Reteta de supa de peste cu somon. Supa de somon - retete cu fotografii

Dintr-un pește roșu puteți pregăti mai multe feluri de mâncare deodată, de exemplu, puteți face delicioase sau. În acest caz, rămâne sub formă de cap, coadă etc. poate fi „reciclat” cu succes prin pregătire supa bogata. O supă apetisantă de pește cu somon se va potrivi bine într-o cină de familie, transformând o masă obișnuită într-o întâlnire confortabilă. Acest prim fel de mâncare simplu are o aromă uimitoare și gust grozav. Să aflăm cum să gătești supă de pește roșu.

Ingrediente pentru o cratiță de trei litri:

tunsoare de somon - 500-600 g;
cartofi - 2-3 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa mare - 1 buc.;
roșii proaspete - 1 buc.;
frunză de dafin- 1-2 buc.;
boabe de piper, sare - după gust;
verdeață - un buchet mic.

Turnați apă în tigaia cu tunsoare de somon și așteptați până când fierbe. Pentru supa de pește, capul peștelui, coada, aripioarele, creasta, precum și orice alte părți rămase de la gătit sunt perfecte preparate din peste. Așadar, adăugați o ceapă mare decojită la lichidul care fierbe, fierbeți bulionul la fierbere scăzută timp de aproximativ 20 de minute. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma albă. În același timp, tăiați legumele decojite: cartofii cubulețe, morcovii în felii subțiri.
Scoateți bucățile de somon din bulion și puneți într-un bol separat. Scoatem si ceapa - a renuntat deja la aroma, asa ca nu vom mai avea nevoie de ea. Se strecoară bulionul de pește printr-o sită fină sau prin pânză de brânză – astfel vom scăpa de bucățile inutile de somon și vom face supa mai transparentă. Apoi, aduceți din nou bulionul de pește la fiert și apoi trimiteți-l în tigaie feliere de legume alaturi de ienibahar si frunza de dafin.
Se fierbe bulionul cu legume aproximativ 15 minute. Între timp, separă cu grijă carnea de somon răcită de oase și se taie în bucăți de dimensiuni arbitrare.
Tăiați roșia în felii subțiri sau cuburi mici și adăugați-o în bulion. Adăugați sare după gust.
In continuare adaugam pulpa de somon preparata.
Continuați să gătiți supa la foc mic pentru încă 3-5 minute. Apoi, adăugați ierburile tocate, luați o probă, adăugând sare în bulion dacă este necesar, apoi îndepărtați de pe foc supa de pește proaspăt preparată.
Lăsați supa să fiarbă aproximativ 10 minute. capac închis, apoi turnați supa fierbinte de pește în recipiente porționate și serviți. Complementăm felul de mâncare cu felii de pâine proaspătă și ierburi.

Încălzitoare, cu o aromă plăcută, urechea de somon vă va ajuta să vă ridicați starea de spirit pe vreme rea, saturând corpul cu substanțe utile. Poftă bună!

Cea mai bună supă de pește, desigur, vine din pește proaspăt prins. Și trebuie să-l gătești chiar pe loc, la foc. Din păcate, această oportunitate nu este întotdeauna disponibilă pentru toată lumea, așa că vom încerca măcar să ne pregătim supa delicioasa de peste din somonul din bucătăria mea. Nici măcar un pește întreg este potrivit pentru asta, ci acele părți ale acestuia care de obicei se irosesc: capul, coada, aripioarele și oasele și, bineînțeles, mai multe bucăți de file de pește. După ce ați cumpărat o carcasă de pește răcită, o puteți folosi în întregime fără a pierde niciun gram de produs valoros. Fileul poate fi folosit pentru a găti fripturi sau sărat și făcut în rulouri delicioase. Dar totul este doar cel mai mult cel mai bun produs pentru gătit supă de pește.

Dar astăzi vă sugerăm să pregătiți supa de pește din fripturi Unii pot decide că aceasta nu este cea mai economică opțiune, dar uneori doriți bulion bogat și carne fiartă peşte. Ukha de somon se va dovedi incredibil de gustos și aromat. În plus, acest pește este foarte ușor de curățat și separă carnea de piele și oase.

