Dulceata din cer. Rețete de dulceață transparentă a bunicii din mere cerești cu cozi

Să ai un măr elegant al copacului paradisului în grădina ta a fost cândva foarte la modă. Și acum acești copaci joase revin locuitorilor de vară în toată varietatea lor. Au fost crescuți din meri sălbatici și au în mod tradițional o culoare galben-verde. Ca urmare a încrucișărilor, a fost posibilă obținerea culorii roșii a fructului - „vin de Burgundia”. Și există nenumărate dimensiuni și forme.

Să gătești sau să nu gătești?

Unele soiuri de mere cereşti Este plăcut să mănânci proaspete, dar durează doar aproximativ 2 luni și își pierd treptat gustul. Pentru a avea un motiv să vă amintiți de vara însorită în serile lungi de iarnă, trebuie să aveți grijă de acest lucru în avans și să preparați o dulceață limpede, de chihlimbar din merele paradisului. Turnat în borcane, va încânta privirea, iar așezat pe o farfurie, va captiva prin aroma sa.

Să luăm în considerare mai multe retete de dulceata din mere cereşti. Toate au aceeași bază, singura diferență este în aditivii aromatizanți. Dacă sunt respectate toate regulile, merele rămân intacte și devin transparente, complet saturate cu sirop. Fierberea merelor paradisului durează aproape trei zile. Dacă încerci să-l gătești dintr-o dată, cel mai probabil vei ajunge cu terci de mere cu cozi.

Desigur, gătești!

Pentru a pregăti baza vom avea nevoie de:

1 kg mere
1 kg zahăr granulat
250 ml apă

Diferite soiuri de mere de paradis variază în culori de la verde deschis la roșu închis. Puteți lua orice fructe, dar cele galbene strălucitoare vor face o dulceață deosebit de frumoasă.

Sortați fructele, spălați și uscați. Tulpina, dacă este mai lungă decât fructul în sine, tăiați în jumătate cu foarfecele. În mod ideal, se scoate și recipientul; o astfel de dulceață este mult mai plăcută de mâncat, dar există riscul ca merele să nu se gătească în întregime, ci să se crape. Fiecare fruct este străpuns de câteva ori cu o scobitoare pentru ca siropul să pătrundă mai ușor în interior.

Turnați apă într-o cratiță largă, adăugați zahăr și fierbeți totul. Pune merele în siropul care fierbe, stinge imediat focul și lasă viitoarea gătit la infuzat timp de o zi.

Ziua urmatoare înclinați ușor tigaiaîn direcții diferite pentru ca fructele de vârf să se înece în sirop. Nu amestecați cu lingura pentru a nu deteriora integritatea merelor. Puneti cratita din nou pe foc si fierbeti 5 minute. Dulceața de mere capătă deja culoarea chihlimbarului. După fierbere pentru scurt timp, îndepărtați spuma și lăsați totul deoparte pentru o zi. În timpul celui de-al treilea fierbere, puteți adăuga un praf acid citric, dacă soiul este prea dulce.

Pregătirea gemului este verificată în mod obișnuit. merele trebuie distribuite uniform în sirop, iar o picătură de sirop răcit nu trebuie să se întindă pe farfurie. Dacă gătitul nu pare încă gata, ultima gătire poate fi prelungită la aproximativ cincisprezece minute. După ce ați terminat de gătit, turnați desertul rezultat din merele paradisului în borcane sterilizate și rulați capacele. Întoarce borcanele cu susul în jos și ține-le sub o pătură până se răcesc.

După răcire poți expune mai multe borcane la lumina soareluiși admirați fructele transparente cu semințe închise la culoare în interior. În zilele noastre se consideră la modă să faci fotografii deserturi frumoaseși așezați-le în rame pe peretele sufrageriei.

Pentru varietate, puteți explora alte câteva rețete pentru a face dulceață „cerească”.

Reteta „Dulceata de mere paradis cu lamaie si ghimbir”

Pentru 2 kg de fructe - 1 kg de zahăr, coaja de 1 lămâie, un pahar cu apă.

