Și ce se poate face gătind. Dulceata de nuci

Din recolta recoltată în timp util, puteți găti pupituri bune, fructe confiate, compoturi, umpluturi de plăcinte și gemuri.

Dulceata de rubarba

Pentru prepararea desertului nu trebuie folosite ustensile de cupru sau tablă, deoarece se pot oxida din cauza acidului din plantă. Tulpinile plantei trebuie pregătite înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, curățați pielea subțire cu un cuțit ascuțit. Și numai după aceea planta poate fi tăiată în cuburi. Dulceata se face din raportul dintre un kilogram de rubarba si un kilogram de zahar.

Punem cuburile tăiate ale plantei într-un recipient și acoperim cu zahăr. În continuare, lăsați produsele în această formă pentru o zi la temperatura camerei, rubarba ar trebui să elibereze suc. După aceea, punem tigaia pe focul cel mai lent și începem să o gătim. Masa trebuie agitată periodic. După fierbere, dulceața se fierbe nu mai mult de cincisprezece minute. Apoi ar trebui să se răcească și numai după aceea poate fi așezat în borcane, închise cu capace de plastic. Dulceata trebuie depozitata numai intr-un loc rece.

Desert cu cornet

Probabil vei fi surprins, dar poți face chiar și dulceață din conuri. Mai mult, rețetele pentru o astfel de delicatesă sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Pe vremuri, dulceata de conuri se prepara ca medicament. Acum farmaciile sunt deschise în orice moment al anului. Și în acele vremuri îndepărtate, oamenii foloseau doar remedii naturale pentru tratament. Dulceata de conuri este un agent anti-rece si imunostimulant foarte puternic. Are o mulțime de substanțe biologic active, uleiuri esențiale, care ajută perfect să facă față răcelilor, durerilor de gât și tusei.

Conurile trebuie colectate înainte de sfârșitul lunii mai. În acest moment, sunt încă mici și fragede și au o aromă strălucitoare de conifere.

Înainte de gătit, conurile trebuie sortate cu grijă, îndepărtând resturile și acele inutile. Apoi le spalam in apa rece, dupa care le inmuiam peste noapte intr-un vas emailat. Lichidul ar trebui să acopere umflăturile pentru câțiva centimetri. Pe această tinctură vom pregăti dulceața. Se recomandă utilizarea unui kilogram de zahăr pe litru de soluție. Pregătirea va dura trei zile. În fiecare zi trebuie să aduceți dulceața la fierbere și să fierbeți doar cinci minute, apoi lăsați-o să se răcească. În acest caz, spuma trebuie îndepărtată. Acțiunile se repetă trei zile la rând. După aceea, masa răcită poate fi turnată în borcane curate și depozitată într-un loc rece. Nu ar trebui să abuzați de un astfel de medicament, dar utilizarea regulată a unei linguri și a unei umflături vă va ajuta să rezistați la răceli și afecțiuni virale.

miracolul bananelor

Multe gospodine vor obiecta: de ce să faci dulceață de banane? La urma urmei, aceste fructe sunt vândute în supermarketuri în orice perioadă a anului. Toate acestea, desigur, sunt adevărate, dar desertul este preparat incredibil de simplu și are un gust și o aromă uimitoare. Chiar și celor mai mici cunoscători le va plăcea această dulceață. În plus, dulceața de banane nu trebuie păstrată pentru utilizare ulterioară. Poate fi pregătit în orice moment, acest lucru este valabil mai ales în primăvară, când stocurile din cămară se epuizează deja și fructe proaspete Nu încă.

Pentru a face dulceață, trebuie să luați fructe foarte coapte.

Ingrediente:

1. Trei banane.
2. ½ pahar de apă.
3. Un pahar de zahăr.

Fructele se curăță de coajă și se taie bucăți. Apoi, pregătiți siropul într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu apă într-un castron, aduceți la fierbere și fierbeți puțin. Apoi, bananele zdrobite sunt coborâte în lichidul care fierbe și masa este gătită la foc mic. Gemul este gata când masa devine omogenă, deoarece bananele se transformă în piure de la temperatura ridicată. Desertul finit este așezat în borcane și trimis pentru depozitare pe termen scurt, deoarece un astfel de desert, de regulă, nu este învechit.

Dulceata de capsuni "Prospetime"

Le sugerăm gospodinelor să nu gătească dulceata obisnuita din capsuni. Desigur, fructele de pădure parfumate sunt delicioase în orice performanță, dar îți poți mulțumi familia cu ceva rafinat. Mai ales când ai în vedere că există multe rețete minunate.

Ingrediente:

1. Două kilograme de căpșuni.
2. Două lămâi.
3. Un kilogram și jumătate de zahăr.
4. Frunze de mentă proaspătă (25-30 bucăți).
5. Frunze de busuioc (25-30 bucăți).

Pentru gătit, avem nevoie de fructe de pădure bune, așa că trebuie să fie sortate, îndepărtându-le pe cele mototolite. După aceea, spălați cu grijă căpșunile și lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare. Apoi, mutam fructele de padure intr-un castron adanc si acoperim cu zahar. În această formă, căpșunile ar trebui să stea câteva ore și să lase sucul. Acum puteți pune tigaia pe foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți încă cinci minute. În gem trebuie să adăugați coaja de lămâie rasă și pulpa ei zdrobită. Apoi, gătiți masa pentru încă cincisprezece minute. După ce se ia de pe foc, desertul trebuie lăsat la infuzat timp de zece ore. După trecerea timpului, gemul trebuie adus din nou la fierbere, fiert timp de cinci minute și apoi turnat în borcane curate.

Dulceata de zmeura cu pepene galben

Zmeura este incredibil de gustoasă și boabe utile. Dar din ea puteți găti deserturi foarte speciale. Deci, de exemplu, vă sugerăm să încercați o dulceață neobișnuită de zmeură și pepene galben.

Ingrediente:

1. O lamaie.
2. Zmeură - 450 g.
3. Pepene.
4. Un tei.
5. Un kilogram de zahăr.
6. Pahar cu apa.

Lămâile și limele sunt bine spălate și uscate înainte de a fi gătite. Folosind un cuțit ascuțit, scoatem pielea, și stoarceți zeama din coaja, dar nu o aruncați, ci acoperiți-l cu zahăr și lăsați o oră.

Între timp, tăiați pepenele galben în două părți, îndepărtând semințele. Curățați pielea și tăiați carnea în cuburi mici. Spălați zmeura și uscați-o pe un prosop de hârtie. Acum că toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să gătiți. Transferați coaja cu zahăr într-o cratiță și adăugați zahărul rămas, turnați un pahar cu apă. Aduceți masa rezultată la fierbere, apoi adăugați pepenele și fierbeți încă cinci minute. Apoi, turnați zmeura și fierbeți din nou timp de cinci minute. Toate spume care apar în timpul gătitului trebuie îndepărtate. Scoateți cratita de pe foc și lăsați dulceața să se răcească. După aceea, trebuie să fierbeți masa din nou până se îngroașă. Gem gata Se toarnă în borcane curate și se sigilează cu capace.

dulceata de mere

Dulceata de mere este unul dintre cele mai populare fructe, alaturi de capsuni si zmeura. Există un număr incredibil de rețete pentru astfel de deserturi. Cu toate acestea, puteți face și dulceață de mere neobișnuită, deoarece fructele merg bine cu multe legume și fructe de pădure. Vă aducem în atenție reteta originala desert dulce cu struguri, pepeni, dovlecei și mere. La prima vedere, lista de produse poate părea complet de necrezut, dar rezultatul este o dulceață delicioasă.

Ingrediente:

1. Un kilogram de mere roșii.
2. zahăr - 3,6 kg.
3. Un kilogram de dovlecel.
4. Un kilogram de struguri, este de preferat să folosiți soiuri fără semințe.
5. Kilogram de pulpă de pepene galben.
6. Pachet de zahar vanilat.
7. Trei lămâi.
8. esență de migdale - ½ linguriță

Să începem cu etapa pregătitoare. Tăiați merele în felii, îndepărtând sâmburele. Curatam pepenele galben si dovlecelul de coaja si scoatem semintele, iar pulpa taiem cubulete sau paie. Punem toate fructele intr-un recipient si turnam zahar (2,5 kilograme), amestecam ingredientele si apoi turnam inca 500 de grame de zahar deasupra. Lăsăm fructele timp de trei ore, astfel încât să poată lăsa zeama. Între timp, puteți începe să pregătiți strugurii. Il spalam bine si il scufundam in apa clocotita timp de zece minute. De asemenea, curățăm lămâile și le trimitem și la apă fierbinte. După zece minute, scurgeți lichidul și tăiați lămâile felii.

Trimitem tigaia cu mere, pepene galben și dovlecel la foc, aducem masa la fierbere și fierbem zece minute. Luați vasele de pe foc și adăugați strugurii și lămâile tocate. Amesteca bine toate ingredientele si lasa-le sa se raceasca. De îndată ce dulceața se răcește, trebuie trimisă înapoi la aragaz, turnați restul de zahăr, fierbeți și apoi fierbeți timp de cincisprezece minute.

Acest proces trebuie repetat de două sau de trei ori în timpul zilei. La ultima abordare, trebuie să adăugați în dulceață esență de migdale, zahăr vanilat. Așezăm masa clocotită în borcane și le astupăm.

Dulceata de cirese de morcovi

O combinație neobișnuită de ingrediente poate surprinde orice gurmand. Pentru a pregăti un desert atât de neobișnuit, luați:

1. Un kilogram de cireșe coapte.
2. ½ kilogram de morcovi.
3. zahăr - 1,4 kg.
4. Lămâie.

Spălăm cireșele coapte și scoatem pețiolele, lăsându-le să se usuce într-o strecurătoare. După aceea, trebuie să îndepărtați oasele și să adăugați zahăr (700 g). După un timp, cireșea va da zeamă. Trebuie scurs și adăugând încă 700 de grame de zahăr, fierbeți siropul.

Se spala si se curata bine morcovii. Tăiem rădăcinoasele cubulețe, iar lămâia felii. Mutăm morcovii și lămâia tocată într-un recipient cu cireșe și turnăm ingredientele cu sirop deasupra. Punem vasele pe foc, incalzim masa la fierbere, apoi fierbem aproximativ cinci minute si lasam la racit. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

În următoarele trei zile, procedura se repetă în mod regulat. Abia după aceea întindem dulceața în borcane curate.

dulceata de pepene verde

Puteți face un desert delicios din coji de pepene verde.

Ingrediente:

1. Un kilogram de coji de pepene verde.
2. Zahăr - 1,3 kilograme.
3. Un praf de vanilie.
4. O lingurita de sifon.

Pentru a face dulceata avem nevoie coji de pepene verde, dar trebuie curățate de partea verde. Tăiem pulpa ușoară în cuburi sau romburi de cel mult trei centimetri grosime. Fiecare bucată trebuie străpunsă cu o furculiță. Se dizolvă sifonul în apă fierbinte (250 ml), apoi se adaugă apă rece. Se toarnă crusta cu soluția rezultată timp de patru ore. După timpul specificat, aruncăm cuburile într-o strecurătoare, le clătim cu apă curată și le lăsăm să se scurgă.

Acum puteți începe să pregătiți siropul. Turnați 700 g de zahăr în 750 ml de lichid. Se fierbe masa timp de zece minute. Punem crustele in slingul rezultat si le fierbem zece minute. Scoatem de pe aragaz si lasam la fiert 12 ore. În continuare, se mai adaugă 700 g zahăr, vanilină și se fierbe timp de trei ore. Turnați dulceața finită în borcane curate și sigilați-le bine.

Desert din coajă de portocală

Chiar și din coji de portocală, hostessele pregătesc dulcețuri foarte neobișnuite.

Ingrediente:

1. Șapte portocale.
2. Rădăcină de ghimbir - 10 g.
3. Suc de lamaie - 80 ml.

Pentru sirop:

1. zahăr - 420 g.
2. Apă - 420 ml.

Înainte de gătit, portocalele sunt spălate bine și turnate peste apă clocotită. Acum tăiem fiecare în patru părți, apoi tăiem fiecare parte din nou în jumătate. Scoateți pulpa portocalei cu o lingură și tăiați din nou coaja.

Dacă întâlniți fructe cu coajă subțire, atunci puteți încerca să rulați fiecare fâșie într-o rolă. Apoi, semifabricatele sunt plasate într-un recipient și umplute cu apă, astfel încât să acopere crustele. În această formă, lăsăm coaja timp de trei zile. În fiecare zi este necesar să schimbați apa din tigaie (de cel puțin cinci ori pe zi). Acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea inutilă.

Portocalele cu coaja groasă vor avea nevoie de mai multă muncă. Înmuiați mai întâi cojile. Și apoi scoatem pulpa albă din interior cu un cuțit subțire. Numai după aceasta, semifabricatele pot fi rulate în spirale.

