Reteta Olivier cu carnati si castraveti proaspeti. Salata Olivier cu castraveti proaspeti: retete

Se apropie cea mai importantă sărbătoare pentru mulți din țara noastră - Anul Nou. Mirosurile de mandarine și de un pom de Crăciun viu, luminile sclipitoare ale ghirlandelor, stropii de șampanie și deliciile tradiționale rusești de Anul Nou - și salata Olivier. În ciuda absenței lipsei de hrană și, în plus, a unei selecții mari de delicatese care ne fac ochii năuci, mulți dintre noi rămânem fideli tradiției sau obiceiului și le gătim Masa de Anul Nou. Doar dacă nu își iau unele libertăți și se abate de la rețeta clasică. Apropo, cum este el? Să ne uităm la istoria salatei. Cum a fost și este acest fel de mâncare în secolele al XIX-lea, al XX-lea și al XXI-lea. Materialul s-a dovedit a fi mare, așa că, dacă sunteți aici pentru un anumit scop, trebuie doar să selectați elementul de conținut de care aveți nevoie pentru a naviga rapid. Dar dacă ai timp și dorință, citește totul, uită-te la fotografii. Ceva poate fi util sau interesant.

Secolul XIX. Cum era el?

Salata Olivier adevarata - reteta frantuzeasca

Cred că toată lumea știe originea numelui: de la numele de familie al bucătarului - proprietarul restaurantului Bucătăria franceză„Echitrul” din Moscova - Lucien Olivier. Presupun că toată lumea a auzit câte ceva despre gâtul racilor și cocoasul alun. Dar nu toată lumea cunoaște compoziția veche completă a ingredientelor acestei rețete. Iată-l (sursa: Wikipedia):

* lanspik este bulion limpede dintr-un cap de vitel cu legume, care se fierbe, se raceste, se intareste si rezulta carne jeleata fara carne, se taie cubulete si se adauga in salata;

** cuverturi – bare;

*** Soia Kabul nu este o varietate de soia, ci un sos afgan picant.

De acord, originalul nu are nimic în comun reteta originala cu ceea ce suntem obișnuiți să vedem pe masa noastră! Prin urmare, mergem cu 100 de ani înainte, mai departe de cocoșul de alun și mai aproape de realitatea noastră.

Secolul XX. Ce ai devenit

Olivier clasic - rețetă pas cu pas cu fotografii din epoca sovietică

Mereu mi s-a părut că toată lumea, fără excepție, îl cunoaște pe de rost. Dar statisticile sunt un lucru încăpățânat și arată că această rețetă este și subiectul unei căutări pe internet. Așa că ne uităm pas cu pas.

Ce ai nevoie

cartofi – 1 (120g);
morcovi – 1 (100g);
ceapa – 1 cap (70g);
cârnați – 200 g;
ou – 1;
castraveți murați– 1 (80g);
mazăre conservată – 200 g;
sare și piper negru măcinat - după gust;
maioneză - 3 linguri.

Cum să gătești

Mai întâi, puțin despre ingredientele care sunt incluse în compoziție. Cantitatea pe care am indicat-o in lista este suficienta pentru un bol de salata de dimensiuni decente, pentru aproximativ 4-6 portii. Dacă trebuie să pregătiți un „bazin” pentru o companie mare, pur și simplu creșteți cantitatea în proporția de care aveți nevoie.

Acum răspunde la câteva întrebări:

Cât timp să gătești cartofi și morcovi?

Se pune intr-o cratita si se toarna apa rece astfel incat apa sa acopere complet iar nivelul sa fie mai mare cu aproximativ 3 centimetri. Se pune pe foc, se acopera cu un capac si se asteapta sa fiarba. Imediat ce apa fierbe, reduceți căldura la moderat și deschideți ușor capacul. Cât timp se gătește depinde de mărimea legumelor, de cantitatea de apă și de nivelul de încălzire. Doar nu uitați de ele pentru ca legumele să nu se prăjească, verificați-le periodic cu un cuțit - străpungeți-le cu vârful. Veți simți când devin moi. Morcovii sunt de obicei gata mai repede decât cartofii.

Cum și cât timp să fierb ouăle?

Ouăle trebuie fierte separat de legume. Este important să le gătiți corect, astfel încât gălbenușul să nu capete o nuanță neplăcută albăstruie. Pentru a face acest lucru, puneți oul în apă rece, care ar trebui să-l acopere complet, adăugați un praf de sare. Sarea va ajuta dacă oul decide să spargă. Albul se va coagula în apă sărată și nu se va scurge din coajă. Se pune pe aragaz si se asteapta sa fiarba. După fierbere, se lasă 1 minut, se stinge focul, se acoperă cu un capac și se lasă în apă fierbinte 10 minute. Apoi se scurge si se toarna apa rece pentru a se raci.