Sortați merele, spălați-le, străpungeți-le cu o scobitoare. Puneți într-o strecurătoare se pune in apa clocotita 2-3 minute, apoi se raceste apa rece. Se fierbe siropul din zahăr preparat și un pahar cu apă. După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați ghimbir și coaja în sirop și fierbeți încă 5 minute.

Dulceata de mere Paradise

Turnați merele în sirop și fierbeți timp de cinci minute. Pune deoparte până a doua zi. Gătiți în trei pași așa cum este indicat mai sus, apoi rulați.

Reteta „Mere de paradis cu portocale si scortisoara”

Pentru un kilogram de ranetki - 1 kg de zahăr, 2 portocale, un baton de scorțișoară.

Pregătiți merele ca de obicei. Tăiați portocalele în semicercuri subțiri, se aseaza intr-un vas larg, se adauga un pahar de apa si se fierbe pana se inmoaie. Se toarnă zahăr acolo și se fierbe în continuare până se dizolvă. Apoi, turnați merele în sirop și procedați conform planului de mai sus. Adăugați scorțișoară la sfârșit.

Poate o coace?

Reteta cu nuca pentru cuptor

Gem de gătit în cuptor- este complet exotic și durează mai puțin timp, iar merele vor rămâne cu siguranță intacte, pentru că nimeni nu le va deranja în timpul gătirii.

Pe kilogram de ranetki dulce - 200 g zahăr, 200 g nuciși lămâie.

Pregătiți produse: Spălați merele și străpungeți-le cu o scobitoare, se zdrobesc nucile, se taie lamaie fara coaja. Se fierbe siropul dintr-un pahar cu apă și zahăr. Porniți cuptorul să se încălzească la 250 de grade. Scufundați produsele în sirop și gătiți timp de 10 minute. Apoi puneți-le într-o oală de lut, puneți-le la cuptor și urmăriți până dau în clocot. Reduceți imediat temperatura la 100 de grade și odihniți-vă timp de 3 ore. Pregătirea gemului poate fi apreciată după consistența sa, similară cu mierea.

Reteta pentru "Dulceata regala"

Această metodă necesită foarte multă muncă, dar rezultatul merită. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile:

Spălați merele și străpungeți-le cu o furculiță.
Rulați fiecare măr încă umed în zahăr și lăsați să se usuce.
Acoperiți o tavă de copt cu folie, aranjați fructele într-o crustă de zahăr și puneți la cuptor la 120 de grade pentru 20 de minute pentru caramelizare.
Se toarnă sucurile într-un vas emailat, se fierb, apoi se adaugă zahăr în jet subțire, se amestecă și se aduce din nou la fiert.
Pune merele în sirop și gătește timp de 30 de minute.
Se scot din vas, se tavaliaza din nou in zahar si se da la cuptor, acum pentru 15 minute.
Se fierbe din nou in sirop 30 de minute
Se rulează din nou în zahăr și se dă la cuptor pentru 15 minute.
Fierbeți merele în sirop pentru ultima dată timp de 10 minute și le puteți rula.

Nu, mai bine - într-un aragaz lent!

Tehnologiile moderne elimină complet problema. O poți face simplu:

Puneți 1,2 kg de ranetkas spălate și tocate într-un recipient multicooker, turnați un pahar cu apă în el, adăugați un kilogram de zahăr, puneți lămâia curățată tăiată bucăți. Porniți „stingerea” timp de 2 ore. Se amestecă din când în când.

Rețete făcând gem din ranetki poti veni cu multe. Merele se potrivesc bine cu vanilie, scorțișoară, citrice, lingonberries, nuci și unii experimentatori chiar adaugă frunză de dafin, busuioc și ienibahar. Borcane rulate cu desert transparent diferite tipuri- un cadou minunat pentru sarbatorile de iarna. Nu uitați să faceți o fotografie: întreaga dulceață de ranetki este cu adevărat minunată!