După procesul de înmuiere, spiralele din coajă sunt fierte de cel puțin patru ori, iar fiecare gătit trebuie să dureze douăzeci de minute. De fiecare dată, crustele trebuie stropite cu apă rece.

Într-o cratiță mare separată, fierbeți siropul din apă și zahăr, trimiteți semifabricatele în el, aduceți la fierbere și gătiți timp de treizeci de minute, după care masa trebuie să se răcească. Adăugați ghimbir tocat în bol. Aduceți gemul înapoi la fierbere, turnați zeama de lămâie și fierbeți-l încă treizeci de minute. După ce masa s-a răcit, poate fi turnată în borcane. Desigur, procesul de gătire este destul de dificil și lung, dar rezultatul este un desert strălucitor, cu bucle drăguțe.

În loc de o postfață

După cum puteți vedea, deserturile foarte originale pot fi preparate din ingrediente obișnuite și neobișnuite. Multe rețete sunt ușor de implementat și, în același timp, obțin cea mai neobișnuită dulceață. Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi, încearcă să faci un dulce „special”. Și cu siguranță vor aprecia capodopera culinară.

1. Dulceata regala agrișă

Ingrediente:

Agrișe mari verzi necoapte - 5 căni,
zahăr - 1 kg,
frunze de cireș - 2 căni,
Apa - 3 pahare,
Nucă decojită - 2 căni

Metoda de gatire:

Eliberați agrișele de pe tulpini, „flori”, tăiați cu atenție și îndepărtați pulpa cu semințele din nick, încercând să păstrați integritatea boabelor. Se toarnă 1 cană de frunză de cireș cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute, având grijă ca apa să rămână verde. Se strecoară, se toarnă peste fructe de pădure, se pun la loc rece timp de 24 de ore. Pregătiți al doilea pahar de frunze de cireș după cum urmează - îndepărtați părțile aspre, împărțiți fiecare frunză în 4 părți. Scurgeți bulionul de cireșe din fructe de pădure și puneți o bucată de frunză de cireș și o bucată de nucă în fiecare boabe, stropiți fructele de pădure cu vodcă. Adăugați zahăr în bulionul strecurat și gătiți siropul la foc mic aproximativ 15 minute (ai grijă să nu devină roz!). Se toarnă fructele de pădure în siropul preparat și se fierbe timp de 15 minute. IMPORTANT! - Răciți-vă foarte repede! - să rămână verde.

2. Dulceata de menta

‣ Prima cale

250 g frunze de mentă, 1 kg zahăr, 2 lămâi, 0,5 l apă.

Clătește frunzele de mentă cu tulpini, se usucă ușor și se toacă. Tăiați mărunt lămâile împreună cu coaja. Se pune totul intr-o cratita si se fierbe 10 minute. Lasă o zi.
După aceea, stoarceți amestecul, filtrați infuzia, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie. Turnați dulceața fierbinte în borcane fierte și rulați imediat.

‣ A doua cale

400 g frunze de mentă, 1 kg zahăr, 1 linguriță de acid citric, 1 pahar cu apă.

Spălați menta în apă rece, puneți-o într-o strecurătoare, ștergeți ușor cu un prosop. Se toarnă într-o cratiță, se alternează cu zahăr, luat în cantitate de jumătate din rata de prescripție. Acoperiți cu acid citric amestecat într-o lingură de apă. Agitați, acoperiți și lăsați timp de 6 ore. Intre timp se fierbe siropul din zaharul ramas si un pahar de apa, se indeparteaza spuma si se toarna in el sucul de menta. Dupa cele 6 ore prescrise se pune menta pe foc si se fierbe la foc mic 5 minute. Fierbinte se toarnă dulceața în borcane sterile și se rulează.

dulceata de menta

Dulceața de mentă nu este doar neobișnuită și foarte plăcută la gust, ci și bună pentru sănătate: ajută la răceli și boli de stomac.

200-300 gr. mentă
0,5 l. apă (am turnat mai mult, doar m-am gândit la asta și am făcut-o bine)
1-2 lămâi (gust și miros mai bun)
1 kg. zahăr (dacă mai multă apă, atunci mai mult zahăr)

Așa că... adunate frunze de mentă împreună cu crenguțe și tulpini (și eu și cu flori), lămâi, tăiate împreună cu „coaja” se toarnă apă și se fierbe timp de 10 minute. Infuzați această băutură magică pentru o zi. După o zi, stoarceți masa și strecurați infuzia. Adăugați zahăr și gătiți până când este gata. Cuvântul pregătire m-a speriat, dar... am gătit două ore la foc mic, îndepărtând spuma. Apoi mai tarziu... dupa trei ore l-am fiert din nou si l-am turnat in borcane. Este mai bine să puneți pergament în capac, astfel încât după un timp să nu apară mucegai din cauza condensului. Asta-i tot... Iarna, Doamne ferește să răcești, vei avea un medicament sau doar o dulce „vară”

3. „Dulceata vie” din zmeura si coacaze

Din zmeura:

Pentru fiecare 1 kg de zmeură: 1,5 kg de zahăr. Sortați zmeura și puneți-o într-o cană.Acoperiți cu zahăr și lăsați 2 ore.Apoi se amestecă cu o spatulă de lemn într-o singură direcție.Se amestecă dulceața timp de o zi până se dizolvă complet zahărul.Se toarnă gemul în borcane sterile și uscate. , se inchide cu capace de plastic si se pastreaza la frigider aproximativ 4-5 luni. Dacă doriți să păstrați dulceața pentru o perioadă scurtă de timp, atunci puteți reduce cantitatea de zahăr cu 500 gr.

Din coacaze:

Pentru fiecare 1 kg de coacăze: 1,5 kg de zahăr. Se sortează coacăzele, se scot tulpinile astfel încât să rămână doar fructe de pădure, se spală și se pun pe o sită pentru a scurge excesul de lichid.Se transferă coacăzele într-o cană.Se acoperă cu zahăr și se lasă 2 ore. Amesteca. Se amestecă cu un blender de imersie până la omogenizare. Turnati dulceata in borcane sterile si uscate, inchideti cu capace de plastic si pastrati la frigider aproximativ 4-5 luni. Dacă doriți să păstrați dulceața pentru o perioadă scurtă de timp, atunci puteți reduce cantitatea de zahăr cu 500 gr.

4. Kiwi și gem de lămâie

Ingrediente:
Kiwi 1 kg,
lămâie 1 bucată,
suc de 1 lamaie,
zahăr 900 g

Gătit:

1. Spălați bine lămâia cu o perie și tăiați-o în cercuri subțiri. Se pune intr-o cratita impreuna cu 100 g zahar si 100 ml apa. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.
2. Curățați kiwi-ul, tăiați-l în cercuri și puneți într-o cratiță cu cercuri de lămâie. Adăugați sucul de lămâie și zahărul rămas. A fierbe. Toarna in vase ceramice si se lasa la temperatura camerei peste noapte.
3. A doua zi, puneți gemul din nou în tigaie, aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Se toarnă în borcane sterilizate, se lasă să se răcească. Apoi se închide și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

5. Dulceata de coaja de portocala

Ingrediente:

Portocaliu - 3 buc
Apă - 400 ml
zahăr - 300 g
Acid citric (jumătate dintr-o linguriță incompletă) - 0,5 linguriță.
Ghimbir (rădăcină, opțional. Nu puteți adăuga) - 10 g

Gătit:

Spălați bine portocalele, turnați apă clocotită peste (pentru a spăla ceara care se aplică astfel încât portocala să nu se deterioreze în timpul transportului) și curățați-o în orice mod convenabil pentru dvs. Am tăiat coaja în centru, astfel încât să am două emisfere. Apoi a tăiat fiecare emisferă în jumătate și fiecare parte în încă trei benzi.

Daca portocala este cu coaja subtire se poate lasa interiorul, daca este cu coaja groasa se scoate putin din interior pentru ca buclele sa fie mai usor de infasurat si sa fie mai ingrijite. Portocalele mele erau cu coaja subțire, așa că nu am îndepărtat partea interioară albă - am fotografiat-o pentru o probă.

Rulați fiecare bucată de coajă într-o rolă strânsă și înșiră pe un fir ca niște margele. Firul trebuie tras mai strâns, astfel încât buclele să nu se desfășoare. Turnați margele portocalii cu apă rece. Schimbați apa de două până la trei ori pe zi. Este necesar să înmuiați coaja timp de 3-4 zile, până când crustele devin moi și se opresc amare. Este chiar convenabil - poți adăuga coaja pe măsură ce mănânci portocale, astfel încât perioada de înmuiere poate fi prelungită cu două până la trei zile. După aceea, fierbeți crustele de 3-4 ori timp de 15-20 de minute, schimbând de fiecare dată apa. După fiecare fierbere, coaja trebuie stropită cu apă rece. Am făcut-o foarte simplu - am fiert ibricul și am turnat apă rece într-un vas. L-am fiert pentru prima dată - am pus mărgelele într-un vas cu apă rece, turnate proaspăt într-o cratiță apa fierbinteși puneți coaja înapoi. Și așa de mai multe ori.

Acum trebuie să cântărim coaja. Am luat trei portocale - au ieșit exact 200 de grame.
Proporțiile pentru dulceață sunt următoarele - de 1,5 ori mai mult zahăr, de două ori mai multă apă. Dacă nu ai solzi, dau alte proporții: pentru 10 portocale - 1 kg zahăr, 1-1,2 litri apă și 1 linguriță. acid citric (sau suc de o jumătate de lămâie). Am citit astfel de proporții într-o altă rețetă, dar am făcut-o singură așa cum am indicat mai sus.

Deci - coaja din 3 portocale (200 g), 300 g zahăr, 400 g apă, (sub formă de călușă - 10 g rădăcină de ghimbir tăiată în bucăți mici) se pune într-o cratiță și se fierbe până se îngroașă ușor - siropul trebuie să fie destul de lichidă, asemănătoare după răcire cu mierea foarte lichidă. Adăugați acid citric înainte de a lua de pe foc. Scoatem firele dupa ce gemul s-a racit. Se toarnă într-un borcan curat și uscat. Ieșirea sa dovedit a fi puțin mai mare decât un borcan de 0,5 litri. Cât de mult este stocat - nu pot spune. Am avut un borcan de dulceață la temperatura camerei doar o săptămână.)) L-au mâncat foarte repede.))

6. Gem de zmeură cu vanilie

Ingrediente:

250 g zmeură
Suc de o jumătate de lămâie
2 linguri
500 g zahăr
Vanilie (1 boabe de vanilie / 1 lingura de vanilie)

Gătit:

Puneti zmeura, zeama si 2 linguri de apa intr-o cratita si aduceti la fiert. Reduceti temperatura si lasati la fiert 5 minute. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Răzuiți pastaia de vanilie și lăsați-o să fiarbă încă 10 minute. Gustați dulceața și dacă nu este gata, lăsați la fiert încă 5 minute. Turnați dulceața într-un borcan și serviți.

7. Dulceata de afine

Ingrediente:

1 kg afine
1,2-1 kg de zahăr
2-3 grame de acid citric

Gătit:

Transferați afinele pregătite într-un vas de gătit, turnați sirop de zahăr 70% fierbinte (700 g zahăr la 300 ml apă) și înmuiați în sirop timp de 3-4 ore. După aceea, gătiți la foc mic până când este complet fiert, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga acid citric. Ambalați dulceața fierbinte de afine în borcane pregătite, încălzite. Pasteurizare la 95°C: borcane de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15 minute.

În această secțiune, sper că veți găsi rețete de gem care vor deveni în cele din urmă preferatele familiei dvs. Am incercat multe diferite rețeteînainte de a le alege pe cele mai bune. Toate retetele sunt testate de mine personal!

Ce desert de iarnă poate fi numit tradițional pentru țara noastră? Desigur, dulceața este o delicatesă parfumată, gustoasă, foarte dulce, al cărei gust este familiar tuturor încă din copilărie. Se toarnă peste clătite, clătite și înghețată sau se mănâncă cu o lingură, se spală cu ceai fierbinte.
Unele tipuri de dulceață au proprietăți vindecătoare și îi salvează pe cei cu dinte de dulce de răceli, deficiențe de vitamine sezoniere și tuse enervantă. In afara de asta, dulceata groasa Acesta este toppingul perfect pentru coacere.

Spatiu pentru imaginatie

Rețetele clasice de gem sunt populare în orice moment. Cu toate acestea, cei care sunt cu adevărat pasionați de gătit știu că în timpul sezonului de recoltare există o oportunitate nu numai de a se aproviziona temeinic cu dulciuri pentru iarnă, ci și de a experimenta din suflet. Gospodinele îndrăznețe creează combinații diferite, uneori destul de neașteptate, de fructe, fructe de pădure, nuci, petale de flori, legume și condimente. Datorită unor astfel de experiențe, pușculița populară de rețete de gem pentru iarnă este actualizată constant cu noi capodopere.