Ai nevoie de un arc?

Cred că este necesar. Pentru a înmuia gustul, puteți turna peste el apă clocotită după tăiere. Amărăciunea și mirosul vor deveni mai puțin înțepătoare.

Cu ce poți înlocui maioneza?

Dacă din anumite motive nu acceptați deloc acest dressing, atunci numai smântâna poate fi înlocuită cu o rezervare. Dar în loc de cumpărat din magazin, puteți face de casă, care este ușor de preparat cu propriile mâini acasă. Este foarte simplu. .

Acum toate produsele sunt gata și puteți începe să feliați.

Salata este gata! Rămâne doar să o decorezi frumos și să o servești la masă. Exemple de simplu Decoratiuni de Anul Nou pentru el voi arăta mai jos. Pentru servire puteți folosi forme culinare- pătrat, rotund. Puneți-l pe un vas plat, transferați-l în forma de salată, compactați-l ușor cu o lingură și apoi îndepărtați-l cu grijă.

Secolul XXI. Cum va fi el?

Salată Olivier - rețete cu fotografii, interpretări moderne foarte gustoase ale clasicilor. La epoca noastră, nu o gătim cu nimic! Mai jos veți vedea principalele variații pe tema celui mai popular fel de mâncare din Rusia.

Cu cârnați și castraveți proaspeți

Ce este inclus:

ouă – 3;
castravete proaspăt – 1;
cartofi - 1 tubercul;
cârnați – 150 g;
mazăre - 3 linguri;
maioneză - 2 linguri;
sare - după gust.

Cu pui si mere

Ingrediente:

măr – 1;
pui fiert - 1 picior;
cartofi – 1;
ouă – 2;
mazăre - 2 linguri;
maioneză - 2 linguri.

Reteta cu carne

Poate că ați auzit denumirea de salată „de iarnă”. Olivier diferă de Winter doar printr-un singur ingredient - carnea. De obicei se prepară cu carne de vită.

Ingrediente:

carne de vită - 80 g;
ouă - 2 buc;
castraveți murați – 1 bucată;
mazăre - 2-3 linguri;
cartofi - 1 (eu am folosit jumatate, pentru ca tuberculul era mare);
maioneză.

În zilele noastre, Olivier este adesea preparat chiar și cu fructe de mare:

cu creveți;
cu pește roșu: somon, păstrăv.

Un înlocuitor interesant și mai rafinat al cărnii, și mai ales al cârnaților, este limba de vită fiartă.

Atât salatele cu fructe de mare, cât și cu limbă sunt cel mai bine preparate cu castraveți proaspeți, iar ingredientele rămase pot fi lăsate neschimbate.

Cât timp poate fi păstrat Olivier la frigider?

Cel mai bine este să păstrați vasul fără maioneză. Când este reumplut, poate fi păstrat nu mai mult de 1 zi. Perioada de valabilitate fără umplere este de până la 3 zile.

Nu poate fi înghețat. Aceste. Desigur, îl puteți îngheța, dar nu îl puteți mânca după dezghețare. Da, tu însuți nu vei face asta. Cartofii și morcovii vor deveni ca vata, castraveții și mazărea vor curge... Inestetice, neapetisant și pot fi dăunătoare. De ce să strici impresia delicioasă lăsată de un preparat bun!

Cum să decorezi o salată

Sculptul legumelor și fructelor este, desigur, distractiv, dar este mai mult un hobby și o artă. Gospodinele mereu ocupate trebuie să decoreze într-un mod frumos, original și simplu. Prin urmare, vă ofer mai multe decorațiuni din care să alegeți.

Omul de zăpadă făcut din ou

Pinguini din măsline și morcovi cu brânză înăuntru.

Salată în formă de brad. Se modelează în porții în formă de piramidă, cu crenguțe de mărar și semințe de rodie așezate deasupra.

Pe această notă optimistă, aș dori să le doresc tuturor să-și găsească „rețeta proprie și să-și gătească propria”. delicios Olivier. Pofta buna tuturor!

Bună ziua.

Am ajuns la cel mai important lucru Salata de Anul Nou- Olivier. Nu există multe opțiuni pentru prepararea rețetei clasice: umplutura de carne este fie cârnați, fie pui. Mai rar carne de vită. Astăzi vom vorbi despre opțiunile de gătit cu cârnați și castraveți.

Olivier clasic cu cârnați și murături

Un gust cunoscut nouă din copilărie - Olivier cu cârnați fierți. Nu există trucuri în prepararea acestei salate. Simplu ingrediente - simple reţetă.