Gemul transparent din ranetki cu coadă este o delicatesă. Multe gospodine vor fi de acord cu acest lucru, deoarece mere în miniatură tartă, înmuiate sirop de zahar, aromă minunată, atrăgătoare aspect, care vă permite să le savurați atât ca desert dulce independent, cât și ca decor spectaculos pentru prăjituri și produse de patiserie.

Cum să faci dulceață din ranetki cu cozi?

Gemul transparent de mere paradis cu cozi este oarecum diferit de fructele fierte mod tradițional. Faptul este că ranetele nu au pulpă suculentă, așa că sunt străpunse cu o scobitoare, umplute cu sirop dulce și lăsate deoparte câteva ore la macerat. Se fierbe apoi în trei etape timp de 10 minute, la intervale, și se lasă până se răcește.

cu cozi va funcționa numai dacă există fructe de înaltă calitate. Este mai bine ca merele să aibă aceeași dimensiune: astfel se vor găti uniform și vor arăta mai apetisant când sunt servite.
Cantitatea de zahăr pentru preparare depinde de gustul fructului. În mod tradițional, zahărul și fructele de pădure sunt luate în proporție de 1:1 pentru fructele foarte acre, cantitatea de zahăr crește de 1,5 ori.
Pentru ca gemul să fie transparent, adăugați acid citric sau suc pentru a îmbunătăți calități gustative - coaja de citrice, ghimbir, scorțișoară.

Dulceată din ranetki mic cu o coadă

Dulceata făcută din ranetki cu coadă este o delicatesă populară în Siberia și Orientul Îndepărtat. Gospodinele locale sunt renumite pentru diametrul lor de la 1,5 la 3 centimetri, așa că știu că este important să înmuieze în mod corespunzător ranetki mici. Pentru a face acest lucru, se fierb în sirop și se lasă o zi sub presiune, conform rețetei tradiționale.

Ingrediente:

ranetki - 2 kg;
zahăr - 2,5 kg;
apă - 500 ml;
acid citric - 1/4 linguriță.

Pregătirea

Perforați fiecare măr cu o scobitoare.
Se toarnă zahărul și acidul citric în apă și se fierbe până când cristalele se dizolvă.
Scufundați ranetki în sirop și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Acoperiți merele cu o farfurie și puneți-le sub încărcătură timp de o zi, apoi fierbeți timp de 8 minute și puneți micile ranețe cu coadă în borcane sterile.

Fani de simplu, dar nu mai puțin delicii delicioase, pot face dulceata din ranetki salbatic cu codite. Acest soi de mere are o specialitate aromă de pădureși conține multă pectină, care adaugă vâscozitate și grosime gemului. Trebuie avut în vedere faptul că ranetka sălbatică este mult mai dură decât ranetki de grădină, astfel încât timpul de gătire crește la 40 de minute.

Ingrediente:

ranetki sălbatic - 3 kg;
zahăr - 3,5 kg;
apă - 700 ml.

Pregătirea

Umpleți ranetki spălat cu apă, adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de 40 de minute.
Împărțiți în borcane.

Cei care doresc să întâmpine oaspeții la scară largă vor găsi utilă rețeta de dulceață din mere de paradis cu coadă regală, deoarece pe lângă combinația excelentă de mere de paradis cu felii de lămâie și nuci, care conferă dulceață culoarea și grosimea mierii, delicatesa este coaptă în cuptor folosind o tehnologie străveche, ceea ce o face memorabilă și demnă de însuși regele.

Ingrediente:

ranetki - 1,5 kg;
zahăr - 2 kg;
apă - 400 ml;
lămâie - 1 buc.;
nuci - 250 g.

Pregătirea

Se toarnă apă peste zahăr și se fierbe până la omogenizare.
Puneți ranetki pregătit, felii de lămâie decojite, nuci tăiate în sirop și fierbeți timp de 10 minute.
Transferați într-o oală și gătiți la 250 de grade timp de 20 de minute.
Reduceți temperatura și gătiți dulceața ranetki complet transparentă timp de 3 ore.