Micile secrete ale unei rețete de dulceață de succes

Principalul lucru este să vii în bucătărie bună dispoziție. Pentru a face procesul de gătit mai interesant și mai distractiv, puteți implica membrii gospodăriei dvs. în lucru. Copiilor le place în mod special să joace cu fructe de pădure și fructe. Cu participarea lor, dulceața se dovedește întotdeauna a fi foarte gustoasă, ca și cum ar fi încărcată cu energie pozitivă.
Inafara de buna reteta dulceața și prezența asistenților, este importantă și alegerea preparatelor. Este mai convenabil să gătiți dulceață parfumată în lighere emailate sau din aluminiu și cupe mari, amestecând ușor cu o lingură cu fante sau o spatulă de lemn. Nu vă puteți lipsi de o lingură mare cu găuri speciale, este necesar să îndepărtați spuma. Pentru a umple borcanele va fi nevoie de o oală adâncă.

Dulceata iubește atenția, fără amestecare constantă tinde să ardă și să absoarbă mirosul de ars. Cu o absență îndelungată a gazdei în bucătărie, ea aleargă cu perfid la aragaz, așa că nu lăsa delicatesa nesupravegheată.

La sfârșitul zilei de lucru, nu uitați să vă lăudați pe dumneavoastră și pe cei dragi, precum și să gustați desertul preferat.

Dulceata - fructe si fructe de padure patiserie, realizat prin fierberea materiilor prime în zahăr sau sirop de zahăr, păstrând în același timp forma fructelor de pădure și fructelor.

Dulceata diferă de gemuri și gemuri prin absența unei consistențe asemănătoare jeleului. Siropul produsului trebuie să fie lichid. Fructele și fructele de pădure trebuie să fie uniform saturate cu sirop, alcătuiesc 45-55%, nu trebuie să fie zbârcite și fierte.

În funcție de tipul de fructe de pădure și fructe, gătirea gemului poate fi unică sau multiplă.

Dulceata este unul dintre cele mai populare tipuri de preparate de casa. Există un număr mare de rețete de gem care vă permit să economisiți recolta.

Dulceata este o delicatesa preferata a celor de dulce, un desert nelipsit de iarna. E plăcut să bei o ceașcă de ceai fierbinte cu dulceata parfumata se topește în gură! Dulceata este iubită pentru o varietate de gusturi și o priveliște frumoasă - aceasta este frumusețea de chihlimbar-miere a culorii soarelui și a verii.

Dar dacă dulceața obișnuită, căpșuni, mere sau cireșe, este deja obosită și îți dorești ceva nou, interesant, neobișnuit?
Se pare că cineva a mai avut ideea să încerce să facă dulceață din ingrediente neobișnuite. Este greu de spus cine a fost, dar, fără îndoială, acești oameni aveau un gust original și le plăcea să experimenteze. Rezultatul eforturilor lor a fost o surpriză plăcută. Se dovedește că o combinație de ingrediente aparent incongruente poate fi incredibil de gustoasă și, în plus, și sănătoasă. Există o astfel de dulceață încât trebuie să îndrăznești să o gusti. Dar cei care îndrăznesc nu vor regreta: dulceața neobișnuită nu este cu nimic mai prejos ca gust celui cu care suntem obișnuiți.

Ce poate fi dulceata?

Gemul non-standard poate fi foarte diferit, combinații de componente - cele mai neașteptate. Dacă luăm în considerare materiile prime din care se prepară dulceața, atunci aceasta poate fi împărțită în următoarele tipuri:
-legume;
- componente non-standard;
-fructe si fructe de padure cunoscute, dar cu aditivi neobisnuiti.

dulceata vegetala

Este posibil să gătești dulceață din legume? De ce nu! Oricât de ciudat ar suna, dar dulceața de legume nu este cu nimic mai prejos decât dulceața de fructe ca gust. În plus, legumele conțin multe vitamine și minerale, așa că dulceața de legume este de asemenea utilă. Singurul lucru de reținut este că legumele, spre deosebire de fructe de pădure, de obicei nu au un gust acru. Prin urmare, în dulceața de legume trebuie adăugat acid.

Ce dulceturi se fac din legume:

Dovleac
Bucățile de pulpă se fierb într-un sirop gros, dulceața se dovedește a fi o culoare portocalie-chihlimbar bogată, cu gust și aromă plăcute. Pentru acru, la sfârșitul gătitului, adăugați o lămâie sau o portocală, puteți împreună cu coaja. Dacă faceți dulceață după o altă rețetă - umpleți-o cu zahăr, și nu turnați-o cu sirop - atunci bucățile nu își vor păstra forma și vom obține o dulceață delicioasă de dovleac.

Dulceata de dovlecel
Cine ar fi crezut că un dovlecel obișnuit azimă în gem va dobândi gustul de ananas? În mod surprinzător, este. Dacă îl acidifici cu lămâie sau prune cireșe, obții desert gourmet- cuburi elastice, translucide doar se topesc în gură!

Dulceata de vinete
În mod surprinzător, o astfel de rețetă există, este folosită în mod tradițional în georgiană, armeană și Bucătăria bulgărească. Vinetele au o structura foarte potrivita pentru dulceata: contin agenti de gelifiere. Dacă fructele sunt tăiate în petale subțiri și fierte în sirop, obținem fructe confiate, care pot fi folosite cu succes pentru a face trandafiri decorativi pentru copt. La dulceața de vinete se adaugă lămâie sau acid citric, diverse condimente aromate.

dulceata de morcovi
Frumos, luminos, parfumat, cu gust bogat. Puteți tăia morcovii sau tăiați în alții mai mari - felii, cercuri. Dacă bucățile sunt uscate și stropite cu zahăr pudră, vei obține fructe confiate delicioase și naturale.

dulceata de rosii, ardei gras, plecăciune
Aceste tipuri de dulceață au, de asemenea, dreptul de a exista, dar gustul lor este atât de neobișnuit încât nu îl poți servi cu ceai. Dar sunt în armonie cu carnea și preparate din peste. Ceapa caramelizată și confitura de ardei ocupă un loc demn în bucătăria modernă.

Dulce vindecare exotică

Uneori sunt folosite ingrediente atât de neobișnuite pentru dulceață încât poate fi numită pe bună dreptate exotică. Îmi amintesc cuvintele unui cântec din desenul animat despre Mașa și ursul: „Ceea ce se naște în grădină, ce crește pe un copac, totul va veni la îndemână pentru afaceri și va cădea în gem.” Valoarea unui astfel de gem este în utilitatea sa. Ingredientele aparent ciudate îl fac un produs cu adevărat vindecator. Pe lângă beneficiile sale, se remarcă prin bogăția și intensitatea gustului.

Dulceata de petale de trandafir
Când trandafirii de ceai și trandafirii sălbatici înfloresc sălbatic în mai-iunie, devine posibil să pregătiți un desert șic. Petalele se aduna, se macina cu zahar sau se lasa intregi si se fierb in sirop pana se ingroasa. Această dulceață este puțin zaharoasă, dar are o aromă magică, petalele scârțâie interesant pe dinți. Are multe Proprietăți de vindecare, de exemplu, ajută la calmare, îmbunătățește imunitatea, are un efect benefic asupra sistemului endocrin.

Dulceata de papadie cunoscută și sub numele de miere de păpădie. Se face din cosuri de flori ale plantei, fierte cu zahar. La sfârșitul fierberii se filtrează și se obține un sirop galben gros. Există multe rețete de dulceață de păpădie: puteți adăuga lămâie, portocală, pectină, va fi delicioasă. Această „miere” este bună pentru tuse, boli ale sistemului bronhopulmonar și ficat.

Dulceata necoapta nuci
Este făcut din nuci cerate când cojile lor sunt încă moi și miezul este deja format. Astfel de fructe sunt fierte întregi, fierte în sirop, devin zbârcite, asemănătoare prunelor uscate. Gustul său este foarte interesant, nu degeaba dulceața este ținută la mare cinste de cei mai pretențioși gurmanzi. Este bogat în iod și alte oligoelemente, util pentru glanda tiroidă, vasele de sânge și susține imunitatea.

Dulceată din conuri de pin tinere
Conurile verzi sunt potrivite pentru recoltare, foarte moi, neavând timp să se întărească. Această dulceață are o aromă puternică de conifere. Iarna, va ajuta la vindecarea tusei și la întărirea apărării organismului, poate fi dat copiilor.

Dulceata din flori de salcam alb, soc sau liliac
Preparat din materii prime proaspăt recoltate. La sfârșitul gătirii, se filtrează, nu au rămas flori în el, dar semnificația nu este în ele - rezultă un sirop gros, parfumat și bogat. Această delicatesă înflorită poate fi consumată ca dulceață obișnuită sau luată ca medicament: va înlocui siropul pentru tuse și va completa vitaminele.

Dulceata de rubarba- foarte gustos, usor acrisor, cu bucati elastice. Are o compozitie foarte bogata in vitamine si minerale, are un usor efect laxativ.

O rețetă veche într-un mod nou

Dacă nu vă plac astfel de experimente îndrăznețe, atunci puteți face ca cea mai obișnuită gem să devină unică. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga o nouă componentă la ingredientele tale preferate, cu care gustul gemului se va schimba dincolo de recunoaștere. Când gătiți dulceață din fructe și fructe de pădure, bețișoare de vanilie, ghimbir, scorțișoară, boabe de piper, coaja de citrice le vor umbra uimitor.

De exemplu:
LA dulceata de pere poti adauga mac, ghimbir, cardamom sau vanilie; În dulceață de pere- cafea si coniac;
Încercați să fierbeți perele în jumătate în miere, rozmarin și sirop de cimbru.
Adăugați o tabletă de ciocolată neagră la sfârșitul fierberii în dulceata de prune , sau alb - în căpşuni.
Adăugați marțipan cu migdale și ciocolată neagră confituri de cirese.
Puneți nuci sau kiwi.
LA gem de căpșuni se arunca frunze de menta si cateva boabe de piper negru.
Dulceata de gutui diversifica cu portocala si scortisoara.
Sudură Dulceata de cirese cu felii de morcov.
Înainte de a găti dulceata mare de caise, cu grijă, fără a tăia în jumătate, scoateți semințele, tăiați-le cu un ciocan, scoateți „nucile” și puneți-le în caise.
Do dulceata de mere cu coaja de portocala si nuci, vanilie si anason stelat.

Un mic sfat: dacă te hotărăști să gătești dulceata originala conform unei rețete dovedite, gătiți mai mult, nu vă fie teamă - nu va avea sfârșit pentru cei care vor să încerce ceva nou și extraordinar. Vei vedea cat de repede se va termina, pentru ca intotdeauna este o placere sa tratezi cei dragi cu ceva nou, interesant si gustos, mai ales daca este facut manual. Așa că nu ezitați să experimentați!

După cum înțelegeți, nu putem pune toate rețetele aici, dar le publicăm pe cele mai populare dintre cele neobișnuite:

DULCE DIN NUCĂ

Ingrediente:
1000 buc. nuci, 3 kg zahar, 10 g cuisoare macinate, 10 g scortisoara macinata, 5 buc. cardamom.

Gătit:
necoaptă nuci curățați, turnați apă rece și lăsați 6 zile, schimbând apa de 3-4 ori pe zi, până când nucile devin închise la culoare. După aceea, scurgeți apa și scufundați nucile în apă de var și înmuiați în ea timp de o zi, amestecând din când în când. Apa de var se prepară din 0,5 kg de var neted, care se toarnă în 5 litri de apă rece, se amestecă și se strecoară prin pânză. Clătiți bine nucile cu apă rece, apoi coborâți-le în apă clocotită cu adaos de alaun (75 g de alaun la 5 litri de apă). Fierbeți nucile timp de 10 minute, apoi puneți-le pe o sită, transferați-le într-un vas cu apă rece și înmuiați în el timp de 1 oră. bucătar sirop de zahăr. Puneți nucile în sirop fierbinte, adăugați cuișoare, scorțișoară, cardamom (într-o pungă de tifon), fierbeți, luați de pe foc și lăsați o zi. Aceasta operatie trebuie repetata de 3 ori, apoi fierbe gemul pana se inmoaie, scotand punga de condimente.

DULCE DIN NUCĂ VERZI FĂRĂ LEI

Această rețetă se mai numește și dulceață bulgărească. Este foarte ușor de făcut, iar gustul și textura sunt uimitoare. Nucile sunt „călite” prin alternanță, apoi vor fi moi în interior, dar își vor păstra perfect forma.