Cantitatea de ingrediente pentru 2 portii:

Morcovi fierți - 1 buc.
Cartofi fierti - 2 buc
Ou fiert 1 buc
1 ceapă
Mazăre verde - 1/2 cutie cântărind 140 g
Cârnați fierți – 100 g
1 castravete mediu sărat sau murat
1 măr verde(optional)
Pătrunjel - 1 buchet
Maioneză
Sare, piper

Preparare:

1. Tăiați morcovii, cartofii, castraveții și ceapa în cuburi mici. În acest caz, este de dorit ca morcovii, cartofii și castraveții să fie tăiați în cuburi aproximativ egale, de mărimea unui bob de mazăre.

Este mai bine să gătiți puțin cartofii pentru salată decât să-i gătiți puțin.

2. Tăiați oul și mai mic. Cât mai mic posibil. Mai întâi îl puteți toca, apoi îl puteți toca.

4. Pune toate ingredientele într-un bol și adaugă conserva mazăre verde, după scurgerea lichidului din borcan.

Așadar, tăiați mărul verde în cuburi mici, tăiați mărunt câteva crenguțe de pătrunjel și adăugați în salată.

6. Mai rămâne doar să adăugați un praf de sare și piper, condimentați cu maioneză și amestecați bine.

Dacă pregătiți o salată pentru mâine, atunci puneți-o la frigider fără sos. Mâine, cu o oră înainte de servire și asezonați.

Cum să gătești Olivier cu castraveți proaspeți fără ceapă

Pentru cei care cred că Olivier ar trebui să conțină doar castraveți proaspeți, au al lor reteta clasica. Principiul pregătirii unei salate este același ca și în cazul salatei ușor sărate - tăiați și amestecați. O diferență notabilă față de precedenta este absența arcului.

Ingrediente pentru 6 portii:

Cârnați – 400 gr
Conserve de mazăre – 270 gr
Ouă fierte tari - 5 buc.
Morcovi fierți - 2 medii
Cartofi fierti - 4 buc.
Castravete mediu
Maioneză - 6 linguri
Pătrunjel
Piper

Preparare:

1. Tăiați castravetele, cârnații, cartofii și morcovii în cuburi de aceeași dimensiune (măcar încercăm).

2. Tăiați ouăle cubulețe, tocați mărunt pătrunjelul.

3. Adăugați mazărea la ingredientele tocate. Sare si piper.

4. Se condimenteaza apoi cu maioneza, se amesteca si salata este gata. Cel mai bine este să-l lași timp de 20 de minute la frigider înainte de servire.

Olivier (și orice altă salată mixtă) va arăta frumos pe masă dacă o modelați folosind inele culinare metalice speciale. Sunt vândute în orice magazin de bunuri de uz casnic și sunt destul de ieftine.

Noua reteta de salata Olivier: cu carnati afumat si fasole

Dacă te-ai săturat de monotonul Olivier cu mazăre și cârnați fierți, atunci poți înlocui aceste ingrediente cu fasole și cârnați afumat. Da, acesta nu mai este un clasic, dar este și foarte gustos și original.

Ingrediente:

Cervelat – 150 g
Conserve de fasole - 1 conserve (270 g)
Cartofi (fierți) - 2 buc.
Morcovi (mici, fierti) - 1 buc.
Ceapa rosie (ceapa mica) - 0,5-1 buc.
Maioneză - după gust
Castraveți murați – 2 buc.
Piper negru (măcinat) - după gust
Sare - după gust
Mărar (pentru decor)

Preparare:

1. Tăiați cârnații afumati în cuburi.

2. Adaugă la el conserve de fasole si castraveti tocati marunt.

3. Se adauga apoi cartofii taiati cubulete, morcovii si ceapa rosie tocata marunt.

4. Se piperează, se adaugă maioneza și se amestecă. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Asta e tot. Se aseaza pe un platou de servire si se decoreaza. Îl puteți decora ca în prima fotografie - folosind fâșii de cervelat și verdeață. Se dovedește foarte frumos.

Reteta Olivier fara maioneza pentru Anul Nou 2019

Pe mese festive De obicei, totul pare atât de gustos și apetisant, încât chiar și cei mai fideli gardieni ai figurii se strică uneori și își permit să încerce puțin din toate. Dar există atât de mult din toate încât linia dintre „am încercat totul” și „m-am supraalimentat” este foarte subțire. O modalitate de a evita să luați prea multe kilograme în timpul sărbătorilor este să încercați să reduceți conținutul de calorii din mese. La Olivier, desigur, cel mai simplu mod de a face acest lucru este eliminarea maionezei. Vă propun o rețetă video pentru o astfel de salată. Uită-te cu atenție, există nuanțe importante în el.

Și este, de asemenea, decorată foarte rece - exact ceea ce aveți nevoie pentru masa de Anul Nou!

