Cheesecake-uri cu brânză. Gătitul prăjituri cu brânză și usturoi - rețetă cu fotografie

Dacă brânza este sărată, nu trebuie să adăugați sare la umplutură și este mai bine să nu renunțați la condimente. Drojdia este zdrobită și scufundată în lapte cald, a cărui temperatură nu trebuie să depășească 30-35 de grade. Se arunca un praf de zahar.

Turnați făina în bol după 10-15 minute.

Adăugați sare și zahăr.

Turnarea ulei de floarea soarelui- specificat in reteta, framantati aluatul. Prezența uleiului va îmbunătăți gustul prăjiturii cu brânză și va ușura aluatul de „lipiciune”: iar atunci când frământați, nu se va lipi de mâini.

Se rulează într-o bilă moale, se pune într-un castron mare și se acoperă cu un prosop.

După 40-60 de minute aluatul va „crește”. Aluatul se framanta si se aseaza pe masa.

Brânza se rade pe răzătoarea grosieră. Dacă brânza este prea moale, o puteți zdrobi pur și simplu cu o furculiță.

In umplutura de branza se pune smantana groasa si nu prea acra.

Brânza se amestecă cu mărar, usturoi tocat și condimente uscate.

Bucățile de aluat sunt întinse în prăjituri plate. Transferați viitoarele prăjituri cu brânză și usturoi pe o tavă de copt unsă cu ulei sau acoperită cu hârtie de copt. Faceți o mică adâncime în centrul fiecărui tort.

Adăugați umplutură de brânză. Lăsați cheesecake-urile 15-20 de minute, timp în care aluatul va crește puțin. Încinge cuptorul la 200 de grade, pune o foaie de copt cu cheesecake. Timp de coacere 25-30 minute.

Semn că cheesecake-urile sunt gata: părți aurii și umplutură de brânză ușor topită.

Produsele de patiserie fierbinți se servesc cu lapte și ceai. Un cheesecake fierbinte cu brânză și usturoi va avea o crustă crocantă și un centru moale, în timp ce unul răcit nu va mai fi crocant, ci va deveni uniform moale.

Cheesecake-urile cu brânză vă pot completa prânzul, servindu-le cu bulion de carne sau supă de ciuperci sălbatice.

Pentru a obține foarte umplutură delicată, ar trebui să amestecați brânza cu maioneză și ou, consistența va fi asemănătoare unui sufleu. Diversitatea aromei se realizează folosind diverși aditivi: mărarul este înlocuit cu nuci zdrobite, se adaugă bucăți de roșii uscate la soare în loc de usturoi. O versiune de primăvară a umpluturii este brânza cu usturoi sălbatic.

Cheesecake-urile pot fi făcute nu numai cu brânză de vaci, ci și cu brânză

Compus:
aluat
300 gr. făină de grâu
170 ml. lapte la temperatura camerei
1 lingura drojdie uscată instant
1 lingura sare
2 linguri. Sahara
50 gr. unt moale
umplere
300 gr. brânză soiuri de dur(puteți folosi două brânzeturi diferite, de exemplu Telsiter și parmezan)

ou pentru periaj chifle

Preparare:
Framantarea manuala: făină de grâu cerne, adauga zahar si drojdie. Se toarnă laptele cald în făină, se adaugă sare și unt moale. Frământați aluatul. Framantam aluatul rezultat pana devine elastic. Puneți aluatul într-o cană, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de o oră. Apoi se aseaza aluatul, se acopera din nou cu un prosop si se mai lasa 30 de minute.
Pentru a frământa într-o mașină de pâine: adăugați toate ingredientele conform instrucțiunilor pentru mașina dvs. de pâine. Activați modul aluat.

Din aluatul rezultat se fac 12 bile identice, se aseaza pe o tava de copt si se lasa 30 de minute la crescut.

Folosind un pahar cu fund plat, faceți adâncituri în aluat.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Puneți puțină brânză pe fiecare chiflă.

Ungeți chiflele cu ou bătut și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți chiflele timp de 25 de minute până se rumenesc.

Cheesecake-urile - plăcinte deschise pufoase cu umplutură - sunt printre cele mai populare tipuri. produse de patiserie de casa. Atât copiii, cât și adulții le mănâncă cu plăcere. Umpluturile pentru cheesecakes pot fi foarte diferite. Cel mai adesea sunt făcute din brânză de vaci, puțin mai rar din gem, dar asta nu înseamnă că pot fi umplute doar cu ceva dulce. Pentru o masă tip bufet, de exemplu, puteți coace prăjituri cu brânză cu carne sau ciuperci.

Caracteristici de gătit

Nici măcar o gospodină fără experiență nu va avea dificultăți în pregătirea umpluturii pentru un cheesecake, decât dacă se abate foarte mult de la rețetă. Cu toate acestea, umplutura pentru plăcinte deschise poate fi făcută conform rețetei autorului. Astfel de experiment culinar Nu va fi riscant dacă gospodina urmează niște reguli simple.