Ingrediente:
1 kilogram de nuci cu lapte
900 de grame de zahăr
Pahar cu apa
10 grame de acid citric.

Metoda de gatire:
Spălați nucile, îndepărtați peliculele și scufundați-le într-o soluție de acid citric timp de o oră. Soluție - 5 grame de lămâie pe litru de apă.
Apoi fierbeți apa și începeți să căliți nucile. Scufundați-le în apă clocotită timp de cinci minute, apoi puneți-le în apă rece pentru aceeași cantitate.
Repetați manipularea de cel puțin șapte ori, cu cât mai multe, cu atât mai bine.
In paralel, puteti pune siropul la fiert amestecand apa si zaharul.
Cand solutia fierbe si nucile sunt suficient de intarite, puneti-le in sirop si gatiti cel putin jumatate de ora.
Verificați gradul de pregătire al nucilor - ar trebui să fie moi în interior. Adăugați suc de lămâie, aduceți la fierbere.
Se toarnă fierbinte în borcane și plută cu capace de fier. De asemenea, îl puteți scoate sub capace obișnuite, apoi dulceața din borcane ar trebui să se răcească bine și abia atunci o puteți închide.

DULCE DE NUCĂ FĂRĂ LIMĂ CU SCORȚISOARĂ

Această rețetă poate fi considerată de bază. Compoziția condimentelor nu este strictă, puteți modifica după cum doriți. Gemul ar trebui să se dovedească a fi destul de închis la culoare, nucile în sine sunt aproape negre. O masă aromatică groasă este un indicator al pregătirii unei viitoare delicatese.

Ingrediente:
100 de nuci de coacere a laptelui;zahăr două kilograme;Cinci pahare cu apă;Cinci bucăți de cuișoare și cardamom;O lingurita plina de scortisoara macinata.

Metoda de gatire:
Spălați nucile tinere, îndepărtați peliculele, străpungeți capetele cu un ac gros și turnați apă peste.
A se păstra timp de 10 zile, schimbând apa de două până la trei ori pe zi.
Apoi începeți să faceți dulceață. Mai întâi, pregătiți siropul: fierbeți zahărul și apa.
Nucile usor uscate se pun in sirop.
Când dă în clocot, se ține cinci minute și se ia de pe foc. Răcire.
Repetați încă de două ori. A doua oară, puneți condimentele într-un recipient cu gem - puteți într-o pungă. Scoateți a treia oară.
După ultima gătit, turnați masa în borcane curate și rulați. Se rastoarna, se lasa invelit o zi, se pune la rece.

DULCE DE LAMAIE NUCI FĂRĂ VAR

Nota de lămâie diversifică dulceața gemului de nuci. Conform acestei rețete, se va dovedi a fi mai groasă decât cea anterioară, deoarece se ia mai puțină apă pentru sirop.

Ingrediente:
Nuci tinere 100 bucati, zahar doua kilograme; Două pahare cu apă; 1 lămâie mare; Cuișoare opțional.

Metoda de gatire:
Înmuiați nucile timp de zece zile, după ce am îndepărtat pielea și le-am străpuns fiecare pe ambele părți. Nu uitați să schimbați apa des. Acest lucru se face pentru a scăpa de amărăciunea inerentă a nucilor.
Fierbe apa si arunca nucile astfel incat sa fie complet acoperite. Gatiti pana se inmoaie - trebuie strapuns cu o furculita.
Se scurge si se lasa sa se usuce putin.
Intre timp se face sirop cu apa si zahar.
Când amestecul fierbe, puneți în el nuci și condimente.
Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați la viitoarea dulceață.
Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, opriți, răciți.
Repetați procesul din nou și din nou. Pentru a treia oară, fierbeți până când nucile sunt complet fierte, adică până la culoare închisă.
Ambalați în borcane, rulați, țineți acoperit o zi și puneți la depozitare.

DULCE „SEPARAT” DE NUC FĂRĂ UTILIZAREA VARULUI

Esența preparării acestui gem este că siropul este gătit separat. Se pare că masa este foarte groasă și datorită condimentelor - deosebit de parfumată.

Ingrediente:
Un kilogram de nuci necoapte; zahăr jumătate de kilogram sau puțin mai mult; Pahar cu apa; Un praf de vanilie si scortisoara.

Metoda de gatire:
Pregătiți nucile - spălați, curățați, înmuiați timp de zece zile, schimbând apa.
Faceți sirop din zahăr și apă.
Se pun condimentele în sirop și se toarnă nucile, se răcesc la o stare caldă, se amestecă.
A doua zi, strecurați siropul, fierbeți-l, răciți, reconectați cu nuci.
Deci repetați de patru ori în total, siropul ar trebui să devină mai gros.
În ultima zi, puneți siropul cu nuci pe foc, gătiți aproximativ zece minute, turnați rapid în recipiente și închideți.

DULCE DIN NUCĂ ÎN UCRAINA

Aroma de lamaie si aroma picanta de cuisoare umplu nucile fierte dupa aceasta reteta. Se prepară în mai multe etape, dar gătitul nu provoacă dificultăți deosebite.

Ingrediente:
Kilogram de nuci: Kilogram sau ceva mai mult zahăr; lămâie mare; 7-10 cuișoare; Două pahare cu apă.

Metoda de gatire:
Nucile decojite, spălate, de coacere a laptelui, sunt înmuiate timp de o săptămână în apă curată cu adaos de acid citric. Schimbați apa de două ori pe zi.
Clătiți bine nucile, străpungeți cu un ac gros și fierbeți timp de 20 de minute în apă.
Scoateți în apă rece, răciți.
Se face siropul fierbinte apa si zaharul.
Puneți nucile în sirop, fierbeți timp de cinci minute, opriți.
După răcire, repetați procedura și apoi din nou.
Pentru a patra oară, aduceți gemul la fiert, reduceți focul și păstrați până când fructele sunt gata. Verificați-le cu o furculiță - ar trebui să treacă bine.
Se pune dulceata fierbinte in recipiente de depozitare, se ruleaza, se tine la cald o zi si se pune la loc rece.

Ingrediente:
1 kg petale de trandafir, 6 kg zahăr, 8 g acid citric.

Gătit:
Petale de trandafir de ceai sunt folosite pentru dulceata. Tăiați partea albă inferioară a petalelor cu foarfecele, îndepărtați petalele uscate. Scuturând și cernând printr-o sită, separă polenul de petale. Clătiți petalele de trandafir astfel preparate în apă rece, puneți într-un vas pentru gătit dulceața, turnați 2 litri de apă rece, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5 minute. După aceea, adăugați zahăr și fierbeți dulceața până se înmoaie. Pentru a păstra culoarea naturală a petalelor și pentru a preveni îndulcirea, în timpul gătirii gemului trebuie adăugat acid citric.

Dulceata de prune cu ghimbir într-un aragaz lent

Ingrediente:
50 ml apă pură; zahăr - 750 g; rădăcină de ghimbir - 9 g; 900 g prune coapte.

Metoda de gatire:
1. Sortați prunele, îndepărtând fructele stricate și necoapte, spălați și puneți pe un prosop să se usuce.
2. Rupeți fiecare prună în jumătate și îndepărtați sâmbura.
3. Puneți jumătățile de prune în vasul multicooker. Turnați apă și activați modul „Prăjire” timp de șapte minute. Gătiți prunele cu un capac.
4. Transferați prunele moi și sucul separat într-un bol. Amesteca totul cu un blender de imersie pana se face piure. Dacă nu există blender, măcinați totul printr-o sită.
5. Curățați rădăcina de ghimbir, tocați cea mai mică răzătoare și adăugați-o în piureul de prune. Adăugați zahăr și amestecați. Activați modul „Abur” și gătiți cu capacul închis timp de 25 de minute.
6. De îndată ce masa fierbe, îndepărtați spuma și gătiți fără a închide capacul și amestecând constant. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și etanșați bine.

Dulceata de prune cu pudra de cacao

Ingrediente:
2 kg prune; kilogram de zahăr; 10 g vanilină; 100 g cacao pudră.

Metoda de gatire:
1. Pentru dulceata sunt necesare fructe elastice, nu prea coapte. Clătiți bine prunele sub robinet. Întinde-le pe un prosop și usucă. Rupeți fructele în jumătate și îndepărtați semințele.
2. Se transferă prunele pregătite într-un lighean și se toarnă toate cele 500 g de zahăr, se amestecă și se lasă o zi pentru ca fructele să dea zeamă.
3. Amestecați zahărul rămas cu vanilia și cacao. După o zi, turnați prunele cu acest amestec, amestecați și gătiți, amestecând regulat, la foc mic, patruzeci de minute.
4. Ambalați dulceața fierbinte în recipiente de sticlă pregătite, sigilați-o ermetic, întoarceți-o și răciți-o complet. Păstrați dulceața într-o pivniță sau cămară.

Dulceata de prune cu condimente si vin

Ingrediente: 40 g migdale; 5 kg prune; 2 kg 100 g zahăr; scorțișoară - 4 g; 1 g cardamom; vin alb - 400 ml.

Metoda de gatire:
1. Spălați bine prunele coapte, rupeți-le în jumătate și curățați-le de semințe. Transferați jumătățile de prune într-un castron larg.
2. Se toarnă conținutul cu zahăr și se lasă 12 ore astfel încât să lase sucul să curgă. Se toarnă vinul și se condimentează cu scorțișoară.
3. Măcinați boabele de cardamom. Adăugați cardamom la amestecul de prune. Pune ligheanul la foc mic și fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă.
4. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați migdale întregi în lighean. După aproximativ șapte minute, ambalați dulceața într-un recipient mic de sticlă. Rulați ermetic cu capace, stropindu-le în prealabil cu apă clocotită și depozitați-le în pivniță.

Zmeura rasa cu zahar si coacaze

Ingrediente:
zmeură - 800 g; zahăr - 1 kg 300 g; coacăze negre - 200 g.

Metoda de gatire:
1. Sortați coacăzele, rupeți cozile, puneți pe o sită și clătiți sub jet de apă. Lăsați fructele de pădure să scurgă toată apa.
2. Sortați zmeura, îndepărtați frunzele și fructele stricate. Se toarnă zmeura într-un vas larg cu apă și se lasă câteva minute. Scurgeți apa și puneți fructele de pădure pe o sită pentru a scăpa complet de umezeală.
3. Se zdrobesc coacazele intr-un blender pana se face piure. Zmeura piure cu o zdrobire. Se amestecă fructele de pădure rase într-un bol, se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore, până când zahărul este complet dizolvat.
4. Amestecați din nou amestecul de fructe de pădure. Păstrați piesa de prelucrat la frigider, răspândită în borcane sterile și uscate.

Zmeura cu zahar si gelatina fara gatit

Ingrediente:
gelatină uscată - 7 g; kilogram de zmeură; jumătate de pahar de apă filtrată; un kg și jumătate de zahăr.

Metoda de gatire:
1. Sortați zmeura proaspătă, îndepărtați frunzele și fructele stricate, turnați-le într-un vas larg cu apă și lăsați câteva minute. Scurgeți cu grijă apa cu resturile plutitoare și puneți fructele de pădure pe o sită. Așteptați până când toată apa s-a scurs.
2. Puneti zmeura intr-o cratita si acoperiti-o cu zahar. Scoateți vasele cu fructele de pădure la frigider timp de patru ore. In acest timp, zmeura va da zeama, iar zaharul se va dizolva usor.
3. Apoi se macină cu grijă zmeura cu zahăr cu o lingură de lemn până se obține o masă omogenă. Puteți face acest lucru cu un blender de imersie.
4. Se toarnă puțină apă într-o cratiță mică, se toarnă gelatină în ea, se amestecă și se lasă să se umfle 20 de minute.
5. Pune cratita la foc mic si incinge amestecul fara sa fiarba. Se toarnă amestecul de gelatină în piureul de zmeură într-un jet subțire și se amestecă.
6. Turnați borcanele spălate cu apă clocotită și ștergeți. Puneti zmeura in recipientul pregatit, inchideti ermetic capacele si puneti la frigider pentru depozitare.

Zmeura „beată” cu zahăr pentru iarnă

Ingrediente:
75 ml de vodcă; zahăr - kilogram; zmeura - kilogram.

Metoda de gatire:
1. Sortați zmeura proaspătă, îndepărtați frunzele și fructele de pădure stricate. Turnați-le într-un lighean larg și acoperiți cu zahăr. Se amestecă, se acoperă cu un prosop sau cu un capac pentru a nu intra praful. Lasă zece ore.
2. Zmeura va da zeama, dar tot zaharul nu se va topi. Se amestecă zmeura la două ore și se lasă la infuzat în continuare, acoperită cu un capac.
3. Spălați borcanele cu sifon, apoi clătiți bine și puneți cu capul în jos pe un prosop curat pentru a se usuca. Apoi sterilizați și ștergeți-le.
4. Când zahărul este complet dizolvat, turnați vodca și amestecați din nou bine. Aranjați zmeura în borcane chiar deasupra. Rulați-le ermetic cu capace fierte și trimiteți-le în pivniță pentru depozitare.