Pentru a începe videoclipul, faceți clic pe imaginea de mai jos.

Sper ca dupa ce ati citit retetele prezentate sa va faceti timp sa pregatiti salata exact dupa aceasta varianta. Este într-adevăr foarte frumos și foarte gustos.

Ei bine, asta e tot pentru azi, mulțumesc pentru atenție.

Astăzi avem prieteni cu cea mai populară și îndrăgită salată Olivier cu curie, fără de care nici o sărbătoare nu este completă. Îl vom pregăti pe Olivier cu pui și castraveți proaspeți pentru masa de Anul Nou. „Un castron de salată” este un slogan plin de umor care i-a rămas cu drag din cauza dragostei pentru acest fel de mâncare, deoarece este întotdeauna pregătit în cantități mari.

Secretul unicității și gust unic Salata Olivier constă din condimente și condimente adăugate la maioneză. Aceste adaosuri fac ca gustul salatei să fie de neegalat.

Rețetă pas cu pas pentru salata festivă Olivier pentru masa de Anul Nou 2018

Să fii iubit de toată lumea salata de sarbatori Olivier s-a dovedit a fi incredibil de gustos și magic pentru masa de Anul Nou, cel mai important lucru este să-ți pui suflet în această salată. Și noi, la rândul nostru, te vom ajuta, fiecare gospodină are pe ale ei reteta pas cu pas si secretul prepararii lui.

Ingrediente:

Cartofi – 3-4 buc.
Piept de pui – 1 buc.
Morcovi – 1 bucată mare
Ceapa - 1 buc.
Ouă – 3 buc.
Castravete proaspăt – 2 buc.
Mazăre - 1 borcan.
maioneză - 3 linguri.
Sare piper - dupa gust.
Castraveți murați - 2 buc.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii și morcovii în prealabil, astfel încât să fie răciți și curățați de coajă.

2. Fierbe ouăle tare. Oul se fierbe timp de 10 minute.

Pentru a face legumele gustoase, fierbe-le in apa cu sare.

Cand apa fierbe, sare apa si abia apoi adauga legumele. În acest caz, nu va fi nevoie să adăugați sare în salată.

3. Tăiați cartofii, morcovii, ouăle fierte în cuburi aproximativ de aceeași dimensiune cu mazărea.

4. Tăiați cartofii. Alegeți un soi de cartofi fără amidon, astfel încât să nu se gătească prea mult.

5. Apoi, tocați morcovii. Alege morcovi gustosi ca salata sa nu sufere. Este mai bine să cumpărați ceva gustos în avans, morcovi dulciîn magazin.

7. Tăiați ceapa foarte mărunt. Ceapa tocata grosier intr-o salata nu este gustoasa. Vă arăt cum se toacă mărunt o ceapă.

8. Pune toate ingredientele tocate, cartofii, morcovii, ouăle, ceapa într-un bol de salată.

9. Curatati un castravete proaspat. Îndepărtați stratul superior, ca iarna coaja castraveți proaspeți nu mai este atât de gustos.

10. Tăiați castraveții proaspeți și murați în cuburi și adăugați-i la masa totală.

11. Și ultimul lucru pe care trebuie să-l tăiem este piept de pui. Cel mai convenabil este să îl tăiați mai întâi în straturi, apoi să tăiați fiecare strat în benzi și apoi să tăiați benzile în cuburi.

12. Adăugați carnea la masa totală și adăugați mazărea în bol.

13. Amesteca totul bine. Dacă nu veți servi întreaga salată deodată, este mai bine să nu o asezonați cu maioneză. Acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni intemperii.

Amestecați salata cu maioneza chiar înainte de servire.

Cum să îmbraci o salată cu maioneză

Adăugați puțină sare la maioneza finită, adăugați ienibahar, ardei iute, condimentele sunt cele care vă plac. Ar putea fi patrunjel, marar, busuioc.

Amestecam maioneza cu condimente si obtinem un dressing pentru salata.

Adăugăm sare, piper și condimente la maioneză, și nu la salată în sine.

Nu adăugați multă maioneză în salată deodată. Adăugați o lingură și amestecați. Ca sa fie maioneza pe fiecare bucata, dar sa nu inoate in maioneza. După ce ați îmbrăcat salata cu maioneză, toate legumele trebuie să fie vizibile în salată.

Ce delicios să-l servești pe Olivier într-un mod neobișnuit.

Luăm un inel culinar, acesta poate fi de diferite dimensiuni de la mic la mare.

Inițial, această salată nu era deloc pregătită din cârnați și castraveți.

Acest fel de mâncare era disponibil doar nobilimii, din moment ce salata era inclusă produse scumpe, cum ar fi gâturile de crab și cocoși.

