Reteta de paste fara crema. Reteta de paste carbonara cu bacon clasica

Carbonara cu smântână și bacon este favorită preparat italian familia noastră. Acestea sunt spaghete cu sos delicat din galbenusuri si parmezan cu piper cu adaos de guanciale (acestea sunt obraji de porc uscati). Ele sunt adesea înlocuite cu pancetta, un tip de bacon. Așa că dacă le găsiți în supermarket, asigurați-vă că le cumpărați pentru a face paste carbonara reteta clasica cu crema a iesit exact ca in Italia.

Dar permiteți-mi să nu vă confund cu ingredientele din carne pentru carbonara, doar cumpărați slănină obișnuită sau burtă de porc neafumată, care sunt disponibile în fiecare supermarket. ÎN reteta traditionala La pastele carbonara nu se adaugă smântână și usturoi, dar odată cu ele pastele devin și mai gustoase. Deci, asigurați-vă că încercați această opțiune, nu veți regreta.

Ingrediente:

spaghete – 200 g;
bacon, guanciale sau pancetta – 150 g;
ouă – 3 buc.;
smântână 15-20% grăsime - 150 ml;
parmezan sau altă brânză – 50 g;
ulei de măsline - 3 linguri. l.;
usturoi – 1-2 căței medii;
sare - după gust;
un amestec de ardei (rosu, negru, verde) - dupa gust;

Cum se face carbonara cu smântână și bacon:

Fierbeți 2 litri de apă purificată într-o cratiță. Să adăugăm sare grunjoasăși câteva picături de ulei rafinat. Fierbeți spaghetele conform instrucțiunilor până sunt al dente.

Se curata usturoiul si se toaca marunt.

Încinge totul într-o tigaie antiaderentă ulei de măslineși turnați usturoi în el. Prăjiți-l pentru un minut. Usturoiul face pastele carbonara cu bacon și smântână deosebit de aromate.

Să tăiem slănina fâșii subțiri. Se pune in tigaia cu usturoiul.

Amestecând, îl vom prăji până se rumenește, așa cum cere rețeta de spaghete carbonara cu bacon.

Puneți baconul finit într-un castron uscat separat.

Pentru sos, separați trei gălbenușuri de pui de albușuri.

Să adăugăm smântână la ele.

Se sare si se condimenteaza galbenusurile cu smantana cu un amestec de ardei rosu, verde si negru pentru ca spaghetele carbonara cu smantana si bacon sa fie moderat picante.

Hai sa dam pe razatoare branza. La rețeta de paste cu sos carbonara se adaugă de obicei parmezan, dar poate fi înlocuit cu altă brânză tare. Adăugați brânză la sos.

Se amestecă bine cu un tel până când gălbenușurile se dizolvă în cremă.

Adăugați apă la spaghete. Pune-le in vasul in care a fost prajita baconul. Se toarnă sosul peste spaghete, se amestecă și se încălzește totul împreună timp de unul sau două minute.

Se adauga apoi baconul prajit si se amesteca din nou.

Vrei să te cufundați în atmosfera însorită a Italiei și să încercați incredibil de gustoase și... preparat aromat tara asta? Grăbește-te apoi la bucătărie, hai să pregătim spaghete carbonara - o rețetă cu smântână. Ingredientele principale sunt brânza (ideal parmezan), bacon sau pancetta și, bineînțeles, spaghete din grâu dur. Rețeta mea de spaghete carbonara cu slănină este destul de simplă și puteți repeta cu ușurință totul de mai jos în bucătărie.

Ingrediente:

400 g spaghete
200 g bacon
2 catei de usturoi
3 ouă
200 ml smântână 20% grăsime
100 g branza
sare dupa gust
un praf de piper negru macinat

Cum să gătești spaghete carbonara:

În primul rând, turnați apă într-o cratiță mare și puneți-o pe foc. Cand apa clocoteste adaugam sare si o lingura ulei vegetal. Pune spaghetele în apă clocotită și fierbe până la jumătate, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

Tăiați slănina fâșii subțiri, urmând rețeta de spaghete carbonara cu bacon. Puneți-l într-o tigaie antiaderentă și prăjiți până se rumenește la foc mic.

