Reteta de carnati fierti. Cârnați fierți de casă

Cârnați fierți din magazin a fost de mult exclus din listele naturale și produse sanatoase. Dar mulți încă includ acest produs în meniul lor zilnic, deoarece un sandviș cu cârnați este întotdeauna o gustare sau un mic dejun rapid și convenabil. În plus, cârnații fierți sunt un ingredient comun în rețetele de salate și okroshka.

Cârnații fierți de casă, conform acestei rețete simple, pot servi ca o alternativă gustoasă și sănătoasă, mai ales că nu aveți nevoie de înveliș natural sub formă de intestin sau uter, sau forme speciale precum „Beloboki” în preparare. Reteta este delicioasa gatit in casa cârnați vom folosi carne tocată de porc, pungă de copt (mânecă) sau folie alimentară. Puteți prepara cârnați fierți mod tradițional pe aragaz sau într-un aragaz lent.

Cârnați fierți de casă

reteta foto pas cu pas

Vom pregăti cârnați fierți de casă din carne tocată de porc. În funcție de felul în care măcinați untura, va arăta ca „Doctor’s” sau „Amateur”. Pentru cârnații de casă „Amatori”, va trebui adăugată untură în bucăți. Puteți folosi și slănină afumată sau piept în această rețetă. Carnea de porc este un ingredient de carne optional din reteta poate fi inlocuita daca se doreste. Carne de vită, file de pui sau curcan. Acest carnat fiert poate fi dat copiilor daca excludeti din reteta unele condimente.

Ingrediente:

carne de porc - 1 kg,
Untura (sau straturi de carne din piept) – 300 gr.
Ceapa - dupa gust (am 3 cepe medii),
Usturoi - 2 catei,
Ou crud - 1 buc.,
Gelatina - 1 lingura. l.,
Piper negru - 0,5 linguriță,
nucșoară - 1 lingură,
Griș - 1 lingură,
Sare - 1 lingura. l. (fara top),
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Procesul de gatire:

Se spală bine carnea, se taie toate venele și membranele, se taie în bucăți. Cu ajutorul unui blender, tocați mărunt cârnații de porc cu ceapă și usturoi până devine cremos.
Puteți folosi o mașină de tocat carne, sau adăugați bucăți mai mari de carne de porc sau pui la carnea tocată, apoi veți obține cârnați de șuncă de casă.
Bateți oul în carnea tocată de porc și amestecați.

Apoi adăugați: gelatină, piper negru, nucșoară, griş, ulei de floarea soareluiși sare. Se amestecă din nou bine masa de cârnați, astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform în carnea tocată.

Astăzi nu folosesc aparatul de șuncă Belobok, în care de obicei îmi place să gătesc șuncă presată. cârnați de casă, și iau o pungă obișnuită de copt (mânecă). Am decis să încerc cum să gătesc cârnați de casă fără echipament special.

Așezați strâns carnea tocată pentru cârnați într-o pungă, rulați-o și legați-o cu o frânghie (snur) în mai multe locuri (ca să fie strâns cârnatul).

Gatiti carnati de casa dupa fierbere timp de 2 ore la foc mic (dar pastrati-l la fiert). O pungă de copt bine legată cu carne tocată trebuie pusă într-o tavă astfel încât apa să o acopere.

Nu trebuie să urmăriți procesul de gătire a cârnaților la aragaz, ci să gătiți cârnați fierți de casă într-un aragaz lentîn modul „Tocană” sau „ciorbă”, timpul de gătire în multicooker este de 2 ore.

A doua metodă: pune-l pe gătit carnat de porc seara la modul specificat timp de 1 oră, apoi multicooker-ul va trece în modul de încălzire până dimineața. Înainte de a începe gătitul, trebuie să turnați apă clocotită peste cârnați. Dimineața, scoateți cârnații de casă într-o pungă de copt din multicooker și răciți.