Rețetă modernă vă permite să pregătiți o salată pentru persoanele cu orice venit.

Salată „Olivier” cu castraveți proaspeți și cârnați - principii de bază de preparare

Astăzi putem cumpăra absolut orice produs, dar în vremuri de lipsă totală chiar și mazărea verde era greu de obținut, așa că Olivier era pregătit doar pentru sărbători majore. Nici un An Nou nu ar fi complet fără această salată.

S-ar părea că castravetele murați a fost pur și simplu înlocuit cu unul proaspăt. Cu toate acestea, gustul salatei s-a schimbat dramatic, a devenit primăvară și ușor. Apropo, puteți folosi castraveți proaspeți împreună cu cei sărați în salată.

În rest, salata Olivier cu castraveți proaspeți și cârnați se prepară la fel ca și cea tradițională. Legumele se fierb in coaja, se racesc, se curata de coaja si se toaca marunt. Ouăle sunt fierte tari, decojite și tăiate în cuburi mici.

Puneți legumele și ouăle într-un castron adânc, adăugați mazărea verde și cârnații tăiați mărunt. Salata este de obicei imbracata cu maioneza, dar daca esti la dieta, o poti folosi ca dressing. iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Reteta 1. Salata Olivier cu castraveti proaspeti si carnati

Ingrediente

200 g cârnați fierți fără untură;

piper negru și sare;

cartofi - cinci buc.;

ierburi proaspete;

morcov;

300 g mazăre verde conservată;

șase ouă;

castraveți proaspeți - trei buc.

Metoda de gatit

1. Spălați bine cartofii și morcovii cu o perie. Asezam legumele intr-un cazan, adaugam apa incat sa le acopere complet si punem pe foc. Gatiti 20 de minute la foc mediu. Apoi scurgeți bulionul și răciți legumele.

2. Puneți ouăle într-o cratiță, umpleți-le cu apă și sare. Gatiti la foc mic timp de zece minute. Scurgeți apa și puneți imediat sub jet de apă apa rece.

3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Curățați și tăiați morcovii în același mod.

4. Spălați castraveții proaspeți, ștergeți și tăiați în bucăți mici.

5. Măcinați ouăle decojite folosind o feliătoare de ouă. Scoateți cârnatul fiert din folie și fărâmițați-l la fel ca și alte produse.

6. Clătiți ceapa curățată și verdeața. Tăiați mărunt.

7. Deschideți borcanul cu mazăre și scurgeți marinada.

8. Pune toate produsele zdrobite într-un bol adânc, piper, sare, adaugă maioneză și amestecă ușor de sus în jos.

Reteta 2. Salata Olivier cu castraveti proaspeti si carnati afumati

Ingrediente

300 g cârnați afumati;

sare de mare;

trei castraveți murați;

castravete proaspăt

patru ouă;

mărar proaspăt;

cartofi - patru tuberculi;

morcovi - două buc.

Metoda de gatit

1. Sub robinet, spălați cartofii și morcovii cu o perie. Se pune intr-un ceaun, se umple cu apa si se fierbe pana se inmoaie. Verificăm pregătirea cu o furculiță, dacă se potrivește liber în legume, o puteți scoate de pe foc. Scurgeți bulionul și răciți conținutul.

2. Puneți ouăle într-o cratiță mică, umpleți cu apă de băut și fierbeți aproximativ zece minute. Scurgeți apa și puneți ouăle sub jet de apă rece.

3. Curățați legumele fierte și tăiați-le în bucăți mici. Curățăm ouăle și le tocăm cu un cuțit sau un dispozitiv special.

4. Scoateți folia de pe cârnații afumati și fărâmițați-o în cuburi mici.

5. Clătiți sub robinet castraveții proaspeți și murați și tăiați mărunt.

6. Combinați toate produsele preparate într-un bol adânc, adăugați sare, adăugați maioneză și amestecați. Pune salata într-o farfurie frumoasă și ornează cu crenguțe de mărar.

Reteta 3. Salata Olivier cu castraveti proaspeti, carnati si masline

Ingrediente

300 g cârnați fierți fără untură;

patru tuberculi de cartofi;

ierburi proaspete;

piper negru;

morcov;

sare iodata;

100 g mazăre conservată;

castravete proaspăt;

100 g măsline conservate fără semințe;

castraveți murați;

ouă - patru buc.

Metoda de gatit

1. Îndepărtați folia de pe cârnații fierți, tăiați-o în cercuri, apoi fâșii lungi și tăiați mărunt.

2. Fierbe ouăle timp de zece minute. Scurgere apa calda. Răciți ouăle în apă rece și îndepărtați cojile. Tăiați cu un cuțit ascuțit sau folosind un feliător de ouă.