Între timp, curățați doi căței de usturoi și tocați-i cu un cuțit. Se spala si se toaca patrunjelul. Cand baconul este auriu adaugam usturoiul tocat si ierburile aromate, asa cum cere reteta de carbonara cu bacon si smantana.

Amestecați și continuați să gătiți ingredientele împreună pentru încă câteva minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc.

Pregătiți sosul de spaghete carbonara:

Separam galbenusurile de albusuri (se pot folosi la prepararea unui alt fel de mancare).

Bateți gălbenușurile într-un castron adânc. Se toarnă smântâna groasă și se amestecă. Adăugați brânză tare rasă fin.

Se sare si se asezoneaza sosul cu piper negru. Se amestecă totul până la omogenizare.

Sărați apa de la spaghetele terminate. Pune tigaia cu baconul la foc. Puneți în ea spaghete carbonara cu smântână.

Se toarnă sosul peste spaghete și se amestecă repede. Scoateți tigaia de pe foc. Căldura de la paste va fierbe complet gălbenușul în sos.

Vrei să atingi originile? Bucătăria italiană– preparați pastele carbonara după rețeta clasică – cu bacon și sos de smântână. Vă aduc în atenție astăzi aceasta și încă câteva rețete. Pastele alla Carbonara au fost întotdeauna luate în considerare carte de vizitățări cu o istorie bogată și tradiții străvechi și o excelentă cultură alimentară.

Pentru locuitorii țării însorite, pastele sunt bucuria vieții. Nu degeaba în fiecare an pe 25 octombrie populația sărbătorește cu sălbăticie Ziua Pastei. Compozitorul Gioachino Rossini a recunoscut odată: „Am plâns doar de două ori în viața mea: când l-am auzit prima dată pe Paganini cântând și când am scăpat un fel de paste pe care le pregătisem”.

Originea pastei este foarte vagă, există multe dispute și legende pe această temă. Cea mai populară spune că minerii de cărbune carbonaro din Munții Apenini au venit cu ideea de a amesteca ingrediente și a rezulta într-un fel de mâncare incomparabil. Se presupune că numele pastelor provine de la numele profesiei.

Versiunea este destul de sigură; minerii de cărbune care lucrau în munți departe de casă s-au aprovizionat cel mai mult produse simple– brânză, paste, carne de porc uscată și condimente. Au pregătit mâncare în condiții aproape spartane - la foc. Cuiva a venit cu ideea de a amesteca produsele existente, iar rezultatul a depășit toate așteptările. Se spune că însăși Sophia Loren a încercat mai întâi pastele în timp ce filma un film la munte. Grupul s-a întâlnit cu mineri de cărbune care s-au oferit să-i trateze cu ei farfurie de semnătură- Carbonara.

Cum să gătești pastele carbonara

Pentru prima dată ne-am hotărât să gătim preparat celebru? Apoi păstrați câteva puncte importante necesare:

Alegeți doar paste dur, după gătire nu se vor lipi împreună.
Ouăle nu sunt supuse unui tratament termic serios în timpul gătirii pentru a evita riscul de contaminare cu salmonella, clătiți-le sub jet de apă;
Încercați să pregătiți sosul de smântână și pastele în același timp și amestecați-le imediat. Sosul nu poate fi reîncălzit, vă veți pierde gustul neîntrecut.
Dacă vă plac aromele de usturoi, înainte de a începe să pregătiți sosul, prăjiți câțiva căței de usturoi în ulei și apoi îndepărtați.
Dacă numărați caloriile și nu vă plac alimentele grase, înlocuiți baconul cu file de pui (afumat) sau fructe de mare.

Calculăm proporțiile:

Fierbe pastele, luând pentru fiecare 100 de grame. produs litru de apă.
Pentru 400 gr. spaghetele vor avea nevoie de 3 ouă.
Nu ai nevoie de multa sare - baconul este deja sarat, adauga 10 grame. sare pe litru de lichid.

Ce se adaugă la paste:

Combinații interesante de arome se obțin prin adăugarea diferitelor nuci la carbonara - nuci, arahide, caju, migdale. Prăjiți-le în prealabil fără ulei și măcinați-le într-un blender sau mortar, apoi presărați-le pe vasul finit chiar înainte de servire.

Această rețetă clasică folosește brânză italiană de capră Pecorino Romano, care are un miros specific. Dacă nu vă place, înlocuiți-l cu parmezan.