Dulceata Ranetka cu coada de scortisoara

Gurmanzii cu un dinte de dulce vor prefera cu siguranta dulceata din mere de paradis cu cozi cu adaos de scortisoara. În primul rând, aceasta este o modalitate excelentă de a diversifica gustul într-un mod simplu și accesibil, și având în vedere că condimentul este un plus clasic la diverse deserturi cu mere, nu există nicio îndoială că dulceața va fi și mai aromată.

Ingrediente:

ranetki - 1 kg;
zahăr - 1,2 kg;
apă - 150 ml;
scorțișoară - un praf.

Pregătirea

Se fierbe siropul din zahăr și apă, se pune ranetki tocat în el și se fierbe timp de 7 minute.
Lăsați piesa de prelucrat timp de 5 ore.
Repetați procedura de două ori.
În timpul ultimei gătiri, adăugați scorțișoară și întindeți gem limpede din ranetki cu o coadă în borcane.

Fiecare rețetă de gem ranetki cu cozi are propriile sale caracteristici. Cert este că merele paradisului diferă în varietate și, din acest motiv, diferă ca gust, structură și aspect. Astfel, fructele galbene se caracterizează prin pulpă suculentă, piele de culoarea soarelui și un gust foarte acru, acidulat, pe care o cantitate mare de zahăr îl va ajuta să înlăture.

Ingrediente:

ranetki - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg;
apă - 350 ml.

Pregătirea

Înțepăți ranetki și fierbeți timp de 3 minute.
Se fierbe siropul din apă și zahăr și se scufundă ranetki în el timp de 4 ore.
Se fierbe 5 minute si se lasa din nou deoparte.
Repetați din nou procesul și împărțiți dulceața în borcane.

Lipsa de timp nu este un motiv pentru a refuza o delicatesă parfumată, deoarece dulceața limpede din ranetki întreg poate fi gătită după o rețetă „leneșă”. Această metodă vă va permite să evitați tratamentul termic repetat al fructelor, care va reduce gătirea la 2,5 ore, dintre care majoritatea vor fi necesare pentru infuzarea și răcirea produsului.

Ingrediente:

ranetki - 2,5 kg;
zahăr - 2,5 kg;
apă - 600 ml.

Pregătirea

Înțepăți ranetki cu o scobitoare și puneți la fiert timp de 5 minute.
Se fierbe siropul din apă și zahăr și se scufundă ranetki în el.
Fierbe fructele la foc mic timp de 30 de minute.
Se lasa 2 ore si se toarna in borcane.

Dulceata din ranetkas întregi cu cozi într-un aragaz lent nu se va dovedi mai rău decât în recipientele obișnuite. Unitatea modernă nu numai că va păstra toate calitățile nutriționale și estetice ale fructelor, dar va oferi și confort gospodinelor: în timpul gătitului tradițional, acestea trebuiau să mute recipientul cu delicatețe dintr-un loc în altul, ceea ce este imposibil atunci când lucrează cu un multicooker.

Retete de dulceata de mere pentru iarna

9 ore

230 kcal

4.6/5 (20)

Îți amintești cum, în copilărie, ai venit în satul bunicii tale toată vara? În fiecare dimineață lapte proaspăt, înotări distractive în râu și, bineînțeles, farsele infantile obligatorii! Culegeți căpșuni proaspete de la vecini sau furați o găleată de mere coapte pe neobservate - fără aceasta, sărbătorile nu ar fi sărbătoare. Fructul interzis părea mereu dulce, dar totul păli în fața bunicii ranetkas aromate suculente- Nu degeaba se numesc mere ale paradisului.

Știați că acest sentiment magic de copilărie fără griji și fericită poate fi trăit în toate cele patru anotimpuri ale anului? Este suficient să ne urmăm reteta simpla! Deschide-l singur iarna rece un borcan de dulceață de mere paradisiacă, scoate câteva fructe de coadă - și sufletul tău se va încălzi, iar casa se va umple de un sentiment de confort fericit. Această dulceață minunată este făcută din mere mici de porțelan cu crenguțe, o puteți face și din greble mici.