Există un secret datorită căruia niciunul dintre cei care mănâncă nici măcar nu va ghici că supa de somon este gătită într-o tigaie obișnuită pe aragaz. Aprovizionați cu așchii subțiri de mesteacăn, aprindeți unul dintre ele când supa este gata și fierbeți-o chiar în tigaie. Această metodă simplă va da felului dumneavoastră de mâncare mirosul unui foc adevărat și vă va oferi gloria unui bucătar excelent.

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Apoi clătiți totul bine sub jet de apă. Apoi, tăiați cartofii în cuburi medii și mici ceapa. Tăiați morcovii în cercuri, împărțiți fiecare dintre ei în încă patru părți.

Pasul 2: Tăiați somonul.

Spălați bine somonul, apoi îndepărtați-i cu grijă ochii. Scoateți solzii și pielea de pește, îndepărtați oasele și tăiați-le în porții.

Pasul 3: Gatiti supa de somon.

Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță curată și se pune pe foc. Când apa clocotește, adăugați somonul în tigaie, aduceți la fierbere și îndepărtați toată spuma. Apoi reduceți focul și adăugați legumele tocate în tigaie. Apoi adăugați frunza de dafin și ienibahar. Aduceți totul la fiert și reduceți din nou focul. Așa că gătiți supa de pește aproximativ 25-30 de minute, periodic nu uitați să îndepărtați spuma din ea.

Pasul 4: Serviți supa de somon.

Cu 5 minute înainte ca supa să fie gătită, adăugați în tigaie piper negru măcinat și sare după gust. Cand supa de peste este gata, scoatem tigaia de pe foc si acoperim cu un capac pentru a lasa vasul sa se infuzeze. Se toarnă apoi în boluri de servire și se presară deasupra mărar tocat pentru decor.

Poftă bună!

Pentru ca nimeni să nu ghicească că supa de somon a fost gătită pe aragaz într-o cratiță obișnuită, trebuie să pregătiți în avans așchii subțiri de mesteacăn. Iar când supa de pește este gata, aprindeți una dintre ele și fierbeți-o chiar în tigaia cu ciorba de pește. Această metodă simplă va da urechii tale mirosul unui foc adevărat, iar ție gloria unui bucătar incomparabil. Dacă doriți, puteți adăuga roșii proaspete cu carne la acest fel de mâncare, pasta de tomate

sau un pic adjika. De asemenea, puteți adăuga mei sau orez la ureche. Principalul lucru este să nu lăsați cerealele să fiarbă, altfel puteți presupune că supa de pește este stricat și, în schimb, veți obține terci de pește. Pentru ca supa de pește să rămână ușoară și să nu dobândească o culoare închisă, trebuie să tăiați cartofii în mod corectîn bucăți mari

astfel încât să nu devină suprafierte în timpul procesului de gătire. Cu siguranță fiecare gospodină s-a întrebat ce să gătească pentru cină sau prânz. Mesele lichide sunt pur și simplu necesare organismului. Acestea trebuie consumate zilnic. Dacă te-ai săturat de legume, supe de pui

sau bors, atunci merita sa faci supa de peste din cap de somon. Acest fel de mâncare este destul de economic. În ciuda acestui fapt, tuturor membrilor gospodăriei tale le va plăcea și își vor diversifica dieta zilnică.

Toată lumea știe că peștele roșu este foarte sănătos. Utilizarea sa frecventă întărește sistemul imunitar, crește hemoglobina și are un efect benefic asupra sistemului circulator. Deci, cum se prepară supa de somon?

Produse necesare

Pentru o tigaie de cinci litri de apă trebuie să luați un cap de pește. În plus, veți avea nevoie de o friptură mică de 300-400 de grame.

Cioda de somon, a cărei rețetă necesită prezența unor ingrediente vegetale suplimentare (morcovi, ceapă, cartofi și mărar), necesită și adăugarea de cereale. Puteți lua orez sau orz după gust. Aprovizionați cu condimentele necesare: sare, boabe de piper negru, condimente pentru supă și foi de dafin.

Alegerea capului de pește

Dacă decideți să cumpărați un cap separat, atunci verificați cu atenție dacă este deteriorat. Nu cumpărați produse congelate. Dați preferință capului de pește răcit. Dacă este tăiat chiar în prezența ta, atunci va fi cea mai buna varianta. Este de remarcat faptul că, în acest caz, costul capului poate fi puțin mai mare decât cel al unui produs congelat.

