Crema de unt pentru croissante. Cum să faci cremă de patisere acasă

Pune 2 linguri în lapte călduț. linguri de zahăr, drojdie uscată, amestecați. Spargeți 2 ouă, adăugați încă 2 linguri de zahăr, amestecați - bine - din nou.
Adăugați făină, frământați aluatul, asigurați-vă că îl acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră. (Un loc cald poate fi un vas cu apa incalzita, pe care asezi un vas cu aluat).
Răziți rapid untul congelat pe o răzătoare grosieră și amestecați-l imediat în aluat, puneți din nou sub un șervețel pentru a crește.
Pentru a face crema, puneți un pahar cu lapte și zahăr într-o cratiță pe arzător. Bateți ușor al doilea pahar de lapte cu ouăle și făina până se omogenizează.
Când laptele din cratiță fierbe, amestecând repede, turnați amestecul lapte-ou într-un jet. Fără a opri amestecul, se lasă să fiarbă și, reducând focul, se ține câteva minute până se îngroașă crema. Și scoateți-l - ar trebui să se răcească.
Împărțiți aluatul în 4-6 părți, întindeți-l în straturi rotunde sau pătrate de până la 2-3 mm grosime și împărțiți în triunghiuri. Întindeți crema pe partea largă și rulați croissantele în covrigi.
Puneti covrigile pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt sau folie (se unge cu ulei), lasand spatiu liber intre ele, ungeti cu ou batut si coaceti 20-25 minute, preincalzind cuptorul la 180-190°.
Covrigii cu croissant pot fi presărați înainte de a fi introduși în cuptor.

Bună ziua tuturor! 👥

Astăzi vreau să vă spun despre croissant cu crema de unt de la Yashkino.

Locul de achizitie: aproape orice magazin alimentar

Preţ: aproximativ 13 ruble

Volum: 45 g

| COMPOZIȚIE |

Făină de grâu de calitate premium, smântână cremoasă (zahăr, apă, melasă, lapte praf degresat, înlocuitor de grăsime din lapte (rafinat deodorizat) uleiuri vegetale: palmier și fracțiunile sale, floarea soarelui, miez de palmier și fracțiunile sale, antioxidant: tocoferoli, amestec concentrat), dextroză, maltodextrină, pudră de cremă, stabilizatori: pectină, polifosfat de sodiu, emulgator: lecitină, regulator de aciditate: ortofosfat de sodiu 2-substituit, conservant : sorbat de potasiu, aromă, sare de masă), margarină (uleiuri vegetale rafinate deodorizate (palm, palmier modificat, floarea soarelui), apă, emulgatori (E471, E433, lecitină de soia E322), sare, conservant (E200), regulator de aciditate (E330) ), ou de găină, zahăr, drojdie presată, sirop de glucoză-fructoză, agenți de reținere a umidității: sirop de sorbitol, glicerină, emulgator: lecitină de soia, sare, zer praf, emulgator: mono- și digliceride ale acizilor grași, drojdie (făină de grâu, apa, baconcentrat "Lactobacterin dry"), arome naturale: unt, lamaie, vanilie, apa.

| AMBALARE |

eu mereu Încerc să iau produsele în ambalaje individuale, pentru a fi mai convenabil de purtat cu tine. Este mai ușor să iei 1 croissant și să-l mănânci decât să iei un pachet întreg și apoi să-l porți toată ziua. Pachet - pachet flowpack, tipic pentru produse „Yashkino”.

Pe revers toate furnizate informaţii, care poate fi necesar. Font suficient mic, dar o poți citi dacă te uiți cu atenție.

Ibid. data fabricatiei si data expirarii.

| DESPRE PRODUS |

Croissant destul de mare - 45 g

El ușor turtit Ei bine, nu este proaspăt copt. Dar roz, pare apetisant.

Moale și proaspăt, delicios. Dar aici cu umplutura - necaz. Gust nu e rea cremos, dulce.

Dar aici simte-o Foarte dificil, pentru ea Ei bine, foarte puțin. Literalmente o picătură pe un croissant mare. Același lucru este valabil și pentru aroma de ciocolată. Gândește-te, Producătorul trebuie să fie mai generos.

Sper că recenzia mea v-a fost utilă.👍🏻 V-aș fi recunoscător dacă ați acorda câteva secunde și ați evalua.🙏🏻 Dacă aveți întrebări, voi fi bucuros să le răspund în comentarii!👇🏻

Vă mulțumim pentru atenție!❤️

Pentru a nu fi nevoit să parcurgeți mii de kilometri în drum spre capitala culinară a lumii pentru a afla rețeta de cornuri franțuzești adevărate, am adunat toate secretele preparării lor.

Mulți oameni știu să pregătească corect aluatul de croissant - este aluat foietaj aluat de drojdie, care pur și simplu se topește în gură. Dar o bucată de aluat cumpărată din magazin vă va ajuta să faceți față mai repede unei sarcini culinare dificile.