Dulceata - cirese asortate cu fructe de padure de gradina

Ingrediente:
Cireș dulce - 1 kg Mix de fructe de pădure (căpșuni, coacăze roșii, etc.) - 1 kg; zahăr - 2 kg; apă - aproximativ 2 căni; Coaja de o jumătate de portocală

Metoda de gatire:
Clătiți toate fructele de pădure cu mare atenție, mai întâi într-un vas, apoi cu apă curentă. Îndepărtați semințele, frunzele, crenguțele.
Într-o tigaie emailată se încălzește apă, în care apoi se adaugă zahăr și coaja de portocală tocată. Se incinge pana da in clocot, amestecand continuu pentru a preveni arderea siropul.
Pune fructele de pădure într-un castron pentru gătit. Se toarnă peste ele sirop care fierbe, se pune foc mediuși aduceți la fierbere, dar nu fierbeți.
Lasam sa stea cel putin 6 ore, apoi punem din nou pe foc si aducem dulceata la fiert. Se fierbe 5 minute și se mai lasă 6 ore, apoi se repetă procedura.
Aranjați dulceața încă fierbinte în borcane sterilizate și închideți cu capace. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat la frigider.

cireșe murate

Ingrediente:
Cireșe - aproximativ un kilogram și jumătate (atât cât este nevoie pentru a umple borcanele); zahăr - 800 g; Ienibahar - 2-3 mazăre; Garoafa - 2-3 muguri; anason stelat - 1 stea; Scorțișoară - o bucată de centimetru dintr-un băț; Acid acetic - o jumătate de lingură; Apă - 1 litru și 1 pahar

Metoda de gatire:
Boabele sunt sortate cu grijă și spălate, curățate de cozi de cal.
Măcinați toate condimentele cu mâinile sau cu un sucitor și turnați-le în borcane.
Aranjați cireșe în borcane.
Fierbeți apă într-o cratiță (este mai bine să folosiți emailat) și turnați zahăr în ea. Este mai bine să strecurați siropul, apoi să turnați acid acetic în el și să amestecați.
Se toarnă imediat borcanele cu marinată fierbinte, se pun imediat într-o cratiță mare, al cărei fund este pre-tapetat cu un șervețel, se adaugă apă fierbinte astfel încât să ajungă la „umerii” borcanelor și se pasteurizează borcanele acoperite cu acoperiș. , dar nu rulat, cam 10 (pentru podea -litru) sau 15 (pentru litru) minute la fierbere cea mai slaba (ca apa sa tremure doar putin).
Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu un prosop sau o pătură. Se lasa asa pana se raceste complet

Conserve de cireșe sub formă de marmeladă

Ingrediente:
Cireșe (este mai bine să alegeți soiuri roșii sau negre pentru a face culoarea mai frumoasă) - 2 kg; zahăr - 1 kg; Lămâie de mărime medie - 1 bucată

Metoda de gatire:
Lămâia trebuie spălată bine cu o perie specială.
Sortați cireșele cu grijă, apoi clătiți și uscați bine.
Eliberați boabele de crenguțe și semințe (puteți folosi un dispozitiv special pentru a extrage semințele sau puteți pur și simplu să tăiați fiecare boabă și să scuturați sâmburele cu vârful unui cuțit).
Se toarnă fructele de pădure cu un pahar de apă, se amestecă și se lasă să stea astfel încât boabele să dea suc.
Turnați literalmente câteva linguri de apă într-un castron pentru gătit dulceața, turnați cireșele și începeți să gătiți la cel mai mic foc, scuturând bolul din când în când sau amestecând conținutul cu o lingură de lemn sau o spatulă.
După cinci minute, faceți piure conținutul vasului cu un blender și adăugați încă un pahar de zahăr granulat. Se fierbe din nou, adăugând treptat zahărul rămas.
Separat se macină lămâia cu un blender împreună cu coaja, dar de preferință fără sâmburi. Puneți țesutul în marmeladă și fierbeți încă ceva timp până când marmelada devine destul de groasă.
Aranjați marmelada în borcane presterilizate și acoperiți cu capace sterilizate.
Acest preparat trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Conserve de cirese cu condimente

Ingrediente:
apă - 1 l; Cireș dulce - 1 kg (poți soiuri diferite, dar asigurați-vă că selectați boabe mari); Acid citric - o linguriță; Zahăr - 2/3 cană (iubitorii de foarte dulce pot avea mai mult); Vanilie - o cincime dintr-o păstaie mică; Scorțișoară - o bucată de aproximativ 3 cm; Cuișoare - o pereche de muguri; Anason stelat - 1 stea

Metoda de gatire:
Clătiți și uscați cireșele, fără ramuri și sâmburi (puteți tăia și scuturați pur și simplu sâmburele).
Aranjați fructele de pădure în borcane, umplându-le aproape până la vârf.
Se dizolvă zahărul în apă, se pune condimente și se fierbe 2-3 minute.Se adaugă acid citric.
Aduceți siropul înapoi la fierbere. Se toarnă fructele de pădure cu sirop clocotit, se acoperă (dar nu se închide!) Cu capace, se pun într-o cratiță mare cu un șervețel în fund și se pasteurizează 10 (jumătate de litru) sau 15 (litru) minute.
Rulați, puneți cu susul în jos și acoperiți cu un prosop gros.

Cireșe dulci fără sterilizare cu miere

Pentru a pregăti compot de cireșe după această rețetă, nici măcar nu ai nevoie de zahăr. Este un înlocuitor minunat pentru miere. De asemenea, confera preparatului o aroma neobisnuita si un postgust placut. Dar este important ca mierea să fie reală, cumpărată într-un loc de încredere. Calculul ingredientelor la 3 litri.

Ingrediente:
0,35 kg cireșe; 80 de grame de miere; 1 lingura lămâi.

Gătit:
1. Punem fructele de padure spalate in borcane sterile. Puteți arunca un baton de scorțișoară sau o păstaie de vanilie. Cu ei compot de cirese devine mai parfumat.
2. Fierbeți apa cu miere și lămâie timp de cel puțin trei minute pentru a ucide toți microbii.
3. Turnați fructele de pădure pregătite cu apă clocotită și sigilați imediat.
4. Întoarceți, trimiteți sub o pătură caldă.

Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregiîntr-o tigaie

Ingrediente:
Calcul pentru un pahar de căpșuni - jumătate de pahar de zahăr; acid citric - 2 g.

Metoda de gatire:
1. Turnați un pahar de căpșuni într-o tigaie lată preîncălzită. Turnăm nisip aici. Amestecați constant și așteptați până când masa de căpșuni-zahăr devine mai omogenă.
2. De îndată ce zahărul începe să se dizolve și căpșunile eliberează sucul, se taie timp de 5-7 minute. Amestecați constant și măriți focul.
3. Adăugați puțin acid citric, acesta va spori culoarea gemului și va păstra aspectul atractiv al boabelor.
4. Turnați dulceața rezultată în borcane calde sterilizate.

Dulceata frantuzeasca de capsuni cu fructe de padure intregi

Ingrediente:
Căpșuni - 2 kg; zahăr granulat - 1400 g; o jumătate de lămâie; portocale.

Metoda de gatire:
1. În ajunul gătitului, este necesar să acoperiți căpșunile într-un vas plat cu zahăr, fără a amesteca. Se lasa la infuzat peste noapte la temperatura camerei astfel incat sa renunte mai generos la sucul parfumat.
2. Supravietuim suc de lamaie, nu punem coaja de lamaie in dulceata. De asemenea, supraviețuim cu putere portocalei. Prezența lămâii va face boabele mai dense. Dacă, în timpul ciclului de centrifugare, pulpa unei portocale intră în bol, nu vă descurajați, acest lucru nu va dăuna gemului.
3. Trimitem sucul la fructe de pădure. Ridicați cu grijă căpșunile cu o spatulă de silicon pentru a ușura ridicarea zahărului, iar boabele nu sunt deteriorate.
4. În ligheanul de gătit la foc mediu, încălziți masa. Ajută la dizolvarea zahărului împingând spatula într-o mișcare în zig-zag. Reglați căldura astfel încât să nu fie fierbere intensă. Scoateți din gaz după 5 minute.
5. Cu o lingură cu fantă, întindeți cu grijă boabele fierbinți din lighean.
6. Dupa ce extragem boabele, aprindem din nou focul si fierbem siropul pentru ca dulceata sa devina groasa. Reglați singur timpul de gătire. Dacă vreți să faceți dulceața mai groasă, atunci lăsați la fiert mai mult timp. Puteți verifica gradul de pregătire al siropului astfel: pe o farfurie cu fundul alb, picurați o lingură de gem. Dacă se întinde, atunci siropul este fiert slab. Dacă siropul este smuls dintr-o lingură sub formă de ață, aceasta indică gradul extrem de fierbere al siropului, când se poate transforma în zahăr. Dacă picătura stă și nu se scurge, siropul se fierbe.
7. De îndată ce siropul este fiert, folosiți o spatulă pentru a returna fructele de pădure, deoarece acestea nu sunt încă complet fierte. Uităm de spatulă, luăm cu mâinile marginile vasului de gătit și amestecăm fructele de pădure într-un sirop fierbinte într-o mișcare circulară.
8. Ne întoarcem la foc și detectăm 15 minute.
9. Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați.

Dulceata de capsuni cu ciocolata alba

Ingrediente:
suc proaspăt stors de un sfert de lămâie; 1 kg de căpșuni; 200 g ciocolată albă neporoasă; 50 g zahăr vanilat;
o pungă de gelfix; 1 kg de zahăr granulat.

Metoda de gatire:
1. Sortați căpșunile, curățați-le de coadă și frunze. Puneți căpșunile într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece. Transferați căpșunile într-un bol emailat și stropiți cu zahăr și gelfix. Lăsați căpșunile timp de trei ore pentru a elibera sucul.
2. Amestecați ușor masa dulce și puneți vasul pe foc lent. Aduceți masa la fierbere și îndepărtați spuma.
3. Evitând fierberea intensă, scoateți gemul de pe foc și răciți complet. A doua zi se pune pe foc un vas cu dulceata si se fierbe din momentul fierberii aproximativ 20 de minute.Cu putin inainte de terminarea fierberii se adauga bucatile rupte. ciocolata albași suc de lămâie proaspăt stors.
4. Sterilizați și uscați recipientul de sticlă spălat. Se toarnă dulceața fierbinte în borcane, se închide ermetic cu capace de plastic, se răcește și se păstrează la frigider.

DULCE DIN FLORI DE CAISE

Ingrediente:
100 g flori de cais, 500 g zahăr.

Gătit:
Se sortează florile de cais, se spală și se pun într-un vas emailat, se adaugă zahăr, se toarnă apă să nu acopere petalele și se fierbe până se înmoaie (consistență lichidă). Aceeași dulceață se poate face din orice flori, tehnologia este aceeași.

DULCE DE PĂDIAIE

Ingrediente:
200 buc. flori de papadie, 1 kg de zahar, 1 lamaie, 1 litru de apa.

Gătit:
În dimineața însorită devreme, când păpădia este plină de nectar parfumat și valoros, colectați capetele de plante (fără pedicele), coborâți-le în apă, adăugați o lămâie feliată fără coajă și fierbeți timp de o oră. Se strecoară apoi bulionul, se adaugă zahăr și se mai fierbe încă 1-1,5 ore. Gem gata aspect, gustul și mirosul ar trebui să semene cu mierea.

DULCE DE PRUNE GALBENE

Ingrediente:
1 kg prune galbene, 1,3 kg zahăr, 200 g apă.

Gătit:
Clătiți prunele coapte, dar necoapte în apă rece, tăiați în mai multe locuri cu un ac de lemn subțire, puneți pe un vas, stropiți cu zahăr (jumătate din normă) și puneți la loc răcoros timp de 6-8 ore. Se fierbe siropul din zahărul și apa rămase, se pun prunele în el (împreună cu suc) și se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute, se ia de pe foc și se lasă 5-6 ore. După aceea, fierbeți dulceața până se înmoaie la foc mic. La sfârșitul gătitului, îndepărtați spuma și luați de pe foc.

DULCE DE STRUGURI

Ingrediente:
1 kg de struguri, 1 kg de zahăr, 2-3 g de acid citric, 1 g de vanilină.