După ce a trecut timpul de gătire, scoateți pachetul cu cârnați din apă, răciți cel puțin 5 ore la frigider (sau mai bine zis, peste noapte) și îl puteți încerca!

Poftă bună!

Pentru rețetă și fotografii pas cu pas pentru pregătirea cârnaților de porc de casă într-o pungă, mulțumim cititorului nostru Svetlana Burova.

Alte moduri de a face cârnați fierți de casă

De asemenea, conform acestei rețete simple, cârnații de casă pot fi pregătiți copți la cuptor chiar în acest manșon, înveliți suplimentar cu folie de copt deasupra. Temperatura într-un cuptor preîncălzit este de 180 de grade timp de 15 minute, apoi trebuie redusă la 150 de grade și coaptă în folie pentru încă 30 de minute. Apoi scoateți folia de pe batonul de cârnați de casă și coaceți fără el timp de 10 minute, adăugând puțină apă în vasul de copt.

Și mai multe despre cum puteți găti cârnați acasă fără echipament special.

De asemenea, puteți pune carne tocată de porc sau altă carne pentru cârnați de casă în folie alimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați un dreptunghi din folie alimentară, să-l puneți în centru carne tocată crudă sub formă de cârnați, înfășurați strâns cu folie și legați capetele pe ambele părți. Deoarece acești cârnați vor avea dimensiuni mai mici, trebuie să-i gătiți mai puțin. Gatiti in apa cu sare la foc mic timp de 45-60 de minute dupa ce au fiert.

Sfat:

Pentru ca cârnații gătiți în casă să aibă o culoare roz plăcută, trebuie să adăugați la rețetă. colorant natural– suc de sfeclă crudă și asigurați-l cu câteva linguri de alcool (cognac, alcool sau vodcă).

Încercați, dragi prieteni, și experimentați!

Cârnații de casă se dovedesc foarte gustoși și vă veți pregăti să-l gătiți de mai multe ori.

Ca întotdeauna, așteptăm cu nerăbdare să discutăm despre această rețetă în comentariile de mai jos și despre opțiunile dvs. de gătit.

Cu stimă, Anyuta și Caiet de rețete.

Acum câțiva ani, o vecină mi-a împărtășit o rețetă care a fost foarte delicios fiert cârnați, care pot fi pregătiți cu ușurință acasă. De atunci l-am pregătit des. Copiilor le place acest cârnați, așa că trebuie să faceți mai multe porții deodată.

Astăzi vă voi spune cât de ușor este să pregătiți cârnați fierți acasă și cum să îl faceți mult mai gustos și mai sănătos decât cârnații cumpărați din magazin.

Reteta de carnati deliciosi de pui

Cântare de bucătărie; blender; folie alimentară; Castron; cuțit ascuțit; oală; răzătoare; folie.

Eu folosesc file de pui pentru a face cârnați fierți, dar și fileul de curcan va funcționa.

De asemenea, puteți cumpăra un pui întreg sau piept de puiși separați independent carnea de piele și oase. Principalul lucru este că carnea este proaspătă, de consistență elastică, de culoare alb-roz, cu un miros caracteristic de pasăre. Nu este indicat să folosiți carne congelată.