Pentru a face dulceata vom avea nevoie de:

Cum să faci dulceață din mere ale paradisului întreg cu tulpină

Cu ce mananci dulceata asta?

Apropo, știai asta la merele cu fructe mici numărul de substanțe biologic active este de zece ori mai mare decât la cele cu fructe mari? Deci delicatețea rezultată nu este doar foarte gustoasă, ci și extrem de sănătoasă! Este tradițional să se servească această dulceață în vaze mici cu rozetă. Și îl poți mânca chiar și fără linguri - doar ridicând merele de coadă! Această dulceață este bună și ca o gustare pentru ceai sau cafea, este perfectă și pentru decorarea prăjiturilor și brioselor de casă.

Mere de paradis, mere chinezești, ranetki, rayki - acestea sunt numele merelor decorative care sunt similare cu omologii sălbatici din care provin. Delicios și dulceata sanatoasa Ranetka se distinge nu numai prin aroma sa plăcută, ci și prin aspectul său foarte frumos.

La fel ca merele sălbatice, ranetki sunt mici, galben-verzui, aromate, cu gust acidulat. Se coc în septembrie și nu pot fi păstrate mult timp, așa că încearcă să le proceseze imediat. Din ele se prepară băuturi din fructe și confituri, dar cea mai populară este dulceața făcută din mere întregi cu coadă, iarna se încălzește și mulțumește prin însuși aspectul său gust delicat. Acum există soiuri care se coc vara, au o culoare roșie plăcută și fac și dulceață minunată.

Pentru a prepara acest desert alege doar fructe întregi, nedeteriorate, cu coaja intactă, fără găuri de vierme sau vânătăi. Fructele sunt spălate bine, uneori chiar pre-înmuiate în apă rece timp de câteva ore. Se recomandă adesea să luați fructe ușor necoapte pentru a le păstra cu exactitate integritatea în timpul gătirii. Este recomandat să tăiați cozile prea lungi (pedunculi) cu o treime, dar nu este nevoie să scăpați complet de ele, altfel jumătate din farmec se va pierde.

Deoarece merele sunt foarte tari, trebuie să fie albite câteva minute, scufundate în apă clocotită și apoi stropite cu apă rece.

Pentru a face acest lucru, utilizați o strecurătoare sau o pungă de in (tifon). Pur și simplu puteți turna apă clocotită peste el, închideți bine capacul, așteptați 3 minute, scurgeți apa (puteți folosi apoi pentru a face sirop) și clătiți cu apă rece.

Merele răcite se înțeapă de mai multe ori cu o scobitoare ascuțită de lemn. Nu este de dorit să folosiți ace metalice pentru această procedură, cu excepția oțelului inoxidabil.

Videoclipul „gem Ranetki”

Din acest videoclip veți învăța cum să faceți acasă dulceață delicioasă de chihlimbar din mere din paradis.

Cele mai bune rețete Există mai mult de o rețetă dulceata delicioasa

din mere cerești, aici puteți alege și experimenta. Un desert preparat numai din ranetki se va dovedi gustos și aromat, dar adăugarea altor fructe și condimente va schimba semnificativ gustul și aroma.

Mere cerești întregi

Ranetki, gătiți întregi împreună cu cozile, au un gust și un aspect excelent. Vor avea nevoie de:
1 kg mere;
900 g zahăr;

1 pahar de apă.

Pentru a vă asigura că fructul rămâne intact, preparatul se prelungește pe mai multe ședințe:
Siropul este făcut din zahăr și apă în care au fost albite merele.
Se toarnă sirop fierbinte peste fructele preparate, se agită ușor vasele și se lasă până se răcesc complet.
Aduceți masa răcită la fierbere la foc mic, fierbeți nu mai mult de 5 minute și lăsați timp de 12 ore.

Puteți repeta procedura de încă 2 sau 3 ori. Ultima dată când dulceața este gătită până este gata, se pune în borcane sterilizate și se sigilează.