Gătit:
Înmuiați boabele de struguri proaspete de aceeași dimensiune timp de 1-2 minute în apă fierbinte (80-90°C). Pentru a adăuga aromă și o culoare plăcută, adăugați în apă o linguriță de tulpini de cireșe uscate. Apoi se pun fructele de padure in sirop de zahar si se lasa in el 3-4 ore. După aceea, se aduce la fierbere, se fierbe 50-60 de minute, se ia de pe foc, se lasă puțin, apoi se fierbe, cu adaos de acid citric și vanilină, până se fierbe.

DULCE DE PORTOCALE

Ingrediente:
1 kg portocale, 1,5 kg zahăr, 700 g apă.

Gătit:
Se fierb portocalele în coajă, se răcesc sub jet de apă și se lasă în apă rece timp de 12 ore. Apoi scoateți portocalele din apă, împărțiți în 2 sau 4 părți, turnați peste sirop de zahăr nu foarte fierbinte, lăsați 6-8 ore, apoi fierbeți intermitent de 2-3 ori până la o grosime medie.

DULCE DE PORTOCALE SI PRUNE

Ingrediente:
1,5 kg de prune, 2 portocale, 1,5 kg de zahăr, 500 g de stafide, 250 g de nuci.

Gătit:
Puneți portocalele decojite și tocate cu coajă, jumătățile de prune, zahărul, stafidele într-o cratiță și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 1,5 ore pentru a obține un amestec gros. Apoi adăugați nucile mărunțite, amestecați și gătiți încă 20 de minute. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate fierbinți și rulați.

DULCE DE PRUNE CEHĂ

Ingrediente:
1 kg prune, 1 pahar suc de cătină, 300 g zahăr, 2 linguri. linguri de rom, 0,5 linguri. linguri scorțișoară măcinată, 5 g zahăr vanilat.

Gătit:
Aceasta este o rețetă veche cehă. Spălați prunele, îndepărtați tulpinile, îndepărtați semințele, turnați zeama de cătină, puneți pe foc, fierbeți 20 de minute, adăugați zahăr și gătiți încă 10 minute. Apoi adăugați rom, scorțișoară, zahăr vanilat, amestecați bine, turnați dulceața în borcane de sticlă fierbinte, sterilizați (jumătate de litru - 20 de minute, litru - 30 de minute) și dop de plută.

DULCE DE LAMAIE

Ingrediente:
1 kg lămâi, 2 kg zahăr, 570 g apă, baton de vanilie

Gătit:
Tăiați coaja de lămâi cu un cuțit ascuțit. Se fierb lămâile decojite în apă clocotită timp de 15-20 de minute (folosește apă pentru a face sirop), se clătește sub jet de apă rece și se lasă în apă rece timp de 10 minute. Se scoate apoi din apa, se imparte in felii, se scot semintele, se pun un baton de vanilie, se toarna sirop nu foarte fierbinte si se lasa o zi. După aceea, fierbeți gemul intermitent până se fierbe.

NOTĂ: Pentru că coaja de lămâie este utilă și dă picant preparatelor, mai bine ștergeți coaja cu răzătoarea fină de la lămâie și abia apoi curățați lămâia din venele albe.

DULCE DIN PHYSALIS

Ingrediente:
1 kg fructe physalis, 700 g zahăr, baton de vanilie. Pentru sirop: 500 g apă, 500 g zahăr.

Gătit:
Se eliberează fructele de physalis din căni, se scufundă în apă clocotită și se fierb timp de 2-3 minute, apoi se scot din tigaie și se pun într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Se prepară siropul, se fierbe 3-4 minute, se strecoară și se toarnă fructele fierbinți într-o cratiță. Se lasă fructele în sirop 3-4 ore, acoperind tigaia cu tifon, apoi se adaugă 500 g zahăr, se încălzește ușor amestecând până se dizolvă complet zahărul și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După aceea, se ia de pe foc, se lasă 5 ore, se mai adaugă 200 g zahăr, vanilie și se fierbe a doua oară 10-15 minute. Până la sfârșitul gătitului, o picătură de sirop așezată pe o farfurie plată nu trebuie să se estompeze la răcire, siropul trebuie să curgă dintr-o lingură într-un flux dens. Turnați dulceața finită după răcire în borcane curate și uscate, încercând să distribuiți uniform fructele și siropul și legați cu folie și hârtie de copt.

Ingrediente: 1 kg. smochine intacte coapte, 1 kg zahăr, 10 buc. cuișoare, miez de caise, 200 g apă

Mod de preparare: Clătiți smochinele, tăiați-le în mai multe locuri. Faceți sirop din zahăr și apă. Se toarnă fructele, cuișoarele, miezul cu sirop clocotit și se lasă, dacă seara, apoi până dimineața. Se fierbe apoi la foc mare o jumătate de oră, îndepărtând spuma. Se toarnă fierbinte în borcane și se sigilează. Asta e delicios!

Ingrediente:
1 kg roșii verzi, 1,3 kg zahăr, 400 g apă, 5 buc. cuișoare, 6-8 g scorțișoară, 2-3 semințe de cardamom.

Gătit:
Sortați roșiile verzi mici, clătiți cu apă rece, apoi coborâți în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute. Se scurge apa, se racesc rosiile, se pun intr-un lighean, se toarna peste ele sirop de zahar fierbinte, se lasa sa stea 2-3 ore, apoi se fierb 20-25 minute, se ia de pe foc si se lasa in sirop 2 ore. Repetați fierberea roșiilor în sirop de trei ori, apoi fierbeți dulceața până se înmoaie. Pentru a aroma dulceața, la sfârșitul gătitului, puneți în lighean o pungă de tifon cu cuișoare, scorțișoară și cardamom, apoi scoateți punga cu condimente. Gust foarte asemănător cu dulceața de kiwi.

Ingrediente:
1 kg de dovlecel, 1 kg de zahăr, 0,5 căni de apă, 1 lămâie.

Gătit:
Se dizolvă zahărul și o jumătate de pahar de apă într-un bol cu ​​gem. Se fierbe siropul, se pune in el dovleceii taiati cubulete, curatati si semintele. După ce fierbe siropul de dovlecel, se adaugă lămâia, tăiată foarte fin împreună cu coaja și se fierbe 45 de minute. (Lămâia poate fi pusă și la sfârșitul gătitului). După gust, această dulceață seamănă cu ananas, portocale, dar nu cu dovlecel. Păstrați ca orice alt dulceață.

DULCE DE MORCOVI CU LAMAIE

Ingrediente:
1 kg morcovi, 1 kg zahăr, 1 lămâie, 1 pahar cu apă.

Gătit:
Se spală morcovii, se fierb, se curăță, se toacă mărunt și se stropesc cu zahăr. Cu un cuțit ascuțit, scoateți coaja de lămâie, turnați peste ea apă clocotită și scurgeți apa. Tăiați coaja pregătită și fierbeți în apă cu zahăr timp de 1 oră până când se înmoaie. Pulpa de lămâie, tăiată în cercuri subțiri, și coaja de lămâie fiartă, se pune în morcovi pregătiți și se fierbe până când siropul devine gros și morcovii sunt transparenți.

Mâncând pulpă de pepene, nici măcar nu ne gândim la soarta cojilor de pepene, dar fac dulceață uimitoare și nu numai dulceață (uite aici - vei fi surprins!)

Ingrediente:
1 kg de coji de pepene verde, 1,2 kg de zahar, 1,5 lingurite de sifon, vanilie dupa gust.

Gătit:
Îndepărtați toată pulpa comestibilă de pe coaja groasă de pepene verde, îndepărtați coaja subțire superioară verde, tăiată în bucăți mici (poate fi ondulată) și străpungeți fiecare bucată cu o furculiță. Se dizolvă sifonul într-un pahar cu apă fierbinte și se amestecă soluția de sifon cu 5 pahare de apă rece. Pune bucățile preparate de coji de pepene verde în această soluție, închide capacul și lasă 4 ore. Pune 600 g de zahar intr-un vas pentru dulceata, se toarna 3 cani de apa rece, se lasa sa fiarba si se fierbe 10-15 minute. Între timp, scoateți cojile de pepene verde din soluție, clătiți-le de mai multe ori în apă curentă, apoi scufundați-le în sirop clocotit, aduceți din nou la fiert, fierbeți 15 minute, luați de pe foc și lăsați 12 ore. Se adauga apoi inca 600 g de zahar in siropul cu coaja, se pune din nou pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 3 ore. Cu 2 ore înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vanilină în gem.

UIMITOR DULCE DE COAJĂ DE PORTOCALE "CURLS"

Coji de portocală în formă de spirală arată uimitor la copt și doar într-un borcan transparent sau o rozetă servită pe masă. Și, desigur, dulceața în sine este, de asemenea, foarte gustoasă!

Ingrediente:
Portocaliu - 3 - 4 buc.; Apa - 400 ml; zahăr - 300 g; Suc de o jumătate de lămâie, 6-7 buc. cuișoare

Gătit:
Se spală bine portocalele și se toarnă cu apă clocotită pentru a îndepărta stratul de conservanți de la suprafață. Tăiați portocalele pe lungime în 4 părți, fiecare parte din nou în jumătate. Obțineți felii de „pepene verde”. Scoatem pulpa, apoi taiem din nou fiecare felie de coaja in jumatate, ca urmare se obtin fasii destul de subtiri.
Puneți benzile de coajă într-un vas adânc și umpleți-l complet cu apă. Înmuiați timp de 3-4 zile, schimbând apa în mod regulat. Apoi, cu un cuțit, îndepărtați albedo-ul de pe fiecare fâșie (partea albă din interiorul cojii). Transformăm fiecare bandă într-o spirală și o înșirăm pe un fir ca niște margele. Există o opțiune de a nu elimina albedo dacă portocala are coaja subțire. În acest caz, întoarcem spiralele înainte de a le înmuia și umplem margelele finite cu apă.
După înmuiere, fierbeți coaja de 3-4 ori timp de 15-20 de minute, turnând apă de fiecare dată. Dupa fiecare fierbere, margelele din coaja se toarna cu apa rece.
Apoi preparate margele (se dovedește aproximativ 200 g), turnați 400 ml apă, adăugați 300 g zahăr, cuișoare și fierbeți până când siropul se îngroașă ușor. Nu ar trebui să arate ca dulceață groasă. Este mai bine să gătiți în două doze timp de 15 minute la foc mic, acoperit cu un capac. Cand dulceata este gata, scoatem firele de pe cruste si asezam-le in borcane sterilizate, inchidem capacele. Dulceata finita o pastram la frigider. (reţetă).

Notă: Același proces poate suda dulceata de coaja de lamaie. În acest caz, în loc de suc de lămâie, luăm suc de portocale. Foarte dulceata sanatoasa!

(cu otet)

Ingrediente:
400 g pepene galben, 800 g zahăr, 1 pahar cu apă, oțet.

Gătit:
Pepenele galben se curăță de coajă și semințe, se taie în felii mici, se toarnă oțet de masă astfel încât să acopere feliile și se lasă 2 zile. Apoi scoateți pepenele galben din oțet și fierbeți-l în sirop lichid. Imediat ce pepenele galben devine moale, scoateți-l din sirop, puneți-l într-un borcan și răciți și continuați să fierbeți siropul până se îngroașă. Turnați pepenele galben răcit cu sirop fierbinte, dar nu închideți borcanul până când dulceața s-a răcit.

PEPENE ÎN SIROP

Ingrediente:
5 kg de pepeni, 4 kg de zahăr, 2 lămâi.

Gătit:
Pepenii se spala, coaja si miezul, se taie felii groase de aproximativ un deget, se pun in apa cu zeama de lamaie si se fierb. Se pune apoi pe o sita sau intr-o strecuratoare pentru a sticla apa. Se fierbe un sirop gros, se scufundă un pepene galben, se aduce din nou la fiert și se lasă să stea o zi. A doua zi, scoateți cu grijă feliile de pepene galben, fierbeți siropul și turnați-l din nou peste pepene. Repetați până când siropul se îngroașă. Apoi puneți pepenele galben cu sirop în borcane și închideți ermetic.

Ingrediente:
1 kg dovleac, 1,4 kg zahăr, 500 g apă, 1 lămâie.

Gătit:
Se spala dovleacul, se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se taie cubulete. Se dizolvă 800 g de zahăr în apă și se fierbe siropul, fierbându-l la foc mic timp de 10-15 minute, apoi se pune dovleacul preparat în sirop, se aduce la fierbere și, după ce a fiert 5 minute, se lasă la infuzat b- 8 ore. Apoi puneți din nou pe foc vasele cu dulceață, fierbeți, adăugați zahărul rămas, zeama și coaja de lămâie, iar după ce zahărul s-a dizolvat complet, puneți din nou la infuzat 10-12 ore. Pentru a treia oară, aduceți gemul la fiert și aranjați în borcane.