Pregătirea pas cu pas

O jumătate de kilogram fileu de pui se spală, se usucă și se taie în bucăți mici.
Se macina folosind un blender impreuna cu un catel de usturoi.
Se toarnă 200 ml de smântână.
Adăugați 2 albușuri. Bateți amestecul cu un blender până devine omogen. Adăugați o linguriță și jumătate de sare, o jumătate de linguriță de piper și oregano.
Se toarnă 30 ml suc de sfeclă. Pentru a-l obține, se rade sfecla pe răzătoare fină și se stoarce sucul cu tifon. Bateți bine amestecul cu un blender.
Tăiați o bucată de folie alimentară și o bucată de folie de aceeași dimensiune. Asezati folia pe folie si puneti deasupra jumatate din carnea tocata.
Înfășurăm marginile pe ambele părți, ca bomboane.
Puneți carnea tocată în folie în 2 pungi de plastic (pentru a fi în siguranță). Procedăm la fel și cu a doua parte de carne tocată.
Puneți viitorul cârnați în apă clocotită și gătiți-l timp de 30 de minute. Pentru a vă asigura că este colorat uniform, întoarceți-l la fiecare 5-7 minute.
Scoateți cârnații terminați din tigaie, răciți, scoateți din folie și tăiați în bucăți. Acest cârnați este perfect pentru un sandviș și poate fi consumat și în loc de carne cu orice garnitură de legume, cereale și paste. Puteți să-l adăugați în supă și salată, să pregătiți mâncăruri din pâine pita, sandvișuri și tartine cu ea.

Video cu reteta

Pentru ca după ce ați citit rețeta mea să puteți pregăti ușor și simplu cârnați fierți acasă, vă recomand să vizionați acest videoclip. Din ea veți învăța cum să faceți corect carne tocată și cum să gătiți cârnați.

Puteți adăuga alte condimente la carnea tocată - de exemplu, nucșoară sau ierburi italiene (provenzale);
Este indicat să folosiți piper proaspăt măcinat pentru carnea tocată - acest lucru va face cârnații și mai aromați;
Daca nu ai 20% crema, poti folosi altele mai grase, 30-33%.

Reteta de carnati de porc fiert

Timp de gătit: 3 ore + timp de răcire.
Numar de portii: 4-6.
Calorii: 132 kcal.
Aparate si accesorii de bucatarie: Cântare de bucătărie; mașină de tocat carne; mixer; Castron; picior-despicat; folie alimentară; termometru de bucătărie; cuțit ascuțit; oală; tocător;

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Gătirea cărnii tocate

Carnea slabă de porc (750 de grame) se spală, se usucă și se taie în bucăți mici. Transferați carnea într-un bol și sărați-o cu sare obișnuită și nitrită (11 grame fiecare), amestecând bine carnea în timpul procesului de sărare. Pune carnea la frigider timp de 48 de ore (temperatura în ea ar trebui să fie de +2-4 grade).
După aceea, o trecem printr-o mașină de tocat carne cu diametrul grătarului de 2-3 milimetri. Puneți carnea tocată la congelator și răciți-o la o temperatură de +4-6 grade.
Transferați carnea tocată rece în vasul tocatorului și adăugați 200 ml apă cu gheață. Bateți amestecul până la omogenizare. Adăugați 0,6 grame de piper și nucșoară, 1 gram de zahăr și 1 gram de acid ascorbic diluat în cantitate mica apă. Măcinați din nou masa bine. Cu cât emulsionarea cărnii tocate este mai bună, cu atât cârnatul va fi mai gustos. Pune din nou carnea tocată la frigider.
Timpul total de măcinare pentru carnea tocată este de 5-6 minute. Ar trebui să aibă consistența unui piure gros.
Tăiați untura congelată (250 de grame) în cuburi mici, aproximativ o jumătate de centimetru.

Să-l turnăm peste apa fierbinte până când cuburile de untură nu se mai lipesc. După aceasta, se răcește untura cu apă rece.
Se pune în carnea tocată și se amestecă bine masa. Untura trebuie distribuită uniform în ea. Puteți face acest lucru folosind un mixer.