Cu portocale si scortisoara

Citricele și scorțișoara adaugă beneficii gemului obișnuit, o aromă rafinată și un gust nou. Pentru 1 kg de mere luați 800-900 g zahăr, 2-3 portocale, 0,5 căni de apă, 1 baton de scorțișoară:
Portocalele se curăță de coajă, se împart în felii, puteți chiar să tăiați feliile în jumătate, astfel încât să aibă dimensiunea unor mere mici. Se pun într-o cratiță, se umplu cu apă și se fierb câteva minute pentru a se înmoaie.
Adăugați merele în amestecul fierbinte, aduceți la fierbere, luați de pe foc și lăsați „până mâine”.
Gemul poate fi gătit imediat, dar merele se pot destrăma. Pentru a evita acest lucru, desertul este fiert timp de câteva zile, nici măcar nu ar trebui să-l amestecați, este mai bine să agitați vasele. Scorțișoara se adaugă în ultima etapă. Apoi îl pun în borcane și îl rulează.

Într-un aragaz lent cu coniac

Un multicooker vă va ajuta să pregătiți un fel de mâncare dintr-o singură mișcare. Pentru a face acest lucru, puneți 1 kg de ranetki preparat, 900 g de zahăr și un pahar incomplet de apă într-un bol, porniți modul „Tocană” și lăsați timp de 2 ore. Ar fi bine să verificați gemul de mai multe ori, să o agitați ușor sau să o amestecați ușor.

Când deschideți multicookerul pentru ultima dată, trebuie să adăugați 2 linguri la amestec. l. coniac Rezultatul va va incanta cu siguranta cu o aroma noua.

Cu nuca la cuptor

De asemenea, cuptorul vă poate elibera de bătăi de cap și vă poate ajuta să păstrați riki-ul intact. Luați 1 kg de mere, un pahar de miez de nucă, un pahar de zahăr, 1 lămâie de mărime medie. Trebuie să porniți cuptorul în timp ce se încălzește până la 250 °C, să fierbeți siropul, să puneți nuci zdrobite în el, tăiați în bucăți lămâia pre-curățată și ranetki. Fierbeți toate acestea timp de 10 minute, apoi transferați-le într-o cratiță, sau mai bine, într-un castron de lut, și puneți-le la cuptor.

După ce masa fierbe, temperatura este coborâtă la 100 °C și se coace timp de 3 ore. Rezultatul va fi dulceata aurie de miere cu un gust original si aroma delicata cu o nota de citrice.

Tratament transparent

Dulceata chinezeasca fara adaos de alte fructe, gatita in mai multe etape, pare destul de transparenta. Dar dacă doriți să obțineți transparență nu numai a siropului, ci și a ceaiului chinezesc în sine, atunci trebuie să utilizați acid citric.

Se fierbe siropul din 1,5 cani de apă și 1 kg de zahăr, se toarnă pe raiki pregătit, se adaugă ¼ de linguriță de acid citric, se agită vasul și se lasă amestecul să se răcească. Apoi trebuie să aduceți gemul la fierbere la foc mic de mai multe ori și să lăsați deoparte până se răcește complet. Delicatesa finita te va incanta nu numai cu sirop ingrosat, ci si cu fructe translucide care par sa straluceasca din interior. Pot fi folosite în siguranță pentru a decora prăjituri sau produse de patiserie sau servite cu cremă de cafea.

Principalul lucru este să mențineți căldura scăzută, să evitați amestecarea bruscă cu o lingură, este mai bine să agitați vasele uneori. Complet dulceata gata facuta Sunt așezate la rece în recipiente, acoperite cu capace sau chiar pergament și depozitate la rece.

Dulceata chinezeasca (mere de paradis)

Mere în miniatură (chineză)

Există mai multe moduri de a face dulceață din mere ale paradisului - mere mici similare ca mărime și tulpină lungă până la cireșe foarte mari. Se mai numesc și mere chinezești (sau mere chinezești) și cresc pe mărul cu frunze de prun.

Alte mere cu fructe mici sunt ranetki, care sunt o rudă apropiată a mărului chinezesc. Prin urmare, dulceața din ranetki mici și din mere de paradis este gătită după aceleași rețete.