Reteta clasica de paste carbonara fara crema

Există o altă opțiune pentru apariția pastelor în viața italienilor - aliați. Susține că atunci când trupele americane au intrat în Roma în 1944, printre cutiile cu alimente se afla niște carne de porc uscată - slănină, din care o remediere rapidă a făcut prima carbonara, considerată acum un clasic.

De aici și absența usturoiului și a smântânii în rețeta originală. La început, mâncarea conținea carne sărată, dar nu afumată din obraji de porc sau pancetta - piept și brânză de capră foarte tare Pecorino Romano. Acum, dacă este necesar, se înlocuiesc cu alte componente, ceea ce se schimbă, dar nu strica gustul carbonarei.

Ia:

Ouă – 3 buc.
Spaghete - 400 gr.
Brânză Pecorino Romano – 100 gr.
Pancetta ( burta de porc) – 100 gr.
Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
Busuioc, piper macinat si sare.

Pregătire pas cu pas:

Se fierb spaghetele al dente - moale la exterior si nu prea fierte la interior, tari.
In timp ce pastele se fierb, bate ouale, adauga jumatate din branza rasa, sare si presara piper.
Tăiați carnea de porc în bucăți și prăjiți ușor. Transferați pe o farfurie și adăugați amestecul de ouă în tigaie.
Amestecați continuu și așteptați până când ouăle încep să se coaguleze. Puneți slănina înapoi și adăugați restul de brânză rasă.
Pune deasupra spaghetele proaspăt fierte în tigaie, scurgând apa, bineînțeles. Se amestecă repede pentru a încălzi spaghetele până când sosul este gata, și se servește, ornat cu busuioc.

Paste carbonara clasice cu bacon si smantana

Acum, acest preparat de carbonara este considerat clasic și este cel mai popular în Italia. Ingredientele sunt adaptate la realitățile actuale, adică produsele exotice sunt înlocuite cu altele mai accesibile. În plus, în rețetă au apărut usturoiul și smântâna.

Veți avea nevoie de:

Spaghete - 500 gr.
Bacon sau piept – 300 gr.
Brânză tare, orice – 200 gr.
Cremă cu conținut de grăsime de la 20% - 100 ml.
Gălbenuș de ou – 4 buc.
Pătrunjel, ulei, sare, piper măcinat.

Preparare:

Tocați mărunt slănina (cuburile trebuie apoi distribuite uniform peste paste). Se prajesc usor la foc mic fara ulei. La final se adauga patrunjel tocat marunt. Scoateți de pe arzător și lăsați-l să se răcească.
Gălbenușurile se bat, apoi, continuând să se bată, se toarnă treptat smântâna, se adaugă puțină sare și se adaugă piper, dacă se dorește. Continuați să bateți amestecul, adăugând brânză rasă.
Se fierb pastele până al dente (descris în rețeta de mai sus), se scurg și se pun înapoi în tigaie.
Adăugați slănină fiartă și sos de smântână. Vasul trebuie amestecat rapid și energic pentru ca sosul să fie gata. Pentru a face acest lucru, utilizați două furculițe deodată. După câteva secunde, gălbenușul se va îngroșa, brânza se va topi - acesta este principalul punct culminant în prepararea carbonarei, dându-i un gust deosebit. Fără ezitare, începeți să gustați un preparat răcit își pierde farmecul.

La colecția de preparate italiene:

Reteta de paste carbonara cu pui

Cu clasic sos de smântână Puteți prepara o varietate de carbonare adăugând ingrediente după cum doriți. Unul dintre ei a fost pui, ceea ce vă permite să obțineți masa completa, potrivit pentru cină sau prânz.

Ia:

Spaghete – pachet de 400 g.
File de piept de pui.
Un catel de usturoi.
Cremă de grăsime bună - 2 căni.
Brânză tare – 100 gr.
Ouă – 4 buc.
Ulei, sare, ierburi. Dacă doriți, adăugați legume la paste - țelină, dovlecel, praz și altele.