Formarea și gătirea cârnaților

Umplem o carcasă naturală sau artificială pentru cârnați cu un diametru de 60-120 de milimetri cu masa finită. De asemenea, puteți pune amestecul în folie alimentară și îl înfășurați strâns. Formați o pâine densă.
Legați cu grijă marginile cochiliei pe ambele părți.
Strapungem bulele sub coaja. Pentru a compacta și mai mult cârnații, facem un tricot încrucișat. Taiem tot excesul. O „pâine” de cârnați strâns ar trebui să sară de pe masă. Puneți-o la frigider pentru 12-24 de ore.
După aceasta, încălziți treptat cârnații timp de 3-4 ore, începând de la o temperatură de 30-35 de grade și terminând la o temperatură de 45-50 de grade. Îl poți încălzi la cuptor sau în apă, crescând treptat temperatura. Puneți cârnatul încălzit într-o tigaie cu apă fierbinte (temperatura 82-85 grade) și gătiți-l la această temperatură până când cârnatul din interior se încălzește la 68-70 de grade.
Răciți cârnații terminați apă rece, iar apoi pune-l la frigider pentru 8-12 ore. După aceea, îl eliberăm de coajă și îl tăiem. Cârnatul iese foarte gustos, fraged și cu bucăți mici de untură. Poftă bună!

Video cu reteta

Procesul de preparare a cârnaților de casă va deveni mult mai ușor dacă urmăriți acest videoclip înainte de a începe să gătiți. Din aceasta veți învăța multe sfaturi despre cum să faceți totul mai ușor și mai rapid.

Acasă, puteți găti cârnați în intestine sau puteți folosi o carcasă artificială, de exemplu, din folie alimentară. In felul acesta poti prepara carnati de porc de casa si carnati de pui foarte gustosi si fragezi.

Daca il ai pe al tau retete simple pregătirea cârnaților de casă, împărtășește-i în comentarii. La urma urmei, acesta este un preparat pe care vrei să-l faci cât mai gustos și sănătos, mai ales pentru copii. De asemenea, voi aștepta feedback cu privire la rețetele mele. Pofta buna si mai multe victorii culinare pentru tine!

Nu este un secret pentru nimeni că cârnații cumpărați din magazin sunt umpluți cu diverse artificiale aditivi aromatizanți, conservanți și ingrediente care conservă aspect produs. În plus, cartilajului măcinat, tendoanele și alte componente „apetisante” se adaugă tocului de cârnați pentru a crește volumul și a reduce costul produsului final.

Dar puteți face cârnați cu lapte adevărat, fără toți acești aditivi, cu propriile mâini. Și în acest articol vă vom spune cum să pregătiți cârnați delicioși acasă. Rețetele pas cu pas simple și ușor de înțeles cu fotografii vor ajuta chiar și un novice în bucătărie să facă acest minunat produs din carne. Și lecțiile video cu o demonstrație vizuală a procesului de preparare a cârnaților fierți de casă vă vor permite să faceți față muncii foarte repede.

Deci, rețeta clasică:

Pentru a pregăti cârnați fierți, puteți face carne tocată de vită. Dar vom face cârnați delicioși de porc.

Ingrediente:

1 kg carne de porc;
350 de grame de untură;
1 ou crud;
3 cepe ceapa mărime medie;
2 catei de usturoi;
1 lingura. lingura de nucsoara;
1 lingura. lingură de gelatină;
O jumătate de linguriță de piper negru;
1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui;
1 lingura gris;
1 lingura sare.

Preparare:

√ tăiați carnea de porc în bucăți mici, după ce o clătiți și tăiați peliculele și venele dure. Pune toate bucățile într-un blender, adaugă cățeii de usturoi și ceapa, apoi se pisează bine până devine cremos.

√ Rupeți oul în acest amestec și amestecați. Acum trebuie să adăugați nucșoară, gelatină, piper negru, cereale, unt și sare totul la această carne tocată.
Am făcut deja carne tocată excelentă pentru cârnații noștri de casă! Se amestecă toate ingredientele uniform.

SFAT UTIL!

Puteți adăuga vopsea naturală la rețetă, astfel încât cârnații de casă să capete o nuanță naturală de roz. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva linguri de suc de sfeclă și o lingură de coniac (sau alte băutură tare)

√ Acum avem nevoie de un manșon (pungă) pentru coacere. Încarcăm strâns carnea tocată pregătită în mânecă, o rulăm într-o rolă și o tragem cu grijă cu o frânghie puternică pe toată lungimea ruloului.