Bol cu chinezesc

Cozile chinezești pentru dulceață sunt scurtate cu o treime

În stânga este un măr chinezesc, în dreapta este un măr de mărime medie

Bol cu mere chinezești

Ce faci cu porțelanul înainte de a face dulceață?

Acest lucru este comun tuturor rețetelor, iar diferențele și proporțiile pentru sirop (zahăr + apă) și greutatea merelor pentru acesta sunt date în tabel (vezi mai jos).

În același timp, nu trebuie să gătiți mai mult de 2 kg de mere de paradis sau felii de mere într-un lighean. În caz contrar, va fi dificil să amestecați și să gătiți mult timp.

1. Scurtați coada de cal

Cel mai adesea, dulceața de mere Paradise este făcută din fructe întregi cu coadă. Cozile sunt scurtate (partea superioară cea mai dură, aproximativ 1/3 din coadă, este tăiată).

De ce lasă o coadă?: În primul rând, coada nu este atât de ușor de rupt (spre deosebire de cireșe). Și în al doilea rând, merele cerești cu cozi sunt mai convenabile de scos din sirop și de mâncat.

2. Se albesc și se toacă

Se aruncă merele în apă clocotită și se pun la fiert timp de aproximativ 5 minute Apoi se scot din apa clocotită și se răcesc imediat (se scufundă în apă rece).
Înțepăți merele răcite în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac de lemn (pentru ca acestea să fie mai bine înmuiate în sirop în timpul procesului de preparare a gemului).

Înțepă fiecare măr cu o scobitoare

3. Infuzați merele în sirop

Scufundați merele tocate în sirop clocotit (nu gătiți, opriți imediat).
Se lasa cateva ore (de la 6 la 12, in functie de reteta si timpul liber).

4. Faceți dulceață

După infuzie, dulceața este gătită în două moduri:

în 1 doză (imediat până când este gata).
cinci minute (de 3 ori după un anumit timp).

Se formează foarte puțină spumă; nu le-am îndepărtat deloc, pentru a nu deteriora merele. Se amestecă cu o lingură de lemn sau de teflon (tot pentru a păstra intactă pielea delicată chinezească sau pentru a nu zdrobi bucățile de măr).

În timpul pauzelor dintre gătit, dulceața trebuie acoperită cu un capac.

Proporții, timp și alte caracteristici de gătit rețete diferite dulcețurile sunt date în tabel (vezi mai jos), rețetele individuale sunt ilustrate fotografii pas cu pas preparate.

Dulceata este gata

Pregătirea este evaluată fie în funcție de timp (de exemplu, rețeta limitează timpul de gătire = 20-40 de minute), fie după semne externe:

merele ar trebui să devină translucide (ceea ce nu se întâmplă întotdeauna și nu pentru toată lumea);
va apărea o peliculă șifonată pe suprafața siropului (ceea ce înseamnă că este deja destul de groasă);
Când este amestecată, dulceața nu curge de pe pereții bazinului ca apa, ci se lipește de ei.

Unele gospodine sfătuiesc să judece după o picătură care nu se întinde peste farfurie (ca în dulceata obisnuita). Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că merele bogate în pectină fac gem de jeleu. Prin urmare, pentru a nu găti excesiv și îngroșa gemul inutil ( dulceata groasa, după ce a înghețat, va deveni și mai gros, mai aproape de fructele confiate și nu va fi atât de fraged), este mai bine să urmați principiul după care este judecată disponibilitatea - de îndată ce începe să se lipească de pereți, este gata.

Mere de paradis în sirop

Așa obții mere în gem

Dulceata chinezeasca in felii

Există o opțiune pentru a face dulceață în felii. Gătitul în felii sau bucăți este convenabil atunci când nu toate merele sunt perfecte. Apoi trebuie să îndepărtați partea proastă și să puneți partea bună în gem.

