cu banane este folosită pentru a umple clătitele exact în același mod ca în prima rețetă. Deoarece se dovedește a fi destul de groasă, masa dulce nu se va scurge în afara produsului chiar și după încălzirea acestuia într-un cuptor cu microunde, cuptor sau tigaie.

Rule de primăvară la micul dejun

Umplutura de caș dulce servește ca umplutură excelentă pentru o clătită, care poate fi servită ca un gust gustos și mic dejun copios. Pentru a face masa de lapte mai dulce, se recomandă să adăugați stafide mari și închise la culoare. Dar mai întâi lucrurile.

Pentru umplutură avem nevoie de următoarele ingrediente:

brânză de vaci granulată (uscata) - aproximativ 250 g;
smântână groasă - 2 linguri mari;
zahăr grosier - 3 linguri mari;
stafide mari de culoare închisă - aproximativ 50 g (după gust);
lămâie - ¼ fruct.

Metoda de gatit

Toate umpluturile de caș dulce sunt preparate după același principiu. Mai întâi, produsul lactat este bătut cu un mixer până când este omogen, apoi se adaugă smântână groasă și zahăr grosier. După ce amestecați ingredientele cu o lingură, acestea trebuie lăsate deoparte.

Pentru a face desertul deosebit de aromat, adăugați o felie de lămâie în umplutură. Dar mai întâi trebuie să-l măcinați într-un blender împreună cu coaja. De asemenea, trebuie să clătiți bine stafidele închise la culoare și să le opăriți cu apă clocotită. În viitor, fructele uscate trebuie clătite din nou și lipsite de toată umiditatea.

La sfârșit, adăugați lămâie zdrobită și stafide umflate în masa de caș dulce, apoi amestecați totul bine. După aceasta, umplutura poate fi folosită în siguranță pentru a pregăti clătite umplute delicioase.

Făcut cu măr și scorțișoară

Umplutura cu brânză de vaci și mere nu este mai puțin populară în rândul copiilor decât amestecul de lapte cu banane.

Pentru a-l pregăti este posibil să avem nevoie de următoarele componente:

brânză de vaci granulată (uscata) - aproximativ 300 g;
smântână groasă - 2 linguri mari;
zahăr grosier - 1 lingură mare;
mere dulce și suculent - 2 buc.;
scorțișoară zdrobită - 1/3 lingură de desert;
miere lichidă - 2 linguri mari.

Pregătirea componentelor

Înainte de a pregăti această umplutură, ar trebui să procesați fructele coapte. Merele trebuie curățate de coajă și cutia de semințe îndepărtată. Apoi, trebuie să le dai pe răzătoarea mare. După aceasta, bateți brânza de vaci uscată cu un blender până la omogenizare.

Proces pas cu pas pentru prepararea umpluturii

După ce au pregătit produsul lactat și fructele, acestea trebuie combinate într-un singur bol și amestecate bine. În viitor, trebuie să adăugați ingrediente smantana groasași zahăr grosier. De asemenea, pentru gust și aromă, trebuie să adăugați scorțișoară tocată și miere lichidă la umplutură. După ce amestecați toate ingredientele, ar trebui să aveți o masă destul de dulce și aromată. Se recomandă să-l folosiți pentru a umple clătite imediat după gătire. Dacă păstrați amestecul de caș și mere deoparte, fructele se pot înnegri și se pot strica aspect desert.

Pregătirea unei umpluturi savuroase pentru clătite

Înainte de a face umplutura de caș, gândiți-vă ce fel de produs doriți să obțineți în cele din urmă: dulce sau sărat. Pentru a vă pregăti primul desert, puteți folosi oricare dintre rețetele descrise mai sus. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare picant, atunci acordați atenție următoarei metode.

Deci, pentru a pregăti umplutura picantă vom avea nevoie de:

brânză de vaci non acidă 15% grăsime - aproximativ 250 g;
ardei dulce - 1 buc.;
pătrunjel proaspăt și mărar - câte o grămadă mică fiecare;
catei de usturoi - 2 catei;
sare, piper macinat si boia dulce - adauga dupa gust;
șampioane marinate - aproximativ 180 g.

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a forma clătite cu umplutură savuroasă, ar trebui să pregătiți toate componentele. În primul rând, trebuie să spălați ardeiul dulce și să-l curățați de semințe și tulpini. Apoi, trebuie să scurgeți toată saramura din șampioanele murate și să le puneți într-un bol blender.

Pregătirea umpluturii

După ce ați adăugat toate ingredientele la ciuperci, măcinați-le într-o pastă la viteză mare. După aceasta, trebuie să adăugați brânză de vaci grasă non-acide, piper măcinat, boia dulce și sare. Ca rezultat al amestecării repetate, ar trebui să obțineți o masă aromată și picant.

După ce ați efectuat acțiunile descrise, puteți practic umplutură gata făcută Ar trebui să adăugați căței de usturoi rasi, precum și ierburi proaspete tocate. Apropo, este mai bine să mărunți pătrunjelul și mărarul cu un cuțit ascuțit decât cu un blender.