Ingrediente:
1 kg de măceșe decojite, 1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Curatati macesele coapte de pe tulpini, spalati in apa rece si puneti pe o sita. Fructele preparate se taie in jumatate pe lungime, se indeparteaza semintele si firele de par, se calesc in apa clocotita timp de 5-10 minute (in functie de gradul de maturitate), se racesc cu apa rece, se pun intr-un lighean emailat si se toarna concentratie de 70% sirop de zahar. . Pregătiți siropul în apă, în care au fost albite măceșele. Se dizolvă zahărul în apă până când cristalele dispar complet, se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, apoi se încălzește până la fierbere și se toarnă fructele cu siropul rezultat. Gătiți dulceața de măceșe într-o singură etapă fără infuzie preliminară, îndepărtând constant spuma. Aranjați dulceața fiartă fiartă până gata în borcane uscate încălzite, etanșați ermetic cu capace fierte, întoarceți-o cu susul în jos și răciți.

Ingrediente:
1 kg boabe de caprifoi, 1 kg zahăr, 100-120 g apă.

Gătit:
Se fierbe siropul la foc mic, amestecând constant. Înmuiați fructele de pădure în siropul preparat, aduceți la fierbere, luați de pe foc și păstrați timp de 6-8 ore. În acest timp, boabele sunt bine saturate cu sirop de zahăr și nu vor fi fierte în viitor. Apoi puneți din nou focul și aduceți gemul la gata, fierbând-o la foc mic timp de 15-20 de minute. În dulceața finită, siropul trebuie să fie limpede și gros. Adauga baton de vanilie.
Notă. Dulceața de caprifoi are un gust plăcut, iar culoarea seamănă cu cireșea.

DULCE DE CATINA CU NUCI

Ingrediente:
1 kg cătină, 1,5 kg zahăr, 2 căni de apă, 200 g miez de nucă mărunțit.

Gătit:
Se fierbe miezul de nucă măcinat timp de 20 de minute în sirop de zahăr, se răcește la aproximativ 80 ° C, apoi se toarnă fructele de cătină pregătite în sirop, se aduce la fierbere la foc mare și se aduce la foc mic. Răciți dulceața finită și împachetați-o la rece în borcane sterilizate.

Ingrediente:
1 kg de boabe de actinidia, 1,2 kg de zahăr; 2 portocale medii, 10 cuișoare

Gătit:
Tăiați fructele de actinidia în jumătate, puneți într-o cratiță, adăugați două căni de apă și fierbeți până devin moi. După ce adaugă zahărul, cuișoarele, sucul și cercurile de portocale zdrobite, se fierbe rapid până la o anumită densitate, apoi se toarnă dulceața în borcane sterilizate și se sigilează ermetic. Notă: boabele sunt asemănătoare cu kiwi.

Ingrediente:
1 kg arpaș, 1-1,5 kg zahăr, 2-3 căni de apă

Gătit:
Se toarnă fructe de pădure spălate apa calda si insista 8-10 ore. Apoi scurgeți apa, gătiți peste el sirop de zahăr, turnați fructele de pădure peste el și gătiți până se fierbe (aproximativ 30-40 de minute). Dulceata finita trebuie sa aiba un gust placut dulce-acrisor si o aroma usoara.

Ingrediente:
1 kg de lingonberries, 1,2 kg de zahăr, 3 căni de apă, 3-4 buc. garoafe.

Gătit:
Pentru ca dulceața să fie gustoasă și fragedă, fructele de pădure pregătite trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită și păstrate în ea timp de 2-3 minute. După aceea, puneți-le pe o sită, apoi puneți-le într-un bol pentru dulceață, turnați peste siropul pregătit și gătiți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați cuișoare.

Ingrediente:
1 kg fructe de cornelian fără sâmburi, 1,5 kg zahăr, 400 g apă.

Gătit:
Pentru dulceață, este mai bine să luați fructe de câini necoapte, care trebuie scufundate în apă clocotită și ținute în el timp de 5 minute. În câinele cu fructe mari, după albire, îndepărtați oasele.

Se toarnă câinele preparat în sirop de zahăr clocotit, se fierbe la foc mic timp de 15 minute, se lasă să se infuzeze timp de 6-8 ore și se fierbe din nou timp de 30 de minute, îndepărtând spuma și amestecând tot timpul.

JAM „SURPRIZĂ”

Ingrediente:
2 kg de agrișe, 1 kg de miere, nuci (câte fructe de pădure vor lua).

Gătit:
Clătiți agrișele puternice, ușor necoapte și îndepărtați cu grijă semințele cu un ac de păr. Sâmburele de nucă se zdrobesc, se umple cupele de agrișe cu masa rezultată, se toarnă fructele de pădure cu miere și se gătesc până se înmoaie. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați.

DULCE din agrișe „TSARSKOE” (smarald)

Ingrediente:
1 kg agrișe, 1,5 kg zahăr, 2 căni de apă, frunze de cireș.

Gătit:
Selectați fructe de pădure necoapte, verzi, clătiți-le bine, curățați-le de pe tulpini, faceți o incizie pe fiecare boabă și îndepărtați semințele prin ea. Apoi clătiți din nou boabele, puneți într-un vas potrivit, stratificat cu frunze de cireș (pentru a da o aromă deosebită și pentru a păstra culoarea verde) și turnați apă rece timp de 5-6 ore. Înainte de a găti, uscați fructele de pădure pe o sită (strecurătoare), turnați peste sirop și lăsați să stea cel puțin 3-4 ore. Se gateste apoi pana este gata in 2-3 prize 5-7 minute in sirop clocotit cu pauze de 5-6 ore. După fiecare gătire, dulceața trebuie răcită rapid, în niciun caz acoperind-o.

DULCE „EXOTIC”

Ingrediente:
2 pere tari, 2 mere, 1 lamaie, 1 portocala, 200 g struguri, 500 g prune, 1 kg zahar.

Gătit:
Se spală perele, se taie felii de 0,5 cm grosime, se toarnă apă clocotită peste ele, se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se scurge bulionul și se fierbe peste el siropul de zahăr. Puneți prunele, strugurii, merele feliate, perele în sirop și fierbeți. Tăiați portocala și lămâia în felii de 0,5 cm lățime, îndepărtați boabele, adăugați apă, aduceți la fiert, puneți în sirop cu fructe, puneți pe foc și aduceți dulceața la gata. (Fructele ar trebui să devină translucide). Aranjați dulceața finită în borcane de sticlă.

DULCE „SOARE ÎN BORCAȘ”

Ingrediente: 1 cana fiecare caise tocate, piersici si cirese galbene, 1,5 cani zahar, 1,5 cani apa, baton de vanilie

Gătit:
Se fierbe siropul, se toarnă peste fructe, vanilie, se lasă să stea 3-4 ore, apoi se gătește dulceața până la fiert - o picătură de sirop nu trebuie să se întindă. Aranjați dulceața finită în borcane curate de jumătate de litru și închideți-le cu capace (sau legați-le cu hârtie de copt).

DULCE „GRAIN”

Scoateți coaja de pe citrice (portocale, mandarine, lămâi sau grapefruit), scufundați-o în apă și lăsați-o la macerat timp de 2-3 zile, schimbând periodic apa astfel încât să iasă amărăciune. Se trece apoi printr-o mașină de tocat carne și se gătește cu zahăr (1:1), adăugând puțin acid citric.

DULCE „AROMĂ DE ZMEURE”

Ingrediente:
1 kg de zmeură, 0,5 căni de apă, 2 kg de zahăr, 1 kg de pulpă de dovleac necoaptă.

Gătit:
Se toarnă zmeura cu apă, se fierbe la foc mic sub capac închis 5 minute, stoarceți sucul, adăugați 1 kg de zahăr și fierbeți siropul timp de 10 minute. Răziți pulpa de dovleac pe răzătoarea grosieră, stoarceți, clătiți cu apă rece și stoarceți din nou. Se amestecă pulpa de dovleac pregătită cu zahărul rămas, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se lasă 10 ore. Apoi se pune din nou pe foc, se adauga sirop de zmeura, se mai fierbe 5-10 minute, apoi se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Dulceata de mure „Drojdie”

Ingrediente:
1,5 kg mure, 2 kg zahăr, 1/2 lămâie, 500 g sirop de afine, 2 linguri. linguri de făină, 100 g drojdie, 1 pahar cu apă.

Gătit:
Uscați murele spălate. Se macină drojdia, se toarnă apă timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă fructele de pădure împreună cu zahărul, se aduce la fierbere, se scurge și se lasă siropul să stea. Apoi puneți în ea lămâie tocată, turnați sirop de afine, combinați cu fructe de pădure și făină și, după fierbere timp de 1 oră, ambalați în borcane uscate sterilizate și rulați.
Notă: Alte fructe de pădure pot fi preparate în același proces.

DULCE DE GUNUTIE CU NUCI

Ingrediente:
4 kg gutui, 1 kg nuci, 2,5 kg zahar, 500 g apa.

Gătit:
Se spala gutuia si se taie felii de marime medie. Curățați nucile de pe coajă și despărțitori. Se pune gutuia intr-un vas pentru dulceata, se acopera cu zahar, se toarna apa, se pune pe foc, se acopera cu un capac si se amesteca sa nu se arda. După 30 de minute, adăugați nuci și gătiți până când sunt complet fierte. Turnați dulceața ușor maronie în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:
1 kg de porc, 1,2 kg de zahăr, 2,5 căni de apă.

Gătit:
Sortați fructele de porc, spălați, albiți timp de 5 minute la o temperatură de 80 ° C, apoi tăiați sau tăiați de-a lungul osului. Se prepară un sirop din 800 g zahăr și 2 pahare de apă, se toarnă peste rând timp de 4 ore, se pune pe foc, se aduce la 90°C și se ține la această temperatură timp de 5 minute (fără a fierbe). Luați gemul semifinisat într-un loc răcoros și lăsați 8-10 ore la infuzat. După aceea, gătiți a doua parte a siropului din zahăr și apă rămase, adăugați acest sirop în lighean cu fructele turnului, fierbeți timp de 3 minute, lăsați timp de 6 ore și fierbeți până se înmoaie cu pauze scurte de 10-15. minute.

DULCE DIN smochine necoapte

Ingrediente:
100 g smochine verzi mici, 400 g zahăr, 1 lămâie.

Gătit:
Înmuiați smochinele selectate și spălate în apă de tei timp de 6 ore, apoi clătiți bine și fierbeți în apă îndulcită, adăugând lămâie. Apoi scurgeți apa, gătiți sirop de zahăr pe el, răciți, înmuiați smochinele în sirop și gătiți dulceața până se înmoaie.

SMOCHEN IN SIROP DE ZAHAR

Ingrediente:
1 kg smochine albe, 1 kg zahar, 150 g apa, 2 g acid citric, 1 g vanilină sau un baton de vanilie (norma este indicată pe ambalaj)

Gătit:
Se curata smochinele nu foarte coapte, se fierb putin in apa, se scurge apa. Pregătiți siropul de zahăr, răciți, înmuiați smochinele în el și gătiți până se înmoaie timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, vanilină și, dacă doriți, câțiva cuișoare.

Faceți această dulceață. Nu va trebui să recoltați menta pentru ceai (uscat). O lingură din această dulceață. pus în ceai, va adăuga aromă ceaiului preparat corespunzător. Și nu uitați - menta este liniștitoare. Relaxeaza-te cu dulceata de menta!

Ingrediente:
400 g frunze de mentă, 1 kg zahăr, 1 linguriță acid citric, apă.

Gătit:
Se spală frunzele de mentă în apă rece, se pun pe o sită, se transferă pe un prosop și se șterg ușor. Apoi turnați-le într-o cratiță, turnând 500 g de zahăr, turnați deasupra o soluție de acid citric, agitați din nou, acoperiți și țineți timp de 6 ore. Se toarnă zahărul rămas cu 1 pahar de apă, se fierbe siropul, se îndepărtează spuma și se toarnă peste frunzele care au început deja sucul. După o expunere de 6 ore, se pune pe foc mic, se fierbe timp de cel mult 5 minute, apoi se toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate de jumătate de litru și se rulează capacele.

DULCE CRUDE DE GUNUTI

Se spală fructele de gutui, se toarnă cu apă clocotită, se usucă și se dau pe răzătoare grosieră (nu folosi miezul fructelor cu semințe). Se amestecă masa rezultată cu zahăr într-un raport de 1: 1, se descompune în borcane de sticlă sterilizate, se închide cu capace și se păstrează într-un loc răcoros.
Notă. Miezurile rămase cu semințe pot fi folosite pentru a face oțet de fructe sau compot.

DULCE CRUDE DE LA VIBELLOW

Clătiți boabele de viburnum, separate de perii, frământați și amestecați cu zahăr într-un raport de 1:1. Se pune in borcane de sticla, se inchide cu capace si se pastreaza la loc racoros. Notă. Nu îndepărtați oasele din piesa de prelucrat. În timpul depozitării, ei eliberează substanțe vindecătoare în suc, iar valoarea gemului din aceasta crește doar.