Dacă este necesar, puteți congela singur peștele și îl puteți găti mai târziu. Carnea este depozitată în această stare perioadă lungă de timp. Înghețarea repetată trebuie evitată, deoarece aceasta poate produce substanțe toxice nocive.

Prelucrarea peștelui și prepararea bulionului

Supa de peste cu somon va fi delicioasa daca procesezi corect carnea. Mai întâi trebuie să scapi de toate branhiile care se află pe cap. În caz contrar, supa va fi ușor amară. Tăiați cu grijă părțile inutile cu un cuțit ascuțit și clătiți-vă părul sub jet de apă.

Friptura trebuie să fie scalată. Este mai bine să îndepărtați complet coaja folosind un cuțit ascuțit. După aceasta, puneți piesele de prelucrat într-o cratiță și puneți recipientul pe foc. În această etapă trebuie adăugată sare, altfel peștele va avea un gust fad.

Când apa fierbe, îndepărtați spuma. Faceți acest lucru până când nu se mai adună la suprafața apei. Când carnea este complet fiartă, o scoateți din tigaie și strecurați bulionul.

Gătirea legumelor

În timp ce supa de cap de somon este gătită, trebuie să curățați legumele și să le tăiați în bucăți mici. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. De îndată ce friptura devine aurie, adăugați legumele în bulion.

Adăugați și cartofii în supă, care trebuie mai întâi curățați și tăiați cubulețe. Adăugați condimente și gătiți bulionul până când legumele sunt complet fierte. În medie, durează cincisprezece minute.

Adăugarea cărnii de pește

În timp ce se pregătește supa cu cap de somon, tăiați carnea răcită. Separați cu grijă și aruncați oasele mici. Tăiați friptura în cuburi mici și puneți-o în bulionul clocotit. Nu vei mai avea nevoie de cap de pește.

În această etapă trebuie să adăugați piper în bulion. Ciorba de cap de somon, a carei reteta este data in acest articol, va castiga gust strălucitor, dacă puneți ardeiul în apă întreg și continuați să gătiți bulionul încă cinci minute.

Finisaje

Când supa este aproape gata, adăugați două pumni de cereale. Este de remarcat faptul că supa de pește făcută din capete de somon cu orz perlat se dovedește a fi mai satisfăcătoare și mai bogată. Dacă doriți să pregătiți o versiune ușoară a supei, atunci preferați aditivul de orez.

Gatiti cerealele in bulion timp de aproximativ zece minute. După aceasta, puneți câteva frunze de dafin în el. Se spală o grămadă de mărar și se toacă mărunt. Turnați amestecul verde în supă și gătiți încă două minute. Asigurați-vă că încercați supa de pește. Ar trebui să fie suficientă sare.

În timp ce gătiți cerealele, trebuie să amestecați constant supa. În caz contrar, alimentele se pot aglomera sau se pot lipi de fundul cratiței. După gătire, lăsați vasul să stea câteva ore. În acest caz, gustul va fi perfect.

Concluzie

Deci, ați învățat cum să gătiți supă de pește dintr-un cap de somon. Acest fel de mâncare este ideal pentru prânz sau cină. De asemenea, îl puteți trimite la masa festiva. Oaspeții și membrii familiei vă vor aprecia abilitățile culinare.

Pâinea neagră sau de secară ar fi ideală cu această supă. Dacă doriți, puteți folosi biscuiți. Poftă bună!

Atât o supă simplă de pește făcută din știucă și biban, cât și supele speciale din pește delicios sunt întotdeauna o sărbătoare a gustului. Dar supă de somon reteta detaliata pe care o vom lua în considerare este o opțiune luxoasă, incredibil de gustoasă, festivă. Supa se prepară ușor și rapid, iar rezultatul este întotdeauna un deliciu. Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu preparatul de vis al unui gurmand, apelează la rețeta de supă de pește cu somon.

Pe lângă gustul său de neegalat, supa este superbă la vedere. Această supă este renumită pentru bulionul său limpede, aromat, în care bucățile aurii de pește roșu strălucesc ca niște lumini printre verdețuri și legume. Supa revigorează, îți ridică starea de spirit, îți îmbunătățește starea de bine - așa că cu siguranță ar trebui să te tratezi cu ea.