Umplutura clătitelor

După ce faceți umplutura savuroasă de caș, puteți începe să umpleți clătitele. În fiecare produs trebuie plasată o lingură mare plină de masă omogenă. Trebuie să-l înfășurați exact așa cum este descris în prima rețetă.

Trebuie remarcat faptul că astfel de clătite se dovedesc foarte gustoase datorită combinației dintre aluatul dulce și umplutura savuroasă.

Cum se depozitează semifabricate?

Dacă le-ați făcut pentru utilizare ulterioară, le puteți îngheța. Pentru a face acest lucru, produsele semifabricate trebuie așezate pe o foaie, lăsând o distanță (2-3 cm) între ele. După ce produsele s-au întărit, ele pot fi puse într-o pungă comună și depozitate în această formă în congelator nu mai mult de trei luni.

În viitor clătite umplute trebuie încălzit într-o tigaie unsă cu ajutorul unui aragaz sau cuptor. De asemenea, unele gospodine pun semifabricate congelate în cuptorul cu microunde.

Regula principală atunci când gătiți este să alegeți produsele potrivite. Îți voi spune cum să faci clătite cu brânză de vaci, ceea ce te va ajuta întotdeauna când oaspeții vin pe neașteptate sau întârzii.

Întrebarea „ce este delicios și rapid de gătit la micul dejun?” fiecare femeie s-a gândit la asta măcar o dată în viață. Există un număr mare de rețete în gătit feluri de mâncare interesante. Și este dificil să decizi care dintre ele este mai bună, așa că fiecare gospodină experimentează până își găsește pe a ei.

Reteta clasica de clatite cu branza de vaci

Reteta mea este pentru 10 clatite.

Ingrediente:

Pentru test

făină – 2 căni;
Lapte (poate fi degresat, chefir) – 2 căni;
Ouă (dimensiune medie) – 2 buc., dacă sunt mici – 3-4 buc.;
zahăr - 2 linguri. l.;
Sare - un praf;
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Pentru umplutură

Branza de vaci – 450-500 gr.;
Unt - 2 linguri. (poate fi înlocuit cu smântână);
Ouă – 1 buc.;
zahăr - 2 linguri. l.;
Vanilină (opțional) - pe vârful unui cuțit.

Cum se prepară aluatul:

Bateți într-un castron mare ouă proaspete, cu sare si zahar pana se omogenizeaza. Se toarnă o treime dintr-un pahar de lapte și se bate bine.
Adaugam faina cernuta in bucati mici, amestecand bine pana se omogenizeaza, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Dacă turnați o cantitate mare de făină deodată, vor apărea cocoloașe greu de amestecat. Dacă aveți un blender în bucătărie, este ușor să pregătiți aluatul fără cocoloașe folosindu-l.
Aluatul il diluam putin cate putin, turnand laptele ramas (cca 1,25 cani). Nu uitați să amestecați.
Adăuga ulei de floarea soarelui. Dacă vă plac clătitele subțiri, diluați cu apă sau lapte pentru a forma smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Doar nu exagerați, altfel aluatul va deveni lichid.

Cum să coaceți corect clătite:

Încingem tigaia, dacă cuptorul nu este într-o tigaie încălzită, se va dovedi a fi clătite, nu clătite. Înainte de prima clătită, ungeți tava cu unt sau ulei de floarea soarelui, grăsime sau untură. Nu este nevoie să adăugați ulei ulterior.

Se toarnă într-o tigaie portie mica aluatul, se distribuie lin pe toată zona.
Coaceți 1,5-2 minute până când devine maro auriu. Este important să nu mergeți nicăieri pentru a nu arde.
Odată ce clătitele sunt prăjite, răsturnați-o cu grijă pe cealaltă parte cu o spatulă sau cu un cuțit special cu vârful rotunjit. Se prăjește încă 1,5-2 minute.
Transferați pe o farfurie adâncă și ungeți unt Pe de o parte. Prăjiți restul clătite în același mod, așezându-le cu grijă într-o stivă. Este indicat să acoperiți cu un capac pentru a preveni uscarea marginilor.

Pregătirea umpluturii și împachetarea clătitei:

Brânza de vaci se macină bine cu zahăr (se poate trece printr-o mașină de tocat carne pentru a economisi timp), se adaugă smântână (poate fi înlocuită cu unt), ouăle, zahărul și vanilina (se adaugă după dorință).
Se amestecă bine până se omogenizează. Asigurați-vă că o gustați. Dacă lipsește ceva, îl adăugăm.
Luați o clătită și puneți pe margine 1-2 linguri de umplutură. Înfășurați-l într-un plic - răsuciți-l la mijloc pentru a acoperi umplutura.

Și pasul final.

Încinge uleiul de floarea soarelui, pune vasul finit într-o tigaie, cu cusătura în jos, și prăjește la foc mic timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte.

Clatitele sunt gata!

Reteta video

Transferați într-un fel de mâncare frumos și serviți. Clatitele sunt delicioase atat calde cat si reci. Înainte de servire, acoperiți cu smântână, lapte condensat sau gem. Poftă bună!