3. Fierbeți cartofii și morcovii spălați în coajă timp de jumătate de oră. Verificați pregătirea cu o furculiță, dacă intră liber în legume, înseamnă că este timpul să o luați de pe foc. Scurgeți bulionul și răciți conținutul ceaunului.

4. Scoateți coaja subțire de pe legumele fierte și tocați-le mărunt.

5. Deschide borcanele cu mazăre și măsline. Scurgeți marinata din ambele. Scoateți măslinele și tăiați rondele.

6. Clătiți castraveții și tăiați-i în bucăți mici.

7. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Pune toate produsele într-un recipient potrivit, piper, sare și adaugă maioneză. Se amestecă bine. Se pune intr-un castron de salata, se orneaza cu ierburi si rondele de masline.

Reteta 4. Salata Olivier cu castravete proaspat, carnati si capere

Ingrediente

cârnați fierți;

piper proaspăt măcinat;

cartof;

sare iodata;

morcov;

mazăre verde conservată;

castravete proaspăt;

capere conservate.

Metoda de gatit

1. Fierbeți cartofii și morcovii până se înmoaie. Scurgeți bulionul, răciți legumele și îndepărtați coaja subțire de pe ele.

2. Fierbe ouăle timp de zece minute. Răciți-le în apă rece și curățați-le de coajă.

3. Curata castravetele de coaja. Scoateți folia de pe cârnați și fărâmițați-o în bucăți mici. Deschide un borcan cu capere.

4. Tocați mărunt cartofii, morcovii, caperele și castraveții. Tăiați ouăle în același mod ca și legumele.

5. Combinați toate produsele zdrobite într-un recipient adânc. Se sare, se condimentează cu piper proaspăt măcinat și se adaugă maioneză. Se amestecă ușor. Se lasa la infuzat o jumatate de ora. Apoi puneți salata Olivier cu castraveți proaspeți și cârnați într-un castron frumos de salată și decorați cu crenguțe de ierburi.

Reteta 5. Salata Olivier cu castravete proaspat, carnati si mere

Ingrediente

doi cartofi;

piper negru proaspăt măcinat;

160 g morcovi;

sare iodata;

50 ml iaurt natural;

două ouă;

200 g cârnați fierți;

200 g castraveți proaspeți;

80 g mazăre verde conservată;

măr mare.

Metoda de gatit

1. Scoateți folia de pe cârnații fierți. Tăiați-o în cercuri subțiri, apoi fâșii subțiri și fărâmițați în cuburi.

2. Spălați morcovii și cartofii cu o perie sub jet de apă. Puneți într-un ceaun, adăugați apă de băut și gătiți timp de jumătate de oră. De îndată ce furculița se potrivește liber în legume, scurgeți bulionul și răciți complet conținutul ceaunului. Curățați legumele și tăiați-le în cuburi mici.

3. Spălați mărul. Dacă îl decojești sau nu, depinde de tine să decizi. Tăiați și îndepărtați miezul. Spălați castraveții și ștergeți cu un șervețel. Mărunțiți mărul și castraveții în același mod ca și legumele fierte.

4. Fierbe ouăle timp de zece minute. Apoi scurgeți apa fierbinte și puneți recipientul cu ouăle sub jet de apă rece. Curățați și tăiați în cuburi.

5. Deschide borcanul cu mazăre conservată, scurgeți marinata. Pune toate produsele zdrobite într-un bol adânc. Adaugă mazăre verde aici. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat. Adăugați maioneză și iaurt natural. Se amestecă cu grijă. Serviți salata Olivier într-un castron frumos de salată.

Reteta 6. Salata Olivier cu castraveti proaspeti, carnati si oua de prepelita

Ingrediente

bec;

cinci castraveți proaspeți;

cinci cartofi;

400 g cârnați afumati;

50 ouă de prepeliță;

două conserve de mazăre verde conservată;

sare iodata;

Metoda de gatit

1. Spălați cartofii sub jet de apă cu o perie. Se pune intr-un ceaun si se fierbe o jumatate de ora. Apoi se răcește complet, se scoate coaja subțire și se toacă mărunt.

2. Clătiți castraveții, ștergeți-i și tăiați-i cubulețe mici.

3. Fierbeți ouăle timp de opt minute, scurgeți apa fierbinte și puneți-le sub jet de apă rece. Curățați și tăiați cu ajutorul unei mașini de tăiat ouă.

4. Curățați ceapa și tocați-o cât mai fin.

5. Scoateți folia de pe cârnații afumati și tăiați-o în fâșii subțiri, scurte.

6. Deschideți conserva de mazăre și scurgeți lichidul. Turnați conținutul într-un castron adânc de salată. De asemenea, trimitem restul ingredientelor aici. Se condimentează cu piper negru și sare. Adăugați maioneză și amestecați ușor.