Umplutura trebuie sa fie suficient de groasa pentru a nu se intinde, dar in acelasi timp sa nu fie prea densa pentru a ramane moale si suculenta dupa coacere.
Nu trebuie să puneți alimente care necesită un tratament termic pe termen lung în umplutură, deoarece coacerea prăjiturii cu brânză nu durează mult. Dacă astfel de produse sunt încă folosite, tratament termic trebuie să fie gătite înainte de a umple plăcintele deschise cu ele.
Pentru a da vâscozitatea umpluturii, este adesea folosit ouă de găină sau amidon de cartofi.
Pentru a face umplutura mai suculenta, puteti adauga smantana sau alt sos.

Cheesecake-urile calde au un gust mai bun decât cele răcite, așa că nu ar trebui să le gătiți în cantități mari pentru utilizare ulterioară, este mai bine să limitați cantitatea care poate fi consumată în timpul zilei;

Umplutură pentru cheesecakes din brânză de vaci cu ou

brânză de vaci – 0,5 kg;
ou de pui – 1 buc.;
zahăr - 40 g;
făină - 15 g;
unt - 15 g.

Metoda de gatire:

Frecați brânza de vaci printr-o sită pentru a-i da o consistență mai fină.
Spargeți un ou într-un castron, adăugați zahăr la el și zdrobiți bine.
Combinați masa de ouă cu brânza de vaci și amestecați până la omogenizare.
Adaugati unt topit pentru ca umplutura sa fie suculenta si putina faina pentru a o densa. Se amestecă bine.

După aceasta, umplutura poate fi folosită pentru a umple prăjituri cu brânză. În timp ce încep să se coacă, va avea și timp să ajungă la pregătire și va semăna cu o caserolă fragedă de brânză de vaci.

Umplutură pentru cheesecakes din brânză de vaci cu smântână

brânză de vaci – 0,25 kg;
ou de pui – 1 buc.;
smântână – 20 ml;
zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

Pregătiți brânza de vaci frecând-o printr-o sită și amestecând-o cu smântână.
Bate oul cu zaharul.
Combinați brânza de vaci cu ou, amestecați bine.

Umplutura conform acestei rețete se dovedește a fi foarte fragedă și copiilor cu siguranță le vor plăcea prăjiturile cu brânză. Pentru a oferi umpluturii o aromă plăcută, puteți adăuga vanilină și veți avea nevoie de foarte puțin din ea - pe vârful unui cuțit.

Umplutura de branza de vaci si crema de branza pentru cheesecakes

brânză de vaci – 0,5 kg;
cremă de brânză – 0,5 kg;
stafide - 150 g;
zahăr - 60 g;
ouă de pui – 2 buc.

Metoda de gatire:

Se amestecă ouăle cu zahărul și se pisează până se alb.
Peste stafide se toarnă apă clocotită, se lasă 10-15 minute, apoi se scurge apa și se usucă fructele uscate cu un prosop.
Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu cremă de brânză, tăind-o în bucăți.
Bateți brânza și brânza de vaci folosind un mixer.
Adăugați ingredientele rămase și continuați să amestecați până când amestecul este complet omogen.

Umplutura dupa reteta data va iesi atat de frageda, cu o aroma placuta cremoasa incat cu greu te vei putea limita la un singur cheesecake. Prin urmare, merită să pregătiți mai multe dintre ele.

Umplutură cu brânză de vaci și gem

brânză de vaci – 0,3 kg;
gem de mere – 0,2 kg;
zahăr - 40 g;
ou de pui – 1 buc.

Metoda de gatire:

Frecați brânza de vaci printr-o sită.
Bateți zahărul cu ou.
Amesteca branza de vaci cu amestecul de oua.
Pune o lingură de brânză de vaci pe aluat și formează un cheesecake.
În centru masa de cheag Faceți o gaură și puneți în ea o lingură mică de dulceață.

Umpleți cheesecake-urile rămase cu umplutură în același mod. Copiilor le place în special această opțiune de coacere. Chiar dacă nu sunt mari fani ai mâncărurilor cu brânză de vaci, le vor plăcea prăjiturile cu brânză de vaci și umplutură de mere.

Poți umple un cheesecake doar cu dulceață, dar în acest caz ți se poate părea prea dulce, iar beneficiile unui astfel de desert vor fi mult mai puține.

Umplutură de cheesecake cu cireșe

cireșe proaspete – 0,5 kg;
zahăr granulat - 100 g;
amidon de cartofi - 50 g.

Metoda de gatire:

Sortați și spălați fructele de pădure, îndepărtați semințele din ele folosind un dispozitiv special.
Formați un cheesecake cu părți laterale și puneți o cireșă în centru.
Presărați cireșele cu zahăr și amidon.

Aceste prăjituri cu brânză trebuie coapte imediat după umplerea cu cireșe, deoarece altfel vor elibera zeamă și se vor scurge, înmuiând aluatul.

Umplutură cu carne pentru cheesecake

vițel sau file piept de pui– 0,4 kg;
bacon afumat – 100 g;
ceapa - 100 g;
brânză tare – 100 g;
ouă de pui – 2 buc.;
cremos sau ulei vegetal– 60 g.