Astăzi vă voi spune cum să vă hrăniți delicios copiii cu brânză de vaci, pe care nu o mănâncă întotdeauna cu nerăbdare. Chiar și cel mai pretențios copil este puțin probabil să refuze clătitele, așa că vom ascunde brânza de vaci și, de asemenea, o vom face crema delicioasa. Clătitele cu lapte cu umplutură aromată de caș și umplutură delicată de smântână sunt un mic dejun grozav pentru întreaga familie!

Poti prepara absolut orice clatite dupa reteta ta preferata, nu neaparat cu lapte si oua. Pentru umplutură, prefer cel mai adesea clătitele făcute cu lapte și apă, deoarece se dovedesc gustoase, fragede, elastice și, de asemenea, economice. Dar dacă adaugi umplutura dulce Eu gatesc cu lapte - este o chestiune de gust.

Apropo, pentru varietate, vă sugerez să vă uitați la rețete de clătite cu umplutură savuroasă:

Ingrediente:

Aluat de clătite:

Umplutura de caș:

Umplutura cu smantana:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

La rețetă clătite subțiri Pe lângă laptele în sine, laptele conține ingrediente precum făina de grâu (folosesc cea mai bună calitate), ouă de pui, zahăr granulat, ulei vegetal fără aromă (folosesc floarea soarelui) și sare. Pentru umplutură, luați brânză de vaci cu orice conținut de grăsime (eu am 5%), ouă de găină, zahăr și vanilină. Am adăugat coajă de portocală confiată ca aditiv de aromă și aromă, dar puteți adăuga orice altele, precum și, de exemplu, afine uscate sau cireșe, stafide, prune uscate, caise uscate - totul pe gustul tău. Pentru a pregăti o umplutură fragedă, luați smântână (eu am ales 20% grăsime) și zahăr.

Gătit aluat de clătite. Spargeți un ou de pui de mărime medie într-un castron, adăugați un praf de sare și 1 lingură de zahăr granulat. Haideți să discutăm puțin totul cu un tel sau o furculiță, puteți chiar să bateți cu un mixer. Apoi turnați un pahar cu lapte ( temperatura camerei) și se cern 260 de grame de făină de grâu.

Cu ajutorul unui mixer sau un tel, aduceți aluatul până la omogenizare, astfel încât să nu fie cocoloașe, altfel vor fi ulterior în clătite. Aluatul trebuie să fie gros, ca smântâna. Se adauga putin cate putin restul de lapte, amestecand aluatul.

Consistența este destul de lichidă. Acum turnați 2 linguri de rafinat ulei vegetalși amestecați-l cu o lingură. Aluat gata se lasa sa stea vreo 10-15 minute pentru ca in faina sa se dezvolte gluten iar clatitele subtiri facute cu lapte sa fie elastice si sa nu se rupa.

Intre timp pregatim umplutura pentru clatite. Pune 600 de grame de brânză de vaci într-un castron separat, 2 ouă de găină, 2 linguri de zahar (se poate mai mult sau mai putin) si un praf de vanilina pentru aroma.

Punem totul cu un blender de imersie pentru a obține o masă netedă și omogenă. Dacă nu aveți un astfel de asistent, puteți pur și simplu să frecați brânza de vaci printr-o sită și apoi să amestecați bine cu restul ingredientelor. O altă variantă: pur și simplu puteți amesteca totul bine, dar numai dacă vă place umplutura de caș nu omogenă, ci cu boabe.

Ca umplutură, îmi place coaja de portocală confiată de casă (), pe care o prepar destul de des acasă. Sunt moderat dulci și foarte aromate. Tăiați-le doar cu un cuțit. Fructele confiate care sunt prea uscate și tari pot fi înmuiate în prealabil apă fierbinte sau alcool puternic.

Este timpul să coacem clătite cu lapte. Încingeți o tigaie potrivită (eu am o tigaie specială, destul de grea - 21 de centimetri în diametru) și turnați în ea aproximativ 2 linguri de aluat. Pentru primele clătite, puteți unge tava o cantitate mică ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească. Cantitatea de aluat pentru o clătită poate varia în funcție de diametrul cratiței. Întindeți rapid aluatul peste tavă, adică lăsați-l să se întindă uniform. Coaceți clătitele aproximativ 3-4 minute pe o parte.

Apoi întoarceți-l și aduceți cealaltă parte la o stare maro aurie. Pregătiți restul clătitelor în același mod.

Din acest număr de produse am primit 16 clătite subțiri pe lapte. Puteți avea mai mult sau mai puțin, dar oricum sunt foarte gustoase, fragede și aromate.

Să întoarcem teancul: astfel vor apărea deasupra clătite moi, fără margini crocante. Acest lucru este foarte convenabil atunci când le umpleți cu umplutură.

Pentru a umple 1 clătită, am nevoie de aproximativ 1 lingură grămadă de umplutură. Cu o lingură, întindeți amestecul de caș peste clătită.