DULCE DE GRISCE CRUDE

Clătiți, uscați, agrișele verzi necoapte (când semințele sunt încă fragile), treceți printr-o mașină de tocat carne sau bateți cu un mixer, amestecați cu zahărul în proporție de 1: 1, puneți în borcane de sticlă fierte, închideți cu capace și păstrați în frigider.

DULCE DE COACAZE CRUDE

Curățați coacăzele din crenguțe, clătiți cu apă, uscați, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un mixer. Se amestecă masa de coacăze cu zahăr (combină 1 parte de coacăz cu 1,5 sau 2 părți de zahăr). Ambalați dulceața în borcane de sticlă sterilizate, închideți cu capace sterile și păstrați la loc răcoros.

DULCE CRUDE DIN ZMEURE SAU MURE

Îndepărtați sepalele din zmeură și mure după recoltare (nu spălați!). Se amestecă fructele de pădure cu zahăr (1 parte din boabe este combinată cu 1,5 sau 2 părți de zahăr), se pun în borcane de sticlă sterilizate, se închide cu capace și se păstrează la loc răcoros.

DULCE CRUDE DIN ARCOYBERRY

boabe de aronia ( aronia) se separă de ramuri, se clătesc, se fierb în apă clocotită timp de 1 minut, se usucă și se toacă cu un mixer sau mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată cu zahăr (pentru 1 kg fructe de pădure -700 g zahăr), se adaugă 3 g acid citric, se pun în borcane de sticlă sterilizate și se închide cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

DULCE CRUDE DIN PRUNE SI PLUN

Clătiți prunele, turnați peste apă clocotită, ștergeți-le, îndepărtați sâmburii, tăiați cu un mixer sau treceți printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu zahărul într-un raport de 1: 1. Ambalați în borcane mici sterilizate, închideți cu capace sterile și păstrați la loc răcoros. În același mod, pregătiți dulceața de prune de cireșe.

DULCE DE FEIJOA CRUDA CU NUCI

Clătiți fructele feijoa, turnați peste apă clocotită, ștergeți-le și măcinați cu un mixer sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă apoi cu zahărul în proporție de 1:1, se adaugă miez de nucă sau alune tocate (100 g nuci decojite la 1 kg de dulceață), se pun în borcane sterilizate, se închid cu capace și se păstrează la loc răcoros.

COAJĂ DE MER

Ingrediente:
2 kg de mere tari dulci, 1,75 litri de apă, 1-1,7 kg de zahăr.

Gătit:
Spălați merele, tăiate în sferturi și fiecare sfert - pe jumătate. Merele nu trebuie decojite din semințe și coajă. Pentru ca merele să nu se întunece în timpul curățării, puneți-le în apă rece. Fierbe fructele preparate la foc mic. În același timp, nu puteți interfera cu ele, altfel vor fierbe. După 15 minute, turnați bulionul printr-o sită într-un alt bol, acoperiți-l cu o sită și turnați merele. Tine merele pe sita cel putin 30 de minute. Se strecoară din nou bulionul prin tifon. După aceea, luați 1 kg de zahăr pentru 1 litru de bulion purificat, dizolvați-l la foc foarte mic și gătiți pielea cu grijă la foc mic pentru a nu se digera, altfel pielea nu se va îngroșa așa cum trebuie.

ZMEURA DE PELETE sau MURA

Ingrediente:
1 litru de suc de zmeura sau mure, 1 kg de zahar.

Gătit:
Clătiți cu grijă zmeura sau murele, apoi stoarceți fructele de pădure in portii mici prin tifon dublu, asigurându-vă că sucul este limpede. Lăsați sucul să stea și apoi, dizolvând zahărul în el în proporție de 1:1, gătiți peletul ca dulceața, îndepărtând periodic spuma.

FAMOS

Acest lucru este interesant: dulceața uscată de la Kiev seamănă cu fructele confiate pe care le cunoaștem. Tocmai se pregătea reteta veche. Se spune că cofetarul austriac, curteanul Ecaterinei, a fost primul care a deschis-o locuitorilor din Kiev. Când erau în vizită la Kiev, bucătarul și-a rupt piciorul și a stat mai mult. Și ca să nu mă plictisesc, am decis să-mi învăț gazdele ospitaliere cum să gătească un asemenea dulce. Dar, de fapt, locuitorii din Kiev cunoșteau rețeta gemului uscat chiar înainte de secolul al XVIII-lea - un astfel de desert a fost livrat în diferite locuri din Europa și în Rusia. Dar, mai târziu, această dulceață de fructe confiate a început să fie numită „balabushki” - în cinstea dinastiei cofetarilor din Kiev, care „pun producția în flux”. Două fabrici și magazine au fost deschise la Kiev.

Gătit: Se fierbe fructele preparate (fructe sau fructe de pădure) în sirop de zahăr 65% (650 g zahăr la 1 litru de apă) și se insistă în el timp de 8 ore. Apoi se separa fructele de sirop, se stropesc cu zahar, se amesteca bine, se cerne excesul de zahar si se usuca pe o tava la cuptorul deschis la 35-40*C timp de 10 ore. Ambalați dulceața uscată finită într-o cutie de placaj sau de carton, după ce le tapetați cu hârtie de pergament. De asemenea, îl puteți depozita într-un borcan de sticlă. Și asigurați-vă că îl depozitați într-un loc uscat.

Notă: În acest fel, puteți face dulceață uscată din orice fruct, doar pentru prune trebuie să pregătiți sirop de zahăr 70%.

CAISE GLAZATE

Se fierbe dulceata pana se fierbe (pentru 1 litru de apa 800 g zahar), se pun fructele pe sita si se lasa siropul sa se scurga. Apoi puneți-le în sirop de zahăr suprasaturat și continuați să gătiți până când pe suprafața siropului încep să se formeze cristale de zahăr. Apoi scoateți fructele și uscați-le la cuptor. Caisele gata trebuie să fie transparente, acoperite cu o peliculă subțire de zahăr. NOTĂ: Alte fructe pot fi, de asemenea, glazurate.

FRUCTE CONFIATE(eu)

Ingrediente:
4 lămâi, 1 litru de apă, 750 g zahăr.

Gătit:
Gatiti un sirop de densitate medie din zahar si apa. Lămâile tăiate în cercuri de 2 cm grosime și fierbe în apă până se înmoaie, apoi le pun în apă rece timp de 15 minute, apoi se scot, se usucă cu un șervețel, se pun în sirop fierbinte și se continuă fierberea până se îngroașă complet. După aceea, scoateți gemul de pe foc, acoperiți vasul cu un capac și agitați până când feliile de lămâie s-au răcit și sunt acoperite cu o crustă de zahăr. Se pun feliile finite pe pergament, putin unse. ulei și uscat. Portocalele, mandarinele, grapefruit-urile, ananasul și alte fructe pot fi confiate în același mod. Este bine sa adaugati in sirop batoane de vanilie, scortisoara sau ghimbir. Simțiți-vă liber să experimentați!

FRUCTE CONFIATE(II)

Pentru gătit, se recomandă să luați mai multe soiuri de fructe coapte, dar nu prea coapte. Se curăță fructele, se scot miezul (de exemplu, din mere) și se pun într-un vas emailat.
Se prepară un sirop (la fiecare 500 g zahăr - 250 g apă), se aduce la fierbere, se toarnă fructele cu sirop, se acoperă și se pune la loc rece timp de 24 de ore. A doua zi se scurge siropul, se fierbe pana se ingroasa si se toarna din nou peste fructe.
Repetați până când tot lichidul s-a evaporat. Această procedură ar trebui să dureze 8-10 zile. După aceea, întindeți fructele pe pergament, unse ușor cu ulei vegetal și lăsați-le să se usuce. Pentru a păstra zahărul alb, puteți turna puțin în sirop. suc de lămâie(pentru 1 litru de sirop - suc de 1 lamaie), si un baton, doua de vanilie.

Jeleul și spuma se vor întuneca și vor căpăta gustul vaselor de aluminiu.

Jeleul și spuma nu trebuie păstrate la temperaturi sub zero, acest lucru îi înrăutățește gustul și aspectul.

Albirea fructelor de pădure trebuie făcută într-o strecurătoare emailată sub un capac peste apă clocotită într-o cratiță. Timpul de albire pentru fructele de pădure cu coajă delicată este de 1 minut, cu pielea mai dură - 2 minute.

Fructele și legumele uscate înmuiate în apă fierbinte fierbinte timp de o oră și jumătate până la două vor înlocui cu succes compoturile. Ele pot fi folosite și în salate de fructe iar ca umplutură pentru plăcinte.

Fructele uscate la domiciliu se păstrează cel mai bine în dop borcane de sticla sau pungi de hârtie plasate în pungi de plastic bine legate. Deci fructele pot fi păstrate ani de zile.

Dacă dulceața se îngroașă mai puțin din cauza imaturității fructelor, așa cum este descris în rețetă, fierbeți-o din nou și verificați dacă este pregătită picurând ușor pe o farfurie.

La prepararea gemurilor, trebuie avut în vedere că, odată cu modificarea greutății componentelor, se modifică și timpul de gătire.
Piersicile și caisele pentru compoturi sunt ușor de curățat. Pentru a face acest lucru, înmuiați fructele timp de 2-3 minute în apă clocotită și apoi îndepărtați coaja. Compotul făcut din fructe decojite este mai puțin probabil să se strice.

Coacăzele negre trebuie mai întâi spălate timp de 2-3 minute în apă clocotită, apoi nu vor fi uscate în gem.

Dacă piureul din fructe de pădure și fructe crește în volum și apar bule, atunci este urgent să-l digerați - fermentația a început în el.

Dacă culegeți singur fructele, atunci ar trebui să le spălați cât mai puțin posibil înainte de a le găti. Dacă cumpărați într-un magazin, atunci trebuie să vă spălați cât mai bine posibil. Căpșuni și zmeură fără a rupe tulpinile, după ce trebuie așezat pe hârtie să se usuce și abia apoi sortat.

Boabele și fructele cu coajă tare (agrișe și prune), este mai bine să se înțepe cu un băț ascuțit, apoi la gătit vor absorbi mai bine siropul.

Pentru ca boabele din gem să-și păstreze forma și aroma naturală, trebuie să turnați fructele de pădure spălate și curățate timp de 3-4 ore cu fierbinte. sirop de fructe de pădureși apoi începeți să gătiți.

Dacă dulceața este deja gătită prea mult și poate fi îndulcită, atunci acest lucru poate fi ușor evitat prin adăugarea a 1-2 grame de acid citric la 1 kg.

Este mai bine să tăiați fructele pentru compot (gem) în felii identice, apoi la gătit vor ajunge în același timp.
Albirea fructelor de pădure trebuie făcută într-o strecurătoare emailată sub un capac peste apă clocotită într-o cratiță. Timpul de albire pentru fructele de pădure cu coajă delicată este de 1 minut, pentru coajele mai dure - 2 minute.

Fructele confiate glazurate pot fi preparate adăugând zahăr la sfârșitul gătirii gemului și fierbindu-l. Apoi trebuie să-l turnați într-o strecurătoare cu fructe confiate, să-l lăsați să se scurgă și apoi să-l uscați.

Piersicile și caisele pentru compoturi sunt ușor de curățat. Pentru a face acest lucru, înmuiați fructele timp de 3-5 minute în apă clocotită, apoi îndepărtați coaja. Compotul făcut din fructe decojite este mai puțin probabil să se strice.

Gemul de aronia nu va fi proaspăt dacă adăugați câteva mere, acid citric sau folosiți suc de coacăze roșii în loc de apă. Înainte de aceasta, fructele de pădure ar trebui să fie albite timp de 5 minute în apă clocotită.

Coacăzele negre trebuie spălate în prealabil 2-3 minute în apă clocotită, apoi nu vor fi atât de uscate în gem.

Fructele și fructele de pădure cu pete și înțepate pot fi folosite doar pentru a face compoturi. În gem, este mai bine să selectați întreg și intact.

Prunele și cireșele pentru gem ar trebui să fie absolut coapte, dar perele, piersicii, caisele, căpșunile și zmeura sunt mai bine necoapte - vor fi mai puțin fierte.

Dacă culegeți singur fructele, atunci ar trebui să le spălați cât mai puțin posibil înainte de a le găti. Dacă cumpărați într-un magazin, atunci trebuie să vă spălați cât mai bine posibil. Căpșuni și zmeură fără a rupe tulpinile, după ce trebuie așezate pe hârtie să se usuce și abia apoi sortate.

Dacă dulceața nu se îngroașă mult timp, atunci puteți adăuga puțin suc de lămâie sau sos de mere apoi se va ingrosa repede.