Reteta postata: Alexandru Lozier
Preparare: 10 minute
Gatire: 30 minute
Preparare: 40 minute
Conținut caloric: 440 kcal la 100 g

Produse pentru prepararea croissantelor

1/3 cană zahăr granulat
2 linguri. făină de grâu
0,5 l lapte pasteurizat
1 lingura vanilină
½ pachet de unt
alegere ou de gaina
50 g ciocolata alba si lapte

Cum se fac croissante?

1. Dezghețați aluatul. Întindeți-l plat și decupați forme triunghiulare pentru cornurile noastre.

2. Turnați făină în tavă. Se toarnă laptele într-un jet subțire. Se amestecă bine. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat. Gatiti pana se ingroasa.

3. Adăugați untul în crema încă caldă și amestecați bine. Lasam crema sa se raceasca.

4. Puneți umplutura de vanilie în baza dreptunghiului de aluat și rulați cornurile. Bateți oul până devine spumos. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți blatul cornurilor.

5. Asezati-le cu grija pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Coacem in cuptorul bine incalzit pana se rumenesc.

6. Inainte de servire se presara cornurile calde cu ciocolata alba rasa si cu lapte.

Când toate croissantele delicioase și fragede cu care ai pregătit crema de vanilie deja mancate, este timpul sa incepem sa cauti altele noi rețete uimitoare. Nu ratați strălucitor de simplu și uimitor reteta de aer produse de patiserie – care vor deveni companioni ideali pentru o ceașcă de cafea tare cu lapte.

Simțiți-vă liber să rupeți toate stereotipurile culinare!

Ca să nu uiți, salvează rețeta pe perete.

croissante - preparat celebru Bucătăria franceză, aici sunt adesea consumate la micul dejun sau pur și simplu cu cafea ca gustare. Produsele seamănă cu covrigi. Sunt făcute din foietaj cu drojdie. Se prepară adesea fără umplutură o bucată din același aluat din care este făcută baza; Cu toate acestea, croissantele umplute devin din ce în ce mai populare. Poate fi dulce sau sărat. Umpluturile pentru cornuri se pot face dupa cel mai mult rețete diferite, mulți bucătari le inventează singuri. Cu toate acestea, pentru ca fanteziile brutarului să găsească o întruchipare demnă, el trebuie să cunoască câteva reguli pentru prepararea umpluturii pentru covrigi franțuzești.

Caracteristici de gătit

Umpluturile pentru croissante sunt făcute din fructe, fructe de pădure, ciocolată, lapte condensat, brânză, șuncă, legume, brânză de vaci și carne. Tehnologia de preparare a unei umpluturi specifice poate avea propriile sale specificități. Cunoașterea câtorva puncte îi va permite bucătarului să obțină rezultatul așteptat, indiferent de produsele pe care le folosește pentru a pregăti umplutura pentru produsele de patiserie populare franceze.

Croissanturile nu se coace mult timp, de obicei, nu depășesc 20-25 de minute. În acest timp, nu toate produsele au timp să se coacă. Prin urmare, ingredientele care necesită tratament termic pe termen lung nu sunt adăugate în umplutura de croissant sau sunt pre-gătite.
Nu se obișnuiește să se pună multă umplutură în cornuri, mai ales când vine vorba de umplutură dulce. La încălzire, multe dintre produsele care compun umplutura dulce pentru cornuri se topesc, iar dacă pui multă umplutură în aluat, aceasta se poate scurge din produs în timpul coacerii.
Îngroșați umplutura dulce Adăugarea de amidon la acesta va ajuta. Pentru a face umplutura de carne sau legume mai densă și mai vâscoasă, se adaugă brânză. Brânza de vaci poate servi și ca componentă de legare pentru orice tip de umplutură de croissant.
Dacă umplutura de croissant a fost tratament termic, apoi trebuie să se răcească înainte de a o așeza pe foaia de aluat întinsă. Dacă nu faceți acest lucru, umplutura va aburi aluatul, făcându-l umed și alunecos. Se va strica și aspect, și gustul coacerii.

Croasanele formate cu umplutura se dau in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace aproximativ 20 de minute. Pentru a preveni căderea lor, nu deschideți ușa cuptorului în acest moment. Dacă vrei ca covrigii tăi franțuzești să fie maro auriu, nu va strica să le ungi cu gălbenuș sau cu ceai tare înainte de a le introduce în cuptor.

Umplutura de ciocolata pentru croissante

ciocolată neagră - 100 g;
unt - 30 g;
lapte - 20 ml;
coniac (opțional) - 5 ml.

Metoda de gatire:

Rupe ciocolata. Puneți într-un castron mic.
Adăugați lapte la ciocolată.
Scoateți untul din frigider cu 20 de minute înainte de a pregăti umplutura pentru a o înmuia.
Pune vasul cu ciocolata si lapte intr-o baie de apa. Încălziți mâncarea, amestecând, până se topește ciocolata.
Scoateți vasul cu ciocolată topită din baia de apă. Adăugați unt înmuiat, amestecați.
Se toarnă masa de ciocolata coniac, amestecați.