Salată Olivier cu castraveți proaspeți și cârnați – sfaturi și trucuri

Pentru a face salata gustoasă, tăiați legumele și cârnații în bucăți mici.

Opăriți ceapa tocată cu apă clocotită pentru a scăpa de gustul aspru.

Amestecați salata într-un castron mare, faceți-o de jos în sus, pentru a nu zdrobi legumele și mazărea verde tocate.

Este indicat să adăugați sare după ce salata a fost preparată.

Dacă castraveții nu sunt tineri, este mai bine să-i curățați de coajă, astfel încât salata va deveni mai fragedă.

Afișați știri despre afaceri.

Salata Olivier a fost creată în secolul al XIX-lea. Bucătarul francez Lucien Olivier, care a venit în Rusia pentru a câștiga bani. În acest scop a fost deschis luxosul restaurant Hermitage, unde a mers toată elita. Francezul a studiat rapid preferințele publicului local și a venit cu o nouă salată.

Pe lângă ingrediente, s-a acordat o mare atenție servirii. Inițial, salata Olivier a fost următoarea:

Cocoșul de alun prăjit și pieptul de potârnichi sunt ingredientele principale.
Gât de raci fierți, felii de vițel prăjit fraged și caviar presat - de-a lungul marginilor.
Chiar și bucăți de cartofi albi fierți, ouă de prepeliță și cornișuri acopereau carnea de pasăre ca o pernă.
Dealul a fost udat cu provensal, un sos cu care însuși maestrul a venit.

Estetul francez s-a înfuriat când a văzut că oaspeții foarte respectați amestecau toate ingredientele și abia apoi începeau să mănânce salata. El a decis să amestece totul chiar înainte de a servi și a constatat că creația sa a fost și mai populară în acest fel.

Această decizie i-a adus o faimă enormă și i-a înscris pentru totdeauna numele în istoria gătitului mondial.

În anii 30 ai secolului XX. Salata Olivier a fost oarecum modernizată de Ivan Ivanov, bucătarul șef al restaurantului din Moscova. El a pus mai mult accent pe păsările de curte și a numit felul de mâncare „Salată de vânat”. După câteva decenii, ingredientele scumpe pentru salată au fost înlocuite cu altele accesibile, prin care și-a pierdut rafinamentul și a început să fie numit „Stolichny”.

Conținutul de calorii al felului de mâncare variază de la 160 la 190 kcal la 100 de grame. Ce fel de carne a fost folosit joacă un rol important. Conținut de proteine – 5-10 grame, grăsimi – 15-21 grame, carbohidrați – 6-10 grame.

Proprietăți utile

Ca orice aliment, salata Olivier are efecte pozitive și negative asupra organismului nostru. Caracteristicile utile includ:

Cartofii îmbogățesc organismul cu amidon, care scade colesterolul din sânge.
Ouăle – au nivelul necesar de proteine necesare normalizării nivelului de aminoacizi din țesutul muscular.
Piept de pui. Saturează organismul cu proteine și grăsimi animale sănătoase, ceea ce asigură funcționarea normală a organismului.
Castraveți. Cele proaspete conțin un complex de vitamine și microelemente benefice, în timp ce cele sărate ajută la reglarea echilibrului de apă și sare din corpul uman. Acest lucru este util în special în perioadele de consum activ de diferite băuturi alcoolice.
Buline. Oferă organismului proteine vegetale sănătoase.
Morcov. Beta-carotenul pe care îl conține distruge microbii dăunători și îmbunătățește vederea.

Partea de legume a salatei Olivier compensează microelementele lipsă din organism, normalizează funcționarea stomacului, iar carnea alimentară și ouăle potolește bine pofta de mâncare.

Utilizarea maionezei este considerată dăunătoare pentru Olivier. Este un produs greu care necesită mult efort pentru ca organismul să îl proceseze. Mai mult, acum toată lumea folosește maioneza din magazin și conține un minim substanțe utile. O salată Olivier care folosește cârnați va fi, de asemenea, de puțin beneficiu.

Dacă nu poți renunța la felul tău de mâncare preferat, încearcă să folosești numai produse naturale. Vă aducem în atenție mai multe variante de preparare a salatei Olivier.

Salata clasica Olivier cu castraveti proaspeti - reteta delicioasa pas cu pas cu fotografii

În serile de iarnă și mai ales primăvara, salatele preferate ale tuturor, precum shuba sau Olivier, se plictisesc, vrei ceva cu ingrediente proaspete. Prin urmare, vă voi spune cum puteți schimba rețeta pentru salata obișnuită Olivier adăugându-i note de primăvară și proaspete. Așadar, astăzi pregătim Olivier din castraveți proaspeți.