Reteta postata: Alexandru Lozier
Dupa gatire vei primi: 6-8 portii
Preparare: 10 minute
Gatire: 30 minute
Preparare: 40 minute
Conținut caloric: 87 kcal la 100 g

Cum să gătești supă de somon?

Supa delicioasă de somon poate fi gătită fie din pește proaspăt, fie rece sau congelat. Carnea sa valoroasă este adesea folosită pentru fripturi, sărare și coacere. Ne vom uita la o rețetă de supă de cap de somon cu includerea unei cantități moderate de file de pește. Calități gustative Acest lucru va beneficia doar de bulion, dar va fi mai multă carne în supă, ceea ce este important.

Gătiți supa de pește într-o tigaie emailată: sunt necesare doar ustensile neoxidante. Astfel vei păstra gustul bulionului și proprietățile sale valoroase. Iar dacă vrei să gătești ceva neobișnuit pentru următorul tău meniu de pește, îl recomandăm iubitorilor de exotic.

Pentru un recipient de 3 litri vom avea nevoie de:

cap mare de somon – 1 buc.
file de somon norvegian – 270-350 g
morcovi (medii) – 2 buc.
rădăcini aromate (pătrunjel sau țelină) – 1 buc.
ceapa – 2 napi
cartofi (medii) – 3-4 buc.
zahăr granulat – 0,5 linguriță, sare de masă sau de mare – după gust
ienibahar și piper negru (mazăre) – 5 buc.
frunza de dafin – 2 buc.
lamaie - cateva felii (sau o picatura de otet balsamic).
verdeață - mărar, pătrunjel - după gust.

Reteta de supa de cap de somon este mai economica decat supa dintr-un file, dar nimeni nu o va refuza cu siguranta. Mâncarea se va dovedi apetisantă și bogată datorită frumuseții.

Peștele din care facem supa aparține delicioaselor soiuri grase. Amintiți-vă: în ceea ce privește supa de pește cu somon, conținutul caloric al acesteia va fi puțin mai mare decât cel al supelor similare făcute din pește proaspăt. Cu toate acestea, uleiurile de pește sunt ușor de digerat, iar supa de pește regal nu vă va afecta în niciun fel silueta.

Să pregătim totul pentru supa de pește cu somon de casă

Supa pe care o vom găti este supa de pește „roșu”, care este făcută din somon. Există, de asemenea, supă de pește „alb” - de exemplu, din biban, șălabă, somn. Dar „negru” este gătit din crap, crap și caras. Ukha poate fi triplu și combinat - de la soiuri diferite peşte.

Când cumpărați pește, asigurați-vă că este de bună calitate. Uneori, vânzătorii de somon congelat fac acest lucru, așa că ar trebui să îl verificați cu atenție înainte de a cumpăra. Este de preferat să gătiți supa din pește rece sau proaspăt.

Înainte de a găti supa de pește dintr-un cap de somon, trebuie să efectuați mai multe proceduri pregătitoare.

1. Clătiți bine sub robinet un cap de pește mare și cărnos. Tăiați capul în jumătate și îndepărtați cu mare grijă branhiile.

Îndepărtarea branhiilor este o necesitate. În supă, vor strica bulionul, făcându-l amar și neplăcut la miros.

2. Curata cartofii, taiati cubulete sau cuburi.

3. Lăsați o ceapă întreagă, tăiați ușor partea de sus în cruce. A doua ceapă trebuie tocată mărunt - se va prăji.

4. Curățați morcovii. Se lasa si unul intreg, al doilea se da pe razatoarea cu gauri mici.

Nota: Dacă nu vă place să prăjiți la ureche, puteți face fără ea.

5. File de peste Separați cu grijă de piele și oase, tăiați în bucăți mari.

După ce ați terminat cu pregătirea, puteți începe să pregătiți supă de pește cu somon regal acasă. Supa se gătește foarte repede, principalul lucru este să nu lași bulionul să fiarbă prea mult pentru a nu deveni tulbure. Noi gătim supă limpede, în timp ce este generos aromat cu smântână și nu este necesar să se obțină transparența bulionului din acesta.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești supa de somon

1. Puneți capul de pește spălat în apă rece și puneți pe aragaz să gătească bulionul la foc mic. Periodic va fi necesar să îndepărtați spuma. Adăugați sare în apă și lăsați capul să fiarbă aproximativ 30 de minute pentru a obține un bulion aromat și bogat.