Când gătesc în felii, chinezii nu trebuie să fie albiți sau înțepați. Doar tăiați în 4 părți, îndepărtați miezul și coada (după curățare și aruncare, am primit 1,5 kg de felii de dulceață din 2,5 kg de porțelan). Folosind aceleași rețete, puteți găti mere mari, tăiate în bucăți sau felii.

Feliile se acopera cu zahar (fie amestecat, fie in straturi: mere-zahar-mere-zahar). Și infuzați cu zahăr timp de 10-12 ore la temperatura camerei. Și apoi o gătesc adăugând puțină apă. Tehnologia ulterioară pentru gătirea feliilor chinezești este aceeași ca și pentru dulceața din mere întregi cu coadă (într-un pas sau în mai multe etape de peste cinci minute).

Rețete chinezești de dulceață

Reteta nr.	Metoda de gatit	Proporții
		merele	Zahăr	Apă
Dulceată de cinci minute din chinezești sau ranetki mici
1	Se infuzează în sirop timp de 6-8 ore. Se fierbe apoi de 3 ori timp de 12 minute la intervale de timp pentru a infuza gemul (pauze = 2 ore). Adică prima dată: se aduce la fierbere (foc mic) și se fierbe 12 minute. Se lasa 2 ore. Apoi repetă toate acestea de încă 2 ori. Puneți în borcane pregătite și închideți.	1 kg	1,2 kg	0,6 l
2	Siropul se face mai întâi la 1 kg de mere și 1 kg de zahăr. Se lasa 10-12 ore. Gătiți în 3 pași (fiecare timp de gătire este de 15-20 de minute). Pauze 1) 8 ore; 2) 3-4 ore; 3) se fierbe si se acopera. În timpul celei de-a doua gătiri, adăugați restul de zahăr specificat în rețetă.	1 kg	1,3 kg	0,5 l
3	Dulceata in felii: Se toarna apa peste feliile inmuiate cu zahar si se da la fiert la foc mic (amesteca). Va iesi sucul. Gătiți în 3 pași timp de 5 minute, întrerupeți 6-12 ore. După a treia oară, închideți gemul.	1 kg	0,6 kg	2/3 cană
3.1.	Dulceata felii cu portocala sau lamaie: se lasă feliile cu zahăr 6-10 ore Se adaugă 2/3 cană apă cu suc (se adaugă zeama de la 1 portocală sau lămâie cu apă la 2/3 cană), dacă se dorește, se adaugă coaja (răzătoare fină). Se aduce la fierbere la foc mic. Gatiti in 3 pasi timp de 5 minute, intrerupe 6-12 ore. După a treia oară, închideți gemul.	1 kg	0,6 kg	2/3 cană
Dulceată într-o porție de la chinezești sau ranetki mici
4	Se infuzează în sirop timp de 10 ore. Apoi scoateți merele din sirop și aduceți siropul gol la fierbere. Merele se pun înapoi și se fierb la foc mic aproximativ 20 de minute (dacă merele au mai mult de 1 kg, timpul de gătire poate crește până la 30-40 de minute).	1 kg	1 kg	1 pahar
5	Jeleu de gem felii: taiati in 2 sau 4 parti, adaugati apa. Gatiti intr-o cratita acoperita timp de 25-30 de minute. Pescuiți merele cu o lingură grozavă. Adăugați zahăr în bulion și aduceți la fiert. Întoarceți merele în siropul rezultat și gătiți până se înmoaie (picătura nu se întinde).	1 kg	0,5 kg	2 pahare

Puteți închide gemul cu capace (obișnuite) de fier.

Gătitul în imagini

Reteta nr. 4 (gem dintr-o dulceata chinezeasca intreaga cu coada, intr-o portie)

Dulceată din mere mici (chineză)

Reteta nr. 3.1 (cu portocala)

Mere în miniatură (chineză)
Chineză, curățată de semințe și cozi (felii)
Se presară feliile cu zahăr și se lasă

Aduceți feliile în zahăr cu apă și zeama la fiert
Așa faci dulceață din felii chinezești
Uscați, gătiți la abur sau turnați peste apă clocotită

Transferați dulceața în borcane
Închiderea gemului