Metoda de gatire:

Clătiți carnea și fierbeți în apă cu sare până se fierbe. Se toacă cu un cuțit, dar foarte fin.
Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.
Se prăjește în mult ulei și se transferă în carne tocată. Se amestecă.
Nu în bucăți mari taiati baconul, amestecati-l cu carnea tocata.
Adăugați ouăle, amestecați bine. În această etapă, umplutura poate fi sărată ușor și asezonată după gust.
După ce umpleți cheesecake-urile cu carne tocată, presărați-le cu brânză rasă și abia apoi puneți-le la cuptorul preîncălzit.

Coaceți până când cheesecake-urile se rumenesc. Până în acest moment, brânza se va fi topit și va avea, de asemenea, timp să se rumenească ușor, astfel încât cheesecakes-urile terminate cu umplutură de carne vor fi crusta de branza ies foarte apetisante. Pot fi servite la prânz sau micul dejun. Dacă puneți o farfurie cu ele masa festiva, cu siguranță oaspeții tăi nu vor fi dezamăgiți.

Umplutură pentru cheesecakes cu cartofi cu ciuperci

cartofi - 0,5 kg;
ciupițe proaspete – 0,25 kg;
ceapa - 150 g;
smântână – 60 ml;
unt - 50 g;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți mari. Se fierbe până când este gata.
Scurgeți apa, piureați cartofii, adăugându-i smântână.
Spălați ciupercile, uscați-le cu un șervețel și tăiați-le în cuburi mici.
Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.
Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie.
Adăugați ciupercile la ceapă și continuați să prăjiți la foc mic, amestecând din când în când, până când lichidul eliberat de șampioane s-a evaporat din tigaie.
Se amestecă ciupercile cu piureul de cartofi până se omogenizează.
Se condimentează umplutura cu sare și piper, se amestecă din nou și se folosește conform destinației.

Umplutura de cartofi și ciuperci este delicioasă de la sine, dar prăjiturile cu brânză sunt și mai gustoase și mai satisfăcătoare. Merită să nu fii leneș și să le coaci măcar o dată.

Umplutură de brânză procesată

brânză prelucrată – 0,3 kg;
usturoi – 4 catei;
ierburi proaspete – 100 g;
maioneză - 60 ml.

Metoda de gatire:

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.
Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână.
Combinați ingredientele, adăugând maioneză, amestecați bine.

Cheesecakes cu umplutură de brânză Pot fi o gustare bună pentru bere sau vin, deși sunt gustoase de la sine.

Umplutura de cartofi si ceapa

cartofi - 0,5 kg;
ouă de pui – 2 buc.;
ceapă - 0,2 kg;
unt - 50 g.

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii până se înmoaie și faceți un piure din ei.
Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește unt, se amestecă cu piure de cartofi.
Când masa de cartofi cand se raceste, adauga la el ouă crude, amesteca bine.

Pentru umplere puteți folosi piure rămase de la prânz. Este greu să-i găsești o utilizare mai bună!

Umpluturile de cheesecake pot fi dulci sau sărate. Primele sunt cel mai adesea preparate din brânză de vaci, gem, fructe de padure proaspete si fructe. Pentru umpluturile neindulcite se folosesc carne fiarta, ciuperci, piure de cartofi si branza. Indiferent de opțiunea de umplutură pe care o alegeți, cheesecake-urile vă vor mulțumi cu siguranță oaspeții și familia.

Ingrediente:
Făină - nu frământați aluat dur,
lapte (cald) - o jumătate de pahar,
drojdie (uscată) - 1,5 linguriță,
ou - 1 buc.,
sare - un praf,
zahăr - 1-1,5 linguri,
zahăr vanilat - 1 linguriță,
unt sau margarină (topit) - 2 linguri.

Pentru umplutura:
ou - 1 buc.,
brânză de vaci - 1,5 linguri,
zahăr vanilat - 1 linguriță,
sare - un praf,
zahăr - 1,5 linguri,
făină - 1 lingură,
1 ou pentru uns.

Metoda de gatire:
Adaugati in laptele caldut: drojdia, sarea, zaharul, ouul, zaharul vanilat, untul si amestecati totul bine. Adăugați făină, frământați un aluat vrac (dacă făina a îndepărtat toată umezeala, atunci adăugați 2-3 linguri de lapte).
Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru a dubla sau tripla dimensiunea.

Transferați aluatul finit pe o masă unsă, faceți un cârnați și împărțiți-l în zece părți egale. Din fiecare parte se face bile turtite, se aseaza pe o tava unsa cu unt si se acopera cu un prosop pana isi dubleaza sau isi tripleaza volumul.

De îndată ce bilele apar, luați un pahar și apăsați partea de jos în mijloc. Puneți brânza de vaci în mijloc.
Acoperiți cu un prosop.

Porniți cuptorul la 210C* și lăsați-l să se încălzească complet! În acest timp, cheesecake-urile tot vor crește!
Ungeți blatul aluatului cu ou! Se da la cuptor pentru 10-15 minute.
Poftă bună!