Important: nu trebuie să lăsați bulionul să fiarbă, care, de altfel, trebuie fiert fără capac.

Conform rețetei, acasă, la prepararea supei de pește cu somon, se poate fierbe și oasele și coada de pește ale somonului împreună cu capul, dacă doriți ca bulionul să fie „vigor” - concentrat. După gătire se scot. Bulionul potrivit este transparent, ușor lipicios, puternic aromat: exact de asta avem nevoie pentru supa noastră de pește.

2. În timp ce se gătește bulionul din capul de somon, merită să aveți grijă de legume. Aruncați ceapa, morcovul și rădăcinile întregi în cratiță spre cap. Caliti ceapa tocata intr-o tigaie pana devine sticloasa, apoi adaugati morcovii rasi. Se fierb legumele la foc mic pentru câteva minute.

3. Scoatem capul fiert din bulion, si scoatem legumele fierte intregi care imbogatesc supa cu arome. Pune cartofii în bulion și lasă-i să fiarbă în lichid aproximativ 10 minute. In timp ce se fierbe, dezasamblam capul de somon, scotand bucatele de carne dulce.

4. Următorul pas: aruncați fileul de somon în tigaie, care va fierbe 7-10 minute la foc mic. Nu ar trebui să gătiți prea mult somonul - acest lucru îi va afecta aspectul și gustul. Adăugați ½ linguriță în bulion. zahăr, care va sublinia gustul bulionului, și adăugați sare.

5. Adauga legume sotate si carne fiarta din cap in supa de cap de somon. Adăugați piper și foile de dafin și lăsați-le să fiarbă încă câteva minute. La final, pune ierburile tocate în tigaie și stinge aragazul. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați supa parfumată să fiarbă aproximativ 15 minute. Ciorba de pește este gata. Va fi mai gustos dacă îl serviți cu pâine neagră sau gri și adăugați o jumătate de felie subțire de lămâie în fiecare farfurie.

Important: Nu exagerați cu condimente pentru a nu copleși aroma bulionului de pește. Dacă intenționați să lăsați supa la frigider peste noapte, este mai bine să nu puneți verdeața în tigaie, ci să le presărați pe ciorba de pește în porții.

Dacă doriți să adăugați o notă de parfumare suplimentară, adăugați o picătură de oțet balsamic în tigaie cu precizie.

Supa magică de pește auriu sau care sunt beneficiile supei de pește?

Știind acum cum să gătești supă de somon, vei fi interesat să citești despre câteva fapte interesante despre acest fel de mâncare. Ukha este un fel de mâncare foarte vechi la origine. Numele în sine indică faptul că în urmă cu multe mii de ani a fost mâncat de multe generații de strămoșii noștri (rădăcina indo-europeană a cuvântului „*jus” înseamnă „decoct”).

În secolele XI-XII, supa de pește era numele dat oricărei supe - cunoscuta supă de cocoș, ciorba de mazăre etc. Era chiar și supă de lebede - dar, desigur, era cu adevărat fel de mâncare regală. Abia din secolele XVI-XVII supa de pește a început să fie numită primul fel de mâncare familiar pentru noi toți.

Supa de somon este o comoară substanțe utile pentru sănătate. Gustul nobil al somonului nu este singurul său avantaj. Conține acizi grași sănătoși, vitamine (B6, B12, D, E) și multe microelemente diferite. Toată această bogăție este într-o singură farfurie cu supă de pește, unde există și legume sanatoaseși verdeață.

Somonul este capabil să stabilizeze fundalul emoțional. Este util să mănânci pentru a întări imunitatea, a preveni bolile cardiace și canceroase și pentru a întări țesutul osos și muscular. După ce ați învățat cum să gătiți supa de somon, o veți putea stăpâni. Cu cât sunt mai multe supe în dietă, cu atât meniul zilnic este mai sănătos și mai bogat, cu atât tu și gospodăria ta sunt mai sănătoși.

Ca să nu uiți, salvează rețeta pe perete.