√ deoarece trebuie să pregătim cârnați fierți, vom găti preparatul nostru :)
Pune rulada pe fundul cratiței și umple cu apă până când este complet acoperită. Gatiti carnatii la foc mic timp de doua ore. Dacă aveți un aragaz lent, puteți găti cârnații în el selectând modul „supă”.

O RETETA SIMPLA PENTRU A GATE RAPID A CARNATI FIERTI ACASA

Folosind aceasta metoda, poti prepara rapid carnati de pui deliciosi si fragezi.

Ingrediente:

800 g file de pui;
Proteină ou de gaina(3 buc);
Paul Art. linguri de piper negru;
350 ml crema;
1 lingura. linguri;
Condimente (de preferință italiene);
Nucşoară.

Preparare:

√ Metoda de preparare a cărnii tocate este aproximativ aceeași ca în rețeta anterioară.
Tăiați carnea de pui în bucăți mici. Într-un blender, amestecați bucățile de file, adăugând albușuri, sare, piper negru și nuci.

√ Adăugați smântână la această carne tocată cremoasă și amestecați până la omogenizare.

√ Consistența pregătită va da 4 cârnați delicioși de casă. Împărțiți masa în 4 părți și puneți fiecare pe o foaie dreptunghiulară de folie alimentară. Învelim filmul și îl legăm cu o frânghie subțire, legând-o strâns la margini.

√ Rămâne doar să facem cârnații fierți. Turnați apă în tigaie (până la jumătate). Aduceți apa la fiert, apoi puneți piesele de prelucrat în tigaie și gătiți la foc mic timp de puțin peste o oră. Presă cârnații cu o farfurie astfel încât să nu plutească și asigură-te că apa nu fierbe.

√ Într-o oră cârnatul nostru fiert va fi gata. Tot ce rămâne este să-i dai" stare comercializabilă" .

√ Asezati hartie de copt pe blat si intindeti condimentele uniform pe ea. Scoateți folia de pe cârnații răciți. Înfășurați fiecare în hârtie asezonată. Puneți cârnații gătiți la frigider peste noapte.

RETETA ORIGINALA DE GATIT DE CASA CÂRNAT FIORTÎN... BĂNCI

Dacă gătești produs din carne intr-un recipient inchis ermetic isi va pastra mai bine gustul si calitatile nutritive.

Să profităm de asta proprietate utilă pentru gatit cârnați delicios Cu gust bogat. Pregătiți 3 borcane alungite cu capac filetat

Ingrediente pentru 1 borcan:

200 g carne de porc fara grasime;
200 de grame de carne de vită fără grăsime;
60 de grame de untură;
1 morcov de mărime medie;
2 cepe de marime medie;
O grămadă de pătrunjel și o grămadă de mărar;
O jumătate de rădăcină de țelină;
150 ml cuburi de gheață;
Maghiran, chimen, dafin;
1 lingura. linguri de sare;
1 lingura. lingura de piper negru.

Preparare:

√ pune carnea intr-un blender, adauga ierburi si macina totul pana se omogenizeaza. Apoi adăugați ingredientele rămase și măcinați din nou timp de 5 minute.

√ Transferați consistența cremoasă în borcane și înșurubați bine capacele.

√ Acum puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari și puneți borcanele pe el. Turnați apă în tigaie și închideți-o cu un capac. Gatiti 4-5 ore in apa clocotita.

RETETE FOTO. GĂTIM CÂRNAȚI FIORȚI DE CASĂ

Cum să faci cârnați delicioși de casă din file de pui și smântână într-o oră și jumătate.