Fierbe file de pui, se lasa sa se raceasca putin si se taie in bucati arbitrare.
Gatiti spaghetele, scurgeti apa.
În același timp, tăiați slănina în cuburi și prăjiți într-o tigaie uscată până devine crocantă.
Se macină usturoiul sub presă, se rade brânza, se spală ouăle și se despart gălbenușurile.
Faceți sosul: combinați gălbenușurile cu brânză, sare și ierburi, turnați smântâna și bateți până se omogenizează.
Prăjiți usturoiul și legumele într-o tigaie dacă vă decideți să le folosiți în carbonara, apoi adăugați slănina și puiul.
Se prăjesc câteva minute, apoi se toarnă sosul cremos, se amestecă până când gălbenușul se bucle și se adaugă spaghetele, care s-au fiert până atunci.
Fierbeți aproximativ cinci minute și ajutați-vă.

Sunt atâtea gospodine în lume, atâtea rețete de paste! Vă invit la rețete de gătit în sos de smântână. Nu un fel de mâncare, ci o adevărată sărbătoare a gustului.

Carbonara cu ciuperci - reteta de paste cremoase

Ciupercile sunt un ingredient demn de inclus in reteta carbonara.

Ia:

Spaghete - 400 gr.
Ciuperci, oricare: ciuperci sălbatice, ciuperci – 150 gr.
Bacon – 250 gr.
Brânză tare – 150 gr.
Cremă, conținut de grăsime 20% sau mai mult – 300 ml.
Ulei, condimente și sare.

Cum să gătești:

Pregătiți ciupercile pentru lucru: curățați, spălați și tăiați. Recomand să fierbeți puțin înainte ciupercile sălbatice;
Tăiați slănina în cuburi sau fâșii și rade brânza.
Puneti spaghetele la fiert si in acelasi timp incepeti sa prajiti baconul.
Când cuburile de porc sunt ușor prăjite, adăugați ciupercile la ele și continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat.
Se toarnă smântâna, după fierbere, se adaugă condimente, sare și se presară brânză.
Se amestecă până când brânza este complet topită. Adăugați spaghetele care sunt gata până atunci, amestecați și acoperiți cu un capac pentru câteva minute.

Carbonara in slow cooker - reteta cu crema

Adăugând puțin pasta de tomate sau ketchup, vei completa gustul preferatului tău Paste italiene, diversificându-l.

Ia:

Piept sau șuncă – 300 gr.
Spaghete - 400 gr.
Căței de usturoi – 3 buc.
Smântână grea - un pahar.
Parmezan – 150 gr.
Ketchup – 50 ml.
Ulei, condimente și sare.

Preparare:

Selectați modul „Coacere” și prăjiți șunca (pieptul) tăiată cubulețe sau fâșii într-un castron fără ulei (au suficientă grăsime proprie).
Adăugați usturoiul zdrobit, prăjiți puțin împreună și turnați smântâna. Adăugați imediat ketchup, sare și alte condimente acolo.
Se amestecă și se fierbe în continuare până când sosul cremos are o consistență groasă.
Adaugam branza rasa, amestecam si adaugam spaghetele rupte in jumatate.
Umpleți vasul cu apă, acoperind suprafața pastelor și treceți la modul „Pilaf”, setând timpul la 8 minute. Nu închideți capacul multicooker-ului.
Se amestecă bine pasta finită și se începe degustarea.

Sos clasic cremos de paste Carbonara

Propun sa luam in considerare pas cu pas prepararea sosului de smantana.

Veți avea nevoie de:

Parmezan tare – 50 gr.
Slănină uscată – 100 gr.
Ulei, legume sau măsline - o lingură mare.
Crema - 50 ml.
Gălbenușuri – 2 buc.
Caței de usturoi - 2 buc.
Sunt necesare orice condimente, dar piper și sare. O prietenă de-a mea nu se poate lipsi de nucșoară, asigurând-o că nu a mâncat niciodată ceva mai gustos.

Cum se prepară sosul:

Tăiați usturoiul și prăjiți-l în ulei, apoi îndepărtați și aruncați.
Tocați mărunt slănina și prăjiți puțin în unt de usturoi. Se prăjește aproximativ cinci minute.
Separat, bate galbenusurile cu sare, combina-le cu smantana si condimente si incepem sa incalzeasca intr-o cratita.
Fără a înceta să amesteci, adaugă brânză rasă, ierburi, dacă te hotărăști și, la final, slănină.
Aduceți la pregătire pentru câteva minute, așteptând ca brânza să se topească și masa să devină omogenă, apoi combinați cu spaghete.

