vinete în greacă. Rețete grecești de vinete

Un aperitiv de vinete grecesc pentru iarnă îi va încânta pe iubitorii de legume murate picante. Pentru ca oaspeților și familiei să le placă aceste legume, trebuie să învețe cum să le gătească corect. gustare conservată perfect pentru sezonul rece pe masa de luat masa. Se poate servi si pentru o vacanta, separat salata originala. Pe diverse site-uri de pe Internet, puteți viziona rețete video despre ce reguli există pentru prepararea acestei salate.

Vinetele grecești pentru iarnă sunt o rețetă cu adevărat regală. Fotografiile și videoclipurile pot fi vizionate pe site. La prima vedere, este foarte complex, dar de fapt include foarte mult produse simple si este usor de preparat.

Pentru un borcan mic trebuie să luați două vinete medii. Clătiți-le, tăiați petele, găurile și defectele de pe piele. Legumele ar trebui să fie prima prospețime.

Pe lângă vinete, adăugați:

1. Un ardei gras;
2. Morcov;
3. Două becuri;
4. Usturoi 3-4 capete;
5. Frunza de dafin;
6. Boabe de piper;
7. Ulei vegetal 50 grame;
8. Zahăr și sare după gust, aproximativ o lingură;
9. Condimente: curry, boia de ardei, coriandru, piper negru, piper alb;
10. Verdeturi: busuioc, cimbru, coriandru, patrunjel, telina.
11. Două roșii.

Verdeturile pot fi luate dupa gust. Te poți descurca complet fără ea. Dar adaugă savoare și condiment. Se adauga sare, zahar si condimente dupa gust. Pentru ca aperitivul să fie bine păstrat, trebuie să adăugați puțin oțet de masă obișnuit.

Cum să gătești pas cu pas

Un aperitiv de vinete trebuie gătit dintr-o singură mișcare. Este important să nu confundați nimic aici și să urmați rețeta din fotografie și videoclip.

Selectați legume de cea mai bună calitate, fără putregai și boli. Spălați-le și uscați-le. Morcovii și ceapa trebuie mai întâi curățați de coajă. Împărțiți usturoiul în căței.

Vinetele se taie in cercuri sau paie, dupa bunul plac. Morcovii, ceapa și usturoiul sunt tăiate în cuburi mici. Piper cu roșii - cuburi.

Luați o tigaie sau o oală, începeți să gătiți. Așezați legumele. Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Se fierbe câteva minute după fierbere.

Roșiile se adaugă la sfârșit, împreună cu condimente și ierburi. Acest aperitiv este considerat picant, așa că nu poți scuti usturoiul și ardeiul iute. Se fierbe timp de zece minute sub capac, bine închis. Apoi, puneți salata pe foc lent, fierbeți încă zece minute. Amestecul nu trebuie să gâlgâie, doar să fiarbă în liniște.

Capacele și borcanele trebuie pregătite în avans. Sunt sterilizate, spălate apa fierbinte, si oparite cu abur fierbinte. Apoi se usucă și se lasă să se scurgă.

O gustare caldă este așezată în borcane. Dacă rămâne ceva, îl poți mânca în aceeași zi. Restul se rulează, se înșurubează, se întoarce cu susul în jos până se răcește complet. Este mai bine să păstrați gustarea în pivniță sau în frigider. Puteți mânca după câteva luni, dar mulți oameni îl deschid pentru a mânca și mai devreme.

Reguli importante pentru un aperitiv grecesc adevărat

Gătitul vinete adevărate în greacă pentru iarnă este o întreagă artă. Rețeta video arată că toate legumele sunt tăiate destul de mari. E puțin ieșit din comun pentru gustările rusești. Nu întâmplător aceasta a fost numită greacă.

La urma urmei, în Grecia toate legumele sunt foarte iubite și apreciate, ca în nicio altă țară. Mai mult, în salate, fiecare legumă se distinge acolo, fără a o ascunde sau masca. Așa este aici: cu cât legumele din aperitiv sunt mai mari, cu atât sunt mai bune și mai gustoase. Chiar și usturoiul este mai bine să nu măcinați, ci tăiat în fâșii sau inele. Morcovii ar trebui să apară în cuburi mari.

Mai mult regula importanta- gustul real al piesei de prelucrat este cunoscut abia după un timp după înșurubarea capacelor. Prin urmare, este mai bine să așteptați câteva luni înainte de a o încerca.

Cea mai importantă legumă aici este vinetele. Ar trebui să fie mai mult decât alte legume. Aperitivul este picant, asa ca nu poti cruta ardeiul iute, negru si rosu.