Reteta video pentru ocazie:

Tot ce trebuie să faci este să aștepți să se răcească puțin umplutura și să devină mai groasă, după care o poți pune în lingurițe pe aluatul întins și tăiat în triunghiuri și să formezi cornuri.

Umplutură de caș pentru cornuri cu nuci și fructe uscate

brânză de vaci - 0,2 kg;
fructe uscate (stafide, caise uscate) - 50 g;
nuci - 50 g;
zahăr - 80 g;
vanilină - 1 g;
ou de pui - 1 buc.

Metoda de gatire:

Turnați apă clocotită peste fructele uscate, așteptați 15 minute, scurgeți apa. Uscați fructele uscate cu un șervețel. Tocați mărunt caisele uscate, lăsați stafidele întregi.
Uscați nucile într-o tigaie, zdrobiți-le cu sucitorul sau în orice alt mod convenabil pentru dvs.
Frecați brânza de vaci printr-o sită.
Spargeți un ou într-un bol și zdrobiți-l cu zahăr și vanilie.
Adăugați brânză de vaci. Bateți produsele cu un mixer sau amestecați bine.
Adăugați fructele uscate și nucile, amestecați produsele, încercând să distribuiți bucățile de nuci și fructele uscate în masa de cheag uniform.

Umplutura de caș cu fructe uscate și nuci este nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Puteți face croissante cu el la micul dejun. Te vor încărca cu energie pentru o lungă perioadă de timp.

Umplutura de croissant cu ciocolata si capsuni

ciocolată albă - 100 g;
smântână groasă - 20 ml;
căpșuni - 100 g.

Metoda de gatire:

Rupeți ciocolata în bucăți, amestecați cu smântâna și topiți-o pe baie de apă.
Spălați căpșunile și uscați-le. Scoateți tulpinile din boabe și tăiați-le în bucăți mici.
Înmuiați bucățile de căpșuni în ciocolata topită și amestecați.

Așteptați puțin până când umplutura se îngroașă și utilizați-o așa cum este destinat.

Umplutura de croissant cu lapte condensat

lapte condensat - 0,25 l;
amidon - 50 g.

Metoda de gatire:

Scoateți în prealabil laptele condensat din frigider, astfel încât să devină puțin mai lichid.
Se toarnă laptele condensat într-un bol, se stropește cu amidon și se amestecă bine, având grijă să nu se formeze cocoloașe.
Pune laptele condensat la frigider pentru a se îngroșa din nou.

De asemenea, puteți umple cornurile cu lapte condensat fiert, nu este necesar să adăugați amidon.

Umplutură de croissant cu brânză și șuncă

șuncă de pasăre - 100 g;
brânză tare - 100 g;
maioneză (opțional) - 10 ml.

Metoda de gatire:

Brânza se macină pe răzătoarea cu găuri mari sau medii.
Tăiați șunca în cuburi mici.
Puneți brânza și șunca într-un castron, adăugați maioneza și amestecați.

Pe măsură ce cornurile se coace, brânza se va topi, legând bucățile de șuncă împreună și dând produsului a gust rafinat. Este puțin probabil ca astfel de produse de patiserie să lase pe nimeni indiferent.

Umplutură pentru cornuri cu brânză de vaci și legume

rucola - 100 g;
ridiche - 100 g;
brânză de vaci - 100 g;
ulei de măsline - 10 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Se spală ridichile și rucola. Întinde-le pe un prosop pentru a le ajuta să se usuce mai repede.
Tăiați capetele ridichilor. Tăiați legumele fâșii mici.
Tocați mărunt rucola cu un cuțit.
Combinați brânza de vaci cu unt, sare și condimente, frământați într-o masă omogenă.
Combinați brânza de vaci cu rucola și ridichi, amestecați. Dacă umplutura este prea groasă, puteți adăuga o lingură de maioneză sau smântână.

Compatrioții noștri pun rar ridichi în umplutură pentru plăcinte sau plăcinte, dar francezilor le plac ridichiile chiar și după tratament termic, mănâncă cu bucurie produse de copt cu o astfel de umplutură.

Umplutură pentru cornuri cu brânză, ierburi și ou

brânză - 0,2 kg;
ou de pui - 1 buc. categoria C2;
ierburi proaspete (marar, busuioc, patrunjel) - 50 g.

Metoda de gatire:

Răziți grosier brânza.
Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.
Amesteca branza cu ierburi.
Bateți oul într-un recipient separat.
Adăugați o parte din amestecul de ouă în brânză și ierburi și amestecați. Adaugati oul cate putin, astfel incat sa imbrace branza fara sa curga prea mult umplutura.

Dacă a mai rămas un ou, îl puteți folosi pentru a peria croissantele înainte de a le pune la cuptor.

Umplutura de croissant poate fi facuta dulce sau sarata. Umpluturile neindulcite adaugă adesea brânză, care leagă alte componente, sau brânză de vaci. Umpluturile dulci sunt făcute din ciocolată, lapte condensat, fructe și fructe de pădure. Cunoscând principiile de bază ale preparării umpluturii pentru covrigi franțuzești, gospodina își poate crea propriile rețete fără riscul de eșec.