Ei spun că consumul de paste carbonara făcute după rețeta clasică nu vă va dăuna siluetei. Să închidem ochii la acest trist adevăr și să considerăm că este o neînțelegere. Și urmăriți un videoclip de la Yulia Vysotskaya, care vă spune pas cu pas cum să vă pregătiți felul preferat. Cu drag... Galina Nekrasova.

Am uitat să menționez. Este ușor să distingeți pastele bune de cele rele: pastele de calitate scăzută sunt terne, ușor palide la culoare și fragile. Pastele de bună calitate au o culoare frumoasă a grâului și sunt mai dense și, cel mai important, se gătesc cel puțin 8-9 minute. Mi-am fiert pastele aproximativ 13 minute!

Asadar, pune o cratita cu apa cu sare la foc mare.

În timp ce apa fierbe, să facem „umplutura”. Pentru paste, folosesc piept slab. Spre deosebire de bacon, este mai fragedă și mai puțin grasă, motiv pentru care o ador. De fapt, baconul sau pieptul nu este atât de important, orice îți place mai mult, atunci folosește-l! Deci, să tăiem carnea în cuburi.

Se topește într-o tigaie adâncă (wok) untși aruncă pieptul. Se prăjește până se rumenește, aproximativ 5-7 minute sau cam așa ceva.

Dacă doriți, puteți adăuga 2-3 căței de usturoi în această etapă și îi îndepărtați înainte de servire.

Intre timp pregatim sosul carbonara. Pentru a face acest lucru, bateți două gălbenușuri mari într-un castron mic folosind o furculiță.

Adăugați aproximativ 2-3 lingurițe. parmezan ras. Sa adaugam sare si piper.

Se toarnă 150 ml de smântână rece 20% și se amestecă totul bine cu o furculiță.

Ne întoarcem la pieptul nostru, îl luăm de pe foc și îl lăsăm deoparte. Vom reveni asupra ei puțin mai târziu.

Între timp, apa a fiert deja, reduceți puțin căldura și începeți să puneți 400-500 g de spaghete în apă. Mai întâi, pune-le într-o cratiță, iar când fundul pastelor se înmoaie, folosește clești pentru a coborî pastele complet în apă. Gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cu câteva minute înainte ca pastele să fie gata, reveniți la foc mediu tigaie cu piept sau bacon. Si acum, imediat ce pastele sunt fierte, le scoatem din apa cu cleste (nu este nevoie sa scurgem apa si sa scoatem si strecuratoarea!) si le transferam in tigaia cu carnea.

Se amestecă bine spaghetele și pieptul și se adaugă literalmente 100 ml de apă pentru spaghete cu o căniță sau o cană. Această apă cu amidon ne va ajuta să „lipim” sosul cremos cu pastele ne va permite să obținem tocmai acea vâscozitate a pastelor și să dăm grosimea sosului!

De îndată ce apa este absorbită pe jumătate în paste, reduceți focul la mic sau opriți-l complet. Turnați sosul nostru în tigaie. Amesteca totul bine, pastele noastre trebuie sa fie cremoase si fragede. Se ia de pe foc. Gălbenușurile de ou Este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti, literalmente câteva minute, și deoarece pastele noastre sunt fierbinți - doar o chestiune de secunde. Așa că nici măcar nu-ți face griji pentru asta! Nu durează mult să gătească. Sare si piper. Să gustăm. Chiar dacă pieptul este sărat și am sărat și sosul și apa, de multe ori nu este suficientă sare. Aduceți pastele după gust.

Amestecați bine pastele, dar nu scoateți de pe aragaz. Dupa 1-2 minute, sosul se va ingrosa pana la consistenta de care avem nevoie si puteti pune vasul in farfurii!

Pentru atingerea finală, prăjiți o mână de nuci de pin într-o tigaie mică uscată. Literal 3-4 minute, iar nucile au devenit o nuanță aurie uimitoare. Uite doar!

Pune pastele pe o farfurie, presara deasupra parmezan ras, piper negru macinat si nuci de pin prajite.

Asta e tot, al nostru paste carbonara cu smantana gata. Poftă bună!

Cu cât felul de mâncare este mai popular, cu atât pot fi găsite mai multe variante ale rețetei clasice pentru prepararea lui cărți de bucate sau pe site-uri tematice de pe Internet. Așadar, în cazul pastelor carbonara, există o mulțime de versiuni clasice, autorii cărora se luptă între ei pentru a susține că varianta lor este cea mai originală și doar așa se poate pregăti un preparat clasic italian.