Este important să aveți grijă să nu gătiți prea mult mâncarea în tigaie. Ar trebui să fie ușor crocante când sunt reci. Principala caracteristică a gustării grecești este că este strălucitoare, picant și arată frumos într-un borcan sau farfurie. De aceea, rețeta include legume colorate, precum și verdeață.

S-a vazut retetacook_with_cook și făcut imediat. Cred că, judecând după nume, această rețetă i-a venit din Grecia. În principiu, nu contează, pentru că, deoarece avem toate ingredientele, nu sunt scumpe și sunt destul de utile.

Deci avem nevoie de 4-5 vinete mici. Pentru această cantitate de vinete luăm - trei roșii, trei căței de usturoi, unul roșu ardei iuti, trei bulgărești, zeamă de o jumătate de lămâie, trei cepe medii, o legătură de pătrunjel, un măr mic. Tăiem vinetele în felii de aproximativ cinci milimetri grosime. Turnăm sare grunjoasă si se lasa o jumatate de ora. In aceasta jumatate de ora trebuie sa pregatim umplutura pentru vinete. În roșii, tăiem o coajă subțire în cruce, o scufundăm în apă clocotită timp de un minut și apoi sub apă rece. Le luăm pielea. Într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, pisăm tot ce am pregătit, cu excepția vinetelor în sine. Adăugați o linguriță de zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie, o lingură de ulei de măsline extravirgin și o jumătate de linguriță de sare.

Spălați vinetele sub apă caldă și apoi sub apă rece. O luăm cu mâna și o stoarcem, forțând tot excesul de umiditate să părăsească vinetele. Pune folie pe o tavă de copt, unge-o ulei de masline. Întindem vinetele pe folie, ungând fiecare „petală” cu umplutura rezultată. Este în regulă dacă umplutura începe să se scurgă și vinetele par să fie în bălți de suc parfumat.

Închidem blatul cu încă o bucată de folie și dăm la cuptor, preîncălzit la 250 de grade, pentru 20 de minute. După 20 de minute, îndepărtați stratul superior de folie și trimiteți-l la cuptor pentru încă 10 minute. Asta e tot.

Am incercat sa mananc atat cald cat si rece. Parerea mea este ca este mult mai gustoasa la rece, mai ales daca presarati deasupra usturoi tocat marunt. Minunat ca aperitiv rece și ca garnitură sau preparat independent când este fierbinte. Ar trebui neaparat sa o incerci, fie ca doar pentru a-ti diversifica si mai mult masa de vara cu darurile campurilor si gradinilor. Ei bine, ar trebui să vă placă - nu vă puteți abține să nu vă placă atât de delicios.

Vinetele grecești sunt o adevărată capodoperă a înaltei filozofii culinare care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Bucătăria grecească

Vinetele ocupă unul dintre locurile principale în lista legumelor preferate a grecilor și este un ingredient popular care face parte din multe feluri de mâncare celebre și delicioase din bucătăria națională a Greciei. Rădăcinile mediteraneene ale mâncărurilor populare în această țară pot explica originalitatea și strălucirea oricărui fel de mâncare preparate de strămoșii lui Platon și Aristotel.

În greacă, vinetele sună ca melitzána, de unde provin numele multor feluri de mâncare populare printre eleni. Cu siguranță, toată lumea a auzit un fel de mâncare numit moussaka, care, desigur, merită atenția tuturor gurmanzilor.

Vinete grecesti: reteta cu carne tocata

Pentru prima dată, această rețetă a fost demonstrată pe larg de celebrul specialist culinar din Grecia, Nicholas Tselementes, la începutul secolului XX. Pentru a face felul de mâncare cu o aromă bogată și bogată, musaca se recomandă să fie aromată cu vin alb.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete - 700 g;
• cartofi - 500 g;
• carne tocată - 500 g;
• bec - 2 buc.;
• conserve de roșii - 3-4 buc.;
• brânză - 300 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• lapte - 0,5 l;
• un pahar de vin alb;
• făină - 2 linguri. l.;
• unt - 50 g;
• ouă - 2 buc.

Trebuie să pregătim brânza. Pentru a face acest lucru, o dați pe răzătoare și lăsați-o deoparte. După aceea, ar trebui să începeți să pregătiți sosul - mai întâi trebuie să topiți untul, să prăjiți făina în el și să turnați lapte în acest amestec, precum și ouăle pre-bătute. Se amestecă totul și se așteaptă până se îngroașă. La sfârșitul gătitului, trebuie să sare și să piperăm sosul după gust, să turnați brânză în masa rezultată și să adăugați nucșoară.