Timp de preparare: 50 de minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

Cartofi: 4 buc.
Ouă: 5 buc.
Cârnați fierți: 300 g
Castraveți proaspeți: 2 buc.
Condimente, sare: după gust
Verzi: pentru decor
Maioneza, smantana, iaurt: pentru realimentare

Instrucțiuni de gătit

Se fierb cartofii, se racesc si se curata de coaja. Fierbeți și ouăle, puneți-le în apă rece, lăsați-le să se răcească și curățați-le de asemenea.

În timp ce ouăle și cartofii se răcesc, se toacă cârnați fierți cuburi medii.

Tăiați și cartofii.

Este mai bine să tăiați ouăle fierte puțin mai mic decât cârnații când amestecați, o parte din gălbenuș se va amesteca cu dressingul, ceea ce va face salata mai interesantă.

Pregătiți și tocați verdeața pentru salata Olivier. Am folosit ceapa, dar poate fi orice verdeata ai.

Taiati castravetele proaspat ca ultim ingredient, astfel incat sa nu elibereze umezeala.

Turnați toate ingredientele într-un bol. Este mai bine să luați o formă voluminoasă, astfel încât la amestecare ingredientele să nu se reverse din ea.

Adăugați sos de salată Olivier. Poate fi smântână, iaurt sau maioneză. Folosesc jumătate de smântână și jumătate de maioneză pentru ca gustul să fie mai delicat. Adăugați puțină sare, piper și alte condimente dacă este necesar.

Se amestecă bine și bine toate ingredientele în bol. Ștergeți marginile farfuriei cu un șervețel sau transferați Olivierul într-un castron curat pentru servire.

Pentru a decora salata, folosiți verdeață, cum ar fi salata verde sau ceapa verde. Poftă bună!

Salată delicioasă Olivier cu castraveți proaspeți și pui

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Piept de pui - 400-450 de grame.
Cartofi fierți - 4 medii.
Morcovi fierți - 2 medii.
Fiert ouă de găină– 6 buc.
Castravete proaspăt – 3 buc.
Un buchet de mărime medie de mărar proaspăt.
Ceapa verde - 100 de grame.
Sare dupa gust.
Smântână 21% - 1 pachet.

Metoda de gatire:

Într-un castron adânc, tăiați produsele fierte, răcite și deja decojite în cuburi mici.
Se recomandă să urmați succesiunea: morcovi, cartofi, castraveți bine spălați și uscați, ouă (încercați să nu sfărâmăți gălbenușul) și ceapă verde.
Stropiți toate acestea generos cu mărar tocat.
Tăiați pieptul în cuburi mari deasupra, adăugați sare, turnați smântână și amestecați bine.

Reteta de salata Olivier cu castraveti proaspeti si murati

Ingrediente:

Castravete proaspăt – 4 buc.
Castraveți murați – 3 buc.
Doi cartofi fierți medii.
Mic morcovi fierti.
O ceapă medie.
File de pui fiert – 350 gr.
Verdeață - 15 grame.
Mazăre - 5 linguri. linguri
Maioneză - 6 linguri.
Ouă de pui fierte – 5 buc.
3 praf de sare.
Piper negru măcinat - o jumătate de linguriță.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa și castraveții în cuburi într-un recipient adânc. Încercați să păstrați cuburile de aceeași dimensiune.
Adăugați ouă tocate acolo.
Acoperiți totul cu ierburi tocate mărunt.
Adăugați castraveți murați mărunțiți.
Tăiați morcovii și turnați-i într-un castron.
Felie file de puiîn bucăți mai mari și adăugați la restul ingredientelor.
Se toarnă mazărea.
Sare si piper dupa gust.
Asezonați cu maioneză.
Se amestecă bine Olivier.

Reteta Olivier cu castraveti proaspeti si carnati afumati

Ingrediente:

Cârnați afumati – 400 de grame.
Cartofi fierti – 3 buc.
Mazăre verde - 200 de grame.
Morcovi mici fierți – 1 buc.
Ouă de pui fierte – 3 buc.
Castravete proaspăt – 2 buc.
150 de grame de maioneză.
Sare si piper.

Metoda de gatire:

Tăiați ouăle într-un bol și adăugați morcovii tăiați cubulețe.
Tăiați cartofii curățați în cuburi de mărimea morcovilor și a ouălor.
Adăugați toată mazărea în mâncare, apoi tăiați cârnații într-o dimensiune mai mare.
Se adauga sare si piper dupa gust, se condimenteaza cu maioneza.
Se amestecă bine Olivier și se lasă la infuzat. Această rețetă de salată Olivier va fi un succes pe fiecare masă.