De fapt, trebuie să fiți de acord, nu contează care dintre opțiuni este cea mai autentică, principalul lucru este că, în orice caz, este incredibil de gustos, aromat și apetisant.

Spaghetti carbonara - reteta clasica italiana cu bacon fara crema

Ingrediente:

spaghete – 345 g;
– 215 g;
parmezan – 70 g;
pecorino romano (brânză) – 50 g;
catei de usturoi – 2-3 buc.;
sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat.

Pregătirea

Carbonara clasică fără smântână se prepară cât mai repede, iar efectul preparatului este pur și simplu uimitor. În același timp, puneți pe aragaz o tigaie cu apă cu sare pentru spaghete și o tigaie pentru slănină. Pe acestea din urmă se taie în fâșii subțiri și se așează pe fundul unei tigaii încălzite. Curățați și tăiați cățeii de usturoi cât mai fin și adăugați-i după câteva minute în slănină. Unii bucătari recomandă să adăugați doar căței de usturoi ușor zdrobiți, iar după prăjire, scoateți-i din tigaie și aruncați-i. Dacă nu vă place gustul usturoi prajit, vă recomandăm să faceți acest lucru. În timp ce slănina se prăjește și spaghetele se gătesc, se rade peccorino Romano și brânza de parmezan și se amestecă taliile rezultate cu gălbenușurile de ouă de pui proaspete, alese.

Cand pastele sunt gata, le scurgem intr-o strecuratoare, apoi le amestecam cu amestecul de bacon si branza-galbenusuri, asezam imediat pe o farfurie calda, asezonam dupa gust cu piper proaspat macinat si servim imediat.

Paste carbonara - reteta clasica cu crema

Ingrediente:

spaghete – 345 g;
slănină – 215 g;
gălbenușuri de ouă proaspete selectate - 4 buc.;
cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 165 ml;
parmezan – 120 g;
catei de usturoi – 2-3 buc.;
verdeață proaspătă - după gust;
sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Pregătirea

Diferența dintre această rețetă și cea anterioară este textura mai lichidă a sosului, care se realizează prin adăugarea de smântână.

În caz contrar, lăsați spaghetele să se gătească exact în același mod și prăjiți baconul feliat subțire cu usturoi tocat. In acest caz, la finalul prajirii, adauga cateva ierburi tocate si incalzeste-le putin impreuna cu baconul si usturoiul. Intr-o cratita separata, se amesteca galbenusurile cu smantana si parmezanul ras, se adauga putina sare si se incinge masa pe baie de apa, amestecand continuu cu telul, dar nu se lasa sa fiarba. Cand spaghetele sunt gata se scurg de apa si se adauga in tava cu paste sos iute, se prajesc cu bacon si se amesteca totul bine. Serviți imediat pastele carbonara pe o farfurie încălzită, ornate cu ierburi și asezonate cu piper proaspăt măcinat.

Paste clasice carbonara - reteta cu sos cremos si pui

Ingrediente:

spaghete – 345 g;
carne de pui (file) – 215 g;
gălbenușuri de ouă proaspete selectate - 3 buc.;
sau floarea soarelui – 55 ml;
smântână – 115 ml;
parmezan – 80 g;
catei de usturoi – 2-3 buc.;
verdeturi de busuioc;
sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat.

Pregătirea

În acest caz, în loc de slănină, puiul este folosit ca componentă a cărnii. Tăiați carnea de pasăre în bucăți mici și se rumenesc in ulei intr-o cratita incalzita. Apoi adăugați usturoiul tocat, prăjiți încă câteva minute și turnați smântâna. Se adauga putina sare in continutul tigaii, se pipereaza si se fierbe amestecand continuu inca cateva minute. În același timp, fierbeți imediat spaghetele în apă cu sare și pregătiți sosul amestecând gălbenușurile, parmezanul ras, busuiocul tocat și adăugând în amestec puțină sare.

Cand sunt gata se amesteca spaghetele, dupa ce s-au scurs apa, cu sosul si puiul cu smantana, se incinge la foc moderat, amestecand cateva minute, si se ia de pe foc. Serviți mâncarea imediat pe o farfurie încălzită.