Pentru gatit umplutura de carne este necesar să începem să prăjiți carnea tocată, se adaugă în tigaie în uleiul deja încălzit. Imediat ce isi schimba culoarea, se arunca ceapa taiata in prealabil in carne si se prajeste tot continutul timp de 5 minute. Apoi turnați pătrunjelul tocat în carnea tocată, adăugați sare și piper. Turnați piureul de roșii în carnea tocată și așteptați până se încălzește umplutura cu roșii.

Pentru a pregăti componenta vegetală a felului de mâncare, trebuie să tăiați vinetele și cartofii în farfurii și să le prăjiți în ulei.

Apoi este necesar să se formeze musaca din semifabricatele obținute - vinete în greacă. Pentru a face acest lucru, ungeți forma cu ulei și întindeți straturile caserolei:

• jumătate de vinete;
• jumătate de cartof;
• carne tocată în roșii;
• jumătate de cartof;
• jumătate de vinete;
• sos (umpleți conținutul formei cu el).

Se coace 40 de minute la 200°C.

Vinete umplute cu orez

Vinetele coapte in forma de barca umplute cu orez si legume sunt dietetice, dar in acelasi timp satioase si fel de mâncare apetisant. Pentru a găti vinete în stil grecesc în cuptor (cu orez), trebuie să pregătiți următoarele componente ale felului de mâncare:

• vinete - 500 g;
• orez brun sau alb - 4 linguri. l.;
• roșii proaspete - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Mai întâi trebuie să tăiați vinetele în mai multe locuri. Acest lucru se face astfel încât legumele în timpul tratament termicîn cuptor nu a explodat și nu a explodat. În continuare, trebuie să acoperiți grătarul pe care se vor coace vinetele cu folie, să puneți legumele pe el și să le puneți la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră.

După timpul alocat, legumele trebuie îndepărtate din cuptorși tăiați în jumătate pe lungime. Apoi, tăiați cu grijă pulpa, astfel încât coaja să nu fie deteriorată. După aceea, jumătățile pot fi lăsate deoparte, iar carnea poate fi tocată cu un cuțit.

Acum trebuie să treceți la pregătirea umpluturii. Orezul, dafinul cu apă rece, trebuie fiert la foc mic timp de 20 de minute. Ceapa trebuie tocata si prajita ulei de floarea soareluiîn 2 minute. Apoi, trebuie să tăiați mărunt roșiile și să le turnați în ceapă. A stinge amestec de legume timp de 5 minute, apoi adăugați în aceeași tigaie orezul fiert, pulpa de vinete și busuioc uscat. Sarați, piperăm, amestecați conținutul tigaii și puteți stinge focul. Umpleți jumătățile de vinete cu umplutura pregătită și decorați cu verdeață deasupra.

Vinete in greaca pentru iarna

Din păcate, iarna nu există posibilitatea de a cumpăra vinete. Cu toate acestea, unele gospodine gospodine au găsit o cale de ieșire din această situație și au învățat să se aprovizioneze cu această legumă în formă de conserve.

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• vinete - 3 kg;
• ardei (dulce) - 0,5 kg;
• roșii - 0,7 kg;
• ceapa - 0,7 kg;
• verdeață - 25 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• ienibahar măcinat - 5 g;
• ulei vegetal - 0,5 l;
• cap de usturoi.

Vinetele, ardeii și ceapa trebuie spălate și curățate de coajă. Apoi taiati ardeiul si vinetele in bucatele si le punem la fiert: vinetele 15 minute, iar ardeiul 5 minute. Apoi trebuie să vă ocupați de ceapa, să o tăiați în jumătate de rondele, de 5 mm grosime, apoi să prăjiți împreună cu vinetele în ulei vegetal.

Spălați roșiile cu ierburi. Tăiați verdeața cu un cuțit și răsuciți roșiile cu o mașină de tocat carne. Apoi, suspensia rezultată trebuie turnată într-o tigaie emailată, pune vinete prăjite cu ceapă și piper în ea. Apoi adăugați usturoiul trecut prin usturoi în piesa de prelucrat, sare și piperați. Amestecați conținutul și încălziți până la 80-90 ° C, amintindu-vă să amestecați din când în când vinetele.

Înainte de a distribui în borcane, condimentele trebuie adăugate în vasul gătit. Vinetele în stil grecesc sunt sterilizate la o temperatură de 100 ° C timp de o oră.