CLIC

Astăzi, în cârnații fierți cumpărați din magazin puteți găsi orice, în afară de carne adevărată. Dar cârnații fierți sănătoși și gustoși se pot face ușor și simplu acasă. Pentru toți cei care doresc să învețe să gătească cârnați fierți de casă, am pregătit un număr mare de rețete cu fotografii și videoclipuri. Aceste rețete pas cu pas te vor ajuta să faci un adevărat produs cărnos, satisfăcător, care va deveni mândria și decorarea oricărei mese. Să boicotăm conservanții și soia! Alăturați-vă nouă în lupta pentru un parfum uimitor, pe bune gust de carne, pe deplin cunoscut compoziție utilăși zâmbete fericite ale celor dragi! Nu este aceasta cea mai valoroasă recompensă pentru munca și timpul petrecut la aragaz?

Gătitul clasic de cârnați de doctor acasă, dacă se respectă tehnologia de producere a cârnaților fierți, este în puterea oricărei gospodine atente și răbdătoare. Pentru toți cei care se străduiesc să-și hrănească cei dragi sănătoși, de înaltă calitate și gustoși, postez o rețetă pentru cârnații clasici „Doctor’s”, dezvoltat încă din 1936 și care a câștigat popularitate în rândul întregului popor sovietic.

Gatiti carnatii timp de 3-15 minute

Gatiti carnati de casa timp de 40 de minute - 2 ore

Cât durează să gătești cârnații?

Se întâmplă ca cârnații să fie de ceva vreme la frigider și să te îndoiești de prospețimea lui. Ce să fac? Este foarte simplu - îl poți fierbe. Nu ia mult timp. Curățați cârnații și tăiați-l în inele, dacă doriți. Turnați apă într-un recipient și puneți-o pe aragaz. Se aduce la fierbere. După aceasta, adăugați produsul. ȘI:

gătiți rondele de cârnați afumati timp de 3 minute;
gătiți cârnați întregi afumat timp de 7 minute;
gătiți inele de cârnați fierți timp de 5 minute;
Gatiti carnati intregi fierti timp de 15 minute.

Cât timp durează să gătești cârnați de casă?

În primul rând, pregătiți cârnați de casă. Veți avea nevoie de intestine, pe care trebuie să le spălați foarte bine. Apoi se înmoaie peste noapte în apă cu oțet. Apoi spală-l bine din nou. Luați orice carne pe care o aveți. Tăiați-o în bucăți mici. Dacă doriți, puteți adăuga puțină untură, pe care o măcinați într-o mașină de tocat carne, aceasta va adăuga suculenta. produs finit. Amestecați umplutura rezultată, adăugați sare și condimente după gust. Acum vine partea grea: trebuie să umpleți intestinele cu carne tocată. Acest lucru se poate face folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne sau folosind alte mijloace disponibile. Intestinele de ambele părți trebuie legate cu fire puternice. Nu umpleți carcasa prea strâns pentru a preveni spargerea în timpul gătirii. Înțepăți cârnații finiți în mai multe locuri cu un ac gros sau cu o scobitoare. Se toarnă apă într-o cratiță largă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. După aceasta, puteți așeza produse semifabricate. Asigurați-vă că lichidul acoperă complet produsul. ȘI:

Acasă cârnați de pui gătiți timp de 40 de minute;
gătiți cârnați de porc de casă timp de 50 de minute;
Gatiti carnati de vita de casa timp de 1 ora.

Se întâmplă că nu există nicio modalitate de a obține intestine, dar chiar doriți să vă răsfățați cu ceva delicios. În acest caz, puteți folosi hârtie de copt și folie alimentară pentru a pregăti cârnați de casă. Pregătiți umplutura. Așezați-l pe hârtie. Formați cârnați și înfășurați-i în folie alimentară. Fixați bine pe ambele părți, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul gătirii. Acum turnați apă în recipient. Se aduce la fierbere. Așezați semifabricatul. ȘI:

gătiți cârnați de casă timp de 1 oră la foc foarte mic;
Gătiți cârnați groși de casă până la 2 ore.