Vinetele în greacă, gătite după aceasta reteta mediteraneana, se dovedesc întotdeauna a fi foarte interesant ca gust și joacă rolul unui excelent aperitiv rece. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să luați tineri albaștri cu o suma mica seminte in interior. Și nu trebuie să le coaceți foarte mult timp, astfel încât să nu-și piardă forma și să rămână puțin dense. După o zi, vinetele în stil grecesc devin minunate la gust, dar dacă îndurați și le mai lăsați câteva zile la marinat, vor deveni și mai gustoase și mai aromate.

Ingrediente:

• 3 - 4 vinete mici
• 2-3 linguri otet de struguri
• 2 - 3 catei de usturoi
• 1 ardei iute mic
• 1 ardei gras
• 2 linguri de miere
• 100 gr ulei de măsline
• sare, piper dupa gust
• o mână de verdeață tocată
• crenguță de busuioc

Metoda de gatit

Tăiați vinetele pe lungime în două părți, ungeți-le cu o cantitate mică ulei vegetal folosind o perie de gătit și coaceți în cuptor, acest lucru se poate face în modul grătar. Se toacă mărunt usturoiul, se decojește ardeiul iute din semințe și se toacă mărunt, procedăm la fel și cu ardei gras. Apoi amestecam totul cu ulei de masline si otet de struguri, sare, piper si adaugam busuioc. Se toarnă vinetele coapte în stil grecesc cu marinada rezultată (este mai bine să le întindeți într-un singur strat) și să le lăsați la marinat la frigider timp de 1-2 zile. Bucura-te de masa ta.

Bucătăria grecească este o parte esențială a dietei mediteraneene. Este atât de unic încât din 2010 a fost inclus pe lista UNESCO ca moștenire culturală a omenirii.

Grecii sunt veseli, veseli, plini de energie pana la batranete, fara scleroza, fara boli de inima, fara obezitate. Și toate acestea sunt facilitate de alimente neobișnuit de sănătoase: pește, miel, legume, brânzeturi, verdețuri și ierburi, ulei de măsline. Desigur, mâncarea grecească este delicioasă, dar pentru a fi sănătoasă, trebuie să înveți cum să o gătești corect.

Vinetele grecesti - incluse in meniul restaurantelor celebre din cele mai bune hoteluri din lume

Primul loc în bucataria nationala stands moussaka - vinete coapte în greacă. Caserola de renume mondial este făcută din vinete cu adaos de cartofi. Legumele în straturi se toarnă cu sos bechamel și se coace.

Compoziția preparatului grecesc cu vinete include și cartofi, miel tocat, brânză feta, ceapă, roșii, ierburi. Taiem vinetele si cartofii in cercuri, punem toate ingredientele in straturi si coacem cu sos bechamel.

Pentru cei cărora nu le place mielul, puteți pregăti carne tocată dintr-un amestec de vițel și porc sau puteți folosi carne tocată de pasăre. Rețineți că acest fel de mâncare este destul de satisfăcător.

Un înlocuitor mai inteligent fel de mâncare din carne conținând multă grăsime, va exista musaca de legume - vinete în greacă, unde în loc de carne se folosesc legume strălucitoare, plăcute: dovlecel și roșu ardei gras. Carnea, ca componenta proteica necesara si importanta, poate fi inlocuita intr-o reteta greceasca de vinete cu fasole. Inainte de a pune vasul la copt, toarna sosul preparat pe baza de iaurt.

vinete grecești. Rețete de salate și aperitive celebre

• - O populară salată grecească de vinete cu lămâie și usturoi. Se serveste de obicei cu pita, o chifla savuroasa. La vinetele coapte se adaugă ceapa proaspătă, usturoiul, ierburile și se asezonează cu suc de lămâie și ulei de măsline. Acest fel de mâncare aparține dietei, este bogat în vitamine, grăsimi Omega 3 și sărac în calorii.

• gustare grecească din vinete prajite - preparatul este destul de popular la noi, se prepară rapid. Se poate condimenta ierburi, stropiți cu feta sau brânză, se va dovedi fel de mâncare savuroasă. Feliile de vinete prăjite se toarnă cu ceapă și roșii prăjite, stropite cu usturoi, brânză și ierburi. Se servește fie fierbinte ca garnitură, fie rece ca aperitiv.

Recoltarea vinetelor în greacă pentru iarnă

Trăim într-o regiune în care, din păcate, vinetele proaspete nu sunt întotdeauna disponibile iarna. Dar gospodinele noastre gospodine au învățat de mult să culeagă vinete pentru iarnă. Pentru a pregăti salatele și gustările de mai sus în timpul iernii, este suficient să faceți pregătiri din timp.

Cum să slăbești cu un rezultat maxim?

Fă un test gratuit și află ce te împiedică să slăbești eficient